Le complément alimentaire de numéro de chiffrement E 304 est essentiellement un ester d’acide ascorbique gras. Sa nature d'origine est naturelle et non artificielle.

Les "fournisseurs" de cette substance sont les fruits et légumes. Mais à des fins industrielles, cet additif est obtenu en laboratoire par voie synthétique. Les matières premières à partir desquelles l’ascorbilpalmitate est obtenu sont des graisses.

Origine: naturelle et synthétique;

Catégorie: conservateur;

Danger: niveau minimum;

Noms synonymes: E304, palmitate de L-ascorbyle, palmitate d'ascorbyle, palmitate d'ascorbyle, E-304, palmitate d'ascorbyle, acide palmitoyle-L-ascorbique.

Informations générales

L'additif de code physique E 304 ressemble à une poudre cristalline blanche avec un léger parfum de citron. Son principal impact est la protection des aliments contre l’oxydation, l’apparition d’amertume dans le goût et d’autres types de détérioration.

Le procédé de production d’un type synthétique de cet additif consiste en une interaction de l’acide ascorbique et de réactifs chimiques. Le résultat est la libération d'éther d'ascorbylpalmi.

Sous forme de formule chimique, cette substance peut être affichée comme suit: С₂₂H₃₈O.

Au cours du processus d'obtention d'un additif E 304, il se forme des impuretés sous forme d'acides gras libres et de produits de dégradation de l'acide ascorbique.

Effet sur le corps

Les scientifiques estiment que le niveau de danger pour la santé humaine des additifs E 304 est minimal.
Mais, étant donné que l'intestin humain subit le processus de scission en deux types d'acides - ascorbique et palmitique, puis ascorbique est scindé en acide oxalique -, pour les personnes souffrant de maladies rénales, cela augmente le risque de complications ou peut provoquer une exacerbation des maladies chroniques.

L'acide oxalique irrite les muqueuses du système urinaire et peut contribuer à la formation de calculs rénaux. Mais cela se produit avec une utilisation illimitée de ce supplément.

Afin de ne pas augmenter ce niveau de risque au niveau législatif, le cadre restrictif E 340 a été introduit: 1,25 mg par kg de poids corporel par jour.

Les avantages

Les effets bénéfiques spéciaux des additifs synthétiques E-304 ne sont pas révélés.

Utilisation de

L'additif est utilisé avec le numéro de chiffrement E 304 dans l'industrie alimentaire afin de prévenir la rancidité des graisses et la détérioration des huiles végétales. De plus, cette substance arrête les processus d'oxydation utilisés dans les produits de teinture.

La législation

Selon la législation, cet additif peut être utilisé dans la production alimentaire dans presque tous les pays du monde, sous réserve du respect des limites de dosage.

http://nebolet.com/konservanty/e304.html

Qu'est-ce que l'antioxydant E304i? Quel genre de substance? Pourquoi ajouter à la nourriture?

Qu'est-ce que l'antioxydant E304i? Quel genre de substance? Pourquoi ajouter à la nourriture (cuisson)? Bénéfice, dommage?

E304 est Ascorbilpalmitat. Ether et complexe, connus de nous, acide ascorbique. Il est de couleur blanche et son goût est acide.

Son utilisation est autorisée dans l'industrie alimentaire, du moins sur le territoire de notre pays.

Il est ajouté pour garantir que l’huile de tournesol et les autres produits n’acquièrent pas un goût rance.

Le palmitate d'ascorbyle (E3 04i) empêche ce goût avec beaucoup de succès.

Et comme les colorants tels que E160 et E161 ont tendance à s'oxyder, ils utilisent également E304i avec eux, ce qui empêcherait cette oxydation.

Il est difficile de dire en quoi cet additif est réellement nocif, car il n'a pas encore été complètement étudié.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2624565-chto-takoe-antiokislitel-e304i-chto-za-veschestvo-dlja-chego-dobavljajut-v-pischu.html

Ascorbilpalmitat (E304)

Le palmitate d'ascorbyle est un complément alimentaire que l'on trouve le plus souvent sous le nom de E304. Il s'agit d'un ester d'acide ascorbique.

Caractéristique

Le palmitate d'ascorbyle est une poudre blanche au goût de citron. E304 se trouve le plus souvent dans sa forme naturelle, moins souvent dans la synthèse artificielle. Utilisé dans l'industrie alimentaire pour prévenir l'oxydation et la formation de goût rance dans les produits, en d'autres termes, il joue le rôle d'antioxydant.

L'utilisation de l'E304 dans l'industrie alimentaire et non alimentaire n'est pas interdite, bien que les avantages et les inconvénients de cet additif alimentaire ne soient pas pleinement définis, car ils n'ont pas fait l'objet d'une étude approfondie.

Vous pouvez souvent trouver E304 en combinaison avec E160 et E161

L'ester d'acide ascorbique est l'un des ascorbates utilisés par l'industrie alimentaire comme additif alimentaire. L'ester de l'acide ascorbique est approuvé selon le numéro d'homologation européen E304. Dans la liste des ingrédients des produits, cet additif est déclaré comme ester d’acides gras de l’acide ascorbique, du palmitate d’ascorbyle et du stéarate d’ascorbyle.

Application dans l'industrie alimentaire

E304 est un composé résultant de l'estérification de l'acide ascorbique et des acides gras, tels que l'acide palmitique et l'acide stéarique. Contrairement à l'acide ascorbique, l'ester n'est pas soluble dans l'eau, mais uniquement dans les graisses, et il a également un faible effet vitaminé. L'estérification de l'acide ascorbique avec des acides palmitique ou stéarique conduit à la formation de palmitate d'ascorbyle et de stéarate d'ascorbyle. Le palmitate d'ascorbyle est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire. En tant qu'antioxydant liposoluble, l'ester est principalement utilisé dans les aliments gras. De plus, dans ces produits, cet additif renforce l’effet d’autres antioxydants. L'éther est souvent utilisé en combinaison avec l'alpha-tocophérol alimentaire. E304 non seulement agit en tant qu'antioxydant, mais peut également servir d'émulsifiant dans la production alimentaire.

La production

L'acide ascorbique et les acides gras sont nécessaires à la production d'esters. Les acides gras sélectionnés doivent contenir en particulier beaucoup d’acide stéarique ou palmitique. Les graisses animales peuvent également être utilisées pour produire du palmitate d'ascorbyle. Cependant, en règle générale, les graisses végétales sont utilisées.

Domaines d'application

L'ester d'acide ascorbique est approuvé pour les aliments en général. E304 ne doit pas être ajouté à des produits non transformés.

Le palmitate d'ascorbyle est utilisé, par exemple, pour les saucisses, les produits à base de viande, les huiles alimentaires, la mayonnaise, le pain blanc et les produits laitiers séchés. E304 peut également être utilisé dans les préparations pour nourrissons, mais les limitations doivent être prises en compte - jusqu'à 10 mg / l. L'additif est principalement utilisé dans les aliments riches en graisses. De plus, les palmitates d'ascorbyle peuvent être utilisés pour augmenter la quantité de vitamine C dans les aliments. Si ce supplément est uniquement applicable pour cette raison, il peut être répertorié en tant que vitamine C dans la liste des ingrédients. Si d'autres effets de ce supplément sont à l'avant-plan, E304 ou Ascorbil Palmitate sera indiqué sur l'emballage.

Le palmitate d'ascorbyle est également utilisé dans les aliments pour animaux, les cosmétiques et les préparations pharmaceutiques.

Application en cosmétologie

Le palmitate d'ascorbyle est utilisé activement en cosmétologie pour la fabrication de produits cosmétiques pour la protection du soleil, liés à l'âge, ainsi que de crèmes et de lotions.

E304 se dissout parfaitement dans les bases grasses, ce qui l’aide à pénétrer dans les cellules de la peau et à remplir au mieux ses fonctions.

Parmi les principales caractéristiques à noter:

• stimulation de la production de collagène dans le corps;
• activation des fonctions régénératrices de la peau;
• ralentir le processus de vieillissement;
• Protection UV.

Il n’existe actuellement aucune contre-indication à l’utilisation de produits cosmétiques avec E304, mais il est important de prendre en compte sa quantité afin de ne pas provoquer de réaction allergique.

Impact sur le corps: préjudice et bénéfice

À ce jour, il est impossible de répondre clairement à la question sur les dangers et les avantages de ce supplément, car il n’ya pas suffisamment de faits à l’appui. Mais lors du choix de produits avec une teneur en E304, il convient de prendre en compte le taux quotidien de ce supplément, qui ne doit pas dépasser 1,25 milligrammes par 1 kilogramme de poids corporel.

La norme n'est pas établie par hasard, car E304 est décomposé dans l'intestin grêle, ce qui permet d'obtenir des acides palmitique et ascorbique. L'acide palmitique est entièrement et naturellement recyclé par le corps, mais l'acide ascorbique subit une décomposition supplémentaire, ce qui entraîne la formation d'acide oxalique. C’est elle qui, dans de grands volumes, peut provoquer la formation de calculs dans les reins, ainsi que perturber le fonctionnement du système génito-urinaire.

L'utilisation de suppléments en cosmétologie ne provoque que des critiques positives en l'absence d'allergie à la vitamine C.

Emballage

Ce complément alimentaire est d'abord placé dans un sachet en plastique dense. L'étape suivante consiste à emballer dans des sacs en polypropylène épais ou en papier multicouches.

Les emballages stratifiés par feuille sont très populaires parmi les fabricants car ils éliminent complètement le contact de l'additif avec la lumière et l'oxygène.

Principaux fabricants

La société russe Nord (Saint-Pétersbourg) produit un volume de production relativement petit. Le plus souvent, les entreprises ajoutent des matières premières chinoises à leurs recettes.

Parmi les grands fabricants, il convient de noter: Hubei Yuancheng Saichuang Technolodgy, Xi’an Miracle Biotechnology. Les produits fournis sont de haute qualité, sécurité, utilité pour l'organisme et tous les certificats nécessaires du niveau international doivent y être attachés.

La législation

Selon la loi, l'additif alimentaire E304 est autorisé à être utilisé dans presque tous les pays, sous réserve du respect de toutes les normes de dosage.

http://foodandhealth.ru/dobavki/askorbilpalmitat-e304/

Quels sont les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires E 301, E 316, E 319, E 307 et 304?

Les additifs alimentaires sont présents dans tous les produits fabriqués par l'industrie alimentaire moderne.

Mais tous ne sont pas en sécurité.

La connaissance de la classification des additifs alimentaires aidera à sélectionner le produit de la plus haute qualité qui ne soit pas bourré de produits chimiques dangereux.

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Antioxydants

En fait, tous les suppléments marqués E ne sont pas dangereux.

Un exemple de ceci est les antioxydants alimentaires.

Leur action vise à protéger contre les effets néfastes des radicaux libres et à prévenir les processus oxydatifs des cellules du produit.

Ils peuvent même ralentir le processus de vieillissement, il est donc impératif d'inclure ces ingrédients dans l'alimentation quotidienne.

Dans la fabrication de produits alimentaires, ils sont activement utilisés car ils améliorent la couleur du produit, prolongent sa durée de vie et empêchent son oxydation.

Avec une telle production, les antioxydants naturels et synthétiques sont autorisés. Ces derniers, en raison de leur disponibilité, sont préférables en production.

E 301: préjudice ou avantage?

Cet ingrédient est souvent appelé «ascorbate de sodium» et constitue le sel de sodium de l'acide ascorbique.

Ils le synthétisent très simplement: ils dissolvent l'acide ascorbique dans de l'eau en ajoutant de la soude ordinaire.

En conséquence, une fois que la mousse a disparu, le composant souhaité est précipité par addition d'alcool isopropylique.

L'E 301 est un puissant antioxydant à risque zéro. Par conséquent, l'additif est largement utilisé dans la production de produits de boulangerie, de margarine, de mayonnaise, de saucisses, de produits semi-finis à base de poisson et de viande.

Les avantages de l'ascorbate de sodium pour l'homme sont indiscutables:

• réduit le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire;
• empêche la formation de l'athérosclérose;
• aide tout le corps à combattre les maladies virales et infectieuses;
• active les réactions protectrices du corps;
• aide à mieux absorber les aliments;
• améliore la peau, les cheveux et les ongles.

L'utilisation de l'E307 est-elle dangereuse?

E307 est également connu sous le nom d'alpha-tocophérol, ou vitamine E, qui est le principal antioxydant du corps humain.

Dans sa forme naturelle, la vitamine E se trouve dans le poisson, la viande, le lait, les herbes, les huiles et les céréales.

La vitamine E ralentit considérablement le processus d'oxydation des graisses et empêche la création de radicaux libres nocifs.

Sous sa forme synthétique, la vitamine est ajoutée aux produits alimentaires contenant une grande quantité de graisses et d'huiles, car la substance E307 peut prolonger considérablement la durée de conservation.

L'additif est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique dans la production de vitamines et en cosmétologie dans la production de crèmes, shampooings, masques.

Les avantages de l'E307 sont indiscutables, car ils ont un effet positif sur la santé humaine:

• favorise l'absorption d'oxygène au niveau cellulaire;
• a un effet bénéfique sur le système reproducteur;
• améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles, prévient la formation de taches pigmentaires;
• assure l'absorption de la vitamine A;
• aide à traiter l'herpès, les ulcères, l'eczéma.

L'utilisation du E304 est-elle sûre?

E 304 - palmitate d'ascorbyle - un autre composant sans danger pour la santé humaine utilisé dans la production de produits alimentaires.

Également obtenu par synthèse en combinant les acides ascorbique et palmitique. C'est le composant gras de l'acide ascorbique. C'est une poudre blanche au léger parfum de citron.

Utilisé pour éliminer la rancidité des graisses et de l'huile végétale raffinée, dans la production de mayonnaise, de saucisses et de préparations à base de viande, peut être ajouté aux aliments instantanés à base de pommes de terre, ainsi qu'à la production d'arômes.

Autorisé dans la fabrication d'aliments pour bébés, de mélanges et de lait en poudre.

L'additif synthétique a des propriétés stabilisantes.

Plus de bien ou de mal de la E 316?

E316 - érythorbate de sodium - poudre blanche, inodore, mais au goût légèrement salé.

C'est un autre antioxydant, dont la consommation est sans danger pour l'homme.

Il se dissout bien dans une solution aqueuse et alcoolique, mais dans un environnement gras et huileux, cette propriété est absente.

L'E316 est synthétisé en combinant de l'acide ascorbique avec de l'hydroxyde de sodium et est également obtenu à partir de canne à sucre naturelle, de maïs et de betterave à sucre.

En plus d'être utilisé comme antioxydant, l'érythorbate peut être utilisé comme régulateur d'acidité et stabilisateur de couleur.

Vous pouvez rencontrer E316 sur les emballages de viande, de saucisses et de produits semi-finis, en conserve. L'additif est capable d'empêcher le noircissement de la peau du fruit lorsqu'il est exposé à l'oxygène. En outre, E316 est ajouté à la confiserie, aux produits de boulangerie, aux graisses diverses, aux boissons contenant de l’alcool et ne contenant pas d’alcool.

Quel est l'effet de l'E319?

E319 - tert-butylhydrohénon est également entièrement approuvé pour une utilisation.

Mais contrairement aux précédents, E319 appartient à la catégorie des «conditions de sécurité».

Le taux de sa consommation ne doit pas dépasser 0,2 mg / kg de poids corporel humain.

À quel mal peut-on s'attendre de l'E 319?

Cela peut causer:

• crises d'asthme ou d'étouffement;
• vomissements;
• les allergies;
• hallucinations et délires.

Cette réaction est due à l'origine chimique du composant. L'avantage réside dans ses caractéristiques pour laisser inchangé le goût et la couleur des produits finis.

Conclusion

L'effet des antioxydants sur notre corps est certainement bénéfique.

Tous les composants d'origine synthétique ne sont pas nocifs.

Mais le choix des produits, dont la composition contient des ingrédients synténiques, doit être abordé avec discernement, après une étude minutieuse de l'étiquette.

Les antioxydants peuvent:

1. Prolongez la durée de vie.
2. Pour prévenir la survenue de processus oxydatifs.

Tous les suppléments susmentionnés sont officiellement autorisés sur le territoire de notre État et de la plupart des pays de l’Union européenne, mais vous ne devez pas dépasser la norme quotidienne de leur consommation.

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Quels sont les inconvénients et les avantages pour le corps humain de l'antioxydant alimentaire E304 (palmitate d'ascorbyle)?

Caractéristiques du complément alimentaire E304

Le palmitate d'ascorbyle est mieux connu de nombreuses personnes sous le nom d'additif alimentaire E304, que l'on retrouve assez souvent dans la liste des composants de nombreux aliments. Mais comment est-elle? Est-ce dangereux ou sécuritaire? Allons le découvrir!

Ainsi, l'additif E304 ressemble à une poudre blanche au goût de citron, qui est un ester du composant gras de l'acide ascorbique. Trouvé sous forme naturelle, et peut également être synthétisé artificiellement.

Le palmitate d'ascorbyle sert à empêcher l'oxydation des aliments et à empêcher la formation d'un goût rance. C'est-à-dire qu'il joue le rôle d'antioxydant alimentaire.

E304 n'est pas interdit d'utilisation dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans la production de produits non alimentaires. Cependant, ses avantages et inconvénients n’ont pas été pleinement établis, car le palmitate d’ascorbyle n’a pas encore fait l’objet d’une étude approfondie.

L'utilisation d'antioxydants dans l'industrie alimentaire

Comme l'additif E304 n'est pas interdit d'utilisation dans la production alimentaire, il est utilisé pour la fabrication de tels produits:

• aliments pour bébés;
• lait en poudre;
• divers produits à base de viande;
• graisses végétales et animales;
• produits semi-finis, etc.

Cet antioxydant est également utilisé dans les produits auxquels des colorants E160 et E161 sont ajoutés afin d'éviter leur oxydation.

Palmitate d'ascorbyle dans les cosmétiques

L'additif E304 est largement utilisé dans la production de cosmétiques: lotions, crèmes, cosmétiques solaires, ainsi que des cosmétiques anti-âge.

Le palmitate d'ascorbyle est très soluble dans les graisses, ce qui lui permet de pénétrer dans les cellules de la peau et d'y exercer des fonctions aussi importantes:

• protection de la peau contre l'exposition aux rayons ultraviolets nocifs;
• aide à ralentir le processus de vieillissement de la peau;
• stimule la récupération des cellules de la peau;
• et stimule également la synthèse du collagène dans le corps.

Impact sur le corps: préjudice ou avantage?

En ce qui concerne l’effet des compléments alimentaires E304 sur le corps, il n’existe aucune preuve permettant de prouver ses méfaits ou ses bienfaits. Toutefois, il convient de garder à l’esprit que le débit journalier de réception de cette substance ne doit pas dépasser 1,25 mg / kg de poids humain.

Le palmitate d'ascorbyle dans l'intestin grêle est divisé en deux composants: l'acide ascorbique et l'acide palmitique. Ce dernier est entièrement recyclé par le corps, mais l'acide ascorbique, à son tour, est décomposé en acide oxalique. C’est elle qui, avec des quantités excessives dans le corps, peut contribuer à la formation de calculs rénaux et de troubles des voies urinaires.

L'utilisation de palmitate ascorbique dans les produits cosmétiques a recommandé des propriétés extrêmement bénéfiques, comme discuté précédemment.

Noms-synonymes de l'additif alimentaire E304

L'antioxydant alimentaire E304 peut également porter les noms suivants:

• le palmitate d'ascorbyle;
• palmitate d'ascorbyle.

Taux journalier

Matériaux connexes

Antioxydant alimentaire E302 Ascorbate Calcique

Antioxydant alimentaire E300 Acide ascorbique

http://xcook.info/antioksidanty/pishhevoj-antioksidant-e304-askorbilpalmitat.html

Antioxydant E 304: Est-il possible de nourrir les nourrissons avec de l'acide ascorbique gras?

De tous les acides gras dans la nature, le palmitique est le plus commun. À l'état libre, il est contenu dans les graines de paprika, la cire de palmier à huile, d'abeille et de fruit. L'acide palmitique est abondant dans le lait maternel.

La synthèse chimique de l'acide palmitique et de l'acide ascorbique produit un ester appelé additif alimentaire E 304.

Nom du produit

L'antioxydant alimentaire est désigné dans la codification européenne sous le symbole E 304 (variants E 304 (i), E-304).

Dans le document GOST R 5551–2013, le terme palmitate d'ascorbyle a été attribué à l'additif. La désignation internationale est le palmitate d'ascorbyle.

Les synonymes suivants sont trouvés:

• 6 - palmitoyl - 3 - céto - L - gulofuranolactone; 2,3-didéshydro-L-thréohexono-1,4-lactone-6-palmitate (noms chimiques);
• Ascorbylpalmitat (en allemand);
• Palmitate d’ascorbyle (terme français).

Type de substance

Le palmitate d'ascorbyle est un ester d'acide ascorbique, une forme liposoluble de la vitamine C.

La substance est obtenue en faisant réagir de l'acide ascorbique (L-) avec le chlorure d'acide d'un acide gras palmitique saturé, un membre du groupe carboxylique.

La poudre cristalline sélectionnée à la suite de la réaction est soumise à une purification et est transmise aux installations industrielles en tant qu’additif alimentaire E 304 de groupes antioxydants.

Propriétés

Emballage

Le palmitate d'ascorbyle est conditionné dans des doubles sacs en polyéthylène dense et placé dans des sacs en papier multicouche ou en polypropylène.

L'emballage en feuille laminée, qui empêche le contact de la substance avec l'oxygène et la lumière, est populaire auprès des fabricants.

Application

L'unicité de l'additif alimentaire E 304 réside dans ses nombreuses fonctions technologiques:

• Antioxydant Ralentit le processus d'oxydation, protège contre les dommages, la rancidité.
• Stabilisateur de coloration. Empêche l'oxydation des colorants caroténoïdes (E 160, E 161).
• Émulsifiant En raison de la structure de défilement empêche l'adhérence, la stratification du produit, améliore la cohérence.
• Diluant Il aide à répartir uniformément les composants dans la formulation, protège contre une exposition indésirable à l'environnement.

Il est utilisé dans tous les produits gras qui ne sont pas destinés à être soumis à une chaleur intense: mayonnaise, huiles végétales et animales (sauf huile d'olive).

L'ascorbilpalmitate est inclus dans:

• mélanges de cuisson (renforce le gluten, améliore la porosité);
• lait sec et condensé;
• produits à base de viande;
• céréales de petit déjeuner à base de pommes de terre.

Antioxydant est inclus dans la liste des additifs autorisés dans la composition des substituts du lait maternel pour les nouveau-nés et des préparations lactées pour enfants à partir de 5 mois (10 mg / l). Les produits céréaliers destinés aux aliments pour bébés (biscuits, biscuits) peuvent contenir jusqu'à 100 mg de substances synthétiques par kg de produit.

Le Codex Alimentarius a une tolérance de 24 normes (principalement les graisses et les produits à base de celles-ci).

Les documents officiels n'établissent pas un taux journalier sûr. Des études de laboratoire ont montré qu'une personne sans danger pour la santé peut consommer jusqu'à 1,25 mg d'une substance par kg de poids corporel.

L'industrie pharmaceutique utilise l'antioxydant E 304 sous forme de vitamine C indépendante ou dans le cadre de préparations toniques générales et de suppléments diététiques.

L’industrie cosmétique utilise le palmitate d’ascorbyle dans les produits de soin capillaire (complexes d’huile pour le renforcement et la croissance) et les produits anti-âge

Le complément alimentaire E 304 est introduit dans l’alimentation animale en tant que vitamine tonique.

Le palmitate d'ascorbyle est autorisé dans tous les pays.

Bénéfice et préjudice

Le complément alimentaire E 304 est bien digéré et ne présente aucune contre-indication.

En tant que forme plus légère de vitamine C, elle est indiquée pour les personnes souffrant de troubles digestifs.

Le palmitate d'ascorbyle agit comme un synergiste dans l'interaction avec d'autres antioxydants. Renforcement de l'effet des tocophérols, du rétinol et d'autres antioxydants, additif alimentaire E 304:

• protège les cellules de la destruction par les radicaux libres;
• nettoie les vaisseaux sanguins (le supplément est utile pour les personnes sujettes à la thrombose);
• participe à la synthèse du collagène;
• améliore le fonctionnement de tous les systèmes vitaux du corps.

Le processus de digestion dans le tube digestif en composants acides progresse lentement. L'acide ascorbique est oxydé en oxalique, dont l'action toxique est en grande partie neutralisée par l'acide palmitique.

Les produits de désintégration sont dérivés naturellement.

L'acide malique ou malonique dans l'industrie alimentaire est utilisé comme agent de conservation. En savoir plus sur ce supplément ici.

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Principaux fabricants

Le palmitate d'ascorbyle est produit en petites quantités par un groupe de sociétés NORD (société mère de la ville de Saint-Pétersbourg).

Les entreprises nationales du secteur alimentaire et pharmaceutique utilisent des matières premières fournies par la Chine.

• Xi’an Miracle Biotechnology;
• Hubei Yuancheng Saichuang Technolodgy.

La forme huileuse de l'acide ascorbique, contrairement aux espèces hydrosolubles (E301, E302), pénètre facilement dans la membrane cellulaire.

En reliant les radicaux libres, le palmitate d'ascorbyle protège le corps contre leurs effets toxiques.

C'est pourquoi l'additif E 304 est reconnu non seulement comme sûr, mais aussi utile.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e304.html

Askorbilpalmitat

Lois et documents relatifs aux additifs alimentaires:

L'utilisation de suppléments par pays:

Description du complément alimentaire

Complément alimentaire E-304 Ester d'acide gras esterique (i) Palmitate d'ascorbyle

Approuvé pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire ou pour la production alimentaire dans la Fédération de Russie.

Origine Association du palmitate d'acide gras et de l'acide ascorbique, que l'on trouve dans la nature dans la plupart des fruits et des légumes. L'acide palmitique est produit à partir de graisses (pour l'ascorbate, voir E-300).

Application, fonctions et caractéristiques Un antioxydant dans les aliments gras, en particulier le E-304, est ajouté pour prévenir la rancidité dans les huiles végétales contenant une grande quantité d’acides gras insaturés. Également utilisé avec E-160 et E-161 pour prévenir l'oxydation de ces colorants.

Dose journalière admissible: Jusqu'à 1,25 mg / kg de poids corporel

Effets secondaires: inconnu

Restrictions alimentaires: L'acide ascorbique et le palmitate d'ascorbyle peuvent être utilisés par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens. Cependant, il est possible que l'acide palmitique soit obtenu à partir de graisse animale, bien que les huiles végétales en soient la source principale. L'utilisation de graisses animales (y compris de porc) ne peut être complètement exclue.

Propriétés et fonctions technologiques de E304:

Noms possibles de compléments alimentaires:

• Palmitate d'ascorbyle
• Askorbilpalmitat
• E-304, E-304, E304, E304

Discussion de l'article:

• sega
• 30/01/2010 00:01:07 AM

Ascorbilpalmitat E304
But
Antioxydant, stabilisant de couleur, améliorant de cuisson, régulateur d'acidité.

Apparence
Poudre libre de blanc à jaunâtre, cristaux avec une odeur faible, comme l'odeur de citron.

Source naturelle
Contenue dans de nombreuses plantes sous forme d'acide ascorbique.

Obtenir
L'estérification de l'acide L-ascorbique avec des acides gras comestibles, principalement palmitiques. Impuretés: acides gras libres, acide ascorbique libre et ses produits de clivage.

Métabolisme et toxicité
Le palmitate d'ascorbyle dans l'intestin grêle se décompose lentement en acides ascorbique et palmitique. L'acide palmitique est métabolisé de la même manière que tous les acides gras. Le besoin humain quotidien en acide ascorbique est de 70 à 100 mg, son excès est partiellement excrété, partiellement décomposé en acide oxalique.

Normes d'hygiène
La consommation journalière autorisée n'est pas définie. Autorisé dans 24 normes alimentaires (huiles et matières grasses) en une quantité allant jusqu’à 200-500 mg / kg, individuellement ou en mélange avec du stéarate d’ascorbyle. Dans les aliments pour bébés, jusqu’à 10 mg par 1 000 ml de boisson préparée. Dans la Fédération de Russie, le lait en poudre est autorisé en quantité conforme aux instructions techniques, dans les huiles et les graisses végétales et animales émulsionnées (à l'exception des huiles obtenues par pressage et de l'huile d'olive), y compris celles spécialement destinées à la cuisine. en pain.

Applications principales:
ascorbate liposoluble en tant qu'antioxydant dans toutes les graisses et huiles qui ne sont pas censées être chauffées à haute température;
le palmitate d'ascorbyle, dont la molécule a une partie à la fois hydrophile et lipophile, a également un effet émulsifiant;
peut former des complexes avec des traces de métaux dans les graisses;
comme antioxydant dans les huiles comestibles pour les salades, dans la mayonnaise;
dans les graisses animales (principalement en association synergique avec les tocophérols 5: 1) 0,3-3 g / kg;
dans la viande pour protéger les graisses;
en tant que stabilisant du goût liposoluble dans les produits à base de lait en poudre, 500 mg / kg;
dans les produits secs à base de pomme de terre et les céréales de petit-déjeuner;
en saveurs;
en tant que substance biologiquement active, émulsifiant et stabilisant dans les graisses de cuisson;
comme solvant et stabilisant dans des mélanges de colorants avec des carotènes QS;
comme vitamine en fonction de la proportion d'acide ascorbique.

L'utilisation à des fins technologiques ne permet pas de déclarer le contenu en vitamine C du produit alimentaire!

Autres utilisations: comme vitamine et antioxydant dans les produits pharmaceutiques, les cosmétiques et les aliments pour animaux.

Source d'information:
1. "Encyclopédie. Compléments alimentaires." L.A. Sarafanova

http://prodobavki.com/dobavki/E304.html

Additif alimentaire E 304

Le palmitate d'ascorbyle est une substance blanche ajoutée aux produits alimentaires afin de le protéger de la détérioration et de prolonger sa durée de vie. Fait référence aux antioxydants et aux antioxydants. Marqué sous le numéro E304.

Caractéristiques générales

Le palmitate d'ascorbyle est un composé ester complexe d'acide ascorbique. Elle est considérée comme une forme liposoluble de la vitamine C. Elle a un goût acidulé et une légère odeur de citron. L'apparence ressemble à une poudre de structure cristalline ou lâche. Couleur - blanc ou jaunâtre. Diffère dans la bonne solubilité dans les graisses et ne se dissout pas dans l'eau.

La formule structurelle de E304 (photo: wikipedia.org)

La substance est présente dans les fruits, les légumes et de nombreuses autres plantes. À des fins industrielles, le E304 est produit par synthèse en utilisant de l’acide ascorbique et des acides gras (en particulier l’acide palmitique). Pendant la réaction, on obtient des cristaux de poudre qui, après purification, sont utilisés comme additifs alimentaires.

But

La gamme de fonctionnalités du palmitate d'ascorbyle est assez large. Il protège les produits de l'oxydation, prévient les dommages, améliore la structure et la texture, stabilise la couleur. Les substances désignent les antioxydants, les antioxydants, les stabilisants de couleur, les émulsifiants et les solvants.

Impact sur la santé humaine: avantages et inconvénients

Le palmitate d'ascorbyle est considéré comme un supplément sans danger. Aucun effet indésirable significatif avec une consommation modérée n'a été détecté. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de 1,25 mg de substance par jour et par kilogramme de poids. E304 est décomposé dans le tube digestif et excrété naturellement par le corps.

Le palmitate d'ascorbyle peut remplacer l'apport de vitamine C en cas de problèmes de digestion, lorsque l'acide ascorbique à l'état pur est contre-indiqué. Utile pour les personnes ayant tendance à former des caillots sanguins. La substance renforce l'action des antioxydants, du rétinol et du tocophérol.

• empêche les dommages cellulaires causés par les radicaux libres;
• participe à la production de collagène;
• améliore la performance des systèmes corporels importants;
• favorise le nettoyage des vaisseaux sanguins.

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent faire preuve de prudence lors de l'utilisation de E304. À l'intérieur du corps, l'additif est divisé en acides ascorbique et palmitique. L'acide ascorbique forme de l'acide oxalique, ce qui peut entraîner l'apparition de calculs rénaux et une perturbation du système urinaire.

Application

E304 est ajouté à presque tous les aliments contenant des matières grasses qui ne chaufferont pas beaucoup pendant la cuisson. La substance est utilisée avec les colorants pour prévenir leur oxydation et préserver la couleur de la matière première.

E304 est ajouté aux crèmes anti-âge (photo: view.tut-nano-botoks.ru)

Le plus souvent, le palmitate d'ascorbyle est ajouté à ces produits:

• produits à base de viande;
• saucisses;
• lait sec et condensé;
• du pain
• petits déjeuners secs.

L'additif peut être inclus dans la composition de la nourriture pour bébé, en respectant le dosage prescrit. E304 est présent dans les préparations pour nourrissons, les substituts du lait maternel et les produits à base de céréales.

Quelles autres industries utilisent le palmitate d'ascorbyle:

• cosmétologie (dans le cadre des produits de protection solaire, des crèmes, des médicaments anti-âge, des lotions, des complexes d'huile pour les cheveux);
• bétail (comme supplément de vitamines à l'alimentation);
• produits pharmaceutiques (dans la fabrication de compléments alimentaires et de préparations pour le renforcement général, en tant que forme indépendante d'acide ascorbique).

Taux de contenu

Tableau Norme du contenu de l'additif alimentaire E304 palmitate d'ascorbyle dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008.

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e304.html

Antioxydant E304 (Palmitate d'ascorbyle)

Nom: Ascorbilpalmitat E304
Autres noms: E304, E-304, Ang: E304, E-304, Palmitate d'ascorbyle
Groupe: Complément alimentaire
Type: Antioxydants, Antioxydants
Impact sur le corps: sûr
Autorisé dans les pays: Russie, Ukraine, UE

Caractéristique:
Le palmitate d'ascorbyle - Le complément alimentaire E304 protège les aliments contre la détérioration, l'oxydation et l'apparition d'un goût amer. Les antioxydants peuvent être à la fois naturels et synthétisés. Ces additifs sont nécessaires à la préparation d’émulsions d’huile et de graisse.
E304 est un ester du composant gras de l'acide ascorbique. Le palmitate d'ascorbyle est approuvé pour utilisation dans la Fédération de Russie et est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires. Il se trouve à une combinaison d'acide palmitique et d'acide ascorbique. Lors de la réception de l'additif E-304, des impuretés sont formées: acides gras libres et produits de clivage de l'acide ascorbique.
Le palmitate d'ascorbyle est une poudre blanche avec des cristaux qui sent légèrement le citron. Le contenu de E304 se trouve dans de nombreuses plantes.

Application:
L'antioxydant E304 est utilisé pour prévenir la détérioration et le rancissement des graisses et des huiles végétales, ainsi que pour prévenir l'oxydation des colorants utilisés.
Utilisé par:
- dans tous les types de graisses qu'il n'est pas prévu de chauffer à des températures élevées,
- en tant qu'antioxydant dans les huiles pour salades, ainsi que dans la mayonnaise,
- dans les graisses animales,
- lors de la préparation de petits déjeuners préparés et de plats de pommes de terre,
- activement ajouté aux saveurs,
- en tant qu'émulsifiant et substance biologiquement active,
- sous forme de vitamine.

Effet sur le corps humain:
Le taux maximal de consommation admissible d'E-304 est de 1,35 mg par 1 kg de poids corporel. Le palmitate d'ascorbyle se décompose très lentement dans l'intestin grêle en acides palmitique et ascorbique. L'acide palmitique, comme tous les acides gras, est métabolisé. Dans le même temps, l'acide ascorbique est clivé pour former de l'acide oxalique.
La consommation journalière admissible n'est pas définie. Le palmitate d'ascorbyle est approuvé pour la fabrication de lait en poudre, d'aliments pour bébés et de diverses graisses. Les effets nocifs des suppléments E304 n’ont pas été prouvés et n’ont pas été identifiés. Considérant la formation d'acide oxalique dans le corps comme un produit de désintégration capable de provoquer la formation de calculs - le palmatate d'ascorbyle doit être pris avec prudence chez les personnes atteintes de maladies de la vessie et des reins.

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Si vous avez un petit écran mobile, la version complète n'est pas recommandée.

http://am-am.su/152-antioksidant-e304-askorbilpalmitat.html