Aliments contenant des graisses

Malgré l'engouement pour le "dégraissage", les aliments contenant des matières grasses ne sont pas aussi effrayants qu'il n'y paraît pour votre taille. Les bonnes graisses - animales et végétales - aident au contraire à brûler les graisses et à développer les muscles.

Quels aliments sont faibles et lesquels sont riches en matières grasses? Lesquels sont utiles et lesquels sont nuisibles? Lire la suite

Les aliments contenant des graisses représentent environ 30% des calories quotidiennes d'une personne. Dans 1 gramme de graisse - 9 kcal. Est-il judicieux d’utiliser des aliments et des régimes «sans gras»?

Comment pouvons-nous prendre du poids en excès?

S'il y a plus de calories que le taux quotidien, vous grossissez. Si moins - perdre du poids. Peu importe si vous vous appuyez sur les graisses ou les glucides. Toutes les calories que vous n'avez pas dépensées aujourd'hui, demain seront à la taille (ou là où votre corps aime emmagasiner les graisses). Nocif, sain, animal, végétal - toutes les graisses supplémentaires contenues dans les aliments resteront "en stock". Ce ne sont pas les graisses et les glucides qui nous font grossir, mais nous mangeons trop.

Sous couvert de produits diététiques en magasin, vendez des aliments contenant peu ou pas de graisse. L'inscription "0% de matière grasse" figure même sur les produits dans lesquels la matière grasse ne peut pas être. Cette inscription permet aux spécialistes du marketing d’essayer de mieux vendre le produit. Et si vous regardez la composition sur l’emballage du yogourt faible en gras - il s’avère que les calories qu’ils contiennent sont les mêmes que dans la normale (en raison du sucre). Et pour perdre du poids, le plus important est l’équilibre des calories et non la quantité de graisse dans les aliments.

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Aliments contenant de la graisse

Les gens modernes accordent beaucoup d’attention à la qualité et à la composition du régime alimentaire. Un régime soigneusement sélectionné aide en cas d'effort physique intense. Il est responsable des niveaux de stress émotionnel qui vont se passer sans conséquences.

Composition de produits

Tout produit constituant un carburant pour le corps peut être présenté sous forme de pièces:

l'énergie;
la construction;
auxiliaire, remplissant des fonctions de régulation;
essentiel à la vie humaine.

Le déséquilibre global de tout composant des produits consommés entraîne des perturbations dans le corps.

Substances énergétiques dans les produits

Les graisses dans les aliments sont une source d'énergie lente. Pour se fendre, le corps prend beaucoup de temps. Fonctions grasses:

Maintenir un niveau d'énergie constant.
Stocks pour assurer tous les systèmes du corps.
Transport de vitamines.
Isolation thermique et mécanique.
En combinaison avec des minéraux et des vitamines, la fonction de construction.
Ajustement des processus métaboliques.

Les graisses dans les aliments constituent une partie essentielle de la consommation alimentaire. Sans eux, un fonctionnement clair et stable de tous les systèmes et organes sera perturbé.

Leur inconvénient contient un autre danger - la vulnérabilité. Les moindres troubles de l'alimentation ou les modifications des conditions environnementales seront de véritables chocs de la vie.

Produits et leur teneur en graisse

Si vous lisez la composition sur l'emballage, vous remarquerez que le fabricant indique le taux de teneur en matière grasse dans 100 g de produit. Mais l'homme a besoin d'une certaine quantité de substance par jour. Selon les recherches des nutritionnistes modernes, il est possible de calculer un taux spécifique de consommation de graisses dans les aliments pour un individu. Le taux de graisse dans l'alimentation quotidienne d'une personne est de 70-154 g pour les hommes et de 60-102 g pour les femmes.

Teneur en graisse dans les aliments de différents groupes

Teneur en graisse dans 100 g

Fonctions utiles dans la graisse

Maintenir un niveau d'énergie constant

L'homme mange différemment. Chaque jour, le corps consomme divers aliments, le nombre de calories n'est pas constant. Pour atténuer ces effets, il faut des graisses saines.

Ils forment une marge d'amortissement. Par exemple, le corps ne reçoit pas la quantité d'énergie nécessaire. En conséquence, commencez à diviser les réserves de graisse utiles, contenant la quantité d’énergie nécessaire.

Le manque d'énergie est fréquent lors d'une maladie. Le corps a besoin de calories. Une température élevée et un transport intensif des nutriments sont une condition nécessaire à la récupération. Dans le même temps, une perte d'appétit et une diminution des fonctions digestives peuvent survenir. Les graisses jouent le rôle de source d'énergie unique, fournissant la fonctionnalité nécessaire à tous les systèmes. Par conséquent, les personnes très maigres sont malades et longues par rapport aux individus de constitution normale ou dense.

Stocks d'urgence

Ne pensez pas que nous parlons de la faim en tant que telle. En raison de la perturbation de certains systèmes corporels, principalement ceux de l’appareil digestif, on peut observer une tendance à l’absorption nulle des substances bénéfiques. Cela peut être causé par des réactions aux médicaments, des intoxications, des allergies. Le cas le plus fréquent est la perte d'eau. Diarrhée sévère, dysenterie, intoxication alimentaire, échec de l'équilibre salin. Dans ce cas, les dernières réserves utiles sous forme de graisse sont utilisées. Pendant la scission, de l’eau et de l’énergie se forment.

Fonction de transport

De nombreuses vitamines, qui sont des catalyseurs essentiels dans les processus, sont dissoutes et transportées à l'aide de graisses et d'acides gras. Sans cela, ils ne digèrent tout simplement pas. Quelles vitamines sont très importantes:

A - le fonctionnement et l'adaptation de la vision;
Les vitamines D de ce groupe sont responsables de la formation et de la restauration du tissu osseux;
E - nourrit les cellules de la peau, régénère les téguments et les membranes des organes internes, ainsi que les parois vasculaires;
K - est responsable de la coagulation, des échanges dans le tissu osseux, du fonctionnement des reins, de la synthèse de molécules protéiques complexes.

Fonctions thermiques et mécaniques

La couche de graisse protège de l'hypothermie. Il ne s'agit pas uniquement de la couche sous-cutanée. Le corps accumule des zones de protection similaires autour des organes importants pour les isoler et éviter les pertes de chaleur. De plus, une couche de tissu adipeux protège des sollicitations mécaniques - chocs violents ou chocs. Il agit comme un amortisseur, évitant les blessures.

Rôle dans les processus de construction du corps

Les graisses et les acides gras, ainsi que les minéraux et les vitamines, font partie intégrante de nombreux processus associés à la formation de structures. Par exemple, les os avec une quantité insuffisante de graisse seront fragiles, leur croissance ralentira. Les parois des vaisseaux sanguins se rétablissent plus lentement, le manque de graisse, notamment d'origine végétale, les fragilise.

Toutes les structures cellulaires contiennent de la graisse et ses dérivés. Cette substance est responsable de l'état et de l'apparence de la peau. L'organe le plus important de la personne - le cerveau - représente 60% du tissu adipeux.

Régulateur des processus dans le corps

Les acides gras sont des catalyseurs des processus responsables de la modification du métabolisme. Une personne est capable de s'adapter au changement climatique, au rythme de la vie, à des charges de toutes sortes. Peut apparaître et disparaître des aliments dans le régime. Le corps est capable de changer dans une très large gamme. Tous les processus responsables de cette variabilité reposent sur l'utilisation d'acides gras insaturés. Ils sont formés en séparant la graisse de la nourriture.

Origine des graisses

Ces substances importantes pour le fonctionnement du corps sont d'origine végétale et animale. En termes d'utilité pour l'homme, les produits d'origine animale sont à l'arrière-plan. Les graisses de ce type forment des acides saturés, que l'organisme peut parfaitement synthétiser en quantités nécessaires. Les graisses animales jouent le rôle de source d'énergie. Mais la conversion produit un excès d'acides gras, ce qui perturbe l'équilibre. L'assimilation des protéines s'aggrave, le diabète, l'obésité rapide peuvent se développer.

Les produits végétaux et les graisses sont une source d’acides insaturés, qui font partie de nombreux processus clés. Les molécules de graisses végétales sont utiles, elles sont scindées plus rapidement par le corps. Les produits "végétariens" aident le corps à s'adapter aux changements des conditions de vie, régulent les échanges de cholestérol et d'autres substances, facilitent le transport des vitamines et des minéraux. Les aliments de ce type contiennent des fibres, qui ont un effet positif sur le fonctionnement du système digestif et des intestins.

Ne vous impliquez pas dans les aliments gras. L'habitude du corps de créer un stock peut rapidement se transformer en un état douloureux, ce qui est très dangereux.

Risque d'obésité

Énormes réserves de graisse sous-cutanée - non nécessaires et nocives.

Le premier et le plus important danger est la charge sur le cœur et le fonctionnement inefficace du système circulatoire. Toute la masse de graisse est imprégnée des plus petits capillaires. Il est très difficile physiquement au cœur de pomper du sang dans de si petits vaisseaux en très grande quantité. Par conséquent, la pression artérielle augmente, la fréquence cardiaque augmente. De plus, la charge est instable. Une arythmie ou un souffle cardiaque peuvent se développer.
Le deuxième danger est la masse. C'est la charge sur les articulations et les os. L'obésité se développe dans la plupart des cas lorsque la structure squelettique est déjà formée. En conséquence, le corps n'a plus le temps de renforcer les articulations et d'augmenter l'épaisseur des os. Les pieds commencent à faire mal. Si une personne bouge beaucoup avec un excès de poids, il peut y avoir des problèmes de tendons aux endroits où l'attachement à l'os. Les muscles sont capables de créer un effort avec une marge importante, et le tissu conjonctif et les points de jonction ne peuvent pas supporter la charge.
Le troisième danger est la charge sur les organes. Il y a une pression et un changement de forme. Il peut y avoir des dysfonctionnements au travail, le plus souvent au niveau des organes pelviens et du système pulmonaire. Une diminution du volume utile du sein est inévitable. Il y a même des cas d'insuffisance respiratoire pendant le sommeil.

Graisses - nécessaires et importantes pour le corps du composant alimentaire. Mais vous devez toujours vous rappeler de l'équilibre. Vous ne devriez pas amener la situation à un point où un excès de ces substances va perturber le fonctionnement des systèmes vitaux.

Planifiez soigneusement votre nourriture, suivez le régime, ne vous exposez pas à des charges extrêmes. Et alors la santé sera forte et la vie sera belle.

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Les graisses les plus bénéfiques: une liste de produits

Beaucoup de gens pensent que les personnes qui mangent des graisses sont en surpoids. En fait, pas si simple. Nos organismes ont besoin de graisses naturelles pour perdre du poids et fonctionner normalement. Les bons types de graisse aident à augmenter la sensation de satiété et à maximiser le métabolisme, à protéger contre les maladies cardiovasculaires et à améliorer l'absorption des vitamines liposolubles. Sans oublier le fait que la plupart des aliments non transformés avec leur teneur élevée contiennent également bon nombre des nutriments importants, tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants et d'autres composés. Ce document contient des informations sur les matières grasses les plus utiles - une liste des produits les plus riches.

La liste des produits les plus bénéfiques

Depuis que la graisse a été diabolisée, les gens ont commencé à manger plus de sucre, de glucides raffinés et d’aliments transformés. En conséquence, les gens deviennent de plus en plus douloureux.

Cependant, les temps changent. Des études montrent que les graisses, y compris saturées, ne sont pas nocives pour la santé (1, 2).

Les scientifiques reconnaissent maintenant tous les types d'aliments sains contenant des matières grasses. Voici 10 aliments riches en matières grasses qui sont incroyablement sains et nutritifs.

1. huile d'olive

Cette huile, qui contient les graisses les plus bénéfiques, constitue un élément important du régime méditerranéen, qui a de nombreux effets bénéfiques sur la santé humaine, prévient le développement des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2, ainsi que des processus de vieillissement (3, 4)..

L'huile d'olive naturelle non raffinée contient les vitamines E et K et des antioxydants puissants. Certains de ces antioxydants peuvent combattre l'inflammation et aider à protéger les particules de LDL dans le sang contre l'oxydation (5, 6).

Son utilisation est également associée à une diminution de la pression artérielle, à une amélioration des marqueurs du cholestérol et à toutes sortes d’avantages associés au risque de développer des maladies cardiovasculaires (7).

Vous trouverez sur cette page des informations détaillées sur les avantages de l'huile d'olive - Huile d'olive: avantages et inconvénients de la prise.

Résumé:

L'huile d'olive naturelle non raffinée contient des graisses saines et aide à prévenir le développement de maladies cardiaques et vasculaires, de diabète de type 2 et d'inflammation.

2. oeufs

Les œufs entiers étaient considérés comme malsains parce que les jaunes avaient un taux élevé de cholestérol et de gras. En fait, un œuf contient 212 mg de cholestérol, ce qui correspond à 71% de l'apport quotidien recommandé. En outre, 62% des calories provenant d'œufs entiers proviennent de graisse (8).

Cependant, de nouvelles études ont montré que le cholestérol dans les œufs n’affectait pas le taux de cholestérol dans le sang, du moins chez la plupart des gens (9).

En fait, les œufs comptent parmi les aliments les plus riches en nutriments de la planète. Ils sont riches en vitamines et en minéraux et contiennent presque tous les nutriments dont nous avons besoin.

Les œufs contiennent même de puissants antioxydants qui protègent les yeux et une grande quantité de choline est un nutriment important pour le cerveau, dont 90% des gens ne consomment pas assez d'aliments (10, 11).

Les œufs sont aussi un produit qui aide à perdre du poids. Ils sont nutritifs et ont une teneur élevée en protéines - le nutriment le plus important pour la perte de poids (12).

Malgré leur teneur élevée en matières grasses, les personnes qui remplacent un déjeuner à base de céréales par des œufs finissent par consommer moins de calories et perdre du poids (13, 14).

Les meilleurs œufs sont enrichis en acides gras oméga-3 ou faits maison. Ne refusez pas l'utilisation du jaune, car il contient presque tous les nutriments.

Résumé:

Les œufs entiers font partie des aliments les plus riches en nutriments de la planète. Malgré leur teneur élevée en lipides et en cholestérol, ils sont incroyablement nutritifs et sains.

3. Noix

Les noix sont incroyablement saines. Ils contiennent une grande quantité de graisses et de fibres saines et constituent une bonne source de protéines végétales. Les noix contiennent également de grandes quantités de vitamine E et sont riches en magnésium, un minéral dans lequel la plupart des gens manquent.

Des études montrent que les personnes qui consomment des noix ont tendance à être en meilleure santé et à présenter moins de risques de développer diverses maladies, telles que l'obésité, les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2 (15, 16, 17).

Les noix sont l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3, en particulier d’acide alpha-linoléique - oméga-3, que l’on trouve dans les plantes. Une étude récente a associé la consommation quotidienne d'une poignée de noix à une diminution du cholestérol total et du cholestérol LDL, ainsi qu'à une amélioration de la fonction des vaisseaux sanguins. Des études ont également montré que la consommation de noix semble réduire le risque de formation de caillots sanguins pouvant provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, ainsi que l'amélioration de la santé de la paroi interne des artères.

Les noix, telles que les noix de pécan, les pistaches, les noix de cajou et les amandes, contiennent également de nombreuses graisses saines. Les amandes sont la source la plus riche en vitamine E et les pistaches contiennent beaucoup de lutéine et de zéaxanthine - caroténoïdes, qui sont importants pour la santé des yeux.

Ne mangez pas plus d'une poignée de ces noix tous les jours pour soigner votre régime alimentaire. Les noix contiennent en moyenne 45 grammes de graisse par 100 grammes.

Résumé:

Les noix regorgent de graisses saines, de protéines, de vitamine E et de magnésium, et comptent parmi les meilleures sources de protéines végétales. Des études montrent que les noix sont très bonnes pour la santé et aident à prévenir le développement de diverses maladies, telles que les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2.

4. chocolat noir

Le chocolat noir est l’un de ces produits rares, incroyablement savoureux et en même temps très sain. Ce produit contient beaucoup de matières grasses, dont environ 65% des calories proviennent.

Le chocolat noir contient 11% de fibres et plus de 50% de l'apport quotidien recommandé en fer, magnésium, cuivre et manganèse (18).

Ce produit contient des vitamines A, B et E, du calcium, du fer, du potassium, du magnésium et des flavonoïdes (antioxydants d'origine végétale). Il est tellement riche en antioxydants qu'il a montré l'un des meilleurs résultats, même devant les bleuets (19).

Certains des antioxydants qu'il contient ont une forte activité biologique, peuvent faire baisser la pression artérielle et protéger le cholestérol LDL dans le sang de l'oxydation (20, 21).

Des études ont également montré que les personnes qui consomment du chocolat noir 5 fois ou plus par semaine réduisent de plus de moitié le risque de décès par maladie cardiovasculaire par rapport aux personnes qui n'en consomment pas du tout (22, 23).

Certaines études montrent également que le chocolat noir peut améliorer le fonctionnement du cerveau et protéger la peau des méfaits du soleil (24, 25).

Assurez-vous simplement de choisir un chocolat noir de haute qualité contenant au moins 70% de cacao, car ce chocolat contient le plus de flavonoïdes.

Résumé:

Le chocolat noir contient beaucoup de graisses saines, de nutriments et d'antioxydants. Il est très efficace pour améliorer la santé du système cardiovasculaire.

5. Poisson gras

L'un des rares produits d'origine animale, dont les scientifiques disent sans cesse, est un poisson gras. Les variétés de poissons gras comprennent des poissons tels que le saumon, la truite, le maquereau, les sardines et le hareng (voir la liste complète des poissons gras de mer, de rivière et de lac ici - Poissons gras: liste, Bienfaits pour la santé).

Ce poisson est riche en acides gras oméga-3 bons pour le système cardiovasculaire, en protéines de haute qualité et en toutes sortes d'éléments nutritifs importants.

Des études montrent que les personnes qui consomment du poisson sont généralement en meilleure santé et présentent un risque beaucoup plus faible de développer des maladies cardiovasculaires, la dépression, la démence et tous les types de maladies courantes (26, 27, 28).

Si vous ne pouvez pas (ou ne voulez pas) manger du poisson, alors prendre de l'huile de poisson peut être utile pour votre corps. L'huile de poisson de foie de morue est ce qu'il y a de mieux: elle contient tous les acides gras oméga-3 dont vous avez besoin, ainsi que de grandes quantités de vitamine D.

Résumé:

Les poissons gras, tels que le saumon, le maquereau et le hareng, sont riches en nutriments essentiels, en particulier les acides gras oméga-3. La consommation de poisson gras est associée à une amélioration de la santé et à une réduction du risque de développer tous les types de maladies.

6. Yaourt

Le yaourt naturel est incroyablement sain. Il contient tous les mêmes nutriments importants que les autres produits laitiers, mais au-delà, il contient également des bactéries probiotiques pouvant avoir un effet positif important sur votre santé.

Des études montrent que la consommation de yogourt peut améliorer de manière significative la santé du tube digestif et peut même aider à lutter contre les maladies cardiovasculaires et l'obésité (29, 30, 31).

Malheureusement, plusieurs des yaourts vendus dans les épiceries sont faibles en gras et contiennent du sucre. Il est préférable d’éviter l’utilisation de yogourt en magasin et de manger autant que possible à la maison.

Vous trouverez sur cette page des informations détaillées sur les propriétés bénéfiques du yaourt et sur les effets secondaires éventuels de son utilisation. Yaourt: avantages et inconvénients pour le corps.

Résumé:

Le yaourt naturel contient des graisses cardiovasculaires qui sont bonnes pour la santé du système cardiovasculaire, et tout le reste contient des bactéries probiotiques qui améliorent la santé du tractus gastro-intestinal.

7. Avocat

L'avocat est différent de la plupart des autres fruits. Alors que la plupart des fruits contiennent principalement des glucides, les avocats sont riches en graisses saines. En effet, les graisses contiennent 77% des calories provenant de l'avocat, ce qui rend ce fruit plus gras que la plupart des produits d'origine animale (32).

L'acide gras principal dans les avocats est un acide gras monoinsaturé appelé acide oléique. Cet acide gras se trouve également en grande quantité dans l'huile d'olive et est associé à divers avantages pour la santé (33, 34).

L'avocat est l'une des meilleures sources de potassium. Il contient 40% de potassium en plus que les bananes, réputées pour leur teneur élevée en cet oligo-élément.

L'avocat est également une excellente source de fibres, qui aide le fruit à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et les triglycérides tout en augmentant le cholestérol LDL (bon cholestérol) (35, 36, 37).

Bien que les avocats contiennent beaucoup de matières grasses et de calories, une étude montre que les personnes qui en consomment régulièrement ont tendance à perdre du poids et ont moins de graisse à l'estomac que celles qui n'en consomment pas (38).

Un avocat en moyenne contient environ 23 grammes de gras, mais il s’agit principalement de gras monoinsaturés. En outre, l'avocat moyen couvre 40% de vos besoins quotidiens en fibres, ne contient naturellement pas de sodium et de cholestérol, et constitue une bonne source de lutéine, un antioxydant qui peut protéger votre vue.

Lorsque vous consommez un avocat, sachez que ce fruit contient beaucoup de calories. Essayez donc de ne pas consommer plus du quart des avocats à la fois.

Pour plus de détails sur les avantages de l'avocat et les éventuels dommages résultant de son utilisation, vous pouvez trouver ici - Avocats: les avantages et les inconvénients pour le corps humain.

Résumé:

L'avocat est un fruit qui, lorsqu'il est consommé, contient 77% des calories provenant de sa graisse. Ce fruit est une excellente source de potassium et de fibres et, comme cela a été identifié, est très bénéfique pour la santé du système cardiovasculaire humain.

8. graines de chia

Les graines de chia ne sont généralement pas perçues comme des aliments «gras». Cependant, 100 grammes de graines de chia contiennent 31 grammes de graisses saines. Étant donné que presque tous les glucides contenus dans les graines de chia sont des fibres, la plupart des calories qu'ils contiennent (80%) proviennent en réalité des lipides. Cela en fait d'excellents aliments végétaux gras.

Et ce n'est pas n'importe quelle graisse - la plupart des graisses dans les graines de chia sont un acide gras oméga-3 en bonne santé appelé acide alpha-linolénique (ALA).

Les graines de chia ont également de nombreuses propriétés bénéfiques qui aident à réduire la pression artérielle et à réduire l'inflammation dans le corps (39, 40).

Ils sont aussi incroyablement nutritifs. Outre le fait que les graines de chia sont riches en fibres alimentaires et en acides gras oméga-3, elles regorgent de minéraux.

Résumé:

Les graines de chia sont très riches en graisses saines, notamment en acide gras oméga-3 appelé ALA. Ils contiennent également beaucoup de fibres et de minéraux et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.

9. fromage

Le fromage est incroyablement nutritif. Cela a du sens, étant donné qu’un verre de lait entier est utilisé pour faire une épaisse tranche de fromage. Le fromage est une excellente source de calcium, de vitamine B12, de phosphore et de sélénium et contient toutes sortes d'autres nutriments (41).

Il est également très riche en protéines - 100 grammes de fromage peuvent contenir de 20 à 40 grammes de protéines de haute qualité. Le fromage, à l'instar d'autres produits laitiers riches en matières grasses, contient également de puissants acides gras, qui ont des effets bénéfiques sur la santé, notamment la réduction du risque de développer un diabète de type 2 (42).

Vous trouverez sur cette page des informations détaillées sur les propriétés bénéfiques du fromage et les risques potentiels de son utilisation. - Fromage: avantages et inconvénients pour le corps humain.

Résumé:

Le fromage est incroyablement nutritif. Une seule tranche contient autant d'éléments nutritifs qu'un verre de lait. C'est une excellente source de vitamines, de minéraux, de protéines de haute qualité et de graisses saines.

10. Noix de coco et huile de noix de coco

La noix de coco et l'huile de coco sont les sources les plus riches en graisses saturées de la planète. En fait, environ 90% de leurs acides gras sont saturés.

Les populations qui consomment de grandes quantités de noix de coco ne présentent pas un niveau élevé de maladies cardiovasculaires et sont en excellente santé (43, 44).

Les graisses de noix de coco sont en réalité différentes de la plupart des autres graisses et consistent principalement en acides gras à chaîne moyenne. Ces acides gras sont métabolisés de différentes manières, directement dans le foie, où ils se transforment en corps cétoniques (45).

Des études montrent que les graisses à chaîne moyenne suppriment l'appétit, aident les gens à consommer moins de calories et peuvent augmenter le métabolisme (46, 47).

De nombreuses études montrent que ces types de graisses peuvent être bénéfiques pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Ils contribuent également à l'élimination de la graisse abdominale (dans l'abdomen) (48, 49).

Résumé:

Les noix de coco sont très riches en acides gras à chaîne moyenne, qui sont métabolisés différemment des autres graisses. Ils peuvent réduire l'appétit, augmenter la combustion des graisses et offrir de nombreux avantages pour la santé.

Comme vous pouvez le constater, les graisses les plus bénéfiques (liste des produits énumérés ci-dessus) contribuent au maintien de niveaux optimaux de la santé du coeur et des vaisseaux sanguins, à la prévention du développement de l'obésité, du diabète de type 2, de l'inflammation, du stress, des maladies du cerveau et de nombreuses autres pathologies.

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Les graisses dans les aliments - les avantages ou les inconvénients

Les graisses font partie intégrante d'un régime alimentaire sain, de même que les protéines et les glucides. L'hypothèse selon laquelle les produits gras n'apportent rien de bon au corps, mais seulement un préjudice exceptionnel, est dépourvue de sens commun, car le rôle des graisses dans le travail harmonieux des organes et des systèmes du corps humain est très important. Il vous suffit de distinguer les concepts de lipides et de savoir lesquels sont utiles et lesquels doivent être complètement abandonnés.

Dans le corps humain, les lipides se concentrent principalement dans les tissus adipeux sous-cutanés. En petites concentrations, ils se trouvent dans le cerveau, le foie et les tissus musculaires. Ces substances sont vitales pour le corps, à la bonne concentration, bien sûr. Un manque de composés, ainsi qu'un excès peut avoir des conséquences désagréables. Aujourd'hui, nous allons parler des avantages et des dommages possibles des lipides, ainsi que de leur rôle et de leurs fonctions.

Tableau des produits gras

Les graisses sont présentes dans les aliments d'origine végétale et animale. Selon le degré de teneur en matière grasse, les produits sont divisés en produits non gras, moyennement gras et gras (gras élevé). Plus le produit est gros, plus il contient de calories, et s’il est consommé de manière excessive, la personne commence à avoir des problèmes non seulement de surcharge pondérale, mais également de santé globale.

Liste des aliments contenant de grandes quantités de graisse:

Beurre, pâte à tartiner, légumes, margarine, saindoux, saindoux - 80%.
Noix (noix, cacahuètes, amandes, noisettes) - 40% à 80%.
Graines de tournesol - 40%.
Fromage, crème sure grasse (plus de 20%), viande de porc, canard, oie, anguille, saucisse fumée, pain au lait concentré ou à la crème, chocolat, halva - 20%.
Fromage cottage gras (à partir de 10%), crème, crème glacée à la crème - de 10% à 19%.
Agneau, bœuf, poulet (tibia, jambon), œufs, saucisses maigres - de 10% à 19%.
Saumon, hareng, maquereau, caviar - de 10% à 19%.
Avocat (fruit) - à partir de 10%.

Tableau 1. Groupes de produits par teneur totale en matières grasses.

Il faut comprendre que pour organiser une nutrition adéquate, il est important de considérer que les lipides sont différents. Et le concept de teneur en matière grasse ne signifie pas "préjudice exceptionnel" ou "avantages exceptionnels".

Les graisses saturées sont nocives, elles sont contenues dans des produits d'origine animale - beurre, produits laitiers, viande, matières grasses, huile de palme, noix de coco et huile de fèves de cacao.

Les nutritionnistes insaturés (monoinsaturés et polyinsaturés) sont utiles. Afin de compenser le manque de lipides bénéfiques, il est recommandé d’enrichir le régime alimentaire avec des aliments contenant des acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9. En fortes concentrations, ils se trouvent dans l'huile d'olive et d'arachide, l'avocat, les olives et la viande de volaille, le poisson gras, l'huile de poisson, le soja, les graines de lin, les graines de lin, l'huile de tournesol et de maïs, l'huile de noix et le germe de blé. Pour plus d'informations, voir l'article "Acides gras oméga dans les aliments".

Les aliments qui doivent être absents du régime

Graisses saturées - de structure simple et très nocives pour la santé. Ils restent longtemps dans le corps, obstruent les artères et provoquent un risque accru de développer des maladies cardiaques et vasculaires.

Afin de préserver la santé et le fonctionnement normal des organes et des systèmes, les experts conseillent de réduire au minimum, voire d’éliminer complètement, l’utilisation d’aliments riches en graisses saturées:

la margarine;
graisses animales (beurre, graisse intérieure, saindoux);
huiles végétales tropicales: palme, noix de coco;
produits carnés gras (porc, agneau);
restauration rapide;
confiserie;
du chocolat;
produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses.

Un groupe distinct de «graisses nocives» comprend les graisses trans. Ils sont produits artificiellement (lors de la transformation de lipides insaturés en saturés par exposition thermique et hydrogénation. L'industrie alimentaire utilise les graisses trans pour prolonger la durée de conservation des produits. Les acides gras trans n'existant pas dans la nature, leur traitement est beaucoup plus difficile.

Pour ne pas nuire gravement à la santé, arrêtez de manger des frites, des craquelins, des biscuits, des tartes, des beignes, des pâtisseries, des confiseries et des produits de boulangerie. Voir le tableau pour plus de détails:

Tableau 2. Teneur en acides gras trans de certains produits populaires

Le cholestérol est l'ennemi et l'ami

Le cholestérol est un autre type de graisse. Dans sa structure, il s’agit d’une masse cireuse, légère et dense. Sa formation se produit dans le foie. La chose la plus intéressante est que le cholestérol est nécessaire au fonctionnement normal du corps, mais seulement à de faibles concentrations. Cette substance est impliquée dans la production des hormones les plus importantes - la testostérone et l'œstrogène, ainsi que des acides biliaires.

Si le cholestérol est contenu dans l'organisme à des concentrations élevées (plus de 250 mg), il devient automatiquement un ennemi, car il provoque l'apparition d'athérosclérose, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, d'angine de poitrine.

Pour normaliser le taux de cholestérol, les experts vous conseillent de respecter les règles suivantes.

Enrichissez votre alimentation avec des aliments riches en stérols végétaux (responsables du contrôle du taux de cholestérol): huile d’olive, pignons de pin, amandes, graines de lin, sésame, germe de blé.
Utilisez des jus de fruits fraîchement pressés (céleri, betterave, concombre, pommes, chou).
Enrichissez le régime avec des lipides polyinsaturés.
Buvez du thé vert.
Préférez les viandes faibles en gras.
Refuser d'utiliser des aliments frits.
Enrichissez votre alimentation avec des aliments riches en acide ascorbique, en calcium et en vitamine E.

En savoir plus sur les remèdes populaires qui réduisent le cholestérol, lisez ce document.

À propos des besoins quotidiens et du bon ratio

Selon les biologistes, qui ont besoin de produire de l'énergie, une personne devrait recevoir environ un cinquième des kilocalories provenant des graisses. Le besoin quotidien en lipides dépend de l'état de santé, du mode de vie et de l'âge.

Les personnes qui mènent une vie active, pratiquent des sports et travaillent dur physiquement ont besoin d’une alimentation riche en calories. Les personnes plus âgées, celles qui ont tendance à faire de l'embonpoint et à mener une vie sédentaire «sur laquelle s'appuyer» en calories sont contre-indiquées.

Pour que les organes et les systèmes fonctionnent harmonieusement, il faut ingérer toutes sortes de graisses saines, mais dans les bonnes proportions. Idéalement, le régime alimentaire «gras» quotidien devrait être le suivant: 40% - de matières grasses d'origine végétale et 60% - d'animaux.

Un adulte devrait recevoir 50% de lipides monoinsaturés, 25% de polyinsaturés et 25% de saturés. La part quotidienne de calories "lipidiques" ne doit pas dépasser 25%.
Pas plus de 2,9 g de graisse (par kilogramme de poids) ne devraient être injectés dans le corps d'un enfant de moins d'un an, de 45 à 90 grammes de plus d'un an, des femmes de 70 à 120 grammes, des hommes de 80 à 155 ans.

Excès lipidique

Il ne faut probablement pas souligner le fait que l'abus d'aliments gras (gras trans et gras saturés) devient tôt ou tard la cause de l'obésité. Extra kilos n'est pas seulement un problème esthétique, mais aussi un problème médical. En raison de l'obésité, le foie et le cœur en souffrent. Un excès de lipides nocifs dans le corps est accompagné:

la détérioration du fonctionnement du pancréas et du foie;
l'apparition de maladies cancéreuses;
changements dans la composition chimique du sang;
risque accru d'ischémie, d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque;
l'apparition de tachycardie et d'hypertension.

Il est possible de prévenir le développement de maladies provoquées par l'obésité et l'accumulation excessive de graisses dans les tissus et les organes, et la solution optimale consiste à minimiser la consommation de produits lipidiques, en particulier ceux qui contiennent des graisses trans. Un régime combiné à un mode de vie actif - le meilleur moyen de rester en bonne santé et de maintenir le corps en bonne forme.

Carence

Les excès de lipides ne sont pas seulement nocifs. Un apport insuffisant en composés (c'est-à-dire poly- et monoinsaturés) pose également de graves problèmes. La pénurie de substances nécessaires fait souvent souffrir les personnes qui doivent constamment suivre un régime strict. Peut être dû à une déficience et à des troubles métaboliques. Il est facile de comprendre que les organes et les tissus connaissent une pénurie de composés gras. La maladie est accompagnée de:

sécheresse excessive de la peau;
irritabilité et troubles dépressifs;
fatigue
sentiment constant de faim;
distraction;
vision floue;
taux de cholestérol élevé;
douleurs articulaires.

Une personne dont le corps souffre d'une carence en lipides est constamment gelée (même en été), ne maigrit pas (le poids reste en place) et les gens se lassent des endroits.

Afin d'éliminer de telles manifestations, le régime alimentaire devrait être révisé et ajusté afin de l'enrichir en acides gras poly et monoinsaturés.

Conseils nutritionnistes

Pour que les organes et les systèmes fonctionnent correctement, le corps doit recevoir en permanence des nutriments, y compris des lipides. Si vous connaissez le taux journalier et comment l'utiliser correctement, vous pouvez prévenir de nombreux maux et même améliorer votre santé.

Évitez de manger des gras trans.
Réduisez la quantité de lipides saturés.
Utilisez des huiles brutes et non raffinées uniquement pour le remplissage de plats cuisinés.
Utilisez des lipides d'origine animale pour la friture uniquement.
Stocker l'huile dans des récipients bien fermés dans un endroit sombre.
Chaque jour, consommez des aliments contenant des acides gras oméga 3, 6 et 9.
Les lipides ne doivent pas dépasser le tiers des calories quotidiennes totales.
Pour vous débarrasser de l'excès de graisse pendant la cuisson de la viande, utilisez le gril.
En cas de doute sur le choix - saucisse ou poitrine de poulet, donnez la préférence à la seconde.
Par jour, n'utilisez pas plus d'un jaune d'oeuf.
Ne refusez pas les produits laitiers, c'est important pour le corps. Choisissez simplement des aliments à faible teneur en matières grasses.
Examinez les étiquettes des aliments et méfiez-vous des aliments contenant des huiles de palme ou hydrogénées.

Maintenant, vous savez tout sur les matières grasses - sur les avantages et les inconvénients, les produits qu’elles contiennent et leur excès ou carence. En aucun cas, n'abandonnez pas les lipides, suivez simplement leur consommation dans le corps et faites un régime avec compétence.

http://narodnymisredstvami.ru/spisok-produktov-soderzhashhih-mnogo-zhirov-tablitsa/

Aliments riches en graisse

Les graisses dans les aliments ne sont pas terribles et elles ont peur de perdre du poids chez les femmes. Les graisses remplissent un certain nombre de fonctions importantes dans l'organisme, notamment l'assimilation des vitamines liposolubles.

Sans graisse, on ressent une sensation de fatigue et de faim, le cerveau fonctionne moins bien, la récupération et la division cellulaire vont mal, la peau se dessèche et se détache. Et si nous parlons de la quantité d’énergie produite par la graisse, ils n’ont pas d’égal.

Quels aliments contiennent des graisses?

Sur combien de grammes d'acides gras sont contenus dans un aliment particulier, toutes les sources de graisse sont divisées en cinq groupes:

Produits à haute teneur en lipides (plus de 80 g de substances pour 100 g);
Produits contenant beaucoup de matières grasses (de 20 à 40 g de matières grasses pour 100 g);
Aliments avec une teneur moyenne en matières grasses (de 10 à 19 g de lipides pour 100 g);
Aliments à faible teneur en matières grasses (de 3 à 9,9 g d'acides gras pour 100 g);
Produits dont la teneur en graisse est très faible (moins de 3 g de substances pour 100 g de produit).

Les deux premiers groupes de produits appartiennent aux aliments riches en graisses et doivent être consommés modérément.

L'huile de tournesol (91,9 g), l'huile d'olive (99,8 g), l'huile de saindoux (99 g), le beurre (82 g), la margarine (81 g) occupent une place prépondérante dans la concentration en graisse.

Divers produits de confiserie, qui incluent plusieurs noms pour les produits contenant des matières grasses, appartiennent également au premier groupe. Et les produits contenant des gras trans sont extrêmement nocifs pour le corps.

Le deuxième groupe de produits, qui contient beaucoup de graisse, comprend les noix (noisettes - 61,5 g, les noix - 60 g, les pistaches - 50 g, les arachides - 49 g), la mayonnaise (environ 70 g), la viande de canard (61 g), porc (49 g), saucisse fumée (45 g), fromages à pâte dure (en moyenne - 35 g), chocolat (65 g), halva, etc.

Certaines des sources de graisses appartiennent à des aliments sains et il est déconseillé de les supprimer de l'alimentation quotidienne. Par exemple, une journée suffit pour une poignée de noix afin d’enrichir le corps en acides gras polyinsaturés, en vitamine E, en magnésium et de recharger vos batteries.

Mais de la mayonnaise, il vaut mieux abandonner et la remplacer par moins de yogourt hypercalorique, de sauce soja ou une goutte de jus de citron. Aussi, ne mettez pas la santé en danger pour un paquet de chips ou de pommes de terre frites. Préparer de tels plats peut être beaucoup plus savoureux et plus sain, tout en consommant moins de gras.

La mayonnaise aux calories nominales a une teneur plus élevée en gras que les pâtisseries maison ou pâtissières. Mais après avoir mangé un morceau de gâteau, nous allons reconstituer le corps avec le plus grand nombre de graisses que nous pourrions obtenir d'une cuillère de mayonnaise. Il en va de même pour la viande, les saucisses, les saucisses, les fromages et les margarines, qui sont toujours abondants sur la table.

Top 7 des produits bénéfiques pour les graisses

Étant donné que les graisses contenues dans les aliments sont toujours bénéfiques et que chaque personne sur deux mange des aliments riches en graisses, il vaut la peine de privilégier les aliments les plus bénéfiques pour le corps.

Fromage à pâte dure

Une bonne alternative au lait, et en combinaison avec du pain de grains entiers et une tasse de café noir - un deuxième petit-déjeuner complet, qui sature avant le dîner. Riches en calcium, phosphore, protéines et autres oligo-éléments utiles, les fromages réduisent le risque de maladies graves (diabète de type 2). Une portion quotidienne de fromage - une tranche épaisse en bénéficiera.

Chocolat noir

C'est un véritable antioxydant et le créateur d'une bonne humeur. Il stimule les processus de pensée, tonifie, tonifie. Il contient également du fer, du manganèse, du magnésium et du cuivre. Il ne faut pas manger beaucoup de chocolat pour que le dessert ne soit pas nocif, 2 cubes par jour suffisent.

Poisson gras

Dans certaines variétés de poisson, la quantité de matière grasse atteint 30 g pour 100 g de produit. Ce sont l'anguille, la lamproie, le flétan, l'esturgeon. Ce poisson est utile car il contient des acides gras oméga-3, que le corps ne peut pas développer seuls. Chaque jour, vous ne mangerez pas un tel poisson, mais vous avez besoin de diversifier son menu!

Viande rouge

Le porc et le bœuf sont mieux consommés le matin (pour le déjeuner) et la méthode de cuisson joue un rôle important. Préférez le pain de viande cuit dans son propre jus, un morceau de viande bouilli, et il est préférable de couper les morceaux de graisse immédiatement. Ne pas nuire à la partie, pesant jusqu'à 100 g du plat fini.

Beurre

Le beurre est saturé de bêta-kératine et de vitamine D. Les sandwichs au beurre ne sont pas pour rien que les adultes et les enfants aiment. Doux, copieux, il convient au petit déjeuner. Mais il n'est pas recommandé de le soumettre à un traitement thermique, il perd alors des vitamines, comme les autres huiles. Par conséquent, il est préférable de l'ajouter au plat fini ou de l'étaler simplement sur du pain au son.

Huile d'olive

L'huile d'olive élimine le cholestérol nocif de l'organisme et l'enrichit en vitamine E et en acides gras insaturés. Pour plus d'avantages, mangez un mélange d'huiles végétales, leur taux par jour est une cuillère à soupe.

Les noix

Nous avons déjà discuté des avantages et de la valeur quotidienne des fruits à coque. Nous ajoutons donc qu’ils sont combinés avec des céréales à grains entiers, des flocons d’avoine et du yogourt.

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/produkty-bogatye-zhirami.html

Liste des aliments contenant des matières grasses

Le temps est venu de mettre fin au mythe des aliments faibles en gras, dont l'utilisation pendant le régime était considérée comme un moyen sûr de perdre du poids, de prévenir les maladies cardiaques et autres maladies chroniques. Le fait est que la "pierre sous-marine" est souvent cachée sous le mot "produit sans graisse", dans lequel l'arôme et la texture sont compensés par une augmentation de la quantité de sel, de sucre ou de grains raffinés. Le résultat "a dépassé" toutes les attentes - l'utilisation mondiale de produits à faible teneur en matière grasse n'a entraîné qu'une augmentation du poids moyen d'une personne.

Pourquoi est-il utile de refuser les produits contenant très peu de graisse dans le corps? Beaucoup de gens ne supportent pas longtemps de tels aliments, car ils considèrent que les plats faibles en gras sont dépourvus de goût et pleins de restrictions. Le fait est que la graisse ralentit la digestion de manière significative, de nombreux régimes fondés sur la consommation d'aliments sans graisse incitent la personne à lutter contre la faim toute la journée.

Les graisses alimentaires jouent un rôle crucial dans l’échange - chaque gramme contient 9 kilocalories. Cette économie de calories est quand il n'y a pas assez de nourriture, il est très important pour les personnes qui ne peuvent pas absorber une grande quantité de nourriture.

La graisse est notre réserve d'énergie. Le corps ne peut stocker que de petites quantités de glucose sous forme de glycogène pour produire de l'énergie. Il est donc important que le tissu adipeux puisse en produire une quantité illimitée. Les origines de ce processus sont enracinées dans un passé lointain, lorsque la nourriture était rare, de sorte que beaucoup d'énergie a été dépensée pour ses proies. Aujourd'hui, ce problème est absent, mais nous continuons à absorber des aliments riches en graisses, sans distinction et en grande quantité. L'énergie accumulée grâce à eux est maintenant consommée uniquement pendant le sommeil et pendant l'activité physique.

Voici les aliments les plus populaires riches en matières grasses: (la liste implique une teneur en matières grasses de 100 g):

Huile de palme - 93,7 g.
Noix de coco séchée - 57,2 g.
Beurre - 51,4 g.
Boeuf - 52,3 g.
Chocolat - 32,4 g.
Sardine à l'huile - 29,9 g.
Fromage à pâte dure - 24,6 g.

Il existe deux types d’acides gras: l’acide linoléique et l’acide alpha-linoléique. Les acides gras sont des composants importants des membranes cellulaires. Ils sont convertis en régulateurs chimiques qui affectent la coagulation du sang, la dilatation des vaisseaux sanguins, etc. Leur carence chez les enfants est caractérisée par une croissance lente, une diminution de la fonction immunitaire et des éruptions cutanées. Cela conduit parfois à des problèmes de vision et à des troubles nerveux.

Les protéines sont également nécessaires pour un développement adéquat. Sans eux, le système immunitaire ne peut pas protéger adéquatement le corps contre les bactéries et les virus. Par conséquent, il est important de manger des aliments riches en graisses et en protéines.

Une consommation excessive de la plupart des acides gras saturés entraîne une augmentation des niveaux de LDL (lipoprotéines de basse densité), ce qui contribue à une augmentation du cholestérol et réduit la sensibilité à l'insuline. Les aliments riches en protéines, en lipides et en glucides réduisent le risque de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension, de diabète et d'obésité. Riche en fibres protégeant contre le cancer colorectal, ils sont nécessaires à la prévention des hémorroïdes. De plus, les fibres constituent un aliment pour les bactéries normales (en bonne santé) qui se trouvent dans l'intestin et assurent la saturation en nutriments. Les fibres se trouvent dans les haricots, les haricots entiers et les céréales.

Les aliments riches en protéines, lipides, glucides sont nécessaires au fonctionnement normal en quantités relativement importantes. Les nutritionnistes recommandent de limiter la consommation d'acides gras saturés à 10% de la teneur totale en calories (18 grammes pour ceux qui consomment 1600 calories par jour). La fourchette acceptable de macrodistribution des glucides est comprise entre 45 et 65%. Si, par exemple, vous mangiez 1 600 calories par jour, votre apport en glucides est compris entre 180 grammes et 260 grammes.

Remarqué comment une pizza à la sauce tomate, au fromage et à la viande gèle après refroidissement? La dureté des ingrédients fait allusion à la teneur élevée en graisses saturées, qui durcissent même à température ambiante. Les matières grasses du lait, les huiles tropicales (noix de coco, palme), qui font partie de presque toutes les glaces, contiennent également des graisses saturées. Les aliments les plus populaires parmi les jeunes sont les aliments à dominantes graisses saturées: pizzas et desserts, tandis que la viande bouillie est une source de protéines.

Comme les glucides, les protéines sont des macronutriments importants. Des dents blanches et propres indiquent que l'on consomme des aliments riches en graisses et en protéines. Les protéines fournissent la synthèse du collagène, qui est si important pour la structure des os, des dents et de la peau.

L'avantage de réduire la consommation de graisses saturées dépend de nombreux facteurs, y compris ceux des produits avec lesquels vous les remplacez. Substituer des bretzels et des bonbons à mâcher faibles en gras peut sembler tentant, mais représente au départ une mauvaise stratégie, car les régimes riches en glucides très raffinés tendent à augmenter les triglycérides et à réduire les HDL (lipotéines de haute densité), ainsi que les taux de cholestérol, conditions préalables maladie cardiovasculaire.

La meilleure stratégie consiste à remplacer les aliments riches en graisses saturées malsaines par des aliments riches en graisses saines. Un sandwich au bacon fera plus de bien à votre corps qu'une tranche de pizza. Remplacer le bacon par un morceau de fromage ou d'avocat est un autre pas judicieux vers une alimentation saine. Si vous consommez une quantité supplémentaire de calories par jour, vous pouvez remplacer le lait entier par un produit allégé.

Les graisses saturées sont présentes dans la nature dans de nombreux produits. La plupart d'entre eux se trouvent principalement dans les aliments d'origine animale. Jetez un coup d'œil aux aliments riches en graisses (énumérés ci-dessous). C'est:

- fromages et autres produits laitiers au lait entier.

Les fabricants d'aliments non saturés utilisent des acides gras trans, qui sont soumis à un processus d'hydrogénation et sont utilisés, en règle générale, pour prolonger la durée de conservation des aliments transformés, tels que les craquelins, les chips et les biscuits.

Leur apport recommandé ne dépasse pas 1% du nombre total de calories (moins de 2 grammes si vous consommez 1600 calories par jour). Si vous faites attention aux aliments riches en graisses, vous pouvez identifier les traces de graisses trans en lisant les listes d'ingrédients figurant sur les étiquettes des produits: ces substances sont masquées sous les noms: «huile durcie» ou «hydrogénée».

Mangez des aliments riches en graisses et en glucides, tels que le lait, les fruits et les légumes. Les glucides sont la principale source d’énergie dans le corps, fournissant du carburant pour les cellules, y compris les cellules du cerveau. Les glucides simples et complexes contiennent 4 calories par gramme. Les glucides représentent 45 à 65% du total des calories, tandis que les lipides représentent 20 à 35%. Presque tous les produits, à l'exception des œufs, de la viande et de certains fruits de mer, sont saturés en glucides. Les légumes, en particulier les pommes de terre, le maïs, les patates douces et les pois, contiennent de grandes quantités de bons glucides amylacés, ainsi que des fibres. Tous les aliments végétaux, y compris les fruits, les légumes, les haricots, les légumineuses et les noix, sont caractérisés par une teneur élevée en fibres, ce qui améliore la fonction intestinale.

Comme mentionné précédemment, les acides gras insaturés améliorent les taux de cholestérol dans le sang et la sensibilité à l'insuline s'ils remplacent les graisses saturées et trans. Il existe deux classes d'acides gras insaturés: les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Monoinsaturé contenu dans les avocats, les noix, les graines, les olives, les cacahuètes, l'huile d'olive.

Récemment, les acides gras des acides gras oméga-3 polyinsaturés sont à l'honneur en raison de leur rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires. On les trouve dans les noix, les graines de lin, le tofu, le soja et le colza. En outre, deux autres types d'acides gras (l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA)) sont importants non seulement pour le cœur, mais également pour l'acuité visuelle, pour le développement du cerveau du fœtus pendant la grossesse; ils jouent un rôle important dans le ralentissement des troubles cognitifs chez les personnes âgées; réduire les symptômes de l'arthrite, de la colite ulcéreuse et d'autres maladies inflammatoires. Ces acides contiennent des types de poisson comme le thon, le hareng, la truite, le maquereau, le saumon, la sardine et le thon.

Les oméga-6 sont un deuxième type de gras polyinsaturés. Les aliments riches en graisses telles que les oméga-6: graines de tournesol, noix du Brésil, noix de pécan et noix de pin. Certaines huiles de cuisson sont également des sources d'oméga-6: huile de maïs, de tournesol et de sésame.

Il existe une formule selon laquelle vous pouvez calculer le taux de consommation de graisse recommandé:

Total Fat (g) = Total Calories x 30% = Lipides Calories par jour / 9.

2000 calories x 0,3 = 600/9 = 67 grammes de graisse.

Rappelez-vous que le taux journalier contient 20 à 35% du total des calories quotidiennes.

N'ayez pas peur de manger des aliments riches en graisses, mais choisissez-les judicieusement, en veillant à ce qu'ils ne dépassent pas vos besoins caloriques. Préférez les aliments contenant des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés tout en limitant les acides gras saturés et trans.

Tout produit constituant un carburant pour le corps peut être présenté sous forme de pièces:

l'énergie;
la construction;
auxiliaire, remplissant des fonctions de régulation;
essentiel à la vie humaine.

Le déséquilibre global de tout composant des produits consommés entraîne des perturbations dans le corps.

Les graisses dans les aliments sont une source d'énergie lente. Pour se fendre, le corps prend beaucoup de temps. Fonctions grasses:

Maintenir un niveau d'énergie constant.
Stocks pour assurer tous les systèmes du corps.
Transport de vitamines.
Isolation thermique et mécanique.
En combinaison avec des minéraux et des vitamines, la fonction de construction.
Ajustement des processus métaboliques.

Les graisses dans les aliments constituent une partie essentielle de la consommation alimentaire. Sans eux, un fonctionnement clair et stable de tous les systèmes et organes sera perturbé.

Leur inconvénient contient un autre danger - la vulnérabilité. Les moindres troubles de l'alimentation ou les modifications des conditions environnementales seront de véritables chocs de la vie.

Teneur en graisse dans 100 g

Pourcentage de valeurs quotidiennes par portion de 200 g

Huile végétale graisse Pâte feuilletée aux pommes Saucisses laitières Lait entier en poudre Fromage caillé et caillé en masse Jambon Saury grand Brynza Crème sure 20% de hareng Langue gras de porc braisé Fromage cottage soja saucisse viande Petit déjeuner du touriste (porc) Agneau saumon caviar caille de fromage en grains chum oeuf boeuf œufs de lapin

Maintenir un niveau d'énergie constant

L'homme mange différemment. Chaque jour, le corps consomme divers aliments, le nombre de calories n'est pas constant. Pour atténuer ces effets, il faut des graisses saines.

A - le fonctionnement et l'adaptation de la vision;
Les vitamines D de ce groupe sont responsables de la formation et de la restauration du tissu osseux;
E - nourrit les cellules de la peau, régénère les téguments et les membranes des organes internes, ainsi que les parois vasculaires;
K - est responsable de la coagulation, des échanges dans le tissu osseux, du fonctionnement des reins, de la synthèse de molécules protéiques complexes.

Ne vous impliquez pas dans les aliments gras. L'habitude du corps de créer un stock peut rapidement se transformer en un état douloureux, ce qui est très dangereux.

Énormes réserves de graisse sous-cutanée - non nécessaires et nocives.

Le premier et le plus important danger est la charge sur le cœur et le fonctionnement inefficace du système circulatoire. Toute la masse de graisse est imprégnée des plus petits capillaires. Il est très difficile physiquement au cœur de pomper du sang dans de si petits vaisseaux en très grande quantité. Par conséquent, la pression artérielle augmente, la fréquence cardiaque augmente. De plus, la charge est instable. Une arythmie ou un souffle cardiaque peuvent se développer.
Le deuxième danger est la masse. C'est la charge sur les articulations et les os. L'obésité se développe dans la plupart des cas lorsque la structure squelettique est déjà formée. En conséquence, le corps n'a plus le temps de renforcer les articulations et d'augmenter l'épaisseur des os. Les pieds commencent à faire mal. Si une personne bouge beaucoup avec un excès de poids, il peut y avoir des problèmes de tendons aux endroits où l'attachement à l'os. Les muscles sont capables de créer un effort avec une marge importante, et le tissu conjonctif et les points de jonction ne peuvent pas supporter la charge.
Le troisième danger est la charge sur les organes. Il y a une pression et un changement de forme. Il peut y avoir des dysfonctionnements au travail, le plus souvent au niveau des organes pelviens et du système pulmonaire. Une diminution du volume utile du sein est inévitable. Il y a même des cas d'insuffisance respiratoire pendant le sommeil.

Planifiez soigneusement votre nourriture, suivez le régime, ne vous exposez pas à des charges extrêmes. Et alors la santé sera forte et la vie sera belle.

Sur combien de grammes d'acides gras sont contenus dans un aliment particulier, toutes les sources de graisse sont divisées en cinq groupes:

Produits à haute teneur en lipides (plus de 80 g de substances pour 100 g);
Produits contenant beaucoup de matières grasses (de 20 à 40 g de matières grasses pour 100 g);
Aliments avec une teneur moyenne en matières grasses (de 10 à 19 g de lipides pour 100 g);
Aliments à faible teneur en matières grasses (de 3 à 9,9 g d'acides gras pour 100 g);
Produits dont la teneur en graisse est très faible (moins de 3 g de substances pour 100 g de produit).

Les deux premiers groupes de produits appartiennent aux aliments riches en graisses et doivent être consommés modérément.

L'huile de tournesol (91,9 g), l'huile d'olive (99,8 g), l'huile de saindoux (99 g), le beurre (82 g), la margarine (81 g) occupent une place prépondérante dans la concentration en graisse.

Quels aliments sont faibles et lesquels sont riches en matières grasses? Lesquels sont utiles et lesquels sont nuisibles? Lire la suite

Aliments faibles en gras

Peu de matières grasses contiennent des aliments glucidiques - céréales, pâtes, fruits et légumes. Egalement des produits "à base de protéines" faibles en gras - certains fruits de mer (calamars, crevettes, poisson maigre), poitrine de poulet, viande maigre Mais un produit alimentaire faible en gras ne signifie pas faible en calories. Si le produit contient peu de graisse, beaucoup de glucides, alors beaucoup de calories.