Recettes sur la lettre A - livre de cuisine

Recettes sur la lettre "A":

1. Chutney aux abricots: une délicieuse recette
Faire tremper les abricots dans l'eau pendant 6 heures. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient doux et crémeux. Faire griller les graines de chili et de cumin. Smesha.

2. Crème d'abricot, comment cuisiner un plat
La gélatine ramollit dans l'eau froide. Rincez les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. 1-2 arrêt d'abricot

3. Recette du gâteau aux amandes et aux abricots
Mettez les sécheuses dans le sac pour la congélation et hachez-les finement avec un rouleau. Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème grasse, ca.

4. Soupe aux abricots - une recette simple.
Abricots lavés à l'eau tiède bouillir dans de l'eau ou du lait, ajouter du cedrulimon, du pain blanc (sans croûte). Quand du pain.

5. Abricots dans leur propre jus: une recette
Les abricots lavés sont coupés en deux, les os sont enlevés et ils sont posés dans du verre ou des boîtes de conserve, coupés et couchés.

6. Abricots confits, cuisiner à la maison
les abricots sont lavés, dans certaines parties ils sont immergés dans une passoire, mis dans de l'eau presque bouillante, dans un instant dans de l'eau froide, retirez-les.

7. Abricots avec du fromage cottage pour lire une bonne recette
Égoutter le sirop d'abricots en conserve, mélanger avec du caillé frais. Mélangez les assiettes, en haut.

8. Abricots à la crème de lait caillé - recette
Mettez les abricots dans la casserole, ajoutez 50 g de sucre et de vanilline, quelques cuillères à soupe d'eau et amenez à ébullition. Gardez le feu.

9. Avocat au jambon: recette
Poivron coupé en fines lanières, hacher le jambon et les olives. Avocad coupé en pulpe le long des deux moitiés.

10. Avocat aux crevettes, recette originale
Préparez la sauce, mélangez le beurre et le jus de citron dans un rapport de 3 pour 1 et salez et poivrez. Couper les fruits de l'eau dans le sens de la longueur.

11. Recette d'avocat à l'ail, ingrédients
Avocat couper le long et retirez soigneusement la chair, qui est ensuite finement coupée. Razmyat à l'ail, mélanger avec avokado et ku.

12. Avocats farcis aux concombres, crevettes et céleri - recette, revues, ingrédients
Lavage de racine de céleri, nettoyer, nashinkovat pailles minces. hacher finement les concombres. Avokado vaut mieux mettre le froid.

13. Avocats farcis au fromage cottage: lisez la recette
Couper le céleri et les verts de poireau, couper les ananas dans de petites tasses et mélanger avec du fromage cottage, jusqu'à ce qu'il en forme un.

14. Avocats farcis au fromage cottage, recette étape par étape
Couper le céleri et les verts de poireau, couper les ananas dans de petites tasses et mélanger avec du fromage cottage, jusqu'à ce qu'il en forme un.

15. Strudel à la viande autrichienne, une recette typique
Préparation de la pâte feuilletée. Rincer le pain ou le pain blanc rassis dans de l'eau froide, presser. Oignons de poisson et ragoût d'ail.

16. chocolat autrichien - la recette originale
Dans un petit pot, mettez le chocolat, le zeste, la cannelle, ajoutez 3 c. cuillères de lait et étrangler à feu doux, remuer.

17. chocolat autrichien: recette, ingrédients, avis
Dans un petit pot, mettez le chocolat, le zeste, la cannelle, ajoutez 3 c. cuillères de lait et étrangler à feu doux, remuer.

18. Adjika avec des pommes et des carottes, une recette de chefs expérimentés
Tous les composants doivent passer dans un hachoir à viande. Souder les tomates et les faire passer dans une passoire, en séparant la chair de la couenne. Tout rire

19. Azu de cerf (wapiti, sanglier) comment cuisiner
Morceaux de pulpe du dos ou de la partie lombaire (élans, daims, sangliers) d'environ 1 cm d'épaisseur et 3 à 4 cm de long, bon.

20. Azu of giblets - une bonne recette.
Abats cuits coupés en lanières, mélanger avec des oignons frits, faire sauter ensemble. Cuire la farine dans une poêle propre et sèche.

21. Azu dans le tatar: recette originale
La viande de boeuf ou de jeune cheval est coupée en cubes de 2 cm de large et 4 cm de long, puis frits dans une poêle très chaude.

22. boeuf à la mode tartare, recette, critiques
La partie supérieure et interne de la pulpe de la jambe arrière, pelée des films, coupe les fibres en tranches de 1 cm d'épaisseur.

23. recette de boeuf à la mode tatar
La partie supérieure et interne de la pulpe de la jambe arrière, pelée des films, coupe les fibres en tranches de 1 cm d'épaisseur.

24. Boeuf Ayntopf en allemand - recette détaillée
Coupez la viande en dés et faites-la frire dans un autocuiseur sur le beurre fondu. Couper les oignons en cubes, ajouter à la viande et faire sauter jusqu'à ce que.

Vous aimez ça? Partager avec des amis et amies:

http://www.1name.ru/name-cookbook/letter-1/

Lettre lettre a

Ceux qui veulent savoir quels produits se trouvent dans la lettre "a" n'auront pas à se plonger dans les livres de référence culinaires et à envoyer beaucoup de requêtes de recherche dans la gamme des navigateurs Internet, car la liste des produits commençant par la lettre "a" est assez longue. Et celui qui dans son enfance adorait jouer des mots en connaît probablement plus d'un, des atomes et une vingtaine de légumes, de fruits et de plats différents, à commencer par la première lettre de l'alphabet. Orange, melon d'eau, ananas, avocat, coing, artichaut, entrecôte, azu - voilà la première chose qui nous vient à l'esprit d'une personne possédant un vocabulaire actif d'environ 25 000 mots.

Mais il s'avère qu'il existe de nombreux autres produits et plats inhabituels avec la lettre "a" que l'on peut trouver dans les cuisines nationales des peuples les plus divers du monde. Par exemple, peu de gens ont entendu parler d’un plat composé d’un mélange de tomates fraîches, d’oignons, d’aubergines et de pommes de terre, appelé ajapsandali, et le mot albacon, appelé thon à nageoires jaunes, n’est pas familier à tout le monde.

Pendant ce temps, si vous regardez une fois dans le glossaire culinaire, vous y trouverez de nombreux autres noms bizarres d’aliments et de mets délicats. Ainsi, en ouvrant l'onglet «produits avec la lettre« a », vous pouvez lire un nom tel que« aïoli », sauce à l'ail, qui provient de la région de la Provence, dans le sud de la France. Au goût, l'aïoli rappelle un peu la mayonnaise et se compose d'ingrédients tels que: ail, jus de citron, jaunes d'oeufs de poule, huile d'olive. Cette sauce est parfaite pour les légumes ou les œufs durs, ainsi que pour le poisson frit et le poulet grillé, elle ajoutera du piquant et un peu de piquant.

Mais en cuisine, en commençant par la lettre "a", on peut non seulement manger, mais aussi certaines catégories d'aliments. Par exemple, le mot français entreme cache derrière lui un plat qui est servi pendant la pause entre la garniture et le dessert et aide à neutraliser le goût du plat précédent pour une bonne perception du bonbon.

Abaka a une critique!

Les ormeaux ont une critique!

Abgora a une critique!

Abes ont une critique!

Abessa avoir une critique!

Possibilité d'avoir une critique!

Apricot a une critique!

L'absence est une critique!

Résumé est une critique!

Abura a une critique!

Avdan-sira a une critique!

Avellan a une critique!

Avertisser avoir une critique!

L'avocat a un pourboire!

Avrad (Avradin) a une critique!

Avseny

L'Autriche

Autoclave

Auteur

Aganz

Agaran

Agar est une critique!

Ageizia

Agémono

Agli

Agorn

Sirop d'agorn

Agratin

Ajapsandali

Adjika

Ajinomot (adinomod)

Cuisine nationale Adyghe

Azarol

Azuke

Calamus Swamp

Coing avoir une critique!

Aivar

Ayran avoir une critique!

Aioli

Glace

Aquavit (aquavit)

Aquatta

Actinidia

Alukhari avoir une critique!

Alivenzi a une critique!

Aliche est une critique!

Aloe (Agave) ont une critique!

Cerise prune

Al dente

Albacore

Albuhari

Almand

Alyaren

Amarante

Amaretti

Ambigu

Ambroisie

Ampélographie

Cupidon

Amuret

Ananas

Angelika (dagil, étable)

Les angles

Andob

Andouy avoir une critique!

Anis

Annatto

Annoraria

L'anorexie

Antioxydants et radicaux libres

Antipasto

Antre

Entrecote

Antrem a une critique!

Anchois ont une critique!

Anfelzia

Apastia

Orange

Eau d'orange

Apéritif

Apophique

L'appétit

Apri (apri)

Arak (arrack)

Arame

Cacahuètes

Le beurre de cacahuète ont une critique!

Arbolad

Aréomètre

Warmerter

Substances aromatiques

Pastèque

Argentine

Arcas

Aronia

Arrak

Arrorut a une critique!

Artala

Artichaut

Voûte

Archimagir

Artikriklin

Asafoetida

Aserola

Askebash (usquaebach)

Assu (Ausbruch)

Aspasi

Aspig (aspik, lanspeak)

Asyago

Atle

Aphrodisiaques

Acidophilus est une critique!

http://kuking.net/18a.htm

Dictionnaire culinaire

Mots sur la lettre A

A la portugaise

Nourriture avec des oignons, des tomates et de l'ail Lire la suite

À la reine

Plat à la sauce aux champignons et poivrons épicés Lire plus

À la carte

Type de service au restaurant En savoir plus

Abaka

(du grec. Conseil). Initialement attaché au boulier d’équipement de cuisine - une planche spéciale au-dessus du caisson creux d’une hauteur d’un mètre et demi, qui faisait des coupes (cercles) de différents diamètres pour les bateaux de passage qui avaient un fond conique (net) ou arrondi (sphérique), dans les casseroles actuelles. Lire plus

Ormeau

Abgora

jus de raisin immature Lire plus

Saucisse Aberdeen

Saucisse de boeuf, qui est enveloppée dans un tissu, bouillie et ensuite panée dans la chapelure. Lire plus

(fr. abaisse - zeste). Le nom commun de tous les types de pâte utilisés dans la cuisine et la pâtisserie est destiné à faciliter le processus de cuisson des aliments et n’est donc pas utilisé à des fins alimentaires. Lire plus

La capacité

Le terme cuisines de restaurants d’Europe occidentale et internationale désigne une transformation primaire complète et approfondie de toute matière première alimentaire d’origine animale. Lire plus

Abricot

L'abricot est un fruit à noyau. Lire plus

L'absinthe

Absinthe boisson alcoolisée forte, Lire la suite

L'absinthe

L’absinthe est une boisson vert émeraude, très amère (en raison de la présence d’absentin) et donc traditionnellement versée dans un verre d’eau à travers une cuillère spéciale avec du sucre. Lire plus

Absolut (absolut)

La vodka suédoise, produite depuis 1879, est l’une des meilleures au monde. Lire plus

Avocat

Le fruit de la poire alligator (Latin Persea americana) des lauriers tropicaux et subtropicaux Lire plus

Avocat

Avocat - Poire Alligator: fruit à os, d'origine sud-américaine. Lire plus

Auteur

Caviar de mulet de la mer Noire salé. Lire plus

Agar - Agar

Agar Agar

Agaran

Agaran - chez les Turkmènes, crème au lait de chameau. Lire plus

Agaroïde

Ageizia

Agrumes, un hybride de pamplemousse, d'orange et de mandarine. Lire plus

Agorn

Sucre produit aux États-Unis et au Canada à partir de sève d’érable américaine ou canadienne. Lire plus

Ajapsandali

Plat de la cuisine géorgienne. Lire plus

Adjika

Ajinomoto

Azhgon

Herbe annuelle de la famille des parapluies. Lire plus

Azhgon

Azhgon - Carum ajowan coudé - est très similaire aux graines de cumin en apparence, en odeur et en goût, très épicées. Lire plus

Asiago

Asiago - fromage italien au lait de vache, fabriqué dans les provinces de Vincenz, Trento, Padoue et Trévise (région du Trentin). Lire plus

Viande plat épicé de la cuisine tatare. Lire plus

plat tartare épicé Lire plus

Azuke

Famille aroïde vivace herbacée. Lire plus

Air - Acorns calamus L - de Grec signifie "globe oculaire", transpiration traitée de la façon dont il traite ses maladies des yeux. Lire plus

Coing - Le plus proche parent de la pomme. Lire plus

Une plante de la famille des rosacées et son fruit. Lire plus

Aivar

Aivar - C'est ainsi que certains pays appellent des pâtes aux aubergines, des cosses de piments doux et forts, de l'huile d'olive et du jus de citron. Cela améliore la digestion. Servir comme un plat d'accompagnement. Lire plus

Aydov

Pain rond yougoslave à base de farine de blé et de sarrasin. Lire plus

Ayntopf

Peut remplacer le déjeuner entier. Lire plus

Ayntopf

Ein en est un, topf est un pot. Donc eintorf se traduit par "tout dans un pot". Lire plus

Aioli

Aioli est un type de mayonnaise provençale. Lire plus

Aioli

Airan

Glace

Glace - traduit par "crème glacée". La boisson à base de crème glacée. Lire plus

Iceberg

L'iceberg (également connu sous le nom de "montagne de glace" ou encore "tête de coco") est une laitue légendaire incroyablement commune en raison de ses propriétés universelles et du respect des goûts les plus variés. Lire plus

Aquavit

Alcool scandinave infusé En savoir plus

Aquavit

Aquavit est une boisson scandinave forte dans laquelle du cumin est ajouté en tant qu'épice. Incolore. Il ressemble au kummel, mais il est beaucoup plus sec. Il est utilisé frais, sous forme pure ou en tant que composant pour des cocktails. Selon les règles, aquavit frais, congeler la bouteille dans un seul morceau de glace. Buvez-le avec une gorgée. Aquavit a vieilli dans des tonneaux de vin espagnols et est considéré comme le plus digne s’il porte la mention "équatoriale". Cela signifie que cette boisson est agitée dans la cale du navire pendant environ deux ans et a traversé la ligne d’équateur au moins deux fois. Selon l'étiquette apposée sur la bouteille, les connaisseurs déterminent également l'itinéraire de son passage et lisent des extraits du journal de bord au même endroit. Lire plus

Aquatta

(de Lat. Agua - eau) Littéralement - eau, vodka. Ainsi, dans la Grèce antique et à Rome, ils appelaient le vin de raisin quotidien, consommé par 2/3 d'eau bouillie froide ou d'eau de source, tout en mangeant. Lire plus

Fruit national jamaïcain. Akki (Ackee - Blighia sapida). Il a été importé d'Afrique de l'Ouest et maintenant, il est magnifiquement cultivé en Jamaïque et produit de belles récoltes. Lire plus

Aknan

Tortilla au beurre Kazakh recouverte de sésame ou d'oignons hachés. Lire plus

Requins

Le poisson de la commande est matelassé. Leur longueur va de 0,2 m (piquant noir) à 20 m (géant). Les requins sont largement répandus, principalement dans les mers tropicales. La viande de requin a longtemps été appréciée dans différents pays du monde et beaucoup ne soupçonnaient même pas qu'ils louaient la viande de requin parce qu'elle était vendue sous différents noms. Lire plus

Cerise prune

Albuhari

Albukhari est un type de prune, prune jaune. Lire plus

Alginate - Sodium

Aldente

Le degré de préparation des légumes, des céréales, des pâtes. Lire plus

Amarante

Amaretto di saronno

Amaretto di Saronno - la liqueur italienne la plus célèbre. Lire plus

Ambigu

(du latin ambigere - pour relier le contraire). Déjeuner au cours duquel, dans une portion, c'est-à-dire la première ou la troisième, deux plats opposés sont servis à la fois: chaud et froid, léger et lourd, mais liés par leur type au même service. Lire plus

Amgeche

Populaire dans le plat est. Lire plus

Ammonium

L'ammonium n'est pas de l'ammoniac. Et en aucun cas, ne confondez pas ces 2 noms. L'ammoniac est toxique. Et ammonium - L’ammonium (carbonate d’ammonium, carbonate d’ammonium) est une substance cristalline incolore. Il est bien dissous dans l'eau, se décompose facilement lorsqu'il est chauffé. Lire plus

Amuret

Pain plat à la farine de maïs ossète Lire plus

Ananas

Un peu plus sur les avantages de l'ananas. Lire plus

Ananas

Dans la langue de "Guarani" le nom de ce fruit signifie "goût exquis". Lorsque Columbus est arrivé au Nouveau Monde, les habitants l'ont présenté comme un signe de respect pour le fruit de l'ananas. Gonzalo Fernandez de Oviedo a écrit à son roi à propos de ce fruit: «L’ananas est le plus beau fruit que j’ai vu parcourir le monde. Caresse à l'oeil, avec un arôme doux, le plus délicieux parmi les fruits que je connaisse. Ce fruit réveille l'appétit, mais malheureusement, il n'y a pas de goût de vin après. ” L'ananas est la patrie de l'Amérique tropicale. L'ananas appartient au groupe des fruits aigres. Lire plus

Ananas

L'ananas est la patrie de l'Amérique du Sud. Il est largement cultivé dans de nombreux pays tropicaux. Lire plus

Angelika

Les angles

La forme de tranches de pommes de terre sous la forme d'un tonneau • le degré de viande rôtie - avec du sang. Lire plus

Angostura

Angostura est une teinture amère aromatique, rouge brunâtre à base d'herbes (la formule exacte est gardée secrète), qui possède des propriétés toniques et antipyrétiques. Lire plus

Anguria

Une plante de la famille des citrouilles. Les fruits sont utilisés en cuisine et en tant qu'éléments décoratifs. Lire plus

Anise est une plante familiale. L'huile essentielle est faite à partir de ses graines séchées, ce qui donne une ombre rafraîchissante non seulement au parfum, mais aussi aux boissons alcoolisées. La vodka Anisovaya respectait les tsars russes. Lire plus

c'est un fruit épicé, semblable au cumin. Lire plus

Anis - Pimpinella anisum L est l'épice préférée de Pierre le Grand et de ses sujets. Plante herbacée annuelle de la famille des parapluies jusqu’à 60 cm de hauteur.Les fruits d’anis sont riches en huile essentielle (jusqu’à 6%) et en huile grasse (jusqu’à 28%). Lire plus

Annatto - annato

Annato est une plante tropicale originaire d'Amérique du Sud. Utilisé principalement comme colorant naturel et arôme Lire plus

Annona

Annona muricata (barbelé). Noms communs: corossol, guanabana, graviola, pomme prune à la crème. Origine: Amérique du Sud. Annona - l'un des fruits les plus populaires sous les tropiques. C'est le plus facile à cultiver de tout Annon. Ses fruits conviennent le mieux au transport et à la transformation. Lire plus

Anona

Plante tropicale avec une peau squameuse ou bosselée, ou recouverte de petites épines molles, à la peau jaune-verte, en mûrissant, acquiert une teinte pourpre à patine blanche ou verte, tendre, non séparée de la pulpe. Lire plus

Antipasto

Antipasto est un apéritif italien dont le nom vient du mot pasto (nourriture) avec le préfixe latin ante (do). Lire plus

Antipasto

Un mot italien (antipasto), qui signifie "avant les pâtes", ou une collation chaude ou froide. Lire plus

Entrecote

de fr. entre - entre, et cote - edge Lire plus

Entrecote

Entrecôte de qualité supérieure, viande «entre deux côtes», appelée «chat» en français. Lire plus

Antrem

Antreme - (de Fr. Entre-entre et mets-nourriture, plat), dans la littérature culinaire russe est parfois appelée à tort "entrone". Plats servis entre les plats principaux ou avant le dessert. Lire plus

Antrem

(du français entre., mets - nourriture, plat) Plat servi entre le repas principal ou avant le dessert. Lire plus

Antsaks

biscuits à l'avoine En savoir plus

Anchois

Petits poissons de mer gras du type hareng, placés dans la saumure immédiatement après la capture, sans habillage. Lire plus

Anchois

Sous ce nom sont connus trois types de produits (produits) de poisson hareng. Dans les langues d'Europe occidentale, ils sont tous écrits différemment, bien qu'ils soient parlés de la même manière en russe. Lire plus

Agnolotti

Agnolotti est un type de ravioli. Lire plus

Apastia

Abstinence de nourriture. D'où le russe POST. Lire plus

Orange

Orange (des Pays-Bas. Appelsina - "Pomme de Chine") - fruit de l'oranger (Citrus sinensis), originaire de Chine. Un hybride obtenu dans l’antiquité, apparemment un mélange de mandarine (Citrus reticulata) et de pomelo (Citrus maxima). L'arbre a été amené par les Portugais en Europe et se développe maintenant sur toute la côte méditerranéenne, ainsi qu'en Amérique centrale. Lire plus

Orange sanglante

Orange sanguine ou pigment orange (orange sanguine = orange pigmentée) En savoir plus

Orange Séville

Apéritif

Apéritif - boisson alcoolisée servie avant les repas; depuis des temps immémoriaux, les gens connaissent les plantes qui provoquent l'appétit. Lire plus

Apéritif

Boire avec l'ajout d'eau minérale. Lire plus

L'appétit

(de Lat. Appetitus - désir) Sentiment associé au besoin de nourriture. Lire plus

Aragats

Tortilla de blé rond arménienne aux bords épais et au milieu mince, la pâte est pétrie au lait. En savoir plus

Arame (algues)

Arame - un type de varech japonais Eisenia bicyclis En savoir plus

Cacahuètes

Utiliser Matériaux du site Gastronom En savoir plus

Si vous n'êtes pas satisfait de quelque chose dans un nouveau design - écrivez vos commentaires afin que nous puissions le réparer.

Connexion sans inscription

Vous pouvez vous connecter à ce site.
sous votre nom.

http://www.povarenok.ru/dict/alpha/1/

Déjeuner sur la lettre "A"

Aujourd'hui, nous avons un menu inhabituel. Il sera composé de plats de notre forumchanok, et tous les noms, notez, commencent par la lettre "A". Le fait est que sur notre forum le jeu "Cuisiner au lieu de par ordre alphabétique". La semaine dernière a été consacrée à la toute première lettre. Regardez, il s'avère que la lettre A peut être préparée non pas un ou deux plats, mais un repas complet! Les sandwichs au concombre anglais sont une cuisine britannique classique. Le premier plat - une délicieuse soupe aux champignons - j'ai personnellement été très intrigué par cette cuisine inhabituelle. De délicieuses bases seront un très bon plat principal. Eh bien, le dessert - un gâteau à l’orange - moelleux et juteux - ne laissera aucun membre de votre famille indifférent!

Rejoignez notre jeu!

À propos, en fonction des résultats de l'ensemble du tour, un gagnant sera sélectionné, qui recevra un cadeau de notre site. Termes du jeu, voir ici.

Cette semaine, nous préparons des plats avec la lettre B.

Et votez pour la meilleure recette de la lettre A peut être ici.

En cliquant sur la photo, vous accédez à une page avec une recette.

http://izuminka.net/page/obed-na-bukvu-a

FitAudit

Site FitAudit - votre assistant en matière de nutrition pour tous les jours.

De véritables informations sur les aliments vous aideront à perdre du poids, à prendre de la masse musculaire, à améliorer votre santé, à devenir une personne active et enjouée.

Vous trouverez vous-même de nombreux nouveaux produits, découvrez leurs véritables avantages, supprimez de votre régime alimentaire ces produits dont vous n’avez jamais connu les dangers.

Toutes les données sont basées sur des recherches scientifiques fiables et peuvent être utilisées à la fois par des nutritionnistes et des sportifs professionnels et amateurs.

http://fitaudit.ru/food/abc

Heure des enfants

pour les enfants et les parents

Enregistrement de la navigation

Lettre alimentaire A

Quelle nourriture savoureuse va nous plaire la lettre A, la première lettre de l'alphabet russe? Le panier d'épicerie de la lettre A est plutôt grand.

Ayran, anthrome, oranges, ananas, entrecôte, azu, pastèque, abricot, coings, mirabelle, viandes, cacahuètes, avocats, anchois, anis, Antonovka (pommes), annone, agave, aronia, adzhika, artichauts, artichauts, artichauts, azhabsandas Ashshi Sorpa (soupe, cuisine kazakhe), a la tortie (soupe), adzuki (haricots anguleux), Akazhu, actinidia, ahras (un membre de la famille des sapot, forme des fruits ellipsoïdaux ou ronds), ali-musamba (pilaf), Arishta Pilau.

Orange

Orange est l'un des membres les plus populaires de la famille des agrumes. La première plantation d’oranges sur le territoire espagnol a été entreprise en 1792, en Italie - en 1870. La fructification des orangers commence à la troisième année de vie.

Les oranges sont des fruits sains et savoureux. En raison de leur teneur élevée en acide folique et en potassium, ils "travaillent" à améliorer le système cardiovasculaire, ont un effet rajeunissant, réduisent le risque d'oncologie, résistent aux virus, préviennent la formation de caillots sanguins.

Les oranges contiennent la substance antiscléreuse d'inositol, dont le muscle cardiaque et le tissu nerveux du cerveau ont particulièrement besoin.

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/kulinariya/eda_na_bukvu_a/

RussianFood

Le respect précis des proportions des produits est la clé du succès de la préparation de la plupart des plats. Cependant, souvent dans les ingrédients de la recette, le poids est écrit en grammes ou en millilitres. Mais comment mesurer cette quantité à la maison, si vous n’avez pas de balance de cuisine ou de verre à mesurer? Dans une telle situation, notre tableau comparatif des poids et mesures vous aidera.

Voici un tableau pratique pour convertir le poids et le volume de certains produits en mesures compréhensibles par tous. Il répertorie les ingrédients couramment utilisés et la quantité de ce produit dans un verre, une cuillère à soupe et une cuillère à thé en grammes, ainsi que le poids moyen de certains fruits et légumes. Il est facile de convertir des grammes en cuillères et vice versa.

http://www.russianfood.org/bks/a

Le dictionnaire culinaire. Mots sur une lettre "A"

ABAKA

(traduit du grec - conseil). Initialement attaché au boulier d’équipement de cuisine - une planche spéciale au-dessus du caisson creux d’une hauteur d’un mètre et demi, qui faisait des coupes (cercles) de différents diamètres pour les bateaux de passage qui avaient un fond conique (net) ou arrondi (sphérique), et non plats, dans les casseroles actuelles. Plus tard, la boîte entière sous le plateau s'appelait l'abacoi, qui a été transformé en une armoire pour ranger la vaisselle. Parfois, il était ouvert. Il y avait de larges tablettes carrées (comme un tableau de boulier au sommet de la colonne dorique).

Dans sa forme, Abacus est un prototype de la plupart des armoires de plancher de cuisine modernes, ainsi que des réfrigérateurs. Au Moyen Âge, l'ancien abaque était remplacé par une armoire (voir), transféré de la cuisine à une salle spéciale et transformé d'un entrepôt utilitaire en une pièce d'art décoratif, à savoir une décoration intérieure. Depuis la fin des années 30, et particulièrement de la fin des années 40 du XX siècle. partout en Europe a commencé un retour à la conception du boulier, en tant que forme plus simple, plus rationnelle et économique de l'armoire pour les petits espaces de cuisine modernes.

ABGORA

Les raisins immatures de toute variété, ou leur jus de tarte, à un âge où les raisins sont encore solides et n'ont pas commencé à couler et à acquérir de la transparence. Il est utilisé dans la cuisine nationale azerbaïdjanaise en tant que composant du processus de préparation de plusieurs plats à base de viande (viande de montagne musabée, sabzi-kavurma, tursh-kavurma, pilaf, etc.) afin de donner à la viande une texture plus délicate et un goût plus acide.

(fr. abaisse - zeste). Nom commun pour tous les types de pâte utilisés dans la cuisine et la pâtisserie afin de faciliter le processus de cuisson des aliments, puis non utilisé par écrit. Cela comprend la pâte à rôtir au jambon, gibier, lapin pour sceller les récipients de cuisson (marmites, fonte), la pâte à palettes de gâteaux, de savarenes, de puddings et autres mets sucrés; Les abes sont utilisés non seulement en Europe occidentale, mais aussi dans les cuisines russe et orientale. Par exemple, Kazmag dans la fabrication de pilaf azerbaïdjanais.

Les abes à cuire (jambon, canards, gros gibier, lièvres et lapins) sont préparés comme suit: la farine de seigle est malaxée dans de l’eau tiède, additionnée d’une petite quantité de beurre et de sel (50 g d’huile pour 3 à 3,5 litres de farine et 1 heure). une cuillerée de sel). Cette couche est recouverte d'une couche de 1 cm sur le jambon et d'une couche de 0,4 à 0,5 cm sur le jeu. Les abes destinés à boucher les trous de potage (appliqués sur une gaze ou un bandage) sont préparés à partir de farine de blé, à l'eau chaude, avec la pâte habituelle la quantité d'huile, et ajoutez-la plus raide, environ deux fois; la pâte est faite de fraîcheur différente, en fonction de la nature de l'utilisation.

Il peut également être utilisé pour rôtir des pâtés à la viande, des petits pains, du fromage de lapin, des pains de légumes (choux) de la cuisine lettone, etc. Dans ce dernier cas, pour augmenter l’imperméabilité de la pâte, il est malaxé à partir de farine de blé froide additionnée de jaunes après avoir roulé, frottez avec du beurre, en essayant de frotter le beurre dans la pâte prête à l'emploi, à la main, puis faites cuire la pâte 5 à 6 fois et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Les proportions de farine, d'œufs, d'huile, d'eau et de sel pour ce type d'abesa sont arbitraires. Ce dernier type d'abesa peut également être utilisé pour la confection de paniers garnis de légumes bouillis. (Sur la préparation des abes de pâtisserie, voir les timbales.)

Les abèses sont le contraire des autres types de pâte, également utilisées pour faciliter le traitement thermique du produit principal (poisson, viande hachée, fruit), mais consommées avec le plat préparé. Ces types de pâtes sont communément appelés klyars (voir) et sont préparés de différentes manières.

ABESSE

(franz, abaisser - se transformer en croûte). Terme de confiserie: étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur indiquée dans la recette.

Abricot

Une plante de jardin ligneuse de la famille des amandes, qui donne des fruits, qui sont les plus largement utilisés dans la cuisine, la confiserie et l’industrie de la conserve. La pulpe (coquille) et le noyau (graine) d'abricotier sont utilisés. En tant que plante cultivée, l'abricot a été exporté par Alexandre le Grand d'Arménie et s'est répandu pendant l'ère hellénistique dans le sud de l'Europe, la Méditerranée, le Proche et le Moyen-Orient. Cela a conduit à l'émergence de différentes variétés d'abricots avec différentes qualités. Par conséquent, dans différentes régions de la CEI et du monde, les abricots portent des noms commerciaux et culinaires frais, séchés et séchés: chuchoté (gros fruits mûrs légèrement desséchés, sans os); abricot (fruits secs entiers avec une pierre); Kajsa (l'ensemble des fruits fanés, sans pierre, coupés en deux); abricots séchés (fruits séchés, dénoyautés, coupés en moitiés et en quartiers); zherdela (petit abricot sucré), etc.

En raison de la teneur très élevée en pectines, les abricots sont utilisés pour confectionner les marmelades (marmites) et les marmelades les plus précieux, à partir d'autres baies et fruits.

Les noyaux d’abricot sont utilisés dans la fabrication d’abrikotine naturelle (voir). Cerneaux (graines) - en remplacement des amandes, des mélanges de marmelade et de noix (voir badam), des bonbons orientaux et de la halvah, délice turc (voir). En cuisine, les abricots secs et frais sont utilisés en tant que composant et assaisonnement (sous forme de pulpe) dans la préparation de plats de viande aigre-douce de la cuisine orientale (par exemple, au pilaf, au gibier - au faisan) et pour la friture indépendante à l'huile (kaisaba), et également pour la production de boissons nationales de table - voir gulun-gob, sorbet.

APRICOTINE

Liqueur de base naturelle (fruit ou fruit à noyau), qui est le plus souvent utilisée dans l'industrie de la confiserie, ainsi que dans la fabrication de plats sucrés (gelée, compote de fruits, charlotte, gelée, etc.) comme aromatisants. L'abrikotine est également appelée essence de liqueur synthétique (aldéhyde), qui est maintenant utilisée comme substitut de l'abricotine naturel dans la production de caramels et d'eau de fruits.

ABSENT

ABSINT

(fr. absinthe). Liqueur d'absinthe à base d'absinthe alpine. Elle a les mêmes propriétés négatives que l’absinthe, mais est moins prononcée du fait que les liqueurs sont utilisées à petites doses et comme additifs dans le café ou dans l’eau de table minérale. Fabriqué en France, Suisse française et italienne, dans la principauté du Liechtenstein. Les imitations d'absinthe sont courantes dans d'autres pays. Parfois, sur les étiquettes de liqueur-absinthe, le mot tisane est ajouté, c'est-à-dire liqueur. Mais le plus souvent, il n'y a pas d'explication, puisque le type de produit est défini par le consommateur à partir de l'indication du pourcentage d'alcool et de sucre sur l'étiquette.

RÉSUMÉS

(du latin. Abstrahere - supprimer, extraire). Extraits végétaux, les extraits réels de jus de plantes, mais pilés avec du sucre de lait. Utilisé jusqu'à la fin du XIXème siècle. comme outil nutritionnel, ainsi que dans l’industrie de la confiserie.

AUGARDENT

Le terme de la langue russe diplomatique et de commerce extérieur du XVIIe siècle, ce qui signifie le front de la guerre (double) vin, interdit d'importer en Russie. Pour la première fois, le mot "avgarden" est mentionné dans les sources le 25 août 1668 dans le cadre des négociations de l'ambassadeur de Russie, l'intendant Peter Ivanovich Potemkine, avec le roi de France Louis XIV à Saint-Germain au sujet de la conclusion d'un accord commercial entre la Russie et la France. Avgardenta désignait des esprits aussi forts («doubles») que le cognac ou l’armagnac, dont l’importation était déterminée par P.I. Potemkine considérait qu'il était impossible d'admettre en Russie sans l'autorisation spéciale du roi. L'instruction donnée aux ambassadeurs ne leur donnait pas le droit de décider d'une telle question. L'accord n'a pas été conclu, même si un accord a été conclu sur les points principaux. L'ambassade est revenue en Russie le 10 octobre 1668.

Avellans

Grandes (grandes) noisettes de type noisette en Italie.

Avocat (poire alligator)

Fruit d'os, origine sud-américaine. Actuellement cultivé dans de nombreux pays tropicaux et subtropicaux. Les fruits sont enlevés encore dur. Leur pulpe, riche en huiles et en protéines, mûrit progressivement et devient molle, comme du beurre. Presque ne contient pas de sucres et d'acide de fruits, a un goût agréable, rappelant celui des noix. Les fruits sont récoltés immatures pour un transport facile, puis laissés à mûrir pendant plusieurs jours (de préférence remplis de farine). En Europe, les avocats sont utilisés de différentes manières, principalement crus.

En Amérique latine, dans son pays natal, l’avocat fait partie de la cuisine populaire, il est mis dans des soupes, dans les “premier et deuxième plats dans un pot” (repas d’un plat) ou, après avoir enlevé un os, bourré de garnitures savoureuses et cuit au four le four. La GUACAMOLE mexicaine est bien connue - une sauce à base de pulpe d’avocat hachée, de piments forts émincés, de tomates râpées et d’oignons émincés, assaisonnée de sel, de poivre noir moulu et de feuilles de coriandre, pouvant être remplacée par du persil avec un peu de menthe citron

Abrad ou Abradin

La partie la plus lourde et grasse de l'huile d'orange, distillée non à partir du zeste (voir) des oranges, mais à partir des fleurs d'oranger. Utilisé pour aromatiser les liqueurs, ainsi que - le thé (certaines compagnies de thé anglais). Avrad et ses produits aromatisés sont sujets à une rapide rancissement en raison de la présence de résines et d'esters lourds. Dans certains pays, l'aromatisation Abrad est considérée comme une falsification et est interdite (voir aussi néroli).

JUS D'AGAHY.

Il est extrait des bourgeons non soufflés de la fleur du cactus d’agave et est fermenté dans la boisson nationale mexicaine - le pulque.

AGANTS

Confection arménienne. Douceur orientale. Il s’agit d’un mélange de blé, de raisins secs, de noix et de chanvre, pris dans un rapport de 2: 2: 1: 1 et rempli d’un épais sirop de sucre chaud; dans l’échantillon se trouve une boule dure. Tous les composants, à l'exception des grains de blé, sont pris tels quels, sans traitement supplémentaire. Le blé est préalablement trempé pendant 1 heure, séché et rôti sans huile dans une casserole chauffée, puis mélangé aux autres composants. Aganz est un délicieux, nutritif, extrêmement utile dans sa douceur.

AGAR-AGAR

(depuis 1978 en russe il est accepté l'orthographe: agar). Synonymes en russe: gélatine chinoise (japonaise), colle de poisson bengali (obsolète), tselentang (Europe occidentale). Un type d'algue dans les mers de l'Asie du Sud-Est (Chine du Sud, Jaune et Japon), à partir duquel le produit est extrait, qui, mélangé à de l'eau fraîche, donne une gelée tendre mais persistante qui ne se dissout pas à la chaleur, à la manière de la gélatine animale. L'agar-agar est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie, ainsi que pour la fabrication de mets sucrés de table (gelées, mousses, nouilles, gelées, etc.).

La force gélifiante de l'agar-agar est plusieurs fois supérieure à celle de la gélatine. L'agar-agar est capable de se gélifier même en mélangeant une partie avec 200 voire 300 parties d'eau! Il est également largement utilisé en médecine et en microbiologie comme base d’ensemencement de la microflore. Au cours des dernières années, l'agar-agar naturel a été de plus en plus remplacé par des gélifiants artificiels ou semi-artificiels - par exemple, l'agar-agar, extrait d'autres types d'algues (à partir d'algues de la mer Blanche). Les principaux centres de production et de commerce mondiaux de gélose sont le Japon et la Californie (États-Unis).

AGEISIA

(du grec.) L'incapacité de certaines personnes à discerner le goût ou la saveur d'un aliment ou d'un aliment.

Agorn

(de lui. Ahorn - érable). Sucre produit aux États-Unis et au Canada à partir de sève d’érable américaine ou canadienne. Il a un arôme spécial, contient un pourcentage élevé de fructose et est donc utilisé pour nourrir les personnes obèses.

SIROP D'AGORNY

Sève condensée et bouillie d'érable américain; il est largement utilisé dans les laits frappés, ainsi que dans la fabrication de gaufres et de crêpes sucrées, ce qui leur donne un goût particulier.

AZAROL

(de l'arabe, "azurur" - cornouiller). Race de poires extrêmement petites, de la taille d'un gros cassis, répandues en Grèce, en Italie, dans le sud de la France et sur la côte adriatique de la Yougoslavie. On confectionne entièrement et avec un pédicule de la confiture, comme des pommes chinoises.

Famille aroïde vivace herbacée. En cuisine, on utilise des rhizomes de calamus, qui ont une faible capacité de combustion. Utilisé dans la préparation de mets sucrés - pour aromatiser des compotes, des kissels, des mousses, des soupes de fruits. Un bâtonnet de racine sèche est ajouté à un plat liquide chaud 3 minutes avant d'être cuit et retiré avant d'être servi.

Ayran

Boisson lactée parmi les peuples du Caucase du Nord et de l’Azerbaïdjan. Préparé à partir de katyk (yaourt), dilué au tiers avec de l'eau bouillie froide. L'Ayran est une boisson instable, il a tendance à repousser rapidement l'eau. Par conséquent, tout d'abord, il est constamment agité et conservé tout le temps sur la glace ou dans la cave immédiatement après sa préparation. Deuxièmement, essayez d'utiliser pendant la journée. Troisièmement, avant la dilution dans l’eau, les katyks drainent le sérum afin que l’airan soit «uniforme».

AKVETTA

(de Lat. Aqua - eau). Littéralement - eau, vodka. Ainsi, dans la Grèce et la Rome antiques, le vin de raisin était consommé quotidiennement avec de la nourriture, dilué aux 2/3 avec de l'eau bouillie ou de source Les Grecs pensaient que boire du vin non dilué était barbare. Le «vin d'Hippocrate», utilisé à des fins thérapeutiques, pour renforcer les patients en convalescence souffrant d'une maladie grave et prolongée, était plus «puissant» - il était dilué à 1/3 avec de l'eau.

AMARETTO.

Liqueur d'amande. Les noyaux de noyaux d'abricot sont souvent ajoutés.

Ambroisie

(du grec.) Le nom commun de la nourriture des dieux olympiques, qui les a rendus immortels. Différentes nations avaient des idées différentes sur le type de nourriture permettant de préserver au mieux les jeunes et d'obtenir même l'immortalité. Cependant, il est significatif qu’il n’y ait pas de différences particulières, cela revient littéralement à trois ou quatre types de produits. Ce sont des produits connus et toujours populaires - le miel (ou le miel divi) (voir), les grenades ou les pommes (selon les idées des Scandinaves - les pommes dites Idun, la déesse du jardinage, de la chasse, de la forêt, de la patronne des animaux). En outre, l'absinthe (ou le jus d'absinthe - et d'autres herbes, épices amères), que les anciens Grecs ont exploité la déesse des forêts et de la chasse - Artemis (Diana). Et aussi pas tout à fait clair dans la composition - nectar et acridas. Sous nectar, les anciens avaient apparemment à l’esprit divers jus de fruits et jus de baies, mais dans un mélange particulier, proportion. Quant à l'acrid ou pruh (vruh, prugy), ce sont les sauterelles ou autres insectes comestibles. Selon d'autres sources, les acridas sont des bourgeons, les feuilles non soufflées d'un arbuste particulier poussant au Moyen-Orient, ou encore du malate (malagette), le grain du paradis est une sorte d'épice poussant en Ethiopie et ressemblant au poivre.

Ainsi, le miel, la grenade, les pommes, les épices (absinthe et poivre) et les jeunes pousses vertes (bourgeons), ainsi que le jus de fruits et de baies et un minimum symbolique de viande (insectes secs! - cuisses de sauterelles, sauterelles) - ceci est bien réel, même On peut dire que le menu scientifique bien fondé sur l’immortalité, que le peuple de l’Antiquité attribuait aux dieux. Il est également caractéristique que l’eau de source de la montagne soit désignée comme la boisson des dieux.

Ananas

Le fruit d'origine centraméricaine est maintenant cultivé dans les serres, même aux Açores et dans divers pays africains, au Brésil et à Hawaii, dans de grandes plantations dans des conditions naturelles. Au XIXème siècle, la Russie était cultivée dans des serres. L'arôme intense témoigne de la maturité de ces fruits juteux et les feuilles internes des tiges s'enlèvent facilement. Lors de la coupe, coupez les deux bouts de l'ananas, retirez la partie supérieure du fruit, coupez les "yeux" avec la pointe d'un couteau, coupez le long de l'axe en 4 parties et coupez un noyau dur. S'il est nécessaire de couper l'ananas en tranches, découpez-le d'abord en cercles de l'épaisseur souhaitée, puis retirez la croûte des cercles, découpez le noyau et coupez chaque cercle radialement en tranches.

CHEVEUX ANGELIENS

Douceur préférée des Portugais.
Recette: Faites bouillir un sirop épais de 300 g de sucre et laissez-le refroidir à 25 degrés. Battre intensément 10-12 jaunes, bien les mélanger dans le sirop et chauffer au bain-marie à 70-80 degrés. Donnez un peu plus de poids à cette masse puis, avec un balai de cuisine, tirez les fils du mélange sur le parchemin. Ou séparez doucement le mélange sur le parchemin à travers un tamis très épais.

Herbe annuelle de la famille des parapluies. Les graines d'anis sont utilisées comme épices dans les plats. Vous pouvez également utiliser des parapluies en anis dans les cornichons immédiatement après la floraison. Les graines d'anis sont utilisées dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie (la poudre est mélangée à la pâte), de sauces aigres-douces, de compotes, de gélatine, de mousses et de conserves.

Annona, guanabana

(bot. Annona à queue douce, latine. Annona muricate). Fruits à pelure veloutée, de couleur vert-brun à lilas, à la pulpe sucrée et aromatique de consistance de crème sure. Sa terre natale - les tropiques américains et africains, est maintenant cultivée dans de nombreux pays au climat subtropical et tropical. L'arôme d'Annona ressemble à des fraises à la crème fouettée. Des crèmes et sorbets sont fabriqués à partir de cela. Dans les pays en croissance, il est consommé frais. Il est recommandé de couper le fruit en deux, de sélectionner les os et de manger la pulpe avec une cuillère ou des moitiés de fruit saupoudrer de liqueur sur la coupe et servir modérément froid.

ANTZHULKHINA

Gourde de terre (Ipomoea polpha Latz), une plante tubéreuse se développant comme des pommes de terre en Australie centrale et découverte dans les années 70 du XXe siècle. Peter Lutz. Le poids moyen d'un tubercule est de 1 kg. Copies individuelles de 2 à 2,5 kg - la taille d’une pastèque moyenne. La fructification toute l'année. Goûter et juteux comme des pommes. Il est consommé cru ou cuit.

APERTURE

(de fr. apéritif). Littéralement: laxatif. On appelle ainsi les boissons qui sont consommées avant ou pendant les repas pour une meilleure absorption des aliments ou pour stimuler l’appétit. L'apéritif ne devrait pas être rassasiant, ne devrait pas avoir un goût vif - sinon il détournerait de la nourriture. C'est pourquoi les jus de fruits et de légumes et l'eau minérale sont utilisés plus souvent dans ce rôle. Certaines personnes utilisent le lait (cuisine finlandaise), le thé vert (cuisine asiatique centrale et japonaise), le koumiss (cuisine bachkir, kazakhe et kirghize), l'ayran (cuisine azérie) et le tarak (cuisine bouriate) à l'apéritif.

APPÉTIT

(lat. appétit - désir). Désir ou plus précisément désir de nourriture. Tout comme la faim, l'appétit est un phénomène physiologique, mais contrairement à la faim, il n'est pas instinctif et inconscient, mais il est causé par des facteurs particuliers. Par conséquent, l'appétit est un concept qui fait plus référence à la cuisine qu'à la physiologie. Même dans les temps anciens, à l’époque de l’hellénisme, lorsque le concept même et le terme «appétit» étaient apparus, il existait une distinction stricte entre «désir ventriculaire» (c’est-à-dire gastrique) ou la faim du «désir linguistique», c’est-à-dire sans avoir faim, mais seulement d'un regard attrayant ou une odeur de nourriture. Le terme "appétit" est historiquement une pure classe dans la société esclavagiste. Un esclave pouvait seulement avoir faim, un propriétaire d’esclave bien nourri ne pouvait avoir que de l’appétit.

L’habitude d’organiser des dîners dans l’environnement patricien, qui durait parfois de 8 à 10 heures, au cours desquelles il était nécessaire de conserver le désir de manger pendant qu’il était perdu, a donné lieu au terme «appétit». Pour l'invoquer, divers moyens ont été utilisés qui affectent la sphère de l'émotion - musique, performances de danseurs, fantastiques imaginations de la décoration de plats. Lorsque ces fonds n'ont pas aidé, alors - l'éruption de nourriture avec l'aide d'émétique et de laxatifs. Ainsi, l'appétit dans l'Antiquité était artificiellement excité. Plus tard, sous l'appétit a commencé à comprendre que la manifestation naturelle du désir d'avoir une personne en bonne santé, pas faim. Quand l'appétit était perdu, ils utilisaient des apéritifs (voir), mais les «mouvements du corps à l'air frais», c'est-à-dire la culture physique, étaient considérés comme le meilleur «remède» pour l'appétit.

Si la perte d'appétit n'est pas associée à la satiété, cela indique une sorte de dysfonctionnement du corps humain et, dans ce cas, vous devriez déjà consulter un médecin. Avec les moyens qui augmentent l'appétit, appliquez et réduisez les moyens. Mais ce domaine n’a plus rien à voir avec la cuisine et, là encore, il ne s’agit pas d’appétit - le concept historique et culinaire, mais d’un phénomène physiologique particulier associé à une activité altérée des organes de sécrétion interne, de digestion et d’application. désignation, un terme différent, pas d'appétit.

ARBOLAD

(fr. arbolade). Un gâteau avec une pâte composée de farine, de beurre, de sucre et de lait est comme une pâte ordinaire, mais au lieu d’eau, la pâte est pétrie sur du jus de poire. Cuit au four sous forme de gâteaux. En tant que levure, on ne prend pas de soude, ni de levure (voir). Arbolad est recouvert de crème de beurre aux œufs ou de glaçage à base de fruits. Ce gâteau est l’un des plus vieux gâteaux français français, comme les tartes aux pommes anglaise et américaine.

ARGYAN

L'une des appellations du babeurre, obtenue par barattage de la crème ou de la crème sure lors de la préparation du beurre.

Flèche

La plante tropicale américaine, à base de rhizomes, de tubercules et de fruits dont l’amidon est bien digestible, est utilisée comme épaississant pour les soupes ou les sauces.