Céréale d'orge à partir de laquelle

Les personnes qui ont compris tous les avantages d'une alimentation saine tentent souvent d'inclure dans leur menu des plats à base de céréales. Après tout, ils sont non seulement utiles, mais contiennent également de grandes quantités de vitamines. L'orge, qui a été activement cultivée par les civilisations anciennes pendant de nombreux siècles, devrait être incluse dans leur nombre. Il est utilisé pour produire des céréales d'orge à partir desquelles vous pouvez préparer de délicieuses céréales.

En cuisine, cette céréale contient de nombreux plats dont l’utilisation contribue à satisfaire les besoins de l’organisme en vitamines et en minéraux essentiels.

Particularités des gruaux d'orge

Pour la plupart des gens, les grains d'orge sont un mystère, car ils ne savent pas de quoi sont faits les grains d'orge. Cependant, en réalité, il s'agit d'un grain d'orge finement divisé. Il n’est pas habituel d’y affecter des variétés, car sa classification prévoit les chiffres qu’elle reçoit après le broyage.

Par numéro, vous pouvez déterminer la taille des grains traités. Le plus souvent, des céréales sont en vente. Elles peuvent contenir trois chiffres en même temps. Cependant, dans les magasins, vous pouvez parfois trouver des produits à base de céréales, dans lesquels un seul paquet peut contenir du grain avec un certain nombre.

L'orge a commencé à être cultivée il y a plusieurs siècles. Les premières informations sur ce grain noble sont données dans des matériaux relatifs à la période antérieure à l’ère commune.

Les premiers à cultiver cette culture céréalière ont été les habitants de l'Asie, d'où ils se sont ensuite étendus à d'autres territoires: Himalaya, Grèce, Empire romain, Norvège, etc.

De nos jours, on trouve très souvent de l'orge sur la table, car elle attire de nombreux non seulement par son goût, mais aussi par les propriétés bénéfiques de ses grains d'orge.

Les gruaux diffèrent par leur utilité. Seul celui qui se présente sous la forme de noyaux d'orge non polis et non polis est le plus apprécié. Il convient de souligner qu'il existe une grande différence entre l'orge perlée, qui est l'une des deux variétés de cette céréale, et la céréale d'orge.

Si le premier est soumis à un broyage et à un polissage, le traitement avant la vente des grains d'orge est limité à l'élimination des impuretés et des films floraux. Par conséquent, les plats qui sont préparés à partir de cette céréale, il est possible de conserver les réserves naturelles de fibres. À cet égard, l’orge n’est pas aussi riche: elle perd beaucoup de ses propriétés bienfaisantes naturelles. Ce n’est donc pas un hasard si les experts disent que la bouillie d’orge n’a pas la même valeur que l’orge.

L'utilisation de céréales d'orge

En raison de la grande utilité et de la valeur nutritive de cette céréale, vous pouvez préparer un porridge que vous pouvez donner même aux enfants.

Si le corps reçoit une quantité suffisante de nutriments naturels contenus dans ce croup, cela ne passera pas sans laisser de trace de son état:

L'acuité visuelle augmentera, de même que l'état de la rétine du globe oculaire.
Restauration d'organes et de systèmes corporels importants, notamment les reins, le cœur, le cerveau, la thyroïde, etc.
Le corps commencera à être nettoyé des toxines.
Moins va déranger les rhumatismes et l'arthrite.
Un effet rajeunissant apparaîtra, en conséquence, l'apparence de la peau changera.
Les réactions allergiques seront moins gênantes.
Le corps sera mieux en mesure de résister au diabète, à l'obésité, à la constipation chronique, aux maladies intestinales, etc.
L'immunité augmentera, le corps sera mieux en mesure de résister aux virus et aux infections.

Cependant, cette céréale a d'autres propriétés bénéfiques. Avec une utilisation régulière, il commence à avoir des effets anti-inflammatoires, diurétiques, antispasmodiques, émollients et autres. La médecine traditionnelle et traditionnelle est consciente de ce fait, de sorte que cette plante est souvent utilisée à des fins médicinales.

Harm Gruau Orge

Les grains d'orge non traités sont riches en éléments utiles. Vous pouvez donc obtenir l'effet souhaité en incorporant des plats de cette céréale au moins 2 à 3 fois par semaine.

Toutefois, s’ils sont présents plus souvent sur la table, cela peut être nocif. Bien que beaucoup de gens perçoivent les céréales à base d'orge comme un produit diététique permettant de perdre du poids activement, cela peut parfois conduire à un résultat tout à fait opposé.

Cet effet s'explique par la présence d'amidon dans les grains d'orge qui, avec un apport constant dans le corps, contribuerait à augmenter les réserves de graisse.

Mais même si une personne l'utilisera avec modération, alors ici, il peut faire mal.

Tout d'abord, vous devez faire attention avec les plats à base d'orge pour les personnes ayant une intolérance individuelle aux composants, ainsi que pour celles qui souffrent de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal.

La bouillie d'orge peut créer un risque pour la santé des personnes atteintes de la maladie coeliaque. Il s'agit d'une maladie congénitale dont la principale caractéristique est l'incapacité du corps à décomposer complètement le gluten dans l'estomac. Étant donné que cette culture de céréales est très riche en gluten, l’utilisation fréquente de plats à partir de celle-ci peut sérieusement aggraver l’état du malade.

Grain d'orge: application

De nos jours, la yachka est l’une des céréales les plus populaires et de nombreux plats à base de ces céréales ont donc été inventés. Les grains d'orge sont principalement utilisés pour la cuisson de la bouillie à base d'eau, de lait ou d'huile végétale, comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.

La yachka se marie bien avec des produits tels que les légumes, les champignons, la viande, les légumineuses (par exemple, les pois ou les lentilles), les autres céréales, les fruits secs, etc.

En outre, cette céréale peut être utilisée pour préparer diverses salades, qui peuvent être consommées non seulement les jours ordinaires, mais également pendant le jeûne. Autrefois, l'orge était cuite à base d'orge. À cette fin, des grains de blé ont été ajoutés à l'orge, des raisins secs, du miel, des noix et du lait ont été broyés et mis à fond.

Aujourd'hui, les opportunités vous permettent de cuisiner et des plats plus originaux à partir de cette céréale. Une option intéressante est les cerneaux d’orge, les galettes d’orge, les casseroles, etc.

De délicieux plats à base d'orge sont servis avec des sauces légèrement épicées, des salades d'été et des crudités. Ils sont en mesure de souligner le goût inhabituel de ce grain.

Comment choisir les grains d'orge?

Le goût de la bouillie d'orge dépend non seulement de la recette, mais également de son composant principal - les céréales. Afin de pouvoir absorber avec plaisir les plats à base d'orge, il ne vous fera pas de mal de vous familiariser avec quelques règles simples. En observant que lors du choix des céréales, vous serez sûr que leur goût se réalisera exactement comme vous le souhaitez.

Lors de l’étude des informations sur le produit, vous devez faire attention à la date de production. Il n’est pas souhaitable d’acquérir des céréales, vendues depuis longtemps, car la probabilité qu’elles soient déjà endommagées augmente chaque jour. Divers insectes nuisibles peuvent le rendre inutilisable ou acquérir une amertume désagréable. Par conséquent, pour être sûr de la qualité du produit, il est recommandé d’acheter des céréales dont la date de production est précoce.
Assurez-vous d'évaluer l'état des grains. Cette règle doit être suivie lors du choix des céréales dans leur emballage et en poids. Un signe de qualité sera l’absence de grains sombres ou coagulés, de morceaux et de parties entières. Assurez-vous également que la croupe ne contient pas d'insectes, de cailloux et de déchets. Si quelque chose de cela y est présent, alors les plats de cette céréale seront peu appétissants et les grains eux-mêmes ne seront pas stockés longtemps.
Si vous décidez d'acheter des céréales au poids, alors en plus d'étudier l'apparence, ça ne fait pas de mal de la sentir. Si vous sentez une odeur inhabituelle pour les céréales, il est fort probable que l'on vous propose un produit gâté.
Pour avoir la garantie que vous achetez un produit fabriqué avec une qualité élevée, veillez à lire attentivement les informations sur le produit avant de choisir. Il devrait contenir des informations sur le GOST actuel, la date de production, la durée de stockage, la composition, etc.

Comment faire cuire des grains d'orge?

Si vous deviez cuisiner la bouillie d'autres céréales plus d'une fois, vous n'aurez alors aucun problème avec les céréales d'orge. Mais vous devez absolument connaître les caractéristiques de cette céréale, de sorte que la bouillie soit savoureuse et saine.

Vous devez d’abord rincer les céréales.
Avant de cuire le porridge, il est nécessaire de déterminer correctement les proportions des principaux ingrédients: prenez toujours 2 fois plus d’eau pour les yachts.
La bouillie de cuisson doit être à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Après cela, la bouillie est retirée de la plaque et laissée à infuser pendant 10-15 minutes.

Vous pouvez améliorer le goût de la bouillie finie en ajoutant un petit morceau de beurre ou d'oignon frit.

Conclusion

Parmi la plupart d'entre nous, il n'y a pas beaucoup d'amoureux des céréales à base d'orge. Cependant, les amateurs d'aliments sains le savent très bien, car les plats de cette céréale sont incroyablement savoureux et sains. Tout le monde ne sait pas que les plats de cette céréale peuvent être donnés aux enfants.

Ce produit a de la valeur, c’est que les grains ne sont pas soumis à des opérations telles que le broyage et le polissage au cours du traitement. Par conséquent, ils conservent toutes leurs propriétés bénéfiques, que la nature leur a conférées. Par conséquent, lorsqu'elle est bien préparée, cette céréale donne des plats savoureux et sains. La seule qualité qui peut gâcher le plaisir d'absorber les yachts est la faible qualité du produit. Par conséquent, il est nécessaire de choisir les céréales très soigneusement, après avoir étudié les informations concernant le produit.

http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/dieticheskie-blyuda/kashi-i-krupy/yachnevaya-krupa-ee-polza-iz-kakogo-zlaka-ee-delayut.html

Gruau d'orge dont les avantages et inconvénients sont les céréales

Tout le monde sait que le porridge de riz est bouilli à partir de riz, le sarrasin de sarrasin, l'avoine à partir d'avoine. Et de quelle céréale s'agissait-il autrefois de l'orge, à partir de quel grain était-elle produite?

Son parent est l'orge - l'une des cultures les plus anciennes. La première mention de cette herbe appartient à l'ère néolithique. En Russie, il s'appelait "zhito" et était cultivé depuis le Xème siècle. L'orge est également populaire en Europe, en Afrique et en Asie et nous aimons les rendements élevés, le manque de prétention et les précieuses qualités nutritionnelles.

Ces grains d'orge utiles

A partir de quel grain pouvez-vous faire de la bière, cuire du pain et cuire deux sortes de délicieuses céréales? L'orge est une plante étonnante qui joue un grand rôle dans l'agriculture mondiale. C'est nourrissant, sain et bon marché. C'est la meilleure nourriture pour les animaux de compagnie. Le grain d'orge contient beaucoup de vitamine B, ainsi que du PP et des minéraux précieux: magnésium, phosphore, fer, calcium, potassium, sodium. Toutes ces substances contiennent des grains d'orge et d'orge.

Quel grain est la yachka? Si l’orge est pelée avant la fabrication de l’orge, on obtient des grains d’orge à plusieurs faces de tailles et de formes différentes en broyant de l’orge non polie. Selon la taille, le groupe est divisé en trois nombres: le premier est le plus grand. Habituellement, les trois types sont mélangés et vendus dans un seul emballage.

Par rapport à l’orge perlé, la yachka contient une plus grande quantité de minéraux et de fibres, et ses porridges sont d’une composition plus homogène.

La composition des céréales d'orge

La valeur énergétique du yachki - 313 kcal.

C'est le plus bas de la famille du croup, il est donc recommandé pour une utilisation en nutrition alimentaire.

Il contient 10% de protéines végétales, dépassant dans sa valeur le blé, une quantité insignifiante de graisse et 65% de glucides à absorption lente.

Parmi les vitamines on peut noter le groupe B (en particulier beaucoup d’acide folique) et le PP.

Dans la composition des céréales beaucoup de potassium et de phosphore, assez de calcium, de fer, de manganèse et de soufre. Sont également inclus le silicium, le zinc, le bore, le chrome, le fluor et d’autres éléments.

Le phosphore est nécessaire au bon fonctionnement du cerveau et à la normalisation des processus métaboliques. Par conséquent, les grains d'orge doivent être utilisés dans la cuisine des personnes âgées et faibles.

A partir de quel grain le produit le plus précieux est-il obtenu: broyé ou poli ou non coupé? Les grains de yachting non nettoyés contiennent jusqu'à 6% de fibres, ce qui normalise la digestion et élimine les produits de décomposition. Mais en raison de la teneur importante en bouillie de fibres naturelles provenant de céréales d'orge, le corps absorbe plus longtemps que les autres.

Kasha est notre mère

Nos ancêtres aimaient et respectaient la bouillie d'orge. Ils chargent d'énergie, procurent une sensation de plénitude et ont un effet bénéfique sur le corps.

Malgré un certain nombre de qualités utiles et une teneur en calories relativement faible, la bouillie à base d'orge n'est pas aussi populaire qu'elle le mérite. Et en vain, parce que de quoi l’orge était faite, Avicenne, considéré comme un médicament précieux, était utilisé par les guérisseurs tibétains et la médecine moderne recommandait l’utilisation de bouillie d’orge et de décoctions pour de nombreux maux.

La bouillie d'orge est très utile pour les personnes souffrant de maladies intestinales, d'hypertension artérielle, de problèmes dans la région urogénitale. Il a un léger effet ramollissant, aide à lutter contre l'obésité, la constipation et les allergies.

Patients postopératoires, il est prescrit pour la récupération plus rapide. Il a un effet rajeunissant et réduit le risque de développer un cancer. La bouillie d'orge contient du gluten, les enfants jusqu'à un an ne le donnent pas.

Le grain d'orge (orge) est fabriqué à partir de grains d'orge en les broyant. Avant le broyage, le grain est nettoyé de diverses impuretés et débris. Les gruaux sont divisés par des nombres de 1 à 3, en fonction de leur taille. La plupart du temps, vous vendez un mélange de chiffres différents, mais vous pouvez rencontrer et séparer un petit ou un grand yachka séparément.

Lors du broyage, les propriétés plus utiles sont préservées par rapport au broyage. Par conséquent, l'orge contient davantage de propriétés utiles que l'orge perlé, bien que les deux céréales soient fabriquées à partir d'orge.

En raison du broyage et de l'absence de broyage dans la fabrication, le grain d'orge a une composition très riche en vitamines et en éléments. Ci-dessous, vous pouvez voir la composition chimique des yachts pour 100 grammes.
Valeur nutritionnelle:

protéines - 10 g,
graisses - 1,3 g,
glucides 65,4 g,
cellulose - 6 g

PP - 2,7 mg,
Thiamine - 0,27 mg,
B2 - 0,08 mg,
B6 - 0,54 mg,
B9 - 32 mcg
E - 1,5 mg.

Calcium - 80 mg,
sodium - 15 mg,
magnésium - 50 mg,
potassium - 205 mg,
phosphore - 343 mg,
soufre - 81 mg.

manganèse - 0,76 mg,
fer - 1,8 mg,
cuivre - 370 mcg,
Zinc - 1,09 mg,
fluor - 90 mcg,
cobalt - 2,1 µg,
molybdène - 13 mcg.

En raison de la composition chimique riche des céréales d'orge, les plats à base de ces céréales sont très bénéfiques pour notre corps.

Teneur en calories

Le grain d'orge a une teneur calorique de 320 kcal pour 100 grammes. Mais les céréales bouillies auront moins de calories, car grâce au traitement thermique, son volume augmente:

bouillie sur l'eau - 76 kcal,
bouillie de lait - 111 kcal.

La teneur exacte en calories des céréales d'orge dépendra des proportions des produits et de leur teneur en calories individuelle.

Les avantages et les inconvénients des céréales d'orge

Le gruau d'orge contient un riche ensemble de vitamines et d'éléments bénéfiques pour notre corps. Ainsi, lorsque vous l'utilisez, vous obtenez de grands avantages pour votre corps.

Propriétés utiles

Le grain d'orge a beaucoup de vitamines dans sa composition, donc chacune d'elles est bénéfique pour notre corps à sa manière, à savoir:

vitamine B - normalise le système nerveux, nourrit les cellules du cerveau, protège la peau, améliore le sommeil et l'appétit;
E - commence les processus biochimiques dans le corps;
A - améliore la vue et l'état de la peau;
PP - améliore la circulation sanguine et prévient les maladies de la peau;
D - favorise une meilleure absorption du calcium.

La présence d'une grande quantité de fibres aide à éliminer les toxines du tractus gastro-intestinal et normalise les selles en cas de constipation.

La bouillie d’orge a un effet positif lorsqu’elle est consommée après une chirurgie à l’estomac ou aux intestins, car possède les propriétés enveloppantes et permet de réduire la période de récupération.

Les plats de cette céréale sont utiles pour les personnes en âge, car Les oligo-éléments entrant dans sa composition ont un effet positif sur l'activité cérébrale et les processus métaboliques du corps des personnes âgées.

Les gruaux d'orge ne peuvent être nocifs que s'ils sont maltraités, ainsi qu'en cas d'intolérance individuelle, par exemple dans les cas graves de maladies de l'estomac ou de l'intestin, ainsi que dans les cas d'intolérance au gluten.

Les plats à base de ces céréales ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 3 ans.

Le temps de cuisson moyen des grains d'orge sur l'eau est de 20 minutes après l'ébullition.

Le temps de cuisson peut varier selon le plat que vous voulez cuisiner.

Comment choisir

Pour choisir des grains d'orge de haute qualité et en préparer un plat savoureux, vous devez respecter les règles suivantes:

Lors de l'achat en poids, faites attention à l'odeur, les odeurs ne devraient pas être.
Il devrait y avoir aucun objet étranger et insecte, ainsi que des grains sombres dans la croupe.
Lors de l'achat dans le magasin, faites attention à l'emballage. Examinez la date de production et la durée de conservation, la composition et la disponibilité de GOST (céréales d’orge GOST - 5784-60).

Essayez de toujours acheter des céréales fraîchement préparées, car alors que vous avez une probabilité plus élevée d'acheter un bon produit.

Comment stocker

Afin de préserver toute la période de stockage de la croupe, plusieurs règles simples doivent être suivies:

emballage scellé avec un couvercle hermétique,
stocker dans un endroit sombre et sec, sans odeurs,
si des insectes sont trouvés dans le croup, il devrait être jeté immédiatement.

Durée de vie de l'étagère en orge - pas plus de 15 mois.

Vous savez maintenant de quoi sont faites les céréales d’orge, sa composition et ses propriétés utiles. J'espère qu'après avoir lu cet article, vous utiliserez de plus en plus des plats de yachting et en apprécierez tous les bienfaits pour votre corps.

Les grains d'orge sont des grains d'orge broyés. Selon la taille des grains, certains numéros sont attribués aux grains d'orge (de 1 à 3). Contrairement à toutes les autres céréales, elle n'est pas divisée en variétés. Avant de préparer des grains d'orge, les grains d'orge sont débarrassés de leurs impuretés minérales et organiques, ils sont débarrassés de leurs pellicules de couleur, mais ne sont pas soumis au polissage; ils contiennent donc presque toutes les substances utiles.

L'orge de la patrie est l'Asie. Dans sa forme sauvage, il pousse en Transcaucasie, en Asie centrale, en Syrie, en Turquie et au Liban. L'orge dépasse toutes les céréales dans sa précocité et son manque de prétention. Eh bien, dans leur valeur nutritive, les céréales d'orge, en particulier la bouillie d'orge, sont considérées comme les plus caloriques et les plus savoureuses.

Faits intéressants

Même Avicenne, dans son traité Le Canon de la médecine, a écrit sur les propriétés du grain d'orge pour éliminer les toxines et les scories du corps humain. Ces données sont entièrement confirmées par la science moderne. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent les nutritionnistes des gruaux d'orge contre les intoxications et les maladies allergiques.

Les gruaux d'orge contiennent une substance - l'hordécine, qui a une activité antifongique. À cet égard, l'eau qui reste du trempage des céréales peut être traitée avec des lésions cutanées fongiques ou utilisée pour prévenir la maladie, par exemple pour essuyer la peau des pieds après une visite à la piscine ou au bain.

Les propriétés utiles des céréales d'orge peuvent être appelées ses effets diurétiques, anti-inflammatoires, antispasmodiques, enveloppants et adoucissants. Il aide à traiter les maladies des glandes mammaires, l'obésité, la constipation, le rhume, les hémorroïdes, ainsi que les maladies de la vésicule biliaire, du foie et des voies urinaires. Étant donné que les gruaux d'orge contiennent des «glucides lourds» qui ne conduisent pas à une forte augmentation de la glycémie, ils peuvent être inclus dans le régime alimentaire des diabétiques.

La composition et les propriétés des céréales d'orge

Le gruau d'orge n'est pas cher, mais un produit alimentaire très précieux. Les avantages des céréales d'orge pour la santé humaine en raison de la richesse de sa composition chimique. Il contient 10,4% de protéines, 1,3% de matières grasses, 66,3% de glucides et 13% de fibres grossières. En outre, il est riche en vitamines A, PP, E, B, ainsi qu'en micro et macro éléments (bore, zinc, chrome, fluor, phosphore, silicium, iode, nickel, magnésium, fer, cuivre, calcium et potassium).

La teneur élevée en fibres provoque des grains d'orge pour le tube digestif. Il stimule non seulement les processus de digestion et de péristaltisme intestinal, mais élimine également les scories et les toxines du corps humain.

Les protéines des gruaux d'orge ne sont pratiquement pas inférieures aux protéines de blé, mais contrairement à ces dernières, elles sont presque totalement absorbées.

La teneur en calories de 100,0 g de céréales d'orge est de 324 kcal.

L'utilisation de céréales d'orge

Cette céréale est largement utilisée pour organiser des aliments pour bébés et diététiques, car c'est beaucoup plus utile et plus doux que l'orge. Avec une consommation régulière de celui-ci, il est possible non seulement d'économiser de l'argent sur le budget initial, mais également d'améliorer considérablement la santé de tous les membres de la famille. Donc, énumérez brièvement les propriétés bénéfiques des céréales d’orge:

Il a une haute teneur en calories et un goût excellent;
La farine d'orge aide à améliorer la digestion et à soulager la constipation;
Il a des propriétés antiallergiques, il peut donc être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de diverses formes de maladies allergiques;
L'une des propriétés des céréales d'orge est qu'elles créent une sensation de satiété chez une personne pendant une longue période. Cela est dû à la teneur élevée en glucides «lourds» et en fibres végétales. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent d'inclure la farine d'orge dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'obésité et de diabète;
En raison de la teneur élevée en gluten contenant des protéines, l'orge peut être utilisée pour préparer divers potages et bouillies diététiques destinés à l'alimentation des patients en période postopératoire, ainsi que pour lutter contre les maladies de l'estomac et des intestins;
La propriété unique des gruaux d'orge est sa capacité à améliorer l'humeur et à éliminer les symptômes de la dépression;
L'utilisation régulière de grain d'orge améliore l'état de la peau, aide à atténuer les rides fines.

Dommages causés par l'orge et contre-indications

Le grain d'orge est un produit alimentaire sain et très sain. Il ne doit pas être consommé uniquement par les personnes souffrant de maladies chroniques graves du tractus gastro-intestinal pendant la période d'exacerbation.

Les propriétés nocives des céréales d'orge ne peuvent apparaître que si elles sont consommées de manière excessive et se manifestent par un gain de poids rapide. Afin de perdre du poids, la bouillie de céréales d'orge ne devrait pas être consommée plus de deux ou trois fois par semaine, mais pas tous les jours pour le petit-déjeuner et le dîner. Seulement avec une approche raisonnable, vous pouvez apprécier toutes les propriétés bénéfiques des céréales d’orge.

Bon marché, gris, peu visible - telles les céréales d’orge perçues aujourd’hui. Il y a des siècles, il valait le poids d'un diamant. L'orge, à partir de laquelle les yachts sont fabriqués, en tant que céréale la plus ancienne, a donné lieu à des poids de pierres précieuses (un carat est égal à trois grains d'orge), mesures de longueur. Il nourrissait les nations et les peuples, couvrait l'essentiel des terres cultivées des civilisations anciennes.

Dans la culture moderne, l'orge est perçue comme un fourrage de céréales, pour lequel plus de 70% de ses cultures sont utilisées. Pour les céréales alimentaires sont traitées et produisent 2 types de céréales: l'orge et le yachku. On a fait valoir que l’orge perlée avait plus de valeur et que l’orge, au contraire, se référait à la deuxième catégorie. Cette opinion est réfutée par les nutritionnistes.

Caractéristiques du produit

La haute valeur nutritionnelle, qui comprend les céréales d'orge, est basée sur la technique de production. Pour la fabrication de noyaux d'orge perlé polis. Cela élimine de leur surface les membranes fœtales, qui contiennent la majeure partie des fibres précieuses. L'orge est produite différemment. Des grains entiers d'orge, pelés uniquement de la coquille de l'inflorescence, sont broyés. La cellulose reste inchangée. C'est pourquoi la yachka est beaucoup plus utile que l'orge.

Autres caractéristiques des céréales.

Orge - herbe extrêmement sans prétention. Il pousse dans toutes les conditions, quelles que soient les conditions climatiques. Ceci est lié à la disponibilité du produit, le coût minimum des céréales d'orge. Dans le même temps, le bas prix ne parle en aucun cas de son inutilité dans le régime alimentaire. Au contraire, par la quantité de substances de valeur, la céréale est en avance sur les autres céréales.
La composition des céréales d'orge est appelée la plus équilibrée. Une telle conclusion a été faite par le chercheur japonais Yoshihie Hagivara. Il a étudié les effets de 150 types de céréales sur le corps. Et choisi l'orge comme teneur optimale en protéines, en glucides longs et en graisse végétale.
Les céréales sont riches en calories, mais il est recommandé de les utiliser dans le régime alimentaire. Caractéristique du produit - dans l'index glycémique bas. Une fois digéré, il ne provoque pas d’augmentation du taux de glucose dans le sang. Le taux de sucre ne diminue pas après sa consommation. L'absence de fortes pointes de glucose exclut les accès de faim aigus, qui se manifestent après avoir mangé du four ou des bonbons.
L'utilisation de céréales dans le régime alimentaire est possible sous la forme de plats d'accompagnement friables, de porridges visqueux. Le Japon est le seul pays au monde dans lequel ils boivent de l'orge. Là-bas, ils préparent un verre des yachts et les utilisent comme agent curatif pour nettoyer les navires et comme antibiotique naturel.
Le choix des céréales d'orge est simple. Achetez le produit dans un emballage plastique. Il protège contre l'humidité. Les grains n'ont pas de variétés, il suffit donc d'évaluer sa couleur, il devrait être léger. Voyez comment les noyaux de couteau sont versés dans un paquet. Si les céréales sont sèches, cela signifie qualité. Dans les bactéries humides peuvent se développer, moisissures dangereuses.
Le stockage est autorisé dans un emballage scellé. Il suffit de le mettre dans un endroit sombre et sec.

Propriétés de la bouillie

Quelle est l'utilisation de la bouillie d'orge? At-elle des contre-indications d'utilisation? Il y a beaucoup à dire sur ce croup. En effet, pour un certain nombre d'indicateurs, il est considéré comme un champion.

Fibres grossières. Argué que la plupart d'entre eux dans l'avoine. Ce n'est pas. Ce sont les grains d'orge qui contiennent une proportion maximale de fibres grossières permettant un nettoyage à grande échelle des intestins. Les gruaux de sarrasin suivent les yachkas par une abondance de fibres, et ce n'est qu'ensuite que la farine d'avoine arrive.
Glucides lents. Il y en a plus de 60% dans le croup, ce qui explique pourquoi il est considéré comme un produit hypercalorique. Mais en raison de la durée élevée de leur absorption dans le corps, une personne reste pleine pendant longtemps. Cet avantage du produit est utilisé dans le régime alimentaire.
Lysine. C'est un acide aminé précieux qui n'est pas synthétisé dans le corps humain. Cependant, il s’agit d’un élément des fibres de collagène qui forme la peau, les articulations, les os, responsable de l’acuité visuelle. Les propriétés utiles de la bouillie d'orge sont de maintenir la jeunesse du corps!
Protéines, vitamines. En raison de la préservation des membranes foetales dans l'orge reste plus de protéines végétales, vitamines du groupe B, le sélénium. Parmi les oligo-éléments, les céréales mènent au fluor et au potassium. Ces substances interviennent dans la structure des muscles, du système nerveux, assurent la santé des vaisseaux sanguins.

La composition équilibrée de la céréale la rend idéale pour la nourriture pour bébé, convient pour la table de régime, vous permet de retrouver rapidement la force sous le stress, car elle fournit de l'énergie.

Des dommages à la bouillie d'orge sont possibles avec une intolérance individuelle. Autres contre-indications à son utilisation - un âge précoce et une incapacité à digérer les céréales sans gluten.

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Graine d'orge: à partir de quelle céréale et comment cuisiner?

Gruau d'orge - l'un des types les plus abordables de céréales. Bien que les pays asiatiques soient considérés comme son lieu de naissance, ils sont très populaires dans notre pays.

Que font les céréales?

L'orge est fabriqué à partir d'orge. Cette plante appartient à la famille des céréales, cultivée par l'homme et pouvant atteindre un mètre de hauteur. Les grains d'orge sont dans l'épillet et sont entourés d'écailles qui les protègent. Les grains mûrs sont facilement extraits des écailles.

Le gruau d'orge est obtenu en broyant des grains préalablement nettoyés. Au cours du processus de traitement, l'orge se débarrasse des gaines florifères, mais certaines gousses restent. Selon la taille, les gruaux d'orge sont divisés en nombres: premier, deuxième et troisième. La taille de chaque grain peut aller jusqu'à 0,4 mm. Couleur yachki blanche avec une nuance jaunâtre.

La composition

Les principales substances qui composent les céréales d'orge sont les protéines, les lipides et les glucides. Les glucides se présentent sous forme d'amidon, de fibres, de saccharose, de fructose, de maltose, de raffinose. La valeur énergétique de cette céréale est de 325 kcal pour 100 grammes de produit sec. Le groupe de vitamines des gruaux d'orge se compose de riboflavine (B2), pyridoxine (B6), acide folique (B9), thiamine (B1), acide nicotinique (PP), rétinol (A) et tocophérol (E).

Le groupe de macro et microéléments d'orge est très diversifié. Sa composition chimique contient des composés organiques du soufre, du phosphore, du fer, de la potasse, du calcium, du manganèse, du zinc, du magnésium, du cuivre et du fluor.

Il est conseillé d'utiliser la bouillie d'orge pour améliorer la vision, restaurer le foie, le cœur, éliminer les toxines et les toxines. En plus de son utilisation régulière dans votre régime alimentaire, la bouillie de céréales d'orge améliore l'état de la peau. Le complexe de vitamines et de minéraux de l’orge aide l’organisme à faire fonctionner le système immunitaire, à résister à divers rhumes.

Risque et contre-indications possibles

Le grain d'orge est considéré comme l'un des produits les plus sûrs et hypoallergéniques. Malgré cela, il existe certaines contre-indications pour son utilisation dans les aliments.

La complication de certaines maladies du tractus gastro-intestinal.
Réaction allergique individuelle au gluten, diagnostics de maladie cœliaque et d’entéropathie au gluten.
Comme toutes les céréales, il est recommandé d’utiliser le yachka au maximum trois fois par semaine. Une consommation excessive peut affecter la prise de poids.

Recettes de cuisine

Cuire les grains d'orge facilement. Pour ce faire, vous aurez besoin de vaisselle, de gruau et d’eau elle-même. Pour cuire un porridge visqueux, prenez 1 part de céréales et 4 parts d’eau. Pour la cuisson des yachts friables, il faut 1 partie de céréales et 2,5 parties d’eau.

Bouillie d'orge simple au beurre et au sel

La bouillie d'orge ordinaire est utilisée comme accompagnement dans presque tous les plats de viande et de poisson.

Ingrédients:

grains d'orge - 1 tasse;
eau - 2,5 tasses;
huile - 40 grammes;
sel - au goût.

Il est nécessaire de rincer les gruaux à l'eau courante, de drainer le liquide en excès et de le transférer dans le bac. Ensuite, de l'eau y est ajoutée et placée sur le poêle. Lorsque l'eau bout, le feu diminue et la bouillie est cuite pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau déborde. Éteignez le porridge d’orge fini, ajoutez de l’huile et du sel, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 10 à 15 minutes supplémentaires.

Une telle bouillie peut être la base de nombreux plats. Vous pouvez ajouter des oignons frits, des légumes, des champignons et de la viande.

Si, à la place du sel, du miel ou du sucre est ajouté à la bouillie d'orge, vous obtiendrez une bouillie sucrée et savoureuse, qui peut être décorée avec divers fruits.

Bouillie d'orge dans un pot avec de la viande et des légumes

La bouillie d'orge est merveilleusement combinée avec de la viande et des légumes, incorporant leurs goûts et leurs saveurs. Les glucides de yak sont parfaitement complétés par d'autres glucides végétaux et protéines de viande.

Ingrédients:

gruaux d'orge - 6 cuillères à soupe;
porc - 0,5 kg;
oignons - 1 pc;
carottes - 1 pc.
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
tomates - 2 pièces;
huile de tournesol - 4 cuillères à soupe;
sel - au goût.

Gras d'orge, rincer, plier dans un tamis et laisser égoutter le liquide. Les légumes doivent être hachés: râper les carottes et hacher les oignons et les tomates. La viande doit être coupée en cubes.

Une fois tous les ingrédients préparés, le processus de cuisson commence. La viande est placée dans une casserole et cuite 10 minutes. Ensuite, les oignons sont envoyés à la viande et, ensemble, ils sont cuits pendant encore 3-4 minutes. Après cela, dans la casserole, vous devez ajouter les carottes et laisser mijoter environ 2 minutes. Dès que les carottes sont tendres, étalez les tomates et, dès qu'elles donnent du jus, ajoutez la pâte de tomates.

Vous pouvez ajouter du sel et du sel à votre goût, puis mettez les ingrédients dans le pot. La viande avec des légumes est divisée en deux parties égales. Premièrement, une partie est disposée sur le fond et est répartie dans une couche uniforme. Les gruaux d'orge lavés sont ensuite étalés et recouverts de la deuxième partie de viande et de légumes. De là-haut, tout le contenu est rempli d'eau bouillante, de sorte que le niveau de l'eau se situe 1 cm au-dessus du niveau des ingrédients.

Ensuite, le pot est envoyé au four. Le temps de préparation de ce plat consistant et sain prend 50 minutes à une température de 180 degrés.

Soupe aux champignons et gruau d'orge

Un premier plat très savoureux est composé d'orge et de champignons.

Ingrédients:

gruau d'orge - 2 cuillères à soupe;
champignons (ou autres champignons) - 350 grammes;
pommes de terre - 2-3 pièces;
oignons - 1 pc;
carottes - 1 pc.
huile végétale - 2-3 cuillères;
les verts - quelques brindilles;
sel - au goût.

Verser les pommes de terre dans l'eau et faire bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez de l'orge bien lavée aux pommes de terre. À ce stade, il est nécessaire de faire revenir l'oignon, la carotte et les champignons dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque le zazharka est cuit, il est ajouté au pot aux autres ingrédients. Avant d'ajouter une frite, retirez la mousse de la surface.

La disponibilité du plat est déterminée par celle de la pomme de terre. Quelques minutes avant que la soupe soit prête, vous devez saler et ajouter les verts. Servi avec de la crème sure qui mettra en valeur le goût des champignons et du yachki.

Sur la cuisson de la bouillie d'orge friable, voir la vidéo suivante.

http://eda-land.ru/yachnevaya-kasha/iz-kakogo-zlaka/

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