Les vitamines, ou composés de faible masse moléculaire de structure simple, sont nécessaires pour le corps humain, car il n'est pas capable de synthétiser des substances organiques à partir de substances inorganiques. Ces substances, y compris la vitamine A, doivent accompagner les produits. Leur contenu dans les aliments est faible. En cas d'utilisation excessive sous forme synthétique, il existe un risque de surdosage.

Les meilleures vitamines du groupe A

La liste de ces substances organiques, qui combine une structure similaire, comprend les rétinoïdes suivants: rétinol, rétinal, acide rétinoïque:

• le rétinol est nécessaire pour les membranes cellulaires, ainsi que pour la protection antioxydante du corps;
• la rétine fait partie du pigment visuel rhodopsine;
• l'acide rétinoïque stimule les processus de croissance.

Les précurseurs de la vitamine A sont les caroténoïdes - carotènes lambda, bêta et gamma. Le rétinol en est formé dans le corps et deux molécules de rétinol sont obtenues à partir d'une molécule de bêta-carotène à la fois. Les carotènes restants ne donnent qu'une seule molécule.

Le bêta-carotène agit en tant qu'antioxydant, aide à contrôler la formation de radicaux libres qui endommagent les cellules et causent ainsi diverses maladies.

Les rétinoïdes sont présents dans les produits d'origine animale. La consommation de caroténoïdes fournit une nutrition végétale.

Les stocks de vitamine A s'accumulent dans le foie et dans les tissus. Ils restent dans le corps jusqu'à un an ou plus.

Lors du traitement thermique de produits contenant de la vitamine A, ses pertes s'élèvent à 10%. Le rétinol est détruit au soleil, sous l'action de l'oxygène, ainsi que lors de la décongélation prolongée.

Les vitamines du groupe A sont bien dissoutes dans les huiles et mauvaises dans l’eau.

Les avantages des aliments riches en vitamine A

Les rétinols sont nécessaires à la prévention et au traitement des maladies des organes de la vision, des os et du squelette, des glandes mammaires, des voies respiratoires, de la cirrhose, des états d'immunodéficience, des tumeurs malignes, ainsi que de l'hypertension et de l'athérosclérose.

Les produits contenant de la vitamine A stimulent et régulent les réactions métaboliques des tissus et de la peau, augmentent la résistance au rhume et aux infections, sont nécessaires à la vision en couleur et au crépuscule.

Par conséquent, si les activités quotidiennes nécessitent une fatigue oculaire, il est nécessaire d'inclure dans le régime davantage de produits d'origine animale et végétale contenant de la vitamine A.

Un apport adéquat de rétinol avec de la nourriture contribue à la perméabilité des membranes cellulaires, à la synthèse des hormones surrénales, stimule la fonction sexuelle et à l'activité de la glande thyroïde.

Les aliments riches en vitamine A réduisent les effets des substances cancérigènes, renforcent le système immunitaire, suppriment l'apparition et la croissance des tumeurs malignes et inversent ces processus.

Apport quotidien en vitamine A avec des aliments

Pour la détermination quantitative de la dose d'une substance, en tenant compte de son activité biologique, des accords internationaux fixent une unité de mesure spéciale, une unité de mesure, ou une unité d'action.

Chaque jour, le corps d'un adulte a besoin d'un apport en vitamine A contenant les produits 5000ME, ce qui correspond à 1,5 mg (l'utilisation de 1 mg de rétinol a un effet biologique équivalent à 3 300 IE).

En établissant le régime quotidien à partir du tableau des vitamines, il faut également tenir compte du fait que la proportion de rétinol doit être de 1/3. Les 2/3 restants des besoins quotidiens du corps doivent être obtenus à partir de produits végétaux riches en carotène.

L'activité biologique des produits végétaux contenant du carotène est deux à trois fois plus faible, ce qui doit être compensé par l'utilisation de carotène deux à trois fois plus.

Certains médecins sont convaincus que, pour la prévention et le traitement de diverses maladies, il est permis de dépasser le taux journalier de 3 à 4 fois, mais il est en même temps nécessaire d’exclure les surdoses prolongées.

Les signes de l'excès de vitamine A

Un excès de rétinol se manifeste par les symptômes suivants:

• mal de tête sévère;
• nausée ou vomissement;
• des fissures dans les coins des lèvres;
• démangeaisons du corps ou du cuir chevelu;
• gonflement du corps, provoquant des douleurs;
• augmentation de l'excitabilité nerveuse.

En règle générale, lors de la consommation de produits traditionnels, il n’ya pas de surdosage. Néanmoins, le cas mortel est connu, causé par l'utilisation d'une carotte au cours du mois.

En cas de surdosage, refusez les produits contenant de la vitamine A, y compris une plus grande quantité de vitamine C dans votre alimentation.

Selon les études, une surdose prolongée de rétinol et d’huile de poisson peut provoquer des tumeurs malignes. Le rétinol peut s'accumuler entre les membranes cellulaires, ce qui nuit à leur fonction.

Le surdosage avec une drogue synthétique est particulièrement dangereux pendant la grossesse.

Manque de vitamine a

Une carence en rétinol se manifeste par les symptômes suivants:

• troubles de l'organe de la vision (conjonctivite, "cécité nocturne");
• immunité réduite;
• peau sèche et pâle, éruption cutanée ou acnéique;
• fragilité ou chute des cheveux;
• rugosité de la peau;
• dysfonctionnement des glandes sudoripares et sébacées;
• fatigue, fatigue accrue;
• réactions lentes;
• détérioration de l'attention;
• retard de croissance et développement chez les enfants.

Un apport insuffisant en produits contenant de la vitamine A provoque la formation de cellulite, d'altérations du foie, du système nerveux, de la respiration et de la digestion. L’acuité visuelle s’aggrave, de la sécheresse et un trouble de la cornée peuvent survenir.

Une hypovitaminose se développe souvent lors de la consommation d'aliments en conserve, sans une quantité suffisante de légumes et de fruits riches en vitamine A.

Liste et tableau des produits contenant de la vitamine A

Les plantes ne contiennent pas de rétinol, dans sa forme pure, elles ne contiennent que des produits d'origine animale: beurre, crème, jaunes d'oeufs de poule, rognons, produits laitiers, foie de poisson.

Pour le traitement de la "cécité nocturne", il est utile d'inclure dans le régime des plats de foie mi-cuit riche en vitamine A (100 g de foie de boeuf contiennent 15 mg de vitamine A, porc - 6 mg). Beaucoup de rétinol dans l'huile de poisson (pour 100g de produit - 19g).

Les fruits et les légumes de couleur rouge ou orange, ainsi que les légumes verts contiennent des caroténoïdes, qui sont convertis en rétinol directement dans le corps.

Beaucoup de bêta-carotène dans les épinards, le persil, la laitue, les tomates, le poivron rouge, les courgettes, les pois verts, le chou, l'argousier, l'églantier, le cassis, la citrouille, les abricots, les pêches, tous les fruits jaunes, les pruneaux.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-a/

Vitamine A (rétinol)

Contenu:

Un des premiers

La vitamine A, ou autrement le rétinol, a été découverte par plusieurs scientifiques au début du XXe siècle. C'était presque la première vitamine connue de l'humanité. Il a été désigné «facteur A liposoluble», car il n'a pas été saponifié sous l'influence d'alcalis. D'où le nom "vitamine A". Les scientifiques de cette époque ont pu découvrir que la substance est associée aux lipides et aide les animaux à grandir. Ils ont également découvert en quoi consiste la vitamine A: beurre, œufs et certains produits laitiers.

Peu de gens savent qu'en plus du deuxième nom - Rétinol - la vitamine a plusieurs autres noms: vitamine anti-infectieuse, anti-xérophtalmique, déhydrorétinol.

En soi, la substance existe sous deux formes:

• prêt à l'emploi (en fait, vitamine A - rétinol);
• provitamine A (carotène): analogue végétal d'une vitamine déjà présente dans l'organisme qui devient RETINOL.

Retinol couleur jaune pâle, qui apparaît à partir du pigment rouge d'origine végétale - bêta-carotène. L'un des avantages de la substance est sa résistance aux températures élevées. Par conséquent, après le traitement thermique, il ne perdra pas la plupart de ses propriétés utiles (seulement de quinze à trente pour cent). Cependant, si vous stockez le produit pendant une longue période dans l'air, il s'effondrera facilement.

Propriétés de la vitamine A

Cette substance peut former les composés suivants:

• Acide rétinoïde;
• Rétinol;
• Rétinolacétate;
• RETINAL;
• RETINOLPALMITIT.

La vitamine A elle-même est un alcool cyclique insaturé. Il est capable de s'oxyder à l'intérieur du corps et de former ainsi l'acide rétinoïque et le A-aldéhyde.

Vitamine A: quels aliments contiennent

Au cours des siècles précédents, des scientifiques ont déjà tenté de déterminer où trouver de la vitamine A. Il est apparu que sa quantité dans les produits d'origine animale dépendait essentiellement du fait que cet animal ait ou non consommé la vitamine elle-même. Pour cette raison, cette vitamine est beaucoup moins présente dans l'huile de vache que dans l'huile de poisson, car les poissons se nourrissent de plancton végétal riche en vitamine A.

Une grande quantité de vitamine A (carotine) se trouve dans les produits:

• les carottes;
• Rowan rouge;
• le persil;
• citrouille;
• poivron doux;
• les tomates;
• les épinards;
• le brocoli;
• pois verts;
• oignons verts;
• les pêches;
• les abricots;
• des pommes;
• des raisins;
• les pastèques;
• des melons;
• chien rose

Ces produits sont des sources de caroténoïde, c'est-à-dire de vitamine A d'origine végétale.

Il existe également des produits d'origine animale contenant de la vitamine A (rétinol) en grande quantité:

• huile de poisson;
• foie (principalement bœuf);
• le beurre;
• œufs (en particulier les jaunes);
• la crème;
• lait (entier);
• du fromage

Les produits céréaliers, ainsi que le lait écrémé (même avec des suppléments de vitamines) ne peuvent pas être des sources à part entière de rétinol, car la substance qu'ils contiennent est contenue dans des concentrations minimales.

La plus grande quantité de vitamine A se trouve dans les aliments énumérés ci-dessous.

Tableau des aliments riches en vitamine A.

A quoi sert la vitamine A?

La vitamine A dans le corps joue un rôle important. Il aide à préserver les cellules entières qui forment les muqueuses et la peau, favorise la guérison rapide des plaies, des égratignures et d'autres dommages. Il met également en garde contre la kératinisation précoce et la mort cellulaire de la peau. Parce que de nombreux fabricants de produits cosmétiques l’incluent ou contiennent des substances similaires dans la composition de leurs produits.

La vitamine aide le corps à résister aux infections bactériennes, virales et parasitaires.

Le rétinol est l'une des vitamines les plus essentielles pour les yeux. Après tout, il joue un rôle essentiel dans le processus de photoréception: il offre la possibilité d’une vision claire du crépuscule, des couleurs et de la lumière.

Dans le même temps, cette vitamine est un puissant antioxydant, car elle est efficace dans le traitement et la prévention du cancer.

Apport quotidien en vitamine a

Pour déterminer la quantité de vitamine A requise par le corps, vous devez faire attention à l'âge et à la condition de la personne. Chez les enfants, les hommes, les femmes (en particulier les femmes enceintes et allaitantes), ce chiffre sera différent.

Chez les enfants, le taux de consommation variera en fonction de l'âge:

• les bébés de la naissance à six mois ont besoin de 400 µg par jour;
• après six mois et jusqu'à un an - 500 mcg par jour;
• d'un an à trois ans - 300 mcg;
• de quatre à huit ans - 400 mcg;
• de neuf à treize ans - 600 microgrammes.

Les autres indicateurs varient en fonction du sexe de la personne.

La population masculine a besoin de 900 µg de rétinol (ou 3 000 UI) entre 14 et 70 ans.

Chez les femmes, le taux quotidien est moins élevé: de 14 à 70 ans - 700 mcg (ou 2 300 UI). Mais en même temps, l'indicateur change pendant la grossesse ou l'allaitement:

• 750 µg sont nécessaires pour les femmes enceintes de moins de 19 ans;
• les femmes enceintes de 19 à 770 mcg;
• femmes allaitantes de moins de 19 ans - 1200 µg;
• mères allaitantes de plus de 19 ans - 1300 mcg.

Si une personne est diagnostiquée avec une maladie associée à une carence en vitamine A, la dose augmente souvent jusqu'à 10 000 UI par jour.

Il est souvent impossible de remplir le taux quotidien de vitamine A uniquement au détriment de la nourriture. Par conséquent, un tiers de la norme quotidienne peut être obtenu à partir d’additifs pharmaceutiques et les deux tiers à partir de produits naturels.

Carence en vitamine A: symptômes

La carence en vitamine A peut s’exprimer de différentes manières dans l’organisme: tout dépend du stade et de la gravité de la maladie. Les signes peuvent être exprimés pendant longtemps, se manifestant à leur tour.

Une carence en vitamines associée à la vitamine A comporte trois stades de développement.

1. Étape primaire. Le fonctionnement de certains organes ou systèmes internes peut être altéré. Mais cela n’est pas exprimé clairement. Une personne se sent fatiguée, sa performance diminue, le corps perd son tonus, il est plus souvent malade. Pour établir la cause et identifier une carence en vitamines, seuls des tests de laboratoire seront utiles à ce stade.
2. Étape secondaire. Cliniquement, vous pouvez établir le manque d'éléments. Une personne est exposée à une maladie associée à un système immunitaire affaibli.
3. La troisième étape. Une carence complète en vitamines s'installe, la capacité de son absorption dans le corps est altérée. Il existe des maladies associées au manque de quantité appropriée de rétinol. Leur traitement ne commence qu'après la restauration de la quantité requise de vitamine dans le corps.

Vitamine A - symptômes de l'hypovitaminose:

• les rides apparaissent tôt, la peau vieillit rapidement, des pellicules se forment;
• «Cécité nocturne» - une personne voit mal à la tombée de la nuit;
• la peau devient sèche, la peau se couvre d'acné;
• l'état des dents se détériore;
• sommeil intermittent, insomnie;
• tendance à l'apathie, à la fatigue;
• dans les coins des yeux s'accumulent du mucus et des croûtes;
• troubles de la reproduction chez les hommes et les femmes;
• l'apparition de foyers d'infections dans l'intestin;
• l'apparition de kystes dans le foie;
• risque accru de cancer du pancréas.

La carence en vitamine A chez les enfants provoque les conditions suivantes:

• immunité réduite;
• croissance lente;
• fatigue
• peau pâle et sèche;
• daltonisme;
• cécité nocturne.

Chez les femmes, le manque de rétinol entraîne l'apparition d'une mastopathie, d'une érosion du col utérin, d'une érection et d'une libido masculines, de l'incontinence urinaire est possible. Parfois, il est également possible avec une pénurie de cet élément, le développement d'un cancer du poumon, une pneumonie, une bronchite, une sinusite.

Par conséquent, pour l’un de ces symptômes, vous devez immédiatement consulter un médecin afin de remédier à la carence en vitamines, ce qui est beaucoup plus facile à faire que de traiter une maladie grave.

Comment traiter une carence en vitamine A?

En raison de son déficit, il est nécessaire de commencer le traitement à temps pour prévenir le développement de pathologies graves dans le corps. Tout d'abord, le médecin prescrit des procédures thérapeutiques pour compenser son déficit. L'avitaminose est traitée de la manière suivante.

1. Les erreurs de régime sont éliminées. C'est réglementé, cela devient équilibré. Assurez-vous de manger des aliments riches en carotène et en rétinol.
2. Des médicaments à base de vitamine A sont prescrits, ils aideront à éliminer les carences en vitamines en quelques semaines. Il est impossible de choisir le médicament lui-même, car il est prescrit en tenant compte du stade d'hypovitaminose et de l'état du patient.
3. Traitement des comorbidités. L'absence d'un élément peut être la cause de nombreuses maladies, jusqu'à la formation de tumeurs. C’est pour cette raison qu’il est intéressant de commencer immédiatement le traitement dès les premiers symptômes.

Vitamine A: qui est préférable de prendre?

Naturellement, la meilleure vitamine A est celle qui entre dans le corps en tant que produit naturel. Mais il est impossible de manger autant de nourriture à une personne ordinaire, car certains des éléments doivent être obtenus à partir de complexes vitaminiques.

Les préparations contenant cet élément sont présentées sous forme de gélules (un milligramme et demi chacune), de gouttes (1 milligramme chacune), de solutions d'huile (pour injection et administration orale) et de concentrés de rétinol dans l'huile de poisson.

En règle générale, les médicaments d'origine chimique sont prescrits par un médecin, uniquement dans les cas où le patient est incapable de bien manger. Dans d'autres situations, il est conseillé de lutter contre un état indésirable avec un régime alimentaire approprié.

Dosage de la vitamine A

Le sang pour la vitamine A doit être pris presque de la même manière que pour les autres. L'analyse détermine la teneur en rétinol, la principale forme de vitamine A.

Le sang est prélevé dans une veine, les mesures sont effectuées par chromatographie liquide à haute performance-spectrométrie de masse (HPLC-MS).

Avant de prendre un test sanguin pour la vitamine A, vous ne pouvez pas manger au moins deux heures, mais vous pouvez boire de l'eau sans gaz, sans additifs et sans édulcorant. Il est interdit de fumer une demi-heure avant le test.

Ce type d'étude est prescrit pour la cécité nocturne et les pathologies empêchant l'absorption des nutriments dans l'intestin. Il est également souvent prescrit pour déterminer le niveau de toxicité provoqué par une utilisation excessive de vitamine A.

Une quantité normale de vitamine dans le sang est comprise entre 0,3 et 0,8 µg / ml. Cela signifie que le corps a suffisamment de vitamine au moment de la collecte de sang. Des niveaux inférieurs de rétinol indiquent l'épuisement des ressources du corps. L'augmentation du niveau suggère que le corps ne peut pas stocker plus de vitamine A, et son excès est dans le sang et s'accumule dans divers tissus du corps, les empoisonnant de ce fait.

Vitamine A pour les enfants

Les parents sont souvent intéressés par «quelles vitamines contiennent de la vitamine A» et quel médicament convient le mieux à l'enfant à des fins de prévention.

Souvent, les médicaments en pharmacie ne contiennent que de la vitamine A ou son composé avec de la vitamine E. Ils ne peuvent être pris qu'après le diagnostic de carence en vitamine A, ils ne peuvent donc pas être pris seuls.

Vitamine A: que faut-il prendre à titre préventif?

De leur côté, les parents ne peuvent donner au bébé des suppléments de vitamine A que dans le cadre d’un complexe multivitaminé, qui peut être pris pour prévenir l’hypovitaminose de diverses substances. Ils sont généralement une dose de vitamine A est telle qu'une surdose ne peut pas être, ainsi qu'une pénurie de substances. La vitamine A peut être achetée dans les pharmacies des complexes multivitamines Multi Tabs, Jungle, Pikovit, Komplivit et autres.

Quelle vitamine Et vous pouvez acheter un enfant? Les médicaments contenant du bêta-carotène, qui se transforme en rétinol dans le corps du bébé, constituent un excellent choix. Mais son avantage est qu’une surdose de bêta-carotène n’est pas dangereuse pour les enfants - ils ne font que changer la couleur de la peau. La couleur d'origine reviendra rapidement après l'arrêt du médicament. Les préparations Vetoron (c'est-à-dire la vitamine A en gouttes), le complexe Alphabet et le gel Supradin Kids sont très populaires.

Les formes de libération du médicament pour les enfants sont différentes. Les suppléments pour enfants, y compris la vitamine A, sont produits sous différentes formes. Pour les plus jeunes enfants, il est très pratique d’utiliser les moyens en gouttes et les multivitamines en gélules sont administrées aux enfants de plus de 7 ans, car elles doivent être avalées.

Les variantes sucrées des suppléments de vitamine A, par exemple un gel savoureux, un sirop multivitamines ou des comprimés à croquer, sont les plus populaires dans l’enfance.

Les multivitamines, y compris le rétinol ou la provitamine A, sont prescrites:

Avec une diminution de la teneur en vitamines et en bêta-carotène dans les aliments (ceci est observé en hiver et au printemps).

Avec un déséquilibre dans le régime alimentaire de l'enfant (surtout si le menu est faible en gras et en protéines).

Dans les maladies du tube digestif, altérant l'absorption des vitamines (colite, hépatite, ulcère peptique, pancréatite et autres).

Avec une charge accrue sur le corps de l'enfant, par exemple, lorsqu'il fait du sport.

L'utilisation du médicament "Aevit", de rétinol en gélule ou en solution est indiquée uniquement pour les carences en vitamine A. L'utilisation d'une solution d'huile de carotène en tant que lotions est nécessaire pour les brûlures, les plaies difficiles à cicatriser, les ulcères, l'eczéma et autres problèmes de peau, ainsi que pour la stomatite.

http://pro-vitamin.ru/vitamin-a/

Quels aliments contiennent le plus de vitamine A?

La vitamine A appartient à la catégorie des vitamines liposolubles et joue un rôle important dans le maintien de la vision, la croissance corporelle, l'immunité et la santé reproductive.

En consommant une quantité suffisante d'aliments contenant de la vitamine A, vous évitez les symptômes d'une carence en cette vitamine, tels que la perte de cheveux, les problèmes de peau, les yeux secs, la cécité nocturne et l'hypersensibilité aux infections.

Vitamine A et santé oculaire

La carence en vitamine A est l’une des principales causes de cécité dans les pays en développement. Dans le même temps, dans les pays développés, la plupart des gens consomment suffisamment de vitamine A, car elle en contient la quantité requise contenue dans leur régime alimentaire.

L'apport quotidien recommandé en vitamine A est de 900 microgrammes pour les hommes, de 700 microgrammes pour les femmes et de 300 à 600 microgrammes pour les enfants, en fonction de l'âge.

Le taux quotidien est suffisant en vitamine pour la plupart des gens.

Où se trouve le plus de vitamine A dans les aliments? Après avoir analysé de nombreux ouvrages sur la nutrition et les ressources en ligne utiles, vous pouvez dresser la liste suivante de produits de base, dont le contenu en vitamine A est le plus important:

• Carotte
• Patate douce (patate douce)
• Les verts feuillus
• Melon melon
• Poivre bulgare

Bien que ces produits soient considérés comme des sources idéales de vitamine A, ils saturent le corps du précurseur de cette vitamine - les caroténoïdes. Fait intéressant, nous devons consommer des aliments contenant de la vitamine A et du rétinol pour répondre aux besoins de l'organisme en vitamine A.

Rétinoïdes et caroténoïdes

Le fait le plus important concernant la vitamine A est la différence entre les rétinoïdes et les caroténoïdes. Les rétinoïdes ou rétinol est la vitamine A présente dans les produits d'origine animale; caroténoïdes ou carotène - vitamine A contenus dans les aliments d'origine végétale.

Les sources animales de rétinol sont biodisponibles, ce qui signifie que le corps peut facilement les utiliser.

Dans le même temps, les sources végétales de vitamine A doivent d’abord être converties par le corps en rétinol biodisponible.

Ce fait implique deux problèmes.

Premièrement, un corps en bonne santé a besoin d'au moins six unités de caroténoïdes pour produire une unité de rétinol. Autrement dit, vous devez consommer plus de deux kilogrammes de carottes pour obtenir autant de vitamine A que de 100 grammes de foie de bœuf. Et si une personne a des problèmes digestifs, des déséquilibres hormonaux et d'autres maladies? Dans ce cas, le corps aura encore besoin de plus de caroténoïdes.

Deuxièmement, la conversion des caroténoïdes en rétinol est très dangereuse pour le corps. En fait, ce processus est insignifiant pour de nombreuses catégories de personnes. Une telle transformation n'apporte pratiquement aucun avantage à:

• Les enfants
• Personnes atteintes d'une maladie de la thyroïde (hypothyroïdie)
• Les diabétiques
• Les gens suivent ou suivent un régime pauvre en graisse
• Personnes atteintes de sécrétion biliaire altérée (problèmes de vésicule biliaire et de digestion)

Pensez-vous toujours que les carottes sont la principale source de vitamine A? La même chose s'applique aux autres légumes oranges, par exemple les patates douces. De plus, le bêta-carotène est un antioxydant et non la vitamine A dans son sens direct. Nous avons besoin exactement de la vitamine A.

Aliments riches en vitamine A appropriée

Quels aliments contiennent de la vitamine A sous la forme dont nous avons besoin, c'est-à-dire du rétinol et non des caroténoïdes?

• Tout foie. Faites cuire des plats de foie 2 à 3 fois par semaine ou prenez des capsules quotidiennes avec du foie séché.
• Huile de foie de morue fermentée riche en vitamines.
• Huile de foie de morue Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter de l'huile de foie de morue fermentée, vous pourrez toujours en trouver des analogues dans les pharmacies de votre ville. (Cependant, on se demande toujours si l'huile de foie de morue perd la plupart des vitamines au cours de la transformation.)
• Jaunes d'oeufs. Idéalement, vous avez besoin de 2 à 4 jaunes par jour (ne vous inquiétez pas du cholestérol)
• Beurre de haute qualité
• Crème de qualité

Sans aucun doute, le moyen le plus efficace d’obtenir la quantité requise de vitamine A est de consommer régulièrement le foie, qui contient de grandes quantités de vitamine A.

Le foie vaut la peine d'être mangé, ainsi que les hommes, les femmes et les enfants. Si vous n'aimez pas le goût du foie, consultez un spécialiste pour trouver les suppléments appropriés.

Vitamine A dans les aliments pour végétaliens et végétariens.

Comme vous l'avez remarqué, la vitamine A se trouve en grande quantité dans les produits d'origine animale.

Le régime végétalien réduit également la fonction thyroïdienne et le débit biliaire, ce qui compromet gravement la conversion déjà médiocre du carotène en caroténoïde.

Des Inuits de l'Alaska aux Maoris de la Nouvelle-Zélande, les cultures traditionnelles ont compris de manière inhérente l'importance de consommer des produits d'origine animale. C'est pourquoi toutes les «tribus primitives» (comme beaucoup de scientifiques les appellent) dans le monde entier mangent des produits d'origine animale sous une forme ou une autre.

Les végétariens peuvent obtenir un taux quotidien de vitamine A provenant des jaunes d’œufs et des produits laitiers. Si nous pouvions offrir aux végétariens un seul produit à base de viande, ce seraient des gélules avec du foie séché. Le foie est la meilleure source de vitamine A. Il en faut une très petite quantité pour obtenir le taux quotidien de cette substance bénéfique.

20 aliments riches en vitamine A

La vitamine A1, également appelée rétinol, se trouve exclusivement dans les produits d'origine animale, tels que les poissons gras, le foie, le fromage et le beurre.

1. Foie de boeuf - 713% de l'apport quotidien par portion
1 portion: 6 421 mkg (713% de l'indemnité journalière)
100 grammes: 9 442 mkg (1 049% de la norme quotidienne)

2. Foie d'agneau - 236% de l'apport quotidien par portion
30 grammes: 2 122 mcg (236% des besoins quotidiens)
100 grammes: 7 491 mcg (832% des besoins quotidiens)

3. Saucisse au foie - 166% de l'apport quotidien par portion
1 portion: 1 495 mkg (166% de l'indemnité journalière)
100 grammes: 8 384 µg (923% des besoins quotidiens)

4. Huile de foie de morue - 150% de l'apport quotidien par portion
1 cuillère à café: 1 350 mcg (150% des besoins quotidiens)
100 grammes: 30 000 mcg (3,333% des besoins quotidiens)

5. Roi maquereau - 43% de l'indemnité journalière par portion
Demi-filets: 388 mcg (43% des besoins quotidiens)
100 grammes: 252 mcg (28% des besoins quotidiens)

6. Saumon - 25% de l'indemnité journalière par portion
Demi-filet: 229 mkg (25% des besoins quotidiens)
100 grammes: 149 mcg (17% des besoins quotidiens)

7. Thon rouge - 24% du tarif journalier par portion
30 grammes: 214 mcg (24% des besoins quotidiens)
100 grammes: 757 mcg (84% des besoins quotidiens)

8. Foie d'oie - 14% de l'apport quotidien par portion
1 cuillère à soupe: 130 mcg (14% des besoins quotidiens)
100 grammes: 1 001 mcg (111% des besoins quotidiens)

9. Fromage de chèvre - 13% de l'apport quotidien par portion
1 portion: 115 mkg (13% des besoins quotidiens)
100 grammes: 407 mcg (45% des besoins quotidiens)

10. Beurre - 11% du taux quotidien par portion
1 cuillère à soupe: 97 mcg (11% des besoins quotidiens)
100 grammes: 684 mcg (76% des besoins quotidiens)

11. Fromage Limburg - 11% du tarif journalier par portion
1 portion: 96 mkg (11% des besoins quotidiens)
100 grammes: 340 mcg (38% des besoins quotidiens)

12. Cheddar - 10% de l'indemnité journalière par portion
1 portion: 92 mkg (10% de l'indemnité journalière)
100 grammes: 330 mcg (37% des besoins quotidiens)

13. Camembert - 10% de l'indemnité journalière par portion
1 pièce: 92 mkg (10% des besoins quotidiens)
100 grammes: 241 mcg (27% des besoins quotidiens)

14. Fromage Roquefort - 9% de l'apport journalier par portion
30 grammes: 83 mcg (9% des besoins quotidiens)
100 grammes: 294 mcg (33% des besoins quotidiens)

15. Œuf à la coque - 8% du taux quotidien par portion
1 gros œuf: 74 mcg (8% des besoins quotidiens)
100 grammes: 149 mcg (17% des besoins quotidiens)

16. Truite - 8% de l'indemnité journalière par portion
1 filet: 71 mcg (8% des besoins quotidiens)
100 grammes: 100 mcg (11% des besoins quotidiens)

17. Fromage avec moisissure - 6% de l'indemnité journalière par portion
30 grammes: 56 mcg (6% des besoins quotidiens)
100 grammes: 198 mcg (22% des besoins quotidiens)

18. Fromage à la crème - 5% du taux quotidien par portion
1 cuillère à soupe: 45 mcg (5% des besoins quotidiens)
100 grammes: 308 mcg (34% des besoins quotidiens)

19. Caviar - 5% de l'indemnité journalière par portion
1 cuillère à soupe: 43 mcg (5% des besoins quotidiens)
100 grammes: 271 mcg (30% des besoins quotidiens)

20. Fromage feta - 4% de l'indemnité journalière par portion
30 grammes: 35 mcg (4% des besoins quotidiens)
100 grammes: 125 mcg (14% des besoins quotidiens)

10 légumes à haute teneur en provitamine A

Dans une certaine mesure, notre corps est capable de produire de la vitamine A à partir des caroténoïdes contenus dans les aliments d'origine végétale.

Ceux-ci comprennent le bêta-carotène et l'alpha-carotène, connus ensemble sous le nom de provitamine A.

Cependant, environ 45% de la population mondiale a une mutation génétique qui réduit la capacité de l’organisme à convertir la provitamine A en vitamine A.

En fonction de votre prédisposition génétique, votre corps pourrait recevoir moins de vitamine A que ce qui est indiqué dans le tableau.

1. Patates douces (cuites) - 204% de l'indemnité journalière par portion
1 tasse: 1 836 mcg (204% des besoins quotidiens)
100 grammes: 1 043 mcg (116% des besoins quotidiens)

2. Citrouille à gros fruits (cuit) - 127% du taux quotidien par portion
1 tasse: 1 144 mcg (127% des besoins quotidiens)
100 grammes: 558 mcg (62% des besoins quotidiens)

3. Cale de chou (cuit) - 98% de l'apport quotidien par portion
1 tasse: 885 mkg (98% des besoins quotidiens)
100 grammes: 681 mcg (76% des besoins quotidiens)

4. Kale (cuit) - 80% du taux quotidien par portion
1 tasse: 722 mcg (80% des besoins quotidiens)
100 grammes: 380 mcg (42% des besoins quotidiens)

5. Feuilles de navet (cuites) - 61% des besoins quotidiens par portion
1 tasse: 549 mcg (61% des besoins quotidiens)
100 grammes: 381 mkg (42% des besoins quotidiens)

6. Carottes (cuites) - 44% de l'indemnité journalière par portion
1 carotte taille moyenne: 392 mcg (44% des besoins quotidiens)
100 grammes: 852 mcg (95% des besoins quotidiens)

7. Paprika rouge sucré (cru) - 29% de l'apport quotidien par portion
1 gros poivron: 257 mkg (29% des besoins quotidiens)
100 grammes: 157 mcg (17% des besoins quotidiens)

8. Betteraves à feuilles (brutes) - 16% de l'indemnité journalière par portion
1 feuille: 147 mkg (16% des besoins quotidiens)
100 grammes: 306 mcg (34% des besoins quotidiens)

9. Épinards (bruts) - 16% des besoins quotidiens par portion
1 tasse: 141 mkg (16% des besoins quotidiens)
100 grammes: 469 mcg (52% des besoins quotidiens)

10. Salade romaine (crue) - 14% de l'indemnité journalière par portion
1 grande feuille: 122 mcg (14% des besoins quotidiens)
100 grammes: 436 mcg (48% des besoins quotidiens)

10 fruits à haute teneur en provitamine A

La provitamine A est généralement plus présente dans les légumes que dans les fruits. Mais parmi les fruits, il y a de la provitamine A en quantité suffisante.

1. Mangue - 20% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit moyen: 181 mkg (20% de la norme quotidienne)
100 grammes: 54 mcg (6% des besoins quotidiens)

2. Melon Muscat - 19% de l'apport quotidien par portion
1 gros morceau: 172 mcg (19% des besoins quotidiens)
100 grammes: 169 mcg (19% des besoins quotidiens)

3. Pamplemousse rose ou rouge - 16% de l'apport quotidien par portion
1 fruit de taille moyenne: 143 mcg (16% des besoins quotidiens)
100 grammes: 58 mcg (6% des besoins quotidiens)

4. Pastèque - 9% de l'indemnité journalière par portion
1 pièce: 80 mkg (9% des besoins quotidiens)
100 grammes: 28 mcg (3% des besoins quotidiens)

5. Papaye - 8% de l'indemnité journalière par portion
1 petit fruit: 74 mcg (8% des besoins quotidiens)
100 grammes: 47 mcg (5% des besoins quotidiens)

6. Abricot - 4% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit de taille moyenne: 34 mcg (4% de l'apport quotidien)
100 grammes: 96 mcg (11% des besoins quotidiens)

7. Mandarin - 3% du tarif journalier par portion
1 fruit moyen: 30 mcg (3% de l'apport quotidien)
100 grammes: 34 mcg (4% des besoins quotidiens)

8. Nectarine - 3% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit moyen: 24 mcg (3% de l'apport quotidien)
100 grammes: 17 mcg (2% des besoins quotidiens)

9. Goyave - 2% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit moyen: 17 mcg (2% de l'apport quotidien)
100 grammes: 31 mcg (3% des besoins quotidiens)

10. Fruit de la passion - 1% de l'indemnité journalière par portion
1 fruit de taille moyenne: 12 mcg (1% des besoins quotidiens)
100 grammes: 64 mcg (7% des besoins quotidiens)

Propagation de la carence en vitamine A

Il existe des informations uniques sur le taux recommandé de vitamine A:

50 000 unités par jour? Imaginez juste. Est-ce possible?

Oui c'est possible. Consommer de grandes quantités de vrais aliments vitaminés a contribué à la vitalité des communautés traditionnelles.

Cela contribue à la propagation des maladies suivantes:

• Déséquilibre hormonal
• Infertilité
• Troubles affectifs
• Problèmes de peau, y compris eczéma et acné
• Faible immunité
• Maladie de la thyroïde (hypothyroïdie)

Toxicité de la vitamine A. Devrais-je me méfier?

Des cas de toxicité vitaminique ou d'anomalies congénitales avec adjonction modérée de vitamine A ont été traumatisés par la toxicité de la vitamine A.

Comme toutes les vitamines synthétiques, la vitamine A synthétique n’a pas de cofacteurs complexes ni l’intégrité «vivante» de la vitamine naturelle, ce qui permet au corps de l’utiliser.

Puisque le corps ne comprend pas comment utiliser de la fausse vitamine, celle-ci s'accumule et devient toxique. Ainsi, la vitamine A synthétique la plus dangereuse reste à l’écart des multivitamines et des produits à base de céréales enrichies afin de réduire les effets de la vitamine A synthétique.

Les multivitamines n'éliminent pas la carence en vitamine A, car le corps ne pourra pas l'utiliser de toute façon. Les seules pilules qui ont réellement l'effet recherché sont les capsules de foie séchées.

La vitamine A non isolée contenue dans les produits ne pose pas de problème, sauf en cas de surdosage. Les chercheurs ont découvert que le régime alimentaire traditionnel de nombreuses cultures contenait jusqu'à 50 000 unités de vitamine A par jour. Cette dose de vitamine A ne pose pas de problème de santé, mais est, selon les scientifiques, la cause de l'incroyable vitalité des "cultures primitives".

La combinaison de produits contenant de la vitamine A et de la vitamine D

La vitamine D est un élément important du puzzle de la vitamine A.

Les «cultures primitives» étudiées par les scientifiques se développent non seulement grâce à un apport suffisant en vitamine A, mais également grâce à la vitamine D, qu’elles reçoivent par le soleil et à une alimentation adéquate.

La consommation quotidienne d'huile de foie de morue de haute qualité est recommandée pour tous, des petits enfants aux femmes enceintes.

Si vous habitez dans des régions où la lumière du soleil est rare, nous vous recommandons de prendre des gélules de vitamine D régulièrement.

Voulez-vous que la vitamine A soit bien absorbée? Ne pas oublier la graisse

Cela aggrave également le processus de transformation des caroténoïdes en vitamine A digestible. Heureusement, Dame Nature a tout prévu et la plupart des aliments riches en vitamine A contiennent également des matières grasses.

En particulier, le beurre et les graisses animales, telles que les graisses et les graisses, stimulent la sécrétion de bile et contribuent ainsi à l'absorption de la vitamine A et à la transformation des caroténoïdes en vitamine A utilisable. nous passons à une nutrition adéquate et nous réalisons que les graisses «anciennes» sont ce qu'il y a de mieux pour le corps.

Nous vous recommandons de lire: les protéines sont nocives pour le corps ou vice versa est utile.

http://fitzdrav.com/pitanie/vitamin-a-v-produktah-pitaniya.html

Où est la vitamine A: tableau

Tout le monde sait que les avantages de la vitamine A pour l’ensemble du corps sont très importants. Par conséquent, il est important de consommer quotidiennement la quantité nécessaire de ses produits, et vous devez tenir compte des règles de cuisson et de conservation pour une meilleure absorption de la vitamine.

Selon sa composition, la vitamine A est classée dans des substances similaires dans sa composition (rétinoïdes et caroténoïdes) et peut avoir une origine différente. Les substances les plus courantes et les plus bénéfiques sont considérées - le rétinol et le bêta-carotène. Le premier peut être obtenu à partir de produits d'origine animale tels que la viande, le foie, les œufs de poule, le beurre et le lait, et le second est riche en légumes et en fruits, en particulier de couleurs vives.

Le rétinol - un groupe de vitamines A, a une activité biologique élevée et a donc une grande valeur pour la nutrition humaine.

Le bêta-carotène qui pénètre dans le corps se décompose en deux molécules et donne de la vitamine A pure, la partie restante s'accumulant dans le corps restant longtemps inchangée sous forme de caroténoïde, qui fournit un apport temporaire et, si nécessaire, du bêta-carotène qui produit à nouveau de la vitamine A.

Quel est l'effet de la vitamine A sur le corps?

Le groupe de vitamines A joue un rôle inestimable pour tout le corps. Il aide à améliorer le fonctionnement des organes de la vision, renforce le tissu osseux et le squelette, améliore le fonctionnement du système musculo-squelettique, favorise la formation des glandes mammaires, améliore le métabolisme, prévient l'apparition de cellules cancéreuses, favorise le rajeunissement de la peau, améliore le fonctionnement de la glande thyroïde, renforce le système immunitaire, améliore la condition des cheveux et ongles et plus. Et ce ne sont que ses propriétés principales, vous pouvez tout lister pendant une longue période. Par conséquent, la consommation quotidienne de vitamine A dans le régime alimentaire est nécessaire pour tous, et en particulier pour les personnes souffrant souvent de rhumes et de grippes, de troubles de l'alimentation ayant une mauvaise vision, ainsi que lors de stress physique et mental intense, en particulier chez les enfants, les femmes enceintes et allaitantes et les athlètes.

Combien devriez-vous prendre de vitamines par jour

L'apport quotidien moyen en vitamine A dans le régime alimentaire d'un adulte en bonne santé est de 5 000 ME, soit 1,5 mg. Cependant, ce nombre doit être ajusté en fonction d’un certain nombre de caractéristiques de l’organisme. Il est important de tenir compte du sexe, du poids corporel, de l'âge et de la présence de maladies. L'apport en vitamine A est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes un peu au-dessus du taux standard. Pour les enfants, le taux chute à 800 microgrammes.

Lorsque vous utilisez des vitamines synthétiques, suivez les instructions lorsque la dose a déjà été ajustée. Ou bien, vous devriez considérer les recommandations du médecin qui vous a nommé un tarif individuel pour certaines raisons.

Quelle est la carence dangereuse en vitamine A dans le corps

Avec un manque de vitamine A dans le corps humain, de nombreux problèmes se posent:

la vision diminue, la conjonctivite apparaît, dans certains cas, une «cécité nocturne» peut survenir lorsqu'une personne perd la capacité de voir dans une faible lumière. En outre, la membrane muqueuse de l'œil se dessèche, entraînant une congestion aux coins des yeux de pus et de mucus, une augmentation des larmes, une vision floue;

le séchage de la peau se produit, ce qui provoque son vieillissement accéléré;

cheveux et cuir chevelu secs, pellicules, séborrhée;

l'émail des dents perd sa force, commence à s'effondrer, la carie se développe;

tout le système digestif en souffre;

une personne souffre souvent de rhumes et de maladies infectieuses, c'est plus difficile pour elle;

insomnie, manque de sommeil, épuisement, fatigue générale du corps.

pour les femmes, la carence en vitamine A est lourde de maladies des organes de la reproduction;

Chez les hommes, la puissance diminue.

Quelles sont les causes d'une carence en vitamine A?

Une alimentation inadéquate et inadéquate, des régimes fréquents, des maladies du système digestif contribuent au développement du béribéri, en particulier, et de la carence en vitamine A. La vitamine A n'est pas non plus absorbée par l'organisme sans vitamine E. Par conséquent, ces deux vitamines doivent être consommées en combinaison.

Cependant, non seulement la carence en vitamine A, mais aussi son excès a un effet négatif sur le corps.

Dans ce cas, il peut y avoir un certain nombre de conséquences négatives pour l'organisme, à savoir:

le foie et la rate peuvent augmenter de taille;

il y a des violations dans les fonctions du système digestif;

une chute excessive des cheveux, l'apparition de pellicules, une séborrhée, l'exfoliation des ongles et leur fragilisation;

des taches pigmentaires peuvent apparaître sur la peau;

un excès de vitamine A est souvent accompagné de nausées;

les échecs se produisent dans le cycle menstruel féminin.

Cependant, il est assez difficile d'obtenir une surabondance du corps avec de la vitamine A. Ceci est principalement dû à l'utilisation excessive de multivitamines synthétiques. En règle générale, lorsqu’il consomme de grandes quantités de produits naturels riches en vitamines du groupe A, il n’ya pas d’excès. Mais n'oubliez pas que manger longtemps un seul produit est absolument impossible, cela peut avoir des conséquences graves et irréparables. Et si vous détectez des symptômes de surdosage, vous devez immédiatement cesser de consommer des aliments riches en vitamine A et les remplacer par des aliments riches en vitamine C.

Quels aliments contiennent de la vitamine a

Les vitamines du groupe A contiennent des produits de produits végétaux et animaux. La plus grande quantité de rétinol est contenue dans les fruits et légumes de couleur orange vif ou verte. La vitamine A est riche en foie, beurre, œufs d'oiseaux, huile de poisson et produits laitiers. En outre, un pourcentage élevé de bêta-carotène est contenu même dans l’aubépine et les pissenlits. Pour que le corps absorbe de la vitamine A, il est nécessaire d'avoir de la graisse à petites doses. Cela est nécessaire pour assurer la production de suc gastrique, qui fournit la synthèse de la vitamine A prête à l'emploi, ainsi que du tocophérol et de la choline pour traiter ce groupe de vitamines. C'est pourquoi il est recommandé pour les salades de légumes d'utiliser comme vinaigrette une petite quantité de crème sure, d'huile végétale ou d'olive.

Interaction de la vitamine A avec d'autres vitamines et médicaments

Pour une meilleure absorption de la vitamine de ce groupe, il est recommandé de combiner la vitamine E, la vitamine B, le phosphore, le potassium, le calcium et le zinc.

Aujourd'hui, dans les pharmacies, on peut voir une grande variété de vitamines complexes. Cependant, tous ne contiennent pas un rapport optimal d'oligo-éléments, leur choix doit donc être traité avec beaucoup d'attention. Vous ne devez pas non plus abuser de leur utilisation, suivre strictement les instructions et ne boire que si nécessaire, il est conseillé de consulter votre médecin.

IMPORTANT! Lorsque vous prenez de la vitamine A, essayez d'éviter l'alcool, car leurs interactions peuvent perturber le foie et entraîner une maladie grave. En outre, aucune vitamine, y compris le groupe A, ne doit être utilisée comme laxatif, car elle en réduit l’absorption (à l’exception des médicaments laxatifs d’origine végétale).

Comment atteindre une meilleure absorption de la vitamine A

Afin de tirer le meilleur parti de la consommation des produits, vous devez suivre quelques règles pour leur stockage et leur préparation. Nous savons déjà ce que contient la vitamine A, parlons maintenant de ce qu'il y a de mieux à faire avec.

Pour que le corps absorbe mieux le bêta-carotène, il est recommandé de faire bouillir ou hacher finement les légumes. Mais cette règle ne convient pas à tous les produits. Par exemple, lorsque l'on fait bouillir du chou, les avantages de la vitamine A sont réduits. Il est donc préférable de l'utiliser sous sa forme brute.

Les produits contenant du rétinol sont préférables pour ne pas être soumis à un traitement thermique, car cela réduit considérablement les propriétés bénéfiques.

Les rayons du soleil et l'oxygène contribuant à la destruction de la vitamine A, il est donc déconseillé de stocker les aliments dans un lieu ouvert sous l'influence de la lumière directe du soleil.

Les avantages de la vitamine A seront plus importants si vous préparez ensemble des produits contenant du bêta-carotène et du tocophérol.

Il est préférable de cuisiner cuit à la vapeur ou grillé.

La teneur quantitative en rétinol dans le lait dépend de la saison. Au printemps et en été, c'est beaucoup plus, puisque seules des herbes fraîches naturelles sont utilisées pour nourrir les vaches, les additifs artificiels sont très rarement utilisés.

Les fruits sont les meilleurs pour choisir la couleur rouge vif ou orange, ils contiennent la plus grande quantité de vitamine A.

Une bonne nutrition procure de la santé à tout le corps, améliore le bien-être et l'humeur. Et permet également d'éviter de nombreuses maladies et maux. Par conséquent, il est important de corriger votre alimentation quotidienne et de consommer tous les produits en quantités suffisantes.

Sans aucun doute, il est préférable de ne pas consommer de vitamines synthétiques, mais de les recevoir dans les aliments naturels du régime.

Tableau de la teneur en vitamine A dans les aliments

Les spécialistes de RAMS ne recommandent pas de dépasser l'apport quotidien moyen en vitamine A; vous devez donc savoir quels aliments contiennent de la vitamine A et en quelle quantité.

Vous pouvez suivre ceci avec l'aide d'une table spéciale.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/vitamin-a

Quels aliments contiennent de la vitamine a

Les itamines jouent un rôle clé dans le maintien de la santé du corps humain. À première vue, ces substances apparemment insignifiantes, dont on n'a pas besoin tous les jours beaucoup plus que les éléments nutritifs essentiels, constituent la base de tous les processus physiologiques. Sans une nutrition enrichie appropriée, la production correcte d'enzymes et d'hormones, la fonctionnalité des organes et des systèmes internes, du cerveau et le maintien du système nerveux sont impossibles... la nutrition. Cela signifie qu'un régime bien construit maintient non seulement le tonus du corps, mais renforce également le système immunitaire, oblige le corps à fonctionner de manière harmonieuse et équilibrée et assure également la préservation d'un cadeau inestimable qui, malheureusement, ne peut être acheté pour de l'argent - la santé.

Une des vitamines les plus importantes est le rétinol, ou vitamine A. Il existe un avis selon lequel une alimentation saine à base de plantes ne peut pas fournir à une personne suffisamment de cette substance. Eh bien, il est temps de dissiper ce mythe, d’autant plus que cela n’a absolument rien à voir avec la réalité, car la nourriture végétarienne appropriée est avant tout physiologique, et donc à part entière.

Il n’est pas étonnant que la vitamine A ouvre une liste alphabétique de toutes les substances de ce type - elle a été ouverte en premier, à peine 7 ans après la preuve de l’existence de vitamines. Pour la première fois, le rétinol a été isolé à partir de concentré de carotte extrait, d'où le nom de tout un groupe de vitamines et de provitamines A, qui sont devenues des «caroténoïdes».

Il existe deux formes de cette substance: directement la vitamine A, qui est consommée et absorbée sous forme finie, et la provitamine A (c'est-à-dire, le caroténoïde), qui est une sorte de prototype du rétinol. Ce groupe comprend les groupes a, b et d-carotène, le lycopène, la lutéine et environ cinq cents caroténoïdes, dont chacun sert dans une certaine mesure d’équivalent du rétinol. La provitamine ne se transforme en une vitamine à part entière que lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, puis remplit pleinement toutes les fonctions appropriées. Il est beaucoup plus facile à digérer dans le tube digestif et, de plus, il ne perd pratiquement pas ses propriétés pendant le traitement thermique des aliments (pas plus de 30%, en fonction du degré de transformation et des températures utilisées).

Cependant, il convient de considérer que la vitamine A est complètement insoluble dans l'eau, mais interagit rapidement avec les solvants organiques. Ces informations sont non seulement scientifiques, mais aussi d’intérêt pratique: le rétinol étant liposoluble, il est nécessaire d’utiliser des produits enrichis avec cette substance en association avec des huiles végétales: tournesol, olivier, lin, etc. - la substance utile n’est totalement utilisable dans cette combinaison. digérer. Idéalement, une autre vitamine E sera ajoutée à cela: elle sert de synergiste au rétinol, accélérant sa capacité d'absorption et améliorant son métabolisme. Toutefois, cela ne devrait pas poser de problèmes: en sachant quels aliments contiennent de la vitamine A, il n'est pas difficile de calculer correctement la combinaison de plats et de fournir au corps tout le nécessaire.

Quels aliments contiennent de la vitamine A et à quoi sert-elle?

La vitamine A participe directement ou indirectement à presque tous les processus physiologiques vitaux. Sans cela, le fonctionnement normal du système immunitaire, la formation de structures osseuses, le renouvellement de la peau, du cheveu et de la plaque des ongles et le maintien de la vision sont impossibles. Cette substance est l’un des principaux participants aux processus rédox, régule la formation des molécules de protéines, affecte un métabolisme équilibré et complet, assure les fonctions correspondantes des membranes cellulaires et intercellulaires. Pour cette raison, le rétinol en médecine a plusieurs autres noms: anti-xérophtalmique et anti-infectieux.

L'effet antixerphtalmique d'une substance est obtenu du fait que ses molécules ont un effet sur la formation d'un pigment spécial, la rhodopsine. La teneur normale de ce pigment vous permet de capturer un éblouissement même minime, ce qui est très important pour une visibilité totale, en particulier par faible luminosité. En raison de cet effet, une personne peut voir des objets au crépuscule et la nuit. En outre, la vitamine A aide à hydrater la cornée de l’œil et à prévenir ainsi les lésions.

En ce qui concerne le composant anti-infectieux, le rétinol augmente considérablement la réponse immunitaire, améliore la fonction de barrière des muqueuses. Ce fait devient particulièrement important pendant la saison froide - à l’automne et au printemps, de nombreux médecins recommandent de surveiller l’apport en vitamine A dans le corps afin de prévenir les maladies.

En cosmétologie, le rétinol est souvent appelé la «vitamine de jeunesse». Ce nom est tout à fait raisonnable: cette substance est contenue dans de nombreux produits cosmétiques, en particulier la nature hydratante et rajeunissante. Outre le fait que la vitamine A stimule le renouvellement cellulaire et aide à nettoyer la peau, elle accélère également le processus de guérison, ce qui signifie qu'elle soulage les symptômes des coups de soleil, des plaies et des autres lésions de la peau. Cependant, il n'est pas nécessaire d'acheter spécifiquement des produits cosmétiques contenant du rétinol: il suffit de surveiller votre alimentation et la consommation externe de cette substance n'est pas nécessaire.

Dose quotidienne de vitamine a provenant des aliments

La quantité de vitamine antixerphtalmique nécessaire par jour dépend principalement de l'âge et du sexe. Vous trouverez des chiffres spécifiques dans le tableau fourni.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-vitamin-a/