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La compote est une boisson extrêmement savoureuse, nutritive et saine. Cool, il désaltère parfaitement la soif par temps chaud, et chaud - réchauffe rapidement et nous encourage en hiver. Aucun magasin de boissons gazeuses, d'eaux minérales et de jus de fruit ne nous apportera autant d'avantages que ce que peut donner une compote simple et facile à préparer.

Mais dans la tradition européenne, la compote n'est pas appelée boisson familière, mais les fruits brassés au sirop, qui sont servis en dessert dans des crémiers spéciaux avec le sirop dans lequel ils ont été cuits. Mais nous appelions autrefois boisson à la compote brassée à partir d’eau, du sucre et divers fruits et baies. En savoir plus: Jasmin: propriétés bénéfiques, contre-indications, avantages et inconvénients.

La compote n'est pas simplement une boisson, mais une boisson vitaminée qui fournit à notre corps diverses vitamines, substances à base de pectine, minéraux et fructose - sucre de fruits, qui est plus utile et plus facile à absorber que le glucose et le saccharose.

Compote de fruits secs: teneur en calories, avantages et inconvénients

La compote de fruits secs est une boisson familière à tous depuis l'enfance. Il désaltère parfaitement la soif, rafraîchit, reconstitue les réserves de vitamines et, en fonction du fruit cuit, peut avoir un effet différent sur le corps.

Préparer la compote est très simple, pour cela vous n'avez besoin que d'eau claire et de fruits secs. Il n'est souvent pas nécessaire d'ajouter du sucre car les fruits séchés contiennent des sucres naturels.

Le seul inconvénient est que les fruits séchés perdent l'essentiel de la vitamine C, mais cela peut être compensé par l'ajout de jus de citron fraîchement pressé à la compote.

Propriétés utiles des compotes

Les compotes, cuites à partir de tout fruit séché, sont bien sûr utiles. Pour faire une boisson, vous devez ne prendre que de l’eau purifiée et de bons fruits séchés.

N'utilisez pas de fruits moisis ou ceux dans lesquels se trouvent des larves d'insectes ou des vers. Du sucre est ajouté au goût, mais rappelez-vous que tous les 10 g de sucre augmentent le contenu calorique de la boisson de 38 kcal (pour le volume total).

En premier lieu, les compotes sont un liquide dont le corps humain a besoin au quotidien. Et ce n’est pas simplement de l’eau, mais une boisson saine contenant un complexe vitamino-minéral, des acides organiques, des fibres alimentaires et de nombreux autres nutriments.

C'est pourquoi l'utilisation régulière de compote de fruits secs contribuera à renforcer le système immunitaire et, au cours de la maladie, à faire face à l'intoxication du corps.

Les compotes de fruits secs sont une boisson idéale pour les personnes qui surveillent leur silhouette et essaient de perdre du poids, car leur teneur en calories est minime.

Le caractère unique de la boisson réside dans le fait que ses fruits contiennent des fibres et que l'eau est nécessaire au gonflement des fibres alimentaires dans l'intestin. Ainsi, le corps reçoit immédiatement toutes les substances nécessaires à une digestion normale.

La compote est une boisson savoureuse et saine que vous pouvez boire sans risque de diabète, car elle contient très peu de calories et une petite quantité de glucides est représentée par les sucres naturels.

100 g de fruits séchés en moyenne contiennent environ 250 kcal. Il est donc facile de calculer qu’un verre de boisson contenant des morceaux de fruits ne contient pas plus de 25 kcal (si 2 litres d’eau et 100 g de fruits séchés sont utilisés pour préparer la compote).

Compote de pommes séchées

La compote de pommes séchées est peut-être la plus populaire parmi les compotes, car les pommes poussent presque partout et il n’est pas difficile de les sécher. Malheureusement, lors du séchage, puis lors de la cuisson, certaines des vitamines contenues dans les matières premières fraîches sont détruites.

Mais encore dans le fruit séché reste beaucoup de nutriments. Les macro et micro-éléments (potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre, etc.), les acides organiques, les fibres sont préservés et les vitamines B et l'acide ascorbique restent partiellement dans les pommes séchées.

Toutes ces substances que le corps obtient en buvant une compote de pommes séchées. Il est utile d’utiliser non seulement la boisson elle-même, mais aussi de manger des tranches de fruits séchés bouillis, car elles sont riches en fibres.

Compote de poires séchées

Les poires ne contiennent pas moins d'éléments nutritifs que les pommes et autres fruits séchés. Mais la compote, bouillie à partir de poires séchées avec écorce, peut avoir un effet fixant. Cela est dû au fait que dans ces fruits, et particulièrement dans leur peau, il y a beaucoup de substances liantes.

Dans le même temps, la poire contient suffisamment de fibres alimentaires stimulant la motilité intestinale. Par conséquent, la compote de poire n'aura pas d'effet perceptible sur la digestion. Néanmoins, le bénéfice pour le corps est indiscutable, car la boisson aidera à nettoyer en douceur le corps des substances nocives.

Compote d'abricots secs, de pêches séchées, de pruneaux ou de raisins secs

La compote de ces fruits secs est principalement utile pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Ils sont très riches en potassium (en particulier les pêches séchées et les abricots secs), et cet élément macro est nécessaire à l’activité rythmique normale du myocarde. En outre, ils contiennent du magnésium, du calcium et du sodium, également nécessaires à la santé du muscle cardiaque.

Le potassium participe activement à la régulation du métabolisme des sels d’eau et contribue à l’élimination des fluides corporels. Par conséquent, les abricots secs, les pruneaux et les raisins secs sont diurétiques. Cette propriété de la boisson est utile dans l'hypertension et les maladies accompagnées d'œdème.

L'infusion d'abricots secs, de pruneaux et de raisins secs a un effet laxatif. De plus, un tel outil naturel et utile peut être utilisé par les femmes enceintes, qui font souvent face à ce problème désagréable.

Pour que la compote produise l’effet souhaité, vous ne devez pas faire bouillir les fruits secs ni verser un verre d’eau bouillante sur plusieurs gros fruits d’abricots et de pruneaux séchés, vous pouvez la faire cuire quelques heures dans un thermos.

En règle générale, cette infusion est suffisamment sucrée, vous ne devez donc pas y ajouter de sucre. Le matin sur un estomac vide devrait non seulement boire de la compote, mais aussi manger le fruit lui-même.

La compote aidera à ramollir les masses fécales et les fibres, riches en fruits secs, auront un effet légèrement stimulant sur les parois intestinales, renforçant ainsi son péristaltisme. La cellulose se lie et élimine les toxines, les toxines et les produits pourrissants de l'intestin, qui peuvent s'accumuler dans la lumière intestinale lorsque la masse fécale y est retenue.

De plus, les fibres alimentaires sont nécessaires au fonctionnement normal de la microflore. Cette boisson est donc un excellent outil de prévention de la dysbactériose.

Ces fruits séchés sont également riches en fer, ils sont donc utiles pour l'anémie ferriprive. Cette qualité les rend doublement utiles pour les futures mères, qui présentent parfois une diminution du taux d'hémoglobine pendant la grossesse.

Compote de cynorhodon séchée

Ces baies séchées sont souvent utilisées pour fabriquer des compotes aux propriétés cicatrisantes. Ils contiennent le plus de vitamine C et d’acides organiques. En outre, ils contiennent des substances aux propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires.

Les compotes de ces baies séchées sont utiles pour boire pour les maladies des systèmes urinaire, cardiovasculaire, nerveux, des articulations.

Dommage de la compote de fruits secs

En cas d'intolérance individuelle à un fruit, l'apparition d'une réaction allergique à une compote de ces fruits est également possible.

L'utilisation excessive de compotes de fruits, en particulier de pruneaux infusés et d'abricots secs, peut entraîner des troubles digestifs (ballonnements et douleurs abdominales, diarrhée).

Les compotes acides, comme les cynorrhodons ou les baies d'églantier, ne devraient pas être utilisés par les personnes souffrant de gastrite à acidité élevée et d'ulcère gastrique, car ils contiennent une quantité considérable d'acides organiques.

Une compote de fruits séchés de mauvaise qualité peut nuire au corps. Pour la préparation de la boisson, il est préférable de choisir des fruits séchés locaux.

Afin de préserver le transport à long terme et d'augmenter la durée de conservation des fruits séchés importés, ceux-ci sont traités avec divers produits chimiques aux propriétés cancérigènes.

Par exemple, les bonnes pommes séchées sont disgracieuses et ratatinées, ont une couleur brune. Si les fruits d'outre-mer ont une peau lisse et brillante et une couleur vive, ils contiennent probablement des produits chimiques nocifs qui seront compotés à la cuisson.

L'utilisation de la compote de pomme

Beaucoup de gens savent que les pommes sont un produit très répandu et populaire dans notre pays. Les scientifiques s'accordent pour dire que les pommes proviennent du territoire de l'Asie centrale. Maintenant, ils cultivent des pommes dans de nombreuses parties de la Terre en quantités énormes.

Depuis les temps anciens, les gens ont inclus ce fruit savoureux dans leur régime alimentaire. C'est pourquoi ils occupent une place particulière dans la cuisine dans de nombreux pays du monde.

À ce jour, nous venons de créer une grande variété de délices culinaires à partir de ce fruit, notamment des boissons, à savoir vos compotes de pommes préférées.

Les pommes sont un produit merveilleux qui convient à la préparation de boissons non alcoolisées pendant un été chaud, ainsi que par temps froid. Grâce à elles, vous pouvez préparer une compote de vitamines.

Les avantages de la compote de pomme

De nombreuses femmes au foyer conviendront que la compote de pomme est l’un des types les plus populaires de mise en conserve domestique. Il est à noter que la compote de pomme présente non seulement d'excellentes caractéristiques gustatives, mais également une composition en vitamines et en minéraux.

L'utilisation de la compote de pomme consiste en la présence d'éléments tels que le magnésium, le potassium, le fer, le phosphore et le calcium dans la composition de la boisson.

De nombreuses personnes sont unanimes à penser que la compote de pommes est l’un des types les plus courants de préservation de la maison. Il est nécessaire d'indiquer le fait que la compote de pommes n'est pas seulement savoureuse, elle contient également des composants vitaminiques et minéraux. L'utilisation de compote de pommes est obtenue grâce au contenu d'éléments traces importants, tels que:

Il contient également des vitamines B, C, E et PP. Pour les haltérophiles, sachez que le contenu calorique dépend de la quantité de sucre ajouté, ainsi que de l'utilisation de ses substituts. Mais la valeur moyenne est d’environ 100 kcal pour 100 grammes de produit.

Une compote de pommes fraîches peut apporter de grands avantages aux enfants. De plus, les pommes sont considérées comme un produit hypoallergénique et il n’ya pratiquement aucun cas d’allergie.

C'est pourquoi les pommes sont largement utilisées dans la production d'aliments pour bébés. La compote de pommes peut être une boisson très savoureuse et saine, tant pour les adultes que pour les enfants.

Il est nécessaire d'identifier l'un des principaux facteurs - c'est ce que le processus de cuisson de la compote ne prend pas beaucoup de temps et n'impose pas de fardeau financier.

Voici ce dont vous avez besoin pour faire une compote de pomme:

Dans le même temps, le sucre peut être remplacé par du miel ou de la mélasse, ou des substituts de sucre que vous utilisez au quotidien. Lors de la cuisson, il est préférable de choisir des fruits de bonne qualité, non gâtés.

Il existe de nombreuses recettes pour la compote de pomme. Voici l'un des plus simples.

Lavez bien les pommes. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en tranches. Ensuite, versez les tranches préparées dans l’eau déjà bouillante et ajoutez du sucre au goût, portez tout cela à ébullition.

Dès qu'il bout, il est nécessaire de retirer immédiatement du feu, il n'est pas conseillé de faire bouillir les pommes à nouveau, car les nutriments dans la boisson diminuent. Ensuite, refroidissez la compote de pommes cuite et servez.

Baies congelées et leur compote: ont-elles un avantage?

Les baies sont riches en vitamines et en micro-éléments. Ils sont très sains et incroyablement savoureux. Mais sont-ils aussi bons que des baies fraîches congelées? Et comment les congeler pour conserver le maximum de nutriments? Quelle est l'utilisation de baies congelées?

Si vous avez de la chance et que votre réfrigérateur présente une fonction de congélation rapide, les baies congelées vous permettront d'économiser beaucoup plus de vitamines et d'éléments nutritifs que si vous les gardiez au frais.

Mais même si votre réfrigérateur ne fonctionne pas de la sorte, même une congélation normale peut tout aussi bien préserver les vitamines. L'un des avantages des baies congelées est que vous pouvez manger des produits frais non assaisonnés sans vous soucier de leur qualité.

Les baies congelées ont même un avantage sur les fraîches - les congelées contiennent beaucoup moins de plomb, de pesticides et de cadmium. Lorsque vous achetez des baies fraîches dans un supermarché pendant la saison froide, souvent même les ouvriers du supermarché eux-mêmes ne savent pas d'où ils viennent. Et plus encore, comment et dans quelles conditions ils y ont été cultivés.

Les baies congelées conservent presque tous les goûts qu’elles avaient avant de les congeler. Vous ne pouvez pas avoir peur qu'après les avoir décongelés, vous ne tirerez aucun plaisir de la nourriture.

Dans le congélateur de votre réfrigérateur, contrairement aux rayons des supermarchés, divers microbes ne se développent pas du tout. Ils ne vivent tout simplement pas à des températures aussi basses. Les baies congelées préservent le carotène, les vitamines B1 et B2. La vitamine C est stockée dans presque la même quantité que dans les baies fraîches.

L'arôme et le goût des baies que vous congelez resteront presque intégralement. Imaginez comme il est bon, en hiver, quand une tempête de neige balaie par la fenêtre de manger un vase de baies fraîches et parfumées!

Nous, les femmes, les baies congelées apportons une aide précieuse à la créativité culinaire. Après avoir décongelé des baies, vous pouvez les décorer avec un gâteau, un dessert ou de la semoule pour le bébé. Surtout, pour la congélation, baies appropriées telles que fraises, groseilles, framboises, groseilles à maquereau.

Cela évite aussi les nutriments et la compote des fruits congelés, mais il est très important de ne pas les digérer. Juste quelques minutes après l'ébullition, et éteignez!

Compote de cerises

Compote de cerises - l'un des moyens les plus populaires de récolter les cerises. L'utilisation exceptionnelle de cette baie est connue depuis l'Antiquité et les options pour conserver les cerises le plus longtemps possible seront toujours demandées.

Les avantages de la compote de cerises

La teneur élevée en divers micro-éléments fait de la compote de cerises l'un des produits les plus précieux de notre table.

Ainsi, la présence de potassium, de vitamines A, de vitamines du groupe B et de fer contribue à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang - car la compote de cerises est utile en thérapie de rééducation. La teneur élevée en vitamine C de cette boisson permet de lutter efficacement contre le rhume et la vitamine E a un effet bénéfique sur la peau et l'élasticité des vaisseaux sanguins.

Le sodium et le magnésium sont d'excellents auxiliaires dans la lutte pour la santé du système nerveux, tandis que le calcium renforce les os et le tissu conjonctif.

La compote de cerises n'est pas seulement un mets délicat, mais également une aide précieuse pour renforcer le corps. En raison de sa composition, la compote de cerises est recommandée comme plat obligatoire dans le menu des enfants - elle contient la plupart des vitamines et des nutriments nécessaires au corps en croissance.

Dommage de la compote de cerises

Ne pas nier, la compote de cerises est encore au goût aigre. Cela est dicté par la teneur élevée en vitamine C. En outre, de nombreuses recettes suggèrent d'ajouter de l'acide citrique comme agent de conservation pendant la cuisson.

Parce que la compote de cerises n'est pas recommandée pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et du pancréas, ainsi que dans le cas d'une augmentation de l'acidité de l'estomac.

Les médecins recommandent de retirer soigneusement les os avant les cerises à la maison. En réalité, ils contiennent la substance amygdaline qui, après un certain temps, peut se transformer en acide cyanhydrique - le poison le plus puissant pour le corps, appartenant au groupe des cyanures qui paralyse le système nerveux des poisons. Même une petite dose de cette substance peut causer de graves dommages à l'homme.

Compote de cerises et régime

Tout d'abord, il convient de rappeler que le contenu calorique de cette boisson dépend principalement de la recette de sa préparation. En premier lieu - la quantité de sucre utilisée pendant la cuisson. En savoir plus: Belle-mère: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Selon cet indicateur, la compote de calories sera comprise entre 50 et 100 Kcal pour 100 grammes. poids Avec un tel niveau de calories, la compote peut être recommandée comme dessert pour les régimes. Si du miel était utilisé à la place du sucre pendant la cuisson, la compote pourrait bien devenir la boisson principale du régime, visant à perdre du poids.

http://edapolzavred.ru/kompot-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/

Compote - les avantages et les inconvénients

Une décoction sucrée de fruits secs, de fruits ou de baies, familière à tous depuis son enfance, est une boisson non seulement très rafraîchissante et tonique, mais aussi très savoureuse et saine.

En outre, la compote provoque souvent des émotions nostalgiques chaleureuses - après tout, nous l'avons tous bu à la maternelle, en tant qu'enfant ou en visite chez grand-mère.

Nous proposons d'examiner plus en détail les propriétés bénéfiques d'une boisson aux fruits, ses effets sur notre corps et les meilleurs moyens de préparer une compote.

Compote - Informations de base

La cuisson d'une boisson sucrée à partir de fruits séchés et de baies a commencé il y a plusieurs siècles, et l'on sait que la recette de compote existait à la fois dans les pays européens et en Russie. Le dessert liquide le plus populaire dans les pays d’Europe de l’Est et, bien sûr, parmi les habitants de notre pays. Pendant longtemps, la compote a été servie (et est toujours servie) dans tous les établissements de restauration en tant que composante constante du dîner ou en tant que dessert pour les enfants.

Cette boisson est considérée à juste titre comme l'une des plus saines, car elle ne contient que des fruits secs ou des baies riches en vitamines, du sucre cristallisé, sans agent de conservation ni additif alimentaire nocif.

Qualités utiles et curatives

• La compote de n'importe quel fruit est généralement extrêmement riche en acide ascorbique, ou vitamine C, responsable du fonctionnement normal du système immunitaire et de l'augmentation de la résistance du corps à divers virus et infections.
• L'inclusion de dessert dans l'alimentation aura un effet bénéfique sur l'état du tractus gastro-intestinal et du système digestif. La boisson aux fruits facilite la digestion, améliore la motilité intestinale et aide également à purifier le corps des toxines et des substances nocives.
• Boisson très utile pour la santé du système cardiovasculaire. La compote de fruits secs est saturée de magnésium, ce qui renforce le muscle cardiaque et affecte favorablement l'état des vaisseaux. En conséquence, le sang se déplace plus activement dans tout le corps, réduisant ainsi le risque de développer des maladies vasculaires et la formation de caillots sanguins.
• Une boisson à base de pruneaux ou d'abricots secs a un effet laxatif doux et contribue à un nettoyage en douceur du corps et à l'élimination des toxines accumulées dans les intestins. De plus, la consommation régulière de compote constitue un excellent moyen de prévention des troubles du tractus gastro-intestinal et aide à lutter contre la constipation.
• La boisson aux fruits est riche en vitamine A, ce qui est bon pour la santé de vos yeux et améliore également le fonctionnement du système musculo-squelettique.
• La compote de pomme sera très utile pour les vaisseaux sanguins; De plus, les pommes sont riches en fer, grâce à quoi les indices d'hémoglobine augmentent considérablement.
• Normalisé à partir de la consommation régulière de compote et du système nerveux, améliore les habitudes de sommeil, la fatigue disparaît. La compote sera particulièrement utile pour les personnes souffrant de troubles dépressifs ou de mauvaise humeur.
• La boisson a un bon effet sur la santé des reins et des voies urinaires, sert de prévention de la lithiase urinaire.
• Par temps chaud, consommer de la compote refroidie vous aidera à revivre la chaleur facilement.
• La décoction de fruits chauds est utile en cas de rhume et de grippe, afin de stimuler le système immunitaire.

Harm et contre-indications

• Il est intéressant de noter que toutes les propriétés utiles ci-dessus sont typiques, en règle générale, de la compote fabriquée à la maison et à partir d'ingrédients de qualité. Les avantages de la compote emballée vendue dans les supermarchés peuvent être bien moindres, car une telle boisson contient généralement de nombreux colorants, arômes et conservateurs.
• Le sucre est nécessairement présent dans toute compote, de sorte que l’abus de desserts liquides peut être semé d’embûches rapides. Parfois, une réaction allergique et une éruption cutanée peuvent survenir.
• Ne buvez pas de compote aux personnes souffrant de diabète. Ne vous engagez pas dans une boisson aux fruits et ceux qui ont des problèmes rénaux. Dans certains cas, l’utilisation de la compote dans les maladies de l’estomac (gastrite, ulcère peptique) peut être interdite.
• Il est sage de donner de la compote aux jeunes enfants, car cette boisson peut provoquer une allergie.

Pourboires

1. Parlons de la façon de cuire la compote de fruits séchés ou de baies séchées. Tout d’abord, il convient de traiter de l’ingrédient principal: rincez bien les fruits séchés et laissez-les tremper dans de l’eau tiède pendant une demi-heure. Ensuite, un mélange de fruits doit être rempli d'eau filtrée à raison de 450-500 grammes par 1,5 litre de liquide, mis à feu. Pendant l'ébullition, ajoutez 250 grammes de sucre (pour le goût, vous pouvez utiliser du miel, de l'acide citrique ou du zeste d'agrume), réduire le feu et cuire en remuant pendant une demi-heure.
2. Il est également recommandé d’ajouter de la cannelle moulue ou des clous de girofle à la compote pendant la cuisson: les épices donneront un goût agréable et un arôme riche à la boisson.
3. La compote peut être préparée à partir de presque tous les fruits et baies. Vous pouvez utiliser: les abricots, les pêches, les abricots secs, les raisins secs et les pruneaux (ou un mélange de ceux-ci); tranches de pomme, poire; fraises, cerises, bananes. Compote très savoureuse de figues, kaki, cerise douce, orange.

Conclusions

La compote est toujours l'une des boissons les plus saines et les plus savoureuses, recommandée pour les enfants et les adultes. Une décoction de fruits secs et de baies tonifie parfaitement, améliore le système digestif, renforce le système immunitaire et aide à prévenir la grippe et le rhume. De plus, la boisson améliore l'humeur et aide à faire face à la dépression et à l'apathie.

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Compote

Compote (composant, «maquillage») - une décoction de baies séchées ou fraîches, de fruits. Pour la première fois, la boisson a commencé à être préparée en France au XVIIIème siècle. En Russie, il était appelé "uzvar" et cuit à partir de pruneaux, raisins secs, poires séchées, pommes.

La compote est une boisson traditionnelle pour la Russie et les pays d’Europe de l’Est. Sa sécurité est assurée par la stérilisation. Le goût et l’utilité de la compote dépendent de la méthode de préparation. Les fruits et les baies lavés peuvent être soumis à un traitement thermique (cuisson 10 minutes) ou verser de l'eau bouillante pendant 8 à 10 heures. Dans le second cas, ils préservent autant que possible le goût naturel et des ingrédients sains.

Types de compote

Maseduan - est un cocktail de fruits blanchis ou frais, qui est versé au sirop de baies. Pour améliorer le goût et ajouter un degré, de la liqueur et du brandy sont ajoutés à la boisson. Selon la recette française originale du XVIIIe siècle, une macération de crème glacée est déposée sur le macédouan.

Une caractéristique de cette boisson est le contenu en fruits d'une seule saison (automne, été, printemps ou hiver). En outre, ils doivent être nettoyés de la peau, des graines, des graines et coupés de la même taille, correspondant aux dimensions des plus petites baies. Les fruits denses sont précuits dans du sirop de sucre, et très juteux et tendres (agrumes, pastèque, ananas, raisin, melon) sont ajoutés frais.

Le Maseduan est servi frais.

La compote est une boisson fruitée, sans alcool et rafraîchissante, à base de baies et de fruits comestibles surgelés, séchés, en conserve ou frais.

Uzvar - en fait, c’est la même compote dans laquelle l’épaisseur des fruits secs prédomine. Au lieu de sucre, du miel est ajouté à l'uzvar et les matières premières sont étirées ou bouillies («brassées»).

Compote en conserve - Desserts de fruits liquides stérilisés pour une conservation à long terme.

Technologie de cuisson

La compote peut être faite de différentes manières. Le plus souvent, les fruits sont soumis à un traitement thermique au sirop de sucre, dont la concentration détermine le caractère sucré de la boisson. Pour préparer la compote, les ingrédients sont sélectionnés en respectant les proportions suivantes: pour 1 litre d'eau, il faut 300-400 g de fruits et 200-300 g de sucre. Plus les baies sont acides (par exemple, les cerises), plus vous avez besoin de sucrer l'uzvar.

Mode de préparation: eau, sucre, porter à ébullition, déposer les fruits pelés et prédécoupés, les baies, cuire 10 minutes. Afin d'enrichir le goût, des épices sont introduites dans la boisson - girofle, vanille, zeste d'agrume, bâtons de cannelle. Après cela, l'Uzvar est recouvert d'un couvercle, insistant 2 heures pour qu'il absorbe l'odeur et le goût de fruits, d'épices.

Dans le cas de compotes de fruits congelés, ils ne sont pas décongelés. Rappelez-vous qu'en 15 minutes d'ébullition, plus de 80% du tocophérol, 85% de la thiamine, 90% de l'acide ascorbique et 98% de l'acide folique sont détruits. Le résultat est une boisson délicieuse, mais absolument inutile. Pour conserver les vitamines, les fruits se trouvent dans l'eau déjà bouillante. Et dans le cas de la préparation de compote de fruits secs, pré-tremper les matières premières le soir, porter l’infusion résultante à 90 degrés le matin, laisser refroidir. Les Uzwars ainsi préparés ne perdront que 40% des vitamines.

Quelle est l'utilisation

Les propriétés de la compote sont déterminées par la composition chimique des ingrédients - baies, fruits, fruits secs.

L’utilité de l’unité dépend des composants entrants:

1. Les raisins de Corinthe, les pêches, les groseilles à maquereau, les pommes, les prunes, les abricots, sources de vitamine C, préviennent le développement de maladies broncho-pulmonaires saisonnières. En outre, la forme organique de l'acide ascorbique stimule les glandes endocrines, participe à la formation du sang, neutralise les radicaux libres, équilibre le travail du système nerveux et renforce les fonctions de protection du corps.
2. La compote d'abricot améliore la fonction cardiaque, la pêche améliore le tonus général, la prune a un effet laxatif, élimine la constipation, la pomme est une source puissante de fer, possède des propriétés anti-radiations, est utile pour les personnes présentant un taux de cholestérol élevé souffrant d'hépatite chronique.
3. Fournisseurs d’argousier, de cerise et de riboflavine. Améliorer l'état du système nerveux central, normaliser le métabolisme.
4. La poire résiste aux maladies rénales, cardiaques et gastriques.
5. Le coing fournit au corps des tanins et des pectines aux propriétés anti-inflammatoires. Ces composés aident à résister à la tuberculose, à l'anémie et aux pathologies intestinales.
6. Uzvar à partir de canneberges séchées, d'épine-vinette et de rose sauvage, il est utile de boire dans les maladies des systèmes cardiovasculaire, nerveux, urinaire et des articulations.
7. Les fruits secs contiennent moins d'éléments nutritifs que les baies et les fruits frais. Cependant, ils servent de véritable salut en hiver, lorsque le régime alimentaire est épuisé en fibres végétales, en vitamines, en macro et micro-éléments.

Compote de fruits secs augmente la performance du corps, par conséquent, est indiqué pour les enfants et les adultes lors de dépression saisonnière, le béribéri.

Les pommes et les poires séchées accélèrent le métabolisme et réduisent la pression intracrânienne. Les abricots secs et les pruneaux normalisent les selles en améliorant la motilité intestinale.

Il est recommandé d’inclure dans le menu des patients une décoction de fruits séchés dans le cadre d’un traitement complet des rhumatismes, maladies gastro-intestinales, goutte, cystite, rhumes.

Compote - la boisson idéale pour perdre du poids. Il fournit au corps des acides organiques, des fibres alimentaires, un complexe vitamino-minéral, des astringents.

Avec une utilisation régulière, la décoction de fruits normalise le métabolisme, renforce le système immunitaire, stimule la motilité intestinale, supprime les produits de décomposition, soutient l'activité vitale d'une microflore normale.

Quel est le danger

Les dommages de la compote dépendent de la concentration en sucre, de la composition des ingrédients et du volume de consommation.

Une boisson trop sucrée contient beaucoup de calories, pouvant aller jusqu'à 98 kcal pour 100 ml et constitue un danger pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité.

Harm Compote est l'abondance de substances actives qu'il contient. La prédominance de baies acides dans le bouillon peut causer des malaises gastriques chez les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. La groseille rouge, la cerise, la canneberge, la groseille et la mûre sont contre-indiquées en cas de dysfonctionnement du foie, d'inflammation de la membrane muqueuse du tube digestif (gastrite, ulcère, colite, duodénite). Ces fruits contiennent des fibres alimentaires et des acides organiques agressifs, qui provoquent une forte attaque de douleur, une sécrétion accrue d’acide chlorhydrique, des crampes d’estomac, des diarrhées. En conséquence, ils peuvent traduire la forme chronique de la maladie dans la phase aiguë.

L'utilisation de la compote dépend du sol et des conditions climatiques de croissance des fruits, des baies et des fruits. Si les composants d'uzvara sont cultivés avec des conservateurs, des produits chimiques toxiques dans des zones non protégées du point de vue de l'environnement, à proximité d'installations industrielles, d'autoroutes ou de routes très fréquentées, ils représentent un risque pour la santé humaine. En conséquence, une décoction de ces fruits ne profitera pas à l'organisme, mais peut au contraire provoquer une intoxication.

La compote acide est contre-indiquée chez les personnes présentant une acidité de l’estomac accrue, car elle provoque des coliques, des brûlures d’estomac et des douleurs dans la région épigastrique.

Une décoction de fruits est introduite dans le régime alimentaire des enfants avec modération (à partir de 30 ml), en observant la réaction du corps du bébé. En cas d'allergie, l'enfant reçoit les premiers soins, si nécessaire, afin de prendre des préparations anti-histaminiques telles que prescrites par un médecin. Dans le même temps, la compote est exclue du menu. En l'absence d'effets secondaires, la dose de boisson consommée est ajustée à 150-200 ml par dose.

Préservation de la compote

C'est le moyen le plus simple de préparer des boissons aux fruits pour l'hiver. Pour la conservation de la compote, seules des baies fraîches et bien lavées sont utilisées, sinon les joints peuvent «exploser». Les gros fruits (pommes, poires) sont pelés, coupés. L'os est extrait du fruit.

Compotes en conserve d'un type de baies ou préparer un mélange de fruits aigre-doux: groseilles, abricots, cerises, cerises, prunes, fraises. La pasteurisation est réalisée dans une casserole.

Le principe de conservation de la compote:

1. Stériliser les pots, les couvercles.
2. Lavez les fruits, épluchez-les, hachez-les.
3. Fruits étalés sur les berges.
4. Faire bouillir de l'eau.
5. Ajoutez des épices, du sirop sucré ou du sucre.
6. Les baies versent de l'eau bouillante, fermez le pot avec un couvercle et laissez reposer pendant un quart d'heure.
7. Égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau, faites bouillir pendant 3-4 minutes.
8. Un bouillon de fruits remplit les pots.
9. Roulez-les avec un capuchon stérile.
10. Vérifiez la densité de conservation. Pour ce faire, retournez le pot et vérifiez son étanchéité. Il ne devrait pas y avoir de fuite. Ensuite, le rouleau est enveloppé avec une couverture, refroidie. Gardez les blancs à la température ambiante.

La quantité de fruit dépend des préférences individuelles. Pour les amateurs d'épaisseur, le pot est rempli de. baies Souhaitant profiter du goût de la boisson.

Les secrets de la délicieuse compote:

1. Verser les canettes de sirop au sommet. S'il reste de l'air, les fruits seront graduellement recouverts de moisissure et la boisson deviendra rapidement aigre.
2. Pour éviter que les baies éclatent pendant le processus de conservation et que les fruits ne deviennent pas de la bouillie, choisissez-les sans aucun signe de dommage, légèrement mûrs et fermes.
3. Pour éviter que les pots ne se fissurent pendant le remplissage du sirop, pré-stérilisez-les au four ou à la vapeur. Sinon, une forte chute de température pourrait les faire éclater.

N'oubliez pas que la compote faite maison de fruits, de fruits secs ou de baies est beaucoup plus utile que les boissons en magasin. C'est une source naturelle d'acides organiques, de vitamines et de composés minéraux sans additifs chimiques nocifs.

Il est intéressant de noter que la teneur en sucre des fruits séchés est 2 à 5 fois plus élevée que celle des fruits frais. Le bouillon à base de ces fruits n’est donc pas recommandé pour les personnes en surpoids ou diabétiques.

Foire Aux Questions

"Est-il possible de boire de la compote sur le régime Dukan?"

Oui, mais pas tout de suite. Une décoction de fruits peut être introduite dans le régime alimentaire pour perdre du poids au stade final - Consolidation. Dans le même temps, lors de "l'attaque" et "croisière" de l'utilisation d'uzvara devrait être abandonné.

"La compote avec os constitue-t-elle un danger pour la santé humaine?"

Les noyaux de fruits contiennent de l'acide cyanhydrique, un insecticide naturel. Cette substance protège la plante des insectes nuisibles. Il a une faible densité, une forte volatilité et est un composant hautement toxique. Dans les fosses, l'acide cyanhydrique est contenu dans les glycosides et ne représente aucun danger pour la santé humaine. Toutefois, en cas de violation de l’intégrité du noyau, il se produit des réactions chimiques qui favorisent la libération d’acide cyanhydrique. Il a un effet négatif sur le corps humain: il inhibe la respiration des tissus, conduit à un déficit énergétique, raison pour laquelle le cerveau et le système nerveux central souffrent.

L'action du poison entraîne un manque de «nutrition», ce qui entraîne une modification de la structure des cellules nerveuses, une stimulation de la libération des cellules sanguines de la rate et une inhibition du système enzymatique. Ainsi, la compote est autorisée à bouillir à partir de fruits avec des noyaux, mais ils doivent être complets, sans dommage. Sinon, au lieu d’une boisson saine, vous pouvez vous faire pomper et tuer progressivement le corps.

"Combien de compote est stockée?"

Afin d’éviter l’accumulation de cyanures, la durée de conservation d’une boisson aux fruits en conserve ne dépasse pas un à deux ans et la durée de préparation n’excède pas trois jours.

"Quelles épices puis-je mettre en compote?"

Clous de girofle, acide citrique, pois sucrés, cannelle.

"Quelle compote est la plus utile?"

Le plus précieux pour le corps humain fournit l'uzvar, fabriqué à partir de baies fraîches, de fruits, sans sucre. Pour préserver les substances bénéfiques, n'exposez pas le fruit à un traitement thermique intense. La durée de leur préparation ne doit pas dépasser 10 minutes.

"De quel fruit faire de la compote?"

• améliorer les performances, normaliser le travail de l'estomac et des intestins, la perte de poids - pruneaux et abricots secs;
• pour améliorer le métabolisme, réduire la pression artérielle, éliminer la dépression et le stress - poire et pomme;
• renforcer les vaisseaux sanguins, prévenir l'apparition d'œdèmes, améliorer l'état des patients souffrant d'insuffisance cardiaque - raisins secs;
• les figues sont utilisées pour améliorer l'humeur, améliorer le système endocrinien, restaurer les fonctions de la glande thyroïde et améliorer la mémoire;
• lutter contre la goutte, rhumatisme - pêches séchées;
• maintenir le corps souffrant de surmenage, de fatigue et de dépression - bananes séchées;
• augmenter l'hémoglobine et améliorer la coagulation du sang - cerises séchées;
• pour la prévention des infections virales, renforcer le système immunitaire - fraises séchées.

Recettes intéressantes

"Compote d'Orange"

• pommes - 750 g;
• oranges - 750 g;
• eau - 1 l;
• sucre - 300 ml;
• vin blanc - 100 ml.

Principe de préparation: peler les oranges, extraire le cœur des pommes. Fruits coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, étalées sur les vases. De l'eau mélangée avec du sucre, chauffée jusqu'à dissolution complète, ajoutez le vin. Fruits verser le sirop sucré.

"Compote de betterave"

• sucre - 250 g;
• betteraves - 1 kg;
• jus et zeste de citron;
• clou de girofle, cannelle.

Technologie de préparation: laver les betteraves, peler, hacher. Versez les épices, le sucre et les morceaux de légumes dans de l'eau bouillante. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les betteraves soient cuites. Après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez du jus de citron au goût.

"Compote assortie"

• prunes - 500 g;
• cerise - 50 g;
• sucre - 500 g;
• pêches - 4 pcs;
• eau - 5 l;
• cassis - 300 g;
• cerise douce - 50 g

• laver et hacher les fruits (retirer les noyaux des prunes et des pêches);
• faire bouillir de l'eau;
• ajouter les cerises, les cerises, les raisins de Corinthe, les prunes et les pêches, cuire pendant 7 minutes;
• Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et insister jusqu’à refroidissement.

Vous pouvez ajouter n'importe quel fruit à la compote, le plus important étant de combiner les goûts aigre et sucré, et non de les soumettre à un traitement thermique prolongé. La combinaison de pommes, poires, cerises, abricots, groseilles à maquereau, prunes et cassis est la bienvenue.

"Compote de fruits secs"

• eau - 1,5 l;
• fruits secs - 500 g;
• acide citrique - 2 g;
• sucre - 200 g

• abricots secs, raisins secs, pommes séchées, poires et cerises (retirer les fruits gâtés), rincer à l'eau tiède;
• verser de l'eau bouillante, ajouter du sucre, cuire pendant 20 minutes jusqu'à tendreté;
• acidifiez la compote avec de l'acide citrique, laissez infuser jusqu'au lendemain.

Buvez frais. Il est recommandé de préparer une compote de fruits secs en hiver, lorsqu'il n'y a pas de fruits frais de saison ni de baies. L'épaisseur de la boisson mangée ne s'avère pas moins savoureuse que la boisson elle-même. La douceur d'une uzvar dépend de la maturité du fruit séché. S'ils sont cueillis à maturité, la compote est obtenue à partir de sucre sans additifs. Dans d'autres cas, il est recommandé d'ajouter du miel d'abeille.

Pour une variété de saveurs de bouquet et d'arôme, des canneberges séchées, des cornouillers et des pruneaux sont mis dans l'uzvar. Dans le même temps, les bananes, les grenades et le kaki ne conviennent pas du tout.

Conclusion

La compote est une décoction de fruits maison très utile qui constitue une excellente alternative aux boissons en poudre et au soda. Il a des propriétés rafraîchissantes, résiste bien à la soif, sature le corps en vitamines A, C, PP, B1, B2, B6 et en minéraux (fer, phosphore, sodium, zinc, potassium). Les propriétés utiles et la compote calorique dépendent du type, de la qualité des ingrédients d'origine, de la quantité de sucre utilisée et de la fréquence d'utilisation.

Malgré les propriétés bénéfiques de la compote, il est contre-indiqué dans les ulcères, la gastrite, l'obésité, les allergies aux composants, le diabète et la pancréatite.

La décoction de fruits secs renforce le système immunitaire, améliore le système digestif, soutient le corps en automne et en hiver, en cas de pénurie aiguë de vitamines et de micro-éléments. Pour préparer une boisson saine, il est recommandé d’utiliser des fruits cultivés sans engrais chimiques.

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