Vitamine K: manque et excès de vitamine K, normes de consommation de vitamine K

Noms alternatifs: phylloquinone; menadione; K1; K2; K3.

La vitamine K est une vitamine liposoluble, c'est-à-dire soluble dans les graisses.

La vitamine K est impliquée dans la coagulation du sang. Il stimule la formation de prothrombine et de certains autres facteurs de coagulation dans le foie. Certaines études montrent que la vitamine K aide à maintenir des os solides chez les personnes âgées.

Réduire la teneur en prothrombine dans le sang et, par conséquent, réduire sa coagulation est l’un des signes les plus précoces de carence en vitamine K. Cela pourrait à l’avenir entraîner une fragilité capillaire, une augmentation de la perméabilité des vaisseaux sanguins et la survenue d’hémorragies internes dans divers tissus et organes.

Une carence en vitamine K affecte négativement le métabolisme de l'histamine, de la sérotonine, de l'acétylcholine - médiateurs, qui servent de transmetteurs chimiques de l'influx nerveux. En conséquence, l'activité fonctionnelle des muscles squelettiques, les muscles lisses des organes internes en souffre.

Teneur en vitamine K dans les aliments

Le meilleur moyen d'obtenir l'apport quotidien en vitamine K est d'utiliser ses sources de nourriture. La vitamine K se trouve dans les produits suivants:

- les légumes à feuilles vertes tels que les épinards, les navets, le chou-fleur, les blettes, la moutarde, le persil, la laitue romaine et autres légumes verts;
- des légumes tels que les choux de Bruxelles, le brocoli, le chou;
- poisson, foie, viande, œufs, céréales et flocons (en plus petites quantités).

Teneur en vitamine K en mg pour 100 g de produit

On peut dire que chaque cellule du corps a besoin de vitamine K, car elle revêt une grande importance pour la préservation des propriétés structurelles et fonctionnelles des membranes et des organites cellulaires. La vitamine K est également impliquée dans la mise en œuvre de processus de bioénergie, en maintenant l'équilibre entre l'adénosine triphosphate et le phosphate de créatine - les sources d'énergie universelles dans le corps.

Les fournisseurs de vitamine K sont des bactéries qui habitent le côlon; ils produisent une partie de cette vitamine. Une autre partie de la norme quotidienne entre dans le corps avec de la nourriture. En règle générale, une personne adulte en bonne santé ne souffre pas d'un manque de vitamine K, même si, pendant un certain temps, il n'entre pas dans le corps par l'extérieur. Une autre chose les nouveau-nés. Dans les premières semaines après la naissance, les bactéries qui synthétisent la vitamine K sont presque absentes de l'intestin d'un enfant, il est donc conseillé à la femme qui allaite de faire augmenter légèrement le taux quotidien de vitamine K pendant cette période.

Besoin quotidien en vitamine K

Le nombre d'unités de chaque vitamine dont une personne a besoin dépend de son âge et de son sexe. D'autres facteurs sont également importants, tels que la grossesse et la santé humaine.
Pour obtenir toutes les vitamines quotidiennes, vous devez suivre un régime alimentaire équilibré comprenant un large éventail de fruits, de légumes, de produits laitiers, de légumineuses et de grains entiers.

Apport quotidien en vitamine K pour les nouveau-nés

- 0 à 6 mois: 2,0 microgrammes par jour (mcg / jour)
- 7-12 mois: 2,5 mcg / jour

Apport quotidien en vitamine K pour les enfants et les écoliers

- 1-3 ans: 30 mcg / jour
- 4-8 ans: 55 mcg / jour
- 9-13 ans: 60 mcg / jour

Apport quotidien en vitamine K pour les adolescents et les adultes

- Hommes et femmes de 14 à 18 ans: 75 µg / jour
- Hommes et femmes de 19 ans et plus: 90 µg / jour.
- Les femmes enceintes 1-2 milligrammes;
- Femmes qui allaitent 3-3,5 milligrammes (les 2 à 4 premières semaines après l'accouchement), 1 à 2 milligrammes (à une date ultérieure).

Excès et manque de vitamine K dans le corps

La carence en vitamine K est très rare. Cela se produit lorsque le corps ne peut pas absorber correctement cette vitamine du tractus intestinal. Une carence en vitamine K peut également survenir après une antibiothérapie prolongée.

Les personnes atteintes d'une carence en vitamine K sont généralement plus susceptibles de contracter des hématomes (ecchymoses) et des saignements.

Si une personne prend des médicaments anticoagulants (par exemple, des anticoagulants ou des antiagrégants), vous devrez peut-être limiter les aliments riches en vitamine K. Vous devez savoir que la vitamine K ou les aliments contenant de la vitamine K peuvent affecter les performances de ces médicaments.

Il est important pour une personne de garder dans le sang environ le même niveau de vitamine K. Chaque jour, nous recommandons à chacun de consulter son médecin sur la quantité d'aliments contenant de la vitamine K qu'elle devrait manger.

Les antibiotiques, ainsi que les sulfamides, sont capables de supprimer l’activité vitale des microbes qui synthétisent la vitamine K et créent ainsi sa déficience dans le corps. Prenez ces médicaments uniquement sur recommandation d'un médecin!

http://www.f-med.ru/spravinfo/vitaminK.php

Vitamine K

La vitamine K est une vitamine liposoluble. Cette vitamine est stockée à petites doses dans le foie, a tendance à se décomposer à la lumière et dans des solutions alcalines. La vitamine K a été découverte en 1935 par le scientifique danois Henry Dame. Pour sa découverte, il a reçu le prix Nobel. Dame a découvert que la vitamine A était importante pour la coagulation (coagulation du sang), à la suite de quoi il avait reçu la lettre k.

Dans la nature, les vitamines du groupe K sont représentées sous deux formes:

Phylloquinone végétale (k1);
Ménaquinone bactérienne (k2).

La phylloquinone régule les processus de coagulation du sang dans le corps, accélère la cicatrisation des plaies et arrête les saignements. C'est essentiel pour la pleine activité des cellules du foie. En cas de manque de phylloquinone de plante, la production de nombreux composants sanguins impliqués dans le processus de coagulation est réduite et la perméabilité capillaire augmente.

La principale cause de déficit en phylloquinone chez l’homme est une violation de son absorption dans le tractus gastro-intestinal en raison de troubles du système hépatobiliaire ou de maladies intestinales.

La carence en vitamines chez les jeunes enfants conduit à la maladie hémorragique.

Le facteur alimentaire ne joue pas un rôle significatif dans la formation de carences en vitamine K. Cela est dû à leur forte prévalence dans les produits alimentaires, ainsi qu'à leur résistance élevée au traitement thermique.

Le rôle de la vitamine K pour le corps

La vitamine K est une enzyme, une hormone, une vitamine et un antioxydant. C'est important pour la coagulation du sang. À l'heure actuelle, il a été prouvé que le processus de coagulation du sang nécessite la présence d'au moins 10 protéines actives, dont la synthèse dépend directement de la présence de vitamines K dans le corps.

La vitamine est nécessaire pour que le foie produise de la prothrombine (une substance qui favorise la formation de caillots sanguins) et arrête les saignements internes. De plus, la vitamine aide à retenir le calcium dans la composition du tissu osseux.

Manque de vitamine K dans le corps

Le seul symptôme documenté d'une carence en vitamines est l'hémorragie (saignement libre).

Dans des conditions normales, la carence en vitamine K chez l'homme est presque impossible, car les bactéries intestinales la produisent constamment en petites quantités, qui pénètrent directement dans le sang. De plus, la vitamine est présente dans de nombreux produits végétaux.

Cependant, étant donné que la vitamine K est liposoluble, son intestin ne doit contenir qu'une faible quantité de graisse.

L'hypovitaminose peut causer:

Dysbiose intestinale (par exemple, après un traitement aux sulfamides et aux antibiotiques);
Le manque d’acides biliaires nécessaires à l’absorption des vitamines liposolubles (par exemple, dans la pathologie des voies biliaires ou du foie);
Empoisonnement aux antivitamines k (céphalosporines de troisième génération, anticoagulants à la coumarine).

Une hypovitaminose est possible chez le nouveau-né lorsque les résidus ombilicaux, le méléna, les métrorragies et, dans les cas graves, saignent des résidus ombilicaux, ainsi que des saignements dans le foie, les glandes surrénales, le cerveau et les poumons. Cela est dû au fait que l'intestin du nouveau-né est stérile, c'est-à-dire que la microflore de la vitamine K n'est pas synthétisée.

Bien que le lait maternel ne contienne que peu de cette vitamine, l'allaitement peut fournir au bébé des facteurs de coagulation maternelle et réduire le risque de développer une maladie hémorragique du nouveau-né.

Aujourd'hui, dans la plupart des hôpitaux, les nouveau-nés reçoivent une injection de vitamine injectable immédiatement après la naissance afin de prévenir une carence.

Excès de vitamine K

Même avec un apport excessif en vitamines, les effets secondaires toxiques sont extrêmement rares.

L'introduction de vitamines sous forme synthétique peut entraîner un jaunissement des yeux et de la peau, une augmentation de la bilirubine dans le sang, une anémie hémolytique.

Besoin quotidien en vitamine K

Un adulte en bonne santé a besoin de 120 microgrammes de vitamines par jour. Avec des besoins nutritionnels diététiques allant de 0,12 à 0,36 mg par jour.

Sources de nourriture

Les principales sources alimentaires de vitamine K sont: choux de Bruxelles et chou-fleur, laitue, épinards, courgettes, avoine, fromage, œufs, beurre, betteraves, pois, pommes de terre, tomates, pêches, oranges, blé, maïs, bananes, carottes, persil frais, vert le thé

Dans une petite quantité de vitamine contenue dans les feuilles d'ortie, stigmates de maïs, céréales, lait, fanes de carottes, rowan, achillée millefeuille.

Préparations contenant de la vitamine k

Le médicament dont la composition contient une vitamine est le vikasol.

Interaction

Une consommation excessive de calcium peut affecter la synthèse d'une vitamine, altérer sa digestibilité et provoquer des saignements internes.

Un apport excessif en vitamine E (environ 2 200 UI par jour) réduit l’absorption de la vitamine K par le tractus gastro-intestinal.

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Vitamine K essentielle

La vitamine K appartient à la catégorie des composés liposolubles. Cette vitamine a été nommée à la suite de sa participation à des réactions de coagulation du sang.

La substance est détruite dans les solutions alcalines et sous l'action des rayons ultraviolets. Tous les types de vitamine K appartiennent au groupe des produits chimiques - les naphtoquinones.

La vitamine K1 et la vitamine K2 sont considérées comme les plus actives parmi les composés de synthèse naturelle, et synthétiques - la vitamine K3 et un analogue hydrosoluble - le Vikasol.

Dans le tube digestif (dans la paroi de l'estomac et des intestins), les micro-organismes produisent uniquement de la vitamine K2. Le reste de ses formes pénètre dans le corps de l'extérieur, avec de la nourriture.

Le rôle de la vitamine K dans le corps

Dans le système circulatoire soutient les propriétés rhéologiques normales du sang. Régule le mécanisme de coagulation, empêchant le développement de saignements internes et externes en violation de l'intégrité du vaisseau. Par conséquent, il est également prescrit aux femmes enceintes lors de l'accouchement et aux nouveau-nés pour prévenir le développement de complications sous la forme de diathèse hémorragique et de saignements.

Effet sur le système squelettique. Participant à la synthèse de la protéine ostéocalcine, la vitamine K permet une récupération rapide des tissus osseux du corps. Il empêche la calcification des artères et le développement de l'ostéoporose.

Propriétés métaboliques. Régule de nombreuses réactions redox dans le corps. Il a des effets antibactériens, est capable de soulager la douleur. Améliore la fonction rénale.

Neutralisation des substances toxiques. La vitamine K neutralise et neutralise l'effet toxique de la coumarine, de l'aflotoxine et de certaines autres substances toxiques qui s'accumulent dans le corps.

Protection contre le cancer Depuis aflotoksiny joue un rôle important dans le développement de la pathologie cancéreuse, et la vitamine K les neutralise au stade du passage par le foie, on peut donc dire qu’elle prévient dans une certaine mesure le développement du cancer.

Besoin quotidien en vitamine k

La dose requise de vitamine K pour le fonctionnement normal du corps est d'environ 1 mg par kilogramme de poids corporel par jour.

Un régime alimentaire humain typique contient de 0,3 à 0,5 mg de vitamine K par jour. Par conséquent, un manque de vitamine K se produit assez rarement, sauf en des moments où la nutrition est sévèrement limitée ou en interaction avec certains médicaments qui altèrent l'absorption des vitamines.

Même sans sources de nourriture supplémentaires, les bactéries intestinales sont en mesure de fournir la quantité quotidienne nécessaire de vitamine K.

Les nouveau-nés allaités risquent de souffrir d'une carence en vitamine K car le lait maternel contient une petite quantité de vitamine A et que leur flore intestinale n'est pas encore parfaitement parfaite.

Les besoins quotidiens en vitamines chez le nouveau-né sont de 0,01 à 0,012 mg.

Les préparations pour nourrissons contiennent en moyenne environ 0,04 mg de vitamine K pour 100 kcal. Cette quantité est suffisante pour répondre aux besoins quotidiens du corps en vitamines dans leur état général normal.

Symptômes d'une carence en vitamine K dans le corps

La carence en vitamine K peut se développer dans les conditions pathologiques suivantes:

obstruction de la lumière de la vésicule biliaire;
longue administration intraveineuse de médicaments (nutrition);
en cas de violation de la synthèse et de la sécrétion de bile (hépatites diverses, cirrhose, cholélithiase, oncopathologie du pancréas, dyskinésie biliaire);
avec l'utilisation à long terme de médicaments antibactériens ou sulfanilamides, qui par leurs effets secondaires sur le corps inhibent la microflore intestinale normale, ce qui assure la production de vitamine K;
après avoir pris des anticoagulants;
maladies associées à une absorption réduite des graisses dans les intestins (diarrhée, ulcère peptique, dysenterie, pathologie pancréatique).

Une carence en vitamine K peut également entraîner une chimiothérapie anticancéreuse, une antibiothérapie à haute dose et l’utilisation de médicaments anticonvulsivants.

Comme la vitamine est étroitement associée à la régulation du système de coagulation du sang, les signes cliniques de son absence reflètent principalement des violations de ces processus.

S'il est mal synthétisé ou s'il pénètre dans l'organisme, les symptômes suivants peuvent apparaître:

saignement des gencives;
hypoprothrombinémie (diminution du taux de prothrombine dans le sang);
excréments liquides de couleur foncée (chez les nouveau-nés);
ecchymoses à la surface de la peau;
saignements du tractus gastro-intestinal;
vomissements de sang (chez les nouveau-nés);
menstruations douloureuses et prolongées;
violation du processus de digestion et d'élimination des aliments de l'intestin;
fatigue et faiblesse grave résultant du syndrome anémique développé.

Indications d'utilisation de la vitamine K

Les indications générales concernant l’utilisation de médicaments contenant de la vitamine K pour le traitement et la prévention de maladies sont des affections pathologiques, accompagnées d’un tableau clinique du syndrome hémorragique et d’une diminution du taux de prothrombine dans le sang (hypoprothrombinémie).

Indications pour la vitamine K:

maladie chronique du foie (cirrhose, hépatite);
saignements des poumons (avec tuberculose);
troubles gastro-intestinaux prolongés (tels que la diarrhée);
dernier trimestre de la grossesse (prévention de la maladie hémorragique chez le nouveau-né);
prévention des saignements lors de la préparation d'une intervention chirurgicale planifiée;
perte de sang due à une blessure ou à une chirurgie;
pathologies septiques accompagnées d'un syndrome hémorragique;
diathèse hémorragique, saignement des gencives;
jaunisse obstructive obstructive;
saignements utérins d'origines diverses;
saignements causés par des processus pathologiques du système digestif (ulcère peptique, colite variée, etc.),
faiblesse du système musculo-squelettique;
saignements causés par des radiations (avec le mal des rayons)
surdosage d'anticoagulants indirects et de certains médicaments (agents antibactériens, salicylates, sulfamides, sédatifs, tuberculose et anticonvulsivants),
l'atonie du côlon et de l'intestin grêle,
augmentation de la perméabilité de la paroi vasculaire.

Vidéo: "Vitamine K et coagulation sanguine"

Il convient de rappeler que l’utilisation de la vitamine K n’a pas l’efficacité de pathogènes tels que: l’hémophilie, la maladie de Verlgof.

Sources de vitamine K

De légumes

Les légumes à feuilles vertes restent les plus riches en vitamine K (de 0,05 à 0,8 mg de vitamine K pour 100 g de nourriture).

La vitamine K contient également: tomates vertes, avoine, blé, soja, fèves asperges, chou, brocoli, avocats, noix de Grenoble, huile de poisson, huile d'olive, algues, thé vert.

Beaucoup moins contenu dans ses racines et ses fruits. Une grande quantité de vitamine K s'accumule dans les feuilles d'ortie, de bouleau, de tilleul, de framboise, d'épinard et d'églantier.

Les animaux

Les produits d'origine animale contiennent de la vitamine K en quantités beaucoup plus petites que les sources végétales. Il s’agit essentiellement de foie de porc et de bœuf, d’œufs, de lait et de produits laitiers.

Interaction de la vitamine K avec d'autres substances

La vitamine K n’est pas un obstacle au processus d’absorption de diverses substances et est bien associée à des produits contenant des graisses, qui accélèrent son métabolisme dans le corps.

Réduire l'absorption de la vitamine K contribue à:

régimes sévères;
grandes quantités de vitamine E;
médicaments: médicaments hypnotiques, antibactériens, anticonvulsivants, cardiaques et sulfamidiques
boissons alcoolisées et gazéifiées;
agents de conservation, arômes, colorants.

La même vitamine K favorise une meilleure absorption du calcium par l'organisme.

Vidéo: "Sources de vitamine K"

Complexes de vitamines et de minéraux contenant de la vitamine K

Pour le traitement, utilisez souvent le médicament Vikasol. C’est un analogue de synthèse de la vitamine K (vitamine K3)

Une particularité de Vicasol, en tant que composé soluble dans l’eau, est qu’il peut être pris par voie parentérale.

Posologie recommandée du médicament:

nouveau-nés - pas plus de 4 mg par jour;
enfants jusqu'à 1 an - de 2 à 5 mg;
bébés de moins de 2 ans - 6 mg;
dans 3-4 ans - 8 mg,
dans 5 à 9 ans - 10 mg,
10-15 ans - 15 mg.

Pour l'administration parentérale, une dose unique est de 15 mg et la dose quotidienne de 30 mg de vitamine.

Disponible sous la forme de telles formes galéniques: 0,015 g sous forme de comprimé et en ampoules de 1 ml de solution à 1%.

Signes d'excès (surdosage) de vitamine K

La consommation prolongée de vitamine K en excès lui permet de s’y accumuler.

Ceci, à son tour, peut provoquer une transpiration accrue, des troubles gastro-intestinaux, une intoxication, des lésions des cellules du foie et des troubles du cerveau.

http://okvitamin.org/vitaminy-i-mineraly/nezamenimyj-vitamin-k.html

Vitamine K (naphtoquinone, phylloquinone, ménaquinone, ménatétrénone)

Caractéristiques générales de la vitamine K (naphtoquinone, phylloquinone, ménaquinone, ménatétrénone)

Pour la première fois, il a été suggéré qu'il existait un facteur affectant la coagulabilité du sang en 1929. Le biochimiste danois Henrik Dam a isolé une vitamine liposoluble, appelée en 1935 vitamine K (vitamine de koagulations) en raison de son rôle dans la coagulation du sang. Pour ce travail, il reçut le prix Nobel en 1943. On peut dire que la vitamine K est une vitamine anti-hémorragique, ou coagulant.

Sous le nom général de vitamine K, un grand groupe de personnes ayant une composition chimique similaire et des effets sur le corps sont combinés (de la vitamine K1 à la vitamine K7). Dans la nature, seules deux vitamines K ont été trouvées: K1 et K2. Outre les vitamines K naturelles, on connaît actuellement un certain nombre de dérivés de la naphtoquinone ayant des effets antihémorragiques, qui sont obtenus par synthèse (calorisant).

Propriétés physiques et chimiques de la vitamine K

La vitamine K est un nom de groupe pour un certain nombre de dérivés de 2-méthyl-1,4-naphtoquinone, de structure similaire et de fonction similaire dans le corps.

La vitamine K est une huile jaune clair qui cristallise à -20 ° C et bout à 115-145 ° C sous vide. Cette substance est soluble dans le chloroforme, l'éthanol et d'autres solvants organiques. Ses solutions absorbent les rayons ultraviolets.

Sources alimentaires de vitamine K

Les vitamines les plus célèbres du groupe K sont K1 et K2. La vitamine K1 le corps humain ne peut être obtenu qu'avec de la nourriture.

La vitamine K1 se trouve dans les légumes à feuilles vertes, tels que les épinards et la laitue, dans les crucifères - chou fourrager, chou blanc, chou-fleur, brocoli et chou de Bruxelles, dans les plantes telles que l'ortie, le son de blé, les céréales, dans certains fruits, tels que comme les avocats, les kiwis et les bananes. L'huile d'olive contient également des quantités importantes de vitamine K.

La source la plus importante de vitamine K2 - certaines bactéries, telles que E. coli, présentes dans le gros intestin, sont capables de se synthétiser, mais pas la vitamine K1. Cependant, nous pouvons l'obtenir de l'environnement. Les produits d'origine animale sont les plus riches en substance: fromage cottage, produits laitiers, viande.

Besoin quotidien en vitamine K

Le besoin en vitamine K, c'est-à-dire la quantité nécessaire pour prévenir une déficience dans des conditions normales, est de 1 µg par kilogramme de poids corporel par jour. Avec un poids de 60 kg, une personne a besoin de 60 µg de vitamine K par jour. Un régime typique contient entre 300 et 500 µg de vitamine K par jour. Les antibiotiques augmentent l'apport nécessaire en suppléments de vitamine K.

Propriétés utiles de la vitamine K

Favorise la coagulation sanguine normale. La coagulation sanguine normale est un facteur important pour la santé humaine. La vitamine est capable de maintenir cet indicateur dans la norme.
Protège contre l'ostéoporose. Si le corps manque de vitamine K, le calcium, qui ne peut pas, en raison du manque d'ostéocalcine, participer à la formation des os, est éliminé par l'organisme avec l'urine. Cela conduit à l'ostéoporose.
Pendant la ménopause chez les femmes, la vitamine K peut stimuler la croissance des os.
La vitamine K protège les vaisseaux sanguins de la calcification. Un niveau suffisant de vitamine K protège le corps contre la solidification vasculaire du calcium, ce qui entraîne une perturbation du fonctionnement. La vitamine K contribue à la synthèse appropriée d'une protéine spéciale qui ralentit le dépôt de calcium dans les tissus mous.
Fournit une protection contre le cancer du foie et le cancer de la prostate.

Les propriétés néfastes de la vitamine K

La vitamine A n'est pas toxique, mais si elle est consommée de manière excessive, elle peut entraîner la formation de caillots sanguins et un rougissement de la peau.

Vitamine K (naphtoquinone, phylloquinone, menaquinone, ménatétrénone) Interaction avec d'autres substances

Prendre des antibiotiques qui tuent les bactéries affecte la synthèse de la vitamine K par les bactéries intestinales. Les antibiotiques affectent également l'absorption de la vitamine K.

La vitamine K n'interfère pas avec l'absorption de substances et est bien associée aux aliments gras (kéfir, yaourt, huile de poisson).

Réduire l'absorption de la vitamine K contribue à de fortes doses de vitamine E, d'hypnotiques, d'alcool, d'agents de conservation, d'arômes, de colorants.

Absorption de la vitamine K

La vitamine K peut être synthétisée par la microflore dans l'intestin humain. Il faut se rappeler que, malgré le fait qu’il soit présent dans un large éventail d’aliments à base de légumes, cependant, comme la vitamine est liposoluble, il faut qu'il y ait un peu de graisse dans l’intestin pour pouvoir l’assimiler normalement.

Carence en vitamine K dans le corps

Les carences en vitamines sont rares, sauf dans les cas où la nourriture est très restreinte ou lorsque les interactions avec les médicaments ont une incidence sur l'absorption de la vitamine (calorizateur). Même sans sources de nourriture, une population de bactéries intestinales fonctionnant normalement peut produire suffisamment de vitamine K.

Excès de vitamine K dans le corps

Les cas d'hypervitaminose (excès) K ne sont pas marqués, car ils ne sont pas toxiques en soi. Cependant, en utilisant des suppléments de vitamine K, il ne faut pas oublier sa capacité à augmenter la coagulation du sang, ce qui est inacceptable dans certaines conditions.

Pour plus d'informations sur la vitamine K, voir la vidéo "Chimie organique. Vitamine K

http://www.calorizator.ru/vitamin/k

FITNESSALEX.RU

Les vitamines sont des substances extrêmement importantes pour notre corps. Ils régulent silencieusement toutes ses fonctions, affectent notre bien-être et nos moyens de subsistance, donc sans eux, vous ne pouvez pas vous en passer. Ils ne sont pas synthétisés par le corps humain et viennent uniquement avec de la nourriture.

Et seul un régime approprié et équilibré aide à obtenir suffisamment de chaque vitamine par jour. Le tableau fournit des informations sur la teneur en vitamines des aliments et sur les vitamines à prendre pour vous (pour lesquelles vous avez besoin de vitamines et de signes de carence en vitamines).

Les vitamines peuvent être divisées en hydrosolubles et liposolubles.

Nom et type de vitamine

Le rôle de la vitamine dans le corps

Le taux pour la personne moyenne (homme / femme) par jour

Dose maximale

Signes de pénurie

Type: liposoluble

Augmente la résistance du corps à diverses infections.

Il favorise la croissance et le renforcement des os, la préservation d'une peau, de cheveux, de dents et de gencives en bonne santé.

Il a un effet anti-cancer.

1000 µg / 800 µg

Peau sèche et rugueuse
La conjonctivite

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Sources de vitamine K

Les légumes à feuilles vertes sont les plus riches en vitamine K1 et donnent 50 à 800 microgrammes de vitamine K pour 100 g de nourriture. La vitamine K contient également:

· Tomates vertes,
· Rosiers.
· Feuilles d'épinards,
· Chou (Bruxelles et chou-fleur),
· L'ortie,
Aiguilles
L'avoine,
Le soja,
· Seigle
Blé.

Herbes riches en vitamine K:

· La luzerne,
· Thé vert
· Le varech,
· L'ortie,
· L'avoine
· Le sac de berger.

On trouve beaucoup moins de vitamine K dans les légumes racines et les fruits. Parmi les produits alimentaires, le contenu le plus riche en cette vitamine:

La vitamine K est également synthétisée par la microflore dans l'intestin humain. Il convient de rappeler que, malgré le fait que la vitamine K se trouve dans une large gamme d’aliments végétaux, elle est soluble dans les graisses et doit donc être assimilée normalement (qu’elle provienne de bactéries ou de denrées alimentaires), Il devrait y avoir de la graisse dans les intestins.

Besoin quotidien en vitamine k

Les carences en vitamines sont rares, sauf dans les cas où la nourriture est très limitée ou lorsque les interactions avec les médicaments affectent l'absorption de la vitamine. Même sans sources de nourriture, une population de bactéries intestinales fonctionnant normalement peut produire suffisamment de vitamine K.

http://studwood.ru/2272829/meditsina/istochniki_vitamina

Vitamine K

Le nom international est la 2-méthyl-1,4-naphtoquinone, la ménaquinone, la phylloquinone.

Brève description

Cette vitamine liposoluble est essentielle au fonctionnement de plusieurs protéines impliquées dans le processus de coagulation du sang. De plus, la vitamine K aide notre corps à maintenir des os et des vaisseaux sanguins en santé.

Histoire de la découverte

La vitamine K a été découverte par hasard en 1929 au cours d’expériences sur le métabolisme des stérols et était immédiatement liée à la coagulation du sang. Au cours de la décennie suivante, les principales vitamines du groupe K, à savoir la phylloquinone et la ménaquinone, ont été isolées et entièrement caractérisées. Au début des années 1940, les premiers antagonistes de la vitamine K ont été découverts et cristallisés avec l'un de ses dérivés, la warfarine, qui est encore largement utilisé dans les conditions cliniques modernes.

Néanmoins, des progrès significatifs dans notre compréhension des mécanismes d'action de la vitamine K ont été réalisés dans les années 1970 avec la découverte de l'acide γ-carboxyglutamique (Gla), un nouvel acide aminé commun à toutes les protéines de la vitamine K. Cette découverte a non seulement permis de comprendre les premières conclusions concernant prothrombine, mais a également conduit à la découverte de protéines dépendantes de la vitamine K (VKP), ne participant pas à l'hémostase. Les années 1970 ont également marqué une avancée importante dans notre compréhension du cycle de la vitamine K. Les années 1990 et 2000 ont été marquées par d’importantes études épidémiologiques et interventionnelles, axées sur les effets translationnels de la vitamine K, en particulier sur les os et les maladies cardiovasculaires. maladies [2].

Aliments riches en vitamine K

Indiqué la présence estimée de 100 g du produit [3]:

Besoin quotidien de vitamine

À ce jour, il existe peu de preuves de la nécessité quotidienne pour le corps de consommer de la vitamine K. Le Comité européen de l'alimentation recommande de consommer 1 µg de vitamine K par kg de poids corporel par jour. Dans certains pays européens - Allemagne, Autriche et Suisse -, il est recommandé de prendre 70 µg de vitamines par jour pour les hommes et 60 kg pour les femmes. En 2001, l'American Nutrition Council a approuvé les exigences suivantes en vitamine K: [1]

Le besoin en vitamines augmente:

chez les nouveau-nés: en raison d'une faible transmission de la vitamine K par le placenta, les bébés naissent souvent avec de faibles taux de vitamine K dans l'organisme. C'est assez dangereux, car le nouveau-né peut saigner, ce qui peut parfois entraîner la mort. Par conséquent, les pédiatres recommandent l'injection intramusculaire de vitamine K après la naissance. Strictement sur la recommandation et sous la supervision du médecin traitant.
les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux et une faible digestibilité.
lors de la prise d'antibiotiques: les antibiotiques peuvent détruire les bactéries qui aident à absorber la vitamine K [4].

Propriétés chimiques et physiques

La vitamine K générique désigne toute la famille des composés ayant la structure chimique générale de la 2-méthyl-1,4-naphtoquinone. C'est une vitamine liposoluble naturellement présente dans certains aliments et disponible sous forme de complément alimentaire. Ces composés comprennent la phylloquinone (vitamine K1) et une série de ménaquinones (vitamine K2). La phylloquinone est présente principalement dans les légumes à feuilles vertes et constitue la principale forme alimentaire de la vitamine K. Les ménaquinones, qui sont principalement d'origine bactérienne, sont présentes en quantités modérées dans le corps de divers animaux et aliments fermentés. Presque toutes les ménaquinones, en particulier les ménaquinones à longue chaîne, sont également produites par des bactéries présentes dans l'intestin humain [4]. Comme les autres vitamines liposolubles, la vitamine K est dissoute dans les huiles et les graisses, elle n'est pas complètement excrétée de l'organisme par les liquides et se dépose également partiellement dans les tissus adipeux de l'organisme.

La vitamine K est insoluble dans l’eau et légèrement soluble dans le méthanol. Moins résistant aux acides, à l'air et à l'humidité. Sensible au soleil. Point d'ébullition - 142,5 ° C Inodore, de couleur jaune pâle, sous forme de liquide huileux ou de cristaux [5].

Propriétés utiles et effets sur le corps

Le corps a besoin de vitamine K pour fabriquer de la prothrombine, une protéine et un facteur de coagulation du sang qui sont également importants pour le métabolisme osseux. La vitamine K1, ou phylloquinone, provient de plantes. Il s’agit du type principal de vitamine K. La vitamine K2, ou ménaquinone, que l’on trouve dans les tissus de certains animaux et dans certains aliments fermentés, constitue une source moins importante.

Métabolisme dans le corps

La vitamine K fonctionne comme un coenzyme pour la carboxylase dépendante de la vitamine K, une enzyme nécessaire à la synthèse des protéines impliquées dans la coagulation du sang et le métabolisme osseux, ainsi que dans diverses autres fonctions physiologiques. La prothrombine (facteur de coagulation II) est une protéine plasmatique dépendante de la vitamine K qui intervient directement dans la coagulation du sang. Comme les lipides alimentaires et les autres vitamines liposolubles, la vitamine K avalée pénètre dans les micelles par l'action des enzymes biliaires et pancréatiques et est absorbée par les entérocytes du petit intestin. De là, la vitamine K est incorporée dans des protéines complexes, sécrétées dans les capillaires lymphatiques, transportées vers le foie. La vitamine K est présente dans le foie et d'autres tissus corporels, notamment le cerveau, le cœur, le pancréas et les os.

Dans sa circulation dans le corps, la vitamine K est principalement transportée vers les lipoprotéines. Par rapport aux autres vitamines liposolubles, une très petite quantité de vitamine K circule dans le sang. La vitamine K est rapidement métabolisée et excrétée par l'organisme. D'après les mesures de phylloquinone, le corps ne retient que 30 à 40% environ de la dose physiologique par voie orale, alors qu'environ 20% est excrété dans l'urine et de 40% à 50% avec les selles par la bile. Ce métabolisme rapide explique les niveaux relativement faibles de vitamine K dans les tissus par rapport aux autres vitamines liposolubles.

On sait peu de choses sur l'absorption et le transport de la vitamine K produite par les bactéries intestinales, mais des études ont montré que de grandes quantités de ménaquinones à longue chaîne sont présentes dans le gros intestin. Bien que la quantité de vitamine K que le corps reçoit de cette manière ne soit pas claire, les experts estiment que ces ménaquinones répondent au moins à une partie des besoins du corps en vitamine K [4].

Avantages de la vitamine K

avantages pour la santé des os: il existe une relation entre un faible apport en vitamine K et le développement de l'ostéoporose. Plusieurs études ont montré que la vitamine K contribue au développement d'os solides, améliore leur densité et réduit le risque de fractures.
maintien de la santé cognitive: des niveaux élevés de vitamine K dans le sang ont été associés à une amélioration de la mémoire épisodique chez les personnes âgées. Dans une étude, les personnes en bonne santé âgées de plus de 70 ans et présentant la plus forte teneur en vitamine K1 dans le sang présentaient les performances verbales les plus élevées en matière de mémoire épisodique;
Assistance cardiaque: La vitamine K peut aider à réduire la pression artérielle en empêchant la minéralisation des artères. Cela permet au cœur de pomper librement du sang dans les vaisseaux. La minéralisation survient généralement avec l'âge et constitue un facteur de risque important pour les maladies cardiaques. Il a également été démontré qu'un apport suffisant en vitamine K réduit le risque d'accident vasculaire cérébral.

Combinaisons utiles de produits contenant de la vitamine K

La vitamine K, comme d’autres vitamines liposolubles, est utile à combiner avec les «bons» gras. Les graisses mono et polyinsaturées ont des effets bénéfiques sur la santé et aident le corps à absorber un certain groupe de vitamines, notamment la vitamine K, essentielle à la formation des os et à la coagulation du sang. Des exemples des bonnes combinaisons dans ce cas seraient [8]:

bette à carde, ou brocoli, ou chou frisé cuit à l'huile d'olive, additionné de beurre de gingembre ou d'ail;
choux de Bruxelles frits aux amandes;
Il est considéré comme le bon ajout aux salades et autres plats de persil vert, car une poignée de persil est tout à fait capable de fournir au corps les besoins quotidiens en vitamine K.

Il convient de noter que la vitamine K est facilement disponible dans les aliments, ainsi que dans certaines quantités produites par le corps humain. Observer le bon régime alimentaire, qui comprend une variété de fruits, de légumes, de légumes verts, ainsi que le bon ratio protéines, lipides et glucides, devrait fournir au corps une quantité adéquate de la plupart des nutriments. Les suppléments de vitamines doivent être prescrits par un médecin s’il existe certaines indications médicales.

Interaction avec d'autres éléments

La vitamine K interagit activement avec la vitamine D. Le niveau optimal de vitamine K dans le corps peut prévenir certains effets secondaires de l'excès de vitamine D, et le niveau normal de ces deux vitamines réduit le risque de fracture des os du fémur et améliore leur santé globale. En outre, l'interaction de ces vitamines améliore les niveaux d'insuline, la pression artérielle et réduit le risque d'athérosclérose. Avec la vitamine D, le calcium est également impliqué dans ces processus.

La toxicité de la vitamine A peut nuire à la synthèse de la vitamine K2 par les bactéries intestinales présentes dans le foie. De plus, de fortes doses de vitamine E et de ses métabolites peuvent également affecter l'activité de la vitamine K et son absorption dans l'intestin [7].

Utilisation en médecine officielle

En médecine traditionnelle, la vitamine K est considérée comme efficace dans de tels cas:

prévenir les saignements chez les nouveau-nés à faible taux de vitamine K; pour cela, la vitamine est administrée par voie orale ou par injection.
le traitement et la prévention des saignements chez les personnes ayant un faible taux de protéines, appelé prothrombine; La vitamine K est prise par voie orale ou intraveineuse.
avec une maladie génétique appelée insuffisance des facteurs de coagulation sanguine, dépendante de la vitamine K; prendre la vitamine par voie orale ou intraveineuse aide à prévenir les saignements.
inverser les effets d'une prise excessive de warfarine; l'efficacité est atteinte lors de la prise d'une vitamine en même temps que le médicament, stabilisant ainsi le processus de coagulation du sang [9].

En pharmacologie, la vitamine K se présente sous forme de gélules, de gouttes et d'injections. Il peut être disponible séparément ou dans le cadre d’une multivitamine - en particulier avec la vitamine D. Pour les saignements provoqués par des maladies telles que l’hyprombinémie, 2,5 à 25 mg de vitamine K1 sont généralement prescrits. Pour prévenir les saignements en cas d'utilisation excessive d'anticoagulants, prenez entre 1 et 5 mg de vitamine K. Au Japon, il est recommandé de prendre le menahinon-4 (MK-4) pour prévenir l'ostéoporose. Il convient de rappeler que ce sont des recommandations générales et que, lors de la prise de tout médicament, y compris les vitamines, il est nécessaire de consulter le médecin traitant [10].

En médecine populaire

La médecine traditionnelle considère la vitamine K comme un remède contre les saignements fréquents, l'hépatite, la cirrhose du foie, les ulcères gastriques ou duodénaux, ainsi que les saignements dans l'utérus. Les guérisseurs considèrent que les principales sources de la vitamine sont les légumes à feuilles vertes, le chou, la citrouille, les betteraves, le foie, le jaune d'oeuf et certaines plantes médicinales - baies de rowan, sac de berger, ortie, achillée et poivre.

Pour renforcer les vaisseaux sanguins et maintenir l’immunité globale du corps, il est conseillé d’utiliser une décoction de cynorrhodons, de cassis, de feuilles d’ortie et de myrtilles. Ce bouillon est pris en hiver, pendant 1 mois, avant les repas.

Les feuilles de plantain sont riches en vitamine K qui, dans la médecine traditionnelle, est souvent utilisée pour arrêter les saignements, en tant qu'analgésique et sédatif. Prendre sous forme de décoctions, teintures, cataplasmes et compresses. La teinture de feuilles de plantain réduit la pression artérielle, aide à la toux et aux maladies respiratoires. Le sac à main du berger a longtemps été considéré comme un astringent et est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour arrêter les saignements internes et utérins. La plante est utilisée en décoction ou en infusion. En outre, pour arrêter les saignements utérins et autres, on utilise des teintures et des décoctions de feuilles d'ortie riches en vitamine K. On ajoute parfois de l'achillée millefeuille aux feuilles d'ortie pour favoriser la coagulation du sang [11].

Dernières recherches sur la vitamine K

Dans la plus grande et la plus moderne étude du genre, des chercheurs de l'Université de Surrey ont établi un lien entre le régime alimentaire et le traitement efficace de l'arthrose.

Après avoir analysé 68 études existantes dans ce domaine, les chercheurs ont découvert qu'une faible dose quotidienne d'huile de poisson pouvait réduire la douleur chez les patients souffrant d'arthrose et aider à améliorer leur système cardiovasculaire. Les acides gras essentiels contenus dans l'huile de poisson réduisent l'inflammation des articulations et aident à soulager la douleur. Les chercheurs ont également découvert que la réduction du poids corporel chez les patients obèses et l’introduction d’un régime sportif amélioraient également l’arthrose. L'obésité augmente non seulement la charge sur les articulations, mais peut également conduire à une inflammation systémique du corps. Il a également été constaté que l'introduction dans le régime de davantage d'aliments contenant de la vitamine K, tels que le chou, les épinards et le persil, avait un effet positif sur l'état des patients souffrant d'arthrose. La vitamine K est nécessaire aux protéines dépendantes de la vitamine K présentes dans les os et le cartilage. Un apport insuffisant en vitamine K affecte la fonction des protéines, ralentit la croissance et la réparation des os et augmente le risque d'arthrose [12].

Une étude publiée dans l'American Journal of High Pressure suggère qu'un taux élevé de protéine Gla inactive (qui est généralement activée par la vitamine K) peut indiquer un risque accru de développer des maladies cardiovasculaires.

Cette conclusion a été faite après avoir mesuré le niveau de cette protéine chez les personnes en dialyse. Il apparaît de plus en plus que la vitamine K, traditionnellement considérée comme indispensable à la santé des os, joue également un rôle dans le fonctionnement du système cardiovasculaire. En renforçant les os, le calcium contribue également à la réduction et à la relaxation des vaisseaux sanguins. En cas de calcification vasculaire, le calcium des os passe dans les vaisseaux, ce qui affaiblit les os et rend les vaisseaux moins élastiques. Le seul inhibiteur naturel de la calcification vasculaire est la protéine active Gla de la matrice, qui permet de fixer le calcium aux cellules sanguines au lieu des parois vasculaires. Et cette protéine est activée uniquement à l'aide de la vitamine K. Malgré le manque de résultats cliniques, la protéine Gla inactive en circulation est largement considérée comme un indicateur du risque de développement de maladies cardiovasculaires [13].

Un apport insuffisant en vitamine K chez les adolescents est associé à une maladie cardiaque.

Après avoir mené une étude auprès de 766 adolescents en bonne santé, il a été constaté que ceux qui consommaient le moins de vitamine K1 contenue dans les épinards, le chou, la laitue iceberg et l'huile d'olive, le risque d'expansion malsaine de la chambre de pompage principale du cœur était 3,3 fois plus élevé. La vitamine K1, ou phylloquinone, est la forme la plus courante de vitamine K dans le régime alimentaire américain. «Les adolescents qui ne consomment pas de légumes à feuilles vertes pourraient être confrontés à de graves problèmes de santé à l’avenir», explique le Dr Norman Pollock, biologiste des tissus osseux à l’Institut de prévention de la Géorgie de l’Université Augusta (Géorgie, États-Unis), auteur de l’étude. Selon Pollock et ses collègues, environ 10% des adolescents présentaient déjà un certain degré d'hypertrophie ventriculaire gauche. Habituellement, de légers changements dans le ventricule sont plus typiques chez les adultes dont le cœur est rétabli en raison d'une hypertension artérielle persistante. Contrairement aux autres muscles, un cœur plus grand n'est pas considéré comme étant en bonne santé et peut devenir inefficace. Les scientifiques pensent avoir mené une étude sans précédent sur les associations entre la vitamine K et la structure, ainsi que sur la fonction cardiaque chez les jeunes. Malgré le fait qu'il est nécessaire de continuer à étudier ce problème, les résultats suggèrent que, dès le plus jeune âge, il est nécessaire de contrôler un apport suffisant en vitamine K afin d'éviter d'autres problèmes de santé [14].

Utilisation en cosmétologie

La vitamine K est traditionnellement considérée comme l'une des principales vitamines de beauté, avec les vitamines A, C et E. Elle est souvent utilisée à une concentration de 5% dans les produits de soin de la peau contre les vergetures, les cicatrices, la rosacée et la rosacée en raison de son aptitude à améliorer l'état des vaisseaux sanguins et à arrêter les saignements. On pense que la vitamine K est également capable de lutter contre les cernes sous les yeux. Des études montrent que la vitamine K peut aider à combattre les signes du vieillissement. Une étude de 2007 indique que les rides prématurées étaient prononcées chez les personnes atteintes de malabsorption de la vitamine K.

La vitamine K est également utile pour les produits de soin du corps. Une étude publiée dans le Journal of Vascular Research suggère que la vitamine K peut aider à prévenir l'apparition de varices. Il active une protéine spéciale nécessaire pour prévenir la calcification des parois veineuses - la cause de la dilatation des varices [15].

En cosmétique industrielle, une seule forme de cette vitamine est utilisée: la phytonadione. C'est un facteur de coagulation du sang, stabilise l'état des vaisseaux sanguins et des capillaires. En outre, la vitamine K est utilisée pendant la période de rééducation après une chirurgie plastique, des procédures au laser, des peelings.

Il existe de nombreuses recettes de masques naturels pour le visage, qui incluent des ingrédients contenant de la vitamine K. Ces produits sont le persil, l'aneth, les épinards, la citrouille, les baies. De tels masques incluent souvent d'autres vitamines, telles que A, E, C, B6 - pour obtenir le meilleur effet sur la peau. La vitamine K, en particulier, peut redonner à la peau un aspect plus frais, atténuer les ridules, éliminer les cernes et réduire l'apparence des vaisseaux sanguins.

1 Une recette très efficace pour les poches et le rajeunissement est un masque avec du miel, du jus de citron, du lait de coco et du chou croustillant. Ce masque est appliqué sur le visage le matin, plusieurs fois par semaine pendant 8 minutes. Pour faire un masque, vous devez presser le jus de tranches de citron (pour obtenir une cuillère à thé), laver le chou frisé (poignée) et mélanger tous les ingrédients (1 cuillère à café de miel et une cuillère à soupe de lait de coco). Ensuite, vous pouvez broyer tous les ingrédients dans un mélangeur ou, si vous préférez une structure plus épaisse, hacher le chou dans un mélangeur et ajouter tous les autres composants manuellement. Le masque fini peut être placé dans un bocal en verre et conservé au réfrigérateur pendant une semaine [16].
2 Le masque nourrissant, rafraîchissant et apaisant est un masque à la banane, au miel et à l’avocat. La banane est riche en vitamines et oligo-éléments comme la vitamine B6, le magnésium, la vitamine C, le potassium, la biotine et les fibres. Les avocats incluent les oméga-3, les fibres, la vitamine K, le cuivre, l'acide folique et la vitamine E. Ils aident à protéger la peau des rayons ultraviolets. Le miel est un agent antibactérien, antifongique et antiseptique naturel. Ensemble, ces ingrédients constituent un entrepôt de substances bénéfiques pour la peau. Pour préparer un masque, il est nécessaire de pétrir la banane et l'avocat, puis d'ajouter 1 cuillère à café de miel. Appliquer sur une peau nettoyée, laisser reposer 10 minutes, rincer à l'eau tiède [17].

3 Le célèbre cosmétologue Ildi Pekar présente sa recette préférée pour un masque maison contre les rougeurs et les inflammations: persil, vinaigre de cidre de pomme et yaourt. Dans un mixeur, broyez une poignée de persil, ajoutez deux cuillères à thé de vinaigre de cidre de pomme biologique non filtré et trois cuillères à soupe de yaourt naturel. Appliquez le mélange sur une peau nettoyée pendant 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède. Ce masque réduira non seulement les rougeurs dues à la vitamine K contenue dans le persil, mais aura également un léger effet blanchissant.
4 Pour une peau éclatante, hydratée et tonifiée, il est conseillé d’utiliser un masque de concombre et du yaourt naturel. Le concombre contient des vitamines C et K, des antioxydants qui hydratent la peau et combattent les cernes. Le yogourt naturel exfolie la peau, élimine les cellules mortes de la peau, hydrate et donne un éclat naturel. Pour faire un masque, hachez le concombre dans un mélangeur et mélangez avec 1 cuillère à soupe de yaourt naturel. Laisser sur la peau pendant 15 minutes, puis rincer à l'eau froide [19].

Vitamine K pour les cheveux

Il existe un avis scientifique selon lequel un manque de vitamine K2 dans le corps peut entraîner une perte de cheveux. Il aide à la régénération et à la restauration des follicules pileux. Comme indiqué plus haut, la vitamine K active en outre une protéine spéciale du corps qui régule la circulation du calcium et empêche le dépôt de calcium sur les parois des vaisseaux sanguins. Une bonne circulation sanguine dans le cuir chevelu affecte directement la vitesse et la qualité de la croissance du follicule. En outre, le calcium est responsable de la régulation de l’hormone testostérone, qui, en cas de diminution de la production, peut provoquer la calvitie chez les hommes et les femmes. Par conséquent, il est recommandé d'inclure dans l'alimentation des aliments riches en vitamine K2 - soja fermenté, fromage affiné, kéfir, choucroute, jaune d'oeuf, viande [20].

Utilisation chez le bétail

Depuis sa découverte, la vitamine K joue un rôle important dans le processus de coagulation du sang. Des études plus récentes ont montré que la vitamine K est également importante dans le métabolisme du calcium. La vitamine K est un nutriment essentiel pour tous les animaux, même si toutes ses sources ne sont pas sûres.

Les oiseaux, en particulier les poulets à griller et les dindes, sont plus enclins à développer des signes de carence en vitamine K que les autres espèces animales, ce qui peut s'expliquer par leur tube digestif court et leur vitesse de passage rapide des aliments. Les ruminants, tels que les bovins et les ovins, ne semblent pas avoir besoin d'une source alimentaire de vitamine K en raison de la synthèse microbienne de cette vitamine dans le rumen, l'un des compartiments de l'estomac de ces animaux. Les chevaux étant des herbivores, leurs besoins en vitamines K peuvent être satisfaits à partir de sources présentes dans les plantes et de la synthèse microbienne dans les intestins.

Diverses sources de vitamine K, adoptées dans les aliments pour animaux, sont largement désignées comme substances actives de la vitamine K. Il existe deux principales substances actives de la vitamine K - la ménadione et le complexe de bransulfite de la ménadione. Ces deux composés sont également largement utilisés dans d'autres types d'aliments pour animaux, car les nutritionnistes intègrent souvent les ingrédients actifs de la vitamine K dans la formule de son régime afin de prévenir sa carence. Bien que les sources végétales contiennent une quantité assez importante de vitamine K, on en sait très peu sur la biodisponibilité réelle de la vitamine provenant de ces sources. Selon le CNRC, «Vitamin Tolerances of Animals» (1987), la vitamine K ne provoque pas de toxicité en consommant de grandes quantités de phylloquinone, une forme naturelle de la vitamine K. Il est également noté que la menadione, vitamine K synthétique, couramment utilisée dans l’alimentation animale, peut être ajoutée à des niveaux dépassant 1000 fois la quantité consommée avec de la nourriture, sans aucun effet indésirable chez les animaux, à l'exception des chevaux. L'introduction de ces composés par injection a eu des effets néfastes sur les chevaux, et on ignore si ces effets se produiront également lorsque les substances actives de la vitamine K seront ajoutées à l'alimentation. La vitamine K et les ingrédients actifs de la vitamine K jouent un rôle important dans l'apport de nutriments essentiels dans l'alimentation de l'animal.

En production végétale

Au cours des dernières décennies, l’intérêt pour la fonction physiologique de la vitamine K dans le métabolisme des plantes a considérablement augmenté. Outre sa pertinence bien connue dans le processus de la photosynthèse, il est de plus en plus probable que la phylloquinone puisse jouer un rôle important également dans d'autres branches de la plante. Dans plusieurs études, par exemple, la vitamine K est supposée être impliquée dans la chaîne de transport transportant des électrons à travers les membranes plasmiques, de même que la possibilité que cette molécule aide à maintenir le bon état d'oxydation de certaines protéines importantes incluses dans la membrane cellulaire. La présence de différents types de quinone réductases dans le contenu liquide de la cellule peut également laisser supposer que la vitamine peut être liée à d'autres pools enzymatiques de la membrane cellulaire. Aujourd'hui, de nouvelles études plus approfondies sont encore en cours pour comprendre et clarifier tous les mécanismes impliqués dans la phylloquinone [22].

Faits intéressants

La vitamine K tire son nom du mot danois ou allemand koagulation, qui signifie coagulation du sang.
Tous les bébés, sans distinction de sexe, de race ou d'origine ethnique, risquent de saigner jusqu'à ce qu'ils mangent des aliments ordinaires ou un mélange, et leurs bactéries intestinales commencent à produire de la vitamine K. La cause en est un passage insuffisant de la vitamine K par le placenta une petite quantité de vitamine dans le lait maternel et le manque de bactéries essentielles dans les intestins d'un enfant dans les premières semaines de la vie.

Les aliments fermentés, tels que le natto, ont généralement la plus forte concentration de vitamine K dans l’alimentation humaine et peuvent fournir plusieurs milligrammes de vitamine K2 par jour. Ce niveau est beaucoup plus élevé que la quantité contenue dans les légumes à feuilles vert foncé.
La vitamine K a pour principale fonction d'activer les protéines fixant le calcium. K1 est principalement impliqué dans la coagulation du sang et K2 régule l'apport en calcium dans la partie droite du corps.

Contre-indications et précautions

La vitamine K est plus stable que les autres vitamines au cours de la transformation des aliments, notamment dans les huiles résistantes à la chaleur et à l'humidité pendant la cuisson. Vitamine moins stable lorsqu'elle est exposée à des acides, des bases, des agents légers et des agents oxydants. La congélation peut réduire le niveau de vitamine K dans les aliments. Il est parfois ajouté aux aliments comme agent de conservation pour contrôler la fermentation [23].

Signes de pénurie

Les preuves actuelles indiquent que la carence en vitamine K est atypique chez les adultes en bonne santé, car la vitamine est largement distribuée dans les aliments. Ceux qui prennent des anticoagulants, les patients présentant des lésions hépatiques importantes et une faible absorption des graisses alimentaires, ainsi que les nouveau-nés sont les plus à risque de développer une carence. Une carence en vitamine K conduit à un trouble de la coagulation du sang, habituellement démontré par des tests de laboratoire sur la vitesse de coagulation.

Les symptômes incluent:

légères ecchymoses et saignements;
saignements du nez, des gencives;
sang dans l'urine et les selles;
saignements menstruels abondants;
saignement intracrânien sévère chez le nourrisson [1].

Pour les personnes en bonne santé, il n'y a pas de risque connu associé aux fortes doses de vitamine K1 (phylloquinone) ou de vitamine K2 (ménaquinone).

Interaction avec des médicaments

La vitamine K peut avoir des interactions graves et potentiellement dangereuses avec des anticoagulants, tels que la warfarine, ainsi que le fenprocumone, l'acénocoumarol et le thioclomarol, qui sont couramment utilisés dans certains pays européens. Ces médicaments neutralisent l'activité de la vitamine K, entraînant une diminution des facteurs de coagulation de la vitamine K.

Les antibiotiques peuvent détruire les bactéries qui produisent la vitamine K dans l'intestin, ce qui réduit potentiellement le niveau de vitamine K.

Les séquestrants d'acides biliaires utilisés pour réduire le cholestérol en empêchant la réabsorption des acides biliaires peuvent également réduire l'absorption de la vitamine K et d'autres vitamines liposolubles, bien que l'importance clinique de cet effet ne soit pas claire. Un effet similaire peut avoir des médicaments pour la perte de poids, qui inhibent respectivement l'absorption par l'organisme des graisses et des vitamines liposolubles [4].

Nous avons rassemblé les points les plus importants concernant la vitamine K dans cette illustration et vous serons reconnaissants de partager une photo sur un réseau social ou un blog, avec un lien vers cette page:

Vitamine K, source
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