Comment faire cuire des haricots: différents types de haricots, différents types de haricots

Une culture aussi intéressante que les légumineuses a de nombreuses espèces. Ceux-ci incluent les haricots, les pois et il est devenu important de cultiver et de manger des lentilles. Peu de gens savent que les cacahuètes font également partie de ce groupe. La principale particularité des cultures légumineuses est la présence d’une gousse, à l’intérieur de laquelle les graines arrondies à la peau fine atteignent leur maturité. Bob est considéré comme le pod lui-même. Les vendariens mangent de grandes quantités de légumineuses pour une bonne raison. Ils compensent ainsi le manque de protéines, car les protéines contenues dans les légumineuses sont suffisantes pour la vie humaine normale. Pourtant, ces plantes sont riches en vitamines A, B, C, en minéraux et en glucides. Même avec une consommation modérée d'aliments d'origine animale, il est nécessaire de reconstituer votre alimentation avec des légumineuses chaque jour.

La différence entre pois et haricots est souvent perceptible, mais tous les consommateurs ne peuvent pas faire la distinction entre les haricots et les légumineuses.

Alors, qu'est-ce qu'un bob? Le haricot est une plante de la famille des légumineuses dont les graines sont appelées haricots.

Haricots - une plante de la famille des légumineuses, le genre haricots.

Les différences entre les haricots et les haricots

Les haricots sont une culture assez commune qui est cultivée à la fois par les grandes entreprises agronomiques et les amateurs - les jardiniers pour un usage domestique et la commercialisation à petite échelle. Haricot peut bouclé, buisson. Maintenant, il est devenu à la mode de cultiver des haricots décoratifs, car il est magnifique à la fois sur les clôtures et les parterres de fleurs. La patrie des haricots est considérée comme l'Amérique latine.

Cette culture occupe à juste titre l'une des places d'honneur de l'espace culinaire de nombreux pays. Après tout, non seulement les végétariens remplacent le manque de protéines, mais, pendant le jeûne, c’est un excellent moyen de nettoyer votre corps des toxines. Dans les haricots une quantité énorme d'éléments tels que le calcium, le magnésium. Beaucoup moins de fer, de zinc. Haricots caloriques - seulement 333 kcal pour 100 grammes. produit.

Il est possible de manger non seulement des graines, mais aussi des valves (uniquement les jeunes gousses). La ceinture est également utilisée en médecine traditionnelle dans le traitement de nombreuses maladies. En raison de la teneur élevée en substances toxiques dans de nombreuses variétés de haricots, il ne peut être consommé qu'après un traitement thermique.

Très souvent, les gens sont confus entre ces deux plantes, ce qui est trompeur est le nom de la famille - légumineuses.

La Méditerranée est le lieu de naissance des haricots. Naturellement, dans la cuisine de ces pays, ce produit occupe une place de choix. Dans la plupart des pays de l'ex-Union soviétique, cette culture est cultivée en grande quantité, car les haricots sont encore utilisés pour l'alimentation des animaux. Une des différences entre les haricots et les haricots est que les haricots sont une plante arbustive et que les haricots sont bouclés. Les graines de haricots et les haricots ont aussi de grandes différences. Les fèves ont une surface ronde, inégale, de forme irrégulière et la coque est lisse et brillante.

Toutes les légumineuses sont extrêmement utiles pour le système digestif humain. La microflore est alimentée en fibres végétales, ce qui permet de guérir les inflammations et de normaliser le métabolisme.

Variétés de haricots

Fèves Asperge. Ces haricots sont consommés avec les cosses, car celles-ci sont très douces et ont une saveur agréable et délicate. La patrie de cette plante est l’Afrique, où elle est sauvage. Les haricots sont largement répandus dans le monde entier, souvent consommés avec des régimes alimentaires, les jours de jeûne.
Haricots roses. La patrie est considérée comme l'Espagne. La plante pousse dans différentes conditions climatiques et de nombreux pays l'ont cultivée pour la consommation humaine. Les haricots roses sont riches en calcium et en sodium.
Haricots communs. Un des légumes de la famille des légumineuses, qui est le plus répandu dans le monde. En médecine traditionnelle, il est utilisé comme diurétique, aide à traiter l'œdème et l'hydropisie. Il a une large gamme de couleurs - blanc, rose, doré.
Haricots de Lima. C'est une variété de haricots relativement nouvelle, très thermophile. Il pousse principalement en Amérique du Sud. En raison de la forte réaction alcaline, il est recommandé aux personnes souffrant d'obésité avec une consommation excessive de viande. Les Américains adorent les haricots de Lima pour leur faible teneur en matière grasse, un effet bénéfique sur la peau.

Variétés de haricots

Haricot de jardin Lorsque vous mangez un haricot de jardin, rappelez-vous que l’écorce de la gousse a un goût amer. Pour neutraliser l'amertume, il suffit de tremper les gousses toute la nuit dans de l'eau. Ce secret est connu et utilisé par toutes les ménagères afin de réduire considérablement le temps de cuisson des haricots. Lorsque la diarrhée, vous pouvez faire du jus de ces haricots, les haricots bouillis sont utilisés pour l'oedème en tant que diurétique.
Soja noir. En plus de leur excellent goût (fruits délicats et sucrés), les haricots sont utilisés dans le traitement de nombreux maux. Ainsi, pour améliorer le fonctionnement des reins, avec des rhumatismes (douleurs aux articulations, aux genoux, aux coudes), il suffit souvent d'introduire une petite quantité de haricots bouillis dans l'alimentation quotidienne. Il est préférable que ces haricots deviennent l’ingrédient d’un plat savoureux et sain.
Haricots noirs Ces haricots sont une panacée pour les maladies du système reproducteur masculin. Ils ont un effet bénéfique sur la qualité du sperme, améliorent la fonction de reproduction de l'homme.

À la suite de l'article, nous pouvons conclure que les haricots et les haricots ont un aspect différent, mais sont similaires en termes de goût et de qualités utiles. Par conséquent, les légumineuses et gagnent de droit une place digne de l'industrie alimentaire. Les légumineuses ne sont pas difficiles à cultiver, mais ce sont surtout des plantes qui aiment la chaleur.

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Haricots et haricots Quelle est la différence?

L'énorme diversité d'espèces de légumineuses peut dérouter par sa classification. Si les pois peuvent encore être identifiés en toute sécurité par leur apparence, ce sera plus difficile avec ces plantes.

Légère idée fausse

L'idée fausse est due à l'incompréhension du terme "haricots". En science, les fruits eux-mêmes, qui sont dans les cosses de plantes de la famille des légumineuses, sont ainsi nommés. En outre, ce terme inclut le fruit des haricots, ainsi que la plante de cette famille elle-même.

Les haricots sont une sorte de plantes appartenant à la famille des légumineuses.

Comment alors un nombre énorme de variétés appelées haricots? Oui, il n'y a en effet aucune classification scientifique, mais en réalité, on peut dire qu'une telle variété existe.

Quelles sont les différences?

Il y a des signes distincts qui distinguent les haricots et les haricots:

Par géographie. Les plantes que nous appelons haricots sont venues de pays méditerranéens. La patrie historique des haricots - Amérique latine.
Selon la forme de la plante. Les haricots sont plus souvent des plantes grimpantes, bien qu'il existe des variétés de brousse. Les haricots ont une forme de brousse.
Selon la forme de la graine. Dans les fèves, elles sont plus arrondies et lisses, et les fèves sont légèrement aplaties.
Par le pourcentage de protéines, glucides et lipides. Les haricots sont à juste titre considérés comme une alternative aux sources de protéines animales. Les fèves de cette substance sont beaucoup plus petites.
Par utilisation. Dans le haricot, il y a deux fonctions supplémentaires: l'utilisation d'aliments pour le bétail, en plus de la floraison - c'est une excellente plante pour le miel.
Sur l'utilisation de la médecine traditionnelle. Les fruits, les gousses et les fleurs de haricots ont des propriétés médicinales, seule la feuille de la gousse peut s'en vanter.

Avantages humains

Le but principal des plantes de cette famille est leur utilisation en tant que produit alimentaire. Par conséquent, il est nécessaire d’examiner plus en détail leur composition et leurs avantages pour le corps.

Les haricots

Cette plante a une utilité indéniable. La consommation régulière de haricots a les points positifs suivants:

Légèrement inférieur aux haricots, occupe toujours une position de leader dans la teneur en protéines végétales. Cette qualité du produit aide les pauvres pour qui la viande est un luxe. Il comble également les carences nutritionnelles des végétariens.
Contient une grande quantité de vitamines et de minéraux bénéfiques pour l'homme. Il convient de noter en particulier le principal ennemi de la vieillesse - la vitamine E;
Il a des propriétés diurétiques;
Une grande quantité de fibres a un effet bénéfique sur la fonction intestinale.
Il contient plusieurs acides aminés qui, avec les vitamines et les minéraux, remplissent une fonction importante pour le corps humain.
L'utilisation a un léger effet sédatif sur le corps.
Accélère le processus de perte de poids;
Selon certaines études, il contient des substances qui inhibent la formation de tumeurs.
Parfaitement prouvé pour être utilisé à l'extérieur en tant que cosmétique. Les masques auxquels elle participe sont adaptés à tout type de peau, la rendent douce, mate.

Appartenir à la même famille confère au haricot des propriétés utiles similaires, mais il présente également certains avantages:

Une grande quantité de protéines est un avantage certain pour la plante. Les protéines sont très importantes pour l'alimentation. Ceci est un composant pour le tissu musculaire, d'autres cellules du corps humain;
Contiennent des acides aminés qui ne sont pas reproduits par le corps humain;
En raison de sa valeur nutritive et de sa digestibilité facile, il s'agit d'un produit destiné à l'alimentation des personnes atteintes de maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal.
Contient des vitamines, des minéraux. Une grande quantité de vitamines B, qu'une personne reçoit principalement de la viande;
Faible en calories, moins que les haricots;
L'utilisation aidera à réduire la quantité de cholestérol nocif, ainsi que de sucre dans le sang;
Aide à la sécrétion de bile par la vésicule biliaire, empêchant ainsi l'apparition de cholécystite et de calculs biliaires;
Lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, un masque de fruits en purée résiste bien aux ulcères et aux furoncles.

Les pièges

Les haricots et les haricots ont non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients:

Ils conduisent à une augmentation de la formation de gaz, et par conséquent à une distension abdominale;
Leur consommation est contre-indiquée dans la néphrite aiguë, la goutte;
Composé avec constipation grave, colite;
Il n'est pas conseillé d'utiliser pour l'hépatite, la pancréatite.

Conclusion

Quelle est la différence entre les haricots et les haricots - une question ambiguë. D'une part, il s'agit de différents types de plantes, mais elles appartiennent à la même famille. Il existe une légère différence dans la composition, mais les deux espèces sont des leaders dans la source végétale de protéines. Leurs propriétés bénéfiques et leurs contre-indications sont similaires à bien des égards et leur apparence est presque identique. Peut-être que le choix principal entre ces plantes peut être la préférence personnelle dans le goût de leurs fruits.

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Quelle est la différence entre les haricots et les haricots?

Cuisine 09.05.2016 489 Vues

Les légumineuses sont une culture étonnante qui est représentée par une grande variété d'espèces: ce sont les pois que nous connaissons tous, les haricots, les lentilles à la mode et de nombreuses autres plantes, y compris même les cacahuètes. Ils sont unis par un trait commun - les fruits sous la forme d'une gousse contenant plusieurs graines denses et lisses. Le pod lui-même est souvent appelé un haricot. Presque toutes les légumineuses ont une valeur nutritionnelle importante, car elles contiennent beaucoup de protéines, de vitamines A, B, C, de sels minéraux et de glucides complexes. Avec modération, les fruits de ces plantes doivent être présents dans le régime alimentaire de toute personne soucieuse de sa santé.
Le plus souvent, nous mangeons des pois, des haricots et des haricots communs. Et si les pois des autres légumineuses sont faciles à distinguer, il y a toujours confusion entre haricots et haricots.

Quels sont les haricots et les haricots

Le haricot (jardin, ordinaire, cheval, russe, Fava, Akvadulche) - une plante de la famille des haricots (un genre de pois).
Graines de haricots de jardin (ou ordinaires)
Haricots - fruits (graines) de légumineuses.
Haricot - une plante de la famille des légumineuses (genre Haricot).
Graines de haricots

La différence entre les haricots et les haricots

Haricots - une culture commune de la famille des légumineuses. Cette espèce est représentée à la fois par l'escalade et les arbustes. Il existe également un type de haricot, qui est planté exclusivement à des fins décoratives. Les haricots comestibles sont utilisés comme nourriture. Il existe une masse de variétés et de variétés de cette espèce qui nous est venue d’Amérique latine.
Les haricots sont les bienvenus dans les plats de cuisines de différents pays. Il est utilisé pour la cuisson des premier et deuxième plats. Les haricots sont une partie importante du menu végétarien et lenten.
Les haricots de haricots contiennent beaucoup de légumineuses et d'amidon, de magnésium et de calcium. Le zinc et le fer sont légèrement moins. 100 g de ce produit - 24% de protéines, 60% de glucides et environ 1% de matières grasses. Calories 100 grammes de haricots - 333 kcal.
Ils mangent des graines de haricots et de jeunes gousses vertes, qui contiennent une grande quantité de vitamines C et A, de calcium et très peu de calories (31 kcal pour 100 g). Les pods peuvent être consommés même par ceux qui adhèrent au menu de régime.
Les haricots à guillotine sont utilisés à des fins médicinales.
De nombreux types de haricots frais sont toxiques pour le corps humain en raison de la teneur en substances toxiques qu'ils contiennent. Il est donc possible d'utiliser des haricots secs uniquement après un traitement thermique.
Les haricots ordinaires sont souvent confondus avec les haricots à cause de leur nom, qui est en accord avec le fruit d'autres légumineuses - haricot. En attendant, il s’agit d’une espèce distincte qui a ses propres caractéristiques. La patrie des haricots est la Méditerranée, toujours dans la cuisine locale, les fruits de cette plante occupent une place importante. Sous nos latitudes, les haricots sont cultivés partout, c’est un aliment de choix pour les cultures fourragères et fourragères, ainsi qu’un excellent miel. Les haricots sont une plante de brousse.
Les graines de haricot sont beaucoup plus plates et aplaties que les graines de haricot. 100 g de haricots contiennent jusqu'à 35% de protéines, 55% de glucides complexes, à partir de 0,8% de graisses. Ils sont riches en vitamines B, A, C, PP, fibres, sels minéraux et enzymes qui ne sont pas synthétisés dans le corps humain. 100 g de haricots contiennent 309 kcal. Fruits de maturité laiteuse - plusieurs fois moins de calories, ils conviennent donc aux personnes qui suivent le régime.
Les haricots peuvent être utilisés pour traiter de nombreuses maladies, leurs inflorescences, leurs graines et même leurs valves ont des propriétés utiles.
Les graines de haricot ne peuvent être consommées qu'après un traitement thermique, car elles contiennent des substances toxiques.

ImGist a déterminé que la différence entre les haricots et les haricots est la suivante:

Haricots Homeland - la Méditerranée. Haricots communs - originaire d'Amérique latine.
Haricots communs - plante de brousse. Un plus grand nombre de variétés de haricots - plantes grimpantes.
Les graines des haricots ont une forme assez irrégulière, elles sont plus plates que les graines des haricots.
Les haricots contiennent un peu moins de calories et de matières grasses, mais davantage de protéines, de fibres et d'enzymes qui sont importants pour le corps humain.
Les haricots, contrairement aux haricots, ne sont pas seulement des aliments, mais aussi des cultures fourragères, ainsi qu'un excellent miel.
À des fins médicinales, ils utilisent des fleurs, des fruits et des folioles des haricots. Dans les haricots, seule la ceinture a de telles propriétés.

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Haricots et haricots: quelle est la différence

La famille des légumineuses (papillons) est représentée par la plus grande diversité - plus de 200 genres, plus de 6000 espèces. De la totalité des formes arboricoles, arbustives et herbacées des parcelles de la datcha, les habitants communs constituent la sous-famille des légumineuses. Faire la distinction entre les pois et leurs parents n’est pas difficile, mais les haricots et les haricots, quelle est la différence entre eux - une question qui met un profane dans une impasse.

Haricots et haricots: est-ce la même chose?

En tant que membres d'une grande famille, les deux plantes ne sont que des parents. La confusion provient du nom scientifique du fruit (graine) qui se forme dans les gousses. Tous les papillons l'appellent un haricot, à l'exclusion des haricots.

Le haricot (Faba) est un légume ou une herbe fourragère annuelle du genre Beans.

Haricots (Phaseolus) - le légume le plus largement représenté dans la culture du genre Haricots.

Haricots et haricots: quelle est la différence

Quelle est la différence entre un haricot et un haricot pour une personne moyenne - principalement la forme du fruit: les haricots sont ovales-arrondis, les haricots sont légèrement aplatis.

Il existe également des différences dans l'apparence des plantes: les haricots sont le plus souvent une vigne, les haricots sont une plante de brousse, bien que certaines variétés nécessitent un soutien; dans le premier cas, les feuilles sont trifoliées, dans le second - paires pennées.

Note! La forme des feuilles de haricots peut être confondue avec celle des pois, mais celle-ci a de grandes stipules et vrilles, qu’elle s’accroche au support. Stipules dans les haricots sont de taille moyenne, leurs bords sont entaillés, antennes absentes.

Autres différences de cultures - origine géographique, glucides, protéines, lipides. Les haricots sont considérés comme plus précieux dans l'application pratique de la culture, car ils contiennent plus de protéines, la médecine traditionnelle utilise des fleurs, des cosses et des fruits comme matières premières. Dans le cas des haricots, les follicules ont des propriétés curatives.

Conditions pour la culture des haricots

Les plantes Homeland sont des pays méditerranéens, cela fait du bien dans les conditions climatiques de la Russie:

une température de + 3-4 ° C suffit pour la germination, elle est donc semée immédiatement après la fonte des neiges;
les jeunes plantes fortes sont insensibles aux gelées à court terme jusqu'à -4 °;
température optimale de développement 18-20 ° C;
appartiennent aux plantes d'un grand jour, pour lequel la place sous les lits choisissent les plus illuminées par le soleil;
capable de produire de bons rendements sur des sols pauvres;
bien qu'ils aiment l'humidité, ils sont arrosés modérément avant le début de la floraison.

Note! En règle générale, les haricots de fruits à maturité technique atteignent à la mi-juillet. Les jardiniers des régions méridionales réussissent à obtenir deux récoltes pour la saison: sur le site de gousses cassées, de jeunes pousses prometteuses apparaissent après une courte période.

Conditions pour la culture des haricots

Les haricots importés d'Amérique du Sud vers l'Europe exigent de la chaleur:

les semailles commencent lorsque le sol se réchauffe à une profondeur de 10 cm à + 14 ° С;
il est souvent semé avec une deuxième vague après les cultures anciennes;
la plante nécessite un bon éclairage, mais le jour de lumière ne doit pas dépasser 12 heures;
Un arrosage régulier est requis tout au long de la saison de croissance.

Intéressant Selon certaines informations, les graines de cette culture resteraient viables pendant plusieurs siècles.

Ce qui différencie les haricots des haricots: détails importants

Les différences entre eux ne se limitent pas à l'apparence et aux techniques agrotechniques de la culture. Il existe un certain nombre de différences dans la composition chimique.

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Haricots ou haricots noirs

Les haricots ou haricots noirs sont des produits alimentaires entrant dans la catégorie des légumineuses. Une portion de haricots ou d'haricots noirs (nous traiterons comme une tasse, c'est-à-dire environ 184 grammes de haricots ou d'haricots noirs) contient environ 624 calories.

Comparés à d'autres légumineuses, les haricots ou haricots noirs sont plus nutritifs que la moyenne et contiennent 339 calories par 100 grammes, tandis que d'autres aliments, tels que les pois (81 cal) ou le tofu (76 cal) ou sont bien connus, que les haricots verts ont beaucoup moins de calories au total (31 calories).

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Pois, haricots, haricots

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Pois

Beaucoup traitent les pois avec beaucoup de préjugés et tentent d'éviter ce côté-là des légumes, de peur des conséquences gastriques spécifiques. Et c'est absolument en vain! Eviter les problèmes d'estomac après avoir mangé des pois est un jeu d'enfant. Premièrement, ne mangez pas de pois trop mûrs - les peaux rugueuses provoquent une révolution de l’estomac et deviennent de plus en plus épaisses. La deuxième façon de «se faire des amis» avec les pois du système digestif - le faire tremper pendant une demi-heure dans de l’eau. Ensuite, l'eau doit être égouttée et cuire les plats de pois à l'eau fraîche. Cela vous aidera à éviter les conséquences indésirables et fournira à votre corps une bonne quantité de vitamines, car chaque pois contient beaucoup de nutriments.

La principale richesse des pois est l’abondance de vitamines B, nécessaires au travail coordonné du système nerveux, à la beauté des cheveux et au sommeil. Par conséquent, les amateurs de la soupe "musicale" ne sont menacés ni de blues d'automne ni d'insomnie. Ceux qui veulent rester toujours jeunes et pleins d’énergie doivent aussi rendre hommage aux pois. Les scientifiques ont trouvé dans ce légume une grande quantité d'antioxydants, des substances qui ralentissent le vieillissement et protègent l'organisme des effets néfastes de l'environnement. Après l'avoir appris, les cosmétologues ont immédiatement mis au point des gammes spéciales de cosmétiques anti-âge à base de pois. A propos, ces produits cosmétiques non seulement luttent très efficacement contre les rides prématurées, mais ne provoquent jamais d'allergies. Pois - l'un des rares légumes hypoallergéniques.

La capacité à faire face rapidement à la faim nécessite une teneur élevée en protéines végétales. En composition, la protéine de pois est proche de la viande. Il contient les acides aminés essentiels nécessaires à la "construction" de nouvelles cellules dans le corps. Par conséquent, si vous êtes végétarien, les pois doivent être des visiteurs fréquents de votre table.

Ceux qui ont des problèmes cardiaques, ainsi que les personnes souffrant d'hypertension, devraient aussi aimer les pois. En raison de l'abondance de potassium, ce légume est capable de renforcer le système cardiovasculaire et le léger effet diurétique que possèdent les pois en fait un remède naturel contre l'hypertension.

Même dans les temps anciens, les gens savaient que les pois pouvaient renforcer le désir sexuel. Avicenne légendaire a écrit: "Qui ne connaît pas les tourments de l'amour, devrait regarder les pois frais." Et pour améliorer l'effet, il était recommandé de compléter les plats de pois frais avec du persil et des oignons verts. Les scientifiques modernes sont entièrement d'accord avec l'ancien guérisseur. Ils ont trouvé dans des pois des substances qui augmentent la production d'hormones sexuelles et ont reconnu les pois comme un aphrodisiaque naturel.

Les haricots

Il existe environ 200 variétés de haricots. Et tous ne peuvent pas être mangés. Certains membres de cette grande famille sont cultivés exclusivement comme plantes ornementales. Mais il y a beaucoup de haricots comestibles, qui peuvent être divisés en 2 grands groupes - céréales et légumes. Les premiers se distinguent par de grosses graines et nécessitent une longue cuisson. La seconde est préparée avec les cosses pour seulement 15-20 minutes. Mais les deux sont très utiles.

Les haricots contiennent presque toutes les vitamines connues de la science. Il contient du carotène (nécessaire à la vision, à l'immunité et à la santé de la peau), de l'acide ascorbique (protège contre les virus, les bactéries et le vieillissement prématuré), de la vitamine K (nécessaire à la composition normale du sang) et des vitamines B. Les haricots sont riches en fer, potassium, iode et autres micronutriments précieux. Et si vous ajoutez à cela la capacité des haricots à réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang, le temps de préparer des plats à partir des haricots ne sera pas dommage.

Mais toujours le principal avantage des haricots - des substances qui réduisent la glycémie. C'est pourquoi les amateurs de médecine traditionnelle le considèrent comme un excellent outil pour traiter le diabète. La médecine officielle reconnaît cette propriété des haricots, recommande donc également de l'inclure plus souvent dans le régime alimentaire des patients diabétiques.

Dans sa composition en vitamines et propriétés bénéfiques des haricots sont proches de leurs parents - haricots et pois. Une des rares différences - dans les haricots par rapport aux "parents" plus riches en fibres. C'est ce qui rend les haricots un repas assez lourd. C'est pourquoi les haricots ne sont pas recommandés pour les personnes qui ont des problèmes d'estomac. Mais tout le monde peut manger des plats de haricots sans soucis.

Cependant, pour cuire les haricots, il faut être patient. Temps de cuisson - au moins 2 heures. Vous pouvez le raccourcir un peu si vous ne salez pas le plat dans le processus de cuisson et ne salez que lorsque les haricots sont tendres. Une autre façon de gagner du temps consiste à faire tremper les haricots dans de l'eau pendant plusieurs heures.

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Les haricots sont-ils un légume ou pas?

De nombreuses personnes s'accordent à dire que les haricots constituent un complément savoureux et nutritif au régime. Cependant, nous ne comprenons souvent pas à quel groupe de produits il appartient. Comme les légumes, les haricots sont riches en fibres, vitamines, minéraux et phytonutriments qui contribuent à votre santé.

Mais contrairement à la plupart des légumes, les haricots contiennent également des quantités importantes de protéines végétales.

Cet article vous indique si un haricot est un légume ou doit être classé comme autre chose.

Les haricots sont-ils un légume ou pas?

Techniquement, les haricots sont des légumineuses.

Botaniquement, les haricots sont classés dans un groupe de produits à base de plantes appelés légumineuses.

Toutes les légumineuses appartiennent à la famille des plantes dicotylédones de la couleur des bobines. Ces plantes produisent des fruits et des graines à l'intérieur de la gousse (1).

Les légumineuses étant uniques en termes d'éléments nutritifs, elles sont parfois considérées comme un groupe alimentaire distinct. Cependant, le plus souvent, ils sont référés à d'autres produits végétaux, tels que les légumes.

Il existe de nombreux types de légumineuses, notamment:

Haricots: rouge, azuki, noir, pinto, haricot mungo, féverole.
Mouton pois chiche (pois chiches): desi et cabuli.
Pois secs: verts entiers, verts pelés, jaunes entiers, jaunes pelés.
Lentilles: rouge, verte, brune et noire.

Les autres types de légumineuses comestibles incluent le soja et les haricots verts.

Résumé:

Les haricots sont un produit végétal appartenant à la famille des légumineuses. Cette famille comprend différents types de haricots, pois, lentilles et haricots.

Souvent classé comme un légume.

En termes de valeur nutritionnelle, les haricots sont réputés pour la grande quantité de protéines, de vitamines, de minéraux et de glucides qu'ils contiennent, y compris les fibres solubles et insolubles.

Voici la teneur en éléments nutritifs d'une portion typique (172 grammes) de haricots noirs bouillis (en% de l'apport quotidien recommandé) (2):

Teneur en calories: 227 kcal (11%)
Glucides: 41 g (14%)
Protéines: 15 g (30%)
Graisse: 1 g (1%)
Cellulose: 15 g (60%)
Thiamine: 0,4 mg (28%)
Folate: 256 mcg (64%)
Fer: 3,6 mg (20%)
Magnésium: 120 mg (30%)
Phosphore: 241 mg (24%)
Potassium: 611 mg (17%)
Zinc: 1,9 mg (13%)
Cuivre: 0,4 mg (18%)
Manganèse: 0,8 mg (38%)
Acides gras oméga-3: 181 mg
Acides gras oméga-6: 217 mg

Bien que la teneur exacte en éléments nutritifs d'un haricot varie en fonction de son espèce et du sol dans lequel il est cultivé, la plupart des haricots sont particulièrement riches en folate, fer, magnésium, fibres et protéines.

Comme beaucoup de légumes, les haricots sont riches en composés végétaux appelés phytonutriments, qui peuvent aider à prévenir le développement de maladies chroniques. Des études montrent qu'une consommation régulière de haricots et d'autres légumineuses peut améliorer considérablement la qualité de votre régime alimentaire (3).

En raison de leur composition et de leur teneur élevée en fibres, les haricots et autres légumineuses sont souvent classés dans un groupe de légumes (4).

Ils peuvent également être attribués au sous-groupe «légumes féculents», aux pommes de terre et à la citrouille, en raison de leur teneur relativement élevée en amidon par rapport aux autres types de légumes.

Résumé:

Les haricots sont un produit riche en fibres et en amidon. À cet égard, il est souvent considéré comme faisant partie du groupe de légumes. On peut en outre le classer comme "légume amylacé", avec les pommes de terre et la citrouille.

Partie d'un groupe d'aliments riches en protéines

L'une des propriétés nutritionnelles les plus uniques des haricots est peut-être sa teneur en protéines.

Contrairement aux autres types de légumes, les haricots sont souvent considérés comme faisant partie du groupe d'aliments protéinés. En fait, les haricots sont un substitut populaire de la viande et d'autres sources animales de protéines dans les régimes végétariens et végétaliens.

Les haricots sont également l'une des sources de protéines les plus accessibles, ce qui en fait un élément indispensable de l'approvisionnement alimentaire mondial (5).

L'USDA considère les haricots comme faisant partie des groupes d'aliments contenant des légumes et des protéines. S'il est utilisé pour produire des protéines, la portion de 43 grammes de haricots égale la portion de 28 grammes de viande ou d'autres protéines animales (4).

Les haricots sont généralement considérés comme une source de protéines de qualité inférieure aux protéines animales, car il leur manque un ou plusieurs acides aminés essentiels (6).

Cela signifie essentiellement que pour satisfaire vos besoins quotidiens en acides aminés et en protéines, vous devez consommer davantage de haricots en combinaison avec d'autres sources de protéines végétales, contrairement aux protéines animales.

Résumé:

Les haricots sont également inclus dans le groupe des produits à base de protéines, car ils contiennent une quantité importante d’acides aminés. Il est souvent utilisé comme substitut de viande dans les régimes végétariens et végétaliens.