Pourquoi est-il important d'inclure des aliments de saison dans votre alimentation? C'est simple: ils sont utiles et contiennent de nombreuses vitamines, car ils mûrissent dans des conditions naturelles et non créées artificiellement. En outre, ils sont généralement beaucoup moins chers.

Les fruits et légumes de saison, contrairement aux produits surgelés ou en conserve, ont un goût riche et rendent votre alimentation plus variée. En achetant des produits de saison, essayez d’acheter sur les marchés locaux, car la plupart des produits y arrivent "directement du jardin" et sont cultivés sans engrais nocifs ni traitement chimique.

Pour bien connaître les produits de saison, étudiez le calendrier de saisonnalité pertinent pour la partie européenne de la Russie.

Les produits de saison d'hiver sont conçus pour renforcer votre immunité, ajouter de l'énergie et de la bonne humeur.

Les échalotes mûrissent en automne et se conservent bien tout l'hiver. Il contient une grande quantité d'acide ascorbique et aide le corps à digérer les aliments gras qui sont populaires pendant la saison froide.

Assurez-vous d'inclure dans la ration d'hiver différents types de chou: Bruxelles, Savoie, rouge et blanc. Le chou est un produit très précieux pour ceux qui veulent contrôler leur propre poids. Il réduit la glycémie, élimine l'excès de liquide du corps et améliore la motilité intestinale.

La canneberge, la rose sauvage et les agrumes sont les principales sources de vitamine C qui intervient dans la régulation des processus d'oxydo-réduction, le métabolisme des glucides, la régénération des tissus et augmente la résistance de l'organisme aux infections.

Le navet mûrit à la fin de l'automne et aide à lutter contre les carences en vitamines au début de l'hiver. Il contient des vitamines du groupe B, du carotène, du fer, du potassium, du magnésium, du calcium et du soufre.

Les avocats sont riches en acides polyinsaturés, qui garantissent nos performances même par mauvais temps en hiver et renforcent les fonctions de protection du corps. En Israël, la saison de l'avocat commence en janvier et la plupart des légumes en magasin sont donc importés.

Grenade - dans l’hémisphère nord, elle mûrit de septembre à janvier. Selon le contenu des nutriments est le fruit le plus précieux. Ses fruits sont riches en sucres, en tanins, en vitamine C, en fibres, en minéraux et en oligo-éléments: calcium, magnésium, potassium, manganèse, sodium. Le jus de grenade aide à normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, a un effet désinfectant et est efficace dans la prévention du rhume.

Printemps

Au printemps, le corps se réveille de "l'hibernation". A cette époque, il a particulièrement besoin de vitamines et d'oligo-éléments pour maintenir ses fonctions de base.

Le radis mûrit en avril et contient des vitamines essentielles. Il est donc très populaire dans les régions où les gens ont besoin de restaurer les défenses de leur corps après un long hiver.

L'argousier est utile en soi - sous forme de jus ou de purée, car il a des propriétés cicatrisantes. Il contient de nombreuses vitamines: B1, B2, C, E, K, P, ainsi que des flavonoïdes, de l'acide folique, du fructose et des phospholipides. La décoction de vitamines, qui a une activité antivirale, peut être obtenue à partir de ses feuilles. Et l'huile d'argousier a des propriétés analgésiques et un puissant effet cicatrisant.

Les épinards contiennent du fer, du calcium, du magnésium, des vitamines A, C et E. Les légumes frais sont particulièrement riches en antioxydants - c'est l'une des principales sources alimentaires d'acide folique.

La roquette, ou herbe à la moutarde, comme on l'appelait pour un goût vif - des légumes verts faibles en calories et très sains. Il est riche en fibres et oligo-éléments: zinc, manganèse, sélénium, magnésium, cuivre, sodium, phosphore et fer. Il réduit la glycémie et régule le métabolisme des sels d’eau dans le corps.

Jeunes pois - un produit populaire utilisé dans presque toutes les cuisines nationales du monde. Il est très nutritif et contient les vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 et C.

Pendant la saison chaude, de nombreux fruits utiles mûrissent. Comme ils sont jeunes, leur préparation nécessite un minimum de temps et un traitement thermique. Incluez dans votre régime des soupes froides, des salades de fruits, de baies et de légumes, des légumes grillés.

Saison estivale des baies ouvertes: fraises et cerises. Ce sont de merveilleux desserts hypocaloriques, car 100 grammes de baies ne contiennent que 50 kcal - dix fois moins que dans le chocolat. Dans le même temps, la cerise douce est riche en pectine, ce qui aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang, et les fraises ont des effets anti-inflammatoires et diurétiques légers.

En été, la prune est riche en acides organiques. Il accélère le métabolisme et aide à éliminer les toxines du corps.

Les concombres sont les légumes sans sucre les plus faibles en calories, alors qu’ils saturent parfaitement et contiennent des antioxydants rares: acides gallique, café, coumarine et cannelle. Faire des salades avec du concombre, ne pas enlever la peau, avec elle, vous perdrez la moitié des propriétés bénéfiques.

Les tomates sont riches en lycopène - un antioxydant naturel qui n’est pas synthétisé dans le corps humain et qui provient uniquement des aliments. Le lycopène n’est absorbé qu’avec les graisses, il est donc recommandé d’ajouter de l’huile d’olive aux tomates.

Le poivre bulgare doux contient des vitamines du groupe B, du potassium, du fer, du silicium et de l'iode. En passant, les poivrons sont conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. Essayez donc de préparer une salade de légumes frais le plus rapidement possible.

La carotte précoce active les processus rédox intracellulaires, régule le métabolisme des glucides, possède des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et analgésiques.

La deuxième moitié de l'été est bonne car l'heure est aux nouvelles pommes de terre. Les pommes de terre sont très nutritives et contiennent des glucides lents, des fibres et des protéines (globuline, albumine, protéines, peptone). Les pommes de terre contiennent également des acides oxaliques, maliques, citriques et d’autres acides organiques. Le plus utile d'utiliser des pommes de terre nouvelles avec la peau, bouillie ou cuite au four.

À la fin de l'été, les pastèques et les melons mûrissent, contenant plus de 90% d'eau. La teneur en vitamines et en nutriments de ces fruits est très élevée.

La pastèque contient des pectines, des protéines, du calcium, du magnésium, du sodium, du potassium, du phosphore et du fer. Et des vitamines: thiamine, riboflavine, niacine, acide folique et ascorbique, carotène. La pastèque a de fortes propriétés diurétiques, cholérétiques, anti-inflammatoires, antipyrétiques, laxatives et toniques. Normalise les processus métaboliques, augmente le péristaltisme intestinal.

Le melon contient du sucre, des vitamines A, P, C, du carotène, des acides folique et ascorbique, des graisses, des sels de fer, de potassium, de sodium, des fibres. Le melon désaltère bien.

Automne

Le début de l'automne est une période riche en fruits et légumes de saison. De nouveaux fruits mûrs sont ajoutés à la récolte estivale. À cette période de l'année, essayez de vous approvisionner en nutriments et préparez le corps à l'hiver.

Les betteraves d'automne nettoient parfaitement le corps des toxines et des toxines, renforcent la motilité intestinale et régulent les processus métaboliques. Grâce aux fibres, aux acides organiques et à la bétaïne dans leur composition, les betteraves nettoient le foie et aident à la correction du poids.

L'ail - son goût vif et piquant qu'il a reçu grâce à l'allicine, un microélément qui stimule les propriétés protectrices du corps, favorise l'absorption normale des aliments et accélère le métabolisme.

Pas étonnant qu'ils disent "tu veux manger, mange une pomme", ces fruits sont riches en pectine et ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'ils augmentent lentement la glycémie. Les pommes sont utiles pour renforcer les cheveux et les ongles, elles nettoient parfaitement le corps et accélèrent le métabolisme.

Les aubergines sont une source presque sans graisse de fibres et de potassium. Les courgettes, courgettes, courges et citrouilles contiennent de nombreux caroténoïdes (importants pour le système endocrinien), de la pectine (cholestérol inférieur), de la lutéine et de la zéaxanthine (bénéfique pour les yeux).

Les légumes et les fruits perdent leurs propriétés bénéfiques lors d’un stockage à long terme. Les vitamines qu'ils contiennent disparaissent après la congélation ou la mise en conserve. Par exemple, la vitamine C s'évapore de 30% après 3 jours de stockage du produit au réfrigérateur. C'est pourquoi il est recommandé de consommer autant de produits de saison que possible crus ou avec un minimum de transformation.

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http://bud-v-forme.ru/nutrition/polza-sezonnykh-produktov/

Produits de saison. Automne

L'automne est une récolte généreuse et la saison la plus brillante. Et aussi l'heure du retour du corps: le temps change, les jours sont raccourcis, notre corps bascule progressivement en mode hiver. Comment entretenir sa santé et vivre l'automne en harmonie sans perdre l'énergie accumulée au cours de l'été - lisez l'article "En harmonie avec l'automne". Aujourd'hui, nous allons expliquer pourquoi les produits de saison vous aideront à subvenir à vos besoins avant l'hiver.

À notre époque, dans les rayons des magasins, en toute saison, vous pouvez acheter presque tous les fruits et légumes: ananas, pommes, concombres et radis. Mais seulement à certains moments, ces produits sont saisonniers, c.-à-d. le plus frais. Les fruits et légumes de saison retiennent le plus d'éléments nutritifs.

1. La première catégorie de produits de saison - de votre région / pays (ou même mieux - de votre maison de campagne).

Qu'ils donnent la préférence en premier lieu:

• la période la plus courte s'écoule entre les lits et le comptoir: les légumes et les fruits arrivent sur les marchés des producteurs en quelques jours, parfois même quelques heures
• ils sont les moins transformés: les légumes et les fruits destinés à la vente rapide ne subissent pas le traitement spécial nécessaire pour un stockage à long terme

2. La deuxième catégorie de produits de saison provient d’autres pays.

Ici, vous devez choisir les pays voisins: par exemple, la saison des mandarines et de la feijoa commence déjà en Géorgie, les livraisons de la Géorgie aux étagères russes sont suffisamment rapides pour que les fruits et les légumes arrivent à votre table avec un bon contenu en vitamines et en minéraux.

Les produits non saisonniers peuvent rester entreposés et sur les étagères pendant une longue période, de 6 à 8 mois. Ils peuvent même sembler très attrayants. Mais le goût sera souvent perdu. Et la valeur nutritionnelle d'un tel stockage et traitement à long terme, nécessaire pour préserver l'aspect du produit, diminue considérablement.

Par conséquent, profitez de la saison des couleurs et choisissez celle qui est la plus fraîche, à la fois pour la nourriture et pour les préparations pour l'hiver.

Les mets des produits d’automne vous permettront d’obtenir le maximum de nutriments et de soutenir le corps avant l’hiver: combinez différentes couleurs, utilisez des méthodes de cuisson douces (cuisson, cuisson à la vapeur, cuisson à la vapeur, cuisson au four), fantasmes avec différentes textures. en hiver

http://avocado.green/pitanie/sezonnye-produkty-osen/

Calendrier saisonnier des fruits par mois

Beaucoup de gens essaient d'acheter des fruits de saison, parce que ces fruits ont le maximum d'avantages et ont un prix abordable. Quel type de fruit avez-vous besoin d'acheter au cours d'un mois donné? Le calendrier saisonnier aidera à répondre à cette question. Grâce à lui, vous saurez quels fruits mûrissent au cours d'une saison en Russie et quels fruits sont importés de pays d'outre-mer.

D'une part, il semble qu'en hiver, il soit impossible de trouver des fruits mûrs et de grande qualité. Mais, d’un autre côté, il vous suffit de savoir quels fruits vous pouvez acheter sur le marché pendant la saison froide et lesquels doivent être évités. Bien sûr, il vaut mieux refuser d'acheter des fraises ou des pêches en hiver. Choisissez des fruits de qualité devraient être sur la saison. Étant donné le caractère saisonnier des fruits, vous pouvez choisir les fruits les plus bénéfiques pour votre santé.

Au tout début de l'hiver, vous pouvez toujours profiter du kaki doux et très utile. Ce fruit brillant contient de nombreuses substances utiles, grâce auxquelles il est possible de normaliser le travail de digestion et pas seulement. Ces fruits proviennent essentiellement d'Ouzbékistan et d'Azerbaïdjan. La saison se termine à la fin de l'automne. Au début de l'hiver, on trouve encore des fruits frais et sains sur les étagères.

À propos, si le fruit s'avère être astringent, vous pouvez le mettre au congélateur pendant quelques heures et il deviendra doux et sucré.

Pendant les mois d'hiver, il est tout à fait possible de manger des oranges apportées d'Espagne. Dans ce pays ensoleillé, ils ne commencent à mûrir qu'en novembre. La saison de ces agrumes dure jusqu'au milieu du printemps. Par conséquent, tout au long de l'hiver, vous pouvez manger des agrumes d'Espagne en toute sécurité, être chargé de vitamines et renforcer votre système immunitaire.

Début février, des oranges d'Egypte ou de Turquie pourraient apparaître sur les étagères. Juste la saison des agrumes commence au milieu de l'hiver et dure jusqu'à l'été. Il est à noter que les fruits de ces pays ont une peau plus épaisse et peuvent être moins sucrés. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne disposent pas des vitamines et des nutriments nécessaires.

De décembre au printemps, vous pouvez acheter des pommes qui ont été cultivées dans des espaces ouverts russes. Malgré le fait que la saison des pommes se termine en octobre, les fruits domestiques sont parfaitement conservés jusqu'au printemps sans perdre leurs qualités bénéfiques. À la fin de février, vous trouverez même des fraises juteuses sur les étagères. À cette époque de l'année, il provient des États-Unis, principalement de Californie. Le goût de cette baie est spécial et très parfumé.

Afin d'assouvir votre corps de diverses vitamines et autres substances utiles, vous devez faire attention à un fruit aussi exotique, comme l'avocat. La saison de ce fruit ne se termine jamais. On peut dire que la saison dure toute l'année. Par conséquent, vous pouvez acheter en toute sécurité une «poire alligator» à tout moment de l'année, y compris pendant les mois d'hiver.

Si le fruit n'est pas encore mûr, vous pouvez le mettre dans un sac en papier avec des bananes et, au bout de deux ou trois jours, ce sera la bonne maturité.

Printemps

Si vous voulez choisir uniquement des fruits juteux, de haute qualité et savoureux par mois, alors étudiez plus avant notre calendrier saisonnier. Début mars, des fraises parfumées apparaissent sur les étagères. Si ce sont des fruits apportés d'Espagne ou de Grèce, il est tout à fait possible de les acheter au printemps. Et au printemps, ils apportent cette baie du Portugal, de l’Égypte et de la Pologne.

Au printemps, vous pourrez continuer à apprécier les agrumes d'Espagne ou de Turquie. Au printemps, la saison des agrumes se poursuit dans ces pays. Ainsi, le fruit parvient à absorber suffisamment de soleil et à absorber toutes les vitamines et tous les éléments nécessaires à la santé.

Jusqu'à ce que d'autres fruits de saison apparaissent, il est possible d'acheter des fruits exotiques. Par exemple, les bananes. La saison de ce fruit dure toute l'année, alors ne vous inquiétez pas pour la sécurité et la qualité du fruit. Les bananes sont utiles à tout âge, car elles saturent et enrichissent parfaitement le corps en potassium. Parmi les fruits exotiques à cette époque, vous devriez faire attention aux kiwis, ananas, mangues et divers agrumes.

Les mois d'été sont peut-être les plus riches et les plus variés en termes de baies et de fruits. Leur variété à la saison chaude agréablement surpris. À cette époque de l'année, on trouve absolument de tout sur les étagères, des baies sauvages aux melons et pastèques des champs de melons du Caucase du Nord, de l'Asie centrale et d'Azov.

Au début et au milieu de l'été, il est tout à fait possible de déguster des fraises juteuses et saines. Sur les étagères, non seulement les produits importés, mais aussi les baies locales. En été, essayez les pêches mûres, qui proviennent le plus souvent d'Arménie et d'Asie centrale.

En juin et juillet, des abricots juteux, des nectarines, des pêches, des cerises, des prunes et diverses baies apparaissent sur les étagères. Pendant cette période, vous pouvez acheter des fruits en toute sécurité dans une grande variété de pays, car la saison estivale est considérée comme la plus riche de nombreux pays du monde. Les fruits d'Arménie, d'Azerbaïdjan, de Grèce et de Turquie sont très populaires.

En août, commence la saison des pommes domestiques juteuses et délicieuses. À cette période de l'année, vous pouvez trouver une variété de variétés de pommes pour tous les goûts. Variétés primitives très en vogue de la Russie qui ont un goût, un arôme et une multitude de vitamines et d’éléments utiles.

De plus, en août, vous pourrez commencer à vous régaler de pastèques juteuses et mûres. Les avantages de cette énorme baie sont très grands et sont aimés par les adultes et les enfants. Les fruits d'Astrakhan sont très populaires. Les pastèques Astrakhan sont plus grosses et très sucrées. Au début d'août, vous pouvez acheter des melons en toute sécurité. En Ouzbékistan, à la fin de l’été, différentes variétés mûrissent, avec une peau plus épaisse, mais très parfumée et douce. Dans ce pays ensoleillé, plus de 150 variétés de melons sont cultivées, il est donc tout à fait possible de les acheter à la fin de l’été et au début de l’automne.

À la fin de l'été, différents cépages mûrissent. Bien sûr, les variétés les plus populaires sont sans pépins, qui sont plus sucrées et apportent de grands bénéfices pour le corps. Les raisins peuvent être trouvés à la fois domestiques et importés. Des raisins juteux sont importés d’Ouzbékistan, de Moldavie, de Turquie, de Grèce et d’Espagne.

À la fin de l'été, des figues savoureuses et très saines sont importées d'Azerbaïdjan. Ce fruit est très sucré et riche en calories, il est donc utile de rappeler que ceux qui surveillent strictement leur harmonie.

Automne

À la fin du mois de septembre, un autre fruit sain apparaîtra sur les comptoirs des magasins et des marchés: il s'agit de la grenade. En Asie centrale et dans le Caucase, ce fruit sain commence tout juste à chanter. De l'Asie centrale, les grenades apparaissent plus près de la fin de l'automne. S'il y a déjà des grenades à la fin de l'été et au début de l'automne, il est fort probable que les fruits proviennent d'Afrique ou d'Amérique du Sud.

Début septembre, il y a des pêches sur les étagères, principalement importées de Chine. Différentes variétés de raisins d'automne d'Ouzbékistan, de Moldavie et d'Italie sont également disponibles à la vente. Il existe également des raisins domestiques extrêmement sains. De plus, au début de l'automne, il reste encore beaucoup de melons, pastèques, prunes et poires bien mûres et en bonne santé.

En octobre, vous trouverez une variété de variétés nationales de pommes, de poires et de figues importées. Et en novembre, un coing est importé de pays ensoleillés. Ce fruit étonnant peut être mangé frais et vous permet de cuisiner de la viande ou des plats sucrés avec. On peut trouver du coing sur les étagères et au début du printemps.

http://eda-land.ru/frukty/sezonnyj-kalendar/

Fruits et légumes de saison: les bienfaits et la santé

Automne - période de transition d'été en hiver. C'est à l'automne qu'il est coutumier de résumer. Cela inclut la récolte et les nouveaux travaux après les vacances, le début de l'année scolaire et bien plus encore.

Fruits et légumes d'automne saisonniers

Les mois d'automne sont le moment de la récolte et de la récolte pour l'hiver. Mais c'est aussi le moment de préparer le corps au froid. À l'automne, lorsque l'on mange des fruits et des légumes sains, le corps humain gagne en force et en énergie et est rempli de vitamines.

En règle générale, en été, on consomme principalement des aliments «légers» à faible teneur en calories et rapidement assimilés. Il s’agit principalement de salades de légumes et d’un plateau de fruits. Le régime alimentaire d'automne n'est pas aussi lourdement pesé par la nourriture, mais ne se compose plus uniquement de fruits et de légumes.

Régime d'automne pour maintenir le corps

Le régime d'automne ne devrait pas inclure uniquement ce qui pousse dans le jardin. Pour maintenir l’état du corps et améliorer les performances de ses fonctions, la nutrition doit être rationnelle. C'est à dire Les sources de vitamines, une gamme complète de glucides et de graisses devraient être inclus dans le régime alimentaire. Vous trouverez toutes les informations sur une alimentation saine dans notre article.

- les acides gras, en particulier les oméga-3. Le poisson rouge, qui contient une grande quantité de protéines et de vitamines A, E et D, aide à maintenir la résistance du corps même lors des conditions météorologiques les plus instables de l’automne et à éviter des problèmes tels que maux de gorge et nez qui coule.

- Les agrumes - une source de vitamine C. C'est le principal composant du renforcement du système immunitaire et le meilleur moyen d'améliorer l'humeur.

- Le chocolat amer est un autre produit non seulement savoureux, mais également utile pour améliorer l’immunité et améliorer l’humeur. La teneur élevée en lymphocytes T du cacao est un antioxydant naturel. En outre, l'utilisation judicieuse du chocolat amer aide à maintenir le système cardiovasculaire normal.

- les épices. En règle générale, les épices sont utilisées en cuisine comme additifs aromatisants. Mais, en plus d'améliorer le goût des plats préparés, les épices, le curcuma, la cannelle, l'origan, etc., ont un effet anti-inflammatoire. Et cela contribue également à renforcer le système immunitaire. Cela peut également être attribué, et une épice spéciale - gingembre. C'est un antibiotique naturel doté de propriétés immunomodulatrices et d'excellentes propriétés gustatives.

- Les noix, en particulier les amandes. Une teneur élevée en vitamine E contribue à augmenter la résistance du corps aux virus, ce qui réduit le risque d'infections respiratoires. Mais l'utilisation plus complexe des noix: sésame, graines de citrouille et, bien sûr, graines de tournesol est encore plus précieuse.

- Légumes de saison: oignons, ail, poivrons, carottes et bien sûr des légumes verts. Les oignons et l'ail, dotés de propriétés antiseptiques, aident à combattre le rhume. De plus, manger des oignons aide à normaliser les niveaux de cholestérol dans les abris et le contenu en vitamines telles que le calcium, le phosphore et le sélénium dans l'ail en fait un excellent antibiotique naturel. Carottes contenant de la vitamine A et du bêta-carotène, qui favorisent la croissance et le renforcement des cellules immunitaires. En outre, les carottes sont un antioxydant naturel. Les verts sont une source d'acide folique dont une quantité suffisante dans le corps réduit le risque d'infections respiratoires.

Légumes et fruits d'octobre

Octobre est le moment de la transition finale vers l'hiver. Mais, en octobre, une récolte tardive est toujours en cours. C'est le moment pour:

- Les aubergines, contenant des fibres grossières, sont un excellent moyen de nettoyer le corps des toxines et des toxines. La teneur élevée en potassium des légumes aide à normaliser le travail du cœur, et un "degré d'humidité" suffisant permet de normaliser le taux de cholestérol dans le sang.

- Le chou dans ses qualités est le légume le plus précieux. À partir de cela, ils préparent des plats, des décoctions et des infusions de médicaments et fabriquent des lotions. Reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce légume est utilisé en prévention du cancer. De plus, le chou aide à excréter les toxines et les toxines du corps, stimule le métabolisme et a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.

- La betterave est la base bien connue du bortsch et de la vinaigrette préférés. La particularité de ce légume est que quelle que soit la méthode de traitement qui lui est appliquée, la betterave conserve complètement ses propriétés bénéfiques. C'est un entrepôt de vitamines A, C, B, E et une énorme teneur en iode.

- La citrouille, un légume, n’est pas appréciée à sa juste valeur. Et pourtant, ce légume est indispensable à ceux qui surveillent leur silhouette. La citrouille contient une vitamine T très rare, qui a un effet positif sur le métabolisme. Toujours dans la citrouille contient de la vitamine A, contribuant à la normalisation du tube digestif et à la régénération du corps.

- La poire contient de la vitamine A, des vitamines des groupes B, C, K, H, de la pectine et de l'acide folique, du zinc, du magnésium, de l'iode, du fer, du fluor, etc. La fibre contenue dans la poire a un effet bénéfique sur le travail des intestins et un léger effet diurétique aide à nettoyer le corps.

- La grenade est un représentant de la culture caucasienne. Mais il était impossible de ne pas le mentionner, en raison de ses grands avantages dans la lutte contre l'anémie. De plus, il s'agit d'une source naturelle d'antioxydants et d'acide ascorbique, indispensables au système immunitaire. La grenade est utilisée comme plat indépendant et sous la forme de garnitures, de décors de plats ainsi que de jus.

- La canneberge est une baie à croissance sauvage contenant une énorme quantité d’acides organiques, de tanins et de phytoncides. Souvent utilisé dans le traitement du rhume, des maladies urogénitales et gynécologiques.

- L'argousier n'est pas seulement riche en vitamine C, il contribue également à la régénération du corps. La consommation d'argousier renforce l'immunité globale et abaisse le taux de sucre dans le sang. Il est utilisé dans le traitement du système cardiovasculaire, du cancer, de l'anémie et des maladies buccales.

- Persimmon - fruit hautement saturé de vitamine C, de magnésium, de potassium et d'iode. En le mangeant, vous pouvez oublier le rhume et améliorer le fonctionnement du cœur.

- Rose Musquée contient 40 fois plus de vitamine C que les citrons. En plus de la vitamine C, il contient des vitamines B, K, E, PP, des minéraux phosphores, magnésium, calcium, fer, cuivre, ainsi que des huiles essentielles, du carotène, de l'acide citrique et de l'acide malique. Ce composé renforce le système immunitaire humain, améliore le métabolisme et nettoie le système circulatoire.

Quels fruits et légumes utiles automne peuvent être trouvés dans la vidéo

http://zozh74.ru/sezonnye-frukty-i-ovoshhi-polza-i-zdorove/

Caractère saisonnier des fruits et des légumes

La saisonnalité des fruits et légumes est un aspect que nous ne prenons pas toujours en compte dans le choix des produits. Après tout, dans les supermarchés, les légumes et les fruits sont alignés toute l’année avec des diapositives bien rangées sur les rayons froids, lisses et lisses, selon la sélection. Les grandes chaînes de détaillants nous font moins penser à la qualité des produits et plus au large choix et au confort maximum d'achat: à tout moment de l'année, n'importe quel jour de la semaine et à tout moment de la journée. Nous mangeons régulièrement de beaux fruits et légumes au supermarché, succombant à l'illusion d'un mode de vie sain.

Les légumes et les fruits sont-ils toujours utiles?

En remplissant volontiers nos chariots de fruits et de légumes, nous oublions qu'ils ne seront utiles que de saison, les leurs pour chaque produit. De plus, les fruits hors saison peuvent nuire au corps. Mais comment Ne nous a-t-on pas appris depuis l'enfance que les fruits et les légumes, en particulier les fruits crus, sont une source de nombreuses vitamines?

Et oui et non. Les fruits de saison sont les plus riches en vitamines et en micro-éléments, mûris selon le cycle naturel et récoltés à son apogée. Ces fruits et légumes peuvent et doivent être consommés tels quels, tout en préservant leur composition utile.

Les agrotechnologies modernes, qui répondent à une demande sans fin des consommateurs, nous fournissent une large sélection de produits hors saison qui sont non seulement malsains (cultivés dans des conditions artificielles, les fruits et légumes n'accumulent pas la quantité adéquate de vitamines), mais ils sont également nocifs. Suppléments qui stimulent la croissance et la maturation précoce, engrais à base de nitrate, pesticides qui n'ont pas le temps de se décomposer à cause d'un cycle trop court - tout cela nuit à notre santé. Les enfants de moins de trois ans et les personnes âgées sont particulièrement touchés.

Avant de manger, ces fruits et légumes doivent être soigneusement transformés afin de réduire les effets nocifs. Il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau froide (ou dans une solution de vinaigre), couper la tige et peler la peau. Mais même dans ce cas, leurs avantages pour le corps seront minimes.

Faire le plein de vitamines pour l'avenir

Comprenant que l'hiver arrive en abondance, nous modifions notre régime consciemment ou inconsciemment, en essayant d'obtenir assez de saveurs fraîches et juteuses et d'accumuler plus de vitamines en réserve. Cette volonté est renforcée par les traditions culinaires nationales: les légumes de saison ne quittent pas la table en été, alternant salades «vertes» et diverses sortes d'okrochka. La traction sur les fruits et légumes frais n’est pas accidentelle: notre corps choisit instinctivement ce qui lui sera utile. Ainsi, les carottes contiennent du bêta-carotène, qui est converti par les enzymes du corps en vitamine A (rétinol), ce qui renforce la rétine. Le concombre est composé à 95% d'eau saturée de potassium et constitue un excellent moyen d'éliminer les toxines et les substances toxiques. Et la couleur rouge de la tomate est due à son lycopène, qui empêche la division de certaines cellules cancéreuses.

Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru), il faut consommer au moins 400 grammes de fruits et de légumes, frais ou cuits (à l'exception des pommes de terre et des racines similaires à des féculents), pour prévenir les maladies coeur, cancer, diabète et obésité. Pour plus de commodité, vous pouvez vous souvenir de la "règle des cinq portions": vous devez consommer au moins cinq "portions" de fruits et de légumes différents par jour. Une portion représente environ 80 à 100 grammes, ou la quantité qui convient facilement dans un paume plié: carotte, tomate, une paire de mandarines ou un petit bol de salade de légumes.

Mise en conserve, séchage ou congélation?

Pour maintenir le bon équilibre alimentaire, même en hiver, vous pouvez récolter des légumes de saison, des fruits, des baies, des herbes et des champignons. La mise en conserve est la plus populaire, mais la moins précieuse en termes d’option de préservation de l’utilité. Vous pouvez ainsi préparer de nombreux plats de légumes prêts à servir. Cependant, la mise en conserve nécessite un traitement thermique, de sorte que la teneur en vitamines et en minéraux dans le produit final est minimale. Il est également peu utile dans les confitures et les confitures, car une ébullition prolongée et un mélange avec du sucre n’ont pas le meilleur effet sur la composition des baies et des fruits.

Un traitement plus doux sèche à la température ambiante, au soleil ou au four. Cette option convient bien aux fruits, baies, champignons et herbes.

Enfin, une méthode de récolte presque parfaite consiste à congeler les produits. Il vous permet de préserver non seulement la composition utile, mais également l'aspect, le goût et l'arôme des légumes et des fruits. Il convient de rappeler que la recongélation est indésirable, il est donc préférable de répartir les produits en petites portions.

Calendrier saisonnier des fruits et légumes

Pour naviguer facilement au fil des saisons et créer un menu savoureux et équilibré toute l’année, utilisez notre calendrier saisonnier.

http://www.eco-lakomka.ru/articles/sezonnost_ovoshei_i_fruktov

Aide-mémoire par produits saisonniers

Caractéristiques de la nourriture de saison

Lors de la planification de vos repas avec l’arrivée du froid, veuillez noter que notre métabolisme énergétique et notre métabolisme augmentent. Cela nous permet de mieux assimiler des aliments plus complexes et durs, tels que les légumes-racines, les céréales, y compris ceux contenant du gluten, des noix, des graines et des légumineuses, riches en vitamines et en minéraux, contenant plus de graisses et de protéines, ce qui nous aide à mieux tolérer les basses températures. Inclure des légumes fermentés dans la zone pour maintenir une microflore optimale dans le corps - choucroute, betterave, concombre, kombucha.

Octobre-novembre

Dès le premier gel, les résidents d'été et les agriculteurs récoltent la dernière récolte - chou, baies tardives - cendre de montagne, viorne, airelles, canneberges et autres. Ces produits ont mûri sur la branche tout l'été et ont généralement une composition en nutriments riche pour rester en bonne santé.

les aubergines,
Poivre bulgare
rutabaga (navet),
toutes sortes de chou
la moutarde
courgettes,
chou frisé (keil)
des pommes de terre
racine de chicorée,
le maïs,
oignon,
poireau
bette à carde,
carotte
racine d'avoine (salsifis),
concombres,
panais (racine),
radis
radis
navet
les betteraves,
céleri (racine et tiges),
courge
patate douce (patate douce),
tomates,
Topinambour (Mexique),
citrouille,
fenouil
raifort
courgettes,
l'ail.

• Champignons forestiers et noix (y compris la noix de coco)

pseudo-grain (sarrasin, sésame);

céréales (anciennes, non soumises à la sélection, OGM - quinoa, amarante, riz sauvage et autres);

légumineuses (pois, haricots, pois chiches, soja, vesce, lentilles, haricots, arachides).

Top Recettes Saisonnières

En octobre, privilégiez les soupes crémeuses à base de légumes racines de saison - citrouille, courgettes, carottes - assaisonnées d'épices réconfortantes parfumées (curcuma, coriandre, poivre), de salades à l'huile de sésame ou d'olive et garnies de noix et graines, smoothie à l'avocat, au four beurre, légumes, pain maison au levain ou de grains germés, légumes fermentés, fruits de saison et baies - pommes, grenades, poires, baies tardives - frais ou cuits au four (par exemple, pommes aux noix, tourte au viorne).

Décembre

Le chou occupe la première place du premier mois d’hiver: chou-fleur de Savoie, chou-fleur, iceberg et surtout chou de Bruxelles et chou blanc. Une étude récente réalisée en 2011 par l'Institute of Public Health a montré que les choux de Bruxelles contiennent des antioxydants qui empêchent les dommages de l'ADN et le cancer. En décembre, vous devriez porter une attention particulière aux patates douces et aux patates douces. Ce mois-ci, il s’agit de l’une des sources les plus précieuses de fibres, de vitamines A et C. Si vous ne les cultivez pas vous-même en été, achetez-le plutôt en décembre. N'oubliez pas les navets croquants, les navets, les oignons verts, la citrouille, les artichauts et les betteraves. À propos des tomates, n’oublie pas. Cette saison, leurs options budgétaires d'Israël apparaissent sur les tablettes et plus juteuses d'Italie.

Grenade, pamplemousse, poire, canneberge, pommes (surtout la variété Bramley) et bananes. Si, en été, notre choix s’applique sur les petites pommes légèrement battues des jardins locaux, en hiver, nous sommes privés de ce plaisir. Voir qu'ils ont été importés des pays de l'hémisphère sud. Cela peut être le Chili, l'Argentine, la Nouvelle-Zélande. L'essentiel - n'achetez pas de fruits et légumes de Hollande, ils ont le même givre qu'en Russie.

Janvier

Vous seriez surpris, mais la médaille aux antioxydants végétaux méritée de janvier reçoit... des carottes. La soi-disant "citadelle de carotène", indispensable en hiver pour la peau, les muqueuses et la vue. Outre les carottes, les records de janvier sont également les choux de Bruxelles, le chou blanc, la citrouille et les oignons. Ce dernier est la meilleure aide à l'immunité en plein hiver. Il ne contient pratiquement pas de calories, mais beaucoup de vitamine C et d’huiles qui, comme le montre l’expérience indienne du Central Food Technological Research Institute, réduisent le taux de «mauvais» cholestérol LBL et augmentent le taux de «bon» HDL.

Janvier est le mois où vous pouvez dire adieu aux canneberges. Lorsque vous achetez d'autres baies, assurez-vous qu'elles proviennent d'Éthiopie, d'Égypte ou de Tanzanie. Mais les oranges, les citrons et les mandarines rejoignent les agrumes mûrs en décembre. La plus délicieuse - les oranges "sanglantes" siciliennes. Idéalement, bien sûr, ils venaient d'Italie, sinon que sont-ils siciliens? Les fruits égyptiens ne sont pas inférieurs dans leur jutosité. Les scientifiques William Clay et Christine Economos ont décrit les effets bénéfiques des agrumes sur le corps humain dans le cadre de leur recherche intitulée "Plus que de la vitamine C". Et en effet, les agrumes sont en mesure de réduire le risque de maladie d’Alzheimer, de Pankerson, de Crohn, de cataractes et d’autres maladies moins importantes.

Février

Le temps est chaud et pas très. Pour aider dans un tel temps indéfini viennent poireaux, chou de Savoie et le céleri. Ce sont les vitamines de février. Les prestations spéciales de ce mois-ci sont le céleri-rave. Oui, ce n’est pas très joli, mais c’est l’un des légumes les plus satisfaisants de la saison de la «faim constante». En plus, vous pouvez en faire d’excellents pancakes. Une paire de gâteaux grillés et votre corps est à nouveau chargé de phosphore, qui est si nécessaire pour les dents et les os. Stephen Ehrlich, spécialiste du centre médical de l'Université du Maryland, est convaincu que le phosphore est le deuxième minéral le plus nécessaire à tout organisme vivant.

Début février, la maturation du kaki est terminée, il est donc préférable de remplacer les desserts par ce fruit afin de le manger en hiver. Et achetez des fruits apportés d'Azerbaïdjan, d'Ouzbékistan, d'Espagne, de Turquie et des pays des Balkans. Le kaki, généralement déjà mûr, est de couleur orange vif. Le même mois, vous pouvez vous offrir des fraises, mais seulement si elles proviennent des États-Unis (Floride ou Californie).

Parmi les fruits secs et les noix en hiver, il est préférable de privilégier les châtaignes, les dattes et les graines de citrouille. Ce dernier peut être fait par vous-même à partir des graines d'une bonne noix de muscade. Il suffit de retirer la pulpe, de laver les graines et de les laisser sécher sur un chiffon épais.

http://cofe.ru/section-recipes/article-shpargalka-po-sezonnym-produktam/

Fruits et légumes de saison

Carottes de couleurs vives - violet foncé à l'extérieur et orange à l'intérieur, avec des touches horizontales.

Vous pouvez parler des propriétés bénéfiques des carottes pendant très longtemps, mais tout le monde le sait déjà. Mais savez-vous ce qui peut être cuit à partir de carottes? Essayons de nous souvenir. Les carottes sont mises en soupe et en deuxième plat, il est utilisé frais et bouilli dans différentes salades, il est utilisé pour faire des hamburgers, des crêpes et des tartes. Quoi d'autre? Bien sûr, le jus de carotte le plus utile! Ainsi que toutes sortes de conserves, de cornichons et de fermentation. C'est ce qu'un légume racine indispensable!

Maintenant, imaginez que vos plats ne sont pas des carottes ordinaires - mais multicolores. Magnifique? Peu commun? Génial! Nous vous offrons non seulement les carottes orange vif habituelles, mais aussi un blanc inhabituel et un violet très rare. Vos plats de carottes seront uniques et étonnants.

Vous ne croirez pas, mais ce n'est pas tout. La carotte est également comestible! Les soupes sont faites à partir de celui-ci, ajoutées aux salades, et l'infusion qui en résulte est un excellent moyen de nettoyer le corps.

Et que la carotte soit un plaisir!

Avec le livre Ali Samokhina "Come on green", je veux cuisiner tous les jours. À l’intérieur, vous attendez 39 recettes, santé et inspiration. Si vous envisagez depuis longtemps de passer au végétarisme et au véganisme, il sera facile de Wholesome Way - petits déjeuners, collations, plats principaux, sauces et desserts sur des ingrédients 100% végétaux, ainsi que des informations utiles sur la transition harmonieuse vers les aliments végétaux, des aliments intéressants et Lifehacks culinaires.

Dans la cuisine des peuples du monde, il existe de nombreux plats végétariens et végétaliens incroyables, notamment le brillant guacomole mexicain, la soupe au dal indienne, le lobio géorgien, le falafel israélien et bien plus encore. Expérimentant, rendant les plats habituels plus utiles, en inventant de nouveaux, inspirés par des ingrédients individuels, Alya Samokhina a créé sa propre collection de recettes, notamment des collations, des plats principaux, des desserts, des boissons, des sauces et des plats de petit-déjeuner.

Dissiper les mythes sur le régime alimentaire, la saine alimentation et la dépendance alimentaire.

Est-ce que l'une de ces déclarations vous convient?

• Vous savez que vous mangez trop, mais si vous réduisez la portion, vous ne serez pas rassasié.

• Vous interceptez de temps en temps quelque chose, même après le dîner;

• Vous ouvrez un paquet de biscuits dans l’intention de manger un ou deux plats, mais il est peu probable que vous vous arrêtiez avant d’avoir tout mangé;

• vous avez faim même après avoir bien mangé;

• Vous vous sentez souvent mal après avoir mangé (par exemple, vous voulez dormir, vous avez la nausée, vous vous sentez lourd);

• Vous mangez trop vite et il est difficile de ralentir;

• Il est difficile pour vous de suivre un régime et si celui-ci réussit toujours, le poids revient rapidement après la fin du régime;

• Parfois, vous voulez vraiment manger quelque chose de nocif, ce que vous ne mangez généralement pas, et plus tard, bien sûr, vous le regrettez;

• Le sucre, la caféine et / ou la nicotine sont des sources d’énergie importantes pour vous.

Si oui, vous avez peut-être une dépendance alimentaire. Cela peut se manifester de différentes manières. Les personnes ayant un poids normal et celles en surpoids ou même obèses en souffrent. La dépendance alimentaire peut être observée même chez ceux qui ont un poids insuffisant: certains parviennent à rester assez minces tout en ne mangeant que des aliments malsains.

Ce livre vous aidera à vaincre la dépendance à l’alimentation, peu importe son apparence. Vous pouvez développer un contrôle sur vos habitudes alimentaires, perdre du poids et le maintenir à un niveau stable.

Pour qui est ce livre?

Pour tous ceux qui veulent cesser de dépendre de la nourriture. Pour quiconque est déçu par les régimes.

Plan pas à pas avec recettes et commentaires scientifiques pour ceux qui souhaitent suivre un régime alimentaire sain selon les règles de "l'étude chinoise".

Le Dr Colin Campbell a étudié la relation de dizaines de maladies et de centaines de facteurs liés au mode de vie sur un échantillon de six mille cinq cents personnes et a abouti à des conclusions significatives concernant la relation entre les maladies et les habitudes alimentaires. Cette étude est la base de l'étude chinoise la plus vendue.

Des dizaines de milliers de personnes dans notre pays (et des millions dans le monde entier) ont lu "l'étude chinoise" et ont été convaincues des avantages d'un régime végétal. Ce livre va plus loin et répond non seulement à la question «pourquoi?», Mais aussi à la question «comment?». Vous y trouverez un plan simple pour passer à une alimentation saine, grâce à laquelle vous pourrez profiter des nouvelles habitudes, de la santé et d'une excellente condition physique.

L'auteur examine toutes les questions liées à une alimentation saine et au processus de transition vers un nouveau régime alimentaire - des questions typiques de ses patients et de ses lecteurs aux règles du menu et de la liste de courses. Une brève sélection de preuves scientifiques montrera quelles conséquences profondes peuvent avoir un choix d’aliments et quels sont les aliments les plus utiles, quels sont les aliments sûrs et ceux qui sont nocifs. Vous apprendrez non seulement quels aliments vous devez manger, mais également comment naviguer dans une culture alimentaire qui nous condamne à des problèmes et à des maladies. L'auteur donne des recommandations étape par étape sur les achats, les restaurants et la cuisine pour vous permettre de passer plus facilement des connaissances à la pratique.

Participez à une expérience de deux semaines. Quelques heures de lecture et quelques semaines de pratique vous donneront toutes les compétences nécessaires pour améliorer votre santé. Rien de plus puissant n'a encore été inventé. Vous aurez tous les outils pour mener un style de vie optimal.

Il est écrit à la fois dans la langue scientifique et vivante, parce que L'auteur a reçu sa première formation dans le domaine des arts et des communications. Le livre est très facile à lire.

Un plan clair et compréhensible pour passer à un régime alimentaire à base de plantes qui prend en compte de nombreuses nuances: comment développer la volonté de passer à un nouveau mode de vie, comment transmettre aux enfants, pourquoi vous cessez soudainement de manger de la viande et de leur inculquer de saines habitudes alimentaires, comment conserver les résultats à long terme.

Et vous devez juste essayer le délicieux gâteau aux dattes que Thomas décrit dans ses recettes!

http://womlifeclub.ru/statya/pp/kalendar-sezonnyh-ovoshchey-i-fruktov

Caractère saisonnier des fruits et des légumes

Pourquoi est-il important de manger des légumes et des fruits en saison?

De quoi devons-nous nous souvenir lors de l'achat de produits? À propos de la saison au cours de laquelle nos fruits et légumes préférés sont les meilleurs. Personne n'aime les tomates pâles et sans goût, ni les énormes, brillantes, mais sans la saveur et le goût des fraises. Ils ont plus de substances nocives que les vitamines et les minéraux. Et si nous voulons manger des aliments sains, nous devons utiliser ce que la nature nous a préparé à différentes saisons.

Printemps

C'est le moment où tout se réveille et où les premiers rayons du soleil nous donnent énergie et optimisme. Pour compenser la carence en vitamines après l’hiver, vous devez utiliser les produits que cette période de l’année nous offre. Tout d’abord, il s’agit des concombres, du persil, de la laitue, des radis, des oignons verts, de l’oseille, des épinards, des betteraves, de la rhubarbe, de la roquette, des asperges. Des fruits, ce sont des pommes, des poires, des fraises, des cerises, des cerises.

À la fin du printemps et au début de l'été, des légumes tels que haricots, haricots verts, brocolis, courgettes, chou-rave, feuilles de betterave, aubergines, nouvelles pommes de terre apparaissent. Ensuite, sur nos tables doivent apparaître poivre, pois verts, jeunes betteraves, maïs, haricots. Au début de la saison, vous pouvez ouvrir la saison des fraises, puis des framboises, des groseilles. Au milieu de l'été, les pastèques, les groseilles à maquereau, les pêches, la nectarine, diverses baies - fraises, myrtilles, myrtilles, etc. doivent être consommées plus souvent.

Automne

Le principal légume qui nous vient à l’esprit à cette époque de l’année est la citrouille - la reine de l’automne. À l’époque, il est important que les légumes soient des melons - coquilles Saint-Jacques, courgettes, courgettes. De plus, la récolte de choux de Bruxelles, de chicorée, d'endives, de navets noirs, d'artichauts commence. À l'automne, il y a des canneberges, des coings, des prunes et des raisins. Aussi, il est temps de se développer.

À l'heure actuelle, la richesse naturelle n'est pas disponible et nous devons utiliser les récoltes des saisons précédentes - sous forme de conserves, de confitures, de cornichons, de cornichons, il y a un aliment séché ou congelé. De plus, en cette période de l'année, nous devons prendre soin de notre immunité en fournissant au corps des produits contenant de la vitamine C. Nous le trouverons notamment dans les agrumes, qui, bien qu'ils ne poussent pas dans notre pays, peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. N'oubliez jamais les noix, qui sont aussi un trésor de vitamines et de minéraux.

Toute l'année

Chaque saison a sa propre "collection" de fruits et de légumes. En outre, il existe des fruits et des légumes qui peuvent être mangés toute l’année et comprennent les poires, les pommes, les navets, les oignons, l’ail, les haricots, le chou, les carottes, les poireaux, la racine de persil, le céleri et les champignons.

Pourquoi est-il important de faire attention à la saisonnalité? Cela est dû au fait que les fruits et les légumes consommés au cours de l’année de leur récolte contiennent le plus d’éléments nutritifs et sont les plus bénéfiques pour notre santé. C’est la raison principale pour laquelle nous devons nous adapter aux rythmes de la nature et en extraire ce qu’elle est maintenant prête à partager avec nous.

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Fruits et légumes de saison: septembre

Le calendrier de l'été est terminé et l'automne est officiellement entré dans ses droits. C'est une erreur de croire que les fruits et les légumes ne manquent qu'en été. Septembre peut être appelé à juste titre le mois le plus fructueux. Le choix des fruits sur les rayons des magasins sur les marchés et surprend par sa diversité que vous pouvez simplement confondre. Pastèques, nectarines, melons, poires, pommes, raisins, prunes - j'ai la tête qui tourne! Il est nécessaire de savoir sur quoi arrêter le choix et quelles vitamines des fruits et légumes en septembre pour reconstituer le corps avant l'hiver, renforçant ainsi le système immunitaire.

Des pommes

Juteux, sucré, acide, parfumé et tout cela, ce sont des pommes! Elles sont riches en pectine, potassium, calcium, magnésium, iode, ainsi que des vitamines des groupes B, E, C, PP, qui renforcent le système immunitaire, améliorent la digestion et le système lymphatique. Le nombre de variétés est surprenant et chacun trouvera celui qui lui convient le mieux. De ce fruit de saison, semble-t-il, vous pouvez littéralement tout cuisiner: confiture, compote, confiture, desserts et même l'ajouter à des plats de viande. Bulk apple sera un excellent casse-croûte et sous sa forme pure, ce n'est pas pour rien qu'il est un compagnon fidèle des personnes au régime.

Nectarines

En septembre, les nectarines sont juteuses, douces, ont une peau fine et sont également les plus bénéfiques pour le corps. Cultivé sous le chaud soleil, le fruit a absorbé tous les avantages et les arômes. Ils contiennent A, C, pectine, acides organiques, antioxydants, potassium, fer, magnésium, qui ont un effet bénéfique sur la qualité de la peau, retiennent l'humidité, préviennent l'apparition de rides, stabilisent le système nerveux. Un contenu élevé dans la composition de la fibre améliore la digestion et accélère le métabolisme. À partir du produit, vous pouvez faire une délicieuse confiture ou compote qui préservera les souvenirs d'un été chaud et ensoleillé, l'ajouter à divers desserts et salades, ou le mijoter avec de la viande, en ajoutant une touche exotique.

Poivre bulgare

Les fruits de septembre ne sont pas les seuls à être bénéfiques. Le poivron rouge avec l'un de ses aspects améliore l'humeur, et le contenu d'une grande quantité de vitamine C améliore la couleur de la peau, l'immunité et la santé globale du corps. Sans un légume de couleur ardente, il est difficile d’imaginer des entrées, des salades, des collations en été et en automne. Le bêta-carotène prévient les cellules cancéreuses et sera un bon moyen de prévention.

Champignons

En septembre, la randonnée en forêt devient un plaisir. Le lait, les cèpes, les trembles, les cèpes, les champignons d'automne, qui peuvent être séchés pour l'hiver, marinés, congelés, commencent à apparaître en grand nombre. Ils contiennent une grande quantité de protéines végétales et de vitamines des groupes B, A, E et PP. Un apéritif de champignons, ramassé par vous-même et personnellement mariné, sera une bonne décoration pour une table festive et quotidienne.

Chou-fleur

Ce magasin de minéraux, qui contient une grande quantité de manganèse, de calcium, de fer, de fluor, ainsi que de vitamines A, K, E, H, groupe B. Le chou est activement utilisé en cuisine pour la préparation de plats principaux, de salades, d’accompagnements et de collations. Le goût léger et discret du produit en combinaison avec d'autres ingrédients est pleinement révélé.

Betterave rouge

Révèle son goût dans toute sa splendeur qu'au début de l'automne. La riche couleur bordeaux et le goût agréable complètent parfaitement les plats d'accompagnement, les salades et même les desserts. En raison de l'utilisation régulière du produit, l'élasticité des vaisseaux sanguins, l'immunité, le système digestif et l'état général du corps sont améliorés.

Après avoir déterminé quels fruits et légumes au mois de septembre seront les plus bénéfiques, vous pourrez commencer à élaborer le menu du mois prochain en vous appuyant sur des produits de saison.

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Pas la saison! Comment choisir et conserver des fruits et légumes de haute qualité

Il est temps de parler de fruits et de légumes. Chaque année, nous avons hâte que l'été tire le meilleur parti des produits de saison, mais que sont les fruits et légumes de saison? Les pommes d'automne sont-elles plus saines que les pommes d'hiver? Qu'en est-il des légumes surgelés du supermarché? Reste-t-il de la nourriture? Anton Kudinov, agronome et spécialiste de la qualité des fruits et légumes, m'a aidé à trouver des réponses à toutes ces questions.

Cet hiver, j’ai revu mon attitude à l’égard des légumes et des fruits hors saison: j’ai refusé les concombres et les tomates, bien que j’ai été tenté de faire une salade avec des légumes frais en décembre et j’ai opté pour des légumes plus classiques - carottes, betteraves, choux, etc. Je l’ai fait pour deux raisons: premièrement, la qualité des concombres, de la roquette et d’autres choses s’est détériorée, les prix étaient plus élevés et deuxièmement, ces produits présentaient moins d’avantages que pendant la saison. Au moins c'est ce qui compte.

Dans mon enfance en hiver, nous ne mangions pas de concombres et de tomates frais, mais sur notre table, il y avait toujours du chou, des légumes-racines, des cornichons. Par exemple, j'ai adoré le caviar de carottes de ma mère. Qu'est-ce qui a changé? Pourquoi avons-nous commencé à acheter des tomates en pâte à modeler de décembre? Je pense qu'il est temps maintenant de penser aux produits de saison, car ils ne sont pas pour rien appelés plus utiles.

Pour comprendre les avantages de la saisonnalité, j'ai parlé à Anton Kudinov, un expert en qualité des fruits et légumes. Je lui ai posé des questions sur tout ce qui m'inquiète en tant que grand amateur de produits à base de plantes. Je suis sûr que cela vous sera utile de savoir.

Anton, ceux qui conseillent de manger des légumes et des fruits selon les saisons?

Et oui et non. Si nous parlons de saisonnalité en Russie, que manger alors en hiver et au printemps? Des cornichons, des confitures et des compotes, récoltés en été et en automne. En option - se développer en hiver sur le balcon et le rebord de la fenêtre, mais il y a quelques nuances, bien qu'avec l'aide de germinateurs et d'un éclairage spécial, il soit possible. Les meilleures options à notre disposition sont également le séchage et la congélation des fruits et des légumes.

J'ai entendu dire que seule la congélation rapide dans un équipement spécial aide à préserver toutes les substances utiles. C'est-à-dire que la congélation de la maison dans le réfrigérateur est pire?

La surgélation rapide aide à conserver un maximum de vitamines et d’éléments, ainsi que les caractéristiques qualitatives générales du produit. Cependant, dans certaines conditions, tout le monde peut préparer des fruits et des légumes congelés de qualité à la maison. Voici quelques conseils de congélation à la maison:

1. Laver, nettoyer, blanchir les aliments - ces actions permettent d’interrompre le processus de maturation des fruits pendant la congélation, mais cela dépend beaucoup de la culture. Assurez-vous de couper les produits avant de les congeler - ils peuvent être congelés complètement, mais il est préférable de les couper en tranches. Le volume optimal d'une portion congelée est de 300 grammes. Mais chaque légume, en règle générale, a sa propre taille de morceaux et de portions.
2. Choisissez une capacité de congélation de 5 à 6 centimètres. Dans des formes trop élevées, les produits seront congelés trop longtemps et dans les formes basses, la couche du produit sera trop mince. Après avoir choisi la vaisselle pour la congélation, placez le produit hermétiquement afin qu’il reste 4–5 millimètres d’arête (il en va de même pour un sac en plastique). L'emballage doit être complètement scellé.
3. La température pour la période de congélation et de stockage des produits déjà congelés devrait être de –18 ° C.
4. Ne congelez pas les aliments recongelés.

Qu'en est-il des légumes / fruits / baies congelés du supermarché? Ont-ils des vitamines?

Les vitamines en eux est bien sûr. Je vais donner quelques conseils sur la façon de choisir ces produits dans le magasin. Tout d'abord, assurez-vous de vérifier la date de leur emballage. Les légumes doivent être emballés pendant la saison de maturation. Deuxièmement, prenez un sac de légumes / fruits / baies et secouez-le. Le contenu doit être versé et ne pas rouler sur la masse collante du sac. Troisièmement, l’emballage ne doit pas être froissé ni légèrement gonflé, ni de cristaux de neige ni de traces de buée. Essayez de livrer les légumes à la maison le plus rapidement possible pour qu'ils n'aient pas le temps de les décongeler. Si vous allez loin, mettez un sac de légumes surgelés dans un autre sac et attachez-le bien pour former un airbag. Cela aidera à apporter de la nourriture à la maison congelée.

Les fruits et légumes de saison sont-ils plus sains?

Plutôt oui que non. Parce que c'est pendant la saison que la plante s'inscrit dans son cycle physiologique en termes de croissance, de mûrissement, de fructification. Cela signifie que moins de régulateurs et de stimulants de croissance sont utilisés. L’avantage est donc de réduire à la fois les traitements chimiques des plantes et la teneur résiduelle en pesticides dans les tissus et les fruits. De plus, la teneur en engrais minéraux, en particulier d’azote, diminue au cours de la saison. La teneur en vitamines et en oligo-éléments des légumes et fruits de saison est optimale. Ainsi, ils sont non seulement plus sains, mais également plus sûrs et plus écologiques.

Au fait, que veut dire saisonnier? En général, existe-t-il un tel concept chez les professionnels? Après tout, la saison à notre époque est un concept conditionnel. Au Maroc, les mandarines poussent en hiver et nous les mangeons en décembre.

Je conviens que la saisonnalité correspond mieux au concept de la localisation géographique du consommateur, de sorte que ce concept existe. Les mandarines du Maroc, les kiwis et les bananes en hiver sont des produits artificiellement saisonniers pour le Nord-Ouest. C’est une habitude bien établie, mais pas aussi ancienne que celle adoptée par les générations passées.

Quoi et quand manger à Saint-Pétersbourg pour tirer le meilleur parti de la nourriture végétale et avoir confiance en la qualité et la fraîcheur des fruits et légumes?

De nombreux professionnels conseillent de manger des fruits et des légumes frais en été et en automne, mais ici aussi, vous devez vous rappeler certaines choses. Si le produit vient d’apparaître sur le comptoir, par exemple des fraises au début du printemps, il est préférable de ne pas expérimenter et de ne pas acheter pendant un certain temps - à partir de deux semaines - au maximum. La même chose s'applique à tous les autres fruits et légumes.

Si vous avez toujours acheté un produit "précoce", essayez de neutraliser cet ensemble "riche" de composés chimiques qui vont avec. Le moyen le plus simple est de faire tremper. En outre, l'élimination de la "chimie" aide à éliminer les peaux du produit.

Les légumes et les fruits frais peuvent être achetés dans les magasins de légumes - à partir de voitures venant des territoires de Krasnodar et Stavropol.

Où à Saint-Pétersbourg chercher de telles bases végétales? Là-bas, il est probablement nécessaire d’acheter de gros volumes, pas moins qu’une boîte.

Les plus grandes bases de Pétersbourg sont deux bases végétales: dans la rue Sofiiskaya et dans l’avenue du Unsubdued (bazar aux légumes de Kalininsk). L'accès y est gratuit, l'entrée est payante. Les ventes vont, en règle générale, d'une boîte, le volume de boîtes est différent. C’est une excellente option pour les achats en commun: coopérez avec vos amis, votre famille. Je le fais moi-même parfois.

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