Les fruits secs sont une très bonne source de vitamines et de minéraux, nous en avons besoin pour le travail normal de notre corps. Surtout en hiver, quand il n’ya plus de fruits ni de légumes, notre corps s’affaiblit car il manque de vitamines. Et vous pouvez reconstituer leurs stocks avec l'aide de fruits secs. Les fruits séchés comprennent: les pruneaux, les abricots secs, les raisins secs, les dattes, les figues et bien d'autres. Les personnes qui consomment des fruits secs tombent beaucoup moins souvent malades et se sentent très bien. Elles ont une immunité plus forte.

Voir le tableau de composition des vitamines dans les fruits séchés, qui montre quelles vitamines et en quelle quantité sont contenues dans les fruits séchés, si cela vous intéresse, voyez quel est leur indice glycémique.

Pruneaux

Les pruneaux sont des prunes séchées (variété hongroise). Il contient des vitamines:₁, Dans₂, Dans₅, Dans₆, Dans₉ PP, C, bêta-carotène (provitamine A) et minéraux: Sodium (Na) 4 mg, Potassium (K) 745 mg, Calcium (Ca) 51 mg, Fer (Fe) 2,47 mg, Magnésium (Mg ) 45 mg, Phosphore (P) 79 mg, Chlore (Cl) 3 mg, Cuivre (Cu) 424 mcg, Zinc (Zn) 0,54 mg, Sélénium (Se) 2,3 mcg. Les pruneaux ont également un certain nombre de propriétés cicatrisantes: désinfection, il réduit la croissance de nombreuses bactéries, notamment le staphylocoque, la salmonelle et Escherichia coli. Il aide à réduire la pression artérielle (normalise), a un effet positif sur le système nerveux et augmente la résistance du corps au stress. Il a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, les personnes qui ont des problèmes d'estomac et qui l'utilisent tous les jours pour améliorer leur santé.

Votre immunité augmentera et votre état de peau s'améliorera. Les pruneaux séchés sont riches en sucres, ils contiennent beaucoup de fer, contiennent des antioxydants, grâce auxquels ils combattent les radicaux libres.

Abricots secs

Les abricots secs sont des abricots secs. Les abricots secs riches en potassium (K) conviennent bien aux personnes souffrant de problèmes de pression. Il contient des vitamines:₁, Dans₂, Dans₅, Dans₆, Dans₉, Р, РР, bêta-carotène (provitamine A), C, E, K, ainsi que des substances minérales: sodium (Na) 10 mg, potassium (K) 1160 mg, calcium (Ca) 55 mg, fer (Fe) 2, 7 mg, Magnésium (Mg) 32 mg, Phosphore (P) 71 mg, Manganèse (Mn) 235 mcg, Cuivre (Cu) 343 mcg, Zinc (Zn) 0,39 mg, Sélénium (Se) 2,2 mcg. Il peut même être utilisé par les personnes atteintes de diabète sucré, car son index glycémique est faible. Il élimine également le cholestérol du corps.

Comment choisir les abricots secs, les technologies modernes ont appris à le faire pour que notre nourriture ait l’air la plus belle, mais cela ne signifie pas pour autant que cela devienne utile! Si les abricots secs sont très beaux en couleurs et en forme, n'achetez pas celui-ci, car il a été traité avec des produits chimiques spéciaux. En fait, il n'est pas possible de sécher l'abricot pour qu'il ait une si belle couleur orange clair (sans utilisation de produits chimiques). Vous ne pouvez pas en manger beaucoup car vous pouvez avoir des maux d'estomac car il contient beaucoup de fibres.

Les raisins secs sont des raisins secs. Il renforce le système nerveux, est utile pour les personnes qui ont des problèmes cardiaques, en raison de la teneur élevée en potassium (K) et en magnésium (Mg), en violation du tractus intestinal, une maladie rénale. Si vous avez un problème de gencives, cela vous aidera aussi.

Il contient des vitamines:₁, Dans₂, Dans₅, Dans₆, Dans₉, P, PP, H, bêta-carotène (provitamine A), C, E, K et minéraux: Sodium (Na) 12 mg, Potassium (K) 751 mg, Calcium (Ca) 49 mg, Fer (Fe) 2 mg, Magnésium (Mg) 33 mg, Phosphore (P) 71 mg, Manganèse (Mn) 303 µg, Cuivre (Cu) 303 µg, Zinc (Zn) 276 mg, Sélénium (Se) 0,69 µg, Chlore (Cl ) 9 mg.

Les raisins secs sont de deux types, sombre et léger, aussi avec et sans pierres. Les raisins secs foncés sont considérés comme plus bénéfiques que les pâles, ils sont fabriqués à partir de cépages noirs, ils contiennent plus de vitamines et de minéraux, les raisins sans pépins sont utilisés pour la souris et d'autres variétés

Dates

Les dattes contiennent une grande quantité de glucides (66%), principalement du glucose, du fructose, du saccharose et également des minéraux: fer (Fe) 1,15 mg, cuivre (Cu) 288 mcg, magnésium (Mg) 35 mg, zinc (Zn) 0,29 mg, Manganèse (Mn) 298 mcg, Potassium (K) 652 mg, Calcium (Ca) 64 mg, Phosphore (P) 40 mg, Sodium (Na) 3 mg, Sélénium (Se) 1,9 mcg de Vitium: Dans₁, Dans₂, Dans₅, Dans₆, Dans₉, bêta-carotène (provitamine A), E, ​​K. À l'heure actuelle, il existe 23 types d'acides aminés différents bien plus que dans les pommes, les oranges et les bananes. Ils (dates) régulent le niveau de glucose dans le corps et le contenu en acides gras. Ils ont suffisamment de fer (Fe) qui contrôle la synthèse de l'hémoglobine dans les globules rouges. En outre, ils sont bons à prendre quand ils ont froid, ils agissent comme un fébrifuge léger. Avec le diabète, ils ne peuvent pas être utilisés, ils contiennent beaucoup de sucre. Magnésium (Mg) et vitamine B₆ qui sont contenues dans les dates jouent un rôle important dans l'activité musculaire.

Les figues

La figue est une bonne source de potassium (K), nécessaire aux systèmes nerveux et vasculaire. Les figues sont utiles pour l'anémie, les arythmies, l'asthme bronchique, la toux, la douleur dans la région thoracique. Il contient des vitamines:₁, Dans₂,Dans₉, PP, bêta-carotène (provitamine A), C et substances minérales: Sodium (Na) 18 mg, Potassium (K) 270 mg, Calcium (Ca) 34 mg, Fer (Fe) 1,3 mg, Magnésium (Mg). ) 20 mg, Phosphore (P) 32 mg, Cuivre (Cu) 60 µg.

Les figues ont également la capacité de réduire le cholestérol dans le corps, la présence de grandes quantités de potassium (K) et de fer (Fe), il est très utile pour les muscles.

Les figues peuvent être foncées et de couleur claire. Dans l'obscurité, il y a plus d'éléments nutritifs utiles.

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Fruits secs - les avantages et les calories, la sélection et l'application

Fruits secs: propriétés

Teneur en calories: 216,3 kcal.

Valeur énergétique du produit Fruits secs:
Protéine: 2,8 g.
Graisse: 0 g
Glucides: 51,3 g.

Description

Les fruits secs sont depuis longtemps devenus une friandise familière dans de nombreuses familles. Les fruits déshydratés préparés selon une technologie spéciale sont classés dans cette catégorie de blancs. Le produit est entièrement comestible dans un plat séparé. Puisqu'il est accepté d'appeler tous les fruits sucrés comme fruits, non seulement les fruits des arbres fruitiers, mais aussi les baies sont inclus dans la catégorie mentionnée, et les produits séchés deviennent eux-mêmes une excellente alternative aux fruits frais.

Les fruits secs doivent leur apparence aux femmes de l’époque qui cueillaient des baies, des fruits et d’autres cadeaux de la forêt, puis les séchaient et les préparaient pour une utilisation future. Préparez des fruits secs pour l'hiver comme certains animaux, tels que les écureuils. Grâce au séchage des fruits, les gens ont la possibilité d’obtenir des vitamines et des minéraux pour l’alimentation tout au long de l’année, ainsi que de déguster des fruits exotiques.

Sur les rayons des épiceries et des rayons de légumes des supermarchés chaque jour, vous pouvez facilement acheter la plupart des fruits séchés connus. Le produit local est le plus souvent vendu au poids ou emballé dans des sacs en plastique, mais les spécialités étrangères sont également vendues dans des sacs en papier et des pots en verre. Dans la médecine culinaire et traditionnelle moderne, les fruits secs sont utilisés comme complément vitaminique aux aliments. Le plus souvent, ils sont consommés en hiver et au printemps, car en été et en automne, les produits frais de saison sont suffisants pour la vente.

Un grand nombre de fruits secs et leur apparence attrayante réveillent non seulement le désir de tous les essayer, mais stimulent également l'appétit. Comment comprendre la variété de ces produits, choisir des pièces de haute qualité, puis les appliquer correctement, nous essaierons de le savoir dans cet article.

Composition et calories

La composition chimique du fruit séché est identique à celle du fruit frais à partir duquel la délicatesse a été préparée. Dans tous les produits, l’humidité s’évapore pendant le séchage et la quantité de vitamine C diminue, tandis que les minéraux et les fibres alimentaires de tous les fruits restent inchangés. C'est pourquoi les fruits séchés peuvent être qualifiés de substituts complets des produits frais.

Presque tous les fruits contiennent des minéraux tels que:

La teneur en calories des fruits séchés augmente par rapport aux fruits frais, à cause des cent grammes de produits frais, environ cinquante grammes de fruits secs et certains fruits secs de 80% au maximum. La valeur nutritionnelle des fruits restaurés et bouillis est proche de celle de cet indicateur en fruits frais.

Les fruits moins juteux rétrécissent moins et restent mous, et ceux qui sont frais contiennent beaucoup de jus, deviennent tendus et durs. Les diabétiques et les personnes soumises à des restrictions alimentaires ne doivent pas oublier que cent grammes de fruits séchés contiennent plus de sucre de fruit que cent grammes de fruits frais.

Types et classification

L'assortiment de fruits séchés est comparable à la quantité de fruits frais. Les principaux groupes de caractéristiques qui permettent conditionnellement de classer tous les fruits séchés sont caractérisés par les critères suivants:

1. Appartenant à la région: local et exotique.
2. La méthode de préparation des matières premières: entiers, demi (tranchés ou déchirés), broyés et séchés avec ou sans pierres.
3. Produits variétaux: extra, top, first et table.
4. Méthode de séchage: naturelle ou artificielle.
5. Mode de préparation: prétraité et non traité.

En outre, tous les fruits séchés peuvent être divisés en types: fruits à noyau, graines et baies. Conformément au classificateur, les bonbons aux fruits naturels sont également classés comme fruits séchés, ainsi que certains types de sorbets et de fruits confits à la turque.

Propriétés utiles

Parmi les propriétés bénéfiques des fruits séchés, citons le fait qu’ils sont une source de vitamines naturelles. Fibre contenue dans tout produit similaire:

• a un effet bénéfique sur les intestins;
• aide à nettoyer les vaisseaux;
• élimine les toxines du corps.

Chaque fruit est utile à sa manière et a des indications spécifiques pour la consommation. Il est impossible de les caractériser tous dans une seule liste, afin que vous puissiez en apprendre davantage sur les propriétés bénéfiques des fruits séchés les plus populaires et facilement accessibles de la table.

Affecte favorablement:

• taux d'hémoglobine dans le sang;
• le travail du système nerveux;
• le travail du système génito-urinaire;
• péristaltisme intestinal.

L'utilisation est indiquée pour les maladies cardiovasculaires. Une poignée de raisins secs la nuit peut se débarrasser de l'insomnie. Le produit est utile pour les femmes enceintes et allaitantes: premièrement, il aide à compenser une carence en fer, et le second - à augmenter la lactation.

L'eau restante des raisins secs fumants aide à soulager la toux douloureuse et la fièvre. En outre, il peut guérir la stomatite et les maux de gorge.

Les fruits secs ont les propriétés pour prévenir et combattre:

• l'anémie;
• perte de vision;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• insuffisance cardiaque;
• occlusion vasculaire.

Ceux qui veulent avoir des ongles forts et des cheveux en bonne santé devraient manger les abricots secs.

Pruneaux (prunes séchées)

La délicatesse a un effet laxatif modéré et peut également augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang.

Il est recommandé d'utiliser des fruits séchés avec:

• athérosclérose;
• maladie rénale;
• manifestations rhumatismales.

Une consommation modérée du produit est indiquée pour la formation présumée de tumeurs malignes et bénignes.

• activer le système cardiovasculaire;
• augmenter la résistance au rhume;
• améliorer la motilité intestinale.

Des chercheurs ont démontré l'efficacité des fruits séchés dans la lutte contre la fatigue et l'intoxication par le cancer.

L'utilisation du produit est capable de:

• combattre la carence en fer;
• protéger contre les effets environnementaux négatifs;
• maintenir les niveaux d'hémoglobine dans le sang.

Une utilisation régulière évite les scories et améliore la microflore intestinale. La compote de pomme est démontrée en nutrition clinique pour les troubles du système digestif. Il est également montré à ceux qui souffrent de rétention urinaire ou ont du sable dans les reins et les uretères.

La compote de fruits secs aide à lutter contre les carences en vitamines.

Le produit a un effet tonique. Une consommation modérée régulière de ce fruit séché aide à résister au rhume et à soulager la tension nerveuse.

Manger une petite quantité de produit par jour peut réduire l'accumulation de radionucléides et de toxines dans l'intestin, éliminant ainsi l'intoxication, les maux de tête et autres sensations désagréables.

La gâterie est présentée à ceux qui souffrent de fragilité capillaire et de dystonie vasculaire. Une consommation modérée du produit aide à faire face au cholestérol non nécessaire.

Les fruits secs aident à restaurer le système nerveux central après un AVC. Les substances contenues dans les bananes séchées aident à lutter contre la flore pathogène de l'estomac et à éliminer les toxines des intestins.

Une tranche de banane, utilisée avant le coucher, aidera à éviter l'insomnie.

Les baies séchées aident à faire face à l'avitaminose saisonnière. Il montre également l'utilisation de friandises:

• l'anémie;
• tumeurs bénignes;
• ulcères trophiques;
• troubles digestifs;
• coagulation sanguine faible.

Préparation (pas seulement les fruits confits!) Peut être consommé comme sucrerie lors d'un régime amaigrissant.

Le bouillon (compote) aide à résister au froid.

Des mets délicats sont utilisés dans la lutte contre l'augmentation de la viscosité du sang et le dysfonctionnement intestinal.

Il est recommandé de manger de l'ananas séché pour ceux qui souffrent d'un excès de poids. Mais vous devez vous rappeler de la teneur en calories de la pièce à travailler, car ce fruit séché se présente le plus souvent sous la forme d'un fruit confit.

Les fruits secs du coing sont très durs et doivent être cuits à la vapeur.

La décoction de fruit a la propriété d’éliminer les expectorations des bronches et des poumons. La compote de coings est un excellent agent antiémétique.

Une petite quantité de boisson la nuit permet d’oublier les cauchemars et l’insomnie.

Vous pouvez boire de la compote de coings et manger des fruits secs cuits à la vapeur aux personnes qui suivent un régime.

La décoction de figues au lait aide à vaincre une toux douloureuse et improductive. Une gâterie est également présentée à ceux qui souffrent de maladies de la glande thyroïde.

En mâchant un morceau de figue, vous pouvez vous débarrasser de l'inflammation des gencives et de la stomatite au stade initial. Il est recommandé d'utiliser une décoction de figues et de fruits bouillis en cas d'anémie.

Les figues cuites à la vapeur recommandent de manger à jeun. Comme, par exemple, les graines de citrouille crues, il a des propriétés antihelminthiques.

Abricots secs (chuchotés ou Kandak) et pêches séchées

Les fruits secs sont indiqués pour les personnes souffrant de maladies:

• système cardiovasculaire;
• le système génito-urinaire chez l'homme;
• système nerveux central.

Une consommation modérée de friandise aide à lutter contre les migraines. L'énorme teneur en potassium de la pièce aide à éviter les états convulsifs. Les gâteries sont indiquées pour l'épilepsie et les troubles de l'appareil vestibulaire. Une petite quantité de produit peut soulager les nausées lors du transport.

Les fruits confits de cette friandise ont un goût et un arôme agréables. Manger de la mangue aidera à renforcer le système immunitaire, ainsi que le système cardiovasculaire.

Une petite quantité de fruits séchés vous permet de compenser la carence en minéraux avec des restrictions alimentaires prolongées (par exemple, avec un régime visant à réduire le poids). Des morceaux de fruits parfumés aideront à restaurer la brillance des cheveux et la turgescence de la peau.

Les fruits viennent sur les étagères sous forme de fruits confits. Il est indiqué pour une utilisation dans l'énurésie. L’effet thérapeutique de la délicatesse est marqué par

La délicatesse séchée aide à lutter contre les helminthiases.

Utilisé pour préparer des décoctions, qui visent à lutter contre les carences en vitamines et à éliminer les scories. Il a un effet diurétique.

Le produit est livré sur les étagères sous forme de fruits confits. En raison de la transformation, la délicatesse a un agréable goût aigre-doux et préserve pleinement son apparence attrayante. Il est recommandé d'utiliser les fruits secs avec la fièvre et les maladies respiratoires. En petite quantité, une délicatesse savoureuse est présentée à ceux qui souffrent d'indigestion.

Le régal est montré quand:

• constipation et indigestion;
• l'anémie;
• inflammation du bassin du rein.

L'utilisation de ce produit aide à éliminer le sable des uretères et à atténuer les problèmes d'hémorroïdes.

La compote de ce fruit séché est montrée lorsque:

En outre, la boisson est prescrite aux enfants ayant un faible taux d'hémoglobine dans le sang. Une infusion de ces baies est indiquée pour les diabétiques.

Produit sous forme de fruits confits. C'est un puissant stimulant de la puissance et du désir sexuel chez la femme, et possède également des propriétés toniques.

La billette ressemble aux agrumes confits. Il a un arôme délicat et plaira sûrement aux enfants. Une consommation modérée d'un produit savoureux aide à lutter contre l'avitaminose et à augmenter l'activité mentale.

En plus de toutes les spécialités énumérées ci-dessus, les produits séchés sont populaires:

N'oubliez pas que vous ne devez pas donner de fruits secs (en particulier de fruits exotiques!) Aux jeunes enfants, car leur système digestif est très instable, et tous les substituts savoureux des bonbons néfastes ne peuvent en bénéficier. La raison en est les particularités de la récolte des fruits.

Technologie de cuisson

Pour la préparation des fruits secs, utilisez presque tous les fruits de la bande intermédiaire et des mets exotiques. Selon GOST, les fruits (ainsi que les baies qui leur sont attribués) qui n’ont pas atteint leur pleine maturité sont aptes au séchage. Si la matière première est trop mûre, le produit en résultant sera fragile et trop dur. Parmi les fruits les plus célèbres ne conviennent pas pour le séchage des grenades et de certains types d'agrumes. Parmi ces derniers, seuls les jus et les nectars sont préparés.

En conditions industrielles

Le séchage des fruits en milieu industriel implique l'utilisation de produits chimiques: gaz et colorants alimentaires. Grâce aux derniers abricots secs, les pruneaux, les pêches ou les abricots secs acquièrent une telle couleur saturée et les raisins secs deviennent mous et transparents.

Le plus souvent, l'anhydride sulfurique (dioxyde de soufre, E 220) est utilisé pour le séchage des friandises. Pour lui donner un éclat brillant, il est traité avec de la glycérine ou d'autres substances grasses sans arôme ni goût prononcé.

Sans exception, tous les fruits séchés sont séchés dans des fours industriels à tunnel. Ces séchoirs enlèvent les fruits de l'humidité très rapidement. Afin que, dans un mets délicat, il n’y ait aucune peau, la billette est souvent traitée avec de l’eau bouillante et de l’alcali.

Les fruits exotiques sont séchés selon le principe des fruits confits, c'est-à-dire qu'ils traitent la billette avec du sirop de sucre bouillant avant de le sécher. De ce fait, la délicatesse conserve son attrait visuel et ne maigrit pas beaucoup.

Fais le toi même

Les fruits secs, cuits de leurs propres mains à la maison, sont différents des mets délicats, séchés industriellement. Tout d’abord, les flans faits maison ne sont pas aussi présents que les fruits secs sur les photos en studio. Mais les produits domestiques, contrairement aux produits achetés, seront plus utiles, car les additifs nocifs ne seront certainement pas utilisés pour les fabriquer. Le processus de cuisson des fruits secs à la maison n’est pas très différent de la préparation des fruits secs à l’époque. Les préparations faites maison peuvent être sous forme de fruits entiers, de tranches ou de tranches.

La préparation des fruits secs peut être confiée à la nature en suspendant le fruit préparé ou en le déposant sur des plateaux, des plaques à pâtisserie ou du papier. Également pour le séchage, vous pouvez utiliser des appareils électriques spéciaux, des fours à convection et sans.

Les produits faits maison auront une apparence moins attrayante, mais ils seront bien plus utiles que tous les autres mets délicats qui remplissent les rayons de la confiserie dans les supermarchés.

Comment choisir et stocker?

Pour profiter du goût des mets délicats et tirer le meilleur parti du produit consommé, vous devez choisir le bon fruit séché. Il convient de prêter attention à l'apparition des flans sur les étagères.

Sans exception, tous les fruits séchés ont une longue durée de vie, mais pour cela, des conditions appropriées doivent être fournies pour la récolte. Il est conseillé de stocker le produit dans des récipients pour aliments en verre foncé ou en plastique munis d'un couvercle hermétique. Le meilleur de tous, s'il y a un joint en caoutchouc sous la couverture. Vous pouvez également conserver les fruits secs dans des sacs en papier ou sous vide. Un préalable: les blancs ne doivent pas être assortis.

Indépendamment de la tare, les fruits stockés doivent fournir une bonne ventilation et les protéger du rayonnement direct du soleil. La délicatesse absorbe facilement les odeurs et les gaz caustiques. Ne conservez pas de nourriture dans les sous-sols et les réfrigérateurs, ni sur les balcons non chauffés.

Il vaut la peine de refuser d'acheter si le fruit séché est:

1. Mouillé ou condensé. Cette différence se produit lorsque la pièce est stockée de manière incorrecte dans des magasins ou vendue à l'air libre. Outre le fait que ces fruits auront plus de poids, des microspores de champignons peuvent se développer à l'intérieur.
2. Avoir un arôme désagréable d'huiles techniques ou d'autres produits chimiques. Cela se produit lorsque les règles de stockage des flans ne sont pas respectées, ainsi que pendant le transport ou la violation du voisinage des produits dans les référentiels.
3. Ils sentent l'humidité ou ont des traces visibles de moisissure. De tels fruits séchés ne conviennent pas à la consommation humaine. Ils peuvent être empoisonnés.
4. Refuser d'acheter des mets délicats qui collent ensemble.
5. Battu et brisé. Les fruits séchés le deviennent en raison de la perturbation du transport ou après un nouveau séchage. Ce dernier est souvent fabriqué par des vendeurs peu scrupuleux qui ont enfreint les règles relatives au stockage des produits et leur ont permis de devenir humides ou moisis.
6. Émietter en petites miettes lorsque vous cliquez dessus. Cette carence peut être causée par le fait que les larves de papillons ou d’autres organismes nuisibles, tels que les araignées, ont déjà consommé des fruits séchés.
7. De l'acquisition de friandises qui ont un éclat surnaturel, devrait également être abandonné. Ce n'est pas un secret pour personne que les billettes ont leur propre durée de vie et que les fruits secs perdent leur apparence. Un peu d'huile végétale désodorisée - et le produit est à nouveau frais. Mais seulement en apparence.

Un et tous les fruits secs doivent être sucrés. S'il y a de l'amertume ou de la salinité dans le goût, cela indique que le produit a déjà expiré. La plupart des fruits secs ne sentent pas. Les exceptions sont les poires et les prunes séchées traitées à la fumée. Ce produit a la saveur des viandes fumées.

Même si toutes les caractéristiques négatives d’un produit énumérées sont manquantes, ne vous fiez pas à sa cohérence visuelle. Avant d'acheter le produit, vérifiez bien l'emballage et assurez-vous que la délicatesse est fraîche.

Application de fruits secs

Les fruits secs sont largement utilisés dans de nombreux domaines. La délicatesse est utilisée à la fois sous une forme habituelle (sèche) et restaurée. Afin de donner un aspect «commercial», dans ce dernier cas, l’eau froide et l’eau chaude sont utilisées. Il est à noter que les produits récupérés sont toujours plus sucrés que les produits frais.

Il est conseillé de manger des fruits secs en petites quantités et d'éviter certaines combinaisons de produits, si possible. La pire combinaison est l'utilisation de tout fruit séché avec du lait frais. Il est également conseillé d'éviter de manger des fruits riches en sucre avec des produits à base de viande ou des pommes de terre.

Les nutritionnistes ne recommandent pas de manger des fruits secs en grande quantité, mais vous conseillent également de faire la distinction entre le moment où vous prenez la gâterie et le repas principal. La pause optimale pour manger des fruits contenant de grandes quantités de sucres est de quarante minutes après avoir mangé. Le non-respect de la règle peut entraîner le fait que, sans raison apparente, la balance des toilettes commencera à afficher plus de poids.

Il est important de se rappeler que tous les fruits séchés doivent être lavés à l’eau chaude avant de les utiliser à des fins alimentaires ou autres. Sinon, vous risquez une intoxication alimentaire et des troubles intestinaux!

Une fois la poussière et les autres substances nocives éliminées, versez sur les fruits avec une petite quantité d’eau tiède et laissez-les gonfler un peu. Dans une forme ramollie, les fruits secs seront mieux absorbés.

En cuisine

En cuisine, les fruits secs sont le plus souvent utilisés séparément ou en cuisine:

• la compote;
• décoction;
• plov;
• garnitures de tarte;
• les casseroles;
• kvass;
• vin et vodka maison (moonshine);
• confiseries, y compris les biscuits et les sucreries.

Ajoutez des fruits secs au muesli et des petits déjeuners rapides, ainsi que du thé. Les délicieux gâteaux de Pâques s'obtiennent avec des fruits secs ou des fruits confits, ainsi que toute autre pâtisserie à la levure. Les fruits secs décorent les gâteaux faits maison: muffins, gâteaux et tartes.

Les fruits secs sont parfaitement combinés avec:

• viande sauvage et viande de volaille;
• boeuf et agneau;
• fromage cottage et fromage;
• crème glacée;
• lait de vache aigre;
• du chocolat;
• crèmes au beurre et crème fouettée;
• miel naturel;
• les noix;
• céréales (riz, blé, avoine).

Lorsque vous cuisinez des mets sucrés et des confiseries à partir de fruits secs, vous ne devez pas utiliser d'épices, car la plupart d'entre elles masquent l'arôme et la saveur naturels des blancs. Les exceptions sont la cannelle et le clou de girofle, qui sont parfois ajoutés aux délices des pommes séchées et des poires.

En médecine populaire

Utilisez des fruits secs et en médecine traditionnelle. Par exemple, à partir d'abricots secs, de pruneaux et de raisins secs, préparez un remède vitaminé qui renforce le système immunitaire et aide à lutter contre le rhume et la toux. Dans diverses recettes à cette masse est recommandé d'ajouter:

Le principe de préparation du mélange est simple. Tous les ingrédients durs sont broyés à l'aide d'un robot ou d'un hachoir à viande, puis du miel y est ajouté. Dans certaines recettes, il est recommandé d’ajouter une petite quantité de Cahors ou de tout autre vin de raisin naturel.

Les proportions des produits et leur liste varient, mais si vous mélangez tous les composants dans des proportions égales, un tel mélange ne fera certainement aucun mal. Manger des vitamines "médicaments" l'estomac vide. Habituellement, les adultes consomment une cuillère à soupe par jour et, pour les enfants de plus de trois ans, il est recommandé d'administrer la composition dans une cuillère à thé. Les contre-indications à l'utilisation de billettes de vitamines sont l'intolérance individuelle aux produits. Beaucoup de gens préfèrent simplement éliminer l'allergène et préparer le mélange sans celui-ci.

De nombreux fruits secs ont également un effet diurétique et laxatif. Il y a ceux qui aident:

• combattre l'hypertension artérielle;
• réduire les taux de glucose sanguin;
• augmenter la coagulation du sang;
• enlever la toux épuisante;
• se débarrasser des parasites intestinaux;
• améliorer la fonction thyroïdienne;
• augmenter la puissance;
• réduire la température corporelle;
• se débarrasser de l'insomnie;
• améliorer le travail du tractus gastro-intestinal.

Avant d'utiliser des fruits secs pour le traitement, assurez-vous d'examiner toutes les indications et contre-indications à leur utilisation, ainsi que la compatibilité avec d'autres aliments!

En plus de tout ce qui précède, il convient de mentionner que le fruit séché est "respecté" par les propriétaires de rongeurs domestiques et de certaines espèces d'oiseaux exotiques. Pour les animaux de compagnie, ces mets délicats sont un produit essentiel et un supplément de vitamines hautement souhaitable dans les aliments.

Contre-indications et dommages

Si le fruit séché n'est pas consommé correctement, vous pouvez nuire au corps. Il convient de rappeler que certains fruits (par exemple, les melons ou les figues) ne se mangent mieux que comme un plat indépendant et ne doivent en aucun cas être combinés avec des aliments lourds.

En outre, sur les fruits secs achetés dans les magasins, il peut rester des substances nocives (produits chimiques et poussières industrielles) tombées sur la coque pendant la récolte ou le transport. Il n'est pas souhaitable de donner aux jeunes enfants des fruits secs cuits dans un environnement industriel.

Abandonner l'utilisation de fruits séchés devrait être une réaction allergique fréquente aux aliments. Même des friandises relativement inoffensives à base de fruits locaux peuvent avoir des effets indésirables. Les fruits séchés à l'étranger doivent être consommés en petites portions.

Les fruits qui affectent le métabolisme des sels d'eau peuvent causer:

• rétention d'eau et, par conséquent, gonflement des jambes et des organes internes;
• miction excessive et excrétion de sable des reins et des voies urinaires.

Il est important de se rappeler que les prunes, les poires et les abricots sont des laxatifs. De telles friandises ne doivent pas être consommées en quantité illimitée.

Pour limiter la consommation de bonbons secs devrait être des femmes enceintes et allaitantes. Peu de gens le savent, mais l’habitude pour de nombreuses dattes sèches contient un analogue de l’ocytocine, ce qui peut provoquer une activité professionnelle à n’importe quel stade de la grossesse. La restriction de la consommation de fruits secs par les mères allaitantes est principalement due aux propriétés laxatives de nombreuses spécialités, ainsi qu’à un excès de glucose qui pénètre facilement dans le lait maternel. L'enfant d'une telle quantité de sucre deviendra agité, il peut avoir fréquemment des mictions et de la soif, qu'il notifiera par des pleurs forts et un mécontentement extérieur.

En conclusion, je voudrais dire que tous les fruits séchés devraient être consommés en quantités limitées. Connaissant les avantages et les inconvénients de l’utilisation dans l’alimentation de fruits secs, il sera facile de comprendre l’ensemble des morceaux délicieux.

http://xcook.info/product/suhofrukty.html

Fruits secs

Les fruits secs sont des fruits secs ou des baies dont l'humidité résiduelle est de 20%. C’est une source naturelle de glucides, d’acides organiques, de pectines, de fibres, de macro et de micronutriments, de vitamines A, B, E, C et PP faciles à digérer, nécessaires au maintien de l’activité humaine.
Les propriétés bénéfiques des fruits séchés dépendent de la méthode de séchage:
- naturel (au soleil, sous abris);
- produit chimique (déshydrateur, conservateurs).
Dans le premier cas, les fruits séchés sont naturels et conservent un maximum de nutriments (90%), dans le second - ils perdent de la valeur nutritionnelle de 50% - 80%, contiennent des résidus de réactifs chimiques nocifs.
Fruits secs populaires: abricots secs (abricot, kaisa), figues, raisins secs, dattes, pruneaux.
Effet sur le corps:
- normaliser la digestion, le travail cardiaque (abricots secs);
- établir un métabolisme, rétablir la force, lutter contre les néoplasmes (figues);
- désinfecter, abaisser la tension artérielle, renforcer le système immunitaire, calmer le système nerveux (pruneaux);
- améliorer le travail du cœur, des reins (raisins secs);
- augmentation de l'hémoglobine, régulation de la quantité de glucose dans le sang, effet antipyrétique (dates).
Les fruits secs et les baies ont une valeur énergétique élevée (de 230 calories par 100 grammes de produit). Par conséquent, leur consommation devrait être limitée aux personnes souffrant de diabète et d'obésité.
Plus les fruits séchés sont sombres et disgracieux, moins ils ont subi de traitement nocif, et donc plus utiles et plus sûrs. Une couleur vive et une surface brillante indiquent l'utilisation de produits chimiques pendant le séchage (soufre). Ce produit est préférable de ne pas acheter.
Préférez ces fruits secs qui ont une queue et ne laissez pas de marques sur les mains après le "roulement" entre les doigts. Il est préférable de les produire soi-même à la maison, en utilisant un séchoir domestique pour les fruits.

Poires séchées

Personne ne saura vraiment dire où les poires sont apparues pour la première fois. On sait seulement qu'au départ, ils ont grandi comme des plantes sauvages non comestibles. Et ce n'est qu'en cours d'évolution qu'ils acquièrent des propriétés gustatives et bénéfiques. Les poires séchées ne deviennent plus fréquentes qu'après le 16ème siècle. De plus, ils ne sont jamais crus.

Papaye confite

Simplement produit appelé melon, fruit à pain. Le tronc est mince et sa hauteur peut atteindre 11 m. Les feuilles ont l'apparence de longs parapluies. Le fruit mûrit dans la coupe des sinus. Si vous regardez le fruit, vous pouvez le confondre avec une poire. À l'intérieur des baies se trouvent une chair jaune ambrée et douce. Il pousse dans les pays tropicaux, notamment au Brésil et au Vietnam.

Ananas confits

Ananas confits - un délice qui a longtemps été inclus dans notre régime alimentaire. Cuits dans un sirop de sucre très épais et des morceaux de pulpe de fruits aromatiques soigneusement séchés peuvent être achetés dans tous les supermarchés à un prix abordable. Les fruits confits sont vendus au poids et emballés.Fruits naturels confits à partir de rondelles d'ananas.

Aubépine séchée

L'aubépine est un petit arbre avec des piquants ou un arbuste de la famille des rosacées. Les baies d’aubépine mûrissent à la fin de l’été et au début de l’automne. Il y a une variété de jardin de plantes et sauvages. Les baies de la variété sauvage ont une taille un peu plus petite et sont le plus souvent séchées. Pour l'utilisation de baies recommandées.

Écorces de melon d'eau confites

La pastèque est l'une des principales spécialités de l'été, appréciée par les enfants et les adultes. Une pulpe juteuse et sucrée désaltère parfaitement la soif et possède une masse de propriétés bénéfiques. Mais la plupart des gens considèrent que les croûtes rayées sont du gaspillage et sont tout simplement jetées. Et c'est une grave erreur, disent les chefs. La chose est que de la peau de la pastèque.

Cerises séchées

Les cerises sont populaires pour leurs caractéristiques sucrées et juteuses, mais de plus en plus d'études démontrent que les cerises sont extrêmement bénéfiques pour la santé humaine. Les nutriments et les composants bioactifs ont un effet préventif sur la santé humaine. Manger des cerises peut vous protéger des inflammations.

Melon confit

Fruits confits - une friandise qui a conquis le cœur des enfants et des adultes. Des morceaux de pulpe de fruits parfumés, cuits dans un sirop de sucre très riche, ont un goût remarquable, un arôme unique et peuvent être utilisés non seulement comme friandise indépendante, mais aussi comme ingrédient sucré.

Baies séchées

L'épine-vinette (berberisvulgaris) est également connue sous le nom de berberia, épine-vinette européenne, saint épine. On suppose que l'épine-vinette est originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et d'Asie centrale. L'écorce, les baies et les racines étaient utilisées en médecine. Les propriétés médicinales du produit sont souvent attribuées à l’alcaloïde Berberune. Ce composant est antibactérien.

Mangue séchée

La mangue séchée est l'un des fruits séchés les plus populaires. Aujourd'hui, il est non seulement incroyablement délicieux, mais un mets délicat très utile peut être acheté dans n'importe quel supermarché à un prix relativement abordable. Les fruits frais de la pomme asiatique sont largement connus pour leurs propriétés bénéfiques, mais ce fruit est également séché.

Églantine séchée

Cynorhodon séchées - un produit étonnant, sur les propriétés curatives dont l'humanité est connue depuis longtemps. Même à l'époque d'Ivan le Terrible, il existait une profession distincte: celle de collectionneur de roses. Les fruits de la rose sauvage ont été envoyés par des personnes spécialement formées, veillant soigneusement à ce qu'aucune baie ne soit perdue.

Orange confite

Beaucoup de femmes sont toujours à la recherche d'un dessert ou d'une friandise diététique et incroyablement savoureuse. Après tout, parfois vous voulez vous gâter avec quelque chose de délicieux et en même temps ne pas nuire à la silhouette. Et puis venez à la rescousse des fruits confits à l'orange. L'orange confite est une pelure d'orange cuite à ébullition c.

Melon séché

Melon séché - une des variétés de fruits séchés. Il est utilisé comme une collation ou un dessert indépendant, ajouté aux salades, pâtisseries, glaces, sandwichs salés et autres plats. Les melons séchés sont préparés dans des chambres industrielles spéciales, mais le plat peut être préparé facilement à la maison. Ce que vous devez savoir

Canneberges séchées

Les fruits et les baies jouent un rôle important dans une alimentation équilibrée. Les canneberges sont l’un de ces aliments sains. Les canneberges séchées sont un fruit séché précieux en raison de la quantité énorme d'éléments nutritifs qu'il contient. Conservateur naturel - acide benzoïque - dans la composition des baies conserve pendant longtemps toutes les vitamines et.

Fruits confits

Fruits confits - morceaux de fruits cuits au sirop de sucre. Représenter une douceur orientale traditionnelle. L’histoire de l’apparition de la gourmandise est liée au climat chaud des pays où les sucres permettaient de «conserver» les fruits et de préserver la récolte. Il est intéressant de noter qu'en Russie le produit s'appelle «sec.

Gingembre Confit

Gingembre confit - le plus délicieux des mets orientaux, qui constitue une excellente alternative à la confiture ou à la confiture. Les fruits confits sont fermement établis dans le menu de tous les jours moderne en tant que dessert savoureux et sain. En outre, ces bonbons orientaux sont ajoutés à la crème glacée, à la gelée, aux gâteaux, aux biscuits et aux salades de fruits. Ils se composent de 80% naturel.

Pommes séchées

Maintenant que les pommes fraîches peuvent être achetées à tout moment de l’année, de moins en moins de gens utilisent des fruits séchés. Et c'est en vain, car dans le fruit séché est stockée une énorme quantité de nutriments et de vitamines. En plus, c'est très pratique, ils prennent peu de place et peuvent se préparer un délicieux goûter. Dans le sec.

Kumquat séché

Tout le monde connaît les avantages et le goût de nombreux fruits exotiques, mais un fruit aussi intéressant que le kumquat, même séché, n’est pas très connu. Ce fruit a beaucoup de noms: orange japonaise, nourriture des hommes sages et beaucoup d'autres. Sous forme séchée, le kumquat ne dépasse pas la taille d'une noix, mais il a une quantité énorme de santé.

Figues sèches

Les figues mûres sont un produit très savoureux et sain, mais malheureusement, elles ont des fruits très tendres et sont très difficiles à transporter. C'est pourquoi, lorsqu'ils sont expédiés vers d'autres pays, les fruits du figuier sont souvent cueillis non mûrs, de telle sorte qu'ils mûrissent en cours de route et n'ont pas le temps de s'endommager sérieusement. Cependant, à cause de cela significatif.

Bananes séchées

Dans notre pays, les bananes sont rapidement devenues populaires, d’autant plus que ce fruit est disponible à tout moment de l’année. Une option beaucoup moins populaire mais non moins savoureuse est la banane séchée ou la figue. Ils ont reçu leur popularité bien méritée car ils sont très pratiques à utiliser: ils occupent peu de place en même temps.

Abricot séché Abricot contenant des os. Ce produit, contrairement à d'autres fruits séchés, est collecté à partir de l'arbre déjà sous forme finie. La sublimation des fruits se produit naturellement par le vent et le soleil. En raison de l'intégrité de la peau et de l'absence de traitement chimique, il en conserve la quantité maximale.

Abricots secs

Les abricots secs sont des moitiés d'abricotiers, séchés sans pierre. L'abricot provient de la Chine, où il a commencé à être cultivé il y a 4 000 ans. De la Chine, les abricots, ou plutôt leurs fruits secs, sont venus en Arménie, puis sur la côte méditerranéenne de l’Europe. En Europe continentale.

En règle générale, le sentiment de faim entre les repas principaux la plupart des gens se désaltérer n'est pas très utile la malbouffe. En attendant, il existe une solution plus saine. Une poignée de raisins secs résoudra parfaitement le problème et saturera le corps de nutriments utiles. Et paradoxalement, ces fruits séchés sont plus sains que les raisins frais.

Phenicia

Fruits de palmier dattier cultivés depuis le VI millénaire av. La Phénicie est l’un des fruits les plus sucrés de la planète. Et bien que ces fruits puissent être mangés frais, mais le plus souvent, ils sont séchés, comme les raisins secs ou les pruneaux. Et ce qui est le plus unique dans ces fruits: leurs propriétés utiles sont préservées sous n'importe quelle forme. Caractéristique.

Pruneaux

Les pruneaux sont l'un des fruits séchés les plus populaires. C'est une prune séchée régulière qui possède une excellente nutrition et une excellente palatabilité. Le prunier est un arbre de la famille des rosacées, né de l'intersection naturelle d'épines et de prunes cerises. À notre époque, elle est active.

http://foodandhealth.ru/suhofrukty/

Que sont les fruits secs?

Dans n'importe quel supermarché, vous pouvez trouver un casier ou une étagère avec des fruits secs. Pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes, figues - c’est l’ensemble obligatoire des fruits secs les plus populaires parmi les acheteurs. Y a-t-il des fruits secs que nous n'avons pas encore rencontrés?

Je me demande combien de fruits séchés y a-t-il dans le monde? Des dizaines, des centaines, des milliers ou des dizaines de milliers? Ici, prenons, par exemple, un produit populaire - les raisins secs. Il existe plus de 3000 variétés de raisins frais. Cela signifie-t-il que les raisins secs séchés d'une telle variété doivent également être considérés comme une nouvelle variété de cette armée de plusieurs milliers d'hommes à chaque fois?

L'âge des fruits séchés en tant que moyen de conservation de la récolte dépasse plusieurs milliers d'années. Par conséquent, les affirmations suivantes seront vraies: les gens ont appris à sécher presque tout, ce qui signifie que les fruits séchés sont nombreux. L’histoire des fruits séchés s’étend des traditions de salaison et de séchage de divers fruits apparues au Moyen-Orient et en Asie Mineure. Bien sûr, le plus souvent, pour le séchage, ces fruits étaient récoltés, lesquels étaient en abondance.

Les fruits séchés peuvent être divisés en plusieurs types selon le principe de la transformation ultérieure. Ils peuvent être séchés entiers, sans enlever les os, ou enlever les os avant le séchage; couper en deux ou en morceaux. La technologie de leur séchage diffère également: il peut être séché au soleil ou à l'ombre, traité avec des produits chimiques ou non soumis à un tel traitement. Les fruits peuvent pré-brûler, saupoudrer de sucre en poudre, verser sur le glaçage et même traiter avec de l'huile pour la beauté. Les fruits séchés peuvent ressembler à de petits morceaux, des tranches, sur le comptoir vous pouvez trouver des mélanges de fruits séchés, des fruits séchés avec des garnitures à l'intérieur, ainsi que des croustilles de fruits.

Les fruits séchés peuvent être divisés en 2 groupes: fruits séchés et baies séchées.

Ainsi, le premier groupe comprend de nombreux fruits secs que nous connaissons, notamment les abricots secs et le kaisa, abricots, pruneaux, dattes, pommes, poires, bananes, pêches, figues, ananas. Mais il y a plus de fruits secs étonnants: abricot, cantaloup, gingembre, mangue, papaye, kaki, noix de coco. La plupart d'entre eux se trouvent le plus souvent sous la forme de fruits confits, tels que les fruits séchés sont trempés avant d'être séchés avec du sirop de sucre.

Le melon se présente sous la forme de cubes habituels, de fruits confits, de lanières séchées ou de luxueuses tresses tressées qui ornent le traditionnel thé oriental. Il existe une sous-espèce spéciale de melon thaïlandais - cantaloup séché.

Les abricots sont des abricots entiers séchés avec un os et, contrairement aux abricots Kaissa et séchés, les fruits restent sur l'arbre jusqu'à ce qu'ils perdent en humidité. Cela augmente certainement leur valeur nutritive, la présence de nutriments. En Orient, les abricots sont considérés comme un cadeau d’Allah et sont appelés le fruit de la beauté, des contes de fées y sont écrits et des poèmes composés. Sous-espèce de sucre sucré Abricot - Kandak. Un autre produit rare de cette famille au nom agréable est le Sheptala, grosses pêches sucrées ou abricots séchées.

Parmi les fruits secs les plus rares sur nos étagères, je voudrais mentionner les suivantes:

- kiwi séché, pastèque, litchi et un proche parent de longanes séchés au litchi;

- agrumes séchés: pamplemousse, mandarine, kumquat, citron vert, pomelo;

- mûriers, mûres naturellement séchées;

- Unabi ou Jujube, autres noms - uyuba, date chinoise. Les fruits sont doux et légers, ressemblant aux dattes habituelles avec une belle peau et une chair douce et aérienne.

Les baies séchées sont beaucoup plus petites, le produit le plus célèbre étant les raisins secs susmentionnés, l'églantier, les cerises, l'aubépine, les canneberges, les baies, les corniches et les baies de Goji. À propos, les tomates séchées appartiennent à ce groupe selon la classification des botanistes.

Les baies séchées plus rares, mais les produits très savoureux et sains sont les framboises séchées, les fraises, les fraises, les groseilles. Les espèces exotiques comprennent les baies de corneille séchée, les cerisiers et l'argousier séchées.

Chaque fruit séché est utile à sa manière, alors choisissez ce que vous aimez, ce que vous aimez et les propriétés utiles dont votre corps a le plus besoin en ce moment. Les abricots secs renforcent le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins, les figues protègent notre corps contre le stress et la dépression, les dattes fournissent une activité cérébrale normale, les raisins secs empêchent le développement de l'ostéoporose et les pruneaux aident à améliorer la digestion. Tous ces fruits secs utiles peuvent être trouvés chez le principal producteur turc Kurme, un leader de l'industrie qui représente des produits naturels pour notre santé et notre plaisir!

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Fruits secs: variétés et propriétés bénéfiques pour le corps

Les fruits secs sont a priori considérés comme un produit utile. Cependant, peu de gens savent non seulement quels sont exactement leurs avantages, mais aussi ce que représente telle ou telle espèce.

Variétés

La nécessité de conserver les fruits et les baies lors de longs voyages a incité leur méthode de préparation pour une utilisation future - le séchage. Pour la première fois, cette technologie a été appliquée dans les pays du Moyen-Orient et d'Asie. Ainsi sont apparus les fruits séchés, qui occupent aujourd'hui une place de choix parmi les produits alimentaires. Malgré l'opportunité d'acquérir des fruits frais toute l'année, les gens ne refusent pas de consommer des fruits secs. Cela est dû à la haute valeur nutritionnelle de ce dernier, à une teneur plus élevée en vitamines et en nutriments.

Presque tous les fruits peuvent être transformés en fruits secs. Certes, chacun d’entre eux nécessite une technologie de séchage spéciale. Pour ce faire, appliquez des fruits mûrs et même légèrement séchés sur la branche. Un fruit vert ou une baie non mûre, comme un fruit pourri, ne convient pas à cette fin. Les plus courants sont les pruneaux (dérivés de la prune), les raisins secs (raisins secs), les abricots secs (obtenus à partir d'abricots).

En fonction de la méthode de séchage, les fruits séchés peuvent être divisés en ceux qui sont séchés naturellement et ceux qui ont été séchés dans des fours industriels. Les premiers, à leur tour, peuvent être séchés à l'ombre (méthode de la conjugaison) et au soleil (technologie oftobi), ainsi que dans la loznitsy, un appareil permettant de sécher les fruits et les baies sur du charbon. Séché à l'ombre sont la saveur douce et délicate. Ils sont mieux consommés frais. Les fruits séchés au soleil sont plus durs, ils sont bons pour les compotes et les uzvarov.

Selon le fruit séché, les fruits séchés sont divisés en ceux obtenus à partir de fruits et ceux dont la «base» est les baies. Le premier groupe comprend les abricots secs, obtenus en séchant les moitiés d'abricots au soleil. Cependant, la liste des fruits secs obtenus à partir de ce fruit ne s'arrête pas là. Si les gros fruits sont séchés de la même manière, après avoir retiré un os d'eux, Kaissa se révélera. En sortant de l'os, prenez un autre type de fruit séché, on l'appelle abricot. En même temps, ce dernier est préparé à partir d'abricots, qui restent longtemps sur l'arbre, en fait, ils rétrécissent déjà sur la branche.

Les pruneaux sont produits par blanchiment puis refroidissement de la prune, qui est ensuite séchée dans des fours industriels. Un produit de qualité ne doit pas avoir un goût amer ou une teinte brune. Les dates sont obtenues en séchant les fruits du dattier. Dans ce cas, sous forme sèche, ils sont les plus courants, car frais - les fruits ont une durée de vie très limitée (plusieurs jours).

Le kumquat est un type spécial d'agrumes séché. Il est semblable au mandarin, mais a une plus petite taille et une peau comestible. Les figues sont obtenues en séchant les fruits du figuier ou du figuier. C'est l'une des plus anciennes plantes de la planète, dont la durée de vie des fruits frais est également de courte durée. Ils sont mal stockés, presque impossible à transporter. Aux fruits secs obtenus à partir de fruits, incluez également des tranches ou des rondelles de pommes et de poires. En règle générale, ces blancs sont disponibles dans le prix.

Les fruits secs les plus courants à base de baies sont les raisins secs. Comme les raisins sont de différentes variétés et sous forme séchée, ils sont divers. Les variétés, ainsi que la technologie de séchage du raisin, déterminent la différence entre les variétés foncées et les variétés claires de raisins secs. En plus des raisins, ils sèchent également les cerises, les framboises, les baies d'argousier et les raisins de Corinthe.

Calories et vitamines

En raison de l'évaporation de l'humidité, les fruits secs sont beaucoup plus caloriques que leurs "ancêtres" frais. Donc, si 100 grammes (g) d’abricots frais contiennent 50 kilocalories (kcal), une quantité similaire d’abricots secs est d’environ 225-230 kcal.

La valeur nutritive fraîche des prunes est de 60 kcal pour 100 g, tandis que celle des pruneaux est de 250 kcal. Si la teneur calorique du raisin est de 70 kcal pour 100 g, alors les raisins secs - 280 kcal pour le même poids.

En raison de leur valeur énergétique élevée, les fruits obèses doivent être consommés avec soin par les personnes obèses. Leur teneur calorique doit être prise en compte, dans l'attente du KBSR, car le risque de grossir est élevé lorsque le produit est consommé sans contrôle.

Cependant, les sucres contenus dans les fruits séchés sont combinés à des fibres alimentaires, de sorte que leur utilisation ne provoque pas de "sauts" insuliniques coupants. En d'autres termes, l'index glycémique reste faible.

Presque tous les fruits secs en grande quantité contiennent des vitamines du groupe B (B1, 2, 3, 5, 6), ainsi que de la vitamine A et de l’acide nicotinique (PP). Mais «ascorbinka» dans les fruits séchés ne l’est pas, car la vitamine C est détruite pendant le traitement thermique et le contact prolongé avec l’oxygène. La composition minérale est représentée par le fer, le magnésium, le potassium, l'iode, le zinc. Teneur élevée en sucres, sous forme de glucose et de fructose.

Bénéfice et préjudice

Par rapport aux fruits, la teneur en minéraux des fruits séchés est plus élevée. En premier lieu, cela vaut pour le potassium, le magnésium et le fer. Cela provoque l'utilisation de fruits secs pour le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins. Le potassium et le magnésium ont un effet de renforcement et le fer participe à la fonction de la formation du sang. Le manque de fer provoque une anémie, tandis que le taux d'hémoglobine est dans les limites de la normale. Cela garantit que le sang est saturé en oxygène, qu'il administre aux organes et aux tissus.

Les fruits secs riches en fibres améliorent la motilité intestinale, ce qui améliore la digestion. La nourriture est mieux absorbée et apporte donc plus d'avantages. En se déplaçant le long des intestins, les fibres alimentaires de fruits séchés recueillent les scories et les toxines et sont excrétées par l'organisme. En conséquence, le risque de fermentation alimentaire dans les intestins et la douleur abdominale qui en résulte, la sensation de lourdeur, la flatulence sont réduits.

La plupart des fruits secs ont un léger effet laxatif, ils agissent donc comme un laxatif naturel sans danger. Sans crainte, ils peuvent être administrés aux enfants et aux femmes enceintes, même à un âge avancé. Le plus célèbre parmi ces fruits secs est le pruneau.

Les fruits secs protègent les parois de l'estomac en les enveloppant et en réduisant l'impact des aliments trop gras, épicés et marinés.

Il convient de noter que chaque type de produit a une composition caractéristique et, par conséquent, des propriétés curatives spéciales. Ainsi, les pommes séchées sont riches en fer et peuvent également améliorer la microflore intestinale. Les raisins secs étant riches en vitamines du groupe B, son utilisation régulière a un effet bénéfique sur le système nerveux.

En outre, il est utile pour le système cardiovasculaire, recommandé pour les femmes enceintes et allaitantes. La première vous permet d'augmenter l'hémoglobine, de renforcer les nerfs. Le raisin sec améliore la lactation et améliore les caractéristiques gustatives du lait.

Les poires séchées ont également un effet bénéfique sur le CNSM en raison de la présence de vitamines du groupe B. De plus, elles ont un effet immunostimulant et sont également utiles dans les maladies des voies urinaires et du pancréas. Les pruneaux ont un effet diurétique et laxatif. Il est capable de prévenir l'anémie, améliore le fonctionnement du tube digestif.

Les abricots secs ont des propriétés similaires et vous permettent en outre de maintenir l'acuité visuelle. Le produit réduit le niveau de "mauvais" cholestérol, ce qui affecte positivement l'état des vaisseaux - le risque de blocage est réduit, la présence de plaques de cholestérol est évitée.

Grâce aux antioxydants, les abricots secs peuvent maintenir la jeunesse et l’attractivité de la peau et des cheveux.

Les fruits exotiques ayant subi un processus de séchage ne sont pas moins utiles. Ainsi, les figues sont recommandées pour les maladies de la glande thyroïde et leur sensibilité à celles-ci, car elle est riche en iode. En outre, il est caractérisé par des effets antiseptiques, astringents et cicatrisants, il est donc utile dans les cas de stomatite et autres inflammations de la cavité buccale. Les figues, plus que tout autre fruit séché, contiennent des fibres alimentaires, sont riches en potassium et contiennent de l'acide folique.

La pêche est riche en potassium et en magnésium, ce qui est bon pour le cœur. Ses composants ont un effet bénéfique sur l'état des reins. On trouve beaucoup de fibres alimentaires dans la mangue séchée. En outre, il peut être qualifié de «produit de beauté», car il contient une quantité importante de vitamines E, C, A. Ils ont un effet positif sur l’état de la peau et des cheveux et ralentissent le processus de vieillissement des cellules.

Une grande quantité de fibres contient également du melon séché. Il est facilement digéré, contient des acides aminés, des vitamines du groupe B, ainsi que de l'acide ascorbique, du bêta-carotène, du magnésium et du potassium. Cela est dû à l’effet immunostimulant et tonique de ces morceaux sucrés parfumés d’une agréable teinte jaunâtre.

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