Le sel de cuisine est un corps ou une substance

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Le sel de cuisine est un corps ou une substance

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Andrey19941

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Le sel

Publié par: admin le 14 novembre 2016

Le sel de table (chlorure de sodium, formule NaCl) est une substance alimentaire et gustative indispensable. Son absence ou son absence prolongée dans les aliments entraîne des troubles organiques fonctionnels.
Le sel de table maintient la constance de la pression osmotique dans le plasma sanguin et les liquides tissulaires, il est essentiel au maintien de l'équilibre acide-base (acide-base) dans le corps, lui fournit les ions Cl nécessaires à la formation d'acide chlorhydrique au cours de la sécrétion gastrique. Le besoin quotidien en sel: un adulte - 10-15 g, de jeunes enfants - environ 5 g; dans les climats chauds, les besoins en sel augmentent de 25 à 30 g. Dans la composition des produits alimentaires du régime alimentaire habituel, 3 à 5 g de chlorure de sodium sont contenus.
Le sel de table contribue à l'hypertension artérielle, car il y a rétention d'eau dans le corps. Par conséquent, avec l'hypertension, l'obésité, l'œdème, il est nécessaire de réduire l'apport quotidien en sel.
Le sel de table est largement utilisé comme agent de conservation (salage de légumes, salage de viande). Selon le procédé de traitement, le sel de table est évaporé, moulu, non moulu et iodé. Le sel de table iodé est utilisé dans les zones de goitre endémique dans le but de prévenir cette maladie. Pour la préparation du sel iodé, le sel de table est mélangé à de l'iodure de potassium (25 g pour 1 tonne de sel). Pour augmenter la stabilité de l'iode, on mélange l'iodure de potassium avec du thiosulfate de sodium (0,01% en poids d'iodure de potassium) avant de le mélanger avec du chlorure de sodium. Cela vous permet d'économiser l'iode dans le sel sans pertes importantes pendant 6 mois. Après cette période, le sel de table iodé devrait être réalisé comme d'habitude.
La qualité du sel alimentaire est déterminée par la quantité de chlorure de sodium qu'il contient, ainsi que par ses propriétés organoleptiques et ses paramètres physico-chimiques (en particulier, les impuretés contenues dans les sulfates de calcium et de magnésium, le chlorure de potassium, etc.). Le sel de bonne qualité disponible dans le commerce doit contenir au moins 99,2–99,5% de NaCl. Les impuretés des composés métalliques toxiques, ainsi que des nitrites et des nitrates, ne sont pas autorisées. Le sel de table ne doit pas avoir d'odeur (sauf le sel de table iodé), une solution à 5% de sel de table doit avoir un goût purement salé. L'échantillonnage et les techniques pour l'étude du sel sont spécifiés dans GOST 153-57.
Le sel comestible est stocké dans des entrepôts fermés et secs. Le sel iodé doit être protégé de la lumière. L'humidité dans les entrepôts de sel iodé ne doit pas dépasser 75%.
Voir aussi Substances aromatisantes, Substances minérales (dans un aliment pour animaux).

Sel de table (comestible) - chlorure de sodium techniquement pur (formule NaCl), obtenu à partir de dépôts naturels. Une substance alimentaire indispensable dont l'absence ou l'absence dans les aliments entraîne des troubles fonctionnels et organiques.
Les composants des ions chlorure de sodium Na + et Cl- appartiennent au groupe des éléments chimiques les plus importants qui forment la matière vivante.
Besoin quotidien d'un adulte dans P. s. varie de 8-10 à 10-15 g; pour les jeunes enfants - moins de 5 g; dans les climats chauds, la nécessité de P. s. augmente de 25 à 30 g. Pour déterminer le besoin, il est tenu compte du sel, qui est un composant des produits alimentaires (dans le régime habituel de 3 à 5 g. P. s.). En tenant compte de P. s., Ajouté à l’aliment fini (5-7 g), la quantité totale de NaCl sera de 8-12 g par jour.
P. avec. dans le corps humain maintient la constance de la pression osmotique dans le plasma sanguin et les fluides tissulaires; il est essentiel de maintenir l'équilibre acido-basique (voir) du corps, de fournir au corps les ions Cl- nécessaires à la formation du suc gastrique (qui consomme plus de 20% de la consommation de P.) et d'activer les amylases (voir).
Avec un manque de P. avec. dans les aliments, par exemple, lors de l'utilisation prolongée des rations dites de lait doux (généralement l'hypochlorure), ainsi que de lait fermenté, il peut se former une carence en chlorure de sodium dans le corps. L'absence de protéines, de vitamines et d'un excès de glucides contribue au développement de cet état. Une carence plus lourde survient avec une diarrhée abondante, des vomissements incontrôlables, des brûlures étendues, etc. Une carence en chlorure de sodium peut être causée par des pertes importantes de sueur.
P. avec. largement utilisé comme conservateur.
Selon le procédé de traitement du sel est divisé en évaporé, moulu, moulu et iodé. Ce dernier est utilisé dans les zones de goitre endémique pour la prévention de cette maladie. Pour la préparation de sel iodé P. s. mélangé avec de l'iodure de potassium (25 g pour 1 tonne de sel). La teneur en humidité du sel iodé ne doit pas dépasser 3,5%. les exigences pour les autres paramètres physicochimiques sont les mêmes que pour la variété de sel à partir de laquelle il est préparé. Pour stabiliser l'iode KJ avant de mélanger avec P. s. traité avec du thiosulfate de sodium (0,01% en poids d’iodure de potassium). Dans ces conditions, le KJ est conservé dans le sel jusqu'à 6 mois. sans pertes significatives. Après cette période, le sel iodé devrait être réalisé normalement.
Nourriture de qualité P. avec. est déterminé par la quantité de chlorure de sodium qu’il contient, ainsi que par les caractéristiques organoleptiques et physico-chimiques du produit, en particulier par les impuretés qu’il contient (chlorures et sulfates de Ca et Mg, chlorure de K, etc.). Sur la composition chimique des aliments P. avec. en fonction du type (extra, supérieur, I et II), les exigences suivantes doivent être respectées (en% de sel sec): NaCl - pas moins de 99,2 à 96,5%, substances insolubles - pas plus de 0,05 à 0,9, humidité - pas plus de 0,5 pour la teneur supplémentaire et de 0,8 pour le sel gemme, quelle que soit la teneur; pour les autres variétés 4-6. Ca dans une catégorie supplémentaire ne devrait pas être, dans d'autres variétés - 0.6-0.8; Mg n'est pas supérieur à 0,03-0,25; Fe₂O₃ grade supplémentaire - pas plus de 0,005; sulfure de sodium - pas plus de 0,2 pour le grade extra, pour les autres - 0,5. Les impuretés des composés métalliques toxiques, ainsi que des nitrites et des nitrates, ne sont pas autorisées. Le sel doit être sans odeur, sa solution à 5% doit avoir un goût purement salé.
Microorganismes trouvés dans le sel commun: vous. subtilis, vous. Mesentericus, Serratia salinaria.
Échantillonnage et technologie de recherche alimentaire P. avec. énumérés dans GOST 153-57 ("cuisson au sel"). Lors de l'analyse, le goût, l'odorat, la réaction au tournesol, l'humidité, la quantité de substances insolubles Ca ++, Mg ++, SO sont déterminés.₄ -, K +, Cl -, dans du sel iodé - J -.
Le sel de cuisine est stocké dans des entrepôts secs et fermés; P. iodé avec. doit être protégé de la lumière. L'humidité dans le stockage du sel iodé est autorisée jusqu'à 75%.

http://medicinacom.ru/povarennaya-sol.html

Une goutte d'eau, de l'huile de tournesol, du sel - quelle substance et quel corps

le sel et l'huile sont des substances. Goutte d'eau - corps

substance:
huile de tournesol

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Leçon sur la connaissance du monde 3 classe "Corps. Substances"

Centre de formation de la capitale
Moscou

Résumé cours ouvert sur la connaissance du monde.

Thème: "Corps, substances, particules."

Familiariser les enfants avec les corps et leur composition;

vérifier les connaissances des élèves sur le sujet traité;

développer la mémoire, la pensée.

1. Cartes justificatives (corps; substances; particules; corps naturels; corps artificiels; solides; liquides; diapositives gazeuses);

2. Pour l'expérience (avec l'enseignant et chaque élève): flacons, éprouvettes; cuillères à café; cube de sucre; de l'eau iode, pomme, pain, amidon, réseaux cristallins.

L'appel tant attendu est donné - étudiants

Tous les jours - toujours, partout,

Dans la classe, dans le jeu,

Audacieusement, parlez clairement.

Et asseyez-vous tranquillement.

La cloche a sonné à haute voix - professeur
La leçon commence.
Vos oreilles sont au top
Les yeux grands ouverts.
Écoutez, rappelez-vous,
Ne perdez pas une minute!

Ii. Répétition de l'étude. De quoi parlions-nous dans la dernière leçon? Qu'est-ce qui était mis sur la maison?

Aujourd'hui, lors de la leçon, nous ferons un voyage dans le monde intitulé «Cette nature étonnante». Cette section nous aidera à en apprendre davantage sur la nature. - Le thème de notre nouvelle leçon "Corps, substances, particules". Aujourd'hui, vous vous familiariserez avec les corps et découvrirez en quoi ils consistent.

- Choisissez la bonne réponse et écrivez la lettre sous laquelle elle est donnée:

k) tout ce qui est fait par les mains de l'homme;

o) tout ce qui nous entoure et existe indépendamment de la personne;

m) tout ce qui nous entoure.

2. A quoi ressemble la nature?

p) la nature est vivante et non vivante; c) la nature n'est que vie.

3. Qu'est-ce qui est lié à la nature inanimée?

a) bouvreuil; e) table et) neige.

4. Quel royaume ne s'applique pas à la nature?

b) le règne de la bactérie; c) le royaume des plantes; d) le royaume de glace; p) le royaume du peuple;

e) le royaume des champignons.

5. Sous quelle lettre le circuit d'alimentation correct est-il écrit?

a) limace de crapaud de chou; o) crapaud limace de chou.

6. Qu'est-ce qui unit ces animaux: dodo, pigeon errant, vache marine?

a) sauvé par l'homme; e) détruit par l'homme; c) sont devenus rares.

7. Qu'est-ce que la science de l'écologie étudie?

a) cette science étudie les liens entre les êtres vivants et l'environnement;

b) cette science étudie la nature inanimée.

- Nommez les gars, pour moi l'instrument principal de l'observateur - (c'est l'oeil)

Donne-moi l'unité de temps? Unités pour mesurer la masse des corps naturels?

Iii. Publier le sujet et les objectifs de la leçon

- Les enfants Vous avez répondu à toutes les questions. Regardez les lettres que vous avez écrites, qu'avez-vous remarqué? (Déclarations d'enfants.) - Qui a répondu correctement à toutes les questions, il a reçu le mot "NATURE".

L'homme vit parmi différents corps. Cela peut être n'importe quoi: un lit, une table, des livres, des pierres, des planètes, des voitures qui passent, des bâtiments. Les humains sont également entourés de plantes et d'animaux.

. Conversation sur "Corps"

Lorsque vous lisez ou entendez le mot "corps", que représentez-vous?

Dans le dictionnaire d'Ozhegov, il existe une telle signification: "Le corps est l'organisme humain ou animal sous ses formes physiques et externes." Mais ce mot a un autre sens, il nous intéressera (l’enseignant expose la carte de soutien «corps»).

Les corps sont tous des objets qui nous entourent.

Parmi les corps innombrables et divers, il y a les corps de la nature ou des corps naturels (l'enseignant présente la carte «corps naturels»).

Et puis il y a les corps fabriqués par l'homme. On les appelle des corps artificiels (la carte est «des corps artificiels»).

- Nommez les corps appartenant au premier groupe. (Arbre, herbe, pierre, nuage, papillon, etc.)

- Nommez les corps appartenant au deuxième groupe. (Crayon, livre, stylo, table, manteau, etc.)

- Et maintenant devinez devinettes et pensez, est-ce que les mots sont des corps otgadki?

- Les fleurs blanches fleurissent le soir et disparaissent le matin. (Étoiles.)

- Eh bien, qui d'entre vous répondra: pas le feu, mais douloureusement brûlant, pas une lanterne, mais brille de mille feux, pas un boulanger, mais une pâtisserie? (Dimanche)

- Quand j'étais jeune - la lumière brillait, sous la vieillesse - a commencé à s'estomper. (Mensuel.)

- A quel groupe de corps appartiennent-ils? (Corps naturels.) Ils sont aussi appelés corps célestes ou corps cosmiques.

Iv. Substances - conférence de l'enseignant

- Rappelez-vous la signification des termes de votre dictionnaire et devinez les mots croisés:

1. La première étape de la connaissance. (Perception)

2. Petits organismes. (Bactéries)

3. L'ensemble des personnes unies par des formes de vie en groupe et d'activités déterminées par l'histoire. (Société)

4. Un groupe de parents proches vivant ensemble. (Famille)

5. Quels sont les noms des groupes énormes qui divisent toute la vie? (Royaume)

6. Quel est le nom d'un objet, d'un être vivant? (Corps)

7. Un terrain où toute la nature est strictement protégée. <Заповедник)

8. La population de l'état, les habitants du pays. (Personnes)

- Quel est le mot dans la ligne en surbrillance du mot croisé? (SUBSTANCES.)

Tous les corps sont faits de substances. Au tableau - table:

Ces corps sont formés par une substance, mais il y a des corps formés par plusieurs substances.

Composition très complexe ont des créatures vivantes. Par exemple, les plantes ont de l'eau, du sucre, de l'amidon et d'autres substances.

Les substances sont ce en quoi consistent les corps.

Les substances sont solides, liquides, gazeuses (gazeuses).

Le professeur sort les cartes "solide", "liquide", "gazeux". Au tableau - schéma: (les enfants remplissent)

Vient ensuite le travail pratique en groupe - «Remplir un tableau».

- Les scientifiques ont déterminé que les substances sont constituées de minuscules particules visibles uniquement au microscope. Comment pouvons-nous nous assurer que ces particules existent? Faisons une expérience.

Pour l'expérience prend le corps formé par une substance - un morceau de sucre. Le sucre est trempé dans un verre d'eau et agité avec une cuillère. Au début, le sucre est clairement visible, mais devient progressivement invisible.

- Goûtez l'eau. Elle est douce Ainsi, le sucre n'a pas disparu, il est resté dans le verre.

- Pourquoi ne voyons-nous pas le sucre?

Parce qu'un morceau de sucre s'est cassé dans les plus petites particules dont il était composé (dissous). Et ces particules sont mélangées avec des particules d'eau. Cette expérience montre que les substances, et donc les corps, sont composés de particules.

- Dites-moi, une solution de sucre dans l'eau est-elle une substance ou un mélange de substances? (Un mélange de deux substances.)

Chaque substance est constituée de particules spéciales de taille et de forme différentes des particules d'autres substances. Les scientifiques ont découvert qu'il y avait des espaces entre les particules. Dans les solides, ces lacunes sont petites.

VII. Variété de substances - conférence avec des éléments de conversation

Le sujet de la leçon d'aujourd'hui est «Variété de substances». Dans la leçon, nous allons nous familiariser avec certaines substances. Substances étudiant une science spéciale - la chimie. Il y a beaucoup de substances dans le monde: maintenant, il y en a plusieurs. million Nous en rencontrons tous les jours.

- Allons à la cuisine / (Le dessin de la cuisine est au tableau.)

- Quelle est la première substance rencontrée, apprenez de l'énigme:

Et sans moi, ils mangent peu.

Voici une salière sur la table, dans laquelle se trouve du sel de table. La propriété la plus importante du sel de table pour une personne est son goût salé. Par conséquent, il est utilisé pour saler les aliments (voir l’annexe de la leçon).

Le sel de table est l'un des sels minéraux que l'on trouve dans la nature. Certaines personnes de sel extraient et utilisent comme engrais pour les plantes.

Il y a encore une substance que nous allons rencontrer dans la cuisine. Il dit de lui-même:

En apparence, il peut être confondu avec le sel. Mais ils ne peuvent pas être confondus à goûter. Le goût sucré est la propriété principale du sucre.

Autrefois, le sucre était fabriqué exclusivement à partir de canne à sucre, qui pousse en Inde, en Chine et dans d’autres pays où le climat est constamment chaud et humide. Le sucre était un gadget très coûteux. Dans de nombreux pays, ils utilisaient plutôt du miel, de la sève d’érable douce, du bouleau et du tilleul. Nous recherchons depuis longtemps un produit de remplacement pour la canne à sucre. Et ce n'est qu'au début du XIXe siècle qu'en Russie et en Allemagne ont été construites les premières usines de fabrication de sucre à partir de betterave à sucre. Aujourd'hui, près de la moitié du sucre mondial provient des betteraves.

Le sucre brut n'est pas la seule substance douce dans la nature. Le fruit contient du sucre de fruit, le lait contient du sucre de lait. Le glucose est un autre type de sucre. Dans la nature, on le trouve dans diverses parties des plantes. Les raisins et le jus de raisin sont particulièrement riches en glucose. Le glucose s'appelle également le sucre de raisin.

- Et quelle est cette substance de couleur très semblable au sel et au sucre?

La poudre blanche est de l'amidon. Il est généralement utilisé lorsque la gelée bouillie.

Amidon - un des nutriments nécessaires à l'homme. On le trouve dans de nombreux produits d'origine végétale.

Les chimistes, les scientifiques ont suggéré comment savoir s'il y a de l'amidon dans un produit particulier. Cela nécessite dilué avec de l'eau teinture d'iode. Si vous déposez sur le produit contenant de l'amidon, la teinture d'iode acquiert une couleur bleu-violet.

V. Travaux pratiques

Le travail pratique est effectué en groupes (la classe est divisée en 5 groupes). Chaque groupe reçoit une sorte de corps (pommes de terre, pomme, pain, poire). Professeur de produits prend sur vos propres. Chaque groupe reçoit également une pipette et une solution d’iode.

1. Utilisez de la teinture d'iode diluée pour déterminer s'il y a de l'amidon dans les produits donnés à votre groupe.

2. Les résultats de l'étude à écrire et à dessiner sur la feuille d'album (chaque groupe reçoit une feuille d'album).

À la fin des travaux, un représentant de chaque groupe rend compte des résultats de l’étude.

- Sur quels corps avez-vous travaillé dans le travail pratique?

- Quels sont les corps? (Artificiel, naturel.)

- Si j'appelle un corps artificiel, alors vous applaudissez, et si vous appelez un corps naturel, assoyez-vous tranquillement.

Le professeur lit: "Arc en ciel, tracteur, poupée, lapin, herbe, pluie, ballon, brouillard, avion, soleil, étoiles, ours, soleil, chaise, ordinateur, voiture."

VII. Acides - Exposé des élèves (On a demandé à chaque groupe de trouver dans la littérature supplémentaire des données sur: 1) les pluies acides; 2) le sel; 3) M.V. Lomonosov)

Un grand groupe de substances, dont certaines peuvent être rencontrées dans la cuisine, sont des acides. Tout le monde connaît le goût acidulé du citron. Cette saveur lui donne l'acide citrique qu'il contient.

Les pommes contiennent de l'acide malique, des feuilles d'oseille - oxaliques. Lorsque le lait est acide, il se forme de l'acide lactique.

- Quelle est la propriété commune de ces substances? (Goût acidulé.)

- Quels autres acides connaissez-vous? (Acide formique.)

- Puis-je goûter de l'acide? (N °)

Dans la cuisine, vous pouvez trouver l'un de ces acides: c'est l'acide acétique. La bouteille avec cet acide ne peut pas être touchée. Cette substance est utilisée uniquement sous forme diluée.

En raison de la pollution de l'environnement, des acides ont commencé à se former très haut dans le ciel. Souvent, ils tombent avec de la pluie sur le sol, c’est ainsi que les pluies acides se forment (voir l’annexe à la leçon).

- Quelles sont les substances que nous rencontrons tous les jours dans la cuisine (sucre, sel, amidon, acides)?

Les enfants lisent la conclusion du manuel (p. 43): Les substances sont très diverses. Dans la vie de tous les jours, le sel de table, le sucre, l'amidon et divers acides sont souvent utilisés.

Comment évaluez-vous votre travail en classe?

Il a bien travaillé en classe, il a tout compris.

J'ai compris que ce n'était pas tout, vous devez répéter à la maison.

Je n'ai pas compris le matériel, j'ai besoin d'aide.

Ix. Devoirs

1. Effectuer la tâche sur les cartes

2. Lisez l’article figurant aux pages 61 à 63 du manuel, qui est répété

GKU "Lycée numéro 1 nommé d'après Zhambyl"

Cours ouvert sur la connaissance du monde:

Préparé et conduit

L'enseignant de la deuxième catégorie de classes primaires

GKU "Lycée numéro 1 nommé d'après Zhambyl"

Ananina Lyubov Aleksandrovna

Annexe à la leçon

Lomonosov Mikhail Vasilyevich (1711-1765)

MV Lomonosov est le premier scientifique naturel russe d'importance mondiale, l'un des fondateurs de la physique, de la chimie, un historien, un poète et un artiste. À partir de 1731, il étudie pendant 10 ans à l'Académie slave-grec-latine de Moscou, à l'Université de Saint-Pétersbourg, en Allemagne.

En 1742, MV Lomonosov reçut le premier titre scientifique. En 1745, il devint le premier professeur (académicien) russe de l'Académie des sciences de Saint-Pétersbourg. En 1748 il

a fondé le premier laboratoire chimique russe. En 1755, à l’initiative de Lomonossov, l’Université de Moscou est ouverte.

Les découvertes de Lomonosov ont enrichi de nombreuses branches de la connaissance. Il développa des idées moléculaires atomiques sur la structure de la matière, exprima les principes de la conservation de la matière et du mouvement, étudia l'atmosphère, l'électricité, la gravité et. autre

Lomonosov connaissait parfaitement 11 langues.

Un corps est un objet séparé dans l’espace, ainsi qu’une partie de l’espace rempli de matière, de substance ou limité par une surface fermée.

La substance est une sorte de matière; en quoi consistent les corps.

Une particule est la partie la plus petite et la plus simple de la matière physique.

Annexe à la leçon

Le sel de table ou, comme diraient les chimistes, le «chlorure de sodium», ne peut être qualifié de substance courante. Ses propriétés sont incroyables et le destin est très intéressant. Dans la Rome antique, les caravanes de sel suivaient lentement la principale voie commerciale, Via Solaria, qui signifiait «voie du sel». Les caravanes accompagnaient les guerriers, de sorte que le sel - un trésor précieux - ne devint pas la proie des voleurs. Dans les temps anciens, le sel valait littéralement son pesant d'or.

Pour une personne, le sel est vital. Si cela ne suffit pas pour le corps pendant une longue période, une personne peut mourir. Pénurie de sel et troubles populaires - dans l’histoire des «émeutes du sel» connues. Le sel payait au lieu de la monnaie, à cause du sel du pays qui se disputait.

Ces temps ont passé, maintenant le sel est extrait en quantité suffisante. Et ses réserves sur Terre sont vraiment inépuisables. Des blocs géants en forme de dôme, des montagnes de sel entières se trouvent dans les entrailles de la Terre et à sa surface. Par exemple, le mont Khodzhamumyn au Tadjikistan, constitué uniquement de sel gemme, s'élève à 900 mètres d'altitude.

À l'état dissous, le sel se trouve dans les eaux des mers et des océans, dans les lacs minéraux et dans les cours d'eau salés. Tout ce sel sous forme solide aurait pris environ 70 millions de kilomètres cubes. Cette quantité peut recouvrir la Terre entière d'une couche dont l'épaisseur dépasserait celle de la maison de 30 étages! Le sel est extrait par évaporation, ainsi que dans les mines de sel, à peu près comme le charbon. De plus, les sanatoriums souterrains pour les patients asthmatiques sont aménagés dans des mines de sel - l’air salin les soigne.

Et dans les mines de sel stockent une variété de substances et d'objets.

En Russie, le sel a longtemps été extrait de saumures extraites des entrailles de la terre. La première mention de l'extraction du sel fait référence à 1137, lorsque le prince Svyatoslav O. à Novgorod a ordonné de prélever une taxe sur le sel de chaque saline. L'histoire de l'extraction du sel en Russie se reflète non seulement dans les manuscrits anciens, mais également dans les noms d'anciennes villes russes: Solekamsk, Solvychegodsk, Usolye-Sibirskoye.

De nombreuses expressions colorées bien ciblées et diverses croyances sont liées au sel:

- Saupoudrer de sel - malheureusement;

- Partir sans rien - «Partir n'est pas difficile à manger»;

- Et pour mieux connaître une personne, vous devez manger un «pud de sel» avec elle.

- N'oubliez pas la vieille coutume russe d'accueillir les invités avec du pain et du sel.

Que les pluies acides sont dangereuses

N'oubliez pas l'appel du remarquable poète pour enfants Julian Tu-vim à propos de la nécessité de se laver au moins avec de l'eau de pluie. Aujourd'hui, cet appel mérite probablement d'être oublié. Imaginez que vous êtes tombé sous une pluie de jus de citron.

À la fin des années 70, aux États-Unis, dans la petite ville de Wheeling (Virginie-Occidentale), il a plu pendant trois jours, ce qui était plus acide que les citrons. Habituellement, les précipitations sous forme de pluie contiennent toujours une certaine quantité d'acide, ce qui est considéré comme normal. Mais dans ce cas, l'acidité des précipitations a dépassé les 5000 fois habituelles. Malheureusement, de tels phénomènes se produisent de plus en plus souvent.

La cause principale des pluies acides est la pollution de l'air par divers gaz nocifs, dont l'une des sources est une voiture. Par exemple, il y a plus de cent ans, lorsqu'il n'y avait pas de voiture, l'acidité des pluies était plusieurs fois inférieure à celle d'aujourd'hui. Ceci a été déterminé par des chercheurs qui ont analysé la composition de la glace groenlandaise formée au cours du siècle dernier.

Les anhydrides sulfureux et sulfuriques libérés lors de la combustion du carburant sont convertis en acide sulfureux et acide sulfurique dans l'air humide, respectivement.

Les oxydes d'azote, émis en grande quantité par les automobiles, en interaction avec l'eau, finissent par devenir divers acides contenant de l'azote. Ces substances dangereuses, qui sont imprégnées de nuages et de nuages, sont transportées sur des milliers de kilomètres et tombent avec la neige et la pluie dans des pays où la situation écologique semble être normale. Par exemple, la Suède et la Norvège souffrent d'émissions gazeuses provenant d'usines en Allemagne. Au Canada, les vents du sud attirent les pluies acides d'Amérique. Les émissions de sulfure des entreprises de Norilsk, dans la région où la toundra et l’eau des lacs ont été empoisonnées pendant des centaines de kilomètres, atteignent également ce pays. Les pluies acides en provenance du territoire de la Russie ruinent également le monde animal de l'Arctique.

Les pluies acides nuisent gravement à la nature et à la santé des enfants. L'eau dans les mers, les rivières et les lacs devient inhabitable. Au Canada, par exemple, en raison de pluies acides fréquentes, plus de 4 000 lacs ont été déclarés morts et 12 000 autres sont sur le point de mourir. L'équilibre biologique de 18 000 lacs en Suède est perturbé. En Norvège, le poisson a disparu dans la moitié des lacs du sud du pays.

Les pluies acides dans les forêts, les parcs et les jardins causent des dégâts énormes. Au plus fort de l'été, les plantes jaunissent soudainement et tombent des feuilles, les pousses deviennent fragiles, comme le verre, se cassent, s'éteignent, perdent la moitié des racines. En Allemagne (en Bavière), près de la moitié des forêts ont souffert de précipitations acides dans les années 70 et un tiers des épicéas ont été endommagés. Il a été constaté que les conifères souffraient plus des pluies acides que des feuillus. En 1986, 30% des arbres en Europe et aux Pays-Bas et 16% en Tchécoslovaquie et en Suisse ont été détruits par les pluies acides. En raison des pluies acides, les terres arables deviennent impropres à la culture et les monuments architecturaux sont progressivement détruits.

L'acide détruit les poumons des personnes, ronge les métaux, les peintures, détruit diverses structures responsables des ponts, des tours, des antennes et même des avions. De nombreux monuments historiques, qui existent depuis des siècles, sont sur le point de mourir à cause des pluies acides.

http://infourok.ru/urok-po-poznaniyu-mira-klass-tela-veschestva-866452.html

Le sel

Le sel (NaCl), un produit alimentaire, est produit par l'homme et est utilisé après la purification industrielle du minerai Galite, également connu sous le nom de "sel gemme". La halite est l'un des rares minéraux comestibles.

Le sel de table est souvent appelé "sel de table" ou "sel gemme" ou simplement "sel".

Le chlorure de sodium est le composant principal du sel, mais le sel naturel d'origine naturelle contient toujours des impuretés d'autres sels minéraux. Ces impuretés peuvent lui donner des nuances de couleurs différentes (généralement de couleur grisâtre).

En cuisine, le sel est l'assaisonnement le plus important. Le sel a un goût caractéristique, familier à tout le monde, sans lequel la nourriture semble fraîche. Le sel agit également comme agent de conservation. Une concentration élevée de sel dans l'eau nuit aux organismes vivant dans cette eau.

Une consommation excessive de sel augmente le risque de maladies cardiovasculaires, peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et une maladie rénale.

Paul Bragg, le célèbre naturopathe américain, a estimé que le corps humain n'a absolument pas besoin de sel ni d'autres substances inorganiques. Il en parle dans tous ses livres, en particulier dans le livre "La vérité choquante sur l'eau. Un liquide mortel universel"

Le contenu

Etymologie [modifier]

Les soldats romains ont été autorisés à acheter du sel (en latin: sal), salarium argentum, à l'origine du mot anglais salaire (salaire). Les Romains ont également préféré mariner les légumes verts, de sorte que le mot latin pour le sel a été inclus dans le nouveau mot pour salade. En latin barbare, salata signifie "salé".

Dépôts connus [modifier]

Le champ Artyomovskoye est le plus grand d’Europe. name = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796.
Gisement de Baskunchak, extraction du lac OJSC «Bassol». Pour les exportations de sel a été construit chemin de fer Baskunchakskaya
Champ d'Iletskoye, mines dans la mine JSC "Iletsksol"
Estuaires d'Odessa (l'exploitation minière a été réalisée de 1774 à 1931)
Elton Field Elton

Économie [modifier]

Au début de 2006, le marché du sel en Russie était estimé à 3,6 millions de tonnes par an. name = "rbc215066"> http://www.rbcdaily.ru/news/comments/index.shtml?2006/02/26/215066, selon d'autres données - 4,5 millions de tonnes. name = "versii"> http://www.versii.com/material.php?pid=9796, dont 0,56 million de tonnes représentent les dépenses alimentaires et 4 millions, l'utilisation de sel à des fins industrielles, principalement - chimique.

Parmi les fournisseurs étrangers, les principaux sont ukrainiens et biélorusses, suivis de la Turquie.

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Le sel

Sel de table (NaCl) - produit alimentaire. Il est produit et utilisé après la purification industrielle du minerai Halite (la substance est du chlorure de sodium), également appelé "sel gemme".

Le contenu

Il existe et est utilisé sous différentes formes: purifié et non purifié (sel gemme), grossier et finement broyé, propre et iodé, etc. Il se présente sous forme de petits cristaux de couleur blanche, rosâtre ou gris pâle. Il est extrait de l'eau de mer (par évaporation) ou de dépôts (généralement à la place des mers sèches). Le sel de table est aussi souvent appelé "sel de table", "sel gemme" ou simplement "sel". Le chlorure de sodium est le composant principal du sel, mais le sel naturel d'origine naturelle contient toujours des impuretés d'autres sels minéraux. Ces impuretés peuvent lui donner des nuances de couleurs différentes (généralement de couleur grisâtre).

Le sel est vital pour l'homme, ainsi que pour toutes les autres créatures vivantes. Le sel est impliqué dans le maintien et la régulation de l'équilibre hydrique dans le corps. En l'absence de chlorure de sodium ou d'autres minéraux essentiels (appelés «oligo-éléments») dans le corps, il peut exister un besoin impérieux d'augmentation de l'apport en sel. Une consommation excessive ou simplement accrue de sel augmente le risque de maladies cardiovasculaires, peut entraîner une hypertension artérielle et des maladies rénales, le métabolisme du calcium, le dépôt de sel, l'ostéoporose et diverses maladies des articulations. Avec d'autres sels de sodium, le sel de table peut provoquer des maladies des yeux.

Le sel est très affecté dans différentes langues. La plus grande influence s'est produite dans les langues en interaction avec les civilisations romane et grecque, alors que le sel était en valeur. Les soldats romains ont été autorisés à acheter du sel (en latin: sal), salarium argentum, à l'origine du mot anglais salaire (salaire). Les Romains ont également préféré mariner les légumes verts, de sorte que le mot latin pour le sel a été inclus dans le nouveau mot pour salade. En latin barbare, salata signifie "salé".

Le champ Artyomovskoye est le plus grand d’Europe. [1] Extraction dans la mine du GPO "Artemsol".
Gisement de Baskunchak, extraction du lac OJSC «Bassol». Pour les exportations de sel a été construit chemin de fer Baskunchakskaya
Champ d'Iletskoye, mines dans la mine JSC "Iletsksol"
Estuaires d'Odessa (l'exploitation minière a été réalisée de 1774 à 1931)
Elton Field Elton

Au début de 2006, le marché du sel en Russie était estimé à 3,6 millions de tonnes par an [2], selon d'autres données - 4,5 millions de tonnes [1], dont 0,56 million de tonnes de dépenses alimentaires et 4 millions de tonnes - L’utilisation de sel à des fins industrielles, principalement chimiques. Parmi les fournisseurs étrangers, les principaux sont ukrainiens et biélorusses, suivis de la Turquie.

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SEL CUIT

SEL CUIT - chlorure de sodium NaCl. Il est modérément soluble dans l’eau, la solubilité dépend peu de la température: le coefficient de solubilité de NaCl (en g pour 100 g d’eau) est de 35,9 à 20 ° C et de 38,1 à 80 ° C. La solubilité du chlorure de sodium est considérablement réduite en présence de chlorure d’hydrogène, d’hydroxyde de sodium, sels - chlorures de métaux. Il se dissout dans l'ammoniac liquide et entre en réaction d'échange. La masse volumique de NaCl est de 2,165 g / cm 3, point de fusion 800,8 ° C, point d’ébullition 1465 ° C.

Auparavant, on disait: "Le sel est la tête de tout, sans sel et la vie est de l'herbe"; "Un oeil sur la police (où se trouve le pain), l'autre - dans la salière", et aussi: "Sans pain, pas nourrissant, sans sel, pas sucré." La sagesse populaire bouriate dit: «Si vous allez boire du thé, mettez-y une pincée de sel; la nourriture est absorbée plus rapidement, les maux d'estomac vont disparaître. "

Il est peu probable que nous sachions quand nos lointains ancêtres ont goûté au sel: nous en sommes séparés depuis dix à quinze mille ans. A cette époque, il n'y avait pas de plats pour la cuisine, les gens trempaient tous les produits végétaux dans de l'eau et les faisaient cuire sur la braise, et la viande empalée sur des bâtons était frite dans une flamme de feu. Le «sel» des peuples primitifs était probablement de la cendre, qui était inévitablement entrée dans la nourriture au cours de sa préparation. La cendre contient de la potasse - carbonate de potassium K₂CO₃, qui, dans des endroits éloignés des mers et des lacs salés, a longtemps servi d'assaisonnement alimentaire.

Peut-être un jour, en l'absence d'eau fraîche, la viande ou les racines et les feuilles des plantes étaient-elles trempées dans de l'eau salée de la mer ou d'un lac, et la nourriture s'avéra plus délicieuse que d'habitude. Peut-être que la viande extraite afin de la protéger des oiseaux de proie et des insectes, les gens se sont cachés dans l'eau de mer et ont ensuite découvert qu'elle avait un goût agréable. Les chasseurs observants des tribus primitives ont peut-être remarqué que les animaux adorent lécher le lèche-sel - des cristaux blancs de sel gemme, faisant saillie à certains endroits hors de la terre, et essayant d'ajouter du sel à la nourriture. Il pourrait y avoir d'autres cas de la première connaissance de personnes avec cette substance étonnante.

Le chlorure de sodium pur ou le chlorure de sodium NaCl est une substance cristalline incolore, non hygroscopique (absorbant pas l'humidité de l'air), soluble dans l'eau et fondant à 801 ° C. Dans la nature, le chlorure de sodium se présente sous la forme d'un minéral halite - sel gemme. Le mot "halite" vient du grec "halos", qui signifie à la fois "sel" et "mer". La masse principale de halite est le plus souvent située à 5 km sous la surface de la terre. Cependant, la pression de la couche de roche située au-dessus de la couche de sel la transforme en une masse plastique visqueuse. "Flottante" dans les endroits à faible pression de roches couvrantes, la couche de sel forme des "dômes" de sel, laissant à plusieurs endroits à l'extérieur.

L'halite naturelle est rarement un blanc pur. Le plus souvent, il est brunâtre ou jaunâtre à cause des impuretés des composés du fer. Il existe, mais très rarement, des cristaux de halite bleue. Cela signifie qu'ils ont longtemps été situés dans les profondeurs de la Terre, à proximité de roches contenant de l'uranium et exposés à un rayonnement radioactif.

En laboratoire, vous pouvez également obtenir des cristaux bleus de chlorure de sodium. Cela ne nécessitera pas d'irradiation; dans un récipient hermétiquement fermé, il est nécessaire de chauffer le mélange de chlorure de sodium NaCl et d'une petite quantité de sodium métallique Na. Le métal est soluble dans le sel. Lorsque les atomes de sodium pénètrent dans un cristal constitué de cations Na + et d’anions Cl -, ils «complètent» le réseau cristallin en prenant les positions appropriées et en se transformant en cations Na +. Les électrons libérés sont situés dans ces endroits du cristal, où il faudrait être des anions chlorures Cl -?. De tels endroits inhabituels à l'intérieur du cristal, occupés par des électrons au lieu d'ions, sont appelés "lacunes".

Lors du refroidissement du cristal, certaines lacunes sont combinées, ce qui est à l'origine de la couleur bleue. Soit dit en passant, lorsqu'un sel cristallin bleu est dissous dans l'eau, une solution incolore se forme, tout comme le sel ordinaire.

Le poète grec Homer (VIIIe siècle av. J.-C.), qui a écrit l'Iliade et l'Odyssée, a qualifié le sel de table de "divin". À cette époque, il valait plus que l'or: après tout, comme le dit le dicton, «on peut vivre sans or, mais on ne peut pas vivre sans sel». Des affrontements militaires ont eu lieu à cause des gisements de sels minéraux, et parfois le manque de sel provoquait des «émeutes du sel».

Sur les tables des empereurs, des rois, des rois et des shahs, il y avait des salières en or, et une personne spécialement chargée de ces tâches, la Solonich, en était responsable. Les soldats touchaient souvent leur salaire avec du sel et les fonctionnaires recevaient une ration de sel. En règle générale, les sources de sel étaient la propriété des souverains et des têtes couronnées. Dans la Bible, il est question de «boire du sel du palais du roi», ce qui signifie une personne recevant du contenu du roi.

Le sel a longtemps été un symbole de pureté et d'amitié. «Vous êtes le sel de la terre», a déclaré le Christ à ses disciples, évoquant leurs hautes qualités morales. Le sel était utilisé dans les sacrifices, les nouveau-nés d'anciens Juifs étaient saupoudrés de sel et, dans les églises catholiques, un cristal de sel était placé dans la bouche du nourrisson lors de son baptême.

Selon la coutume des Arabes, lors de l’approbation de traités solennels, de soumettre un navire avec du sel, en gage de preuve et de garantie d’une amitié permanente, ceux qui avaient conclu un accord - «l’alliance du sel» - mangèrent plusieurs de ses grains. «Manger ensemble un pode de sel» - chez les Slaves, cela signifie bien se connaître et se faire des amis. Selon la coutume russe, lorsque du pain et du sel sont apportés aux clients, ceux-ci leur souhaitent ainsi une santé.

Le sel de table n’est pas seulement un produit alimentaire, il est depuis longtemps un agent de conservation courant; il était utilisé dans la transformation des matières premières pour le cuir et la fourrure. Et dans la technique, il reste le matériau source pour la production de presque tous les composés de sodium, y compris la soude.

Le sel faisait également partie des médicaments les plus anciens: on lui attribuait des propriétés curatives, des actions purifiantes et désinfectantes, et on s'aperçut depuis longtemps que le sel de table de différents dépôts présentait des propriétés biologiques différentes: la plus utile à cet égard est le sel de mer. Dans Herbal Medicine, publié en Russie au 17ème siècle, il est écrit: "Deux essences de sel, l'une a été extraite de la montagne et l'autre a été trouvée dans la mer, et celle de la mer, ce lutchi et, outre le sel de mer, ce lutchi, qui est blanc."

Cependant, dans l'utilisation du sel doit se conformer à la mesure. On sait qu'un Européen moyen consomme quotidiennement jusqu'à 15 g de sel avec de la nourriture, alors qu'un Japonais en consomme environ 40 g. Ce sont simplement les Japonais qui détiennent le titre de champion du monde du nombre de patients souffrant d'hypertension, une des causes de leur corps. retient plus de liquide qu'il n'en a besoin. Les cellules gonflent sous l'effet de l'excès, contractent les vaisseaux sanguins et provoquent une élévation de la pression artérielle à partir de laquelle le cœur commence à travailler avec une surcharge. Il devient difficile pour les reins de nettoyer le corps des excès de cations de sodium.

Aucune plante ne peut pousser sur un sol recouvert de sel, les marais salés ont toujours été un symbole de la terre stérile et inhabitée. Lorsque Frédéric Barbarossa, souverain du Saint-Empire romain germanique, détruisit Milan en Italie en 1155, il ordonna que les ruines de la ville déchue soient saupoudrées de sel en signe de sa destruction complète. Saupoudrer de sel signifiait pour toutes les nations en tout temps se transformer en malheur et en perte de santé.

Dans les temps anciens, on utilisait plusieurs méthodes d'extraction du sel: l'évaporation naturelle de l'eau de mer dans les salines, où le chlorure de sodium NaCl tombait - le sel de mer, la digestion de l'eau des lacs salés pour produire du sel évaporé et la décomposition du sel gemme dans les eaux souterraines. mines. Toutes ces méthodes donnent du sel avec du chlorure de magnésium, des impuretés MgCl₂· 6 H₂O, sulfate de potassium K₂SO₄ et magnésium MgSO₄· 7H₂Bromure de magnésium O et MgBr₂· 6H₂O, dont le contenu atteint 8-10%.

Dans l’eau de mer, 1 litre en moyenne représente jusqu’à 30 g de sels divers et la part de sel ordinaire à 24 g La technologie utilisée pour la production de chlorure de sodium NaCl à partir d’eau de mer et de lac a toujours été relativement primitive.

Par exemple, à la fin de "l'âge du bronze" - pendant trois ans, trois mille cinq cents ans avant notre ère -, les salines anciennes versaient des bûches avec de l'eau de mer, puis les brûlaient et choisissaient le sel des cendres. Plus tard, l'eau salée a commencé à s'évaporer sur de grands bacs et, pour éliminer les impuretés, du sang animal a été ajouté, recueillant la mousse résultante. Vers la fin du 16ème siècle. Les solutions salines ont été purifiées et concentrées en passant dans des tours remplies de paille et de branches d'arbustes. L’évaporation de la solution saline dans l’air se faisait également de manière tout à fait primitive, en versant la saumure sur le mur constitué de bottes de broussailles et de paille.

La fabrication du sel, la plus ancienne des industries chimiques, est apparue en Russie, apparemment, au début du 7ème siècle. L'industrie du sel appartenait aux moines, qui étaient favorisés par les tsars russes, ils n'étaient même pas taxés sur le sel vendu. La décoration de sel apportait de grands bénéfices aux monastères. Les saumures étaient extraites non seulement des lacs, mais aussi des sources de sel souterraines; forages qui ont été construits pour cela, au 15ème siècle. Dans le puits, les tuyaux en bois massif ont été abaissés et les saumures ont été évaporées dans des plateaux en fer sur un poêle à bois. En 1780, en Russie, on faisait bouillir plus de cent mille tonnes de sel...

Actuellement, le sel est extrait des gisements de lacs salés et de halite dans les gisements de sel.

Le sel de table est non seulement un assaisonnement alimentaire important, mais également des matières premières chimiques: de l'hydroxyde de sodium, de la soude et du chlore.

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http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/himiya/POVARENNAYA_SOL.html

Le sel de table est une substance ou un corps

Le sel est un assaisonnement alimentaire sous forme de cristaux blancs, gris ou bruns au goût caractéristique. C'est le seul minéral naturel complètement absorbé par le corps humain. Autres noms de sel - pierre, sel de table, chlorure de sodium.

Technologie minière

Evaporation naturelle de l'eau dans des réservoirs spéciaux. Ce sel est riche en oligo-éléments, notamment en iode. La teneur en NaCl - 94-98%.
Extraction des entrailles de la terre en développant des mines ou des carrières. Ce sel ne contient presque pas d'impuretés et d'humidité. La teneur en NaCl est 98-99%.
Extraction par élimination de la saumure, suivie d'une évaporation. Ceci est utilisé pour extraire le sel évaporé avec de petits cristaux et avec le meilleur degré de purification - le sel "Extra". La teneur en NaCl est comprise entre 98 et 99,8%.
Recueillir le sel au fond des lacs salés. Self-Salt contient une quantité importante d'oligo-éléments. La teneur en NaCl - 94-98%.

Curieusement: les réserves géologiques de sel dans le monde sont presque inépuisables.

Le sel gemme est du sel ordinaire extrait dans des mines de sel ou des carrières par des moissonneuses-batteuses spéciales.
Le sel iodé artificiellement enrichi en iode sert de mesure préventive contre les maladies déficientes en iode.
Le sel fluoré est enrichi artificiellement en fluor et a un effet anti-carie.
Sel de mer - extrait de l'eau de mer par évaporation au soleil.
Sel alimentaire - sel à teneur réduite en sodium. De plus, ce sel contient du potassium et du magnésium. Il a un goût spécifique.

Le sel de table a produit 4 variétés, qui diffèrent par le degré de purification et la taille de broyage.

De nombreuses cuisines du monde sont réputées pour leur sel spécial: mexicaine avec l'ajout de piment, indienne avec l'odeur de sulfure d'hydrogène, japonaise avec algues, Svan avec herbes du Caucase. Il existe maintenant un grand nombre de variétés de sel exotiques:

Le sel noir - un sel volcanique naturel, est extrait en Inde.
Le sel rose de l'Himalaya est extrait au Pakistan, riche en minéraux: fer, magnésium, cuivre, potassium.
Le sel de charbon est obtenu en grillant du sel de table sur du charbon de bois ou du bois de bouleau. Contient du charbon actif et a un effet antioxydant.
Le sel hawaïen est obtenu en filtrant et en évaporant les eaux de l'océan Pacifique sur la côte des îles hawaïennes.
Le sel rose péruvien ou maraskaya est obtenu par évaporation de rivières salines souterraines des Andes. Il a une couleur rose, contient une grande quantité de minéraux: magnésium, fer, calcium, cuivre et zinc.
Le sel fumé français à l'arôme du vin - Fume de sel - est obtenu en fumigeant des cristaux de sel avec la fumée de barils de vin en bois provenant de Chardonnay.
Le sel africain "Perle", recueilli sur les rives du cratère du lac Assal, a la forme de boules. Dans certains cas, les boules de sel peuvent atteindre la taille d’un pamplemousse.

La composition

Sur la structure chimique, le chlorure de sodium à 94-99% est constitué de chlorure de sodium (NaCl). Il contient en quantités non significatives: magnésium, potassium, fer, fluor, cuivre, manganèse.

Propriétés utiles

Le sel est la source:

le sodium, dont le manque entraîne une sensation de faiblesse, de fatigue et d’autres troubles neuromusculaires.
chlore, qui sert à produire le suc gastrique.

Apport modéré en sel:

détoxifie (élimine les substances nocives);
maintient l'équilibre eau-sel;
régule la pression artérielle;
a un effet antiseptique sur le développement de bactéries putréfactives.

Propriétés nocives

augmente la pression artérielle;
contribue au développement de maladies du système cardiovasculaire et des reins;
conduit à la formation d'œdème et de maux de tête;
peut être la cause du développement de la cataracte oculaire.

Comment cuisiner et servir

Dans les climats modérés, la consommation de sel ne doit pas dépasser 15 g et dans les pays chauds, 25 à 30 g par jour.

Le sel aromatique est facile à préparer. Mélangez du sel ordinaire avec de l’ail haché ou du zeste de citron, ou du poivron moulu, des herbes.

Restrictions d'utilisation

Réduire l'apport en sel vaut avec les maladies:

Les reins;
Le foie;
Système cardiovasculaire;
Rhumatisme;
L'obésité;
Processus inflammatoires.

Dans certains cas, il est recommandé aux patients de suivre un régime japonais sans sel pendant 14 jours. Pour éviter le manque de sodium et de chlore dans le corps avec un régime long et sans sel - plus de deux semaines, environ 5 grammes de sel par jour sont acceptables.

Histoire de

Les peuples primitifs de «l'âge du bronze» extraient du sel, des plantes en feu préalablement trempées dans de l'eau de mer. La cendre résultante a été utilisée comme sel.

Les plus anciennes salines trouvées se trouvent sur le bord de mer bulgare. Ils ont été utilisés au Ve millénaire avant le nôtre. époque.

Dans la Rome antique, l'Europe médiévale et en Russie, ils utilisaient souvent du sel au lieu d'argent.

En Chine, XIIIème siècle. sel pièces de monnaie.

Faits intéressants

Le sel grossier et non raffiné est plus proche du sel naturel et est plus bénéfique pour la consommation humaine.

En Corée, ils utilisent du sel cuit au four avec des tiges de bambou.

Dans la cuisine juive, on utilise souvent le "sel casher". Il s’agit d’un sel moyen ou gros, qui est utilisé pour transformer la viande en sang, c'est-à-dire pour la rendre casher.

Chez l'homme, environ 300 g de sel, dont une grande partie est contenue dans le plasma sanguin.
À 70 ans, une personne consomme environ 500 kg de sel.

http://dom-eda.com/ingridient/item/sol.html

Tout sur le sel, pourquoi le sel est nécessaire

Le sel est un produit naturel de cuisson ou alimentaire, ses réserves sont suffisantes et il n’est donc pas nécessaire de l’obtenir chimiquement. La qualité du sel est divisée en 4 variétés: le sel "extra", le plus haut grade, le sel de 1ère et 2ème qualité.

De plus, il a un degré de meulage différent, indiqué par des chiffres. La valeur du sel pour les humains et les animaux est très élevée. Le sel de table est la seule source de matière minérale - le sodium et le chlore ne peuvent être obtenus qu'en incorporant du sel dans l'alimentation.

Le sel est nécessaire pour l'homme

Depuis des temps immémoriaux, le sel valait son pesant d'or, et ce n'est pas un hasard. Après tout, le sel est nécessaire pour l'homme et précisément pour le fonctionnement normal du corps humain. Le chlorure de sodium ou le chlorure de sodium est un sel minéral, et les substances minérales font partie de tous les tissus du corps humain et sont constamment utilisées dans les processus métaboliques du corps.

Le sel de table occupe une place importante parmi tous les sels minéraux qu'une personne reçoit de la nourriture. Le sel est ajouté aux plats lors de la cuisson, à la pâte lors de la cuisson du pain, le sel est un excellent conservateur qui vous permet de cuire la choucroute, des mets délicats à base de viande en les salant et en les fumant. Il est difficile pour une personne en bonne santé d’imaginer comment manger des aliments non salés. La nourriture fraîche est ennuyeuse, cela semble insipide.

Le sel améliore non seulement le goût des aliments, il régule la teneur en eau des tissus et du sang, mais il constitue également une source de formation d'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. Le sel de table ou le chlorure de sodium est un oligo-élément qui affecte l'état du système nerveux, la circulation sanguine, l'urine.

Chez l'homme, il y a environ 300g de sel. Il est nécessaire d'utiliser du sel dans les quantités dosées à la personne. Chaque jour, 10-15 g de sel de table doivent être ingérés, en plus du sel que nous consommons dans les aliments naturels.

En observant le régime alimentaire, une personne mange avec du pain quelques grammes de sel et quelques grammes dans les premier et deuxième plats. Dans une cuillère à soupe de sel 30g et dans le thé 10g de sel. 100 g de pain de seigle contiennent 1,5 g de sel, 100 g de pain de blé en contiennent 0,5-0,7 g. Environ 5,5 kg de sel sont consommés par personne et par an.

Les dommages à la santé provoquent un excès de sel dans le corps. Dans certaines maladies, il est recommandé de limiter considérablement la consommation de sel et même de suivre un régime sans sel.

Quand saler le bouillon ou la soupe

Pour bénéficier de l'utilisation du sel, il faut le consommer correctement. Et cela signifie que même le sel de la soupe, des boulettes de viande et du porridge doit être correctement dosé, les bénéfices seront alors bons et savoureux.

Bouillon de viande pour soupe et premier plat sel 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Soupe de poisson ou sel de bouillon, quand ils enlèvent la mousse et ajoutent les verts. Les légumes cuits au sel en fin de cuisson, ainsi que les pois salés, haricots et haricots secs, dans de l'eau salée, ne se ramollissent pas.

La viande, le poisson et les légumes sont salés avant la friture, mais les pommes de terre sont mieux salées à la fin de la friture.

Lors de la cuisson de la bouillie de sarrasin dans un verre de céréales, ajoutez 5 g de sel ou 0,5 c.

Dans le bœuf haché pour boulettes de viande ou boulettes de viande, ainsi que dans le poisson haché, vous devez mettre 20 g de sel par kilogramme de viande hachée.

Le sel dans la cuisine est stocké dans des salières fermées d’une capacité allant jusqu’à 0,5 kg. Le sel absorbe bien l’humidité, mais ne perd pas ses qualités. Sel mouillé ou humidifié pour sécher et former un morceau monolithique.

Le sel est toujours mis sur la table à manger. Pour servir, mettez le sel dans des petites salières d'une capacité de 40 à 50 g.

Propriétés du sel dans le ménage

On ajoute du sel à l'eau pour le rinçage après le lavage, du fil, des objets en soie et en satin. Pour 5 litres d'eau, mettez 125g de sel et dissolvez-le.

Salt lave parfaitement la verrerie, verse un peu de sel dans un verre ou une canette, ajoute de l’eau et du bicarbonate de soude, agite bien ou lave avec un gant de toilette. Le verre sera clair et propre.

Bouillie brûlé dans une casserole, versez une couche de sel, humidifiez avec de l'eau et laissez reposer pendant 2-3 heures, lavez.

Salez la surface de la dalle si vous la saupoudrez de sel humide, puis retirez-la avec une serviette.

Le sel est idéal pour nettoyer les émaux et la plomberie.

Propriétés du sel et de la santé

Pour les rhumes et les maux de gorge avec maux de gorge, gargarisez-vous avec une solution de sel et de bicarbonate de soude. À froid, rincer le nez en tirant alternativement les narines de la paume sur une solution de chlorure de sodium et de bicarbonate de soude.

Pendant les crises d’asthme dans l’asthme bronchique, frottez la poitrine avec une serviette humidifiée avec du vinaigre et de l’eau salée dans une solution froide.

La diphtérie commence par un mal de gorge, un film gris apparaît à l'arrière de la gorge. Aux premiers signes de diphtérie, gargarisez-vous avec une forte solution de sel.

Aphthes - les petits ulcères de la cavité buccale sont bien traités en rinçant avec une solution d’eau contenant du sel et du soda.

Bain au sel améliore le métabolisme, irrite la peau, le sel, améliore le métabolisme, provoque la libération à travers celle-ci du corps, de l'eau, de l'urine et du carbone. Dans le bain, versez 1,5 à 2,0 kg de sel.

Les lotions de la solution saline contenant des furoncles et des plaies à cicatrisation longue sont retardées par le pus et ont un effet désinfectant.

Voici ce utile et nécessaire pour une personne sel de table.

De plus, dans certaines maladies, un régime sans sel et un régime sans riz avec du riz sont recommandés.