"Je ne peux pas vivre sans bonbons - le cerveau ne fonctionne pas" - presque chaque habitant de notre planète sur deux peut entendre de tels mots. Rappelez-vous, pendant les années scolaires, il nous a été conseillé de prendre des bonbons / chocolats pour les examens et de manger quelque chose de dense et certainement sucré la veille… De quoi le cerveau se nourrit-il? Où avons-nous eu l’idée que notre cerveau a besoin de sucre pour mieux fonctionner? Et que disent-ils de ces dernières recherches scientifiques?

Le cerveau se nourrit de glucose

Le cerveau mange du glucose sans interruption! Sans cela, il ne pourrait pas vivre une demi-minute! Le glucose, en langage clair, est le principal carburant de notre corps, à l'instar de l'essence ou du carburant diesel destiné aux voitures. Notre cerveau mange du glucose, mais également tout l'organisme.

Il suffit de ne pas courir dans la cuisine et de manger du sucre avec une cuillère. On croyait que le glucose pénètre dans l'organisme par les sucreries et qu'en conséquence de la fatigue intellectuelle, il nous est conseillé de boire du thé sucré ou de manger un morceau de chocolat. Est-ce justifié?

Le glucose est le sucre le plus simple, composé d'une seule molécule. Et plus les glucides sont simples, plus la glycémie augmente rapidement et, par conséquent, le corps reçoit une dose de glucose. MAIS Lorsque la glycémie augmente rapidement, elle diminue également rapidement. Un taux élevé de sucre dans le sang constitue un danger, il faut le neutraliser et le placer dans une réserve. L’insuline ne dort donc pas et «élimine» le sucre. Le niveau de sucre baisse et je souhaite à nouveau la même dose de glucides simples. Et puis - un cercle vicieux, et encore plus d'obésité, de diabète et d'autres malheurs. Nous avons écrit à ce sujet plus d'une fois. Rappelez-vous si vous voulez.

La meilleure source de glucose

Beaucoup plus correct d'utiliser des glucides complexes. Ils sont digérés lentement, absorbés lentement et, par conséquent, le taux de sucre dans le sang ne monte pas aussi vite. Le corps reçoit de petites doses de nourriture qui s’étendent au prochain repas. Et c'est juste et utile! C'est pourquoi il vaut la peine d'abandonner les glucides simples au profit des complexes, y compris les légumes!

Le corps a besoin de glucose jour et nuit

Si nous comprenons bien, le corps a besoin de glucose jour et nuit. Mais cela ne signifie pas que nous devrions mâcher des glucides cinq fois par jour.

Le glucose est synthétisé à partir de glucides, de protéines et de lipides! Et ne croyez pas que sans thé sucré, votre cerveau va dépérir.

L'auteur de plusieurs best-sellers, le nutritionniste Alexei Kovalkov, donne dans son travail l'exemple suivant: les personnes qui ont survécu à Leningrad, assiégées, étaient complètement épuisées, mais le cerveau continuait à vivre! D'où a-t-il obtenu du glucose? En étudiant le problème, il a été découvert que les gens n’avaient pratiquement pas de muscles, que l’épithélium intestinal était «mangé», mais que le cerveau continuait de manger! D'où la conclusion: l'organisme se mangera lui-même, mais il trouvera de la nourriture pour le cerveau!

Ceci est un exemple effrayant et triste, mais il montre que ce n’est pas le sucre, les sucreries et les petits pains qui nourrissent notre cerveau, mais que l’ensemble de la nourriture sert à la fois à la nourriture pour l’esprit, aux cellules nerveuses et à toutes les autres fonctions du corps.

Le glucose se trouve dans le foie et les muscles sous forme de glycogène.

Lorsque nous mangeons, la nourriture, divisée en molécules les plus simples, nourrit notre corps. Dans le foie et les muscles, le glycogène s'accumule qui, si nécessaire, est converti en glucose et nous nourrit avant le prochain repas.

Les protéines sont une autre source de glucose essentielle.

Afin de maintenir le niveau de glucose requis, la GLUCONEOGENESIS - la synthèse du glucose à partir de protéines a lieu dans le corps. Il passe lentement, ce qui nourrit le cerveau et les cellules nerveuses à long terme.

La graisse est également une source de glucose.

La graisse sert également de source de glucose «lent». S'il n'y a pas assez de glucides, on utilise des graisses, ou plus précisément des composés cétoniques. C’est ce processus qui provoque la dégradation des graisses lors du passage à une nutrition adéquate, qui régit strictement la consommation de glucides.

De quoi d'autre le cerveau a-t-il besoin?

En plus du glucose, le cerveau a besoin de protéines, en tant que matériau de construction et source de vitamines. Le cerveau contient d'importantes vitamines appartenant au groupe B.

En outre, le cerveau ne peut pas vivre sans oxygène! Rappelez-vous comment le cerveau est ventilé lors d'une promenade au grand air! Et, bien sûr, le cerveau a besoin d'une charge intellectuelle uniforme.

La conclusion est que, pour que votre cerveau, vos cellules nerveuses et tous les autres organes fonctionnent de manière saine, la nutrition doit être aussi équilibrée que possible. Il devrait contenir des protéines, des lipides et des glucides. Les glucides sont préférés, les graisses végétales et animales et les vraies protéines: viande, poisson, produits laitiers, légumineuses. La saucisse ne s'applique pas ici!

Toute limitation sérieuse est un stress pour le corps. Et comment ne pas vouloir perdre du poids rapidement, il est bon de se souvenir de votre santé. Et ainsi maigrir correctement!

L'auteur de l'article: Alexandra Petrovicheva (psychologue diététicienne). J'aide les gens à devenir mince, à apprendre à bien manger, à me débarrasser de la dépendance aux sucreries, des excès alimentaires et de la dépendance psychologique à la nourriture.

http://eshsmelo.ru/chem-pitaetsya-mozg/

Du glucose pour le cerveau - dans quels produits

Le glucose pour le cerveau - dans quels produits est-ce le plus? Le glucose est l’un des types de sucre les plus simples et la principale source d’énergie pour notre corps. Avec l'aide de l'hormone insuline, les cellules peuvent extraire le glucose du sang pour l'utiliser comme carburant.

Le glucose pour le cerveau - quels aliments avez-vous?

Presque tous les aliments contenant des glucides, des fruits au pain, contiennent un certain niveau de glucose, bien que les fruits contiennent généralement des niveaux plus élevés.

Alors, la glycémie - dans quels produits est-ce le plus?

Fruits secs

Les fruits secs sont l’une des sources de glucose les plus riches que vous puissiez manger. Une tasse de raisins secs vous donne plus de 45 grammes de glucose. Les pruneaux et les abricots secs contiennent presque la même quantité de glucose dans une tasse. Les figues sèches sont légèrement plus basses, fournissant environ 37 grammes de glucose dans une tasse.

Fruits frais.

Les tranches de kiwi mesurent presque 10 grammes, la même quantité dans les pruneaux (plus proche de 9 g). Une tasse de papaye en dés pèse 6 grammes et une grosse poire peut contenir jusqu'à 5 grammes. Melon musqué en dés, mandarines crues et une pomme moyenne - chaque fruit énuméré contient de 3,5 à 4,5 grammes de glucose. Environ 3 grammes de glucose, vous pouvez avoir d'une pêche ou 1 tasse de fraises fraîches.

Sirops et sources liquides.

Le miel et les édulcorants contiennent beaucoup de glucose. Vous obtiendrez plus de 30 grammes de glucose d'un quart de tasse de miel. La même quantité de mélasse ne contient que 10 grammes. Les nectars sont pleins de sucre naturel, ce qui vous donne environ 15 grammes de glucose par tasse.

Le jus de raisin non sucré contient plus de 17 grammes par verre, le jus de pomme mélangé environ 9 grammes, le jus d'orange environ 6 grammes et le jus de légumes - 3,5 grammes.

Autres produits alimentaires.

Du glucose pour le cerveau - quels produits contient-il en plus de ce qui précède?

Les céréales, les légumineuses, les légumes et les noix contiennent du glucose, mais très peu. Le pain contient généralement 0,5 gramme de glucose par tranche. Les haricots ont également moins de 0,5 gramme de glucose par tasse.

Une tasse de brocoli, de champignons shiitake, de patates douces cuites au four et de tranches de concombre contient moins de 0,5 gramme de glucose.

Glucose dans votre alimentation.

Si vous consommez en moyenne 2 000 calories, vous pouvez en consommer chaque jour entre 225 et 325 grammes de glucides.

Nous avons examiné l'article "Le glucose pour le cerveau - dans quels produits il contient", peut-être serez-vous intéressé par l'article alimentaire utile au cerveau.

http://nervnaya.ru/glyukoza-dlya-mozga-v-kakix-produktax/

Glucose pour le cerveau

L'effet du sucre sur le cerveau humain. Que ce soit bon pour le cerveau, apprenez d'un article de blog sur une alimentation saine et appropriée - Elementaree.

Comment le sucre affecte le cerveau humain

Il existe une croyance répandue selon laquelle une personne doit consommer du sucre pour satisfaire ses besoins quotidiens en glucose. Le glucose (monosaccharide) est un composé organique naturel qui fournit les processus de métabolisme dans le corps humain et le charge en énergie. Son entrée dans le sang rend tous nos organes plus actifs et stimule l'interaction intracellulaire lors de l'oxydation et des réactions biochimiques à part entière.

Quel est l'effet du sucre sur l'activité cérébrale? Son effet commence par le contact avec la langue et l'activation des récepteurs du goût, qui envoient immédiatement des signaux au tronc cérébral. Les impulsions des récepteurs sont distribuées aux parties correspondantes du cerveau qui traitent différents goûts - amer, salé, acide et, comme dans notre cas, doux. En conséquence, le soi-disant système de récompense est activé dans le cortex cérébral, ce qui nous permet de répondre à la question suivante: vaut-il la peine d'essayer à nouveau?

L'un des composants du système de récompense est le neurotransmetteur dopamine, qui aide à déterminer si le sucre est nécessaire au cerveau et à d'autres organes. Lorsque vous mangez des bonbons, le niveau de dopamine dans le corps augmente fortement, ce qui est perçu par une personne comme une récompense et qui lui fait manger des desserts encore et encore. Avec l'utilisation fréquente de mets délicats, le cerveau «s'habitue» à un niveau accru de dopamine et une personne développe une «dépendance au sucre».

Une telle dépendance peut être comparée à une drogue douce, car le refus total du sucre dans le corps humain entraîne les mêmes réactions que le refus des drogues narcotiques - tremblements, anxiété, désir de goûter à nouveau au «fruit défendu». Le moyen le plus efficace de se débarrasser de la dépendance est considéré comme un changement complet de régime avec une diminution progressive de l'utilisation de bonbons.

Comment le sucre est-il bon pour le cerveau?

Malgré la forte probabilité de développer une dépendance, le sucre est certainement bénéfique pour le cerveau, mais seulement s'il est consommé avec modération. Ses avantages sont les suivants:

- En raison de son activité, le cerveau utilise jusqu'à 20% de l'énergie produite par le corps. Le glucose est responsable de la reproduction de l’énergie, qui est rapidement absorbée par le corps et pénètre dans les tissus seulement une demi-heure après avoir mangé des sucreries.
- Compte tenu du fait que le sucre est bon pour le cerveau, il convient de noter qu'un niveau normal de monosaccharide a un effet bénéfique sur l'activité mentale. Il augmente la capacité d'apprentissage, améliore la mémoire, régule les fonctions cognitives.
- Le glucose est impliqué dans la synthèse des hormones, y compris la sérotonine, ce qui a un effet positif sur la santé physique et psychologique de l'homme.

Il convient de rappeler que les avantages ou les inconvénients du sucre pour le cerveau dépendent en grande partie de son utilisation. Selon des études récentes, la norme est considérée comme une dose ne dépassant pas 37,5 g par jour. Si vous suivez cette dose, vous pouvez atténuer l’impact négatif des sucres sur le corps et prévenir le développement de la dépendance au sucre.

L'effet négatif du sucre sur le cerveau humain

Avec une utilisation excessive de friandises, il y a une forte probabilité de nuire au corps. Le fait est que l'excès de sucre est converti en graisse et commence à se déposer dans le tissu adipeux, ce qui entraîne l'apparition d'un excès de poids. Si un monosaccharide n'est pas rapidement éliminé du corps, il continue alors à circuler dans le sang et à endommager les parois des vaisseaux sanguins. Comment le sucre affecte-t-il le cerveau humain dans cette situation?

- Cela entraîne une augmentation de la pression artérielle, ce qui n’est pas le meilleur effet sur l’intelligence.
- Contribue à la perte d'élasticité des artères et empêche ainsi le sang d'entrer dans le cerveau.
- Il épaissit les parois de l'artère carotide, l'une des causes de la perte de mémoire et de la fonction cognitive chez les personnes âgées.
- Augmente la probabilité de développer l'athérosclérose et la maladie d'Alzheimer.
- Ralentit le travail du système d'ocytocine anorexigénique cérébrale, appelé simplement "capteur de suralimentation". Il ne permet pas à une personne de trop manger et procure un sentiment de plénitude.

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Cerveau et sucre. Pourquoi le gâteau ne aide pas à penser et comment rester mince avec l'effort mental

Lisa Moskoni, neuroscientifique et nutritionniste, dont le livre «Diet for the mind. Une approche scientifique de la nutrition pour la santé et la longévité "est publiée en russe par la maison d'édition Mann, Ivanov et Ferber. Elle explique pourquoi le cerveau ne peut pas être sans sucres, à quels produits il est préférable de les extraire et pourquoi non seulement l'indice glycémique des aliments, mais aussi son indice glycémique. charge

Votre cerveau est extrêmement sociable. Son activité nécessite une énergie continue pour les impulsions électriques nécessaires aux neurones afin de générer des neurotransmetteurs et de communiquer les uns avec les autres. Une quantité incroyable d'énergie est nécessaire pour un processus aussi incroyable.

Nous arrivons à une autre distinction importante entre le cerveau et le corps. Le corps peut extraire l'énergie des graisses et du sucre, mais le cerveau n'a besoin que de glucose pour cela.

Avant de sonner l'alarme (sucre!), Comprenez qu'il n'y a rien d'étrange à cela. En général, notre corps est une machine qui fonctionne avec le sucre: le glucose est son principal carburant et le moyen le plus rapide d'obtenir de l'énergie. Chaque fois que vous consommez des aliments naturellement riches en glucides, ils se transforment immédiatement en glucose. Il est absorbé dans la circulation sanguine, qui le transporte dans tout le corps, donnant de l'énergie au métabolisme. Le glucose sans problème surmonte la barrière hémato-encéphalique pour nourrir les milliards de cellules insatiables de notre cerveau.

Alors ne tombez pas dans le piège des statistiques: bien que les glucides ne représentent en réalité qu'une fraction relativement petite de la liste totale des substances qui composent le cerveau, son utilisation continue, 24 heures sur 24, sur l'utilisation du glucose. Et comme le cerveau ne se repose jamais, le glucose est consommé si rapidement qu'il n'a tout simplement pas la capacité de le stocker.

D'où obtenez-vous le glucose? De la nourriture, bien sûr.

Du point de vue de la neuro-nutrition, les glucides tels que le glucose ne peuvent pas être nos ennemis, car ils sont absolument nécessaires à une activité mentale normale.

Le cerveau humain est tellement dépendant du glucose qu'il a même inventé des moyens incroyablement complexes pour transformer d'autres sucres en celui-ci.

Par exemple, le fructose, le sucre contenu dans les fruits et le miel, ainsi que le lactose, le sucre du lait, sont convertis en glucose dès que son niveau commence à diminuer.

Toutefois, si vous recherchez déjà quelque chose de sucré, ne vous précipitez pas. En parlant de glucides, je ne parle pas de gâteaux et je ne vous conseille pas de manger du chocolat. Bien que le glucose figure sur la liste des substances pouvant entrer rapidement dans le cerveau, son accès est toujours limité.

La barrière hémato-encéphalique comporte une «porte du sucre» spéciale qui fonctionne en fonction du mécanisme de l'offre et de la demande: elles s'ouvrent lorsque le niveau de glucose baisse et se bloquent lorsqu'il est normal. Si le cerveau travaille activement et consomme du glucose, il le reçoit en quantité suffisante dans le sang.

Mais si le cerveau se sent rassasié et qu'il n'a pas besoin de glucose plus qu'il n'est déjà absorbé, une portion supplémentaire de pâtes ou de crème glacée ne le rendra pas meilleur ou pire - il se heurtera à une porte fermée.

Mais la probabilité qu'il soit déposé sur votre corps sous forme de kilos en trop est assez grande.

Une fois dans le cerveau, ces quantités minimales de glucose, qui n'étaient pas immédiatement consommées en énergie, sont converties en une substance appelée «glycogène» et stockées pour une utilisation ultérieure. C'est le moyen le plus efficace d'économiser des calories saines et de fournir au cerveau des réserves d'énergie entre les repas. Cependant, ces réserves de glycogène sont négligeables. Notre réserve est maintenue, si nécessaire, pas plus d'une journée.

Lorsque l'apport en glucides est limité (généralement moins de 50 grammes par jour, ce qui correspond à trois tranches de pain), les réserves de glycogène fondent rapidement et une menace potentielle plane sur le cerveau. Mais, comme toujours, notre cerveau inventif a aussi un plan B. Si les réserves de glucides sont épuisées, le plan B prend effet et le cerveau ordonne au foie de brûler les graisses alimentaires et de synthétiser de nouvelles molécules: les corps cétoniques.

Les corps cétoniques sont la seule source d'énergie alternative pour notre cerveau.

Si vous avez essayé de suivre un régime pauvre en glucides, vous avez probablement entendu parler de corps cétoniques. L'un d'eux est même appelé cétogène, ou cétodiète, et c'est le véritable cauchemar de tout neuronutriciologue. Conformément à ce régime, vous devez consommer beaucoup de graisses saturées et limiter sévèrement les glucides et les fibres, ce qui obligera le foie à brûler les sucres disponibles, avant de se transformer en graisse pour stabiliser le taux de sucre dans le sang.

En revanche, la combustion des graisses peut favoriser la perte de poids et, selon certains rapports, même une activité mentale saine. Nous parlerons plus de ketodiet. Pour l'instant, rappelez-vous que, bien que le cerveau puisse utiliser des cétones au lieu du glucose, cette capacité est l'exception et non la règle. La combustion de cétones au lieu de glucose est un mécanisme de survie d’urgence inventé par un organisme dans des situations extrêmes et en cas de faim. Si le cerveau lui-même pouvait vous demander de le nourrir, ce serait une question de glucose et non de cétones.

Plus important encore, le cerveau ne peut pas exister uniquement aux dépens de ces molécules. Il exige toujours qu'au moins 30% de toute l'énergie lui soit fournie par le glucose.

Ainsi, le cerveau fonctionne mieux avec le glucose et est vulnérable s’il ne suffit pas. Toute interruption de l'alimentation en glucose se reflète immédiatement dans l'activité mentale, ce qui entraîne une perte de conscience immédiate dans les cas d'hypoglycémie grave (forte baisse du taux de sucre dans le sang). Cela est particulièrement vrai pour les personnes âgées: vous devez vous assurer que le cerveau reçoit suffisamment de glucose pour rester au même niveau chaque jour.

Les glucides font souvent l’objet de controverses de la part des nutritionnistes. Mais du point de vue du cerveau, la différence entre les «bons» et les «mauvais» glucides dépend de la quantité de glucose stockée dans ces glucides.

Peu importe le nombre de nutritionnistes, de médecins ou de journalistes qui vous convaincront que les glucides sont un poison, rappelez-vous que le cerveau consomme toujours du glucose et que le glucose est un glucide. Le problème est que les gens, en ce qui concerne les glucides, sont ce qu'on appelle les aliments blancs: sucre, pain, pâtes et pâtisseries diverses. Mais ce ne sont pas les meilleures sources de glucose.

Où trouver alors ce sucre inestimable?

Comme vous le verrez au tableau 5, parmi ses meilleures sources, il en existe de nombreuses que nous n’avons pas soupçonnées: des oignons, des betteraves, des navets et des navets. Betteraves particulièrement distinguées.

Un légume racine de taille moyenne contient jusqu'à 31% de votre apport quotidien en glucose. Des fruits parfaitement adaptés: kiwi, raisins, raisins secs et dattes, et même du miel et du sirop d'érable. Ces produits naturels sont les plus préférés car ils nous fournissent du glucose, tandis que la quantité d’autres sucres reste minime.

Au contraire, les bonbons, les pâtisseries et même le jus d'orange regorgent d'autres sucres, mais pas de glucose. Par exemple, le sucre blanc est composé à 100% de saccharose.

Tableau 5. Dix aliments riches en glucose en fonction de la teneur en glucose

Cela soulève une nouvelle question: de combien de glucose avons-nous besoin?

En langage scientifique, le cerveau brûle environ 32 µmol de glucose pour 100 g de tissu par minute. Autrement dit, pour rester en bonne santé et actif, le cerveau d’un adulte a besoin de 62 g de glucose par jour. Pour certains, ce chiffre est légèrement supérieur, pour une personne inférieure, en fonction des caractéristiques individuelles.

62 g de glucose c'est beaucoup?

Non C'est moins de 250 kcal par jour. Il est très important que ce soit du glucose et non du sucre.

Par exemple, trois cuillères à soupe de miel frais contiennent l'intégralité du taux journalier. À titre de comparaison: si vous voulez obtenir la même quantité de glucose que les biscuits aux pépites de chocolat, vous devez en manger jusqu'à 7 kg.

Sakhar haut et bas

En plus d'être attentif à la quantité de glucose dans les aliments, n'oubliez pas la quantité totale de sucre consommée par jour. Le principal danger réside dans le fait que notre activité cérébrale est très vulnérable à une forte diminution de la glycémie. Maintenir la glycémie à un niveau stable est essentiel au fonctionnement du cerveau.

Cependant, l'hyperglycémie est également mauvaise. Plus ce niveau est élevé, plus le risque de démence est élevé, même si le taux de glucose est normal.

En d'autres termes, le niveau de sucre, «satisfaisant» pour le corps dans son ensemble, est trop élevé pour notre cerveau délicat.

Si nous voulons économiser la mémoire et réduire le risque de démence (et en même temps de diabète), nous devons immédiatement limiter la consommation de sucre, à la fois quantitativement et qualitativement, pour la remplacer par les substances nécessaires au cerveau. Cela signifie que vous devez faire attention aux sources de glucose utiles et abandonner les sucres nocifs.

L'index glycémique est une bonne aide pour ceux qui veulent suivre leur consommation de sucre. L'indice glycémique (IG) est un indicateur qui aide à classer les aliments en fonction de leur capacité à augmenter le taux de sucre dans le sang. Si le sucre du produit pénètre rapidement dans le sang, un indice élevé lui est attribué, ainsi que les produits augmentant légèrement la glycémie - un indice bas.

De plus, il est important de connaître la charge glycémique. Cet indicateur reflète non seulement la rapidité avec laquelle le sucre est absorbé dans le sang, mais également la quantité de fibres qu'il contient (plus il est riche, mieux c'est, car il réduit le temps de séjour du sucre à un niveau élevé).

En termes d'activité cérébrale, les aliments qui augmentent rapidement le taux de sucre et sont pauvres en fibres sont les pires choses que vous puissiez manger. Ceux-ci comprennent des boissons sucrées, des jus de fruits, des pâtisseries et des bonbons, ainsi que des plats à base de farine blanche tels que des pâtes et des pizzas. Au contraire, avec les glucides complexes et les féculents riches en fibres, votre corps est plus difficile à digérer, de sorte que le sucre pénètre plus lentement dans le sang. Les patates douces (patates douces) ou les ignames (surtout avec la pelure), les baies et les fruits riches en fibres (cerises et pamplemousse) et les légumes (citrouille et carottes) sont d'excellents aliments à faible IG. Les lentilles, les pois chiches et les haricots noirs, ainsi que le blé entier (grains à coquilles) fourniront également un niveau stable de sucre tout en fournissant au cerveau le glucose dont il a tant besoin. En d'autres termes, si vous êtes friands de sucreries, votre salut est en fibres.

Du point de vue de la nutriciologie, les fibres sont divisées en solubles et insolubles.

Les fibres solubles contenues dans l'avoine, les bleuets et les choux de Bruxelles se transforment au cours du repas en une substance gélatineuse qui ralentit la digestion et prolonge la sensation de satiété. Les fibres de blé et les légumes à feuilles sombres contiennent des fibres insolubles qui, lors de la digestion, ne se dissolvent pas et facilitent le passage des aliments dans les intestins.

Cela aide le corps à se débarrasser des déchets plus rapidement. De nombreux aliments complets, en particulier les fruits et les légumes, sont naturellement riches en deux types de fibres solubles et insolubles.

Les fibres aident non seulement à réguler le taux de sucre dans le sang, mais ont également un effet positif sur l'état du tube digestif et du système immunitaire.

En général, pour rendre le cerveau heureux, concentrez-vous sur les aliments à faible indice glycémique (riche en fibres) et réduisez au minimum la consommation d'aliments à IG élevé.

Si vous ne pouvez pas, comme moi, abandonner complètement les friandises, ne désespérez pas. Or, il se trouve que certains aliments récemment considérés comme nocifs ont une faible charge glycémique. Il s’agit par exemple de chocolat noir (70% de cacao et plus) ou de maïs éclaté.

http://knife.media/brain-and-sugar/

Comment le glucose (sucre) affecte le cerveau humain - les avantages et les inconvénients des sucreries pour l'activité mentale

Le glucose (ou sucre de raisin) est l’une des principales sources d’énergie du corps humain.

Il est nécessaire au fonctionnement normal de tous les muscles (y compris le muscle cardiaque, les intestins, l'œsophage, l'urètre, formés de fibres musculaires élastiques) et la formation d'impulsions neurales avec lesquelles une personne peut ressentir et le cerveau réguler tous les processus physiologiques.

Néanmoins, les recherches modernes confirment l'existence de la «dépendance au sucre» et soulignent également les graves dommages causés par le saccharose à l'activité mentale.

D'autres études indiquent un lien entre la consommation de sucre et les sautes d'humeur fortes pouvant conduire à la dépression.

Le glucose nuit-il vraiment au cerveau et au système nerveux? Y a-t-il des avantages? Comment cela affecte-t-il la mémoire et la concentration? Combien de sucre devez-vous consommer par jour? Les médecins recommandent d'inclure les aliments riches en glucose dans le régime alimentaire, et à partir de quel - vaut-il mieux abandonner? Toutes les réponses ci-dessous.

Comment le glucose est-il utile pour l'activité mentale?

Le cerveau "consomme" environ 15 à 20% de l'énergie totale produite dans le corps. Il le dépense pour la production d'hormones, la transmission d'impulsions, la régulation du travail des réflexes non conditionnés (qui ne dépendent pas de la conscience humaine et sont effectués automatiquement).

Plus précisément, le cerveau dépense de l'énergie. Et une personne peut l'obtenir à partir de glucose et de graisses, qui, si nécessaire, sont synthétisées en glucides simples et complexes.

De quel type de nourriture le cerveau a-t-il besoin et peut-il vivre sans glucose, en ne consommant que des aliments gras et en tirant de l'énergie des cétones? Non, car le taux de dégradation des lipides et la production d’énergie qui en résulte sont très faibles. Mais le glucose est absorbé et fourni au cerveau presque instantanément (une personne en reçoit de l’énergie dans les 30 à 40 minutes qui suivent sa consommation), c’est pourquoi il est si nécessaire. C'est là que l'opinion étroite est apparue que le cerveau aime les sucreries et les «nourrit».

Pourquoi doux est considéré comme bénéfique pour l'activité cérébrale? Une glycémie normale a un effet positif sur le cerveau. Dans le même temps, la respiration, la contraction musculaire, le rythme cardiaque et même la pression artérielle sont normalement régulés. Les glucides sont également responsables de la température corporelle normale.

Il convient également de noter que c'est le glucose qui est utilisé pour la synthèse des hormones (y compris la «sérotonine», qui affecte le bien-être émotionnel et le calme d'une personne), ce qui est particulièrement utile pour le système nerveux mobile des personnes sujettes aux troubles névrotiques, à savoir les névrosés. Les graisses n'y participent pas du tout.

Quel pourrait être le mal?

Ni les glucides, ni le glucose ne sont en aucun cas nocifs pour les cellules nerveuses et les neurones du cerveau, ne les détruisez pas et ne les détruisent pas. Mais avec un excès de sucres dans le sang, le système cardiovasculaire se détériore et le risque d’athérosclérose augmente. Ceci est dû aux facteurs suivants:

1. l'excès de sucre dans le corps est transformé en graisse (et, en règle générale, il se dépose dans le tissu adipeux sous-cutané);
2. si le sucre n'est pas rapidement éliminé du sang par l'insuline, il continue à circuler dans le système circulatoire, endommageant progressivement les parois internes des vaisseaux sanguins.

Mais l'effet négatif sur les vaisseaux affecte ensuite les fonctions du cerveau. Dans la plupart des cas, un excès de sucre entraîne le développement de l'athérosclérose, à la suite de quoi le flux sanguin dans le cerveau ralentit considérablement, les cellules nerveuses souffrent constamment d'un manque d'oxygène et le processus de leur régénération s'arrête presque. Comme le montre la pratique, le taux élevé de sucre chez les personnes âgées est l’une des causes de la démence.

Consultez également les infographies:

Quel niveau de glucose est nocif? Selon les directives de l'OMS (Organisation mondiale de la santé), les niveaux de sucre se situent entre 3,3 et 4,9 mmol / l normalement 2 heures après avoir consommé des aliments riches en glucides.

La pénurie est-elle dangereuse?

L'hypoglycémie est une carence en glucose dans le médicament. Nous ne parlerons pas de ses causes, mais cette condition se caractérise par les symptômes suivants:

1. diminution de la température corporelle (en moyenne - de 34 à 35 degrés);
2. pouls lent;
3. l'apparition d'un "écho" dans le rythme cardiaque (indique une violation du flux sanguin normal dans les vaisseaux coronaires);
4. réaction retardée du système nerveux aux stimuli externes (en raison du faible taux de glucose, le processus d'assimilation de l'oxygène du sang ralentit).

Consultez également les infographies:

Et dans les cas extrêmes, lorsque le taux de glucose dans le corps est inférieur à 1,5 mmol / l, la probabilité que le patient développe un coma hypoglycémique est une sorte de réaction protectrice du corps face à une violation complexe des processus physiologiques, due à un apport insuffisant en glucose. Autrement dit, le corps «s'arrête» automatiquement et ralentit le travail des muscles, du cerveau, afin de préserver les réserves de glucides dues à leur manque, jusqu'à ce que leur niveau soit normalisé.

Y a-t-il une «dépendance au sucre»?

En médecine scientifique, la «dépendance au sucre» n'existe pas. C'est, il n'y a pas une telle maladie. Cependant, il ne faut pas oublier que le glucose stimule la production de sérotonine et de dopamine, qui provoquent des émotions positives. Et c'est à eux que le cerveau peut vraiment «s'habituer».

En d'autres termes, la dépendance au sucre entraîne une dépendance à des taux élevés de sérotonine. Il est peu probable que cet effet puisse être comparé à une toxicomanie totale, mais il a toujours un endroit où aller. Ainsi, le sucre agit sur le cerveau en tant que drogue faible.

La «dépendance au sucre» est-elle dangereuse? Son principal préjudice est une charge élevée sur le pancréas, qui produit de l'insuline. Avec le temps, ses tissus peuvent s'épuiser, ce qui entraîne une diminution de la quantité d'insuline produite (en médecine, on parle de «fibrose pancréatique»). Il en résulte une hyperglycémie et un diabète de type 2 supplémentaire. C'est d'ailleurs l'un des algorithmes les plus courants de diagnostic de diabète acquis diagnostiqués par les endocrinologues.

Combien avez-vous besoin de consommer par jour?

Auparavant, on pensait que le taux de sucre quotidien «optimal» pour un adulte était de 76 grammes de glucides complexes. Cependant, c'est le niveau ultime.

Selon les recherches de l’Association pour l’étude des maladies du cœur de l’Université de Harvard, le taux optimal est de 37,5 grammes par jour, soit plus de deux fois moins.

Lorsque cette règle est respectée, l’utilisation excessive de sucre dans le système cardiovasculaire et le cerveau peut avoir des effets néfastes sur le cerveau.

Est-il possible d'abandonner complètement le bonbon?

Il est important de séparer les concepts de sucre et de glucose en tant que tels.

Il est impossible de refuser complètement le glucose, ce qui est impossible. Dans une petite quantité de glucose est même dans l'alcool, sans parler des fruits et légumes. Autrement dit, il n’existe pas de régime tel que le corps ne reçoive pas de glucose.

Que se passe-t-il si vous abandonnez complètement le glucose? En théorie, une personne commencera à perdre activement de la masse grasse, puis développera un coma hypoglycémique. Il sera précédé par une sensation de fatigue constante, une diminution des performances physiques et mentales, une forte diminution de la pression artérielle. Dans le même temps, le corps reconstituera ses réserves d'énergie à l'aide de la graisse accumulée (bien que le sucre de raisin accumulé dans le tissu musculaire soit utilisé en premier lieu pour cela).

Il convient également de noter que, sans glucides simples, l’hypophyse et l’hypothalamus sont perturbés, ce qui provoque une diminution importante de la réponse immunitaire du corps. Et par la suite le métabolisme, le travail du système reproducteur est brisé. Si le niveau de sucre tombe à 0 mmol / l (en fait, c'est impossible), la personne mourra tout simplement.

Est-il possible de rejeter complètement le sucre? Le sucre, c’est la chimie, un produit obtenu artificiellement, peu importent les produits naturels. Donc, complètement refuser de manger magasin peut sucre canne et devrait être! Votre alimentation quotidienne vous apportera la quantité nécessaire de glucides: légumes et fruits, céréales, pain, etc.

Top 5 des bonbons les plus sûrs

Les nutritionnistes ont identifié toute une liste de bonbons «utiles» pour le cerveau - ils peuvent être consommés avec des régimes stricts, en particulier pour les enfants, car c'est sur le cerveau des enfants que les bonbons ont un effet particulièrement néfaste. Ces produits comprennent:

1. Fruits secs Les figues, les pruneaux, les dattes, les abricots secs et les raisins secs sont particulièrement utiles. La base de leur composition est constituée de glucides (dérivés du fructose et du glucose), de fibres et d’eau. Ils fournissent non seulement de l'énergie au corps, mais normalisent également le travail de tout le système digestif.
2. Au miel Dans sa composition - fructose (jusqu'à 50%), oligo-éléments minéraux, flavonoïdes, phytoncides et eau. La consommation régulière de miel réduit parfois le risque d'athérosclérose et d'accident vasculaire cérébral.
3. Chocolat noir Il contient des glucides hautement digestibles. Et dans le cacao - les flavonoïdes, qui stimulent en outre la production de sérotonine. De plus en plus de scientifiques disent que manger du chocolat noir est bénéfique pour le cœur: la sensibilité du nœud sinusal est améliorée et le rythme cardiaque normalisé.
4. Marmelade. Il est à base de pectine (obtenue à partir de fibres naturelles solubles) et de sucre. Il faut seulement en tenir compte: la marmelade naturelle maison est utile pour le cerveau, mais celle vendue en magasin contient souvent aussi de l’amidon et des huiles végétales.
5. Baies. Ils contiennent une grande quantité de fructose, de phytoncides et d'acide ascorbique (ce qui réduit la concentration de cholestérol de basse densité dans le sang).

Mais on peut toujours conseiller aux sportifs de manger des bananes - pour le système digestif, ce ne sont pas les plus utiles, mais après l'exercice, ils normalisent rapidement les niveaux de glucose et empêchent le cerveau de manquer d'oxygène.

Et quoi de mieux éviter?

Mais les médecins recommandent de se débarrasser carrément des bonbons suivants, en particulier pour les enfants (pour lesquels un excès de glucides simples entraîne le développement d'une hyperactivité):

1. Biscuits d'usine et autres muffins. Afin d'économiser et d'augmenter la durée de conservation, les fabricants ajoutent souvent de la margarine aux légumes à base de noix de coco, qui ne sont pratiquement pas digérés et ne présentent aucune valeur nutritive. En outre, la composition de ces desserts ne contient que des glucides simples, c’est-à-dire qu’ils se décomposent rapidement et entraînent une brusque augmentation de la glycémie (le «complexe» est préféré, et le «simple» recommandé pour le petit-déjeuner).
2. Barres de chocolat. Curieusement, mais en tant que tel, le chocolat en eux au moins. Au lieu de cela, il utilise du nougat, des édulcorants, à base de graisse. Et un excès de graisse dans le corps altère le flux sanguin dans le cerveau - les capillaires et les artères sont simplement obstrués par des plaques athérosclérotiques.
3. Crème, desserts lactés. Ils contiennent également souvent des graisses végétales et même des antibiotiques - avec leur aide, ils augmentent la durée de conservation des produits. Et comme glucides, les édulcorants sont utilisés ici, qui sont des sucres simples et augmentent les niveaux de glucose de façon spasmodique (cela est particulièrement dangereux avec le diabète sucré de type 1, lorsque l'insuline est injectée et que l'organisme ne le produit pas du tout).
4. Marmelade à mâcher. Des stimulants aromatisants y sont presque toujours ajoutés, mais le sucre est au moins (le plus souvent des édulcorants). Par conséquent, l'énergie d'un tel dessert est très faible, mais de nombreux conservateurs agissent négativement sur le cerveau (par exemple, l'E320, qui est ajouté pour augmenter la durée de conservation, provoque une accumulation dans le cerveau, agit comme un cancérigène et peut provoquer un cancer du cerveau).

Vidéo intéressante

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Total, le glucose n’est utile pour la tête que s’il n’est pas excessif dans le corps et que les sucres ne manquent pas. Dans ce cas, il est utilisé pour réguler tous les processus physiologiques et est également responsable de la formation des impulsions neurales.

De plus, le glucose est nécessaire à la production d'hormones, en particulier de sérotonine, qui a un effet direct sur la santé émotionnelle de l'homme. Mais un excès de glucose peut provoquer une "dépendance au sucre", à l'origine du diabète de type 2, et avoir également un effet négatif sur le travail de tout le système cardiovasculaire (le cerveau en souffre également).

http://wikifood.online/organi/brain/glyukoza-dlya-mozga.html

Le glucose - le principal carburant du cerveau: comment le sucre aide à se contrôler

Le chapitre sur l'importance du glucose dans nos vies tiré du livre "La volonté et le contrôle de soi".

«Toi, grand-mère, donnez-moi d'abord un verre, donnez à manger à l'homme de la route, puis demandez-lui», a blâmé Ivan Baba-yaga dans le récit d'Alexei Tolstoy, et avait absolument raison. Lorsque nous avons faim, le cerveau fonctionne en mode d'urgence: il y a un manque criant de nutrition et il n'est pas capable d'effectuer des tâches complexes. Contrairement aux autres organes, le principal carburant du cerveau est exclusivement le glucose, que le corps extrait de la nourriture que nous mangeons.

Le glucose - carburant pour le cerveau

Et vous ne pouvez pas appeler les appétits modestes du cerveau: bien que sa masse représente environ 2% du poids corporel, environ 20% de toutes les calories reçues par le corps vont au travail de cet organe. Le cerveau ne dispose ni de stockage ni de réserve, il a donc besoin d'un apport constant de glucose: pour un fonctionnement ininterrompu, notre matière grise devrait absorber quotidiennement environ 120 g de ce sucre [1], ce qui équivaut à 420 kcal (ces valeurs sont particulièrement recommandées pour la connaissance de filles minces). l'excitation d'une course amincissante, réduisez la ration journalière à environ 0 kcal et, idéalement, réduisez-la à une valeur négative).

Le glucose est une source d'énergie universelle (mais pas la seule) pour tout le corps humain. À la suite d’un processus biochimique complexe appelé «glycolyse», le glucose se divise en molécules plus simples et l’énergie ainsi obtenue est stockée sous forme d’ATP, une «batterie» cellulaire spéciale qui alimente tous les processus métaboliques.

Le cerveau produit de l’ATP à partir de glucose «à la demande»: si l’énergie est nécessaire en ce moment, par exemple le cortex visuel, le sucre commence alors à s’y écouler activement, puis se transforme en énergie sur place. Le cerveau a besoin de la plus grande partie (environ 60 à 70%) des kilocalories dérivées du glucose pour conduire les impulsions nerveuses. De plus, il dépense constamment de l’énergie pour la synthèse de neurotransmetteurs - petites molécules extrêmement importantes qui contrôlent tous les aspects du cerveau et par son intermédiaire - le reste du corps et leurs récepteurs.

Pendant longtemps, on a pensé que la concentration de glucose dans les différentes parties du cerveau était à peu près la même. Cependant, ces dernières années, des méthodes ultra-précises ont été développées, permettant de déterminer le contenu de ce sucre dans certaines régions du cerveau. Et il s'est avéré que l'homogénéité observée n'était qu'une conséquence de mesures imparfaites. De même, pendant des siècles, les astronomes semblaient lisses et lisses, mais de puissants télescopes sont apparus - et les observateurs ont été surpris de constater que sa surface était complètement recouverte de cratères, de chaînes de montagnes, de nids-de-poule et de canyons.

Pour certaines tâches, le glucose est consommé littéralement en temps réel.

De plus, les processus cérébraux individuels «aspirent» littéralement le glucose et son contenu ne tombe pas dans son ensemble dans tout le cerveau, mais uniquement dans les zones responsables de la résolution d'un problème spécifique. Par exemple, chez les rats qui ont essayé d'apprendre comment les passages sont situés dans le labyrinthe, le niveau de sucre dans l'hippocampe, une zone du cerveau impliquée dans le traitement et le stockage des informations spatiales, a diminué de 30% [2]. Pour remplir le stock de glucose, il faut du temps - et, en fait, du glucose.

Il n’est pas encore possible de vérifier ce qu’il advient du sucre dans le cerveau chez l’être humain: les nouvelles méthodes de haute précision décrites dans le paragraphe précédent sont bonnes pour tout le monde, mais elles exigent que le sujet du test soit présenté sous forme de coupes de tissu.

Mais voir comment le cerveau affamé extrait le glucose du sang est tout à fait possible. Par exemple, si vous obligez des volontaires à soustraire consécutivement sept personnes à une centaine et à prélever simultanément des échantillons de sang. Le test avec les Sept a été inventé en 1942 et a depuis été activement utilisé (avec quelques autres tâches) par des médecins soupçonnant une démence et d’autres troubles du cerveau chez des patients.

Les psychiatres et les neurologues estiment que le test n’est pas difficile, mais il est facile de se tromper si la concentration de l’attention est perturbée. Les mesures de la concentration de glucose dans le sang des volontaires avant et après soustraction montrent que des efforts arithmétiques apparemment simples consomment d'énormes quantités de sucre.

Si avant le test mathématique, buvez les participants avec de l’eau douce, le taux de glucose dans le sang après le test chutera toujours, mais ils s’acquitteront beaucoup mieux de la tâche [3].

Simplicité apparente

Avant de lire plus loin, soustrayez sept cent sept au moins huit fois de suite. Ne vous découragez pas si vous vous trompez: en 1982, Robert Manning, professeur à la faculté de médecine de l'Université du Kansas à Wichita, hésitait à dire si ce test était si simple et demandait à des personnes ayant une formation supérieure et un statut social élevé. 56 personnes sur 132 ont pu effectuer correctement les 14 soustractions, 25 autres ont été comptées une fois, les 18 autres - deux fois. Sur les trois restants, ils ne pouvaient rien compter du tout, et 31 commettaient entre 3 et 12 erreurs [4]. Il semble que les psychiatres soient trop stricts avec leurs patients et la soustraction séquentielle de sept sur cent n'est pas une tâche triviale pour la plupart des gens qui nécessite une bonne maîtrise de soi.

La quantité de sucre dans le cerveau détermine si nous pouvons résister aux tentations

Le lecteur a probablement deviné que tous ces discours sur le glucose avaient une raison: oui, de nombreux chercheurs considèrent qu'il s'agit de la ressource même qui s'épuise lorsque nous essayons de contenir nos pulsions. Bien sûr, personne n’assimile l’offre de glucose dans certaines zones du cerveau à l’offre de volonté - ce serait une simplification incorrecte. Mais le fait qu’à de nombreux égards, c’est cette substance qui détermine si nous pouvons résister aux tentations trouve de plus en plus de preuves.

À première vue, il semble plutôt étrange de lier un processus aussi complexe, comme la maîtrise de soi, à une chose aussi triviale, comme le sucre. Mais si vous creusez un peu plus loin, cette hypothèse n'a pas l'air si folle. Le glucose, sans aucune exagération, est l’une des substances les plus importantes de notre corps, et les violations de son métabolisme entraînent des conséquences extrêmement graves pour tous les organes, y compris le cerveau. En simplifiant un peu, on peut comparer glucose et essence: quelle que soit la complexité de la voiture, aussi puissant que puisse être l'ordinateur de bord, s'il n'y a pas de carburant dans le réservoir, rien de tout cela ne changera rien.

Le lecteur peut raisonnablement affirmer que s’il ya de l’essence, le dernier modèle BMW dépassera l’ancien «neuf» dans toutes ses caractéristiques. Cela est certainement vrai, et nous discuterons en détail des mécanismes «intégrés» qui déterminent la volonté dans les chapitres suivants. Mais il est également vrai que si BMW a des problèmes dans le système d’essence aux commandes de la voiture, ce ne sera pas beaucoup mieux que le "neuf".

Normalement, le corps a tendance à maintenir une concentration constante de glucose dans le sang - environ 4,2–4,6 mmol / l. Bien que, comme il est écrit ci-dessus, le cerveau consomme du glucose de manière inégale, «en moyenne à l'hôpital», nous pouvons parler de l'équilibre entre la concentration de ce sucre dans le sang dans son ensemble et dans le cerveau. Si le cerveau a besoin de plus de glucose pour effectuer une tâche particulièrement difficile, il le tire de l'apport total de glucose dans le sang, ce qui signifie que la concentration en sucre y diminue.

Cela a été confirmé, par exemple, dans l'expérience décrite ci-dessus avec la soustraction séquentielle de sept. En conséquence, si vous donnez initialement du glucose supplémentaire à l'organisme, par exemple en y versant du thé avec du sucre ou une autre boisson sucrée, le cerveau recevra plus de ressources pour résoudre le problème: même s'il n'est pas immédiatement surmonté, le glucose disponible ne prendra pas fin. Et inversement, si au début la teneur en sucre dans le sang est basse, le cerveau n’aura pas assez de carburant pour terminer le travail et il sera encore pire de s’acquitter de ses tâches.

On peut facilement proposer des expériences qui confirmeront ou infirmeront ces hypothèses. Par exemple, buvez des volontaires avec de l’eau douce, forcez-les à passer le test de Stroop, puis comparez leurs résultats avec ceux de ceux qui ont essayé d’ignorer la signification des lettres colorées sans aliment de glucose. De telles expériences ont été effectuées à plusieurs reprises [5], et les sujets, dont le taux initial de glucose dans le sang était plus élevé, se sont en fait acquittés de la tâche plus rapidement.

Au bon vieux temps, quand les comités d'éthique n'étaient pas si endémiques, les chercheurs se sont parfois livrés à des expériences très radicales. En 1997, des neurophysiologistes allemands ont injecté une dose importante d’insuline à des volontaires pour provoquer un état d’hypoglycémie - une diminution significative du taux de sucre dans le sang. Ensuite, les malheureux se sont assis devant l'écran avec deux boutons et ont été invités à cliquer dessus uniquement lorsque les lettres souhaitées de la couleur désirée apparaissent sur le moniteur. Et le bouton droit était censé appuyer en réponse à une lettre, dire «M», et le bouton gauche - lorsqu'un autre message, par exemple «T», était affiché. Cela n’est pas facile à faire dans un état normal, mais sans sucre, le pourcentage d’erreurs et le temps de réaction sont devenus très grands [6].

Manger du chocolat à temps aidera à garder la forme de votre corps.

Des expériences de laboratoire dans lesquelles la glycémie était clairement contrôlée (des chercheurs étudiant le contrôle de soi poignardé à plus de cent doigts) confirment que chaque manifestation de volonté réduit la capacité globale de contrôle de soi - et le niveau de glucose.

Des volontaires affamés, qui étaient d'abord assis pour regarder la bouche de la tante s'ouvrir silencieusement et ne pas se laisser distraire par les mots courts qui apparaissent à côté d'elle (essayez la prochaine fois que vous sortez, ne lisez pas les pancartes des magasins), puis, ne vous nourrissant pas, ont été forcés de faire le test Stroop s'en sortit bien pire que des camarades bien nourris. La tante épuisait les ressources disponibles de maîtrise de soi: elle était déjà réduite chez les sujets de test affamés, de sorte qu'il ne restait plus aucune force pour la deuxième tâche, qui nécessitait également une attention particulière. Pour les plus chanceux qui avaient un muffin et du jus d'orange doux entre la pâte d'une tante et la pâte de Stroop, les lettres multicolores étaient un problème beaucoup moins grave [8].

Si vous forcez une personne bien nourrie à résoudre un problème qui requiert une attention prolongée, il commencera tôt ou tard à commettre elle aussi des erreurs et la concentration de glucose dans le cerveau et dans le sang chutera. Mais chez les affamés, cet effet est particulièrement prononcé et vient plus rapidement. Après avoir courageusement abandonné le gâteau au dîner, au dîner, il sera beaucoup plus difficile de rester dans le cadre d’une alimentation saine. Perdre du poids, c'est donc maltraiter la malbouffe au dernier repas, c'est-à-dire au moment où il serait préférable de s'abstenir de gras et sucré. En plus de tout ce qui est proche de la nuit, le corps absorbe moins bien le glucose, il devient donc presque impossible de lutter contre la tentation [9].

Pour la même raison, les régimes comportant des restrictions super-rigides ont le plus souvent l'effet inverse: après avoir épuisé toute la quantité de volonté disponible pendant la journée, la personne tombe en panne le soir et balaie tout dans le réfrigérateur.

Dans le but de perdre du poids le plus rapidement possible, les partisans des régimes durs limitent radicalement le nombre de calories, ce qui entraîne une perte de poids constante du cerveau. Un cerveau affamé est beaucoup plus difficile à résister aux tentations que celui qui est bien nourri.

Afin de vraiment perdre du poids, vous devez vous limiter pas trop strictement. L'idée qu'en théorie, en réduisant le nombre de calories à la limite, on puisse obtenir des résultats aussi rapidement que possible, est bonne. Malheureusement, notre biochimie n'est pas d'accord avec cela.

Comment comprendre combien de glucose est nécessaire?

Mais il n'est pas nécessaire de manger de toute urgence une tablette de chocolat avant des négociations importantes ou un travail long et laborieux, tel que la rédaction d'un rapport annuel: augmenter le niveau de glucose au-delà du niveau de perception requis par le cerveau ne sera pas suffisant, mais ces kilos en trop iront bien.

La question se pose: comment comprendre ce que c'est, ce niveau nécessaire? Théoriquement, chacun peut le déterminer par lui-même en mesurant le taux de glucose dans le sang avant, après et à temps pour les épisodes nécessitant une maîtrise de soi. Quelques dizaines de mesures - et vous comprendrez approximativement quels nombres sont en cause. Ce sera une bagatelle: déterminer quoi et combien manger afin de maintenir la valeur désirée.

Eh bien, n’oubliez pas de temps en temps de faire des ajustements en fonction de l’âge, des modifications du métabolisme (par exemple, si vous avez récupéré ou perdu 20 kg, toutes les mesures devront être renouvelées), du statut hormonal, etc.

Pour ceux qui pour une raison quelconque ne veulent pas faire ces manipulations simples, il existe une recette plus simple. Les expériences d'une psychologue de l'Université du Minnesota, Kathleen Vos, ont montré que les personnes disposant d'une ressource volitive épuisée réagissent beaucoup plus intensément à tout ce qui se passe autour d'eux: leur perception émotionnelle est tellement plus vive que la douleur de l'eau glacée semble beaucoup plus vive que d'habitude (la douleur est généralement très subjective). qui est en grande partie déterminée par notre humeur et nos émotions). Un cerveau fatigué est incapable de réprimer sa propre réponse aux stimuli, et le corps réagit pleinement aux plus insignifiants d'entre eux.

Si vous avez soudainement commencé à pleurer en regardant un film triste, même si vous vous endormez généralement dans une salle de cinéma, ou si vous êtes prêt à embrasser un employé de banque, car votre tour est enfin arrivé - surveillez vos arrières. Peut-être avez-vous épuisé votre réserve de glucose et devez-vous le remplir d'urgence afin de ne pas faire une bêtise?

Comment remplir, vous l'avez deviné: vous avez besoin de manger. Mais soyez prudent: il n’ya presque pas de contrôle sur vous-même en raison du manque de glucose et il est très facile de manger un paquet plutôt que quelques biscuits. Ici, le méchant virus de notre cerveau se manifeste pleinement: plus nous essayons de vaincre la tentation, plus le contrôle de soi est épuisé, et plus il est épuisé, plus il est difficile de résister à la tentation. Un tel cercle vicieux. Pour le casser, vous devez... succomber à la tentation! En vous accordant un léger écart par rapport aux règles, vous éviterez une panne globale.

Les sources scientifiques mentionnées:

1. Berg J.M., Tymoczko J. L., Stryer L. // Biochimie. 5ème édition. New York: W.H. Freeman; 2002
2. McNay, C., McCarty, C., Gold, E. Fluctuations de la concentration de glucose dans le cerveau lors de tests comportementaux: dissociations entre les zones du cerveau, le cerveau et le sang // Neurobiology of Learning and Memory. 2001 mai; 75 (3): 325–37.
3. Scholey A. B., Harper S., Kennedy D. O. Demande cognitive et glycémie // Physiologie Comportement. 73 (2001) 585–92.
4. Manning R. T. Le test Serial Sevens // Archives of Internal Medicine. 1982; 142 (6): 1192.
5. Benton D., Owens D. S., Parker P. Y. Glucose de Young // Neuropsychologia. 1994 mai; 32 (5): 595–607.
6. Smid, H., G., Trümper, B., G., Pottag, G., Wagner, K., R. Lobmann, H., Scheich, H., H. Lehnert et Heinze H.. Différenciation des troubles cognitifs induits par l'hypoglycémie. Une approche électrophysiologique // Cerveau. 1997 juin; 120 (Pt 6): 1041-106.
7. Danziger S., J. Levav, Avnaim-Pesso L.. Facteurs étrangers aux décisions judiciaires // Actes des États-Unis d'Amérique. 26 avril 2011; 108 (17): 6889–92.
8. Gailliot M. T., Baumeister R. F., DeWall C. N., Maner J. K., Plant E.A., Tice D. M., Brewer L. E., Schmeichel B.J. Journal de personnalité et de psychologie sociale. 2007 février; 92 (2): 325–36.

http://zozhnik.ru/glyukoza-pochemu-ne-nuzhno-ostavlyat-mozg-bez-topliva/