Le radicchio est un type de salade spécial, très apprécié pour ses propriétés organoleptiques. C'est une plante avec une histoire ancienne.
Et dans l'article d'aujourd'hui, je voudrais examiner en détail sa culture, son entretien et ses propriétés bénéfiques.
Botanique
Le radicchio (Cichorium intybus) est un légume à feuilles vertes, panachées ou rouges de la famille Asteraceaeo Compositae, du genre Cichorium.
Ce genre comprend d'autres plantes, telles que le Puntarel, l'escarol lisse et la chicorée frisée.
Variété d'espèces
Cette salade forme généralement des grappes constituées de feuilles reliées par une rosace plus ou moins compacte. Ils ont des tailles, des couleurs et des apparences différentes selon les sous-espèces.
Les feuilles peuvent différer par la forme (arrondies, allongées, avec un bord lisse, avec un bord en dents de scie) et par la couleur (vert clair, vert foncé, rouge).
Radicchio rouge. La radis rouge est l’une des sous-espèces de laitues les plus recherchées. Il en existe deux types: tard et tôt.
- En retard. Cette variété se caractérise principalement par ses feuilles gonflées et charnues, très prisées en cuisine. Les feuilles sont de couleur rouge typique, lancéolées, plutôt étroites, allongées et droites. Ils ont une plage charnue et croquante, très grande comparée au développement d'une feuille de rabat. En raison de sa forme, ce légume est également appelé spadone. Il est très résistant au froid et est récolté en plein hiver.
- Tôt. La salade cyclique de type précoce est une variété moins résistante au froid. Il le fera avant le début de l'hiver. Ses feuilles sont plus larges et moins épaisses que celles de l’espèce tardive, de couleur rouge foncé. La tête est compacte et allongée.
Castelfranco. Cette espèce est issue de l'hybridation des espèces rouges et des endives (Cichorium endivia).
Les feuilles ont une légère ébullition et ont une couleur spéciale. À l'automne, ils sont recouverts de taches rouges d'intensité variable, très évidentes, qui finissent par devenir de l'ivoire. La texture douce et le goût légèrement amer font que les cuisiniers le considèrent comme le radicchio le plus précieux. Récoltez un légume au début de l'hiver.
Sol et engrais organiques
Le radicchio est une plante de village qui préfère un sol frais bien cultivé (surtout en surface). Par conséquent, avant de semer, il est nécessaire de bien traiter la zone, qui servira de lieu de culture pour ce légume.
L'alimentation biologique devrait être modérée. L'idéal est la sélection des sites ayant bénéficié de la récolte précédente.
Si le sol n'a pas été fertilisé avant, avant de commencer la culture, il est nécessaire de nourrir le sol avec de l'humus.
Semis direct ou repiquage
La culture de la laitue peut être démarrée soit en semant des graines, soit en utilisant des plants.
Le semis direct est effectué à l'aide de techniques de traitement en ligne continue ou de post-traitement. Entre les plantes, laissez un espace d’au moins 20 cm, c’est la distance optimale pour obtenir une salade luxuriante.
Il est naturellement plus facile de transplanter des plants pouvant être cultivés en serre ou achetés en pépinière. Dans le premier cas, il est important d'éviter le vieillissement des plants, en les transférant dans les gaz d'échappement dès que les racines sont bien formées.
La période de semis est l'été et la greffe va de septembre à octobre.
Lorsque vous cultivez des variétés de printemps, vous pouvez semer en février. Dans ce cas, une plongée est effectuée en mars avec le début du printemps.
L'irrigation
Radicio a besoin d'irrigation constante. Cependant, n'en faites pas trop pour ne pas causer d'eau stagnante. Ce type de salade est très vulnérable à la pourriture. Donc, la conclusion: le sol est toujours bien humidifié, mais pas inondé d’eau.
Pour réguler l’approvisionnement en eau, il est recommandé d’utiliser un système d’irrigation goutte à goutte.
Radichio est un désherbage très important, c’est-à-dire un nettoyage périodique de la zone des mauvaises herbes. Comme alternative au désherbage, le paillage peut être utilisé. Le paillage, en plus de protéger la zone contre l'infestation de mauvaises herbes, réduit également le besoin en eau et limite le développement d'une pourriture dangereuse.
Récolte
Ramassez les légumes dès que la tête est bien fermée. Pour extraire les fruits du sol, vous devez utiliser une fourche ou une pelle.
Après la récolte, retirez les feuilles autour de la tête et épluchez la racine en la réduisant à environ 4 cm.
Maladies et ravageurs
Le radicchio est une espèce de jardinage, peu sensible aux attaques de parasites, mais exposé aux maladies cryptogamiques.
Cette plante est cultivée en automne et en hiver, les escargots sont donc les parasites les plus terribles.
En ce qui concerne les maladies, les maladies les plus courantes sont les suivantes: moisissure duveteuse, opium, anthracnose, rouille, botrytis.
Pour protéger la plante de ces maladies, il est toujours nécessaire de garder le sol propre et d'éviter les eaux stagnantes.
http://fermerss.ru/2018/02/15/salat-radichio/Radicio Salade - Culture
La chicorée n'est pas seulement bue, mais mangée. Le radicchio est un type de salade de chicorée appartenant à la famille Compositae ou Astrov. La plante a une histoire ancienne, dont les racines remontent à la Belgique médiévale. La salade Radicio est très populaire dans l'Italie moderne, plusieurs dizaines de variétés sont cultivées par les jardiniers de ce pays. La traduction du mot Radicchio de l'italien en russe signifie chicorée ou verdure. Dans la province de Trévise, des foires et des festivals consacrés aux plantes ont lieu chaque année. Les jardiniers domestiques ont seulement commencé à s'intéresser de près à cette espèce.
Radchio, c'est quoi? Légume ou fruit, herbe ou arbuste? Peu de jardiniers savent le faire, mais beaucoup souhaitent cultiver ce type de laitue sur leur site. Dans cet article, vous apprendrez les méthodes et les caractéristiques de la culture de la laitue Radicchio dans votre maison de campagne, découvrirez les techniques agrotechnologiques de la culture, les exigences du sol et les conditions de croissance de la plante.
Le radicchio ou la chicorée italienne ou la chicorée italienne ont des têtes marron claires avec des veines blanches caractéristiques qui distinguent visuellement la salade de cicorne du chou rouge. Des anthocyanes sont présents dans les deux légumes - de puissants antioxydants, donnant une couleur caractéristique. La taille des choux est inférieure à celle du chou, parfois sa forme est allongée. Le poids de la salade atteint 600 grammes. Dans notre pays, les variétés et les hybrides les plus courants sont: "Dzhiove F1", "Raffaello F1", "Leonardo F1" "Dietary", "Palo Rossa".
Est intéressant. La salade Radicchio est un légume, pas une herbe.
La croissance de la salade de radicchio est un processus intéressant pour son résultat. En conséquence, vous obtenez un légume très utile, inhabituel et rare avec une amertume caractéristique, ayant une saveur de salade classique. La chicorée italienne peut être cultivée comme méthode de semis et les graines en pleine terre. C'est une plante bisannuelle, mais elle est cultivée comme plante annuelle en Russie centrale.
Terre pour semer des graines en pleine terre
Les salades Cycorn aiment les espaces ouverts avec un sol drainé. Cette propriété de la salade doit être prise en compte lors du choix d'un lieu de culture. Les sols acides et argileux doivent être évités. L'acidité optimale est de 6-7,2 pH.
C'est important! La couche d'humus du sol doit être profonde et humide et il doit y avoir suffisamment d'humus dans le sol. Idéal pour Radicchio, parcelle appropriée près de la maison sur laquelle la récolte précédente a donné une bonne récolte. Par exemple, lorsque les légumes poussaient sous des engrais organiques. Précurseurs appropriés: pommes de terre, poivrons, tomates, chou-rave. Vous ne devriez pas prendre l'intrigue après la courgette et la salade elle-même. Il est préférable d'alterner le lieu de culture de la laitue Radicchio avec un intervalle de 2 à 3 ans.
Semer la laitue dans des pots
Si vous décidez de maîtriser un nouveau lieu pour planter de la laitue, commencez les travaux préparatoires à l'automne et poursuivez au printemps. À l'automne, creusez la zone sur la baïonnette. Enlevez les mauvaises herbes, les grosses pierres et, à la fin, nivelez le sol avec un râteau. Ajoutez au compost de sol pauvre 3-5 kg par mètre carré, ou des engrais à usage général, selon les recommandations. La terre lourde facilite en ajoutant du sable et de la sciure de bois. Au printemps, avant de planter les graines, déterrer la zone et ajouter simultanément du nitrate d'ammonium à raison de 10-15 grammes par mètre carré.
C'est important! Le radicchio peut pousser avec le chou, les concombres et les oignons. Il vaut mieux ne pas le planter à côté du céleri, du persil et du radis.
Semis
Les semis commencent en avril et se terminent en juillet. Vous voulez avoir des légumes frais tout au long de la saison? Semez à intervalles de 2–3 semaines. Sur la parcelle préparée à partir de l'automne, formez les lits. À l'aide d'une corde, marquez les rainures lisses. Plantez les graines en ligne continue jusqu'à une profondeur de 1 cm, en les dispersant dans le sillon avec un intervalle de 15-20 cm. Les graines peuvent être plantées plus souvent. En été, après l’émergence des pousses, il faudra les éclaircir. La distance entre les sillons est d'au moins 20 cm. Avec un tel schéma de semis, vous avez la garantie d'obtenir une salade corsée. Remplir les rainures avec de la terre, tasser légèrement et verser.
Est intéressant. La profondeur d'inclusion des graines dans le sol dépend de leur diamètre. Essayez de respecter la règle générale: les graines sont déposées dans le sol à une profondeur égale à leur double diamètre.
Après 15-17 jours, les graines vont commencer à germer et les plantules vont apparaître. Après avoir atteint deux centimètres de hauteur, les plantules doivent être éclaircies.
Souviens toi! Pour chaque 15-20 cm, il devrait y avoir une plante. Si les graines sont plantées fréquemment, il est possible de ré-éclaircir. Cette dernière est réalisée lorsque les pousses atteignent 13-25 cm ou lorsqu'une grande rosette se développe.
Pendant toute la saison de croissance, qui se situe dans la zone moyenne, dure 55 à 75 jours, il est conseillé de désherber le lit. Vous ne voulez pas vous livrer régulièrement au désherbage, le sol zamulchuyte, ce qui permettra également de réduire le besoin d'arrosage, et de limiter la possibilité de développement d'une pourriture dangereuse. Surveillez les arrosages réguliers. Radicio est difficile en ce qui concerne l'humidité. L'arrosage doit être fréquent mais pas profond. Vous allez arroser peu, obtenir un légume très amer. Overfill - la pourriture apparaîtra. Conclusion: le sol doit être humide mais non inondé.
C'est important! Lorsque vous arrosez, ne mouillez pas les feuilles de laitue, sinon vous provoquerez le développement de maladies fongiques.
Arroser la laitue sur le terrain
Pour faire pousser une tête de laitue brillante, pourpre foncé ou pourpre, fermez-la du soleil et congelez-la légèrement, si la récolte a été faite à l'automne.
C'est important! La laitue de chou accumule bien les nitrates. Par conséquent, l'utilisation d'engrais azotés devrait être limitée.
Cultiver de la laitue Radicchio avec des plants
Le système de racine de salade est doux et facilement endommagé. Par conséquent, les plants de laitue poussent mieux et plus facilement dans des pots ou des cubes de tourbe. Dans ce cas, les dommages causés au système racinaire seront minimes et, à l'avenir, il sera possible d'éviter le processus fastidieux de l'éclaircissage de la laitue dans le jardin. Une graine - dans un pot de tourbe. Au fur et à mesure que les pousses apparaissent, transférez les plants dans une pièce fraîche avec une température de 12 à 15 degrés le jour et de 8 à 10 degrés la nuit.
Lorsque vous cultivez des plants de laitue dans la serre, commencez à semer les graines à la fin de février ou au début de mars. Le critère principal est que la température à l'intérieur de la serre ne tombe pas en dessous de -10 ° C et que l'endroit était assez sombre. Dans ce cas, la salade ne fleurira pas à l'avance. Après la formation des premières feuilles, éclaircissez les plantes de manière à ce qu'il reste 5 à 10 cm de distance entre les plantes.Le plant est considéré comme prêt à la plantation, lorsque la plante a 4 à 6 feuilles bien développées. En règle générale, cela se produit 30 à 40 jours après le semis. Fin mai - début juin, les plants de laitue Radicchio sont transférés en pleine terre. Lors du repiquage, il est important de ne pas tuer les plantules, elles ont un système racinaire tendre. La distance entre les plants est de 25-30 cm et l’espacement des rangs de 30 cm.
Planter des plants de laitue
C'est important! En pleine terre, les semis ne sont pas transplantés en profondeur, de manière à ce que la pièce en terre ne soit pas complètement immergée dans le sol et ne dépasse pas la surface de 0,5 à 1 cm, sinon les feuilles inférieures pourrissent.
Maladies et ravageurs
En raison de la courte saison de croissance, la plante n'a pas beaucoup de parasites et de maladies. Ce type de salade de chicorée présente une particularité utile: elle transfère calmement les attaques de parasites. Mais il a peur des escargots, des moisissures duveteuses, des anthracoses, des botrytis, de la rouille. Pour éviter un tel malheur, surveillez le sol. Le sol doit être propre et sans eau stagnante.
Récolte et stockage
Deux mois après le moment de la plantation, lorsqu'il est évident que la tête est bien fermée, vous pouvez récolter la laitue. Pour plus de commodité, utilisez une fourche ou une pelle. Conservez votre salade coupée pendant trois semaines à la maison, au réfrigérateur, pré-emballée dans un sac pour ne pas perdre d'humidité.
Avantages pour la santé
La salade Radicio est exceptionnellement riche en vitamines et en oligo-éléments, et sa teneur en calories ne représente que 20 calories par 100 grammes. En particulier, il convient de prêter attention à la teneur élevée en antioxydants dans les feuilles de laitue, qui protègent les cellules du corps contre les radicaux libres. Radicio est utile pour la formation du sang, a un effet positif sur l'activité du pancréas et de la thyroïde. Avec une utilisation régulière de légumes, vos cheveux seront luxuriants et forts, et votre peau sera en bonne santé.
Il peut s'agir d'une garniture naturelle pour la viande ou le poisson. Il suffit de le cuire sur une brochette ou sur le gril, après avoir étalé un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Lors de la cuisson, l'amertume de la salade disparaît en partie.
http://7ogorod.ru/sedobnaya-zelen/salat-radicio.htmlCycorn Salade et sa culture
Comment faire pousser une salade savoureuse et saine dans le jardin
Mon amour pour la salade de chicorée est né par hasard: lors d'une vente dans l'un des supermarchés d'alimentation, j'ai acheté deux sachets d'un mélange prêt à manger de salades Belaya Dacha. Notre famille aime beaucoup ses légumes verts, mais il y avait un printemps précoce... Lorsque la salade préparée pour le dîner a été mangée avec plaisir et plaisir, la question s'est posée: "Qu'est-ce que cette salade bourguignonne à l'amertume?"
Après avoir lu l'inscription sur l'emballage, j'ai vu parmi les noms familiers du mystérieux "radchchio". Une recherche sur Internet m'a donné les informations suivantes: salade de maïs en-tête, famille Astrov ou Compositae. La recherche des graines de la mystérieuse salade dans les magasins m'a donné deux précieux sacs "Endive" et "Mixture Radiccio". Et comme à ce moment-là je plantais des poivrons dans une serre, alors Radichchio avec Endiviy ont été plantés avec mes salades préférées «Great Lakes» et «Azart».
Les salades Cycorn sont cultivées en semant des graines dans le sol et des plants. Pour les semis précoces, les graines sont semées dans une serre en février-mars. Les semis en pleine terre sont effectués d'avril à juillet. Pendant les semailles de printemps, si les températures moyennes journalières sont inférieures à + 5 ° C pendant une longue période, il existe un risque de fusillade précoce. Lorsque vous semez de la laitue de chicorée dans une serre, il faut éviter les températures très élevées - elles entraînent une augmentation du goût amer, ce qui peut être désagréable.
L'endive se développe plus rapidement que la laitue et évoque calmement la faible lumière. À cet égard, il est recommandé que son atterrissage d’été soit placé à l’ombre. J'ai semé des salades de chicorée dans le même pays que les autres. Cultures couvertes de capsules de bouteilles en plastique coupées. Selon la technologie agricole, presque tous les types de sol leur conviennent. Il est important que la couche d'humus soit profonde, contient beaucoup d'humus, le sol doit être suffisamment humide. On peut améliorer les sols trop légers et trop lourds en y introduisant du compost et de la tourbe. Non approprié - sols argileux lourds, acides, avec des niveaux d'eau souterraine élevés, fumier frais.
Les pousses apparaissent habituellement les 5e et 7e jours. Comme toutes les salades, les salades de chicorée supportent des gelées allant jusqu'à -2... -3 ° C. La plante aime la lumière et exige beaucoup d’humidité dans le sol, surtout pendant la période de formation de kochanchikov. L'endive réagissant mal à l'excès d'azote dans le sol, j'ai donc utilisé uniquement des granulés secs HB-101 comme engrais.
Après l’émergence des pousses, les plantes sont éclaircies, laissant entre elles d’abord 7-8 cm, et la deuxième fois - jusqu’à 15-16 cm, lorsqu'une grande rosette se développe avant de fermer les feuilles. La salade Cycorn est une plante bisannuelle, mais elle est cultivée annuellement dans la voie du milieu. Ses maladies et ses ravageurs sont les mêmes que ceux de la laitue ordinaire.
La récolte est récoltée 7 à 13 semaines après le semis, selon la variété. Les plantes matures répondent bien à la coupe. Pour la consommation hivernale, les plantes peuvent contenir du sable prikopat ou du gazon clair dans un pot de fleur.
L'endive forme une rosette de feuilles ressemblant à une salade. Il a un goût amer en raison de la teneur en intibine des feuilles, substance très utile pour les systèmes circulatoire et digestif humain. Les feuilles contiennent de l'acide ascorbique (vitamine C) et d'autres vitamines. Ils sont riches en sels de potassium, calcium, fer, magnésium, phosphore. Contient des protéines, du sucre, précieux pour l'organisme, des inulines glucidiques facilement assimilables.
Les feuilles d'endives sont mal conservées sous forme coupée et sont donc consommées fraîches dans la composition de salades de légumes. Vous pouvez l'utiliser avec du fromage pour remplir des tartes. Il s'avère très savoureux!
Sur notre site, cette tête de laitue n’a pas atteint une taille importante, comme sur l’illustration du sac «Mix Radicchio», mais un coch avait toujours un diamètre de 7 cm Nous allons continuer à améliorer les techniques agricoles afin de produire de bons rendements de notre laitue bien-aimée et saine.
http://www.floraprice.ru/articles/ogorod/tsikornyy-salat-vyrashchivanie.htmlSalade Radicio - Chicorée Italienne
Contenu de l'article:
- Composition et calories
- Propriétés utiles
- Contre-indications et dommages
- Comment manger
- Recettes de plats
- Faits intéressants
La salade Radicchio est une culture culinaire, mieux connue sous le nom d'escariol ou de chicorée italienne. La variété n'est pas indépendante, une des espèces de chicorée ordinaire (Cichorium intybus), des plantes de la famille Astrov. Le nom botanique de la radio est Cichorium intybus var. Foliosum. La salade de chou a la forme d'une fourchette à chou. Les feuilles internes ne sont pas toujours étroitement pressées les unes sur les autres. Les feuilles supérieures (Khryapa) sont violettes ou violettes, les feuilles inférieures ont des veines blanches. La saturation de la couleur des fourches dépend de la variété, mais le total pour toutes les espèces est l'absence de teinte verte. Actuellement, le radicchio est cultivé en Italie, en France, en Amérique du Nord et en Asie, mais pour la première fois, il a été cultivé en Belgique. Le goût des feuilles crues est un peu comme une salade familière, mais avec une amertume épicée. Après traitement thermique, l'épice reste et l'amertume est remplacée par la douceur. En Italie, la radio est populaire, les salades à base de celle-ci peuvent être goûtées dans des restaurants et des cafés de rue chers. Mais en dehors de la petite patrie, les feuilles sont plus utilisées pour décorer les plats.
Composition et calorie salade de radicchio
Les feuilles pourpres peuvent être entrées en toute sécurité dans tout régime alimentaire pour perdre du poids. Il est difficile de manger des fourches entières immédiatement, mais cela n’est pas nécessaire, la durée de stockage pouvant aller jusqu’à 2 mois. Même si le hryapa se dessèche un peu, la qualité de la nourriture et ses propriétés bénéfiques resteront inchangées.
Salade radicio de calories - 20 kcal pour 100 g, dont:
- Protéine - 1,5 g;
- Graisse - 0,2 g;
- Glucides - 3,3 g;
- Fibres alimentaires - 1,2 g;
- Eau - 95,64 g;
- Cendres - 0,1-0,36 g.
Vitamines par 100 g:
- Vitamine A, RE - 25 mcg;
- Bêta-carotène - 299 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,03 mg;
- Vitamine B5, acide pantothénique - 0,09 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,04 mg;
- Vitamine B9, acide folique - 29 mg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 2,8 mg;
- Vitamine E, alpha tocophérol, TE - 0,18 mg;
- Vitamine K, phylloquinone - 24,1 µg;
- Vitamine PP, NE - 0,12 mg.
Macroéléments par 100 g:
- Potassium, K - 141 mg;
- Calcium, Ca - 18 mg;
- Magnésium, Mg - 7 mg;
- Sodium, Na - 10 mg;
- Phosphore, P - 20 mg.
Oligo-éléments pour 100 g:
- Fer, Fe - 0,41 mg;
- Manganèse, Mn - 0,13 mg;
- Cuivre, Cu - 0,03 µg;
- Sélénium, Se - 0,1 µg;
- Zinc, Zn - 0,15 mg.
Acides gras par 100 g:
- Saturé - 0,02 g;
- Polyinsaturés - 0,07 g.
L'ensemble des éléments nutritifs entrant dans la composition de la radio n'est pas typique, ce qui s'explique par les conditions particulières de la culture:
- Bêta-carotène - on l’appelle la vitamine de la beauté et de la jeunesse. Il est converti en vitamine A - le rétinol, qui a un effet antioxydant prononcé, améliore l'état des vaisseaux sanguins et accélère les propriétés de régénération du corps.
Potassium - soutient les fonctions de tous les systèmes de l'organisme, le niveau de pression artérielle, stimule la production d'enzymes.
Le phosphore est un vecteur d’énergie qui distribue l’énergie dans tout le corps et participe à la production de protéines.
Le calcium - outre la fonction principale qui consiste à renforcer le tissu osseux, aide à traiter complètement les lipides et à éliminer le cholestérol nocif de l'organisme.
En raison de cette quantité d'éléments nutritifs, la salade diversifie non seulement le régime alimentaire, mais offre également la possibilité d'améliorer votre santé.
Propriétés utiles de la chicorée italienne
Escariol a un goût amer, alors n'en mangez pas beaucoup. Pour éliminer l'amertume, les cuisiniers effectuent un traitement thermique du produit. De ce fait, les propriétés bénéfiques de la salade radicio ne sont pas entièrement préservées.
Effets bénéfiques sur le corps:
- Améliore le système cardiovasculaire, élimine les spasmes vasculaires, maintient une vitesse de flux sanguin stable.
Normalise les battements cardiaques, augmente l'apport d'oxygène aux tissus organiques.
Il empêche le développement de changements liés à l'âge, améliore la qualité de la peau et normalise la production de sébum.
Augmente l'immunité, réduit la possibilité de tomber malade en saison épidémique.
Abaisse la glycémie. La stimulation des enzymes digestives contribue à l'absorption complète des nutriments et une grande quantité de fibres alimentaires accélère le péristaltisme. L'intestin est libéré, les scories sont enlevées, le foie est rapidement nettoyé, le cycle de vie des hépatocytes est rallongé.
Il a un effet calmant, aide à récupérer du stress émotionnel et des activités mentales intenses.
Il réduit le cholestérol, nettoie les vaisseaux sanguins, améliore l’approvisionnement en sang périphérique.
Avertit le développement de l'anémie, stabilise la production de globules rouges - globules rouges.
Normalise l'équilibre hydrique et électrolytique, aide à maintenir le teint de la peau pendant les régimes amaigrissants.
Escariol est recommandé d'inclure régulièrement dans le menu de jour pendant la grossesse - il contient beaucoup d'acide folique, ce qui est nécessaire pour la formation du système nerveux du fœtus, il est également utile pour des problèmes avec le système hématopoïétique.
Contre-indications et nuire radishio salade
Comme pour tous les aliments inconnus, escariol doit être injecté avec prudence dans le régime alimentaire du nourrisson. Avant trois ans, vous ne devriez pas cuisiner de nouveaux plats, d’autant plus que le goût amer peut «effrayer» l’enfant et que des problèmes d’alimentation risquent de survenir.
Les méfaits de la laitue radicio ne se manifestent que lorsque l'on mange trop: l'acidité du suc gastrique augmente, le hoquet et les brûlures d'estomac apparaissent. Si pas abusé, il n'y aura pas d'effets secondaires de la consommation.
Il n'est pas nécessaire d'entrer dans le régime avec de l'escariol avec une pancréatite et une tendance à la diarrhée. L'augmentation de la charge sur les organes digestifs aggrave considérablement l'état général.
Devrait être évité en cas d'intolérance individuelle. Les symptômes d'allergie augmentent progressivement: coliques intestinales, diarrhée, nausées, maux de tête, éruptions cutanées autour de la bouche. Si, après avoir «exploré» le produit, au moins un des symptômes mentionnés est apparu, il est préférable de refuser l'escariol.
Comment manger de la salade d'escariol
Les variétés Eskariol se différencient non seulement par la couleur des feuilles et la forme d'une fourchette, mais aussi par leur goût. Même en connaissant la variété, il est impossible de prédire avec exactitude à quel point les qualités gustatives individuelles sont prononcées - elles dépendent du moment de la coupe.
Par conséquent, avant de faire une salade de radicchio, vous devriez mâcher une feuille. Si l'amertume est prononcée et que la feuille est dense et juteuse, les veines sont dures, une telle "tête" ne convient pas à la salade. Mais il peut être utilisé comme ingrédient dans le risotto, comme garniture pour les ragoûts, au four ou sur le gril.
Les grandes fourchettes Khryapa sont utilisées à la place des plats, dans la présentation des plats gastronomiques. Dans les salades, on introduit des feuilles de radicio douces, plus claires avec une petite quantité de veines.
Recettes à la chicorée italienne
Escariol est combiné avec des noix, du cumin, de l'ail, des oignons. En vinaigrette, il est recommandé d’utiliser des sauces acidulées - agrumes, mayonnaise, sauce soja.
Recettes avec salade de radicchio:
- Salade tiède Dans le torréfacteur, versez 200 g de citrouille coupée en cubes égaux, saupoudrez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez un petit morceau de crème fondue. Laisser reposer jusqu'à ce que les huiles soient mélangées et absorbées. Saupoudrez ensuite les citrouilles de thym et de romarin, ajoutez du sel, ajoutez un mélange pour salade de maïs et radicchio, à peine 100 g. Préchauffez le four à 180 ° C et placez le gril pendant 15 minutes. Ensuite, la salade est placée dans les assiettes et remplie de vinaigre et de moutarde de Dijon. Servez chaud.
Carpaccio. Le filet de dinde est pelé, coupé en gros morceaux, y fait des coupes obliques. Frotter le sel de mer, saupoudrer de paprika et de thym, ajouter le gingembre moulu (frotter la racine fraîche), verser l'huile d'olive et la sauce soja. Laisser mariner à température ambiante, recouvert d'un couvercle. Au bout de 40 minutes, la viande est prête à chauffer au bain-marie. 3 minutes avant de s'éteindre, versez le mélange de salade dans le bol - radicchio, roquette et racine. Le plat fini est saupoudré de parmesan haché, assaisonné de jus de citron. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des tomates cerises.
Salade de viande vénitienne. 40 g de bacon ou de jambon veiné sont coupés en petits cubes. Bulbe d'oignon, 1 pc., Haché. Chaque feuille de radio est coupée en 4 morceaux. Faites chauffer la poêle, versez de l'huile d'olive maison parfumée, commencez à faire frire les oignons. Ajoutez 1 à 2 gousses d'ail écrasées, versez la salade et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes à feu doux en tournant constamment. Tous versés dans un bol à salade, ajoutez des épices au goût, de préférence limité à un mélange de poivrons. Servir chaud, couvrir le plat avec un couvercle. Dans le froid, le goût intéressant et épicé est perdu et les feuilles sont douces et sans goût.
Salade De Fromage Commencez la cuisson de la salade avec la marinade. Mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron et 3 oranges, versez une cuillerée d’huile d’olive, ajoutez une demi-cuillerée à thé de racine de gingembre râpée, du poivre et du sel au goût. Laisser infuser 30 minutes dans un récipient scellé. 150-200 g de fromage aux champignons gastronomique coupé en cubes. Oranges douces, 2 morceaux, pelés, divisés en tranches, retirez le film. Démontez les fourches, coupez les fines feuilles pourpres du radicio en fines lanières et faites-les frire dans de l'huile de tournesol. Branches de céleri, 3 morceaux, coupés en fines lanières, oignon rouge haché, 4 gousses d'ail passées au pressoir. Dans une poêle sèche, faites frire 2 cuillères à café de sésame. Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonner la salade et parsemer de sésame.
Salade aux fruits de mer. L'aubergine est coupée en rondelles et en poil de Bulgarie rouge ou jaune. Sur le gril, faites d'abord frire le poivron et laissez les aubergines saler pour éliminer l'amertume. Puis aussi grillé des deux côtés. 8 gros pétoncles sont nettoyés, assaisonnés et poivrés, saupoudrés de jus de citron. Faire mariner 15 minutes, puis envoyer sur le gril. Chaque côté est frit pendant 1 minute. Toujours sur le gril, faites cuire 40 g de feuilles de radicchio, puis coupez-les ainsi que les tomates en cercles - 2 morceaux. Il vaut mieux choisir des tomates charnues. Assaisonnement: 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, miel et jus de citron, une gousse d'ail écrasée et une demi-cuillère à thé d'herbes de Provence. Servez la salade mieux tiède.
Faits intéressants sur la salade de radicchio
Si les graines d'esquaryol germent en dehors du jardin, il est peu probable qu'une personne non familiarisée avec la culture la reconnaisse. Les feuilles seront brunes ou même vertes et la tête ne se formera pas.
La couleur violet-violet apparaît en raison des caractéristiques de la culture - sans accès au soleil. Les agriculteurs couvrent complètement la plante des rayons du soleil, éclairent artificiellement avec des lampes, organisent spécialement les baisses de température et même le gel.
Une fois que les plants se sont tassés dans l'obscurité, la plante est transférée sur un terrain dégagé, à l'ombre, à l'abri du soleil par temps clair. Pour cela, il est pratique d’utiliser des bouteilles en plastique coupées et remplies.
Les variétés les plus populaires de radicio:
- Radicchio di Chioggia. Les choux denses pourpres à petites feuilles poussent toute l'année, conditions de reproduction les plus "simples".
Radicchio variegato de Castelfranco. C'est un légume de saison que vous pouvez acheter de décembre à fin mars. Au milieu de la fourche, il y a de petites feuilles, le hryapa est large, large. Les feuilles sont tendres, rose pâle, striées de pourpre.
Radicchio di Treviso rosso tardivo. Très semblable en apparence à la variété originale - chicorée comestible. Bouchons lâches, amertume prononcée. Variété d'hiver.
La taille de la fourchette est petite - du gros pamplemousse au petit melon. Si vous ne coupez pas la salade à temps, le titre se divise en deux, la partie centrale est transformée en une tige et la floraison commence. Les feuilles deviennent amères et ne conviennent plus à la nourriture.
Pour obtenir les graines, la plante est laissée au soleil dans un jardin ouvert. Les fleurs bleues de l'escariol sont pollinisées par les abeilles.
http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.htmlSalade Radicio - recettes, culture, propriétés utiles
Dans le jardin, vous pouvez cultiver une variété de plantes, à la fois décoratives et propres à la consommation humaine. Et les salades sont particulièrement populaires parmi de nombreux résidents d'été. Le plus souvent, ils grandissent assez rapidement et ne nécessitent pas de soins extraordinaires. Cependant, différentes variétés de salades sont cultivées différemment. Et une des plantes intéressantes et délicieuses de ce type à cette époque est la salade de radicchio, recettes de cuisine avec lesquelles nous allons examiner et discuter de la culture de la laitue et de ses propriétés bénéfiques.
Le radicchio est en fait l’une des variétés de chicorée. Une telle plante a un goût amer et épicé, et un traitement thermique la rend douceâtre.
Radicio salade - croissance des graines
Le radicchio peut être cultivé par semis, les graines peuvent également être semées en pleine terre. Pour obtenir un début de semis, il vaut la peine de semer des graines dans une serre - quelque part en février-mars, et généralement en pleine terre d’avril à juillet.
Cette plante se développe assez rapidement et elle est bien tolérée par le manque d’éclairage. Par conséquent, son atterrissage devrait être placé dans quelques endroits ombragés. Pour une telle salade convenable sol ordinaire, riche en humus. Vous ne devriez pas faire pousser radicio sur un sol argileux acide et lourd, avec un niveau important d'eau souterraine. Après la plantation, les semences ne seront pas superflues pour les recouvrir de bouchons de bouteilles coupées.
Les pousses de radicio deviennent visibles cinq à sept jours après la plantation. On pense que la plante peut tolérer une chute de température d’une nuit à moins deux degrés. Après la levée des semis, l’éclaircie vaut la peine, laissez d’abord entre les semis entre sept et huit centimètres. Après que le radicio ait formé un grand exutoire avant de fermer les feuilles, une seconde éclaircie est effectuée en laissant un intervalle de quinze à seize centimètres entre elles.
La récolte peut être enlevée sept à treize semaines après le semis, en fonction de la variété de la plante.
Radicio Salade - propriétés utiles
La laitue pommée Radishio peut avoir de grands avantages pour la santé, car elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Les feuilles de cette plante sont une source de vitamines B, d’acide ascorbique, de potassium et de magnésium.
On croit que la consommation de radicio dans les aliments a un effet positif sur l'activité du système urinaire, contribue à améliorer le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. En outre, ce produit stimule parfaitement le sang, renforce le système immunitaire et active les défenses de l'organisme. Ce type de laitue améliore remarquablement les processus de circulation sanguine et possède également des propriétés antioxydantes, protégeant les cellules des effets des particules agressives.
La consommation de radicio dans les aliments aide à éliminer le "mauvais" cholestérol du corps. Même dans sa composition se trouve la masse de fer nécessaire pour assurer la formation du sang. Ce produit aide à éviter la formation de calculs dans différents organes.
Radichio améliore sensiblement l’état général de la peau et des cheveux en cas d’ingestion régulière. Il sera très utile pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, en raison de la présence dans sa composition d'une quantité importante d'acide folique.
Étant donné que cette salade est riche en iode et en cuivre, elle présente un grand intérêt pour les troubles de la thyroïde et du pancréas.
De plus, radicio contient très peu de calories. Par conséquent, ce sera une excellente trouvaille pour tous ceux qui veulent perdre du poids.
Recettes avec salade de radicchio
Salade de radicchio et noix
Pour préparer un plat aussi savoureux et intéressant, vous devez préparer un oignon moyen, une demi-livre de radicio, trois ou quatre cuillères à soupe d’huile d’olive (de préférence aux herbes), une gousse d’ail, un verre de noix, deux cuillères à soupe d’huile végétale et des épices.
Hachez la salade, ajoutez-la et faites-la frire dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes. Sortez la salade et faites frire les oignons hachés avec un demi-knea mince dans la même poêle. Combinez la salade avec les oignons et les noix (hachées), versez de l'huile d'olive sur les herbes (il faut d'abord mélanger avec de l'ail, passer au travers du pudding à l'ail). Il est préférable de servir une telle salade encore tiède.
Radicio & Salade De Fromage
Pour préparer un plat aussi savoureux et sain, vous devez préparer une tête de radicchio, un oignon rouge, deux oranges, trois branches de céleri et trois ou quatre gousses d'ail. Il vaut également la peine d'utiliser 150 grammes de délicieux fromage aux champignons, quatre cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe de piment rose, du poivre noir au goût et du sel, une demi-cuillère à thé de gingembre, deux cuillères à soupe de sésame et trois cuillères à soupe de beurre sans parfum.
Émietter le fromage en petits cubes, oranges - tranches (recueillir le jus qui a été libéré). Couper la salade en fines lanières et les faire revenir au beurre. Hachez le céleri, hachez l'oignon en rondelles et l'ail dans le pressoir. Préparer la marinade: mélanger le jus de citron avec l'orange, l'huile végétale, le gingembre, le poivre et le sel. Partez pour une heure. Mélangez ensuite tous les ingrédients, remplissez-les de vinaigrette et saupoudrez-les de graines de sésame grillées.
En fait, la salade Radicchio peut être cultivée à la maison sans trop de difficulté. Une telle plante sera une excellente trouvaille pour de nombreux résidents d’été et ceux qui se soucient de leur santé.
Renforcement des remèdes populaires pour l'immunité
Radicchio est une salade étonnamment saine qui aide à renforcer le système immunitaire et à saturer le corps en vitamines. La médecine traditionnelle peut être utilisée pour améliorer les défenses de l'organisme.
Pour renforcer le système immunitaire, vous pouvez préparer le médicament à base d’aiguilles. Rincer soigneusement les aiguilles d'épinette avec de l'eau. Quelques cuillères à soupe de ces matières premières ne contiennent que deux cent millilitres d'eau bouillante. Couvrez le récipient avec un couvercle étanche et laissez-le reposer pendant au moins vingt minutes. Après avoir filtré le médicament fini, laissez-le refroidir un peu et ajoutez-le au miel. Buvez deux cent millilitres trois fois par jour.
Les propriétés immunostimulantes remarquables sont un mélange de cent cinquante grammes d'ortie, de la même quantité de citronnelle et de cinquante grammes de sauge. Bien broyer les matières premières préparées, mélanger les unes aux autres. Une cuillère à café de matières premières végétales prépare deux cent millilitres d’eau bouillante dans un thermos. Insister pour deux heures, puis filtrer. Sucrez une petite infusion refroidie avec du miel. Buvez-le le matin peu de temps après le repas.
Pour renforcer l’immunité, vous pouvez combiner cent grammes d’air de mère, de fleurs de tilleul, d’origan, de cônes de houblon, de racines de valériane, de graines de coriandre et d’herbes séchées. Une cuillère à soupe de la collection finie infusez un demi-litre d'eau bouillante dans la théière. Infuser le médicament pendant deux heures, puis filtrer et diviser en deux ou trois portions égales. Buvez une demi-heure avant les repas.
Les feuilles de noyer se caractérisent également par des qualités immunostimulantes remarquables. Un couple de cuillères à soupe de cru et sec haché brasser un demi-litre d'eau bouillante dans un thermos. Partez pour dix heures pour insister. Filtrer le médicament fini et le prendre dans un quart de tasse le matin et au déjeuner. Il est préférable de boire la perfusion juste avant le repas.
Même pour renforcer l’immunité, vous pouvez préparer trois feuilles de feuilles d’ortie et le même nombre de pousses de schisandra. Utilisez également une part d'herbe de sauge. Une cuillère à café de collection prête à préparer un verre d'eau bouillante. Laisser dans un thermos pendant une à deux heures, puis filtrer. Buvez une boisson prête peu de temps après le petit-déjeuner, sucrée avec du miel.
Même avec un fort affaiblissement du corps et une diminution prononcée de l'immunité, l'écorce d'orange amère (orange), de racine de calamus, d'angélique et de gingembre peut être réduite en poudre. Combinez tous les composants dans des proportions égales. Cinquante grammes du mélange fini versez un litre de vin et envoyez-le dans un endroit à la fois sombre et frais. Cuire pendant dix jours, puis filtrer. La préparation du médicament doit être périodiquement secouée. Prenez cette teinture de cinquante millilitres quatre fois par jour pendant environ une demi-heure avant le repas.
Effet immunostimulant remarquable donne la réception des oignons conventionnels. Deux cent cinquante grammes d'oignons sont bien hachés. Mélangez ces matières premières avec deux cents grammes de sucre. Versez dans le récipient un demi-litre d'eau et laissez cuire pendant une heure et demie sur un feu d'une puissance minimale. Laisser refroidir le produit fini, sucrer avec deux cuillères à soupe de miel. Bien mélanger, filtrer et transférer dans un bol en verre. Prenez le produit fini sur une cuillère à soupe trois à cinq fois par jour.
La salade Radicio est un aliment étonnamment sain qui peut être facilement cultivé dans le pays. En consommant régulièrement des aliments, il renforce parfaitement le système immunitaire et contribue à la prévention de nombreuses maladies.
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17792-salat-radichio-recepty-vyraschivanie-poleznye-svoystva.htmlSalade Radicio
Salade Radicio (lat. Lactuca sativa L.) - appartenant à la culture verte Astrovye.
Description
À l'extérieur, la salade Radicio ressemble à un bol à chou, garnie de veines bordeaux brillantes. Il se caractérise par une forme arrondie et ses feuilles sont peintes dans des tons violets spectaculaires.
Pour la première fois, ce type de laitue a été reçu par un agronome belge, ce qu'il a fait en limitant la quantité de lumière absorbée. Les tons bordeaux de Radicchio sont précisément causés par sa culture dans l'obscurité, car en l'absence de soleil, la photosynthèse devient tout simplement impossible. Et comme les feuilles ne sont pas en contact avec des flots de lumière, elles ne peuvent pas avoir de teintes vertes. Quelque temps plus tard, cette technologie a trouvé son application dans la culture de la salade Frise tout aussi populaire.
À l'heure actuelle, il existe plusieurs variétés de salade Radicchio.
Application
Le plus souvent, le Radicchio est utilisé comme additif dans divers plats ou comme élément de décor incroyablement efficace. Les Italiens font frire volontiers ces feuilles brillantes avec du sel dans de l'huile végétale - ils ont considéré un tel plat comme un plat indépendant à part entière. Au départ, le goût de cette salade est amer, mais à la suite d'un traitement thermique, il devient rapidement sucré. De plus, le radicchio se marie bien avec l’ail, l’oignon, le cumin et la viande. Parfois, ces feuilles se retrouvent dans certaines recettes de risotto, car elles forment une union harmonieuse avec le riz. Dans leur patrie historique, en Italie, elles sont souvent cuites sur le gril, ce qui les rend légèrement sucrées et étonnamment douces.
La salade Radicio est très bien conservée - si vous la mettez au réfrigérateur, vous pourrez profiter de son excellent goût pendant plusieurs semaines. Si les feuilles supérieures sont légèrement à l'étroit, les feuilles intérieures ne perdront de toute façon pas leur facilité d'utilisation. En conséquence, afin de rafraîchir ce produit, il vous suffit de déchirer les feuilles roulées.
Radicio Salad est le meilleur assistant pour maintenir la santé des systèmes circulatoire et cardiovasculaire. Et les antioxydants dans sa composition contribuent à ralentir le processus de vieillissement. 100 g de cette salade ne contiennent que 20 kcal, ce qui signifie que quiconque veut faire ses adieux à ces kilos en trop peut l'utiliser sans crainte.
Le phosphore contenu dans ces spectaculaires folioles participe activement à la production de certaines enzymes et d’un certain nombre d’hormones, ainsi qu’au maintien du bon fonctionnement du système nerveux. De plus, c'est un effet très bénéfique sur le cerveau. Et le potassium rend une telle salade incroyablement utile pour le cœur (en particulier, il aide rapidement à corriger le rythme cardiaque), de plus, il fournit aux cellules du cerveau l'oxygène vital, contribue à augmenter l'endurance et améliore les capacités mentales. Un grand nombre de ces feuilles et de l'acide folique, qui contribuent non seulement à l'élimination du mauvais cholestérol, mais participent également aux processus hématopoïétiques se produisant dans le corps. Et, bien sûr, l'acide folique est vital pour toutes les personnes qui sont sous l'influence de charges nerveuses accrues, ainsi que pour les futures mamans - le risque de développer diverses pathologies chez un enfant dans ce cas sera minimisé.
La salade et les fibres Radicio sont indispensables à la digestion, tout comme le fer, qui est extrêmement important pour la formation du sang. À propos, le fer aide à maintenir et à détoxifier les processus dans le corps.
De plus, la salade Radicchio est une aide précieuse pour préserver la santé et la beauté de la peau.
http://www.asienda.ru/plants/salat-listovoj/salat-radichio/Radicchio - culture de la laitue, variétés, recettes
Le nom de cette plante dans l'original est écrit ainsi: “radicchio” et se prononce comme quelque chose: “rah-dik-iyo”, qui dans notre cas est devenu: “radicchio”. Certaines personnes pensent qu’il s’agit de cultures différentes, mais le radicchio et le radicchio sont un seul et même légume - une salade de chicorée, ou simplement - chicorée de culture comestible. Selon la classification internationale, il est appelé “Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ", et communément appelé chicorée rouge ou italienne.
La différence caractéristique de cette plante, en raison de laquelle elle ne peut pas être confondue avec d'autres représentants de l'espèce, réside dans les feuilles de teintes rouge-brun-marron, mais toujours avec des nervures centrales et latérales blanches. C'est à cause de ces veines que la chicorée radicchio diffère facilement du chou rouge bien connu. Sinon, elles sont semblables, leurs feuilles se tordent dans la tête et contiennent des anthocyanes qui leur donnent une couleur caractéristique.
Ils ont aussi de la lactocycrine et de l'intibine. Mais les têtes de chou sont toujours arrondies et plus ou moins grandes, et dans la plupart des variétés de chicorée à salade, elles sont oblongues et petites. Il existe des variétés dont la longueur des têtes ne dépasse pas 12 cm, et il existe des variétés dont la tête mûre est aussi grosse qu'un pamplemousse moyen.
Connaissant ces caractéristiques, vous ne confondrez jamais ces plantes si vous décidez de les acheter. En choisissant cette salade de chicorée sur le marché ou dans le magasin, vous devez regarder les feuilles extérieures des têtes sont entières et fraîches, sinon elle ne mentira pas longtemps. Dans le réfrigérateur, dans un sac en papier, la radio peut contenir jusqu’à une semaine et la cellophane jusqu’à un mois. Pour que les feuilles soient moins humides en cellophane, elles doivent d’abord être enveloppées dans du papier.
Cette variété de chicorée a commencé à être cultivée dans les régions septentrionales et tempérées de l’Europe très récemment, depuis 1985. Avant cela, l'Italie était le monopole de la culture du radicio.
Cette salade est une plante bisannuelle, mais elle est cultivée uniquement comme une annuelle. Conseils pour sa culture sous les latitudes tempérées, par exemple, dans la région de Moscou, il en existe différents, ce qui peut être attribué à la faible popularité du beau rouquin d'outre-mer.
Certains jardiniers recommandent des lits de semis pour les prairies baignées de soleil et des graines au début du printemps dès que le sol se réchauffe un peu. D'autres, au contraire, conseillent de la planter dans la pénombre, ce qui donnera un goût plus acceptable des feuilles, et de ne pas semer avant juin.
Dans tous les cas, la couleur rouge saturée de la plante n’est obtenue qu’avec de fortes fluctuations des températures diurnes et nocturnes, ce dont vous avez besoin pour naviguer pendant la plantation. Cette salade tsikorny s'entend bien avec l'aneth, le fenouil, le chou, les oignons, les concombres et n'aime pas le voisinage du persil, du céleri, des radis.
Culture de radicchio en pleine terre
Les semis sont effectués d'avril à juillet avec un intervalle de 2 à 3 semaines, de sorte qu'il reste toujours une salade fraîche. Le sol pour radicchio doit être préparé fertile, riche en humus, léger et lâche. Il forme des rainures très peu profondes, où les graines sont semées rarement, à une distance de 15 à 20 cm.En haut, elles sont «poudrées» de terre et arrosées.
Les semis apparaissent dans une semaine ou deux. Lorsque les semis grandissent un peu, ils sont éclaircis, laissant les semis les plus résistants. La distance entre les rangées est maintenue à 30 cm et entre les pousses avoisinantes à 15 cm L'arrosage d'une salade de radicchio nécessite un bon résultat, mais vous ne devez pas créer de mini-étangs sur le lit de jardin. La culture ne nécessite pas d'engrais supplémentaire, bien qu'il soit conseillé à certains jardiniers d'ajouter des suppléments minéraux ou de la matière organique après l'ensemencement.
La récolte mûrit généralement 2 mois après la levée des plantules des variétés précoces, un peu plus tard dans les variétés tardives, mais certaines feuilles peuvent être modifiées plus tôt.
Pour améliorer le goût pendant deux à trois semaines avant la récolte, kochanchiki recouvert de boîtes ou d'un matériau non tissé noir pour limiter l'accès de la lumière. Si nécessaire, la couronne est liée. Ainsi, le "blanchiment" se produit - l'élimination de l'excès d'amertume des feuilles.
Culture de radicchio par plantation
Dans la méthode de culture des semis, les semis sont effectués de mars à avril à une température de + 10 à + 15 degrés. Les pousses émergées sont plantées dans des pots séparés et, un mois plus tard, les plantules sont plantées en pleine terre, préalablement durcies. Lors de la plantation, il est important de ne pas enterrer les plantes. Le reste de l'agrotechnika reste le même. La salade a besoin d'être arrosée, désherbée, desserrée.
La salade Radiccio cyclora peut également être semée à l'automne, vers le mois de septembre, pour obtenir un légume d'hiver. Seules les variétés résistantes au gel conviennent à cet usage, mais elles doivent également être recouvertes de papier d'aluminium par temps froid.
L'attrayante couleur vive des têtes de radicchio permet d'utiliser cette salade dans le jardinage d'ornement. Les plantes sont plantées dans des parterres de fleurs et des parterres de fleurs qui prennent un aspect original.
"Pala Rossa" - le plus populaire de notre région. Maturité 60-65 jours. La couleur plus intense des feuilles qu'il obtient par temps froid. Cette salade est considérée comme la plus productive, avec un mètre de têtes carrées pouvant être collectées avec un poids total supérieur à 2 kg. Pendant la période de croissance, "Pala Rossa" forme des rosettes de 30 cm de diamètre, à prendre en compte lors de la plantation. La tête de la plante forme une masse dense, résiliente, ronde, pesant environ 200 grammes. Ses feuilles croquent bien, le goût est amer. Les veines blanches (surtout centrales) ont une amertume plus prononcée que le reste de la feuille. Qui n'en a pas besoin, peut simplement couper les veines. Pour faire pousser cette variété, il peut s’agir de plants, pour lesquels les semences doivent être semées dans des conteneurs à la fin du mois de mars.
Rosso Indigo. La période de maturation est plus longue que celle de Pala Rosso (à partir de 68 jours). Sortez. Les têtes de cette salade de chicorée forment également des teintes arrondies pourpre rougeâtre avec une traînée blanche caractéristique sur les feuilles, pesant jusqu'à 350 grammes. Pendant la saison de croissance, il forme une rosette luxuriante de feuilles vertes atteignant 20 cm de haut et 35 cm de diamètre.Il est résistant à la formation de flèches, ne pourrit pas. Très savoureux.
Rosso Leonardo. À maturité tardive, mûrit plus de 80 jours, il n'est donc planté que comme légume d'été. Sortez. La tête forme un arrondi, pesant jusqu'à 400 grammes, caractéristique de la coloration des salades à la radicchio. Pendant la saison de croissance se développe une rosette luxuriante de feuilles vertes. Hauteur des alvéoles jusqu'à 30 cm, diamètre jusqu'à 28 cm. Rendement, résistant à la pourriture.
"Dzhiove". Mi-saison. Il a des têtes allongées, comme celles du chou chinois, pouvant atteindre 23 cm de long et peser jusqu'à 700 grammes. Convient pour la plantation en été et en automne. Très productif, à partir de 1 m2, vous pouvez collecter jusqu'à 4,3 kg de têtes.
"Régime". Variété très productive en mi-saison. A partir de 1 m2, vous pouvez collecter jusqu'à 4,5 kg de têtes. Les têtes de chou donnent une forme large, dense, élastique et allongée, pesant jusqu'à 350 grammes. Convient pour la plantation d'avril à août. Donner naissance de juillet à octobre.
Rossini. La mi-saison, de la germination à la récolte prend entre 90 et 100 jours. Sortez. Les têtes sont presque rondes, légèrement allongées, caractéristiques de la couleur de la salade de radicchio. Peaux allant jusqu'à 200 grammes, à partir de 1 m2, vous pouvez obtenir une récolte allant jusqu'à 3,5 kg.
"Bonhomme en pain d'épice". Maturité tardive Sortez. Les têtes forment presque parfaitement rondes, denses, grandes, pesant jusqu'à 600 grammes. On y verse du rouge bordeaux avec une veine blanche, juteuse, savoureuse au goût et croustillante. Pendant la saison de croissance, ils forment des rosettes de feuilles vertes. Semé dans le jardin à partir de fin avril. Pour obtenir régulièrement des feuilles vertes, les cultures sont répétées jusqu'au 15 août.
Rossa de Trevigo. Cette variété a des feuilles rouges très étroites avec une grosse veine blanche, ce qui fait que ses têtes lâches ressemblent à n'importe quoi, mais pas à des têtes de choux. Goûter cette salade de chicorée est plus amère que d’autres. Il y a un Trevigo précoce rappelant une Romaine rubis et un Trevigo tardif, dont les feuilles poussent librement et s'étalent.
Castelfranco. Cette variété diffère des autres en ce qu'elle a des feuilles brillantes et verdâtres et que ses stries sont pourpre foncé. Forme des têtes lâches avec un milieu compact. Disponible en hiver.
Rossa di Verona. La variété est très résistante au gel. Son deuxième avantage est un goût doux, presque amer. Forme de petites têtes ressemblant à des œufs à partir de feuilles de la couleur classique du radicchio.
Rossa di Chioggia. Cette variété est la plus populaire et la plus répandue dans le monde, mais elle n’est pas très adaptée à la région de Moscou car elle est thermophile.
Quiconque n'aime pas l'amertume peut manger de la salade de radicchio après avoir laissé tremper ses feuilles pendant environ deux heures dans de l'eau tiède ou avoir ajouté du jus de citron et / ou du miel aux salades. Les feuilles du radicchio n'ont pas besoin d'être coupées, mais d'être ramassées à la main afin de détruire le moins possible ses cellules. Il est préférable d'utiliser de la salade de radicchio dans sa forme brute, mais elle peut être cuite ou grillée. Le traitement thermique doit être soumis à une courte période afin que les feuilles ne se décolorent pas.
№1. Salade exclusive qui peut surprendre tout le monde
Vous aurez besoin de: une tête de radicchio, 2 oranges, du bon fromage, de préférence avec une odeur / goût de champignon (jusqu’à 150 grammes), 1 oignon, un peu de céleri, 1 gousse d’ail, de l’huile d’olive, du sel, du gingembre sec (en poudre), du poivre, du citron, des graines sésame.
Processus:
fromage coupé en cubes, oranges (sans peau), tranches, rondelles d'oignon, salade fouettée en tranches, céleri râpé, ail émincé autant que possible. Mélangez tous, salez, assaisonnez avec de l'huile d'olive, ajoutez du jus de citron et du poivre au goût, saupoudrez de sésame.
N ° 2. Salade Au Thon
Vous aurez besoin de: 1 boîte de thon, tête de radicchio, mozzarella (jusqu’à 250 grammes), olives, feuilles d’une autre laitue, chicorée, 1 concombre, 1 poivron, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillerée de beurre, 4 tranches de pain (blanc). ), vinaigre balsamique, sel, poivre.
Processus:
Séparément, nous emballons les feuilles de laitue en gros morceaux et les déposons dans des assiettes.
Nous coupons la mozzarella, les tranches de poivron, le concombre et l'oignon, hachez l'ail. Ici, nous ajoutons également du thon froissé à la fourchette et du pain coupé en dés (il est préférable de le pré-frire pour qu'il soit meilleur).
Dans un mélangeur, battre l’huile d’olive avec un baume à ajouter graduellement pour obtenir le goût souhaité. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une goutte de jus d'orange à cette marinade, ainsi que du sel et du poivre.
Sur les feuilles des salades, étalez le mélange dans le récipient, versez toute la marinade et laissez reposer pendant un moment, puis servez jusqu'à la table.