Afin de ne pas nuire à votre santé, il est important de comprendre quels sont les glucides nocifs et bénéfiques, où ils se trouvent. La liste des produits de la source des sucres lents corrects aidera à créer le bon menu pour la perte de poids, suggérera ce qui peut être utilisé pendant la formation et en particulier pour le diabète et ce qui est souhaitable à exclure.

Quels glucides sont bénéfiques

Le fait que le sucre en grande quantité soit nocif ne signifie pas que tous les glucides sont mauvais et que vous devez les éliminer complètement de votre alimentation. Ces substances peuvent être divisées en deux groupes:

1. Sucres simples. Ceux-ci comprennent des substances rapidement digestibles: glucose, fructose, saccharose et sucre du lait (lactose). Les glucides rapides sont nocifs pour la santé, ils ont un goût sucré.
2. Sucres complexes ou polysaccharides. C'est un composé à absorption lente composé de nombreuses molécules. Ce groupe comprend des substances courantes telles que l'amidon, les fibres alimentaires (pectine, cellulose), ainsi que les gommes, le mucus. Ce sont des glucides lents, réguliers et sains qui n’ont pas un goût sucré.

Les sucres rapides sont mauvais car ils sont absorbés très rapidement et pénètrent dans le sang. Cela conduit à de brusques sauts de glucose, ce qui est très dangereux pour les diabétiques. De plus, le corps n'a pas le temps de dépenser si rapidement l'énergie reçue et la met «en réserve» sous forme de graisse. C'est un gros inconvénient pour la figure.

Les polysaccharides sont digérés progressivement, en émettant légèrement du glucose. Le corps dépense complètement les calories reçues. Les sucres lents sont donc des glucides très utiles pour la perte de poids.

C'est important! Les régimes destinés à la perte de poids et à la nutrition diabétique contiennent peu de glucides, mais même dans ces cas, ils ne sont pas complètement éliminés des sucres afin de ne pas nuire à la santé.

Quels sont les avantages des glucides pour le corps?

Le glucose, en tant que produit final de la dégradation des saccharides, est nécessaire au fonctionnement du cœur et du cerveau, au fonctionnement normal du foie et des muscles. Mais surtout, sa quantité et sa rapidité d’entrée dans le sang sont importantes. Les glucides lents sont bénéfiques pour l'homme. Ce sont de bons sucres qui remplissent de nombreuses fonctions:

• Effectuer une source d'énergie. Plus de la moitié des calories requises par le corps provient des sucres.
• Ce sont des éléments structurels des cellules.
• Fournir un sentiment de satiété, et pour longtemps. Cela vous permet de manger moins, de ne pas trop manger.
• Purifier des toxines, diverses toxines. Fibres alimentaires - sorbants naturels typiques.
• Stimule le tube digestif, élimine la constipation, le syndrome du côlon irritable.
• Stabiliser la glycémie, éviter ses sauts.
• Basse pression.
• Ils ont une action anti-inflammatoire, favorisent la cicatrisation des plaies, arrêtent les saignements, y compris internes.
• Enlevez l'excès de cholestérol.
• Conduire à une perte de poids et sans stress pour le corps.

Les glucides complexes sont utiles pour les femmes enceintes, car en raison d’un manque de fibres dans leur régime alimentaire, les femmes souffrent de constipation et d’hémorroïdes au cours de cette période. Ces substances sont importantes pour les athlètes. Les polysaccharides doivent être consommés après l'effort pour restaurer le muscle.

Sources de glucides bénéfiques - liste de produits

Nul besoin de penser que des aliments sains sont nécessairement insipides. Les saccharides corrects sont contenus dans cet aliment:

• seigle et pain de grains entiers;
• le son;
• spaghetti de blé dur;
• céréales sauf riz poli;
• noix, graines, graines de lin;
• légumes verts frais, légumes, fruits salés;
• tous les haricots.

À partir de cet ensemble de composants, vous pouvez créer un menu savoureux et varié, en les combinant avec des plats protéinés et des graisses végétales. Ces aliments sains riches en glucides, il est préférable de les utiliser pour le déjeuner, mais pas pour le dîner, afin que les substances complexes aient le temps de bien digérer.

Pourquoi les glucides anormaux sont-ils nocifs?

Le sucre et les autres substances sucrées simples sont dangereux car ils sont rapidement absorbés et perturbent le métabolisme des graisses. Les lipides fournissent le plus de calories, mais s'il y a beaucoup de sucres, le corps bascule vers leur consommation. Les graisses s'accumulent dans ce cas, non seulement elles gâchent la silhouette, mais elles entraînent divers degrés d'obésité. Les vaisseaux et le cœur en souffrent, de sorte que les personnes en surpoids risquent davantage de souffrir d’athérosclérose, d’hypertension et de crises cardiaques.

Aucune autre substance que le sucre ne gâte les dents, causant la carie dentaire.

Les glucides rapides sont nocifs pour le diabète, ils nuisent considérablement à la santé en provoquant une forte augmentation de la glycémie. Pour aider les personnes atteintes de cette maladie à naviguer, quels produits sont dangereux et lesquels ne le sont pas, une table spéciale avec un index glycémique a été créée. Cet indicateur reflète le taux de glucose (sucre) dans le sang après avoir consommé divers aliments.

Glucides nocifs

Malheureusement, les glucides les plus nocifs se trouvent dans les aliments les plus délicieux. Voici une liste d'aliments dans lesquels le sucre est en excès:

• gâteaux, pâtisseries;
• bonbons, gaufres, biscuits;
• soda sucré;
• desserts glacés et caillés;
• chocolat, surtout le lait;
• confiture maison et magasin, confiture, confiture;
• marmelade, guimauve, guimauve;
• lait concentré;
• tartes, brioches, pain à base de farine de haute qualité;
• céréales de petit déjeuner sucrées, muesli, porridge "rapide" provenant de sacs.

Ces aliments au goût sucré contiennent des sucres à digestion rapide, souvent avec de grandes quantités de graisse, et c'est la pire combinaison pour un personnage. Ils aiment le goût des adultes et surtout des enfants, mais sont les plus dangereux.

Les bases d'une bonne nutrition sont limitées en sucre, en particulier pour perdre du poids. Cependant, tout n’est pas si grave si vous savez comment remplacer le sucre.

C'est important! Afin de ne pas vous priver de plaisir, vous devez utiliser des sucreries santé en petites quantités: miel, fruits secs et fruits frais, jus de fruits, surtout le matin. Un tel petit-déjeuner nutritif ajoutera de l'énergie et saturera le corps de vitamines et de minéraux nécessaires à la santé, tout comme les glucides.

Ne pas abandonner les sucres du tout. Leur absence de danger n'est rien de moins qu'un excès. Il est important de connaître la liste des glucides nocifs et bénéfiques, d'inclure les bons aliments dans le régime alimentaire et de prendre soin de votre santé et de votre apparence.

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Les avantages et les inconvénients des glucides: une liste de produits à haute et basse teneur

Les glucides font partie intégrante de la bonne nutrition d’une personne. Les aliments riches en eux fournissent non seulement de l'énergie au corps, mais jouent également un rôle important dans de nombreux processus internes essentiels. Souvent, les personnes cherchant à perdre du poids prennent la mauvaise décision d’exclure les aliments glucidiques de leur régime alimentaire. Ils ne savent pas combien de dégâts ils causent au corps.

La passion pour de tels régimes a provoqué des maladies du foie et du pancréas chez de nombreuses personnes. En outre, en supprimant complètement les glucides du menu, vous pouvez perturber tellement le métabolisme du corps que vous devez restituer l'équilibre perdu pendant longtemps.

Comment gérer l’opinion commune selon laquelle les glucides dans les aliments sont un moyen direct de prendre du poids? En fait, tout n'est pas si difficile! Tout nutritionniste compétent parlera de la nécessité de faire la distinction entre les glucides utiles et sains et les glucides nocifs, qui sont des calories vides et qui n’apportent rien de positif pour le corps.

• Les glucides simples (monosaccharides) ne sont que le dernier.
• Des glucides de complexité moyenne (disaccharides) et complexes (polysaccharides) sont contenus dans des aliments sains.

Glucides "rapides" et "lents"

Pour des raisons de commodité, il est habituel de déterminer le degré d '"utilité" d'un produit contenant des glucides en fonction du niveau de l'indice glycémique. Plus son indice est bas, plus cet aliment est préférable pour ceux qui se soucient de leur santé et de leur apparence. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le produit contient des glucides simples. Par conséquent, il est préférable de manger de la nourriture aussi rarement que possible ou de la refuser complètement.

Les produits contenant des glucides complexes se décomposent lentement pendant la digestion, maintenant ainsi le niveau de sucre dans le sang et évitant les chutes soudaines. Ils fournissent au corps la quantité d'énergie nécessaire pendant assez longtemps.

Les glucides simples sont absorbés presque instantanément, car le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. N'ayant pas la capacité de dépenser une énorme quantité d'énergie à la vitesse de l'éclair, le corps convertit le glucose en graisse et l'accumulation de l'excès de poids commence à prendre de l'ampleur rapidement.

Aliments riches en glucides

Quels aliments sont liés aux glucides? Si vous commencez à les lister tous, cette liste sera très longue. En résumé, vous pouvez facilement vous souvenir que les glucides sont présents en grande quantité dans les sucreries, la farine à cuire, les céréales et les pommes de terre, les baies et les fruits. Dans les produits laitiers, ils sont contenus sous forme de lactose (sucre du lait). Mais il convient de rappeler que les variantes d'origine animale contiennent également du cholestérol et que leur qualité est discutable. Pour cette raison, les adeptes d'un mode de vie et d'une nutrition sains préfèrent préparer leur propre menu de nourriture végétale.

Il convient de noter que presque tous les aliments contiennent des glucides. Les produits ne diffèrent que par la quantité de ces substances et d'autres composants dans leur composition, ainsi que par l'indice glycémique. Même dans la feuille de laitue, il y a des glucides!

Pour toujours avoir une idée claire de ce qui est exactement sur la plaque, beaucoup de gens font un tableau des produits qu’ils ont l'habitude d'utiliser. Dans le même temps, on note la quantité de glucides par 100 g de pain préféré aux céréales ou de céréales de sarrasin saines, de miel naturel ou de baies fraîches. En utilisant ce tableau, vous pouvez facilement contrôler la quantité de substances qui pénètrent dans le corps, dans les conditions suivantes:

• pour perdre du poids, il faut limiter à 60 g d'aliments glucidiques par jour;
• lorsque le poids est normal, 200 g de produits à teneur en glucides vous permettront de rester en pleine forme, si vous n'abusez pas des aliments gras;
• manger des aliments avec des glucides de plus de 300 grammes par jour peut être observé une augmentation progressive du poids.

Important: une assiette d'avoine riche en glucides complexes est capable de donner une sensation de saturation pendant plusieurs heures à l'avance, fournissant de l'énergie au corps.

En même temps, un pain de farine de sucre blanc réduira la faim pendant une demi-heure maximum, mais grâce à son indice glycémique élevé (glucides simples), il se déposera très rapidement et confortablement sur la taille ou les hanches sous forme de dépôts adipeux.

Liste de produits

La quantité minimale de glucides (de 2 à 10 g pour 100 g) est contenue dans des aliments tels que:

• oignons, oignons verts, poireaux, oignons à salade rouge;
• carottes, citrouille, courgettes, céleri - la racine et les tiges;
• chou blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles et brocoli;
• concombres, tomates, navets et radis;
• feuilles de salade de toute nature et tout autre vert;
• citrons, pamplemousses, oranges et mandarines;
• pommes aigres, poires, prunes, pêches, abricots et nectarines;
• pastèques et melons;
• baies acidulées;
• les champignons;
• jus de légumes naturels.

Une quantité modérée de glucides (de 10 à 20 g pour 100 g) est présente dans les aliments suivants:

• betteraves, pommes de terre;
• pommes et raisins doux;
• baies sucrées;
• les figues;
• jus de fruits et de baies naturels (et non dans des boîtes ou emballages) sans sucre ajouté.

La teneur en glucides est considérée comme élevée (de 40 à 60 g pour 100 g) dans les produits suivants:

• pain de blé entier non sucré;
• halva, chocolat amer;
• pois secs et pois verts frais, maïs;
• haricots rouges, rose, blanc et toutes les légumineuses.

La teneur la plus élevée en glucides (de 65 g pour 100 g de produit) est observée dans les aliments suivants:

• caramel, chocolat au lait, bonbons et autres bonbons;
• sucre, sucre raffiné, bonbons;
• biscuits, gâteaux, pâtisseries, gâteaux sucrés et autres pâtisseries, biscottes sucrées;
• fruits séchés - pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes;
• miel naturel;
• conserves, confitures, marmelades, confitures;
• les pâtes;
• sarrasin, riz, orge perlé, millet, avoine et autres céréales.

Comme on peut le voir sur cette liste, la catégorie des aliments riches en glucides comprend non seulement les sucreries malsaines, qui n’apportent rien sauf un gain de poids, mais aussi des fruits secs très sains, du miel et du porridge qui sont absolument nécessaires à une alimentation saine.

Chaque personne décide de la nourriture à préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, car son apparence en dépendra, mais aussi, avant tout, l'état du corps, le fonctionnement correct de tous ses organes et systèmes, et par conséquent, état de santé, humeur et performance. Vous devez vous soigner avec soin, et la première étape consiste à choisir les plats avec soin.

Régime équilibré

Les nutritionnistes recommandent toujours de s'en tenir à une règle simple pour garder le poids sous contrôle. Classiquement, le menu du jour devrait être divisé comme suit:

• près des deux tiers des repas devraient être riches en glucides à faible indice glycémique;
• un peu moins d'un tiers - un aliment protéiné;
• la plus petite partie restante est constituée de graisse, sans laquelle le corps est incapable de le faire.

Un autre conseil très important pour élaborer un régime alimentaire optimal: les aliments riches en glucides vous seront très utiles si vous êtes dans l’assiette le matin. Par exemple, en mangeant de la bouillie de millet avec des fruits secs au petit-déjeuner, vous ne pouvez pas vous inquiéter de la figure et ne pensez pas à la nourriture avant le déjeuner.

Au déjeuner, une soupe aux pois ou aux haricots avec du pain de grains entiers et des légumes frais est parfaite. Vous pouvez même vous gâter avec une tisane ou une décoction d'églantier en tenant des fruits secs ou une cuillère à dessert de miel. Mais le dîner peut consister en des champignons cuits au four avec une goutte d’huile végétale et une salade verte, car les protéines consommées le soir serviront de matériau pour la structure et la restauration des tissus corporels.

Mauvaises habitudes

En parlant de nourriture, il est impossible de ne pas mentionner les mauvaises habitudes.

L'alcool est des calories liquides. Non seulement il n'apporte pas de sentiment de saturation, mais, au contraire, il conduit à trop manger. En outre, l’alcool ralentit le métabolisme, de sorte que les aliments, ingérés avec de l’alcool, sont moins bien absorbés et accumulent principalement des tissus adipeux.

Le tabagisme La plupart des fumeurs ont des problèmes de poids. L'une des raisons est la faim de nicotine, perçue par le cerveau humain comme une faim ordinaire.
Lorsqu'un fumeur ne peut pas fumer pendant longtemps, il commence à saisir la faim de nicotine avec des sucreries, du salé ou du poivre - tout ce qui peut provoquer des sensations gustatives éclatantes. En conséquence, une personne consomme beaucoup de glucides, graisses et substances nocives. Pour éviter cela, il est facile d'arrêter de fumer et les habitudes alimentaires changeront d'elles-mêmes. Il va cesser de «tirer» sur sucré, salé, fumé, vous voudrez manger plus d'aliments sains, des légumes et des fruits. Cela semble incroyable, mais ça l'est! Si vous songez à cesser de fumer - découvrez comment le faire rapidement et facilement ici.

Restauration rapide et bonbons. En ce qui concerne les glucides "dangereux", en particulier tous les types de bonbons qui contiennent également des matières grasses (gâteaux, bonbons fourrés à la crème, etc.), il est préférable de refuser l'utilisation de tels produits. Ils sont non seulement complètement inutiles, mais aussi vraiment nocifs.

Si nous parlons des grandes quantités de «mauvais» glucides, la liste des produits soumis à une exclusion inconditionnelle peut être couronnée de boissons sucrées et de la restauration rapide.

C'est un aliment absolument «mort», riche en sucres, en graisses et en conservateurs, à tel point que même un corps en bonne santé n'est pas facile à supporter les conséquences d'un tel repas. En outre, la nourriture glucidique crée une dépendance. Beaucoup de gens s’y étant habitués, se débarrassent très difficilement des envies de ces plats. Choisissez le meilleur! Choisissez l'utile!

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Glucides sains

Les glucides sont une composante essentielle du régime alimentaire de chaque personne pour maintenir son énergie et son activité tout au long de la journée. Que sont les glucides, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients, comment distinguer les bons et les mauvais glucides? Nous comprendrons cet article.

1. Que sont les glucides?

Les glucides sont l’une des principales sources de nutriments. Le corps reçoit 60% de son énergie grâce aux glucides bénéfiques, qui sont convertis en glucose par le système digestif. C’est le glucose qui pénètre dans le sang, à l’avenir, est une sorte de carburant pour le corps, qui vous procure une charge de vivacité.

Selon la composition chimique des glucides sont divisés en simples et complexes.

Les glucides simples, en règle générale, sont rapidement absorbés et ont un index glycémique élevé, avec un manque d'activité physique, ils entraînent une augmentation, puis une forte diminution du taux de sucre dans le corps, ce qui conduit à une sensation de faim. Les glucides non dépensés étant convertis en graisse, leur taux de consommation doit être aussi limité que possible, mais vous ne devez pas exclure complètement les glucides simples de l'alimentation. Vous devez simplement vous rappeler que les glucides simples doivent être consommés le matin en petites portions. Les aliments contenant des glucides simples comprennent: les fruits, certains types de légumes, les céréales transformées et les céréales et les produits à base de farine.

Les glucides complexes sont une source de fibres. Ils améliorent la digestion et procurent au corps un sentiment de satiété durable en raison de sa composition complexe et de sa longue durée de traitement. Les produits contenant des glucides complexes comprennent: les grains entiers et les céréales, les féculents et les légumineuses.

2. Glucides nocifs

Les glucides nocifs sont des glucides qui sont devenus «vides» à la suite du prétraitement, c'est-à-dire qui ont perdu toutes leurs propriétés bénéfiques, et les calories contenues dans leur composition ont perdu leur valeur nutritive. En règle générale, ces produits ont un goût riche en raison des édulcorants, des conservateurs et d'autres additifs nocifs qui prédominent dans la composition. L'utilisation de tels produits devrait être minimisée ou complètement exclue du régime alimentaire. Les produits contenant des glucides nocifs comprennent: les gâteaux, les produits à base de farine et de beurre, les boissons gazeuses sucrées, l’alcool, les confiseries et les barres de chocolat. La liste peut être poursuivie indéfiniment.

3. Quels glucides sont bons pour la santé?

Les glucides complexes qui ne subissent ni ne subissent de traitement thermique modéré ont les meilleurs avantages pour la santé. Les produits les plus bénéfiques pour la santé comprennent: les légumes, les légumineuses, les céréales, les grains entiers et les fruits à indice glycémique moyen. Avec une utilisation régulière de ces produits, vous remarquerez des changements positifs, tant sur le plan de la santé que sur l’amélioration de l’état des cheveux, des ongles et de la peau, tandis que des glucides utiles apportent au corps la quantité nécessaire de vitamines, de minéraux et de fibres.

4. La liste des glucides les plus utiles pour perdre du poids

Premièrement, il s'agit du sarrasin ou du sarrasin.

Le sarrasin contient beaucoup de fer, de calcium, de potassium, de phosphore, d'iode, de zinc et de vitamines B1, B2, B9, PP et E.

Les hydrates de carbone dans la bouche indiquent cependant que l'organisme a besoin de beaucoup de temps pour être absorbé. Grâce à cela, après une petite ride, vous pouvez sentir votre corps pendant longtemps.

Deuxièmement, FILM.

Au grand regret, en Russie, ce zoo n’est presque pas utilisé, mais beaucoup. Inkikulivirovaniyakinoeshe il y a 3 000 ans, a appelé sa "mère de tous les maux".

Le quinoa est à l'origine d'un grand nombre de substances utiles pour les organismes humains. Elle contient beaucoup plus de protéines que n'importe quel autre grain, à partir de 16% de son poids (sous forme prête à l'emploi), et cette protéine se digère facilement. Outre une source unique d'hydrates de carbone, de graisses, de fibres, de minéraux et de vitamines du groupe B contenant des protéines, les acides gras bénéfiques - Oméga 3 et Ioméga 6 et d'importants antioxydants. Krometohkinoabogatophosphorus, dont le contenu ne fait pas beaucoup de poisson poisson et trois surpasse la qualité supérieure. Le film contient également du fer (deux fois plus que le blé), du calcium, du zinc, de l'acide folique, du magnésium, du manganèse. Le film contient moins de glucides que d'autres scories, par exemple 30% de moins que le riz blanc. Izkinoapoluchaetsya de délicieux goûts. Personnellement, il s'est déplacé le long du talon.

Anticipant la question, je dirai: oui, les ventes de cinéma des supermarchés de Moscou (Azbukavkusa, Perekrestok) et, bien sûr, il est possible d’acheter des magasins en ligne.

Troisièmement, le blé

Le mil est le groupe qui est obtenu à partir des espèces de fruits et légumes de la demande. Les anthropologues croient que la proie est la première graine cultivée par l'homme.

La teneur en protéines est relativement élevée, et il est possible de comparer avec un blé par son niveau - environ 11% du poids. Aussi martyrisé avec des vitamines, en particulier B1, B2, B5 et PPP. Il contient les organismes nécessaires avec des micro et micro éléments: fer, fluor, magnésium, manganèse, silicium, cuivre, calcium, potassium et zinc.

Donc, si vous voulez découvrir en quelle énergie secrète, incluez votre propre sol en bonne santé: le sarrasin, le quinoa, le mil.

5. Conseils pour ceux qui veulent perdre du poids.

Pour devenir propriétaire d'une belle silhouette, il n'est pas nécessaire de recourir à des régimes épuisants, vous devez suivre quelques règles simples, en les transformant en une habitude quotidienne.

• Manger des glucides dans la matinée.
• Une demi-heure avant les repas, buvez un verre ou deux d'eau pure sans gaz. De cette façon, vous "trompez" légèrement le corps et vous pouvez vous procurer suffisamment de nourriture.
• N'obtenez pas assez pour vider. Vous devez quitter la table avec une sensation de saturation de la lumière.
• Essayez de privilégier les autres boissons par rapport à l'eau pure ordinaire.
• Si possible, consacrez régulièrement du temps à l'effort physique.

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Quels aliments contiennent des glucides?

Les glucides sont des composés organiques qui fournissent au corps l'énergie nécessaire au bon fonctionnement. Ils font partie de chaque tissu et de chaque structure cellulaire. Les glucides représentent environ 2,7% du poids total du corps. Sans eux, les organes et systèmes internes ne peuvent pas fonctionner normalement. Maintenir la proportion de glucides dans le corps devient possible avec une alimentation équilibrée, qui comprend des produits contenant des données et d'autres substances utiles.

Quel est le rôle des glucides dans le corps?

Pour comprendre pourquoi ces composés organiques sont si importants, il est nécessaire d’étudier les fonctions qui leur sont assignées. Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture agissent de la manière suivante:

1. Ils fournissent des ressources énergétiques au corps humain. Ceci est dû à l'oxydation du composé. À la suite de ce processus, un gramme de glucide produit 17 kilojoules ou 4,1 calories. L'oxydation est accompagnée par la consommation de glycogène (réserve d'hydrates de carbone) ou de glucose.
2. Participe à la formation de différentes unités structurelles. Grâce aux glucides, le corps construit des membranes cellulaires, produit des acides nucléiques, des enzymes, des nucléotides, etc.
3. Formez des réserves d'énergie pour le corps. Les glucides, sous forme de glycogène, se déposent dans les muscles et autres tissus, le foie.
4. Ce sont des anticoagulants. Ces substances fluidifient le sang et préviennent également la formation de caillots sanguins.
5. Inclus dans le mucus tapissant le tractus gastro-intestinal, la surface des systèmes respiratoire et urinaire. Couvrant ces organes internes, le mucus résiste aux infections virales et bactériennes et protège des dommages mécaniques.
6. Avoir un effet positif n'est pas la digestion. Les glucides stimulent la fonction des enzymes digestives et, par conséquent, améliorent les processus digestifs et la qualité d'assimilation des nutriments et des substances de valeur, stimulent le travail de la motilité gastrique.

En outre, ces composés organiques augmentent les fonctions de protection de l'organisme, déterminent le groupe sanguin et réduisent également le risque de pathologies oncologiques.

Types de glucides

Les substances organiques du groupe de carbone sont divisées en deux grands groupes - simples et complexes. Le premier est aussi appelé rapide ou facile à digérer, et le second - lent.

Glucides simples

Ils sont simples dans la composition et rapidement absorbés par le corps. Cette caractéristique des glucides entraîne une forte augmentation de la glycémie. La réponse de l'organisme à la consommation de glucides simples se traduit par une libération importante d'insuline - une hormone responsable de la production du pancréas.

Le niveau de sucre sous l'influence de l'insuline est réduit en dessous de la norme. Ainsi, une personne qui a récemment mangé des aliments riches en glucides simples commence déjà assez rapidement à ressentir la sensation de faim. En outre, la conversion des molécules de sucre en graisse sous-cutanée se produit dans un rapport de un à deux.

Si vous consommez des aliments riches en glucides rapides, cela aura les effets néfastes suivants:

• sensation constante de faim et de désir de mordre;
• dommages d'insuline aux vaisseaux sanguins;
• usure rapide du pancréas;
• augmenter le risque de diabète.

Ces effets négatifs sont devenus la principale raison pour laquelle ces glucides sont appelés nocifs ou indésirables.

Glucides complexes

Les composés organiques lents, que sont les fibres, le glycogène, l'amidon, agissent de manière complètement différente sur le corps. Les substances appartenant à ce groupe ont une composition complexe et, par conséquent, leur taux d'assimilation est bien inférieur à celui des substances rapides. Ces composés ont une haute valeur nutritive et par conséquent, la concentration en sucre n'augmente pratiquement pas et, par conséquent, une personne ressent une satiété pendant une longue période.

Comme la concentration en sucre n’est pas trop élevée, le foie a le temps de la traiter. Cela signifie qu'il est presque complètement converti en ressources énergétiques et non déposé dans la graisse corporelle. Ainsi, les glucides complexes ne font pas de mal à l'organisme, c'est-à-dire qu'ils sont utiles.

Besoins quotidiens en glucides

Le taux quotidien de consommation d'énergie organique en raison de l'âge, du sexe, du poids, du style de vie et d'un autre facteur. Pour calculer la dose quotidienne de glucides, vous pouvez utiliser le calcul suivant:

1. déterminer votre poids standard, c’est-à-dire prendre 100 centimètres de hauteur;
2. multipliez le nombre obtenu par 3,5.

Le nombre résultant deviendra le taux quotidien de consommation. Si la croissance est de 170 cm, la quantité de glucides consommée par jour devrait être de 245 grammes.

Quels aliments contiennent des glucides simples?

Les sources de glucides rapides comprennent:

• miel naturel, sucre, confiture;
• pâtisserie courte, confiserie, pains;
• semoule et farine blanche de riz;
• pâtes de blé blanches;
• jus et sodas ainsi que sirops;
• fruits secs et fruits sucrés;
• certaines variétés de légumes.

Ces produits ne sont pas les plus utiles.

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Aliments riches en glucides - régimes pour perdre du poids et un ensemble de masse musculaire à base de ces aliments

Avec la nourriture, le corps obtient des protéines, des lipides et des glucides (BJU). Ils ont des fonctions différentes, mais sont des éléments essentiels au bon fonctionnement des organes et des systèmes. Les glucides figurant dans cette liste de nutriments jouent un rôle majeur en tant que principale source d’énergie et devraient représenter 60 à 70% du régime alimentaire.

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Ceux qui suivent la santé et la figure, doivent adhérer aux principes de la bonne nutrition, ce qui implique l'utilisation de BZHU dans les bonnes proportions.

Aliments riches en glucides

Les glucides sont responsables des processus métaboliques dans le corps, soutiennent le système immunitaire, nourrissent les cellules des organes et des muscles. Ils sont impliqués dans la synthèse des acides nucléiques, stimulent les intestins.

Glucides - une source d'énergie pour le corps. Après avoir mangé, il y a souvent une sensation de somnolence, de fatigue. Les glucides rapides ne donnent pas cet effet. La décomposition des sucres se produit presque instantanément, ce qui libère beaucoup d'énergie. À cet égard, dans les moments tendus de la vie, nécessitant une concentration d'attention et un travail efficace du corps, il est recommandé de manger des fruits ou des bonbons. Ils ne causent pas de lourdeur dans l'estomac et aident à maintenir la vigueur.

Il existe des glucides simples et complexes.

Les monosaccharides sont des sucres simples. Ceux-ci incluent le fructose, le glucose, le maltose et le lactose.

Les sucres simples ou facilement digestibles sont rapidement absorbés dans le sang et sont les principaux fournisseurs d'énergie dans le corps. Les aliments contenant ce type de glucides sont doux au goût.

Polysaccharides - amidon, fibre et pectine.

Il s'agit d'un type complexe d'hydrates de carbone, dont le processus de décomposition en sucres se produit lentement. Les polysaccharides aident le système digestif à faire face à la digestion des aliments. En outre, les vitamines B et les minéraux entrent dans le corps avec eux.

Tableau des produits contenant des glucides simples et complexes.

• Fruits: melon d'eau, melon, fraises, fraises, pommes, poires, raisins, framboises, cerises, cerises, groseilles à maquereau, groseilles, agrumes et leurs dérivés (jus, compotes, conserves, fruits secs).
• Légumes: carottes, citrouille, chou, betteraves.
• Au miel
• Sucre et confiserie (bonbons, chocolat).
• Produits laitiers: fromage cottage, lait, crème, yaourt, crème sure.
• Lait concentré.
• Glace
• Bière, Kvass.

• Fruits: bananes, figues.
• Légumes: pommes de terre, concombres, tomates, poireaux, poivrons, courgettes, laitue, épinards.
• Gruaux: sarrasin, riz, orge, flocons d'avoine.
• Légumineuses: haricots, pois, soja, lentilles.
• Pain complet
• Pâtes de blé dur.
• Noix

L'indice glycémique montre l'effet du produit consommé sur le taux de glucose dans le sang. Ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop, il est souhaitable de ne pas manger des aliments avec IG élevé.

Cet indicateur est nécessaire pour les personnes insulino-dépendantes, sensibles au diabète, aux maladies cardiovasculaires, pour la prévention et le traitement de l'oncologie, il est important pour les athlètes.

Un niveau élevé est considéré comme supérieur à 70. Les glucides présentant un tel indice:

1. 1. Sucre, farine de blé, semoule, blé, orge perlée, croissants, tablettes de chocolat, chocolat au lait, boissons gazeuses sucrées, croustilles, flocons de maïs - 70.
2. 2. Beignets sucrés, gaufres non sucrées, pastèques, porridge au lait de riz, biscuits, gâteaux, potiron, purée de pommes de terre - 75.
3. 3. Muesli, craquelins, crème glacée, lait concentré, pizza - 80.
4. 4. Pudding au lait de riz, pains à hamburger, miel - 85.
5. 5. Hot dog, nouilles de riz, pain blanc, pommes de terre au four - 90.
6. 6. Pommes de terre frites, muffins, carottes cuites - 95.
7. 7. Amidon, bière - 100.
8. 8. Dates - 140.

La teneur en sucre du produit et le taux de digestibilité des aliments sont des indicateurs de l’indice glycémique.

Tout d'abord, l'IG est important pour les diabétiques. Une forte augmentation du taux de sucre dans le sang entraîne de graves complications et le régime alimentaire indiqué en cas de maladie permet de contrôler la glycémie. Par conséquent, les produits à indice élevé avec un tel diagnostic devraient être exclus.

Liste des aliments à faible indice glycémique (jusqu'à 40):

1. 1. Fruits de mer (moules, crevettes) - 0.
2. 2. Persil, basilic, origan - 5.
3. 3. Avocats - 10.
4. 4. Arachides, noisettes, amandes, pistaches, noisettes, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, champignons, noix, haricots, gingembre, épinards, céleri, rhubarbe, courgettes, oignons, concombres, radis, poivrons, radis, poivrons, fougères chocolat - 15.
5. 5. Yaourt naturel, aubergines, fraises, fraises, groseilles rouges - 20.
6. 6. Groseille à maquereau, framboise, orge, haricots, betterave - 25.
7. 7. Ail, tomates, carottes, pamplemousse, pomelo, mandarines, poires, abricots secs, lait, abricots - 30.
8. 8. Orange, grenade, nectarine, pêches, prunes, pommes, pain de blé entier, pois en conserve, graines de tournesol, jus de tomate, riz sauvage, sarrasin - 35.
9. 9. Gruau, jus de carotte, spaghetti de blé dur, chicorée - 40.

Les aliments à faible indice glycémique augmentent le pourcentage de sucre dans le sang proportionnellement à l'indicateur: plus le nombre est petit, plus le taux de glucose est bas. Mais en établissant la ration, il est faux de se fier uniquement aux chiffres de l'IG: ils sont moyens et dépendent de la qualité de la nourriture, de la façon dont elle est traitée. Le métabolisme de chaque personne étant également individuel, il est donc nécessaire, parallèlement à la prise en compte de l’IG, de maintenir un régime alimentaire pauvre en glucides.

http://nadietu.net/micronutrients/uglevody-spisok-produktov.html

Glucides sains: quels aliments contiennent-ils?

Glucides: liste des produits, composition, taux de consommation. Quelle est la différence entre les glucides complexes et les plus simples et comment choisir des produits contenant des glucides bénéfiques?

La plupart des gens qui veulent perdre du poids, tout d’abord, réduisent leur consommation de glucides. En effet, les raisons de penser que les glucides dans les aliments contribuent à la prise de poids rapide abondent. Non sans raison, les régimes protéinés qui ignorent complètement ou presque les glucides se sont récemment généralisés. Cependant, si vous portez une attention particulière au régime Dukan, qui est très populaire récemment, vous remarquerez que l'auteur recommande fortement de ne pas éliminer les glucides rapides du régime, mais recommande seulement de les remplacer par des complexes. Quelle est la différence et comment trouver des aliments contenant des glucides dont notre corps a besoin? Essayons de le comprendre.

Composition glucidique

Afin de comprendre comment les glucides affectent le corps humain, vous devez connaître leur composition. Si vous n'entrez pas dans les moindres détails, vous pouvez les diviser en trois groupes principaux. Les deux premiers groupes sont les monosaccharides et les disaccharides.

Le premier groupe comprend le fructose et le glucose. Ce sont les glucides les plus simples et ils sont absorbés instantanément par le corps. La plupart du fructose se trouve dans les fruits, en particulier les sucrés. Par exemple, dans les raisins. C'est pourquoi dans la phase active de perte de poids, il est conseillé d'exclure ce produit de votre alimentation. Cependant, il ne porte pas beaucoup de mal au corps, car il contient en plus de nombreuses substances utiles. De plus, le glucose avec fructose est vital pour le corps. Ils sont la seule source d'énergie pour le cerveau, sans eux la croissance des cellules, le fonctionnement normal du système circulatoire et, en conséquence, tout l'organisme est impossible.

Le deuxième groupe comprend:

1. Le saccharose est un composé de glucose et de fructose. En termes simples, sucre granulé ordinaire.
2. Lactose ou sucre de lait. On le trouve dans le lait. À propos, cette substance est responsable de l'allergie au lait chez certaines personnes.
3. Le maltose est un composé de deux molécules de glucose. Il est formé en fendant l'amidon. D'où la conclusion sur les dangers des produits amylacés.

Le deuxième groupe peut être attribué aux soi-disant "bonbons nocifs". C'est vrai, à l'exception du lactose.

Le troisième groupe de polysaccharides est appelé "glucides complexes". Ceux-ci comprennent les fibres, l'amidon (sous forme pure), le glycogène, l'hémicellulose (pectine et agar-agar). Pourquoi compliqué? Parce qu'ils sont absorbés par le corps beaucoup plus lentement.

Tout glucide piégé dans le corps se transforme en glucose. Et voici la rapidité avec laquelle cela se produit. Les substances du deuxième groupe sont absorbées très rapidement. Les glucides sont simplement divisés rapidement. Le taux de glucose dans le sang augmente brusquement, puis son excédent se dépose dans un endroit approprié, le plus souvent à la taille.

Les glucides lents du troisième groupe sont absorbés progressivement. En conséquence, une forte augmentation de la glycémie n'est pas observée. Le corps reçoit l'énergie dont il a besoin et parvient en même temps à la dépenser.

Glucides sains: Liste des aliments

Le célèbre nutritionniste français Montignac, dans son régime populaire, recommandait vivement de prêter attention à l'indice glycémique (IG) des aliments. Qu'est ce que c'est Cette figure montre la rapidité avec laquelle certains glucides sont absorbés par l'organisme. Plus l'IG du produit est élevé, plus il est dangereux pour la figure et inversement. Par exemple, un IG élevé (plus de 70) contient de la pâte à levure cuite au four, des pommes de terre (particulièrement frites), du sucre et des chips. Les petites IG ont des céréales à base de céréales complètes, du lait écrémé, du chou, des carottes, etc. Lors de la création de votre menu, essayez de choisir des produits ayant un IG inférieur à 50.

N'oubliez pas non plus la quantité. Le taux de glucides - 10 g par kg de poids corporel. Une légère augmentation est possible, mais si leur quantité dépasse 300 g par jour, une augmentation de poids corporel est inévitable.

Sources de glucides sains:

1. Céréales Faites particulièrement attention au riz non poli, au sarrasin et à l'avoine.
2. Les légumes. En plus des féculents - pommes de terre, légumineuses. Pendant la période de perte de poids active, refusez un instant les betteraves. Son GI est assez grand (64).
3. Des fruits. Si vous essayez de perdre du poids pendant un moment, renoncez aux dattes, aux raisins et aux bananes. Lorsque le poids atteint le niveau souhaité, ces fruits peuvent être repris dans votre alimentation.
4. Noix Les arachides sont les plus riches en calories. Relativement sûr - noix et amandes. Cependant, cela ne vaut pas la peine de s'y impliquer.

Essayez d’inclure de la bouillie dans votre menu, par exemple du bulgur, de la bouillie de sarrasin aux champignons. Remplacez les gâteaux et les pâtisseries par des noix et des fruits secs. Par exemple, au lieu d’un morceau de Napoléon, vous pouvez vous régaler de pruneaux aux noix. Cependant, gardez à l’esprit que trop de choses à faire, même dans le cas de «sucreries santé», n’en valent pas la peine, surtout si vous envisagez de perdre du poids. Ils peuvent également contribuer à la prise de poids, mais pas autant que les glucides rapides.

Liste des produits interdits:

1. Produits de boulangerie à partir de farine de qualité supérieure.
2. Confiserie
3. Chocolat, en particulier du lait avec des additifs.
4. Boissons gazeuses sucrées.
5. Le sucre
6. Mayonnaise et ketchup.
7. L'alcool (surtout la bière). Un verre de vin rouge sec est autorisé après les repas.

Séparément, vous devez dire à propos des pommes de terre et autres féculents. L'amidon est connu pour appartenir aux polysaccharides. Cependant, quand il est divisé, le maltose est formé. Et il s’agit d’un glucide rapide, qui n’est pas entièrement bénéfique pour le corps. Étant donné que ces produits, en plus de l'amidon, contiennent d'autres substances bénéfiques pour le corps, il n'est pas nécessaire de les exclure complètement du régime alimentaire. Mais essayez au moins de choisir un moyen plus sûr de les cuisiner. Le tabou exclusif devrait être les pommes de terre frites. Mais bouilli avec l'aneth et la crème sure, vous pouvez manger.

Abandonner complètement ces produits nocifs, bien sûr, difficile. Mais ils peuvent être remplacés par des utiles. Par exemple, entraînez-vous à acheter du pain de son et de la farine complète, ainsi que du seigle. Passez du chocolat laitier au chocolat noir, riche en cacao et pauvre en sucre. Buvez le vôtre. La même chose s'applique aux sauces, telles que la mayonnaise et le ketchup. Et le vin vous apprend à choisir uniquement à sec. Il a moins de sucre. Bien entendu, cela ne s'applique qu'au cas où vous êtes satisfait de votre poids et que votre tâche consiste uniquement à le maintenir. Sinon, vous devez développer votre système d'alimentation en fonction de votre santé.

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Tableau des glucides: bons et mauvais glucides

Tableau des bons et des mauvais glucides

Bons et mauvais glucides

Un tableau des bons et des mauvais glucides vous aidera à établir le régime optimal. Les glucides sont un élément important d’un régime alimentaire sain, mais il existe de nombreuses controverses sur les bons et les mauvais glucides. Alors, comment savez-vous ce qui est quoi? La réponse est simple et complexe.

Les glucides, souvent simplement appelés «glucides», constituent la principale source d’énergie pour le corps et constituent un élément important de tout régime alimentaire sain. Ils ne devraient jamais être évités, mais il est important de comprendre que tous les glucides ne sont pas identiques.

Certains glucides sont vraiment mauvais. Et certains glucides sont extrêmement bons pour nous. Comment trouver la différence?

C'est là que la confusion entre en jeu. Certains médecins parlent d'index glycémique. D'autres accusent les courses d'insuline. Certains s'opposent à des ingrédients particuliers, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Et d'autres veulent savoir sur votre métabolisme.

Vous devez savoir que tout ce gâchis peut en réalité être réduit à deux règles de base...

1. Remplissez votre alimentation quotidienne avec des aliments sains, c'est-à-dire des glucides qui sont réellement sortis du sol. Mangez des grains de maïs entiers, par exemple, au lieu de cornflakes. Mieux vaut une orange entière plutôt qu'une «boisson vitaminée» à l'orange, voire même du jus d'orange. Choisissez du riz brun, pas du riz blanc. Les glucides moins transformés et raffinés, le plus sain et meilleur pour votre taille - c'est la règle.
2. Éloignez-vous des faux glucides. Les contrefaçons, qui sont davantage produites par la production et non directement des champs. Les faux glucides sont des aliments trop transformés en substances, de l'eau est évacuée, des graisses, du sel et du sucre sont ajoutés. Ce sont nos arrière-arrière-grands-mères qui n'étaient pas reconnues comme des aliments.

Glucides complets = bons glucides

Les glucides complets comprennent tous les aliments glucidiques (relativement) non transformés ayant leur teneur en fibres d'origine.
Des exemples d'aliments glucidiques complets sont les légumes, les fruits, les légumineuses, les pommes de terre et les grains entiers. Ces produits sont généralement considérés comme utiles.

Glucides isolés = mauvais glucides

Les glucides isolés, au contraire, ont été transformés d'une manière ou d'une autre dans l'industrie, et la transformation consiste notamment à éliminer une partie de la fibre, ce qui augmente généralement la durée de conservation du produit alimentaire concerné ou son utilisation dans l'industrie alimentaire, sans pour autant que le produit plus sain. Voici trois exemples:

• La farine de grains entiers est produite de manière telle que, dans la farine blanche (vieillissement de la farine), les couches limites de la germination complète du grain sont supprimées et, par conséquent, non seulement ne contiennent pas de fibres, mais la plupart des substances essentielles.
• Le riz à grains entiers devient du riz blanc poli - un bord de la couche et des éléments nutritifs importants sont également éliminés ici.
• La canne à sucre / betterave est transformée en édulcorants concentrés (sucre budgétaire), en utilisant uniquement son jus, bouillie et nettoyée, ce qui conduit à la cristallisation - elle ne contient presque pas de nutriments vitaux ni de fibres.

Bien entendu, les produits entrant dans cette catégorie, tels que les pâtes et les produits de boulangerie à base de sucre et de farine blanche, les boissons sucrées (boissons gazeuses / énergétiques), les bonbons, le ketchup ou d’autres produits finis contenant beaucoup de sucre, entrent également dans cette catégorie.

Tableau des bons et des mauvais glucides

Pour que, une fois pour toutes, vous puissiez facilement choisir entre les bons et les mauvais hydrates de carbone, consultez le tableau correspondant:

http://tagweb.ru/2017/08/13/tablica-horoshih-i-plohih-uglevodov/

Glucides lents (complexes) - propriétés utiles et liste de produits

Les athlètes et les partisans d’une alimentation saine peuvent souvent entendre la phrase suivante: les glucides rapides sont diaboliques et les glucides lents sont bons. Mais est-ce vraiment la même chose? La question nécessite une étude détaillée. Dans cet article, nous examinerons le processus de transformation des glucides lents et leurs effets sur le corps d'un athlète de crossfit professionnel et de représentants d'autres sports.

Informations générales

Glucides complexes - de quoi s'agit-il et comment agissent-ils sur le corps? Si vous connaissez le métabolisme des glucides, vous savez que le corps utilise traditionnellement toute l'énergie des glucides. Il les sépare tous sans laisser de résidus et introduit le sucre obtenu dans le sang. Mais tout excès d'énergie du corps se cache dans le gros dépôt. Glucides lents - un moyen de prévenir l'accumulation de graisse en excès. En raison de leur structure, ils se transforment très lentement en sucre pur et, par conséquent, l’énergie pénètre dans le sang par doses.

Qu'est-ce que cela signifie en pratique:

1. Le corps a le temps de dépenser presque toute l'énergie provenant des glucides lents, il n'a donc pas besoin de le transformer en graisse.
2. Si un apport calorique excessif est observé, il aura plus de temps pour se décomposer en glycogène avec les glucides lents, en contournant le stade de sélection des triglycérides et des alcaloïdes.
3. Manque complet de charge sur le foie.

Les propriétés remarquables des glucides complexes en font la source traditionnelle d'excès de calories dans l'alimentation. Cependant, cela ne signifie pas que si vous remplacez le gâteau par de la bouillie, vous commencerez à perdre du poids. Non, vous serez simplement rassasié beaucoup plus longtemps et cela signifie que vous mangerez de moins en moins.

Groupes de produits

En considérant quels aliments contiennent des glucides complexes, il ne faut pas oublier le fait que, dans le processus de mastication ou de cuisson des glucides lents, ils peuvent se transformer rapidement. L'exemple le plus simple est le blé.

• Blé brut - riche en fibres - la norme des glucides lents.
• Le blé purifié est dépourvu de fibres, l'indice glycémique est légèrement supérieur.
• Les céréales de blé sont toujours considérées comme des glucides lents, bien que leur IG dépasse de manière significative les normes standard.
• Farine grossière - est déjà considéré comme des glucides rapides, bien que ce facteur soit compensé par une teneur élevée en fibres.
• La cuisson de la farine complète est considérée comme un plat diététique utile, bien qu’il s’agisse en fait de glucides rapides.
• Farine fine - glucides très rapides.
• La cuisson à partir de farine de mouture fine est extrêmement déconseillée à cause de son indice glycémique extrêmement élevé.

Le produit brut a un indice très bas et est considéré comme un glucide lent. Dans le même temps, la pâte de froment, juste finement broyée, est pratiquement dépourvue de composés d’amidon. Au lieu de cela, sous l'influence de facteurs mécaniques et thermiques, tous les glucides sont convertis de monosaccharides lents en monosaccharides classiques.

Mais si vous n'êtes pas habitué à compter l'indice glycémique, les recommandations générales pour la détermination des glucides complexes vous aideront.

Groupe 1: céréales

C'est l'une des sources de glucides les plus lentes. Au cours de la digestion, les glucides des céréales se transforment en sucre pendant longtemps, nourrissant ainsi le corps tout au long de la journée. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser des céréales pour maintenir la force même dans les régimes.

Groupe 2: féculents

En premier lieu - il s'agit de pommes de terre et de maïs. Il s'agit d'un groupe de glucides plus rapide, mais le processus de transformation de l'amidon en monosaccharide est associé à une fermentation supplémentaire de produits - les enzymes manquantes étant produites pendant une période relativement longue, elles peuvent donc encore être qualifiées de lentes.

Groupe 3: Légumes riches en fibres

Même s'il s'agit d'un produit contenant du sucre, la fibre compense presque totalement cette carence. La fibre ne peut pas être absorbée par notre corps et lie les molécules de sucre ensemble. Le corps doit d’abord séparer le monosaccharide de la fibre, ce qui prend beaucoup d’énergie et de temps.

Vous trouverez ci-dessous un tableau des produits contenant des glucides lents.

Ce tableau présente non seulement les glucides purs. De nombreux produits protéiques contiennent des éléments de fibres ou des substances qui, lors de la digestion, se décomposent en sucres simples.

De plus, dans le tableau, vous trouverez des aliments dont l'indice est nettement supérieur au seuil de 70. Toutefois, ils sont toujours considérés comme des produits à faible indice glycémique. Le fait est que certains produits contiennent du fructose au lieu du glucose, de sorte que le processus de digestion se déroule sans la participation de l'insuline. Une autre raison pour laquelle les produits figurent dans le tableau est la charge glycémique, considérée comme une composante intégrale des glucides lents. Ce paramètre est le principal coefficient pour déterminer l’IG. Et en fait, pour déterminer l’indice réel, il faut le multiplier par le facteur de charge glycémique, en le divisant par 100%.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/medlennye-uglevody.html

Quels aliments contiennent des glucides?

Pour la vie du corps nécessite de l'énergie de la nourriture. Environ la moitié des besoins énergétiques provient des aliments contenant des glucides. Pour perdre du poids, vous devez surveiller votre apport en calories et votre consommation de calories.

Pourquoi le corps a besoin de glucides

Les glucides brûlent les protéines plus rapidement et plus les graisses, nécessaires au maintien de l’immunité, font partie des cellules impliquées dans la régulation du métabolisme, la synthèse des acides nucléiques qui transmettent des informations héréditaires.

Pour perdre du poids, ne consommez pas d'aliments contenant des glucides dans l'après-midi.

Le sang d’un adulte contient environ 6 g de glucose. Ces stocks sont suffisants pour fournir de l'énergie au corps pendant 15 minutes. Pour maintenir le taux de sucre dans le sang, le corps produit les hormones insuline et glucagon:

• L'insuline réduit le taux de glucose dans le sang, le convertit en glycogène ou en graisse, ce qui est particulièrement nécessaire après un repas.
• Le glucagon augmente le taux de sucre dans le sang.

Le corps consomme des réserves de glycogène provenant des muscles et du foie. Ces réserves sont suffisantes pour l'apport énergétique du corps pendant 10-15 heures. Lorsque le niveau de sucre baisse de manière significative, il se produit une sensation de faim.

Les glucides varient selon le degré de complexité de la molécule. Par ordre de complexité croissante, ils peuvent être classés comme suit: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Les produits contenant des glucides complexes, lorsqu'ils sont digérés dans l'estomac, sont scindés en monosaccharides (glucose), qui pénètrent dans le sang pour nourrir les cellules.

Certains produits contiennent des glucides non digestibles, notamment des fibres (fibres alimentaires, pectine) nécessaires à la motilité intestinale, l'élimination des substances nocives de l'organisme, la fixation du cholestérol, stimulant l'activité de la microflore bénéfique.

Le glucose est absorbé le plus rapidement et le fructose est inférieur en termes de taux d'absorption. Sous l'action de l'acide gastrique, les enzymes, le lactose et le maltose sont rapidement absorbés.

Les aliments contenant des glucides complexes, tels que l'amidon, ne sont décomposés en sucres simples que dans l'intestin grêle, après avoir été dans l'estomac. Le processus est assez lent, ce qui ralentit les fibres, ce qui empêche l'absorption des sucres.

Avec suffisamment d'aliments riches en glucides, le corps stocke le glycogène (amidon animal) dans le foie et les muscles. Après avoir reçu un excès de sucres et suffisamment de glycogène, les glucides commencent à se transformer en graisse.

Produits pour perdre du poids contenant des glucides

Une partie importante des glucides provient des céréales et des légumineuses. Ce régime est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.

Le maximum de substances utiles est contenu dans l’embryon et la coque des céréales, donc plus le degré de transformation du produit est élevé, moins il est utile.

Dans la masse de haricots de protéines, mais ils ne sont absorbés que par 70%. De plus, les légumineuses peuvent bloquer l'action des enzymes digestives individuelles, ce qui peut parfois nuire à la digestion et endommager les parois de l'intestin grêle.

La plus haute valeur nutritionnelle dans les produits à base de grains entiers contenant du son, ainsi que dans une variété de céréales.

Le riz se digère facilement, mais sa teneur en vitamines, minéraux et fibres est faible. La fibre de mil et d'orge est bien plus que cela. Dans le sarrasin beaucoup de fer. La farine d'avoine est riche en calories, en potassium, en magnésium et en zinc.

Il s'avère qu'il est difficile d'obtenir des aliments trop riches en glucides. Dans des conditions normales, ils n'augmentent pas la quantité de graisse.

L'augmentation du poids corporel est associée à tort à la consommation de quantités importantes de glucides. En fait, ils sont absorbés plus rapidement que les protéines et les graisses, ce qui explique pourquoi le corps réduit considérablement le besoin d’oxyder les graisses arrivées avec la nourriture et de former des dépôts.

En outre, certains aliments contenant des glucides, beaucoup de graisse. Par exemple, dans le chocolat, il peut aller jusqu'à 45%, dans la crème jusqu'à 55%. Pour que le corps résiste à l'oxydation des graisses, il suffit de réduire la consommation d'aliments gras. En conséquence, être capable de perdre du poids ou laisser le poids au même niveau.

Tableau (liste) des produits pour la perte de poids

Les glucides se trouvent dans les produits sucrés et à base de farine, ainsi que dans les céréales, les fruits, les jus de fruits, les baies et les produits laitiers.

Pour perdre du poids, il est conseillé de ne pas manger plus de 50 à 60 g par jour d'aliments contenant des glucides. Pour maintenir le poids à un niveau stable, il est autorisé d'augmenter leur nombre à 200 g par jour. Plus de 300 g de glucides consommés commencent à augmenter.

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