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Épinards

En raison de l'abondance de nutriments et de vitamines, les épinards sont un ingrédient indispensable de la cuisine végétarienne et excellent pour la nutrition diététique. On pense que la Perse est le lieu de naissance de cette plante à feuilles vertes, d'où le 7ème siècle. les épinards sont venus en Chine. En Europe, les épinards n'ont été découverts qu'au 11ème siècle, lorsque les Maures l'ont amené en Espagne. Pendant un moment, on l'appelait même le "légume espagnol". Les épinards se cultivent facilement dans un climat tempéré de mars à octobre.

La teneur en vitamines et minéraux

Les épinards sont riches en vitamines K, A (sous forme de bêta-carotène), C, E, B2 et B6. C'est une bonne source de fibres, de micro et macro éléments - manganèse, magnésium, fer, cuivre, calcium, potassium, phosphore et zinc. En outre, les épinards contiennent des oméga-3, de la niacine, des acides gras de sélénium et des flavonoïdes rares. Les feuilles d'épinards sont riches en caroténoïdes sains tels que la lutéine, la zéaxanthine, la néoxanthine et la violaxanthine.

Propriétés utiles

Dans la composition des épinards, les scientifiques ont trouvé au moins 13 composés différents de flavonoïdes ayant un effet anticancéreux. Les vitamines A et C antioxydantes aident également à lutter contre les radicaux libres qui causent le cancer et abaissent le taux de cholestérol. Le magnésium et l'acide folique réduisent l'hypertension artérielle et contribuent à la santé du système cardiovasculaire.

Les nutriments contenus dans les épinards ont un effet anti-inflammatoire, facilitant des maladies telles que l'arthrite, l'ostéoporose, la migraine et l'asthme. Selon les recherches, la consommation régulière de légumes verts feuillus ralentit les modifications de l'activité cérébrale liées à l'âge et prévient la maladie d'Alzheimer.

Grâce aux fibres et aux vitamines, les épinards améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les caroténoïdes dans les feuilles des épinards protègent contre les maladies oculaires telles que la cataracte sénile et la dystrophie rétinienne. Pour une meilleure assimilation des substances bénéfiques, il est préférable d’utiliser des épinards avec une petite quantité de graisse, par exemple avec de l’huile d’olive. En termes de teneur en fer, les épinards sont assez comparables à la viande rouge, mais contrairement à la viande, ils contiennent peu de calories et ne contiennent pas de matières grasses.

Application

Les épinards crus sont une source de vitamine C, qui est perdue lors du traitement thermique. Les inconvénients des épinards comprennent le fait que la présence d'acide oxalique complique l'absorption du fer et du calcium dans l'organisme. En conséquence, les légumes verts d’épinards doivent être associés à des aliments riches en vitamine C. Pour l’alimentation, il est préférable de choisir de jeunes feuilles d’épinards. La congélation réduit les avantages de la verdure.

L'épinard est l'un de ces légumes rares à bouillir. Les épinards cuits contiennent 3 fois plus de nutriments que les aliments crus. Cela est dû au fait que les substances qui ne sont pas absorbées par les légumes verts bruts, "révélées" lors de la cuisson. Pour ce faire, il suffit de jeter les épinards quelques minutes dans de l'eau bouillante.

http://cosmetology-info.ru/2156/products-vegetables-SHpinat/

Épinards

L'épinard est une annuelle herbeuse de la famille Amaranth, un proche parent du quinoa bien connu. Les feuilles d’épinard ont une couleur verte allongée en forme de cœur allongée allant de la surface traditionnelle à une surface sombre et brillante. Les épinards n'ont pas de goût ni d'arôme prononcés, les feuilles fraîches sont juteuses et croustillantes.

Les premières références aux épinards remontent au VIe siècle. La Perse est considérée comme le lieu de naissance du légume, d'où il a migré vers la Chine puis vers la Méditerranée. Pendant longtemps, les épinards constituaient la nourriture des riches et des nobles. Ce n’est qu’au XVIe siècle que les épinards sont devenus disponibles en raison de leur simplicité et de leur excellent rendement.

Calories d'épinards

Les calories des épinards sont de 22 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques des épinards

Les feuilles d'épinard contiennent beaucoup de fibres alimentaires grossières - fibres non digestibles - qui stimulent le péristaltisme intestinal. Ce produit est un excellent moyen de prévention de la constipation. La composition des épinards: bêta-carotène, vitamines A, B9, C, E, ainsi que des minéraux: calcium, magnésium, fer sous forme non hémique, qui est mieux absorbée avec l'acide ascorbique, qui est en excès dans les épinards. Les épinards sont une excellente source de protéines faciles à digérer, ce qui est important pour ceux qui, pour diverses raisons, ne consomment pas de produits carnés.

On a longtemps pensé à tort que les épinards étaient très riches en fer par rapport à d’autres aliments (environ 35 milligrammes de fer pour 100 grammes d’épinards; en fait, la teneur en fer des épinards est 10 fois inférieure). Les sources de cette erreur peuvent être à la fois l’erreur du chercheur américain de la fin du XIXe siècle, qui a oublié de mettre la virgule décimale dans le nombre, et les résultats de l’étude des épinards secs par le professeur suisse Gustav von Bunge de 1890 (calorisateur). Les résultats de Von Bunge (35 mg de fer pour 100 g de produit) étaient relativement corrects, mais il n’a pas examiné les épinards frais, mais séchés. Les épinards frais contiennent 90% d’eau, c’est-à-dire qu’ils ne contiennent pas environ 35 mg, mais environ 3,5 mg de fer. Cette erreur a été découverte par les chimistes allemands seulement en 1937 et en 1981, le British Medical Journal a publié une réfutation officielle de ce mythe.

Mal aux épinards

L’excès d’acide oxalique dans les feuilles trop épineuses d’épinards, pénétrant dans les reins, peut provoquer la formation de sel et son accumulation, entraînant le développement de la lithiase urinaire; M. épinards frais.

Sélection et conservation des épinards

Lors de l'achat d'épinards frais, vous devez évaluer visuellement l'état des feuilles: elles doivent être fraîches et élastiques, avoir une couleur vive et une surface intacte, la présence de taches brunes, de pourriture et de moisissure est inacceptable. Les épinards sont vendus en paquets, en sacs d’emballage ou en contenants de plastique, congelés.

Les feuilles d'épinards fraîches achetées dans l'emballage doivent être conservées au réfrigérateur, en suivant les instructions spécifiées par le fabricant. Les épinards coupés ou achetés sur le marché peuvent être placés dans un récipient avec de l’eau, placés au réfrigérateur, où les légumes resteront frais pendant 8 jours. Les épinards frais peuvent être conservés dans un récipient sous vide pendant 7 à 10 jours; pour un stockage plus long, le produit doit être soigneusement rincé, séché et congelé.

Perte de poids d'épinards

La faible teneur en calories et la satiété des épinards font des légumes un ingrédient idéal pour les journées de jeûne, les systèmes alimentaires et les régimes alimentaires. Par exemple, un régime hypolipidémiant recommande de manger assez souvent des épinards.

Comment faire pousser des épinards à la maison

Les épinards sont une plante sans prétention, ils peuvent être cultivés à la maison si vous le souhaitez. Pour cela, les graines doivent être laissées à tremper pendant plusieurs jours, puis versées dans un sillon préparé dans un pot avec de la terre. Versez les graines, remplissez le trou avec de la terre et couvrez la boîte avec un film transparent, placez-la sur le rebord de la fenêtre. Dans 3-4 jours, des germes apparaissent, dans une semaine les jeunes feuilles peuvent être mangées.

Épinards en cuisine

Les épinards sont utilisés crus comme ingrédient dans les salades, les entrées froides, les sauces. Les feuilles d'épinard sont bouillies, compotées, cuites à la vapeur, utilisées comme garniture pour les tartes, les crêpes, le qutab, ajoutées à la pâte pour le pain pita et les tortillas. Recherchez de nouvelles idées et des recettes originales dans notre article «Plats à base d'épinards».

Plus d'informations sur les épinards dans la vidéo «Les avantages et les inconvénients des épinards» de l'émission télévisée «Live Healthy».

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/spinach

Calories d'épinards. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Épinards".

Valeur énergétique Épinards fait 23 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DU ÉPINETTE

Comment les épinards sont-ils utiles?

• La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
• Le B-carotène est une provitamine A et possède des propriétés antioxydantes. 6 µg de bêta-carotène équivalent à 1 µg de vitamine A.
• La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• La vitamine C est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, le fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne un relâchement et des saignements des gencives, des saignements nasaux dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
• La vitamine K régule la coagulation du sang. Un manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine et une diminution des taux sanguins de prothrombine.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.

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Tags:Épinards 23 kcal calorique, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, ce qui est utile, épinards, calories, nutriments, propriétés utiles, épinards

La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/445.php

Épinards

L'épinard (lat. Spinacia) est une plante herbacée de la famille des amarante. Homeland spinach - Middle East. Il a commencé à se développer en Perse avant même notre époque, puis les commerçants arabes ont apporté des épinards en Espagne. Et à partir de là, la culture maraîchère s'est rapidement répandue dans toute l'Europe. Epinards particulièrement aimés et vénérés en France et en Italie.

Les épinards n'ont pas un goût prononcé, ne peuvent pas être conservés longtemps et perd rapidement leurs propriétés. Malgré cela, les épinards sont à juste titre considérés comme l’un des légumes les plus utiles. Les Français appellent salade d'épinards "balai" en raison de ses propriétés nettoyantes rares.

L'épinard doit ses propriétés bénéfiques à sa composition chimique unique. L'épinard est composé de protéines, de glucides, de fibres et d'une petite quantité de graisse; les épinards contiennent de l'amidon, de la chlorophylle, des sucres naturels, des acides gras saturés et non saturés, des vitamines A, H, K, PP, de l'acide ascorbique et des vitamines B - en particulier de la riboflavine; potassium, phosphore, fer, sodium, iode, calcium, magnésium, zinc, soufre, manganèse et cuivre, acides organiques, par exemple oxalique. Les feuilles d'épinards, contrairement aux autres cultures de légumes à feuilles, contiennent beaucoup de protéines - plus que les épinards uniquement dans les légumineuses. Le caractère unique des épinards réside également dans le fait que de nombreuses vitamines qui le composent ont des propriétés à conserver malgré le traitement thermique du produit.

Les épinards ont les propriétés de nettoyer le corps, d'éliminer les produits de dégradation, les scories et les toxines. En raison de la forte teneur en fer des épinards, son utilisation régulière normalise le taux d'hémoglobine dans le sang et contribue ainsi à une meilleure alimentation en oxygène des tissus. La consommation régulière d'épinards accélère le métabolisme, favorise un meilleur métabolisme des lipides et des glucides. Les épinards améliorent la sécrétion des glandes et favorisent une meilleure digestion. Les épinards sont bien absorbés par le corps, ils sont faibles en calories et sont donc recommandés pour les aliments diététiques et les aliments pour bébés. Les épinards ont un léger effet diurétique et laxatif, ainsi qu'un effet tonique et tonique.

En raison de la teneur en iode des épinards, il est utile pour la prévention des maladies de la thyroïde et d’autres troubles endocriniens. Il abaisse également le taux de sucre dans le sang et est donc particulièrement indiqué pour les diabétiques.

Les épinards sont consommés frais ou utilisés dans la préparation de divers plats - soupes, salades, snacks de légumes, garnitures pour tartes, pizzas, pâtes, etc. Les épinards frais aident à l'assimilation des aliments lourds et gras, de la viande, de la volaille et du bacon. La combinaison classique est l’épinard avec du fromage ou de la crème, c’est une garniture traditionnelle pour tartes ou lasagnes végétariennes. Les épinards sont également populaires dans l'industrie alimentaire pour la préparation d'assaisonnements, de mélanges de légumes en conserve et de colorants alimentaires.

http://sostavproduktov.ru/produkt/shpinat

Épinards: calories et protéines, lipides, glucides

Les épinards contiennent par 100 grammes de produit:
Calories: 22 kcal. (92,05 kJ.)
Belik: 2,9 g.
Graisse: 0,3 g.
Glucides: 2 g.

La consommation régulière de cette plante verte a pour conséquence que les cellules du corps constituent une sorte de barrière aux agents cancérigènes, qui se forment dans certains aliments à la suite de la cuisson. "Le développement du cancer est un processus complexe en plusieurs étapes dans lequel, en raison de divers modes d’exposition, des dommages aux cellules se produisent", a déclaré Mansie Parasrahm, un des principaux spécialistes de l’Oregon State University, dans une publication scientifique.

Selon l'expert, le principal facteur à l'origine du cancer est la modification défavorable du processus de production par l'organisme de micro-ARN (ARNm), un acide contenant des informations sur la structure primaire des protéines. De plus, en plus du cancer, de tels changements provoquent l'apparition de pathologies cardiovasculaires, de diabète et de troubles neurologiques. Les auteurs de l'étude ont conclu que les substances cancérogènes qui pénètrent dans le corps avec les aliments (par exemple, la viande frite) ont un effet biologique destructeur sur le micro-ARN.

Dans le cadre des expériences, les scientifiques ont observé 679 animaux de laboratoire et étaient convaincus que, lorsque l'ARNm ne fonctionnait pas correctement, des processus de cancer commençaient à se développer au niveau cellulaire. Cependant, il était nécessaire d’introduire des épinards dans l’alimentation des animaux et les changements négatifs dans les cellules, qui pourraient éventuellement conduire à des oncologues, ont immédiatement commencé à se calmer. Des tests ont notamment montré qu'une consommation régulière d'épinards permet de réduire de près de moitié la fréquence des tumeurs du côlon, de 58% à 32%.

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Épinards

L'épinard est un membre de la famille Amaranth, surnommé le «roi des légumes» et le «balai pour l'estomac» (du moins en France). L’épinard est un légume à feuilles vertes au goût le plus doux et à la composition la plus utile qui ait permis à l’Europe et aux États-Unis de le placer au rang des produits vitaux, assimilable aux compléments alimentaires (en partie à cause des erreurs des scientifiques qui ont étudié l’épinard au cours du siècle dernier).

Quant à l’histoire de cette plante, il est certain que les Persans, qui ont ensuite importé les épinards en Europe - en Espagne - d’où ce produit vert a "grandi" en Europe et même en Amérique, ont commencé à le cultiver et à le manger.

Les Russes traitent toujours les épinards avec prudence, préférant différents types de salades, choux et légumes verts. Apparemment, les épinards semblent à notre peuple trop "insipides".

Néanmoins, chaque année, ce légume vert est de plus en plus répandu non seulement sur les comptoirs des supermarchés russes, mais également sur les lits des résidents russes en été. Cependant, on ne sait pas encore si les épinards pourront se comparer au même persil ou à l'aneth de notre région, car leur durée de conservation est bien inférieure à la durée de conservation de nos légumes verts habituels. Et parfois plusieurs fois.

Mais, peu importe ce à quoi nous nous attendons à l'avenir, nous devons nous familiariser avec les épinards dès maintenant - nous serons en meilleure santé...

Composition chimique des épinards

Propriétés utiles des épinards

De nombreux nutritionnistes, scientifiques et même des médecins (qui sont généralement très inertes dans leurs jugements) parlent des propriétés bénéfiques des épinards aujourd'hui. Les épinards attirent beaucoup d'attention, mais tout le monde voit leur faveur dans cette plante...

Aux États-Unis, par exemple, l’épinard est recommandé en tant que produit capable de réduire considérablement le risque de rachitisme chez les enfants, d’ostéoporose et d’arthrite chez les personnes âgées. Beaucoup de gens considèrent encore les épinards comme l’un des plus riches fournisseurs de fer de notre corps. Et les chercheurs les plus avancés des propriétés des épinards affirment que ce légume vert prévient et même ralentit le développement des tumeurs cancéreuses.

Et ce qui est le plus intéressant, tous ces points de vue sont à la fois vrais et erronés. Parce que le fer dans les épinards contient seulement-rien - 2,7 mg, le calcium - environ 100 mg, et des substances anticancéreuses et du tout - de simples miettes. À titre de comparaison: dans le même persil, le calcium est 2,5 fois plus, le fer, presque autant, et il n’ya pas moins de substances anticancéreuses.

À propos, il faut dire que le «mythe» sur la forte teneur en fer des épinards n'est pas né de rien. Ses origines sont un peu euphémisme: un scientifique qui a enquêté sur cette question dans les années 30 du siècle dernier a déclaré que les feuilles de cette plante contenaient plus de 30 mg de fer pour 100 produits (ce qui correspond à deux fois le besoin quotidien), mais il a oublié de mentionner qu'il n'avait pas enquêté. feuilles d'épinards frais et séchées. Et, comme on le sait, il n’ya pratiquement pas d’eau dans les aliments séchés et la concentration en minéraux est donc beaucoup plus élevée. D'où l'illusion populaire, qui n'a pas été "dépassée" par les rumeurs populaires jusqu'à aujourd'hui.

Cependant, cette situation ne diminue en rien la valeur des épinards. Parce que dans ce type de vert contient un grand nombre d'acides aminés, dont notre corps est construit. En même temps, ils sont dans des épinards sous une forme qui ne nécessite pas de fente - il peut être utilisé presque immédiatement pour les besoins de «construction». Sans énergie supplémentaire, enzymes et minéraux.

En outre, les épinards contiennent beaucoup de vitamine K (4 fois les besoins quotidiens), ce qui a un effet très positif sur les articulations et les os des personnes de tout âge.

Les épinards contiennent d’autres minéraux et vitamines, mais si vous essayez de décrire toutes leurs propriétés positives, vous obtiendrez un petit ouvrage de référence comprenant des dizaines d’éléments du tableau périodique, des acides gras, des vitamines, de la chlorophylle et, bien sûr, des fibres alimentaires. Au lieu de cela, nous proposons simplement de discuter des «dividendes» qu'une personne peut recevoir de l'utilisation régulière d'épinards...

En raison des effets laxatifs et diurétiques des épinards, les scories et les toxines quittent l'organisme assez rapidement, les problèmes de constipation sont résolus et la pression redevient normale (s'applique aux patients hypertendus).

Faites attention aux épinards devraient également concerner les personnes chez qui on a diagnostiqué une dystrophie rétinienne, une athérosclérose, un taux de cholestérol élevé et toute autre maladie du système cardiovasculaire. Parce que les épinards nettoient très efficacement les vaisseaux sanguins des plaques sclérotiques et autres débris qui "flottent" dans le sang humain. De plus, la composition active d'épinards renforce les parois des vaisseaux sanguins et tonifie les muscles, aidant ainsi les vaisseaux à remplir correctement leurs fonctions.

En toute honnêteté, il convient de noter que pour constater des changements positifs, il est nécessaire de manger au moins 350 grammes d'épinards frais par semaine. Mais ça vaut le coup.

Les épinards sont également utiles pour ceux qui ont des problèmes de foie, de reins, de pancréas et d’intestins. Vrai, avec des réserves (qui peuvent être lues ci-dessous).

Avec tout cela, il est important de comprendre que la concentration de substances actives et de minéraux dans les épinards n’est pas si élevée que cette plante peut être considérée comme un médicament. Ce produit ne doit être considéré que comme un composant naturel biologiquement actif du régime alimentaire, qui ne peut en soi que modifier légèrement l'état général du corps.

Eh bien, et l’effet positif maximum sera reçu par celui qui mangera des épinards sous leur forme brute séparément de tout (enfin, idéalement).

Mal aux épinards

On pense que les épinards peuvent nuire aux personnes souffrant de goutte, de rhumatismes, d'urolithiase, de néphrite, d'ulcères duodénaux et de calculs dans les voies biliaires.

Et tout cela parce que les épinards contiennent beaucoup d’acide oxalique. Au moins dans les vieilles feuilles. Par conséquent, les experts recommandent de ne consommer que les jeunes feuilles d’épinard, dans lesquelles l’acide oxalique est pratiquement absent, pour les personnes identifiées ci-dessus.

Nous pensons à notre tour que l’acide oxalique contenu dans les épinards crus n’est pas dangereux (quelle que soit la maturité des feuilles). Seuls les épinards traités à la chaleur peuvent causer des dommages.

Eh bien, pour se couvrir, il vaut mieux ne manger que les feuilles crues de jeunes épinards. Donc, vous ne pouvez pas nuire à votre corps, même hypothétiquement.

L'utilisation d'épinards en cuisine

Au cours des longs siècles de datation des épinards, les gens ont inventé de nombreuses recettes à base d'épinards. Et aujourd'hui, les épinards sont ajoutés partout: des plus simples salades à 3 composants aux boulettes de viande, en passant par les omelettes et les nappages pour tartes.

Les épinards facilitent la digestion. Très souvent, ce type de verdure est ajouté aux plats de viande et de poisson, au fromage cottage et aux soupes. Mais si votre objectif est la santé, nous vous recommandons d’utiliser des épinards uniquement crus, afin de ne pas «repousser» des «matériaux de construction» inutiles dans votre corps…

http://www.iamcook.ru/products/spinach

Épinards - valeur calorique et nutritionnelle

La valeur nutritive des épinards est caractérisée par une faible teneur en calories, mais une grande quantité de vitamines A, C, E, K et également de minéraux: calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer, manganèse. Par sa teneur en protéines végétales, il dépasse la plupart des légumes. En outre, la valeur nutritive des épinards est composée de chlorophylle, d’acide folique, de bêta-carotène et d’antioxydants. Calories épinards au niveau des produits diététiques, il est donc inclus dans le régime alimentaire de divers régimes, ce qui permet à l'organisme d'obtenir les nutriments nécessaires.

• Protéines - 2.9 gr
• Graisse - 0.3 gr
• Glucides - 2 gr
• Calories - 23 kcal

L'épinard est une plante de la famille des amarante, berceau de la Perse, où il pousse toujours dans des conditions naturelles. Il peut être annuel et bisannuel, avec une forme et une couleur de feuilles différentes, mais la teneur en calories des épinards ne change pas en fonction du type. La richesse nutritionnelle est connue depuis longtemps et l’a appelée "le roi des légumes". Il est recommandé d'utiliser des épinards frais ou ajoutés aux entrées, ils n'ont pas un goût et une odeur riches.

http://modelbody.ru/shpinat-kalorijnost/

Protéines d'épinards lipides glucides

On croit que le lieu de naissance des épinards - la Perse. Il était vendu même au Moyen Âge - frais, ou bouilli et compressé en boules. Au 16ème siècle, plusieurs variétés d'épinards ont été cultivées, elles ont été préparées avec du sucre et utilisées comme laxatif.

L'épinard est le «roi des légumes» et le «balai-estomac» En France, l'épinard est appelé le «roi des légumes» et est cultivé partout. Les Français avec leur sens de l'humour inhérent appelé épinards "balai de l'estomac". Il stimule l'activité du pancréas et stimule les intestins.

Les épinards sont appréciés pour leur teneur élevée en protéines de la feuille. Parmi les légumes, seuls les pois et les haricots non mûrs contiennent plus de protéines que les épinards. En outre, il a été constaté que la consommation régulière de feuilles d'épinard dans les aliments inhibe le développement de tumeurs malignes. Par conséquent, plus récemment, ce légume a été utilisé dans le traitement de la maladie des radiations.

Les épinards sont utilisés dans les aliments diététiques et les aliments pour bébés, car contient presque toutes les vitamines connues et est riche en sels minéraux, en particulier - composés du fer. En outre, les épinards sont très bien absorbés: ils contiennent des substances qui améliorent l'activité du pancréas et des glandes salivaires. En termes de teneur en protéines, les épinards dépassent tous les légumes, juste derrière les pois verts et les jeunes cosses de haricots.

Les épinards frais contiennent 2,3% de protéines, 1,7% de glucides, 0,3% de matières grasses, 0,6% de fibres, 1,0% de sels minéraux et 93,3% d’eau.

Les épinards sont riches en provitamine A (carotène), en vitamines B et en vitamine C (acide ascorbique).

La variété de vitamines associée à au moins une variété de minéraux font de l'épinard un légume vert utile pour les personnes de tout âge. Il est utilisé comme produit diététique pour les maladies du système nerveux, l'épuisement, l'anémie, l'anémie, l'hypertension, le diabète, la gastrite, l'entérocolite, il a une légère action tonique, laxative, diurétique et anti-inflammatoire. Utile pour les convalescents après une maladie grave. Et il n'est pas recommandé que pour ceux qui souffrent de maladies urinaires, rénales, de calculs biliaires et de la goutte.

Les feuilles d'épinard sont utilisées en cuisine pour les premiers plats, le plus souvent sous forme minable. Lors de la préparation des soupes, l'oseille est souvent ajoutée aux épinards (les épinards ont un goût fade).

Les épinards dans la composition des plats principaux sont un plat d’accompagnement pour la viande, une purée d’épinards aux croûtons, des feuilles frites avec des œufs brouillés et bien plus encore.

Les épinards vont bien avec de nombreux autres produits, tels que le bacon, la noix de muscade, la crème, le fromage, les pignons de pin, les tomates et les pois chiches.

http://www.bodydex.ru/products/view/Travi/Shpinat/

Épinards: composition, propriétés, avantages, dommages

Les Français appellent ce légume à feuilles vertes "le roi" et pour cause.

Un peu d'histoire...

Les épinards sont apparus au Moyen-Orient, vraisemblablement en Perse - il y a longtemps, même avant notre ère, et plusieurs siècles plus tard, les Arabes l'ont apporté en Espagne. Puis il a grandi aux épinards et a appris à le manger ailleurs en Europe, et après la découverte de l'Amérique, il y est arrivé. Aujourd'hui, la plupart des résidents des États-Unis consomment des épinards, qui sont devenus l'un des légumes les plus populaires dans ce pays, mais en Ukraine, ils ne font pas partie des produits préférés des habitants.

Les épinards n'ont pas un goût vif, comme beaucoup d'autres légumes auxquels nous sommes habitués. De plus, ils ne peuvent pas être conservés longtemps, comme les autres légumes verts, et perd rapidement leurs propriétés.

Et les épinards ont de nombreuses propriétés utiles, et de nombreux nutritionnistes le considèrent comme le premier parmi tous les légumes - du moins ceux qui poussent sous nos latitudes.

Ingrédients Épinards

Dans les épinards, il y a des protéines, des glucides et même des graisses; acides gras organiques, saturés et insaturés, fibres, amidon, sucres; vitamines A, E, C, H, K, PP, beaucoup de vitamines B, bêta-carotène; calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium. Il y a beaucoup de protéines dans les feuilles d'épinard: plus que dans les légumineuses - jeunes haricots et pois verts. Des vitamines aussi importantes que les vitamines A et C des épinards résistent aux effets de la température - elles sont préservées pendant le traitement thermique.

La composition des autres légumes contient également beaucoup d'éléments nutritifs, mais une composition aussi riche en vitamines et en minéraux, comme dans les épinards, est assez rare. Par conséquent, les avantages de ce légume à feuilles vertes ne doivent pas être sous-estimés.

Avantages d'épinards

Les épinards saturent, fournissent au corps des nutriments, éliminent les scories et les toxines. Seules les carottes contiennent plus de carotène que les épinards et, grâce à une teneur relativement élevée en fer, les épinards aident l’hémoglobine à devenir plus active et à mieux alimenter les cellules en oxygène; il améliore le métabolisme et aide le corps à produire de l'énergie.

Bien entendu, avec une composition aussi étonnante, les épinards sont très utiles, non seulement en tant que produits diététiques, mais également en tant que moyens de prévention et de traitement de nombreuses maladies. Manger des épinards améliore la santé des dents et des gencives, prévient l'anémie et le développement de tumeurs, renforce les vaisseaux sanguins, stimule le pancréas et normalise l'activité intestinale. L'effet des épinards sur les tumeurs est si efficace que les médecins le prescrivent comme un régime supplémentaire contre le mal des rayons.

Les épinards sont très utiles pour les femmes enceintes et les jeunes enfants, car ils contiennent presque toutes les vitamines nécessaires et de nombreux minéraux. Ce légume est parfaitement digéré, car il contient des substances qui stimulent l'activité des glandes salivaires et pancréatiques. Avec l’épuisement, les maladies du système nerveux, l’anémie, l’hypertension et le diabète sucré, la gastrite et l’entérocolite à épinards sont incluses dans le régime alimentaire en tant que produit diététique ayant un léger effet diurétique, laxatif, anti-inflammatoire et tonique.

Propriétés utiles des épinards

Les épinards protègent les muqueuses des dommages, normalisent le métabolisme des glucides, participent au développement d’hormones importantes pour le corps et aident à perdre du poids. Les épinards, qui sont souvent exposés au stress au travail, aident à rétablir le calme et la performance.

Les épinards contiennent de l'iode et ont donc un effet bénéfique sur la glande thyroïde. Il est bien digéré et est absorbé rapidement, contrairement à certains autres légumes verts.

Les épinards contiennent beaucoup de fibres et de chlorophylle. Ils stimulent donc l'activité de l'intestin et sont très efficaces contre la constipation.

Peu de gens savent que manger des épinards est très bon pour la santé des yeux: il contient de la lutéine et d'autres substances qui protègent les cellules nerveuses et préviennent une maladie aussi grave que la dystrophie rétinienne. La lutéine peut s'accumuler dans les tissus oculaires: elle améliore l'acuité visuelle et réduit la fatigue lorsque vous travaillez devant un ordinateur.

Les changements de vision liés à l'âge apparaissent beaucoup plus tard, si une personne mange régulièrement des épinards - au moins 350 g par semaine. De cette façon, vous pouvez maintenir la santé et la beauté des yeux. Toutefois, si la vision a déjà commencé à se détériorer, il est préférable d'essayer de manger 250 g d'épinards par jour pour la restaurer.

Mal aux épinards

L'épinard a un inconvénient: il contient beaucoup d'acide oxalique. Les plats d'épinards ne devraient pas être consommés par ceux qui ont des problèmes de reins et des voies urinaires: néphrite, urolithiase, etc. Les épinards sont également contre-indiqués dans la goutte, les rhumatismes, les maladies du duodénum, ​​du foie et des voies biliaires.

Dans les jeunes feuilles de l'acide oxalique est très peu - il ne s'accumule que dans les vieilles feuilles, de sorte que vous ne devriez pas manger du tout d'épinards trop. Les épinards, comme les autres légumes, ne peuvent être cultivés que dans des endroits où l'écologie est relativement favorable: là où il n'y a pas d'autoroute ou de voie ferrée et où les plantes ne sont pas soumises à un traitement chimique.

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