Super nourriture - parfois ils parlent de gélatine. Et seulement si vous ne connaissez pas ses propriétés utiles, vous pouvez douter de l'exactitude de cette caractéristique. En fait, ce produit apparemment indéfinissable est responsable de la santé de la peau, des ongles, des cheveux, protège les articulations de l'inflammation, tonifie le corps, active la digestion et la croissance musculaire, renforce les vaisseaux sanguins et les membranes cellulaires. En outre, il renforce le tissu osseux, améliore l'immunité, élimine les toxines du corps, élimine l'excès de poids, accélère la cicatrisation des plaies et rétablit même un sommeil sain. La gélatine est donc le véritable super-aliment. Mais comment cette poudre peut-elle avoir une influence bénéfique sur le corps, nous allons maintenant essayer de comprendre.

Quelle est la gélatine

La gélatine est une substance solide incolore, insipide, dont le nom latin est traduit par "congelé". Il est largement utilisé comme agent gélifiant dans les aliments, les produits pharmaceutiques et la cosmétologie. Il est contenu dans la majorité des bonbons à mâcher, il en existe dans la guimauve, la gelée, la crème glacée, certaines sauces et le yaourt. En plus d'une utilisation active dans l'industrie alimentaire, il est utilisé dans le processus de création de photographies, il fait partie des médicaments qui arrêtent le saignement, est nécessaire à la fabrication de films radiographiques, est contenu dans du plasma artificiel.

La gélatine est un composant unique du régime alimentaire. Il est fabriqué à partir de collagène, obtenu à partir de divers produits d'origine animale. Ce produit est une combinaison de protéines et de peptides, ce qui en fait une excellente source d’acides aminés nécessaires à une grande variété de processus dans le corps. Pour de nombreuses personnes, la gélatine est exclusivement associée aux gelées sucrées contenant des colorants et d’autres ingrédients peu utiles. Mais la gélatine pure est un bouillon d'os et de cartilage qui est déshydraté et séché à l'état de poudre, elle est riche en minéraux et en acides aminés (elle contient la moitié de tous les éléments essentiels). Les principaux acides aminés de la gélatine sont la glycine et la proline, que la plupart des gens ne consomment pas en quantité suffisante.

Pour la production de gélatine, utilisez habituellement des produits d'origine animale (os, cartilage et peau de porc, de cheval, de bétail), ainsi que certaines plantes (agar-agar aux algues) et produits à base de poisson.

Valeur nutritionnelle

En termes de composition nutritionnelle, la gélatine est une source de certains minéraux, vitamines et composés organiques, notamment le cuivre, le calcium et le phosphore. Mais la substance principale que les gens obtiennent de la gélatine est une protéine.

Les protéines représentent environ 98% du poids total du produit.

En même temps, cette poudre ne contient pas tout le complexe d'acides aminés et ne peut donc être une source de protéines de haute qualité. Cependant, il a beaucoup d'autres propriétés délicieuses.

Rôle dans le corps

Et maintenant, il est temps de parler du plus intéressant: l’effet de cette poudre culinaire sur le corps humain. La plupart des fonctions de la gélatine vont sans aucun doute vous surprendre.

Poids et métabolisme

Certaines études ont montré que la gélatine est un composant important qui stimule la production d'hormone de croissance. De plus, il est connu qu’il active les processus métaboliques dans le corps. Une teneur élevée en protéines (environ 6 g par cuillère à soupe) en fait un produit qui élimine les envies de manger et prévient les excès alimentaires.

La gélatine est une excellente source de protéines qui activent les processus métaboliques. Une consommation régulière de gelée et de muscles aidera à démarrer le processus de création de nouvelles cellules saines dans le corps au lieu de cellules malades et endommagées, ce qui accélérera la croissance musculaire.

Cicatrisation

Les protéines sont un composant essentiel qui favorise la guérison plus rapide des plaies. La formule de la gélatine contient l'acide aminé glycine, qui affecte directement l'inflammation. Ainsi, dans le contexte de l'utilisation d'aliments gélatineux, les plaies guérissent plus rapidement et le risque d'inflammation dans les zones endommagées est considérablement réduit.

Ongles, cheveux, dents

La kératine, qui fait partie du complexe protéique gélatineux, aide à maintenir les cheveux, les ongles et les dents en bonne santé. Le magnésium, le calcium, le phosphore et certains autres minéraux essentiels pour les cheveux et les ongles sont abondants dans ce produit.

Articulations et os

Les protéines contenues dans la gélatine, ainsi que le phosphore et le cuivre, ont un effet bénéfique sur l'état du tissu osseux en augmentant sa densité par une minéralisation supplémentaire. Ainsi, la gélatine est un produit qui prévient l'ostéoporose. Et certains autres acides aminés et substance chondroïtine soulagent l'inflammation dans les articulations, sont efficaces contre l'arthrite. De plus, ce produit est essentiel au maintien d'un tissu cartilagineux en santé, qui renforce et protège les os et les articulations.

Immunité

On pense que l'acide aminé Proline peut renforcer le système immunitaire, améliorant ainsi la santé en général et augmentant la résistance du corps aux infections et aux virus. Une excellente source de cet acide aminé est la gélatine.

Amélioration du sommeil

Des études ont montré que l’acide aminé glycine (présent dans les protéines de gélatine) est important pour améliorer la qualité du sommeil. Il stimule certains neurotransmetteurs et enzymes qui influent sur la durée et le cycle du sommeil.

Vergetures et cellulite

En améliorant la fermeté et l'élasticité de la peau, la gélatine aide à prévenir les vergetures. La destruction du collagène dans le corps se manifeste par une autre nuisance, connue de nombreuses femmes, la cellulite. Cependant, l'introduction dans le régime alimentaire d'aliments riches en collagène (contenant de la gélatine) aidera à vaincre la "peau d'orange".

Digestion

La gélatine, associée à l'eau, agit dans le tube digestif sur le principe de la fibre: elle prévient la constipation, améliore la motilité des muscles lisses du côlon. En outre, il est prouvé que ce produit stimule la formation de sucs digestifs, ce qui est également important pour une digestion correcte des aliments.

Effet anti-vieillissement

La gélatine est essentiellement du collagène pur. Cela signifie que cette substance possède des propriétés importantes qui protègent la peau du vieillissement précoce. Le collagène conserve l'élasticité et l'élasticité des cellules de la peau. Pour cette raison, la consommation fréquente de produits à base de gelée contribue à la préservation de la peau jeune, la rend tendue et élastique, active le renouvellement cellulaire régulier.

En passant, certains scientifiques pensent que l'épuisement du collagène dans le corps commence après 20 ans. Il est donc important, après 30 ans, de réfléchir sérieusement à d'autres sources de cette substance. Cependant, certains pensent que les crèmes au collagène sont inutiles pour maintenir la jeunesse. Cela s'explique par le fait que les molécules de collagène sont trop grosses pour traverser la peau. Et dans ce cas, la gélatine viendra à la rescousse. Le prendre à l'intérieur deviendra bientôt une amélioration notable de la peau. Ainsi, la restauration de la jeunesse est importante à mener de l'intérieur.

Nettoyage du foie

La gélatine est riche en glycine, un acide aminé essentiel pour la détoxification de l'organisme. La science l'a déjà prouvé: un organisme dépourvu de glycine n'est pas en mesure de produire la quantité requise de glutathion, ce qui est indispensable pour la deuxième phase de la détoxication du foie.

Équilibre hormonal

La gélatine fournit au corps l'acide aminé glycine, dont dépend la production d'insuline. Cet acide aminé est également important pour la production de glutathion, qui est important pour réguler le niveau d'œstrogènes dans le corps. L'excès de cette hormone dans le corps féminin est appelé l'une des causes du cancer.

En outre, la gélatine améliore les performances des glandes surrénales, soulage les allergies et prévient également les saignements chez les personnes présentant une mauvaise coagulation du sang.

Comment prendre de la gélatine

Ce produit présent dans le corps humain peut s’accompagner d’une variété d’aliments, de médicaments, et il peut également être pris directement sous forme diluée. On pense que le corps a besoin d'environ 1-2 cuillères à soupe de gélatine par jour. En règle générale, prenez-le sur un estomac vide. Un tel tarif journalier protégera contre de nombreuses maladies et améliorera l'apparence. Si le produit est pris sous forme sèche, il est alors nécessaire de boire un verre d'eau tiède avec de la vitamine C, ce qui améliore l'absorption. En moyenne, un traitement prophylactique «gélatineux» dure 4 semaines. Après un certain temps, vous pouvez répéter.

Dommage possible

Les seuls effets secondaires connus de la gélatine sont les éructations, les ballonnements et l'indigestion. Mais même ces réactions se produisent assez rarement. Il fut un temps où certaines personnes abandonnaient la gélatine en tant que substance potentiellement nocive. Certains pensaient que des maladies animales, telles que la maladie de la vache folle, pouvaient être transmises à l'homme. Mais ces hypothèses n'ont pas été confirmées par la science.

Un autre danger - prendre trop de gélatine en tant que complément alimentaire. Cela peut causer une viscosité sanguine excessive et une pression artérielle élevée.

Gélatine pour les bodybuilders

Les avantages et les inconvénients de la gélatine sont presque entièrement énumérés ci-dessus. Mais ce produit a une autre fonctionnalité utile, qui mérite d’être un peu plus détaillée. Les bodybuilders professionnels prennent cette substance pour accélérer la croissance musculaire.

Pendant ce temps, la gélatine sous la forme d'un supplément sportif n'est pas inhabituelle. Ce produit destiné aux personnes qui rêvent de muscles forts, est une source de protéines. À propos, une comparaison intéressante: bien que la teneur en protéines ne dépasse pas 80% dans les poudres de protéines les plus chères, elle n’est pas inférieure à 95% dans la gélatine.

Parmi les athlètes, le cocktail inventé par Steve Reeves est particulièrement populaire. Le célèbre athlète américain a pris un mélange de gélatine, de lait en poudre, de jus d'orange, de banane et d'œufs crus.

Une autre façon de reconstituer les stocks - gélules de gélatine alimentaire ou sous forme pure, diluée avec du liquide. Il n'y a pas si longtemps, on croyait que la consommation de gélatine pure était nocive pour la santé, en particulier pour le système digestif. Entre-temps, de plus en plus de chercheurs prouvent le contraire: ce produit est facilement absorbé par les organes de décapage.

En outre, des nutritionnistes du sport ont calculé que: les acides aminés essentiels tels que la valine, la leucine et l'isoleucine présents dans la gélatine se trouvent en plus grande quantité que dans les œufs, le poisson, le poulet, l'agneau et le porc. Toutefois, afin de satisfaire les besoins quotidiens en acides aminés indispensables aux athlètes, vous aurez besoin d'au moins 150 g de gélatine, ce qui dépasse de loin les doses quotidiennes recommandées.

De plus, la gélatine est importante pour renforcer les articulations et les ligaments des bodybuilders. Le meilleur moyen de prévenir les blessures et les vergetures lors des séances d’entraînement est de reconstituer régulièrement les réserves de collagène. Il est connu qu’il se trouve en grande quantité dans les aliments gélifiés. Il a déjà été noté que la production de collagène dans le corps cesse de 30 ans. Mais cela ne signifie pas que, à un jeune âge, ne peut pas prendre de gélatine. Chez les organismes âgés de 20 ans, le collagène contribue à la largeur des os ectomorphes (très minces).

Gélatine dans l'industrie alimentaire

Dans l'industrie alimentaire, ce composant est utilisé dans la production d'aliments en conserve, dans la confiserie, dans la fabrication de gelées, de crèmes, de glaces et de confiseries. Il existe de nombreux produits que nous utilisons quotidiennement et nous ne devinons même pas la présence de cette substance étonnante en eux.

Le rôle de la gélatine dans la production alimentaire:

• améliore le goût et sature la couleur, sert de revêtement protecteur pour les saucisses et certains autres produits à base de viande;
• en raison de son goût neutre, il sert de stabilisant et d'émulsifiant dans les produits laitiers et les desserts;
• aide à donner la forme nécessaire à divers produits de confiserie;
• utilisé comme ingrédient éclaircissant dans les jus et les vins;
• dans les tartes et autres produits de confiserie, utiliser comme moussant.

Que peut-on faire de la gélatine

Guimauve

Cette délicatesse est facile à préparer dans la cuisine de la maison. Vous n'avez besoin que de miel, de gélatine, de vanille et d'eau. En passant, certains ajoutent à ce dessert des probiotiques, ce qui rend les guimauves faites maison encore plus utiles. La poudre de cacao ou, par exemple, l'extrait de menthe contribueront à améliorer le goût.

Vitamines pour les enfants

La plupart des enfants aiment les vitamines à mâcher. Mais ils contiennent généralement beaucoup de sucre. Exactement les mêmes vitamines délicieuses, mais moins sucrées, vous pouvez essayer de vous faire vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de 8 cuillères à café de gélatine, 1 tasse de jus fraîchement pressé, 2 cuillères à soupe de miel, vitamines et minéraux au choix (par exemple, acide ascorbique, magnésium, probiotiques).

Gelée de fruits

Vous avez besoin de jus de fruits frais ou de baies de votre choix, d'un verre d'eau tiède, de gélatine (1 cuillerée à soupe pour 1 verre de liquide), de sucre ou de miel (si le jus est trop acide). Verser le mélange préparé dans un moule, couper en cubes après le traitement.

Bonbons à la gelée de pastèque

Cette friandise ravira les enfants et les adultes car elle est très saine et savoureuse. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 tasses de jus de melon d'eau, 6 cuillères à soupe de gélatine, une demi-tasse de jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel.

Médecine des cheveux

Pour la préparation des fonds, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de gélatine, d'un verre d'eau tiède, de 2 cuillères à thé de vinaigre et de la même quantité de miel. Appliquez le masque du mélange sur les cheveux et rincez à l'eau tiède après 5 minutes. Cet outil, utilisé une fois par semaine, aidera à renforcer les cheveux.

Masque facial

Bien que la gélatine sous forme d'aliments soit beaucoup plus efficace, le masque au collagène «fonctionne» également. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de gélatine, 4 cuillères à soupe d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Appliquer le mélange sur le visage et rincer après 15 minutes.

Moyens favorisant la perte de poids et la croissance musculaire

Pour perdre du poids, le dernier repas devrait être au plus tard 3 heures avant le coucher. Au coucher, prenez un remède à base de 1 cuillère à soupe de gélatine diluée dans une troisième tasse d’eau froide et 0,75 tasse de thé chaud à la camomille.

La gélatine est un produit délicieux utile non seulement dans l'industrie alimentaire. Avec une consommation régulière de plats de gelée, les bienfaits pour la santé seront perceptibles, même à l'œil nu.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhelatin/

Composition en gélatine d'acides aminés

La gélatine (qualité alimentaire) est un complément alimentaire à haute teneur en protéines, produit par dénaturation du collagène dérivé d'os, de veines, de cartilage et de peau de bête. En tant que partie de la gélatine alimentaire - 85-87% de protéines animales. Comme vous pouvez le constater, la teneur en protéines de la gélatine dépasse même celle de nombreuses poudres de protéines, dont la teneur en protéines atteint 80%. Certains athlètes pratiquent l'utilisation de la gélatine en tant que produit contenant des protéines. Surtout les athlètes du passé. Par exemple, dans son livre, Steve Reeves a loué un cocktail composé de gélatine, d’œufs crus, de lait en poudre, de banane et de jus d’orange [1].

Il n'y a pas si longtemps, on pensait que le principal problème de la gélatine en tant qu'additif alimentaire sous sa forme pure (brute) était une faible digestibilité dans l'estomac et une inaptitude à l'absorption dans l'intestin. L’avis actuel est différent: la gélatine est normalement absorbée par le tractus gastro-intestinal [2].

Gélatine pour la croissance musculaire

Malgré le niveau élevé de protéines, la gélatine reste très inférieure aux mêmes protéines en termes de valeur nutritionnelle. Comme on le sait, la valeur nutritionnelle des produits à base de protéines dépend non pas de la quantité de protéines contenue dans le produit, mais de la qualité des acides aminés contenus dans cette protéine. À son tour, la qualité des produits protéiques dépend de l'équilibre en acides aminés essentiels. Cet équilibre est mesuré par le soi-disant acide aminé rapide.

Acide aminé fast food gélatine - 40%.

Il convient de souligner que si la valeur du score d'acides aminés est inférieure à 100%, cela indique un déséquilibre de la protéine. Dans notre cas, le taux d’acides aminés est nettement inférieur à cent.

Pourquoi un tel acide rapide faible? Premièrement, le tryptophane est absent des acides aminés essentiels de la gélatine. C'est-à-dire qu'un profil d'acides aminés incomplet est présenté dans la gélatine. Deuxièmement, le taux d’acides aminés de tout produit est déterminé comme la valeur moyenne du taux de chaque acide aminé qu’il contient. Ainsi, aucun des acides aminés essentiels n'est bientôt supérieur à 100%. Cela signifie que moins d'un acide aminé essentiel est présent dans un gramme de protéine de gélatine. Ainsi, un faible taux d'acides aminés rapide indique de petites quantités des acides aminés désirés. Troisièmement, la majeure partie des acides aminés dans la protéine de gélatine repose sur les acides aminés remplaçables et conditionnellement remplaçables, en particulier la glycine, l'arginine, la proline et l'acide glutamique.

Mais si vous analysez la gélatine du point de vue du ratio de BCAA et d’autres acides aminés essentiels, il convient de préciser que la gélatine appartient à des produits à haute teneur en BCAA. Après tout, la proportion d'acides aminés tels que la leucine, l'isoleucine et la valine est de 43% de tous les acides aminés essentiels. Selon cet indicateur, la gélatine est comparable aux œufs et dépasse de nombreux types de viande (poulet, porc, agneau) et de poisson. Cependant, la consommation de gélatine en tant que source de BCAA sera injustifiée pour une raison: pour satisfaire au moins la moitié de la norme quotidienne d'acides aminés de BCAA, vous devez consommer au moins 150 g de gélatine par jour. Alors que l'apport quotidien de gélatine - 10-20 g (une ou deux cuillères à soupe).

Tableau: Composition en acides aminés de la gélatine [3]

Il faut ajouter que des vitamines du groupe B sont présentes dans la gélatine - B1, B2, B3 (PP), B4 (choline), B5, B6 et B9. Cependant, la quantité de ces vitamines est insignifiante et il est faux de considérer la gélatine comme une véritable source de ces vitamines. Il en va de même pour les minéraux, à une petite exception près. La gélatine contient du cuivre et du sélénium, bien que leur teneur en 10 g de gélatine ne couvre en moyenne que 10% de la norme quotidienne de ces minéraux.

Au vu de tout ce qui précède, il n’est pas conseillé de considérer la gélatine comme un produit protéique de valeur pour les sportifs, car ses propriétés nutritionnelles n’améliorent pas de manière significative le bilan azoté et améliorent donc le fond anabolique. Du point de vue des acides aminés, il peut être justifié d’utiliser la gélatine comme source d’arginine (un stimulateur de l’hormone de croissance et un «accélérateur» du flux sanguin dans les muscles) ou d’autres acides aminés. La gélatine ne peut pas être considérée comme une source de vitamines et de minéraux.

Gélatine pour renforcer l'appareil articulaire et ligamentaire

Selon sa structure, la gélatine est du collagène dénaturé. À son tour, le collagène est une substance présente dans notre corps. Plus précisément, c’est une protéine qui constitue les différents tissus de notre corps. Cependant, la synthèse du collagène dans 21-25 ans est terminée. La terminaison de la synthèse du collagène entraîne des modifications graduelles de la structure des os, des cartilages, des tendons, de la peau, des vaisseaux sanguins, des ongles, des cheveux, le collagène étant la principale ou l'une des principales protéines structurelles. Au fil du temps, ces changements sont perçus comme vieillissants. Par conséquent, l'utilisation de collagène en tant que complément alimentaire (y compris sous forme de gélatine) ou de produit cosmétique est considérée comme une procédure efficace de rajeunissement et de raffermissement.

Pour les athlètes, un fait important est précisément le renforcement de l'appareil osseux et articulaire-ligamentaire - os, cartilage, ligaments. La consommation de gélatine à l'âge où votre propre collagène n'est plus synthétisé est un excellent moyen de vous protéger de divers types de lésions articulaires et d'étirement des tendons. La gélatine est également un bon complément supplémentaire aux médicaments destinés à traiter des blessures déjà survenues. Par exemple, un complexe vraiment efficace, cicatrisant rapidement, présentant diverses lésions non douloureuses des articulations et des entorses, est le suivant: Alezan cream-gel (chondroprotecteur) + gélatine.

Par ailleurs, la prise de gélatine à un jeune âge, lorsque le collagène est encore produit par son propre corps, sera utile pour les ectomorphes. L'avantage ici est que la gélatine peut avoir un effet positif sur la croissance de minces os "ectomorphes".

La propriété régénératrice de la gélatine (collagène), évoquée ci-dessus, ne se manifeste pas uniquement au niveau du tissu conjonctif (os, cartilage, tendons, etc.). La gélatine régénère également bien le tissu musculaire. Ceci est particulièrement important lorsque vous considérez que la douleur qui survient le lendemain d'une séance d'entraînement est une lésion musculaire. C'est la réception de la gélatine qui est capable de régénérer les structures endommagées dans les cellules musculaires. Cela signifie que la gélatine non seulement combat la douleur, mais accélère également la récupération musculaire, ce qui a un effet positif sur la croissance musculaire en général.

Ainsi, malgré le fait que la gélatine soit un produit de faible valeur nutritionnelle, il s’agit d’un complément alimentaire précieux qui convient au hardgeiner.

Comment prendre de la gélatine

Comme déjà mentionné, le taux quotidien de gélatine - 1-2 cuillères à soupe (10-20 g). À peu près la même dose quotidienne pour le collagène de pharmacie ou de sportpitovskogo. La gélatine est généralement prise à jeun. Est pris par voie orale sous forme sèche et lavé avec de l'eau tiède (avec de la vitamine C - pour une meilleure digestion dans l'estomac). Cours standard - 4 semaines. Une prise plus longue de gélatine peut entraîner une augmentation de la viscosité sanguine et de la pression artérielle. Par conséquent, la gélatine est prise par les cours et non sur une base continue.

[1] Reeves S. Construire le Physique Classique: La Voie Naturelle. Little Wolf Press, 1995.

[2] Iwai K., et al. Identification du sang in vitro de collagène d'origine alimentaire après ingestion orale d'hydrolysats de gélatine // Journal de la chimie agricole et alimentaire, 2005, 53 (16), p. 6531-6536.

[3] Source de la teneur en éléments nutritifs dans la gélatine: Base de données nationale de l'USDA sur les éléments nutritifs à titre de référence, RS 23.

http://h2g.info/zhelatin-polza-dlya-bodibildera/

Construisez vous-même!

La gélatine est une poudre sans couleur ni odeur, elle est utilisée comme épaississant, une substance gélifiante. Ceci est une protéine animale avec un large éventail d'applications. La gélatine est un mélange de protéines et de peptides obtenus par hydrolyse partielle du collagène, présent dans la peau, les os et le cartilage des animaux et des poissons. Certains fabricants n'utilisent que des os, d'autres traitent des peaux, des tendons et des sabots.

Pourquoi ai-je besoin de collagène

Le collagène représente près du tiers de toutes les protéines du corps humain. C'est une protéine fibreuse qui renforce le tissu conjonctif en assurant son élasticité. Plus nous vieillissons, moins notre corps produit de collagène et ses fibres individuelles se combinent pour former des cordes qui ressemblent à des cordes. Les articulations deviennent plus rigides, les tendons et les ligaments deviennent moins élastiques. Par conséquent, la première chose qui me vient à l’esprit - la gélatine devrait être utile, car elle comble le déficit en collagène!

Mal gélatine

La gélatine est pratiquement inoffensive. Très rarement, cela provoque des allergies. Quant aux autres avertissements, ils s'appliquent aux personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et sujettes aux violations du métabolisme des sels d'eau.

La gélatine est un oxalogène, comme l'oseille ou les épinards, et, si elle est consommée de manière excessive, elle favorise la formation de calculs d'oxalate (les sels d'oxalate, qui entraînent une urolithiase et une maladie des calculs biliaires).

Une consommation excessive de gélatine augmente la coagulation du sang, ce qui est contre-indiqué en cas d'athérosclérose et de thrombophlébite.

La recommandation générale est d'observer la modération.

Utilisation de gélatine

• La gélatine est une excellente source de protéines dans l'alimentation (la teneur en protéines augmente l'ajout de miel). Pour les bodybuilders, il s'agit d'une alternative peu coûteuse aux suppléments nutritionnels. Il suffit d'enrichir le régime alimentaire avec certains des acides aminés manquants dans la gélatine.
• Les suppléments à base de gélatine améliorent l'état des os et des articulations et soulagent la douleur associée à l'arthrite. L'utilisation de gélatine en poudre (10 grammes par jour) améliore considérablement la mobilité articulaire.
• Il améliore la digestion et contribue au traitement de ses troubles.
• L'utilisation régulière de cette substance renforce les cheveux, arrête la chute, les rend plus épais et brillants.
• Comme nous l’avons déjà noté, avec l’âge, le corps produit moins de collagène, ce qui cause les rides. Si vous utilisez régulièrement de la gélatine, vous pouvez nourrir la peau avec du collagène de l'intérieur.
• L'apport quotidien renforcera considérablement les ongles.
• L'utilisation de gélatine aide à perdre du poids, car elle supprime la sensation de faim et ne permet pas de trop manger.
• Introduction au menu de la gélatine permettra d'améliorer les processus métaboliques, le travail du système musculaire et nerveux, le cerveau.

Composition de gélatine

La base de la gélatine est le collagène. La gélatine contient des acides aminés importants, y compris ceux responsables du bon fonctionnement des tissus conjonctifs et du cartilage. Ce sont l'hydroxyproline et la proline. Les autres acides aminés sont la glycine, l'alanine, la glutamine, l'aspartique.

Par 100 grammes de gélatine

• 87,2 g de protéines
• 10 g d'eau
• 1,7 g de cendres
• 0,7 g de glucides
• 0,7 g d'amidon
• 0,4 g de graisse
• 700 mg de calcium
• 300 mg de phosphore
• 80 mg de magnésium
• 11 mg de sodium
• 1,2 mg de potassium
• 2000 mcg de fer

http://heavystuff.net/zhelatin-sostav-i-polza/

Comment boire de la gélatine pour traiter les articulations?

La forme hydrolysée de collagène - gélatine, pour les articulations est d’une importance primordiale. C'est une protéine structurelle qui existe dans tous les tissus du corps. Il représente environ 6% du poids total du corps. Le collagène imprégné de composés de calcium constitue la base des os humains. Cartilage de même disposition, tendons. Seul le pourcentage de calcination en eux est moindre. Avec l'âge, ils perdent des protéines et du calcium, provoquant l'ostéoporose. De tels changements sont particulièrement indésirables pour les athlètes. Par conséquent, il est important de compenser ces pertes. Il semble que la solution est la gélatine.

Mythes et faits

Le collagène hydrolysé est obtenu par traitement thermique des fibres de collagène d'origine animale et est complètement analogue à anthropique. Généralement sous le nom de gélatine, il est utilisé dans l'industrie alimentaire. Quant au sport, il n’a que récemment commencé à trouver une large application dans ce domaine. Jusqu'à présent, des fabricants peu scrupuleux de suppléments diététiques les négligeaient en raison de leur faible coût et offraient aux athlètes des cours de collagène coûteux, soulignant que la composition en acides aminés de la substance ne convenait pas à la construction de nouvelles molécules de protéines de haute qualité.

En fait, ce n'est pas tout à fait vrai. Bien que la gélatine perde partiellement les acides aminés du collagène lors du traitement thermique, elle peut renforcer les articulations et les ligaments. Dans sa composition sont présents:

• Protéines et acides aminés.
• Acides gras.
• Polysaccharides
• Le fer
• Minéraux
• Vitamine PP.
• Amidon, cendres, eau - en petites quantités.

Protéine hydrolysée, elle restaure parfaitement les ligaments. Cette propriété a commencé à être utilisée pour la réhabilitation musculaire, augmentant leur masse, mais en vain. L'effet du collagène hydrolysé est limité aux surfaces articulaires. La raison en est simple: les tissus articulaires désarticulés par l'âge, comme une éponge, absorbent les aliments.

• Restaure le lieu de la blessure ou de la fracture.
• Callus osseux et cartilagineux plus rapide.
• Commencez à faire pousser les cheveux.

Mais les muscles ont une composition différente et le collagène hydrolysé n'a pratiquement aucun effet sur eux. Il n'arrête pas l'inflammation, les changements auto-immuns, donc des maladies graves telles que la polyarthrite rhumatoïde, par exemple, ne peuvent être guéries. Pour la reminéralisation des os et des ligaments, vous avez besoin d'au moins 80 g de gélatine pure par jour. Ceci est problématique, il faut donc généralement attendre longtemps pour obtenir l’effet recherché.

Le collagène hydrolysé n'est pas capable d'éliminer la douleur. Et c'est aussi son inconvénient, si nous parlons de propriétés médicinales. Mais il stimule la régénération et les tissus réhabilités sont inertes aux processus inflammatoires et ne font pas mal. Par conséquent, lorsque l'articulation est restaurée, l'inflammation s'arrête d'elle-même. D'où la conclusion: avec un apport régulier, à long terme et correctement dosé, la gélatine, en complément du traitement, est pleinement justifiée.

L'utilisation de la gélatine dans le sport

Le collagène hydrolysé est absorbé par le tube digestif sous forme d'oligopeptides - chaînes d'acides aminés. En entrant dans le sang, il est livré avec son courant dans un endroit qui a besoin de régénération. L'essence de l'action est la capacité de restaurer le cartilage, les ligaments, les tendons en augmentant la densité des fibres de collagène et le nombre de fibroblastes qui stimulent la synthèse de leurs propres fibres du tissu conjonctif.

La réception de gélatine à raison de 5 g par jour pendant la semaine vous permet d'améliorer visuellement l'état de tous les tissus qui sont à base de fibres de protéines: peau, articulations, muqueuses. Pratiquement leur réanimation. Et tout cela ne concerne pas les cours de collagène coûteux, mais uniquement la gélatine alimentaire, qui est relativement peu coûteuse.

Les muscles, quant à eux, améliorent l'irrigation sanguine en raison de la présence d'arginine à 8% dans la gélatine. Et déjà sur cette base, avec l'aide de l'entraînement selon un programme spécial, une réelle augmentation de la masse musculaire est atteinte. En musculation, il est très important d’avoir des articulations et des ligaments solides. Les avantages de la gélatine sont donc sans équivoque. Et à cet âge, lorsque la synthèse de son propre collagène tend à zéro, il est doublement important. Les athlètes liés à l’âge prennent généralement de la gélatine en association avec de la vitamine C pour prévenir les entorses du tendon et les blessures aux articulations.

Les capacités de régénération du collagène affectent l'ensemble des fibres articulaires et musculaires qui lui conviennent. En conséquence, la rééducation après l'entraînement ou la compétition est plus rapide et plus efficace, la division cellulaire est stimulée. L'effet de la gélatine n'est pas inférieur en efficacité au complexe de collagène.

Propriétés et indications d'utilisation

Dans la pratique médicale et sportive, la gélatine est prescrite si:

• Il y a un resserrement et des douleurs dans les articulations, surtout la nuit, une gêne lors de la marche.
• La douleur est accompagnée d'un gonflement sur la zone de dommage.
• Changements pathologiques identifiés dans le système musculo-squelettique.
• La mobilité de l'articulation est limitée, la raideur apparaît.
• Un érythème, un gonflement de la surface sus-articulaire est visualisé.
• Un diagnostic d'arthrose ou d'arthrite est posé.

En cas de légère gêne et de craquement, l'effet se manifeste après quelques semaines:

• Le cartilage se régénère.
• Les paquets sont restaurés.
• La déminéralisation est inhibée.
• La croissance des tiges est activée, la condition des plaques à ongles est améliorée.
• Améliore le métabolisme, l'activité cérébrale et la mémoire.

Les qualités de la gélatine sont similaires à celles du collagène. Il restaure parfaitement le tissu articulaire, guérit le corps dans son ensemble. De plus, il est rapidement absorbé dans l'intestin, ce qui est important pour la gravité du processus pathologique.

Contre-indications

Le collagène hydrolysé présente certaines limites d'utilisation:

• Coagulation sanguine élevée.
• Pathologie vasculaire.
• JCB et ICD.
• Problèmes avec le système digestif.
• Les hémorroïdes.
• Intolérance individuelle.
• Sensibilisation à la gélatine.
• La goutte
• CKD.
• Violations d'échange.

Pour la prévention des problèmes intestinaux, il est conseillé de combiner la prise de gélatine avec des laxatifs naturels: pruneaux, betteraves, kéfir, abricots secs. Senna est également utile.

Recette: 200 g de laxatifs naturels sont mélangés à 50 g d'herbe, brassés avec un litre d'eau bouillante et infusés. Boire une cuillère à café fraîche la nuit. Conserver dans un récipient en verre au réfrigérateur. L'outil peut être congelé s'il est placé dans un récipient en plastique.

Conditions d'utilisation

La gélatine n'est pas une panacée pour les maladies des articulations. Il est efficace dans les premiers stades de la pathologie et pour sa prévention. Dans ce cas, prenez la substance devrait être 5-10 g par jour sous forme de poudre ou de granulés.

Ajoutez-les à n'importe quel liquide ou prenez à sec. Les méthodes de préparation de cocktails thérapeutiques sont différentes. La gélatine sur l'eau est la plus populaire: le soir, plusieurs petites cuillères de la substance sont versées avec un demi-verre d'eau ordinaire à température ambiante. Le matin, la masse obtenue est diluée dans un demi-verre d'eau supplémentaire, mais déjà tiède et se boit à jeun pendant 20 minutes avant de manger. Le cours est de 14 jours. Vous pouvez sucrer avec du miel. Si vous buvez avec difficulté, il est recommandé de préparer une boisson fraîche tous les trois jours.

La gélatine sèche est généralement utilisée par les patients ou les athlètes qui surveillent leur poids. Il est ajouté à 5 g dans n'importe quel produit diététique. La seule condition est l'absence de problèmes d'intestins. Mangez de petits repas tout au long de la journée. La gélatine compresse les articulations ou les applications, ce qui réduit l'enflure et l'inflammation.

Dans les sports de force, la gélatine est consommée deux fois par jour, 5 g après un repas. Il est sûr et facilement combiné avec d'autres médicaments. Les méthodes de réception sont les suivantes:

• La poudre est lavée avec une grande quantité de votre liquide préféré: eau, jus.
• Pré-agité dans l'eau et bu immédiatement.
• Préparer la gelée.
• Ajoutez à un gainer ou à une protéine.

Meilleures recettes

Nous proposons des méthodes de consommation de gélatine testées par le temps et les résultats:

• Avec du lait: 3 petites cuillères de gélatine dissoutes dans 2/3 de tasse de lait tiède. Au bout d'une demi-heure, les grumeaux formés sont agités et la masse est chauffée au micro-ondes jusqu'à dissolution complète. Ajouter un peu de miel ou de sucre, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. La gelée se mange à la cuillère trois fois par jour pendant une semaine. Dans ce cas, le calcium du lait agit également, renforçant les tissus.
• Les solutions aqueuses de gélatine peuvent être consommées tièdes avec une cuillère de miel - ceci garantit la nutrition des tissus avec les micro-éléments et les substances biologiquement actives nécessaires. Le miel ne tolère que l'eau tiède, il perd en effet ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, les médecins interdisent de le faire bouillir.
• Compresse Un sac de gélatine est réparti entre les couches de gaze pliée et d'humidité pré-saturée. Cette conception enveloppe le joint, sur le dessus, en cellophane, sous une écharpe chaude ou une écharpe pendant quelques heures. La chaleur devrait être ressentie. Taux de fréquence: deux fois par semaine. Cours: un mois avec une pause de 30 jours.

Une telle utilisation de la gélatine est justifiée à des fins tant thérapeutiques que sportives. Il contribue au renforcement complet et efficace des cartilages et des ligaments de la poche articulaire, leur fonctionnement fiable avec un effort physique supplémentaire.

Complément alimentaire à la gélatine BioTech Hyaluronic Collagen

Préparations à la gélatine

Si les athlètes sont guidés par de la gélatine en pharmacie ou des bio-additifs à base de celle-ci, les instructions d’admission correspondantes sont jointes à chaque préparation. Cependant, peu de fabricants utilisent la gélatine comme additif dans les crèmes, pommades, comprimés, car il est plus facile d’introduire des analogues synthétiques dans le médicament. Mais il y a encore de tels:

• Formule féminine de la société américaine Pharmamed. Le comprimé contient 25 g de gélatine, des vitamines de tous les groupes, des minéraux et des ions métalliques. Accepté par pièce trois fois par jour avec les repas. Le cours est un mois. Étant donné que le médicament est un complexe multivitaminé, il élimine les toxines et les radicaux libres du corps.
• Gélatine capsulaire de la société 21 siècles. Disponible en 100 morceaux, pris par capsule avec de la nourriture, trois fois par jour, jusqu'à trois mois.
• BioTech HyaluronicCollagen est un complément alimentaire sportif qui soutient les articulations et tous les éléments du sac intra-articulaire en bon état. Il est pris une fois par jour, 2 capsules au moment des repas.

http://cross.expert/zdorovye-atleta/zhelatin-dlya-sustavov.html

Manuel du chimiste 21

Chimie et technologie chimique

Gélatine, composition en acides aminés

Lors de l'hydratation des molécules de protéines, il convient de prendre en compte que les protéines peuvent se lier à l'eau avec des groupes polaires libres présents à la surface des molécules de protéines (-OH, -COOH, = 0, -LYH, etc.), ainsi que des atomes d'oxygène et d'azote dans la chaîne peptidique. En raison de la torsion des chaînes polypeptidiques dans la molécule de protéine, les atomes d'oxygène et d'azote de chaque liaison peptidique peuvent se lier non pas à deux mais en moyenne à une molécule d'eau. Les groupes hydrophiles libres des résidus d’acides aminés d’une molécule de protéine peuvent participer à la liaison des dipoles dans l’eau complètement ou presque complètement. Par exemple, dans la gélatine, 2,6 molécules d'eau sont liées en moyenne à chaque résidu d'acide aminé. Connaissant la composition en acides aminés de la molécule protéique ou, plus précisément, la séquence du composé d'acides aminés dans une molécule, il est possible de calculer le nombre de molécules d'eau liées lors de l'hydratation de chaque molécule protéique. [c.215]

Une étude a été menée et la composition en acides aminés des hydrolysats de gélatine, de la caséine et du tourteau pancréatique a été déterminée. [c.103]

GELATIN est un produit issu de la transformation du collagène, une substance protéique naturelle constituant le composant principal du tissu conjonctif des vertébrés, en particulier de la peau, de l'osséine des os et des tendons. Mais la composition en acides aminés et en éléments de J. est proche du collagène. Les ingrédients principaux sont la glycine (environ 27%), la proline (environ 16%), l'hydroxyproline (environ 14%), l'acide glutamine (environ 12%), l'arginine (environ 9%), la lysine (environ 5%). La composition élémentaire J. 48,7–51,5% C 6,5–7,2% H 17,5–18,8% N 24,2–26,8% O 0,3–0,7% 8. Dans J. approx. 15% de NgO et env. 1% de cendres Les meilleures variétés de J. sont légèrement de couleur jaune.Voir les pages où le terme gélatine est mentionné, composition en acides aminés: [c.257] [c.263] [c.126] Protéines, volume 1 (1956) - [p.250]

http://chem21.info/info/1176051/

Gélatine

Composants Alimentaires - Gélatine

Gélatine - Composants Alimentaires

Super nourriture - parfois ils parlent de gélatine. Et seulement si vous ne connaissez pas ses propriétés utiles, vous pouvez douter de l'exactitude de cette caractéristique. En fait, ce produit apparemment indéfinissable est responsable de la santé de la peau, des ongles, des cheveux, protège les articulations de l'inflammation, tonifie le corps, active la digestion et la croissance musculaire, renforce les vaisseaux sanguins et les membranes cellulaires. En outre, il renforce le tissu osseux, améliore l'immunité, élimine les toxines du corps, élimine l'excès de poids, accélère la cicatrisation des plaies et rétablit même un sommeil sain. La gélatine est donc le véritable super-aliment. Mais comment cette poudre peut-elle avoir une influence bénéfique sur le corps, nous allons maintenant essayer de comprendre.

Quelle est la gélatine

La gélatine est une substance solide incolore, insipide, dont le nom latin est traduit par "congelé". Il est largement utilisé comme agent gélifiant dans les aliments, les produits pharmaceutiques et la cosmétologie. Il est contenu dans la majorité des bonbons à mâcher, il en existe dans la guimauve, la gelée, la crème glacée, certaines sauces et le yaourt. En plus d'une utilisation active dans l'industrie alimentaire, il est utilisé dans le processus de création de photographies, il fait partie des médicaments qui arrêtent le saignement, est nécessaire à la fabrication de films radiographiques, est contenu dans du plasma artificiel.

La gélatine est un composant unique du régime alimentaire. Il est fabriqué à partir de collagène, obtenu à partir de divers produits d'origine animale. Ce produit est une combinaison de protéines et de peptides, ce qui en fait une excellente source d’acides aminés nécessaires à une grande variété de processus dans le corps. Pour de nombreuses personnes, la gélatine est exclusivement associée aux gelées sucrées contenant des colorants et d’autres ingrédients peu utiles. Mais la gélatine pure est un bouillon d'os et de cartilage qui est déshydraté et séché à l'état de poudre, elle est riche en minéraux et en acides aminés (elle contient la moitié de tous les éléments essentiels). Les principaux acides aminés de la gélatine sont la glycine et la proline, que la plupart des gens ne consomment pas en quantité suffisante.

Pour la production de gélatine, utilisez habituellement des produits d'origine animale (os, cartilage et peau de porc, de cheval, de bétail), ainsi que certaines plantes (agar-agar aux algues) et produits à base de poisson.

Valeur nutritionnelle

En termes de composition nutritionnelle, la gélatine est une source de certains minéraux, vitamines et composés organiques, notamment le cuivre, le calcium et le phosphore. Mais la substance principale que les gens obtiennent de la gélatine est une protéine.

Les protéines représentent environ 98% du poids total du produit.

En même temps, cette poudre ne contient pas tout le complexe d'acides aminés et ne peut donc être une source de protéines de haute qualité. Cependant, il a beaucoup d'autres propriétés délicieuses.

Rôle dans le corps

Et maintenant, il est temps de parler du plus intéressant: l’effet de cette poudre culinaire sur le corps humain. La plupart des fonctions de la gélatine vont sans aucun doute vous surprendre.

Poids et métabolisme

Certaines études ont montré que la gélatine est un composant important qui stimule la production d'hormone de croissance. De plus, il est connu qu’il active les processus métaboliques dans le corps. Une teneur élevée en protéines (environ 6 g par cuillère à soupe) en fait un produit qui élimine les envies de manger et prévient les excès alimentaires.

La gélatine est une excellente source de protéines qui activent les processus métaboliques. Une consommation régulière de gelée et de muscles aidera à démarrer le processus de création de nouvelles cellules saines dans le corps au lieu de cellules malades et endommagées, ce qui accélérera la croissance musculaire.

Cicatrisation

Les protéines sont un composant essentiel qui favorise la guérison plus rapide des plaies. La formule de la gélatine contient l'acide aminé glycine, qui affecte directement l'inflammation. Ainsi, dans le contexte de l'utilisation d'aliments gélatineux, les plaies guérissent plus rapidement et le risque d'inflammation dans les zones endommagées est considérablement réduit.

Ongles, cheveux, dents

La kératine, qui fait partie du complexe protéique gélatineux, aide à maintenir les cheveux, les ongles et les dents en bonne santé. Le magnésium, le calcium, le phosphore et certains autres minéraux essentiels pour les cheveux et les ongles sont abondants dans ce produit.

Articulations et os

Les protéines contenues dans la gélatine, ainsi que le phosphore et le cuivre, ont un effet bénéfique sur l'état du tissu osseux en augmentant sa densité par une minéralisation supplémentaire. Ainsi, la gélatine est un produit qui prévient l'ostéoporose. Et certains autres acides aminés et substance chondroïtine soulagent l'inflammation dans les articulations, sont efficaces contre l'arthrite. De plus, ce produit est essentiel au maintien d'un tissu cartilagineux en santé, qui renforce et protège les os et les articulations.

Immunité

On pense que l'acide aminé Proline peut renforcer le système immunitaire, améliorant ainsi la santé en général et augmentant la résistance du corps aux infections et aux virus. Une excellente source de cet acide aminé est la gélatine.

Amélioration du sommeil

Des études ont montré que l’acide aminé glycine (présent dans les protéines de gélatine) est important pour améliorer la qualité du sommeil. Il stimule certains neurotransmetteurs et enzymes qui influent sur la durée et le cycle du sommeil.

Vergetures et cellulite

En améliorant la fermeté et l'élasticité de la peau, la gélatine aide à prévenir les vergetures. La destruction du collagène dans le corps se manifeste par une autre nuisance, connue de nombreuses femmes, la cellulite. Cependant, l'introduction dans le régime alimentaire d'aliments riches en collagène (contenant de la gélatine) aidera à vaincre la "peau d'orange".

Digestion

La gélatine, associée à l'eau, agit dans le tube digestif sur le principe de la fibre: elle prévient la constipation, améliore la motilité des muscles lisses du côlon. En outre, il est prouvé que ce produit stimule la formation de sucs digestifs, ce qui est également important pour une digestion correcte des aliments.

Effet anti-vieillissement

La gélatine est essentiellement du collagène pur. Cela signifie que cette substance possède des propriétés importantes qui protègent la peau du vieillissement précoce. Le collagène conserve l'élasticité et l'élasticité des cellules de la peau. Pour cette raison, la consommation fréquente de produits à base de gelée contribue à la préservation de la peau jeune, la rend tendue et élastique, active le renouvellement cellulaire régulier.

En passant, certains scientifiques pensent que l'épuisement du collagène dans le corps commence après 20 ans. Il est donc important, après 30 ans, de réfléchir sérieusement à d'autres sources de cette substance. Cependant, certains pensent que les crèmes au collagène sont inutiles pour maintenir la jeunesse. Cela s'explique par le fait que les molécules de collagène sont trop grosses pour traverser la peau. Et dans ce cas, la gélatine viendra à la rescousse. Le prendre à l'intérieur deviendra bientôt une amélioration notable de la peau. Ainsi, la restauration de la jeunesse est importante à mener de l'intérieur.

Nettoyage du foie

La gélatine est riche en glycine, un acide aminé essentiel pour la détoxification de l'organisme. La science l'a déjà prouvé: un organisme dépourvu de glycine n'est pas en mesure de produire la quantité requise de glutathion, ce qui est indispensable pour la deuxième phase de la détoxication du foie.

Équilibre hormonal

La gélatine fournit au corps l'acide aminé glycine, dont dépend la production d'insuline. Cet acide aminé est également important pour la production de glutathion, qui est important pour réguler le niveau d'œstrogènes dans le corps. L'excès de cette hormone dans le corps féminin est appelé l'une des causes du cancer.

En outre, la gélatine améliore les performances des glandes surrénales, soulage les allergies et prévient également les saignements chez les personnes présentant une mauvaise coagulation du sang.

Comment prendre de la gélatine

Ce produit présent dans le corps humain peut s’accompagner d’une variété d’aliments, de médicaments, et il peut également être pris directement sous forme diluée. On pense que le corps a besoin d'environ 1-2 cuillères à soupe de gélatine par jour. En règle générale, prenez-le sur un estomac vide. Un tel tarif journalier protégera contre de nombreuses maladies et améliorera l'apparence. Si le produit est pris sous forme sèche, il est alors nécessaire de boire un verre d'eau tiède avec de la vitamine C, ce qui améliore l'absorption. En moyenne, un traitement prophylactique «gélatineux» dure 4 semaines. Après un certain temps, vous pouvez répéter.

Dommage possible

Les seuls effets secondaires connus de la gélatine sont les éructations, les ballonnements et l'indigestion. Mais même ces réactions se produisent assez rarement. Il fut un temps où certaines personnes abandonnaient la gélatine en tant que substance potentiellement nocive. Certains pensaient que des maladies animales, telles que la maladie de la vache folle, pouvaient être transmises à l'homme. Mais ces hypothèses n'ont pas été confirmées par la science.

Un autre danger - prendre trop de gélatine en tant que complément alimentaire. Cela peut causer une viscosité sanguine excessive et une pression artérielle élevée.

Gélatine pour les bodybuilders

Les avantages et les inconvénients de la gélatine sont presque entièrement énumérés ci-dessus. Mais ce produit a une autre fonctionnalité utile, qui mérite d’être un peu plus détaillée. Les bodybuilders professionnels prennent cette substance pour accélérer la croissance musculaire.

Pendant ce temps, la gélatine sous la forme d'un supplément sportif n'est pas inhabituelle. Ce produit destiné aux personnes qui rêvent de muscles forts, est une source de protéines. À propos, une comparaison intéressante: bien que la teneur en protéines ne dépasse pas 80% dans les poudres de protéines les plus chères, elle n’est pas inférieure à 95% dans la gélatine.

Parmi les athlètes, le cocktail inventé par Steve Reeves est particulièrement populaire. Le célèbre athlète américain a pris un mélange de gélatine, de lait en poudre, de jus d'orange, de banane et d'œufs crus.

Une autre façon de reconstituer les stocks - gélules de gélatine alimentaire ou sous forme pure, diluée avec du liquide. Il n'y a pas si longtemps, on croyait que la consommation de gélatine pure était nocive pour la santé, en particulier pour le système digestif. Entre-temps, de plus en plus de chercheurs prouvent le contraire: ce produit est facilement absorbé par les organes de décapage.

En outre, des nutritionnistes du sport ont calculé que: les acides aminés essentiels tels que la valine, la leucine et l'isoleucine présents dans la gélatine se trouvent en plus grande quantité que dans les œufs, le poisson, le poulet, l'agneau et le porc. Toutefois, afin de satisfaire les besoins quotidiens en acides aminés indispensables aux athlètes, vous aurez besoin d'au moins 150 g de gélatine, ce qui dépasse de loin les doses quotidiennes recommandées.

De plus, la gélatine est importante pour renforcer les articulations et les ligaments des bodybuilders. Le meilleur moyen de prévenir les blessures et les vergetures lors des séances d’entraînement est de reconstituer régulièrement les réserves de collagène. Il est connu qu’il se trouve en grande quantité dans les aliments gélifiés. Il a déjà été noté que la production de collagène dans le corps cesse de 30 ans. Mais cela ne signifie pas que, à un jeune âge, ne peut pas prendre de gélatine. Chez les organismes âgés de 20 ans, le collagène contribue à la largeur des os ectomorphes (très minces).

Gélatine dans l'industrie alimentaire

Dans l'industrie alimentaire, ce composant est utilisé dans la production d'aliments en conserve, dans la confiserie, dans la fabrication de gelées, de crèmes, de glaces et de confiseries. Il existe de nombreux produits que nous utilisons quotidiennement et nous ne devinons même pas la présence de cette substance étonnante en eux.

Le rôle de la gélatine dans la production alimentaire:

• améliore le goût et sature la couleur, sert de revêtement protecteur pour les saucisses et certains autres produits à base de viande;
• en raison de son goût neutre, il sert de stabilisant et d'émulsifiant dans les produits laitiers et les desserts;
• aide à donner la forme nécessaire à divers produits de confiserie;
• utilisé comme ingrédient éclaircissant dans les jus et les vins;
• dans les tartes et autres produits de confiserie, utiliser comme moussant.

Que peut-on faire de la gélatine

Guimauve

Cette délicatesse est facile à préparer dans la cuisine de la maison. Vous n'avez besoin que de miel, de gélatine, de vanille et d'eau. En passant, certains ajoutent à ce dessert des probiotiques, ce qui rend les guimauves faites maison encore plus utiles. La poudre de cacao ou, par exemple, l'extrait de menthe contribueront à améliorer le goût.

Vitamines pour les enfants

La plupart des enfants aiment les vitamines à mâcher. Mais ils contiennent généralement beaucoup de sucre. Exactement les mêmes vitamines délicieuses, mais moins sucrées, vous pouvez essayer de vous faire vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de 8 cuillères à café de gélatine, 1 tasse de jus fraîchement pressé, 2 cuillères à soupe de miel, vitamines et minéraux au choix (par exemple, acide ascorbique, magnésium, probiotiques).

Gelée de fruits

Vous avez besoin de jus de fruits frais ou de baies de votre choix, d'un verre d'eau tiède, de gélatine (1 cuillerée à soupe pour 1 verre de liquide), de sucre ou de miel (si le jus est trop acide). Verser le mélange préparé dans un moule, couper en cubes après le traitement.

Bonbons à la gelée de pastèque

Cette friandise ravira les enfants et les adultes car elle est très saine et savoureuse. Pour cuisiner, vous aurez besoin de 2 tasses de jus de melon d'eau, 6 cuillères à soupe de gélatine, une demi-tasse de jus de citron, 2 cuillères à soupe de miel.

Médecine des cheveux

Pour la préparation des fonds, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de gélatine, d'un verre d'eau tiède, de 2 cuillères à thé de vinaigre et de la même quantité de miel. Appliquez le masque du mélange sur les cheveux et rincez à l'eau tiède après 5 minutes. Cet outil, utilisé une fois par semaine, aidera à renforcer les cheveux.

Masque facial

Bien que la gélatine sous forme d'aliments soit beaucoup plus efficace, le masque au collagène «fonctionne» également. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de gélatine, 4 cuillères à soupe d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Appliquer le mélange sur le visage et rincer après 15 minutes.

Moyens favorisant la perte de poids et la croissance musculaire

Pour perdre du poids, le dernier repas devrait être au plus tard 3 heures avant le coucher. Au coucher, prenez un remède à base de 1 cuillère à soupe de gélatine diluée dans une troisième tasse d’eau froide et 0,75 tasse de thé chaud à la camomille.

La gélatine est un produit délicieux utile non seulement dans l'industrie alimentaire. Avec une consommation régulière de plats de gelée, les bienfaits pour la santé seront perceptibles, même à l'œil nu.

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