La très grande majorité des produits des géants de la brasserie sont présentés sur le marché de la bière russe et seule une petite partie de la boisson est produite par des maîtres de maison ou des artisans. Les fans de ce produit de fermentation peuvent passer des heures à discuter de leurs préférences, à savoir quelles marques de bière sont les plus délicieuses et les plus aromatiques. Certains préfèrent la lumière, d’autres non filtrés et d’autres plus sombres. Mais tous les amateurs de bière sont unis par l’exigence de base d’une boisson: celle-ci doit être de grande qualité.

Caractéristiques du choix de la bière de qualité

La qualité indique que le produit a été fabriqué conformément à la documentation réglementaire, que de bonnes matières premières ont été utilisées, que les exigences en matière de technologie et d'assainissement ont été observées avec la plus grande précision. Toute violation de ces points endommagerait le produit.

Mais le simple consommateur s'intéresse davantage à un autre aspect: la bière savoureuse ou non. Il ne reconnaît peut-être pas de subtils changements dans le pH ni un taux de digestion insuffisant, mais l’amant ressentira immédiatement l’amertume excessive, le goût amer ou l’odeur désagréable.

Bière en bouteille - un mystère pour le consommateur. Il est impossible de connaître son goût sans ouvrir la bouteille et ne pas essayer. Mais des idées sur la qualité de la mousse peuvent être obtenues en examinant les informations sur l’étiquette:

1. La variété indiquée sur la bouteille donnera le concept de base de la boisson. La bière blonde est légère, transparente et rafraîchissante avec l'arôme pur du houblon noble. El - avec un riche arôme d'esters et d'agrumes, amertume prononcée du houblon. Stout - sombre, épais et sucré.
2. La date de mise en bouteille parle de la fraîcheur du produit. Le plus frais le mieux. À partir du moment de la mise en bouteille, les processus d'oxydation commencent. Par conséquent, pendant le stockage, le goût et l'arôme du produit se dégradent.
3. La liste des ingrédients Un ensemble standard d’eau, de malt de différentes variétés, de houblon et de levure peut être complété par d’autres matières premières. Du riz, du maïs et de la mélasse sont ajoutés à la recette pour réduire les coûts, mais ne gâchent pas le goût. Les conservateurs, les arômes artificiels et les colorants sont considérés comme des ingrédients indésirables.
4. La fraction volumique de l'alcool est un aspect compréhensible pour beaucoup. Au plus populaire, la teneur en alcool lager transnationale est de 5 à 6%. Il existe des variétés fortes dans lesquelles le niveau d'alcool peut aller jusqu'à 15-20% en volume. Dans le produit non alcoolisé, cet indicateur est proche de zéro.
5. La teneur en matière sèche, ou extrait, est la quantité de sucres qui reste après la fermentation. Plus il est élevé, plus le goût de la bière sera sucré. Si l'extrait est inférieur à 1-2%, alors la boisson peut être appelée sèche.

La majeure partie des consommateurs est axée sur les prix, convaincus que la bière chère doit être de haute qualité. Le seuil inférieur pour le coût de la mousse en Russie est de 100 roubles. pour 1 litre. Ce qui est meilleur marché soulèvera des doutes. La bière à prix élevé est un produit de marketing ou d'importation. La bière nationale n’est pas inférieure à la qualité étrangère et son prix est nettement inférieur. Par conséquent, n'assimilez pas le produit cher et bon.

Un autre aspect du choix de la bière: quelle bière est la meilleure, pression ou embouteillée. Le tout réside dans la technologie de la mise en bouteille. Sur la ligne de remplissage automatique du fût, le prélèvement d'oxygène est pratiquement réduit à zéro, ce qui ne peut pas être dit du remplissage des bouteilles avec le produit. Dans une boisson en bouteille, la teneur en oxygène est beaucoup plus élevée. Dans les premiers jours qui suivent la mise en bouteille, la mousse du fût et la bouteille seront identiques, mais après un mois ou l'autre, la différence sera évidente et ne favorisera pas le produit sous verre.

Bière sans alcool

La bière sans alcool est un produit qui répond aux besoins d'un grand groupe de connaisseurs de mousse. C'est un goût et un arôme préférés, mais sans alcool nocif.

Les vrais connaisseurs du produit en mousse prétendent qu'une bonne bière ne peut être sans alcool. La bière est obtenue par fermentation du moût sucré avec de la levure. L'alcool est un produit naturel de ce processus. Pour obtenir une boisson sans alcool, l'alcool est éliminé par distillation ou par suppression de la fermentation dans les premières étapes.

Mais dans le monde entier, la demande en produits de fermentation non alcooliques est en augmentation. En Russie, la demande pour un tel produit a augmenté de 9,5% en 2017. Parmi les offres sur le marché, on peut distinguer la bière chère et ses homologues domestiques abordables.

Les marques préférées de boissons non alcoolisées sont les marques de bière suivantes:

1. Les produits de Baltika concernent: Baltika 0, Carlsberg sans alcool et Zatec Goose sans alcool.
2. Bière de la société AB InBev: "Stella Artois sans alcool", "Hoegaardin 0,0" et "BUD sans alcool".
3. Heinichen 0.0.

Classement de la meilleure bière russe

Les produits des brasseries nationales et leurs analogues importés sont présentés aux guichets des magasins russes. Une notation des marques de bière les plus recherchées en Russie a été réalisée, à différents prix.

Dans la catégorie «La meilleure bière sur le marché russe dans la gamme de prix allant jusqu'à 50 roubles» sont présentés:

1. Bière de la mine d'or Efes.
2. Heineken "Trois Ours".
3. "Bière Zhigulevskoe" "Zhigulevskoe".
4. Efes "Vieux Miller".
5. Baltika Baltika Classique.

Dans la catégorie «La meilleure bière de Russie dans la catégorie de prix de 50 à 70 roubles» sont présentés:

1. Efes "Velkopopovetsky chèvre."
2. Brasserie de Moscou Khamovniki.
3. Calsberg "Oie Zhatetsky".
4. AB InBev "Lowenbrau".
5. Efes "Tonneau d'Or".

La meilleure mousse, dont le prix est de 70 à 100 roubles:

1. Heineken "Edelweiss".
2. Brasserie de Moscou Oettinger.
3. Heineken Guinness.
4. AB InBev "Hoegaarden".
5. Baltika Warsteiner.

Classement de la meilleure bière étrangère

Au début de cette année, le réseau de notation RateBeer a publié, le 26 janvier 2018, la liste des 100 meilleures variétés de bière au monde. Il comprend des marques de bière du monde entier.

Les brasseurs américains arrivent en tête de la liste. Ils occupent 73 lignes sur 100 possibles. Parmi les marques communes peuvent être identifiés:

1. Hill Farmstead.
2. Firestone Walker
3. Rivière russe.
4. Goliath se chevauchant.
5. Cycle de brassage.
6. Funky Buddha.
7. Prairie Artisan Ales.
8. Side Project Brewing.

Les brasseries belges cédées en popularité auprès de leurs collègues américains et représentées par des timbres:

1. Bokkereyder.
2. Cantillon.
3. Het Anker.
4. Brasserie Rochefort.
5. Westvleteren.

Les brasseries britanniques occupent la troisième place du classement mondial:

1. Eau de nuage.
2. Moine du Nord.
3. Vieilles cheminées.
4. Thornbridge.

Les Suédois (Omnipollo), les Danois (Mikkeller), les Norvégiens (Lervig Aktiebryggeri), les Italiens (Le Baladin), les Espagnols (Nómada Brewing), les Polonais (Browar Artezan) et les Greeks (Seven Island Brewery) figuraient également sur la liste.

La bière la plus chère du monde est servie dans le bar londonien Bierdrome, appelé Vielle Bon Secours. Une bouteille d'une capacité de 12 litres coûte environ 1000 $.

Caractéristiques de l'utilisation correcte de la boisson

Vous pouvez discuter pendant longtemps de la bière qu'il est préférable de boire, mais gâcher même le produit le plus délicieux avec le mauvais aliment.

Chaque marque de mousseux a sa propre température de dégustation. La forme des verres est importante car elle aide à révéler le goût et l’arôme de la boisson.

Les lagers claires doivent être bues, refroidies à + 7... + 10⁰С, les lagers sombres et ambrées, ainsi que les bières blondes - à + 10... + 13⁰С, et il est préférable de révéler les stouts ou les bières noires à + 13... + 16⁰С.

Une pinte de verre convient aux bières de style britannique, un grand verre à parois minces pour les pilsener allemands. La lager noire tchèque se boit dans de petites tasses à «dos de ventre» et le blé allemand Weiss se boit dans des verres en forme de tulipe. Les fêtes de la bière sont versées dans des tasses de litre - les masses et les ales belges - dans de petits verres sur la jambe.

Les lunettes sont parfaitement lavées et inodores et essuyez avec une serviette propre. Le produit refroidi est versé sur le côté du verre en un mince courant pour former un capuchon en mousse d'une hauteur de deux doigts. Buvez le liquide lentement, en sentant l'arôme.

http://spirtnoe.expert/luchshie-marki-otechestvennogo-i-zarubezhnogo-piva/

Top 10 rating: la bière la plus délicieuse de Russie

Les Russes boivent chaque année jusqu'à un million de litres de différents types de bières. En raison de la présence d'un grand nombre de marques, il est difficile de choisir le meilleur en termes de qualité et de goût de la bière. Mais en raison des critères qui déterminent la qualité, vous pouvez évaluer le meilleur verre de bière en Russie.

Le meilleur est considéré comme une bière naturelle. Vous pouvez attribuer une note aux résultats des tests d’achat et aux préférences des consommateurs russes.
La bière naturelle présente les caractéristiques suivantes:
• mousse;
• indicateur de couleur;
• arôme;
• qualité gustative.

La bière naturelle en mousse devrait avoir une couleur blanche et rester sur les parois du verre. La bière de qualité supérieure et légère ne devrait pas avoir de suspension externe. Il se caractérise par une certaine transparence et brillance. Dans les bières noires, il y a du brouillard, pas de brillance. Cette bière a une teinte brunâtre.

L'arôme de cette bière doit être le houblon et la fraîcheur présents. Compte tenu de son goût, la bière légère a un goût amer de houblon et de sucre noir. Mais chaque client a ses propres exigences en matière de bière.

Le TOP-10 des boissons à la bière les plus délicieuses de Russie comprend:

10. "chèvre"

Cette bière classique est facile à boire et a un goût agréable avec une douce amertume, qui se combine facilement avec des notes caramélisées de malt. La bière a un arôme délicat et une teinte dorée.

Cette bière de fermentation est produite depuis 1874 en République tchèque. Pour le moment, il est publié sous licence en Russie et dans d'autres pays européens. Le produit est disponible en bouteilles de verre de 0,5 et 0,7 l, ainsi que des canettes en aluminium de 0,5 l.

Types de bière:
• Svetly;
• moyen;
• premium;
• Cerny.

9. "Athanasius Home"

C'est une bière filtrée et vivante qui n'est pas pasteurisée. Il a une couleur marron foncé avec une mousse crémeuse et un arôme délicat. "Athanasius Home" est vendu en bouteille ou en bouteille.

Ceci est une variante de "Live Beer". Autorisé à stocker la bière filtrée jusqu'à 17 jours. Arôme distillable, mousse blanche, goût léger, acidité un peu trop sèche - plus «Athanasius Domashniy».

8. “Baltika №6”

C'est une bière russe de couleur marron foncé avec une nuance rouge. La mousse a une structure brunâtre crème avec une forte odeur d'humidité. En goût, vous pouvez sentir les notes de café, de caramel, de pruneaux, de sucre brûlé.

Depuis 2008, Baltika №6 Porter et Baltika №8 Wheat ont été combinés en une seule série - Baltika Favourites. Ce nouveau look de bière a une combinaison originale. Il est brassé avec des ingrédients de haute qualité. En raison de son bon goût, il peut être bu en grande quantité, lentement.

La bière brune est brassée selon de vieilles recettes anglaises à partir de houblon solide et selon une recette spéciale. Contrairement à Baltika 6, Baltika 8 présente une mousse dense et dense, un arôme de fruits doux et une douceur légère. Depuis mars 2009, Baltika Favourites a également inclus Baltika №4 Original.

7. Ochakovo

Il s'agit d'une bière légèrement filtrée en cours de pasteurisation. Arôme de houblon délicat, couleur jaune agréable - les principales caractéristiques de la boisson. La bière Ochakovo est considérée comme une marque bien connue produite depuis plus de 20 ans. La boisson est produite selon la technologie classique, en utilisant des matières premières naturelles.

La marque Ochakovo est apparue en 1993. Elle a versé dans des bouteilles en verre de 0,5 litres et 0,33 litres. Cette bière était disponible pour de nombreux résidents de la Fédération de Russie, alors qu'elle était de grande qualité.

Depuis 1994, le fabricant a commencé à verser de la bière dans des emballages en plastique faciles à utiliser. La marque est considérée comme l'une des boissons les plus populaires à Moscou.
La bière achète souvent avant les matches de football.

La longue durée de vie est garantie par le respect des modes de production technologiques, la longue exposition, la technologie de filtration stérile et à plusieurs étages. Chaque bière est brassée séparément selon certaines recettes.

6. Jigoulevskoe “spéciale”

C'est une bière biélorusse, qui a une faible densité et une amertume désagréable d'un houblon de couleur claire. Il s'agit d'une marque de bière populaire qui est très demandée de nos jours par les Soviétiques.

La légère densité et l'amertume du houblon plaisent à de nombreux amateurs de bière. Composition:
• de l'eau;
• brassage d'orge à la lumière;
• brasser de l'orge;
• le sucre;
• houblon granulé;
• produits de houblon.

La fraction volumique de l'alcool représente 4,0% du chiffre d'affaires. La densité est de 11%. La valeur énergétique du produit - 42 kcal. La bière est disponible dans les emballages suivants:
• dans des bouteilles en verre d'une capacité de 0,5 litre et d'une durée de conservation de 120 jours;
• en PET - bouteilles de 1,5 litre avec une durée de conservation allant jusqu'à 90 jours.

5. "Yuzberg"

La bière "Yuzberg" est à la 5ème position de la classification - c'est une boisson légère avec une mousse persistante, un arôme de malt faible et un goût de grain doux. La bière de cette marque se caractérise par un arôme de banane puissant et un goût de pain avec de la levure acide et une mousse épaisse et persistante.

Le processus de fermentation est réalisé grâce à une culture mixte de bactéries de levure et d'acide lactique des hautes terres vivant en symbiose. Le goût épais qui en résulte est très demandé par les amateurs de bière.

Dans l'arrière-goût, il y a un peu de houblon, de clou de girofle et de banane. La bière de froment comprend des sédiments de levure naturelle. Une boisson alcoolisée boueuse et visqueuse avec une teinte ambrée contient jusqu'à 2 millions / ml de levure et 4,9% d'alcool.

En cours de cuisson, 3 variétés de malts et 2 variétés de houblon sont utilisées:
• blé de brassage de malt Weizenmalz;
• le brassage de l'orge Pilsner Malz;
• Maltie d'orge maltée Karamel Malz.
Le houblon Perle et traditionnel sont également utilisés.

4. Baltika №3

La bière Baltika №3 est à la 4ème position. Cette bière a une teinte dorée claire avec une mousse persistante et une riche saveur de malt, une amertume et un arôme de houblon.

3. "Stout impérial russe"

Ceci est un certain type de bière brune, qui a un goût riche de grain et de malt brûlé avec un goût de fruits secs. La couleur de la boisson est similaire à celle du charbon de bois, et la mousse a une teinte brune. C'est dense.

2. "Bourdon Shaggy"

La bière de l'auteur, "Shaggy Bumblebee", se trouve à la position 2 de l'évaluation. Cette marque se caractérise par un arôme floral sucré, avec des notes de caramel et d'herbes. Le goût est doux et agréable, ce qui lui permet de boire en grande quantité. Dans l'arrière-goût sentait le fruit et l'iris. Couleur marron avec une nuance rouge.

1. Porter "Athanase"

En première position se trouve le fabricant "Athanasius" Porter. La bière pasteurisée, densément saturée et filtrée a une teinte sombre et une odeur de houblon combustible. La finition est une note classique.

http://vybratpravilno.ru/reyting-top-10-samoe-vkusnoe-pivo-rossii.html

Quelle bière est

Excellente description détaillée des types de bière les plus populaires et les plus courants que l'on trouve dans différents pays du monde. Franchement, je ne connaissais pas assez de bières que vous pourrez lire dans la suite du message.

Tchèque pilsen (tchèque pilsner)

C'est le grand-père de toutes les lagers de lumière modernes. Le style est relativement jeune, il n’est apparu qu’au milieu du XIXe siècle et, soit dit en passant, grâce au verre à bière, il est devenu à la mode: regarder la lumière et se demander quel type de bière est légère et transparente), elle est maintenant habituée à cette bière, et Il y a 150 ans, c'était une merveille.

Caractéristiques: couleur dorée riche, base de grain de malt et nuances de miel d'arôme et de goût. Beaucoup d'amertume de houblon et de saveur de houblon herbacé: pilsner doit être prononcé comme étant amer. Mais en général, tout est très simple: cette bière est meilleure pour laver les aliments et ne pas la savourer.

Teneur en alcool: 4 - 5,5%

Exemples: Pilsner Urquell, Krusovice Impérial, Budweiser Budvar, Bakalar Svetly Lezak, Bernard Svatecni Lezak, etc. En règle générale, presque toutes les variétés légères produites en République tchèque avec une densité de 10 à 13% peuvent être attribuées à ce style.

Dark Lager tchèque

Au fil du temps, il est apparu que les Tchèques avaient réussi à créer leur propre visage reconnaissable pour leurs lagers sombres. Ils peuvent donc désormais être combinés dans un style séparé.

Caractéristiques: couleur de la grenade au noir, généralement au caramel et au chocolat. Le goût est sucré-caramel, avec une amertume palpable et des notes herbacées du houblon tchèque. La complexité particulière du goût ne vaut pas la peine d'attendre.

Teneur en alcool: 3,8 - 5%

Exemples: Krusovice Cerne, Budweiser Budvar Tmave, Staropramen Cerny Lezak, Klaster Tmave Lezak, etc.

Nous allons maintenant passer de la République tchèque à l’Allemagne voisine, qui est aussi presque complètement capturée par les camps, pardon, les lagers.

German Pilsener (allemand Pilsner)

Bien que le premier pilsener ait été soudé à Pilsen, son créateur était toujours un allemand nommé Joseph Groll. Aujourd'hui en Allemagne, ce style de bière est très populaire, alors que les Allemands l'ont quelque peu modifié au passé.

Caractéristiques: la couleur est dorée, l’arôme est moins sucré que celui du Pilsener tchèque, du foin et même parfois légèrement sulfureux. Le goût est sec, granuleux, sans douceur, dominé par une amertume de houblon grossière. La puissance de cette amertume diffère selon les marques mais, dans tous les cas, elle doit être au premier plan. Le pilsener allemand est aussi simple que deux centimes d’euros, mais c’est généralement pour cela qu’ils l’aiment.

Teneur en alcool: 4,7 - 5,2%

Exemples: presque tout ce qui est produit en Allemagne et en même temps contient les mots Pils / Pilsner dans le titre. Bitburger Premium Pils, Konigsbacher Pils, Veltins Pilsner, Kulmbacher Premium Pils, Radeberger Pils, etc.

Munich Helles (Munich Helles)

Le nom signifie seulement «lumière» lorsqu'il est traduit de l'allemand. La première bière de ce type a été créée en 1895 à Munich dans la brasserie Spaten (Spaten) par Gabriel Sedlmayr afin de concurrencer les pilsners.

Caractéristiques: en apparence, il est généralement impossible de distinguer le pilsener allemand. Goût et arôme de grain, de pain, avec une légère douceur. Fond d'amertume de houblon, faible à modéré. En général, le Helles est aussi très simple, mais en même temps "boire" de la bière sans fioritures.

Teneur en alcool: 4,7 à 5,4%

Exemples: Spaten Munchner Hell, Weihenstephaner Original, Hofbrau Original, Paulaner Original Munchner, Kloster Andechs Vollbier Hell, etc.

Munich Dunkel (Munich Dunkel)

Auparavant, quand les gens n’avaient pas encore appris à sécher le malt, sans le noircir, les styles de bière légère n’existaient tout simplement pas. Le Munich Dunkel (ou «allemand Dunkel» ou simplement «Dunkel», qui signifie «sombre» de l'allemand) remonte à l'époque où la bière était connue pour fermenter à basse température, mais pas encore.

Caractéristiques: couleur allant du cuivre au rouge foncé, en moyenne plus claire que les variétés tchèques noires (voir ci-dessus). Le profil de saveur est caramel, avec une croûte de pain noir, et la douceur devrait être modérée. L'amertume un peu, c'est le biais dans les tons malt-caramel.

Teneur en alcool: 4,5 - 5,6%

Exemples: Spaten Dunkel, Ayinger Altbairisch Dunkel, Flensburger Dunkel, Paulaner Alt Munchner Dunkel, Augustiner Dunkel, etc.

Vienne Lager (Vienna Lager)

Ce type de bière est originaire d'Autriche-Hongrie au milieu du 19ème siècle. Sa base est le malt de Vienne, qui est torréfié de manière particulière. Aujourd'hui, c'est rare, et le plus souvent aux États-Unis, et la bière américaine ne nous est pas importée du tout, malheureusement.

Caractéristiques: couleur saturée, de l'ambre au cuivre. Malt, grain, arôme et goût légèrement grillés, bonbons minimum. L'amertume est perceptible, mais pas répandue.

Teneur en alcool: 4,5 - 5,7%

Exemples: Samuel Adams Boston Lager, Grands Lacs Eliot Ness, Gordon Biersch Vienne Lager, Dos Equis Amber Lager, etc.

Fête de la bière / Martzen (Fête de la bière / Marzen)

Après tout, tout le monde a entendu parler de la grande boisson appelée Oktoberfest? )) Ainsi, à l'Oktoberfest, le même style de bière est présenté par différentes brasseries munichoises qui la produisent spécifiquement pour les vacances. Traditionnellement, la bière était brassée au printemps, à la fin de la saison de brassage (d'où son nom - mars), puis attendait les festivités d'automne.

Caractéristiques: semblable à la lager viennoise (à partir de laquelle ce style a été développé), seulement plus concentré au goût et moins sombre. Tons de grains complexes, corps de bière épais et crémeux, faible amertume. Très buvable pour votre pourcentage accru d'alcool.

Teneur en alcool: 5,3 - 6,5%

Exemples: Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Marzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Hofbrau Oktoberfest, Spaten Oktoberfest, etc.

Schwarzbier - bière noire (Schwarzbier)

Un très proche parent du Dunkel munichois. Il contient une quantité accrue de malts noirs.

Particularités: malgré son nom, la bière absolument noire dans ce style est rare, elle ressemble généralement à de la bière brune tchèque. L'arôme de malt grillé avec des notes de café. Le goût est sec, avec du café et du chocolat amer, certains cas ont une douceur caramélisée notable.

Teneur en alcool: 4.4 - 5.4%

Exemples: Kostritzer Schwarzbier, Kulmbacher Monchshof Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, Neuzeller Original Badebier, Stortebeker Schwarzbier, etc.

Rauchbier - bière fumée (Rauchbier)

Il ne s’agit plutôt pas d’un style de bière distinct, mais de la désignation de lagers, qui sont basées sur du malt fumé, c’est-à-dire séchées à la fumée, pas aux cuisinières électriques. Traditionnellement utilisé pour fumer des copeaux de bois de hêtre.

Caractéristiques: la couleur peut être quelconque, mais généralement, avec le malt fumé, les malts sombres sont également utilisés pour ajouter de la complexité, de sorte que la plupart des rauchbirs sont sombres. La principale caractéristique du goût et de l'arôme est fumée avec des notes de toutes sortes de saucisses fumées et un arrière-goût de cigare. Le degré de cette opacité est très différent d'un grade à l'autre, les plus vigoureux étant les variétés de la brasserie Schlenkerl de Bavière.

Exemples: Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen, Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Cinder Bock, Jack's Abby Smoke Dague, etc.

Bock de l'allemand se traduit littéralement par "chèvre" - c'est ce que désignent les lagers avec une haute forteresse, bien que ce nom ne soit nullement associé à un animal impudent. Une telle bière est originaire d'Ainbeck, une ville du nord de l'Allemagne, dont le nom a ensuite été déformé par le dialecte bavarois, où cette bière a été transférée. Aujourd'hui, il est de coutume de diviser les côtés en côtés traditionnels (plus sombres) et côtés (légers). Pour plus de commodité, je vais les combiner dans une catégorie.

Caractéristiques: goût de grain, malt, relativement sec. Il n'y a pas de saveur de houblon (herbacée, florale, etc.), il n'y a qu'une amertume modérée. Corps dense. L'alcool dans le goût ne se manifeste généralement pas: aucun ton alcoolique.

Teneur en alcool: 6,3 - 7,5%

Exemples: Hofbrau Maibock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Engel Bock Hell, Einbecker Ur-Bock Dunkel, etc.

Comme son nom l’indique, c’est aussi un côté, seulement “double”. Et souvent, il ne s'agit pas de la forteresse, mais du pouvoir du goût. Le prototype de ce style était la bière Salvator ("Sauveur"), produite à ce jour. Selon la tradition établie, beaucoup de doppelboks ont également la fin "-ator" dans leurs noms.

Caractéristiques: la plupart des variétés de ce style ont une couleur sombre, bien qu'il existe aussi des versions claires. Arôme vif et goût très riche avec divers fruits secs à base de grains denses. Les versions sombres ont généralement des nuances de chocolat et de vin. L'alcool est ressenti en plus fortes variations, mais il n'a pas de caractère alcoolique vif.

Teneur en alcool: 6,5 - 10%

Exemples: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, etc.

Bon, il est temps de sortir de la région allemande et d’aborder ces styles de bière qui dominent maintenant le monde - les lagers de masse. Ceci est, pour ainsi dire, réservé au lavage des récepteurs, avant de nous plonger dans le monde vaste et diversifié des ales.

Alors, rencontrez le style de bière le plus répandu sur notre continent.

EuroLager léger (Euro Pale Lager)

C’est en fait l’arrière-petit-fils de Pilsner, qui a subi une forte "modernisation" (je dirais même - la castration). Populaire parmi ceux qui ne veulent pas penser au goût de la bière et veulent juste le boire. Une sorte d'analogue de restauration rapide dans le monde de la bière. Elle occupe la part de marché dominante dans de nombreux pays, ne laissant que quelques pour cent à tous les autres styles de bière.

Caractéristiques: couleur allant de la paille à l'or, la mousse est généralement grossière ou moyenne, se dépose rapidement. Et la saveur et le goût ici sont peu nombreux: seuls des tons de grains clairs en arrière-plan. L'amertume du houblon se produit parfois, et le plus souvent - pas. Le corps faible de la bière, pinçant des bulles de gaz rappelant le soda. En général - «juste de la bière» avec un minimum de goût.

Teneur en alcool: 4 - 5%

Exemples: presque tout ce qui est vendu dans la CEI sous les noms «% USERNAME% Light». Oui, et les analogues étrangers sont complets.

A propos, toujours dans la communauté de la bière, il y a un terme ludique “bydlolager”. Il s’agit d’un eurolager dans de grandes bouteilles en plastique, destiné au public concerné;)

Dark EuroLager (Euro Dark Lager)

Je pense que le nom parle de lui-même))

Caractéristiques: couleur allant du cuivre au rouge foncé, le goût est faible et discret, des nuances de caramel et de brulé sont présentes, mais ne ressortent pas, on peut en dire autant de l’amertume du houblon. En général, si vous prenez la lager noire tchèque, l'Allemand Dunkel ou le Schwarzbier et que vous la diluez avec de l'eau, cela finira par tourner.

Teneur en alcool: 4 - 5%

Exemples: presque tout ce qui est vendu dans la CEI sous les noms «% USERNAME% Dark».

Strong Eurocounter (Euro Strong Lager)

Et encore, le nom parle pour lui-même. Si, dans le cas d’autres styles de bière, une forteresse n’est qu’un «effet secondaire» d’un goût puissant, la teneur élevée en alcool est ici une fin en soi. La bière est fermentée de manière à ce que tous les sucres soient complètement convertis en alcool et il ne reste pratiquement plus de goût.

Caractéristiques: généralement une couleur claire, des arômes d'alcool vifs se retrouvent clairement dans l'arôme et le goût. L'alcool amer plutôt que le houblon. Boire beaucoup. "Lovers" est utilisé pour se faufiler rapidement. Le goût ne devrait pas attendre.

Teneur en alcool: 7 - 10%

Exemples: presque tout ce qui est vendu dans la CEI sous les noms "% USERNAME% Strong". Parmi les variétés étrangères: Carlsberg Elephant, Warka Strong, Faxe Extra Strong, etc.

Déplacez-vous de l'autre côté de la planète. Aux États-Unis, la sélection de bières la plus riche au monde compte aujourd'hui plusieurs milliers de brasseries qui n'aspire pas à tout répéter comme un perroquet pour nos brasseries (comme la nôtre), mais à brasser de la bière créative dans tous les styles existants. Mais même aux États-Unis, la majeure partie du marché appartient à des lagers brillantes et sans goût (

Lager américaine légère (American Pale Lager)

À peu près comme un eurolager léger, mais plus insipide. Pour la douceur et la douceur, le riz ou le maïs (jusqu'à 40% de la butte totale) est couramment utilisé avec le malt.

Caractéristiques: couleur paille, fin bonnet de mousse. Goût pétillant et sec avec un léger degré de douceur du maïs ou du maïs. Le goût du houblon est manquant ou faible.

Teneur en alcool: 4 - 5%

Exemples: Pabst Blue Ribbon, Miller High Life, Budweiser (à ne pas confondre avec le Budweiser Budvar tchèque), Coors Original, Foster's Lager, etc. Certaines lagers américaines sont produites en Russie sous licence.

Lager Américain Léger

Presque le même que le style précédent, seulement avec une densité réduite, et donc moins d'alcool.

Caractéristiques: couleur paille claire, goût plus proche de l'eau minérale que de la bière)) Convient uniquement pour une utilisation sous forme de glace à la chaleur (bien que personnellement, je préférerais dans ce cas de l'eau minérale).

Teneur en alcool: 2.8 - 4.5%

Exemples: Bud Light, Coors Light, Miller Lite, etc.

Sur ce sujet, nous fermons le sujet des lagers. Après tout, la plupart des styles de cette famille sont très ennuyeux et trouver une bière intéressante parmi les lagers n’est pas chose facile. Et ouvrez un nouveau monde beaucoup plus intéressant.

Je vais vous dire un secret: initialement, toute la bière du monde était de la bière. Ils ont appris à faire fermenter la bière à basse température seulement vers le 15ème siècle, et ils ont développé la culture pure de la levure noire seulement après avoir découvert l'existence de la levure au 19ème siècle)) En ce qui concerne le style des bières modernes, on peut distinguer 4 régions principales: Royaume-Uni, Belgique USA et Allemagne. Commençons par Albion.

English Pale Ale - Pale Ale (Anglais Pale Ale)

Rappelez-vous, j'ai déjà dit qu'au début, toute la bière du monde était sombre? Ainsi, le pale ale («pale ale») n'était appelé pâle que par opposition aux variétés noires très épaisses, tandis que la couleur elle-même était d'ambre foncé. Ce style est né dans la ville de Burton-upon-Trent et utilisait traditionnellement de l'eau calcaire, ce qui permet de dissiper l'amertume du houblon.

Caractéristiques: couleur de l'or à l'ambre. Arôme de variétés de houblon anglais: agrumes, miel de fleurs, herbe fraîchement coupée, fruits exotiques (ananas, litchi, mangue). Le goût est fruité, avec une base de malt de grain et une amertume de houblon supérieure à la moyenne. En règle générale, potable et bien équilibré.

Teneur en alcool: 3,8 - 5,5%

Exemples: la fierté londonienne de Fuller, la Boddingtons Pub Ale, la Greene King Abbot, la St. Ale's Golden Ale, la Wychwood Wychcraft, etc.

C’est le successeur du cas des ales pâles (et parfois un signe égal entre elles). La forteresse est divisée en un simple amer (Standard Bitter), un premium amer (Meilleur Amer) et un extra spécial (Extra Special Bitter).

Caractéristiques: couleur de l'ambre au cuivre riche. La brillance du goût et de l'arôme dépend directement de la force de l'une ou l'autre variété, mais vous pouvez être sûr que vous obtenez toujours votre dose d'amertume avec des herbes de prairie, des fleurs d'agrumes et des fleurs)) Également des bières légères ordinaires, elle se caractérise par la présence de nuances de caramel.

Teneur en alcool: 3,2 - 6,5%

Exemples: Wells Bombardier, Norton Hooky Bitter, Belhaven Best, Adnams Broadside, etc.

Indian Light Ale, IPA, IPA (India Pale Ale, IPA)

Le style est né à l’époque de la Compagnie des Indes orientales. Les soldats britanniques envoyés dans les territoires colonisés ont réclamé de la bière. Afin de garder la bière meilleure pendant le long voyage d'Angleterre (les avions n'étaient pas encore inventés), les brasseurs ont rendu la bière un peu plus dense pour les soldats et y ont ajouté plus de houblon, ce qui, comme vous le savez, affecte le niveau d'amertume.

Caractéristiques: l'apparence est la même que celle d'une bière blonde normale. L'arôme est généralement le caramel, les fleurs, les fruits tropicaux. Le goût est une base de malt dense, ressemblant à une génoise, à des nuances de caramel et à beaucoup de houblon. "Beaucoup de houblon" s'exprime dans les arômes de fleurs et de fruits, ainsi que dans un niveau d'amertume accru.

Teneur en alcool: 5 - 7,5%

Exemples: Thornbridge Jaipur IPA, En Inde, Pale Ale de St. Peter's, Inde Pale Ale de St. Peter, Williams Bros Joker IPA, Brasserie de Brooklyn East India Pale Ale, etc.

Brown Ale - Brown Ale

Apparu au début du 20ème siècle en Grande-Bretagne, par opposition à un porteur plus lourd et plus sombre (sur lui un peu plus bas).

Caractéristiques caractéristiques: couleur brun-rouge, arôme sucré, caramel, caramel, avec des nuances florales caractéristiques pour les bières anglaises. Le goût est également marqué par la douceur du malt, les fruits mûrs (prune / raisin), souvent avec des notes de noisette, avec une légère amertume de houblon.

Teneur en alcool: 4 - 6%

Exemples: bière brune Newcastle, bière brune de Samuel Smith, Wychwood Hobgoblin, bière Riggwelter Yorkshire

Ale écossaise

Les bières écossaises se caractérisent par le fait que le moût de bière est longtemps bouilli, ce au cours duquel il est caramélisé, et le nombre de sucres non fermentables augmente. La densité caractéristique et le caramelisme des bières écossaises ont disparu depuis l'époque où le moût était bouilli, en y ajoutant des pierres chauffées au rouge - de nos jours, ce processus est simulé par une ébullition prolongée "à feu vif".

Caractéristiques: couleur de l'ambre au cuivre riche. Le goût et l'arôme sont floraux, caramel, certains échantillons montrent un goût de tourbe (comme dans le whisky écossais), une amertume modérée. En règle générale, un corps de bière dense, visqueux et très doux.

La teneur en alcool: peut varier considérablement d'un grade à l'autre. En Écosse même, il existe une classification interne de ces bières par forteresse.

Exemples: Belhaven Robert Burns Ale écossaise, rue Belhaven Andrew's Ale, Innis et bière vieillie au chêne de Gunn, Orkney Raven Ale, etc.

Scottish Grate / Ancient Ale (Grille écossaise / Ancient Herbed Ale)

Saviez-vous que le houblon en tant qu'épice est apparu dans la bière il n'y a pas si longtemps - quelque part au Moyen Âge, et s'est imposé comme un ingrédient classique et plus tard? Auparavant, pour équilibrer les tons doux de malt, l’humanité utilisait une grande variété de combinaisons à base de plantes, appelée grut. Cette bière a survécu jusqu'à nos jours et ce style s'appelle «grillé».

Caractéristiques: dans une telle bière, on utilise le plus souvent la bruyère, le sureau, l'articulation, le romarin sauvage et d'autres herbes (même les pousses d'épinette / de pin). L'influence sur le goût dépend du type d'herbes utilisé pendant la cuisson.

Exemples: Ale Fraoch Heather, Alba Scots Pine Ale, Ebulum Elderberry Black Ale, Grozet, Kelpie Seaweed Ale, etc.

Porter anglais

Une autre bière anglaise traditionnelle, cette fois au caramel et aux malts brûlés, ce qui rend la bière très sombre et avec une palette gustative caractéristique. À propos, il y a deux hypothèses principales sur l'origine du nom:
1) cette bière était particulièrement populaire parmi les travailleurs du port;
2) lorsque la bière a été livrée à la maison, le portier (ing. Porter) a crié fort sous la porte, comme s'il se présentait: "pauvre". C'est tout et a commencé à l'associer à de la bière, comme "oh, le porteur est arrivé!";)

Caractéristiques: couleur du rubis foncé à presque noire. Arôme malté, grillé, chocolat, légèrement fruité. Le goût est caramel, avec des notes de chocolat amer, sur le café, la réglisse, les biscuits, etc. Hop amertume perceptible, mais pas bombée. En général, un Anglais aussi prude et équilibré.

Teneur en alcool: 5 - 7%

Exemples: Fuller's London Porter, St. Peter's Old-Style Porter, En attendant London Porter, Samuel Smith Taddy Porter, etc.

Stout Irlandais

Le style est apparu en Irlande grâce à Arthur Guinness, qui a ouvert sa brasserie et a brassé une version plus dense et brûlée du portier, connue sous le nom de Stout Porter (c'est-à-dire un porteur fort), puis le mot «porteur» dans le titre a disparu avec le temps. De plus, les stouts modernes sont en moyenne moins forts que les porteurs modernes. Outre le malt, l'orge brûlée est également enrichie de la graisse, ce qui crée une certaine caféine.

Caractéristiques caractéristiques: mousse noire et crémeuse (souvent fournie dans les versions à l'azote gazeux, où l'azote forme un bouchon de mousse super dense). Le goût aromatique devrait rappeler le café froid sans sucre. Sec, bien fermenté, avec amertume brûlée et houblonnée.

Teneur en alcool: 4 - 6%

Exemples: Guinness Draft, Guinness Extra Stout, Irish Stout de Murphy, Leann Follain d'O'Hara, Beamish Stout, etc.

Stout Anglais

Version anglaise un peu plus compliquée de stout. En règle générale, elle est plus sucrée et plus variée que la bière irlandaise sèche. Ici, en plus du café, vous pouvez également trouver des nuances de chocolat au lait, des biscuits friables et du houblon floral. Il existe des variantes telles que Milk Stout (stout sucré avec addition de lactose) et Stout Oatmeal Stout (avec de l'avoine dans la composition).

Teneur en alcool: 4 - 7%

Exemples: crochet Norton Double Stout, Brains Black, Oyster Stout de Marston, Young’s Double Chocolate Stout, etc.

Stout impérial russe

La forte bière anglaise brûlée était fort appréciée à Saint-Pétersbourg, à la cour impériale. Pour qu'une bière puisse survivre sans problème au travers de la mer Baltique depuis Londres, elle a été rendue très dense, puis a été fermentée dans une impressionnante forteresse. Il a également ajouté plus de houblon (qui est un conservateur naturel), de sorte que le niveau d'amertume de la bière était élevé. De nos jours, la bière de ce style s'appelle la stout impériale russe.

Caractéristiques: le goût et l'arôme des stouts anglais et irlandais doivent être multipliés par trois. La bière est très brillante, puissante et rappelle le chocolat amer fondu avec des notes de raisins secs, de pruneaux, de réglisse, de raisins noirs et de vanille. Dans les échantillons qui ont duré quelques années apparaissent des nuances de ceintures de cuir et de porto.

Teneur en alcool: 8 - 12%

Exemples: Stout impérial Samuel Smith, Stout impérial Thornbridge Saint-Pétersbourg, Stout impérial Raspoutin de la côte nord, Yeti, Great Divide, etc.

Paradoxe: aujourd'hui en Russie, il n'y a pas de bière russe impériale, elle n'est pas cuite ici ni apportée ici. Mais aux États-Unis, ce style est extrêmement populaire et la plupart des meilleurs échantillons y sont produits.

Porter balte

Puisque nous avons déjà quitté le port de Londres avec le bateau impérial russe, nous nous retrouverons avec les bières anglaises. Je vous parlerai mieux du style qui est apparu dans l’empire russe à la suite des portiers anglais, le portier balte. La recette de la bière dans ce style reprend en grande partie les stouts impériaux, mais cette bière est fermentée non pas comme une bière, mais comme une bière blonde! Pourtant, en Russie, la culture de la bière blonde est forte, contrairement aux ales du Royaume-Uni. Porter-Lager, qui est aujourd'hui historiquement brassé principalement dans les pays de l'ancien empire russe, s'est avéré être un tel hybride amusant.

Caractéristiques: couleur du rubis foncé au noir épais. Goût sophistiqué de café et de chocolat avec des notes de réglisse et de raisins secs, de liqueur, souvent avec une amertume de houblon notable. Il se distingue des bières par un goût un peu plus dur et «propre» avec un minimum d'esters.

Teneur en alcool: 6,5 - 9%

Exemples: des échantillons fins sont brassés en Russie, mais puisque j'ai promis de ne rien mentionner de russe...)), voici: Alyvar Porter, Lvivske Porter, Zywiec Porter, Sinebrychoff Porter, Aldaris Porteris, etc.

Et maintenant, passons à un autre royaume d'ales: la Belgique. Eh bien, si l’Allemagne ou la République tchèque conviennent parfaitement aux amateurs de bière ordinaire, la Belgique est un véritable paradis pour les amateurs de bière. Commençons par la chose la plus simple que les Belges peuvent nous offrir.

Blonde belge (blonde belge / bière blonde belge)

Le style s’est développé au milieu du XIXe siècle sous l’influence des deux pâles ales anglaises et des lagers brillantes et brillantes de cette époque. Les blonds modernes sont fermentés avec de la levure belge, qui fournit une quantité énorme d'esters épicés.

Caractéristiques: en règle générale, filtrées et transparentes, allant de l'ambre au cuivre. L'arôme est épicé, avec des esters de fruits tels que la banane ou la poire. Le goût est également fruité, malté, caramel, avec une acidité orange et une amertume de houblon de faible à moyen. Total, facile à boire de la bière légère épicée.

Teneur en alcool: 5 - 7%

Exemples: Blonde Leffe, Blonde Grimbergen, De Koninck, Augustijn Blonde, etc.

Prise belge / double (belge Dubbel)

Goujon, c'est-à-dire double bière, brassée historiquement dans des monastères du Moyen Âge. Traditionnellement, les malts noirs sont utilisés dans les goujons et la bière est brassée avec des souches de levure «épicées» belges, ce qui permet de réaliser toutes sortes de saveurs de fruits et de baies.

Caractéristiques: couleur allant de l'ambre au rubis saturé, arôme de fruits noirs avec une inclinaison dans la confiture et le caramel. En bouche, douceur éthérée, épices, fruits secs et "bonbons" typiquement belges. L'amertume du houblon est faible, le houblon n'est généralement exprimé que sous forme d'astringence.

Teneur en alcool: 6,5 - 8%

Exemples: Westmalle Dubbel, Ale Corsendonk Pater Dubbel, Brugse Zot Dubbel, Grimbergen Dubbel, Bornem Dubbel, etc.

Tripel belge / triple (Tripel belge)

Déjà par le nom du style, il est clair que nous parlons d'une bière encore plus dense et brillante que la cheville. Cette bière venait des monastères belges.

Caractéristiques caractéristiques: curieusement, mais la couleur du triple est généralement plus claire que celle des goujons. Cela est dû au fait qu'il est basé sur des malts brillants. L'arôme est vif et rafraîchissant: agrumes acides, poires, pâtisseries, confiture de pommes, etc. Goûtez les fruits et les baies (poire, pomme, raisin), très épicés et éthérés. Corps dense et crémeux de bière. Avec un alcool relativement fort, le goût ne se fait pas sentir, il ne peut être exprimé que par une légère sensation de chaleur sur le larynx, comme dans les vins.

Teneur en alcool: 8 - 12%

Exemples: Westmalle Tripel, Affligem Tripel, Tripel Karmeliet, Straffe Hendrik Tripel, La Guillotine, etc.

Belgian Strong Ale (bière forte belge)

Nous continuons à gagner du pouvoir)) En Belgique, le terme de «quadruple» désigne souvent des variétés similaires, c’est-à-dire bière quadruple. C'est drôle, mais comparé aux triplés, la croissance de la forteresse n'est plus là (la teneur en alcool est au même niveau que les triplés), mais la luminosité du goût augmente.

Caractéristiques: la couleur peut être quelconque, de même que la transparence (bien que parmi les Belges forts, il existe le plus souvent des variétés non filtrées avec une fermentation dans la bouteille). Comme les triples goujons, toutes les caractéristiques gustatives tournent autour des fruits mûrs et juteux, de la pâtisserie, de la confiture, des sucreries et des épices, des bonbons au caramel et autres bonbons. Bière très dense, très brillante, à savourer à petites gorgées.

Teneur en alcool: 8 - 12%

Exemples: Grande Réserve de Chimay, Tremens Delirium, Piraat, Pauwel Kwak, Gulden Draak, etc.

Blanche / Witbier (Belge Blanche / Witbier)

Bière belge traditionnelle à base de malt d'orge et de blé non malté (non germé) additionnée d'écorce d'agrumes et de coriandre. Au milieu du 20ème siècle, il a été complètement étranglé par des lagers lumineuses et a cessé d'exister. Heureusement, 30 ans après cela, le passionné belge Pierre Celis (Pierre Celis) a repris la production de cette bière dans le village de Hougarden et a commencé à en faire la promotion. Le résultat est connu de vous tous)) Depuis lors, cependant, la marque elle-même a été achetée par une bière très alcoolisée, SanInbev, alors que Pierre lui-même est parti pour les États-Unis et y a mis en place la production de blancs. Mais le style est à nouveau vivant, et pour cela, mon grand-père Pierre (maintenant décédé), merci beaucoup!

Caractéristiques: couleur paille, boueuse de levure. L'arôme est acidulé, avec une miette de pain blanc et des notes reconnaissables de coriandre. Le goût est rafraîchissant, également orange-coriandre-blé, facile à boire.

Teneur en alcool: 4 - 6%

Exemples: Hoegaarden Original, Blanche de Bruxelles, Blanche de Namur, Blanche des Neiges, Asterie Blanche, etc.

Lambic (en mettant l'accent sur la dernière syllabe) est une bière de fermentation spontanée. Cela signifie qu’ils n’ajoutent pas de culture de levure pure au moût, mais lui permettent de fermenter spontanément, car des milliards de levures sauvages volent autour de nous. Ils vivent sur des baies, sur des fruits (vous vous souvenez de la floraison blanche des raisins?), Et juste partout. Dans la vallée de la rivière Senna se trouve la levure la mieux adaptée à la fermentation du moût de bière: il suffit de la préparer pour la nuit à ciel ouvert. Avec la levure, diverses bactéries lactobacilles et acide acétique pénètrent dans le moût, et toutes ensemble forment un bouquet unique. En passant, avant la découverte de l'existence de la levure et l'élevage de la culture pure au 19ème siècle, toute la bière était en quelque sorte du lambic.

Ensuite, je citerai un guide pour les juges de la bière, car je n’ai jamais essayé moi-même un lambic propre, hélas.

«Saveur: Certes, une saveur acide / acidulée domine souvent une bière jeune, mais elle peut se ramollir au cours du vieillissement en se mélangeant aux odeurs décrites comme des odeurs de grange, de terre, de chèvre, de foin, de cheval et de cheval. Les arômes de chêne doux et / ou d'agrumes sont considérés comme appropriés.
Goût: Les jeunes échantillons sont souvent très acides et / ou laitiers, mais l'extrait peut mieux équilibrer ce caractère avec les caractéristiques du malt, du blé et de la basse-cour. Les arômes de fruits sont plus simples chez le jeune lambic et plus complexes dans les échantillons plus anciens, où ils ressemblent à des pommes ou à d'autres fruits légers, à la rhubarbe ou au miel. Parfois, il y a une légère saveur de chêne ou d'agrumes (souvent de pamplemousse). Un caractère intestinal, fumé ou semblable à un cigare est indésirable. L'amertume du houblon est faible à zéro. Aucune saveur de houblon. "

Teneur en alcool: 3 - 6%

Exemples: Cantillon Iris, Cantillon Bruocsella (1900), Grand Cru, Dirty Horse De Struise, Girardin Rare Vos, etc.

Comme le lambic doit être conservé plusieurs années avant de pouvoir être bu, les Belges ont inventé l'idée de mélanger du lambic jeune et assaisonné, créant ainsi de nouvelles nuances. Soit dit en passant, le jeune lambic est considéré comme une bière dont l'exposition est inférieure à un an)) Malheureusement, je n'ai pas goûté au vrai göz non plus, car nous ne les vendons pas simplement, je vais donc prendre un devis pour le décrire à nouveau.

«Goût: le caractère modérément acide / acide est classiquement équilibré avec les caractéristiques du malt, du blé et de la basse-cour. Il peut y avoir une douceur faible supplémentaire, mais un niveau plus élevé n’est pas caractéristique. Bien que certaines versions puissent être plus dominantes acide / acide, l’équilibre est essentiel et offre une bonne gez. Une variété de saveurs de fruits sont généralement présentes et un caractère de miel peut être présent. Parfois, il y a une douce saveur de vanille et / ou de chêne. "

Ils disent que vous devez devenir gyuz, et une personne non préparée ne trouvera aucune aigreur dans une telle bière. Il trouvera une acidité vigoureuse, acétique et dévorante))) mais ils apprécient les bons gyozas (comme par exemple le brut dans les vins) précisément à cause de la variété des nuances qui s'équilibrent avec cet acide.

Teneur en alcool: 4 - 6%

Exemples: Drie Fonteinen Oude Geuze, Oude Gueuze à L'Ancienne, Cantillon Cuvée Des Champions, Boon Oude Gueuze, etc.

Lambic aux fruits

Une autre façon d'atténuer le goût acidulé des jeunes lambics consiste à les mélanger avec des jus de fruits et de baies. La combinaison la plus célèbre avec des cerises a reçu le nom de "cri" (Kriek - cerise), la deuxième plus populaire - framboise (framboise - framboise). À propos, des variétés belges portant ce nom se vendent maintenant en Russie

http://trinixy.ru/91255-tipy-i-raznovidnosti-piva-na-lyuboy-vkus-34-foto.html

Quelle bière est préférable de boire - variétés et marques, en bouteille ou en fût?

Évaluations des marques et des types de bière les plus populaires en Russie. Classement des meilleures marques de bière importées.

Depuis l'Antiquité, la bière est l'une des boissons préférées des hommes. Aujourd'hui, le produit avec le même plaisir et consomme le beau sexe.

Cette popularité de la bière a provoqué l'expansion de sa gamme. Sur les rayons des supermarchés modernes ou dans les pubs, vous pouvez trouver des dizaines, voire des centaines de types de cette boisson à base de malt.

C'est pourquoi il est très difficile de choisir quelle bière choisir et laquelle sera la plus savoureuse.

Cet article essaiera de déterminer la couleur et le mode de stockage de la bière la plus populaire et la meilleure en Russie.

La bière la plus populaire en Russie

Si vous ne tenez pas compte des variétés de bière, de sa catégorie de prix et de son mode de stockage, vous pouvez obtenir une évaluation globale de la bière pour 2017:

• Porter de la brasserie privée "Afanasy" - 8% d'alcool, 20% de densité.

• El "Mohny bumblebee" de la brasserie moscovite - 5% d’alcool, 12% de densité.
• «Statut impérial russe» de Stamm Beer - 9% d’alcool, 25% de la teneur en extrait du moût initial.
• "Baltika 3" de la société "Baltika" - 4,8% de la forteresse, 12% de la densité.
• "Yuzberg Weissbier" de LLC "Suzdal Brewing Company" - 4,9% d'alcool, 13,1% de l'extractibilité du moût initial.
• Ochakovo de Ochakovo CJSC MPBK - 4,6% d’alcool, 12% de densité.
• "Trois ours" de "Heineken" - 5% d'alcool, 11% de densité.
• Baltika №6 de la société Baltika - 7% d’alcool, 16-17% de densité.
• «Athanasius Domashnoe» de la brasserie Tver Athanasius - force 4,5%, densité 11%.
• "Velkopopovicky Kozel" de la société brassicole EFES RUS - force: 4%, teneur en extrait de 9,8% du moût initial.

Il convient de noter que la note attribuée n’est pas généralement acceptée - elle est établie uniquement en fonction des sondages de certains répondants et de la note des ventes de bière en Russie.

Meilleure bière tchèque: variétés

La République tchèque abrite les marques de bière les plus délicieuses et les plus populaires.

Dans ce pays, la boisson au houblon est traitée avec un grand respect et, dès son plus jeune âge, comprend toutes les subtilités de son choix.

C'est pourquoi il est très difficile de dresser un tableau de la meilleure bière de la République tchèque, car les goûts de ses gourmets sont complètement différents. Mais nous essayons toujours de construire une certaine gradation de cette boisson tchèque:

• Pilsner Urquell Pilsen
• Velkopopovicky Kozel pos. Velké Popovice
• Staropramen Prague

• Budweiser Budvar České Budějovice
• Krušovice Krusovice
• Bernard Humpolec
• Velvet de Staropramen
• Kelt marque de Staropramen

Meilleure bière allemande: marques

Meilleures bières allemandes

En ce qui concerne l'Allemagne, seule la présence du festival d'octobre, organisé chaque année dans ce pays, en fait une partie intégrante de l'histoire du brassage.

Dans ce pays européen, une relation particulière avec la bière est que les Allemands l'adorent et la considèrent comme une boisson divine.

Aucun Allemand ne confondra jamais le goût de la bière bavaroise avec un autre type de bière brassée à l’autre bout du pays.

Si vous commencez à énumérer les variétés et les variétés de bière allemande, cela peut prendre beaucoup de temps. Par conséquent, nous essaierons de ne rappeler que les fabricants les plus célèbres de cette boisson enivrante en Allemagne:

• Oettinger ettinger
• Spaten Spatin
• Paulaner Paulaner
• Krombacher Krombacher
• Franciscaner Franziskaner
• Bitburger Bitburger
• Beck's Beck
• Warsteiner Warstein
• Hasseröder Hasseroder
• Veltins Veltins
• Radeberger Radeberger
• Erdinger Erdinger

La meilleure bière artisanale de Russie

La meilleure bière artisanale de Russie

Avant d'évaluer la meilleure bière artisanale de Russie, il est nécessaire de traiter du concept même de bière artisanale. La bière artisanale ou la bière artisanale est une bière produite par une petite entreprise basée sur des recettes traditionnelles.

Aujourd'hui, en Russie, de nombreuses petites brasseries privées sont élevées et, contrairement aux grands producteurs, fabriquent des bières exclusives selon de vieilles recettes éprouvées.

Si vous faites le hit-parade de la bière artisanale en Russie, cela ressemblera probablement à ceci:

• AF Brew Saint-Pétersbourg
• Bakounine Saint-Pétersbourg
• Brickstone Moscou
• Drakkar Saint-Pétersbourg
• Jaws Zarechye, région de Sverdlovsk.
• La Beerint Obninsk, région de Kalouga
• Victory Art Brew Saint-Pétersbourg
• 1 tonne Joukovski, région de Moscou
• Brasserie Vasileostrovskaya, Saint-Pétersbourg
• Petr Petrovich Tula

La meilleure bière légère en Russie

• Khamovniki "Pilzenskoe" de "Brasserie de Moscou" - 4.8% forteresse

• Khamovniki "Venskoe" de "Moscow Brewing Company" - 4,5% forteresse
• Lampadaire de la brasserie Brewerhof, Anapa - Forteresse de 3,7%
• Camp lumineux de la brasserie Brewerhof, Anapa - Forteresse à 4,7%
• Kruger Premium Pils d'OAO Tomskoye Pivo - 5% de force
• Stolichnoe Double Golden d'Ochakovo IPBK - Forteresse de 5,5%
• Karachayevskoye en direct de la brasserie Karachaevsky, Karachaevsk - 4% fortress
• Cervena Selka de la Moscow Brewing Company - Forteresse de 5%
• Samara de JSC "bière Zhigulevskoe" - force 4,5%
• Zhiguli Bar "Mospivkom" - 5% de force
• Couronne sibérienne "Zolotistoe" de OJSC "SUN InBev" - 4% de force
• Couronne sibérienne "classique" de OJSC "SUN InBev" - 5%

Meilleure bière brune

• Seigle semi-noir de la brasserie Brewerhof, Anapa (semi-sombre) - concentration de 5,2%
• Maison de bains sombre de la brasserie Brewerhof, Anapa - Forteresse à 5,5%
• Kruger Dunkel de la bière OAO Tomskoye - Forteresse 3.9%
• Athanasius Porter de la brasserie Tver "Athanasius" - 8% fortress
• Velkopopovetsky Dark Goat - 3.2-4% forteresse
• Velkopopvetsky chèvre noire - Forteresse 3,5-5%
• Baltika №6 de la société Baltika - 7% d'alcool
• «Statut impérial russe» dans Stamm Beer - 9% d'alcool
• El «Shaggy Bumblebee» de la brasserie moscovite - 5% d'alcool

• "Athanasius Porter" de la brasserie Tver "Athanasius" - 8% forteresse

Meilleure bière en bouteille

• Edelweiss de Heineken
• Oettinger de la brasserie moscovite
• Guinness de Heineken
• Velkopopovicky Kozel de "EFES"
• Khamovniki de la brasserie moscovite
• Zatecky Gus de Carlsberg
• Mine d'or bière de l'EFES
• Trois ours de "Heineken"
• Zhigulevskoe de "bière Zhigulevskoe", Samara
• Le vieux meunier de "EFES"

Meilleure bière pression

• AF Brew Saint-Pétersbourg
• Bouteille Partager Moscou
• Victory Art Brew Saint-Pétersbourg
• Brasserie de Salden à Tula
• STAMM BEER Moscou
• Brasserie Paradox Saint-Pétersbourg
• Bakounine Saint-Pétersbourg
• Jaws Zarechye, région de Sverdlovsk.
• 1516 Pub Brasserie moscou
• Green Street Brewery Moscou

Meilleure bière en conserve

En ce qui concerne la bière en conserve, presque tous les fabricants de bière fabriquent leur produit, à la fois dans des récipients en verre et en étain. Par conséquent, la note de la meilleure bière en conserve sera identique à celle de la bière en bouteille donnée précédemment dans l'article.

La bière en bouteille et pression la plus populaire en Russie: les meilleures variétés

Les meilleures variétés de bière en bouteille et pression en Russie

Si nous résumons cet article, nous pouvons conclure que dans notre pays, la culture de la fabrication et de la consommation de bière atteint enfin un nouveau niveau. Les gens ont arrêté de simplement absorber un produit bon marché et sans goût. Ils essaient de plus en plus d'essayer autant de marques et de types de bière que possible afin de choisir eux-mêmes une ou deux des plus chères.

Cette tendance a provoqué le développement en Russie d’un nombre croissant de petites brasseries artisanales qui créent des goûts de bière exclusifs et uniques. Il semble donc que ce soient de plus en plus les prix des produits de telles petites entreprises, plutôt que la bière produite en série, qui ennuient depuis longtemps tout le monde et qui, en outre, sont fabriqués à partir d'ingrédients incompréhensibles.

Note de la bière russe 2013-2014 selon les consommateurs

Les Russes boivent plusieurs millions de litres de bière par an.

Étant donné que vous pouvez trouver plus de 450 marques de bière dans les rayons de nos magasins, il n’est pas facile de choisir la bière la plus délicieuse et de la meilleure qualité, de la puissance et de la qualité souhaitées.

Par conséquent, avec l'aide des consommateurs eux-mêmes, un classement des 10 plus grandes marques de bière russes a été établi. La note indique non seulement la marque de bière, mais aussi le fabricant, la force de la boisson, sa variété.

Brève analyse du marché de la bière en Russie

Le marché de la bière russe est l’un des plus importants au monde, aux côtés des Tchèques, des Américains, des Chinois et des Allemands. En 2012, 10 millions de litres de bière ont été produits dans notre pays.

Les leaders sur le marché de la bière domestique sont de grandes entreprises internationales.

Ainsi, Baltika détient la plus grande part de marché (37,4%), suivie par Inbev (16,4%), Heineken a reçu 11,7% du marché, Efes (10,9%) et SABMiller (7,2%).

Ainsi, tous les autres producteurs de bière en Russie ne représentent que 16,4% du marché. Dans le même temps, la bière la plus savoureuse, la moins chère et la plus qualitative est brassée uniquement par de petites usines régionales et des brasseurs privés, et non par les leaders du marché.

Outre les acteurs nationaux, des sociétés étrangères sur le marché de la bière russe importent des produits de la République tchèque, de l'Allemagne, de l'Ukraine, de la Belgique, de la Finlande, de la Biélorussie et d'autres pays.

Cependant, la part de la bière étrangère sur nos tablettes est négligeable: à la fin de 2012, seulement 3,2% de la bière totale était importée dans la Fédération de Russie. Les 96,8% restants sont des produits de brasseurs domestiques.

Et comme les prix de la bière importée sont en moyenne 2,5 fois plus élevés, ils ne sont donc pas très populaires.

Si nous parlons des régions russes - des producteurs de bière, le chef de file incontesté est le district fédéral central, où 28,2% des produits nationaux sont fabriqués. Aussi "bière" peut être appelé le district fédéral de Volga et le district fédéral de Sibérie. En général, ces trois régions produisent 70,1% de la bière russe.

Quelle sorte de bière boivent les Russes?

Des études ont montré que les consommateurs russes préfèrent la bière légère d’une petite forteresse en bouteilles de verre, achetée dans l’un des supermarchés de la Fédération de Russie. Ainsi, 83% des consommateurs de bière en Russie achètent de la bière filtrée, 7% préfèrent la lumière non filtrée, 10% préfèrent la bière brune. En général, 10% des Russes choisissent de la bière non filtrée - sombre ou claire.

En général, les brasseurs de bière nationaux préfèrent la bière de force moyenne (alcool 3-5-5%). Et seuls 10% des Russes boivent de la bière plus forte. La bière légère et sans alcool n’est prête à acheter que 3% des consommateurs.

En ce qui concerne les emballages, les Russes préfèrent la bière en bouteille, puis viennent en conserve, dans des emballages en plastique et, enfin, de la pression.

Note des gens

Top 10 des meilleures marques de bières russes selon les consommateurs:

Marque et grade de la meilleure mousse

Il se trouve que nous avons un autre type d’alcool, une boisson plus forte qui s’installe "avec un bang". Et honnêtement, il est assez difficile de discuter avec ça. Ils ne choisissent pas leur pays d'origine, et certainement pas à cause de la disponibilité d'alcool de haute qualité. Malgré tout, en Russie et dans d'autres pays de l'ex-Union soviétique, le nombre de fans de cette boisson mousseuse reste élevé, en dépit du manque de bière de qualité.

Les amateurs de bière du monde entier sont engagés dans un débat acharné sur le conteneur qui soutient le plus et révèle le goût naturel de la bière. Cela peut être des canettes, du café, des fûts, des bouteilles, etc.

Un amoureux inexpérimenté, très probablement, ne sera pas en mesure de distinguer immédiatement la différence de goût, ce qui signifie qu'il ne sera pas en mesure de décider du choix de l'emballage. Mais en réalité, la différence entre la même bière live et la bouteille est énorme.

La bière vivante ne peut conserver son goût naturel que pendant 10 jours, après quoi elle se détériore de manière marquée.

Si l'étiquette indique une durée de conservation pouvant aller jusqu'à 30 jours, cela indique sa pasteurisation, au cours de laquelle une partie importante des éléments nutritifs est perdue.

Certains fabricants utilisent des conservateurs chimiques spéciaux pour augmenter la durée de conservation, dont certains sont cancérigènes.

Beaucoup de gens croient que la vie en bouteille est un «vivant» ordinaire, qui au lieu de tonneaux est mis en bouteille, mais c'est loin d'être le cas.

Afin de conserver la version en bouteille pendant 3-4 mois, elle est spécialement pasteurisée.

Le processus de pasteurisation consiste en un chauffage, puis un refroidissement rapide, après quoi les processus de fermentation naturels s'arrêtent dans le liquide, ce qui rend le goût moins agréable.

La bière pression classique ne doit pas contenir de produits chimiques. Il est immédiatement mis en bouteille après la cuisson et peut être conservé pendant 30 jours. En réalité, son goût unique et de haute qualité ne dure pas plus de 7 jours.

Mais il est à noter que toutes les bières dans un tonneau ne sont pas vivantes. Certains fabricants ajoutent des conservateurs même à une boisson en fût. Pour ne pas tomber sur des fabricants aussi peu scrupuleux, il est préférable d'acheter cet alcool auprès de fournisseurs fiables.

Et ce n'est peut-être pas la meilleure bière au monde, mais vous pouvez être sûr de sa qualité et de l'absence d'additifs chimiques. Un point important - le goût ne se révèle que dans le verre, car à travers un goulot étroit, la boisson ne pénètre que dans une petite partie des récepteurs.

La bière en bouteille est préférable de consommer si vous voulez essayer une marque particulière. Cela est dû au fait que de nombreux fabricants allemands et républicains ne sont tout simplement pas rentables à livrer en direct.

Avant de choisir une marque en particulier, vous devez décider comment choisir. Il y a quelques règles:

• Il est préférable d'acheter un brouillon, car il est fort probable qu'il a été stocké dans toutes les conditions. La bière pression est souvent stockée dans des fûts ou des fûts, le récipient le plus approprié à cet effet, car ils sont fabriqués en alliages spéciaux qui protègent la boisson mousseuse de l’absorption des goûts, des odeurs et de l’exposition aux rayons ultraviolets. Il est plus utile d'acheter de la bière "live".
• Selon sa définition, le terme «vivant» est une boisson fraîchement préparée et non filtrée, dans laquelle un grand nombre d'oligo-éléments utiles et essentiels sont conservés, parmi lesquels la levure, qui contient des vitamines B aux propriétés cicatrisantes. Mais n'oubliez pas que la durée de conservation d'une telle boisson est très réduite.

Dans le cas où il n'est pas possible d'acheter de la pression, vous pouvez acheter de la bière en bouteille, mais vous devez également respecter certaines règles:

1. Il est préférable d'acheter de la bière dont la durée de conservation est la plus courte. Souvent, il y a le moins de conservateurs. La bière non pasteurisée sans conservateur est également très peu conservée, raison pour laquelle les fabricants lui ajoutent des agents de stérilisation pour augmenter la durée de vie.
2. Il est nécessaire de choisir avec la date de remplissage la plus proche. La qualité de la boisson dépend des conditions de stockage et beaucoup sont tout simplement irresponsables.
3. La bière, la meilleure, uniquement dans le réfrigérateur. Puisque la bière est la boisson qui aime la fraîcheur, même les boissons les plus chères et de qualité supérieure peuvent se détériorer au ralenti par temps chaud.
4. La bière est préférable de prendre dans un récipient en verre, car dans ce cas, il y aura moins de saveurs étrangères. Toute boisson qui se trouve dans une canette ou un récipient en plastique acquiert souvent une saveur spécifique. De plus, en ce qui concerne les récipients en plastique, il ne convient généralement pas pour stocker de la bière, car ce matériau est lui-même poreux et laisse passer l’oxygène.
5. Pour minimiser l'exposition aux rayons ultraviolets, il est préférable de boire de la bière uniquement dans une bouteille sombre.
6. Une bouteille verte ou brun foncé est moins transparente au soleil. Naturellement, il est préférable de prendre une bière en canette, mais elle a un goût prononcé d’aluminium. En outre, une telle banque est soumise à des fluctuations de température élevées.
7. La bière est préférable de prendre au fond de la fenêtre. Dans ce cas, non seulement il est plus probable que la bière soit moins exposée à l'exposition directe aux UV, mais les agents commerciaux ont également placé la bière fraîche sur les dernières rangées.

Si nous parlons de la bière de la plus haute qualité au monde, les leaders reconnus sont les "Allemands" et les "Tchèques" (ce qui n’est pas surprenant). Alors quelle bière est la meilleure? Ils boivent essentiellement des marques de qualité:

• Spaten;
• Krombacher;
• Erdinger;
• Paulaner;
• Budweiser - tchèque;
• Franziskaher - la meilleure bière.

Une fois que la bière a été choisie, il est nécessaire de discuter de la manière de l’utiliser correctement:

1. 1. Cette boisson ne doit être bue qu'en fonction de la température de consommation recommandée. La température optimale pour boire de la bière, pour presque toutes les variétés, est de 6 ° Celsius. Quoi qu'il en soit, il est préférable de respecter précisément la température recommandée par le fabricant et indiquée sur l'emballage ou l'étiquette.
   2. Ne pas tremper ou chauffer cette boisson. Pourquoi est-il impossible de chauffer brusquement et surtout de se refroidir? Le problème est que les réactions chimiques dans ce cas aggravent les composants de goût et d'arôme, du fait que la boisson à la bière précipite rapidement.
   3. En aucun cas, ne devrait pas parler de la bière et mélanger. Cela est dû à l'oxydation rapide de l'oxygène de cette boisson. Le problème de l’agitation n’est pas seulement que lorsqu’il est ouvert, une grande quantité de mousse se forme, ce processus est dangereux par oxydation, à cause duquel la boisson prend un goût désagréable et commence à devenir trouble.
   4. Utilisez de la céramique, de la porcelaine ou du verre pour boire cette boisson. Boire cette boisson dans une bouteille en verre ou une boîte de conserve a beaucoup d'inconvénients, parmi lesquels, encore une fois, l'agitation. Par conséquent, le verre ou la céramique et la porcelaine sont considérés comme les meilleurs plats. Rincez les plats à l'eau courante et ne les essuyez pas avant de les remplir avec de la bière.
   5. Versez la boisson sur le bord du récipient. Afin de remplir le récipient avec un minimum de mousse, il est nécessaire de maintenir la vaisselle à un angle de 45 °. Remplissant lentement le long du bord, il est nécessaire de maintenir le verre à une distance de 2 cm du récipient.

Nous suivons donc toutes les recommandations et ne buvons que de la bière éprouvée de fabricants réputés. Bien que les personnes qui ont bu cette boisson de presque toutes les marques, affirment souvent que même les marques inconnues surpassent parfois les marques mondiales. Mais ceci est une affaire personnelle pour tout le monde!

Draft ou en bouteille?

Bière bière - conflits! Chaque brasseur confirmera cet axiome. Le choix du consommateur est toujours là: acheter de la bière pression, en bouteille ou dans des canettes de fer.

En effet, une question curieuse: quelle bière est la meilleure, bière pression ou en bouteille? La bière est embouteillée dans une grande variété de récipients: bouteilles, canettes, fûts et animaux domestiques, mais la bière est brassée le plus souvent avec différentes technologies pour chaque type d’emballage. Démontons ou confirmons plusieurs mythes sur la bière, la pression et la mise en bouteille.

La vraie bière est une boisson vivante qui ne peut pas être conservée longtemps. Et c'est vrai. La bière conditionnée dans un récipient est très probablement filtrée et pasteurisée. La bière vivante ne «vit» pas plus d'un mois. Si une période de plusieurs mois est indiquée sur l'emballage, ne vous flattez pas: il y a eu un coût sans conservateur.

Naturellement, la technologie de cuisson soignée est appliquée à la vraie bière live, de sorte que nous puissions profiter des riches qualités gustatives du houblon, riches en arômes de pain.

Tout en dégustant une bière pression, vous pouvez immédiatement déterminer sa fraîcheur - le fût contenant de la bière live est généralement mis en bouteille dans un jour ou deux. Et si la bière est fade et gâtée, elle affectera immédiatement le goût: elle aura un goût amer, acide et produira une saveur acide.

La bière en bouteille est la même bière animée, mais en bouteille. Il y a du vrai dans ça. Au début, seule la bière vivante était produite et vendue uniquement pour la mise en bouteille.

Rappelez-vous les lignes d'amende: «Rappelez-vous, la bière a été portée dans une canette? Oh! Parce que la cour l'a maudite? Il est clair que la durée de conservation de la bière était si courte que les brasseurs ont été déconcertés par l’augmentation de la durée de conservation de la bière. Mais dans tous les cas, il était impossible de violer le goût et les propriétés de votre boisson mousseuse préférée.

Ainsi, ils ont commencé par exemple, par exemple, à ajouter de la glycérine pour les mousses persistantes et, afin que la bière ne devienne pas trouble, de l’acide sulfurique était même dilué dans la bière.

Aujourd'hui, la chimie et la technologie ne sont pas en reste. Pour conserver la bière pendant une longue période, il suffit d'utiliser la pasteurisation. Pendant une courte période, la bière est rapidement chauffée et refroidie instantanément. Bien sûr, pas sans préjudice de la bière elle-même.

La bière vivante issue de la pasteurisation perd la microflore et les vitamines, et le processus de fermentation cesse, c’est-à-dire que la bière en bouteille "gèle", perdant ainsi son goût acquis. Et pourtant, bien que pasteurisée, la bière embouteillée! Aujourd'hui, toute bière est de la chimie! Calomnie pure sur le robinet, vraie bière en fût.

Après tout, une durée de conservation relativement longue de la bière vivante - jusqu'à 30 jours - est obtenue uniquement par le scellement. La bière vivante n'est jamais soumise à la pasteurisation, elle n'est pas ajoutée à la "chimie", elle est versée dans les fûts immédiatement après la cuisson et scellée hermétiquement, bloquant ainsi l'accès direct à l'oxygène. C'est tout le secret.

Et pas de "chimie"! Et, néanmoins, toutes les bières vendues pour la mise en bouteille ne peuvent être considérées comme vivantes.

La bière non filtrée n'est pas toujours vivante! Et c'est vrai. Certains grands fabricants très avisés servent et vendent de la bière non filtrée comme si elle était vivante. La bière non filtrée est différente de la bière vivante.

Le manque de filtration ne signifie pas toujours que la boisson a conservé toutes les propriétés gustatives et vitaminiques de la vraie bière. Dans la bière non filtrée mais pasteurisée, des agents de conservation sont souvent ajoutés, ce qui prolonge la durée de conservation de la bière. Cependant, les bactéries de levure de houblon les plus délicieuses sont «tuées» par un bref chauffage.

Des sédiments turbides - un signe de bon goût! Mais c'est un mensonge. Dans une bière en bouteille rare, vous trouverez un sédiment boueux, car toutes les variétés en bouteille sont pasteurisées et filtrées. Cependant, on trouve du bon goût et de la bière en bouteille.

Mais la bière pression non filtrée est parfois produite avec l'ajout de malt de blé. La base de la farine donne à la bière un goût caractéristique et une nuance laiteuse. Cependant, un sédiment boueux peut également être un signe de la détérioration de la bière, de son expiration.

Vous devriez garder votre nez pointu! Encore une fois, la saveur aigre, le goût désagréable combiné à un sédiment nuageux - un signal que la bière ne devrait pas être consommée.

Aide d'amateurs de bière expérimentés: il est peu probable que l'on réussisse pleinement. C'est simple Lorsque nous buvons d'un goulot d'étranglement étroit, la boisson n'atteint qu'une partie des récepteurs de la langue et les qualités gustatives de la bière ne sont pas pleinement perçues. Même si la bière est parfaitement brassée et de qualité inférieure à celle des vivants. Résumé Boire de la bière fraîche, fraîche, non périmée, avec ou sans sédiments boueux, non filtrée ou pasteurisée. Une bouteille ou un brouillon - choisissez vous-même! L'essentiel est que ce processus apporte beaucoup de plaisir! Et rappelez-vous: la consommation excessive est dangereuse pour la santé.

Faites attention aux caractéristiques suivantes de la boisson!

Aller au magasin et acheter de la bière - ce n'est pas difficile. Il est beaucoup plus difficile de le choisir correctement pour rentrer à la maison, prendre quelques gorgées, se détendre et goûter pleinement à la richesse de son goût. C'est pourquoi, pour passer une bonne soirée, il est important de choisir une bière de qualité et fraîche. Après avoir lu cet article, vous serez en mesure de comprendre quelle bière est la meilleure.

Alors, quel genre de bière pouvez-vous boire? Tout d'abord, vous pouvez distinguer une boisson de qualité en fonction de vos goûts et de son apparence. En outre, vous devez faire attention à deux caractéristiques: la mousse et la couleur. On pense que la mousse est, en général, une véritable carte de visite de la bière, elle peut en dire long.

Voulez-vous acheter de la bière de haute qualité? - alors faites attention aux caractéristiques suivantes!

Mousse dans la meilleure bière

Vous ne savez pas quelle bière est la meilleure? - La mousse aidera! Alors, avant de prendre les premières gorgées, regardez la mousse: si elle est liquide et contient beaucoup de bulles, alors, très probablement, une telle bière est loin d’être de première classe. La bière fraîche de haute qualité a une mousse légère monolithique et compacte avec un minimum de bulles.

• Si, après avoir versé la bière sélectionnée dans un verre, il se forme une mousse excessivement haute qui disparaît au bout d'une minute, voire moins, cela indique une qualité médiocre.
• Si la mousse dure plusieurs minutes, ne soyez pas pressé de vous réjouir - essayez de souffler légèrement sur la mousse et suivez sa réaction: dans une bonne bière, la mousse ne disparaît pas mais se courbe.

Un excellent outil pour déterminer la qualité de la bière - une pièce de monnaie ordinaire. Il suffit de la déposer sur une couche de mousse et, si elle ne se noie pas - de la bière de qualité!

Vous pouvez trouver la bière que vous avez bu, bonne ou non, grâce à un autre signe: jetez un coup d'œil sur les parois du verre, des traces mousseuses auraient dû être laissées dessus.

L'odeur, le goût et la couleur vous permettront de savoir quel type de bière vous pouvez boire.

Ce n'est un secret pour personne que la bière est divisée en deux grands royaumes: la lumière et l'obscurité. Il est clair que chaque fabricant produit une bière unique avec une touche unique.

Si nous parlons de bière légère, il est important que la couleur soit dorée, transparente et claire et qu'il ne devrait pas y avoir de nuance de brun, de vert ou de rouge.

La bière noire, quant à elle, devrait être brune, non transparente ni brillante. Mais même si la couleur de la bière brune est comme il se doit, cela n’indique pas encore sa grande qualité.

Lors de l’évaluation de la bière, c’est notre odorat qui joue le rôle le plus important, car il est développé chez l’homme beaucoup plus multiforme et plus sensible que le goût. Avant de prendre une gorgée, nous sentons et apprécions son arôme.

Par odeur, il est facile de déterminer la qualité de la bière: les bonnes variétés sont caractérisées par des odeurs de houblon, de propreté, de fraîcheur et de levure.

La bière légère devrait avoir une amertume de houblon subtile, un goût plein et harmonieux, quand la bière brune a un goût plus sucré et aucune amertume. N'oubliez pas que la bière brune doit avoir une saveur de malt douce et douce.

L'arrière-goût affecte également l'évaluation de la qualité: la sensation d'amertume dans l'arrière-goût ne devrait pas durer longtemps. Sinon, il y a un problème avec la technologie de production.

Comment boire?

La bière doit être consommée de manière réfléchie et correcte. Tout au long de son histoire et de la première mention de la bière depuis près de 10 000 ans, des règles et des traditions en matière de consommation de bière ont été développées.

Commençons par les plats. Ici, vous pouvez observer une grande variété de bateaux. De ce qu’ils ne fabriquaient tout simplement pas de chopes à bière - en verre (France), en fer et en argent (Allemagne), en céramique (République tchèque), en bois et même en pierre et cuir. Et les anciens Allemands ont bu de la bière dans une chope faite avec le crâne d’un ennemi assassiné.

De nos jours, pour la consommation de bière sont recommandés des récipients, à la fois en verre et en verre, en verre, en céramique, en porcelaine ou en bois. Ce sont des matériaux qui ne donnent pas à la bière un goût supplémentaire inutile. Même le plastique gâte le goût de cette bière "vivante".

Il y a aussi beaucoup de différences de forme. Il est recommandé de réduire le verre au maximum afin que la bière soit moins épuisée. À ce jour, la bonne vieille chope de bière a fortement poussé les verres en verre - hauts et fins. Ils voient le «jeu» de cette boisson, la transparence et la couleur de la bière, la qualité de la mousse.

La vaisselle pour la bière ne doit pas être lavée avec des détergents, il suffit de la rincer à l’eau chaude de haute qualité - la chope de bière devrait sentir comme de la bière!

Expérimenté pour déterminer le meilleur volume pour la vaisselle de bière - 0,3 et 0,5 litres. Résidents de la Grande-Bretagne, connaisseurs célèbres de cette belle boisson. Buvez de la bière avec PINTS, ce qui représente un peu plus de 0,5 litre.

Afin d'apprécier le goût et d'obtenir le maximum de plaisir, vous devez boire de la bière correctement. La première moitié de la tasse est ivre, puis la moitié de ce qui reste et enfin finir ce qui reste. Il faut boire comme si vous aviez décidé de passer tout votre temps dans ce bar - lentement, lentement.

Ce jour-là, ce n’est pas possible, mais il est même utile de boire jusqu’à un litre de bière. Les abus n'en valent pas la peine. Outre le fait qu'une quantité excessive de bière peut nuire à votre santé, vous n’appréciez guère le goût de cette boisson après la troisième bouteille.

Boire de la bière doit être refroidi à +6 +12 degrés Celsius. La bière en surfusion (par exemple, si vous la mettez au congélateur) devient trouble et perd une partie importante de son goût.

Une bière trop chaude ne sert que pour le traitement, mais pas rafraîchissante et absolument pas savoureuse. Certes, certaines variétés de porteurs servies réchauffées.

Et en hiver, la bière est chauffée, mais précisément pour atteindre +6 +12 degrés.

On considère que les bières légères sont destinées à l’été, les sombres - les denses et les plus lourdes - en hiver. On croit également que la bière brune est préférable de boire le soir.

L'apéritif aux différentes variétés, clair et foncé, est différent. Le fromage, les crevettes, les noix et le raki conviennent bien à la bière légère. Sous la bière brune, il est préférable de manger des salades de viande ou de poisson, de la viande rôtie. Pas mal, pour un fromage amateur et bleu, tel que le "Roquefort".

Et des variétés comme la bière aux fruits et la bière - il est préférable de boire comme ça, sans aucune collation.

Le «poisson à la bière» traditionnel dans notre pays, dans certains pays, causera, pour le moins que l'on puisse dire, une perplexité. Le poisson séché interrompt le goût de la bière. Oui, et puis les verres ont une odeur spécifique (ci-dessus, nous avons écrit comment laver la vaisselle, l’odeur du poisson si simplement ne peut pas descendre). Il y a un cas où notre touriste en République tchèque a sorti un poisson pour la bière. Le barman ne dit rien, mais jeta ses lunettes à la poubelle.

Très souvent, vous pouvez voir de la bière, ainsi que d’autres boissons alcoolisées, sur une table de fête. Mais mélanger la bière n'est pas recommandé avec autre chose. Poisson "alcool" de poisson célèbre a été inventé uniquement pour intoxication rapide. La vodka et la bière perdent toutes leurs saveurs lorsqu'elles sont mélangées. Vous ne devriez pas boire de la bière claire et brune en même temps. Et n'apprécie pas le goût, et le mal de tête est garanti le matin.

La bière devrait être stockée verticalement. Le liquide ne doit pas toucher le liège. Assurez-vous de stocker dans un endroit sombre pour que la bière ne perde pas le goût des rayons du soleil.

Ne buvez pas de bière sur le pouce. Asseyez-vous au bar ou asseyez-vous dans un fauteuil confortable. Se détendre. Et, avec plaisir, prenez la première gorgée. La meilleure bière est «live», non pasteurisée et sans conservateur. Cela peut être bu ou dans un bar, ou cuit dans une brasserie à la maison. Cela vous permettra de profiter du goût et de l'arôme de cette bière.

Les vrais amateurs de bière assistent toujours aux festivals et aux expositions de bière. Vous pourrez y goûter de nouveaux articles, ressentir quelque chose de nouveau et apprendre les nouvelles.

Dans notre pays, la culture de la consommation de bière n’est pas encore à la hauteur... Allons donc ensemble vers les réalisations de la civilisation, promouvons les traditions de la bière qui se sont développées au cours des siècles!

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