Alcool, pomme, vinaigre balsamique, vin, malt, tout ce vinaigre. Cela devient le résultat de l'activité des bactéries de l'acide acétique.

Le nom est créé par analogie avec l'acide lactique. Les microbes peuvent faire beaucoup pour le vinaigre, comme vous pouvez le voir.

Ainsi, au Japon, produisent des infusions de blé, d'orge et de riz. Aux États-Unis, le vinaigre épicé est fabriqué à partir de noix de pécan.

Le liquide balsamique de raisin blanc est populaire dans les pays méditerranéens. Le contenu principal du produit est l'acide acétique.

À elle et consacrez l'article, après avoir examiné en passant les nuances du choix du vinaigre de haute qualité et savoureux.

Propriétés de l'acide acétique

Acide acétique se réfère à carboxylique. Ceci est indiqué par le groupe carboxyle COOH. Avant qu'il ne disparaisse fragment méthyle CH₃.

Par conséquent, les composés sont également appelés acide méthanoïque. Elle est connue pour avoir une odeur forte et un goût amer.

Puisque le groupe carboxyle est un, l'acide est considéré comme monobasique. L'origine de la substance est organique, c'est-à-dire que le vinaigre est formé par les plantes et les animaux.

Bien qu'il existe une méthode d'obtention synthétique. Nous en parlerons dans un chapitre séparé.

Dissout l'eau d'acide acétique. Le composé est également facilement mélangé avec du chloro, du fluoro, du bromure d'hydrogène et d'autres gaz.

Il est facile d'interagir avec des composés inorganiques qui n'ont pas de squelette carboné.

Parmi les substances dans lesquelles l'acide acétique ne se dissout pas, mentionnez le disulfure de carbone. C'est un liquide incolore à l'arôme agréable.

Le vinaigre est, par essence, de l'acide acétique dilué. À des fins alimentaires, il est dilué uniquement avec de l'eau. Dans le même temps, le volume de la solution est réduit.

C'est-à-dire que le fluide se contracte. Cela indique une augmentation de la densité. Le maximum pour l'acide acétique est de 1,074 gramme par centimètre cube.

Le vinaigre reconnaît les solutions aqueuses de 3 à 15%. L'acide acétique est le plus populaire 9, soit 9%.

Si c'est une essence, c'est une solution à 80%. Les acides acétique 70 et 40 sont moins courants.

De toutes les essences, vous pouvez faire un additif de table en le diluant. Comment diluer l'acide acétique, racontez-le dans un chapitre spécial.

Pour l'instant, examinons les propriétés du composé dans sa forme pure à 100%.

S'il n'y a pas d'impuretés tierces, de solvants, nous avons de l'acide acétique glacial.

À basse température, il se transforme en une masse ressemblant à de la glace. Si, au contraire, les degrés passent par le toit, l’acide s’enflammera spontanément.

Assez d'échelle de 454-e Celsius. L'acide bout à 118 degrés. Ceci dans le cas où la pression est maintenue à 10 millimètres de mercure.

Si la marque atteint 42 millimètres, le point d'ébullition sera déjà de 42 degrés et à 100 millimètres de mercure, le processus commencera à la 62e marque de l'échelle Celsius.

Parmi les réactions chimiques de l’acide acétique, on distingue non seulement la dissociation, c’est-à-dire la dissolution, mais aussi l’interaction avec les métaux actifs.

C'est le nom d'éléments plus faciles à séparer de leurs électrons.

En se tournant vers l’acide, les particules négatives le convertissent en acétates. Ce sont des sels d'acide acétique.

Utilisée dans la vie quotidienne, l'héroïne de l'article est un mélange dangereux. Pas en vain dans la nourriture ajouter des solutions faibles de la substance, et en petites quantités.

200 millilitres de vinaigre de table est une dose mortelle. L'acide glacé est suffisant pour 15 grammes.

Les essences nécessitent 20-40 millilitres, en fonction de la concentration. Il s'agit d'obtenir le réactif dans l'œsophage.

Le composé brûle ses murs, entraînant une douleur insupportable et une défaillance des fonctions des organes.

La brûlure à l'acide acétique peut être externe. C'est moins dangereux que l'interne, il y a une chance de réduire l'effet nocif du réactif dans les premières minutes de son contact avec le corps.

La zone touchée est lavée à l'eau courante froide en frottant avec du savon. Il a un environnement alcalin. Le savon absorbe l'acide, enroulé en même temps en flocons.

Extraction d'acide acétique

Le démarreur bactérien n’est pas la seule réponse à la question de savoir comment obtenir de l’acide acétique. En plus de biogénique, il existe une méthode synthétique.

Ceci est la libération du réactif à partir de bois ou de produits pétroliers. De eux recevoir de l'acétylène, et de lui - aldéhyde acétique.

Dans ce dernier cas, un atome d'oxygène est inférieur à celui d'un acide. Il s'avère qu'il faut oxyder l'aldéhyde.

La méthode a été développée par le scientifique russe Mikhail Kucherov. Ce chimiste a travaillé à l'Académie forestière de Saint-Pétersbourg à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle.

Le scientifique a supposé que l’acide acétique pouvait être extrait de l’aldéhyde en étudiant les modifications d’un certain nombre de composés organiques sous l’action de l’oxyde de mercure.

Un certain nombre de réactions ont produit de l'acétaldéhyde. En conséquence, Kucherov a décidé de placer de l'acétylène dans un récipient et d'y faire passer de l'oxyde. La formation d'aldéhyde ne s'est pas fait attendre.

La nuance est que l'acide acétique est formé dans la nature, mais l'acétylène ne l'est pas. Cependant, l'extraction de l'acide à partir de celui-ci est plus rentable que celle des plantes, des fruits.

Par conséquent, effectuez d'abord la synthèse de l'acétylène. Il n'est pas contenu dans l'air et ne se forme pas dans le sol, il ne peut être qu'un sous-produit de la décomposition des hydrocarbures.

La production de vinaigre à partir d'acide synthétisé artificiellement est interdite aux États-Unis, en France et en Bulgarie.

Restriction énoncée par la loi. Justification - goût insuffisant et manque d'éléments nutritifs supplémentaires qui se forment lors de l'acidification des raisins, des grains et des pommes.

Un bon vinaigre équivaut à du vin, il suffit de rester et de recueillir.

En France, par exemple, la consommation annuelle par habitant du produit avoisine les 4 litres.

Il n’est pas surprenant que la population du pays s’inquiète des nuances de goût et des avantages du vinaigre mangé. En Russie, le taux annuel par personne est de 200 milligrammes.

Une si petite partie du produit dans la cuisine n’est pas intéressante, l’acide 6-acétique se trouve dans le réfrigérateur ou 15, le produit est synthétisé ou obtenu naturellement.

Utilisation d'acide acétique

À la maison, l’acide acétique est utile non seulement pour la cuisson. Le composé est utilisé comme un détachant.

Surtout, il élimine les traces de fruits et de baies. Éliminer les odeurs, en particulier le moisi, peut également éliminer le réactif.

Cela peut apparaître dans le panier à pain. Essuyez ses parois avec une solution de vinaigre et éliminez le problème.

Après avoir fabriqué du vinaigre à partir d'acide acétique, vous pouvez les essuyer des taches sur le verre et les miroirs. Un bon bonus sera une surface brillante spéciale.

Le réactif donne également une bonne vue des objets gras en fils de laine. Ils sont essuyés avec un coton imbibé d’acide méthanoïque. Feuilles grasses, la structure des fibres est restaurée.

L'ester d'acide acétique peut rendre les fils et la peau plus élastiques. Par conséquent, les gants, la soie et le daim sont trempés dans de l'eau méthane à raison de 3 cuillères à soupe pour 1 litre de liquide.

Si vous devez nettoyer la plaque de la douche, vous devriez à nouveau acheter de l'acide acétique.

L'article est placé dans sa solution pendant la nuit. Le matin, l'arrosoir est lavé sous une forte pression d'eau.

Rincer, plus précisément, rincer au vinaigre et les cheveux sont recommandés. Ils deviennent soyeux, obtiennent un éclat brillant.

Qui a essayé, doute que dans la publicité "Pantin" montrent des coiffures faites avec l'aide de la marque.

Prix ​​de l'acide acétique

Commercialement vendre à la fois l'acide de glace et ses essences. Un composé pur est offert à partir de 37 roubles par kilogramme, mais le prix principal est d'environ 60 roubles.

Discours sur l'offre de gros. Une solution à 70% coûte la même chose. En fait, il est plus avantageux de prendre de la glace et de diluer le vinaigre vous-même.

Ici, comme on dit, la question du temps, de la disponibilité des équipements et, surtout, du désir.

Maintenant, considérons la table d’acide acétique à 9%. Pour un demi-litre dans une bouteille en verre, ils ne demandent que 14 à 18 roubles.

Cependant, ceci est une étiquette de prix pour un produit à base d'un composé synthétique. Si vous envisagez de vinaigre de cidre, 500 millilitres coûteront 250 à 400 roubles.

Pour la même quantité de vinaigre de vin, ils demandent environ 100 roubles et un demi-kilo de balsamique et, au total, 900-1500 roubles.

Parfois, mille et demi ne demandent que 250 millilitres d'un produit. Le prix exact dépend de la concentration et du fabricant.

Le vinaigre des pays de l'Union européenne et des États-Unis est généralement plus cher que les offres des anciennes républiques soviétiques.

Comment diluer l'acide acétique

Dans tous les besoins domestiques, une solution acide est nécessaire. Par conséquent, il est temps d'apprendre à le diluer à la concentration souhaitée.

En Russie, vendons essentiellement 70% d'essence. Le vinaigre est demandé par 9 pour cent. Pour une partie prend le volume d'une cuillère à soupe.

Ajoutez 7 parties d'eau potable. En conséquence, pour obtenir 9 vinaigres à partir de 70 acides acétiques, vous devez prendre 10 millilitres de réactif et 70 millilitres de liquide.

Si vous souhaitez diluer l'acide acétique non pas au vinaigre 9, mais à 6%, vous devez en prendre 11 parties pour 10 millilitres de réactif, soit 110 millilitres de liquide.

Parfois, une solution à 8% est requise. Il est créé à partir d'une cuillère à soupe d'acide et de 80 millilitres d'eau. 90 millilitres de liquide vont à 7 pour cent de vinaigre.

La plupart du temps, il fallait des solutions à 10 et 30%. Le premier consiste en 10 millilitres d'acide acétique et 60 millilitres de liquide.

Une essence à 30% est composée d’une cuillère à soupe de réactif et de seulement 15 millilitres d’eau. Cette dernière concentration est utilisée pour nettoyer les tissus et les pièces métalliques.

Le vinaigre à 10% convient toujours pour la cuisson. Le liquide est nécessaire bouilli, de préférence purifié, passé à travers des filtres.

Il est nécessaire de travailler avec des gants en caoutchouc. Seules des récipients en céramique ou en verre doivent être utilisés.

http://tvoi-uvelirr.ru/uksusnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-uksusnoj-kisloty/

Caractérisation et utilisation de l'acide acétique

C'est l'un des produits de base obtenus dans le processus de synthèse organique industrielle. L'acide acétique n'a pas de couleur, mais diffère par une odeur et un goût spécifiques, il est obtenu par oxydation d'un aldéhyde spécifique; En raison de ses propriétés chimiques, il peut causer des dommages importants à l'homme. Le liquide n'est donc utilisé que sous forme de solutions aqueuses. Plus de la moitié du produit fabriqué est consacrée à la fabrication de polymères, ainsi que de dérivés d'acétate de vinyle et de cellulose.

Qu'est-ce que l'acide acétique

Il s’agit d’un produit de synthèse formé par la fermentation d’éthanol et de glucides ou par l’acidification naturelle de cépages secs. L'acide éthanoïque est impliqué dans les processus métaboliques du corps humain. De plus, un liquide acide est utilisé pour la préparation de marinades de conservation. Certaines propriétés du produit le rendent indispensable dans une variété de composés chimiques, moyens de valeur domestique.

Formule

La composition de l'acide acétique est composée de vinaigre à 3-9% de vinaigre et d'essence acétique à 70-80%. Les sels et les esters du produit sont appelés acétates. Le vinaigre ordinaire, utilisé dans la cuisine, contient des acides malique, ascorbique, acétique et lactique. Environ 5 millions de tonnes d'acide éthanoïque sont produites chaque année dans le monde. Sa formule chimique est la suivante: C2H4O2.

Obtenir

De quoi l'acide acétique est-il fabriqué aujourd'hui? Pour obtenir un liquide technique, on utilise une poudre de bois noir contenant une grande quantité de substances résineuses. Le procédé chimique le plus avantageux pour obtenir le produit est l’oxydation de l’éthanal ou de l’acétaldéhyde, qui est obtenue dans l’industrie soit par hydratation de l’acétylène avec des sels de mercure (méthode appelée réaction de Chugayev), soit par oxydation de l’alcool éthylique sur du cuivre chauffé au rouge. L'acétaldéhyde est indépendamment oxydé par l'oxygène et transformé en acide acétique.

La solution d'acide acétique est transportée à différentes distances dans des wagons-citernes routiers ou ferroviaires fabriqués à partir de types spéciaux de matériaux en acier inoxydable. Dans les entrepôts, le liquide est stocké dans des conteneurs scellés, des conteneurs, des fûts sous des auvents ou dans des salles spéciales. Verser et stocker l'acide dans un récipient en polymère est autorisé pour un mois maximum.

Concentration

Les solutions d'acide acétique, utilisées par l'industrie alimentaire, la cuisine domestique, la conservation, sont appelées vinaigre et acide acétique. L'acide concentré absolu est appelé glace, car lorsqu'il gèle, il se transforme en une masse qui ressemble à la structure de la glace. Différentes concentrations d'acide acétique entraînent la classification suivante:

• essence (contient 30-80% d'un acide, est un composant de médicaments d'une démangeaison, les champignons);
• glace (solution 96%, utilisée pour enlever les cors, les verrues);
• vinaigre de table (a une concentration de 3, 6 ou 9%, est activement utilisé à des fins domestiques);
• substance d'acétate (ester d'acide);
• vinaigre de cidre de pomme naturel (à faible pourcentage d’acide, utilisé par les esthéticiennes et les cuisiniers);
• vinaigre balsamique (produit de table infusé sur certaines plantes épicées).

Propriétés

Le liquide clair a une forte odeur et une densité de 1,05 g / cm2. Les propriétés physiques de l'acide acétique le font geler à une température de 16,6 degrés alors que la substance se présente sous la forme de cristaux transparents qui ressemblent à de la glace (de ce fait, le liquide acide concentré est appelé glace). L'acide a la capacité d'absorber activement l'humidité de l'air, il peut neutraliser les oxydes et hydrates de base et, en outre, déplacer le dioxyde de carbone des sels de carbone.

L'effet de l'acide acétique sur le corps humain

Le produit acétique est classé comme une substance avec une troisième classe de danger en raison de son inflammabilité et de ses effets dangereux sur le corps. Dans tout travail avec la substance, les experts utilisent des moyens de protection modernes (masques à gaz). Même un additif dans un aliment E-260 peut être toxique pour l'organisme, mais le degré de son impact dépend de la concentration et de la qualité du produit. L'effet dangereux du vinaigre sur le corps est possible lorsque l'acidité est supérieure à 30%. Si la substance concentrée interagit avec la peau / les muqueuses, des brûlures chimiques graves apparaîtront sur le corps.

Avec une utilisation raisonnable du produit, le vinaigre aidera à éliminer de nombreuses maladies et défauts cosmétiques. Ainsi, le produit au vinaigre est utilisé pour le traitement du rhume et des rhumatismes en tant que médicament à broyer. En outre, le liquide acide a un effet bactéricide: un antiseptique naturel aide à détruire les champignons et autres flores pathogènes dans les maux de gorge, la pharyngite et le muguet. Le vinaigre est utile pour les cheveux car c'est un excellent remède anti-pelliculaire. Pour la peau, le liquide est utilisé dans des enveloppements cosmétiques et comme remède anti-démangeaisons après une piqûre d'insecte.

Surdose

L’effet de l’acide acétique sur le corps humain ressemble à l’influence des acides nitrique, sulfurique ou chlorhydrique, tandis que la principale différence est l’effet superficiel du vinaigre. Une dose mortelle pour une personne est de 12 ml: cette quantité correspond à environ un verre de vinaigre ou à 20 à 40 ml d’essence. Les fumées acétiques en contact avec les poumons provoquent le développement d'une pneumonie avec complications. Les autres symptômes de surdosage sont:

• hémorragie du foie;
• nécrose tissulaire;
• brûlures d'organes internes;
• ulcération du tube digestif;
• néphrose avec mort concomitante de cellules rénales.

Utilisation d'acide acétique

Le liquide acide est largement utilisé dans divers domaines. Il est indispensable en pharmacologie, car il est un composant de l’aspirine, de la phénacétine et d’autres médicaments. Au cours de la nitration, les amines aromatiques du groupe NH2 sont protégées par l'introduction du groupe acétyle, CH3CO - il s'agit également d'une réaction courante dans laquelle le vinaigre est impliqué. Le produit joue un rôle important dans la production d’acétone, d’acétate de cellulose et de divers colorants synthétiques.

La production de divers types de films de parfumerie et ininflammables ne se fait pas sans produit. Souvent, le liquide acide est utilisé dans l'industrie alimentaire, en tant qu'additif E-260. Dans le même temps, la cuisine et la mise en conserve domestiques ne se font pas sans vinaigre. Lors de la teinture, les principaux types de sels de l’acide remplissent la fonction de mordants spéciaux, créant un lien fort entre les fibres textiles et le colorant. Les sels acétiques sont souvent utilisés pour éliminer les phytoravageurs les plus résistants.

En médecine

En pharmacologie et dans le domaine médical, le liquide est utilisé comme base de médicaments, par exemple l’acide acétylsalicylique (aspirine). De plus, il produit des sels de plomb et d'aluminium acétique, qui agissent comme astringents et sont utilisés pour traiter les processus inflammatoires d'étymologies diverses. Le vinaigre a un effet antipyrétique, anti-inflammatoire, analgésique, il est donc utilisé pour les maux de tête, la fièvre, les névralgies, etc.

La substance acide est souvent associée à d'autres médicaments en médecine traditionnelle pour le traitement de nombreuses pathologies - polyarthrite, herpès, rhumatisme, pédiculose, intoxication alcoolique, verrues, radiculite, etc. Exemples d'utilisation du produit:

1. Frotter à haute température. Il est préférable d’utiliser du vinaigre naturel de riz, de pomme ou de vin, mais vous pouvez prendre le tableau habituel (6 ou 9%). À 0,5 litre d'eau tiède devrait être ajouté 1 cuillère à soupe. l vinaigre, mélanger la composition, puis utiliser pour frotter.
2. Remède pour l'athérosclérose. À partir de 4 têtes d'ail et de 5 citrons, vous devez presser le jus, mélanger les ingrédients avec 0,5 litre de miel et 50 ml de vinaigre (pomme). Prenez la composition à 1 cuillère à soupe. l., mélangé avec ½ c. l'eau, trois fois par jour. Le cours de thérapie est de 3 mois.

En cosmétologie

Le produit a démontré son efficacité dans la lutte contre le surpoids et la peau molle. Le cycle d'enveloppements au vinaigre élimine presque complètement la cellulite. En outre, il est connu d'utiliser des fluides pour le traitement de l'acné, de l'acné et des pellicules: ce résultat est réalisable grâce aux propriétés bactéricides du vinaigre. Exemples d'application:

1. Peeling acétique. La gaze pliée en plusieurs couches est trempée dans du vinaigre de vin légèrement réchauffé (vous devez d’abord faire des fentes pour les lèvres et les yeux). La compresse est placée sur le visage pendant 10 minutes. Après avoir retiré le matériau pendant une heure, vous devez marcher sans vous laver. Après avoir pris une serviette de table ou une éponge de dureté moyenne, essuyez-lui le visage, puis lavez-la à l’eau froide.
2. Remède pour les cors. Mélanger 1 litre d'eau tiède avec 0,5 c. vinaigre de cidre et 1 c. l bicarbonate de soude. Les jambes flottent au moins 15 minutes, après quoi, avec l'aide de la pierre ponce, les tissus cornifiés sont facilement enlevés.

http://sovets.net/13324-uksusnaya-kislota.html

Acide acétique

Caractéristiques et propriétés physiques de l'acide acétique

Au contact des muqueuses, il provoque des brûlures. L'acide acétique est mélangé avec de l'eau dans n'importe quelle proportion. Forme des mélanges azéotropiques avec le benzène et l’acétate de butyle.

L'acide acétique gèle à 16 ° C, ses cristaux ressemblent à de la glace, c'est pourquoi l'acide acétique à 100% est appelé "glace".

Certaines des propriétés physiques de l'acide acétique sont indiquées dans le tableau ci-dessous:

Point de fusion, o С

Point d'ébullition, o С

Densité, g / cm 3

Obtenir de l'acide acétique

En industrie, l’acide acétique est obtenu par oxydation catalytique de n-butane avec de l’oxygène atmosphérique:

Des quantités importantes d'acide acétique sont produites par l'oxydation de l'acétaldéhyde, qui à son tour est produite par l'oxydation de l'éthylène avec de l'oxygène de l'air sur un catalyseur au palladium:

L'acide acétique alimentaire est obtenu par oxydation microbiologique de l'éthanol (fermentation de l'acide acétique).

Lorsque le butène-2 est oxydé par le permanganate de potassium en milieu acide ou dans un mélange de chrome, une double liaison se décompose complètement pour former deux molécules d'acide acétique:

Propriétés chimiques de l'acide acétique

L'acide acétique est un acide monobasique faible. En solution aqueuse, il se dissocie en ions:

L'acide acétique a des propriétés acides faibles, qui sont associées à la capacité de l'atome d'hydrogène du groupe carboxyle à se séparer en tant que proton.

L'interaction de l'acide acétique avec les alcools se déroule selon le mécanisme de substitution nucléophile. Le nucléophile sert de molécule d’alcool attaquant l’atome de carbone du groupe carboxyle de l’acide acétique, portant une charge partiellement positive. Une caractéristique distinctive de cette réaction (estérification) est que la substitution a lieu au niveau de l'atome de carbone à l'état d'hybridation sp 3:

Lorsqu'il interagit avec le chlorure d'anionyle, l'acide acétique est capable de former des halogénures d'acide:

Sous l'action de l'oxyde de phosphore (V) sur l'acide acétique, il se forme de l'anhydride:

On obtient l'interaction de l'acide acétique avec les amides d'ammoniac. Premièrement, il se forme des sels d'ammonium qui, lorsqu'ils sont chauffés, perdent de l'eau et se transforment en amides:

Utilisation d'acide acétique

L'acide acétique est connu depuis l'Antiquité, sa solution à 3–6% (vinaigre de table) est utilisée comme assaisonnement et conservateur d'arômes. L’effet conservateur de l’acide acétique est dû au fait que l’environnement acide qu’il crée supprime le développement de bactéries et de moisissures pourpres putrides.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/ximiya/soedineniya/uksusnaya-kislota/

Comment l'acide acétique est-il utilisé?

Cet article parle de l'acide acétique. Sur les méthodes de son application dans la vie quotidienne, comment obtenir du vinaigre. En outre, il parle des propriétés de l'acide acétique et des précautions à prendre.

Qu'est-ce que l'acide acétique?

L'acide acétique est le tout premier des acides présentés à l'homme. Il s'est formé à la suite de l'acidification ou de la fermentation du vin.

Le scientifique Stahl en 1700 reçut un liquide concentré, puis le scientifique Berzelius en 1814 en détermina la composition.

L'acide acétique lui-même est formé par la fermentation d'hydrates de carbone et d'alcools, ainsi que par l'aigre- ment des vins. Assurez-vous de sécher et de raisin.

L'acide acétique a la composition suivante:

1. Vinaigre de 3 à 9%;
2. Essence acétique de 70-80%;
3. Acétates, différents esters et sels.

Dans le vinaigre de table ordinaire, présent dans chaque maison, contient:

• Acide ascorbique;
• Acide lactique;
• Acide acétique;
  Acide malique.

Le vinaigre normal a les propriétés suivantes:

1. Liquide incolore;
2. Goût aigre;
3. Forte odeur.

Pour ces caractéristiques distinctives, vous pouvez comprendre ce qui est versé dans un verre.

Comment obtenir de l'acide acétique?

Il n'y a pas tellement de façons d'obtenir de l'acide acétique, il n'y en a que deux:

Manière biogénique

Cette méthode est souvent utilisée. Le vinaigre est obtenu par fermentation de bactéries. C'est-à-dire que des bactéries acides sont ajoutées au liquide et l'oxydent. Le résultat est un produit fini d'acide acétique.

Manière synthétique

Bien que le procédé susmentionné soit utilisé très souvent, il existe un autre procédé de production d'acide acétique.

Le schéma est le suivant:

1. Pour commencer l'extraction de l'acétylène. Il peut être obtenu à partir de produits pétroliers ou de bois;
2. L'aldéhyde acétique est obtenu à partir d'acétylène. Ceci est obtenu par oxydation de l'aldéhyde.

Ce procédé de production d'acide a été développé par le scientifique russe Mikhail Kucherov.

Dans certains pays, cette méthode d'obtention d'acide acétique est interdite. Par exemple, aux Etats-Unis, en France et en Bulgarie.

Histoires de nos lecteurs!
"J'ai trouvé des informations sur les baguettes pour les obstructions et le nettoyage du drain sur l'un des forums. Je l'ai commandé. Je suis ravi! Elles conviennent à tous les types de tuyaux, une pièce suffit pour un mois ou plus!

De l’odeur des tuyaux s’est débarrassée, l’eau coule très vite. Si vous avez des tuyaux de vidange dans votre salle de bain et votre évier et que vous sentez une odeur désagréable dans la cuisine, cet outil vous aidera. "

Variétés

Vous trouverez ci-dessous les types d’acide acétique et leurs caractéristiques:

• Le vinaigre le plus célèbre et le plus populaire est le vinaigre de fruits. Il est utilisé comme assaisonnement, sauce, mise en conserve. Le plus populaire est le vinaigre de cidre de pomme;
• Vinaigre synthétique. Il est fabriqué à l'aide d'essence de vinaigre;
• Vinaigre naturel. Ce vinaigre est fabriqué à partir de ressources naturelles. C'est-à-dire de vin ou de fruit.

Un certain nombre de sous-types peuvent être attribués au vinaigre naturel:

1. Vinaigre de canne Ce vinaigre est produit en Indonésie et aux Philippines. Il vient d'un goût exotique, et le goût est doux;
2. Vinaigre de malt Le plus souvent utilisé en Angleterre. La composition de ce vinaigre comprend du caramel, de l’eau et de l’acide lui-même. Ceci est une composition standard, qui est produite en Russie. Cependant, le vrai vinaigre de malt est obtenu par fermentation de la bière;
3. Vinaigre de riz Disponible au Japon, en Chine et en Corée. De ce vinaigre vient l'odeur agréable de l'écorce d'arbre et de diverses épices aromatiques;
4. Vinaigre balsamique. Un tel vinaigre coûte assez cher, mais en vaut la peine. Le vinaigre est fabriqué en Italie. À cette fin, le vin de raisin est conservé dans des fûts de bois pendant de nombreuses années. Dans certains pays, ce vinaigre est si populaire qu'aucun plat n'est complet sans sa participation;
5. Vinaigre de fruits et de baies. Ce vinaigre est fabriqué à partir de vin de fruits. De là procède un arôme délicat et agréable.

Fondamentalement, ces variétés de vinaigre ne conviennent que pour la préparation de plats variés.

À l’intérieur, il est préférable d’utiliser du vinaigre alimentaire, mais pas en grande quantité, pour prévenir l’intoxication et l’intoxication.

Propriétés de l'acide acétique

L'acide acétique a deux types de propriétés:

1. Propriétés physiques. Ces propriétés indiquent que le vinaigre n'a pas de couleur, a une forte odeur, un goût amer. A la capacité de se dissoudre dans l'eau en n'importe quelle quantité. Il peut être mélangé avec différents solvants.
2. Propriétés chimiques Les propriétés chimiques de l'acide acétique est notamment le vinaigre à réagir avec diverses substances. Cela conduit au fait que dans la vie quotidienne, le vinaigre est un excellent outil pour nettoyer divers appareils.

L'acide acétique est caractéristique du changement de ses propriétés lorsque la quantité de liquide dans un acide change.

• Si le vinaigre dans le liquide en contient beaucoup, alors c'est de l'essence acétique.
• Si le pourcentage de vinaigre dans le liquide est compris entre 3 et 9%, ce vinaigre est de qualité alimentaire. Autrement dit, il peut être utilisé dans la cuisine, la médecine, la vie, l'industrie, la mise en conserve.

En plus des propriétés chimiques et physiques, l'acide acétique a encore d'autres propriétés.

Par exemple:

1. Se débarrasser des odeurs désagréables. C'est-à-dire qu'en pulvérisant ou en frottant avec de l'acide acétique sur les endroits d'où émane l'odeur désagréable, le problème est résolu. En outre, tous les microbes se volatilisent en raison de la propriété désinfectante de l’acide acétique;
2. Détachant. L'acide résiste bien aux taches dues à la sueur, les portant à 100%, sans aucun effort;
3. Adoucisseur d'eau. C'est-à-dire que le vinaigre a la propriété d'éliminer la dureté de l'eau, de détartrer;
4. Détergent. En utilisant de l'acide acétique, il est possible de laver une grande variété d'objets sans devoir les rincer. Après tout, l’odeur du vinaigre disparaît après un certain temps. Son odeur disparaît tout simplement.

Domaine d'utilisation dans la vie quotidienne

La portée de l'acide acétique dans la vie quotidienne est très diverse. Elle est capable de faire face à de nombreuses difficultés domestiques.

Alors, où est-ce que tout s'applique:

1. Tout en lavant les choses. Plus précisément, pour enlever les taches sur les vêtements. La méthode d'application est la suivante: avant de laver, il est nécessaire d'appliquer du vinaigre sur la tache, puis de l'envoyer à la machine à laver en 10 minutes. Et aussi peut être utilisé comme un moyen de préserver la couleur.
2. Comment prendre soin de soi Par exemple, comme moyen pour les cheveux. Méthode d'application: Lavez la tête, puis préparez la solution de vinaigre (une demi-cuillère à soupe de vinaigre de pomme mélangée à un verre d'eau), rincez les cheveux avec cette solution et profitez du résultat.
3. En tant qu'assistant dans l'élimination de la rouille. Par exemple, pour éliminer la rouille des petits objets, faites-les bouillir avec du vinaigre, puis rincez-les soigneusement à l'eau courante.
4. Comme moyen de décoller l'étiquette. Pour décoller l'étiquette dont vous avez besoin: humidifiez un chiffon ou une éponge avec du vinaigre synthétique chaud et placez-le sur l'étiquette. En conséquence, la vignette disparaîtra sans aucun effort, sans laisser de trace.
5. Pour se débarrasser de l'échelle. L'acide acétique combat bien le calcaire. Pour éliminer le tartre, procédez comme suit: Ajoutez du vinaigre à la bouilloire avec de l'eau et mettez à bouillir. Le résultat va surprendre tout le monde. En plus de la bouilloire, vous pouvez remarquer une accumulation de tartre dans la machine à laver. Pour éliminer l’écume du laveur, il est nécessaire d’ajouter du vinaigre au compartiment du climatiseur situé dans le compartiment du climatiseur pendant le lavage.
6. Pour éliminer les odeurs désagréables. Pour éliminer l'odeur désagréable du réfrigérateur, de l'armoire ou de tout autre endroit où elle se trouve, il est nécessaire: humidifiez un chiffon au vinaigre et essuyez l'intérieur de ces objets. Et si nécessaire, et l'apparence.

Sur la base de ce qui précède, on peut conclure que l'acide acétique est un excellent auxiliaire de vie. Il peut remplacer différents moyens pour n'importe quelle procédure.

Précautions lors de l'utilisation de l'outil

L'acide acétique est un bon outil, adapté pour traiter divers maux.

Cependant, il convient de rappeler qu'il s'agit principalement d'un acide qui, s'il est mal appliqué, peut provoquer des brûlures chimiques ou la mort.

C'est pourquoi il y a certaines précautions à prendre lors de l'utilisation d'acide acétique.

1. Il est conseillé de porter des gants lorsque vous utilisez du vinaigre de qualité supérieure;
2. L'acide acétique est nécessaire dans un endroit où un petit enfant ne peut pas grimper. Par exemple, sur les étagères supérieures;
3. Utiliser du vinaigre de qualité supérieure devrait aérer la pièce. Sinon, l’intoxication de l’organisme peut se produire au fond d’une forte odeur;
4. Si de toute façon l'acide entrait de toute façon sur la peau, il est nécessaire de préparer une solution à trois composants: eau, soda, savon;
5. En cas de brûlure chimique, des soins médicaux d'urgence sont indispensables.
6. Aussi, ne laissez pas le vinaigre dans vos yeux. Mais si tout le même vinaigre était sur la membrane muqueuse, il est nécessaire de bien rincer les yeux. Et si cela ne vous aide pas, vous devriez recourir à l'aide d'un spécialiste.
7. N'utilisez pas de vinaigre en grande quantité. Un très concentré ne devrait pas être pris du tout. Le vinaigre peut être la cause de la mort. Une dose de 20 ml est fatale, évitez de l'abuser.
8. Le vinaigre peut être dangereux lors du nettoyage des appareils comportant des pièces en caoutchouc. Par exemple, une machine à laver. Il y a une manchette en caoutchouc autour de son tambour. Si le vinaigre est versé en grande quantité, la gomme peut se déchirer.

http://nisorinki.com/drugoe/kak-primenyayut-uksusnuyu-kislotu.html

L'utilisation de l'acide acétique dans la vie quotidienne

Ce que vous devez savoir lorsque vous travaillez avec du vinaigre

Partager sur Twitter

L'acide acétique de formule CH = COOH est un acide carboxylique faible, connu depuis fort longtemps par l'homme, et qui a été obtenu par la méthode de fermentation du vin.

La première mention de l'acide acétique se trouve dans des sources remontant au IIIe siècle av. Maintenant, le vinaigre est largement utilisé dans la vie quotidienne, en particulier dans la cuisine. Par conséquent, la question de savoir comment diluer l'acide acétique et obtenir la solution souhaitée s'intéresse à la cuisson. À partir de cet article, vous apprendrez comment atteindre la concentration souhaitée, quels sont les types de cette substance et comment ils sont utilisés.

Acide acétique en cuisine

Regardons ce que cette substance est utilisée dans la cuisine. Des sauces à base de vinaigre peuvent être ajoutées aux salades. Le vinaigre est utilisé pour faire mariner le poisson et la viande, ainsi que pour la mise en conserve.

L'utilisation de vinaigre à la maison

Le vinaigre enlève les taches sur la vaisselle et les vêtements. Le vinaigre est également un bon désinfecteur: il est utilisé pour le traitement de surface. Il est souvent utilisé pour ramollir les vêtements pendant le lavage. Et ce ne sont pas toutes les utilisations de l'acide acétique! Par exemple, l'acide peut aider au traitement musculaire.

Comment obtenir du vinaigre dans l'industrie

Il existe deux manières d'obtenir de l'acide acétique: chimique et microbiologique. La première méthode implique la distillation à sec du bois et la seconde - la fermentation de liquides contenant de l'alcool. Des bactéries spéciales, Acetobacter aceti, sont activement développées dans ces liquides. Elles sont impliquées dans le processus de création d'acide acétique et confèrent un goût et un arôme originaux.

Types de vinaigre

Il existe différents types de vinaigre, mais les plus populaires sont:

vinaigre de table (synthétique);

vinaigre de pomme, obtenu à la suite de la fermentation de matières premières de pomme.

Vinaigre de cuisine

La question qui se pose souvent est de savoir comment diluer l’essence de vinaigre avec de l’eau afin d’obtenir une solution adaptée à l’utilisation. L'essence acétique est une solution hautement concentrée d'acide acétique à 70-80%, alors que le vinaigre ordinaire contient de 3 à 15% d'acide. Vous pouvez préparer du vinaigre simple à partir d’essences de vinaigre à la maison, mais vous devez respecter une règle: respecter les mesures de sécurité.

Pour l'expérience, il faudra:

essence acétique (70%);

eau bouillie froide;

Lorsqu'il n'y a que de l'essence à la maison et qu'il est nécessaire d'obtenir une solution de vinaigre à 9%, le problème pour les hôtesses est insoluble. Mais faire une solution simple et peu concentrée est simple: même une personne inexpérimentée en chimie peut obtenir le résultat souhaité.

Dans une solution faible à 3%, il y a 20 cuillères à soupe d'eau pour une cuillère à soupe d'essence.

La solution à 6% peut être obtenue comme suit: pour une cuillère à soupe d'essence, ajoutez 11 cuillères à soupe d'eau.

Pour la préparation d'une solution à 9%, utilisez 7 cuillères à soupe. En ajoutant beaucoup d'eau à une petite quantité de vinaigre, vous obtenez un concentré faible.

Pourquoi faut-il faire attention quand on travaille avec du vinaigre

Le vinaigre fait référence aux acides organiques. Il est connu qu’au contact de la peau avec cette peau, une brûlure chimique faible peut survenir au mieux, surtout si vous travaillez avec de l’essence. Mais parfois, les phanères de la peau souffrent tellement qu'il est tout simplement impossible de se passer de l'ambulance. Par conséquent, une bouteille d'acide acétique ne peut pas être stockée dans un endroit pouvant atteindre les jeunes enfants: les passionnés aiment faire des découvertes par eux-mêmes.

En diluant l’essence, il est bien sûr préférable de travailler avec des gants et dans un endroit bien ventilé.

Si, malgré tout, du vinaigre non dilué est entré en contact avec la peau, de l’eau avec du soda ou une solution de savon peut aider. En cas de brûlures graves, consultez un médecin.

Au contact du vinaigre muqueux, il y a une brûlure. Par conséquent, dans ce cas, la membrane muqueuse et les yeux doivent être lavés abondamment à l'eau froide et, si l'état est critique, consultez immédiatement un médecin. Lorsque l'intoxication alimentaire avec du vinaigre a également besoin de l'aide des médecins.

Une expérience intéressante avec du vinaigre

Cette expérience peut être montrée aux enfants, ils adoreront l'effet: un œuf de poule se transforme en œuf en caoutchouc!

Pour cela, vous aurez besoin de:

œuf de poule cru;

Bien sûr, patience.

Ce foyer peut être fait à la maison, mais observez la condition: l'enfant doit mener l'expérience en présence d'un adulte! Nous mettons l'œuf dans un verre et versons du vinaigre pour qu'il recouvre l'œuf. Sur la coque apparaissent immédiatement de petites bulles de gaz. Cela indique la dissolution du calcium avec du vinaigre, dont l'enveloppe est constituée. Laissez l'œuf dans le vinaigre pendant 24 heures. Ensuite, retirez l'oeuf avec une cuillère et placez-le sur une assiette, puis rincez-le à l'eau froide. Mais cette expérience peut être faite 10 fois plus vite! Cliquez ici pour apprendre comment.

Le vinaigre dissout les coquilles, mais pas le film protecteur. Par conséquent, l'œuf conserve sa forme et ressemble à un caoutchouc. À l'intérieur, il restera liquide.

http://melscience.com/ru/articles/primenenie-uksusnoj-kisloty-v-povsednevnoj-zhizni/

Propriétés chimiques de l'acide acétique

Le contenu

1. Propriétés physiques
2. Obtenir
3. Propriétés chimiques
4. Application
5. Qu'avons-nous appris?
6. Rapport de score

Bonus

• Test sur le sujet

Propriétés physiques

Acide acétique (CH₃COOH) est un vinaigre concentré, familier à l’homme des temps anciens. Il a été fabriqué en faisant fermenter du vin, glucides et alcools.

Physiquement, l'acide acétique est un liquide incolore au goût acidulé et à la forte odeur. Le contact avec les muqueuses provoque une brûlure chimique. L’acide acétique est hygroscopique, c’est-à-dire capable d'absorber la vapeur d'eau. Bien soluble dans l'eau.

Fig. 1. acide acétique.

Les propriétés physiques de base du vinaigre:

• point de fusion - 16,75 ° C;
• masse volumique - 1,0492 g / cm3;
• point d'ébullition - 118,1 ° C;
• masse molaire - 60,05 g / mol;
• chaleur de combustion - 876,1 kJ / mol.

Des substances et des gaz inorganiques sont dissous dans du vinaigre, par exemple des acides sans oxygène - HF, HCl, HBr.

Obtenir

Méthodes de production d'acide acétique:

• à partir d'acétaldéhyde par oxydation à l'oxygène atmosphérique en présence d'un catalyseur Mn (CH₃COO)₂ et haute température (50-60 ° С) - 2CH₃CHO + O₂ → 2CH₃COOH;
• à partir de méthanol et de monoxyde de carbone en présence de catalyseurs (Rh ou Ir) - CH₃OH + CO → CH₃COOH;
• à partir de n-butane par oxydation en présence d'un catalyseur à une pression de 50 atm et à une température de 200 ° C - 2 CH₃CH₂CH₂CH₃ + 5O₂ → 4CH₃COOH + 2H₂O.

Fig. 2. Formule graphique de l'acide acétique.

L'équation de la fermentation est la suivante - CH₃CH₂OH + O₂ → CH₃COOH + H₂A. Les jus ou le vin, l'oxygène et les bactéries ou les enzymes de levure sont utilisés comme matières premières.

Propriétés chimiques

L'acide acétique présente de faibles propriétés acides. Les principales réactions de l'acide acétique avec différentes substances sont décrites dans le tableau.

http://obrazovaka.ru/himiya/himicheskie-svoystva-uksusnoy-kisloty-poluchenie.html

Acide acétique - propriétés, applications, additif alimentaire E-260

L’acide acétique est l’un des premiers acides connus de l’époque antique. Il a été découvert par hasard - en raison de l'apparition de vinaigre lors de la vinification. En 1700, Stahl reçut une variété concentrée d'une variété chimique de liquide et, en 1814, Berzelius établit sa composition exacte.

La production d'acide acétique est possible de différentes manières, et elle est utilisée assez largement dans de nombreux domaines d'activité économique.

Qu'est-ce que l'acide acétique?

L'acide acétique est un produit de synthèse issu de la fermentation d'hydrates de carbone et d'alcool, ainsi que de l'acidification naturelle des vins de raisin secs. Participant au processus de métabolisme dans le corps humain, cet acide est un additif alimentaire utilisé dans la préparation de marinades et sa conservation.

Les dérivés acides sont le vinaigre (3 à 9%) et l'essence acétique (70 à 80%). Les esters et les sels d'acide acétique sont appelés acétates. La composition du vinaigre habituel, à laquelle chaque femme au foyer est habituée, comprend de l'acide ascorbique, lactique, malique et acétique. Chaque année, le monde produit près de 5 millions de tonnes d'acide acétique.

Le transport de l'acide à différentes distances s'effectue dans des citernes ferroviaires ou routières en aciers inoxydables de qualités spéciales. En conditions de stockage, il est stocké dans des conteneurs étanches à l’air, des conteneurs, des barils dans des hangars ou à l’intérieur. Il est possible de verser et de stocker une substance dans un conteneur en polymère dans un délai d'un mois.

Caractéristiques de qualité de l'acide acétique

Un liquide incolore au goût acide et à l'odeur âcre, qui est l'acide acétique, présente plusieurs avantages spécifiques. Les propriétés spécifiques rendent l’acide indispensable dans de nombreux composés chimiques et produits ménagers.

L'acide acétique, en tant que représentant de l'acide carboxylique, a la capacité de présenter une réactivité élevée. En entrant dans diverses réactions lors de la réaction, l'acide devient l'initiateur de composés à dérivés fonctionnels. En raison de réactions similaires, il devient possible:

• Formation de sel;
• Formation d'amide;
• La formation d'esters.

L'acide acétique est soumis à un certain nombre d'exigences techniques spécifiques. Le liquide doit être dissout dans l'eau, ne pas avoir d'impuretés mécaniques et avoir des proportions établies de composants qualitatifs.

Principaux domaines d'application de l'acide acétique E-260

La variété de sphères dans lesquelles l'acide acétique est applicable est assez grande. Cet acide est un composant indispensable de nombreux médicaments - par exemple, la phénacétine, l’aspirine et d’autres variétés. Les amines aromatiques du groupe NH2 sont protégées dans le processus de nitration par l’introduction du groupe acétyle du CH3CO - c’est également l’une des réactions les plus courantes de l’acide acétique.

La substance joue un rôle très important dans la fabrication d’acétylcellulose, d’acétone et de divers colorants synthétiques. La production de divers parfums et de films ininflammables ne va pas sans sa participation.

L’acide acétique est souvent utilisé dans l’industrie alimentaire - en tant qu’additif alimentaire E-260. La mise en conserve et la cuisine domestique constituent également un domaine d’action performant et font appel à des suppléments naturels de haute qualité.

En teinture, les principaux types de sels d'acide acétique jouent le rôle de pansements spéciaux, assurant une liaison stable des fibres textiles avec le colorant. Ces sels sont souvent utilisés dans la lutte contre les espèces de plantes nuisibles les plus résistantes.

Précautions d'utilisation de l'acide acétique

L'acide acétique est considéré comme un liquide inflammable, auquel la troisième classe de danger est attribuée - conformément à la classification des substances en fonction du degré d'effets dangereux sur le corps. Pour tout travail avec ce type d'acide, les spécialistes utilisent des moyens de protection modernes et individuels (masques à filtre).

Même l'additif alimentaire E-260 peut être toxique pour le corps humain, mais le degré d'impact dépendra de la qualité de la dilution dans de l'eau contenant de l'acide acétique concentré. Les solutions dans lesquelles la concentration en acide dépasse 30% sont considérées comme potentiellement mortelles. Au contact de la peau et des muqueuses, l’acide acétique à forte concentration provoquera de graves brûlures chimiques.

Dans ce cas, la méthode d'obtention d'acide ne joue pas de rôle particulier dans son orientation toxicologique et une dose de 20 ml peut être fatale. Divers effets peuvent être désastreux pour de nombreux organes humains, des muqueuses buccales et des voies respiratoires à l'estomac et à l'œsophage.

En cas d'ingestion imprudente d'acide à l'intérieur, il est important de boire le plus de liquide possible avant l'arrivée du personnel médical, mais en aucun cas, de vomir. Le passage répété de substances à travers le corps peut brûler à nouveau les organes. À l'avenir, il faudra laver l'estomac avec une sonde et l'hospitaliser.

http://www.sciencedebate2008.com/uksusnaya-kislota/

Acide acétique

L'acide acétique (acide méthane carboxylique, acide éthanoïque) est une substance de formule CH3COOH qui a une forte odeur et un goût amer.

Qu'est-ce que l'acide acétique

L'acide acétique est un produit biologique ayant une odeur et un goût spécifiques, il résulte de la fermentation de composants alcooliques et glucidiques ou de la acidification des vins.

Cette substance sous forme de vinaigre de vin était connue dans la Grèce antique et la Rome antique. Plus tard, les alchimistes ont appris à produire une substance plus pure par distillation. L'acide sous forme de cristaux a été élevé en 1700. À peu près au même moment, les chimistes ont déterminé sa formule et noté la capacité d'une substance à s'enflammer.

Dans la nature, l'acide acétique est rarement trouvé sous forme libre. En tant que partie de plantes, il est représenté sous forme de sels ou d’esters, dans le corps des animaux, il se trouve dans la composition du tissu musculaire, de la rate, ainsi que dans l’urine, la sueur, les excréments. Facilement formé en raison de la fermentation, de la pourriture, en cours de décomposition de composés organiques complexes.

La forme synthétique de l'acide acétique est obtenue après la réaction d'exposition au méthyle sodique avec le dioxyde de carbone ou, lorsqu'elle est exposée au méthylate de sodium, chauffée à 160 degrés avec du monoxyde de carbone. Il existe d'autres moyens de créer cette substance en laboratoire.

L'acide acétique pur est un liquide transparent à l'odeur suffocante qui provoque des brûlures sur le corps. Si vous allumez une paire de substances, elles donneront une flamme bleu clair. En se dissolvant dans l'eau, l'acide produit de la chaleur.

L'acétyl coenzyme A est formé avec la participation de l'acide acétique, qui est également nécessaire à la biosynthèse des stérols, des acides gras, des stéroïdes et d'autres substances. Les propriétés chimiques de l'acide acétique le rendent indispensable dans de nombreux processus et réactions. L'acide acétique aide à former des sels, des amides, des esters.

Mais en plus de ses propriétés bénéfiques, il s’agit d’une substance dangereuse et inflammable. Par conséquent, en travaillant avec lui, il est nécessaire de respecter les mesures de sécurité maximales, en évitant le contact direct avec la peau et en essayant de ne pas respirer les vapeurs acides.

Formes d'acide acétique:

• glace (solution à 96%, utilisée pour enlever les verrues, les cors);
• essence (contient 30 à 80% d'acide, fait partie de préparations médicales contre les champignons et les démangeaisons);
• Le vinaigre de table (solution à 3, 6, 9%, est utilisé activement dans la vie quotidienne);
• vinaigre de pomme (ou d’autres fruits et baies) (avec un faible pourcentage d’acidité, utilisé en cuisine, en cosmétologie);
• vinaigre balsamique, ou parfumé (vinaigre de table, infusé avec des plantes épicées, utilisé dans la cuisine et la cosmétologie);
• acétate (ester d'acide).

Types de vinaigre

L'acide acétique pur est une substance très agressive et peut être nocif pour la santé.

Par conséquent, dans la vie quotidienne, il utilise une solution aqueuse (de concentrations différentes). Il existe deux façons de créer du vinaigre:

Un produit d'activité industrielle peut contenir 3, 6 ou 9% d'acide acétique. La saturation en vinaigre fait maison est encore plus basse, ce qui le rend plus sûr pour la consommation. En plus de sa faible concentration, le produit fait maison contient de nombreuses vitamines et autres substances bénéfiques. La gamme de nutriments dépend du produit à partir duquel le vinaigre a été fabriqué. Les matières premières les plus communément utilisées pour la pomme et le raisin. Il y a aussi le vinaigre balsamique, fabriqué à partir de table avec l'ajout d'herbes épicées.

Taux journalier

Parler du taux quotidien de consommation d'acide acétique n'est pas nécessaire. Malgré la grande popularité du vinaigre dans la vie quotidienne et son utilisation répandue dans la cuisine, les scientifiques n’ont pas calculé combien cette substance pouvait ou devrait être consommée par l’homme. Certes, la médecine moderne ne connaît pas de cas où une personne aurait des problèmes de santé en raison d'une consommation inadéquate de ce produit.

Cependant, les médecins ne sont pas du même avis que ceux qui ne souhaitent absolument pas regarder des produits à haute teneur en acide acétique. Ce sont des personnes atteintes de gastrite, ulcères, inflammations du système digestif. Cela s'explique par le fait que l'acide acétique (comme toute autre substance de ce groupe) irrite et détruit parfois les muqueuses du tractus gastrique. Dans le meilleur des cas, il provoque des brûlures d'estomac, dans le pire des cas, une brûlure du tube digestif.

En plus de cette raison évidente de ne pas utiliser de vinaigre, il y en a une de plus. Certaines personnes ont une intolérance individuelle à la substance. Afin d'éviter des conséquences désagréables, ces personnes ne devraient pas non plus consommer d'aliments contenant du vinaigre.

Surdose

L'effet de l'acide acétique sur le corps humain ressemble dans une large mesure à l'influence des acides chlorhydrique, sulfurique ou nitrique. La différence réside dans un effet plus superficiel du vinaigre.

Environ 12 ml d’acide acétique pur sont mortels pour l’homme. Cette portion est semblable à environ un verre de vinaigre ou 20 à 40 ml d’essence acétique. Les vapeurs de la substance, pénétrant dans les poumons, provoquent une pneumonie avec complications. La nécrose tissulaire, une hémorragie hépatique, une néphrose entraînant la mort des cellules rénales sont d’autres effets possibles d’un surdosage.

Interaction avec d'autres substances

L'acide acétique interagit parfaitement avec les protéines. En particulier, en association avec le vinaigre, les protéines alimentaires sont plus facilement absorbées par l'organisme. De même, une solution aqueuse acide agit sur les glucides, ce qui les rend plus faciles à digérer. Cette capacité biochimique fait du produit le "bon" voisin pour la viande, le poisson ou les légumes. Mais encore une fois, cette règle ne fonctionne que si le système digestif est en bonne santé.

Le vinaigre en médecine traditionnelle

La médecine alternative utilise l'acide acétique, ou plutôt sa solution aqueuse, comme remède contre de nombreuses maladies.

La méthode la plus connue et la plus consommée est peut-être la réduction de la température élevée à l'aide de compresses acétiques. L'utilisation non moins connue de ce liquide contre les piqûres de moustiques, les abeilles et d'autres insectes est efficace pour se débarrasser des poux. À l'aide d'une solution aqueuse d'acide, les guérisseurs traditionnels traitent les angines, les pharyngites, l'arthrite, les rhumatismes, ainsi que les mycoses des pieds et le muguet. Pour réduire les symptômes du rhume dans la pièce où repose le patient, vaporisez du vinaigre. Et si une zone de peau est brûlée au soleil ou par des méduses, oint d’une solution acide, il sera possible de réduire les symptômes désagréables.

Pendant ce temps, aucun vinaigre ne convient au traitement. Le plus souvent, on a recours au produit à base de pomme, qui contient beaucoup de substances utiles. En plus de l'acide acétique, il contient de l'acide ascorbique, malique et lactique. Les propriétés chimiques spécifiques du vinaigre de cidre en font un traitement de l’arthrite. Et en association avec l'acide borique et l'alcool, il soulage la transpiration excessive.

C'est également important pour réduire le cholestérol, stabiliser la glycémie (chez les diabétiques), se débarrasser de l'excès de poids (en accélérant le métabolisme). La médecine alternative élimine également les calculs rénaux avec l'acide acétique des pommes.

Acide pour la beauté

En cosmétologie, l'acide acétique est particulièrement apprécié. Sur l'efficacité de cette substance dans la lutte contre la cellulite et les centimètres supplémentaires racontent des histoires très inspirantes. Une série d'enveloppes au vinaigre - et vous pouvez oublier la "peau d'orange". Alors, au moins, lisez les commentaires sur les forums qui font perdre du poids aux femmes.

L'utilisation de l'acide acétique dans le traitement des pellicules et de l'acné est également connue. Le résultat est obtenu grâce aux capacités antibactériennes de la substance. Rendre les cheveux brillants et forts également par la force du vinaigre. Il suffit de rincer les boucles propres avec une solution légèrement acide après chaque lavage. Et un vinaigre avec des feuilles de racine de calamus et d'ortie aidera à vous protéger contre la calvitie.

Utilisation dans l'industrie

L'acide acétique est un composant avec une large gamme d'applications. En particulier, dans les produits pharmaceutiques toxiques pour l'homme.

En outre, cette substance est un élément important de la parfumerie. Les sels d'acide acétique sont utilisés comme cornichons et comme moyen de lutte contre les mauvaises herbes.

Sources de nourriture

La première source d’acide et la plus concentrée sont divers types de vinaigres: pomme, vin, table et autres.

Cette substance se trouve également dans le miel, les raisins, les pommes, les dattes, les figues, les betteraves, la pastèque, les bananes, le malt, le blé et d'autres produits.

L'acide acétique est une substance très controversée. Lorsqu'il est utilisé correctement, il peut être bénéfique pour l'homme. Si vous oubliez la sécurité, que le vinaigre est un acide dangereux dilué avec de l'eau, les problèmes ne peuvent pas arriver. Mais maintenant, vous savez comment utiliser la substance avec la formule CH3COOH avec des avantages pour la santé et comment elle est utile pour les gens.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/uksusnaya-kislota/