Combien de calories en dorado

Calories et valeur nutritive du dorado (100 g)

Calorie: 95 kcal
Protéines: 17 g
Graisse: 3,2 g
Glucides: 0 g

Dorado est un tel poisson, la carpe crucian, qui a un autre nom - "golden spar" en raison de la bande dorée située entre les yeux. Il existe d'autres noms dorado.

Description de Dorado

Gris argenté, écailles dentelées, profil de tête escarpé (front haut) - voici une brève description des caractéristiques externes de ce poisson. Le poids maximal peut atteindre 17 kg et la longueur du corps - 70 cm. Le régime alimentaire du dorado est principalement constitué de poissons, de mollusques et de crustacés, même s'il peut parfois être consommé avec des algues. Une autre particularité de ce poisson est qu’après sa naissance, au bout de trois ans environ, l’individu se réincarne en une femme. Dans des conditions naturelles, la dorade vit dans la mer Méditerranée et l’océan Atlantique est. Il y a un peu plus de 20 ans, à la fin du XXe siècle, le dorado a commencé à se produire dans les eaux de la mer Noire.

Culture de Dorado

Les anciens Romains ont été les premiers à cultiver le dorado à l'échelle industrielle, après avoir constaté ses propriétés diététiques uniques. Et les anciens Grecs pensaient qu'Aphrodite elle-même leur avait envoyé le dorado.

La Grèce, la Turquie, l'Italie et l'Espagne sont les principaux producteurs de ce poisson précieux. Des conditions climatiques spéciales sont créées pour la fabrication de ce produit. De nos jours, les fermes piscicoles fournissent du dorado à de nombreux pays de notre grande planète. Il s’agit principalement de poissons pesant entre 300 grammes et 1 kg, bien que des spécimens plus grands soient également cultivés. En captivité, le dorado est nourri avec des granules pressées spéciales. Le cycle complet dure environ un an et demi, le poisson est assez capricieux pour garder les conditions, son coût est donc assez élevé.

Actuellement, les plus populaires sont deux types de dorado: "royal" et "gris". Le nom "royal" parle de lui-même. Le goût de ce poisson est vraiment royal, la viande a une teinte rosée et un goût délicat.

Qualités utiles du poisson dorado

Acheter dorado aujourd'hui dans les magasins russes n'est pas difficile - vous pouvez le trouver facilement dans l'assortiment de n'importe quel magasin de bonne qualité. Tous les acheteurs sont bien conscients du saumon ou de la truite, mais beaucoup ne savent rien du dorado à l’étranger. Alors pourquoi les habitants de la Méditerranée l’aimaient-ils tant?

Premièrement, il y a peu de graine dans le filet, beaucoup de viande.
Deuxièmement, 100 grammes de ce filet de poisson ne contiennent que 1,5 à 3 grammes de graisse, ce qui fait de Dorada un produit alimentaire exceptionnel. Idéal pour ceux qui mènent une vie saine, qui veulent perdre du poids ou qui ont des problèmes de digestion ou de foie.
Troisièmement, la dorade est facilement digérée. Et la protéine contenue dans ce poisson est un excellent "matériau de construction" pour les cellules de notre corps.
Quatrièmement, il contient beaucoup d'oligo-éléments, parmi lesquels il convient de noter l'iode. La consommation régulière de doradois est la prévention non seulement des maladies de la glande thyroïde, mais également du renforcement de notre immunité, de l'amélioration de la mémoire et de l'état général du corps. Malheureusement, beaucoup de gens en Russie souffrent de maladies associées à une carence en iode dans le corps.
Cinquièmement, le dorado est riche en acides polyinsaturés oméga-3. Il s’agit bien entendu de la prévention du cancer et des maladies vasculaires et cardiaques.
Et du potassium, du manganèse, du sélénium, des vitamines! Ceci est juste un magasin! Et tout cela dans un seul produit.

L'avantage de la dorade peut être appelée le fait qu'elle peut être préparée à votre guise et avec n'importe quoi. Chemins et recettes en masse: au four, sur le gril, dans la casserole. Vous pouvez servir avec un plat d'accompagnement de légumes, vous pouvez même manger cru, fourni frais. Les olives, les citrons, les herbes épicées et le vin blanc souligneront parfaitement le goût tendre du dorado.

Contre-indications à manger du dorado

Bien sûr, cela ne signifie pas du tout qu'il soit nécessaire d'arrêter de consommer des produits nationaux, mais de passer complètement à la consommation de ce poisson. Dans tout ce que vous devez respecter la mesure, afin de ne pas nuire à l'organisme. Après tout, un excès de la même iode peut nuire à notre santé.

Il faut également rappeler que la dorade est un produit quelque peu inhabituel et même exotique pour les Russes. Et vous devez donc le noter avec soin dans votre alimentation afin de ne pas provoquer de réactions allergiques. L'utilisation de dorada est particulièrement nécessaire pour les personnes sujettes aux allergies alimentaires. Avec soin, il est nécessaire de donner au dorado et aux enfants, de petits os peuvent apparaître.

L'intolérance individuelle à ce produit est également une contre-indication à l'utilisation de dorado.

Maintenant que vous connaissez toutes les qualités de la dorade, n'hésitez pas à inclure ce magnifique poisson dans votre liste de courses. Prenez soin de vous ou de vos proches avec ce produit de régime!

http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-dorado.html

Poisson Dorado, calorie et bon

Qu'est-ce que Dorado?

Dorado - La carpe de Crucia (Dorado, Dorade) est un poisson de la famille Sparova, distribué principalement dans les parties tropicales et subtropicales de tous les océans et des mers adjacentes.

Korifena (dorado) est une créature assez étrange, avec une tête mate, une longue nageoire dorsale et une nageoire caudale bien divisée. Le dauphin est souvent appelé caryphine et, dans la plupart des ports du Pacifique, mahi-mahi. Dans certaines parties du monde, on l'appelle également le dorado. Une des caractéristiques distinctives est une couleur bleu-vert et jaune spectaculaire qui pâlit rapidement après la mort du poisson. Korifena migre sur de longues distances, il peut être trouvé dans les mers tempérées et tropicales du monde entier. Poids record 39,4 kg.

Le poisson Dorado est connu dans le monde entier sous plusieurs noms. Aux États-Unis, on l'appelle "dorade". En Espagne et en France, ce poisson est exclusivement dénommé "Dorado"; au Portugal, la Dorada et les Italiens l'appellent Orat.

Dorado appartient à la famille Spartus, vit dans l'océan Atlantique est et la mer Méditerranée. Des individus isolés pénètrent parfois dans la mer Noire, mais cela se produit très rarement. Ce sont des poissons plutôt gros, atteignant une longueur de 50 cm, dont la taille enregistrée est de 70 cm, 17 kg et de 11 ans. Dans la nature, les dorades vivent généralement seuls et ont l’habitude de s’enfoncer dans la mer à la recherche de nourriture parmi les algues situées au-dessus du fond rocheux.

Le poisson Dorado est connu dans le monde entier depuis longtemps et a toujours été le poisson le plus populaire de la Méditerranée. Dans la Rome antique, la viande de ce poisson était très appréciée. Il était donc spécialement gardé et nourri dans des étangs salés et des mares. À Venise, ce mode d'alimentation existait à la fin du XIXe siècle. À Malte, des bijoutiers ont découpé les anneaux des canines de la dorade et les ont mises en vente sous le nom de dents de serpent, qui, selon la légende, ont des propriétés magiques.

La culture artificielle de ce poisson délicieux a été développée depuis des temps très anciens et est maintenant largement utilisée en France, en Italie, en Turquie, en Grèce et dans d'autres pays. Pour rendre le poisson vraiment sain, avec une viande tendre et un goût excellent, il est élevé dans des conditions exceptionnelles: dans des locaux fermés avec une lumière spéciale imitant une certaine période de l’année. Dorada est contenue dans l'eau la plus pure et est nourrie avec des aliments spéciaux. À la suite de ces efforts, le dorado obtient une viande blanche dense au parfum délicat. En raison de ces avantages exceptionnels, ce poisson n’est en aucun cas le moins cher.

La popularité de la dorada augmente rapidement, ce qui augmente chaque année le nombre de piscicultures qui cultivent ce poisson délicieux. La dorada est généralement présentée dans des tailles allant de 300 à 600 grammes. Toutefois, les producteurs français peuvent proposer des poissons plutôt gros - plus de 1 kg. Les plus populaires sont 2 types de dorés: royal et gris. La viande de dorada royale a un goût plus délicat, avec une nuance rosée.

Qu'est-ce qu'un poisson dorado utile?

La famille des poissons dorada est considérée comme la friandise la plus sophistiquée de la famille. Sa chair blanche et dense a un arôme délicat. De plus, elle ne contient que peu d'os. Si vous la recherchez pour d'autres caractéristiques, vous pouvez trouver un point noir sur les ouïes. La bouche basse est située dans une bouche aux lèvres épaisses. La couleur gris foncé du dos va à l'abdomen en gris argenté.

Le Dorado est le plat principal des peuples de la Méditerranée et de l'Asie mineure. C'est le poisson le plus célèbre des touristes visitant Hawaii. On le trouve le plus souvent dans les restaurants hawaïens. Dans les restaurants de poisson à Malte, cet énorme poisson est servi cuit au four avec la tête et la queue, et de très bonnes tartes au poisson avec légumes et olives sont préparées.

Les gourmands préfèrent les poissons de 25 à 40 cm, frits dans une poêle ou cuits au four. Il a meilleur goût quand il est cuit entier.

Dorado sera apprécié des amateurs de style de vie sain et des adeptes des régimes nascocarbohydrate, puisque dorada contient en moyenne 1,8 g de matière grasse pour 100 g de filet.

Combien de calories dans le poisson dorado?

Dorado est particulièrement apprécié des nutritionnistes car il contient peu de calories et ne contient pas de glucides. Donc, si vous suivez votre silhouette, veillez à inclure ce type de viande dans votre alimentation. N'oubliez pas que pendant la friture, la teneur en calories du plat augmente. Pour les repas diététiques, il est préférable de le cuire au four, à la mijoteuse ou à la vapeur.

Eh bien, le contenu calorique de dorado frais est:

96 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BZHU) dorado frais par 100 grammes:

Une calorie dorado frite est:

140 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) dorado frits par 100 grammes:

Et enfin, le contenu calorique du dorado sur une paire est:

90,9 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BZHU) dorado cuits à la vapeur pour 100 grammes:

Recette? Recette!

Comment faire cuire du poisson dorado? Voici quelques recettes:

Dorado au confit d'ail caramélisé:

Temps de cuisson 40 minutes.

Dorado (carcasse) - 4 pièces, Romarin-4 brins, thym - 4 brins, ail confit -100 g, huile d'olive -100 ml, sel, poivre noir moulu au goût.

Pour l'ail confit caramélisé: ail - 200 g, huile végétale -250 ml.

Poisson propre, intestin et faire des coupes diagonales à l'os sur les côtés de chaque côté. Mettez l'ail confit, le romarin et le thym dans l'abdomen, assaisonnez avec du sel et du poivre, enduisez d'huile d'olive. Faire griller le poisson de chaque côté pendant 7 minutes et servir.

Cuisson de l'ail caramélisé –conf: versez l'ail avec de l'huile et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le mélange soit tendre, sans porter le beurre à ébullition.

Dorada farcie:

1 kg de dorada; 1 carotte; 1 poivre bulgare; 2 tomates; 1 oignon; jus d'un citron; l'aneth et le persil; le sel; 3 gouttes d'huile végétale; 3 gousses d'ail.

Peler les oignons et les carottes, couper l'oignon en demi-anneaux, râper les carottes.
Poivrer pour enlever les graines, couper en petits cubes.
Hacher finement les tomates et les légumes verts.
Mettez 3 gouttes d'huile végétale dans une poêle, frottez-les avec une serviette. Mettez les oignons, faites les frire légèrement, ajoutez les carottes, puis le poivron et les tomates. À la toute fin, ajoutez l'ail, les légumes hachés et retirez du feu.
Dorado nettoyer, enlever les branchies et les nageoires. Farcir le poisson avec les légumes.
Verser la dorade dans le plat allant au four, saupoudrer de jus de citron, mettre au four préchauffé à 180 ° C, cuire au four jusqu'à cuisson complète.

http://prokalorijnost.ru/ryba-dorado-kalorijnost-i-polza

Composition, teneur calorique et propriétés du dorado

Le Dorado est un poisson de la famille des pièces de rechange vivant dans la mer Méditerranée et l'océan Atlantique, au niveau des latitudes tropicales et subtropicales. Comme son habitat est magnifique, c'est un plat de prédilection parmi de nombreux pays. De là et la variété des noms de ce poisson: carpe de mer, espar d'or, korifena, orat, sparus. Dorado en espagnol signifie "doré". Ainsi, le poisson a été nommé en raison du motif en forme de croissant doré dans la région des yeux.

Que sait-on de la dorade?

Ce poisson est argenté, bleu-vert ou jaunâtre avec une grande partie frontale saillante. Le dorado est un prédateur qui se nourrit de petits poissons, de crustacés, mais il peut aussi manger des algues. Maximum atteint 70 centimètres avec un poids de dix-sept livres. Une fois, un spécimen de quarante kilos a été attrapé. Cultivant du poisson dans des conditions artificielles, ils essaient de le fournir aux consommateurs de petites tailles (de 300 grammes à un kilogramme et de 25 à 40 cm de longueur).

Pendant cette période de développement, la viande de poisson est particulièrement tendre. Les coryphons ne se regroupent généralement pas en groupes, descendent dans les profondeurs et chassent un à un. Le poisson a une propriété intéressante - il change le sexe dans le processus de développement. Au cours de la troisième année de vie, les hommes sont transformés en femmes.

À Malte, le poisson est populaire non seulement pour son goût. Les bijoutiers traitent les grandes dents de Corifen, les insèrent dans le bord des anneaux et passent les serpents par les dents. Ce produit a une signification mystique.

Culture artificielle

Redfin est connu et populaire depuis un certain temps. Les anciens Romains ont été les premiers à élever du poisson artificiellement. Ils ont créé des étangs salés, où ils ont engraissé la dorade, puis capturés et mangés avec plaisir. Même alors, la valeur nutritionnelle et thérapeutique du poisson était connue.

Actuellement, les piscicultures pour la culture de la carpe cruciane se trouvent en France, en Espagne, en Grèce, en Italie et en Turquie. Ils ont appris à l'élever dans des conditions particulières: dans des pièces fermées avec une lumière artificielle, en ajustant le «moment de la journée» à leur discrétion. Les agriculteurs contrôlent la pureté et la sécurité de l'eau, l'absence de micro-organismes nocifs, nourrissent les poissons avec des aliments granulés spéciaux. Obtenez deux variétés de délicatesse: royale (avec un filet délicat de teinte rose) et grise (avec une chair dense et parfumée). Les poissons sont pêchés à l’âge de deux ans au maximum, bien qu’à l’état sauvage, ils vivent jusqu’à dix ans.

Dorado difficile aux conditions de l'habitat. Pour obtenir un produit décent, il faut travailler dur. Cela se reflète dans le coût de la délicatesse. Les fermes exportent du poisson dans de nombreux pays, on peut également le trouver sur nos étagères.

Composition, KBSTU

Les nutritionnistes notent la valeur nutritionnelle, énergétique du dorado et la composition réussie de BJU. Dans 100 grammes de poisson, seulement 96 kcal. Il contient 18 grammes de protéines et seulement 2 grammes de graisse. Quant aux glucides, ils sont complètement absents. Cela signifie que le produit est idéal pour le déchargement de régimes et la perte de poids. Mais il convient de noter que la teneur en calories du poisson frit augmente à 140 kcal. Il est donc préférable de le cuire au four.

Le tableau des oligo-éléments du bar est composé du potassium (415 mg), suivi du phosphore (143 mg), d'une grande quantité de sodium (89 mg), de magnésium (30 mg) et de calcium (15 mg). En outre, le poisson contient beaucoup d'iode, de sélénium et de zinc. Dorado est riche en vitamines B, en particulier B5 et B6. Il contient également de la vitamine H - 10 mg, PP - 5,9 mg, A - 53 mg. Le poisson contient des acides gras saturés (oméga-3), des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.

Bénéfice et préjudice

On pense que si l'on mange du dorado deux ou trois fois par semaine, l'athérosclérose et les maladies associées à la dégradation du cerveau peuvent éviter les troubles de la mémoire. Le poisson contient beaucoup de potassium, contribue à l'enrichissement en oxygène des cellules cérébrales et améliore les performances mentales.

Le Dorado est riche en protéines faciles à digérer, ce qui affecte la formation du tissu musculaire. Le poisson est donc recommandé aux athlètes. Les protéines apaisent rapidement la faim et, étant donné que le poisson est faible en calories et n'est pas gras, il est utilisé pour traiter l'obésité.

La présence d'acides gras insaturés aide le corps à combattre le cancer. Le poisson réduit le taux de cholestérol nocif, un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et la pression artérielle. Une grande quantité d'iode rend le produit utile pour les personnes souffrant de maladies de la glande thyroïde, un trouble du transfert de chaleur. L'iode contribue également au développement du système musculo-squelettique. L'utilisation de dorado dans le régime alimentaire prévient le diabète, les crises cardiaques, renforce le système immunitaire, améliore les processus métaboliques.

http://eda-land.ru/ryba/sostav-svojstva-dorado/

Dorado

La dorade (dorada) est un poisson de mer de la famille Sparova, souvent appelée carpe de mer. Le nom dorado vient du doré français, c'est-à-dire d'or, car entre les yeux du dorado se trouve une bande dorée transversale. Le poisson est commun dans la mer Méditerranée et dans l'océan Atlantique, les principaux fournisseurs de dorado sur le marché mondial sont la Turquie, l'Espagne et l'Italie.

Dorado a un corps de forme ovale avec des angles pointus, aplati latéralement. Le poids d'un poisson ordinaire varie de 100 à 600 grammes, mais les individus sont beaucoup plus gros. Le Dorado est complètement recouvert d'écailles (de tête aussi) d'argent. La viande de Dorado est blanche, parfois légèrement rosâtre, dense et élastique, avec une saveur délicate et un arôme raffiné.

Calories dorées

Calorie dorado poisson est de 96 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques du dorado

Dorado est considéré comme un produit diététique, à faible teneur en calories et en graisse, il contient une quantité suffisante de protéines facilement digestibles, nécessaires à la construction de cellules corporelles (colorant calorisateur). Dorado possède dans sa composition un complexe minéral unique comprenant: potassium, zinc, qui améliore l'état de la peau et assure la vitalité des spermatozoïdes, le manganèse, responsable de la netteté des impulsions nerveuses, l'iode, sans lequel les hormones thyroïdiennes et le phosphore nécessaires à la construction ne sont pas produits, renforcement et fonctionnement normal du tissu osseux. Il est recommandé d’inclure les plats de Dorado dans l’alimentation au moins une fois par semaine.

Dorado mal

Dans de rares cas, il existe une intolérance individuelle à la dorade, tous les autres doivent utiliser ce poisson avec précaution, car il comporte de nombreux petits os.

Sélection et stockage Dorado

Les poissons dorado réfrigérés doivent avoir les yeux propres et un corps élastique, de sorte qu’après avoir appuyé avec le doigt, il n’y aura pas de bosses, les écailles ne seront pas endommagées. Le poisson frais ne doit pas être conservé plus de 2 jours au réfrigérateur. Si vous ne prévoyez pas l'utiliser, vous pouvez congeler le dorado après avoir nettoyé la balance et l'avoir vidé.

Dorado en cuisine

Dans les pays méditerranéens, le dorado est cuit sur le gril, il contient des herbes épicées et sert du poisson avec du citron et des légumes. Dorado peut être cuit au four, emballé dans du papier d'aluminium ou à la vapeur. Dans tous les cas, il est recommandé de cuire entièrement le dorado afin de préserver au mieux la jutosité et le goût du poisson.

Vous en saurez plus sur le dorad fish dans le clip vidéo «Dorada Fish» du programme «Live Healthy!».

http://www.calorizator.ru/product/sea/dorado

Poisson Dorado: propriétés bénéfiques des calories

Dorado

Dorado est un poisson avec une longue et intéressante histoire. Il est connu depuis les temps de la Rome antique. Même à cette époque, il était cultivé, engraissé et dilué dans des piscines et des étangs salés spécialement conçus à cet effet. Et les joailliers maltais ont même récupéré ses canines pour les enfermer dans les cadres d'amulettes aux propriétés magiques...

Aujourd'hui, le dorado est l'un des poissons les plus populaires parmi les touristes venus se détendre dans les îles des Caraïbes. De nombreux signes et croyances sont associés à cette friandise. Ainsi, selon la tradition locale, la «déesse de l'amour» doit être mangée avec un être cher, ce qui garantira une longue relation amoureuse.

Quels noms n’appellent pas dorado: saprus, aurata, dauphin, perche dorée, lampuka. Mais tout s'avère beaucoup plus prosaïque: c'est un crucian appartenant à la famille des poissons-chats.

Il vit dans la mer Méditerranée et sur les rives orientales de l'océan Atlantique. Vous pouvez également le rencontrer dans la mer Noire, mais en petite quantité, de sorte que les Russes ne connaissent pas trop ce poisson.

En France, en Italie, en Turquie et en Grèce, il existe des exploitations piscicoles pour la culture du dorado, où des conditions véritablement «royales» sont créées: éclairage spécial imitant une certaine période de l'année, eau propre, régime alimentaire spécial.

En conséquence, la carpe de mer se développe avec une viande blanche dense au goût délicat. Naturellement, après un tel coût, le produit résultant aura un prix assez décent, mais il ne peut pas arrêter les vrais admirateurs de la carpe dorée.

Jusqu'à présent, dans les pays de la Méditerranée et de l'Asie mineure, le dorado est l'ingrédient principal des plats de fête. Quel genre de poisson est-ce? Quelle est sa valeur?

La composition

Il est impossible d'évaluer la dignité de ces fruits de mer sans informations sur ce qui est inclus dans sa composition.

Ainsi, la dorade consiste en: eau (77,55 g); graisse (0,7 g); monoinsaturés (0,12 g), polyinsaturés (0,17 g) et graisses saturées (0,19 g); protéines (18,5 g); cholestérol (73 mg) et cendres (2,1 g).

les glucides et les fibres alimentaires sont si petits qu'ils valent zéro.
De plus, ce poisson est riche en vitamines et minéraux, en acides aminés et en polyacides, parmi lesquels les oméga-3 se démarquent.

Dorado contient (pour 100 g de produit):

A - 54 µg,
B1 - 0,02 mg,
B2 - 0,07 mg,
B5 - 0,75 mg,
B6 - 0,4 mg,
B9 - 5 mcg
B12 - 0,6 µg,
PP - 6,1 mg,
PP, NE - 9,55 mg.

Macro et oligo-éléments:

potassium - 416 mg,
calcium - 15 mg,
magnésium - 30 mg,
sodium - 88 mg,
phosphore - 143 mg,
manganèse - 0,02 mg,
cuivre - 0,04 mg,
sélénium - 36,5 mcg
Zinc - 0,46 mg,
iode - 65 mcg.

Calories dorées

Calorie dorado très petite. Vous pouvez bien sûr exprimer immédiatement ce chiffre, mais il est préférable d’essayer de calculer vous-même la valeur énergétique du produit. Pourquoi est-ce nécessaire? La réponse est simple, rappelez-vous la sagesse populaire: "faites confiance, mais vérifiez."

Donc, pour le calcul, nous devons connaître les éléments suivants:

1 g de protéine est 4 kcal,
1 g de graisse donne 9 kcal,
1 g de glucides équivaut à 4 kcal.

Pour commencer, nous calculons la teneur en calories du poisson dorado par portion de 100 g de protéines comprise entre 17,5 g et 18 g, multipliée par 4, nous obtenons un résultat égal à 70-72 kcal.

La teneur en graisse des poissons rouges est très basse et peut varier en fonction de la localisation de la capture, la saison varie de 1,2 g à 3 g, ce qui correspond à une énergie de 11,7 à 27 kcal, conformément aux calculs effectués. Il n’est pas nécessaire de compter la teneur en calories des glucides en calories, car leur teneur est négligeable et égale à 0 g pour tous les nutritionnistes.

Ainsi, la valeur énergétique du dorado est comprise entre 81,7 et 99 kcal. Les calculs de calories sont présentés pour 100 g de produit et vous et moi pouvons manger beaucoup plus par repas. Il est donc préférable de suivre un régime si vous multipliez les résultats par le poids de tous les poissons que vous avez cuits.

Propriétés utiles

Les plats de poisson rouge sont une parure de n'importe quelle table, ils sont largement utilisés dans l'alimentation diététique et médicale, sont un produit indispensable pour les femmes enceintes, les personnes âgées et les enfants.

Cela est dû au fait que les protéines contenues dans la dorade sont beaucoup plus facilement absorbées par notre corps.

De plus, le poisson est riche en vitamine A et en acides polyinsaturés, parmi lesquels émettent des oméga-3, responsables des processus intercellulaires réduisant le risque de maladies cardiovasculaires et cancéreuses.

Le Dorado est particulièrement apprécié pour sa teneur élevée en iode dans sa viande. Ce poisson est un véritable champion parmi ses pairs. En cela, il est même devant les poissons riches en iode tels que la perche (60 µg) et le maquereau (45 µg). Un autre avantage du poisson rouge est que tous ses nutriments sont contenus dans un «ensemble unique», et non séparément, ce qui facilite grandement leur absorption par le corps.

Les scientifiques pensent que ceux qui préfèrent le poisson, y compris le dorado, se soucient beaucoup plus de leur santé que ceux qui aiment la viande.

Dorado en médecine

Comme déjà mentionné, le dorado est un poisson très riche en iode. Que cela fasse partie des hormones thyroïdiennes produites par la glande thyroïde. De plus, leur formation est tout simplement impossible sans une quantité suffisante d'iode.

La thyroxine est nécessaire à la croissance et au développement normaux des tissus. Elle est responsable du métabolisme des glucides et des graisses, stimule l'activité du cœur, du système nerveux et de l'absorption d'oxygène par les tissus. C'est pourquoi il est nécessaire de manger du dorado, tellement saturé en iode.

Le poisson rouge contient une grande quantité de potassium (416 mg), nécessaire au bon fonctionnement des cellules, pour maintenir une telle concentration de magnésium et une activité chimique suffisante pour que notre cœur fonctionne sans interruption.

Le dorado est également riche en phosphore (143 mg), qui se trouve principalement dans nos tissus osseux. Il est nécessaire pour tous les processus chimiques intervenant dans le corps humain, participe activement à la croissance des cellules, à la fonction rénale, et est responsable de l'absorption des vitamines et de la transformation des aliments en énergie vitale.

En médecine scientifique, il est noté que manger une dorade chez une personne en bonne santé aide à prévenir et à réduire considérablement le risque de maladies telles que l'athérosclérose, les crises cardiaques, le diabète et un taux élevé de cholestérol dans le sang.

Dorado pour perdre du poids

La carpe dorée est parfaite pour ceux qui veulent réduire leur poids de manière significative, mais n’est pas prête à abandonner une nourriture savoureuse et agréable. Ce produit, relativement peu calorique, donne à ces personnes l’occasion de ne pas se préoccuper de la quantité de nourriture consommée. Pour l'endroit, il faudra et faible teneur en graisse dans le dorado.

En outre, ce poisson a un goût et un arôme tellement agréables que sa préparation ne nécessite pas l’ajout d’épices, dont l’utilisation pendant la diète devrait être strictement limitée. Tout cela plaide en faveur d'une transformation de la carpe dorée en aliment de base tout en maigrissant.

Pour les repas diététiques, le poisson dorado peut être cuit de différentes façons, allant de la rôtissage au four au gril au repas cru. Ce poisson est très savoureux, farci de tomates, poivrons et gingembre.

Vous pouvez aussi en faire un carpaccio. Pour ce faire, coupez le concombre de la pelure et des graines, coupez-les en cubes, radis - en lanières et hachez l'oignon. Un mélange de ces légumes étalé sur des tranches de poisson, nappées de sauce ponzu.

Dorado cuit au sel ne vous laissera pas indifférent. Le sel à rôtir est pris à la mer et mélangé avec un blanc d’oeuf. Ce mélange se "répand" sous le poisson et le "recouvre". Au bout de 30 minutes au four, une "couverture" de sel peut être retirée et le poisson servi sur la table, assaisonné d'une sauce à la tomate, au poivron, à l'ail et aux amandes.

Et ce n’est pas tout ce qui peut être préparé à partir de dorado au cours d’un régime. Un menu aussi varié de sparus fera du processus de perte de poids une procédure plutôt agréable.

Bon à savoir

Sur les étalages des poissonneries russes, le dorado est le plus souvent vendu congelé, mais très rarement se trouve réfrigéré.

Chacun de nous comprend que manger de la carpe dorée crue ne peut être que totalement frais. Par conséquent, les médecins ne recommandent pas d'acheter à cette fin, il congelé.

Après tout, avant d’arriver au comptoir, il a été contraint d’aller assez loin.

Le dorado peut être identifié parmi d'autres poissons similaires par une tache dorée en forme de croissant entre les yeux, une tache sombre sur les branchies, une grande bouche basse aux lèvres épaisses et au dos gris foncé, se transformant en un blanc argenté sur le ventre.

Lors du choix d'un poisson, soyez prudent, faites toujours attention à l'état de ses nageoires, sa queue, qui ne doit pas être sèche et sous le vent. Un autre signe de la fraîcheur du dorado est constitué par les ouïes rouges claires recouvrant la mer et les poissons. Si le sparus n'est pas congelé, il doit rapidement se rétablir et prendre la même forme lorsque vous appuyez dessus.

Ce poisson est considéré comme le plus délicieux s'il a été pêché entre juillet et octobre. Sa taille peut atteindre 70 cm, mais un vrai amateur de gastronomie et de dorado préférera choisir un poisson d'une longueur maximale de 40 cm et d'au moins 25 cm pour préparer son plat préféré.

Et un autre fait intéressant de la vie du poisson rouge. La nature drôle a veillé à la propagation et à la préservation de cette espèce: tous les dorades ne sortent que des œufs mâles, et après trois ans, ils sont capables de reproduire leur progéniture en changeant leur sexe en femme.

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Dorado

Le dorado est un poisson qui appartient à la famille du couple, il est aussi appelé la carpe de mer. Pour sa vie, elle choisit des océans et des mers tropicaux où elle se sent le mieux. Il porte également le nom de «Korifena» et semble plutôt étrange: sa tête est plate, sa longue nageoire est prononcée et sa queue est clairement divisée en deux parties.

Dans certains pays, on l'appelle dauphin, mais on l'appelle surtout dorado.

L'une des caractéristiques de ce poisson est sa couleur vive, généralement le bleu, le vert ou le jaune, mais sa luminosité ne se manifeste que dans la vie. Après la mort, la peinture s'estompe.

Korifena est capable de migrer sur une très longue distance. On la trouve donc partout dans le monde, dans les mers et les océans à climat tropical ou tempéré. Le plus gros poisson de cette espèce, qui ait été pêché, pesait 39 kg.

Pêcher dans divers pays

Mais le dorado n’est pas apprécié uniquement pour son goût: à Malte, certains bijoutiers impurs ont utilisé les dents de ce poisson, qui a la forme d’une canine. Ils étaient faits d’anneaux et vendus sous la forme d’un cadre en dents de serpent, car à Malte, on pensait que les dents d’un serpent avaient des propriétés magiques.

Même dans les temps anciens, ce poisson était dédié à la déesse de l'amour, Aphrodite, grâce à sa beauté exquise et à son goût très délicat. Cette idée a migré vers le monde moderne: sur certaines îles des Caraïbes, il est recommandé aux amoureux de l'utiliser, car parmi les poissons, il est considéré comme la déesse de l'amour.

Le Dorado est très apprécié en Asie Mineure, où il est considéré comme un poisson pouvant décorer n'importe quelle table de fête. En outre, à Hawaii, on peut souvent le trouver dans les restaurants.

Il est servi dans des restaurants à Malte, pour lesquels il est le plus souvent cuit entier, avec la tête et la queue, ou utilisé comme garniture pour les tartes.

Le fait est que les gourmets ont longtemps remarqué que ce poisson est le plus savoureux quand il est cuit entier: cuit au four ou frit avec la tête.

Idéal pour goûter est considéré comme un individu de 20 à 40 cm, et si les dimensions de la casserole le permettent, vous pouvez simplement le faire frire.

Culture de Dorado

Le Dorado est connu depuis longtemps. En Méditerranée, il était et reste le poisson le plus populaire. L'une des premières mentions à ce sujet remonte à l'époque de la Rome antique, où ils avaient tellement apprécié ce poisson qu'ils l'avaient spécialement élevé dans des étangs et des bassins artificiels pour pouvoir être utilisé à des fins culinaires. La même méthode de culture du dorado a été utilisée à Venise, vers la fin du XIXe siècle.

L'histoire de la culture artificielle du dorado se poursuit de nos jours: depuis la Rome antique, elle a été adoptée par les chefs modernes en France, en Grèce et en Italie.

C'est là qu'il est encore cultivé dans des étangs artificiels salins, où une température suffisamment élevée est maintenue pour que le poisson se sente à l'aise.

Afin de donner au dorado le goût le plus intense et de lui transmettre toutes ses propriétés bénéfiques, il est maintenant cultivé non seulement dans des étangs et des piscines, mais également dans des aquariums spéciaux dotés d'un éclairage spécial et d'une température conçue pour imiter une certaine période de l'année, idéale pour ce poisson.

Composition du poisson

Ce poisson est très prisé des personnes qui surveillent son régime ou son régime, car il contient une quantité minimale de graisse: moins de 2 grammes pour 100 grammes de poisson. Pendant ce temps, la protéine dans 100 grammes du produit contient 21 grammes, il est donc très utile, y compris ceux qui font du sport.

100 grammes de ce poisson contiennent environ 96 calories, alors qu'il contient une concentration en protéines relativement élevée, ce qui le rend très nutritif.

Ce poisson est le plus apprécié en raison de sa composition unique et du grand nombre de substances utiles qu’il contient. Il ne convient pas très bien pour une saturation rapide et efficace, car le dorado contient relativement peu de calories et il n’ya pratiquement pas de fibres alimentaires, grâce auxquelles les aliments sont digérés pendant longtemps.

Cela signifie que c'est idéal pour la nutrition diététique, mais que cela ne convient absolument pas aux personnes qui ont besoin de beaucoup d'énergie, comme les athlètes. Toutefois, le dorado est très important pour l’inclusion dans le régime alimentaire quotidien, car il contient:

Des protéines faciles à digérer. Elles sont idéales pour les enfants et les personnes âgées, ainsi que pour les femmes enceintes.
Acides gras saturés, y compris l'acide oméga-3, essentiel pour le corps humain. Tous ces acides sont nécessaires pour assurer un processus métabolique normal entre les cellules et le développement des neurones du cerveau, ainsi que pour la prévention de diverses maladies du système cardiovasculaire.

Propriétés utiles

Le Dorado, comme tout autre poisson, contient une forte concentration d'iode. En outre, il est riche en cuivre et en manganèse, et contient également du zinc. Toutes ces substances sont nécessaires pour maintenir un métabolisme normal.

Ce poisson contient une grande quantité d'acides polyinsaturés, qui agissent comme une prévention efficace des maladies du système cardiovasculaire, notamment parce qu'ils sont capables de soutenir le corps et de réduire le risque de développement en oncologie. L'iode contenu dans le poisson contribue au fonctionnement normal de la glande thyroïde, augmente l'activité mentale et aide à compenser, le cas échéant, une carence en iode dans le corps.

L'iode est présent dans de nombreuses espèces de poissons, mais la dorade est considérée comme l'un des champions. En particulier, elle contient plus d'iode que le maquereau ou la perche. Le phosphore contenu dans le poisson contribue, entre autres, à une meilleure absorption des vitamines et des minéraux, et favorise également les processus chimiques normaux dans le corps humain.

En raison de la composition chimique équilibrée et des propriétés bénéfiques du poisson, il est recommandé d’inclure dans le régime alimentaire les diabétiques, les personnes souffrant de diabète, après une crise cardiaque, souffrant d’athérosclérose ou ayant besoin de réduire le taux de cholestérol dans le sang.

C'est un poisson utile, notamment pour améliorer l'apparence, car il contribue à retarder le vieillissement, améliore considérablement les fonctions cérébrales et la mémoire, améliore le système cardiovasculaire, rend les vaisseaux sanguins plus élastiques, soutient l'élasticité de la peau et renforce les ongles. De plus, les substances contenues dans le dorado aident à se débarrasser de la perte de cheveux et des pellicules, saturent les cheveux de substances bénéfiques.

Dorado en cuisine

Dans des conditions artificielles, ce poisson est contenu dans une eau parfaitement propre. Pour sa croissance, utilisez un aliment spécial. Le résultat est un poisson à la viande blanche dense, au parfum agréable et délicat.

Du fait que, dans les restaurants, il est principalement cultivé dans des conditions artificielles, il peut être attribué à des mets délicats et n’est en outre pas le moins cher.

Malgré cela, la popularité de la dorade parmi les gourmets du monde entier ne fait que grandir. Ainsi, chaque année, de plus en plus de poissons sont élevés dans des fermes artificielles.

Les piscicultures vendent généralement des poissons pesant entre 300 et 600 grammes, mais en France, les individus valent pour les plus gros: ils achètent généralement des poissons pesant plus d'un kilogramme. Par conséquent, les dorades royales et grises sont particulièrement populaires parmi les gourmets en raison de leur goût riche et de leurs propriétés particulières. En particulier, le dorado royal a une viande rosâtre et une saveur beaucoup plus délicate.

Comment choisir

Dorado possède plusieurs caractéristiques distinctives qui vous aideront à choisir ce poisson et à ne pas vous tromper. Tout d'abord, il a généralement un dos gris foncé et un ventre légèrement plus clair. La bouche du poisson est plutôt grande, les lèvres sont assez prononcées et il y a tout de suite une petite tache dorée entre les yeux.

Lorsque vous choisissez un poisson, faites attention au fait que ses nageoires et sa queue ne sont pas sèches, car cela indique une longue durée de vie.

Assurez-vous d'inspecter les branchies: elles doivent avoir une couleur rouge vif et le poisson lui-même doit avoir une odeur caractéristique de la mer.

Pendant la sélection, appuyez sur la carcasse du poisson: si la viande est fraîche et ne succombe pas au froid, elle retrouvera rapidement sa forme naturelle après le pressage.

Suivez les conseils des gourmets: choisissez un poisson d’une longueur de 20 à 40 cm, c’est la taille optimale pour ce poisson lorsqu’il acquiert le goût le plus prononcé, mais il est également très pratique à cuisiner.

Comment cuisiner

Les gourmets aiment la dorade, notamment parce qu'il est très facile à cuisiner. Il n’est pas difficile en matière de cuisson. Ainsi, en Grèce, le dorado cuit très souvent sur le gril pendant les pique-niques, ce qui donne un goût riche et agréable sans marinade ni épices supplémentaires.

À la maison, dorado peut être cuit au four, en ajoutant uniquement du sel, ce qui ne tue pas le goût naturel du poisson. Si vous allez faire frire ou dorer la dorade, il est recommandé d’utiliser la sauce pour que la viande absorbe le plus de jus possible et ne sèche pas.

Pour ce faire, vous n'avez besoin d'aucun type de sauce particulière, un mélange classique d'huile d'olive, d'ail et de vin blanc sec suffit. Si vous préférez des sauces spéciales, vous pouvez ajouter des câpres, des tomates ou des olives à ce mélange.

En ce qui concerne les épices pendant la cuisson, il est préférable d’utiliser des herbes qui doivent être placées dans l’abdomen mais pas à la surface du poisson. Ainsi, ils transmettront le maximum de leur saveur délicate, mais ils ne tueront pas le goût naturel du poisson, ils ne feront que le déclencher. Basilic, romarin et sauge sont les meilleurs pour cela.

Comme tout autre poisson, le dorado se marie parfaitement à divers légumes ou pommes de terre, cuits au four ou bouillis. Si vous êtes très friand de sauces, vous pouvez faire de la sauce au bouillon de poisson pour dorado, y ajouter de l’huile végétale naturelle et des légumes frais.

Le Dorado peut être cuit de nombreuses façons différentes, l’essentiel étant de s’assurer que la température de cuisson n’est pas trop élevée au cours de la cuisson, car cela annulera non seulement les nombreuses propriétés bénéfiques de ce poisson, mais aussi gâchera son goût délicat.

Si vous cuisinez pour un couple, vous devez le garder un peu plus longtemps, environ 15 minutes pour que tout soit prêt. Si vous êtes un heureux propriétaire du gril et que vous cuisinerez le dorado en plein air ou pendant un pique-nique, il suffit de le faire frire pendant une minute et demie ou deux, pour qu'il reste juteux et parfait.

La même règle s'applique à la cuisson dans une casserole, juste quelques minutes - et c'est prêt.

Si vous avez attrapé un gros individu et que vous craignez qu'il n'ait pas le temps de cuire, vous devez faire plusieurs coupes profondes dans ses blocs. Cela permettra à la température d'affecter uniformément le poisson, et il se préparera aussi rapidement que les petits.

Contre-indications et propriétés dangereuses

Comme tout autre poisson, le dorado est extrêmement utile, il est utilisé dans la cuisine du monde entier, il peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes de tout âge. La seule limitation concerne les petits os contenus dans le poisson, car il n'est pas nécessaire de le donner aux jeunes enfants pour éviter les blessures.

Poisson Dorado

Le poisson Dorado est l’un des aliments les moins caloriques. Par exemple, le dorado cuit au four diffère peu du poisson frais par son contenu calorique. Alors est-ce pour le poisson?

Dorado s'appelle le bar. Elle appartient au genre Spar. Il a reçu son nom pour la bande dorée située entre les yeux et traduite de l'espagnol en or.

Ce poisson est également appelé dorade dorée ou dorée, auar, sparus et même un dauphin et bien d'autres noms.

Peu de gens savent que le dorado est l’un des rares poissons élevés, même dans la Rome antique, dans des étangs spécialement conçus du jardin impérial. Même alors, ce poisson était apprécié pour sa viande tendre et juteuse au goût légèrement sucré.

Poisson de mer Dorado. Même cultivé dans des fermes spéciales, car il ne vit pas en eau douce. Ce poisson vit dans la Méditerranée et l'océan Atlantique. Parfois, elle va à la mer Noire. Le Dorado peut être attribué à une assez grande espèce de poisson et de foies longs. En longueur, il peut atteindre 70 centimètres et peser jusqu'à 17 kilogrammes. Vit en moyenne 11 ans.

Le Dorado se distingue facilement des autres poissons par son profil de tête escarpé et ses côtés aplatis. Ses écailles - ovales de grande couleur argentée.

Bien que les poissons adultes vivent en profondeur, ils sont facilement élevés dans des étangs artificiels. Cette dorade que nous achetons dans le magasin est l’ensemble de ces réservoirs. Pour l'élevage utilisant deux types de poissons: gris et royal. Royal Dorado a une viande rose plus délicate.

Les principaux producteurs de ce poisson sont actuellement la Grèce, la Turquie, l’Espagne et l’Italie, où il est élevé dans des lagunes spéciales, des mares et des cages flottantes.

Du poisson pesant entre 300 et 600 grammes est fourni au marché, mais vous pouvez en trouver de plus gros pesant jusqu'à un kilogramme.

Les bienfaits du dorado et des calories

Les principales propriétés bénéfiques de la dorade sont un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines que l'on trouve dans la viande de poisson et qui sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain.

Des vitamines des groupes B, A, E, D et PP sont présentes dans la viande de Dorado. De plus, la viande est riche en sodium, phosphore, potassium, sélénium, magnésium, cuivre, iode, manganèse, zinc, protéines. Comme tous les poissons, le dorado contient des acides gras oméga-3: arginine, histidine, lysine, valine, tryptophane, acide aspartique, acide glutamique, glycine et plusieurs autres composés utiles.

Lorsqu'il est utilisé quotidiennement, le dorado améliore la circulation sanguine, réduit le cholestérol et renforce les vaisseaux sanguins. La teneur élevée en iode est utile pour la prévention des maladies de la glande thyroïde. C'est tout simplement nécessaire pour les personnes qui vivent dans des régions où il y a une carence en cet élément et en sélénium.

Le Dorado est un poisson très pauvre en calories. 100 grammes de filet de poisson ne contiennent que 87 calories. Par conséquent, c'est une excellente option pour ceux qui suivent un régime.

En outre, l'utilisation de dorado au moins deux fois par semaine peut constituer un moyen de prévention des crises cardiaques, de l'athérosclérose. C'est également utile pour réguler le niveau de glucose dans le corps.

Dorado pour perdre du poids

Les nutritionnistes recommandent de porter une attention particulière à ce poisson à ceux qui suivent un régime. Outre le fait que le dorado est tout simplement un poisson sain et très savoureux, il ne contient presque pas de calories, mais contient de nombreux nutriments utiles qui manquent souvent à l'organisme en raison d'une alimentation limitée et parfois du même type.

La valeur nutritive du dorado ne diminue pas lors de la cuisson au four et les calories ne deviennent pas plus importantes, que vous le cuisiez avec ou sans beurre. Donc, le poisson cuit au four ne contient que 96 calories par 100 grammes.

Selon les critiques de ceux qui ont mangé ce poisson en perdant du poids, ils notent qu'il se marie très bien avec de nombreuses sauces et ne nécessite pas l'ajout d'épices, qui sont souvent interdites pendant le régime. La viande de Dorado a son propre goût et arôme agréable.

Comment faire cuire dorado

Le Dorado peut être cuit comme le reste du poisson, c.-à-d. il a toutes sortes de préparations culinaires: rôtir au four, cuire à la poêle ou au grill, cuire à la vapeur. Le filet de ce poisson est un excellent fourrage pour les tartes.

Cela va bien avec beaucoup de sauces, mais il est préférable de faire de la sauce au vin blanc.

Pour garnir de poisson, vous pouvez servir des légumes ou juste une salade fraîche, selon la façon dont vous la faites cuire.

Avant de cuire le dorado au four dans une carcasse de poisson, il est préférable de faire des coupes longitudinales dans lesquelles vous pouvez mettre des tranches de citron. Des coupes sont nécessaires pour que le poisson cuit plus vite. Dorado - c'est le poisson qui ne tolère pas le traitement culinaire prolongé. Lors de la cuisson au four, le temps de cuisson ne devrait pas dépasser 10 minutes, et pour un couple pas plus de 15 minutes.

Le poisson ne nécessite pas l'utilisation d'épices spéciales. Mais lors de la cuisson dans la cavité de la carcasse, vous pouvez mettre des herbes épicées telles que la sauge, le romarin, le basilic.

Du vin blanc sec frais est servi au dorado.

Poursuivez votre lecture: Comment Période Dorado

Il est important de choisir lors de l’achat de poisson frais. Le principal indicateur de fraîcheur est l'élasticité de la viande. Cliquez sur la carcasse et voyez si la bosse restera. Dans le poisson frais, la bosse devrait rapidement se rétablir.

Les branchies du poisson doivent être de couleur rouge foncé, les écailles doivent être lisses, propres et brillantes. La chair est blanche ou légèrement rose. Cela dépend du type de poisson.

Dorado mal

L'allergie à manger du dorado ne peut être que dans le cas, il existe une intolérance individuelle à ce poisson ou aux fruits de mer en général.

Dorado contient un grand nombre de petits os, de sorte que vous ne pouvez pas le donner à de jeunes enfants sans surveillance.

Tableau de la valeur nutritionnelle du poisson dorado pour 100 grammes de filet

Poisson Dorado: calories et BJU, bienfaits et inconvénients pour le corps, recettes

Le Dorado est un poisson délicieux qui fait partie de l'alimentation des peuples de la Méditerranée et de l'Asie vivant près des mers depuis plusieurs siècles. Son utilisation a un effet bénéfique sur la santé humaine et le fonctionnement de tout l'organisme.

La composition de la viande de poisson comprend des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, des vitamines A, PP, du groupe B. Dorado - l’un des leaders parmi les variétés de poisson de mer en termes de teneur en iode.

Il est également riche en calcium, phosphore, fer, zinc et autres minéraux essentiels.

Le poisson contient des protéines facilement digestibles. Les nutritionnistes le recommandent donc aux sportifs et aux personnes désirant se débarrasser de leurs kilos en trop. Son utilisation régulière améliore le cœur et la glande thyroïde, augmente l'activité cérébrale et normalise le cholestérol dans le sang.

Le Dorado est un délicieux poisson nutritif de la famille Sparov. Dans le monde entier, il est également connu sous d'autres noms: carpe de mer, coryphène, perche dorée, aurata.

Le Dorado se trouve principalement dans les eaux de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée. Il est également cultivé dans des conditions artificielles en Turquie, en Grèce, en Espagne et en Italie. Le poisson est utilisé pour préparer de délicieux plats qui, dans certains pays, sont des mets délicats. Par exemple, les peuples d’Asie Mineure et de la Méditerranée traitent les touristes et les visiteurs de leur pays avec des plats traditionnels du dorado.

La popularité du bar tient au goût délicat et à la faible teneur en calories de sa viande.

Le tableau montre la valeur calorique et la valeur nutritionnelle (BJU) d'un couple d'or frais par 100 grammes:

Les propriétés bénéfiques du poisson pour le corps humain en raison de sa composition chimique riche.

Avantages pour le corps:

1. Réduit le taux de cholestérol dans le sang et prévient le développement de l’athérosclérose. Les scientifiques ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des plats de poisson sont moins susceptibles de souffrir de maladie cardiaque.
2. Sature le corps en protéines, ce qui apaise la faim et participe à la construction du tissu musculaire.
3. Aide à perdre du poids. Les nutritionnistes recommandent de consommer de la dorade aux personnes qui envisagent de se débarrasser de leurs kilos en trop. La consommation de poisson en combinaison avec des aliments faibles en calories a un effet bénéfique sur le tube digestif et accélère le processus de perte de poids.
4. Fournit de l'oxygène aux cellules du cerveau et stimule les processus de pensée dus au potassium, qui en fait partie. En outre, les aliments riches en potassium aident à renforcer le muscle cardiaque et à normaliser la pression artérielle.
5. Enrichit en iode - un élément impliqué dans la formation des hormones thyroïdiennes. Dans le corps humain, il contrôle également la régulation thermique du corps, est responsable du bon développement du système musculo-squelettique et favorise le métabolisme normal.

Dorado peut être mangé par presque tout le monde sans restrictions. La seule contre-indication à son utilisation est idiosyncrasie.

Il y a de petits os dans le dorado, il faut donc le manger avec soin pour ne pas nuire à la santé. Cet avertissement s’applique tout particulièrement aux enfants qui avalent par inadvertance des os de poisson.

Les nutritionnistes conseillent de manger du poisson cuit au four ou grillé.

Une des manières les plus utiles de cuire du poisson est de cuire au four. Vous trouverez ci-dessous une recette simple qui vous surprendra par son goût.

Ingrédients pour les plats:

dorado - 2 carcasses;
citron - 1 pc.
oignon - 1 pc;
Huile d'olive (végétale) - 4 c. l.
ail - 2 gousses;
gros sel (mer de préférence) - 2 c.
basilic moulu - pincer.

Préparation pas à pas:

1. Nettoyez le poisson des écailles, retirez les branchies et les entrailles, nettoyez soigneusement la carcasse et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Échaudez le citron avec de l'eau bouillante et râpez 1 c. peler. Puis, avec les oignons, coupez-le en rondelles.
3. Préparez la marinade: versez le zeste de citron, le sel de mer, le basilic moulu et l'ail finement haché, versez l'huile d'olive et mélangez bien. Badigeonner la marinade dorado à l’intérieur et à l’extérieur.
4. Mettez un peu d'oignon et 2–3 tranches de citron sur une feuille de papier d'aluminium. Mettez le poisson sur le papier d'aluminium. Sur le dessus de la carcasse, décorer une paire de tranches d'oignon et de citron. Enveloppez la feuille étroitement. Répétez des actions similaires avec le deuxième poisson.
5. Cuire au four, à une température de 200 degrés, pendant 20 à 25 minutes. Puis ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire le poisson pendant 15 minutes de plus pour qu'il brunisse.

Ingrédients pour les plats:

dorado - 2 carcasses;
aubergine - 1 pc;
courgettes - 1 pc;
Tomate - 2 pcs;
citron - 1 pc.
épices - au goût.

Préparation pas à pas:

1. Nettoyez le crucian marin des écailles, enlevez les entrailles et les branchies. Lavez la carcasse et séchez-la avec des serviettes. Faire à l'arrière 3 encoches peu profondes en diagonale.
2. Les épices (sel, coriandre, poivre noir, herbes méditerranéennes) mélangent et râpent le poisson. Versez-le avec du jus de citron. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
3. Lavez les légumes et coupez-les en cercles.
4. Préchauffez le gril et placez-y du poisson graissé avec de l'huile végétale. Frire de chaque côté pendant 5-6 minutes. Pour que la viande soit rôtie uniformément, il est recommandé de retourner les carcasses plus souvent.
5. Faites frire les légumes sur le gril et salez.

Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des tranches de citron ou de lime et des herbes fraîches.

Poisson Dorado, calorie et bon

Dorado - La carpe de Crucia (Dorado, Dorade) est un poisson de la famille Sparova, distribué principalement dans les parties tropicales et subtropicales de tous les océans et des mers adjacentes.

Dans certaines parties du monde, on l'appelle également le dorado. Une des caractéristiques distinctives est une couleur bleu-vert et jaune spectaculaire qui pâlit rapidement après la mort du poisson.

Korifena migre sur de longues distances, il peut être trouvé dans les mers tempérées et tropicales du monde entier. Poids record 39,4 kg.

Dorado appartient à la famille Spartus, vit dans l'océan Atlantique est et la mer Méditerranée. Des individus isolés pénètrent parfois dans la mer Noire, mais cela se produit très rarement.

Ce sont des poissons plutôt gros, atteignant une longueur de 50 cm, dont la taille enregistrée est de 70 cm, 17 kg et de 11 ans.

Dans la nature, les dorades vivent généralement seuls et ont l’habitude de s’enfoncer dans la mer à la recherche de nourriture parmi les algues situées au-dessus du fond rocheux.

À Venise, ce mode d'alimentation existait à la fin du XIXe siècle. À Malte, des bijoutiers ont découpé les anneaux des canines de la dorade et les ont mises en vente sous le nom de dents de serpent, qui, selon la légende, ont des propriétés magiques.

Pour rendre le poisson vraiment sain, avec une viande tendre et un goût excellent, il est élevé dans des conditions exceptionnelles: dans des locaux fermés avec une lumière spéciale imitant une certaine période de l’année. Dorada est contenue dans l'eau la plus pure et est nourrie avec des aliments spéciaux.

À la suite de ces efforts, le dorado obtient une viande blanche dense au parfum délicat. En raison de ces avantages exceptionnels, ce poisson n’est en aucun cas le moins cher.

Qu'est-ce qu'un poisson dorado utile?

Les gourmands préfèrent les poissons de 25 à 40 cm, frits dans une poêle ou cuits au four. Il a meilleur goût quand il est cuit entier.

Dorado sera apprécié des amateurs de style de vie sain et des adeptes des régimes nascocarbohydrate, puisque dorada contient en moyenne 1,8 g de matière grasse pour 100 g de filet.

Combien de calories dans le poisson dorado?

Eh bien, le contenu calorique de dorado frais est:

96 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BZHU) dorado frais par 100 grammes:

Une calorie dorado frite est:

140 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) dorado frits par 100 grammes:

Et enfin, le contenu calorique du dorado sur une paire est:

90,9 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BZHU) dorado cuits à la vapeur pour 100 grammes:

Recette? Recette!

Comment faire cuire du poisson dorado? Voici quelques recettes:

Dorado au confit d'ail caramélisé:

Temps de cuisson 40 minutes.

Dorado (carcasse) - 4 pièces, Romarin-4 brins, thym - 4 brins, ail confit -100 g, huile d'olive -100 ml, sel, poivre noir moulu au goût.

Pour l'ail confit caramélisé: ail - 200 g, huile végétale -250 ml.

Dorada farcie:

1 kg de dorada; 1 carotte; 1 poivre bulgare; 2 tomates; 1 oignon; jus d'un citron; l'aneth et le persil; le sel; 3 gouttes d'huile végétale; 3 gousses d'ail.

Peler les oignons et les carottes, couper l'oignon en demi-anneaux, râper les carottes.
Poivrer pour enlever les graines, couper en petits cubes.
Hacher finement les tomates et les légumes verts.
Mettez 3 gouttes d'huile végétale dans une poêle, frottez-les avec une serviette. Mettez les oignons, faites les frire légèrement, ajoutez les carottes, puis le poivron et les tomates. À la toute fin, ajoutez l'ail, les légumes hachés et retirez du feu.
Dorado nettoyer, enlever les branchies et les nageoires. Farcir le poisson avec les légumes.
Verser la dorade dans le plat allant au four, saupoudrer de jus de citron, mettre au four préchauffé à 180 ° C, cuire au four jusqu'à cuisson complète.