Demi-porridge - le leader parmi les céréales dans le nombre de nutriments. Produit diététique, qui comprend dans sa composition des protéines végétales et de nombreux acides aminés essentiels pour le corps humain. La bouillie d'épeautre est non seulement saine, mais aussi savoureuse. Vous pouvez faire cuire la moitié d'une bouillie de viande de différentes manières: sur de l'eau, du lait, dans une mijoteuse avec de la viande, des fruits de mer, des champignons, des fruits et des baies. Familiarisez-vous avec l'histoire de l'origine des céréales et découvrez également des recettes simples, étape par étape, pour la bouillie d'épeautre.

L'histoire de l'origine du polbyany gruau

L'ancien type de blé avec le nom inhabituel "épeautre" a vu le jour au cinquième millénaire avant notre ère. e. Cette herbe était particulièrement populaire dans la Rome antique et en Grèce, c’est là que le pain en était fabriqué pour des sacrifices rituels.

Dans l'ancienne Russie, à propos d'épeautre découvert par le X-XI siècle. Les paysans ne pouvaient pas obtenir assez de leur bonheur, parce que le rêveur (anciennement appelé orthographié) était sans prétention à la météo. Les écailles dures et friables riches en fibres peuvent résister à un hiver rigoureux et à un été aride, ce qui n’a aucun effet sur le rendement. Mais il y avait toujours un inconvénient majeur: les oreilles étaient mal nettoyées et produisaient peu de grain. Il fallait travailler dur pour les réduire en farine.

À partir du milieu du XIXe siècle environ, le nombre de récoltes d'épeautre a fortement diminué et d'autres cultures céréalières plus douces ont commencé à se développer. Ce type de blé sans prétention a donc été oublié. Mais les temps changent, "tout ce qui est nouveau est l'ancien, une fois oublié". Et encore une fois, les nutritionnistes ont mis un demi-désordre dans une rangée avec les produits les plus utiles pour la santé.

Composition et propriétés utiles

Le blé épeautre est du blé sauvage, contenant dans sa composition une énorme quantité de protéines - 37%, qui sature le corps humain, de sorte que la sensation de faim ne se fait pas sentir longtemps. Épeautre conservé dans la composition de l'ensemble naturel de chromosomes dans sa forme originale. Dans le monde entier, un demi-grain est considéré comme un produit écologique.

Tableau - Le contenu en vitamines de l'épeautre bouilli

Tableau - La teneur en minéraux de l'épeautre bouilli

La gaine épelée même après le broyage conserve ses propriétés utiles. La consommation régulière d'un demi-repas aide:

• améliorer le travail du système digestif;
• améliorer l'état émotionnel;
• normalisation des systèmes nerveux, endocrinien et cardiovasculaire;
• réduire le risque de cancer;
• renforcer les défenses de l'organisme.

Il n'y a pas de contre-indications, mais dans de rares cas, une intolérance individuelle est observée.

Calories et valeur nutritive

Sélection et stockage

L'épeautre a été oublié inutilement à cause de la difficulté de nettoyer les grains des écailles dures. Mais aujourd'hui, un demi-sac de porridge a trouvé une large application et gagne de plus en plus en popularité.

Conseils d'achat

• Gardez à l'esprit que cette culture de céréales porte de nombreux noms - Kamut, épeautre, emmer et dwutter.
• Il est préférable d’acheter de l’épeautre dans les magasins d’aliments naturels.
• Faites attention à l'étanchéité de l'emballage, ainsi qu'à une étiquette avec une durée de conservation.
• Vous ne devriez pas prendre un demi-sac de porridge instantané. Elle a subi un traitement thermique, il est préférable de privilégier le broyage habituel de l'épeautre.
• Les gruaux à grains entiers de haute qualité ne doivent pas contenir de grains non égouttés et doivent avoir une couleur dorée.

La question du stockage des céréales doit faire l'objet d'une attention particulière. En Russie, la moitié des gruaux contenus dans des sacs, il est aujourd'hui préférable d'acheter des plats scellés et de placer le récipient au réfrigérateur.

• La durée de conservation maximale est de 9 mois. Après cela, la qualité de l'épeautre diminuera.
• Humidité relative - pas plus de 80%.
• Température - pas plus haut que 20 ° C
• Ne stockez pas une demi-tasse de céréales à côté de produits à forte odeur, en particulier de poisson et de viande séchée.

Recette classique

La bouillie de polbyanaya sur l'eau était particulièrement populaire en Russie.

• une demi-tasse - deux verres;
• quatre verres d'eau;
• 350 grammes de beurre;
• sucre, sel.

1. Verser l'épeautre dans une passoire et bien rincer.
2. Versez de l'eau dans une petite casserole, portez à ébullition et ajoutez progressivement un demi-pain.
3. Cuire à feu doux pendant une demi-heure. Ajoutez du sel ou du sucre à la fin.
4. Avant de servir, mettez un demi-beurre dans une bouillie au lisier. Ainsi, non seulement vous insisterez sur le goût inégalé de la noisette, mais vous rendrez le goût plus saturé.

Recettes originales dans une cocotte

Avec du boeuf

Selon une vieille recette à la maison, la bouillie d'épeautre peut être cuite dans une mijoteuse.

• un demi-pain - 500 g;
• deux verres d'eau de source;
• oignons une tête;
• une petite carotte;
• 300 grammes de pulpe de boeuf;
• beurre - 200 g;
• sel, poivre noir;
• persil, aneth.

1. Lavez le boeuf à l'eau froide, puis coupez-le en petits morceaux, poivrez et salez.
2. Râpez les carottes et hachez les oignons en rondelles.
3. Au bas du multicuiseur, placez le beurre sur le dessus - bœuf, carottes, rondelles d'oignon. Activez le mode Friture pendant 15 minutes.
4. Ensuite, dans la masse résultante, entrez un demi-pain et deux verres d’eau de source. Fermer le couvercle hermétiquement. Activez le mode "Extinction" pendant une demi-heure.

Servez une bouillie de flocons d'avoine selon une vieille recette prise en poterie, parsemée de verdures hachées finement.

Avec des fruits

Le demi-grain est parfaitement combiné à de nombreux fruits. Cette délicatesse peut être préparée rapidement pour le petit-déjeuner.

• une demi-tasse de céréales - 400 g;
• deux verres de lait;
• une demi-tasse de myrtille, framboise ou cassis;
• deux bananes;
• une pomme;
• un sac de sucre vanillé;
• menthe

1. Versez le lait chaud au fond de la casserole multicuiseur, ajoutez progressivement un demi-pain.
2. Allumez les céréales pendant 30 minutes. Saupoudrez d'épeautre chaud fini avec du sucre vanillé.
3. Refroidissez et formez une «colline» avec de la bouillie à demi-trou avec un trou au milieu.
4. Couper la pomme en cubes et placer dans un mixeur. Dans la même masse, ajouter les bleuets, les framboises et les tranches de banane. Mélangez bien tout.
5. Verser le mélange de fruits obtenu dans la «colline» préparée, garnir d'une feuille de menthe.

Aux champignons

Un plat simple et savoureux - une demi-bouillie bouillie avec du porridge. Excellent accompagnement de viande grillée.

• un demi-pain - 500 g;
• noix - 200 g;
• champignons - 300 g;
• bouillon de bœuf - 3 tasses;
• une tête d'oignon;
• carottes de taille moyenne;
• beurre - 100 g;
• sel, poivron rouge;
• basilic

1. Couper les oignons et les champignons en cubes, frotter les carottes sur une grande râpe. Hacher les noix.
2. Au bas du multicuiseur, déposez 100 g de beurre. Posez des couches d'oignons, de carottes, de champignons et de noix. Saupoudrer de poivron rouge et activer le mode Friture pendant 10 minutes.
3. Rôtir le mélange versez trois tasses de bouillon de boeuf, sel. Ajouter une demi-tasse de céréales. Activez le mode "Extinction" pendant une demi-heure.
4. Décorez le plat fini avec du persil, du basilic et de la coriandre finement hachés.

Maintenant, vous savez comment faire cuire la bouillie d'épeautre. Les avantages peuvent être énumérés pour une longue période, mais le "grain" est qu'il est non seulement facile de faire cuire la bouillie d'épeautre, mais il est également utile de l'introduire dans votre alimentation. Energie, bonne humeur et bonne humeur sont garantis toute la journée!

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Épeautre - description des cultures céréalières, propriétés bénéfiques et contre-indications

De temps en temps, chacun essaie de diversifier son régime alimentaire avec différents mets à base de céréales. La plupart des gens savent bien ce que sont l'avoine, le mil et l'orge roulés. Mais peu de gens peuvent répondre à la question "orthographié - qu'est-ce que c'est?". Bien qu'il y a quelques siècles, la bouillie d'épeautre était l'un des aliments les plus courants en Russie. L'article en apprendra plus sur le produit: avantages et inconvénients de l'épeautre, description de la céréale et de son application.

De cet article, vous apprendrez:

Ce qui est orthographié: description

Comme le blé dur (à partir duquel sont fabriqués les spaghettis), il possède 28 chromosomes.

Vous devez également connaître la différence entre l'épeautre et l'épeautre pour acheter exactement le produit dont vous avez besoin. Il n'y a pas de différence fondamentale entre les deux variétés de blé, puisque la première est le prédécesseur botanique de l'épeautre, il existe des différences dans le jeu de chromosomes de ces céréales, qui ne peuvent pas être vues à l'œil nu.

Où pousse l'épeautre

Les chercheurs suggèrent que les pays de la Méditerranée sont le lieu de naissance de cette céréale. La culture des céréales était courante en Turquie, à Babylone, dans l’Égypte ancienne, en Arménie et dans d’autres États. Les scientifiques pensent que l'épeautre est apparu entre 6 et 5 000 ans avant JC. Les plus anciennes découvertes de cette plante ont été découvertes dans les vallées des montagnes de l'Ararat.

Propriétés physiques de l'épeautre et caractéristiques

Beaucoup de gens qui ont entendu parler de ce type de blé sont intéressés par la question de savoir quel type de céréale est différent des autres plus connus. Extérieurement, cette culture de céréales ressemble au blé, mais elle appartient aux plantes sauvages. Les céréales annuelles ont des tiges, des feuilles et des oreilles plutôt fragiles de couleur rouge ou brique. Dans le peuple, on l'appelait souvent le blé rouge.

Cette variété de céréales présente les caractéristiques suivantes:

1. Résistance à la sécheresse, ne pas se doucher dans des conditions météorologiques défavorables.
2. Les grains sont beaucoup plus gros que les grains de blé ordinaires.
3. Les céréales sont protégées par un film.
4. Il est assez difficile d'en faire de la farine, car ils sont mal séparés de l'ivraie lors du battage.
5. La farine de ce type de blé cuit rapidement, car la farine ne leur donne pas la douceur.

Aujourd'hui, la culture de céréales est appréciée des personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate, non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais également pour son goût délicat de noisette.

Cette variété de céréales est parfois confondue avec d'autres variétés de blé, telles que le kamut ou l'épeautre. La céréale elle-même est également divisée en plusieurs types:

• Film traditionnel;
• Gymnospermes;
• Blé Garfagnano (variété italienne) cultivé uniquement dans le nord-ouest de la Toscane.

Vendez la culture sous forme de grains pour la germination, de farine, de forme broyée (croup) et de graines déjà germées.

Bénéfice et préjudice de l'épeautre

Composition et valeur nutritionnelle

Aujourd'hui, beaucoup de gens s'intéressent aux propriétés bénéfiques pour les femmes et les hommes de cette céréale. Le fait est que cette variété de blé n’a jamais été croisée avec d’autres espèces, c’est-à-dire qu’elle n’est pas génétiquement modifiée. De plus, cette céréale n’est pas fécondée car elle ne tolère pas les effets des produits chimiques. Le produit est complètement naturel.

La composition d'épeautre complet contient les ingrédients utiles suivants:

Le produit est également réputé pour être très nutritif en raison de la grande quantité de glucides qu'il contient. Cent grammes de céréales contiennent 340 kcal. La composition en céréales comprend également des graisses corporelles essentielles, des protéines, des fibres alimentaires, des glucides.

Propriétés utiles de l'épeautre pour le corps

En raison de sa composition unique, les céréales sont un énorme succès pour les végétariens et les adeptes d'une alimentation saine, mais certaines personnes restent préoccupées par la question de savoir en quoi elles sont utiles. Les chercheurs ont découvert que l'inclusion de plats dans l'alimentation de cette variété de blé augmentait considérablement les performances humaines, améliorait le fonctionnement du système digestif, constituait une mesure préventive contre la constipation, améliorait l'immunité, car elle contenait une grande quantité de vitamines, normalisait le cerveau et améliorait la mémoire. concentration de l'attention, empêche la survenue de stress.

Utilisation à des fins médicales et de cosmétologie

Les médecins recommandent d'inclure dans le régime alimentaire la bouillie d'épeautre pour les personnes souffrant de diabète, car ses grains ont un faible indice glycémique. En outre, les céréales sont indispensables à l'obésité, car elles déclenchent des processus métaboliques dans le corps, qui contribuent à la perte de poids. Les autres propriétés médicinales des céréales sont les suivantes:

• Réduire le taux de cholestérol dans le sang;
• Normalisation du glucose dans le sang;
• Stabilisation des indicateurs de pression artérielle;
• Activation du métabolisme;
• Stabilisation du système nerveux central;
• Renforcer le système immunitaire;
• Activation du système digestif;
• Nettoyer le corps des toxines;
• Prévention des infections, des maladies oncologiques, des accidents vasculaires cérébraux, de l'athérosclérose, des crises cardiaques, de l'anémie;
• Assurer la santé des os.

En plus des bases de la nutrition alimentaire, le croup était également utilisé à des fins esthétiques. Ils fabriquent des exfoliants à base de farine ou de céréales broyées, qui aident à nettoyer la peau du visage et du corps, lissent les rides, normalisent la circulation sanguine et éliminent la cellulite. Très souvent, ces gommages sont préparés en ajoutant du miel et des huiles essentielles, par exemple du néroli, du jasmin, du patchouli et certains autres, ce qui augmente leur efficacité.

Épeautre en cuisine: recettes

Aujourd'hui, peu de gens vont répondre à la question de savoir comment faire cuire l'épeautre, car cette variété de blé est attribuée à la demande depuis longtemps oubliée. Néanmoins, quelques recettes anciennes à partir d'épeautre ont atteint nos jours et, de plus, un grand nombre de nouvelles ont été inventées.

Comment faire cuire l'épeautre: utiliser dans la cuisine

On sait que les grains ont une agréable saveur de noisette. Ils sont donc devenus une véritable aubaine pour les chefs qui les utilisent pour préparer les plats suivants:

• Soupes (avec l'ajout de champignons);
• Pain pour rôtir la viande et les boulettes de viande;
• Sauces (en utilisant un demi-repas);
• Cuisson au four;
• En tant qu'additif dans la farce à la viande ou au poisson.

De plus, l'épeautre broyé après la torréfaction peut être ajouté à diverses salades, cuit avec des haricots secs ou des lentilles, remplace le riz dans un pilaf ou un dolma.

Pour le petit-déjeuner, il est conseillé d'utiliser des flocons d'épeautre ou de bouillie de cette céréale, qui seront utiles non seulement pour les adultes, mais également pour les enfants.

Sur la question de savoir comment faire cuire l'épeautre, les cuisiniers répondent qu'il ne faut pas cuire les grains trop longtemps pour conserver autant de propriétés utiles que possible.

Bouillie froide

1. La vieille bouillie russe demi-bouillon est préparée à partir d'un mélange de ½ tasse de yogourt et d'un verre de lait, que l'on verse dans le grain en quantité de 200 grammes et qu'on laisse infuser pendant six heures.
2. Une fois cette période écoulée, les céréales sont transférées dans la casserole dans laquelle on verse ½ tasse de lait et la même quantité d’eau.
3. Tout est soigneusement mélangé et mis à bouillir sur un feu lent jusqu'à ce que l'eau et le lait soient complètement évaporés.
4. De plus, du sucre, du beurre, des baies broyées et des fruits peuvent être ajoutés à la bouillie.

Cuiseur à l'épeautre: cuisine

L'épeautre en multivarié est préparé sur le même principe, mais vous pouvez donner aux grains de gonfler dans de l'eau ordinaire sans ajouter de lait acidifié. Pour ceux qui veulent perdre du poids plus rapidement, vous pouvez faire bouillir la bouillie de cette céréale juste au-dessus de l'eau sans ajouter de lait, ce qui réduira le nombre de calories.

Délicieuse soupe à l'épeautre

La soupe est délicieuse et nutritive. Pour la préparer, l’hôtesse aura besoin des produits suivants:

• 100 grammes de céréales;
• Trois cuillères à soupe de crème;
• Oignons de printemps;
• Oignons en une pièce;
• 15 grammes de beurre;
• Litre de bouillon de viande;
• Sel, poivre moulu, muscade au goût.

Préparez le plat comme suit:

1. Le bulbe est nettoyé et coupé finement, frit dans une casserole avec du beurre.
2. Ensuite, les oignons et les céréales sont placés dans du bouillon de viande, les épices sont placées, tout est cuit pendant environ 50 minutes.
3. De la crème est ajoutée à la soupe presque terminée, les aliments sont mélangés à l'aide d'un mélangeur.

Le plat fini est versé dans des assiettes et servi sur une table parsemée d'oignons verts hachés.

Macaronis à l'épeautre

Le macaroni à l'épeautre est un plat très savoureux et sain. Il est fabriqué à partir de la farine de cette céréale additionnée d'eau et de sel. La teneur calorique de ces pâtes est de 339 kcal pour 100 grammes du produit, tous les composants utiles de la céréale étant présents dans leur composition. Les pâtes à base de farine de ce type de blé sont préparées selon le principe des pâtes ordinaires, mais le temps de cuisson peut varier légèrement, ce que le fabricant cuit habituellement, comme indiqué sur l’emballage du produit. Plat cuisiné avec beurre, fromage ou sauce rouge.

La farine d'épeautre est utilisée pour faire des pâtisseries et du pain, de la pâte à pizza, des biscuits. Le deuxième plat de cette céréale connaît également un grand succès.

Épeautre à garnir: Recette

Pour sa préparation aura besoin des produits suivants:

• Une livre de céréales;
• Deux verres d'eau;
• Ampoule;
• La carotte;
• 400 g de pulpe de boeuf;
• Les verts;
• Saler et poivrer au goût;
• 150 grammes de beurre.

Préparer un plat dans une mijoteuse selon la recette suivante:

1. La croupe est trempée avant la cuisson pendant six heures dans de l'eau ou du lait.
2. Le boeuf est lavé et coupé en petits cubes, saupoudrés de sel et de poivre, mis dans une cocotte minute.
3. Ensuite, les carottes et les oignons sont nettoyés et coupés, également placés dans une mijoteuse, tout est versé avec de l'huile. La mijoteuse active le mode “Frying” ou “Quenching” pendant 15 minutes.
4. Ensuite, les céréales à moitié cuites sont placées dans la mijoteuse et cuites ensemble pendant 15 à 20 minutes.

Servir les plats cuisinés doivent être dans des pots en argile, décorés avec des verts.

Contre-indications

Ce produit n'a pas de contre-indications significatives, il peut être consommé par tout le monde, les médecins ne le recommandent pas uniquement par les personnes intolérantes aux céréales.

Il convient de noter que, bien que le croup contienne des quantités presque insignifiantes de gluten par rapport aux autres céréales, certaines personnes ayant une forte réaction allergique à cette substance devraient également refuser de le manger. Dans d'autres cas, les repas à base de céréales ne sont pas nocifs pour l'organisme.

Où acheter et comment stocker

Après avoir appris l'utilité de l'épeautre, de nombreuses personnes souhaitent savoir où acheter ce produit. La détection des céréales sur les rayons des supermarchés ordinaires est assez problématique, vous ne pouvez y trouver que des produits, par exemple du pain ou des petits pains.

Vous pouvez acheter la moitié de la farine ou des céréales dans des magasins spécialisés d'aliments naturels, via Internet.

Après l'achat et l'ouverture de l'emballage, les céréales doivent être conservées dans des récipients contenant un couvercle hermétique, de préférence au réfrigérateur, et non dans le placard; elles ne doivent pas être entreposées à proximité de produits à forte odeur, car elles absorbent généralement les arômes.

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Propriétés utiles de l'épeautre, de la cuisine et des critiques

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre est une question très intéressante, d'autant plus que beaucoup n'ont même pas entendu parler d'un tel croup. Pour l'évaluer, vous devez déterminer ce qu'est un épeautre et ses propriétés uniques.

Qu'est-ce qui est épelé et où il pousse

Une céréale appelée épeautre est une plante céréalière avec des épillets brun rougeâtre et des grains oblongs et noirs. La Méditerranée est considérée comme le berceau des céréales. La première mention de cette céréale se trouve dans l’Égypte ancienne, à Babylone, en Grèce, en Turquie et en Arménie. Actuellement, l'herbe est activement cultivée en Iran et en Inde, en Amérique et sur le territoire de la Russie - dans les régions méridionales du Daghestan.

La croupe était la plus populaire en Russie aux 18e et 19e siècles et était considérée comme une variété de blé à croissance sauvage. Au 20ème siècle, il a été constaté qu'il était plus correct de définir l'épeautre comme une céréale distincte, qui est plus probablement l'ancêtre du blé.

Au milieu du siècle dernier, le croup était presque hors d’usage quotidien, cédé la place à de nombreuses variétés de blé plus faciles à cultiver et à transformer. Ce n’est que ces dernières années que l’intérêt accru pour l’épeautre a été ravivé, les amateurs de saine alimentation ont apprécié de nombreuses propriétés utiles de cette céréale.

Composition chimique et calorique épeautre

Le rendement de l'épeautre n'est pas très élevé, il est difficile de nettoyer et de battre le grain. Cependant, ces inconvénients se retrouvent dans la composition la plus riche en céréales. Il contient:

• fibre alimentaire, ou fibre;
• Acides gras oméga-3 et oméga-6;
• les composants minéraux précieux sont le potassium, le phosphore, le calcium, le sodium et le magnésium;
• les macronutriments fer, zinc, sélénium et cuivre;
• le manganèse, avec l'utilisation d'une petite quantité de céréales, vous pouvez obtenir la moitié du taux quotidien de cet élément;
• une quantité énorme de vitamines B, à savoir B1, B2, B6 et B9;
• la vitamine E;
• PP acide nicotinique.

La valeur calorique de 100 grammes de céréales est de 337 calories. En bouillie, les propriétés nutritionnelles du produit sont légèrement réduites - jusqu'à 127 calories par 100 g.

Étant donné les propriétés bénéfiques du demi-grain, il n’est pas surprenant que les sélectionneurs aient de nouveau commencé à travailler activement à l’amélioration de la culture des graminées.

Index glycémique orthographié

Gruau d'épeautre - un produit utile pour le traitement du diabète. L'indice glycémique des céréales est de 40 unités. L'indicateur signifie qu'une demi-tasse de céréales est sans danger pour une consommation modérée pour cette maladie et ne conduit pas à une augmentation marquée de la glycémie.

Y a-t-il du gluten dans l'épeautre

Beaucoup de gens souffrent d’intolérance au gluten, c’est-à-dire qu’ils ne digèrent pas le gluten contenu dans la plupart des céréales. Le gluten est également présent dans la composition et ne peut donc pas être considéré comme un produit absolument sans danger. En même temps, il y a beaucoup moins de gluten dans les céréales que dans le blé ordinaire. Par conséquent, en petites quantités, le produit peut prendre sa place même dans le régime alimentaire des patients atteints de la maladie cœliaque.

Les bienfaits de l'épeautre pour le corps

La composition riche et les caractéristiques uniques de la céréale lui confèrent de nombreuses propriétés utiles. Lorsqu’il est utilisé régulièrement, le demi-grain présente les avantages suivants:

• abaisse le taux de cholestérol nocif et protège les vaisseaux sanguins des plaques athérosclérotiques;
• accélère le métabolisme et renforce le système immunitaire;
• normalise la pression artérielle et la glycémie;
• contribue au fonctionnement normal de l'estomac, aide à se débarrasser du problème de constipation;
• nettoie le corps en éliminant rapidement les scories et les substances toxiques;
• renforce le tissu osseux;
• améliore qualitativement la composition du sang, empêchant ainsi le développement de l'anémie;
• effet bénéfique sur le système nerveux et l'activité cérébrale.

Le groupe est une prévention efficace de l'oncologie, ses propriétés empêchent l'apparition de tumeurs malignes.

Epeautre Minceur

Les céréales bouillies à faible teneur en calories en font un produit idéal pour perdre du poids. La bouillie froide sature bien, mais ne nuit pas à la silhouette, aide à éliminer les excès de substances du corps et reconstitue les réserves de vitamines et de minéraux. Pour l'utiliser comme base d'un régime alimentaire très raisonnable, croup aidera à faire ses adieux aux kilos superflus en quelques jours seulement.

Pendant l’amincissement, les avantages du pain à l’épeautre seront formidables: son goût est agréable, mais moins calorique que le pain au blé ordinaire.

Régime alimentaire sur épeautre

Les grains sains contiennent toutes les substances nécessaires à l'organisme et sont bien absorbés par l'estomac. Par conséquent, l'épeautre est idéal pour les régimes mono-diététiques, basés sur un seul produit.

Les règles de l'alimentation sur orthographié assez simple.

1. La durée du régime alimentaire devrait être de 3 à 7 jours, mais pas plus, sinon le corps subira des dommages.
2. Les repas ne peuvent être cuits dans de l'eau, des céréales sans sucre et sans sel. Toujours dans le régime, vous pouvez laisser des légumes, des fruits, des oiseaux maigres et du poisson, mais en quantités minimes.
3. La portion quotidienne d'épeautre doit être divisée en 5 ou 6 petits repas. Pendant toute la journée, le porridge est activement lavé à l'eau claire.

Pendant le régime hebdomadaire à base de céréales, vous pouvez perdre environ 5 kg et ne pas nuire à votre santé.

Est-il possible d'épeler pendant l'allaitement

Pendant la lactation, les céréales constituent la base du régime alimentaire de la jeune mère. L’épeautre est vivement recommandé car il libère un maximum de substances saines dans le corps de la femme et les transmet au bébé avec du lait maternel.

Cependant, il faut se rappeler que les céréales contiennent une petite quantité de gluten et peuvent nuire au bébé, le rendant ainsi allergique. Par conséquent, il est nécessaire de l'introduire dans le régime alimentaire progressivement et par petites portions, en surveillant la réaction de l'enfant.

A partir de quel âge tu peux donner l'épeautre aux enfants

Dans la ration des bébés, la bouillie de demi-grain est introduite simultanément aux autres céréales, à partir de 8 mois. Les premières portions de porridge doivent être assez petites, vous devez vous assurer que le gluten ne provoquera pas d'allergies chez l'enfant.

Ce qui est utile orthographié avec la goutte

La cause de la goutte devient un trouble métabolique important, à cause duquel des sels d'acide urique nocifs s'accumulent dans les articulations d'une personne. L'avantage de la bouillie d'épeautre est que le produit accélère efficacement le métabolisme, ce qui est particulièrement utile pour les patients souffrant de goutte. Les scories, les toxines et l'excès de sel cesseront de s'attarder dans le corps et les attaques de la maladie seront moins fréquentes.

La médecine traditionnelle recommande plus souvent d'utiliser des céréales et des soupes avec l'épeautre avec cette maladie. Le pain à base d'épeautre sera également bénéfique car il est fabriqué à partir de graines germées riches en fibres.

Est orthographié bon pour la gastrite

En raison de sa structure rigide lors de l'exacerbation de la gastrite, l'utilisation du croup n'est pas recommandée car elle irrite les parois de l'estomac. Mais dans la période de rémission, ses propriétés seront très utiles, cela va améliorer le métabolisme et contribuer à la sécrétion saine du suc gastrique.

L'utilisation de l'épeautre à des fins médicinales

Il existe plusieurs recettes intéressantes dans lesquelles les avantages de la farine à moitié cuite sont manifestés. S'il est utilisé correctement, il deviendra un médicament efficace.

Mélange Toux

Croup utile aidera avec une toux froide, si vous préparez le remède suivant:

• 20 grammes de grains solides sont moulus dans un mélangeur ou un moulin à café jusqu'à obtenir un état de farine;
• Mélangez 2 œufs et 40 g de miel avec des jaunes fouettés;
• ajoutez 2 grandes cuillères de beurre;
• bien mélanger.

Le mélange curatif est pris trois fois par jour avant les repas et 1 cuillerée à thé jusqu'à ce que la toux ne recule pas.

Bouillie au miel de diarrhée

Un autre remède à base de céréales aidera à arrêter rapidement la diarrhée. Il faut:

• 50 g de demi-grains sont moulus en farine, puis calcinés dans une poêle sèche rouge;
• faites bouillir de l'eau dans le volume d'un verre et, en remuant, versez-y la farine;
• Retirez la bouillie du feu et ajoutez-y 40 g de miel.

La bouillie est utilisée pour la diarrhée en petites portions, elle possède des propriétés fixantes prononcées.

Épeautre en cosmétologie à domicile

Les propriétés utiles de l'épeautre sont utilisées non seulement en cuisine, mais également pour les soins de la peau du visage. Ils exfolient les particules cornéennes de l'épiderme, rendant la peau plus douce et en même temps la saturant de précieuses vitamines.

Masques pour le visage

Pour adoucir et rafraîchir la peau, vous pouvez créer ce masque:

• 2 grandes cuillères d'épeautre mélangées à 25 g de crème sure grasse;
• ajouter 1 oeuf cru et bien mélanger;
• répartissez le masque sur le visage pendant une demi-heure.

Il est recommandé d'appliquer un agent cosmétologique trois fois par semaine, ses propriétés apporteront un effet visible et stable.

Gommage visage et corps

La croupe agit très bien comme gommage. Pour nettoyer en profondeur et adoucir la peau du visage et du corps, vous pouvez utiliser cet outil:

• les grains sont moulus dans un moulin à café ou un mélangeur et mélangés avec du café;
• ajoutez du miel pour donner au gommage une consistance suffisamment épaisse;
• appliquer sur le visage et masser doucement la peau pendant plusieurs minutes, puis rincer le produit.

Comment faire cuire l'épeautre

Le principal domaine d'application des céréales est toujours la cuisson. Le plus souvent, la bouillie en est cuite, mais parfois les graines sont germées et consommées crues ou en sont mues. L’avantage de l’épeautre germé est qu’il contient plus de fibres et d’acides végétaux que dans les céréales ordinaires.

Bouillie d'épeautre sur l'eau

La façon la plus simple de cuire les céréales à l'eau sera délicieuse et ne causera pas de dommages, même avec un estomac sensible. Parmi les ingrédients, vous n'avez besoin que d'un verre d'épeautre, d'un peu de sel et de trois verres d'eau.

1. Avant de cuire l'épeautre, les grains sont triés et lavés à fond.
2. Puis les céréales sont versées avec 3 tasses d'eau, mettre sur le feu et ajouter le feu à fort.
3. Lorsque la bouillie bout, le feu doit être réduit et la casserole recouverte d’un couvercle.

Le porridge est bouilli pendant une demi-heure, en remuant régulièrement, et goûté de temps en temps. Quelques minutes avant la cuisson, du sel est ajouté à la bouillie et, si vous le souhaitez, du sucre, le plat peut également être rempli d'une tranche de beurre.

Bouillie d'épeautre au lait

En l'absence de contre-indications et d'une bonne tolérance au lactose, vous pouvez faire cuire la céréale dans du lait, bien qu'il faille garder à l'esprit qu'elle sera plus calorique. La bouillie de cuisson est très simple.

1. Un verre de céréales est versé avec de l'eau et laissé au moins 4 heures, et mieux pour toute la nuit.
2. Après le trempage, les grains sont lavés au robinet, puis 500 ml de lait sont versés et chauffés à feu moyen.
3. Faites cuire le porridge environ une demi-heure, en essayant de temps en temps. Ajouter le sel avant de retirer du feu.

Macaronis à l'épeautre

Les grains de céréales servent de matière première à la fabrication de la farine, qui en fait un macaroni à moitié cuit. Leur couleur diffère de celle du blé - les macaronis de l'épeautre sombre, presque brun. Cependant, la principale différence réside dans les propriétés des produits.

1. Les petites pâtes sont faites sans aucun produit chimique, amidon ou colorant. Ils sont plus naturels et ne nuisent pas au corps.
2. Les avantages de l'épeautre sont plus importants car ils contiennent plus de protéines et de vitamines.
3. Les demi-pâtes noires dues au traitement minimal de la farine ont un goût et un arôme plus riches.

Les pâtes à l'épeautre sont beaucoup plus utiles que le blanc habituel et peuvent être consommées même avec des maux d'estomac et des intestins.

Épeautre dans une cocotte

La mijoteuse permet de cuire rapidement et sans problèmes inutiles des céréales vraiment intéressantes et savoureuses. Par exemple, en une heure à peine, vous pouvez préparer du porridge avec des champignons et des légumes sans presque faire d'effort.

La recette suivante est populaire:

• On verse dans le bol du multicuiseur 500 g de céréales lavées, 200 g de champignons hachés, 1 oignon haché;
• râper 1 carotte moyenne et ajouter aux ingrédients;
• composants de la bouillie versez 200 ml d'huile d'olive et 2 tasses d'eau, ajoutez le poivre et le sel au goût;
• l'appareil de cuisine est mis en mode "friture" pendant un quart d'heure, puis une autre "demi-heure" est démarrée pour le mode "trempe".

La bouillie prête peut être assaisonnée de légumes verts ou de morceaux de fruits.

Dommage de l'épeautre et des contre-indications

La moitié du grain est bénéfique pour presque tout le monde, et les dommages sont minimes. Il y a très peu de contre-indications au produit:

• allergie grave au gluten, même en petite quantité, mais il est contenu dans l'épeautre;
• intolérance aux céréales de blé.

Les propriétés néfastes de l'épeautre sont qu'il ne peut pas être utilisé en grande quantité, en raison de la teneur élevée en glucides, il provoque des flatulences et des ballonnements. Une petite assiette de bouillie trois fois par semaine suffira amplement.

Quelle est la différence entre le blé et le blé

Deux céréales sont très similaires et sont des parents proches. Mais ils ont des différences importantes.

Les éléments utiles en épeautre sont contenus dans de grands volumes, il a une teneur plus élevée en cuivre, manganèse et zinc. Mais les substances qui causent des flatulences et des ballonnements, l’épeautre en contient moins. Par conséquent, son utilisation dans son ensemble est plus sûre pour le bien-être que le blé - l'indigestion après l'épeautre se produit rarement.

Comment choisir et stocker l'épeautre

La popularité de l'épeautre revient peu à peu et on ne la retrouve plus maintenant que dans les magasins spécialisés d'aliments de santé. On trouve également des gruaux dans les supermarchés ordinaires. Les avantages et les inconvénients de la farine et des céréales demi-blé dépendent principalement de la qualité du produit.

C'est très simple de choisir un produit, il faut faire attention à:

• temps de production et durée de conservation - l'épeautre ne devrait pas être en retard;
• étanchéité d'emballage;
• la couleur et la composition du grain - un bon épeautre a une teinte dorée sombre, et il n'y a pas de déchets et d'enveloppe.

Il est recommandé de verser les arachides du sac ouvert dans un récipient en plastique sec et de les réfrigérer. La basse température ne nuira pas aux propriétés de la céréale et, en même temps, l’épeautre n’absorbera pas les arômes des autres produits présents dans l’armoire de cuisine. En ce qui concerne la durée de conservation, les grains de l'emballage ouvert peuvent être utilisés pendant 8 mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'épeautre sont déterminés par la qualité de la céréale et par la qualité de sa cuisson. Une épeautre bien cuite profitera à tous ceux qui ne présentent pas une allergie prononcée au gluten.

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Propriétés utiles et contre-indications de l'épeautre ou de l'épeautre

L'épeautre est l'ancêtre des autres céréales, parent à demi sauvage du blé moderne. Il a conservé ses propriétés uniques originales, car il n’est pas sujet aux croisements avec d’autres espèces.

Photo: Depositphotos.com. Auteur: HandmadePicture.

À l'heure actuelle, cette culture céréalière porte de nombreux noms, tels que dweser, spelt, emmer, kamut et autres. Les oreilles ont une teinte rouge-rouge. Le goût des céréales avec d'agréables notes de noisette.

Stable à divers contaminants et au rayonnement radioactif, ce qui n'est pas le cas des types de blé les plus courants.

L'épeautre est considéré comme un produit écologique car il ne tolère pas la présence dans le sol de composés chimiques et d'engrais minéraux. Par conséquent, il ne contient pas de nitrates et de substances cancérigènes nocifs.

La composition

En raison de ses propriétés bénéfiques uniques, l’épeautre est appelé «caviar noir de céréales» ou «cadeau ancestral».

La composition de l'épeautre comprend un large éventail de composants. En présence de vitamines et d'oligo-éléments, épelés devant le blé moderne.

Vous pouvez mettre en évidence la teneur élevée en protéines végétales - jusqu'à 37%, certaines vitamines des groupes B, PP et E, 18 acides aminés, des oligo-éléments (fer, phosphore, cuivre, potassium, calcium, etc.). Tous ces composés sont contenus non seulement dans le noyau de chaque grain, mais également dans sa coquille.

Indications d'utilisation

Il est conseillé à cette variété de culture céréalière d’utiliser:

• avec un système immunitaire affaibli;
• embonpoint et obèse;
• les personnes âgées;
• souffrant de maladies respiratoires fréquentes, y compris aiguës;
• le diabète;
• avec un stress mental et physique constant et une fatigue chronique;
• en cas de perturbation des intestins;
• avec une pression artérielle élevée;
• pendant la grossesse.

Quelle est l'utilisation

En raison de la grande variété de composants nécessaires à une personne, les repas à base d'épeautre contribuent à:

• normalisation des intestins;
• stabilisation de l'équilibre psychologique;
• restauration des pertes d'énergie lors de stress physique et émotionnel;
• se débarrasser de l'anémie;
• prévention du cancer;
• normalisation des systèmes endocrinien et cardiovasculaire;
• augmenter l'élasticité de la peau;
• stabiliser la pression artérielle;
• restauration de la fonction de reproduction chez l'homme et la femme;
• réduire le développement de l'athérosclérose en abaissant le taux de cholestérol dans le sang;
• minimiser le risque de développer des maladies infectieuses;
• amélioration de l'état général du corps, prévention du stress, dépression, malaise chronique;
• baisse du taux de sucre dans le sang;
• augmentation de la concentration, de l'acuité visuelle, de l'amélioration de la mémoire;
• élimination des toxines du corps.

Les boîtes d'épeautre ne provoquent ni l'apparition ni le développement de la maladie cœliaque - une allergie au gluten, qui fait partie des autres cultures céréalières (orge, avoine, blé, seigle).

Pour cette raison, il est recommandé pour les régimes et les aliments pour diabétiques, ainsi que pour les patients souffrant de troubles du système digestif et sujets aux allergies.

En nutrition

Régime bien prouvé à base d'épeautre. En raison de la lente absorption des glucides, le sentiment de satiété persiste longtemps et la présence de vitamines B dans la composition contribue à une absorption correcte et régulière des graisses, ce qui est particulièrement important dans la lutte contre l'obésité. Dans le même temps, le travail du tube digestif s’améliore, les toxines sont éliminées de l’organisme et le taux de cholestérol est réduit.

En cosmétologie

Avec une consommation régulière de produits de la femme, le teint s'améliore, les ongles sont renforcés, la structure des cheveux est restaurée.

De la farine d'épeautre est ajoutée à divers onguents et crèmes afin d'obtenir d'excellents produits de soin du visage et des cheveux. Pour le nettoyage et le rajeunissement de la peau, utilisez des céréales broyées sans additifs ni impuretés - il s’agit d’un bon gommage naturel.

Référence culinaire

De nos jours, les plats d'épeautre gagnent en popularité. Les nutritionnistes ont joué un rôle important à cet égard, affirmant les avantages incomparables de la culture de céréales.

À partir de là, ils préparent diverses soupes et bouillies, des crèmes et des sauces, qui s'ajoutent aux plats d'accompagnement pour la viande et le poisson. Comme l'épeautre possède d'excellentes propriétés gustatives, il est également utilisé pour la confection de desserts, inclus dans les salades, à la place du riz pour la cuisson de pilaf et de petits pains au chou. Avec des légumes farcis et compotés à l'épeautre, utilisés en conjonction avec d'autres céréales.

On obtient à partir des grains une farine de haute qualité qui, malheureusement, est rarement utilisée pour la cuisson du pain - le pain préparé se révèle dur et durcit rapidement.

Le plus populaire parmi les plats d'épeautre a reçu de la bouillie. Il est préparé traditionnellement à l'eau ou au lait. Cette bouillie joue un rôle important dans l'alimentation des enfants. Dans la recette, pour les enfants, ajoutez une variété de fruits, de baies et de noix.

Comment choisir

Dans le magasin, vous pouvez trouver des produits avec des noms différents - orthographe, doublemaker, kamut, emmer, épeautre - mais vous devez vous rappeler que c'est une seule et même herbe. Les gruaux doivent être brun doré, propres et sans écailles. Lors de l'achat, vous devez faire attention à la durée de conservation, à la date de production et à l'étanchéité de l'emballage.

Lors du choix - l'avantage de la mouture grossière. Il ne faut pas arrêter le choix des produits de restauration rapide - un tel épeautre a déjà passé l'étape du traitement thermique et perdu certaines de ses qualités utiles. En outre, la composition de ces bouillies comprend souvent divers additifs alimentaires, notamment des vitamines, des arômes et des exhausteurs de goût synthétiques.

Détails de stockage

Krupa était auparavant mis en sac et stocké dans des pièces sèches et sombres. Aujourd'hui, il est recommandé de le placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La durée maximale de stockage est un peu plus de six mois. Puis l'épeautre commence progressivement à perdre ses propriétés bénéfiques et son goût excellent.

Il n'est pas recommandé de stocker les céréales avec des produits ayant une odeur brillante - l'épeautre peut absorber une partie de la saveur de quelqu'un d'autre et devenir impropre à la consommation.

Recettes

Bouillie traditionnelle sur l'eau

• 2 tasses de céréales;
• 1 l d'eau (ou 4 verres);
• le beurre;
• sel et sucre au goût.

1. La croupe doit être lavée à l'eau courante dans un grand bol profond. Cela devrait être fait jusqu'à ce que l'eau devienne transparente. Égoutter l'eau.
2. Versez la quantité requise de liquide frais dans le récipient de cuisson. Quand il bout, verser progressivement les céréales lavées. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. À la fin de la cuisson, ajoutez du sucre au goût.

Il est nécessaire de manger de la bouillie tiède, avant de servir, ajoutez un morceau de beurre dans une assiette. La bouillie devient nourrissante, avec un merveilleux goût crémeux et de noisette.

Bouillie de fruits pour multicuiseur

• une livre de demi-gruau de maïs;
• 1/2 l de lait;
• petite quantité de baies et de fruits;
• sucre vanillé.

1. Versez le lait chaud et versez les céréales dans le récipient multicuiseur.
2. Réglez le mode "Porridge" pendant une demi-heure.
3. Terminer le plat avec du sucre vanillé.
4. Placez une diapositive sur une assiette, au centre pour former un renfoncement.
5. À l'aide d'un mélangeur, amenez les fruits et les baies à l'homogénéité. Mettez la masse résultante dans la cavité précédemment formée.

Garnir les plats de viande dans une cocotte

• une livre de demi-gruau de maïs;
• un verre de noix;
• un demi-kilo de champignons (de préférence des champignons);
• 1,5 litres de bouillon de boeuf léger;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• le beurre;
• saler et poivrer à volonté.

1. Les carottes, les champignons et les oignons coupés en petites lanières. Émietter les noix finement.
2. Graisser la capacité du multicuiseur.
3. Mettez sur le fond en observant la séquence: oignons, carottes, champignons, noix. Sel poivre
4. Réglez le mode «Friture» sur dix minutes.
5. 5. Verser le bouillon de viande, ajouter les céréales.
6. 6. Basculez sur "Extinction" pendant une demi-heure.

Avant de faire cuire des repas à partir de demi-grains, il est conseillé de les tremper dans de l'eau ou du lait. Cela est nécessaire pour que, lors de la cuisson, il ne colle pas et reste friable.

L’épeautre mérite tous les éloges pour ses qualités bénéfiques, sa composition unique et son goût inhabituel. Il est recommandé à quiconque adhère aux principes de la saine alimentation dans la vie quotidienne.

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Épeautre: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients

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L'épeautre était une culture céréalière populaire dans l'Antiquité. Elle a fait d’excellentes soupes et plats d’accompagnement très nourrissants et savoureux. Épeautre - ce que c'est, comment le préparer correctement et ses propriétés, examinons-le de plus près.

L'épeautre, c'est quoi?

Aujourd'hui, on l'appelle le parent sauvage du blé. Extérieurement, cela ressemble à une oreille de couleur rouge-rouge. Il a un goût épicé, avec un goût de noisette. Il a d'autres noms - orthographié, doublemaker ou kamut. En savoir plus: Farine d'avoine: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Les scientifiques ont découvert que cette culture ne tolérait pas les sols contaminés par des produits chimiques. Elle est donc cultivée exclusivement sur des terres respectueuses de l'environnement. En outre, il n'est pas en mesure d'accumuler des substances cancérigènes, des engrais minéraux pour les céréales et d'autres plantes et d'autres substances, ce qui le rend encore plus attrayant comme plat sain.

La composition de l'épeautre

La liste des éléments chimiques mérite le respect. Avant d'aborder les propriétés bénéfiques et nocives des céréales, il est nécessaire d'étudier la composition de l'épeautre. La matière première en vrac concentre en elle-même beaucoup de protéines, ce composé étant donné à plus de 35%.

L'épeautre de gluten blanchâtre contient environ 18 acides aminés, dont 12 ne peuvent pas être remplacés. Presque tous les acides aminés ne peuvent pas être produits par le corps humain, mais ils doivent aussi provenir de la nourriture. L'épeautre fait face à cette tâche.

Si nous comparons les céréales au blé, dans la première version, il est concentré 2,5 fois plus de composés minéraux utiles. Parmi eux figurent le potassium, le magnésium, le calcium, le zinc, le fer, le cuivre.

L'épeautre, comme dans le blé, contient la même quantité de sélénium, de manganèse, de sodium et de phosphore. Les gruaux ne sont pas privés de vitamines. La place honorable est occupée par la thiamine, l'acide folique, la pyridoxine, la riboflavine, la vitamine PP, la vitamine E (tocophérol), le rétinol.

En outre, de nombreuses fibres alimentaires grossières sont concentrées dans l'épeautre, améliorant ainsi le travail du tractus gastro-intestinal. La pectine, les cendres et d’autres substances utiles pour le corps occupent une place de choix dans la composition des céréales.

Caractéristiques de l'épeautre

L'épeautre peut se rencontrer sous forme de grains germés, de céréales à germer, de farine et à l'état pur. Après avoir acheté le produit, ouvrez l'emballage et transférez le contenu dans un récipient pour aliments avec un couvercle hermétique, évitez toute pénétration d'humidité.

Assurez-vous que la composition est sèche et fraîche, cela vous aidera à conserver les matières premières pendant un certain temps si nécessaire.

Gardez à l'esprit que même avec toutes les conditions, le produit ne se trouve pas pendant plus de 8 mois. Il est important de respecter une faible humidité, une température d'environ 19 degrés, l'absence d'odeurs étrangères.

Propriétés utiles de l'épeautre

• aide à prévenir l'obésité et aide à faire face à l'obésité;
• élimine les plaques de cholestérol des canaux sanguins;
• améliore la qualité du sang et la circulation;
• normalise la pression artérielle;
• réduit la pression intracrânienne, éliminant ainsi les maux de tête et les migraines sévères;
• améliore l'assimilation des aliments, réduit les risques de fermentation dans l'œsophage;
• agit comme une brosse, nettoyant le tractus intestinal;
• utilisé pour lutter contre les vers chez les enfants et les adultes;
• élimine les expectorations des voies respiratoires;
• renforce le système immunitaire;
• stimule toute la journée, donne de la vigueur;
• contrôle la glycémie (appréciée des diabétiques);
• active le métabolisme;
• élimine les poisons du corps;
• augmente le flux de la bile, améliorant la fonction hépatique;
• utilisé avec une fragilité excessive des os et des dents;
• favorise la construction musculaire;
• aide à récupérer d'une longue maladie et d'une chirurgie;
• augmente les défenses du corps;
• effet positif sur l'état psycho-émotionnel;
• protège une personne des radiations et des radiations;
• augmente la lactation chez les mères allaitantes;
• Prévient l'anémie, les carences vitaminiques, l'ischémie, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, les crises cardiaques

Les bienfaits de l'épeautre

1. La bouillie de cette céréale est nécessaire pour les personnes souffrant de problèmes d’appareil circulatoire. L'épeautre nettoie les canaux du cholestérol nocif, empêche le blocage des vaisseaux sanguins et des artères. Dans ce contexte, diminue le risque de manifestations de pathologies cardiaques.
2. En raison de l’accumulation de fibres alimentaires (parmi lesquelles figurent les fibres), l’effet bénéfique de l’épeautre sur la motilité et la microflore intestinale s’enrichit. Le croupe augmente les processus métaboliques, ne permet pas aux aliments de "s'allonger" dans l'œsophage, est utilisé pour la constipation.
3. L'épeautre s'intègre parfaitement dans le régime alimentaire des personnes surveillant leur poids, essayant de le perdre ou obèses. Puisque le contenu calorique de la céréale se situe dans la plage normale et que, de ce fait, le métabolisme augmente, l'excès de poids disparaît grâce à la purification de l'organisme entier des toxines et des scories, ainsi que de l'élimination du liquide en excès.
4. La bouillie est responsable du métabolisme des glucides. Le plat effectue la transformation du sucre en énergie précieuse et en réserve de forces, et non en couches grasses dans des endroits interdits. Lorsque vous recevez une dose de céréales, vous ne rencontrerez aucun problème avec le travail de l'estomac.
5. Les gruaux ne contiennent que des glucides lents (réguliers). Ainsi, après l'avoir mangé, la sensation de satiété persiste pendant une longue période. De ce fait, la fréquence des collations est réduite, une personne veut manger moins de sucreries et son régime s'améliore. C'est très utile si vous vous efforcez de maintenir un mode de vie sain.
6. Compte tenu de la forte accumulation de vitamines B, il améliore l'activité du système nerveux central. Une personne tolère plus facilement les situations stressantes, la fréquence des cauchemars diminue, l'insomnie s'atténue. L'épeautre devrait être consommé par ceux qui travaillent beaucoup physiquement pour augmenter la réserve de forces.
7. Le produit est largement utilisé pour les troubles nerveux et la fatigue chronique. L'épeautre est également responsable de la bonne circulation sanguine et de la production de globules rouges, réduisant ainsi le risque de varices et de thrombophlébite.
8. De nombreux tests ont été effectués, au cours desquels la participation d'épeautre était pleinement justifiée d'un point de vue positif. Il a été remarqué que le croup bloque le flux sanguin vers les cellules cancéreuses et empêche également la formation de nouveaux capillaires dans la région de la tumeur. En conséquence, les personnes atteintes d'un cancer sont partiellement guéries.

Les avantages de perdre du poids

Les nutritionnistes d’opinion sur ce sujet en sont une - précisément à cause du rejet de tels produits, riches en oligo-éléments bénéfiques, les personnes modernes souffrent de nombreuses maladies différentes. La teneur en calories des céréales est de 127 kcal, avec une teneur élevée en protéines, elle est très utile pendant les sports et convient bien au régime alimentaire.

Comment faire cuire des céréales?

Les céréales sont utilisées dans divers plats - soupes, sauces, plats d'accompagnement à l'état pur et avec des légumes cuits à la vapeur. Il s'avère même que la farine est bonne, mais elle est rarement utilisée en pâtisserie - les produits sont durs et sèchent rapidement. Mais la version la plus simple et la plus populaire de sa préparation est une simple bouillie cuite dans de l’eau ou du lait.

Nous vous proposons quelques recettes simples et délicieuses pour des plats du nain.

C'est important! Lors du choix, il est recommandé de ne pas acheter de céréales instantanées. Ils contiennent souvent des exhausteurs de goût et divers additifs synthétiques. De plus, en raison d'un traitement thermique partiel, ils ont déjà perdu certains éléments nutritifs.

Vieux porridge russe d'épeautre

La bouillie d'épeautre la plus commune est cuite à l'eau. Si vous aimez les céréales sucrées, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre, l'enrichir de morceaux de fruits secs, de fruits frais, de raisins secs ou de noix, verser un peu de miel avant de servir. Ou, au contraire, ajoutez des légumes cuits, des épices, versez la sauce - vous obtenez un plat d'accompagnement copieux et savoureux pour les plats de viande.

• épeautre - 2 piles;
• eau - 4 cheminées;
• cube de beurre;
• sel et sucre - 1 c.

Comment faire cuire l'épeautre:

1. Rincez bien le grain à travers un tamis ou dans un récipient profond, en déchargeant de l'eau sale.
2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, versez l'épeautre et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit prêt en remuant.
3. Lorsque presque toute l'eau est absorbée, ajoutez de l'huile. Attendez qu'il soit fondu et mélangez le porridge. Éteignez s'il ne reste plus d'eau dans le réservoir.

Recette de soupe de riz

• dinde - 500 gr;
• épeautre - 50 gr;
• carottes, poivrons verts et oignons bulgares - 1 unité chacun;
• sel - ½ cuillère à soupe. l (ajuster selon les préférences gustatives);
• Mélange de poivre - pincer;
• ail - 1 dent;
• tomates - 3 fruits;
• chou-fleur - 100 gr;
• égoutter beurre - 30 g;
• verts à volonté;
• eau - 1,3-1,5 litres.

Pour commencer, préparez le bouillon: rincez la dinde et plongez-la dans l’eau. Dès l'ébullition, faites cuire pendant un tiers d'heure, sans oublier de collecter la mousse, sinon le bouillon deviendra boueux. Laissez la viande refroidir, puis démontez-la et remettez-la dans le bouillon.

Ensuite, préparez les légumes: hachez l'oignon et l'ail et faites mijoter l'huile chaude dans une poêle. Pendant ce temps, nous coupons la carotte en quartiers, le poivron avec un cube, nous démontons simplement le chou en inflorescences, pelons les tomates et les divisons avec un cube. Au fur et à mesure que les légumes sont préparés, nous les ajoutons à la casserole pour les faire tremper, en remuant de temps en temps.

Faites cuire les légumes encore quelques minutes, salez-les et assaisonnez d'épices tout en lavant l'épeautre. Ajoutez les céréales aux légumes, faites cuire encore cinq minutes et ajoutez le bouillon à la viande. Nous portons la soupe à ébullition, faisons cuire pendant cinq minutes, ajoutons des légumes hachés et, au bout de quelques minutes, éteignons le feu. Laissez à l'abri pendant un tiers d'heure.

Cuisiner dans une cocotte avec de la viande

• filet de porc sans torons et films - 1 kg;
• dvuziernyanka - 500 gr;
• cerneaux de noix - verre;
• champignons - 500 gr;
• carottes et oignons - 1 unité chacun;
• égoutter beurre - deux cuillères;
• sel - la table. cuillère sans lames (ajuster au goût);
• eau - 1,5 l;
• Poivre - Menton. l.
• feuille de laurier.

Lavez la viande, coupez-la en petites tranches. Peler et hacher les oignons, les champignons et les carottes, détailler les noix. Mettez l'huile dans un bol multi-cuiseur, faites chauffer pendant quelques minutes dans le programme de friture, mettez les légumes, les champignons et les noix. Frire environ 10 minutes, pendant ce temps, fais bouillir de l'eau.

Ramassez une cuillère en bois ou en silicone dans un bol séparé, versez de l'eau chaude et mettez la viande dedans, salez et mettez le gâteau. Faites bouillir 40 minutes en mode «Soupe», recouvert d'un couvercle.

L'étape suivante consiste à laver l'épeautre et à mettre la viande dans le bouillon. Avec l'envoi de la croupe et passé, cuit plus tôt. Poivre, activez le mode "Extinction" pendant une demi-heure et couvrez à nouveau.

Pâtes de garniture d'épeautre

Le macaroni à l'épeautre n'est pas moins savoureux que le blé classique. Les pâtes en font un excellent plat d’accompagnement, savoureux et sain.

• demi-pâtes - 175 gr;
• eau - 2 l;
• le sel est la troisième table. l.
• égoutter beurre - 30 gr.

Faire bouillir de l'eau, y mettre des macaronis, saler. Attendez que l'eau bout à nouveau et détectez pendant 10 minutes. Après cela, égouttez-les dans une passoire, mettez-les dans le plat principal et remplissez-les de beurre.

Garnir prêt. Vous pouvez ajouter des champignons frits, du poulet ou du porc, saupoudrer de sauce aux noix, saupoudrer d'herbes fraîches.

Les bienfaits de l'épeautre avec la goutte

1. La goutte fait référence aux maladies chroniques qui se développent à la suite d'un métabolisme altéré. Pour éviter une exacerbation de la maladie, il est important d'assurer une nutrition adéquate.
2. Grâce à un certain nombre de qualités, l’épeautre peut avoir un effet bénéfique sur le corps lors de la goutte. Il est recommandé d'inclure les gruaux dans les bouillies et les soupes liquides. De plus, vous devriez avoir une alimentation équilibrée.
3. Dans les temps anciens, les guérisseurs locaux utilisaient un mélange de porridge et d’œufs de poule crus, mais non chaud. La composition doit être enveloppée dans un tissu de gaze et appliquée sur les articulations malades. Après un certain temps, gonflement et douleur passent.

Avantages et inconvénients de la gastrite d'épeautre

1. Si vous avez une gastrite, il est important d’équilibrer le menu du jour. Dans le régime alimentaire sont des produits strictement contre-indiqués qui chargent le tractus gastro-intestinal.
2. Pour la gastrite, les médecins recommandent la bouillie à base d'avoine. La composition a un effet positif sur le métabolisme dans son ensemble. Le corps reçoit des nutriments sans danger.
3. En ce qui concerne la période aiguë de la maladie, la bouillie de céréales peut causer des dommages. L'herbe tombant dans l'œsophage provoque des dommages mécaniques à la membrane muqueuse des organes internes.

Règles de sélection et de stockage de l'épeautre

1. L'épeautre doit être scellé, sans dommages mécaniques ni trous. Si de l'humidité pénètre dans l'emballage, l'épeautre se détériorera irrévocablement.
2. Rappelez-vous que les matières premières doivent être achetées dans leur forme pure sans impuretés. Actuellement, les fabricants ajoutent divers composants. Épeautre parfois publié sous d'autres noms. La composition peut être appelée Kamut, orthographié, emmer et dvozernyanka.
3. Lors de l'achat de matières premières, n'oubliez pas de faire attention à la durée de conservation et à la date de production des céréales. L'emballage doit également indiquer le degré de pureté du grain. L'épeautre peut être acheté loin de partout. Pour ce faire, visitez le point avec un régime alimentaire sain. Vous pouvez commander le produit via Internet.

Dommage de l'épeautre

1. L'épeautre contient un peu de gluten, contrairement aux céréales de blé. Par conséquent, le produit peut être consommé en petites quantités, même en cas d'intolérance individuelle de l'enzyme. En savoir plus: Mûrier séché: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.
2. Restez prudent, parlez à l'avance avec un nutritionniste. Si vous souffrez déjà de la maladie cœliaque, l’épeautre peut causer des dommages considérables à l’organisme, au lieu des avantages promis. N'oubliez pas que vous devez toujours suivre le taux journalier.

Dans le menu de chaque personne, il y a des céréales. Certains sont réputés pour leur composition précieuse, d'autres au contraire ne présentent aucun avantage. Mais l'épeautre n'en fait pas partie, il est reconnu par la médecine officielle et les guérisseurs traditionnels comme un remède à de nombreuses maladies. Choisissez les céréales correctement, respectez les conditions de stockage et les règles de réception.

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