Si vous êtes allergique aux protéines de lait de vache, quels autres produits faut-il éviter (ou utiliser avec prudence)?

Tout d’abord, il s’agit de produits laitiers. Parmi ceux-ci, le moins de protéines que dans le beurre. Le lait en poudre est utilisé dans une grande liste d'aliments. Ce sont des bonbons, des gâteaux et des pâtisseries, souvent des biscuits. Voici quelques types de saucisses cuites, saucisses et saucisses fumées, notamment de type laitier, avec crème, etc. Bouillie de flocons d'avoine, si elles contiennent souvent un peu de lait sec au goût de crème. Les types de produits de boulangerie plus chers peuvent contenir du lait. Il est impossible d’accueillir toute la liste, vous devrez lire attentivement la composition de chaque produit de chaque fabricant. En effet, un fabricant peut ajouter du lait en poudre pour enrichir la composition et le goût de ses produits, et l’autre va tout économiser. Et il y aura des saucisses "au lait" sans lait ni porridge au goût de crème aux dépens des saveurs.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2389448-v-kakih-produktah-mogut-prisutstvovat-belki-korovego-moloka.html

Allergie aux protéines du lait de vache: options de remplacement

Mes enfants sont allergiques aux protéines du lait de vache dès leur plus jeune âge: si vous consommez régulièrement des aliments qui en contiennent, ils sont atteints de dermatite atopique (une maladie extrêmement désagréable qui se manifeste de nos jours par une allergie mais qui n’est pas épuisée). Éviter cet allergène au quotidien n’est pas si simple, car il est contenu non seulement dans le lait et ses dérivés, mais aussi dans de nombreux produits et plats tout préparés, où les ingrédients laitiers sont présents de manière totalement inaperçue (pâtisseries, sauces, bonbons et chocolat, crème glacée, etc.). produits semi-finis à base de viande et de poisson, etc.). J'aimerais partager notre expérience de la survie dans une culture où un verre de lait est traditionnellement considéré comme une garantie de santé (souvenez-vous des histoires parentales sur le "lait pour le mal"?), Et où un régime alimentaire standard pour enfants implique beaucoup de produits laitiers et contenant du lait.

Faits et chiffres

L'allergie aux protéines du lait de vache est considérée comme l'une des plus courantes au monde - chez les enfants et les adultes. En Russie, il est diagnostiqué chez 2 à 5% des enfants nourris au biberon et chez 0,5 à 1,5% des enfants allaités au cours de leur première année de vie. Chez les enfants atteints de dermatite atopique (selon l’Union des pédiatres de Russie, 10 à 15% des enfants de moins de 5 ans et 15 à 20% des écoliers, le taux d’incidence augmente régulièrement d’une année à l’autre), l’intolérance des protéines du lait de vache atteint 75 à 80%.

Ces chiffres sont inexacts en raison de problèmes de diagnostic. Une histoire typique: un enfant est couvert de «diathèse», un pédiatre ou un dermatologue local lui prescrit un régime «hypoallergénique» et une femme qui allaite - sans mandarines, poisson rouge, viandes fumées, caviar, fromage bleu, œufs, miel ce caviar éclaté!). De plus, un cocktail de médicaments qui soulagent les manifestations cutanées et autres symptômes. L'allergie ne passe pas - la liste des exceptions (et avec elle le stress pour tous ceux qui s'occupent de l'enfant) s'allonge, et maintenant la famille "repose sur le sarrasin, la dinde et le kéfir". S'ils ont de la chance, ils rencontreront un allergologue qui leur enverra des tests pour identifier des allergènes spécifiques auxquels cet enfant répond. Et maintenant - tadam! - il s'avère que le kéfir ne vaut pas la peine d'être bu et que le caviar et le chocolat sont possibles. L’Association des allergologues et des immunologues pédiatriques de Russie recommande d’aller de l’allergie alimentaire et de la dermatite atopique, mais cette tactique n’est pas encore devenue la norme en pédiatrie.

Si l’allergie aux protéines du lait de vache est confirmée, vous devez essayer de la minimiser ou de l’éliminer complètement de l’utilisation quotidienne (la sensibilité à l’allergène chez différentes personnes peut varier d’une intolérance totale à l’apparition d’une réaction à une quantité importante d’allergène).

Voici une liste de produits et d'ingrédients que les personnes allergiques aux protéines de lait de vache sont à éviter:
Lait (sous n'importe quelle forme, y compris le lait entier, écrémé, au four, condensé, séché, ainsi que le lait de chèvre et le lait d'autres animaux, car le risque d'allergie croisée avec eux est très élevé)
▪ Matière grasse du lait et ses dérivés: beurre, ghee, acide butyrique (butane), esters d'acides gras du lait (utilisés comme arômes, peuvent être dissimulés sous des codes tels que "E-").
▪ Fromage, fromage cottage
▪ Kéfir, yaourt
▪ crème sure
▪ lait aigre
▪ Custard
▪ Caséine, hydrolysat de caséine, caséinate
▪ diacétyle
▪ Lactalbumine, phosphate de lactalbumine
▪ la lactoferrine
▪ lactose
▪ lactulose
▪ Protéine de lait hydrolysée (protéine)
▪ Recaldent (une substance utilisée dans les blanchissants des dents, les dentifrices et les gommes à mâcher)
▪ présure (présure)
Tagatose
▪ lactosérum, hydrolysat de lactosérum

Expérience personnelle

Comment ajuster le régime? Dans les pays occidentaux, une industrie végétarienne bien développée vient à la rescousse. En Russie, cela reste exotique - une grande sélection de produits «alternatifs» peut être trouvée dans plusieurs magasins spécialisés, mais vous ne pouvez pas y aller «pour du lait» dans votre porridge du matin. Par conséquent, je vais parler de nos principales solutions mises en œuvre avec l'aide de supermarchés ordinaires à Moscou.

Premièrement, le lait lui-même: pour les céréales, les céréales pour le petit-déjeuner, les crêpes, les pâtisseries, les cocktails «produits laitiers», la crème anglaise et les glaces artisanales, nous utilisons du lait de soja. Le plus souvent - Alpro Soya, car il est dans le magasin le plus proche (seulement 4 types: bio, "avec calcium", vanille et chocolat - nous achetons bio, il a un minimum d’additifs et le goût le plus neutre). Récemment, le lait de soja Joya est apparu chez Auchan, il nous a également plu (la marque propose une large gamme de produits à base de soja, comme Alpro Soya, mais nous n’avons vu jusqu’à présent que du lait nature Joya Natur sur les étagères). Dans le "ABC du goût", on trouve toute une gamme de boissons "végétaliennes" Isola Bio - "lait" de soja, noisettes, amandes, riz, quinoa, avoine, blé et millet. Parmi ceux que nous avons essayés: nous n’aimions pas vraiment le soja par rapport à Joya et Alpro Soya, le riz a une saveur distincte d’huile de tournesol, l’amande est bonne comme boisson autonome ou comme additif au petit-déjeuner sec, il a un très fort arôme d’amande et n’est pas très homogène. consistance, donc pour la cuisson au lieu du lait ordinaire, cela ne fonctionnera pas (certaines mères familières préparent ce lait elles-mêmes, à la maison - il existe des recettes sur Internet).

Deuxièmement, le "lait acide", que beaucoup considèrent comme une source indispensable de microflore bénéfique (lacto et bifidobactéries), normalisant le travail de l'intestin. Je ne sais pas s’il s’agit d’un mythe ou d’une nécessité réelle, mais au début, nous avons essayé de chercher une alternative au kéfir et au ryazhenka, puis nous avons commencé à nous en passer. Ainsi, il y a quelques années, nous avons acheté des «yaourts» aux fruits de soja Alpro Soya enrichis en bactéries lactiques. Hélas, ils ont disparu de l'assortiment et, depuis lors, je ne les ai pas rencontrés dans les magasins de Moscou. Dans le même temps, nous avons trouvé Vellellell - une boisson à l'avoine fourrée aux fruits, «fermentée» à l'aide d'un cocktail de probiotiques, de lactobacilles et de bifidobactéries (la marque propose désormais plus de petits déjeuners avec une recette similaire, mais des goûts et des textures différentes). Les enfants de Velle aiment beaucoup cela, mais c’est parce qu’il contient du sucre. Pour la même raison, nous avons rapidement arrêté de l'acheter régulièrement et nous ne l'utilisons plus qu'occasionnellement comme dessert. Ainsi, à présent, les enfants n'utilisent plus de boissons et de produits "vivants" spéciaux tous les jours (théoriquement, ils pourraient être remplacés par des poudres de la pharmacie - mais cela nécessite des connaissances distinctes et spécifiques) - ils boivent du kéfir de temps à autre (à la maternelle ou Quelques autres situations en dehors de mon choix), et à ce propos, il n’ya pas eu de changement notable dans leur état de santé.

Troisièmement, les produits d'usine. Les magasins devront étudier attentivement les étiquettes de tous les produits - cela prend plus de temps que d’habitude et il faut parfois chercher un produit de remplacement pour un produit familier ou un magasin bien situé - mais au final, il me semble que cela contribue à améliorer le régime alimentaire à domicile. Certains des produits usuels, mais pas trop utiles, sont complètement éliminés, après avoir appris de quoi (ils sont tenus "agents laitiers"), ils sont produits (nous aimions les bâtonnets de crabe, mais pas maintenant), certains sont remplacés par des substituts sains (enfants enfance amour chocolat amer, bien que d'autres, habitués à des surprises plus aimables doux et des tuiles de produits laitiers, cracher) ou des produits d'autres marques.

Graduellement, une "liste blanche" complète de produits pour chaque jour est dactylographiée et le processus d'achat devient presque aussi rapide et automatique qu'auparavant avec les protéines du lait.

C’est plus difficile avec les restaurants de contrôler la cuisson et de remplacer l’ingrédient ici, vous ne pouvez choisir que des plats relativement propres (sorbet aux fruits au lieu de crème glacée crémeuse, bouillon clair au lieu de potage à la crème, pâtes à la tomate, pas de sauce au fromage, etc.). Heureusement, mes enfants ne sont pas menacés par le choc anaphylactique et l'œdème de Quincke provoqués par les "traces de lait" - ils peuvent transférer sans conséquences une petite dose d'allergène. C'est pourquoi nous mangeons souvent le week-end ou lors de voyages à l'extérieur, tout en conservant l'équilibre entre des produits soigneusement sélectionnés.

La bonne nouvelle est que, selon les statistiques, les manifestations de l'allergie aux protéines du lait de vache chez 85% des enfants qui y sont sensibles dans les premières années de la vie passent avec l'âge. L'utilisation limitée de produits avec son contenu pendant la grossesse et à un âge précoce (c'est-à-dire l'entraînement progressif du corps à l'allergène) réduit également le risque d'allergies et la gravité de la réaction. «Atopikam» devra être sélectif toute sa vie, mais il est heureux qu'il y ait de plus en plus de recettes et d'options pour remplacer le lait de vache. Voici nos recettes préférées:

http://letidor.ru/zdorove/allergiya-na-belok-korovego-moloka-varianty-zameny.htm?full

Produits protéiques non issus de la vache

Et si un enfant avait une intolérance aux protéines du lait? Comment et quoi nourrir le bébé? Maxim M. Maratuk, allergologue et immunologiste, et Ksenia Petrovna Yakovleva, allergologue pédiatrique, membres du personnel du Centre scientifique de l'Institut d'immunologie du ministère de la Santé de la Fédération de Russie.

Question numéro 1. Quels types de mélanges sont plus appropriés pour un enfant souffrant d'intolérance aux protéines du lait?

Combien de temps faut-il pour une réaction allergique à un nouveau régime?

Achetez des médicaments efficaces pour traiter cette maladie.

Discuter dans les communautés section Enfants: développement et nourrir

«Allergie aux protéines du lait de vache», cette phrase ressemble à une phrase adressée à de nombreux jeunes parents. Si un nouveau-né reçoit un diagnostic similaire, cela signifie qu'il ne peut rien manger du lait de vache, car c'est la protéine spéciale contenue dans le lait de vache qui provoque une réaction allergique.

Dans cet article, nous énumérerons ce qui peut être administré à un enfant allergique aux protéines de vache.

Les enfants adorent les compotes de fruits secs. Pour les enfants allergiques, compotes appropriées de rose sauvage et de pruneaux, de poires et de pommes.

Les bisous peuvent aussi plaire aux enfants. Selon des critiques de mères, le producteur de gelée d’avoine Velle se distingue par son goût riche et son abondance de substances utiles dans la composition. La gelée Velle contient des lacto et bifidobactéries, des probiotiques, des fibres, du calcium, du fructose et d'autres substances.

On peut offrir aux enfants plus âgés du thé noir faible, de l'eau minérale non gazeuse ou du jus.

Nous espérons que ces recommandations vous aideront à créer le menu d’un enfant allergique aux protéines de la vache.

Nous avons également préparé des recettes pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l'après-midi et le dîner pour un enfant allergique aux protéines de vache.

Published in Allergies de la peau de vache, Nutrition infantile Tags: allergies, maladies infantiles, aliments pour bébés, protéines de vache

Appliquer la médecine traditionnelle est possible seulement après consultation avec le médecin.

Que faire pour prévenir, quand aura une réaction allergique?

La principale prévention des allergies peut être un régime alimentaire adapté et renforcer le système immunitaire.

Lorsqu'elle allaite, la mère ne doit pas manger de produits contenant du lait de vache. La prévention comprend également des examens périodiques chez le médecin et des traitements préventifs épisodiques.

Régime alimentaire

La nutrition diététique comprend la nutrition sans protéines de lait, présentes dans de nombreux aliments. Par conséquent, il est très important d'étudier attentivement la composition des produits afin d'éviter les composants suivants: lait de vache, entier, au four, séché et condensé.

On trouve également du lait dans les aliments tels que les produits de boulangerie, le pain, les sucreries, les biscuits et autres.

Vous pouvez les remplacer par des produits à base de lait fermenté, mais à petites doses. Vous pouvez également manger des œufs, des noix, des haricots, du soja, de la viande et du poisson.

Les bébés nourris ou nourris artificiellement se voyaient prescrire un régime alimentaire spécial avec un mélange adapté ne contenant pas l'allergène.

Renforcement de l'immunité

Le meilleur renforcement du système immunitaire du bébé consiste à allaiter jusqu'au moment spécifié par le médecin.

En outre, on prescrit à la fois à la gymnastique et aux enfants une gymnastique, un mélange nutritionnel ou un régime approprié, des exercices, un durcissement et, plus important encore, plus de marche à l'air frais.

L'allergie aux protéines de vache est une réaction alimentaire courante. Il est particulièrement fréquent chez les enfants de moins d'un an et, plus tard en été, le corps lui-même «se défait» de la maladie. Et parfois, la maladie reste à vie. Ne confondez pas allergie au lait et intolérance - il s'agit de maladies complètement différentes, aux conséquences diverses. L'intolérance est beaucoup plus facile à tolérer.

Les symptômes d'allergie sont prononcés, le diagnostic n'est pas difficile, mais le traitement est difficile et long.

En cas d'apparition aiguë, des soins médicaux urgents sont nécessaires. Il est donc important de disposer de la trousse de premiers soins contre les allergies appropriée. La meilleure prévention des allergies est l'alimentation et l'immunité.

Symptômes de l'allergie aux protéines de la vache, régime selon les conseils de Komarovsky

Allergie aux protéines de vache - ce sont le plus souvent les parents d'enfants de moins d'un an qui sont confrontés à ce problème.

Mais il faut savoir que des personnes d'un autre âge peuvent également être atteintes de ce type de maladie. Le Dr Komarovsky découvre très bien ce problème, il est pédiatre et parle de diverses maladies, notamment de diverses réactions allergiques. Quels conseils le Dr Komarovsky vous donne-t-il que vous pouvez manger si vous êtes allergique aux protéines de vache, aux régimes alimentaires - vous en saurez plus à ce sujet et à beaucoup d'autres choses dans cet article.

1. Allergènes au lait de vache.
2. Allergie au lait pendant l'allaitement.
3. Le mécanisme de développement des allergies au lait.
4. Placez le lait et les produits laitiers dans l'alimentation.
5. Manifestations cliniques de l'allergie au lait.
6. Diagnostic des allergies au lait.
7. Traitement des allergies au lait.
8. Autres types de lait.
9. Littérature.

Allergènes au lait de vache.

De nombreuses protéines du lait de vache peuvent provoquer des allergies, mais les protéines de caséine et de lactosérum (alpha-lactalbumine, bêta-lactoglobuline, albumine de sérum bovin) sont les allergènes les plus puissants.

À l'ébullition, la caséine n'est pas détruite et conserve son activité allergène, la bêta-lactoglobuline perd ses propriétés allergènes lorsqu'elle est chauffée à 0 ° C et l'alpha-lactalbumine est thermolabile et perd ses propriétés sensibilisantes lorsqu'elle est chauffée à 56 0 C.

Pour les personnes allergiques au lait de vache, il n'est pas toujours possible de le remplacer par du lait de chèvre ou un autre type de lait.

Dans tous les cas, si vous avez une allergie alimentaire aux protéines de lait de vache, vous devez porter une attention particulière à la composition des aliments.

Il convient également de noter que, lors de l’élevage d’élevage, des substances étrangères pénètrent inévitablement dans le lait. Nous parlons d'antibiotiques, de pesticides, d'hormones et d'autres substances utilisées dans l'élevage. Il convient de rappeler que n'importe lequel d'entre eux, pénétrant dans l'organisme, peut provoquer des réactions allergiques.

Dans ce cas, l'apparition d'une éruption cutanée ou d'une dyspepsie dépendra de la marque et du lot de produit laitier.

Outre les allergies au lait, il est nécessaire d'identifier les réactions indésirables liées aux caractéristiques d'absorption et de dégradation des glucides contenus dans le lait (absence ou absence de l'enzyme lactase), qui appartiennent à la fermentopathie.

Allergie au lait pendant l'allaitement.

C'est le lait maternel qui répond le mieux aux besoins nutritionnels du nouveau-né. En outre, le lait maternel joue un rôle important dans le développement physique et mental complet de l'enfant et contient également un ensemble de facteurs de protection immunologique.

L'allergie au lait maternel est extrêmement rare.

Si, dans le contexte de l’allaitement, un enfant présente des réactions allergiques (éruption cutanée, eczéma, dyspepsie), vous devez tout d’abord faire attention au régime alimentaire de la mère: avec le lait maternel, substances qui participent activement à la réaction atopique ( anticorps, amines biogènes).

Si au moins un des parents a eu une réaction allergique ou si une femme enceinte souffre d’allergies, elle a utilisé pendant la grossesse des produits qui causent des symptômes atopiques, l’allergie de l’enfant peut alors être incorporée même in utero.

En outre, le phénotype allergique d'un enfant est programmé pour une insuffisance placentaire chronique, lorsque le système de réponse immunitaire subit une agression antigénique importante de la part du corps de la mère.

Ainsi, pendant la grossesse et l’allaitement, la femme enceinte se voit prescrire un régime hypoallergénique, à l’exception des produits à potentiel allergénique potentiellement élevé:

En plus du régime alimentaire, la future mère doit être prudente avec les produits à longue durée de conservation et contenant de nombreux conservateurs et additifs alimentaires, ces derniers étant souvent fibreux à base d'histamine et susceptibles de provoquer ou d'accroître la réaction allergique.

Le mécanisme de développement des allergies au lait.

La cause la plus courante d'allergie au lait est l'introduction précoce de produits laitiers dans le régime alimentaire des enfants, ainsi que l'utilisation du lait comme aliment de base chez les enfants de la première année de vie.

Chez le nourrisson, le tractus gastro-intestinal commence tout juste à se former. Par conséquent, le corps de l'enfant perçoit les protéines du lait de vache comme un agent étranger et une réaction allergique se développe en réponse à sa consommation.

Un système immunitaire déjà fonctionnel et immature, capable de sécréter l'immunoglobuline A, n'apparaît que six mois plus tard. Jusqu'alors, l'immunoglobuline A n'est contenue que dans le lait maternel et crée également une couche protectrice qui empêche l'absorption de tout allergène.

Les enfants avec une prédisposition héréditaire peuvent produire des réponses immunitaires complètement différentes.

Placez le lait et les produits laitiers dans l'alimentation.

Le lait est un produit nutritionnel précieux composé de protéines, lipides, glucides, vitamines et micro-éléments.

Le lait contient de 2,7% à 3,6% de protéines.

Les protéines et les produits laitiers ont une valeur biologique, c’est-à-dire qu’ils contiennent des acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas se synthétiser.

La valeur biologique des protéines de lactosérum est supérieure à celle de la caséine. Si vous êtes allergique au lait, vous devez choisir un substitut adéquat et complet au composant protéique. Il peut s’agir de viande, de poisson, d’œufs en l’absence de réaction allergique.

Les matières grasses du lait sont des matières grasses de grande valeur, car elles sont assez faciles à digérer car elles sont dans l'émulsion et fondent facilement (à une température de 0 ° C). Dans la matière grasse du lait, environ 20 acides gras, y compris les acides gras oléiques polyinsaturés et les acides gras de faible poids moléculaire - caproïque et caprylique. Le lait et les produits laitiers ont un bon effet lipotrope en raison de la teneur élevée en lécithine et en méthionine.

Les glucides du lait sont principalement le sucre du lait - le lactose.

Le lait contient de petites quantités de vitamines A, D, E, B2, B6, B12, de l'acide folique, de la choline. Leur teneur dépend de la saison, de la nature des aliments pour animaux, de la race animale et de nombreuses autres raisons.

Le lait et les produits laitiers contiennent du calcium et du phosphore dans un rapport optimal d'assimilation, ainsi que beaucoup de potassium et de faibles quantités de sodium.

Manifestations cliniques de l'allergie au lait.

Tous les symptômes se développent presque instantanément après la prise de lait ou de produits laitiers.

1. Régurgitation abondante après l’alimentation.
2. La nausée
3. Diarrhée avec sang dispersé, ce qui est un signe diagnostique fiable d'allergies graves au lait.
4. Éruption cutanée
5. Dermatite atopique.
6. Démangeaisons
7. Urticaire
8. Pleurs fréquents et déraisonnables.
9. Prise de poids mineure.
10. Augmentation de la formation de gaz.
11. Mucus copieux dans le nez et la gorge.
12. Respiration sifflante.
13. Perte d'appétit
14. Déshydratation.

S'il y a d'autres allergènes dans le lait, ainsi que des allergies d'autres origines, la réaction allergique au lait peut devenir plus aiguë ou même paradoxale.

Diagnostic des allergies au lait.

• Les tests cutanés sont les plus efficaces pour diagnostiquer une allergie aux protéines du lait de vache.
• Un test sanguin pour les IgE totales n'est pas informatif: malheureusement, si l'enfant souffre d'un autre type d'allergie, l'immunoglobuline E totale sera également augmentée, de sorte qu'il ne sera pas possible d'identifier l'allergie spécifique au lait.

Cependant, même avec des valeurs normales d'IgE totales, il peut exister une allergie aux protéines de lait de vache en l'absence d'exacerbation ou lorsque le degré de gravité de la maladie est faible. Établir de manière fiable un mécanisme de réaction allergique au lait facilitera le test sanguin pour les IgE spécifiques des allergènes du lait

Régime d'élimination - confirme la réponse à un produit spécifique.

La provocation alimentaire est prescrite dans le cas où les symptômes d'allergie ont disparu, mais le médecin doit déterminer si cette réaction a été associée à des allergènes du lait.

Traitement des allergies au lait.

Au premier soupçon d’allergie aux protéines du lait de vache, il est nécessaire d’exclure ce produit du régime alimentaire de l’enfant, d’enlever non seulement le lait entier, mais également d’étudier attentivement la composition du mélange; Il est nécessaire d'habituer les enfants au lait maternisé progressivement, il est nécessaire de les introduire dans les suppléments en quantités minimales.

La présence de traces d'allergènes du lait dans tous les cas douteux doit être vérifiée dans un laboratoire agréé.

Veuillez noter que les protéines du lait de vache sont présentes non seulement dans les préparations à base de lait, mais également dans les céréales et dans les purées pour bébés. Si l'enfant a une réaction allergique aux protéines du lait à un âge avancé, il convient de rappeler que le lait et ses produits sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire et peuvent être trouvés dans le pain, les pâtisseries et les crêpes, certaines soupes, le jambon et les saucisses, les sucreries et même guimauves (les protéines de lait hydrolysées servent de base fouettée). Dans certains cas, les allergies au lait peuvent se transmettre après trois ans.

Lorsque le lait et les produits laitiers sont exclus du régime alimentaire, celui-ci est construit en tenant dûment compte du remplacement adéquat de substances biologiquement utiles, principalement des protéines.

Le lait d'alpha-lactalbumine a une réaction croisée avec la protéine d'œuf (ovalbumine) et la protéine de lactosérum bovin avec le bœuf et le veau.

Autres types de lait.

Ce n'est qu'après autorisation du médecin que vous pouvez essayer d'introduire dans le régime alimentaire de l'enfant non pas du lait de vache, mais ses substituts.

• Lait de riz.
• Lait d'avoine
• Le lait de soja est un lait végétal, qui contient jusqu'à 40% de protéines, ainsi que la plupart des minéraux et des acides aminés nécessaires au corps humain.

Il est donc assez difficile d'éviter le contact avec les allergènes du lait, en particulier lors de la sensibilisation aux allergènes thermostables.

Cependant, il existe actuellement des produits spéciaux ne contenant pas les allergènes alimentaires du lait décrits ci-dessus. Vous pouvez acheter ces produits dans la boutique en ligne Allerdifree

Littérature:

1. Kolkhir P.V.

Allergologie et immunologie fondées sur des preuves Médecine pratique Moscou

Scott H. Sicherer, MD; Rédacteur en chef: Michael A Kaliner, MD, Allergies alimentaires, le 2 mai

Luyt D; Balle H; Makwana N; MR vert; Bravin K; Nasser SM; Clark AT Lignes directrices BSACI pour l'allergie Clin Exp Allergy. ; 44 (5) (ISSN :)

Sharapova Klavdia Gennadievna, Efficacité de diverses rations alimentaires dans le traitement complexe de la dermatite atopique, mémoire de synthèse pour le diplôme de candidat en sciences médicales, Institut de recherche en nutrition RAMS

Sergeeva Svetlana Nikolaevna, EFFICACITÉ DE L'ALIMENTATION THÉRAPEUTIQUE PAR RÉGIME ALIMENTAIRE CHEZ LES ENFANTS DE LA PREMIÈRE ANNÉE DE LA VIE, RÉSUMÉ mémoire pour le diplôme de candidat en sciences médicales, Académie russe des sciences médicales, Centre scientifique de la santé des enfants, Académie russe des sciences médicales

Lishke, Dina Valentinovna, Allergie alimentaire gastro-intestinale chez les enfants d’âge préscolaire: amélioration des méthodes de diagnostic et de prévention.

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http://oballergii.info/drugoe/produkti-ne-soderzhashie-koroviy-belok.html

Protéine de vache dans laquelle les produits contiennent

La quantité de protéines dans différents produits laitiers

Les immunologistes ont battu l'ALARME! Selon les données officielles, à première vue apparemment sans danger, l’allergie coûte chaque année des millions de vies. La raison de ces statistiques terribles - PARASITES, infestés à l'intérieur du corps! Les personnes qui souffrent sont principalement à risque.

100 g de lait de vache contiendront environ 3,2 g de protéines. De plus, la teneur en graisse de ce produit sur la quantité de protéines qu’il contient n’affecte pas. 100 g de crème et de kéfir gras contiennent environ la même quantité de cette substance. Mais dans la même quantité de protéines de kéfir dégraissées, il y a un peu plus - environ 4,2 g. Dans le yogourt, il y a environ 5 grammes de protéines et dans le lait condensé sans sucre - 7 grammes.

En ce qui concerne le fromage cottage, la quantité de protéines dans ce produit dépend directement de la teneur en matière grasse - un produit gras ne contient pas plus de 14 g de protéines, du fromage cottage moyennement gras - environ 17 g, dégraissé - 18 g. 17,7 grammes. Et dans les fromages faibles en gras, la quantité de protéines est d’environ 30 g pour 100 g de produit.

Le lactosérum contient jusqu'à 1 g de protéines et le lactosérum concentré jusqu'à 80 g d'une telle substance. C'est pourquoi le dernier produit, fabriqué sous forme de poudre, est consommé en grande quantité par les sportifs, notamment les bodybuilders.

Les bienfaits des protéines de lait pour le corps

La protéine contenue dans les produits laitiers est beaucoup mieux absorbée par le corps que la viande. Il contient beaucoup d'acides aminés essentiels qui ne peuvent être obtenus que de l'extérieur. Grâce à eux, le corps construit des cellules, la formation d'hémoglobine et d'autres fonctions complexes et extrêmement importantes. Les protéines sont impliquées dans la formation de composés qui fournissent la résistance de l'organisme à diverses infections et aident à mieux absorber d'autres substances, telles que les graisses ou les vitamines. De plus, les protéines animales et les produits laitiers, entre autres, fournissent à l'homme l'énergie dont il a besoin.

Le lait de vache, le yaourt, le kéfir et le fromage cottage sont une source précieuse de ce type de protéines, comme la caséine. Il fournit une distribution uniforme et progressive des acides aminés dans le sang, aidant ainsi à maintenir une sensation de satiété pendant une longue période. Ces produits sont obligatoires pour ceux qui se limitent longtemps au régime pour perdre du poids.

Le sérum, en particulier son concentré, est riche en autres types de protéines bénéfiques - albumine et globuline. De toutes les protéines alimentaires, ce sont les acides aminés les plus proches des protéines du tissu musculaire humain. De plus, ils sont une source d’acides aminés précieux et essentiels. L'albumine et la globuline aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à accélérer le métabolisme du corps, ce qui aide à décomposer les graisses plus rapidement. Les protéines de lactosérum ont également un effet calmant, car elles abaissent le niveau de cortisol, une hormone du stress. On les trouve également dans d'autres produits laitiers, mais en quantités beaucoup plus petites.

Où sont plus de protéines?

Le lait de vache normal est la source principale de plusieurs types de protéines: lactosérum, globulines et albumine, ainsi que du caséinate de sodium. 100 millilitres de ce produit contiennent 3,2 grammes de composant utile. Parmi ceux-ci, 3 à 6% sont de la globuline, 10 à 12% de l'albumine et 80 à 87% de la caséine. En conséquence, il apparaît clairement que la quantité de protéines de lactosérum ne dépasse pas 0,6 gramme. Par conséquent, le lait entier ne doit pas être considéré comme une source d'albumine.

En ce qui concerne les autres substances, le concentré de lactosérum de protéines de lait, fabriqué à partir de lactosérum dans des conditions industrielles, contient jusqu'à 90% de protéines. Appliquez des produits similaires comme base pour la production de préparations pour nourrissons, ainsi que pour la nutrition sportive. Vous pouvez acheter un concentré de protéines de lactosérum. Cependant, le plus souvent, il est vendu officieusement sans documentation appropriée ou exclusivement en vrac.

Protéine de lactosérum

Les protéines de lait dérivées du lactosérum sont équilibrées en composition en acides aminés. Par conséquent, ils peuvent être utilisés comme nourriture. Assez rapidement digéré par le système digestif, sérum lactalbumine. Une heure après l'utilisation de ce produit, les acides aminés sont déjà disponibles pour tous les organes qui en ont besoin.

Composition de protéines de lactosérum

Parmi tous les composants alimentaires, cette composition en acides aminés est la plus proche des composants du tissu musculaire humain. La protéine de lactosérum a une capacité anabolique élevée. De plus, le composant est composé d'un plus grand nombre d'acides aminés à chaînes ramifiées. Parmi eux figurent la valine, l'isoleucine et la leucine. Ils s'appellent également VSAA. Ce sont ces composants qui jouent un rôle important dans le processus de construction du tissu musculaire. En conséquence, un cercle vicieux est formé. Les BCAA stimulent la synthèse des protéines. Mais en même temps, ils participent activement à la construction du tissu musculaire. D'accord, les protéines de lait sont simplement parfaites.

Caractéristiques du produit

Les protéines devraient être incluses dans le régime alimentaire de ceux qui cherchent à normaliser leur poids. Après tout, ce composant accélère les processus métaboliques qui vous permettent de séparer rapidement les graisses internes et sous-cutanées. En outre, les protéines de lactosérum contribuent à la normalisation des lipoprotéines sanguines et du cholestérol, tout en augmentant la sensibilité à l'insuline.

Il convient de rappeler que cette composante présente une autre qualité importante. La protéine de lactosérum est la plus efficace contre le stress. Bien entendu, il ne faut pas penser que cette substance agit comme un sédatif et aide à prévenir l’apparition d’une explosion émotionnelle. Pas du tout. Selon les études, la lactoalbumine contribue à une diminution du taux de cortisol - la principale hormone du stress, ainsi qu’à une augmentation de la sérotonine - l’hormone de joie. C'est ce qui vous permet de minimiser le niveau de stress qui survient inévitablement après la hâte, un conflit, une journée de travail pénible, un effort physique excessif, etc. En d'autres termes, les protéines de lactosérum peuvent améliorer la qualité de la vie.

Caséine

Ce composant est l'un des composants des protéines du lait. Cependant, sa digestion prend plus de temps que sur d'autres espèces. Bien entendu, cela ne signifie pas que la caséine est un produit lourd. Juste pour sa division, le corps nécessite plus de ressources et de force. Il est à noter que la digestion progressive de ce composant permet un flux uniforme d'acides aminés dans le sang. En conséquence, la quantité de ces substances est maintenue au niveau requis pendant environ six heures. C'est pourquoi ces protéines de lait sont un excellent produit pour nourrir les bébés dès l'âge de cinq mois.

Comment augmenter l'absorption de la caséine?

Lorsque l'on acidifie des produits laitiers, lorsque le lactose (sucre du lait) est converti en lactate (acide lactique), la caséine de calcium se coagule et se transforme finalement en protéine libre. Dans ce cas, un autre processus a lieu. Le calcium se détache progressivement de la caséine, se lie à l'acide, formant ainsi du lactate, et entre dans les sédiments. En conséquence, la digestibilité augmente considérablement. Les protéines contenues dans les produits laitiers, telles que le fromage cottage, le yogourt et le yogourt, sont digérées beaucoup plus efficacement. Dans ce cas, cet aliment a un avantage plus grand que le lait de vache.

Combinaison de protéines du lait avec d'autres

Les protéines de lait, dont vous connaissez maintenant la composition, vont bien avec d'autres types de protéines. Ce produit contient un excédent important de méthionine, un acide aminé contenant du soufre. Dans le même temps, la protéine de haricot de cette substance ne suffit pas. Ces produits manquent de tryptophane. Alors que dans les produits laitiers de cette substance abondent. Par conséquent, une combinaison de protéines de soja et de lactosérum constitue une bonne combinaison.

Il y a d'autres combinaisons. Les protéines de lait et végétales se complètent parfaitement. Ces derniers sont contenus dans les pommes de terre, les noix, le sarrasin et les céréales.

Faits sur les protéines du lait

Les produits enrichis en KSB (concentré de protéines de lactosérum) ont simplement une valeur biologique et nutritionnelle unique. L'inclusion de ces aliments dans l'alimentation améliore les fonctions de protection de l'organisme et sa résistance aux effets néfastes. Dans le même temps, l'équilibre psychologique et la capacité de travail sont considérablement améliorés.

Environ 14% de toutes les protéines de lactosérum sont partiellement hydrolysées. En d'autres termes, ils se présentent sous la forme d'acides aminés et de peptides. De tels composants n'affectent pas la fonction acide de l'estomac. Cela élimine les flatulences et autres troubles.

Il convient de rappeler que KSB est hygroscopique et absorbe parfaitement les odeurs. Par conséquent, le produit doit être stocké dans une pièce sèche à une température ne dépassant pas 29 ° C, ainsi que dans une humidité relative ne dépassant pas 65%.

Allergy (traduit du grec allos - une autre action ergon) est appelée réaction du système immunitaire vis-à-vis de toute substance, d’un aliment, agissant comme un allergène. En règle générale, les réactions allergiques se produisent peu de temps après avoir consommé un produit hypersensible, mais elles peuvent parfois être retardées, se manifestant quelques heures seulement après avoir été mangées. En règle générale, les allergies alimentaires se traduisent par des lésions cutanées: éruptions cutanées variées, sécheresse excessive ou, au contraire, mouillage, rougeur de la peau, démangeaisons. Ces allergies alimentaires sont appelées «diathèses», qui peuvent ensuite se transformer en dermatite atopique (allergique). D'autres manifestations allergiques sont des troubles des organes du tube digestif: coliques intestinales, régurgitations ou vomissements, douleurs abdominales, augmentation de la formation de gaz avec distension abdominale, constipation ou selles molles. Chez les enfants atteints de cette pathologie, une dysbiose intestinale est souvent observée.

La bonne décision pour sauver le bébé des coliques, qui fonctionne toujours

Beaucoup moins souvent avec des allergies alimentaires, le système respiratoire souffre (congestion nasale allergique, difficulté à respirer). Et aussi les manifestations combinées de l'allergie sont possibles: dommages à la peau et au système respiratoire, dommages à la peau et au tractus gastro-intestinal. Les facteurs de risque de survenue de réactions allergiques chez les enfants peuvent être: une prédisposition génétique, en particulier en présence de réactions allergiques chez la mère ou les deux parents, de mauvaises conditions environnementales, le tabagisme des parents. Il existe un certain risque d'allergie alimentaire chez les enfants ayant subi une hypoxie intra-utérine (manque d'oxygène), ainsi que ceux nés de mères atteintes de maladies cardiaques et pulmonaires chroniques; des mères qui ont eu une maladie infectieuse pendant la grossesse et qui ont reçu des antibiotiques. Les allergies alimentaires peuvent apparaître dès les premiers jours ou les premiers mois de la vie d’un enfant. Son apparence est due à des fonctions imparfaites du tube digestif (activité réduite des enzymes et des protéines protectrices du sang - anticorps, augmentation de la perméabilité de la muqueuse intestinale, altération de la microflore intestinale), qui sont transférées par des infections intestinales. La survenue de réactions allergiques est souvent associée à une nutrition inadéquate de la mère pendant la grossesse et pendant l'allaitement (consommation excessive de lait de vache entier [1], de produits laitiers, de produits hautement allergènes, comme indiqué ci-après), avec le passage précoce de l'enfant à une alimentation artificielle avec des mélanges non adaptés ou lait entier [2] et introduction précoce d’aliments complémentaires. De plus, la cause des allergies alimentaires peut être la suralimentation habituelle de l'enfant. En mangeant régulièrement, des réactions allergiques peuvent survenir même avec les types de produits récemment bien tolérés par un bébé. En outre, la connaissance précoce du bébé avec des produits hautement allergènes, tels que le chocolat, peut entraîner le développement d’allergies alimentaires. En raison des caractéristiques d'âge susmentionnées du tractus gastro-intestinal des bébés, les protéines incomplètement digérées sont absorbées dans le sang. Leurs «fragments» déclenchent une chaîne de réactions allergiques, ce qui entraîne la libération d'histamine, une substance biologiquement active qui provoque une vasodilatation, un gonflement des tissus et des démangeaisons.

Pratiquement tous les produits peuvent provoquer des réactions allergiques. Par la possibilité de provoquer ces réactions, les produits alimentaires sont divisés en trois groupes. Le premier groupe de produits présentant un risque élevé de réactions allergiques (allergènes): œufs, poisson, bouillon de viande, fruits de mer, caviar, blé, seigle, fraises, fraises, poivrons, tomates, carottes, agrumes, kiwi, ananas, cantaloupe, persil, grenades, cacao, noix, miel, champignons, chocolat, café. Le deuxième groupe - produits avec un degré d'allergénicité modéré: lait entier, produits laitiers, poulet, bœuf, riz, avoine, pois, sarrasin, soja, haricots, betteraves, pommes de terre, sucre, bananes, pêches, abricots, cerises, baies d'églantier, baies de cassis, canneberges, airelle rouge, cassis. Et le troisième groupe comprend les produits à faible allergénicité: produits laitiers, viande de lapin, viande de cheval, porc maigre, dinde, agneau maigre, chou-fleur et chou blanc, brocoli, courgette, courge, concombre, maïs, millet, orge, variétés de poires et de pommes vertes, verts de jardin, groseilles blanches et rouges. Lait de vache Le principal allergène à l'origine des allergies alimentaires chez les enfants de moins d'un an est le lait de vache, qui contient des composants protéiques - caséine, albumine, lactoglobuline, lactalbumine - qui jouent le rôle d'antigènes. Par conséquent, le transfert précoce d'enfants à une alimentation mixte et artificielle avec l'utilisation de préparations pour nourrissons augmente le risque de développer des allergies. Mais il arrive que les bébés allaités soient allergiques aux protéines de lait de vache, ce qui est dû à l'utilisation excessive de produits laitiers par la mère pendant la période de lactation. Les produits laitiers contiennent des protéines faiblement allergènes. Ils peuvent donc, dans certains cas, être utilisés dans l'alimentation des enfants allergiques au lait entier. Protéine d'œuf Un produit hautement allergène est la protéine d'œufs de poule, ainsi que d'œufs d'autres espèces d'oiseaux. Les propriétés allergènes du jaune d'oeuf sont moins prononcées que celles des protéines. Souvent, l'intolérance des protéines des œufs de poule est combinée à l'intolérance de la viande et du bouillon de poulet. Céréales et légumineuses Parmi les produits céréaliers, les plus allergènes sont le blé et le seigle, dans une moindre mesure, le riz, l'avoine et le sarrasin, qui ne contiennent pas de gluten [3]. Auparavant, on pensait que les allergies aux légumineuses, en particulier le soja, étaient relativement rares. Cependant, ces dernières années, les allergies alimentaires à ce produit ont considérablement augmenté, en raison d’une augmentation significative de la consommation de soja chez les enfants sous forme de substituts de lait et de produits laitiers, de saucisses et de saucisses. confiserie. Poisson et fruits de mer Le pourcentage le plus élevé de réactions allergiques est observé lorsque le poisson et les fruits de mer sont utilisés dans le régime alimentaire de l’enfant. Les allergènes du poisson ne sont presque pas détruits pendant la cuisson. On pense que l'allergie au poisson marin est plus courante que le poisson de rivière, mais le corps d'un enfant allergique réagit généralement à tous les types de poisson. Additifs alimentaires La présence fréquente de réactions allergiques est constatée lors de l’utilisation de produits enrichis en additifs alimentaires - colorants, arômes, émulsifiants, conservateurs, arômes. Ceux-ci comprennent les yaourts et les jus de fruits «adultes», les soupes et les bouillies instantanées, les gommes à mâcher, les boissons gazeuses, les sauces, etc. [4]. Allergie croisée Dans le développement d'allergies alimentaires polyvalentes (multiples), les réactions dites croisées entre différents allergènes revêtent une grande importance. Par exemple, en cas d'intolérance au lait, une réaction se produit entre la crème sure, le fromage cottage, la crème, le beurre, les saucisses, les saucisses et le bœuf. En cas d'intolérance à la viande de poulet, il est préférable d'exclure du bouillon de poulet et de la viande de canard de l'alimentation. En cas d'intolérance aux fraises, une réaction aux framboises, aux raisins de Corinthe, aux mûres, aux fraises, aux airelles est possible. Si vous êtes allergique aux pommes - une réaction croisée avec une poire, un coing et des carottes - avec du persil. Si vous êtes allergique au kéfir, vous pouvez réagir à la pâte à levure, au kvas, aux boissons gazeuses, aux antibiotiques (pénicillines). En cas de réaction aux pommes, pêches, poires - une réaction au pollen de bouleau, à l'aulne, à l'absinthe, en cas d'allergie au raisin - une réaction au pollen de quinoa, etc.

Jeunes enfants (de 0 à 3 ans) La thérapie par le régime est un élément important du traitement des réactions allergiques. Les bébés uniquement nourris au sein et souffrant d'intolérance aux protéines du lait de vache doivent adapter leur régime alimentaire. À cette fin, des régimes hypoallergéniques (faiblement allergènes) spécialement conçus sont prescrits aux mères pendant toute la durée de l'allaitement. Les bébés qui sont mélangés ou nourris artificiellement avec des manifestations d'allergie alimentaire nécessitent une correction des substituts du lait maternel (traduits en lait fermenté adapté, mélanges de soja, mélanges à base de lait de chèvre, mélanges partiellement ou totalement hydrolysés (avec protéines fragmentées)). Cette correction est effectuée exclusivement par le pédiatre ou le nutritionniste traitant.

Le régime de la mère qui allaite

Pendant la période d'allaitement, une femme ne doit pas manger d'aliments présentant un risque élevé de développer des réactions allergiques. Avec soin et en petites quantités, vous pourrez manger des fruits et des légumes de couleur orange et rouge (pommes rouges, poivrons, tomates, etc.). La base de la table devrait être la première et les plats de céréales, plats de viande et de poisson, produits laitiers. La viande et le poisson sont recommandés pour être utilisés dans une forme cuite au four, compote et bouillie. Si vous détectez une réaction allergique dans les miettes de n’importe quel produit, vous devez l’abandonner au préalable.

Dans les premiers suppléments [5], les enfants allergiques sont prescrits un peu plus tard (environ un mois) que les enfants en bonne santé, en tenant compte de la tolérance individuelle. Le premier leurre est recommandé sous forme de purée de légumes. S'il est recommandé d'injecter des aliments de premiers soins sains aux enfants à partir de 6 mois, les bébés souffrant d'allergies alimentaires seront introduits à partir de 7 mois. Il peut être réduit en purée de courgettes, de chou-fleur, de chou blanc, de choux de Bruxelles, de potiron de couleur claire, de courges et d’autres légumes de couleur verte et blanche. Les légumes dans la purée de pommes de terre sont injectés en alternance, chaque nouvelle espèce en 3-5 jours, pour atteindre progressivement son volume maximum. Tout d'abord, l'enfant reçoit une purée de pommes de terre mono-composant (composée d'un seul produit), puis élargit progressivement la gamme. Les purées de légumes sont préparées indépendamment des légumes frais ou surgelés et vous pouvez utiliser des conserves de légumes spéciales pour les aliments pour bébés. Le deuxième supplément est prescrit à partir de 8 mois environ sous forme de céréale non laitière et, de préférence, sans gluten - sarrasin, maïs, riz. Bouillie cuite à l'eau ou à partir d'un mélange spécialisé. Si vous cuisinez du porridge vous-même, il est nécessaire d’ajouter une petite quantité de légume ou de ghee (5-10 g). Lorsque vous choisissez des bouillies industrielles, vous devez préférer les céréales sans produits laitiers, sans gluten, qui sont également enrichies en vitamines, minéraux, fer et qui ne nécessitent pas de cuisson (vous trouverez des informations sur la composition de la céréale sur l'emballage). Le troisième supplément sous forme de purée de viande est introduit à partir de 8,5 à 9 mois. Si vous êtes intolérant aux protéines de lait de vache, vous pouvez développer une allergie aux protéines de bœuf. Par conséquent, la viande maigre est recommandée comme aliment complémentaire, la viande de cheval, le lapin, la dinde ou l'agneau. Commencez à introduire les leurres à viande avec des purées à un seul composant, en suivant attentivement la réponse aux nouvelles variétés de viande. Les plats de fruits sont prescrits en tenant compte de la tolérance individuelle à partir de 10 mois. Les fruits utilisés ne doivent pas avoir une couleur vive, la préférence va aux pommes vertes. Progressivement, en prêtant attention à la réaction de la peau, à la consistance de la chaise, on injecte des bananes, des poires, des groseilles jaunes et des prunes. La durée des aliments non laitiers chez les enfants allergiques aux protéines du lait de vache peut aller de 4 à 12 mois ou plus. L'expansion de leur régime alimentaire est due à l'introduction de produits à base de lait fermenté (après un an d'exécution), avec moins d'allergénicité par rapport au lait. On introduit d’abord le kéfir, puis on tente d’injecter des bouillies de lait et du fromage cottage sous le contrôle de l’état de l’enfant.

Les protéines et le jaune d'œufs de poule, ainsi que le poisson, sont totalement exclus du régime alimentaire des enfants allergiques au moins jusqu'à la fin de la première année de vie. À l'avenir, les œufs de poule seront mieux remplacés par des cailles.

Comment réduire l'allergénicité des produits?

La préparation de plats diététiques hypoallergéniques présente certaines caractéristiques de la cuisson visant à réduire leurs propriétés allergènes.

• Ainsi, il est recommandé de hacher finement les pommes de terre et de les faire tremper dans de l’eau froide pendant 12 à 14 heures, ce qui contribue à optimiser l’élimination de l’amidon et des nitrates (il est nécessaire périodiquement de drainer et de changer l’eau).
• Pour éliminer les produits chimiques potentiellement toxiques des céréales (utilisées pour la culture des céréales), il est trempé dans de l’eau froide pendant 1 à 2 heures.
• Lors de la cuisson de la viande, versez du bouillon au moins une fois pour éliminer complètement les substances nocives (par exemple, les hormones, les médicaments avec lesquels l'animal a été traité).
• Tous les aliments sont cuits à la vapeur, à l'étouffée, au four ou bouillis.
• Faire bouillir et cuire des fruits réduit leur pouvoir allergisant.

Dans l'organisation de la nutrition d'un enfant souffrant d'allergies alimentaires, il est nécessaire d'exclure du régime le ou les produits ayant provoqué la réaction allergique. Afin d'identifier ce produit, il est recommandé aux parents de tenir un journal spécial contenant une liste de tous les produits reçus par l'enfant au cours de la journée. Séparément, notez chaque nouveau produit (heure et quantité), l'heure d'apparition et la nature des réactions: éruption cutanée, démangeaisons, rougeur de la peau, selles bouleversées, etc. heures afin que vous puissiez regarder le développement d'une réaction allergique. En l’absence de réaction dans la journée, vous pouvez augmenter la quantité de produit et l’apporter dans les 3 à 5 jours à la norme d’âge prescrite. Si vous êtes allergique au produit, celui-ci est exclu du régime alimentaire de l’enfant pour une période déterminée individuellement par un pédiatre ou un nutritionniste. Le régime alimentaire et le volume quotidien d'aliments doivent répondre aux normes d'âge, en tenant compte des indicateurs individuels du développement physique de l'enfant. Les glucides, qui sont riches en produits à base de farine, peuvent être non seulement des allergènes directs, mais ils augmentent également souvent les manifestations des allergies alimentaires aux autres produits, il est donc recommandé de limiter leur quantité dans le régime alimentaire. La quantité de graisses végétales devrait être augmentée de 25% par rapport aux graisses animales, qui sont une source d'acides gras essentiels polyinsaturés, contribuant à une récupération plus rapide des peaux abîmées et renforçant les fonctions protectrices de l'organisme. Enfants de plus de 3 ans Pour les enfants plus âgés, les allergies alimentaires imposent des restrictions diététiques plus strictes, car leur régime alimentaire est beaucoup plus large que celui des bébés de moins de 3 ans et le rejet à long terme de certains types d'aliments ne compromettra pas la valeur nutritive du menu. Dans ce cas, un traitement diététique progressif est recommandé, ce qui est particulièrement important pendant la période aiguë de la maladie. La première étape est la nomination pour 1-2 semaines du soi-disant régime hypoallergénique non spécifique - l'exclusion du régime de tous les allergènes potentiels. Dans le cadre d'un tel régime, un examen allergologique de l'enfant est également réalisé, visant à identifier le produit «coupable» - un allergène, en plaçant des tests d'allergie ou en détectant des allergènes dans le sang. Sont exclus les produits à forte allergénicité, les produits contenant des additifs alimentaires, les plats irritant les muqueuses du tractus gastro-intestinal (bouillons, plats épicés, salés, marinés, frits, fumés, épices). Les produits laitiers, le sel, le sucre, certaines céréales, les produits à base de farine sont limités. À la deuxième étape, un régime individuel est préparé pour chaque enfant en tenant compte des allergènes identifiés. Ils sont exclus du régime jusqu'à l'apparition d'une rémission stable (aucun signe externe) de la maladie, généralement pendant 1 à 3 mois. Au troisième stade, si les signes d'allergie ont disparu ou ont nettement diminué, le régime alimentaire de l'enfant se développera progressivement, en introduisant des aliments et des plats "interdits" (les produits allergènes évidents sont encore totalement exclus). Introduisez les produits un à un, en commençant par de petites doses (jusqu’à 10 grammes par jour) le matin, en contrôlant le bien-être de l’enfant, l’état de sa peau, la réaction à la température, les selles et en notant les résultats dans un journal alimentaire. Si l’utilisation d’un nouveau produit à doses croissantes sur plusieurs jours n’accompagne pas de réactions négatives, le prochain produit précédemment interdit est introduit dans le régime alimentaire de l’enfant avec la même prudence.

[1] Le lait entier est du lait dont aucun des composants, protéines, lipides, glucides, vitamines, sels minéraux, etc., n’a été modifié qualitativement ou quantitativement.

L'allergie aux protéines du lait (de vache) est un phénomène assez courant qui se manifeste souvent chez les enfants de moins d'un an. Nombre de ces enfants «disparaissent» de ce problème à l'âge de 2 ou 3 ans, ce qui s'explique par la maturation du tractus gastro-intestinal. Mais certains doivent en souffrir toute leur vie.

Causes de l'allergie aux protéines du lait de vache

Le lait de vache contient plus de 20 types de protéines, dont les suivantes sont considérées comme allergènes:

• la caséine;
• la bêta-lactoglobuline;
• alpha lactalbumine;
• les lipoprotéines.

Le lait de nombreux autres animaux d'abattoir contient les mêmes protéines que celles de la vache. En outre, les protéines et les allergènes sont présents dans le veau, car les veaux se nourrissent de lait de vache.

Les réactions allergiques aux protéines du lait chez l'adulte ont plusieurs causes:

• susceptibilité génétique à la formation d'une hypersensibilité à la consommation de protéines du lait;
• troubles immunitaires (le plus souvent - production excessive d’immunoglobuline E sérique spécifique);
• l'absence ou la production insuffisante de l'enzyme qui décompose les protéines du lait;
• sensibilisation de l'organisme par un autre allergène, au fond duquel se produit une réaction allergique aux protéines du lait.

Allergie aux protéines de vache (lait) - symptômes

Certaines personnes allergiques aux protéines du lait développent un type de réaction allergique immédiate, peu de temps après avoir consommé des produits laitiers. Ses symptômes sont principalement des manifestations cutanées:

En outre, il existe des troubles du tractus gastro-intestinal:

• la diarrhée;
• vomissements;
• la diarrhée;
• flatulences;
• sensation de lourdeur dans l'estomac.

Les symptômes fréquents sont des réactions du système respiratoire:

• rhinite allergique;
• essoufflement;
• l'asthme bronchique.

Dans certains cas, il se produit une réaction particulièrement grave: asphyxie, gonflement important de la bouche et de la gorge, chutes de pression soudaines.

Chez l'autre moitié des patients, des réactions allergiques de type retardé se produisent (après quelques heures ou quelques jours), qui se manifestent, en règle générale, exclusivement par des signes du tractus gastro-intestinal.

Traitement d'allergie à la vache

La seule méthode de traitement dans ce cas est l’exclusion complète des produits contenant des protéines de lait:

• les fromages;
• le lait;
• céréales de lait;
• produits laitiers fermentés;
• chocolat au lait;
• crème glacée;
• veau et autres

En cas de réaction allergique, on utilise des antihistaminiques, des sorbants, des pommades anti-allergiques.

Signes d'allergie aux protéines du lait de vache.

Les symptômes d’intolérance aux protéines du lait de vache se manifestent généralement au cours des premiers mois de la vie du bébé, ou lorsqu’on passe de l’allaitement au traitement artificiel. Ils peuvent être à la fois prononcés et cachés.

Symptômes sévères:

• réactions cutanées (éruption cutanée, dermatite, desquamation);
• réactions des organes respiratoires (essoufflement, bronchite, nez qui coule);
• réactions gastro-intestinales (diarrhée, selles mousseuses à forte odeur).

Symptômes cachés:

• manque d'appétit;
• troubles du sommeil;
• faible prise de poids chez le bébé;
• troubles intestinaux.

Prévention et traitement de l'allergie aux protéines du lait de vache.

1. Éliminer le contact avec l'allergène.

Les allergies sont causées par des protéines, qui contiennent jusqu'à 20 espèces dans le lait. Par conséquent, il est d'abord nécessaire de déterminer sur quel type de protéine une réaction allergique se développe afin de dresser une liste des aliments à exclure du régime alimentaire.

Tout d'abord, il est nécessaire d'abandonner l'utilisation du lait de vache, ainsi que des produits à base de lait de vache (beurre, kéfir, fromage cottage, crème sure, etc.)

Il faut se rappeler que du lait en petites quantités peut être contenu dans d'autres produits (lait, chocolat, crème glacée, pâtisserie, pâtisserie) et que du lait en poudre est ajouté même à certaines saucisses.

Malheureusement, un produit aussi utile que le veau devra être retiré de l'alimentation en raison de la similitude des protéines de lait de vache et de bœuf.

2. Trouvez un substitut au lait de vache.

Il est recommandé aux nourrissons d'introduire dans l'alimentation des mélanges hypoallergéniques spéciaux (à base de lait de chèvre ou de soja).

Dans certains cas d'allergie particulièrement graves, l'intolérance aux protéines du lait de vache est associée à l'intolérance à ses substituts. Dans ce cas, utilisez des mélanges à base d’hydrolysats, c’est-à-dire des substances résultant de la dégradation partielle du lait. De tels mélanges sont chers et pas très savoureux, cependant, dans ce cas, c'est le seul salut.

Si vous êtes allergique aux protéines du lait de vache, le bébé commence à être nourri à partir de 3 à 3,5 mois. D'abord, les légumes arrivent, puis la bouillie et la viande (lapin, dinde) sont introduites progressivement. Les produits hautement allergènes (œufs, fromage blanc, poisson) sont introduits dans le régime alimentaire de l'enfant principalement après 1 an.

3. traitement médical.

Les préparations médicamenteuses en cas d’allergie aux protéines du lait de vache sont similaires à celles utilisées pour d’autres types d’allergies. Il s’agit de divers antihistaminiques et agents qui éliminent les manifestations spécifiques d’allergies (pommades, lotions) que seul un médecin peut prescrire.

Quelques mythes sur l'allergie aux protéines du lait de vache

Mythe un. Si vous donnez progressivement une petite quantité de lait, le corps s'habitue et l'allergie disparaît.

Ce chemin mène simplement à une allergie persistante à la vie - la réaction de l'organisme au lait deviendra plus forte et plus dangereuse à chaque fois.

Le deuxième mythe. Si vous faites bouillir le lait pendant une longue période, il n'y aura aucune allergie.

Après le traitement thermique, toutes les protéines ne se décomposent pas. Par conséquent, boire du lait bouilli est aussi dangereux que le lait cru.

Le troisième mythe. Le beurre n'est pas un allergène.

L'huile grasse, pénétrant dans l'estomac, l'enveloppe, entraînant une pénétration plus lente de la protéine dans l'organisme et une réaction moins perceptible. Cependant, le beurre est encore un produit laitier et il est obligatoire de l'exclure du régime si vous êtes allergique au lait.

http://allergiya5.ru/na-edu/korovij-belok-v-kakih-produktah-soderzhitsya.html