Produits glucidiques: liste de perte de poids

Glycémie lente (IG faible) - utile. Mangez ces glucides tous les jours, même avec le régime le plus strict.
Oubliez le comptage des calories! Permettez-vous de produits "sains" sans égard pour le remplissage à haute teneur en calories.

L'énergie nécessaire à l'activité et à la vigueur du corps d'une personne en bonne santé provient toujours de la nourriture. Les produits alimentaires riches en glucides satisfont la plupart des besoins énergétiques. Les glucides sont traditionnellement divisés en rapide et lent. On les appelle aussi simples et complexes (ou complexes). La perte de poids se produit si vous excluez de votre alimentation un maximum de glucides "nocifs" simples, laissant ainsi le menu "bons" glucides.

Les graisses, les protéines et les glucides - ce qui est combiné avec quoi

Les nutritionnistes ont longtemps divisé tous les produits de la table d'une personne en trois groupes généraux:

La première comprend la viande et le poisson sous toutes leurs formes, les œufs de toutes sortes d'oiseaux, les légumineuses et les noix. La source d'énergie la plus puissante et à la fois la plus dangereuse en termes de teneur en calories est constituée de graisses animales lourdes et d'huiles végétales (y compris raffinées). La graisse pénètre dans le corps avec du poisson et des produits laitiers, de la viande et des œufs. Enfin, les aliments contenant des glucides comprennent toutes sortes de produits à base de farine, de sucre et toute une variété de bonbons, de pommes de terre et de céréales. Les glucides ne sont en aucun cas compatibles avec les protéines et vice versa.

La principale différence entre le premier et le second réside dans le fait que le tractus gastro-intestinal doit avoir un environnement acide pour permettre une digestion adéquate du produit protéique dans l'estomac et son clivage qualitatif, et pour que le corps absorbe une nourriture semblable aux glucides, l'environnement doit devenir alcalin. Ainsi, lorsque ces groupes de produits incompatibles sont combinés dans votre assiette, votre estomac ignorera le premier lorsqu’il sera digéré ou ne s’assimilera pas le second. Cela peut entraîner des troubles digestifs réguliers, des dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal, une diminution du taux de métabolisme, la survenue de diabète sucré et des fluctuations de poids négatives.

Mais le troisième groupe - les graisses - est compatible avec le premier et le second, mais n'est pas recommandé pour perdre du poids. Certes, seulement dans certaines de ses variantes de produits. Malgré les associations persistantes d'aliments gras avec les frites et les hamburgers et, par conséquent, avec des kilos superflus et une taille floue, la graisse «correcte» (acides gras insaturés) peut brûler les amas graisseux les plus désespérés. Les sources utiles de graisses non saturées incluent: les avocats, le poisson et la viande blanche, les noix et les huiles végétales naturelles (premier et deuxième essorage).

Quels sont les mauvais et bons glucides

Les glucides sont des composés organiques du carbone et de l'eau. Le corps humain ne fonctionnera pas pleinement sans une alimentation régulière en glucides. Sans apport en glucides, les organes internes ne pourront traiter ni les graisses ni les protéines, et le foie ne fonctionnera pas correctement - un organe essentiel pour enrichir les cellules sanguines avec les substances nécessaires.

Les glucides sont le principal fournisseur de nourriture pour l'esprit - le glucose pour le cerveau.

La division en glucides lents / rapides est directement liée au taux de leur dégradation par le corps et au moment où il se transforme en glucose nutritif. À propos, le glucose est la principale source d’énergie indispensable pour le corps.

Pour mesurer la vitesse d'un véhicule, l'indicateur de kilométrage est utilisé, divisé par l'unité de temps, heure - kilomètre par heure. Pour indiquer le taux de clivage du glucose, une valeur de mesure tout aussi intéressante est introduite - l’indice glycémique.

Liste des produits contenant des glucides sains (et un indice glycémique inférieur à 40):

riz long brun et coloré
riz cru
pain de blé entier
nouilles complètes
toutes sortes de céréales, sauf la manne
courgettes fraîches ou congelées
épinards verts et autres légumes du jardin
toutes sortes de chou
fruits aigres (kiwi et pamplemousse, orange et pomme verte)
bouillie de lentilles rouges et vertes
tous les types de soja
haricots, haricots
bouillie d'orge
abricots secs
prunes aux pêches
avocat mûr
bulgare frais et piments chili
Toutes sortes d'oignons - jaunes, rouges, poireaux et autres
champignons comestibles transformés
tomates fraîches juteuses

Comment les "bons" glucides

Une fois dans le corps avec la nourriture, ils sont absorbés par les parois du tractus gastro-intestinal et augmentent lentement le taux de sucre dans le sang. Il n’ya pas d’augmentation du taux de glucose dans le corps, l’humeur et la condition chez l’homme restent stables et uniformes. En général, vous ne voulez pas passer pour une personne nerveuse et pointilleuse? Ajustez votre alimentation en fonction des glucides «lents» les plus utiles.

Il est à noter qu'une personne commence à digérer ce type de glucides à partir du premier morceau de produit qui est entré dans sa bouche. Ceci est facilité par une enzyme spéciale produite par la salive humaine. Par conséquent, pas de stress, oui - perte de poids et paix!

"Mauvais" glucides

Comme l'explique l'efficacité des glucides en fonction de la rapidité de leur assimilation, il apparaît clairement que les glucides rapides (ou «la mort d'un régime») sont ceux qui ont un indice glycémique élevé. Bien sûr, ils sont également saturés de vitamines et contiennent des oligo-éléments. Mais ils présentent moins d'avantages que les glucides à faible indice. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids chaque jour pour se permettre ne sont pas recommandés. À propos, ce type de glucide inclut l’alcool, qui n’est pas aimé des nutritionnistes, dans toutes ses variations.

Mais si vous ne pouvez pas vous passer des «mauvais» glucides, laissez-vous tenter par de délicieux desserts, de délicieuses pâtisseries et une détente au moins sous la forme d’un «séjour» très rare. Rappelez-vous que des concessions plus fréquentes à votre "Je veux et que je ferai" feront plus de dégâts non à la largeur de la taille, mais à la santé en général. Ainsi, le pancréas, qui est responsable de la production et de l'approvisionnement en insuline, commence à fonctionner à ses limites. Il vaut la peine de surcharger le corps avec de tels "mauvais" aliments glucidiques. En conséquence, le sucre saute dans le sang, l'humeur passe de joyeuse à larmoyante, le cerveau sombre dans le découragement, et l'état de stress et la tension sombre ne disparaissent pas, même après le «traitement» avec des petits pains glacés au chocolat.

La stimulation de la sérotonine (l'hormone du bonheur) provenant de la consommation d'aliments glucidiques ne peut pas amener au point d'absurdité, si vous suivez les conseils des médecins. Encouragez-vous (occasionnellement) avec les produits suivants.

Liste des aliments ayant un indice glycémique supérieur à 60:

miel, propolis, déchets d'abeilles
ananas confits frais et en conserve
raisins secs
pastèque
banane jaune
sucre melon
dates douces
beignets, y compris achetés
craquelins
bâtons de farine de maïs sucrés
flocons de maïs, y compris les enfants
bouillie instantanée (gruau, etc.)
pommes de terre cuites au four ou dans les braises du feu
purée de pommes de terre maison / instantanée
carottes bouillies
navet
toutes sortes de fruits et de desserts à la citrouille
riz blanc
grain et pain blanc
biscuits
couscous, y compris le gruau de blé entier
semoule
produits secs préparés (la production industrielle dans les aliments déjà transformés ajoute des glucides à l'état pur - sucre / glucose, ainsi que de l'amidon).

Comment perdre du poids avec des glucides, des protéines, des graisses

La connaissance, c'est le pouvoir, et l'alimentation séparée, c'est le pouvoir. Nous sommes confiants que ce sont des foules d'hommes et de femmes qui ont atteint des performances optimales sur les balances grâce au système d'alimentation séparé. Le principal avantage d'une alimentation séparée est l'absence d'interdictions strictes et, par conséquent, de pannes. Le créateur du système est le Dr Herbert Shelton, connu au XXe siècle.

Donc, les règles de la nutrition séparée (ou des régimes de glucides-protéines):

Ne consommez jamais de protéines avec des glucides. La seconde doit être envoyée à la bouche au plus tôt trois à quatre heures après avoir mangé un repas protéiné.
Un aliment glucidique est considéré comme un aliment contenant au moins 20% de glucides. Le produit protéique comprend un tel produit, qui contient plus de 10% de protéines.
Un repas ne devrait contenir que 3 ou 4 aliments, soit des protéines ou des glucides. Réunis pour manger une salade de légumes diététiques? Et il devrait être cuit avec pas plus de 2-3 ingrédients!
Planifié un déjeuner ou un dîner protéiné? Complétez-le avec une salade de légumes fraîchement hachée sans amidon dans la composition (par exemple, chou chinois, concombre frais, radis juteux, tomate à chair rouge).
Jeter la combinaison de produits glucidiques ayant un IG supérieur à 60 avec des produits contenant des acides (citron, pomme, pamplemousse, tomate).
Les aliments acides sont également incompatibles avec les poutres (fromage cottage, poisson, etc.).
Si vous refusez le sucre est très difficile, remplacez-le par des produits de l'abeille. Il n'est pas nécessaire de dissembler et d'acheter de la nourriture avec "invisible" dans la composition des sucres.
Non monodiet! Pas de régime uniforme, sinon le risque de nuire à la santé est élevé. Dans la même journée, autant que possible, alternez les aliments dans différentes réceptions.
Tu veux du pain? Mangez-le! Mais pas dans la bouchée de bouillon de poulet ou de salade de légumes, mais en tant que produit indépendant - un repas autonome.
Enceinte toutes les expériences et les régimes alimentaires - sous une interdiction totale. Les restrictions concernant l'alimentation et la correction du régime alimentaire chez une future mère ou une mère allaitante doivent être sous la stricte supervision du médecin traitant.

Ration quotidienne approximative pour la séparation des aliments

Petit déjeuner «glucides alimentaires» plus des légumes frais
Déjeuner "Protéines" plus salade de légumes "
Dîner "Mono-Carbohydrate"

Truisme perdre du poids

Éliminer le sucre de l'alimentation.
Oubliez la farine et la farine de la plus haute qualité.
Jetez à la poubelle tous les produits semi-finis que vous avez achetés.
Pour quelles barres énergétiques pour les athlètes, elles sont facilement remplacées par des glucides naturels "appropriés".
Surveillez vos taux sanguins d'insuline. Son faible niveau déclenche le processus de combustion des graisses.
Glucides - pour le petit-déjeuner, pour l'énergie, l'activité, le sport.
Si vous avez le choix, protéines ou glucides pour le dîner, prenez des protéines (poisson, fromage cottage, œufs). Donc, l'insuline restera à son niveau précédent (il n'y a pas de bonbon dans le menu du dîner), et le processus de perte de poids continuera même dans un rêve!

Il est à noter que pendant la nourriture séparée n'a pas à essayer de surmonter le sentiment constant de la faim. Vous mangerez assez familier et mangerez autant qu'il en faut pour saturer. Vous ne ferez pas l'expérience des sautes d'humeur, du désir de faire une sieste, de l'irritabilité et de la fatigue.

Sans sacrifices, sans coûts financiers, sans crises psychologiques et, surtout, sans pratiquement aucun effort, vous commencerez à perdre du poids, à devenir plus actif et plus gai!

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Tableau des glucides dans les aliments: glucides simples et complexes

À l'ère de la consommation, lorsque vous pouvez non seulement vous réjouir du fait qu'il y a de la nourriture sur la table, mais aussi choisir les aliments qui seront présents dans le régime alimentaire d'une famille spécifique et ceux qui devraient rester dans les vitrines des magasins, une alimentation adéquate gagne rapidement du terrain.

Vous pouvez souvent entendre dire qu'une belle silhouette et un corps en bonne santé ne sont pas compatibles avec les glucides. Les produits contenant des glucides sont critiqués. Il leur est conseillé d'éliminer complètement l'alimentation ou de se rapprocher de la marque minimale et de l'utiliser comme récompense. Mais est ce?

Pourquoi le corps a-t-il besoin de glucides?

Glucides - substances organiques responsables de l'énergie.

Dans le corps, ils sont représentés par:

glucose circulant librement dans le sang;
glycogène produit à partir de résidus de glucose et déposé dans les tissus des organes internes.

Le glycogène est une réserve d'énergie opérationnelle et sa quantité dépend du degré de forme physique de la personne. Plus il est élevé, plus il y aura de réserves supplémentaires.

Le corps humain est capable de produire des glucides de manière indépendante, mais en quantités insuffisantes. À cet égard, la plupart des glucides proviennent du monde extérieur du fait de la consommation d'aliments les contenant.

Les besoins en glucides du corps sont indiscutables, car ils:

soutenir l'activité cérébrale;
fournir de l'énergie pour charger tous les processus importants se produisant dans les organes et les tissus internes;
agissent comme un matériau de construction et ont un effet positif sur le système immunitaire.

Fonctions glucidiques

Dans le corps, les glucides remplissent un certain nombre de fonctions bien connues du programme scolaire.

Ceux-ci incluent:

De protection. Les substances muqueuses recouvrant les bronches, les voies urinaires, le tube digestif et les vaisseaux nasaux empêchent non seulement la pénétration d'infections et de parasites, mais minimisent également les dommages mécaniques.
Réglementaire. Avec la consommation de fibres, le travail du tractus intestinal est amélioré, assurant la libre circulation des aliments, le processus de digestion et l'assimilation des nutriments est normalisé.
Sauvegarder. Comme mentionné précédemment, les réserves de glycogène s'accumulent dans les tissus et servent d'énergie de réserve. Plus il est grand, plus les capacités physiques d'un organisme particulier sont grandes.
Spécifique Les glucides empêchent la formation de caillots sanguins et le développement de tumeurs, ainsi que participent à la formation de groupes sanguins.
Bâtiment Le nucléotide de l’ADP, qui participe au métabolisme énergétique et qui renaît dans l’ATP, est basé sur les glucides disponibles. Ils peuvent également être trouvés dans les membranes cellulaires et les enzymes.
Énergie. Plus de la moitié de l'énergie quotidienne provient des glucides. Avec le refus des aliments glucidiques, vous pouvez constater une perte de poids brutale dans les premiers jours. Cependant, ce n’est pas de la graisse, mais de l’eau ordinaire stockée par le corps lors de l’oxydation des glucides entrants.

Avantages et inconvénients des glucides

Parmi les propriétés bénéfiques des glucides sont:

production d'énergie pour les activités mentales et physiques;
saturation du corps et suppression de la faim;
régulation du métabolisme;
réduction du cholestérol sanguin et de la douleur pendant la menstruation;
production de l'hormone de joie;
protection contre les maladies du système cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal.

Mes patients sont satisfaits de l’effet obtenu, car, mis à part la silhouette idéale, ils ont renforcé leur immunité et ont ressenti une poussée d’énergie vitale sans précédent.

Cette boisson aide les patients qui ne peuvent pas suivre un régime pour certaines raisons. Pour consolider le résultat de la perte de poids et ne pas reprendre du poids, après la fin du cours, respectez un régime alimentaire sain et un mode de vie adéquat.

Types de glucides

Il existe plusieurs types de glucides dont la composition et les effets sur l'organisme diffèrent:

Monosaccharides. Les glucides les plus simples contenus dans les fruits et entrant dans le corps sous leur forme pure incluent:
- le glucose;
- ribose;
- le fructose;
- érythrose.
Oligosaccharides. Ils contiennent plusieurs monosaccharides (jusqu'à 10 espèces):
- le lactose;
- le maltose;
- le saccharose.
Polysaccharides, subdivisés en réserve et structurels. Le premier groupe comprend le glycogène et l'amidon, et le second - la cellulose.

En plus de la classification désignée, tous les glucides sont divisés en 2 grands groupes:

simple, y compris les 2 premières espèces;
complexe composé de polysaccharides.

Faisons connaissance avec eux de plus près et analysons les principales différences.

Glucides simples

Les glucides simples comprennent divers sucres et pâtisseries.

Leurs principales caractéristiques sont présentées:

une simple composition d'un petit nombre de molécules;
bonne solubilité dans l'eau;
absorption rapide par le corps;
goût sucré prononcé;
charge instantanée d'énergie.

En quelques minutes, les glucides simples sont transformés en sucre, augmentent la vitalité et les niveaux d'insuline. La vitesse à laquelle ce processus se produit explique l'indice glycémique élevé (IG).

Le danger d'une consommation inconsidérée de glucides simples est:

troubles métaboliques;
risque accru de diabète.

À cet égard, il est recommandé de ne pas utiliser plus de 30% de glucides simples. Les 70% restants du régime glucidique devraient être composés de représentants du complexe.

Glucides complexes

C'est à partir des glucides complexes consommés la plus grande partie de l'énergie.

La composition complexe procure une division à long terme, procurant une sensation de satiété durable. Avec la consommation de glucides complexes est la production d'énergie propre.

Les sucres ne sont pas déposés dans les réserves de graisse, le travail du tractus gastro-intestinal est normalisé, le métabolisme et l'absorption des oligo-éléments utiles par l'intestin augmentent. En raison de ces propriétés, les produits contenant des glucides complexes font partie des rations alimentaires.

Glucides rapides: Liste des aliments

Le concept ci-dessus de GI.

Il permet la séparation des aliments contenant des glucides en:

rapide (gi élevé);
lente (faible gi).

Les sauts de sucre, provoqués par un IG élevé, entraînent le développement de maladies et de perturbations métaboliques. Par conséquent, la préférence devrait être donnée aux glucides lents. Cependant, cela ne signifie pas un rejet complet des analogues rapides.

Les glucides rapides sont préférables au petit-déjeuner pour réveiller le corps et à l'heure du déjeuner pour reprendre des forces pendant la journée de travail.

En règle générale, le danger est représenté par les produits ayant une IG supérieure à 70 unités.

Considérez certains d’entre eux dans le tableau:

http://myfitnesblog.com/obschaya-informaciya/tablica-uglevodov.html

Quels aliments contiennent des glucides?

Pour la vie du corps nécessite de l'énergie de la nourriture. Environ la moitié des besoins énergétiques provient des aliments contenant des glucides. Pour perdre du poids, vous devez surveiller votre apport en calories et votre consommation de calories.

Pourquoi le corps a besoin de glucides

Les glucides brûlent les protéines plus rapidement et plus les graisses, nécessaires au maintien de l’immunité, font partie des cellules impliquées dans la régulation du métabolisme, la synthèse des acides nucléiques qui transmettent des informations héréditaires.

Pour perdre du poids, ne consommez pas d'aliments contenant des glucides dans l'après-midi.

Le sang d’un adulte contient environ 6 g de glucose. Ces stocks sont suffisants pour fournir de l'énergie au corps pendant 15 minutes. Pour maintenir le taux de sucre dans le sang, le corps produit les hormones insuline et glucagon:

L'insuline réduit le taux de glucose dans le sang, le convertit en glycogène ou en graisse, ce qui est particulièrement nécessaire après un repas.
Le glucagon augmente le taux de sucre dans le sang.

Le corps consomme des réserves de glycogène provenant des muscles et du foie. Ces réserves sont suffisantes pour l'apport énergétique du corps pendant 10-15 heures. Lorsque le niveau de sucre baisse de manière significative, il se produit une sensation de faim.

Les glucides varient selon le degré de complexité de la molécule. Par ordre de complexité croissante, ils peuvent être classés comme suit: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Les produits contenant des glucides complexes, lorsqu'ils sont digérés dans l'estomac, sont scindés en monosaccharides (glucose), qui pénètrent dans le sang pour nourrir les cellules.

Certains produits contiennent des glucides non digestibles, notamment des fibres (fibres alimentaires, pectine) nécessaires à la motilité intestinale, l'élimination des substances nocives de l'organisme, la fixation du cholestérol, stimulant l'activité de la microflore bénéfique.

Le glucose est absorbé le plus rapidement et le fructose est inférieur en termes de taux d'absorption. Sous l'action de l'acide gastrique, les enzymes, le lactose et le maltose sont rapidement absorbés.

Les aliments contenant des glucides complexes, tels que l'amidon, ne sont décomposés en sucres simples que dans l'intestin grêle, après avoir été dans l'estomac. Le processus est assez lent, ce qui ralentit les fibres, ce qui empêche l'absorption des sucres.

Avec suffisamment d'aliments riches en glucides, le corps stocke le glycogène (amidon animal) dans le foie et les muscles. Après avoir reçu un excès de sucres et suffisamment de glycogène, les glucides commencent à se transformer en graisse.

Produits pour perdre du poids contenant des glucides

Une partie importante des glucides provient des céréales et des légumineuses. Ce régime est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.

Le maximum de substances utiles est contenu dans l’embryon et la coque des céréales, donc plus le degré de transformation du produit est élevé, moins il est utile.

Dans la masse de haricots de protéines, mais ils ne sont absorbés que par 70%. De plus, les légumineuses peuvent bloquer l'action des enzymes digestives individuelles, ce qui peut parfois nuire à la digestion et endommager les parois de l'intestin grêle.

La plus haute valeur nutritionnelle dans les produits à base de grains entiers contenant du son, ainsi que dans une variété de céréales.

Le riz se digère facilement, mais sa teneur en vitamines, minéraux et fibres est faible. La fibre de mil et d'orge est bien plus que cela. Dans le sarrasin beaucoup de fer. La farine d'avoine est riche en calories, en potassium, en magnésium et en zinc.

Il s'avère qu'il est difficile d'obtenir des aliments trop riches en glucides. Dans des conditions normales, ils n'augmentent pas la quantité de graisse.

L'augmentation du poids corporel est associée à tort à la consommation de quantités importantes de glucides. En fait, ils sont absorbés plus rapidement que les protéines et les graisses, ce qui explique pourquoi le corps réduit considérablement le besoin d’oxyder les graisses arrivées avec la nourriture et de former des dépôts.

En outre, certains aliments contenant des glucides, beaucoup de graisse. Par exemple, dans le chocolat, il peut aller jusqu'à 45%, dans la crème jusqu'à 55%. Pour que le corps résiste à l'oxydation des graisses, il suffit de réduire la consommation d'aliments gras. En conséquence, être capable de perdre du poids ou laisser le poids au même niveau.

Tableau (liste) des produits pour la perte de poids

Les glucides se trouvent dans les produits sucrés et à base de farine, ainsi que dans les céréales, les fruits, les jus de fruits, les baies et les produits laitiers.

Pour perdre du poids, il est conseillé de ne pas manger plus de 50 à 60 g par jour d'aliments contenant des glucides. Pour maintenir le poids à un niveau stable, il est autorisé d'augmenter leur nombre à 200 g par jour. Plus de 300 g de glucides consommés commencent à augmenter.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Produits contenant des glucides, une liste de produits pour perdre du poids

Les glucides constituent la principale source d’énergie du corps et sont principalement extraits de plantes et de produits laitiers. Il existe trois types de glucides: l'amidon, le sucre et les fibres.

L'amidon consiste en une chaîne de petits sucres. Ces chaînes doivent s'effondrer pour produire de l'énergie. Chaque gramme d'amidon contient 4 calories. Les sucres sont des glucides simples qui sont facilement absorbés par l'organisme. Les fibres ne contiennent pas de calories, car notre corps ne les absorbe pas lors de la digestion.

Aliments contenant beaucoup de sucre: bonbons, gelée, sodas, gâteaux et fruits. Les aliments contenant de l'amidon: nouilles, pain, céréales et légumes. Un apport modéré en glucides sains et riches en fibres vous aidera à maintenir un poids santé. Mais trop de calories peuvent conduire à un gain de poids et à une hypertension artérielle, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.

Produits contenant des glucides, une liste de produits pour perdre du poids

La plupart des gens choisissent des régimes faibles en glucides pour perdre du poids. Mais notre apport en glucides devrait être bien équilibré, car sinon, il pourrait être nocif pour le corps. Chaque gramme de glucides contient 3,75 kcal. Notre corps a besoin de 40 à 60% de calories provenant des glucides, et ce, dans des portions non nocives pour la santé. L'apport quotidien recommandé en glucides est de 130 g pour les adultes.

Liste des glucides

1. pommes de terre:

Les pommes de terre contiennent la quantité requise de glucides sous forme d'amidon. Une tasse de pommes de terre bouillies contient 31 grammes de glucides et une tasse de purée de pommes de terre - 36 grammes.Les beignets ont la plus grande quantité de glucides, soit 35%, et les frites contiennent 27% de glucides. Les pommes de terre sont également riches en potassium. Un légume de taille moyenne ne contient que 110 calories et est totalement dépourvu de sodium, de cholestérol et de matières grasses. Il convient donc à tous les régimes. Il contient également de la vitamine C, de la vitamine B6, des fibres et du fer.

2. grains entiers:

Les grains entiers sont une excellente source de glucides complexes et de fibres alimentaires.

Les grains entiers contiennent de grandes quantités de glucides complexes.

Presque chaque grain entier contient une grande quantité de glucides complexes, ainsi que du son et de l’endosperme, qui fournissent au corps divers nutriments et d’autres composants qui contribuent à la santé. Les céréales contenant des glucides comprennent: le riz, le maïs, le blé, l'orge, l'avoine et le sarrasin. Le riz brun contient 38 mg de glucides par portion. Il fournit non seulement à notre corps des glucides énergétiques, mais contient également la quantité nécessaire de fibres, ce qui améliore la digestion. Les grains entiers contiennent des produits chimiques similaires, et parfois plus, qui combattent les maladies que de nombreux fruits et légumes typiques. Les grains entiers améliorent le tube digestif et aident à contrôler le poids.

3. agrumes:

Les produits à base d'agrumes sont réputés pour être une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires qui contribuent à la croissance, au développement et au bien-être sains de l'organisme.

Les glucides sont la principale source d’énergie des agrumes. Ces fruits ne contiennent que des glucides simples: fructose, glucose et saccharose, ainsi que de l'acide citrique, qui nous fournissent de l'énergie. Un pamplemousse de taille moyenne contient 18,5 g de glucides et 2,7 g de fibres. 151 g d'oranges contiennent 14 g de glucides.

4. baies:

Les baies sucrées et juteuses sont riches en pro-anthocyanes, pigments naturels et antioxydants. Les fraises, comme les myrtilles et les mûres, contiennent également des quantités importantes de glucides. Les deux contiennent 14 g de glucides et les myrtilles ont un taux plus élevé de glucides - 21 g pour 1 tasse. Ces baies aident également à débarrasser le corps de l'oxygène nocif et à le protéger du cancer et d'autres infections.

Les baies sont riches en antioxydants

5. pastèque:

En plus de son merveilleux goût et de sa faible teneur en calories (la pastèque contient beaucoup d’eau), cette baie est une excellente source de vitamine C (un puissant antioxydant) et de bêta-carotène. Elle fournit donc une quantité suffisante de vitamine A, qui prévient les cataractes et améliore la vue. ½ tasse de cubes de melon d'eau contient 5,5 g de glucides et présente également un indice glycémique moyen de 72.

Melon d'eau source de vitamine c

6. pommes:

Les pommes délicieuses et croquantes sont l’un des fruits les plus populaires, ainsi que l’animal de compagnie des amateurs de remise en forme soucieux de leur santé.

Ils contiennent la quantité nécessaire de glucides. Une pomme contient 23 grammes de glucides. Vous pouvez également boire du jus de pomme si vous n’aimez pas vraiment le fruit lui-même. 236 ml de jus de pomme contiennent 30 g de glucides. Cette boisson est également riche en phytonutriments et en antioxydants, indispensables à notre santé.

7. Patate douce:

Les patates douces fournissent au corps de bons glucides pour nous donner de l'énergie. 227 grammes de patates douces contiennent 240 calories et 55 grammes de glucides. Il ne contient presque pas de sodium et très peu de graisses saturées et de cholestérol. C'est une bonne source de fibres, de vitamine B 5, de potassium, de vitamines A, C et de manganèse.

8. Noix et légumineuses:

Les légumineuses en tant que source d’énergie importante sont très proches des céréales. Ils contiennent plus de protéines que tout autre légume et ressemblent donc à la valeur nutritive de la viande animale. En plus des céréales, les noix et les légumineuses sont riches en glucides complexes.

Les légumineuses contiennent beaucoup de protéines

En plus des glucides, ils contiennent également des protéines, des acides gras oméga-3 et un complexe de vitamines et de minéraux, ainsi que beaucoup de fibres, qui aident à la digestion et au maintien d'un poids santé. Les lentilles, les pois, le soja, les haricots et les haricots peuvent être considérés comme des produits contenant la quantité requise de protéines.

9. Céréales:

Céréales - une façon saine de commencer la journée, mais il est préférable de mesurer leur nombre et de connaître la teneur en glucides.

La plupart des céréales prêtes à consommer contiennent beaucoup de sucre, bien que les fabricants prétendent sur l'emballage qu'il s'agit de grains entiers. Ces céréales contiennent 98% de glucides, contrairement à leurs homologues germés, comme l'avoine ou le seigle, qui contiennent 13-15% de glucides. Les autres nutriments contenus dans les céréales sont les fibres, les protéines, le zinc, le fer et les vitamines. L'avoine - l'option la plus saine pour le petit déjeuner.

10. fruits secs:

Les fruits séchés, tels que le kiwi, les pruneaux et les dattes, contiennent la quantité nécessaire de glucides ainsi que d’autres composants importants (fibres et vitamines). Ils peuvent être consommés avec modération pour satisfaire votre dent sucrée.

Utilisez des fruits secs dans les salades et les produits de boulangerie.

Les fruits séchés tels que les pommes, les pruneaux et les bananes contiennent 88% de glucides, et les pêches séchées, les abricots et les raisins secs, environ 75%. 1/4 tasse de raisins secs fournit 45 grammes de glucides. De nombreux nutritionnistes recommandent d'utiliser des fruits secs dans les salades et les pâtisseries.

11. bananes:

Les bananes sont riches en fibres et en potassium. Ainsi, une banane contient 24 grammes de glucides. Il contient également plus de sucre que tout autre fruit. Les bananes sont riches en vitamine B6, C et en fibres. Incluez au moins une banane dans votre petit-déjeuner quotidien ou ajoutez-la à des céréales, des salades de fruits, des yaourts et des milkshakes.

12. pain:

Le pain fournit à notre corps une partie importante des nutriments nécessaires à la croissance et au maintien de la santé et du bien-être du corps. C'est une bonne source de vitamines, de minéraux, de fibres et de glucides. En outre, il ne contient presque pas de cholestérol et de graisse.

Le pain est une bonne source de fibres.

Une tranche de pain de grains entiers contient environ 20 grammes de glucides, et le pain blanc contient encore plus de glucides. Essayez de limiter la consommation de pain ou choisissez le noir au lieu du blanc. Il est également riche en fibres, ce qui aide à saturer plus longtemps et à contrôler la faim.

13. Pâtes:

La farine blanche et les pâtes à la semoule contiennent une grande quantité de glucides et d'acide glycémique. Essayez d’utiliser des macaronis de quinoa ou de blé plutôt que des analogues nocifs et ajoutez des légumes sains comme garniture. Trois tasses de spaghettis fourniront à votre corps 97 g de glucides. Les pâtes de blé dur sont également riches en vitamine B et en fer, qui ne font qu'ajouter à leur valeur nutritionnelle.

14. légumes verts:

Certains légumes verts sont également riches en glucides et contiennent d'importantes vitamines et minéraux. Bien que vous deviez minimiser la consommation de glucides simples, leur faible niveau, qui a été trouvé dans les légumes verts, ne rend pas ces derniers nocifs en raison de la teneur élevée en nutriments. Les pois, le jus de gland et les asperges peuvent contenir jusqu'à 30 grammes de glucides. Les autres légumes sont les haricots, les fruits okra, les concombres, les courgettes et les épinards.

Les légumes verts contiennent des vitamines et des minéraux importants.

Comme vous pouvez le constater, tous les aliments riches en glucides ne sont pas nocifs pour l'organisme. Il est important de toujours se rappeler lequel d'entre eux peut réellement nuire à l'organisme, et lesquels ne le sont pas, car notre corps a besoin non seulement de protéines et de lipides, mais également principalement de glucides.

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Quels aliments contiennent des glucides?

Les glucides sont des composés organiques qui fournissent au corps l'énergie nécessaire au bon fonctionnement. Ils font partie de chaque tissu et de chaque structure cellulaire. Les glucides représentent environ 2,7% du poids total du corps. Sans eux, les organes et systèmes internes ne peuvent pas fonctionner normalement. Maintenir la proportion de glucides dans le corps devient possible avec une alimentation équilibrée, qui comprend des produits contenant des données et d'autres substances utiles.

Quel est le rôle des glucides dans le corps?

Pour comprendre pourquoi ces composés organiques sont si importants, il est nécessaire d’étudier les fonctions qui leur sont assignées. Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture agissent de la manière suivante:

Ils fournissent des ressources énergétiques au corps humain. Ceci est dû à l'oxydation du composé. À la suite de ce processus, un gramme de glucide produit 17 kilojoules ou 4,1 calories. L'oxydation est accompagnée par la consommation de glycogène (réserve d'hydrates de carbone) ou de glucose.
Participe à la formation de différentes unités structurelles. Grâce aux glucides, le corps construit des membranes cellulaires, produit des acides nucléiques, des enzymes, des nucléotides, etc.
Formez des réserves d'énergie pour le corps. Les glucides, sous forme de glycogène, se déposent dans les muscles et autres tissus, le foie.
Ce sont des anticoagulants. Ces substances fluidifient le sang et préviennent également la formation de caillots sanguins.
Inclus dans le mucus tapissant le tractus gastro-intestinal, la surface des systèmes respiratoire et urinaire. Couvrant ces organes internes, le mucus résiste aux infections virales et bactériennes et protège des dommages mécaniques.
Avoir un effet positif n'est pas la digestion. Les glucides stimulent la fonction des enzymes digestives et, par conséquent, améliorent les processus digestifs et la qualité d'assimilation des nutriments et des substances de valeur, stimulent le travail de la motilité gastrique.

En outre, ces composés organiques augmentent les fonctions de protection de l'organisme, déterminent le groupe sanguin et réduisent également le risque de pathologies oncologiques.

Types de glucides

Les substances organiques du groupe de carbone sont divisées en deux grands groupes - simples et complexes. Le premier est aussi appelé rapide ou facile à digérer, et le second - lent.

Glucides simples

Ils sont simples dans la composition et rapidement absorbés par le corps. Cette caractéristique des glucides entraîne une forte augmentation de la glycémie. La réponse de l'organisme à la consommation de glucides simples se traduit par une libération importante d'insuline - une hormone responsable de la production du pancréas.

Le niveau de sucre sous l'influence de l'insuline est réduit en dessous de la norme. Ainsi, une personne qui a récemment mangé des aliments riches en glucides simples commence déjà assez rapidement à ressentir la sensation de faim. En outre, la conversion des molécules de sucre en graisse sous-cutanée se produit dans un rapport de un à deux.

Si vous consommez des aliments riches en glucides rapides, cela aura les effets néfastes suivants:

sensation constante de faim et de désir de mordre;
dommages d'insuline aux vaisseaux sanguins;
usure rapide du pancréas;
augmenter le risque de diabète.

Ces effets négatifs sont devenus la principale raison pour laquelle ces glucides sont appelés nocifs ou indésirables.

Glucides complexes

Les composés organiques lents, que sont les fibres, le glycogène, l'amidon, agissent de manière complètement différente sur le corps. Les substances appartenant à ce groupe ont une composition complexe et, par conséquent, leur taux d'assimilation est bien inférieur à celui des substances rapides. Ces composés ont une haute valeur nutritive et par conséquent, la concentration en sucre n'augmente pratiquement pas et, par conséquent, une personne ressent une satiété pendant une longue période.

Comme la concentration en sucre n’est pas trop élevée, le foie a le temps de la traiter. Cela signifie qu'il est presque complètement converti en ressources énergétiques et non déposé dans la graisse corporelle. Ainsi, les glucides complexes ne font pas de mal à l'organisme, c'est-à-dire qu'ils sont utiles.

Besoins quotidiens en glucides

Le taux quotidien de consommation d'énergie organique en raison de l'âge, du sexe, du poids, du style de vie et d'un autre facteur. Pour calculer la dose quotidienne de glucides, vous pouvez utiliser le calcul suivant:

déterminer votre poids standard, c’est-à-dire prendre 100 centimètres de hauteur;
multipliez le nombre obtenu par 3,5.

Le nombre résultant deviendra le taux quotidien de consommation. Si la croissance est de 170 cm, la quantité de glucides consommée par jour devrait être de 245 grammes.

Quels aliments contiennent des glucides simples?

Les sources de glucides rapides comprennent:

miel naturel, sucre, confiture;
pâtisserie courte, confiserie, pains;
semoule et farine blanche de riz;
pâtes de blé blanches;
jus et sodas ainsi que sirops;
fruits secs et fruits sucrés;
certaines variétés de légumes.

Ces produits ne sont pas les plus utiles.

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Les avantages et les inconvénients des glucides: une liste de produits à haute et basse teneur

Les glucides font partie intégrante de la bonne nutrition d’une personne. Les aliments riches en eux fournissent non seulement de l'énergie au corps, mais jouent également un rôle important dans de nombreux processus internes essentiels. Souvent, les personnes cherchant à perdre du poids prennent la mauvaise décision d’exclure les aliments glucidiques de leur régime alimentaire. Ils ne savent pas combien de dégâts ils causent au corps.

La passion pour de tels régimes a provoqué des maladies du foie et du pancréas chez de nombreuses personnes. En outre, en supprimant complètement les glucides du menu, vous pouvez perturber tellement le métabolisme du corps que vous devez restituer l'équilibre perdu pendant longtemps.

Comment gérer l’opinion commune selon laquelle les glucides dans les aliments sont un moyen direct de prendre du poids? En fait, tout n'est pas si difficile! Tout nutritionniste compétent parlera de la nécessité de faire la distinction entre les glucides utiles et sains et les glucides nocifs, qui sont des calories vides et qui n’apportent rien de positif pour le corps.

Les glucides simples (monosaccharides) ne sont que le dernier.
Des glucides de complexité moyenne (disaccharides) et complexes (polysaccharides) sont contenus dans des aliments sains.

Glucides "rapides" et "lents"

Pour des raisons de commodité, il est habituel de déterminer le degré d '"utilité" d'un produit contenant des glucides en fonction du niveau de l'indice glycémique. Plus son indice est bas, plus cet aliment est préférable pour ceux qui se soucient de leur santé et de leur apparence. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le produit contient des glucides simples. Par conséquent, il est préférable de manger de la nourriture aussi rarement que possible ou de la refuser complètement.

Les produits contenant des glucides complexes se décomposent lentement pendant la digestion, maintenant ainsi le niveau de sucre dans le sang et évitant les chutes soudaines. Ils fournissent au corps la quantité d'énergie nécessaire pendant assez longtemps.

Les glucides simples sont absorbés presque instantanément, car le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. N'ayant pas la capacité de dépenser une énorme quantité d'énergie à la vitesse de l'éclair, le corps convertit le glucose en graisse et l'accumulation de l'excès de poids commence à prendre de l'ampleur rapidement.

Aliments riches en glucides

Quels aliments sont liés aux glucides? Si vous commencez à les lister tous, cette liste sera très longue. En résumé, vous pouvez facilement vous souvenir que les glucides sont présents en grande quantité dans les sucreries, la farine à cuire, les céréales et les pommes de terre, les baies et les fruits. Dans les produits laitiers, ils sont contenus sous forme de lactose (sucre du lait). Mais il convient de rappeler que les variantes d'origine animale contiennent également du cholestérol et que leur qualité est discutable. Pour cette raison, les adeptes d'un mode de vie et d'une nutrition sains préfèrent préparer leur propre menu de nourriture végétale.

Il convient de noter que presque tous les aliments contiennent des glucides. Les produits ne diffèrent que par la quantité de ces substances et d'autres composants dans leur composition, ainsi que par l'indice glycémique. Même dans la feuille de laitue, il y a des glucides!

Pour toujours avoir une idée claire de ce qui est exactement sur la plaque, beaucoup de gens font un tableau des produits qu’ils ont l'habitude d'utiliser. Dans le même temps, on note la quantité de glucides par 100 g de pain préféré aux céréales ou de céréales de sarrasin saines, de miel naturel ou de baies fraîches. En utilisant ce tableau, vous pouvez facilement contrôler la quantité de substances qui pénètrent dans le corps, dans les conditions suivantes:

pour perdre du poids, il faut limiter à 60 g d'aliments glucidiques par jour;
lorsque le poids est normal, 200 g de produits à teneur en glucides vous permettront de rester en pleine forme, si vous n'abusez pas des aliments gras;
manger des aliments avec des glucides de plus de 300 grammes par jour peut être observé une augmentation progressive du poids.

Important: une assiette d'avoine riche en glucides complexes est capable de donner une sensation de saturation pendant plusieurs heures à l'avance, fournissant de l'énergie au corps.

En même temps, un pain de farine de sucre blanc réduira la faim pendant une demi-heure maximum, mais grâce à son indice glycémique élevé (glucides simples), il se déposera très rapidement et confortablement sur la taille ou les hanches sous forme de dépôts adipeux.

Liste de produits

La quantité minimale de glucides (de 2 à 10 g pour 100 g) est contenue dans des aliments tels que:

oignons, oignons verts, poireaux, oignons à salade rouge;
carottes, citrouille, courgettes, céleri - la racine et les tiges;
chou blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles et brocoli;
concombres, tomates, navets et radis;
feuilles de salade de toute nature et tout autre vert;
citrons, pamplemousses, oranges et mandarines;
pommes aigres, poires, prunes, pêches, abricots et nectarines;
pastèques et melons;
baies acidulées;
les champignons;
jus de légumes naturels.

Une quantité modérée de glucides (de 10 à 20 g pour 100 g) est présente dans les aliments suivants:

betteraves, pommes de terre;
pommes et raisins doux;
baies sucrées;
les figues;
jus de fruits et de baies naturels (et non dans des boîtes ou emballages) sans sucre ajouté.

La teneur en glucides est considérée comme élevée (de 40 à 60 g pour 100 g) dans les produits suivants:

pain de blé entier non sucré;
halva, chocolat amer;
pois secs et pois verts frais, maïs;
haricots rouges, rose, blanc et toutes les légumineuses.

La teneur la plus élevée en glucides (de 65 g pour 100 g de produit) est observée dans les aliments suivants:

caramel, chocolat au lait, bonbons et autres bonbons;
sucre, sucre raffiné, bonbons;
biscuits, gâteaux, pâtisseries, gâteaux sucrés et autres pâtisseries, biscottes sucrées;
fruits séchés - pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes;
miel naturel;
conserves, confitures, marmelades, confitures;
les pâtes;
sarrasin, riz, orge perlé, millet, avoine et autres céréales.

Comme on peut le voir sur cette liste, la catégorie des aliments riches en glucides comprend non seulement les sucreries malsaines, qui n’apportent rien sauf un gain de poids, mais aussi des fruits secs très sains, du miel et du porridge qui sont absolument nécessaires à une alimentation saine.

Chaque personne décide de la nourriture à préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, car son apparence en dépendra, mais aussi, avant tout, l'état du corps, le fonctionnement correct de tous ses organes et systèmes, et par conséquent, état de santé, humeur et performance. Vous devez vous soigner avec soin, et la première étape consiste à choisir les plats avec soin.

Régime équilibré

Les nutritionnistes recommandent toujours de s'en tenir à une règle simple pour garder le poids sous contrôle. Classiquement, le menu du jour devrait être divisé comme suit:

près des deux tiers des repas devraient être riches en glucides à faible indice glycémique;
un peu moins d'un tiers - un aliment protéiné;
la plus petite partie restante est constituée de graisse, sans laquelle le corps est incapable de le faire.

Un autre conseil très important pour élaborer un régime alimentaire optimal: les aliments riches en glucides vous seront très utiles si vous êtes dans l’assiette le matin. Par exemple, en mangeant de la bouillie de millet avec des fruits secs au petit-déjeuner, vous ne pouvez pas vous inquiéter de la figure et ne pensez pas à la nourriture avant le déjeuner.

Au déjeuner, une soupe aux pois ou aux haricots avec du pain de grains entiers et des légumes frais est parfaite. Vous pouvez même vous gâter avec une tisane ou une décoction d'églantier en tenant des fruits secs ou une cuillère à dessert de miel. Mais le dîner peut consister en des champignons cuits au four avec une goutte d’huile végétale et une salade verte, car les protéines consommées le soir serviront de matériau pour la structure et la restauration des tissus corporels.

Mauvaises habitudes

En parlant de nourriture, il est impossible de ne pas mentionner les mauvaises habitudes.

L'alcool est des calories liquides. Non seulement il n'apporte pas de sentiment de saturation, mais, au contraire, il conduit à trop manger. En outre, l’alcool ralentit le métabolisme, de sorte que les aliments, ingérés avec de l’alcool, sont moins bien absorbés et accumulent principalement des tissus adipeux.

Le tabagisme La plupart des fumeurs ont des problèmes de poids. L'une des raisons est la faim de nicotine, perçue par le cerveau humain comme une faim ordinaire.
Lorsqu'un fumeur ne peut pas fumer pendant longtemps, il commence à saisir la faim de nicotine avec des sucreries, du salé ou du poivre - tout ce qui peut provoquer des sensations gustatives éclatantes. En conséquence, une personne consomme beaucoup de glucides, graisses et substances nocives. Pour éviter cela, il est facile d'arrêter de fumer et les habitudes alimentaires changeront d'elles-mêmes. Il va cesser de «tirer» sur sucré, salé, fumé, vous voudrez manger plus d'aliments sains, des légumes et des fruits. Cela semble incroyable, mais ça l'est! Si vous songez à cesser de fumer - découvrez comment le faire rapidement et facilement ici.

Restauration rapide et bonbons. En ce qui concerne les glucides "dangereux", en particulier tous les types de bonbons qui contiennent également des matières grasses (gâteaux, bonbons fourrés à la crème, etc.), il est préférable de refuser l'utilisation de tels produits. Ils sont non seulement complètement inutiles, mais aussi vraiment nocifs.

Si nous parlons des grandes quantités de «mauvais» glucides, la liste des produits soumis à une exclusion inconditionnelle peut être couronnée de boissons sucrées et de la restauration rapide.

C'est un aliment absolument «mort», riche en sucres, en graisses et en conservateurs, à tel point que même un corps en bonne santé n'est pas facile à supporter les conséquences d'un tel repas. En outre, la nourriture glucidique crée une dépendance. Beaucoup de gens s’y étant habitués, se débarrassent très difficilement des envies de ces plats. Choisissez le meilleur! Choisissez l'utile!

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Glucides

Les glucides sont des substances organiques naturelles dont la composition contient du carbone et de l’eau. Les glucides sont capables de donner à notre corps l'énergie nécessaire à sa pleine activité. Par leur structure chimique, les glucides sont divisés en simples et complexes.

1 Les glucides simples comprennent les glucides contenus dans le lait; fruits et bonbons - mono - et oligosaccharides.
2 Les glucides complexes sont des composés tels que l'amidon, le glycogène et la cellulose. On les trouve dans les cellules de céréale, de maïs, de pomme de terre et animale.

Aliments riches en glucides:

La quantité estimée pour 100 g de produit est indiquée.

Besoins quotidiens en glucides

Pour se sentir à l'aise, il est nécessaire que chaque cellule de notre corps reçoive le taux d'énergie requis. Sans cela, le cerveau ne sera pas capable de remplir ses fonctions de coordination analytique et, par conséquent, ne transférera pas la commande appropriée aux muscles, ce qui sera également inutile. En médecine, cette maladie s'appelle la cétose.

Pour éviter cela, il est impératif d'inclure dans votre alimentation quotidienne la quantité requise de glucides. Pour une personne menant une vie active, leur quantité quotidienne ne devrait pas être inférieure à 125 grammes.

Si votre style de vie est moins actif, une plus petite quantité de glucides est autorisée, mais sa quantité ne doit pas être inférieure à 100 grammes / jour.

Le besoin en glucides augmente:

Étant les principales sources d’énergie entrant dans le corps avec la nourriture, les glucides sont principalement utilisés lors d’une activité physique et mentale active. Par conséquent, lors de charges de production importantes, le besoin en glucides est maximal. Augmente le besoin en glucides et pendant la grossesse, ainsi que pendant l'allaitement.

Les besoins en glucides sont réduits:

Une faible productivité du travail, un style de vie passif réduisent la consommation d'énergie du corps et, par conséquent, le besoin en glucides. Passez le week-end devant la télévision, lisez des œuvres de fiction ou effectuez un travail sédentaire qui ne nécessite pas de coûts énergétiques importants, vous pouvez réduire en toute sécurité la quantité de glucides dans les normes maximales admissibles, sans causer de dommages à votre corps.

Digestibilité des glucides

Comme mentionné ci-dessus, les glucides sont divisés en simples et complexes. Selon le degré de digestibilité - glucides rapides, lents et non digestibles.

Les premiers comprennent les glucides tels que le glucose, le fructose et le galactose. Ces glucides appartiennent à la classe des soi-disant monosaccharides et sont rapidement absorbés par l'organisme. Produits contenant des glucides à digestion rapide: miel, caramel, bananes, chocolat, dattes, etc.

Le glucide le plus important pour nous est le glucose. C'est elle qui est responsable de l'apport énergétique du corps. Mais si vous demandez ce qui se passe avec le fructose et le galactose, ne vous inquiétez pas, ils ne sont pas en vain. Sous l'influence de réactions physico-chimiques se déroulant dans le corps, elles se transforment à nouveau en molécules de glucose.

Maintenant pour les glucides complexes. Comme mentionné ci-dessus, ils sont contenus dans des cellules animales et des tissus végétaux et sont généralement absorbés lentement. Les glucides végétaux, à leur tour, sont divisés en digestible et non digestible. Digestible est l'amidon, qui consiste en molécules de glucose, disposées de manière spéciale, de sorte que leur division prend plus de temps.

La cellulose, bien qu’elle appartienne également aux glucides, ne fournit pas d’énergie à notre corps, car elle est une partie insoluble d’une cellule végétale. Cependant, il participe également activement au processus de digestion.

Vous avez probablement déjà vu sur les tablettes des magasins, des pharmacies ou des distributeurs des sociétés du réseau des médicaments contenant de la fibre végétale. Que ce soit la cellulose végétale, qui agit comme un pinceau, nettoyant les parois de notre tube digestif de toute sorte de pollution. Le glycogène est également seul. Libéré au besoin, il joue le rôle d'une sorte de stockage du glucose, qui se dépose sous forme granulaire dans le cytoplasme des cellules du foie, ainsi que dans les tissus musculaires. Lorsque la prochaine portion d'hydrates de carbone pénètre dans le corps, certains d'entre eux sont immédiatement convertis en glycogène, pour ainsi dire, «pour un jour de pluie». Ce qui n’a pas été transformé en molécules de glycogène est recyclé dans le but de générer de l’énergie.

Propriétés utiles des glucides et leurs effets sur le corps

Les glucides sont non seulement une excellente source d’énergie alimentaire pour le corps, mais ils pénètrent également dans la structure des membranes cellulaires, nettoient le corps des toxines (cellulose), participent à la protection du corps contre les virus et les bactéries et jouent un rôle important dans la création d’une forte immunité. Utilisé dans divers types de production. Dans l'industrie alimentaire, par exemple, l'amidon, le glucose et les substances pectiques sont utilisés. La cellulose est utilisée pour la production de papier, de tissus et également comme additif alimentaire. Les alcools, obtenus par fermentation d'hydrates de carbone, sont utilisés en médecine et en pharmacologie.

Quels glucides préférer?

En nutrition, vous devez respecter la proportion de glucides rapides et à digestion lente. Les premiers sont utiles dans le cas où vous avez besoin d’obtenir rapidement une certaine quantité d’énergie destinée à effectuer un certain travail. Par exemple, afin de préparer rapidement et mieux les examens. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une certaine quantité de glucides rapidement digestibles (miel, chocolat, bonbons, etc.). Utilisez des glucides et des athlètes «rapides» pendant les performances et après, pour une récupération rapide.

Si le travail peut durer longtemps, dans ce cas, il est préférable d'utiliser des glucides «lents». Étant donné que leur division nécessite plus de temps, la libération d'énergie s'étendra pendant toute la période de travail. Si, dans ce cas, l'utilisation d'hydrates de carbone à digestion rapide nécessite en outre la quantité nécessaire pour effectuer un travail à long terme, l'irréparable peut arriver.

L'énergie est libérée rapidement et massivement. Une grande quantité d'énergie incontrôlable s'apparente à un éclair de balle qui peut causer des dommages irréparables à la santé. Le système nerveux souffre souvent d'une telle libération d'énergie, pouvant entraîner une fermeture élémentaire, comme dans les réseaux électriques classiques. Dans ce cas, il commence à échouer et la personne se transforme en une créature nerveuse incapable d’exécuter des actions précises impliquant une motricité fine des mains.

Propriétés dangereuses des glucides et des précautions

Signes de manque de glucides dans le corps

Dépression, apathie et panne peuvent être les premiers signes d'un manque de glucides dans le corps. Si la nutrition n'est pas normalisée en ajustant le régime avec la quantité nécessaire d'aliments glucidiques, la situation peut s'aggraver. La prochaine étape est la destruction des protéines vitales du corps. Tout cela est causé par des dommages toxiques au cerveau, souffrant d'un manque de glucides. Les médecins appellent cette maladie la cétose.

Signes d'excès de glucides dans le corps

L'hyperactivité, l'excès de poids, les tremblements dans le corps et l'incapacité de se concentrer peuvent indiquer un excès de glucides dans le corps. Tout d’abord, le système nerveux souffre d’un excès de glucides.

Le deuxième organe souffrant d'un excès d'énergie est le pancréas. Il est situé dans l'hypochondre gauche. Le corps de la glande est une formation allongée d’une longueur de 14 à 22 cm et d’une largeur de 3 à 9 cm.En plus de produire du suc pancréatique riche en enzymes nécessaires à la digestion, il participe également au métabolisme des glucides. Cela est dû aux soi-disant îlots de Langengarts, qui recouvrent toute la surface extérieure de la glande. Ils produisent une substance appelée insuline en commun. C'est cette hormone pancréatique qui détermine si une personne a des problèmes de glucides ou non.

L'utilisation fréquente et excessive d'aliments qui augmentent les niveaux d'insuline dans le sang (glucides «rapides») peut provoquer le diabète de type II, l'hypertension et les maladies cardiovasculaires.

Quel est l'index glycémique?

Aujourd'hui, une grande attention est accordée à l'index glycémique des aliments. Le plus souvent, ces données sont utilisées par les athlètes et d'autres personnes qui rêvent d'être en bonne santé et en forme. L'indice glycémique (IG) est un indicateur de la quantité d'aliments augmentant le taux de sucre dans le sang. Pour la valeur absolue, prendre du glucose, avec un IG égal à 100%. Les aliments contenant des glucides simples appartiennent souvent à des produits à IG élevé, tandis que les glucides complexes ont généralement un IG faible.

Beaucoup d'entre vous connaissent une maladie appelée diabète. Heureusement, certains l’ont dépassée, alors que d’autres doivent boire des injections d’insuline pendant de nombreuses années. Cette maladie est causée par une quantité insuffisante d'hormone insuline dans le corps.

Que se passe-t-il lorsque la quantité de glucose est supérieure au niveau requis? Des portions supplémentaires d'insuline sont envoyées pour son traitement. Mais il faut considérer que les îles de Langengarts, qui sont responsables de sa production, ont une caractéristique désagréable. Lorsque l'insuline contenue dans l'une ou l'autre des îles se précipite pour rencontrer une partie des glucides, l'île elle-même se contracte et plus elle ne produit pas d'insuline.

Il semblerait qu’à sa place viennent d’autres îlots qui ont poursuivi sa grande mission. Mais non, en raison de l'écologie moderne, notre corps a perdu la capacité de produire de nouveaux îlots. Par conséquent, afin de ne pas attraper le diabète, au plus fort de votre vie, vous ne devriez pas manger de grandes quantités de glucides rapidement digestibles. Il est préférable de penser à ces glucides qui ne vous feront pas de mal, et leur utilisation vous procurera une bonne humeur et un mode de vie actif pendant de nombreuses années.

Les glucides dans la lutte pour l'harmonie et la beauté

Les nutritionnistes conseillent aux nutritionnistes de consommer des glucides à digestion lente, que l’on trouve dans les légumes, y compris les légumineuses, dans certains fruits et certaines céréales. Ces produits sont absorbés plus longtemps par le corps et créent donc une sensation de satiété pendant longtemps.

Quant à la valeur énergétique des glucides, elle est calculée comme suit.

Étant donné qu'un gramme de glucides est capable de produire de l'énergie en une quantité de 4,1 kilocalories, alors avec un mode de vie actif (la norme quotidienne est de 125 grammes), une personne recevra 512,5 kilocalories des glucides consommés. Une personne moins active n'aura besoin que de 410 kilocalories, avec un taux de glucides quotidien de 100 grammes.

Glucides et santé

Nous présentons ci-dessous une liste exemplaire de produits auxquels nous devrions accorder une attention particulière. Ce sont des glucides lentement digestibles qui peuvent apporter un bénéfice maximal à votre santé.

En premier lieu, nous avons la bouillie de gruau, de riz et de sarrasin. Ensuite, allez au pain de seigle et de blé de la farine grossière Ensuite, notre liste continue pois et haricots. Et cela se termine avec des pommes de terre et des pâtes de blé dur.

En ce qui concerne les glucides "rapides", au lieu de gâteaux et de pâtisseries, mangez une banane, quelques dattes, des raisins secs ou une cuillerée de miel de sarrasin ou de tilleul. Ce montant sera suffisant pour effectuer un travail bref, mais nécessitera beaucoup de travail énergétique.

Eh bien, nous terminons et espérons que votre esprit et votre sens des proportions sauveront votre santé pendant de nombreuses années. Santé et longévité à vous!

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