Les fruits de mer, qui étaient autrefois considérés comme des aliments exotiques, font depuis longtemps partie intégrante du festin: moules, huîtres, escargots, crevettes, poulpes, calmars et crabes sont consommés dans le cadre d'entrées et de plats principaux. Fruits de mer adorent un goût inhabituel et des propriétés saines. Les fans savent comment les traiter et ceux qui veulent essayer ce plat pour la première fois sont confrontés à la question: comment couper les moules?

Qu'est-ce que les moules?

C'est un bivalve à la coquille lisse noire, qui, en plus de la viande la plus tendre, cache des perles. Ces habitants de la mer vivent dans toutes les mers et les océans du monde, ils sont artificiellement supprimés dans les fermes marines. Les mollusques et crustacés ne doivent être consommés que frais. L'essence de la cuisine est simple: ils sont bouillis dans une petite quantité d'eau salée. Parfois, le produit est servi fumé, mariné, frit, mais sans les "vêtements"; Ils servent souvent d'éléments de plats italiens - pâtes ou pizzas.

Que manger dans les moules

Une partie savoureuse des palourdes est cachée sous les deux ailes de la coquille - il s’agit d’un muscle et d’un manteau charnus (l’intérieur est visible sur la photo). La délicatesse de la viande est une source d'un grand pourcentage de protéines, alors qu'il y a peu de glucides et de graisses. Les moules contiennent de nombreux micro et macro éléments utiles pour le corps, des vitamines, des acides aminés, du glycogène. La teneur en calories du plat par 100 grammes est de 77 kcal.

Quoi manger

Les moules sont un plat que les vrais connaisseurs mangent avec chic, bien qu’elles soient déjà considérées comme un repas facilement accessible. Un vin blanc sec à la température ambiante ou une bière légère constitue un complément idéal aux fruits de mer. Ces boissons mettent en valeur le goût délicat et salé des moules. Le jus de raisin est servi aux non-buveurs ou aux enfants. La délicatesse est combinée avec du citron, dans les soupes de palourdes, il y a des verts, de l'ail. En accompagnement d'un plat, vous pouvez choisir des salades ou des céréales, comme du riz, du couscous, du boulgour.

Comment manger des moules

Manger des coquillages de différentes manières - tout dépend du classement de ce plat. Leur viande est suspendue sur des brochettes, elle peut être servie dans une sauce, mais en règle générale, elle croupit à l'intérieur de la coquille. Vous pouvez la voir sur la photo dans divers magazines culinaires. La viande de moules posée sur des bâtons est mangée directement à partir d’eux ou consommée à la fourchette. Dans une soupe spéciale, les mollusques "flottent" pelés, en présence d'une coquille, il faut sortir la viande. Les moules non traitées auront besoin d'une pince à épiler et d'une fourchette à huîtres.

En saumure

Les moules en saumure (en conserve) sont populaires quand il est difficile de les trouver sur les étagères de mollusques frais. Ce produit est utilisé pour une variété de salades: vous pouvez par exemple ajouter des moules en conserve à des feuilles d'iceberg, à des avocats et à des œufs à la coque. Manger correctement les moules dans l'huile: elles peuvent être remplies d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale. De délicieux mollusques peuvent être combinés avec des pâtes ou du gruau. De plus, les moules dans la saumure sont les suivantes: elles n'ont tout simplement pas besoin d'être retirées de la coquille, elles sont prêtes à être mangées.

Dans les puits

Ceci est un produit périssable, il doit donc être préparé après la capture de la mer ou après décongélation. Si la coquille se déchire dans les mains, le produit est impropre à la consommation - vous pouvez être empoisonné. La ceinture de mollusque doit être légèrement entrouverte après le traitement à l'eau bouillante. Il y a quelques étapes très simples sur la façon de manger des moules dans des coquilles:

1. Il est nécessaire de séparer un châssis de l'évier - il servira en quelque sorte de cuillère.
2. Cuspides délicates, atteignez les palourdes avec une fourchette, sans oublier le sel et le citron pour le goût.
3. Versez la sauce à l'intérieur de la coquille, amenez-la à la bouche et aspirez le contenu.

Comment manger des moules dans un restaurant

Pour manger un plat, il y a des règles d'étiquette qui doivent être suivies à la table. Lorsque vous servez de délicieux fruits de mer, un bol d'eau et du citron, une serviette doivent obligatoirement rester debout. Après tout, vous devez vous laver les mains pour que l'odeur particulière des fruits de mer ne se dépose pas. Pour ouvrir la «maison», une fourchette à huîtres et des pincettes spéciales sont émises (sur la photo, vous pouvez voir sous quelle forme elles sont). Les coquilles vides reposaient sur une assiette séparée.

Les pinces doivent être tenues avec la main gauche pour plus de commodité, en appuyant la coque sur la plaque. En utilisant un autre appareil dans la main droite (avec une fourchette), ouvrez l’évier et extrayez délicatement la viande de la jambe, sans éclabousser le jus. Ouvrez le mollusque, versez le citron et saupoudrez de sel. La coquille doit être portée à sa bouche, puisez-y de la viande et du jus délicieux, sans émettre de bruits inutiles. Cela est considéré comme un geste.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Comment manger des moules et avec quoi les combiner?

Dans la vie quotidienne des citoyens russes comprend progressivement un nombre croissant de plats exotiques. Beaucoup de gens, tôt ou tard, il y a des situations où il faut manger des moules et les combiner avec d'autres produits. Il est important de le faire correctement, sans violer l'étiquette gastronomique et sans créer de problèmes de santé.

Qu'est ce que c'est

La très grande majorité des habitants de notre pays, où règne le climat continental, a une vague idée des moules. Au mieux, 90% répondront qu'ils sont des habitants de la mer et qu'après avoir réfléchi, ils indiqueront qu'ils sont des mollusques. Mais il est nécessaire de comprendre le sujet plus en profondeur afin de bien comprendre ce qui est exactement mis sur la table. Les mollusques bivalves avec une paire de coquilles ovales plates sont les moules de table. La chair de moules a un goût salé et en même temps sucré.

Des cuisiniers habiles, nourrissant des mollusques dans du beurre, créent une imitation de champignons blancs. Vous pouvez manger des moules de la deuxième année de développement, pas plus tôt que 18 mois. Dans les magasins, vous trouverez des palourdes surgelées et en conserve. 1 kg peut représenter 40 à 60 individus. La composition chimique unique des mollusques est liée à leur mode de vie.

Les animaux absorbent:

• algues unicellulaires;
• matières organiques dissoutes;
• organismes microscopiques.

Dans la composition des moules à viande des protéines de première classe. La concentration en glucides est faible. La proportion de protéines est 100% plus élevée que dans l'œuf de poule "de référence". Les acides aminés ici plus que dans les poissons de rivière et le boeuf. Les moules sont recommandés pour les athlètes pour qui il est très important de développer des muscles et de récupérer rapidement de l'exercice.

Les coquillages sont riches en oligo-éléments:

• le manganèse;
• le sodium;
• le bore (vieillissement extrêmement rapide et déraisonnable);
• cobalt (utile pour la fonction hématopoïétique);
• phosphore et potassium (aide le muscle cardiaque, le cerveau, les ongles et les cheveux);
• l'iode.

Les moules contiennent de nombreuses vitamines: du carotène à la thiamine et à l'acide folique. En raison de la présence de glycogène, il fournit le meilleur glucose dans le sang. La viande de mollusque contient de nombreux antioxydants qui suppriment le germe des tumeurs malignes. Les personnes qui consomment des moules sont moins susceptibles de souffrir d'arthrite et de troubles immunitaires et moins susceptibles de subir une détérioration du tonus corporel. Les avantages supplémentaires du produit peuvent être:

• réduire la concentration de cholestérol dans le sang;
• optimisation du cœur et des vaisseaux sanguins;
• réduire le risque de caillots sanguins artériels et veineux;
• prévention de la maladie d'Alzheimer et de l'insuffisance hépatique.

Mais il faut garder à l'esprit que les mollusques s'accumulent abondamment, non seulement en tant que composants utiles mais également nocifs. La saxitoxine est particulièrement dangereuse et peut paralyser le système nerveux. Pour permettre l'utilisation de fruits de mer, il est conservé 30 jours dans de l'eau de mer. Flux de fluide requis.

Consommer des moules ne peut pas être malade de la goutte. Les protéines qui composent ces organismes sont souvent transformées en acide urique. Il faut se rappeler que des allergies peuvent se développer chez les moules. Ils causent parfois des dommages avec une coagulation sanguine insuffisante. Et aussi, il est nécessaire de choisir avec soin le produit, afin de ne pas faire face à des problèmes d'estomac.

Comment manger des moules?

Tout d’abord, parlons des principes de l’étiquette qui ne peuvent être violés. Seule la partie nettoyée du mollusque est mangée. Coquille plaquée sur une plaque spéciale. Si ce n'est pas le cas - sur le bord de la plaque principale. Comme dans le cas de l’utilisation de tout produit, il ne faut pas en prendre une trop grande quantité - c’est un inconvénient et un inconvénient pour les autres.

Lorsque vous mangez des moules, vous devez garder le vase avec de l’eau propre et chaude. Il se rince les mains, qui seront inévitablement contaminées. Pour simplifier l'extrusion du mollusque de la coque, il est parfois versé sur la sauce. Dans ce cas, le moindre bruit (slurping) doit être évité. Si les coquilles avec des moules nagent dans la soupe, elles sont alternativement enlevées, mangées et alors seulement, la soupe est mangée; vous ne pouvez pas manger toutes les moules, mais seulement celles qui répondent aux exigences de qualité.

Fermé

Les coquillages congelés dans les coquilles ne devraient pas avoir une couche épaisse de glace. Si des nodules jaunâtres apparaissent à la surface de la croûte de glace, le gel blanc est le signe que les fruits de mer ont été congelés et décongelés plusieurs fois. La viande congelée est conservée au maximum 8 mois. Si cette période est écoulée, le produit doit être jeté. Enregistrer ici - pour provoquer des risques indus.

Choisir des palourdes, vous devez regarder les coquilles. Ils ne devraient pas avoir des zones de fracture et même de petites fissures. Il est nécessaire de vérifier l'odeur de la viande - elle ne devrait pas ressembler à l'ammoniac. La viande ne doit pas être trop légère, la perte d'élasticité est également inacceptable. Ne pas utiliser des filets excessivement mous et troués.

La coquille de moule devrait s'ouvrir librement, mais pas trop facilement. La commensurabilité de la masse et de la taille est très importante: les mollusques très lourds et extrêmement légers sont mauvais. Les conserves doivent être entourées d'un cornichon complètement transparent.

Les moindres caillots de sang et traces de moisissure sont inacceptables. La présence d'autres particules étrangères n'est également pas autorisée.

Eviers immédiatement avant utilisation lavés à l'eau du robinet. Le nettoyage des impuretés mécaniques se fait avec un couteau ou une brosse à poils raides. Assurez-vous de retirer les intestins. Cela ressemble à un tubule noir qui se cache sous le manteau. Les mollusques sont parfois consommés crus, mais il est néanmoins beaucoup plus correct de les traiter, bien que de manière limitée.

Si les moules normandes sont cuites (selon une recette spéciale), les coquilles ne devraient pas être ouvertes. Quand ils ouvrent, vous pouvez penser que le plat n'est pas frais. Important: même les mollusques légèrement ouverts sont inacceptables. Le temps de cuisson maximum est de 5 minutes. Un traitement plus long des moules peut rendre la viande dure, dégrader le goût.

Si les coquilles sont légèrement ouvertes, vous devriez manger des moules avec des pinces et une fourchette spéciale. Dans les restaurants, ainsi que dans la préparation pour recevoir des invités, ils sont placés sur la table. Les pinces prennent dans la main gauche, les utilisant pour une pince de palourde. Le deuxième outil vous permet de le retirer. Vous pouvez remplacer la cuillère par une écharpe ouverte - il n'y a pas d'erreur contre les règles de l'étiquette.

La séquence est la suivante:

• les fruits de mer sont parfumés à la sauce;
• le lambeau est porté à la bouche;
• aspirer doucement le contenu;
• déposez les coquilles vides sur une assiette séparée;
• Veillez à ce que le jus n'éclabousse pas et ne tombe pas sur les autres.
• Il convient de noter que la méthode d'extraction d'un mollusque peut varier en raison de son état solide ou liquide. Les fruits de mer durs sont parfois extraits "sans mœurs laïques". Un pique-nique dans la nature ou un ameublement ont souvent cette solution:
• tenant la coquille à la main;
• incision de la jambe avec un couteau de table;
• en tirant la partie principale avec une cuillère ou une fourchette.

Parfois coûtant un outil de table: une fourchette. Il est doucement tourné, séparant la palourde, puis le mettant dans la bouche avec la même fourchette. Il y a des moules avec un couteau non seulement laid, mais simplement dangereux. La cuillère sépare mal et retient les fruits de mer.

La technique de restauration exquise est beaucoup plus pratique, car elle vous permet d’éliminer la contamination des mains. En outre, familière avec elle à la maison, vous pouvez éliminer la maladresse dans un restaurant ou lors d’un banquet. Attention: il est nécessaire de fixer fermement la pince sur la coque. S'ils commencent à glisser, vous devez modifier la prise en main et ne pas faire le maximum d'effort.

Les moules liquides sont plus faciles. Mais il ne faut pas oublier que l'exotisme est irrigué avec du jus de citron ou enrobé de sauce. Il est nécessaire de boire du liquide de l'évier pour ne pas renverser de vêtements, même en petite quantité. Conclusion: il ne suffit pas d'appuyer fermement sur la ceinture, il est nécessaire de fixer une serviette en bas. La violation de l'étiquette est un volume excessif quand elle est aspirée.

Pelé

Parfois, les moules sont retirées des coquilles et préparent ensuite une variété de plats:

La chair de palourde propre peut être cuite, cuite au four, frite ou marinée. Il est utilisé comme plat principal et comme additif à d'autres aliments. Pour les moules ont ouvert les portes et ont donné un délicieux jus salé, ils sont passer. La friteuse obtenue selon cette recette est saupoudrée de vin blanc.

La quantité de vin est sélectionnée individuellement.

Il est plus facile de manger des moules empalées sur des brochettes ou des cure-dents. Les mollusques en conserve sont le plus souvent servis sous forme pelée. Important: ce produit doit être consommé en quantité limitée, sinon le poids corporel peut augmenter. Leurs subtilités sont lorsqu’on utilise des fruits de mer fumés à l’huile.

Un par un, toutes les copies sont déplacées vers un tamis. Attendez que l'huile s'écoule. Les restes sont enlevés avec une serviette en papier. Retirer de chaque moule les ficelles verdâtres. Le produit qualitativement traité n'a pas un tel fil.

Encore une fois, essuyez tous les spécimens avec une serviette en papier. Les palourdes non marinées (juste remplies de beurre) sont mélangées avec du jus de citron. Le goût de ce plat est très agréable. Il est déjà complètement prêt à être utilisé. Le seul problème, à en juger par les critiques des gourmets, est de développer une habitude.

Quelle est la combinaison?

La méthode utilisée pour mélanger les moules avec d'autres aliments est la même que pour les autres fruits de mer. Les moules sont harmonieusement combinés:

• au citron;
• à l'ail;
• avec des légumes verts;
• avec du boulgour, du couscous, du riz et d’autres plats d’accompagnement.

Quel vin?

Habituellement, avec les moules, ils boivent de la bière de couleur claire ou du vin blanc sec. Pour votre information: les deux boissons doivent être à la température ambiante. Ceux qui pour une raison quelconque ne boivent pas d'alcool (y compris les enfants), utilisent des moules avec du jus de raisin. Les autres boissons ne sont pas recommandées.

Quel genre de sauce?

Le choix et la préparation de la sauce n’est pas moins important que le choix des boissons appropriées. Souvent, les cuisiniers professionnels servent des moules avec une sauce au safran. Ce supplément est facile à préparer à la maison. Avec l'aide de la sauce à la crème, vous pouvez ajouter de la tendresse et du raffinement aux fruits de mer. La composition optimale de la sauce comprend du poivre blanc et de la noix de muscade.

Comment servir des fruits de mer?

Les moules peuvent être servies avec une variété d'aliments. Parfois, ils sont mis sur la table avec des légumes, des céréales, des pommes de terre sous diverses formes. Mais dans tous les cas, un maximum de 12 heures devrait s'écouler entre la préparation et la consommation. Cette exigence est liée non seulement à des considérations culinaires, mais également à des exigences de sécurité. Pendant trop longtemps, les mollusques debout peuvent accumuler des substances toxiques.

Si la soupe est préparée à partir de crustacés, elle est généralement servie avec du riz bouilli. Après avoir décidé de cuisiner une laque exotique, il est nécessaire de prévoir un support en bois pour une poêle à frire chauffée. La sauce est versée sur le plat cuisiné. Servir très vite (sur la table la sauce devrait émettre un sifflement caractéristique). Dans d'autres cas, vous devez servir des plats en fonction de votre recette et de votre tact culinaire.

Comment correctement il y a des moules, regardez dans la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Quelle partie des moules mange

Les moules cessent progressivement d'être un mets délicat. Aujourd'hui, on peut les trouver dans les rayons de tous les supermarchés et poissonneries, et le prix est assez abordable.

Cependant, malgré le fait que les espèces de moules sont aujourd'hui familières à presque tout le monde, beaucoup ne les ont jamais essayées. Et la plupart de ceux qui ont essayé n'ont aucune idée de la qualité des moules. Et tout irait bien, mais ils deviennent de plus en plus courants et personne n'est à l'abri de la situation dans laquelle, dans un bar ou un restaurant (ou lors d'un dîner familial modeste), ils devront y faire face. Et, comme tout autre aliment, les moules ont leurs propres règles pour servir et manger.

Sur la table, les moules peuvent être présentées sous différentes formes: séchées, fumées, marinées, en soupes et en salades, déjà pelées ou en coques fermées. Les options les plus courantes lorsque les moules sont offertes sont enfilées sur des brochettes. C'est le cas le plus simple dans lequel aucune action particulière n'est requise: les moules sont simplement envoyées là où elles doivent aller - dans la bouche.

Plus difficile, si offert moules dans les coquilles. Ils peuvent être un plat séparé ou être des ingrédients de la soupe. En règle générale, dans une telle situation, les coquilles sont légèrement ouvertes. Afin de bien manger les moules, classées sous cette forme, vous avez besoin d'outils spéciaux: une pince à épiler et une fourchette à huîtres. Ils sont généralement servis à table. Les brucelles sont placées dans la main gauche et, avec leur aide, la moule est serrée sur une assiette. Ensuite, une fourchette entre dans l'action, avec laquelle la palourde est extraite de la coque. Autorisé à utiliser l'ouvrant ouvert comme une cuillère. Puis la palourde est versée avec la sauce, le volet est amené à la bouche et son contenu est doucement aspiré vers l'intérieur. Les coquilles vides sont empilées sur une assiette spécialement conçue. Le principal est d’exercer avec une extrême prudence le processus dans son ensemble afin d’éviter les éclaboussures de jus ou les contacts accidentels avec le mollusque chez le voisin.

Les moules sont des fruits de mer, il n’est donc pas surprenant que les mêmes règles s’appliquent à elles. Habituellement, les moules sont servies avec de la bière légère ou du vin blanc (sec) à la température ambiante.

Si les moules sont censées être dans les éviers, il devrait y avoir des tasses avec de l'eau propre sur la table, des morceaux de citron (pour se laver les mains). Vous pouvez également utiliser des lingettes humides ou des essuie-tout.

comment manger des moules bouillies

Beauté et Santé Santé Nutrition

Les moules sont des bivalves vivant dans les mers et les océans - où l'eau n'est pas trop chaude, mais pas froide - ils adorent les températures tempérées. Les coquilles de moules sont plutôt grandes - elles peuvent atteindre 20 cm, mais les moules du Pacifique sont deux fois plus grandes que celles de la mer Noire ou du nord et elles vivent plus longtemps - jusqu'à 30 ans ou plus. D'autres types de moules peuvent vivre de 5 à 12 ans, mais la plupart des gens ne sont pas intéressés par ces mollusques en tant que représentants du monde animal de la planète Terre, mais uniquement en tant que produit alimentaire de délicatesse - eh bien, nous en parlerons un peu.

Il vaut la peine de parler brièvement de la vie des moules: après tout, pour comprendre pourquoi elles devraient être mangées, il faut en apprendre davantage à leur sujet. Les moules se nourrissent d'algues unicellulaires et de détritus - une suspension organique formée par les restes d'animaux et de plantes et leurs sécrétions - elle est abondante dans l'eau de mer et contient de nombreux micro-organismes. Les moules passent tout cela à travers elles-mêmes, comme si elles passaient à travers un filtre - c’est leur façon de se nourrir, et chaque moule adulte filtrait près de 70 litres d’eau de mer.

Aujourd'hui, les moules sont souvent élevées spécifiquement, plutôt que extraites - les producteurs disent que c'est plus rentable: la qualité de la viande s'améliore et la production devient moins chère - ce qui signifie que le consommateur peut acheter de bonnes moules à un prix inférieur.

On dit que les marins irlandais ont appris à cultiver des moules au XIIIe siècle - bien sûr, les méthodes étaient différentes à l'époque, et il existe aujourd'hui de nombreuses mytiliculteurs dans le monde.

La reproduction des moules est également un processus intéressant: les mollusques rejettent des millions d’œufs dans la mer qui, après la fertilisation, continuent de nager dans l’eau. Avec l’eau, les moules adultes sucent ces œufs, puis les larves, mais ne les mangent pas, mais les libèrent des coquilles dans un endroit plus sûr - sous les coquilles attachées par des fils spéciaux au fond de la mer et fermant les larves des prédateurs et des vagues. Lorsque les coquilles apparaissent dans les jeunes moules, elles s’enfoncent également au fond et y sont attachées avec un fil. Ces fils sont produits par des glandes spéciales; ou bien ils s'attachent aux pierres, aux rochers et à tout ce qui est difficile à trouver dans la mer - même aux coquilles de leurs concitoyens.

Par conséquent, il n’est pas si difficile de faire pousser des moules: des cordes, des plates-formes, des plaques de ciment spéciales sont utilisées à cet effet - des bas sont posés dessus, et après un an et demi, vous pouvez récolter la «récolte». On cultive généralement des moules noires ou bleu foncé - elles sont considérées comme très savoureuses, mais d'autres moules sont également bonnes: il existe des coquilles ressemblant à des carapaces de tortue avec un éclat doré, ainsi qu'un vert vif, avec des mollusques verts à l'intérieur..

En fait, les gens ont appris à manger des moules il y a longtemps - il y a plus de 100 000 ans, bien qu'il existe peu de découvertes archéologiques de ce type et la plupart des scientifiques pensent que cela s'est passé plus tard - il y a environ 60 000 ans.

Les moules vivent dans de grandes colonies, attachées à des endroits qui leur conviennent, et il y en a aujourd'hui beaucoup dans le monde - plus de 1,5 million de tonnes par an.

Le muscle et le manteau sont considérés comme les parties comestibles des moules - c'est le nom de la coquille charnue qui recouvre le corps du mollusque à l'intérieur de la coquille. Les tissus des moules contiennent peu de graisses et d'hydrates de carbone, mais il en existe de nombreuses protéines utiles: leur teneur en protéines est supérieure à celle de la viande de certains animaux domestiques et de certains poissons. De plus, cette protéine contient plus d'acides aminés utiles que celle du boeuf.

Les graisses de moules contiennent beaucoup d'acides gras polyinsaturés; Les moules ne contiennent pas beaucoup de minéraux, mais leur concentration est plutôt élevée: ce sont le sodium, le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le fer, l'iode, le bore, le manganèse, le cobalt; Le dernier élément est très important pour le processus de formation du sang et il est beaucoup plus présent dans les moules que dans le foie - porc, poulet et bœuf. Vitamines dans les moules: A, PP, E, C, D, groupe B; il existe ce que l'on appelle l'amidon animal - le glycogène, qui est une sorte d'énergie, qui aide à maintenir un taux de glucose sanguin normal chez l'homme, ainsi que des enzymes digestives et d'autres substances.

Il n’ya pas beaucoup de calories dans les moules - 75-77 kcal pour 100 g de produit. Vous pouvez donc introduire leur viande dans un régime pour perdre du poids: elle est plus légère que le bœuf maigre et même le poulet, elle a un goût délicat et agréable et une valeur nutritive élevée. De plus, les moules ont des propriétés médicinales: leur utilisation peut renforcer le système immunitaire, prévenir le développement de maladies des articulations et même du cancer.

Les moules sont savoureuses - nous l'avons déjà compris et nous les mangeons sous différentes formes: bouillies, cuites au four ou frites, mais aussi séchées, marinées, fumées, salées et même du fromage, bien que cette dernière méthode puisse difficilement être qualifiée aujourd'hui de raisonnable.

Les moules cuites ne semblent pas très attrayantes: leur viande est gris foncé ou jaunâtre - comme si l’oeuf était prêt à cuire, oublié sur le feu, et il a été digéré, mais cela n’affecte pas le goût sucré et agréable du produit. Malheureusement, dans notre pays, les moules consomment très peu - par exemple, en Europe, il existe plusieurs kilogrammes de moules par personne et par an.

Vous ne devez pas décrire le goût des moules - il est préférable de les essayer vous-même, mais nous aimerions savoir comment les manger correctement, car pour la plupart d’entre nous, elles sont encore un mets délicat.

Dans les restaurants, les moules peuvent être servies sous différentes formes, et le plus souvent ce sont des moules en brochettes - elles sont très faciles à manger. Mais les moules dans les coquilles - c'est plus difficile, bien que les coquilles soient généralement déjà légèrement ouvertes.

Si le restaurant sert un tel plat, il sert également des couverts: une fourchette et des pincettes spéciales. Une pince à épiler, en les tenant de la main gauche, tenir la moule sur une assiette et, avec une fourchette, sortir doucement la palourde de l'évier, la verser sur la sauce et la manger. Ouvrir la guillotine peut également être amenée à la bouche et puiser doucement dans son contenu, et mettre un évier vide sur une assiette spéciale - il devrait être sur la table. La propreté ici est très importante, car avec négligence et négligence, vous pouvez éclabousser le jus de moules vous-même ou un voisin, ou même vous y mettre glissé dans l'évier, et un serveur avertissant, comme dans le célèbre film avec Julia Roberts, peut ne pas être proche.

Les moules se combinent avec les autres aliments et boissons presque autant que les fruits de mer. Le vin est généralement servi blanc sec, pas froid, et bière légère. Les moules se marient bien avec le citron et dans les bouillons avec les oignons, l'ail et le persil, mais en général, il existe de nombreuses recettes à base de moules, et vous pouvez toujours choisir ce que vous aimez.

Mais il n’ya pas besoin de moules crues, même si cela semble élégant et à la mode. Si vous y réfléchissez bien, les moules laissent s'écouler des dizaines de litres d'eau de mer par jour. L'eau des mers et des océans n'est pas aussi claire aujourd'hui et, à certains endroits, elle est tout simplement dangereuse pour la santé. Il n’est pas difficile d’empoisonner les moules et de nombreux composés toxiques peuvent s’accumuler dans notre corps. Vous ne devez donc acheter ces moules que dans des magasins réputés, afin de ne pas douter de leur qualité et de cuisiner conformément aux règles.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Premier docteur

Que sont les moules et comment les manger

Qu'est-ce que les moules?

Moules De forme ovale, les mollusques à coquilles bivalves peuvent atteindre 20 cm de long et vivent en grands groupes de moules, étroitement attachés aux pierres du littoral et se nourrissant de plancton.

L'espérance de vie moyenne de ces mollusques varie de six à douze ans et l'âge des moules du Pacifique peut atteindre 30 ans. Les moules femelles sont très fertiles: pendant le frai, elles jettent jusqu'à vingt œufs et forment des larves viables en un jour.

Les moules sont un fruit de mer précieux et une délicatesse exquise. Ils sont complètement à l'abri des conditions de l'habitat et vivent en grands groupes, attachés aux pierres.

Les moules vivent dans les océans, en particulier dans les eaux septentrionales. Cette friandise est adorée dans tous les pays et son chiffre d’affaires annuel dans le monde s’élève à environ 1,5 million de tonnes. Dans la nourriture, ils utilisent le corps du mollusque, ou muscle, situé entre les coquilles de moules nacrées.

L'utilisation des moules réside dans leur composition unique et dans un grand nombre de substances utiles pour l'homme sous toutes ses formes. Ce fruit de mer contient les éléments suivants:

Vitamines PP, A, B2, B1, C, E Acides gras insaturés et saturés Cendres, Eau Cholestérol Oligo-éléments Ca, Mg, Na, K, P, S Fer

La valeur nutritionnelle de cent grammes du produit est faible - moins de 77 calories. La part du lion des protéines (dans les 11 g) et des lipides et glucides dans les moules ne représente que 2 à 3 grammes.

Les principaux fournisseurs mondiaux de ce produit gastronomique sont l’Espagne, l’Australie, le Chili et l’Écosse. De nombreux pays, tels que le Japon, la Belgique et la France, se consacrent à la culture industrielle de moules. En Russie, la principale production de fruits de mer est concentrée sur Sakhalin.

Dommage aux moules

Avec les crevettes et les huîtres, les moules jouent un rôle important dans l'écosystème des océans, en tant que nettoyeurs naturels et filtreurs. Ils existent dans tous les environnements, ne réagissant pas aux chutes de température ni au niveau de salinité du réservoir.

Dans les moules s'accumule un poison dangereux - la saxitoxine, qui peut causer des lésions nerveuses au corps

Des tonnes d'eau passent à travers une palourde, laissant des millions de micro-organismes sur ses parois et internes en nacre, mais pas toujours utiles. C'est le mal des moules. Ce sont des accumulateurs de substances toxiques sécrétées par les microorganismes les plus simples de l'océan. Si les moules ne sont pas utilisées correctement, le poison concentré, appelé saxitoxine, affecte négativement le corps et peut provoquer des lésions neuroparalytiques.

En cas d'intolérance grave à un ou plusieurs composants du produit, si des allergies sont diagnostiquées, dans le cas d'affections du système circulatoire (troubles de la coagulation), avec la goutte.

Pour éliminer les dommages causés par les moules avant leur mise sur le marché, les fabricants de bonne foi les maintiennent dans des conditions spéciales. Pendant plus d'un mois, ils sont laissés dans une eau courante propre (ces mollusques sont alors complètement débarrassés des composants toxiques), et ce n'est qu'ensuite qu'ils sont soumis à la congélation et à l'emballage. En gros, tous les mollusques qui arrivent sur les rayons des magasins sont nettoyés et bouillis. De tels fruits de mer sont pleinement utilisables.

Les moules fraîchement pêchées sont absolument impossibles à cuisiner et à utiliser! Les toxines dangereuses contenues dans le mollusque ne craignent ni le traitement thermique ni les composés alcalins! De telles moules ne causeront que des dommages, pas des bénéfices, et la quantité de poison accumulée dans le corps du mollusque peut être si énorme qu'elle provoquera une intoxication de tout l'organisme!

Utilisation de moules

Tout d'abord, cette délicatesse délicieuse est une source de protéines de haute qualité. Le principal avantage des moules est d'enrichir le corps en acides polyinsaturés et en vitamines précieuses, qui se retrouvent à faible concentration dans d'autres produits. Les mollusques sont également riches en acide arachidonique, une substance qui conduit au métabolisme normal du corps.

L'utilisation de moules enrichit le corps en vitamines et en éléments utiles, réduit le risque de cancer et améliore son efficacité.

La chair de moules possède un certain nombre de propriétés utiles, notamment:

Améliorer les conditions de l'épiderme, des cheveux, des ongles Renforcer les défenses de l'organisme Éliminer les dépôts nocifs, les toxines et les composés toxiques Traitement et prévention de l'arthrite Prévenir le corps des radicaux dangereux Réduire le risque d'oncologie Améliorer les systèmes circulatoire et cardiovasculaire

En outre, les moules occupent une place honorable dans la liste des produits aphrodisiaques populaires. L'utilisation de cette friandise augmente la puissance, améliore les fonctions sexuelles et enflamme la passion chez les hommes.

Les moules agissent de manière spéciale sur le corps d'une femme. Les précieux oligo-éléments avec lesquels ce produit est riche ont un effet positif sur le système de reproduction des femmes et augmentent les chances d’une grossesse normale plusieurs fois.

Comment faire cuire les moules

Pour la préparation des délices parfumés en vente peuvent être trouvés mollusques vivants non pelés dans la coquille.

La cuisson des moules vivantes dans leurs coquilles doit être abordée avec beaucoup de précautions. Et les mollusques cuits et congelés sont absolument inoffensifs et prêts à manger. Important!

Selon le rapport 2016 publié par l'OMS, l'augmentation du nombre de diabètes de grade II en Russie a augmenté de 26,3%. Selon les représentants de l'organisation, il s'agit d'une tendance terrifiante causée par la faute des patients eux-mêmes, qui, à terme, ne font pas attention aux symptômes initiaux. Pour cette raison, le diabète est détecté quand il est déjà en 2e année. Les représentants de l’OMS recommandent vivement de ne pas commencer la maladie, car elle se traite très facilement au stade initial avec des médicaments tels que... >>>

Ils doivent être préparés avec un soin particulier, en respectant un certain nombre de règles simples:

Avant la cuisson, tous les coquillages doivent être placés dans de l’eau froide puis, avec un couteau tranchant, coupez tous les dépôts et les saillies formés au cours de leur croissance. Pour éliminer complètement les dommages causés par les moules, vous devez examiner soigneusement chacune d’elles. La ceinture doit être bien fermée et ne pas avoir de dommages visibles. Les aptitudes des mollusques peuvent être vérifiées de cette manière: lors de l’immersion dans l’eau froide, les moules doivent couler au fond de la cuve et ne pas flotter. Si les coquilles sont endommagées ou 20 minutes après avoir été submergées dans l'eau, elles doivent être jetées sans regret. L'utilisation de moules dans ce cas est très douteuse. Les repas de ces fruits de mer doivent être préparés le jour de leur achat, car ils deviennent impropres à la consommation dès le lendemain. Les moules fermées et lavées doivent bouillir à feu vif. Les crustacés prêts à consommer s'ouvrent et produisent une saveur riche et agréable. Si les palourdes des mollusques ne se sont pas ouvertes après la cuisson, elles ne devraient pas être consommées. Les moules en coquille sont utilisées pour faire des soupes, des plats spéciaux, des salades, elles sont cuites au vin, frites et cuites au grill. Ils servent des coques dans des coquilles ou en extraient la viande et les ajoutent à divers plats. Les moules les plus délicieuses sont les moules. C’est un délice pour les vrais gourmets.

Les moules pelées et congelées sont encore plus faciles à cuisiner. Ils doivent être décongelés, bien rincés et séchés. Ensuite, mettez dans une casserole, ajoutez du beurre ou de l'huile végétale. Pendant la friture, ajoutez les oignons hachés et le ragoût pendant quelques minutes. Au goût, ajoutez des épices, de l'ail, du sel.

La chair de palourdes se marie bien avec le jus de citron, le riz, les spaghettis, le vin blanc, les fromages, le poulet et les légumes. Mais il est préférable d’utiliser les moules comme un plat à part pour apprécier le goût et l’arôme de cette délicatesse exquise.

Les moules sont l’un des types les plus courants de mollusques de mer ou de rivière. Actuellement, il existe un grand nombre de fermes spéciales où les moules sont cultivées pour être ensuite vendues.

L'aspect des moules se distingue par une coquille sombre de forme ovale (voir photo). La couleur de la coquille peut varier en fonction de son lieu de résidence. Le plus souvent, la coquille de moule est violette, brune ou verdâtre.

Les gourmets du monde entier aiment manger des moules, qui ressemblent de loin aux huîtres, mais le goût de ces deux mollusques varie considérablement. En outre, les huîtres ont un muscle qui maintient la ceinture ensemble et les moules n'ont pas de tels muscles, ce qui facilite l'ouverture de l'évier. Par conséquent, le coût des moules est nettement inférieur à celui des huîtres.

Types de moules

À l'heure actuelle, il existe un grand nombre de types de moules, dont certains sont très difficiles à distinguer les uns des autres, sans ouvrir une coquille. Mais en général, il existe trois types principaux de moules:

Ces espèces de moules diffèrent par leur habitat, leur forme et leur couleur. Ainsi, la moule de la mer Noire vit ou est élevée sur la mer Noire. Les moules comestibles sont expédiées de l'océan Atlantique et les moules grises du Japon. Ces moules vivent à une profondeur de cinq mètres, la profondeur maximale est de vingt mètres.

Comment choisir

Afin de cuire correctement et savourer les moules, vous devez d'abord choisir le bon, afin de ne pas acheter de produits avariés. Pour ce faire, nous avons décidé de vous donner une liste de recommandations, grâce auxquelles vous pourrez choisir les bonnes moules, puis pour préparer un plat savoureux et sain.

La première étape consiste à prêter attention à l'intégrité de la coquille de la moule. Il ne doit pas être endommagé, rayé ou fissuré. En outre, la coquille doit être fermée, car les moules ouvertes ne peuvent pas être conservées longtemps. Si vous n'entendez pas un clic fort lors de l'ouverture de la coquille, cela signifie probablement que la moule est périmée. Si vous voulez acheter des moules congelées, assurez-vous qu'elles ne collent pas ensemble. La couleur du mollusque à l’intérieur de la coquille doit être blanche, crème ou rose. Si vous voyez des moules de toute autre couleur, cela signifie que le produit est périmé. Les moules achetées ne doivent sentir que la mer ou l'iode, mais pas les autres odeurs étrangères. Déconcertez les moules, dont le poids est trop important. Il est possible qu'il y ait du sable à l'intérieur de l'évier.

Il existe plusieurs variétés de moules que l'on peut voir sur le marché: congelées, en conserve et fraîches. Considérez soigneusement l'achat, afin de ne pas gâcher l'impression du plat.

Comment cuisiner et comment manger des moules?

Les moules peuvent être cuites de plusieurs façons. Tout d'abord, il est nécessaire de préciser que les moules doivent être cuites au plus tard 36 heures après l'achat, sinon elles risquent de se détériorer. Avant la cuisson, les moules doivent toujours s'ouvrir, retirer la palourde et bien la rincer à l'eau pour éliminer la saleté et le sable qui peuvent s'y trouver.

Ensuite, les moules doivent être cuites dans une grande casserole. Pour diversifier le goût des moules prêtes à l'emploi, vous pouvez ajouter des herbes, des épices et du sel à de l'eau bouillante. Ajoutez tout à votre goût, mais n'en faites pas trop. Il faut au moins sept minutes pour que les moules soient fraîches et au moins dix minutes si elles sont congelées.

Vous pouvez également faire cuire des moules dans l'évier, mais pour cela, elles devront être soigneusement rincées, puis plongées dans de l'eau bouillante et portées à ébullition pendant environ dix minutes. Après cela, il faudra vider l'eau, en faire bouillir une nouvelle, ajouter des épices et y mettre à nouveau des moules. Ils seront prêts lorsque leurs coquilles s'ouvriront indépendamment.

Il existe un grand nombre de recettes à base de moules. Vous pouvez cuisiner avec eux paella, salade, soupe, purée de pommes de terre, sauce, vous pouvez les mijoter, les faire frire ou mariner. Dans tous les cas, vous avez besoin de moules avec du vin, qui complèteront parfaitement leur goût incroyable. Dans notre article, vous pouvez voir des photos du plat fini pour vous assurer que les moules sont très appétissantes!

Bénéfice et préjudice

L'utilisation des moules est incontestable, car, grâce à leur composition unique, il est possible de restaurer les secteurs endommagés du système nerveux et de fournir au corps l'énergie nécessaire. En raison de leur teneur élevée en vitamines et en oligo-éléments dans les moules, elles ont un effet bénéfique sur le système immunitaire, facilitent le traitement du rhume et des maladies virales, ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et la formation de sang en général.

Les moules ont également longtemps été un puissant aphrodisiaque. La consommation régulière de moules améliore la libido et augmente la résistance au stress. Les moules peuvent également servir de produit diététique, car leur contenu calorique est relativement faible.

Les dommages causés par les moules ne peuvent être infligés qu'en cas d'abus excessif de ce produit. Les moules ne bénéficient que s’ils sont utilisés à bon escient.

Composition de moules

La composition énergétique des moules explique leur utilité. La composition de ces mollusques contient une grande quantité de vitamines, telles que A, E, C, D et un groupe de vitamines B. En plus, la composition des moules comprend divers oligo-éléments: zinc, fer, iode, potassium et calcium, et bien d’autres. En raison de cette composition riche, les moules peuvent bien sûr bénéficier le corps humain.

Un des délices les plus délicieux des profondeurs de la mer. Sa composition en vitamines et son goût original sont si riches que même les Grecs de l'Antiquité l'ont mangé. Les personnes modernes qui adhèrent à un mode de vie sain et à une alimentation saine ont longtemps inclus les moules dans leur régime alimentaire. Qu'est-ce que les moules de mer, quels sont leurs avantages et comment les cuisiner? Découvrons-le!

Définition scientifique

Les moules sont des mollusques marins appartenant à la famille Mytilius, la classe des bivalves. Il existe 6 variétés connues de ces organismes, parmi lesquelles il existe des espèces comestibles. Les moules vivent dans toutes les mers des océans Atlantique, Pacifique et Indien. Leur habitat est la zone intertidale (marée), dominée par des sols sableux ou rocheux. À marée basse, les mollusques jetés à terre sont attachés à de petites pierres en groupes, réduisant ainsi la surchauffe. En effet, en été, l’évaporation de l’eau d’un grand nombre de coquilles de moules se produit plus rapidement que la surface des coquilles d’une petite colonie.

Particularités: taille et structure des moules

Les moules sont des myes qui ont une forme en forme de coin allongé, leur taille varie en moyenne de 3 à 7 cm. La coquille des moules a généralement une couleur foncée de nuance verdâtre ou brune, la surface interne est recouverte d'une couche de perles. La structure des moules ressemble à un dispositif à pétoncles: elles ont également une forme à deux ailes, c’est-à-dire que l’intérieur des moules est situé dans deux moitiés d’une coquille qui s’ouvre et se ferme pendant les mouvements de reflux. Grâce à cette structure, les moules parviennent à survivre sur le rivage jusqu'à la marée suivante, car lorsqu'elles sont projetées sur les pierres par une vague, les portes des coquilles sont étroitement fermées, ce qui permet de maintenir un approvisionnement suffisant en eau pendant plusieurs jours dans la cavité interne du manteau.

But biologique

Récemment, de nombreuses discussions ont eu lieu sur les avantages et les inconvénients des moules. Le fait est que les moules sont des agents de nettoyage naturels des océans, en d’autres termes, elles sont un filtre. Au cours de la journée, une moule est capable de passer environ 90 litres d'eau de mer à travers elle-même, emprisonnant ainsi tout biodégradement (plancton et détritus). C’est en raison du schéma nutritionnel sestonophagien que certains considèrent que la moule est nocive pour le corps humain, mais des études scientifiques ont prouvé le contraire: le zoo et le phytoplancton consommés sont transformés en branchies à réseau fin, puis entièrement absorbés par les moules (c’est-à-dire qu’aucune bactérie moules de la cavité du manteau).

Les moules peuvent souvent être confondues avec les coquilles Saint-Jacques, car leur apparence est très semblable et leur mode de vie est à peu près le même. La coquille Saint-Jacques et moule est un nettoyant naturel de l'océan mondial. Ce fait a donné lieu au fait que ces mollusques ont été cultivés artificiellement pour la purification et la filtration de l'eau de mer.

Composition et propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques des moules sont dues au fait qu’elles contiennent un certain nombre d’oligo-éléments et de minéraux utiles:

Le magnésium (Mg) - est impliqué dans des processus vitaux importants: assimilation du glucose, production d'énergie, construction du tissu osseux. Kalium (K) - est responsable du bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du tissu musculaire, régule la pression artérielle et participe à l'élimination des toxines de l'intestin. (Ca) - participe à la formation du tissu osseux (dents, squelette), sa carence conduit à l'ostéoporose (fragilité osseuse). La vitamine A est responsable du fonctionnement du système immunitaire, participe à la régénération de la peau, elle dépend de sa quantité va eul lutter efficacement contre l'infection et le corps des vitamines B virusami.Gruppy (B3, B5, B6) - indispensable dans les processus de production, la distribution et le transfert de l'énergie impliquée dans la formation du système visuel. Il est prouvé que le manque de ces éléments conduit à des troubles émotionnels (sautes d'humeur soudaines, fatigue, stress fréquent dû aux bagatelles). La vitamine E - participe au métabolisme, améliore le processus métabolique, l'élasticité de la peau dépend de sa quantité, ce qui signifie qu'avec un manque de vitamine E, les processus de vieillissement sont accélérés.

Les similitudes entre les coquilles Saint-Jacques et les moules tiennent également au fait que leur composition chimique est semblable à bien des égards. Bien qu’un point de vue scientifique, ils présentent de nombreuses différences (par exemple, les moules ont un mode de vie presque immobile et les pétoncles peuvent bouger à cause de l’image impulsive des mouvements).

Préparer les moules pour la consommation

La chair de moule est un produit diététique ne contenant que 50 kcal pour 100 g de produit. Ce mets délicat n’est donc pas contre-indiqué, même pour les personnes souffrant de surcharge pondérale. L'élément principal est une protéine enrichie en phosphatides et une graisse bénéfique qui a un effet bénéfique sur le système visuel. Alors, comment nettoyer les moules et les faire cuire à la maison?

Il y a plusieurs façons de cuisiner les moules: cuire directement sur un feu ouvert, cuire dans une casserole ou ajouter des salades crues. Dans tous les cas, vous devez les nettoyer de l'évier. La meilleure façon de procéder est la suivante: premièrement, vous devez sélectionner des moules non corrompues et les faire tremper dans un réservoir d'eau courante pour éliminer le sable et les petits débris. Après 20 minutes, vous pouvez commencer le processus de nettoyage des moules: sous l’eau courante, utilisez une brosse pour nettoyer la surface des coquilles, puis tirez doucement sur la «barbe» (c’est un ensemble de fibres qui attachent les moules aux cailloux).

Recettes de recettes avec l'ajout de moules

La chair de moule a une saveur délicate qui, combinée à la sauce correctement choisie, ne laissera pas indifférent même le plus gourmet des gourmands. Les moules gagnent en popularité chaque jour et, dans chaque pays, ils sont préparés à leur manière. Voici les meilleures recettes pour les moules avec des chefs de classe mondiale!

Pour la cuisson des moules frites, vous avez besoin de 200 g de palourdes, 1 oignon moyen, sl. huile - 70 g, verts, cardamome et certaines épices (poivre noir ou herbes italiennes).
Étape 1. Préparez les moules, nettoyez-les des coquilles. Couper les oignons en dés, ajouter la cardamome.

Étape 2. Mettez le beurre dans la casserole chauffée, attendez qu'il fonde, puis ajoutez la chair de la moule et les oignons préparés. Faire frire à feu moyen pendant pas plus de 7 minutes. Sel et poivre

Étape 3. Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir chaud.

Cet apéritif en combinaison avec du jus de citron ou une sauce au vin sera une véritable décoration pour toutes les tables!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/

Comment les moules sont-elles utiles aux hommes et aux femmes?

Moules Bivalves - une friandise qui apparaît rarement sur une table régulière. Quels sont les avantages et les inconvénients des moules, comment choisir et utiliser ce produit correctement?

Qu'est-ce que les moules?

Les moules sont appelées bivalves de mollusques marins vivant dans les eaux salées presque partout sur la planète. Ils sont pris dans des eaux chaudes et froides.

Mollusques ovales, en forme de coquille, légèrement aplatis latéralement, lisses et brillants. La partie comestible du produit est représentée par le corps de la moule, ou muscle, et par le manteau, la gaine dense qui recouvre le muscle. La masse du mollusque moyen est d'environ 15 g.

La composition chimique des moules

Les moules sont un produit incroyablement utile. Tout d'abord, ils contiennent une quantité accrue de protéines naturelles, bien plus que la viande ou le poisson. De plus, la composition contient:

• précieuses vitamines du groupe B - B2 et B1;
• les vitamines A, E, C, D;
• acide de niacine PP;
• minéraux - phosphore, calcium, sodium, potassium;
• magnésium et soufre;
• le fer;
• acides gras saturés;
• sélénium et manganèse;
• l'iode;
• le cobalt;
• cendres;
• grandes quantités d'eau.

Valeur nutritive et calories des moules

La part principale de la composition du produit, quelle que soit sa forme, est constituée de protéines. Il est extrêmement faible en glucides, les graisses sont représentées en petites quantités. En général, les mollusques sont un produit très pauvre en calories, ce qui augmente les propriétés bénéfiques.

Cependant, la teneur en calories exacte des mollusques dépend de la méthode de traitement. La petite table aidera à comprendre:

Calories par 100 g

La valeur nutritionnelle du produit est également déterminée de la même manière - elle varie en fonction du type de traitement des fruits de mer. À savoir:

Les palourdes fraîches, qui n'ont subi aucun traitement, sont particulièrement bénéfiques pour le corps. Et les moins précieuses peuvent être considérées comme des moules marinées - la quantité de protéines qu’elles contiennent est réduite, mais il existe une forte proportion de glucides.

Propriétés utiles des moules

Les avantages des moules pour le corps humain sont très importants. Palourdes marines:

• améliorer le métabolisme et aider à éliminer les substances nocives;
• renforcer la résistance aux infections et aux virus;
• servir de prévention des maladies des articulations;
• accélérer la circulation sanguine, renforçant ainsi le cœur et améliorant l'activité cérébrale;
• avoir un effet bénéfique sur la glande thyroïde;
• avoir un effet calmant sur le système nerveux;
• améliorer l'état des cheveux et de la peau;
• bon pour la digestion.

Le cholestérol présent dans le produit est assez petit, il contribue donc également au renforcement des parois vasculaires.

Les avantages des moules pour le corps de la femme

Pour le beau sexe, les moules sont précieuses principalement à haute teneur en fer. En particulier, ils aident à maintenir une bonne santé et la vitalité pendant la menstruation. De plus, les propriétés du produit agissent très bien sur la peau en favorisant son renouvellement et en augmentant son élasticité. Et les graisses saturées dans la composition des mollusques renforcent les cheveux et les plaques des ongles.

Les moules utiles pour les hommes

Une teneur élevée en protéines est le principal avantage des mollusques et crustacés pour les hommes. Le produit favorise la formation d'une masse musculaire et les acides gras contenus dans la composition renforcent le système cardiaque en protégeant les hommes des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Grâce à l'iode et au zinc, les mollusques sont très utiles pour le système reproducteur masculin. Leurs propriétés améliorent les fonctions de reproduction et ont un léger effet aphrodisiaque.

Les avantages des moules pour perdre du poids

La teneur en calories des moules pour 100 grammes est assez basse, donc avec n'importe quel régime, vous pouvez et devriez les manger. Le produit accélérera le métabolisme et vous aidera à faire rapidement vos adieux aux dépôts adipeux. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de se séparer de la masse musculaire en perdant du poids - la protéine contenue dans les mollusques le maintiendra à un niveau sain.

Moules pour athlètes

La teneur élevée en protéines des mollusques et crustacés est un avantage incontestable pour tous les sportifs. Pour construire des muscles, il ne suffit pas de s'entraîner dur - vous avez également besoin de matériaux de construction pour les fibres musculaires. Les moules dans leurs propriétés pour un ensemble de masse musculaire correspondent parfaitement - avec eux, le corps obtient le maximum de protéines et d'acides aminés essentiels, et l'excès de graisse n'est pas retardé.

Les moules peuvent-elles être consommées par les femmes enceintes et allaitantes

En l'absence d'allergies pour les femmes enceintes, le produit est non seulement autorisé, mais également recommandé. Les moules de fruits de mer - les avantages pour la mère et le fœtus, car elles contiennent beaucoup de minéraux et de vitamines utiles.

Mais pendant l'allaitement, le produit de l'alimentation doit être retiré. Le fait est que les moules peuvent provoquer les allergies les plus fortes chez les nourrissons, vous ne devez donc pas risquer de les essayer, même en petites quantités.

Est-il possible de donner des moules aux enfants

En raison de la forte allergénicité des moules, il est strictement interdit de les offrir aux bébés. Pour la première fois, il est possible d’introduire le produit dans le régime alimentaire de l’enfant seulement après ses 3 ans - et en très petites quantités.

Jusqu'à ce que le bébé ait 5 ans, le taux quotidien de mollusques ne devrait pas dépasser 50 g - et il est préférable de les offrir à l'enfant au maximum une fois par semaine. Les mollusques doivent être frais, ils doivent être bouillis avant d'être consommés - l'enfant ne peut pas être mis en conserve et frais.

Les moules sont-elles utiles dans l'huile?

Le plus souvent, les moules en conserve peuvent être trouvées dans l'huile, ce qui ajoute de la luminosité au goût et augmente la valeur nutritionnelle. Mais quelle est l'utilité des propriétés d'un tel plat?

Les mollusques à l'huile sont le type de produit le moins utile. Le fait est que la teneur en glucides et en lipides augmente considérablement et que les protéines diminuent, ce qui réduit la valeur des moules pour le corps. Il est possible de manger le produit conservé dans l'huile, mais il est préférable de choisir des mollusques frais.

Caractéristiques de manger des crevettes pour les maladies

Certaines affections aiguës et chroniques obligent les gens à revoir sérieusement leur régime alimentaire, en excluant même les produits très utiles. Avant de consommer des mollusques et crustacés pour certaines maladies, il est utile de savoir s'ils sont autorisés en principe et sous quelle forme ils sont le mieux servis sur la table.

Avec le diabète

Les aliments les plus nocifs pour les diabétiques sont les aliments riches en glucides et en sucre. Mais comme les moules sont toutes deux présentes en quantité minime, les propriétés du produit avec le diabète sont très précieuses - il convient de l'inclure dans un régime alimentaire normal. L'indice glycémique des mollusques est égal à 0 - le niveau de sucre n'augmente pas du tout de leur consommation.

Pancréatite

Dans la période d'inflammation aiguë de moules pancréatiques de l'alimentation devrait être retiré - leur viande est trop dense. Même sous une forme broyée, les mollusques seront digérés pendant longtemps, ce qui nuit encore au pancréas.

Mais en période de rémission, les mollusques destinés à la consommation sont autorisés - sous forme bouillie. La protéine qu'ils contiennent va accélérer la restauration des fonctions pancréatiques. Cela devrait commencer par de petites portions - pas plus de 1 mollusque par jour.

Quand gastrite

La viande dense de mollusques marins est facilement digestible, mais peut endommager les membranes muqueuses enflammées de l'estomac lors d'une gastrite. Par conséquent, dans la période de maladie aiguë, les fruits de mer devraient être retirés de l'alimentation.

Une fois la phase aiguë de la maladie passée, les moules peuvent être ajoutées à la liste des produits autorisés. Vous devez commencer par de petites portions - pas plus de 3 mollusques par jour, sans épices chaudes ni épices. Les avantages de la chair de moules seront maximisés s’ils sont bouillis ou éteints. Le produit frit ou les mollusques en conserve dans l'huile lors d'une gastrite n'est pas recommandé.

Est-il possible de manger des moules tous les jours

Les fruits de mer sains ne doivent pas être consommés de manière excessive, en trop grande quantité. L'excès de protéines nuit au corps humain car, dans ce cas, le processus de digestion est ralenti. Une dose hebdomadaire ne doit pas dépasser 500 g - sinon les mollusques seront nocifs.

En conséquence, si vous le souhaitez, les fruits de mer peuvent être consommés quotidiennement, mais en petites quantités - environ 70 g. La meilleure option est de vous faire plaisir avec ces mollusques deux ou trois fois par semaine, en consommant 150 à 200 g de viande.

Quoi de plus utile: les moules ou les crevettes

Les deux produits contiennent des propriétés utiles - la composition élémentaire des crevettes et des moules est similaire. Dans les deux cas, il y a du magnésium et du calcium, du cobalt, du sodium, du phosphore et de nombreuses vitamines. Cependant, il y a des différences.

• Les crevettes contiennent encore moins de graisse que les moules et sont donc moins nutritives.
• La teneur en cholestérol des crevettes est beaucoup plus élevée - plus de la moitié des besoins quotidiens de 100 g.

Que choisir dépend des préférences personnelles et de l'état de santé. Mais dans le but de perdre du poids, les crevettes sont mieux adaptées, mais si vous avez des problèmes de vaisseaux et de foie, les précieuses propriétés des moules seront utiles.

Comment faire cuire les moules

Il faut dire immédiatement: les mollusques et crustacés crus sont très bénéfiques pour l’organisme, mais seulement s’ils sont complètement frais, ils viennent d’être pris dans la zone des eaux. Les mollusques achetés dans un magasin ne peuvent pas être consommés crus.

La meilleure façon de manipuler les moules est de cuisiner. Cuire un produit est très simple.

• Si nous parlons de palourdes congelées, il vous suffit de les mettre dans de l'eau légèrement salée, de les porter à ébullition, puis d'attendre qu'une mousse apparaisse à la surface de l'eau. Après cela, le produit doit être retiré de la cuisinière, afin de ne pas digérer, sinon la viande sera trop dure.
• Si les mollusques sont achetés directement dans les éviers, vous devez d’abord les maintenir 2 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que les volets soient ouverts. Après cela, le produit est rincé, à nouveau bouilli, puis retiré du feu. Dans un plat séparé, les palourdes sont servies directement dans les portes et, si nécessaire, en tant qu'ingrédient d'une recette, elles sont préalablement libérées des coquilles.

Le processus de cuisson et de friture dépend de la recette spécifique. Toutefois, il convient de noter que, en principe, les fruits de mer tendres n’aiment pas les longs traitements thermiques - ils perdent leurs propriétés et leur texture délicate. Par conséquent, les palourdes sont généralement cuites et frites pendant au plus 5 minutes.

Le plus souvent, les crustacés sont consommés séparément, en les aromatisant d'épices et de jus de citron. Le produit est souvent trouvé en tant que composant de l'une ou l'autre recette. Les crustacés sont ajoutés aux salades, pâtes, riz et pilaf. Elles sont parfaitement combinées avec des légumes et des céréales, des légumes verts et de nombreux fruits, avec des pommes de terre et des légumineuses. Par exemple, l'utilisation de moules marinées complétera bien les qualités précieuses de tous les plats énumérés.

Dommages causés par les moules et contre-indications

Un produit frais de grande qualité nuit rarement au corps. Le principal danger réside dans le fait que les mollusques capturés dans les eaux de mer ou des océans et qui n'ont pas été correctement traités peuvent contenir des saxitotoxines et d'autres substances nocives. En cas de doute sur la qualité, avant de faire bouillir et de manger des mollusques, ceux-ci doivent être lavés ou trempés dans de l'eau salée.

En ce qui concerne les contre-indications, les fruits de mer sont interdits dans les cas suivants:

• allergies individuelles;
• la goutte;
• mauvaise coagulation du sang.

Comment choisir et conserver les moules

Les avantages pour la santé des moules dépendent principalement de la qualité du produit. Lorsque vous achetez, vous devez suivre quelques règles.

• Lorsque vous achetez des mollusques, il est préférable de donner la préférence à des producteurs réputés et fiables - le risque de trébucher sur un produit de qualité médiocre est donc bien moindre.
• Les palourdes fraîches ne devraient pas produire une odeur désagréable. De plus, leurs volets doivent être bien fermés et bien serrés.
• Les palourdes congelées doivent être inspectées pour détecter la présence de morceaux de glace dans l'emballage. S'il y a de la glace, il est fort probable que les moules aient déjà été décongelées une fois, puis ne peuvent pas être achetées. Il en va de même pour les emballages contenant des mollusques qui sont congelés en une seule personne - vous ne devriez pas les acheter.
• Lors de l'achat d'aliments en conserve, vous devez examiner l'intégrité de l'emballage et sa durée de conservation.

En ce qui concerne la conservation des fruits de mer, seules les moules congelées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une longue période, jusqu'à la date de péremption. Il est impossible de les décongeler et de les congeler à nouveau. Les palourdes fraîches doivent être cuites et consommées immédiatement. En une journée, il est souhaitable d'utiliser des moules en conserve ouvertes. Ils se détériorent très rapidement - ce n'est pas le produit qui peut être remis à plus tard.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des moules dépendent principalement de leur qualité et de leur fraîcheur. En l'absence d'allergie, les propriétés des moules ne feront pas de mal, mais satureront l'organisme de protéines et de minéraux les plus précieux.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-midii-dlya-muzhchin-i-zhenschin.html