Le blé est une plante herbacée (le plus souvent annuelle) appartenant aux céréales. C'est l'une des cultures les plus importantes que les gens cultivent pour se nourrir. Ce n'est pas surprenant, car les grains de blé sont très nutritifs et en bonne santé. L'auteur de la photo est Nick Saltmarsh, lien vers l'original (la photo a été modifiée).

Description de la plante Blé

Le blé est une plante annuelle pouvant atteindre un demi-mètre de hauteur. Les fourrés sont toujours droits et denses, car la tige de la plante est presque parfaitement droite et sans branches. Cependant, des feuilles minces, plutôt étroites (jusqu'à deux centimètres) et longues s'éloignent de la tige, ce qui rend les bosquets de cette plante très denses. Au sommet de la tige se trouve une pointe dans laquelle se trouvent les grains.
Le blé est vert, mais le change progressivement en doré. Au moment de la récolte, les champs de blé sont complètement colorés de couleur dorée.

Les grains de blé dans l'épillet sont protégés par des écailles et des poils. Pour cette raison, ne pas s'effondrer sur le sol. Mais les grains mûrs quittent facilement leur abri, il suffit de frapper la pointe. Sur ce principe, et des méthodes basées sur la collecte de ce type de culture.

Propriétés utiles du blé

Les grains de blé ne contiennent qu'une quantité énorme de substances utiles: vitamines des groupes B, C, E, F et PP, acides aminés, fibres, fructose, lactose, carotène, ainsi que de nombreuses substances minérales (potassium, magnésium, phosphore, argent, fer, calcium, etc.). ). Merci à cette plante apporte de grands avantages pour le corps:

- renforcement général et guérison du corps;

- amélioration du système gastro-intestinal;

- le nettoyage du corps des substances nocives (contribue également à l'auto-purification du foie);

- amélioration de l'activité cérébrale;

- régulation des processus métaboliques;

- renforcer les os, le cartilage, les ongles et les cheveux;

- interfère avec le dépôt de graisse dans le corps.

Les bienfaits du germe de blé

Les grains de blé sont appelés germe de blé, à partir desquels les pousses commencent tout juste à mordre (pour cela, les grains mûrs sont placés dans de l'eau). L'auteur de la photo est Kim Knoch, lien vers l'original (la photo a été modifiée).

À ce stade, l'utilisation du blé est augmentée plusieurs fois, car la plante active tous les processus pour permettre au germe de survivre. Les matières grasses présentes dans les grains de blé sont converties en acides gras utiles. L'amidon se transforme en maltose. La protéine se décompose en acides aminés. Au moment de la germination des grains de blé sont en mesure d'apporter le plus grand bénéfice à notre corps. Leur utilisation conduit à:

- la restauration et le rajeunissement du corps (peau et organes internes);

- améliorer la vision et se débarrasser de certaines maladies des yeux;

- renforcer le système immunitaire;

- élimination du cholestérol du sang;

- renforcer les parois des vaisseaux sanguins;

- saturation du sang en substances bénéfiques.

Application de blé

L'amidon de blé, les décoctions et les germes de plantes sont largement utilisés en médecine, tant traditionnelle que moderne. Ils sont utilisés comme agent anti-brûlure, cicatrisant des plaies et des ulcères, ainsi qu'en cosmétologie. Parfois, fait partie de divers onguents.

La farine de blé est fabriquée à partir de blé, et même de la farine - de divers aliments qui sont sur notre table presque tous les jours: produits de boulangerie, céréales (semoule par exemple), pâtes, etc. Également à partir de cette plante faire des boissons alcoolisées.

Conclusion

Le blé est l'une des céréales les plus utiles. Outre le fait qu'il constitue l'une des principales sources de nourriture, il apporte également de grands avantages à notre corps.

Seigle
Le seigle est utilisé pour fabriquer de la farine, extraire de l'amidon et produire de l'alcool.

D'orge
L'orge est une céréale parfaitement adaptée à l'alimentation animale. Mais utilisez-le à d'autres fins.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/pshenica.html

Aide sur la biologie. Structure du blé - système racinaire, tige, feuille. inflorescence, fleur, fruit.

Plantes herbacées annuelles de 40 à 150 cm de hauteur. Tiges dressées, creuses ou faites. Le vagin est fendu presque à la base, généralement avec des oreilles lancéolées au sommet; anches de 0,5–2 (3) mm de long, palmées, généralement nues. Feuilles de 3-15 (20) mm de large, généralement plates, linéaires ou linéaires larges, nues ou poilues, rêches [6]. Le système racinaire est fibreux.

Types de blé. Illustration botanique du livre Atlas des plantes de France, 1891

L'inflorescence commune est un épi complexe, rectiligne, linéaire, oblong ou ové, de 3 à 15 cm de long, dont l'axe ne se désintègre pas, ni ne se désintègre avec le fruit. Les épillets sont simples, situés sur l'axe des oreilles des deux rangées longitudinales régulières, sessiles, toutes identiques, de 9-17 mm de long, avec (2) 3-5 fleurs étroitement espacées, dont la supérieure est généralement sous-développée; L'axe de l'épillet est très poilu, sans articulation, avec des segments inférieurs courts et un segment supérieur plus long [7].

Les écailles des épillets mesurent habituellement 6-15 (rarement 25-32) mm de long, sont oblongues ou ovales, coriaces, moins palmées, gonflées, inégales, inégalement tronquées au-dessus, nues ou à poil court, à 1 à 2 veines sont beaucoup plus développées et font saillie sous la forme de carènes plus ou moins ailées, au sommet avec 1 à 2 dents, la plus grande allant parfois en ligne droite jusqu'à 5 cm de longueur [7].

Lemmes de 7 à 14 (rarement de 15 à 20) mm de long, allant de ovales à oblongs, coriaces, lisses, rugueuses ou à poil court, à veines de 7 à 11 (15), sans carènes, se transformant en dent ou en épine au sommet jusqu'à 18 cm longueur callus est très court, terne [7].

Les écailles florales supérieures sont généralement légèrement plus courtes que les inférieures, avec des fissures très courtes sur des quilles plus ou moins ailées; Les films floraux du numéro 2, généralement solides, ciliés le long du bord.

Étamines 3, à anthères de 2 à 4,5 mm de long. Grains de 5–10 mm de long, lâches, épais, légèrement poilus au sommet, ovales ou oblongs, profondément cannelés. Les grains d'amidon sont simples [6].

Les chromosomes sont gros; le nombre principal de chromosomes est 7.

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Blé - Tout sur la plante - description, propriétés, espèce

Blé - l'herbe principale de l'histoire de l'humanité

Nous savons tous très tôt ce qu'est le blé. Je fais de la farine avec du blé, du pain avec du pain. Et depuis l'enfance, on nous disait: "Le pain est la tête de tout!" Mais savons-nous tous de cette céréale? Peut-être que dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez beaucoup de nouveaux blés apparemment familiers.

Qu'est-ce que le blé - description et photo

Les grains de blé sont utilisés pour la cuisson du pain, la fabrication de pâtes, ainsi que pour la confiserie et les boissons alcoolisées; production d'aliments pour animaux.

Le blé n’est pas seulement l’une des cultures les plus largement cultivées au monde, il constitue également la base de la nutrition dans de nombreux pays du monde, tels que la Russie, la Chine, l’Inde, le Japon, les pays du Moyen-Orient et certains pays africains.

Les principaux pays producteurs de blé sont la Chine, les États-Unis, la Russie, l'Inde, le Canada, la France, la Turquie, le Kazakhstan et l'Ukraine.

Le blé est l’un des produits les plus importants du commerce international. Les céréales de blé représentent les deux tiers des exportations mondiales totales de céréales. Cette année, la Russie est devenue le leader mondial des exportations de blé.

Alors qu'est-ce que le blé? Tournez-vous vers la botanique. Le blé est un genre de plantes herbacées (dans la majeure partie des annuelles) de la famille des poissons de prairie (céréales); cultivé dans le monde entier et est l’une des principales cultures vivrières.

Cette plante peut atteindre une hauteur de 1,5 mètre. Il a des tiges droites. Les feuilles de blé sont le plus souvent plates et ont une largeur allant de 3 à 20 mm. Les racines du blé ont une forme fibreuse, l’immersion du système racinaire dans le sol n’est pas forte.

Le blé a ce qu'on appelle des entre-noeuds, dont la partie supérieure est appelée «épi de fleur». Il porte une inflorescence. L'inflorescence du blé est appelée "épi complexe" et a une apparence droite, ovoïde, linéaire ou oblongue. Il se compose d'un axe central et des inflorescences qui en dérivent - des épillets. Chaque épillet a 2 à 5 fleurs divergentes sur les côtés, protégées du dessous par deux écailles d'épillet. Protection supplémentaire de la fleur - bractées - deux écailles, haut et bas. Les écailles des fleurs après la fertilisation conservent le fruit (grain).

Dans son ensemble, le blé est une plante auto-pollinisée. Cependant, il existe des exceptions - les espèces avec pollinisation croisée.

Ontogenèse du blé

L'ontogenèse du blé comprend 12 phases:

1. germination des graines,
2. l'échelle
3. tallage
4. le démarrage,
5. l'oreille,
6. fleurir
7. la formation de grains,
8. grains versés,
9. maturité laiteuse
10. maturité pâteuse
11. la maturité de la cire
12. pleine maturité.
    

Grain de blé - la caractéristique et la structure

Un charançon, c'est-à-dire un fruit dur de blé ou de grain en tant que tel, se développe à partir de l'ovaire après la fertilisation. Il est formé à partir de la paroi de l'ovaire, inextricablement lié à la graine, qui contient l'endosperme.

Un embryon dans un grain de blé comprend une colonne vertébrale, un bourgeon et une graine modifiée à sept côtés appelée le bouclier. Après la germination de l'embryon, la racine libère le système racinaire initial. Pochechka, à son tour, produit des racines de blé secondaires (adultes) et la fabrication de ses organes aériens. Le lambeau produit et sécrète des enzymes spéciales à l'aide desquelles l'endosperme est digéré, ce qui est nécessaire à la levée de la plante. La structure du grain de blé est détaillée dans la figure ci-dessous.

Structure du grain de blé

Pousses de blé

Après le semis, le grain commence à absorber l'humidité, se gonflant progressivement et finissant par germer. De l'embryon, le bourgeon et la racine sont excrétés et commencent à se développer (bourgeon) et à la base (racine).

À partir du bourgeon, le premier nodule de paille se forme à la surface de la terre. À partir de cette branche des racines adventives, formant la racine du cou.

Des pousses latérales se développent à partir des sinus des feuilles des noeuds inférieurs de la tige, situés au-dessus du cou. Il en va de même pour le tallage du blé.

La plante formée pendant ce temps est la pousse de blé.

Après la pousse, le blé passe à l’étape suivante, lorsqu’une paille se développe rapidement: une sortie dans le tube.

La troisième étape est la formation de l'inflorescence de la plante, c'est-à-dire des oreilles.

Le grain de blé, finalement formé, est constitué de deux parties: l’embryon lui-même et l’endosperme. L'endosperme est aqueux et transparent dans sa consistance. Avec une augmentation de la teneur en amidon, il prend progressivement une couleur blanche. Ce stade de développement du grain est appelé "maturité laiteuse" par des spécialistes.

La pâte est suivie de "maturité pâteuse" lorsque l'humidité à l'intérieur du grain diminue. À ce stade, comme son nom l'indique, la consistance du grain ressemble à une pâte. Vient ensuite la phase de "maturité de la cire".

Et enfin, au stade de la maturation complète du grain, il devient solide.

Les fruits de blé peuvent avoir une variété de couleurs et varier considérablement en poids.

Les épis de blé peuvent aussi avoir différentes couleurs - du jaune pâle au gris, en passant par l'or ou même le bordeaux. En conséquence, les grains eux-mêmes peuvent être à la fois blancs, jaunes et bordeaux.

Les rendements en blé sont généralement assez élevés. Mais pour obtenir une bonne récolte, vous devez vous conformer à certaines normes agrotechniques. La baisse du rendement du blé peut s'expliquer par les pluies prolongées et, à l'inverse, par la sécheresse, les vents violents, les maladies et les ravageurs.

Parmi les avantages du blé, il y a la résistance aux coups de froid modérés et l'immunité à certaines maladies.

Caractéristiques et propriétés du blé

Avant de parler des propriétés du blé, il est utile de parler de ses types: printemps et hiver, doux et dur.

Blé de printemps et d'hiver

Toutes les variétés de blé sont divisées en printemps et en hiver. Le blé de printemps est commun dans les régions du nord avec des températures basses en hiver. Le blé de printemps est planté au printemps (de mars à mai).

Le blé de printemps mûrit en moyenne pendant 100 jours chauds. Pendant ce temps, la teneur en humidité du grain est réduite à environ 13%. Cet indicateur est considéré comme un signal pour commencer la récolte du blé.

Le blé d'hiver est planté avant l'hiver, en automne, et la récolte est récoltée en été. Le blé d'hiver, contrairement au printemps, a un développement plus précoce, une croissance plus rapide et, par conséquent, des rendements plus élevés.

Blé tendre et dur

Ces deux formes se distinguent par la forme du grain et des oreilles, leur coloration et leur pubescence.

Les variétés de blé tendre peuvent être à la fois printanières et hivernales, à la fois épineuses et nues

Les variétés dures ne sont que le printemps et seulement les épineux.

Les types de blé si doux comprennent:

• lutescens (grains brun-brun);
• Grekum (grains et oreilles blanches);
• Pyrotriks (les oreilles sont rouge-brun);
• albidum (les oreilles sont d'un blanc éclatant);
• milturum (oreilles brun-rouge);
• gostanum (oreilles blanches, grains - rouge);
• erythrosperum (oreilles blanches, grains - rouge)

Types de blé solides communs:

• Melanopus (grains blancs, oreilles sombres);
• Candicans (grains de couleur laiteuse);
• hordeiforme (grain laiteux);
• leukurum (grains de lait);
• Valencia (grains de lait).

Le besoin de blé en humidité

La plante est très exigeante en humidité. Par conséquent, pendant toute la saison de croissance, le niveau d'humidité dans le sol doit être compris entre 65 et 70%.

Lorsque le blé est au sol dans des conditions d'humidité insuffisante au stade du tallage, le tallage et le grain de l'épi diminuent sensiblement, de même que sa structure et sa taille.

Résistance au froid et au gel

Le blé est très résistant au froid. Cela prouve le fait que son grain commence à germer à une température de seulement 1-2 degrés C.

La température idéale pour semer le blé est de 14–16 ° C. Toutefois, lorsque la colonne de mercure dépasse 25 ° C, des semis plus faibles apparaissent dans le blé, qui est très sensible aux maladies.

Les variétés de blé résistant au gel dans la zone de tallage sont capables de résister à des températures allant jusqu'à moins 20 degrés. Mais même les variétés habituelles se sentent bien lorsque la température baisse à moins 18 degrés.

Mais les baisses de température au printemps pour le blé sont néfastes. Cela est dû au fait que la plante présente le plus haut niveau de résistance au froid au début de l’hiver, et ce chiffre est sensiblement réduit.

Quel sol préfère le blé?

Le blé est également très fastidieux pour le sol. Elle aime les sols structurels de texture moyenne.

Les sols de blé noir, de forêt grise et de châtaigniers conviennent particulièrement à la culture du blé.

Récolte du blé en Afrique

Des rendements élevés peuvent être obtenus sur des sols de pépinières. La vérité dans ce cas devra produire une quantité suffisante d'engrais, tant organique que minéral.

Le blé pousse davantage sur les sols argileux et sablonneux et sur les marais salés.

Traitement des grains

Le traitement du grain de blé est réduit à sa mouture. L'enveloppe extérieure du grain est transformée en son.

Le son de blé est utilisé en médecine, en nutrition médicale et diététique et en production d'aliments pour animaux. Ils sont extrêmement riches en protéines, en cellulose et en diverses vitamines.

La farine elle-même est obtenue à partir du contenu de l'endosperme, qui est rempli de gluten et d'amidon.

Le broyage a pour objectif principal la séparation du gluten et de l'amidon des autres composants du grain.

Application de blé

Le rôle du blé dans le développement de l'humanité est difficile à surestimer. C'est la base de la nutrition pour des millions de personnes et de la nourriture pour les animaux. Le blé est l’une des cultures les plus largement cultivées depuis des siècles.

De blé produisent différents types de céréales: couscous, semoule, boulgour.

Le blé est également largement utilisé dans l'industrie. Ici, le facteur principal est sa propriété de liaison adhésive. Le blé est utilisé dans la production de contreplaqué et de cloisons sèches.

Le blé est largement utilisé dans l'industrie des boissons alcoolisées et constitue la base de la production d'alcool, de vodka, de bière et d'autres boissons fortes.

Farine de blé - propriétés, composition et variétés

La farine de blé est un produit précieux en raison de sa teneur en un grand nombre de macro et microéléments, tels que le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium, l’étain, le chrome, le molybdène, le zinc, le bore, le sélénium, le chrome).

Il est également riche en vitamines telles que B, PP, H, E, choline. Presque une gamme complète de minéraux essentiels pour l'homme.

En fonction de la qualité et des propriétés de la farine, celle-ci est classée en plusieurs variétés:

Qualité supérieure - En raison de son excellente qualité et de sa couleur blanche pure, il est utilisé pour produire des produits à base de farine de haute qualité à base de levure, de sable et de pâte feuilletée, qui présentent un bon volume et une porosité fine.

Première année - la couleur peut varier du blanc au blanc-jaune. Il est utilisé pour la confection de petits pains, crêpes, tartes, qui ne prétend pas être le titre de confiseries de la plus haute qualité.

Deuxième année - farine de couleur grisâtre ou gris jaune. De cette catégorie de farine cuite au four pain blanc, biscuits, pain d'épices et autres pâtisseries maigres luxuriantes et poreuses.

Krupchatka - farine de blé couleur blanc crème. Il a une teneur élevée en gluten. Il est utilisé pour la cuisson des muffins et la préparation de la pâte à levure.

Papier peint - non, cette farine n'est pas pour coller du papier peint. Cette variété a un haut niveau de capacité en eau et de formation de sucre. Utilisé pour la cuisson des types de pain les plus simples.

Les bienfaits du blé

Le blé est une excellente source d'énergie. Les sucres, les fibres et l'amidon sont riches en glucides.

Les produits à base de blé ont un effet bénéfique sur l'activité du tube digestif et du système digestif dans son ensemble. Les dérivés du blé ont un effet stimulant sur les muscles intestinaux et ralentissent également l'absorption des glucides, empêchant ainsi les dépôts de graisse.

Les vitamines du groupe B (en particulier B12) sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux.

La médecine reconnaît depuis longtemps les grains de blé contenant de la vitamine E. La vitamine E nettoie les vaisseaux sanguins et réduit le taux de cholestérol dans le sang, contribue au développement normal de la grossesse et du fœtus et aide également à maintenir les muscles du cœur et du squelette en bon état.

Les phytoestrogènes et le sélénium, également riches en blé, protègent l'organisme des cancers du sein et des organes internes.

La pectine contenue dans le blé contribue à l'élimination des toxines et des substances nocives de l'organisme en raison de son effet absorbant.

Le potassium est l’un des oligo-éléments avec lesquels le blé est riche, affecte favorablement le système circulatoire humain, nourrit et renforce le cœur.

Le gluten contenu dans les grains de blé est une protéine de haut poids moléculaire. Il aide à normaliser l'équilibre acido-basique de l'épiderme et protège les cellules de l'oxydation.

Le germe de blé, l'huile de blé et le jus sont utilisés en médecine.

Avantages du germe de blé pour le corps

Le blé est l'une des cultures les plus importantes de l'homme. Sa valeur pour l’humanité est difficile à surestimer.

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La structure de l'inflorescence du blé

La structure de la fleur dans toutes les céréales est presque la même: 3 étamines et pistil. Chaque pistil a un ovaire avec une paire de films et de stigmates en plumes. Une telle structure simple permet au blé de raccourcir la période de floraison et de simplifier le processus de fertilisation.

La structure de l'inflorescence du blé

L'épi de céréale est une tige dont les deux côtés sont des épillets. Ils ont des branches du 1er, 2ème et 3ème ordre avec des antennes aux extrémités. L'inflorescence du blé est un épi droit et complexe, d'une longueur de 3 à 16 cm, ovale ou oblongue. L'axe est recouvert d'écailles de céréales, d'une longueur de 0,4 à 1,6 cm sans joints apparents. Un épi de blé est constitué d'une tige en zigzag composée d'épillets et de segments individuels. La jonction des segments ressemble à un nœud dense de 2 couches de cellules.

Chaque épi contient plusieurs épillets plus petits, chacun comportant une paire d'écailles et de 2 à 8 fleurs. Les pointes simples sont situées sur l'axe en deux rangées symétriques d'une longueur de 0,4 à 1,9 cm.

Les épillets peuvent avoir un nombre identique ou différent de fleurs bisexuées.

Les petites fleurs de couleur jaune verdâtre ont chacune 2 écailles - externe et interne. Dans le blé épineux, la balance externe passe dans un long auvent qui se connecte à la balance externe. Fleurs - une forme transformée de pousses plus courtes impliquées dans la formation de graines.

Leur développement sur une même pointe se produit de différentes manières: les fleurs situées au sommet de la pointe ont souvent des pistils ou des écailles de fleurs sous-développés et peuvent ne pas contenir de pollen.

Formule de fleur de blé

À la fin du 19ème siècle Les botanistes ont inventé le symbole de la structure des fleurs à l'aide de lettres latines. Les formules sont devenues officielles et leur utilisation dans la recherche scientifique a été acceptée. Le type de formule dépend du type de plante, de la structure de la fleur et de ses caractéristiques.

En premier lieu se trouve le sol de la fleur: mâle à étamines, femelle à carpelles ou bisexuelle. La symétrie doit être incluse dans la formule. Ce terme fait référence à la correction de la fleur. Ça arrive:

• Zygomorphique;
• Actinomorphe;
• Spirale;
• Asymétrique;
• Asymétrique.

Pour différentes parties de la fleur, certaines lettres latines ou russes sont utilisées, correspondant au premier symbole du nom:

• H - calice;
• B - corolle;
• O - simple périanthe;
• P - pistil;
• T - étamine.

À côté de la lettre se trouve un chiffre indiquant le nombre de ces parties dans la fleur. B4 se traduit par une auréole à quatre tricheurs. S'il y a des pièces imbriquées, leur nombre est indiqué entre parenthèses. La flèche indique l'emplacement de l'ovaire. S'il est classé sous le nombre de carpelles, il s'agit alors d'une fleur sous-spécifique. La formule affiche également les fausses parois de l'ovaire, la présence d'anomalies dans la structure et d'autres données nécessaires.

La formule d'une fleur de blé ressemble à ceci: O2 + 2Т3П1.

Il est déchiffré comme suit: un simple périanthe, une pointe complexe de type zygomorphe, ayant 2 cercles de 2 éléments chacun, 3 étamines, 1 pistil avec une paire de stigmates et l'ovaire supérieur.

Blé en fleur

Le processus de floraison commence par la disparité des écailles due au gonflement du lodicule. Cela forme un angle de divergence de 25-30`. L'angle dépend de la météo et de l'humidité de l'air, de la durée de la journée, des données sur le sol, du type et de la variété de blé. Par temps clair et humide, l’angle de divergence peut dépasser 40 ’et sec - être inférieur à 10’.

La divulgation des écailles est accompagnée de modifications dans d'autres parties de la fleur. La croissance des stigmates commence: ils se déplacent sur les côtés de la pointe dans le plan horizontal. Les filaments d'étamine allongés passent de 2 mm à 1,1-1,4 cm, ce qui permet au pollen de faire saillie au-dessus de la surface de l'oreille. Le processus de croissance des threads prend environ 30 minutes.

Les premières fleurs se trouvent dans la partie inférieure de l'épi, celles qui se trouvent au milieu et à la fin sont les plus hautes. Par temps froid, la floraison du blé est douce. La floraison des épillets de variétés de céréales molles est plus intense dans la première moitié de la journée et les plus difficiles - dans l'après-midi. Par beau temps, le temps moyen depuis le début de l’ouverture des balances jusqu’à la fermeture est de 15 à 25 minutes. Par temps nuageux et pluvieux, ce processus peut durer de 48 à 72 heures.

Au cours des 4 premiers jours, le nombre maximum de fleurs ouvertes est noté, puis leur nombre diminue progressivement. Si le temps le permet, la floraison complète des plants de blé ne dure pas plus de 3-4 jours. Dans un été froid et humide, le blé peut fleurir plus d'une semaine et dans un lieu sec et chaud, pendant un à deux jours.

Comment le blé est pollinisé

La pollinisation d'une fleur de blé est la reproduction sexuée de l'herbe, qui consiste à transférer le pollen des anthères vers les stigmates des pistils. Quelle est la méthode de pollinisation adaptée au blé: à l'auto-pollinisation. Cela signifie que la plante herbacée est pollinisée par son propre pollen, elle n'a pas besoin de l'aide des abeilles et d'autres intermédiaires insectes, ni du vent. Cette méthode permet d’améliorer le rendement et la conservation de la graine.

Chaque étamine consiste en une anthère, un liant et un filament. Les deux moitiés de l'anthère sont appelées sacs à pollen, qui sont reliés à un tissu spécial - un liant. Une poche de pollen peut être représentée comme une paire de nids dans lesquels des plasmocytes denses sont formés. La durée d'ouverture des sacs dépend du degré de préparation du pollen pour la reproduction. Une fleur de blé avec du pollen fertile ou prêt à fertiliser peut se déployer pendant 3-15 minutes. Si la fleur a du pollen stérile, elle reste ouverte pendant plusieurs heures et même plusieurs jours.

Le blé est pollinisé lorsqu'une partie du pollen d'anthère tombe sur le stigmate de la fleur. Par temps venteux, une certaine quantité de pollen peut tomber sur le stigmate des fleurs voisines et même d’autres plantes. Cela permet une pollinisation croisée du blé et peut conduire à un croisement indésirable des variétés.

Lorsque la tension des tissus des étamines tombe, le pollen restant est versé.

Les anthères fanées indiquent qu'il ne reste plus de pollen. Le processus de convergence et de fermeture des écailles des fleurs commence.

Processus de fertilisation du blé

La fertilisation se produit en présence de stigmates matures, à suc sucré. Sa concentration normale crée des conditions optimales pour coller le pollen et créer un environnement propice à sa germination.

Les résultats de la fertilisation dépendent également de:

• L'âge de la fleur - dans le vieillissement des fleurs, les chances de fécondation sont plus faibles;
• La quantité de pollen - elle doit dépasser les besoins des ovules;
• Les conditions météorologiques - par temps pluvieux, sécheresse, chaleur et avec un coup de froid, le pollen meurt.

La formation des ovaires se produit dans les parties inférieures épaissies du pistil. Le blé est une graine à une seule graine. Les grains sont recouverts d'une gaine durable sous laquelle se trouvent l'endosperme et le tissu poudreux.

Une compréhension de la structure et des caractéristiques de la pollinisation des plants de blé est nécessaire en agriculture.

En vous concentrant sur le moment de la floraison du blé et les conditions météorologiques pour lesquelles il est tombé, vous pouvez prédire le rendement préliminaire de chacun des champs. Un autre avantage agrotechnique réside dans la répartition des variétés en fonction des semis, de sorte que la floraison s'effectue progressivement et que les variétés ne se mélangent pas. Une pollinisation excessive entraîne une diminution du rendement, de la qualité du grain et de l’apparition de graines stériles.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/socvetie-pshenicy.html

Le blé

Le blé est la céréale la plus importante, représentant près de 30% de la production céréalière mondiale et fournissant de la nourriture à plus de la moitié de la population mondiale. Sa grande popularité est due à l'utilisation diversifiée d'une qualité de grain précieuse. Tout d'abord, il s'agit de la production de farine, à partir de laquelle le pain et de nombreux autres produits alimentaires sont préparés presque partout. Le pain de bonne farine contient jusqu'à 70-74% de glucides (principalement de l'amidon), 10-12% de protéines, des minéraux, des acides aminés, des vitamines. Ce produit savoureux, nutritif et riche en calories (100 g à 347 calories) est bien absorbé et digéré par le corps. Les céréales et leurs déchets pendant la récolte (balle, paille) et le son servent à nourrir les animaux domestiques. Le papier est fabriqué à partir de paille, de murs en mouvement, de toits, de nattes et d’articles ménagers.

Le blé est une plante céréalière annuelle dressée sur une hauteur de 0,3 à 1,2 m et se multiplie par des graines (noyaux), qui font germer 3 à 6 racines germinales, qui jouent un rôle important dans la vie de la plante. Lorsque 4-5 feuilles apparaissent, un système racinaire secondaire (racines nodales) commence à se former à partir du noeud de tallage souterrain. Il est fibreux, pas large, parfois les racines individuelles pénètrent à une profondeur de 1 m ou plus. Les pousses latérales apparaissent du noeud de tallage un peu plus tôt que les racines nodales - lors de la formation de la 3ème feuille. Total formé de 1 à 6 pousses (processus de tallage).

Escape (tige) est une paille creuse, divisée par des noeuds en entre-nœuds (4-7), dont la longueur augmente la tige. Les entre-nœuds du bas sont étroitement recouverts par les gaines des feuilles, qui divergent par le dessus et passent dans des limbes lisses, linéaires et bien saillants, de 1–2 cm de large et de 20 à 37 cm de long. - sortir dans le tube, ou coudre). En cours de harcèlement, l'inflorescence (épi) se lève le long de la tige et quitte le vagin de la feuille supérieure, la plante entre dans la phase de croissance.

Une oreille de 5 à 10 cm de longueur est constituée d'une tige, sur chaque rebord de laquelle elle repose sur un pique en 2 rangées parallèles. De là-haut, elle se termine par un épillet.

Les épillets sont constitués de 2 écailles d'épillets et de plusieurs fleurs (de 1 à 5), chacune étant enfermée dans 2 écailles en fleurs. Dans les oreilles épineuses, les écailles externes portent un aube.

La fleur consiste en un ovaire avec un ovule, 2 stigmates en plumes et 3 étamines. La floraison du blé a lieu immédiatement après la récolte. Il commence au centre de la pointe, puis se propage de haut en bas simultanément. La floraison peut être fermée (par temps nuageux ou pluvieux) ou ouverte. L'auto-pollinisation prévaut. Avec le début de la floraison, la croissance de la tige cesse. Après la fertilisation commence la formation, le remplissage et la maturation du fœtus (phase de maturation).

Le fruit est un noyau: il est constitué de membranes de fruits et de graines fortement fusionnées, d'un endosperme avec une couche externe d'aleurone (protéine) et d'amidon, et d'un embryon. La masse de 1000 grains est comprise entre 30 et 50 g.

Le blé appartient au genre Triticum, qui comprend plus de 30 espèces. Les espèces membraneuses de ce genre ont été découvertes lors des fouilles effectuées sur des habitations humaines sur le territoire de l'Irak moderne, de la Turquie et de la Jordanie. On a déterminé que l'âge des fouilles était de 7 à 65 000 ans av. e. Des formes anciennes de blé tendre (ordinaire) (Triticum aestivum L.) ont été découvertes en Iran, où elles ont été cultivées 5 000 ans avant notre ère. e. En Europe, le blé tendre était connu depuis 3 000 ans av. e. Il s'agit actuellement du type de blé de culture le plus répandu, avec plus de 250 variétés et plusieurs milliers de variétés. Les céréales sont composées d'hydrates de carbone - 75–80% (principalement d'amidon), de protéines - 10–15, de matières grasses - 1,5–2,5, de cendres - 1,7–2,1, de fibres - 2–2,6%. La farine de blé tendre est largement utilisée dans la cuisson. Le pain a un goût élevé, une valeur nutritive et une bonne digestibilité. Les avantages de la farine de blé pour la cuisson dépendent de la teneur en protéines et en gluten du grain. La farine forte contient au moins 14% de protéines, 28% de gluten et 11 à 13,9% et 25 à 27% de teneur moyenne. La quantité et la qualité du gluten déterminent le rendement en volume du pain, son étalement et sa porosité. Le blé tendre a des formes printanière et hivernale. C'est une forme extrêmement plastique, adaptée aux différentes conditions climatiques, types de sol et terrains. La culture peut être trouvée dans les basses terres et à une altitude de 4000 m au dessus du niveau de la mer. mer, dans les endroits les plus chauds et le cercle polaire arctique.

La deuxième espèce la plus répandue est le blé dur (Triticum durum Desf.), Dont l'origine n'a pas été établie. On pense qu'il est originaire de la Méditerranée, où l'on trouve une diversité exceptionnelle de variétés et de variétés. Le blé dur est principalement représenté par les formes printanières, qui sont cultivées dans des endroits plus chauds et plus secs que ceux moelleux, notamment sous les tropiques de l'Inde, de l'Éthiopie et de l'Argentine. L'espèce est caractérisée par sa petite taille, sa précocité, sa résistance à la chaleur, sa résistance à la perte du grain. Les plantes ne se plantent presque pas, l'eau d'irrigation est bien utilisée, ce qui fait du blé dur une culture prometteuse dans les zones irriguées. Comparé au doux, il est moins touché par la mouche de Hesse, la rouille brune et le charbon nu, ce dernier étant associé à un type de floraison fermé. Diffère des exigences élevées pour la fertilité du sol et la pureté des champs des mauvaises herbes.

Les céréales sont très précieuses. Elles contiennent 75–79% de glucides, 15–20% de protéines, 1,9–2,2% de matières grasses, 1,9–2,1% de cendres et 2,2–2,4% de fibres. Utilisé en panification pour améliorer la farine de blé. Fondamentalement, il continue à faire les meilleures variétés de semoule, de pâtes, de nouilles, de nouilles.

Outre le blé tendre et le blé dur, d'autres espèces culturelles sont courantes dans les régions tropicales et subtropicales. Les cultures printanières d'épeautre ordinaire (T. dicoccum Schrank.) Se rencontrent en Afrique du Nord, en Éthiopie, au Yémen et en Inde. Les plantes épelées tôt, résistantes à la chaleur, aux agents responsables de la rouille de la tige et du charbon dur, ont un grain de bonne qualité. Formes printanières de blé mésopotamien (T. persivslii Hubbard.) Occupent des zones limitées en Syrie, en Turquie et en Chine. La forme ramifiée du blé turgidum (T. turgidum L.) est cultivée au printemps et en hiver en Méditerranée et en Éthiopie. Voici les cultures de printemps du blé polonais (T. polonicum L.). En Inde et au Pakistan, le blé à grains ronds est cultivé dans de petites zones (T. Sphaerococcum Pers.).

Le blé est l’une des rares cultures pouvant être cultivée dans un large éventail de régimes de chaleur, de lumière et de sol. Dans la zone tempérée, il est cultivé des steppes chaudes aux régions froides du nord. Il est dominé par les variétés de cultures d'hiver résistantes au froid à maturité précoce (environ les 3/4 de toutes les zones de la zone tempérée) et le blé de printemps. Il leur suffit de faire germer des graines et la formation de pousses de température de 12-14 ° C, et les pousses résistent au gel à court terme. Pendant le tallage, le blé de printemps est également à basse température. Les formes hivernales destinées à un hivernage normal et à la transition vers des phases génératives doivent être durcies (accumulation de sucres dans les nœuds de tallage, déshydratation progressive des cellules et transformation de substances organiques insolubles en substances solubles) avec une diminution progressive de la température et de la durée du jour pendant la période de till de l’automne. Pour le passage des phases génératives (plantation, plantation, floraison, maturation), le blé nécessite une augmentation constante de la température moyenne journalière de 18 à 28 ° C. La somme des températures actives (supérieures à 10 ° C) pendant la saison de croissance ne doit pas être inférieure à 1400–1600 ° C. précipitation du blé sec | 600-800 mm. Cependant, avec une distribution favorable des précipitations, elle peut donner de bons rendements et avec une norme de précipitation inférieure (400–450 mm), l’essentiel est que, pendant la saison de croissance, leur nombre ne soit pas inférieur à 200 mm.

Sous les tropiques, le blé est cultivé principalement dans les zones montagneuses, où les températures sont relativement basses et diffèrent considérablement le jour et la nuit. Les formes d'hiver et semi-érodées («à deux anses») dominent ici. Dans les plaines, le blé de printemps et semi-d'hiver est plus souvent cultivé pendant la saison sèche avec irrigation ou pendant la saison plus froide sans elle. Par exemple, en Afrique de l’Est, la hauteur de culture du blé se situe entre 1600 et 3000 m au dessus du niveau de la mer. de la mer. En Afrique de l'Ouest, il est cultivé dans des plaines élevées (200 à 500 m) pendant la saison sèche sous irrigation.

Le blé peut pousser sur différents sols, mais le meilleur pour lui est neutre, fertile, respirant, avec une bonne capacité de rétention d'eau. Le blé dur donne des rendements plus élevés sur les sols fertiles et herbeux que le blé tendre, ce qui est associé à son caractère moins touffu et à sa croissance lente au début de la saison de croissance. Le printemps, en tant que maturité précoce par rapport à l'hiver, est plus exigeant en nutriments disponibles dans le sol. Leur besoin dépend de l'âge des plantes. Par exemple, l'azote est utilisé dans la période allant de la croissance intensive des tiges au début de la plantation, le phosphore - pendant la germination, et le potassium - de l'épiaison au remplissage.

Les faibles rendements de blé sous les tropiques sont dus à diverses raisons. Tout d’abord, il s’agit de la propagation de variétés locales improductives, du non-respect de l’alternance correcte des cultures dans les champs, du manque de mécanisation, d’irrigation, d’engrais, de produits phytopharmaceutiques modernes contre les maladies, les ravageurs et les mauvaises herbes. De nombreuses variétés de sélection locales ou introduites, en particulier lorsque l'on cultive des plaines tropicales dans des climats chauds et humides, souffrent de la verse des plantes et de maladies fongiques, en particulier la rouille des tiges, des feuilles et de la rouille jaune. Dans les endroits secs, les variétés meurent souvent de sécheresse. En conséquence, il existe les zones de sélection suivantes pour l’amélioration des variétés pour les régions tropicales du monde:

1. Productivité élevée grâce au tallage optimal, à la taille des épis, au nombre et au poids des grains.
2. Maturité précoce pour les régions au climat chaud et sec et à certaines maladies.
3. Résistance à la verse, c'est-à-dire la présence de tiges courtes et fortes chez les plantes.
4. Résistance à l'éclatement.
5. Résistance aux parasites et aux maladies, en particulier à la rouille.
6. Adaptation aux conditions locales et aux méthodes de culture.
7. Bonnes qualités technologiques du grain.

La sélection mondiale de blé à tige courte, y compris dans les régions tropicales, a été un grand succès. Les variétés ont une productivité élevée, une résistance à la verse, à l'excrétion et aux maladies, réagissent bien aux engrais et à l'irrigation. Cependant, leur introduction sous les tropiques donne souvent un très petit effet. Cela est principalement dû au faible niveau de technologie agricole, en vertu duquel ils ne peuvent pas réaliser leur potentiel. La culture permanente traditionnelle du blé dans les mêmes champs ou en mélange avec d’autres cultures (légumineuses, oléagineuses, céréales, pommes de terre, coton, etc.) dans des conditions de pluie sèche ne convient pas aux nouvelles variétés intensives. On ne peut espérer de bons rendements céréaliers que dans la rotation culturale, avec une alternance fondée sur des bases scientifiques avec d'autres cultures annuelles. Il a été prouvé que le blé présent sur les sols pauvres des régions tropicales, avec une précipitation annuelle de 500–800 mm, répond bien au placement sur le couple d'engrais vert, lorsque la culture précédente, de préférence des légumineuses, est plantée dans le sol pendant la floraison en tant qu'engrais vert. Sur des sols plus fertiles, il donne des rendements élevés après un couple très actif, c’est-à-dire placé sur un champ où poussent des cultures à maturation précoce, mais également avec des légumineuses (pois, vigna, haricots, dolichus, pois chiches, etc.), puis traitées avec en utilisant des charrues et autres outils et maintenu propre avant de semer du blé. On obtient de bons résultats en alternant la rotation des cultures avec le coton, le tabac, les patates douces, les légumes, le maïs et la canne à sucre.

L'une des opérations agrotechniques les plus importantes consiste à préparer le sol pour le semis.

Dans les régions subtropicales, les semis de blé d’hiver et de semi-hiver ont lieu de la fin septembre à la fin novembre. Il vaut mieux éviter les cultures de fin novembre, car cela affaiblit la résistance des plantes à la rouille et retarde la maturation. Les semis de blé de printemps dans ces régions ne commencent pas plus tôt que la température quotidienne moyenne de 12 à 13 ° C, qui coïncide avec le calendrier de décembre à mars.

Semez généralement sur un sol de surface plane. Si le temps de semis sous les tropiques tombe sur le temps des pluies et que le sol est très humide, alors le blé est semé sur 2 à 3 rangées espacées de 10 à 12 cm sur des crêtes préparées précédemment. Jusqu'à présent, les principales méthodes d'ensemencement dans les fermes paysannes sont manuelles: dispersées, dans le sillon de la charrue sous les charrues locales, des semoirs faits maison. En Inde, les agriculteurs utilisent des planteurs en bois dotés de 2 à 3 socs de bambou situés à une distance de 25 à 30 cm, tandis que dans les grandes exploitations, des semoirs tractés espacés de 15 à 25 cm permettent de semer du blé jusqu'à une profondeur de 3 cm (tige courte) jusqu'à 9 cm. Simultanément au semis, 15 à 30 kg / ha d'engrais azotés et phosphatés sont appliqués. Le nombre de graines semées peut être différent, cela dépend principalement de la disponibilité des plantes avec de l'eau pendant la période de croissance et de développement. Dans les régions où les précipitations annuelles sont comprises entre 300 et 400 mm et la culture du blé sans irrigation, il suffit de semer 50 à 160 kg de semences par hectare (taux de semis). Avec une augmentation de la teneur en eau naturelle de la zone ou lors de l'irrigation, le taux de semis augmente à 200 kg / ha ou plus. Les cultures sont généralement enroulées pour les protéger des oiseaux.

Si les pousses de blé sont assez épaisses et fortes, mais qu'il y a beaucoup de mauvaises herbes annuelles, le hersage est effectué, ce qui détruit jusqu'à 80% des mauvaises herbes. La lutte contre les mauvaises herbes est également effectuée à la main dans les petites exploitations, les herbicides étant utilisés dans les grandes.

L'irrigation du blé est effectuée pendant la saison sèche sous les tropiques, ainsi que dans les régions subtropicales sèches et semi-sèches, avec des précipitations annuelles inférieures à 300-400 mm et une répartition défavorable. La culture a le plus besoin d’arrosage lors de la formation des racines nodales, c’est-à-dire 20-25 jours après le semis, lors de la floraison et du remplissage du grain. En Inde, une bonne récolte de blé à tige courte est obtenue avec 4 à 5 irrigations, avant la fertilisation à l'azote des deuxième et troisième irrigations. Avec un apport d'eau limité, le blé n'est arrosé que pendant la période de germination ou, s'il y a assez d'eau pour 2 irrigations, également pendant la floraison. Au Bangladesh, un rendement élevé est obtenu avec 3 irrigations, qui commencent 80 à 85 jours après le semis et se terminent pendant la période de chargement du grain. Au Pakistan, le blé à tige courte est cultivé avec 4 irrigations: lors de la germination, du tallage, de l'épi et du chargement du grain, les deux premiers termes sont une fertilisation à l'azote. Sous les tropiques, l’arrosage est généralement réalisé par chevauchement. Les chèques sont spécialement préparés pour lui, c’est-à-dire qu’ils limitent le champ avec les rouleaux de la terre qui retiennent l’eau. Après arrosage, si les allées le permettent, effectuez un piratage manuel afin de casser la croûte du sol. Sur du blé non irrigué, le top dressing est appliqué 3 et 6 semaines après le semis.

Les soins dans les champs de blé comprennent la lutte contre les maladies et les ravageurs. Les produits phytopharmaceutiques utilisés dans les exploitations individuelles des tropiques sont rarement utilisés en raison de leur coût élevé. Les méthodes de contrôle agrotechniques sont plus souvent utilisées: variétés résistantes aux maladies, travail du sol protecteur, dates de semis correctes, désherbage manuel des bordures de champs (hôtes intermédiaires des maladies), récolte à un moment optimal avec enlèvement immédiat de la paille du champ et brûlage du chaume.

La période de récolte du blé varie considérablement entre les pays et les continents. Sous les tropiques d'Amérique du Nord (Mexique), elle est effectuée d'avril à juillet, au sud (Argentine, Chili) de novembre à janvier. Dans les régions subtropicales d'Afrique du Nord (Maroc) et d'Asie du Sud-Est (Afghanistan, Iran, Chine et Japon) de mai à juillet et sous les tropiques (Inde) de février à juin. L'Inde a des périodes de récolte zonales. Dans la zone sud-ouest, le blé est récolté de la seconde quinzaine de février à début mars, dans le centre - en mars, à l'est - de fin mars à mi-avril, et dans les plaines et les régions montagneuses du nord - de mai à juin. La récolte de la faucille est très répandue. Les plantes sont attachées dans des gerbes, séchées, transportées à l'air libre et battues à l'aide de bâtons ou à l'aide d'animaux. La récolte mécanisée est effectuée directement ou séparément avec des moissonneuses-batteuses avec une fauche en rouleaux. Ce dernier est utilisé sur des cultures fortement inclinées, inégalement mûries ou mortes, ainsi que sur des champs très pollués.

http://wildgarden.ru/cereals/wheat.php

Classe monocot. famille de céréales. le blé.

De nombreuses plantes appartiennent à la famille des céréales. Les plantes de cette famille appartiennent à la classe des monocotylédones. Considérez certains d'entre eux.

Parmi les céréales, tout le monde est connu, le blé, la farine composée de pain de blé blanc cuit au four, de biscuits, de gâteaux, de gâteaux et de nombreux autres produits. Les grains de blé servent à la fabrication de semoule, de pâtes et d’autres produits.

Le blé est une plante très ancienne et cultivée. Il est cultivé depuis plus de 10 000 ans. Des grains de blé sont constamment découverts lors des fouilles des premiers établissements humains. Les grains de blé se trouvent dans les pyramides des pharaons égyptiens. Ils ressemblent aux grains de blé élevés maintenant.

Fig. 143. Blé. Vue générale.

Le blé est la céréale la plus importante. Il existe environ 15 espèces sur le globe. Chaque espèce a beaucoup de variétés. On connaît maintenant 4000 variétés de blé. Cependant, tous ses types et variétés ont des caractéristiques structurelles communes.

Le système racinaire du blé est fibreux.

Avec la germination du charançon de l'embryon, plusieurs racines se développent d'abord, dont l'une est la racine principale. C'est plus développé.

Presque au même moment, une fuite souterraine avec des entre-nœuds raccourcis est formée. Les nœuds de tige sur eux sont très serrés. Un tel groupe de nœuds est appelé nœud de tallage. Des racines supplémentaires qui forment le système racinaire fibreux se développent à partir de ces nœuds, et de nombreuses pousses de blé aériennes poussent à partir des bourgeons quand ils bourgeonnent. La plupart des racines se développent dans la couche arable à une profondeur de 20 cm.

La tige de blé, comme toutes les herbes, est droite et creuse à l'intérieur. Une telle tige s'appelle une paille. Il est clairement visible des nœuds dans les nœuds de la tige à l'intérieur du creux, il donne la stabilité et la force de la tige. Un seul plant de blé se développe entre 2-4 et 12 tiges ou plus pendant le tallage. La tige des herbes se développe en raison de la division des cellules à la base de chaque entre-noeud. Une telle croissance s'appelle intercalary.

Les feuilles du blé sont longues, étroites et à nervures parallèles. Ils se développent à partir de la tige dans les emplacements des nœuds. La partie inférieure de la feuille, enroulée dans un tube, s'appelle le vagin, car la tige de la plante y est incrustée. Le vagin des feuilles protège la partie en croissance de la tige. La tige devient plus forte.

Les fleurs sont collectées dans l'épi du complexe de l'inflorescence. Il se compose de nombreux épillets. Chaque épillet a deux écailles d'épillet, et entre elles de deux à sept fleurs.

Une fleur de blé a une structure similaire à celle d'une fleur de seigle. Il a 2 écailles de fleur au lieu d’un périanthe brillant, 3 anthères sur de longs filaments staminés et un pistil sessile avec 2 stigmates poilus et à plumes. Dans les fleurs de blé fermées, une auto-pollinisation a lieu. Le fruit du blé est un noyau avec un cotylédon dans la graine.

Le blé est dur et mou.

Le blé dur est dense. Si elle est coupée, elle brille comme du verre. Le blé dur est semé au début du printemps. Elle est très exigeante sur le sol et le climat. Ainsi, en URSS, le blé solide est élevé principalement dans les régions du sud et du sud-est, par exemple dans le Kouban et dans la région de la Volga, où. beaucoup de chaleur, sol léger et fertile.

Fig. 144. Blé: 1 - émergence des pousses; 2 - l'apparition de la troisième feuille; 3 tallage; 4 - sortir dans le tube; 5 - floraison et épiaison; 6 fleurs; 7 - grain; 8 - pointe complexe; 9 - épillets.

Près du quart de la masse de chaque grain de blé dur est constitué de protéines, appelées gluten. Cette propriété est très précieuse pour la cuisson, en particulier pour la fabrication de pâtes. Le pain blanc de la plus haute qualité et les meilleures variétés de pâtes sont fabriqués à partir de farine obtenue à partir de grains (graines) de blé dur.

Le blé tendre a des grains en vrac, farineux, pauvres en protéines. Il est moins exigeant sur le sol et la chaleur. Le blé tendre est omniprésent.

Le grain de blé semé dans le sol absorbe l'eau, gonfle et grandit. Certains jours, des pousses apparaissent. Quand une troisième feuille se forme au niveau des plantules, des pousses latérales se développent à partir de la partie souterraine de la tige de blé - les fourrés de blé. Lors du tallage, la plante reste basse, ses tiges sont invisibles. Peu après le tallage, les tiges commencent à pousser - il y a une sortie dans le tube. Puis une pointe apparaît dans le vagin de la feuille supérieure, les oreilles commencent et un peu plus tard - la floraison. Après la floraison, le grain mûrit.

L'émergence des semis, le tallage, l'entrée dans le tube, la floraison et la maturation sont différentes phases du développement du blé.

Le début de la maturation du grain est appelé maturité laiteuse.

Si à ce moment-là appuyer sur le grain, il ressortira un liquide blanc laiteux.

Vient ensuite la maturité de la cire: le grain se froisse comme de la cire, jaunit, durcit, mais se coupe facilement avec un ongle. À la maturation finale, lorsque la maturité complète commence, le grain devient dur et se répand facilement au niveau des oreilles.

Le blé est récolté au début de la maturité de la cire.

En URSS, le blé d'hiver et de printemps sont cultivés.

Le blé de printemps est semé au début du printemps et mûrit pendant l'été.

Blé d'hiver semé à l'automne. Bientôt des pousses apparaissent. Blés et hivers au stade tallage, sous la neige. Au printemps, il continue de croître et, à la fin de l'été, ses rendements sont supérieurs à ceux du blé de printemps. Maturation du blé d'hiver avant le printemps.

http://kaz-ekzams.ru/biologiya/uchebnaya-literatura-po-biologii/botanika/855-klass-odnodolnyx-semejstvo-zlakov-pshenica.html

Le blé

Le blé (lat. Triticum) est l’une des plus anciennes plantes céréalières de la classe des monocotylédones à floraison, de l’ordre des céréales, de la famille des céréales.

Description du blé et des photos.

Toutes les variétés de blé ont les principales caractéristiques. La hauteur de la tige de blé atteint 30 à 150 centimètres. Les tiges elles-mêmes sont creuses et dressées, avec des nœuds bien visibles. D'une plante, en règle générale, pousse à 12 tiges. Les feuilles de blé atteignent une largeur de 20 mm. Elles ont une forme plate et sont le plus souvent linéaires, à nervures parallèles, fibreuses et dures au toucher. Les gaines des feuilles de blé sont prononcées et bien développées. Fendues à la base même du vagin, elles ont des oreilles lancéolées au sommet. Leurs langues sont nues et palmées, de 0,5 à 3 mm de long. Le plant de blé a un système racinaire fibreux.

La structure du blé, des oreilles.

L'inflorescence du blé est une épine droite et complexe de 4 à 15 cm de long, parfois oblongue ou ovée. Des échelles de pointes de 6 à 15 mm de long sont placées sur l’axe de chaque oreille. Les épis de blé sont solitaires et adjacents à l’axe selon deux rangées identiques de 5 à 18 mm de long, avec plusieurs fleurs proches, le plus souvent de 2 à 7. L’axe de l’épi de blé ne contient pas de joint. La fleur de blé a 2 écailles et 2 films, 3 étamines, un pistil et 2 stigmates. Cette structure est typique des fleurs de plantes céréalières. Lorsque le blé mûrit, il produit des fruits à grains.

Variétés et types de blé.

Il y a beaucoup de variétés de blé. Ces plantes ont une classification assez complexe, comprenant des sections, des espèces et des sous-espèces, ainsi qu’environ 10 hybrides, à la fois intragénitaux et intergénériques. On distingue les types de blé suivants:

Blé de printemps et d'hiver - les différences.

Au moment de semer se distingue:

• Blé de printemps - semé de mars à mai, mûrit en 100 jours sans gelée, enlevé au début de l'automne. Plus résistant à la sécheresse que le blé d'hiver, il possède d'excellentes propriétés boulangères.
• Le blé d'hiver - semé de la fin de l'été au milieu de l'automne, donne une récolte du début au milieu de l'été de l'année prochaine. Donne un rendement plus élevé, mais préfère les zones avec un climat doux et des hivers enneigés.

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Le blé est doux et dur.

Types de blé par dureté du grain:

• le blé tendre a un épi plus large et plus court et un aube plus court ou manquant. Ce type est riche en protéines et en gluten. Le blé tendre est utilisé pour fabriquer de la farine.
  • blé tendre de printemps à grains rouges - ce type comprend les variétés de blé Altai 81, Voronezhskaya 10, Lyuba, Moskovskaya 35, etc.
  • blé tendre blanc de printemps - ce type comprend les variétés de blé Novosibirsk 67, Saratov 55, etc.
  • blé tendre d'hiver à grains rouges - ce type comprend le Donskaya bezostaya, Obry, Volgogradskaya 84, Yuna, etc.
  • blé tendre blanc d'hiver - ce type comprend Kinsovskaya 3, Albidum 28, etc.
• le blé dur a des épillets plus serrés avec des pellicules extérieures; leurs grains ne s'effritent pas, mais ils sont plus difficiles à isoler. Il a une couleur jaune riche et une odeur agréable. Le blé dur est utilisé pour faire des pâtes.
  • Blé dur de printemps (blé dur) - ce type comprend les variétés Almaz, Orenburg 2, Svetlana, etc.
  • blé dur d'hiver - ce type comprend Vakht, Mugans, Sail, etc.

Où pousse le blé?

Le blé pousse partout sauf sous les tropiques, car la variété de variétés spécialement créées permet d'utiliser toutes les conditions de sol et de climat. Installation thermique n'est pas terrible, s'il n'y a pas d'humidité élevée, contribuant au développement de la maladie. Le blé est une plante si résistante au froid que seules l'orge et les pommes de terre le surpassent. Le blé tendre préfère un climat humide et est répandu en Europe occidentale, en Russie et en Australie. Le blé dur aime un climat plus sec. Il est cultivé aux États-Unis, au Canada, en Afrique du Nord et en Asie. Le blé d'hiver prédomine dans les régions où le gel ne l'endommage pas, par exemple dans le Caucase du Nord, dans la région de Chernozem central en Russie. Le blé de printemps est cultivé dans le sud de l'Oural, en Sibérie occidentale et dans l'Altaï.

Le seigle et le blé sont les différences.

Seigle et blé - l’une des cultures céréalières les plus populaires et les plus indispensables. Ces grains présentent des similitudes externes, mais également de nombreuses différences.

• Les variétés de blé sont beaucoup plus diverses que les variétés de seigle.
• Le blé est plus largement utilisé que le seigle.
• Les grains ont une apparence et une composition chimique différentes.
• Le blé est plus exigeant pour le sol et le climat que le seigle.

Cultiver du blé

Un rendement élevé en blé est obtenu avec une préparation appropriée au semis. Le champ de blé est cultivé avec des cultivateurs et nivelle la surface pour assurer un bon contact des semences de blé avec le sol et pour obtenir des pousses simultanées. Le blé est semé à une profondeur de 3 à 5 cm avec un espacement de rangée de 15 cm.

Le blé étant une plante très dépendante de l'humidité, une bonne récolte nécessite un arrosage régulier. En climat sec, les variétés de blé dur conviennent mieux, elles sont moins fantaisistes en termes d'humidité. La croissance du blé est assurée par des engrais. Le blé semé est récolté par une moissonneuse-batteuse à pleine maturité.

Comment faire germer le blé?

Il est très facile de faire germer du blé à la maison. Le grain doit être placé dans un bocal en verre de 1 litre. Cela ne devrait pas prendre plus de 1 / 4-1 / 3 banques. Versez de l'eau dans le pot presque jusqu'au bord, laissez tremper le grain pendant 7 à 8 heures. Après cela, égouttez l’eau à travers de la gaze, lavez le blé et versez de l’eau fraîche pendant 3-4 heures. Ainsi, les grains de blé doivent être lavés 2 à 4 fois par jour, laisser couler l’eau, puis les remettre dans le pot. Un jour plus tard, les plants ont atteint une hauteur de 1 à 2 mm et le grain de blé germé peut déjà être mangé.

Comment faire pousser du blé à la maison?

Le germe de blé vert peut être obtenu en continuant à faire tremper le grain pendant 1-2 jours supplémentaires. Les germes de 1 à 2 cm doivent être transplantés dans un récipient contenant le sol. Les grains de blé germés sont déposés sur le sol et recouverts d'une couche de terre de 1 cm.La terre doit être arrosée, mais pas trop abondante. Les germes de blé sont prêts à manger dans quelques jours.

Propriétés utiles du blé.

Le blé est une culture vivrière. Cette céréale est très importante pour de nombreux pays du monde, car elle occupe une place prépondérante dans la production de toutes les cultures. Grâce à la farine de blé, obtenue à partir de céréales, on prépare diverses pâtes, des confiseries et, bien entendu, du pain. Le blé est utilisé dans la préparation de la vodka et de la bière, ainsi que dans l'alimentation des animaux domestiques.

Les avantages du germe de blé sont très élevés. Le blé germé est un complément alimentaire qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. Avec une utilisation régulière, les grains de blé germés peuvent ajuster le métabolisme, améliorer le tonus, renforcer l'immunité, remplir le corps d'énergie.

La composition du blé.

La composition chimique du blé est extrêmement riche en vitamines: le grain contient des fibres, magnésium, potassium, zinc, phosphore, sélénium, vitamines B et E, phytoestrogènes, pectine et acide linoléique. Les propriétés utiles du blé sous quelque forme que ce soit (son, grains, farine ou semis) ne peuvent être surestimées. Il normalise le taux de cholestérol dans le corps humain et contribue à l'amélioration des processus digestifs. En raison de la présence de phosphore, le blé stimule le cerveau et le système cardiovasculaire. Les glucides vous fournissent de l'énergie et les fibres vous aident à perdre ces kilos en trop. C'est pour cette raison que le son de blé est si populaire dans de nombreux régimes.

Le blé contient également de la pectine, qui a un effet bénéfique sur la muqueuse intestinale. En absorbant des substances nocives, il est capable de réduire les processus de putréfaction. Le blé est un antioxydant, il contient de la vitamine E et du sélénium, et la vitamine B12, également présente dans cette plante, est bonne pour le système nerveux. De plus, le blé contient des phytoestrogènes, qui réduisent le risque de cancer. En outre, la plante est utile dans la mesure où elle abaisse la glycémie et améliore le tonus musculaire, ceci est dû à l'action de la vitamine F et du magnésium. L'acide linoléique aide à digérer les sucres, les protéines et les graisses. Le blé est une plante indispensable qui profite à la population dans de nombreux domaines, du secteur alimentaire aux produits pharmaceutiques et à la cosmétologie.

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