La betterave à feuilles de bette à carde est une culture peu connue en Russie. C'est une grande omission pour les jardiniers. Les légumes ont une grande valeur nutritive, un goût excellent, des propriétés cicatrisantes. Chard est complètement sans prétention aux conditions de culture et fournit une ration alimentaire savoureuse et utile du début de l'hiver au gel.

L'origine et les caractéristiques de la carde

Mangold est l'une des plus anciennes cultures de légumes. Sa culture par l'homme a commencé vers l'an 2000 av. e. dans l'ancienne Mésopotamie. La culture est venue en Russie au 16ème siècle.

Les changements climatiques et les conditions du sol ont conduit à l’évolution de la racine de blettes. Cela sonnait large, les tissus ligneux devenaient juteux et charnus. Après un certain temps, les formes sauvages du légume ont été transformées en betteraves rouges. Par conséquent, les légumes ont des techniques agricoles, un goût et une qualité des aliments similaires.
Mangold appartient à la famille Amaranth et au genre Beet. Mangez des feuilles et des pétioles, la racine de la plante est immangeable. La culture est populaire en Europe, aux États-Unis et au Japon. Dans les jardins privés de la Russie est rare.
C'est une plante bisannuelle. La première année, les racines et la rosette de feuilles se développent, la seconde année, elles fleurissent et forment des graines. Pour le légume est caractérisé par de grandes feuilles avec une variété de couleurs, surface ondulée et de larges pétioles. Au goût, les pétioles et les feuilles ressemblent aux jeunes betteraves et aux épinards.

Composition et propriétés utiles

Dans les feuilles et les pétioles de bette à carde, s'accumulent des substances utiles, formant dans leur composition un complexe biologique unique.
Composition:

• vitamines: C, E, K, PP, groupe B, provitamine A, biotine;
• éléments minéraux: potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, fer, manganèse, cuivre;
• la bétanine, la bétaxanthine;
• les flavonoïdes: la vitexine, la quercétine, la catéchine, la myricétine;
• acides phénoliques: caféique, syringique, vanille;
• substances pectiques, acides aminés.

100 g de betterave en feuille contiennent 93 g d’eau, 3,7 g de glucides, 1,6 g de fibres alimentaires et 1,8 g de protéines. Valeur énergétique de 19 kcal.
Pour la ration humaine, les cardes sont précieuses avec un ensemble impressionnant d'éléments nutritifs et de fibres qui améliorent la digestion. Les betteraves en feuilles sont utilisées pour faire des salades, des ragoûts, des rouleaux de chou, des soupes de légumes et des conserves pour l’hiver.

Chou farci à la bette

Mangold a des propriétés anti-inflammatoires, régénérantes, hémostatiques et antioxydantes. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter le rhume, les saignements, l'inflammation des membranes des yeux, l'anémie et le béribéri.
La betterave feuillue régule le taux de sucre dans le sang, active l'activité cérébrale et renforce la vision.
Les antioxydants végétaux inhibent l’effet des radicaux libres sur les cellules saines et nettoient le corps des toxines. Cela empêche le développement de cellules cancéreuses, l'immunosuppression et les troubles métaboliques.

Variétés populaires

Les betteraves en feuilles ne sont pas différentes variétés de variétés. Les plantes de différentes variétés ont un arôme et un goût presque identiques, une résistance au froid et à la sécheresse. Au moment de choisir une variété, les jardiniers sont guidés par le moment choisi pour la maturation et la décoration des plantes.

Betterave, grade, volcan, volcan

Vue d'ensemble de certaines variétés:

• Emeraude. Plantez avec une rosette atteignant 45 cm de haut, des feuilles moyennement pétillantes et des pétioles de couleur vert clair. Résistant aux tsvetushnosti. Mûrissement dans les 35 jours après la germination, récolte complète dans les 60 jours. Le rendement de 5-7 kg par 1 m2.
• La mariée Plantes en rosette atteignant 60 cm de hauteur, les feuilles sont vert foncé, les tiges claires avec une teinte dorée. La variété est relativement résistante à la sécheresse et au froid. La première récolte 55 jours après la germination. Productivité d'une plante - 1 kg.
• Rubis Plante avec des pétioles rouge vif et des stries sur le limbe, rosette verticale pouvant atteindre 45 cm de hauteur. La maturation des feuilles 40 jours après la germination, le nettoyage en masse après 80 jours. Le rendement de 1 plante à 1,5 kg.

Les variétés les plus populaires auprès des jardiniers sont: Lukullus, Argentat, Belovinka, Brésilienne, Volcan, Kinky et Épinards.

Bette de plus en plus

Les betteraves à feuilles sont des plantes relativement résistantes au froid. Les jeunes plants sont capables de résister à t -2-3 ° C, meurent à t -4 ° C. Les plantes adultes sont capables de résister au froid à court terme jusqu'à -7 ° C. Dans les régions méridionales, les racines de la plante sont bien préservées en hiver et au printemps, elles donnent des pousses fraîches. Dans les conditions de la zone médiane de la Fédération de Russie et de la Sibérie, la culture est cultivée comme une plante annuelle.

Semer des graines

Il est rationnel de cultiver des betteraves feuillues en semant des graines en pleine terre. Les graines germent bien lorsque le sol se réchauffe à + 5 ° C + 7 ° C. Selon les régions, ils peuvent être semés au début ou à la mi-mai.
Le sol pour la bette à cardes est préparé à l'automne. Choisissez une zone non ombragée, idéalement, si vous y avez cultivé des tomates, des concombres, des carottes, des oignons ou des pommes de terre. La culture ne peut pas être plantée après les betteraves ou les épinards.
Le site est déterré, les restes et les racines des prédécesseurs sont supprimés. Pour 1 m2 contribuer:

1. fumier pourri 5 kg;
2. superphosphate 20 g;
3. chlorure de potassium 15 g

Au printemps, on procède à un relâchement superficiel en introduisant 10 g de sulfate d’ammonium par m2.

Pour une germination optimale, les graines sont conservées dans un stimulateur de croissance (Zircon, Epin) pendant 2 heures. Les graines sont semées en une ligne sur une profondeur de 2 cm, en laissant un intervalle de 35 cm entre les rangées. Consommation de semences par 1 m2—1 g.
Les pousses apparaissent après 7-10 jours. Avant cela, surveillez l'humidité du sol.
C'est important! Pour une récolte plus rapide et gagner du temps pendant la période de travaux printaniers, les betteraves à feuilles peuvent être semées avant l'hiver. Le semis des graines est effectué à une température inférieure à + 5 ° C. La surface du lit est recouverte d'une couche de tourbe ou d'humus pourri de 3 à 5 cm.

Soins pour les betteraves à feuilles

Mangold est arrosé à la racine lorsque le coma de terre sèche, presque tous les jours par temps sec. Le sol durci s'est desserré, enlevant les mauvaises herbes.
La première éclaircie est réalisée après l’apparition de deux vraies feuilles. Entre les plantes, laissez une distance de 15 cm et au bout de 2 semaines, éclaircissez à nouveau en laissant une distance de 40 cm.
10 jours après la dernière éclaircie, les plantes commencent à se nourrir tous les 10 à 12 jours. Pour ce faire, utilisez des engrais organiques et minéraux.

Fertilisation des betteraves

• solution de molène 1: 10;
• litière de poulet 1: 20;
• Kemira Universal;
• solution de nitrophosphate 50 g / 10 l.

Les engrais ne sont appliqués qu'après un arrosage abondant avec une consommation moyenne de 1 l par plante. Pour le remplacement des engrais minéraux, on peut utiliser des cendres de bois à 150 g par m2. Il est simplement dispersé à la surface du sol avant de se détacher et d'arroser.

Récolte et stockage de la récolte

Les variétés feuillues coupées de bettes commencent après le développement de 5 à 7 feuilles et pétiolées dans la phase de 10 à 12 feuilles. Les tiges et les feuilles sont récoltées pendant l'été, en coupant 3-4 morceaux de l'extérieur de la décharge à une hauteur de 3 cm du sol.
La récolte finale est effectuée jusqu'au long gel à la mi-octobre. Pour le stockage, les feuilles coupées sont déposées dans des caisses en bois en une couche mince. Les betteraves en feuilles à 0 ° C ne peuvent être conservées que pendant 7 jours. La seule méthode de stockage à long terme est le gel.

Mangold allie avec succès des propriétés décoratives, nutritionnelles et cicatrisantes. Et ceci avec un minimum de soin. Il n’est pas surprenant que les betteraves à feuilles gagnent progressivement en popularité parmi les jardiniers russes, pratiquement sans critiques négatives.

http://profermu.com/ogorod/svekla/listovaya.html

Mangold - qu'est-ce que c'est?

Mangold: propriétés

Teneur en calories: 19 kcal.

Valeur énergétique du produit Mangold:
Protéine: 1,8 g.
Graisse: 0,2 g
Glucides: 2,14 g.

Description

Chard - une plante avec un beau nom, qui est mieux connu sous le nom de "betterave feuille".

La bette à carde est un légume plutôt que des verts (voir photo). Cette merveilleuse plante ornementale et médicinale apportera non seulement de nombreux avantages, mais décorera également le jardin.

La betterave feuille de bette à carde appartient à la famille des amarante.

Variétés de bette à carde

Les betteraves à feuilles ont plusieurs des variétés les plus célèbres:

• La bette à cardes est un légume-tige souvent désigné sous le nom de «tige de fines herbes». Les veines multicolores rendent la plante facilement reconnaissable. Les légumes à veines rouges ont une saveur prononcée. Au printemps, il apparaît comme l'une des premières plantes.
• Schnitt bette à carde (burin) - cette sorte de bette à carde s'appelle "chou romain". Après la coupe, la plante produit de nouvelles feuilles, qui sont très utiles pour la cuisson. La bette à carde Schnitt est plus résistante au gel que la variété suisse.

En grandissant

La bette à carde peut pousser dans le jardin et même dans le jardin de fleurs. La plante ne gâchera pas le parterre de fleurs, ses feuilles succulentes, au contraire, décoreront le territoire. Le légume est multiplié par graines, elles peuvent être plantées pendant 3 ans, après cette période, les graines ne germeront pas. Les graines germent à une température d'environ 5 degrés.

Une caractéristique importante de la betterave à feuilles est sa capacité à accumuler des nitrates naturels avec un manque de lumière. Afin de vous protéger, il suffit de vider l'eau après le lavage des herbes: cela éliminera jusqu'à 70% des nitrates.

En hiver, vous pouvez laisser les blettes passer l'hiver dans le jardin, si vous le recouvrez bien. Donc, la plante laissera les feuilles au début du printemps et portera la récolte jusqu'à la floraison.

La bette à carde peut être cultivée même sur le rebord de la fenêtre si vous lui fournissez un éclairage naturel maximal. L'usine va décorer la pièce avec ses feuilles brillantes.

Propriétés utiles

Les propriétés utiles de la bette étaient connues même des docteurs de la Rome antique. La plante était utilisée comme laxatif. Curieusement, les betteraves à feuilles sont beaucoup plus utiles que les betteraves ordinaires: ses légumes verts contiennent beaucoup plus de vitamines et de minéraux. Les betteraves en feuille sont très appréciées au printemps, elles conviendront parfaitement à l'avitaminose et décoreront n'importe quelle table de fête. Les légumes contiennent du magnésium, du sodium, du potassium, si nécessaires à notre corps.

Application de cuisson

En cuisine, la bette à carde a trouvé une application dans la préparation de diverses salades. Le goût agréable et l'utilité du produit l'ont rendu populaire dans de nombreux pays. En règle générale, les plats à base de légumes sont extrêmement simples. Mangez des jeunes feuilles et des boutures de bettes. Les plantes hypocaloriques (seulement 19 calories par 100 grammes) vous permettent de cuisiner beaucoup de plats sains et diététiques.

Les betteraves en feuilles sont largement utilisées pour la cuisson du chou farci, des betteraves, de la vinaigrette. Un plat savoureux et simple est obtenu en faisant bouillir les blettes de blettes, puis en les faisant frire dans du beurre avec de la chapelure.

La bette à carde est utilisée pour préparer de nombreux plats nationaux. "Bieta" ("rouge") - un plat traditionnel de la cuisine italienne - est composé de feuilles juteuses et de pétioles de betteraves à feuilles. Le nom du plat "rouge" est associé à la couleur vive des feuilles de blettes.

Il vaut mieux utiliser la plante fraîchement coupée, car le stockage, même au réfrigérateur, ne lui est pas bénéfique. Les Français affirment que la betterave à feuille remplacera facilement les épinards et que ses boutures auront le même goût que les asperges.

La recette la plus simple avec des blettes offre une cuisine folklorique. Les légumes verts frais doivent être finement hachés, mélangés avec des oignons verts et assaisonnés avec de la crème sure. Cette salade est très utile et faible en calories, elle est parfaite pour les plats de viande lourds.

Les avantages de la carde et du traitement

L'utilisation de betteraves à feuillage peut être utilisée à des fins médicinales. Mangold est recommandé aux personnes souffrant de diabète et d'obésité. Il est utile d'utiliser avec une pression élevée et l'anémie.

Mangold résiste bien à divers processus inflammatoires. À ces fins, les feuilles bouillies d'une plante sont appliquées sur les furoncles et les brûlures. Les scientifiques qui ont mené des recherches sur les bettes, ont confirmé ses propriétés curatives. Ils ont trouvé 9 pigments actifs dans les feuilles de la plante. Les substances actives nettoient le corps et ont un effet anti-inflammatoire.

Compresse de feuilles fraîches écrasées aide à l'inflammation des yeux. Le jus de bette à carde est utilisé pour éliminer les verrues, mais également les taches de rousseur. En outre, la plante contient de la lutéine, ce qui améliore la vue et réduit le risque de développer une cataracte.

Les fibres et les antioxydants naturels de la betterave à feuilles sont des oncoprotecteurs efficaces. La consommation régulière de légumes sera une bonne prévention du cancer. Chard contribue également à normaliser les niveaux de sucre dans le sang en raison de la présence de fibres et d'acide lilas.

Une grande quantité de fer nous permet de recommander les betteraves à feuilles comme produit naturel efficace pour la prévention de l'anémie. La vitamine K favorise la coagulation du sang et le fer contribue à la formation de nouvelles cellules sanguines.

La couleur vert foncé des feuilles de bette à cardes indique la présence de calcium et cette substance minérale, comme on le sait, devrait être ingérée régulièrement pour assurer l'état normal des dents et des os. Betteraves à feuilles - une vraie trouvaille pour les personnes dont le corps ne perçoit pas le lactose. En cas d'intolérance au lactose, il est recommandé à la personne de diversifier son régime alimentaire avec ce légume. Une tasse de betterave suisse en feuilles contient 100 mg de calcium.

Dommages aux blettes et contre-indications

Les dommages causés aux betteraves à feuilles peuvent provoquer une intolérance individuelle. Des blettes fraîches peuvent causer des nausées, de la somnolence et une hypotension artérielle. Cela est dû au fait que le jus contient de nombreuses substances volatiles. Il est préférable de ne pas utiliser de jus de fruits frais pour ces raisons: il doit être bu quelques heures après l’essorage.

Manger une grande quantité de carde n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies de la vésicule biliaire ou des reins. Les légumes contiennent un grand nombre d'oxalates qui se cristallisent dans le corps, ce qui peut nuire à la santé et aux problèmes de santé.

http://xcook.info/product/mangold.html

Quelle est l'utilisation de la betterave feuille Chard

Beaucoup de gens ne connaissent même pas les avantages des betteraves à feuilles de bettes. Pour la plupart des gens, un légume est associé à un légume racine de Bourgogne au goût sucré. Mais peu de gens connaissent l'existence des betteraves à feuilles, qui possèdent de nombreuses qualités et propriétés utiles.

Quelle est bette

Le mangold est un type de betterave qui n'est pas représenté par une culture de racines, mais par de grandes feuilles vertes à pétioles rouges ou jaunes. Le deuxième nom de la plante est "betterave". La culture appartient à la famille amarante. La bette à carde est non seulement parfumée, mais aussi une plante très utile au goût légèrement amer.

La bette à carde est à la fois considérée comme un légume et un vert.

Ce type de betterave a été élevé dans les régions de la mer Méditerranée. Au fil du temps, il a commencé à se développer dans le monde entier: en Europe, en Amérique, au Japon, en Amérique latine et en Inde.

La bette contient:

• vitamines (A, B, C);
• les macronutriments importants pour l'homme (calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium);
• oligo-éléments (cuivre, zinc, fer).

En plus de ces composants, le légume contient de nombreuses substances utiles qui sont simplement nécessaires au bon développement du corps humain.

Il existe deux variétés les plus courantes de betteraves à feuilles:

Si vous plantez des betteraves feuilles dans le pot, vous devez lui fournir un éclairage supplémentaire.

En ce qui concerne la culture, la bette à carde peut être diluée non seulement dans le jardin, mais aussi à la fenêtre, dans le pot de fleurs. La plante est très impressionnante et sera une vraie décoration du site.

Légume multiplié avec des graines. La bette à carde est une plante résistante au gel. Par conséquent, au printemps, vous pouvez obtenir la première récolte.

Les avantages de la bette à cardes et des contre-indications

Les mérites de la bette à carde sont décrits même dans les manuscrits d'Aristote, ce qui signifie que la plante a été utilisée au IVe siècle av. e. Dans le monde moderne, la plupart des gens cultivent la betterave en feuille comme élément de décor et ne réalisent même pas qu’elle possède d’incroyables qualités bénéfiques. Les Français comparent le goût des assiettes en bois dur avec les épinards et les boutures de la plante avec les asperges.

Mangold est particulièrement utile au printemps. Il est capable de compenser le manque de vitamines et aide à revigorer le corps après les longs mois d'hiver.

Caractéristiques utiles:

1. Le produit contient beaucoup de calcium et d'autres vitamines, ce qui contribue à renforcer le tissu osseux, à renouveler la structure des cheveux et des dents.
2. Le fer est présent dans les feuilles de cardes, ce qui signifie que leur utilisation permettra d’économiser de l’anémie et de normaliser l’hémoglobine.
3. Le produit a un effet important sur le système cardiovasculaire, soulage les contusions sur le corps, prévient les saignements internes, contrôle la coagulation sanguine normale et aide à créer de nouvelles cellules sanguines.
4. La betterave aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang, grâce aux acides et aux fibres présents dans la plante.
5. À l'aide d'antioxydants, les blettes résistent à la formation de cellules cancéreuses.
6. La plante active la santé du cerveau. Cela est dû aux vitamines B.
7. Améliore la vue, aide à lutter contre les maladies des yeux.
8. Mangold peut être utilisé pour soulager les processus inflammatoires.
9. Favorise la production de sébum, qui nourrit les follicules pileux. En conséquence, les cheveux deviennent forts et brillants.

Comme toutes les plantes, la bette à carde a ses propres contre-indications. Il n'est pas recommandé aux personnes ayant une intolérance individuelle au légume.

Les jus frais peuvent causer des nausées, de la somnolence et de l’hypotension. Par conséquent, avant de commencer à utiliser, il est préférable de le laisser reposer.

Il n’est pas recommandé d’abuser des betteraves feuilles pour les personnes souffrant de problèmes rénaux ou de vésicule biliaire. La bette à carde peut accumuler des nitrates naturels. Par conséquent, afin de ne pas vous nuire, vous devez soigneusement laver les feuilles à l'eau courante.

Où les betteraves feuilles sont utilisées

Les légumes sont largement utilisés en médecine alternative et en cuisine. Mangold aide avec les furoncles et les brûlures purulentes. Il est également indiqué pour l'inflammation des yeux. Pour ce faire, appliquez les feuilles de terre de la culture à la zone à problèmes.

Les compresses de bette à carde améliorent la vue et préviennent l'apparition de cataractes. Cela aide aussi à soulager la douleur dans les dents.

Avec l'aide de jus éliminer les taches de rousseur et les verrues. La racine de bette à cardes effilochée favorise la croissance des cheveux et agit comme une prophylaxie pour la calvitie.

Chard dans la cuisine

En raison de son goût agréable, les betteraves à feuilles sont largement utilisées dans l'industrie culinaire. Les légumes sont préparés dans la plupart des pays. Surtout les jeunes feuilles, des boutures de plantes sont ajoutées aux salades. Le contenu en calories du produit est faible, de sorte qu'il peut être mis en toute sécurité dans des plats diététiques.

Il est préférable d’utiliser des feuilles fraîchement cueillies, car lors de la conservation, elles perdront leur aspect attrayant.

Le traitement thermique des légumes est similaire au travail avec les épinards. Il est important de se rappeler qu'il faut plus de temps pour préparer les tiges que pour les feuilles. La betterave va bien avec d'autres légumes, céréales et viande.

Le chou et la vinaigrette farcis sont cuits avec des betteraves à feuilles, ajoutées à la soupe de betterave. Mélanger également les feuilles de betterave broyées avec les oignons verts et assaisonner avec la crème sure. Ayez un goût agréable bouilli, puis frit dans des boutures de betterave panées.

En Italie, à partir des jeunes bettes, ils préparent le plat traditionnel «Beat», qui signifie «rouge» en traduction. Le plat est appelé ainsi car il y a de petites rayures rouges sur les feuilles de légumes.

Chard est une plante unique qui contient une énorme quantité de composants utiles. De plus, il contient peu de calories, ce qui n'est pas sans importance pour les personnes qui surveillent leur silhouette. L'utilisation de la betterave à feuilles profitera à tout le corps et permettra de prévenir de nombreuses maladies.

http://glav-dacha.ru/v-chem-polza-listovoy-svekly-mangold/

Vue inhabituelle du légume habituel. Qu'est-ce que cette betterave Mangold et comment est-elle cultivée?

La betterave à feuilles de bette à carde est considérée comme une culture moins commune que le type de culture de racines. Mais c’est cette salade qui est très appréciée des jardiniers expérimentés pour son goût et ses propriétés bénéfiques. Pour obtenir une récolte de grande taille, il est nécessaire de connaître les particularités des techniques agrotechniques de culture et de les appliquer correctement dans la pratique.

Description détaillée et photos de betteraves Chard

La feuille, ou la salade, la betterave est une culture avec un cycle de développement de deux ans. Un autre nom de légume est chard. Les légumes verts et les racines juteuses entrent dans la première année de culture, la floraison et le matériel de semences - dans la deuxième saison.

Le mangold est une sous-espèce de betterave commune. En comparant la portée feuillue, les jardiniers notent la similitude de la culture avec les épinards. Les variétés se distinguent par la rugosité et la couleur des tiges. D'autres producteurs de légumes estiment que l'apparence des blettes ne diffère pratiquement pas de celles de la betterave.

Les plantes ont des feuilles brillantes allongées avec des bulles et des degrés de boucles variés. Les tiges sont longues, plutôt charnues, puissantes. Selon les caractéristiques variétales, elles peuvent être peintes en vert, argenté, jaune vif, riches nuances bordeaux.

Il existe deux formes principales de la plante:

1. Tiges de blettes avec des veines saillantes caractéristiques. La couleur commune est blanche ou légèrement rouge. Toutes les parties de la culture qui poussent au-dessus de la surface du sol conviennent à l'alimentation.
2. Bette à cardes, également appelée chou romain. Mangez les feuilles, elles sont périodiquement coupées (les pousses repoussent de nouveau). Il hiverne bien dans le sol et les plantes fraîches apparaissent à partir de vieilles racines au printemps.

Certains experts traitent différemment la classification des bettes, en distinguant:

• sous-espèce pédonculée;
• cultures de feuilles.

Des pétioles denses et charnus sont consommés, la sous-espèce de feuille se distingue par une rosette luxuriante, des feuilles puissantes sur des tiges minces. Racines fondamentales chez les deux espèces.

Salade variété de betterave cultivée sur 3 000 ans. Mangold a grandi avec succès dans la Rome antique et en Egypte. Dans le monde moderne, ces légumes sont courants en Europe, en particulier en Italie. Pendant longtemps, la bette à carde était connue sous le nom de «betterave» et, en Suisse, «à base de plantes», dans d'autres pays européens, sous le nom de «chou romain».

La différence des betteraves habituelles

La principale différence entre la bette à carde et la betterave rouge est l'absence de légume-racine. Ce type de légume est apprécié par les feuilles juteuses et les pétioles nutritifs. Pour goûter les verts comme plus d'épinards ou de maïs jeune. Les pétioles bien cuits peuvent être confondus avec le chou-fleur ou les asperges.

Les producteurs de légumes distinguent les principaux avantages de l’agriculture:

• maturation précoce;
• bon goût;
• aspect esthétique;
• sans prétention;
• longue période de fructification;
• haute productivité.

Un inconvénient important n’est pas un degré assez élevé de résistance au gel. Toutes les variétés ne tolèrent pas bien le froid, il faut en tenir compte lors du choix de cultures à cultiver dans des conditions climatiques difficiles.

Application: telle quelle et quoi cuisiner

En cuisine, la bette à carde, en raison de ses propriétés gustatives élevées, est plus souvent utilisée pour la cuisson fraîche. Il est ajouté aux salades vertes, aux entrées, à la soupe de betterave et aux soupes de vitamines.

Les jeunes feuilles tendres sont bouillies ou frites avec du beurre. Chard Kvas également, séparément et avec d'autres types de chou.

Compote de feuilles juteuses - un supplément de vitamines très apprécié comme accompagnement des plats principaux chauds. Les pétioles charnus recommandent la cuisson à la vapeur. Les rouleaux de chou à base de feuilles de légumes sont particulièrement savoureux.

Les avantages et les inconvénients de la betterave

Dans la composition de ces betteraves, il existe de nombreux antioxydants polyphénoliques et puissants, tels que le kaempférol, les bétalaïnes, qui réduisent le risque d'oncologie. La valeur des blettes est en présence d'acide lilas - un régulateur de la concentration de sucre dans le sang.

100 g de masse de feuilles fraîches contiennent 80 mg de magnésium, 200 mg de sodium, jusqu'à 50 mg de phosphore et d'autres oligo-éléments. Manger un légume aide à améliorer le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, à faire face à l'excès de poids, à l'anémie et au manque de vitamines.

L'acide oxalique contenu dans la betterave verte peut également être nocif. Ceux qui ont des problèmes avec les reins ou la vésicule biliaire, il est nécessaire de ne manger que des blettes bouillies.

Instructions pas à pas pour les soins et l'atterrissage

Et maintenant, nous allons tout raconter sur la culture de cette agriculture légumière - du semis à la récolte.

Combien coûte la graine

Les graines de bettes sont vendues dans des magasins spécialisés, sur les marchés, chez des grossistes. Le matériel de plantation est généralement emballé. Il existe des emballages pesant 1 g, 3 g, 25 g.

Dans les magasins de Moscou et de Saint-Pétersbourg, le coût moyen des graines par sac est de 8 à 30 roubles. Le prix dépend du poids, des caractéristiques de la variété, du matériel d’emballage et des méthodes de livraison.

Rubin offre un prix de 8 p. Vous pouvez acheter la bette à carde jaune de mi-saison en paquets de 1 g, le coût de l'emballage - 29 p. Dans l'hypermarché en ligne "Russian garden-NK", des betteraves feuillues écarlates sont proposées au prix de 14 p. pour un sac. Vous pouvez acheter des graines de blettes en vrac au magasin de Semyon Gavrish. Le coût d'un colis pesant 100 g est de 175 p. Les graines de 25 g dans un emballage professionnel sont vendues à 98 p., Dans l’ordinaire - à 54 p.

Temps de semis

Le moment optimal pour la plantation de bettes est le milieu ou la fin avril. Pour plusieurs régions de serveur, il est transféré au début, à la mi-mai. Le deuxième semis est autorisé au milieu de la saison estivale, le troisième à la fin du mois de septembre. Mangold est également planté avant l'hiver, mais il est important de le faire avant le gel, après avoir bien cultivé les cultures.

Choisir un site d'atterrissage

Pour la culture, choisissez des endroits bien éclairés. Lorsque les cultures podzimnyh ne peuvent pas choisir de basses terres, il n'y avait donc pas de stagnation de l'eau au début du printemps.

Récolte de qualité récoltée près ou après la culture:

En cas de manque de lumière du soleil dans les feuilles en cours de croissance va accumuler une grande quantité de nitrates.

Quel devrait être le sol

Le sol des plates-bandes sélectionnées pour la plantation de variétés de betteraves feuillues doit être meuble, perméable et fertile. Il ne devrait pas y avoir d'humidité excessive ou de sécheresse du sol.

Avant de semer, il est recommandé de procéder à un creusement qualitatif de la couche de sol sur une profondeur de 30 cm ou plus. Dans les zones épuisées avec une structure lourde, le sol est traité avec de la tourbe ou du sable. Le sol est fertilisé avec de la matière organique.

Atterrissage

Pour améliorer la germination au printemps, les graines sont trempées pendant 24 heures avant d'être semées dans une solution de permanganate de potassium. Atterrissage passe en minuscule. La profondeur d'incrustation est comprise entre 2 et 3 cm, la distance dans la barbe entre les graines des variétés foliaires varie entre 20 et 25 cm, entre les pétioles entre 40 et 50 cm et l'indentation entre les graines entre 2 et 5 cm. 18 cm

Le taux d'ensemencement pour 1 carré. mètre - de 1 à 1,5 g. Par conséquent, environ 10-15 kg de matériel de plantation sont dépensés pour 1 ha.

La température

Pour la culture d’hybrides de betteraves, la température optimale est comprise entre +16 et +25 degrés. Pour la période de floraison, il faut de l'air plus chaud, de +20 à +25 ° C. Mangold peut pousser normalement et +35 degrés pourvu un bon arrosage. La culture ne gèlera pas à -3 ° C. Quand les semis trop tôt ou les cultures podzimnih, les lits sont recommandés pour le paillage.

Arrosage

Le type de feuille de betterave appartient aux cultures qui aiment l'humidité. En l'absence d'arrosage régulier, la croissance des intrants ralentira considérablement. Il est recommandé d'irriguer tous les deux jours. Pour préserver l'humidité, la surface du sol est souvent paillée.

Top dressing

La fécondation sous carde est obligatoire:

• pendant la croissance;
• au moment de couper les feuilles et les tiges.

Il est recommandé d'utiliser de l'urée en top pansement, en dissolvant 10 g de substance dans 10 l d'eau. Dans la même quantité, vous pouvez faire de l'humus.

Autres mesures de soins

Pour faire pousser des blettes de qualité, vous devez régulièrement assouplir le sol. La procédure est effectuée avec des changements brusques de conditions météorologiques, quand une croûte se forme sur la terre arable. Desserrez à travers les rangées à l'aide d'un râteau.

Éclaircissez les plantules deux fois au cours de leur croissance. Dans les plantations trop épaisses, la betterave sera amère, dure. Les plantules de 8 à 9 cm de long peuvent être repiquées sur de nouveaux lits espacés de 18 cm.Les semis précoces au printemps et les semis en hiver doivent être paillés avec de la paille, de la tourbe ou un matériau de couverture.

Récolte

La maturation dépend des caractéristiques variétales. Les variétés de feuilles peuvent être enlevées après 2–2,5 ans, pétiolées - après 3 mois. Les premières récoltes des variétés à maturité précoce peuvent être récoltées au bout d'un mois et demi, dès l'apparition des pousses. Coupez régulièrement, car le vieux feuillage grossit et les tiges peuvent être fibreuses.

Au cours de la récolte, ils coupent soigneusement les sommets extrêmes en laissant des boutures de 5 cm à chaque fois. Plus la coupe est faite souvent, plus le nouveau feuillage se développe rapidement.

Récolte de bettes, cultivées à l'échelle industrielle, il est conseillé d'utiliser une technologie, par exemple, des abatteuses sur chenilles automotrices "Slide" de diverses modifications. Il existe des voitures équipées de plusieurs modes de préparation du produit. Les verts peuvent être immédiatement placés dans des cartons, posés sur des palettes par un chariot élévateur à fourche, un convoyeur latéral en surcharge dans la remorque.

Dans les moissonneuses-batteuses conçues pour la récolte des verts, il existe souvent des options supplémentaires:

• protection solaire;
• ruban de transport pour agiter et nettoyer les produits;
• système pour attacher les verts dans les grappes.

Cette technique fonctionne sur pilote automatique, équipé de capteurs électro-hydrauliques. La vitesse de déplacement des bandes de transport peut être ajustée manuellement, contrôler le joystick.

Stockage des cultures

Les betteraves récoltées dans les feuilles dans les feuilles peuvent être stockées de plusieurs manières:

• dans des sacs dans le réfrigérateur;
• dans des boîtes avec de la terre dans le sous-sol.

Légumes emballés placés dans le réfrigérateur, stockés pendant 3 à 5 jours sans perte de goût. En cas de stockage à long terme, le feuillage est lavé, coupé, emballé dans des sacs en polyéthylène et congelé. Avant utilisation, il est recommandé de laver le feuillage frais.

Les légumes verts juteux de l’automne peuvent être récoltés à partir de blettes semées en juillet et en août. Avant les gelées, les cultures sont soigneusement déterrées avec les racines, en enlevant le vieux feuillage, et instillées dans une cave ou une serre.

Les racines creusées sont plantées dans un pot de fleurs ou un récipient pour recueillir les vitamines vertes fraîches en hiver directement sur le rebord de la fenêtre. La capacité avec la bette à cardes est maintenue dans un endroit lumineux, abondamment arrosé.

Maladies et ravageurs

Mangold est particulièrement sensible à ces maladies:

1. Pourriture noire des racines des jambes, affectant les semis et les jeunes cultures.
2. Oïdium, - un champignon qui se manifeste par une floraison blanche sur le feuillage. Les parties affectées doivent être retirées des plantes.

Les parasites incluent:

• Puce de terre, manger des jus de culture;
• puceron de la betterave;
• la cornée;
• taupin

Pour prévenir les maladies et les dommages aux blettes, les insectes nuisibles plantent sur les zones correctement choisies, préparent le sol de manière qualitative, arrosez-le à temps, sans trop mouiller le sol.

Prévention de divers problèmes

Avec la défaite des types de laitue de l'oïdium de la betterave, le feuillage malade est enlevé. En prophylaxie pulvérisée avec une solution sulfurique, préparer un pansement à l'azote et au phosphate de potassium.

Pour protéger la plantation de la "jambe noire", la plante n'est plantée que dans des zones bien nettoyées depuis l'automne, sans trop mouiller les choux lors de l'arrosage.

En tant que mesure préventive contre les lésions de sol terreux de puces avant l’apparition de pousses traitées avec de la cendre de bois.

Des racines apparaissent dans les sols trop humides, dans un environnement acide, à structure lourde et à faible perméabilité à l'air. L’utilisation d’engrais à base de potasse constitue une mesure préventive. Pour éviter les vers fil-de-fer, les lits sont arrosés avec des infusions aux herbes. Par exemple, préparez un moyen d'ortie hachée (500 g), en le mélangeant avec de l'eau (10 l) et en incubant pendant 13 heures.

Appliquer des solutions spéciales vendues dans les magasins, lorsque la croissance est déconseillée. Pour éviter l'accumulation de nitrates dans la partie de la feuille, il est préférable d'utiliser des produits biologiques.

Des cardes sans prétention - une véritable décoration de jardin et de parcelles de jardin. Si vous cultivez bien les betteraves à vitamines en feuilles, vous pouvez vous procurer des fournitures utiles pour tout l'hiver rigoureux. Et pour obtenir des rendements élevés, il est nécessaire d'utiliser correctement les méthodes de culture agrotechniques en litière.

http://na-mangale.ru/listovaya-svekla-mangold.html

Bette à carde - betterave

Contenu de l'article:

• Composition et calories
  
• Propriétés utiles
  
• Contre-indications et dommages
  
• Comment manger
  
• Recettes de plats
  
• Faits intéressants
  

La bette à carde (betterave) est une culture qui peut être attribuée davantage au vert qu'aux légumes. Le nom latin d'une plante herbacée âgée de deux ans est Beta vulgaris subsp. vulgaris. Famille des Amarante, sous-espèces de betteraves communes. On distingue deux types de bettes - tige (longish) et chignite ou ciseau, le deuxième nom est chou romain. La tige est utilisée avec les tiges, elle est plus parfumée. Dans le chou romain, seules les feuilles sont consommées et leur croissance reprend après la coupe. La plante ressemble à des betteraves ordinaires. Les feuilles de bette à carde sont grandes, ondulées, les fleurs basales sont plus petites, les feuilles centrales sont plus grandes, avec des couleurs différentes - du vert au rougeâtre. Les fleurs sont petites, lumineuses. Mais la culture racine-racine est inexprimée, allongée. Fruits - graines, boîtes, non consommés. Il est planté avec d'autres légumes et pousse en pleine terre dans un climat tempéré et continental. Sur le territoire de la CEI n'est pas encore populaire.

Composition et bette de calories

La valeur nutritionnelle des betteraves et des blettes est très différente. Vous pouvez entrer en toute sécurité dans le régime le plus strict pour perdre du poids.

Calorie calories - 19 kcal pour 100 g, dont:

• Protéines - 1,8 g;
  
• Graisse - 0,2 g;
  
• Glucides - 3,74 g;
  
• Fibres alimentaires - 1,6 g;
  
• Cendres - 1,6 g;
  
• Eau - 92,66 g.
  

Vitamines par 100 g:

• Vitamine A, RE - 306 mcg;
  
• Alpha carotène - 45 mcg;
  
• Bêta-carotène - 3,647 mg;
  
• Lutéine + zéaxanthine - 11 mg;
  
• Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg;
  
• Vitamine B2, riboflavine - 0,09 mg;
  
• Vitamine B4, choline - 18 mg;
  
• Vitamine B5, acide pantothénique - 0,172 mg;
  
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,099 mg;
  
• Vitamine B9, acide folique - 14 microgrammes;
  
• Vitamine C, acide ascorbique - 30 mg;
  
• Vitamine E, alpha tocophérol - 1,89 mg;
  
• Vitamine K, phylloquinone - 830 mcg;
  
• Vitamine PP - 0,4 mg;
  
• Bétaïne - 0,3 mg.
  

Macroéléments par 100 g:

• Potassium, K - 379 mg;
  
• Calcium, Ca - 51 mg;
  
• Magnésium, Mg - 81 mg;
  
• Sodium, Na - 213 mg;
  
• Phosphore, P - 46 mg.
  

Oligo-éléments pour 100 g:

• Fer, Fe - 1,8 mg;
  
• Manganèse, Mn - 0,366 mg;
  
• Cuivre, 179 µg;
  
• Sélénium, Se - 0,9 µg;
  
• Zinc, Zn - 0,36 mg.
  

Les glucides digestibles contiennent des sucres - 1,1 g pour 100 g.

Acides aminés essentiels par 100 g:

• Arginine - 0,117 g;
  
• Valine - 0,11 g;
  
• Histidine - 0,036 g;
  
• Isoleucine - 0,147 g;
  
• Leucine - 0,13 g;
  
• Lysine - 0,099 g;
  
• Méthionine - 0,019 g;
  
• Thréonine - 0,083 g;
  
• Tryptophane - 0,017 g;
  
• Phénylalanine - 0,11 g.
  

Acides gras par 100 g:

• Oméga-3 - 0,007 g;
  
• Oméga-6 - 0,063 g.
  

Les acides gras saturés sont représentés par l'acide palmitique - 0,03 g pour 100 g, l'acide oléique (oméga-9) - 0,04 g est présent à partir de monoinsaturés.

Acides gras polyinsaturés pour 100 g:

• Linoléique - 0,063 g;
  
• Linolenova - 0,007 g.
  

Les avantages et les inconvénients des cardes pour le corps fournissent une composition chimique riche:

La choline empêche l'accumulation de tartre dans la vésicule biliaire, prévient l'obésité du foie.

La vitamine C intervient dans les processus d'oxydo-réduction, stimule la formation de sang, prévient la tumeur maligne des tumeurs, augmente significativement la coagulation du sang et peut détruire l'émail des dents.

Le phosphore - le composant principal du métabolisme des protéines, est impliqué dans les processus enzymatiques et transfère de l'énergie dans tout le corps.

Le potassium normalise le système cardiovasculaire, prévient la formation d’œdème.

Le magnésium est responsable de la fonction des fibres musculaires, de la thermorégulation, mais s'accumule dans les articulations, stimulant ainsi la formation de calculs.

Le sodium soutient les fonctions vitales de l'organisme, contracte les vaisseaux sanguins, prévient la déshydratation, mais peut provoquer la formation d'un œdème et augmente la pression.

Le calcium est le principal matériau de construction des tissus organiques, mais son excès a un effet négatif sur l’état des reins.

Chard contient une grande quantité de fibres alimentaires, ce qui a un effet bénéfique sur le système digestif.

Propriétés utiles des betteraves à feuilles

Il peut être introduit en toute sécurité dans le régime alimentaire en perdant du poids - il a une faible valeur nutritionnelle. En outre, il augmente la vitesse du péristaltisme, aide à se débarrasser de l'accumulation de toxines et toxines.

Avantages de la bette à carde:

Normalise les taux de sucre dans le sang, inhibe l'activité des enzymes alpha glucosidases qui décomposent les glucides complexes;

Il a un effet antioxydant, prévient la malignité des tumeurs existantes, empêche la formation de nouvelles tumeurs;

Renforce la structure du tissu osseux et augmente la résistance des parois des vaisseaux sanguins;

Améliore les capacités mentales et améliore la fonction de mémoire, vous permet d'absorber rapidement de nouvelles informations;

Normalise le système cardiovasculaire, prévient le développement de l'athérosclérose et des maladies coronariennes;

Augmente la vitesse du flux sanguin, aide à saturer tous les tissus, organes et systèmes avec de l'oxygène et des nutriments, prévient le développement de l'anémie;

Améliore la fonction de la vision, réduit le risque de glaucome et de cataracte, augmente la vision crépusculaire;

Renforce les racines des cheveux et stimule la croissance;

Élimine le gonflement, aide le corps à se débarrasser des toxines;

Aide les cellules du pancréas et du foie à récupérer.

Mais ce ne sont pas toutes les propriétés bénéfiques de la bette à carde. L'application externe de feuilles en tant qu'ingrédient pour les masques aide à restaurer la qualité de la peau, à éliminer la desquamation et à réduire la pigmentation.

Contre-indications et méfaits des cardes

Pour une introduction régulière au menu quotidien de l'usine, il existe des contre-indications.

Il est nécessaire de limiter l'utilisation des betteraves à feuilles:

Avec la goutte, la lithiase urinaire ou la maladie de calculs biliaires. Dans la composition de la carde, une grande quantité d'oxalates, en violation des processus métaboliques, se cristallisent et s'accumulent.

Avec une intolérance individuelle à tous les types de betteraves, afin de ne pas avoir de réactions allergiques.

Avec les varices et thrombophlébite en raison de la quantité élevée dans la composition de la vitamine K, ce qui augmente la coagulation du sang.

Avec cholestérol élevé et obésité 2-3 degrés.

L'abus de chou romain peut provoquer des nausées, une pression artérielle basse, des vertiges, une somnolence.

Vous ne pouvez pas boire du jus de bettes fraîches. Il y a trop de concentration de produits chimiques, composés volatils et acides organiques. Vous pouvez provoquer le développement d'une érosion de l'œsophage, d'un ulcère peptique, d'altération de l'équilibre acido-basique dans la bouche, d'un bronchospasme.

Les plats de légumes sont introduits dans le régime alimentaire des enfants et des femmes enceintes avec prudence. Si pour les femmes dans la position de ce produit est nouvelle, alors «connaissance» devrait être différée.

Comment manger les betteraves feuilles

Avant de manger des blettes, vous devez apprendre à les choisir correctement. Les feuilles doivent être fraîches, croustillantes, avec une surface sans points et des taches, des zones blanchâtres.

La plante est coupée du lit avec un couteau tranchant et lavée à l'eau courante. La coupe et la cuisson dépendent de la méthode d'utilisation. Le chou romain est souvent ajouté aux salades, il est coupé en lanières. Les variétés de tiges sont d'abord blanchies ou bouillies pendant 1 à 2 minutes, la première eau est versée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Avant la cuisson, la bette à carde n'est pas trempée. Cela réduit considérablement le goût. En outre, l'eau élimine les nutriments des betteraves.

Vous pouvez conserver les herbes dans le réfrigérateur pendant 5 jours dans le réfrigérateur, étroitement enveloppées dans du cellophane pour limiter l’accès à l’air. Après le stockage, la salade sera sans saveur, il est souhaitable d'utiliser le produit uniquement bouilli.

Pour conserver le produit plus longtemps, il est coupé et congelé. Mais encore une fois, pour une salade après la congélation, cela ne convient pas.

Recettes de Chard

Il y a beaucoup de façons de cuisiner des bettes. Il est utilisé comme ingrédient pour les salades, introduit dans les soupes et les plats chauds, les feuilles marinées, comme le chou, et marinées, comme les tomates ou les concombres. Le matin, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec une omelette avec un additif de légumes et pour le dîner, préparez des rouleaux de chou farcis, où vous pouvez utiliser des feuilles de salade romaine à la place du chou.

Recettes de bette à carde:

Salade de printemps. Un mélange de feuilles de laitue - bette à carde, épinards, roquette - lavé, disposé sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez la tête de mozzarella en morceaux égaux, environ 100 à 120 g, lavez plusieurs fraises et coupez-les en 2 morceaux. Tous les ingrédients sont mélangés, la salade est assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

Tarte aux blettes. Ingrédients pour la pâte: 3 cuillères à soupe de farine, il est préférable de mélanger en quantités égales pour obtenir un peu plus de verre, 2 variétés, blé grossier et ordinaire, eau glacée - 3 cuillères à soupe, beurre, un peu plus d'un demi-paquet, 100 ml de parmesan. Pour le goût, il est conseillé d'ajouter 2 cuillères à soupe de sauge hachée fraîche dans la pâte. La pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et enveloppée dans du cellophane. Nettoyez dans le réfrigérateur pour qu'il «repose» avant la cuisson. Pour préparer la garniture, 0,5 kg de blettes sont blanchies pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante et le liquide en excès est drainé. Râpez 2 têtes d'oignon rouge, frites dans une casserole à l'huile de tournesol, ajoutez 3 gousses d'ail émincées, bette à carde, vin blanc - un tiers de verre, laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit cuit, saupoudrez de menthe poivrée. Abaisser la pâte, lubrifier la poêle avec de l'huile de tournesol, étendre la couche, presser fermement et piquer souvent avec une fourchette. Cuire 10 minutes au four à 225 ° C. Pendant que la pâte cuit, préparer en versant 3 œufs, 200 ml de crème, la noix de muscade, un peu de poivre rouge et noir. Mieux vaut utiliser un mélangeur. Le gâteau se composait de légumes cuits à la vapeur, puis de morceaux de fromage feta doux (150 g), de 80 g de noix concassées et recouverts d’un mélange d’œufs et de crème. Le gâteau est cuit au four préchauffé pendant une demi-heure. Sortez de la forme une fois refroidi.

Cannellonis Préparez la sauce salsa: mélangez des oignons émincés, quelques gousses d’ail broyées et une boîte de tomates de 0,5 litre dans leur jus. Tomates bien pétrir, tout fouettés dans un mélangeur. Les boutures de blettes sont blanchies, coupées en petits morceaux, mélangées à 200 g de fromage cottage (il vaut mieux prendre de la ricotta). Envelopper le caillé dans des feuilles de chou romain blanchies. Couvrir les enveloppes avec des feuilles de salsa et cuire au four à 180 ° C, après avoir saupoudré le plat de fromage mozzarella. Dès que le fromage fond, vous pouvez l'éteindre.

Casserole de légumes. Faire bouillir 4 oeufs, peler. Coupez finement tous les légumes: carottes et chou-rave, 100 g chacun, céleri - 1 racine, 1-2 plumes d'oignons verts, 1 gousse d'ail, 150 g de blettes. Les légumes sont frits dans une poêle à frire dans de l'huile végétale pendant environ 15 minutes. Environ 2 cuillères à soupe de farine séparément frites avec un petit morceau de beurre, versez dans un verre de lait, faites bouillir pendant 5-7 minutes, poivrez et salez. La sauce est versée dans le moule, les œufs et les légumes sont mélangés et saupoudrés d'une couche de fromage râpé et de poudre de noix de muscade. Cuire au four préchauffé à 220 ° C

Lors de la récolte des blettes pour l'hiver, il est préférable de décaper les tiges et les feuilles séparément. Pétioles coupés au bas de la feuille, lavés à l'eau courante. Étaler sur du papier absorbant pour sécher un peu. Ensuite, ils sont coupés en petits morceaux afin que vous puissiez les sceller dans un bocal. Ensuite, les banques mettent la marinade stérilisée et cuite: pour 1 litre d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, 1,5 cuillère à soupe de sucre et 2 sels. Dans des pots stérilisés, 1 litre, étalez sur le parasol d'aneth, 1-2 gousses d'ail, 3-4 grains de poivre noir et 2 piment, 4 feuilles de cerisier, 2 feuilles de cassis, un morceau de raifort. Si vous voulez quelque chose d'inhabituel, ajoutez un peu de poudre de moutarde dans le pot. Au-dessus des épices, étalez les tiges fermement, versez-les sur la marinade chaude et tournez les couvercles stérilisés.

Faire mariner les feuilles ne diffère que par la manière dont le produit est mis en pot. Les feuilles sont enroulées en rouleaux de 10 à 15 pièces chacune, insérées délicatement dans le récipient pour ne pas être écrasées, puis la marinade est versée. Les feuilles peuvent ensuite être utilisées pour faire le plein de soupes ou pour faire des rouleaux de chou.

Les plats à base de cardes ne doivent pas être ajoutés au menu plus de 3 fois par semaine. Cela peut nuire à la santé.

Faits intéressants sur les bettes

La bette à carde est appelée bette à carde parce que dans la Rome antique, elle était consommée partout, comme patriciens et plébéiens. A cette époque, le légume s'appelait mer suédois.

L'ancien guérisseur grec Hippocrate utilisait cette plante dans le traitement de la fièvre, des maladies dermatologiques et infectieuses, pour purifier le sang, et l'alchimiste et médecin suisse Paracelsus, à l'aide de préparations à base de cardes, éliminait l'intoxication.

Mais en Russie, cette culture de jardin est apparue tardivement - seulement au XIe siècle. C'était alors que le conte de "Vershkov et les racines". Les betteraves utilisaient les racines, les blettes respectivement.

Dans 200 g de vert - 60% des besoins quotidiens en magnésium. Mais on ne peut pas manger autant de blettes, on peut avoir une gastrite et des lésions érosives de la membrane muqueuse.

Actuellement, la bette gagne en popularité. Il ne nécessite pas de conditions spéciales pour la culture, les germes éclosant à une température de + 4-5 ° C. Les conditions les plus favorables - + 18-20 ° C et un arrosage régulier.

Pour faire pousser des blettes, vous devez savoir que cette plante est capable d’accumuler des composés nocifs du sol - nitrates et sels de métaux lourds. Si vous plantez une culture de légumes à la lumière directe du soleil, des substances moins nocives s'accumulent.

La plante peut hiverner dans le jardin, mais ils préfèrent la cultiver chaque année à partir de graines, qui tombent complètement. Dans ce cas, la concentration en composés azotés dans les déblais est réduite.

Mangold doit être régulièrement nourri et arrosé, mais à cause d'une humidité trop élevée, il commence à pourrir.

Vous ne devez pas semer du chou romain sur un lit après le chou, les épinards et les betteraves ordinaires. Cela affectera négativement les propriétés bénéfiques de la plante.

http://tutknow.ru/meal/10597-mangold-listovaja-svekla.html

Betterave à feuilles ou Mangold

Betterave à feuilles de bette à carde, qui est populaire et aimé dans de nombreux pays occidentaux, nous sommes malheureusement peu connus. Mais l'histoire de la culture de cette betterave trouve ses racines dans une antiquité profonde.

On sait qu'il a été cultivé dans les jardins suspendus de l'ancienne Babylone et qu'il a été cultivé dans l'Egypte ancienne, la Grèce et Rome. Au 4ème siècle avant JC, Aristote a mentionné la bette à carde dans ses écrits.

En Sicile, il existe des recettes à base de cardes, centenaires.

C'est juste pour retracer l'histoire de la carde n'est pas si facile. Parce qu'à différents moments, différents peuples de betteraves feuilles portaient des noms différents.

En Italie, on l'appelait «Bieta», ce qui signifie «rouge» en celtique. En Suisse, on l'appelait «tige d'herbe», les anglo-saxons l'appelaient «betterave de Sicile», «épinard à la fraise», «betterave blanche», aussi appelé «betterave blanche». Topinambour "," chou romain "," soupe de betterave "...

Le nom Mangold vient de l'allemand - Mangold.

Betterave à feuilles de bette à carde - Bēta vulgāris subsp. vulgaris var. Vulgaris est une plante bisannuelle de la famille des amarante. Un proche parent de la betterave rouge, du sucre et de la betterave fourragère. La première année, la bette à carde forme une rosette de feuilles dressées, parfois semi-debout, sur des tiges atteignant 25 cm de long.

La longueur de la feuille peut varier de 30 à 60 cm.

La forme des feuilles est en forme de cœur ou de cœur ovoïde, les feuilles elles-mêmes peuvent être lisses, nervurées, ondulées, avec des boutons.

Les différentes variétés de betteraves à feuilles ont des tiges de couleurs différentes: vert clair et foncé, jaunâtre, vert clair, laiteux argenté, blanchâtre, rouge foncé, rouge cramoisi, violet...

Les feuilles ont souvent des veines prononcées, telles que les feuilles vertes avec des veines rouge foncé ou jaunes.

Le rhizome de bette à carde, contrairement aux betteraves ordinaires, est immangeable. Tiges et feuilles comestibles.

Chaque année, ils récoltent jusqu'à 1 kg de pétioles et de feuilles dans une plante.

Dans le même temps, la bette à carde se développe rapidement et ne nécessite pas de soins particuliers.

La deuxième année, une tige puissante peut atteindre 2 mètres de hauteur.

Les petites fleurs verdâtres ou blanchâtres sont rassemblées en boules et forment de longues inflorescences feuillues. La bette à carde fleurit dans la deuxième année de sa vie en mai-septembre. Fruits - noix, mûrir en septembre.

En Russie centrale, les betteraves à feuilles ne peuvent être cultivées que comme plante annuelle, car elles ne tolèrent pas le froid et ne peuvent hiverner dans le sol.

Il est difficile de nommer sans équivoque la patrie des bettes à carde. Cette plante est largement distribuée en Asie, en Europe occidentale et en Amérique du Sud.

La beauté principale des betteraves à feuilles sont ses pétioles et ses feuilles. Par conséquent, les betteraves à feuilles sont populaires dans le jardinage d'ornement. Les feuilles et les pétioles de différentes variétés de blettes vont décorer tous les jardins, parcelles, pelouses avec une luminosité et une variété de couleurs et de nuances. Certains poussent des blettes comme plante d'intérieur dans un pot de fleurs sur un rebord de fenêtre. Il s'avère à la fois beauté et bénéfice.

Les scapes et les feuilles de cardes contiennent: vitamines A, B2, B5, B6, E, K, P, PP, C, protéines, fibres, sucres, rutine, thiamine, riboflavine, acide folique, antioxydants polyphénoliques, acides lilas et oxaliques, minéraux sels de calcium, potassium, phosphore, magnésium, sodium, manganèse, cuivre, lithium, fer, sélénium...

Mangold a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, abaisse la pression artérielle, sert à prévenir la sclérose en plaques, l'ostéoporose, renforce l'immunité, renforce le système nerveux en raison de sa teneur élevée en magnésium.

Mangold est recommandé pour être consommé dans le diabète, l'anémie, les maladies du rein et les maladies du pancréas. La betterave élimine les toxines, nettoie le sang et augmente la coagulation, améliore la vue et améliore les performances mentales. A bettes et la capacité d'empêcher le développement de l'oncologie.

Cependant, la betterave a des contre-indications. Il est déconseillé de l'utiliser avec les varices, les thrombophlébites, les insuffisants rénaux, les affections de la vésicule biliaire, avec prudence, avec tendance à la migraine et aux personnes présentant un taux de cholestérol élevé.

La betterave à feuilles est un produit diététique. 100 g de blettes contiennent 18-20 kcal.

En cuisine, utilisez des pétioles charnus et de grandes feuilles de bettes. Ils sont mis dans du bortsch, de la soupe au chou, de la soupe, des soupes, du botvini, de la okrochka, pour en faire des ragoûts, divers plats d'accompagnement, des rouleaux de chou, des salades, de la farce pour des tartes.

Les tiges qui ont un goût légèrement d'asperge sont bouillies. Les feuilles sont consommées fraîches, mais il est préférable de les faire bouillir.

Cependant, pas besoin de cuisiner pendant longtemps. Les experts recommandent tout d’abord de placer les tiges dans de l’eau bouillante, de les laisser bouillir pendant 3 minutes, puis d’ajouter les feuilles et de les faire bouillir pendant 3 minutes supplémentaires.

Les Français comparent les feuilles de bette à carde avec les épinards,

Dans les pays arabes, les feuilles de bette à carde sont cuites avec des raisins secs et des pignons de pin.

Les tiges sont frites dans du beurre et saupoudrées de chapelure. En Italie, ils sont ajoutés aux pâtes et lors de la cuisson de pizzas.

En règle générale, dans la préparation des plats à partir de cardes n'est pas compliqué. Ils sont combinés avec de la viande, du poisson, des céréales et des légumes.

Les feuilles de bette à carde peuvent être séchées, et les tiges et les feuilles sont congelées, salées avec ou sans chou, ajoutées au caviar de légumes et traitées.

Soupe de bette à carde

- 300 g de feuilles de blettes;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 2 oeufs;
- 1/4 tasse de sarrasin;
- 15 g de persil;
- 2 feuilles de laurier;
- huile végétale;
- sel, poivre au goût.

Cuire des œufs durs.

Hachez l'oignon et faites-le frire dans une poêle à frire avec une couleur transparente, ajoutez les carottes râpées sur une grande râpe, laissez mijoter à feu doux sous le couvercle et assurez-vous qu'il ne soit pas brûlé.

Feuilles de bettes, rincer à l'eau froide, hacher finement, mettre dans un plat émaillé, couvrir d'eau et mettre le feu.

Rincez le sarrasin dans de l'eau froide et mettez-le dans une casserole avec des blettes.

Ajouter les légumes de la casserole, cuire jusqu'à ce que le sarrasin. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez une feuille de laurier, du sel et du poivre.

Au moment de servir sur la table, mettez un oeuf coupé en deux, versez la soupe et saupoudrez de persil haché.

Bortsch de bette à carde au chou

Vous aurez besoin de:

- 300 grammes de canard;
- 150 g de chou blanc;
- 100g de blettes;
- 2-3 pommes de terre;
- 1 bulbe d'oignon;
- 1 carotte;
- 15 g d'aneth;
- 15 g de persil;
- huile végétale;
- crème sure;
- sel, poivre au goût.

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale et le ragoût avec des carottes finement hachées.

Cuire le canard jusqu'à la moitié de la cuisson, enlever la mousse, ajouter les pommes de terre en dés, après 15 minutes, mettre le chou et les légumes de la poêle. Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez les blettes, laissez bouillir pendant 7 minutes, salez et poivrez.

Faire bouillir jusqu'à cuisson. Au moment de servir, assaisonner de crème sure et saupoudrer d'aneth et de persil.

Soupe de bette à carde

Vous aurez besoin de:

- 200 g de scapes et de feuilles de blettes;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 1 bulbe d'oignon;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine;
- le beurre;
- l'aneth et le persil;
- sel, poivre au goût.

Couper les pétioles et les feuilles de bettes, les mettre dans une casserole, ajouter les pommes de terre, les couper en rondelles, les couvrir d'eau bouillante et salée et les faire bouillir.

Faire frire l'oignon haché dans une poêle. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez des oignons.

Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans le beurre dans une autre casserole.

Diluez la farine avec de l’eau et ajoutez-la à la soupe presque prête, salez et poivrez, parsemez de verdure hachée au service.

Okrochka

Vous aurez besoin de:

- 100 g de tiges d'ail;
- 2 concombres frais;
- 2 oeufs;
- 50-80 g de jambon ou de poulet bouilli;
- 50 g d'oignons verts;
- pain kvass;
- crème sure;
- sel au goût

Méthode de préparation:

Faire bouillir les blettes dans de l'eau bouillante salée, hacher. Cuire les œufs durs, hacher. Concombres et oignons verts hachés finement. Jambon coupé en petits cubes. Mélangez le tout, salez, versez du pain froid et une petite quantité de bouillon réfrigéré sous les blettes.
Au moment de servir, ajoutez de la crème sure dans les assiettes au goût.

Salade de feuilles de bette à carde

Vous aurez besoin de:

-200 g de feuilles de blettes,
- 50 g d'aneth,
- 50 g de feuilles de persil,
- 50 g d'oignons verts,
- 1 petite racine de raifort,
- 2 œufs durs
- 2 cuillères à soupe cuillères de mayonnaise.
- sel au goût

Méthode de préparation:

Faire cuire les feuilles de bette à feu pendant 2-3 minutes, les égoutter dans une passoire, les hacher finement. Moudre tous les verts, les oignons, les œufs à la coque. Grille de racine de raifort. Tous mélanger, sel et mayonnaise.

Salade de bettes et concombres

- 2 concombres frais;
- 100 g de feuilles de blettes;
- 2 oeufs;
- 15 g d'aneth;
- crème sure;
- sel au goût

Faire bouillir les feuilles de bettes pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, hachée.

Concombres coupés en petits morceaux, œufs durs. Mélanger le tout, saler, assaisonner avec la crème sure, parsemer d'aneth haché.

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