Le rôle des glucides dans le corps humain

Les protéines, les lipides et les glucides sont les principales sources d’énergie pour les humains. C'est le contenu de ces substances qui décrit souvent la valeur nutritionnelle des produits. Les protéines sont responsables de la formation des organes internes, des tissus musculaires et des liquides. Les graisses forment des membranes cellulaires, créent des membranes protectrices pour les organes internes, aident à absorber les vitamines et produisent des hormones. Quel est le rôle des glucides dans le corps humain?

Le rôle des glucides dans le corps humain est important. Les glucides sont la principale source d’énergie nécessaire au fonctionnement de tous les organes, des muscles, de la croissance et de la division cellulaire. Les hydrates de carbone se décomposent très rapidement, avec leur division beaucoup d'énergie est libérée. Les aliments riches en glucides créent instantanément une sensation de satiété, sans causer de sensation de lourdeur à l'estomac. Dans certains cas, il est très important que la digestion des glucides ne provoque pas la prétendue "dépression de l'après-midi". Ce terme désigne l'état de léthargie, d'apathie, de somnolence après avoir mangé. La dépression de l'après-midi se produit lorsque le corps concentre toutes ses forces sur la digestion et l'assimilation de la nourriture. Lors de projets importants, examens, autres cas nécessitant de la concentration, une dépression en après-midi est tout simplement inacceptable. C'est pourquoi, dans de telles situations, il est conseillé de consommer des aliments riches en glucides, tels que le chocolat ou les bonbons. Une personne ne ressent pas la faim, reçoit la quantité d'énergie nécessaire et son corps n'est pas surchargé d'aliments difficiles à digérer.

Les glucides sont importants pour le métabolisme du corps, pour le fonctionnement normal de tous les organes et systèmes. Ainsi, les hormones, les enzymes, les secrets sont produits principalement en raison de protéines, mais les glucides sont également impliqués dans les processus de synthèse. En l'absence de glucides, le corps n'aurait pas assez d'énergie pour l'activité externe, pour le travail des organes internes, pour la croissance et pour la division cellulaire.

Une personne tire des glucides de la nourriture. Les experts identifient les glucides simples - les monosaccharides et les glucides complexes - les polysaccharides. Le glucose, le fructose et le galactose appartiennent aux monosaccharides et l'amidon, à la pectine et à la cellulose aux polysaccharides. Les monosaccharides se trouvent principalement dans le miel, le sucre, les confiseries et les fruits. Nous obtenons des polysaccharides à partir de légumes, de légumineuses et de céréales. Les experts croient que les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales sont les sources de glucides les plus précieuses. La confiserie, bien sûr, donne de l'énergie, mais le sucre raffiné fait plus de mal que de bien.

Les nutritionnistes recommandent de manger des aliments riches en glucides, séparément des autres produits. Ceci est dû à plusieurs raisons. Premièrement, les glucides commencent à se décomposer dans l'œsophage et les graisses et les protéines sont transformées plus longtemps et plus difficilement. Lors de la scission des protéines, le corps reçoit beaucoup d’énergie et n’a pas besoin de décomposer les graisses en énergie. En conséquence, les graisses obtenues à partir des aliments entrent dans la catégorie des réserves et vont à la graisse corporelle. Deuxièmement, le sucre provoque la fermentation des aliments dans l'estomac, provoquant des ballonnements, des brûlures d'estomac et des éructations. La sécrétion du suc gastrique est perturbée, la digestion et l'assimilation des aliments deviennent moins efficaces.

Les glucides jouent un rôle important dans la vie du corps humain. Pour être en bonne santé, vous devez surveiller la qualité des aliments et choisir des sources naturelles de glucides. Vous bénisse!

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Pourquoi manger des glucides

Pour une raison quelconque, les gens ont décidé de déclarer la guerre aux glucides. Nous avons peur de la "dépendance aux protéines" universelle, alors découvrons ce que sont les glucides et discutons une fois encore des principes de nutrition adéquate.

Quels sont les glucides

En termes de chimie, les glucides sont une classe de substances organiques comprenant du carbone, de l'oxygène et de l'hydrogène. Dans le corps, il n’ya qu’environ 2 à 3% d’entre eux, qui se déposent sous forme de glycogène (en gros, l’apport opérationnel d’énergie). Les glucides représentent 5 à 6% de la masse totale du foie, 0,5% du cœur et 2 à 3% des muscles squelettiques.

Il y a environ 500 g de glycogène dans le corps d'un homme de 70 kilos, mais il y a aussi du glucose, qui «flotte» sous forme libre. C'est très petit - environ 5 grammes. Plus une personne est formée, plus elle peut stocker de glycogène.

Le corps humain peut synthétiser des glucides, mais en petites quantités, de sorte que la plus grande partie des glucides pénètre dans le corps avec de la nourriture. Les glucides se trouvent principalement dans les aliments d'origine végétale. Par exemple, leurs céréales contiennent environ 80% de la masse sèche totale. Et par exemple, le sucre contient généralement 99,98% de glucides.

A quoi servent les glucides?

Les glucides ont leurs propres tâches:

Energie: les glucides fournissent 50 à 60% de la consommation énergétique quotidienne du corps. Lors de l'oxydation de 1 g de glucides, 17 kJ d'énergie ou plus de 4,1 kcal et 0,4 g d'eau, plus habituel, sont libérés. Par conséquent, lorsque vous cessez de consommer des glucides, vous êtes d’abord «drainé», c’est-à-dire que l’eau qui a été stockée plus tôt vous quitte. Beaucoup de gens prennent à tort ce processus pour brûler les graisses, alors que les réserves de glycogène sont seulement épuisées.

La principale source d’énergie pour nous est le glycogène stocké dans le foie et les muscles et le glucose libre dans le sang, qui sont formés à partir des glucides consommés.

Plastique ou construction: certaines enzymes, les membranes cellulaires sont «construites» à partir de glucides, elles font également partie de polysaccharides et de protéines complexes du cartilage, des os et d’autres tissus. Les glucides sont stockés sous forme de nutriments et font également partie de molécules complexes (par exemple, les riboses et les désoxyriboses) participent à la construction d’une source universelle d’énergie ATP, un «référentiel» d’informations génétiques sur l’ADN et les macromolécules contenues dans les cellules - ARN.

Spécifiques: les glucides, par exemple, jouent le rôle d’anticoagulants, c’est-à-dire que le sang ne se coagule pas au moment le plus inopportun. Ce sont des récepteurs d’un certain nombre d’hormones ou de substances pharmacologiques - c’est-à-dire qu’elles aident les hormones à reconnaître où et dans quelle mesure elles sont nécessaires. Ils ont également un effet antitumoral.

Apport de nutriments: les glucides s'accumulent dans les muscles squelettiques, le foie, le cœur et certains autres tissus sous forme de glycogène. Le glycogène est une réserve d'énergie rapidement mobilisée. Le glycogène hépatique a pour fonction de fournir du glucose à l’ensemble du corps, tandis que les fonctions du glycogène dans les muscles donnent de l’énergie à l’activité physique.

Protecteur: les glucides complexes font partie des composants du système immunitaire. Les mucopolysaccharides se trouvent dans des substances muqueuses qui recouvrent la surface des vaisseaux du nez, des bronches, du tube digestif, des voies urinaires et protègent des bactéries et des virus, ainsi que des dommages mécaniques.

Réglementation: la fibre alimentaire ne peut pas se diviser dans l'intestin, mais elle active le péristaltisme intestinal, des enzymes utilisées dans le tube digestif, améliorant la digestion et l'assimilation des nutriments.

Quels sont les glucides

Le pain, les céréales, les pâtes, les légumes, les fruits et le sucre sont tous des produits d'origine végétale composés principalement d'hydrates de carbone ou de mono-, di- et polysaccharides.

Monosaccharides: ce sont des glucides simples qui ne se décomposent pas sous l'influence des enzymes digestives. Le glucose et le fructose est un monosaccharide présent dans de nombreux fruits, jus de fruits, miel et sucres appelés. Ils pénètrent dans le corps comme si, par exemple, si vous mangiez une cuillerée de sucre ou si vous vous êtes formé au cours du processus de digestion à partir de glucides plus complexes.

Dès qu'il y a beaucoup de glucose libre dans le corps, le pancréas est activé, ce qui libère l'hormone insuline, grâce à laquelle le glucose est redirigé vers les tissus, où il est utilisé pour la synthèse de glycogène et avec un excès important, il est utilisé pour la synthèse de graisses (ici jus de fruits!) Pour que les monosaccharides soient des amis pour nous, pas des ennemis, leur quantité dans le régime alimentaire ne doit pas dépasser 25 à 35% de la quantité totale de glucides consommés.

En gros, pour 2 cuillerées à thé de sucre (monosaccharides ou glucides simples), consommez 100 grammes de flocons d'avoine (glucides complexes).

Tenez-vous en main avec des glucides simples

De nos jours, il est très à la mode de remplacer le glucose par du fructose sous les auspices de ce qui est censé être plus utile et il n'est pas stocké sous forme de graisse. Ce n'est pas vrai: le glucose et le fructose sont frères et soeurs. Ils se distinguent uniquement par le fait que le glucose contient un groupe fonctionnel aldéhyde et fructose - cétogroupe.

Disaccharides: ils font partie intégrante des oligosaccharides, composés de 2 à 10 monosaccharides. Les principaux disaccharides sont le saccharose (sucre de table ordinaire), composé de résidus de glucose et de fructose, le maltose (extraits de malt de céréales, grains germés) ou deux résidus de glucose reliés entre eux, le lactose (sucre du lait) avec un résidu de glucose et de galactose. Tous les disaccharides ont un goût sucré.

Polysaccharides: Ce sont des glucides complexes, composés de plusieurs centaines ou milliers de monosaccharides apparentés. Ce type de glucide se trouve dans l’amidon (pommes de terre, céréales, pain, riz, etc.), dans l’amidon «animal» - glycogène, dans les fibres alimentaires et la pectine (fruits, légumes, céréales, légumineuses, son, etc.) et l’inuline facilement digestible ( Topinambour, racine de chicorée, oignon, ail, banane, orge, seigle).

De combien de glucides avez-vous besoin?

L'OMS et RAMS recommandent de consommer 4 grammes de glucides par kg de poids corporel. Autrement dit, pour une fille de 60 kg, vous devez consommer 240 grammes de glucides. Cela représente environ 360 grammes de riz rond bouilli, ou 1,5 kg de pommes de terre bouillies, ou 2,6 kg de pommes douces, ou 12 kg de céleri.

4 g par kg de poids sont des recommandations pour les personnes inactives. La norme est de 5 à 6 g pour une activité légèrement modérée, et de 6 à 7 g pour une activité modérée (par exemple, 3 entraînements par semaine pendant une heure) Il est recommandé aux athlètes de consommer au moins 8 à 10 g de glucides par kg de corps musculaire.

Et si sans eux? Risques liés aux diètes protéinées (sans glucides)

Oui, les gens sont une forme de vie protéinée qui peut exister sans la consommation de glucides dans les aliments, mais cela est malsain, illettré et, à long terme, nocif pour la santé. Étant donné qu'une diminution de la teneur en glucides dans les aliments améliore la dégradation des protéines cellulaires, l'oxydation des graisses et la formation de corps cétoniques, pouvant conduire à une acidose, c'est-à-dire augmenter l'acidité du corps.

Habituellement, les produits d'oxydation des acides organiques sont rapidement éliminés de l'organisme. Toutefois, lors de régimes à jeun ou faibles en glucides, ils persistent dans l'organisme, ce qui conduit au mieux à l'apparition d'acide acétoacétique et d'acétone dans l'urine et, dans les cas graves, peut provoquer un coma (ce qui se produit chez les diabétiques).

Soyez prudent avec les régimes protéinés Dukan

«Dukanovtsy» provoque une acidose métabolique - des produits acides s'accumulent en l'absence de glucides, c'est-à-dire qu'il se produit une acidose céto ou lactique.

L'acidocétose est due à un déficit en insuline. Lorsque vous consommez des glucides à un niveau critique (moins de 2 grammes par kilogramme de corps) pendant assez longtemps, le corps se nourrit lui-même d'énergie du glycogène et des graisses stockées. Le cerveau reçoit également de l'énergie principalement en utilisant du glucose et l'acétone est une substance toxique pour elle. La décomposition directe des graisses ne peut pas fournir au cerveau l'énergie nécessaire, et puisque les réserves de glycogène sont relativement petites (500 g) et épuisées les premiers jours après l'abandon des glucides, le corps peut fournir de l'énergie au cerveau soit en utilisant la gluconéogenèse (synthèse interne du glucose), soit en augmentant la concentration de corps cétoniques dans le sang pour remplacer d'autres tissus et organes par une autre source ergy.

Normalement, en cas de pénurie d'aliments glucidiques, le foie synthétise les corps cétoniques à partir d'acétyl-CoA-cétose, ce qui ne provoque pas de troubles électrolytiques (c'est une variante de la norme). Cependant, dans un certain nombre de cas sans compromis, une décompensation et le développement d'une acidose sont également possibles et peuvent conduire à un coma d'acidocétose diabétique.

Dans les régimes faibles en glucides, les graisses sont brûlées plus gravement que dans les régimes normaux et équilibrés, car les graisses sont généralement associées à des glucides pour être ensuite transformées en énergie, tandis que dans les carences en glucides, les graisses sont brûlées et un sous-produit se crée - les cétones qui s'accumulent dans le sang et l'urine. Qu'est-ce qui cause la cétose? Les cétoses entraînent une diminution de l'appétit (le corps se croit sur le point de survivre), la capacité de travail diminue, la léthargie, la fatigue et l'irritabilité deviennent la norme.

Buste avec des glucides

Une recherche systématique des glucides conduit à la prédominance de processus de fermentation dans les intestins, ainsi qu'à l'obésité, à l'athérosclérose et au diabète sucré du second type, certains glucides étant convertis en graisses et en cholestérol, qui pèsent sur les organes internes, au-dessus de nos beaux muscles et au-dessus de nos muscles et endommageant ainsi le système circulatoire..

Pour être en bonne santé, vous devez réellement pouvoir répondre aux besoins du corps de manière à ce qu'il soit bénéfique pour tout le corps, tout en restant dans les limites normales de la santé. Il est important que tous les sens (y compris votre cerveau) se réjouissent de la nourriture afin que la consommation vous procure des émotions positives.

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L'importance des glucides dans le régime alimentaire d'un athlète

Que sont les glucides?

Les glucides sont des composés chimiques complexes composés de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Les premiers glucides découverts par la science ont été décrits par la formule: C_x(H₂O)_y, comme si les atomes de carbone étaient liés à plusieurs atomes d'eau (d'où son nom). Il a maintenant été prouvé que dans la molécule d'hydrate de carbone, les atomes de carbone sont reliés séparément par des groupes hydrogène, hydroxyle (OH) et carboxyle (C = O). Cependant, l'ancien nom restait fermement en place.

Classification des glucides

En fonction du nombre d'atomes de carbone composant la molécule, les groupes d'hydrates de carbone suivants sont libérés:

Monosaccharides ou sucres simples. Ils sont aussi appelés glucides «rapides» ou «facilement digestibles». Ils comprennent le glucose, la rabinose, le galactose, le fructose.
Les disaccharides ou sucres complexes (saccharose, maltose, lactose) se décomposent en deux molécules de monosaccharides.
Polysaccharides - amidon, cellulose, pectines, glycogène (amidon animal). Ce sont des glucides «lents» - ils se décomposent en quelques heures.

La valeur des glucides pour le corps

La valeur des glucides est difficile à surestimer, ils remplissent les fonctions suivantes:

L'énergie, qui est réalisée dans le processus de métabolisme. Suite à l'oxydation de 1 g de glucides, environ 4 kcal d'énergie sont libérés.
Hydroosmotique - maintenir la pression osmotique du sang, assurer l'élasticité des tissus.
Structurelle. Les glucides sont impliqués dans la construction des cellules, dont les articulations sont presque entièrement composées. Ensemble avec les protéines forment un certain nombre d'enzymes, secrets, hormones.
Engagé dans la synthèse de l'ADN, l'ATP, l'ARN.
Les fibres et la pectine contribuent au fonctionnement de l'intestin.

Métabolisme des glucides

Le métabolisme (métabolisme) des glucides dans le corps humain est un processus complexe en plusieurs étapes:

La décomposition des sucres complexes et des polysaccharides en sucres simples qui sont rapidement absorbés par le sang.
La décomposition du glycogène en glucose.
Dégradation aérobie du glucose en pyruvate, avec son oxydation aérobie ultérieure.
Oxydation anaérobie du glucose.
Interconversions de monosaccharides.
La formation de produits glucidiques non glucidiques.

Glucides et Insuline

Dans la chaîne des transformations glucidiques, une place simple est occupée par un simple sucre - glucose. L'échange normal de glucose dans le corps se produit à l'aide d'une hormone pancréatique spéciale - l'insuline. Il régule le taux de sucre dans le sang humain en réduisant la dégradation du glycogène dans le foie et en accélérant sa synthèse dans les muscles. L'insuline aide le glucose à pénétrer dans la cellule.

Le manque d'insuline perturbe le métabolisme des glucides dans l'organisme et conduit au développement d'une maladie appelée diabète.

Normes d'hydrates de carbone pour un adulte

Les besoins en glucides de l'organisme dépendent directement du degré de son activité physique et vont de 250 à 600 g. Les personnes qui font régulièrement de l'exercice avec leur entraînement devraient consommer entre 500 et 600 g de glucides par jour et suivre les recommandations suivantes:

Il est impossible d'abuser des glucides facilement digestibles, afin de ne pas provoquer d'obésité. Cependant, avant et après l'entraînement, une quantité raisonnable de sucres simples rétablira rapidement le pouvoir.
Il est nécessaire d’utiliser des polysaccharides pour le fonctionnement normal de l’intestin;
La plupart des glucides entrant dans le corps doivent être des sucres complexes. Répartis dans un schéma complexe à long terme, ils fourniront de l'énergie au corps pendant une longue période.

Aliments riches en glucides

Une consommation adéquate de glucides implique une consommation équilibrée de glucides «rapides» et «lents». Pour faciliter l’élaboration d’un menu individuel et les caractéristiques des produits du «point de vue glucidique», l’indicateur a été introduit - l’indice glycémique, souvent désigné par l’acronyme GI. Il montre à quelle vitesse la glycémie change après un certain produit.

Plus la valeur quantitative de ce niveau est élevée, plus la production d'insuline est importante, ce qui, en plus du métabolisme du glucose dans le corps, remplit la fonction d'accumulation de réserves adipeuses. Plus les fluctuations de la glycémie sont fréquentes et prononcées, moins le corps a de chance de stocker des glucides dans les muscles.

Les glucides lents et complexes sont caractérisés par des glucides rapides (IG) bas et moyens, rapides - simples.

IG faible dans le chou, les haricots, les pommes, les abricots, les prunes, les pamplemousses, les pêches, les pommes.

Le GI moyen tire des flocons d'avoine et des biscuits, des ananas, des pois verts, du riz, du mil, des pâtes et du sarrasin.

Aliments à indice glycémique élevé: bonbons, raisins, bananes, miel, fruits secs, pommes de terre, carottes, pain blanc.

Glucides en musculation

Pour construire le muscle devrait suivre les conseils suivants:

Buvez l'apport quotidien requis de glucides pour les athlètes.
Lors de la préparation du menu du jour, il est important de sélectionner les produits en fonction de leur indicateur IG. Les produits à IG faible et / ou moyen doivent être consommés sur la base du calcul de 2,5 g de glucides par 1 kg de poids humain. Les aliments à IG élevé doivent provenir d’aliments en une quantité ne dépassant pas 2 g de glucides par 1 kg de poids.
Le moment idéal pour manger un produit à IG élevé est dans les 3 heures qui suivent une séance d'entraînement.
Le corps stocke activement les glucides sous forme de glycogène intramusculaire le matin, au plus tard 6 heures après le réveil.

Glucides et perte de poids

Pour beaucoup, les glucides sont associés exclusivement aux gâteaux, et par conséquent à l'excès de poids. Cependant, il existe un moyen simple de diriger les glucides vers la perte de poids. Nous ne parlons pas de régimes dits glucidiques, mais la restriction en protéines et en graisses saines peut nuire à la santé du corps. Par conséquent, ces régimes cardinaux ne sont possibles qu'après une consultation individuelle avec un médecin.

Indépendamment, vous pouvez et devez adapter votre régime alimentaire. Cependant, cela devrait être fait correctement et, avant tout, les glucides rapides devraient être jetés. Les sportifs sont autorisés à consommer quelques produits à IG élevé (leur posologie quotidienne ne doit pas dépasser 1 g par kilogramme de poids). Les aliments à indice glycémique faible et / ou moyen doivent être consommés à raison de: 2 g de glucides par 1 kg de poids.

Vous ne pouvez pas vous nier dans un groupe de produits. Les glucides doivent provenir des céréales, des légumes, des fruits et du pain.

Les glucides devraient constituer un élément essentiel du régime alimentaire de toute personne, surtout s’il est engagé dans une activité physique. Après tout, ils sont la principale source d’énergie! Planifiez votre régime correctement. Soyez énergique et belle!

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Glucides - de quoi il s'agit et pourquoi vous en avez besoin

Que sont les glucides et que la question se pose immédiatement: pourquoi en at-on besoin? Certaines personnes, pour des raisons inconnues, les reconnaissent comme nuisibles et leur déclarent la guerre. Il existe actuellement une nette tendance à une généralisation généralisée de la nutrition. Pour certaines raisons, certains pensent que les protéines sont utiles et que d'autres composants, notamment les glucides, ne sont pas nécessaires à l'organisme (voir http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). Cependant, une alimentation équilibrée suggère un équilibre légèrement différent et suggère que non seulement le corps a besoin de protéines, mais également d'autres nutriments.

Quels sont les glucides et pourquoi le corps en a besoin

Par composition chimique, ils sont constitués de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. L'homme contient environ 3% de glucides. Parmi ceux-ci, une partie (6%) se dépose dans le foie sous forme de glycogène, 0,5% dans le cœur et environ 3% dans les tissus musculaires. En termes absolus, le corps d'un glycogène masculin adulte contient environ 0,5 kg. De plus, les sucres sont sous forme de glucose dans le plasma sanguin sous forme dissoute. Il est vrai qu'il n'y en a pas beaucoup, environ 5 g. Plus une personne est entraînée haut, plus sa fonction de formation de glycogène est prononcée. Et ici, lisez comment utiliser un short pour perdre du poids.

Dans une faible mesure, le corps est capable de réaliser la synthèse des glucides. Cependant, la plupart d'entre eux viennent de l'extérieur. La plupart d'entre eux se trouvent dans les aliments d'origine végétale. Les céréales en contiennent 80% et la teneur en sucre est proche de 100.

Fonctions glucidiques

Composante énergétique. Ils sont les principaux fournisseurs d'énergie au corps. Ils représentent jusqu'à 60% de l'énergie quotidienne totale. Oxydés, 1 g de glucides donne une énergie équivalente à 4,1 kcal. Cela produit de l'eau. Avec un manque de glucides, l'eau accumulée précédemment commence à être consommée et une perte de poids se produit. Beaucoup de gens confondus avec la combustion des graisses. Mais cela n'a rien à voir avec ce processus. Il dit seulement que les réserves de glycogène s'épuisent.
Fonction de construction (plastique). Ils consistent en structures enzymatiques et en formation de cellules membranaires. Les glucides sont inclus dans la structure des polysaccharides et l'organisation des protéines complexes. Ils se composent de molécules complexes et de la construction de l'ATP. Ils représentent le référentiel d'informations au niveau des gènes, à savoir la molécule d'ADN. Ils font partie de et d'ARN.
Fonction spécifique. On leur attribue le rôle de substances ayant des propriétés anticoagulantes. Ils empêchent le sang de coaguler lorsqu'il n'est pas nécessaire. Le corps prend soin d'en créer un stock. Pour cela, il y a du glycogène. Parmi ceux-ci se trouvent les récepteurs de certaines substances hormonales capables d’exercer un effet antitumoral. Sur la relation entre les hormones et le poids, lisez cet article.
La fonction associée à l'apport de nutriments. Dans le corps, il existe un apport en glucides sous forme de glycogène. C'est un dépôt de réserve lié à l'énergie rapidement mobilisé. Le glycogène répond aux besoins de l'organisme en glucose. Ceci fait référence à la fonction glycogène du foie. En créant un dépôt dans les structures musculaires, il offre au corps la possibilité de faire de l'activité physique.
Fonction de protection Le système immunitaire est composé de représentants de la classe des glucides complexes. La composition du mucus, qui recouvre la surface des bronches, recouvre la surface interne du nez, comprend des mucopolysaccharides. Ils empêchent la pénétration de particules de poussière, de flore microbienne et de corps étrangers.
Fonction de régulation. Les fibres désignent les glucides. Il n'est pas décomposé dans les intestins, mais il est capable de provoquer l'activation de sa motilité. En conséquence, l'absorption des nutriments et la digestion en général sont améliorées.

Types de glucides

Les pâtes, les représentants de la gamme de fruits et légumes, les autres produits sont des glucides. Tous les glucides peuvent être divisés en groupes suivants:

les monosaccharides. Ceux-ci incluent des représentants des glucides simples. Les enzymes digestives ne les décomposent pas. Ils proviennent de l'extérieur avec des produits ou sont formés dans le corps en scindant des glucides complexes. Si leur contenu augmente, l'hormone insuline, produite par le pancréas, est activée. Il y a une redirection dans le tissu, où le glycogène est synthétisé avec sa participation. Les graisses peuvent être synthétisées à partir d'eux.
les disaccharides. Ils se composent de plusieurs monosaccharides, dont le nombre varie de 2 à 10. Un représentant typique est le saccharose. Tous ont un goût sucré;
les polysaccharides. Ils appartiennent à la classe des glucides complexes contenant une énorme quantité de monosaccharides.

Consommation recommandée de 4 grammes de sucre par kilogramme de poids. Ceci s'applique à ceux qui mènent un style de vie peu actif. Mais pour les personnes énergiques ayant une activité physique accrue, elles ont besoin de beaucoup plus.

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Faits utiles sur le rôle des glucides dans le corps humain

On se souvient souvent des glucides avec un frisson, pensant qu’ils sont la cause d’un excès de poids et de diverses maladies. Si vous n'en abusez pas, rien de tel ne se produira. Au contraire, le rôle des glucides dans le corps humain est de lui fournir la recharge nécessaire. Une personne qui ne les reçoit pas en quantité suffisante est douloureuse et fatiguée.

Quels sont les glucides pour l'homme?

Les glucides sont appelés composés formés d'atomes de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. Ceux-ci incluent des substances contenant de l'amidon et des substances sucrées. Chacun remplit sa fonction. En effet, dans leurs molécules, il y a différents éléments. Il est également accepté de classer les glucides comme:

simples, qui incluent les monosaccharides et les disaccharides;
complexe, dans lequel sont présents des polysaccharides.

Le premier groupe comprend:

Leur goût sucré dans les produits est impossible à ne pas remarquer. Ils se dissolvent rapidement dans l'eau. Ces substances peuvent rapidement donner de l'énergie à une personne, car elles sont facilement assimilables.

Le deuxième groupe comprend l'amidon, les fibres, le glycogène et la pectine.

Fonction dans le corps des gens

En entrant dans le corps humain principalement à partir d'aliments d'origine végétale, les glucides vous permettent non seulement de libérer de l'énergie. Leur valeur est énorme! Les glucides exercent d'autres fonctions importantes chez l'homme:

Nettoyage du tractus gastro-intestinal. Toutes les substances présentes dans les aliments ne sont pas bénéfiques pour le corps humain. Grâce aux fibres et aux autres glucides, l'auto-nettoyage a lieu. Sinon, un individu deviendrait en état d'ébriété.
Le glucose permet de nourrir les tissus du cerveau, du muscle cardiaque, et participe à la formation du glycogène, un élément clé du foie.
Renforce l'immunité et la protection du corps. L'héparine empêche la coagulation excessive du sang et les polysaccharides sont capables de remplir l'intestin des substances actives nécessaires pour combattre les infections.
Construction du corps humain. Sans glucides, l'apparition de certains types de cellules dans le corps est impossible. La synthèse des acides nucléiques et de la membrane cellulaire en est un excellent exemple.
Régulation des processus métaboliques. Les glucides peuvent accélérer ou ralentir l'oxydation.
Assistance à la décomposition et à l'assimilation des protéines et des graisses alimentaires. Notez que les principes d'une alimentation saine prennent en compte la compatibilité de divers types de glucides avec les protéines et les lipides, de sorte qu'ils puissent être facilement divisés.

Pour aider les glucides et ne pas nuire au corps humain, il est nécessaire de les utiliser en quantités limitées.

Maladies causées par un excès de glucides

Le principal problème que peut avoir une personne avec l'abus de glucides - troubles métaboliques. Cela entraine déjà d'autres conséquences indésirables, notamment:

réduire le taux de dégradation des nutriments;
troubles hormonaux;
augmentation des dépôts de graisse dus à la conversion des glucides en molécules grasses;
le développement ou la progression du diabète sucré, car les cellules du pancréas, qui produit l'insuline, sont épuisées.

L'augmentation du taux de glucose dans le sang entraîne un certain nombre de changements négatifs. En particulier, le risque de collage des plaquettes augmente, ce qui conduit à la formation de caillots sanguins. Les vaisseaux eux-mêmes deviennent fragiles, ce qui exacerbe les problèmes cardiaques et augmente le risque d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque.

Dans la cavité buccale, le glucose et le fructose associés à des acides peuvent créer un environnement propice au développement de la microflore pathogène. En conséquence, l'émail des dents est détruit, la carie se développe et la couleur devient moins attrayante.

Combien devriez-vous manger des glucides?

Pour équilibrer votre propre nutrition, il est recommandé de respecter les taux de consommation de glucides suivants:

les enfants de moins d'un an devraient recevoir 13 g de glucides par kg de poids;
pour un adulte de moins de 30 ans ne faisant pas l'objet d'un effort physique intense, 300 à 350 g par jour sont nécessaires;
après 30 ans, le taux est réduit de 50 g;
pour les femmes, toutes les normes devraient être de 30 à 50 g de moins;
pour les sportifs et les personnes menant une vie active, il est permis de dépasser la norme de 40 à 50 g par jour.

Les fibres alimentaires ou les fibres doivent contenir au moins 20 g pour que l'autonettoyage de l'intestin fonctionne bien.

Il convient de rappeler qu’une réaction allergique aux aliments riches en glucides est possible. Par conséquent, il est nécessaire d’exclure la possibilité d’une intolérance individuelle avant de les inclure dans le régime alimentaire du bébé. Faites-le mieux le matin.

Les aliments riches en glucides ne doivent pas être consommés le soir lorsque les processus métaboliques de l’organisme ralentissent. De plus, l'énergie qu'ils permettent d'allouer restera non réclamée. Cela ne s'applique pas aux personnes travaillant la nuit ou par roulement. Pour eux, vous devez faire un régime individuel.

Faits intéressants

Il est utile de savoir que pour certains aliments sucrés, non seulement la quantité de sucres par 100 g de produit est importante, mais également la quantité d'humidité. L'eau est facilement excrétée du corps, laissant des monosaccharides dans le travail. Si le produit en contient beaucoup, il se peut qu'une personne consomme plus de glucose et de sucres que nécessaire.

Une pomme consommée pendant la journée, censée fournir la quantité de fibres voulue, n’aidera pas le corps. Vous devez utiliser jusqu'à 5 fruits non sucrés pour atteindre un apport quotidien normal.

Vous ne pouvez pas choisir uniquement des glucides amylacés ou des monosaccharides. Afin de fournir au corps tout le nécessaire, l’équilibre entre eux devrait être d’environ 1: 1,5 en faveur de l’ancien (bouillie, pain, etc.).

Si vous ne buvez pas d’eau ou de produits liquides contenant un grand nombre de ces éléments, le risque de les transformer en graisse en cas de dépassement du taux de consommation est réduit. Par conséquent, il est préférable de boire une heure après avoir mangé.

Les jus fraîchement pressés doivent être consommés sous une forme diluée afin de ne pas gêner les systèmes internes et en même temps réduire le contenu calorique du produit.

La conclusion est simple: si vous vous approchez correctement de l’utilisation des glucides, leur utilisation n’apportera que des bienfaits pour le corps!

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Ce que vous devez savoir sur les glucides pour être en bonne santé

Les glucides seuls sont des aliments nutritifs et sains qui aident à contrôler le poids. D'autres sont des débris nocifs pour le corps.

Quels sont les glucides

C'est l'un des trois types de macronutriments, c'est-à-dire des substances qui nourrissent le corps. Les deux autres sont des graisses et des protéines.

Les glucides sont divisés en classes:

Sucres - molécules individuelles de sucres ou chaînes courtes de telles molécules. C'est du glucose, du fructose, du galactose, du saccharose.
Les amidons sont de longues chaînes de molécules d'hydrates de carbone qui se décomposent en petits composants du tube digestif.
Fibre - glucides qui ne sont pas digérés.

La fonction principale des glucides est de donner de l'énergie au corps. La plupart d'entre eux se dissolvent dans le tube digestif en glucose, qui sert déjà de carburant. Chaque gramme de glucides donne 4 kcal. Exception - fibre, qui est beaucoup moins de calories.

Pourquoi tous les glucides ne sont-ils pas également bénéfiques?

Comprendre la quantité de glucides dont vous avez besoin n'est pas facile, car ils sont différents. Le plus souvent, les glucides sont divisés en simples et complexes. Les premiers sont les sucres et les seconds sont les amidons et les fibres.

Mais cette classification peut faiblir, car les produits à forte teneur en amidon peuvent être bénéfiques et nocifs pour la santé (notamment les céréales transformées raffinées).

De plus, les sucres agissent de différentes manières sur le corps et sur le risque cardiométabolique. Le sucre ajouté spécifiquement aux pâtisseries ou aux boissons est nocif. Mais les sucres naturels de fruits ou de légumes n’ont pas d’effets bénéfiques sur la santé. La définition des glucides complexes et simples doit donc être clarifiée.

Glucides complexes - glucides provenant d'aliments non transformés, y compris les fruits, les haricots, les grains entiers.
Glucides simples - sucres et amidons, qui sont purifiés à partir de fibres et transformés.

Quelle est la différence entre les glucides

Les glucides complexes sont plus utiles que les glucides simples, car ils ont une densité d'éléments nutritifs plus élevée. Ainsi, chaque calorie fournit au corps des antioxydants, des fibres, des vitamines et des minéraux. Mais les glucides simples - ce ne sont que des calories et rien de plus.

Afin de comprendre la différence, comparons le grain entier au grain raffiné. Un grain entier comporte trois parties:

Germe - une partie du grain, dans lequel beaucoup de graisses polyinsaturées et autres nutriments.
L'endosperme est la partie interne du grain, qui consiste principalement en amidon.
La coque est une partie externe dure du grain, dans laquelle se trouvent beaucoup de fibres et d’acides gras essentiels.

Dans l'embryon et la coquille (son) - tous les meilleurs, sains et nutritifs. Mais pendant le traitement, la coquille et l'embryon sont retirés, de sorte que seul l'endosperme féculent reste.

Comparez combien d'éléments nutritifs sont contenus dans 120 g de grain de blé entier et purifié.

Les grains de blé entier sont la source des substances les plus importantes perdues au cours du processus de nettoyage et de traitement.

La même chose est avec les fruits et les légumes. En frais, il y a des sucres, mais il y a aussi des vitamines, des minéraux et des fibres. Mais dans les légumes transformés, cuits (en particulier dans les produits semi-finis) et même pressés, il y a plus de sucre et moins de nutriments. De plus, le sucre est souvent ajouté aux plats préparés et aux boissons.

Comment les glucides complexes sont-ils utiles?

Ne provoque pas de changements soudains de la glycémie

Les glucides simples sont digérés rapidement et, de ce fait, la glycémie augmente fortement. Une augmentation du taux de sucre entraîne la production de fortes doses d'insuline par le pancréas, ce qui entraîne déjà une chute brutale du taux de sucre. Quand il y a peu de sang, nous voulons manger encore. Nous cherchons un nouveau lot de mets savoureux.

Glucides complexes riches en fibres, digérés plus lentement. Les sucres qui en proviennent entrent progressivement dans le sang, ce qui signifie qu’il n’ya pas de sauts. Par conséquent, les glucides complexes fournissent de l'énergie au corps de manière uniforme, ce qui contribue à maintenir une sensation de satiété plus longtemps.

Réduire le risque de maladies chroniques

Les glucides complexes avec une consommation régulière réduisent le risque de maladies chroniques telles que le diabète ou les maladies cardiovasculaires. Tout cela à cause des fibres, vitamines et autres substances mentionnées ci-dessus: elles contribuent à la prévention.

De plus, des études ont montré que la consommation de glucides complexes réduisait la quantité de "mauvais" cholestérol dans le sang et augmentait la quantité de "bon".

Aide à la digestion

Le microbiote contient des milliards de bonnes bactéries dans les intestins. Il affecte non seulement la santé des intestins, mais aussi tout le corps. La fibre des glucides complexes est un aliment pour les bonnes bactéries. Mieux vous les nourrissez, mieux ils fonctionnent, par exemple ils produisent des nutriments tels que les acides gras à chaîne courte, important Article de la revue: Les prébiotiques dans le tractus gastro-intestinal. pour la santé du tractus gastro-intestinal.

Réduire l'inflammation

L’inflammation est la réponse naturelle du corps à une infection ou à un traumatisme. Si le processus est retardé, il provoque une inflammation, le développement de nombreuses maladies graves, y compris le cancer et le diabète.

Les glucides complexes aident à combattre l'inflammation, mais les sucres simples, au contraire, la soutiennent.

Que les glucides simples sont nocifs

Pour être en bonne santé, il y a peu de choses à manger des glucides complexes. Nous devons encore abandonner les plus simples, car ils:

Ils provoquent trop manger. Les glucides simples sont rapidement digérés et entraînent des sauts de glycémie. Cela provoque une sensation constante de faim.
Augmente le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Des études ont montré le rôle potentiel du sucre (fructose) dans l'épidémie d'hypertension, d'obésité et de maladies cardiovasculaires, chez les personnes qui consomment souvent des glucides simples développent souvent des maladies cardiaques et vasculaires.
Augmente le risque de développer un diabète de type 2. Une consommation fréquente d'hydrates de carbone simples peut entraîner une résistance des cellules à l'insuline par le fructose, la résistance à l'insuline et la dyslipidémie métabolique. C'est la raison du développement du diabète de type 2.
Conduire à la dépendance au sucre. Le sucre stimule le cerveau à produire de la dopamine. Les personnes dépendantes peuvent devenir accro aux sucreries.
Augmenter le poids. Les glucides simples affectent le niveau d'hormones responsables de l'appétit et augmentent ainsi les aliments à indice glycémique élevé, les excès alimentaires et le risque d'obésité de l'obésité.

Que vaut et que ne vaut pas

Le régime alimentaire devrait être composé de glucides, mais uniquement de bons: complexe, frais, non transformé.

Où trouver des glucides complexes:

Grains entiers: avoine, sarrasin, orge.
Légumineuses: pois, haricots, haricots et lentilles (sans conservateur).
Légumes et fruits: tous, de préférence frais ou peu transformés.
Noix et graines: noisettes, amandes, graines de tournesol, sésame.

Où se cachent les glucides simples:

Boissons sucrées: jus de fruits, sodas, cocktails, thé sucré et café.
Desserts et bonbons.
Pain blanc de farine de froment finement moulu.
Pâtes: celles à base de blé tendre.

Les glucides complexes sont plus nutritifs que les simples. Ils ont beaucoup de fibres et de nutriments. Par conséquent, plus nous en mangeons, plus nous devenons en bonne santé. Mais des glucides simples, peut-être savoureux, mais complètement inutiles et même nuisibles.

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Ce dont le corps a besoin de glucides, lipides et protéines

Notre corps est un organisme vivant. La nourriture est nécessaire pour bouger, vivre, fonctionner, pour que le cerveau fonctionne, pour que les émotions se produisent. Nous recevons de l'oxygène de l'atmosphère environnante et d'autres substances nécessaires aux réactions chimiques de l'activité vitale - de la nourriture. Les nutriments fournissent des processus structurels et métaboliques dans les cellules, et grâce à cela, nous vivons. Chacun d'eux a sa propre fonction et son propre rôle.

Qu'est-ce que le corps a besoin de glucides: leurs principales fonctions

Les glucides sont des composés organiques. Ils sont l’un des plus répandus sur notre planète et appartiennent au groupe des nutriments essentiels. Sans eux, l'échange de protéines et de graisses est impossible. Ils font partie des hormones et des sécrétions des glandes salivaires.

Les principales fonctions des glucides dans le corps sont:

Fonction d'énergie. Les glucides fournissent de l'énergie pour tout ce qui se passe dans le corps. Grâce à eux, le muscle cardiaque se contracte, les muscles bougent, une activité cérébrale se produit, des impulsions courent le long des nerfs et les poumons respirent. À partir de glucides, nous obtenons 60% de toute l'énergie.
Fonction de construction. Les éléments glucidiques jouent un rôle important dans la structure de l'ARN et de l'ADN. Ils peuvent être trouvés dans la composition des membranes cellulaires.
Fonction de protection. Avec d'autres composés organiques, le corps est immunisé contre les virus, les bactéries et les champignons. Sans eux, le fonctionnement de la membrane muqueuse est impossible - la principale barrière protectrice du corps.

Quels sont les glucides complexes et simples

Il existe deux groupes de glucides: les sucres simples et les sucres complexes formés par les résidus de sucres simples. Les glucides simples sont appelés monosaccharides. La formule générale des sucres simples (CH2O) n, où n ≥ 3

Les glucides simples sont appelés monosaccharides. Selon le nombre d'atomes de carbone dans la molécule de monosaccharide, il existe: TRIOSES (3C), TETROSES (4C); PENTOSE (5C); HEXOSE (6C); HEPTOSES (7C)
Les glucides complexes sont appelés molécules dont les molécules, lorsqu'elles sont hydrolysées, se décomposent pour former des glucides simples. Parmi les glucides complexes sont: les oligosaccharides et les polysaccharides

Le concept de glucides complexes et simples est nécessaire pour comprendre pourquoi certains glucides sont extrêmement bénéfiques et sans danger pour nous, d'autres doivent être consommés avec précaution et en petite quantité et le troisième doit être complètement abandonné.

Par leur composition chimique, les glucides sont divisés en trois sous-structures principales:

Les deux premiers groupes sont absorbés rapidement et fournissent une grande quantité d'énergie, mais ils constituent une charge importante pour le pancréas. L'insuline est libérée dans le sang dès que le sucre entre en jeu. Trop de glucides simples - le pancréas est épuisé. Les polysaccharides sont séparés beaucoup plus longtemps, mais le taux de sucre dans le sang est maintenu pendant longtemps et au même niveau. Les glucides sont également divisés en digestible et non digestible. Ces derniers sont nécessaires à l'organisme pour fournir certains processus importants. Ainsi, les fibres améliorent la motilité intestinale, éliminent la bile, le cholestérol et créent une base nutritive pour le développement de bactéries bénéfiques. La pectine et la cellulose gonflent dans les intestins et absorbent les toxines et les scories qui y sont piégées. Les glucides non digestibles en énergie donnent un peu.

Les glucides simples sont le glucose, le fructose, le maltose, le lactose et le saccharose. On les trouve dans les légumes, les fruits, le miel. Le principal fournisseur de notre corps est le simple sucre de betterave ordinaire, que l’on trouve dans les produits à base de farine, les sucreries et les boissons. Les glucides simples sont rapidement absorbés et nous donnent de l'énergie, mais il est facile d'en faire trop. Ce qui n'entre pas en action, le foie se transforme en graisse, qui s'installe partout.

Les glucides complexes sont l'amidon, le glycogène, les fibres, la pectine, la cellulose, etc. Nous les obtenons à partir de légumes, de fruits, de céréales, de pain, de pâtes de blé dur et de céréales. Certains d'entre eux sont absorbés par le corps, d'autres non. Ceux qui sont digérés sont recyclés lentement. Les enzymes les décomposent en glucides simples, puis seulement le sucre pénètre dans le sang. Amidon - glucides, que nous consommons le plus (60-70%). Nous obtenons du glycogène avec des produits d'origine animale: foie et viande.

Quel est l'index glycémique

Le concept d'index glycémique a été introduit en relation avec le nombre croissant de diabète. Il montre le niveau de digestibilité rapide des glucides. Les aliments ayant un IG élevé (index glycémique) sont potentiellement dangereux pour le pancréas. Ils augmentent instantanément le niveau de sucre et le pancréas est obligé de jeter brusquement une grande quantité d'insuline.

Les produits à faible IG sont considérés comme plus sûrs du point de vue de la santé (hypertension, diabète). Par exemple, le pain blanc a l'IG 85 et le brocoli - 10. Naturellement, le brocoli serait préférable pour une alimentation saine.

Mais refuser des aliments à indice glycémique élevé n’en vaut pas la peine. Les sucres facilement absorbés sont également nécessaires à l'organisme. Le rapport entre simple et complexe devrait être de un à trois, quatre.

Pourquoi le corps a besoin de graisses: pourquoi une surabondance ou une carence est nuisible

Pour beaucoup, le mot graisse est presque abusif. Nous essayons d'avoir l'air mince, de manger à faible teneur en matière grasse et de ne pas regarder dans la direction du beurre, de la crème sure, de la graisse ou de la crème. Ainsi, nous sommes exposés à un stress grave.

Après tout, les graisses remplissent des fonctions très importantes dans notre corps. Sans eux, nous serions émaciés, faibles, bleus (parce que tout battait autour de nous), des créatures éternellement malades.

Ce qui rend les graisses (lipides) dans notre corps:

Saturer et nourrir. Calories dans les graisses plus que dans les protéines et les glucides. Par conséquent, lorsque nous avons un besoin urgent de reconstituer notre force, un sandwich avec du saindoux de porc ou du beurre sera la meilleure solution.
Ils sont une source d'énergie.
Participer au métabolisme. Aide à l'absorption des vitamines liposolubles.
Participer à la transmission de l'influx nerveux, dans le cadre des membranes.
Le cerveau humain est composé à 60% de graisse.
La thermorégulation.
Stockage d'énergie et de nutriments.
Fonction de protection. La structure molle et grumeleuse de la graisse est un absorbeur de choc naturel et protège tous les tissus et organes des chocs et des contusions.
La fonction de protection numéro 2 - absorbant pour les scories et les toxines.
Participe au développement de certaines hormones importantes pour le corps.

Le désir aveugle de minceur excessive a conduit au fait que les gens limitaient de manière déraisonnable les graisses contenues dans leur alimentation. La graisse sous-cutanée est essentielle au fonctionnement normal du corps.

Norme - 4-5 litres pour chacun. Moins - commencera des problèmes de santé et de métabolisme. Pas de graisse - vieillissement rapide de la peau. Assez gras - la peau est élastique, élastique et jeune.

Les femmes accumulent de la graisse sur les cuisses et le bas de l'abdomen. La nature protège donc l'enfant dans l'utérus. Graisses particulièrement importantes pour les adolescents et les enfants. Ils sont responsables de la croissance et de la maturation complètes. Si une fille en pleine puberté ne consomme pas assez d'aliments gras, les ovaires, l'utérus et le sein resteront dans un état sous-développé.

Graisses utiles et "lourdes"

L'homme consomme des graisses d'origine végétale et animale. Les graisses d'origine animale contiennent des acides gras saturés. Ils sont solides (saindoux, saindoux, grosse queue) et deviennent chauds lorsqu'ils sont chauffés. Nous les obtenons avec de la viande grasse, du bacon, du gras de graisse, des saucisses, etc.

Les corps gras taki dans le corps sont oxydés et fournissent une énergie rapide, et l'excès est converti en cholestérol et en graisse sous-cutanée.

Les acides gras insaturés sont liquides. Ils nous viennent des graisses végétales, de l'huile de poisson et des produits laitiers. Notre corps a surtout besoin d’oméga 3 et d’oméga 6. Ces acides gras insaturés protègent contre le cholestérol, l’obésité et aident le cœur. Les cellules Oméga se cassent instantanément et ne produisent pas de dépôts de graisse en excès.

Consommation de graisse

Alors, vaut-il la peine de refuser les graisses animales «lourdes» au profit des graisses insaturées? Aucun moyen. Notre corps a besoin des deux types, mais dans des proportions différentes: animaux - 30%, légumes - 70%. La quantité totale de graisse par jour ne devrait pas être inférieure à 100 g.

Pour quoi le corps a besoin de protéines: quel rôle jouent-ils?

Les Grecs ont appelé protéines protéines pour une bonne raison. Proto est le premier. Aucun processus vital n'est possible sans la participation de protéines. Ils sont constitués de muscles, peau, organes. Ils sont impliqués dans le métabolisme, transférant les nutriments à travers les tissus sanguins. Sans eux, l'activité humorale est impossible. Les parois cellulaires sont également des protéines. Les matériaux de construction organiques sont la façon dont les scientifiques définissent les protéines.

Les éléments constitutifs des protéines elles-mêmes sont des acides aminés. Ils ressemblent à une chaîne avec des liens reliés les uns aux autres. Ce sont les chaînes qui composent les protéines. Ils contiennent de l'azote, du carbone, du phosphore, de l'oxygène et de l'hydrogène. Il peut y avoir du zinc, du fer, de l'iode, du manganèse, etc.

Il y a beaucoup d'acides aminés, mais le plus important pour nous est 22. Treize d'entre eux sont synthétisés indépendamment, 8 ne peuvent être obtenus qu'avec de la nourriture. Ils sont appelés irremplaçables. Une partie, par exemple, de la tyrosine peut être produite, mais uniquement à partir d'acides aminés essentiels dérivés des aliments.

Les protéines ne sont jamais complètement digérées. Dans le tractus gastro-intestinal, ils sont décomposés, puis le corps lui-même synthétise les acides aminés nécessaires. Mais la plupart de la production à l'extérieur. La mauvaise nourriture donne peu de protéines. Il remplit l'estomac, mais fournit un minimum de nutriments.

Les protéines sont également d'origine animale et végétale. Dans ce cas, la préférence est donnée aux protéines animales 2: 1. Avec l'assimilation des protéines, le corps se débrouille mieux le matin.

Faire le plein de protéines pour l'avenir ne fonctionnera pas. Plus d’aujourd’hui seront dérivés ou deviendront des réserves de graisse, et pour demain, nous avons besoin d’une nouvelle portion de protéines. Par conséquent, ce composant devrait être inclus dans le régime quotidien.

Le plus facile à digérer du poisson et des produits laitiers. La viande, les légumineuses et les noix sont transformés plus longtemps. Le porc et l'agneau sont les plus difficiles à digérer.

Ce qui menace le régime pauvre en protéines

L'excès de protéines est dérivé ou transformé en graisse. Beaucoup de protéines sont mal absorbées par le corps. Mais, si cela ne suffit pas, un véritable désastre se produira. L'un des premiers à souffrir des os et des dents. Sans protéines, il devient difficile pour le corps d'absorber le calcium.

Les organes ne seront plus mis à jour. La peau vieillira rapidement, les ongles deviendront cassants, les muscles commenceront à s'atrophier. Et le plus étrange, le manque de protéines conduira à l'obésité. Toujours menacé de cirrhose du foie et de dysfonctionnement du sang.

Normes d'apport en protéines pour hommes, femmes, femmes enceintes et enfants

Calculer le taux de consommation de protéines est très simple. Un adulte a besoin de 1 à 1,7 g par kilogramme de poids. Les hommes ont besoin de plus de protéines que les femmes.

En grandissant le corps des enfants, il est souhaitable d'augmenter le taux de deux. Tout comme les femmes enceintes - 2 g par kg de poids. Mais pour les personnes âgées, 1 g pour 1 kg est suffisant.

Le rapport optimal de bekov, lipides, glucides dans le régime

Calculer le ratio optimal de protéines, lipides et glucides n'est pas si facile. Cela dépend de nombreux facteurs: âge, profession, lieu de résidence et même période de l'année. Par conséquent, il existe plusieurs formules pour différentes catégories.

La proportion moyenne de protéines, de lipides et de glucides ingérés est de 1: 1: 4. Pour les travailleurs principalement des connaissances, la formule sera la suivante: 1: 0,8: 3. Le travail physique nécessitera un régime spécial: 2: 1: 5. L'hiver, le froid ou la vie dans le nord feront également ses amendements: 2: 2: 4 ou même 2: 2: 5.

Je veux surtout me souvenir du régime. Certains arrêtent simplement de manger ou abandonnent complètement certains aliments. Mais vous ne pouvez pas faire ça. Par exemple, le rejet du pain après un certain temps aura une incidence sur une faiblesse et des vertiges terribles.

Et tout cela parce que le pain est une source précieuse d’azote, composant de nombreuses protéines. Il s’avère que le pain abandonné et le métabolisme des protéines en souffrent.

La même chose s'applique aux glucides. Bien sûr, perdre du poids sur les légumes et les protéines se révélera plus rapide, mais combien de temps durera la perte de poids? Sans glucides, le déclin énergétique viendra. Et les organes internes aussi. Par conséquent, votre journée, vous devez commencer par un petit déjeuner glucidique: gruau ou autre céréale. Et cela ne fait pas de mal de s’assurer avec un gros gâteau sucré quelques fois par semaine. Sans parler de la disponibilité suffisante de graisse.

Une alimentation équilibrée est une condition préalable à la beauté et à la santé. Les graisses, les protéines et les glucides sont tout aussi importants pour le corps. Rappelez-vous ceci et de nombreux problèmes ne vous toucheront jamais.