Le poisson blanc est réputé depuis longtemps pour ses qualités diététiques, son poids en éléments nutritifs et son bon goût. De nos jours, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin et le produit est beaucoup moins cher que le poisson rouge. Le choix du produit, en fonction de son nom et de son espèce, est l’une des principales préoccupations des clients.

Types de poisson blanc

La liste des poissons blancs est assez longue et il est donc logique de décrire les noms les plus populaires appartenant à la plupart des points de vente. Les variétés suivantes existent:

• Kingklip. Poisson de la famille des faux, trouvé dans les eaux de l'Atlantique Est et de l'Afrique du Sud. Disponible sous forme de carcasses, qui se distinguent visuellement par une peau inégale et une forme allongée. Kingklip a une viande délicieuse, qui est d'ailleurs idéale pour la nourriture pour bébé.
• Sea Bass. En vrac importé d'Islande, la carcasse est petite, de couleur rouge-rose. Souvent acheté pour fumer plus tard, bien qu'il puisse être cuit de toute autre manière, d'autant plus que le poisson n'est pas trop gras.
• Pangasius. Poisson commercial populaire, facilement reconnaissable à sa peau lisse sur la carcasse ou à des bandes de graisse dans la surlonge. Les acheteurs se voient souvent offrir un steak de pangasius.
• Heck. Populaire en Europe et peut-être le poisson le plus massif à manger, qui est souvent vendu sur des marchés appelés "merlu". Le goût du produit est élevé, mais il gèle partiellement lorsqu'il est congelé.
• Cod. Une des principales espèces de poissons blancs en vente. À l’origine, la morue était pêchée à l’état sauvage, mais il existe aujourd’hui de nombreuses exploitations d’élevage (principalement en Norvège).

Les noms des poissons blancs peuvent être consultés sur notre site Web, et des informations sur chaque produit vous aideront à effectuer l’achat le plus approprié!

Poisson blanc populaire

La plupart des acheteurs peuvent difficilement être surpris par un nom ou un autre poisson blanc. Cependant, tout le monde ne sait pas que les variétés individuelles d'un produit ont à la fois des caractéristiques distinctives et similaires. Une des options pour la classification des variétés blanches est la suivante:

• Riche en calories et savoureux. Bien que les poissons blancs ne soient pas réputés pour leur teneur en matières grasses particulière, certaines espèces sont beaucoup plus grasses que d'autres et, par conséquent, beaucoup plus savoureuses. Le maquereau, le flétan, le poisson-chat, ainsi que le hareng préféré de tous, peuvent être facilement attribués à cette catégorie.
• Légère et douce Cette catégorie combine des variétés de poisson blanc de régime, qui ont également un bon goût. L'abondance de vitamines et d'oligo-éléments contenus dans ce produit contribuera à enrichir le régime alimentaire et à le rendre sain et en santé. Ceux-ci incluent: morue, aiglefin, plie.
• Exotique et coûteux. Quiconque veut goûter à la délicatesse du poisson devrait faire attention aux variétés telles que, par exemple, le muksun et l'anguille. Vous devrez dépenser plus pour ces poissons que pour la gamme standard, mais les impressions seront particulières.

Des photos de poissons blancs, des noms et des informations utiles sont disponibles sur notre site Web. Achetez des produits de poisson de haute qualité maintenant!

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Types de poisson de mer blanc: propriétés saines, quelle saveur à cuire?

La pêche au poisson blanc est restée pendant des siècles le commerce le plus populaire parmi les amateurs de pêche. Comprendre tous les types et les formes existantes aidera cette publication.

Goûts et propriétés saines du poisson blanc

Le poisson blanc, ou plutôt sa viande, est l’un des composants populaires de la préparation de divers types de plats, qui a non seulement un goût excellent, mais apporte également des avantages pour le corps.

Tout type de poisson contenant de la viande blanche peut être bouilli, frit, cuit, séché. Les vitamines et les minéraux, riches en viande blanche, normalisent le métabolisme, ce qui facilitera grandement le processus de la vie humaine.

La viande de poisson blanche est un aliment diététique, car sa teneur en graisse est minimale.

Tous les poissons blancs ne contiennent pas de graisse, il existe des espèces grasses:

Poisson blanc - nom, liste

Chez cette espèce de poisson, la couleur caractéristique n’est pas seulement la viande, mais aussi l’ensemble du corps - en tout cas, la couleur est claire, plus proche du blanc.

Le formulaire a des différences cardinales:

Maintenant, regardez de plus près chacun d'eux.

Poisson plat blanc

Cette définition de ce type était due à la structure aplatie du squelette. Les os partent de l'arête principale en rayons uniformes et, dans la plupart des cas, les yeux sont situés d'un côté du corps. Certaines espèces peuvent avoir une longueur importante - au moins deux mètres.

Dorada

• Dorada (Redfin, Golden Spar). Habitat - la partie orientale de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée. De temps en temps, vous pouvez trouver une population de dorada dans la mer Noire (côte de Crimée).
• Corps ovale, aplati sur les côtés.
• Les écailles sont argentées et les nageoires sont rose pâle.
• Dorada est considéré comme un poisson plus profond: il vit à une trentaine de mètres de profondeur et le frai va encore plus loin: 150 mètres.
• Au cours des dernières années, la dorada a été cultivée avec succès dans les bassins artificiels fermés des piscicultures privées. Cela était dû à la demande accrue de daurade.
• Le poids habituel d'un individu peut être d'environ 600 grammes, mais il est parfois possible de faire pousser des spécimens plus lourds - jusqu'à un kilogramme.
• La cuisson de la viande Dorada est universelle, mais il convient de noter une autre caractéristique: la chair peut être mangée crue.
• Dorada est tombée amoureuse des amateurs de cuisine japonaise (sushis, petits pains) et de diététiques, car cent grammes de viande dorada ne contiennent que trois grammes de graisse.

Plie

La science ne connaît pas moins de trente espèces de poissons plats. Une caractéristique distinctive est la forme complètement plate du corps et des yeux situés sur un côté du corps.

Habitat - Océan Atlantique et mers:

Flounder est un habitant du fond qui possède d'excellentes capacités de masquage. En raison de sa forme, il est parfaitement masqué sur la surface inférieure.

Flétan

• Le flétan (sole) est l’une des nombreuses familles de poissons plats.
• L'habitat est constitué des océans Pacifique et Atlantique. Les mers entourant la Russie, de l'est et du nord, sont celles de Barents, Okhotsk, Bering et le Japon. Il ne vit que dans le bas et se reproduit là-bas.
• En comparaison avec la plie, le flétan a une taille plus grande et donc un poids. Les individus peuvent peser au moins quatre cents kilogrammes.

Tilapia

• Contrairement à ses frères «plats», le tilapia est un poisson d'eau douce. Dans la plupart des cas, il peut donc grandir et se multiplier confortablement dans des réservoirs artificiels.
• La popularité et la demande pour la chair de cette espèce de poisson en particulier sont dues à la texture douce et délicate sans graisse à haute teneur en protéines.

Poisson rond

Cette définition de ce type était due à la forme arrondie du corps. Des os de la crête partent des rayons courbes.

Morue

• L'habitat de la morue est constitué par les eaux de l'océan Atlantique.
• Les sous-espèces individuelles peuvent atteindre une longueur d'un mètre et demi, mais la pêche est généralement pratiquée avec des représentants plus petits pouvant aller jusqu'à un mètre.
• La chair de la morue a une texture inhabituellement délicate, mais son foie, qui est la principale source d’oméga-3, offre un excellent rapport qualité-prix.

Nelma

• Le nelma appartient à la famille du saumon et c'est cette caractéristique qui le classe parmi les poissons les plus populaires du commerce.
• Surtout Nelma fait référence aux habitants du monde aquatique en eau douce.
• Nelma est très gros et le poids maximal est fixé à environ cinquante kilogrammes.
• En dépit de sa fécondité, l’autorisation d’attraper Nelmy est limitée.
• Mais ce fait ne réduit pas les caractéristiques gustatives de la viande nelma - une texture douce et délicate qui conserve son apparence et sa densité même pendant le traitement thermique.

Aiglefin

L'aiglefin appartient à la famille de la morue et ne vit que dans les eaux très salées des mers et des océans:

• Arctique;
• Atlantique.

Comment attraper plus de poisson?

Le poisson est au fond, ce qui se sent très bien à de très grandes profondeurs (environ mille mètres) et peut atteindre un poids de quinze kilogrammes.

Capelan

• En soi, le capelan n'est pas un gros poisson, mais en termes de popularité, il n'est pas inférieur à la position de tout poisson rouge.
• Le contenu de vitamine bénéfique et d'oligo-éléments, le capelan n'a pas d'égal.
• La protéine contenue dans la viande de capelan est parfaitement assimilée par le corps humain après traitement thermique. Et le contenu en iode contribue à la protection de la glande thyroïde.
• Avec la popularité croissante et l'achat de capelans sous forme fumée, il est impossible de juger de l'utilité de ce produit. Sur le goût du produit fumé ne parle pas maintenant. La consommation fréquente de capelan fumé peut entraîner des maladies du tractus gastro-intestinal.

Lotte

Très rappelant le poisson-chat, le burbat préfère les étendues d'eau douce fraîches, avec une température ne dépassant pas vingt degrés avec un signe plus.

Poisson de fond, principalement nocturne, donc seule la pêche de nuit peut porter chance à la capture de la lotte.

Le maquereau

• Une des espèces commerciales précieuses et populaires.
• Le maquereau est riche en graisses et en vitamine B12.
• La chair de maquereau a une texture délicate, mais il est absolument impossible de l'attribuer à la catégorie des produits diététiques - la teneur totale en graisse dans une carcasse ne représente pas moins de vingt pour cent de la teneur totale.
• Mais l'universalité de la cuisson du maquereau, le place aux plus hautes positions du classement. Le maquereau peut être bouilli, cuit, frit, cuit à la vapeur, cuit au four, fumé et séché.
• Le maquereau ne perd pas ses propriétés même après la congélation.

Sudak

• Les perches sont des habitants d'eau douce de taille assez impressionnante. Certaines personnes peuvent atteindre quinze kilogrammes en poids vif.
• L’activité des sandres ne diminue pas, ni la nuit ni le jour. Par conséquent, un grand nombre de passionnés de pêche peuvent se vanter de très bons trophées.
• La viande de sandre n’appartient pas au régime alimentaire, car elle contient beaucoup de matières grasses (au moins quinze pour cent du poids total).
• Mais il convient également de mentionner le contenu en acides aminés et en minéraux de la viande. Certains acides aminés sont tout simplement indispensables au corps humain.

Bar rayé

• Un autre nom pour la perche à rayures est lavrak à rayures.
• Un des poissons commerciaux populaires.
• Préfère les profondeurs marines.
• Les amateurs de pêche, ainsi que les professionnels, peuvent rarement se vanter de prendre du bar rayé, car son comportement est totalement imprévisible.
• Le meilleur assistant dans la chasse au bar rayé sera un sondeur.

Poisson appartenant à la famille de la morue. Aime les étangs salés et les profondeurs peu profondes. Dans sa famille, le merlu occupe la première place des caractéristiques gustatives suivantes:

• faible en gras;
• une grande quantité de vitamines;
• texture douce et douce.

La plupart des nutritionnistes conseillent de consommer de grandes quantités de viande de merlu.

Lotte

• Vue sur la mer profonde avec un aspect très peu attrayant, mais bon goût.
• En ce qui concerne le contenu en viande, la lotte est inférieure à la plupart des types de poisson à viande blanche.
• Mais justement à cause de cette qualité, la popularité augmente chaque jour, car le goût de la viande de lotte ne peut être comparé à aucune autre viande.

Quelle saveur déguster du poisson blanc?

Quelle que soit la méthode de cuisson utilisée par le chef, la valeur et le goût de la viande blanche de poisson ne diminueront pas.

Mais il y a certaines recommandations:

1. Dorada, la morue et le flétan sont capables de révéler leurs goûts lors de leur cuisson sur le gril ou dans une casserole. Cela est dû à la consistance serrée de la viande qui, lors du traitement thermique, n’est pas capable de détruire sa propre texture.
2. La viande de plie, de sole ou de bar rayé préfère le traitement à la vapeur.
3. Le flétan et le maquereau vont révéler un bouquet de saveur fumé ou salé.

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Poisson blanc: espèces, noms avec photos, caractéristiques et propriétés utiles

De masterweb

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Le poisson blanc est un produit courant. Il est léger, abordable et représenté par un grand nombre d’espèces. De ce fait, il est devenu l'un des produits culinaires les plus populaires, ce qui est d'ailleurs très utile. Quels sont les types et les noms de poisson blanc? Nous allons parler de ses représentants les plus célèbres.

Poisson blanc: photo et description

Les biologistes divisent généralement les poissons en os et en cartilage, benthiques ou pélagiques. Le terme «blanc» est plutôt culinaire et, dans le sens traditionnel, il désigne tous les poissons dont la chair est blanche. Dans la nature, ils vivent à la fois dans les eaux douces et dans les eaux marines et se retrouvent partout dans le monde.

Les types de poisson blanc sont représentés par une grande variété. Beaucoup d'entre eux depuis l'Antiquité sont les objets principaux de la pêche. Aujourd'hui, ils continuent à être exploités à une échelle significative et ne quittent pas les étagères des magasins toute l'année.

Selon la structure du squelette, le poisson est souvent divisé en plat et rond. Le premier type comprend généralement des espèces à côtés aplatis et à dos large. Un représentant typique d'entre eux - flet. Apparence inhabituelle en raison du fait qu'elle passe la plupart du temps au fond. Le poisson rond a les côtés ronds et le dos étroit. Contrairement aux espèces plates, ses bords sont orientés vers le bas de la crête et ont une forme incurvée. Les yeux sont situés sur les côtés et non sur le dos.

La liste des poissons blancs est assez longue. Le plus souvent sur les étagères se trouvent:

Qualité de la nourriture

Le poisson blanc est généralement moins gras et moins cher que le rouge. Mais ce n'est pas moins utile et est souvent recommandé pour le régime, et juste un régime sain. C'est une source précieuse de protéines, d'acides aminés, de phosphore, de calcium, de magnésium, de potassium, de manganèse, de zinc, de vitamines B, E, A, D. Par rapport à la viande, il est moins calorique et lourd, et contient également moins de tissu conjonctif et adipeux.

La présence dans le poisson blanc des substances nécessaires à l'organisme dépend beaucoup de son habitat, de son style de vie et de ses conditions de détention. On pense que la viande la plus utile sera celle des individus capturés dans la nature et non élevés dans des étangs artificiels. Donc, il n'y aura pas d'hormones de croissance et d'antibiotiques. Un facteur important pour le goût et les autres qualités du poisson est la pureté du réservoir dans lequel il vit. Pour cette raison, les experts ne conseillent pas d'acheter un produit pêché dans le Mékong.

En règle générale, le poisson blanc de mer contient plus d'iode, de vitamines D et B. Il est également riche en sels nécessaires au fonctionnement normal de notre corps et vit généralement dans une eau plus propre. Cependant, il accumule souvent du mercure, raison pour laquelle il est dangereux de consommer certaines espèces (thon à gros yeux et albacore, maquereau espagnol, mérou, marlin, plaque blanche).

Le poisson de rivière est considéré comme moins utile, mais plus facile et diététique. Mais son fer est mieux absorbé par le corps que par la mer. Les noms les plus célèbres de poissons blancs trouvés dans les eaux douces sont brochet, perche, sandre, bersh, côtelette, gardon, daurade blanche, carpe, carpe.

Le maquereau

Le maquereau est un poisson commercial de taille moyenne très apprécié. Il se nourrit de petits poissons et d'invertébrés, mais il devient également une proie pour les grands habitants d'eaux telles que le thon, le marlin, les dauphins et les requins. Diverses espèces de maquereau vivent des zones tempérées aux zones tropicales, habitant les océans Atlantique, Indien et Pacifique. On les trouve au large des côtes de l'Europe occidentale, de l'Afrique du Nord et centrale, de l'Asie du Sud-Est et de l'Est, de l'Australie et de l'Océanie.

Le maquereau a une viande grasse et tendre, qui contient de grandes quantités de vitamine D et B12. Dans notre région, il est souvent utilisé sous forme fumée ou salée, mais vous pouvez le préparer autrement. Il est bouilli, cuit à la vapeur et au four. En raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de problèmes de foie, d'estomac, d'intestins et de reins.

Capelan

Capelan, ou uek - un poisson blanc petit, mais très utile. Le sélénium et les vitamines A et B contiennent plus que de la viande. Le capelan est riche en iode, fluor, sodium, brome, calcium et est recommandé aux personnes sujettes aux maladies du système cardiovasculaire et de la glande thyroïde.

C'est un poisson de banc qui vit exclusivement dans les eaux marines. Il ne pousse que rarement plus de 25 centimètres et, en règle générale, 10 à 20 centimètres de sa taille. Le capelan habite les mers septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Chaque année, ils capturent plusieurs millions de tonnes de ce poisson, mais celui-ci n'est pas menacé d'extinction. En raison de la fécondité élevée, la population de capelans se reconstitue rapidement. Un poisson apporte de 2 000 à 60 000 œufs.

Sudak

Le sandre est l’un des poissons blancs les plus célèbres et les plus précieux. Il appartient à la famille des perches et vit dans les eaux de l'hémisphère nord. Le sandre commun se rencontre dans les rivières et les lacs d'eau douce d'Asie et d'Europe de l'Est; les espèces canadienne et jaune habitent le territoire des États-Unis et du Canada. On le trouve principalement dans les eaux douces, mais l'espèce marine vit dans le bassin de la mer Noire et de la mer Caspienne.

La Sandre est un grand poisson prédateur. La longueur de son corps peut dépasser un mètre et son poids atteint généralement 10 à 20 kilogrammes. La principale caractéristique de la perche est sa minutie. Le poisson est très sensible à la pureté de l'eau et, à la moindre pollution, migre vers un autre plan d'eau. De ce fait, il n’accumule pratiquement pas de substances nocives et possède de hautes qualités nutritionnelles. En outre, il y a peu d'os dans la viande de perche, mais beaucoup de protéines, d'oligo-éléments et d'acides aminés essentiels. Il est recommandé de renforcer le système immunitaire, les muscles, les vaisseaux sanguins et les cheveux.

Flétan

Le flétan de poisson fait référence à la plie. C'est un habitant des grandes profondeurs des océans Atlantique et Pacifique. On le trouve principalement dans la partie nord du globe et au large des côtes de l'Amérique du Nord, du Kamchatka, de l'Extrême-Orient et du Japon.

Le corps d'un flétan, ainsi que d'un flet, à plat. Ses yeux sont placés dans la partie supérieure, ce qui permet au poisson de s’étendre complètement sur le ventre du réservoir. Les flétans vivent plusieurs décennies et mesurent de 70 à 130 centimètres de long. Ils pèsent de 5 à 30 kilogrammes. Cependant, les pêcheurs ont attrapé et les individus pesant 100-200 livres.

Tilapia

Le nom tilapia, ou tilapia, regroupe plusieurs centaines de poissons appartenant à la famille des cichlidés. Ils préfèrent les eaux chaudes et vivent principalement dans la ceinture tropicale de la planète. On pense que le tilapia abrite l'Asie Mineure, mais aujourd'hui, les poissons sont largement répandus dans les étendues d'eau douce d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Nord et du Sud.

Diverses espèces de ce poisson ont gagné en popularité non seulement en tant que produit culinaire, mais également en tant qu'animal de compagnie. Dès le 19ème siècle, le tilapia était maintenu dans des aquariums, aidé par son manque de prétention et sa nature paisible. De nos jours, le poisson est activement consommé en raison de la teneur en vitamines B5, B6, B9, B12, E, K et d’importants oligo-éléments. Certains scientifiques notent que le rapport entre les poissons oméga-3 et oméga-6 ne sont pas les mêmes et ils le considèrent comme un produit potentiellement dangereux pour la santé.

Poisson-chat

Poisson-chat - poisson de l'ordre des perciformes. Il est représenté par cinq genres et vit dans les régions septentrionales des océans Atlantique et Pacifique. Le poisson-chat se rencontre dans les mers Tchouktches, Barents, Blanche, Norvégienne, Baltique et du Nord et ne tombe pas en dessous de la zone tempérée.

Le poisson pèse jusqu'à 30 kilogrammes et atteint une longueur de 1 à 2 mètres. Il a reçu son nom en raison de sa puissante mâchoire développée et de ses dents courtes mais pointues et en forme de cône. Ils lui sont très utiles pendant la chasse, car ils permettent de fendre les coquilles durables des animaux marins.

Un poisson-chat a un corps étroit et allongé ressemblant au corps d'une anguille ou de murène. La viande de poisson est tendre et nutritive, mais sa cuisson n’est pas facile. Il garde mal sa forme et se propage facilement sur la casserole. Pour conserver la forme du poisson, il doit être trempé dans une faible solution de sel.

Dommage pour le poisson

Le poisson blanc est un produit important dans tout régime alimentaire. Il contient beaucoup d'éléments nutritifs qui peuvent remplacer la viande. Cependant, il fait référence à des produits qui causent des allergies, alors n'abusez pas du poisson.

Il est très important d'inclure ses différents types dans le menu, sans passer par des cycles. Outre les vitamines et les micro-éléments nécessaires, le poisson blanc contient souvent des substances nocives pour la santé, telles que des toxines, des particules radioactives et des métaux lourds. Cela ne vaut pas la peine de refuser, mais avant d'acheter, il est important de savoir où le poisson a été pêché et comment il a été conservé. Les anchois, l'églefin de l'Atlantique, le maquereau et le hareng de l'Atlantique, les sardines et le barramundi sont caractérisés par les risques sanitaires les plus faibles. La plus grande quantité de substances nocives se trouve dans le thon, la plie argentée, le mérou et le lugaire.

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Liste de poisson blanc avec description et photo

Le poisson blanc est un habitant de nombreux réservoirs avec de l'eau douce et salée. On se sent bien dans les océans, les mers, les rivières et les lacs.

En Russie, le poisson blanc a toujours été très prisé: depuis longtemps, la pêche est une industrie distincte qui vous permet de gagner de l'argent.

Les villages et les villes ont été construits principalement par un grand plan d'eau - près des rivières, des lacs, sur les côtes de la mer. Les habitants ont profité pleinement de cette opportunité pour pêcher, vendre du poisson blanc et le nourrir à leurs familles.

Et aujourd’hui, la pêche n’a pas perdu sa place importante en fournissant aux habitants du pays un produit alimentaire savoureux et utile.

Le poisson blanc a toujours été en demande, à un prix plus accessible à la population en général, ce qui n’est pas le cas du poisson rouge.

La pêche au poisson blanc est une activité intéressante. Un grand nombre de pêcheurs de l'enfance à la vieillesse sont accros à cette activité, aucune distance et les gelées ne sont un obstacle pour eux.

Types de poisson blanc

Le poisson blanc vivant dans les mers a une couleur blanche spécifique. Cependant, il y a des différences:

• en apparence (plat, rond);
• sur l'appartenance à une famille particulière.

Le poisson plat comprend:

• pataugeoire
• tilapia
• poisson blanc
• flétan

Les poissons ronds comprennent:

• goberge
• aiglefin
• merlu
• morue
• goberge
• basse rayée
• lotte
• lotte
• vivaneau rouge

Ce poisson a un aspect très original en raison de sa forme oblique.

Les os principaux, divergeant de l'arrière, ressemblent à des rayons et vont des deux côtés de la crête.

Les poissons plats peuvent atteindre des tailles gigantesques, atteignant une longueur allant jusqu'à 2 mètres.

Noms de poissons blancs, description courte

Poisson plat

Plie

Plus de trente variétés de limande à queue sont connues. Le corps du poisson est aplati des deux côtés. Les yeux sont placés dans la partie supérieure, il a une couleur plus claire. La plie se trouve dans les océans Black, Azov, Bering, Okhotsk, méditerranéen et atlantique.

Ce poisson peut être trouvé près du jour même. La limande se reproduit au début du printemps et atteint une profondeur de 150 mètres. Le poids d'un plie adulte atteint souvent trois kg.

La population de limandes a récemment diminué dans toutes les mers, car elle est capturée à une échelle industrielle. La limande est un poisson très savoureux, il est très demandé.

Flétan ou sole

Le flétan se trouve dans l'océan Atlantique, dans les eaux froides de l'océan Pacifique - dans la mer d'Okhotsk, la mer de Barents. Il existe plusieurs types de flétan:

• ordinaire;
• noir;
• Pointe de flèche asiatique;
• pointe de flèche américaine

Ce poisson est un prédateur, il se nourrit de morue, n'hésite pas à se débattre, à cuire, à divers mollusques. La date limite pour la vie du flétan est de 30 ans. Ce poisson commercial savoureux et précieux est pêché en grande quantité.

Tilapia

Le tilapia fait référence aux poissons d'eau douce qui vivent près du fond. Elle vit dans des réservoirs tropicaux, par rapport à la nourriture est absolument sans prétention, mange de nombreux organismes qui vivent dans les réservoirs.

Le tilapia pousse bien dans des réservoirs artificiels d’Asie, d’Afrique et d’Amérique du Nord. La viande de poisson blanche a un goût excellent, elle est faible en gras et riche en protéines. Le tilapia a un autre nom - «perche royale», qu'elle mérite pour sa viande délicieuse.

Poisson rond

Morue

La famille de la morue est divisée en plusieurs sous-espèces, certaines atteignant une longueur maximale de 1,7 mètre. Il existe des espèces plus petites dont la longueur est inférieure à un mètre. Habitat morue - les latitudes nord de l'Atlantique, du Pacifique.

C'est un poisson commercial, caractérisé par une reproduction élevée. Elle marche en meute.

Les cas âgés de 3 à 7 ans sont particulièrement intéressants. À cette période, ils gagnent un poids solide, atteignant environ 10 kg. Certains spécimens de morue peuvent vivre jusqu'au centenaire.

Le plus utile de ces poissons est la morue noire, couverte d'écailles de couleur métallique sombre.

Nelma

C'est un poisson d'eau douce à la viande blanche, dont le corps est recouvert de belles écailles argentées. Traite les gros poissons, avec une longueur d'un mètre et demi, son poids peut atteindre 50 kg. Nelma est un prédateur, elle chasse un petit poisson (corégone, senteur).

Pour engendrer le Nelma part avec l'arrivée des premiers jours d'automne. Il est très prolifique, ramène jusqu'à 400 000 oeufs.

Aiglefin

Il s’agit d’un poisson commercial de grande valeur pêché en quantités énormes (plus de 500 millions de tonnes par an). L'habitat de l'aiglefin est l'océan Atlantique et l'océan Atlantique.

Le poids moyen de l'aiglefin est de 15 kg. Certains individus peuvent atteindre 20 à 30 kg. Sur la tête de l'aiglefin, vous pouvez voir des taches noires ovales, qui permettent de distinguer facilement ce poisson des autres types de poisson.

Les experts disent que l'aiglefin trouve facilement ses parents grâce aux marques d'identification spécifiées. La viande d'aiglefin est maigre, c'est pourquoi les nutritionnistes insistent particulièrement sur son utilisation. La perturbation de la réception de ce poisson dans les épiceries ne se produit presque jamais.

Lotte

Le poisson blanc de rivière, la lotte, ressemble beaucoup à un poisson-chat, de sorte que des personnes inconscientes le confondent souvent. La lotte, ainsi que son proche parent som, vivait depuis longtemps dans des réservoirs d'eau douce d'Europe et d'Asie.

Pour une vie confortable, le burbum nécessite une eau plus froide, dont la température ne dépasse pas +25 degrés. Ceci est un poisson de fond. Si en été, la température dans l'étang devient supérieure à l'optimum, burbim cherche le salut sous les chicots, dans les terriers. La lotte est un prédateur, le jour elle dort et la nuit elle part à la chasse.

Les pêcheurs expérimentés sont conscients de cette particularité et pêchent donc la nuit. Pour la pêche au burbing, il est nécessaire d’avoir des hameçons, des fileuses et des agrès de fond avec des appâts pour animaux.

Ceci est un représentant de la morue, pour une vie confortable, elle a besoin d’eau salée, pas trop profonde. La longueur standard du merlu est comprise entre 40 et 50 cm et les spécimens rares atteignent un mètre et demi.

La viande de ce poisson a un goût remarquable. Par sa valeur, elle occupe la première place parmi la morue. Avec un grand respect, cela est attribué aux nutritionnistes, car la viande de merlu maigre contient assez de vitamines.

Bar rayé

La perche rayée de poisson blanc de mer fait référence à la publicité. Son habitat est l'océan Atlantique, la mer d'Azov. Pour l'élevage, le bar rayé nécessite une eau à basse température. La capture de ce prédateur est très appréciée des pêcheurs pêcheurs car elle nécessite une préparation particulière.

Poisson rayé, au comportement complètement imprévisible. Il se déplace activement le long des horizons aquatiques, car sa pêche nécessite un moyen de détection spécial (sondeur). La plus grande perche rayée, qui ait jamais attrapé, avait un poids raisonnable - 37 kg.

Lotte

Ce poisson a un autre nom - baudroie européenne. L'habitat de la lotte est situé dans l'océan Atlantique, la mer Noire et la mer de Barents. Ce poisson descend jusqu'à une profondeur de 200 mètres et bouge très peu.

La lotte peut atteindre une taille solide. Le poisson a reçu ce nom en raison de son énorme tête aplatie, qui est deux fois la longueur du corps.

La nourriture pour la lotte est un petit poisson. L'espèce de pêcheur européen n'est pas attrayante, mais elle est très appréciée pour sa viande excellente.

Comment va la pêche?

Le poisson blanc, qui a besoin d'eau salée pour vivre confortablement, aime les températures basses, s'est depuis longtemps installé dans les plans d'eau des latitudes nord. Après la capture du poisson est traitée sur place.

Il est vidé, soumis à la congélation. La pêche à l'échelle industrielle, son nombre est rapidement rétabli. Pour cette raison, l'interdiction de la capture de poisson blanc n'est pas introduite.

Goûts et propriétés saines de la viande de poisson blanc

Le poisson blanc est apprécié pour son excellent goût. Il est utilisé sous n'importe quelle forme - bouilli, frit, séché, séché, etc.

De nombreux types de poissons blancs sont considérés comme un excellent produit alimentaire, car ils sont classés comme étant maigres.

Les nutritionnistes recommandent de les inclure dans le régime pour une nutrition appropriée et équilibrée. Il y a des poissons blancs plus gros - harengs, maquereaux, flétans, poissons-chats.

Cuisson du poisson blanc

Sous toutes ses formes, le poisson blanc est reconnu comme un excellent produit alimentaire. Mais il y a plusieurs recommandations sur la méthode de préparation, une longue expérience prouvée. Ainsi, le flétan, la dorade et la morue sont préférables à frire ou à cuire sur le gril.

La viande de ce poisson est élastique, serrée, ne s'effrite pas avec de telles méthodes de cuisson.

Le gardon séché persiste longtemps. De nombreux pays, les poissons blancs secs et secs, leur permet de survivre dans le long hiver nordique.

Le poisson n'est pas pour rien appelé "l'or blanc des mers", c'est un produit alimentaire savoureux et abordable qui séduit par son prix démocratique.

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Types de poissons plats et ronds: description et caractéristiques

Le poisson est l’un des habitants des rivières, des océans et des mers. D'innombrables espèces de poissons de toutes sortes vivent dans les eaux des océans. Le plus commun d'entre eux est le poisson, dont la forme plate suscite encore l'étonnement et l'intérêt véritable d'une personne.

Types de poisson blanc

Le poisson plat est un type de poisson blanc. Il est à noter que, dans l'Antiquité, il était considéré comme l'espèce la plus précieuse et que la pêche était extrêmement développée. Les villages et les villes étaient situés à proximité de réservoirs: lacs, rivières et mers. La pêche était la principale source de revenus pour les habitants de cette époque.

Aujourd'hui, la pêche occupe également une position de leader. Le poisson blanc est une valeur nutritive spéciale et sert de base à la préparation de divers plats. Son goût et ses propriétés utiles lui ont valu une popularité sans précédent. De plus, contrairement au rouge, ce n’est pas une nourriture très chère. Son apparence attire également l'attention et la prise devient une expérience très excitante. Il y a beaucoup de pêcheurs qui chassent cette espèce.

Le poisson de mer blanc a une couleur claire spécifique. Ses différents types se différencient par leur apparence, ainsi que par leur appartenance à certaines familles, ses principaux types sont plats et arrondis.

Variétés plates

L'apparence a un trait caractéristique: la forme originale du corps oblat. Leurs os principaux divergent du dos sous forme de rayons dirigés des deux côtés de la crête. Il semble que toute la partie supérieure de cette créature soit son dos et la partie inférieure son ventre. Cependant, ce n'est pas le cas. La plupart des surfaces sont, curieusement, des côtés. Certains représentants de ce type de poisson peuvent atteindre deux mètres de long. Il est nécessaire de comprendre comment s'appellent les poissons plats, qui sont les plus populaires aujourd'hui:

Considérez les plus brillants représentants de cette famille.

Plie

Il est à noter qu'il existe environ 500 espèces de poissons plats dans le monde. Leur habitat est très diversifié: ils se trouvent à la fois dans les eaux tropicales chaudes des mers et des océans et dans l'Arctique glacial. En règle générale, ils vivent dans les zones côtières, mais certaines espèces peuvent pénétrer dans les rivières et y monter assez haut. Certaines espèces se trouvent à une profondeur très importante.

Dans les mers de la Russie kambaloobraznyh il y a environ 30 espèces. Il existe différents noms de flet: sel, sole, glosse, losange, limande. Son torse a l'air aplati des deux côtés, elle peut prendre jusqu'à 3 kilos de poids. Dans la partie supérieure, où se trouvent les yeux, la couleur est de plus en plus claire. Principalement trouvé en bas. Se rencontre dans les mers Azov, Noire, Béring, Okhotsk et de la Méditerranée, ainsi que dans les eaux de l'océan Atlantique. Le frai a lieu au début du printemps à une profondeur de 150 m.

Il est impossible de ne pas apprécier son excellent goût, à cause des poissons capturés à un rythme très rapide. Cela entraîne une forte diminution de la population de limande à queue dans de nombreuses mers.

Flétan

Appartient à l'ordre des prédateurs. Il se nourrit de goberge, de morue, de limande à queue et de divers mollusques. L'espérance de vie du flétan est d'environ 30 ans. Il appartient à l'un des types les plus précieux de poisson commercial, à la suite duquel la capture est produite en quantités exceptionnellement importantes.

On le trouve dans la partie nord des océans Pacifique et Atlantique, ainsi que dans la mer d'Okhotsk et la mer de Barents. Il est divisé en variétés telles que le flétan noir, commun, asiatique et américain.

Tilapia

Fait référence à une vue d'eau douce. Il vit au fond des étangs tropicaux. Le tilapia n'est pas difficile dans les aliments, il se nourrit de toutes sortes d'organismes dans l'eau.

En outre, le tilapia s'est reproduit artificiellement dans les pays d'Amérique du Nord, d'Afrique et d'Asie. Sa viande est riche en protéines, non grasse, a un goût excellent. Pour cela, ils l'ont appelée "perche royale".

Habitants ronds d'étangs

Beaucoup se demandent en quoi un poisson rond est différent d'un poisson plat. Le nom ici parle pour lui-même. Le poisson rond est caractérisé par une forme de corps arrondie, alors qu'il est légèrement épaissi. Ses yeux sont situés des deux côtés de la tête. Il a la forme incurvée des os des côtes qui descendent de la crête.

Les poissons suivants sont considérés comme ronds:

• la lotte;
• bar rayé;
• vivaneau rouge;
• aiglefin;
• Nelma;
• lotte;
• le merlu;
• cod.

Les plus communes parmi ces espèces sont les suivantes:

• Cod. Cette famille compte un certain nombre de sous-espèces. Certains individus atteignent une longueur d'environ 1,7 m, tandis que d'autres ne mesurent pas jusqu'à 1 m La morue est une espèce de poisson commerciale précieuse, que l'on trouve principalement dans les parties nord de l'océan Atlantique et du Pacifique. Ils se caractérisent par une fécondité élevée et un mode de vie grégaire. Les individus âgés de 3 à 7 ans et pesant environ 10 kg ont une valeur particulière. Ce qui est très intéressant, c’est le fait que certains spécimens vivent jusqu’à 100 ans et sont célèbres pour leur taille gigantesque.
• Nelma Appartient également à l'ordre des poissons d'eau douce, il a une nuance argentée. Le nelma est plutôt gros: son poids atteint parfois 50 kg et sa longueur peut atteindre 1,5 m, il se nourrit de poissons plus petits, tels que les poissons à senteur et les poissons blancs. Le frai de Nelma a lieu à l'automne. Sa fertilité est assez grande et peut atteindre 400 000 œufs.
• Aiglefin C'est l'une des variétés de poisson commercial de grande valeur. Ses prises annuelles sont produites en quantités énormes - plus de 500 000 tonnes. Habite les profondeurs des océans Atlantique et Arctique. Atteint un poids compris entre 20 et 30 kg, mais la majorité des individus capturés pèsent moins de 15 kg. Il diffère des autres espèces par ses taches ovales noires spécifiques des deux côtés de la tête. Selon les experts, ils reconnaissent leurs proches par la présence de ces taches caractéristiques. On le trouve souvent en vente dans les épiceries et les poissonneries, et sa nutrition est recommandée aux nutritionnistes.
• La lotte - de par son apparence, ressemble à celle du poisson-chat, elle vit dans les eaux douces. On le trouve en Europe et en Asie. La préférence est donnée à l'eau froide, avec des indicateurs de température ne dépassant pas + 25 ° C. Il habite à proximité du fond. Durant la période estivale chaude, lorsque la température de l'eau dépasse la température optimale, le burbar se cache avant l'arrivée du temps froid sous les chicots et dans les terriers. Il préfère «chasser» la nuit. Il est donc préférable, à cette heure de la journée, d’attraper la lotte à l’aide de fileuses, de tondeuses et d’équipements de fond.
• Le merlu, en tant que représentant de l’espèce de morue, aime l’eau salée et vit lentement. Les individus les plus communs mesurent environ 40 à 50 cm de long, mais certains spécimens atteignent 1,5 mètre de long. Le merlu occupe la première place parmi les poissons de morue en raison de l'excellent goût de la viande. Il est également conseillé de faire appel à des nutritionnistes, car la viande de merlu contient une grande quantité de vitamines et est maigre.
• Perche rayée - a également de hautes performances à tous égards. Frayères dans l'océan Atlantique, dominées par les basses températures de l'eau. On le trouve dans la mer d'Azov. Fait référence aux prédateurs, il est généralement attrapé par les pêcheurs-athlètes: attraper une perche n’est pas si facile. Ses caractéristiques sont un comportement imprévisible et un mouvement rapide le long de la surface de l'eau, ce qui le rend difficile à capturer, ce qui nécessite une préparation minutieuse et des outils de détection spécifiques, tels qu'un sondeur. Fait intéressant, le plus gros spécimen pesait 37 kg.
• La lotte a un autre nom - "poisson européen". Il vit sur une profondeur de deux cents mètres, son mode de vie est sédentaire. Il peut atteindre de très grandes tailles. Il a une grosse tête en forme d'oblat, occupant près des deux tiers de son corps. On le trouve dans les eaux de l'océan Atlantique, dans les mers de Barents et de la Mer Noire, et se nourrit de petits poissons. Malgré son apparence peu attrayante, la lotte a un goût excellent.

Propriétés utiles

Le poisson blanc a un goût excellent, grâce à quoi il est utilisé dans la préparation de divers plats. Il convient aux bouillies, aux frites et aux formes sèches. Il contient de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

Tout le reste, c'est un produit diététique, car la quantité de graisse qu'il contient est faible. Cependant, parmi ces poissons, il y a des espèces qui ont un certain degré de teneur en graisse, par exemple la râpe, le flétan, le poisson-chat, le maquereau et le hareng. Le reste est recommandé aux nutritionnistes pour normaliser leur alimentation.

La pêche

La loi interdit la capture de poisson blanc, car sa population est nombreuse et tend à se rétablir rapidement. De ce fait, il peut être capturé sans restrictions particulières, sans causer de dommages à la nature.

Le poisson est l'un des aliments les plus utiles et les plus riches en vitamines. Il peut être consommé par tous: adultes et enfants, car il ne nuit pas au corps humain. De plus, le poisson est recommandé comme aliment diététique et ses nombreux avantages en font le produit alimentaire numéro un parmi d'autres types d'aliments.

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Poisson blanc: quels types, ses propriétés

Les poissons blancs habitent les rivières, les mers et les océans. Dans les temps anciens, il était très prisé avec le poisson blanc, le poisson blanc ou l'omul. La pêche s'est bien développée, la vente de poisson étant la principale source de revenus. À notre époque, les Blancs sont aussi populaires. Ils sont à la base de la préparation d’une variété de plats savoureux et sains. En comparaison avec le poisson rouge est considéré comme pas cher.

Variétés et caractéristiques

Quel genre de poisson appartient à la mer? Ce sont des espèces carnivores, sargan, plie, hareng, maquereau, morue. L'individu blanc de mer a une couleur claire, les familles se différencient par leur apparence. Subdivisé en variétés rondes et plates.

Poisson plat

Les flatheads comprennent le flétan, la limande à queue, le poisson blanc, le tilapia. Ils ont une apparence inhabituelle, un corps oblat. Grandir jusqu'à 2 mètres de long.

Il existe plus de 30 types de limande à queue. Il a un corps sans rayures sur 2 côtés. La couleur de la partie supérieure est jaune vif. Un résident des mers Noire, Azov, Béring et de la Méditerranée, de l'océan Atlantique. Fraye au printemps en profondeur. Le poids du poisson peut atteindre 3 kg. Il a un goût excellent, raison pour laquelle il est pris en masse, et sa population est en déclin.

Le flétan, ou sole, vit dans les océans Atlantique et Pacifique, ainsi que dans la mer d'Okhotsk et la mer de Barents. C'est un prédateur qui mange la plie, la morue, la goberge et les mollusques. L'espérance de vie est d'environ 30 ans. Ils l'attrapent en gros volumes. Le flétan arrive:

• noir;
• Pointe de flèche américaine;
• ordinaire;
• Pointe de flèche asiatique.

Le tilapia est une espèce d'eau douce qui vit au fond. Un autre nom est le mérou royal. Vit dans les eaux tropicales. Il se nourrit de tout ce qui vient. Cette espèce est cultivée artificiellement en Afrique, en Asie et en Amérique du Nord. Il a un goût excellent, de la viande maigre et beaucoup de protéines.

Individus ronds

Ces individus ont une forme ronde épaisse. Les os ont une apparence incurvée. Ceux-ci comprennent les sous-espèces suivantes:

La famille de la morue atteint 1,7 m (selon la sous-espèce). Il vit dans les océans Pacifique et Atlantique. La morue vit dans un troupeau, très prolifique. Les individus âgés de 3 à 6 ans et pesant jusqu'à 10 kg sont très appréciés. Certains spécimens vivent cent ans. Morue noire particulièrement utile. Il diffère des autres individus par sa couleur noire et métallique.

Nelma est un grand spécimen d'eau douce d'une nuance argentée. La longueur peut atteindre 1,5 m et le poids atteint 50 kg. Il se nourrit de petits poissons. Le frai a lieu à l'automne. Le poisson est très prolifique, peut jeter jusqu'à quatre cent mille oeufs.

L'aiglefin est pris en très grande quantité. Il vit dans les océans Arctique et Atlantique. Il pousse jusqu'à 30 kg. Il diffère des autres espèces marines par des taches ovales de couleur noire sur la tête. Possède de la viande faible en gras, appartient à des produits diététiques.

Burb extérieurement similaire au poisson-chat et Belan, se trouve dans les eaux douces fraîches d'Europe et d'Asie. En Russie, il est réparti dans le nord (le cercle arctique, la Yakoutie - la rivière Belyanka). En été, il se cache dans des terriers ou sous des chicots, où il attend le froid. Elle chasse uniquement la nuit, vous devez donc le pêcher la nuit. Vous pouvez attraper des appâts, des engins de fond ou zherlitsy.

Merlu - représentant de la morue, vit dans les profondeurs des eaux salées. Atteint 40 à 50 cm de longueur. La valeur du filet est à la première place parmi la morue, appartient aux produits diététiques, contient beaucoup de vitamines et faible en gras.

La perche rayée vit dans la mer d'Azov et l'océan Atlantique. C'est un prédateur qui se déplace constamment d'un endroit à l'autre. La pêche est imprévisible, nécessite une formation. Un individu est attrapé par des moyens spéciaux (par exemple, un sondeur). Le plus grand spécimen capturé était de 37 kg.

La lotte habite à une profondeur de deux cents mètres, elle est inactive, elle peut atteindre de grandes tailles. La tête est plate et occupe plus de la moitié de sa partie du corps.

Un autre nom pour ce poisson du nord est «poisson de pêcheur européen». Se produit dans les mers Atlantique, Noire et Barents. Il se nourrit de petits poissons. En apparence, le poisson est peu attrayant, mais malgré tout très savoureux.

Propriétés utiles

Le filet de poisson blanc est une source de protéines facilement absorbable par l'organisme. Il contient des micro et macronutriments, des vitamines et des graisses, constitués d'acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6). Les poissons contiennent de l'iode et du brome, ainsi que du potassium, du magnésium, du phosphore, du soufre, du sodium, du fluor, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse. Il est riche en vitamines des groupes B, PP, H et C, A et D.

Il est utile d'utiliser pour le système circulatoire, nerveux, endocrinien, les dents, les ongles, les cheveux. Les substances curatives éliminent la léthargie, l'apathie et la fatigue, donnent des performances, réduisent les états dépressifs, augmentent les capacités mentales et l'immunité. L'huile de poisson est essentielle pour tout le corps.

Le poisson doit être correctement stocké et traité afin de ne pas nuire à sa santé.

Nourriture, goûts et cuisine

Pris dans les latitudes nord. Le poisson est traité immédiatement sur le site de capture, vidé et ensuite congelé.

Le poisson est utilisé dans différents plats. Il peut frire, bouillir, se faner, monter en flèche, le sel. C'est un produit diététique et appartient aux variétés d'élite.

Chaque espèce a ses propres caractéristiques en cuisine. Le flétan et la morue sont les meilleurs grillés ou grillés, car la viande est serrée et ne se désagrégera pas. Le flet et la perche sont cuits à la vapeur, car les filets sont très mous.

Les variétés grasses sont salées ou fumées, parfois séchées ou séchées. Ces méthodes vous permettent d’enregistrer le produit pour une période plus longue. Vous pouvez faire des côtelettes et des steaks avec n'importe quel poisson blanc.

À partir de tout cela, nous pouvons résumer: le poisson blanc est un produit commercial précieux, une bonne combinaison de prix et de qualité.

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Poisson blanc: types, noms, fonctions de cuisson et commentaires

Le poisson blanc est l'un des produits les plus sains. Il est vendu librement dans les marchés et les magasins. De nombreuses ménagères ne cuisinent souvent que le merlu avec ce type de poisson. Mais il existe encore de nombreux plats savoureux préparés par divers représentants de cette classe.

La viande de ce poisson se distingue par ses qualités diététiques. Il est facile à digérer et contient de nombreux micro-éléments et vitamines.

Noms de poissons blancs

Avant de commencer à décrire les recettes, vous devez d'abord vous familiariser avec la gamme qui peut être utilisée pour les plats. Ces noms de poisson blanc étaient pratiquement sur toutes les lèvres, mais peu de gens savent que parmi les habitants du monde sous-marin répertoriés, on peut cuisiner des plats savoureux et originaux. C'est:

• flet;
• flétan;
• le tilapia;
• la morue;
• le merlu;
• basse rayée.

De nombreuses ménagères rencontrent ces représentants dans les grands magasins, mais ne risquent pas de les acquérir, car elles ne comprennent pas très bien comment les préparer.

Fromage de morue

Cette espèce de poisson blanc est impopulaire en Russie. Cela est dû au fait qu’il n’habite pas sous nos latitudes et qu’il coûte plus cher que l’eau douce à un coût. Mais néanmoins, les plats qui en résultent sont savoureux et bons pour la santé.

La morue a une viande dense qui ne rampe pas pendant la cuisson. Il est préférable de cuire ce poisson blanc au four.

Pour préparer, vous devez décongeler 4 pcs. filet de morue et bien rincer. Vérifiez les os, le cas échéant, retirez-les. Graisser le moule avec du beurre.

Placez le filet de poisson blanc au fond. 200 grammes de fromage (de préférence du cheddar) frottez sur une grosse buse. Mélangez-y 1 c. l Moutarde française et 5 c. l crème faible en gras. La sauce est salée. Vous pouvez également ajouter du poivre noir au goût.

Cette vinaigrette est remplie de poisson en forme et mise au four préchauffé à 200 ° C. Dans 20-25 minutes, le plat sera prêt. Il est servi uniquement sous forme de chaleur.

Ragoût de morue

Cette recette est certainement utile aux personnes qui suivent un régime. Et c'est aussi pertinent dans le menu des aliments pour bébés.

Pour sa préparation il est nécessaire de préparer:

• 0,5 kg de cabillaud;
• 2 pièces bulbes et carottes;
• tomate fraîche;
• huile végétale;
• la farine;
• les épices

Pour cette recette, le filet est préférable de ne pas utiliser. Parce que pendant la cuisson, les tranches peuvent perdre leur forme. Le poisson doit être nettoyé des nageoires et bien lavé à l'intérieur.

Il est coupé en morceaux de taille moyenne. Ils sont bien lubrifiés avec du sel, du poivre et de l'huile végétale. Pour le piquant, le poisson peut être légèrement saupoudré de jus de citron. Puis elle met de côté, mariner.

A ce moment, l'oignon est déchiqueté en petits cubes et les lanières de carottes. Les légumes sont envoyés à la casserole avec de l'huile végétale et passés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A cela s’ajoute une tomate hachée (pelée de la peau).

La masse entière mijote pendant encore 5 minutes. Ensuite, le poisson est envoyé à la sauce. En option, dans le plat, vous pouvez toujours ajouter des épices. La casserole est recouverte d'un couvercle et le contenu mijote pendant 20 minutes supplémentaires. Avant de poser le poisson peut rouler dans la farine.

Morue cuite au four

La préparation ne prendra pas plus de 30 minutes et le goût de ce poisson blanc sera très tendre. Cette recette sera certainement utile aux femmes au foyer qui, après le travail, voudront choyer leur famille avec un plat utile et original.

Pour préparer, vous devez laver et enlever les nageoires d'un poisson. Bien rincer à l'intérieur. Ensuite, les coupes sont faites avec un couteau tranchant des deux côtés. La carcasse est bien lubrifiée avec du sel et du poivre noir et parsemée de jus de citron.

De fines tranches de gousses d'ail sont placées dans les incisions. Un tas de verts déchiquettent finement. Le poisson est posé en papillote et un petit côté se forme autour de lui. Les verts sont placés ici.

Cette conception est disposée sur une plaque à pâtisserie et envoyée au four pendant 30 minutes. Périodiquement, le poisson est arrosé avec du jus qui se déverse dans la feuille.

Plie en asiatique

Ce poisson à la viande blanche a non seulement la forme habituelle, mais aussi un goût incroyable. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• plie (1 pc);
• 3 oeufs;
• 100 grammes de riz;
• 2 cuillères à soupe l l'amidon;
• 2 cuillères à soupe l le ketchup;
• 2 c. À thé sucre

En outre, il se compose de poivre bulgare (1 pc.), D'oignon, d'ail et de céleri-rave. Le plat contient également un ingrédient très inhabituel: l’ananas (70 g). Et il est également nécessaire de préparer un bouquet de légumes verts, de gingembre et de coriandre.

Le schéma de cuisson est comme suit.

1. Quatre à cinq gousses d'ail et 1 petite racine de gingembre sont broyées au couteau.
2. Les oignons, le céleri et les poivrons sont coupés en lanières.
3. De l'huile végétale est versée dans le wok en fonte et se réchauffe bien. Ce n'est qu'après que les légumes récoltés sont disposés.
4. Après 5 minutes, l'ananas en dés est ajouté au wok.
5. La masse est rôtie pendant 10 minutes, puis 200 ml d'eau y sont versés. Cela ajoute également du ketchup, du sucre, 1 c. l vinaigre et 2 c. l sauce de soja.
6. Une ou deux gousses d'ail sont hachées avec un petit morceau de gingembre. Ils sont envoyés à un autre pan. Après 2-3 minutes, le riz bouilli y est versé.
7. Maintenant, toute la masse est déplacée sur le côté et 1 œuf est entraîné dans l'espace libre. Quand il est recouvert d'un film, il doit être mélangé avec du riz.
8. Maintenant, on ajoute au riz des légumes verts finement hachés et 2 c. l sauce de soja. Le contenu de la casserole est cuit avant l'évaporation du liquide.
9. Le poisson est en filets. Chaque morceau est coupé en tranches de taille moyenne. Ils sont trempés dans une petite quantité de jus de gingembre. Pour le préparer, vous devez frotter la racine et presser le liquide à travers une gaze. Cette marinade aidera à vous débarrasser de l'odeur de poisson.
10. 2 oeufs et l'amidon sont fouettés dans une assiette avec une fourchette. Tranches de poisson blanc sont trempés dans la farine, puis dans ce mélange et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Le poisson est servi avec du riz épicé et une sauce au wok.

Patate frite

Cette recette est assez simple à préparer. Vous devez acheter 2-3 pcs. pataugeoire Le poisson est bien nettoyé, les nageoires sont enlevées. Ensuite, la crête est coupée et des filets sont formés. La carcasse restante est découpée en tranches moyennes.

Les morceaux sont trempés dans du lait pendant 30 minutes. Ainsi, la viande se débarrassera de l'odeur et deviendra tendre. Ensuite, les tranches sont enveloppées dans de la farine et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans de l'huile végétale.

À ce stade, vous pouvez procéder à la préparation de la sauce. Pour lui, frit un bouquet d'oignons verts, hachés finement, et 2 gousses d'ail pressées dans un presse-ail. Ensuite, de la crème (200 ml) est ajoutée au mélange.

La vinaigrette finie est remplie de tranches de poisson et servie chaude à la table.

Merlu à la courge

Ce poisson blanc de mer, mal préparé, peut être sec et sans goût. La recette du merlu à la courge aidera à éviter une telle erreur.

Pour ce faire, vous devez retirer les nageoires de 3 poissons et faire des filets. Les gros os sont utilisés pour faire du bouillon. Pour cela, il est nécessaire de mettre 30 ml d’eau sur le feu dans une poêle et d’envoyer toute la garniture du poisson. Pour le goût, vous pouvez ajouter du laurier et du sel.

Chaque filet est coupé en 3-4 tranches. Ils sont recouverts de sel et de poivre. Puis rouler dans la farine et frire des deux côtés dans de l'huile végétale. À ce stade, vous devez laver 2 courgettes moyennes et les couper le long des assiettes ne dépassant pas un demi-centimètre.

Chaque tranche est enduite d'un côté de ketchup mélangé à de la ciboulette broyée. Une tranche de poisson s'enroule dans une assiette de courgettes: on obtient un petit rouleau. Chacun est maintenu ensemble par un cure-dent.

Le papier sulfurisé est étalé sur la plaque de cuisson et enduit d'un peu d'huile végétale. Tous les rouleaux sont disposés ici et 150 ml de bouillon de poisson sont versés. Le fromage à pâte dure (150 g) se frotte sur une petite buse et un plat est saupoudré dessus.

Le plateau de cuisson est envoyé au four pour une cuisson à 180 ° C pendant une demi-heure. Avant de servir des petits pains saupoudrés de légumes verts hachés.

Côtelettes de poisson

Ce plat est simplement préparé et combiné avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour sa préparation, il est nécessaire de moudre 0,5 kg de merlu moulu dans un hachoir à viande ou de le broyer avec un mélangeur.

Faire bouillir les pommes de terre (3 tubercules moyens), ne pas les peler et les laisser refroidir. Râpez l'oignon dans un cube moyen et faites-le frire dans de l'huile végétale avec du sel et du poivre noir. Un groupe de légumes hachés finement. Les pommes de terre sont pelées. Ces ingrédients sont également émincés.

Mélange de tous les composants de la viande hachée avec l'ajout d'œufs. Des côtelettes en sont formées et trempées dans de la chapelure. Ensuite, ils vont au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Faites frire les galettes dans de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une teinte brune. Ensuite, la casserole est recouverte d'un couvercle et au minimum, le plat est prêt à l'emploi.

Délicieuse soupe irlandaise

Ce pays est célèbre pour les plats de poisson. La nuance est liée à la situation géographique de l’Irlande et à la pêche industrielle du poisson blanc et pas seulement. Ce premier plat est préparé sur la base de deux types à la fois - merlu et le flétan.

La recette utilise également des moules pelées (100 g). Un filet (200 g) de flétan et un merlu sont décongelés. Les nageoires et les veines noires internes en sont retirées. Ensuite, mettez une casserole d'eau sur le feu et envoyez tous les poissons là-bas. Il met également le demi oignon.

Après avoir fait bouillir le poisson devrait cuire pendant 20 minutes. Ensuite, il accompagne les moules et le bouillon est filtré et renvoyé au feu. La moitié restante de l'oignon est coupée en petits cubes et frite dans de l'huile végétale avec des carottes râpées.

Les pommes de terre (3 morceaux) sont pelées et coupées en cubes moyens. Lui, avec zazharkoy envoyé au bouillon. Une fois les pommes de terre cuites, la moitié d'entre elles sont retirées et déplacées à la fourchette dans une assiette avec l'ajout d'aneth haché (3-4 branches) et de 150 ml de crème.

Cette masse va à la soupe avec les moules et le poisson. De là, vous devez d'abord retirer les os restants. La soupe est cuite pendant 10 minutes supplémentaires.

Nelma légèrement salé

Cette espèce appartient au poisson rouge-blanc. Mais ce n'est qu'en termes culinaires. Parce qu'officiellement, il appartient à la famille du saumon, et ils sont appelés rouges.

Nelma n'a pas une telle couleur saturée, donc il ne peut pas être attribué à un type particulier. Mais alors, il a un goût inhabituel et est idéal pour le salage de nombreuses façons.

Un poisson est nettoyé et coupé en deux avec la crête enlevée. Tous les gros os sont également enlevés avec des pincettes. Le film alimentaire est étendu sur la table. Une couche de gros sel y est versée. Les feuilles de laurier sont également empilées ici, plusieurs pois de poivre et poudrés avec du blanc broyé.

Toutes les épices sont nappées de filet de poisson. D'en haut, il est encore saupoudré de sel. Le poisson est tordu dans un film de sorte que les filets se superposent. Ensuite, il est placé dans un grand bol et envoyé une journée au réfrigérateur sur l'étagère inférieure. Au moment de servir, le poisson élimine l'excès de sel et d'épices.

Filet de Telapia aux légumes

Ce plat peut être cuisiné avec n'importe quel filet de poisson blanc. Mais le tilapia a une saveur délicate, alors avec les légumes cuits au four, cette combinaison sera la plus réussie.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de 3-4 filets. Ils sont décongelés et bien rincés. Ensuite, le poisson est enduit de sel et d'épices que l'hôtesse utilise pour préparer des plats maison.

Les carottes sont frottées sur une grande buse et l'oignon est coupé en dés. Les légumes sont frits dans de l'huile végétale avec l'ajout de 1-2 gousses d'ail écrasées.

Ensuite, la moitié d'entre eux sont disposés au bas du formulaire. Le filet supérieur est envoyé. Des tranches de tomates fraîches et d’olives sont placées dessus. De là-haut, le reste de zazharki est rempli.

Le formulaire est envoyé au four pendant 20 minutes à une température de 180 ° C. Servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ce poisson blanc au four s'avère juteux et épicé.

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