La crème sure est un produit laitier fermenté à haute teneur en matières grasses, obtenu en faisant mûrir de la crème normalisée avec des cultures pures de microorganismes d'acide lactique. La crème sure est un produit national russe, souvent appelé "crème russe", "crème sure" ou "crème enzymatique". Par son utilisation et son application, la crème sure est une alternative aux sauces européennes (mayonnaise) et au yogourt américain.

Conformément à la norme GOST 52092, la crème sure est un produit laitier national fabriqué à partir de la crème de lactocoque ou d'un mélange de ferments lactocoques et de streptocoques thermophiles à base d'acide lactique pouvant être produits avec une fraction massique de 15 à 58% à partir de crème reconstituée, à partir de crème reconstituée, à partir de crème recombinée ou de leurs mélanges. Il diffère des autres aliments riches en gras. C’est ce qui détermine sa valeur nutritionnelle, ainsi que ses hautes qualités gustatives. Ce produit contient une grande quantité de vitamines, en particulier liposolubles. La spécificité de la crème sure permet de l'utiliser largement pour la préparation d'une grande variété de plats. Apparence et consistance homogènes moyennement épaisses. Admis n'est pas suffisamment épais, la présence de bulles d'air simples, légères krupinchasti.

Le goût et l'odeur sont du lait propre, fermenté, avec un goût prononcé et un arôme caractéristique d'un produit pasteurisé. Un léger goût de fourrage est autorisé. De couleur blanche ou avec une teinte crème, uniforme dans toute la masse. Défauts de la crème sure et des produits laitiers. Les défauts de la crème sure et des autres produits laitiers sont dus à la mauvaise qualité des matières premières (lait, additifs), à la violation des techniques de fabrication, au non-respect des conditions et à la durée de conservation.

Le goût non exprimé (frais) est dû à une faible acidité et à un faible arôme. Le défaut se produit lors de l'utilisation d'un ferment de mauvaise qualité ou à une température de fermentation très basse. Le goût des grains et des impuretés est causé par la contamination du lait ou du levain par une microflore étrangère. Un goût prononcé d'acide acétique et de buty apparaît lorsque la microflore correspondante se développe. Une très longue fermentation du lait, un refroidissement tardif et un dépassement de la durée de conservation peuvent donner un goût trop acide. Le goût de poupe va du lait.

Les défauts de la crème sure et des produits laitiers sont le contenu accru des bâtons intestinaux dans leur composition, la présence d'une microflore pathogène. La raison de l'apparition de tels défauts est la basse température de la transformation du lait ou de la crème, une quantité insuffisante de levain lors de l'acidification. La durée de maturation dans le même temps augmente, ce qui conduit à l'activation de la microflore étrangère, en particulier pathogène. Les défauts des produits à base de lait fermenté doivent également être considérés comme une contamination du récipient, une fermeture hermétique, un étiquetage médiocre, un non-respect des exigences de la documentation réglementaire et technique concernant la température, l’acidité, la teneur en matière grasse, l’humidité (pour les fromages et produits fromagers), le saccharose (dans les produits additionnés de sucre), les substances sèches, vitamine C, etc.

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Crème sure. Caractéristiques générales Bases de la production, classification et assortiment. Exigences de qualité, emballage, étiquetage et stockage. Défauts

La crème sure est un produit laitier fermenté, obtenu à partir de la crème pasteurisée normalisée en le faisant mûrir avec de l’amidon, préparé sur des cultures pures de streptocoques lactiques et mûrissant à basse température.

La crème sure contient (%): eau - 54,2 –82,7; protéines - 2,4-2,8; graisse –10-40; glucides - 2,6 à 3,2; substances minérales 0,4-0,5; vitamines A, E, B₁, Dans₂, RR, C. La valeur énergétique de 100 g de crème sure est comprise entre 116 et 382 kcal., Ce qui est dû à la teneur élevée en graisse et en protéines. Crème sure, utile contre le surmenage, la perte d’appétit, le manque de vitamines.

La crème sure est préparée de deux manières: thermostat et réservoir. Par homogénéisation de la crème ou par traitement à basse température (maturation physique) avant la fermentation.

Le cycle technologique de production de crème sure comprend les opérations principales suivantes: acceptation et séparation du lait, normalisation de la crème, pasteurisation, homogénéisation, refroidissement, fermentation et maturation de la crème, conditionnement, refroidissement de la crème sure. Stockage et transport.

Dans la méthode de production par thermostat, après la fermentation, la crème est conditionnée dans des récipients en verre et fermentée dans une chambre thermostatique, puis refroidie. Cette méthode produit des variétés de crème sure à faible teneur en matière grasse. Elle est également utilisée lors de l’utilisation de matières premières à faible teneur en SOMO.

Une des conditions pour obtenir une crème sure de haute qualité est la pasteurisation à haute température. La température de pasteurisation, en fonction de la teneur en graisse de la crème, est de 92-96 ° C avec un temps d’exposition de 15-20 s. Ce mode fournit une consistance épaisse plus stable et une saveur forte de crème pasteurisée pendant le stockage, ce qui donne les groupes sulfhydryle libres résultants, les composés carbonylés volatils, les lactones, etc.

Selon les critères suivants, la crème sure GOST R 52092-2003 est classée selon les critères suivants:

· En fonction des matières premières laitières:

- de la crème normalisée;

- à partir de crème reconstituée;

- à partir de la crème recombinée;

· En fonction de la fraction massique de graisse%:

- non gras 10; 12; 14%;

- faible en gras 15; 17; 19%;

- classique 20; 22; 25; 28; 30; 32; 34%;

- gras 35; 37; 40; 42; 45; 48%;

- riche en gras 50; 52; 55; 58%

· Par type de conteneur:

- petits - bocaux en verre, carton ou

- grande (transport) - canettes en aluminium, flacons à col large, fûts en bois.

La crème sure est produite dans la gamme suivante:

Crème sure à 30% de matières grasses: le goût et l'odeur du lait pur, au goût prononcé et aux arômes caractéristiques du lait pasteurisé. Il est divisé en la plus haute et la première année. Au premier degré, les goûts légers (fourrage, emballage en bois) et la présence d'une faible amertume de novembre à avril sont autorisés. La consistance de la crème sure est homogène, moyennement épaisse, autorisée en première année, elle n’est pas assez épaisse, l’aspect est brillant. La couleur est blanche, avec une teinte jaunâtre, la teneur en graisse n’est pas inférieure à 30%, l’acidité est comprise entre 55 et 100 o T.

La crème sure amateur 40% de matières grasses a la composition suivante: matière sèche - 45%, matières grasses - 40%, protéines - 2,1% et glucides - 2,1%. Il est produit à partir de crème fraîche. Sa consistance dense lui permet d'être emballé dans des boîtes en papier. les variétés ne sont pas divisées. Acidité - 55-90 o T. Le goût et l'odeur du lait pur et acide avec un goût plus prononcé et un goût de pasteurisation.

La crème sure à 36% de matière grasse est produite de deux manières: avec la maturation de la crème fraîche et avec la maturation de la crème fermentée. Il a une saveur et un arôme de lait pur et acidulé, typiques du lait pasteurisé. Les goûts légers sont autorisés. La consistance est uniforme, moyennement épaisse, brillante, de couleur blanche avec une nuance crémeuse. Le gras n’est pas inférieur à 36%, l’acidité n’est pas supérieur à 65-90 o La crème sure est produite emballée.

La crème sure à 25% de matière grasse est fabriquée à partir de matières premières en conserve; les variétés ne sont pas divisées. Acidité - 65-100 o T.

La crème sure de table contenant 20% de matières grasses (acidité - 65-100 ° T) et la crème sure contenant 10% de matières grasses (acidité - 70-95%) sont destinées aux consommateurs contre-indiqués dans les aliments gras. Ces types de crème sure ne sont pas divisés en variétés. La crème sure Diet est conçue pour une mise en œuvre immédiate.

Crème sure avec des charges contenant 14% de matière grasse, ces types de crème sure sont produits à partir de crème et sont destinés à la consommation directe. L'acidité est de 65 à 120 o T. Les variétés de ces types de crème sure ne sont pas subdivisées.

Crème fraîche "Paysanne" 18%, acidité - 65-110 o T.

Crème sure "Home" teneur en graisse de 23%, acidité - 65-100 o T.

Notre industrie produit également de la crème sure avec et sans agents de remplissage. La crème sure sans agents de remplissage peut être grasse: 10,15,20,25,30,36,40%. La crème sure avec des charges est un dessert - fruits, café, chocolat et, en termes de teneur en graisse - 10,15 et 20%.

Afin d’augmenter la valeur nutritionnelle, l’industrie prépare de la crème sure avec des charges protéiques (concentré de protéines de lactosérum, babeurre, etc.). Cette crème sure est produite dans une teneur en matière grasse de 10,15 et 20%. Dans la crème sure peut être introduit la protéine de soja isolée Super-760.

La qualité de la crème sure doit être conforme à la norme GOST R 52092-2003 et doit présenter une texture homogène, moyennement épaisse, un aspect brillant. Le goût et l'odeur sont du lait propre, fermenté, avec un goût et une odeur de pasteurisation, blanc avec une teinte crème, uniforme dans sa masse. Pour presque tous les types de crème sure, un léger goût du récipient, la présence d'une faible amertume, un léger goût de beurre, sont autorisés. La crème sure ne doit pas contenir de microorganismes pathogènes.

Emballé avec de la crème sure: grandes boîtes - boîtes en aluminium d'un poids net de 10 kg, fioles à col large en métal d'un poids net de 35 kg, fûts en bois d'un poids maximal de 70 kg, dans de petits récipients - pots en verre, gobelets en carton et polystyrène d'un poids net de 50, 100, 200, 250 et 500 g. 40% - crème sure produite sous la forme de briquettes de papier parchemin, de feuilles stratifiées. Chaque emballage doit avoir un joint étanche qui protège le produit de la contamination.

Le marquage est appliqué sur le couvercle ou le corps avec une peinture en relief ou indélébile avec l'indication obligatoire du nom du fabricant, le type de crème sure, la fraction massique de graisse (en%); lors du marquage de la crème sure dans des sacs en plastique souple, sa teneur en matière grasse est désignée par les lettres suivantes: H - 10; W - 15; E-20; Yu - 25; Je suis 30% de graisse, masse nette, dates de vente finales, prix. Sur le corps de la boîte ou des flacons, collez une étiquette ou suspendez une étiquette avec un marquage.

La durée de conservation de la crème sure est de 15, 20 et 25% de matière grasse à une température de 0 à 8 ° C - pas plus de 72 heures, 10% de teneur en matière grasse - pas plus de 48 heures à compter de la date de fabrication. Lors de la réservation, la crème sure ne doit être conservée que dans de grands récipients à une température de 0 à 1 ° C. À une température plus basse, elle gèle - des masses de protéines se forment, le lactosérum est séparé et les propriétés blanchissantes sont perdues. La consistance de la crème sure est également affectée négativement par les secousses et les changements de température pendant le transport et le stockage: sous l'influence de la lumière, la phase grasse de la crème sure est salée. Les scientifiques ont étudié la possibilité de produire une crème à longue durée de vie - 20 jours. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation de matières premières de haute qualité, aux derniers équipements et au strict respect des normes sanitaires. La crème sure peut être conservée jusqu’à 7 jours dans des récipients hermétiquement fermés ("tetra-brik", "pur-pack", "tetra-rex").

Défauts de la crème sure:

Les arômes des aliments (ensilage, colza, absinthe, etc.) apparaissent lorsque les bovins mangent les types d'aliments correspondants. La matière grasse est un accumulateur de substances aromatiques et, par conséquent, même les faibles goûts du lait pour l’alimentation sont grandement améliorés lorsque la crème et la crème sure sont obtenues.

Le goût sans levain est obtenu avec un faible développement de la fermentation de l'acide lactique.

Le goût amer peut avoir un caractère fourrager ou être un signe de la décomposition des protéines pendant le stockage réfrigéré à long terme du produit.

Le goût acide est le résultat de la peroxydation de la crème sure à une température de stockage élevée.

L'arrière-goût métallique se produit lorsque la crème sure est emballée dans des flacons en métal avec une couche cassée de revêtement intérieur.

Le goût rance est le résultat de la décomposition de la graisse au cours du développement de moisissures dans la crème. Le défaut survient en violation des conditions sanitaires du processus.

Le goût salé peut résulter de l’utilisation de contenants mal lavés ou de l’oxydation de la graisse sous l’action de la température et de la lumière élevées.

La consistance d’une crème sure peut être le résultat du développement de bactéries formant du mucus ou d’une autre microflore étrangère.

La consistance dilatée résulte également de l'apparition d'une microflore anormale ou d'un stockage à haute température.

La séparation du sérum dans la crème sure résulte de sa peroxydation ou de sa congélation. Lors de la congélation, la consistance devient hétérogène en raison de la formation de grumeaux de protéines.

La falsification de la crème sure avec du lait, du kéfir et du yaourt est déterminée par sa teneur en matières grasses et la teneur en champignons du kéfir.

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Crème sure - les avantages et les inconvénients de ce produit à base de lait fermenté

Crème sure: propriétés

Teneur en calories: 206 kcal.

La valeur énergétique du produit Crème sure:
Protéine: 2,5 g.
Graisse: 20 g.
Glucides: 3,4 g.

Description

Produit à base de lait fermenté à base de crème sure, à base de crème et de levain à base de lait fermenté (le produit ressemble à celui-ci sur la photo ci-dessous). Pour la première fois, ce produit a été obtenu en Russie. Par conséquent, dans l'Antiquité, le lait aigre présentait des «hauts» qui s'appelaient de la crème sure. Aujourd'hui, ce produit laitier est distribué presque dans le monde entier.

Types de crème sure

Ce produit laitier peut être divisé selon diverses caractéristiques, par exemple, par le mode de préparation (production):

1. Gladyshkovaya - la couche supérieure, qui a été retirée du lait acide.
2. Séparateur - crème sure préparée à l'aide d'un appareil spécial. Il est utile de diviser le lait ordinaire en crème et en lait écrémé. Après cela, la crème est refroidie, pasteurisée, mettez-y un levain et au bout d'un moment, elle devient crème sure.

En outre, la crème sure est divisée en différents types en fonction du pourcentage de matière grasse:

Veuillez noter que la teneur en calories de tous ces types de crème sure est différente (10% à 119 kcal, 15% à 162 kcal, 20% à 206 kcal, 25% à 250 kcal, 30% à 293 kcal, 35% à 346 kcal, 40% -381 kcal).

Comment choisir et stocker?

Avant d'acheter de la crème sure sur le marché ou dans le magasin, faites bien attention à sa durée de conservation. Il faut également garder à l'esprit que si l'emballage indique "produit à la crème sure", il ne s'agit pas de crème sure.

La durée de conservation du produit naturel ne dépasse pas 1 semaine. Si le temps est supérieur à cela, alors très probablement, dans la fabrication de ce produit ont été utilisés des conservateurs et des stabilisants. De plus, les scientifiques ont appris à fabriquer de la crème sure à partir de protéines végétales et de stabilisants.

Il existe plusieurs façons de vérifier la qualité de la crème sure:

1. Prenez un morceau de verre, étendez-le avec une fine couche de crème sure et attendez qu'il sèche. Si une couche uniforme est formée, le produit est de haute qualité, s'il y a des taches, alors non.
2. Prenez de la crème sure et un goutte d’iode sur celui-ci. Si le produit est naturel, sa couleur passera au jaune et, dans le cas contraire, au bleu.
3. Prenez un verre d'eau chaude et mettez-y une cuillerée de crème sure, si elle se dissout, la qualité est bonne et si elle tombe au fond, c'est mauvais.
4. Lorsque vous achetez de la crème sure dans un supermarché, prenez un paquet qui se trouve dans la profondeur du panier, ce sera mieux, car la température est plus froide.

Propriétés utiles

Les avantages de la crème sure, dus à la riche composition en vitamines, macro et micronutriments. Ce produit contient de la vitamine A qui affecte favorablement la vue et aide à prévenir la survenue de diverses maladies associées aux yeux. Inclus dans ce produit laitier fermenté et acide folique, qui est nécessaire pour le corps de la femme, en particulier pendant la grossesse.

Grâce au potassium, également présent dans la crème sure, le métabolisme et l'activité du système cardiovasculaire sont normalisés. En outre, cette macro aide à réduire le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres problèmes cardiaques. Il contient également du calcium, qui renforce les os, les ongles et les dents, ainsi que du phosphore, impliqué dans la synthèse des protéines et dans la formation du tissu osseux et musculaire, et participe également à la division de nouvelles cellules.

La crème sure est parfaitement digérée par le corps humain, car sa fabrication modifie la structure de la protéine. Ce produit laitier fermenté active également l'appétit et régule l'activité de l'estomac et des intestins. En outre, l'effet positif de la crème sure sur les hormones et le système nerveux humain est perceptible.

Utilisation en cosmétologie

La crème sure contient de l'acide lactique, qui affecte favorablement la peau du corps et du visage, ainsi que les cheveux. Compte tenu de cela, ce produit laitier est très populaire dans les cosmétiques à la maison.

Comment la crème sure sur la peau:

1. Hydratant L'acide lactique a la capacité de retenir l'humidité sur la peau, grâce à quoi les rides sont lissées et la peau devient élastique et élastique.
2. Exfolier. En raison de la teneur en acides, le lien protéique entre les cellules mortes s’effondre, ce qui finit par se détacher, ce qui permet aux nouvelles cellules de se libérer.
3. Ne ferme pas les pores, ce qui permet à la peau de respirer.

Utilisation en cuisine

La crème sure est très populaire dans de nombreuses cuisines du monde. Il existe un grand nombre de plats dans les recettes contenant ce produit.

Le plus souvent, la crème sure est utilisée dans les recettes de sauces et de sauces diverses, qui conviennent à la viande, au poisson, aux champignons et aux légumes. En outre, il est mis dans différents premiers cours, par exemple, dans borsch, cornichon, etc. Il est également inclus dans de nombreux desserts et pâtisseries: casseroles, mousses, biscuits, etc. La crème sure aide à améliorer et à diversifier le goût de presque tous les plats. Le nombre de plats délicieux, dont les recettes incluent ce produit laitier, peut être énuméré à l'infini.

Comment faire de la crème sure maison?

Si vous ne faites pas confiance à la qualité de la crème sure du commerce, vous pouvez la faire cuire à la maison par vous-même. Pour cela, vous avez besoin de lait de vache naturel. Vous pouvez attendre que cela devienne aigre ou utiliser immédiatement du levain, dont le rôle peut être servi avec du yaourt ou de la crème sure déjà prête (de préférence épaisse) en petite quantité. Vous devez mettre tout le contenu dans le pot et le conserver jusqu'à ce que la crème qui s'est formée à la surface devienne une crème sure faite maison. Bien sûr, obtenir une grande quantité du produit fini de cette manière ne fonctionnera pas, mais pour les petits besoins des ménages, cela suffira amplement. Certaines recommandations doivent également être prises en compte pour obtenir une bonne crème sure:

1. Si la crème est chauffée, la préparation de la crème sure sera plus rapide, mais à la fin elle sera plus acide.
2. Vous n'avez pas besoin d'interférer avec la crème pour augmenter la vitesse du processus, car elle ne sera pas naturelle et la crème sure sera de mauvaise qualité. Par conséquent, ce produit ne fonctionnera pas mieux, mais sera de qualité égale à celle du magasin.

Dommage de la crème sure et contre-indications

La crème sure Harm peut amener les personnes ayant une intolérance individuelle au produit. Limiter la quantité de consommation ou même abandonner ce produit est pour le diabète, ainsi que des problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins. Si vous mangez beaucoup de crème sure, vous pourriez avoir des problèmes d'échange de graisse dans le corps, ainsi que d'augmentation de la charge sur le foie et la vésicule biliaire. Vous ne devriez pas manger beaucoup de ce produit, même pour les personnes qui surveillent leur silhouette et qui souffrent d'obésité.

http://xcook.info/product/smetana.html

Crème sure: composition et valeur nutritionnelle

Beaucoup d'entre nous utilisent la crème sure presque tous les jours - avec du fromage cottage, des produits de boulangerie, dans le cadre de salades, mais peu de gens pensent vraiment aux avantages et aux inconvénients que cela peut nous causer. Ce produit, comme beaucoup d'autres, a ses côtés positifs et négatifs, qui sont enracinés dans sa composition.

Histoire, classification et technologie de cuisson

La crème sure est l'un de ces produits traditionnellement appelés slaves, car elle est particulièrement appréciée dans les plats des Slaves de l'Est (ukrainiens, russes et biélorusses). Il était largement répandu dans la Russie ancienne et portait alors le nom de «toupies», car il était fabriqué en versant le lait qui s'était déposé.

Dans la seconde moitié du 20e siècle, la crème sure est devenue populaire dans les pays d’Europe de l’Est et de la Méditerranée. Dans la plupart des cas, il est utilisé comme sauce pour les premiers plats - soupes, crêpes, boulettes de pâte ou pommes de terre.

Elle est impliquée dans la cuisson des légumes, elle fait mariner la viande, le poisson et le poulet. Elle est considérée comme un substitut plus utile et moins calorique à la mayonnaise, malgré sa teneur en graisse relativement importante.

La crème sure peut avoir une teneur en graisse différente, allant de 10 à 58%. Afin de comprendre en quelque sorte cette classification, il est habituel de la diviser en quatre groupes:

• non gras: 10, 12 et 14%;
• faible en gras: de 15 à 34%;
• classique: 35-48%;
• teneur élevée en graisse: de 50 à 58%.

La crème sure selon GOST est fabriquée à partir de lait de vache ou de crème en les mélangeant avec des bactéries lactiques (un analogue du levain), grâce auxquelles elle acquiert son goût. Ensuite, il est refroidi et laissé mûrir - tout cela ne prend pas plus d'une journée. Dans l'usine, la crème sure est vraiment facile à préparer. C'est particulièrement fréquent dans la cuisine slave et française, ils l'aiment beaucoup et pour de bonnes raisons. La crème sure a non seulement un goût incroyable et incomparable, mais est également une réserve de nutriments.

Composition et propriétés

La crème sure contient les vitamines D, E et K. La vitamine D aide à absorber le calcium, qui se trouve également dans la crème sure en grande quantité. Sur cette base, il devient facile de présumer qu'il est responsable du bon état des dents, des cheveux, des ongles et de la peau. La crème sure fabrique même des masques cosmétiques destinés à restaurer et renforcer les cheveux et à rendre la peau élastique.

L'effet de ces masques est frappant en raison de la vitamine E, traditionnellement appelée vitamine beauté, car elle aide à synthétiser le collagène et prévient le vieillissement prématuré de la peau.

C'est un excellent antioxydant, ses propriétés anti-âge sont notées séparément. Son autre nom est le tocophérol. Nous pouvons dire que cette vitamine est irremplaçable, car elle participe à de nombreux processus biochimiques du corps et aide à combler le manque de certains autres éléments. Il participe aux systèmes reproducteur, endocrinien, cardiovasculaire, prévient la formation de caillots sanguins, fluidifie le sang, aide au traitement de l'asthme et de la diarrhée.

La crème sure contient également de petites quantités de vitamines B - de B2 à B7 inclus. Dans le complexe, ils aident le travail du cœur, ils jouent un rôle important dans les processus métaboliques et dans les processus de formation du sang.

Par conséquent, une bonne solution serait d'inclure la crème sure dans votre alimentation en cas de problème de santé et après une longue maladie. En raison de la teneur en vitamine A, il est recommandé d'utiliser de la crème sure avec la varicelle, car elle aide à la tolérer plus facilement et renforce également le système immunitaire. La crème sure contient également de petites quantités de vitamine C, qui protège le corps contre les virus et accélère les processus de régénération.

En raison de la présence d'un plus grand nombre de bactéries lactiques, il est facilement absorbé par l'organisme, ce qui signifie qu'il peut être consommé même avec des maladies intestinales et des ulcères. C'est aussi une bonne option pour remplacer le lait si votre corps ne le digère pas bien.

Outre les vitamines, la crème sure est riche en micro et en macronutriments, raison pour laquelle elle est souvent incluse dans le menu des enfants, des femmes enceintes et des mères allaitantes. Séparément, il est nécessaire d’affecter du potassium et du magnésium, dont 100 mg de ce produit sont respectivement 100 mg et 88 mg.

Le calcium a un impact énorme sur la croissance du corps, il devrait donc être suffisant dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des enfants en croissance. Cependant, sa mission ne s'arrête pas là. En plus des os, il est utile pour les dents, accélère la croissance des cheveux et des ongles, les rend plus forts. Le calcium est mieux absorbé en tandem avec la vitamine D, qui est abondante dans la crème sure.

En outre, il est recommandé d'utiliser la crème sure en cas de convulsions et de spasmes musculaires, car le calcium peut les éliminer. Il combat également le cholestérol et affecte la coagulation du sang, ce qui minimise le risque de coagulation des caillots sanguins.

Une bonne idée serait de mélanger la crème sure avec des fraises, des mûres ou du miel, car ils contiennent également du calcium.

Le magnésium a un effet profond sur le fonctionnement du cœur et du système nerveux, y compris sur la transmission de l'influx nerveux du cerveau aux muscles. La rapidité des réactions, la rapidité de la pensée et le développement de la mémoire en dépendent. Comme il est extrêmement demandé dans notre corps - il participe à plus de 300 réactions chimiques - il est très facile de provoquer une carence en magnésium.

Le manque de magnésium entraîne une fatigue générale du corps, une perte d’appétit et une faiblesse, de sorte que la crème sure peut également être consommée avec du sucre pour augmenter les niveaux d’énergie et simplement pour rehausser l’humeur.

A propos, en plus de l'utilisation traditionnelle de la crème sure dans les aliments, il est également utilisé comme crème pour les coups de soleil - il soulage parfaitement les douleurs et les irritations causées par les rayons UV. En tant que masques pour les cheveux et le visage, il est généralement combiné avec du miel ou des œufs, du cacao ou utilisé seul. De tels masques peuvent hydrater les cheveux et la peau du visage, les saturer de substances utiles.

Calories et valeur nutritive

Et maintenant sur le mauvais. Premièrement, la crème sure a une haute teneur en calories. C'est pourquoi de nombreuses filles minceur tentent de l'éviter.

La crème sure est différente, la plus courante - 10%, 15%, 20% et 30% de matières grasses. La composition de chacun est la même, seul KBRY est différent. Ainsi, la proportion de BJU pour 100 g de 15% du produit est la suivante: protéines - 2,6 g (environ 2% de la norme journalière), 15 g de graisse (un peu plus de 15% de la norme) et 4 g de glucides - seulement 1% de l'apport recommandé. Comme vous pouvez le constater, le ratio de BZHU est approximativement le suivant: 1: 6: 1,5 et les matières grasses l'emportent. En général, la teneur en calories de 100 g de cette crème sera d’environ 200 kcal.

Bien sûr, afin de consommer le moins de calories possible, vous devez choisir le pourcentage le plus bas de crème sure - 10. Vous pouvez également trouver de la crème sure faible en gras sur le marché - il y aura environ 74 kcal pour 100 g de produit. Il a également une faible teneur en sucre et une teneur élevée en sélénium, phosphore et calcium. Protéines 3 g, 16 g de glucides.Cette crème sure convient même pour perdre du poids.

Contre-indications et conseils pour choisir

La crème sure n'est pas recommandée pour les personnes en surpoids en raison de leur forte teneur en calories, ni pour celles qui sont allergiques aux produits laitiers fermentés et aux intolérants au lactose. En outre, il ne peut pas être consommé avec une maladie du foie, car il est trop gras pour cela.

http://eda-land.ru/smetana/sostav-i-pishchevaya-cennost/

Crème sure

La crème sure n'a «pénétré» à l'étranger qu'après la Seconde Guerre mondiale et, dans certains pays, la crème sure est encore appelée «crème russe». Nos ancêtres ont fait simple: ils ont enlevé («balayé» - d'où son nom) la crème qui avait émergé du lait pendant la fermentation. Selon les normes de l’État, la crème sure est composée de 32% de graisse; Selon la technologie utilisée, on obtient un produit de consistance différente - de 10 à 40% de graisse.

La crème sure contient beaucoup de calories, mais elle est perçue plus facilement par l’estomac que la crème et plus saine que le lait. La crème sure a un effet bénéfique sur l'estomac, les intestins, facilite la digestion, l'anémie et redonne force. Il contient beaucoup de calcium et de vitamines A, E, B2, B12, C, PP et quatre fois moins de cholestérol que dans le beurre.

La crème sure dans un emballage scellé peut être conservée pendant 5 à 7 jours sans compromettre la qualité, non scellée (par exemple, dans un gobelet en plastique avec couvercle) - 72 heures. Cette crème sure ne doit contenir aucun additif, sa composition est simple: crème et levain. Et si des matières grasses végétales et des stabilisants ont été ajoutés au pot, il ne s'agit pas d'une crème sure, mais d'un produit dit «de crème sure», qui peut être stocké beaucoup plus longtemps et même sans réfrigérateur.

http://www.gastronom.ru/product/smetana-29

Crème sure

Produits laitiers - Crème sure

Crème sure - Produits laitiers

La crème sure est un produit laitier fermenté obtenu par fermentation du lait fermenté à partir de levain et de crème. J'ai reçu mon nom de la production originale à la maison. Le lait de décantation (couche supérieure) a été versé, puis avec une cuillère ou un fouet, il a été balayé par la couche qui se trouvait sous la crème. C'est exactement ce que la crème sure est un produit délicieux et hautement nutritif.

Types de crème sure

La crème sure peut être divisée en fonction de différents critères, par exemple en fonction du mode de production:

• lisse - c'est la couche supérieure tirée du lait acide;
• séparateur - pour sa fabrication, utilisez un appareil spécial qui permet de diviser le lait ordinaire en lait écrémé et en crème; la crème est ensuite refroidie, pasteurisée, une amorce y est ajoutée et, au bout d'un moment, la crème sure est prête.

En outre, ce produit peut être divisé par le pourcentage de graisse: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. Et plus la teneur en graisse est élevée, plus il y a de calories.

La composition de la crème sure et des propriétés utiles

La production de crème sure naturelle provient d’une crème spéciale au levain et pasteurisée. Au cours du processus de maturation et de maturation de ce produit, il est possible d’obtenir des substances que le corps peut absorber mieux que le lait ordinaire. La crème sure contient des protéines de lait de haute qualité, des graisses facilement digestibles, des acides aminés nécessaires à l'organisme et des sucres de lait. Il contient de nombreuses vitamines (groupes A, C, B, E, PP) et des oligo-éléments (fer, phosphore, calcium, etc.).

Le processus de fermentation lactique produit un effet probiotique, car les microorganismes présents dans celle-ci favorisent la croissance d'une microflore intestinale bénéfique et son développement affecte les bactéries responsables de la pourriture.

Pour les personnes ayant des problèmes digestifs et un manque d'appétit, la crème sure est une excellente option car elle est très nutritive et contient beaucoup de graisse. Utilisé dans la nutrition spéciale pour l'anémie et l'épuisement du corps.

L'utilisation de ce produit est excellente pour le travail musculaire et l'activité mentale. Il est nécessaire de le manger dans la première moitié de la journée, car sa consommation l’après-midi contribue à la surcharge hépatique et, en présence de la pathologie de cet organe, peut provoquer une exacerbation.

La composition de 100 grammes de crème sure faible en gras est visible sur la table.

Comment choisir

Dans la crème sure de qualité supérieure, il ne devrait pas y avoir de goûts et d'odeurs étrangers, de grains de graisse et de protéines. Le look doit être brillant, la consistance est uniforme et une épaisseur suffisante. Un produit de première classe peut avoir une consistance moins dense, un arrière-goût mineur et un goût légèrement acide sont possibles.

Conçu conformément à GOST, la crème sure ne peut contenir que de la crème et une entrée spéciale. En aucun cas, il ne devrait y avoir d'additifs, le fabricant a alors le droit d'écrire «crème sure» sur l'emballage. Si le produit contient des additifs, par exemple des émulsifiants et des stabilisants, vous pouvez voir le nom «produit à la crème sure» ou «crème sure». Ces noms indiquent que le produit laitier d'emballage.

Les preuves de la qualité de la crème sure sont sa température de stockage et sa durée de conservation. Plus le produit contient de nombreux additifs qui n'ont rien de commun avec la crème sure (stabilisants, protéines végétales, etc.), plus la température de stockage sera élevée (à + 20 ° C) et plus la durée de conservation (14-30 jours) sera longue. ). Crème sure fraîche dans des récipients hermétiques dans l’emballage pendant 5 à 7 jours et dans un emballage non scellé mais fermé - jusqu’à 72 heures. La température de stockage est de +2 - + 6 ° C.

Vérifier la qualité du produit

Comment pouvez-vous savoir que le paquet - crème sure ou crème sure? Ce n'est pas difficile à faire. Pour ce faire, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes.

1. Dans une cuillerée de crème sure, ajoutez une goutte d'iode. Ce produit, sans suppléments à base de plantes ne changera pas de couleur, peut devenir plus jaune. S'il existe des composants tiers, par exemple de l'amidon, ajouté pour donner une consistance plus épaisse, sa couleur virera au bleu.
2. Appliquez la crème sure sur un morceau de verre avec une couche uniforme et attendez qu'il sèche. Le produit est qualitatif si une couche uniforme se forme, ce qui ne peut être dit en présence de divorces.
3. Dans un verre d'eau chaude, ajoutez une cuillerée de crème sure, remuez. S'il est de haute qualité, il se dissoudra complètement, sinon il se coagulera et un précipité tombera au fond.

Taux de consommation

Combien devriez-vous et pouvez-vous manger de la crème sure pour en bénéficier? Une norme biologique raisonnable est de 6,5 kg par an. Sur cette base, il est possible de déterminer le taux de consommation moyen par jour - environ 20 grammes. Mais ce nombre peut être considéré comme approximatif, car de nombreux facteurs influencent les indicateurs les plus précis: équilibre de l'alimentation, consommation d'énergie réelle du corps, poids corporel, âge, sexe, etc. Par conséquent, le taux de consommation de tout produit doit être calculé individuellement.

Bien sûr, les femmes auront besoin de moins de crème sure que les hommes, dont l’occupation est associée à des charges élevées. La crème sure à haute teneur en matière grasse doit être moins consommée qu'un produit à faible teneur en matière grasse. Chacun doit déterminer son propre tarif individuellement.

Utilisation en cuisine

La crème sure en cuisine est utilisée dans la composition de différents plats et comme aliment séparé. Beaucoup de gens aiment manger de la crème sure avec du fromage cottage. De plus, ce produit laitier fermenté peut être utilisé avec des fruits, de la confiture, du miel, des légumes, ajouté aux second et premier plats. Il permet de préparer des sauces, des mousses, des sauces, des assaisonnements, diverses pâtisseries et de délicieux desserts.

Si vous avez besoin de fouetter de la crème sure, il vaut la peine d'ajouter des protéines de blanc d'œuf crues - et une merveilleuse crème à l'air est prête.

Dans toutes les salades de printemps, vous ne devez pas mettre de la mayonnaise, mais de la crème sure. Lorsque vous faites cuire un plat au four, prenez de la crème sure - de tels aliments seront plus sains.

Il existe de nombreuses recettes à la crème sure, nous n'en énumérons que quelques-unes. Ce produit est ajouté au bortsch, au solyanka, au cornichon, aux soupes, au okrochka. Avec lui manger des boulettes, des crêpes, des crêpes, des gâteaux au fromage, des boulettes de pâte, des rouleaux de chou. Avec de la crème sure, ils font cuire et mijoter du poisson, de la viande, des légumes, préparer des puddings et des casseroles, les ajouter à la pâte. Plat très simple et savoureux - jeunes pommes de terre à la coque, à la crème sure et à l'aneth frais.

Un verre de crème sure contenant du sucre soulagera la dépression et aidera à atténuer les effets du stress. Par conséquent, si vous êtes nerveux et surchargé de travail, essayez cet outil et le résultat dépassera toutes les attentes. Si vous le souhaitez, le sucre peut être remplacé par du miel.

La combinaison de crème sure avec des bonbons, des noix et du lait n'est pas recommandée.

Utilisation en médecine traditionnelle et en cosmétologie

La crème sure est largement utilisée en médecine traditionnelle. En le consommant avec des carottes crues, vous pouvez améliorer votre vue et augmenter la résistance de votre corps à diverses infections. Ce produit laitier est un excellent outil pour augmenter et maintenir la puissance chez l'homme.

La crème sure grasse viendra à la rescousse avec les coups de soleil - elle aidera à éliminer les rougeurs, les brûlures et à apaiser la peau. Dans le cas d'une brûlure légère, quand il n'y a pas de cloques sur la peau, il est immédiatement intéressant d'appliquer ce mélange abondamment: 2 c. Cuillère de crème sure mélangée à 1 cuillère d'huile de tournesol et de jaune d'oeuf. Appliquez un pansement de gaze sur le dessus, qui doit être changé 1 fois par jour.

La crème sure est un excellent antidépresseur, elle aidera à améliorer votre humeur.

En utilisant régulièrement de la crème sure, vous pouvez améliorer considérablement votre mémoire. Seulement dans ses 100 grammes. Il y a 25% de l'apport quotidien en choline - une substance qui stimule le cerveau, améliore les capacités intellectuelles, aiguise la mémoire. La choline ayant un effet bénéfique sur le développement du cerveau du fœtus, ce produit est donc particulièrement utile pour les femmes enceintes.

Femmes consommant quotidiennement de la crème sure, puis ménopausées. C'est parce qu'il contient du cuivre, qui est impliqué dans la production d'hormones sexuelles féminines.

En raison de sa teneur en matières grasses, ce produit aide à absorber les vitamines liposolubles qui pénètrent dans le corps.

Depuis la nuit des temps, la crème sure est utilisée comme produit cosmétique capable de saturer la peau en nutriments utiles, de la soulager, de resserrer les pores, de lisser les rides et de blanchir. C'est un composant de nombreuses crèmes et masques pour tous les types de peau. Utiliser de la crème sure pendant le bain rend le corps velouté et tendre.

L'acide lactique contenu dans le produit aide à retenir l'humidité, grâce à laquelle la peau acquiert fermeté et élasticité. De plus, cela affecte favorablement l'état des cheveux.

La crème sure ne ferme pas les pores, de sorte que la peau puisse respirer. Les acides qu'il contient détruisent la liaison protéique entre les cellules mortes, qui sont pelées et permettent de libérer les jeunes cellules.

Propriétés alimentaires

La crème sure est un produit diététique qui vous permet d'améliorer la digestion. Les nutritionnistes notent ses effets bénéfiques sur l'activité de sécrétion gastrique. Ce produit laitier peut être utilisé pour les ulcères gastriques et les colites.

Nettoyage de l'intestin

Peut être utilisé pour nettoyer les intestins. Pour ce faire, utilisez 100 grammes de crème sure à partir de 1 jour plutôt que le petit-déjeuner une semaine. une cuillère de farine. Au cours de la deuxième semaine de purification, la quantité de farine est augmentée à deux cuillères et dans la troisième à trois. Assurez-vous de boire au moins 2 litres d'eau à la même heure chaque jour. Pendant ce temps, il y aura une microflore molle, sans perturber, nettoyant les intestins du mucus, des parasites et des calculs fécaux.

Régime de crème sure

De nombreux nutritionnistes bien connus dans le monde en matière de perte de poids conseillent un régime à la crème sure. En plus de la perte de poids, il aide à normaliser le métabolisme, élimine l'excès de liquide du corps, améliore l'activité des organes digestifs. Un tel régime adhère à 2-3 jours, au cours de la journée, vous devez manger 400 grammes. crème sure 20-30% de matières grasses. Manger devrait être après 3 heures dans 5 réceptions. Il est préférable de manger une petite cuillère à café - la sensation de saturation viendra plus rapidement. Entre les repas, vous devriez boire une infusion d'églantier, pas plus de 2 tasses par jour. Avec ce régime, vous pouvez perdre environ 3 kilogrammes. Après un tel régime, vous devez faire une pause d'un mois. Bien sûr, n'abandonnez pas complètement la crème sure et revenez au régime normal.

N'oubliez pas qu'il existe des contre-indications à un tel régime - il est indésirable pour les personnes ayant de graves problèmes de santé et les athlètes professionnels. Cela profitera aux personnes malades, car cela contribuera à améliorer les niveaux hormonaux et à permettre une réadaptation rapide après la maladie.

Comment faire de la crème sure à la maison?

Si vous ne faites pas confiance à la qualité de la crème sure en magasin, vous pouvez la cuisiner vous-même à la maison. Pour cela, vous devez prendre du lait de vache naturel. Attendez qu'il soit aigre ou utilisez immédiatement le démarreur, qui peut être une crème sure déjà cuite (de préférence épaisse) ou du lait aigre en petite quantité. Tout le contenu doit être mis dans une casserole et maintenir, tandis que la crème formée sur une surface ne devient pas la crème aigre de maison. Donc, vous ne pouvez pas obtenir le produit en grande quantité, mais cela suffira pour les petits besoins du ménage.

Pour obtenir une bonne crème sure, vous devez tenir compte des recommandations suivantes:

• Vous pouvez faire cuire la crème sure plus rapidement si vous la chauffez, mais elle sera plus acide.
• Pour accélérer le processus, n'interférez pas avec la crème, afin que la qualité de la crème sure ne soit pas meilleure que celle du magasin.

Contre-indications

La crème sure est assez grasse. Il contient du cholestérol. Par conséquent, les patients souffrant de maladies du système cardiovasculaire, du diabète ou qui souhaitent perdre du poids ne doivent pas abuser de ce produit.

Avec une utilisation excessive et systématique de ce produit laitier fermenté, le métabolisme des graisses peut être perturbé, ce qui entraîne une augmentation de la charge sur la vésicule biliaire et le foie. Le risque augmente si la crème sure est régulièrement consommée avec du pain, des pommes de terre et des céréales.

La crème sure est un produit sain, savoureux et polyvalent qui vous permet de varier le goût du bortsch, des soupes et des plats chauds. Il est utilisé pour préparer divers desserts. La crème sure est un excellent substitut à la mayonnaise, une utilisation modérée ne gâchera pas la forme. Mangez cet ancien plat slave et soyez toujours en bonne santé!

http://products.propto.ru/article/smetana

Crème sure

Lait fermenté épais obtenu par la crème aigre. En termes de teneur en matière grasse, la crème sure varie de 10 à 58%. C'est un produit traditionnel des cuisines slaves et françaises, maintenant distribué dans toute l'Europe.

Fabrication

Auparavant, la crème sure était obtenue en retirant la couche de crème du lait et en la maintenant ensuite dans un endroit frais.

Maintenant, le lait passe dans un séparateur, ce qui permet de séparer le lait écrémé en crème. Ensuite, la crème est normalisée pour obtenir le gras souhaité. La prochaine étape est la pasteurisation de la crème, qui assure l’élimination de la microflore pathogène. Puis la fermentation est ajoutée à la crème (généralement des streptocoques mésophiles et thermophiles). Lorsque la masse atteint le niveau d'acidité requis, elle est refroidie à 8 degrés et laissée à une maturation ultérieure, qui ne dure généralement pas plus d'une journée.

La crème sure est divisée en types en fonction de sa teneur en graisse: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Teneur en calories

100 grammes de crème sure contenant 10% de matières grasses contiennent 119 Kcal, soit 30% - 293 Kcal.

La composition

La crème sure se distingue par le fait qu’elle contient une protéine de lait à part entière, qui est bien absorbée par le corps, puisqu’elle a dépassé le stade de la fermentation lactique. Les protéines contiennent des acides aminés essentiels, des sucres de lait, des graisses faciles à digérer et des vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, de la choline, des macronutriments: calcium, potassium, sodium, magnésium, phosphore, ainsi que des oligo-éléments: cuivre, fer, sélénium, zinc.

Application

Dans la cuisine traditionnelle des peuples slaves, la crème sure est utilisée comme l'une des sauces les plus populaires pour presque tous les premiers plats chauds et froids: bortsch, shchi, okroshka solyanka, soupes, cornichons. Il est également servi pour les gâteaux au fromage, les crêpes, les crêpes, les raviolis, les raviolis, les rouleaux de chou. Il est rempli de salades, ajouté aux produits de boulangerie comme poudre à pâte naturelle, utilisé comme base pour les crèmes, les puddings et les casseroles. C'est l'un des ingrédients les plus importants pour le ragoût, en particulier la viande (bœuf stroganoff).

Il est recommandé de manger de la crème sure dans sa forme pure le matin et le déjeuner, au plus tard à 14 heures, car son utilisation l'après-midi peut aggraver les maladies du foie.

Comment choisir

Aujourd'hui, les magasins vendent beaucoup de produits dont la composition est loin d'être naturelle. Selon GOST, opérant sur le territoire de la Fédération de Russie, seules la crème et le levain devraient être inclus dans la crème sure. Si d’autres ingrédients y sont ajoutés, tels que des émulsifiants, des conservateurs, des stabilisants, alors ce produit ne peut pas recevoir le nom de "crème sure".

Cependant, pour réduire le coût du processus de production, on utilise souvent des matières grasses végétales, ainsi que toutes sortes d’additifs permettant de donner au produit une saveur et une texture aussi naturelles que possible.

Pour choisir une crème sure naturelle, vous devez tout d’abord faire attention à sa durée de conservation: elle ne doit pas dépasser une semaine.

Il convient également de rappeler que la crème sure est un produit qui produit de la crème grasse et ne peut donc pas être écrémé. La teneur en matière grasse de la crème sure naturelle ne peut être inférieure à 40%.

Stockage

Dans un emballage scellé, la crème sure peut être conservée à une température de 2 à 6 degrés pendant 5 à 7 jours, dans un emballage non scellé - pas plus de 72 heures.

Propriétés utiles

Ce lait fermenté est parfaitement absorbé par le corps en raison de la présence de bactéries lactiques. Il augmente l'appétit, améliore la digestion, normalise la microflore intestinale, inhibe la reproduction dans le tractus gastro-intestinal de bactéries putréfactives, normalise l'état psycho-émotionnel.

En raison de la lécithine qu'il contient, elle améliore le métabolisme du cholestérol et empêche le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Une grande quantité de calcium, présente dans la crème sure, renforce le système osseux, les ongles, les dents et améliore l'état des cheveux.

En raison de sa valeur nutritive élevée, il est recommandé d’utiliser la crème sure contre l’anémie, l’épuisement, l’indigestion, le manque d’appétit. C'est aussi un nutriment pour les muscles, stimule l'activité cérébrale.

Restrictions d'utilisation

Une grande quantité de graisse contenue dans la crème sure, ainsi qu'une certaine quantité de cholestérol, impose de faire preuve de prudence dans l'utilisation de ce produit chez les patients souffrant de diabète, de maladies du système cardiovasculaire, ainsi que d'une violation du métabolisme de la graisse. Il est recommandé de ne pas utiliser de crème sure de manière intensive chez les personnes souffrant d'ulcères ou de gastrites à acidité élevée.

Faits intéressants

Le mot «crème sure» vient de «balayer», car il a été obtenu en balayant l'épaisse masse de lait formée d'en haut.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Crème sure

La crème sure est un produit de régime à base de lait fermenté à haute teneur en graisse de lait, préparé en acidifiant la crème pasteurisée et refroidie avec des cultures pures de streptocoques d'acide lactique, parfois avec l'ajout de bactéries d'aromathérapie. Cette crème sure est produite dans une teneur en matière grasse de 10%, 20%, 25%, 30%, 36%, 40%.

La crème sure est également produite à l’aide d’un démarreur cultivé sur des cultures pures de bâtonnets d’acidophilus et de streptocoque d’aromathérapie (crème sure «acidophilique»). Cette crème aigre a un goût de lait aigre, avec une saveur spécifique de bâtonnets acidophiles, une consistance homogène, moyennement épaisse, visqueuse, une teneur en graisse de 10%, 20% et 30%.
Crème sure - produit nutritif riche en calories. Outre les matières grasses du lait, il contient des protéines, du sucre du lait, des acides organiques et des sels minéraux, ainsi que des vitamines A. E, B₁, Dans₂, C et PP. En raison de sa teneur élevée en matières grasses et en vitamines, la crème sure est utilisée en nutrition clinique. La crème sure est remplie de salades, sauces, soupes et plats principaux; Il est utilisé pour préparer des plats sucrés et divers produits à base de pâte, ainsi que pour un plat séparé.
Il est recommandé de conserver la crème sure dans du verre ou des articles émaillés pendant au plus trois jours dans un endroit sombre, à une température de 0 ° C à 8 ° C.
À la maison, la crème sure peut être préparée à partir de crème fermentée avec de la crème sure (5-10% de la quantité de crème).

Soin à la crème sure - recettes

Crème sure avec une lactation insuffisante

2. En cas de lactation insuffisante chez les mères allaitantes, ajouter 1 cuillère à soupe à une tasse de crème sure. l graines de cumin. Amener le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes à feu doux. La crème sure préparée de cette manière est divisée en 3-4 portions, qui sont prises tout au long de la journée. La durée du traitement est déterminée par l'ajout de lait maternel.

Crème sure de l'anémie

Sour avec la grippe

Crème sure pour maux de gorge

Crème sure avec radiculite

Ulcère gastrique et crème sure

Crème sure pour la prostate et l'impuissance

Leucoplasie de la vulve

Athérosclérose et crème sure

Irritation de la peau

En été, nous vous recommandons d'appliquer un masque tonifiant de concombre, de crème sure et de jus de citron. 1 gros concombre, râper sur une râpe fine, mélanger avec 100 g de crème sure, ajouter 1/4 de tasse de jus de citron au mélange, mélanger le tout. Appliquez le mélange sur vos pieds pendant 20 minutes, puis rincez à l’eau à température ambiante.

2. Pour le traitement de l’érysipèle de la peau, il est nécessaire de déchirer une feuille de bardane, d’enlever la poussière, d’appliquer une crème sure et de la fixer au site inflammatoire en la fixant avec un bandage. Répétez plusieurs fois par jour, en mettant à jour la bardane et la crème sure.

Taches de rousseur, anguilles

2. Avec les taches de rousseur, tous les jours ou tous les deux jours, un masque préparé à partir de crème sure et de purée de groseille à maquereau est placé sur la peau (les composants sont pris en quantités approximativement égales). La procédure dure jusqu'à 30 minutes, après quoi la masse est enlevée en nettoyant le visage à l'eau tiède.

Crème sure brûlée

2. Si une surface insignifiante du corps est brûlée, vous pouvez vous limiter à enduire les dommages avec une crème sure acide (plusieurs fois par jour). Avec une assistance rapide, la possibilité de formation d'une bulle est éliminée, la douleur est réduite. De la même manière, ils lubrifient le corps avec les coups de soleil.

3. Autrefois, les peaux de lièvre et de lapin étaient utilisées non seulement pour coudre des bonnets, mais aussi pour soigner les brûlures et les furoncles. Cela a été fait ainsi: la peau sur le côté extérieur (en laine) a été enduite de crème sure et appliquée sur le point sensible, renouvelant la crème sure une fois par jour.

Prurit et crème sure

Eczema Sour Cream

2. Eczéma aux fruits, apparaissant chez certaines personnes après un contact constant avec les fruits: vous devez garder vos mains dans de l’eau à la chaleur tolérante pendant 5 à 10 minutes, puis bien graisser à la crème sure. Le traitement est avant la guérison.

Les abcès

L'utilisation de la crème sure dans les cosmétiques populaires

• Mélangez quelques baies de purée de fraises avec de la crème de fraises (ou 1 c. À thé. Crème fraîche), ajoutez 1 c. chérie, mélangez bien le tout. Le lisier résultant impose sur un visage pré-nettoyé (20 minutes), retirez-le avec un coton-tige trempé dans de l'eau tiède.
  Le masque nourrit, rafraîchit et adoucit la peau, particulièrement utile pour les peaux sèches et squameuses.
  
• Râpez les betteraves fraîches et mélangez-les à la crème sure. Appliquer sur le visage et laisser sécher, puis rincer à l'eau tiède. Pour toute peau.
  
• Pour le vieillissement de la peau, il est recommandé de fabriquer un masque nourrissant 2-3 fois par semaine. mélanger le jaune, 1 c. l'huile d'olive, la même quantité de crème sure et de jus de carotte et 2-3 c. à thé. farine d'avoine (vous pouvez moudre des flocons dans un moulin à café). Appliquer sur une peau nettoyée pendant 20-30 minutes. Rincer à l'eau tiède et lubrifier le visage avec une crème nourrissante.
  
• 2-3 fraises mûres sont broyées et mélangées à 1 c. l crème sure. Appliquer sur le visage pendant 10-15 minutes, rincer à l'eau à la température ambiante.
  Il est recommandé pour les peaux sèches lâches et fanées avec des taches de vieillesse, qui blanchissent et rafraîchissent.
  
• Pour améliorer le teint et éliminer les taches de rousseur montré un mélange de jus de raifort avec de la crème sure, pris dans des proportions égales. Appliquez le masque sur le visage pendant 5 minutes. Laver à l'eau tiède.
  
• La peau grasse blanchit le masque à partir d'un mélange de raifort râpé, de jus de citron et de crème sure, pris en quantités égales.
  Gardez le visage pendant 15-20 minutes.
  
• 15-20 g de feuilles de consoude pilées, mélange médicinal avec 100 g de crème sure. Mettez de côté pendant une journée, puis utilisez la pommade obtenue pour lubrifier diverses tumeurs du corps et de la peau.
  
• Pour lisser la peau ridée, nous recommandons un traitement avec des masques composés à parts égales de crème sure et de farine de pois. Le mélange est maintenu sur le visage jusqu'à sec.
  
• Tous les jours ou tous les deux jours, ils appliquent un masque composé de crème sure et de purée de groseille à la peau lâche du visage (les composants sont pris en quantités approximativement égales). La procédure dure jusqu'à 30 minutes, après quoi la masse est enlevée en nettoyant le visage à l'eau tiède.
  
• Râpez la racine de raifort sur une râpe fine, ajoutez autant de crème sure que de jus de citron. Après le mélange, appliquez le mélange sur la peau pendant 10-15 minutes pour blanchir la peau grasse. Courez tous les jours.

Dons à la chaîne de télévision orthodoxe "Soyouz"

http://n-retsept.ru/pitanie/smetana.html