Le fruit de Durian - le plus insolite du genre. En règle générale, ceux qui l'ont essayé au moins une fois sont divisés en deux catégories: ceux qui l'ont aimé incroyablement et ceux qui n'essayent jamais de durian dans leur vie. Le fait est que ce fruit a une pulpe délicieuse, mais son odeur est tellement dégoûtante pour la plupart des gens qu’il ne peut même pas être amené dans des lieux publics.

Le roi des fruits durian reste un mystère non seulement pour les gourmets, mais aussi pour les scientifiques. Sur Terre, il n'y a pas d'autre fruit ou légume qui aurait même une odeur légèrement semblable. Nous sommes habitués au fait que tous les fruits ont une odeur agréable ou neutre, et la cause de cette odeur n’est toujours pas claire.

Où pousse le durian

Ce fruit mystérieux pousse en Asie, où il a été ouvert il y a 600 ans. Il est également populaire en Malaisie, où il tire son nom, qui signifie en russe «épi» ou «épine», en Indochine et en Inde. Il est également collecté sous les tropiques australiennes et en Amérique du Sud, mais c'est toujours le modèle asiatique qui est le plus populaire. Pour la croissance du durian, climat tropical humide idéal et conditions favorables dans les basses terres.

Saison durian

Le pic de durian de maturation des fruits tombe au printemps et en été. La période peut différer légèrement des conditions climatiques spécifiques, mais en général, le durian mûrit dans les pays tropicaux du début du printemps à la fin de l'été. Un autre fait intéressant est que le durian ne fleurit que pendant 8 heures - au coucher du soleil, les fleurs tombent. Il est également important que les fruits de ce fruit ne soient pas récoltés, mais ils attendent que le durian lui-même tombe au sol.

A quoi ressemble durian

Le fruit de Durian est différent dans le poids et la taille solide. Ainsi, le poids des fruits mûrs commence à 2-3 kg et peut atteindre 10 kg. Leur taille peut ressembler à celle d'un ballon de football. Il a une forme allongée - il mesure généralement entre 20 cm et 30 cm et son diamètre est égal à une longueur comprise entre 15 cm et 25 cm. Cependant, son poids et sa taille sont en grande partie constitués d’une peau dense et massive avec des pointes, la pulpe elle-même n’est pas trop importante.

À propos, ce fruit porte le nom complet de Durian Cibetin, qui provient du nom scientifique latin de la plante «Durio zibethinus». Ils distinguent également une sous-espèce telle que le durian kuteysky (du latin Durio kutejensis), considéré comme le lieu de naissance de l’Indonésie, ainsi que l’île de Kalimantan. Cette variété est de petite taille comparée à l'analogue plus commun - le fruit ne mesure que 20 cm de long et 12 cm de diamètre, et ses feuilles sont plus petites en durian. La peau avec les piquants est assez douce pour que vous puissiez facilement tenir le fruit avec vos mains nues. En général, la couenne et la chair sont plutôt douces et élastiques et, chose remarquable, il n’ya pas cette odeur nauséabonde et dégoûtante pour laquelle le durian est traditionnellement célèbre. Comestible seulement la partie interne du fœtus.

Sélection et stockage du durian

Les fruits exotiques durian doivent être choisis avec soin, ce qui ne gâche pas la première impression de ce mystérieux mets oriental. Effectuez les étapes suivantes:

• faites attention au sommet du fruit, à partir de laquelle la queue s'étire. Il est nécessaire de bien sentir l’écorce dans cette zone - plus l’arôme est prononcé, plus le fruit vous ravira par son goût;
• besoin de faire attention à quel type de son fait. Frappez sur la pelure et si vous entendez un son sourd en réponse, alors, le plus probablement, le fruit devrait être laissé à mûrir. Un fruit mûr ne doit pas répondre avec des sons forts en tapotant, vous pouvez seulement entendre un gargouillis silencieux à l'intérieur - cela indique que le fruit est déjà prêt à être utilisé;
• Inspectez soigneusement les épines de durian, leur couleur indiquera leur maturité. Les épines des fruits mûrs doivent avoir une teinte jaunâtre et des extrémités brunâtres.

Stocker dans l’appartement et dans n’importe quelle autre pièce n’en vaut absolument pas la peine - cela sera indiqué par une odeur piquante qui exsudera les fruits. Par conséquent, l’option idéale est de le manger immédiatement après l’achat et, en outre, de ne pas le laisser ouvert plus de 5 minutes. Vous pouvez mettre les fruits dans plusieurs couches de film épais pour les conserver, mais l’odeur se fera sentir. Si vous décidez d'apporter du durian en souvenir d'un voyage exotique, vous ne pourrez pas le faire. Vous ne serez tout simplement pas autorisé à pénétrer dans les locaux de l'aéroport. Mais toutes sortes de desserts préparés à partir de ce fruit - des chips, des bonbons et des fruits confits peuvent être conservés sans risque pendant une longue période et exportés du pays en quantités illimitées.

La congélation n’est pas non plus la meilleure solution car, à basses températures, elle perd non seulement son goût, mais également toutes ses propriétés bénéfiques.

Ce qui sent le durian

Le durian est vraiment le fruit le plus odorant au monde. De ce fait, il n’est pratiquement pas exporté et est utilisé exclusivement sur le lieu de la croissance, de sorte que de nombreux touristes ne perdent pas l’occasion d’essayer ce fruit, qui sent mauvais, pendant les vacances.

En Thaïlande, c'est très apprécié, on considère généralement que son odeur apporte des visions infernales et que le goût procure un délice céleste.

On peut dire que ça sent pour tout le monde à sa manière, il n’ya donc pas de définition exacte de son odeur. Cependant, il est unanimement noté que ce sont les notes désagréables qui prévalent dans le parfum. Ainsi, il rappelle à quelqu'un un mélange d'odeur d'œufs pourris et d'oignons cuits, de chaussettes et d'égout sales, d'ail et de poisson rassis, et vous pouvez parfois trouver des descriptions contenant une note d'essence de térébenthine. L'odeur désagréable du durian est devenue depuis longtemps une légende. La plupart veulent donc essayer au moins un morceau de ce fruit étrange. Cependant, après avoir coupé le fruit et la pulpe du fruit et son odeur, beaucoup refusent de goûter sa pulpe.

Comment durian manger

Comment manger du durian? Ce doit être un fruit frais et de saison. Mangez-le immédiatement après l'achat pendant plusieurs heures, sans entrer dans la pièce. Vous devez d’abord vider la peau de la pulpe puis, après ouverture, vous avez deux options: séparez les morceaux avec vos mains ou utilisez une cuillère. Bien sûr, il est plus rapide et plus facile de le faire avec vos mains, mais l’odeur est si vive qu’il sera très difficile de l’enlever de la peau. Nettoyer la pulpe avec une cuillère est un peu plus difficile, mais son odeur ne vous hantera pas longtemps.

De plus, le durian est souvent ajouté en tranches à des cocktails exotiques. Le durian séché n’est pas moins populaire, car sous cette forme, il n’a plus une forte odeur et la plupart décident de l’essayer sans crainte.

Les Thaïlandais préfèrent boire ce fruit un peu d’eau salée, à leur avis, c’est ainsi que le goût se révèle pleinement. Les gourmets thaïlandais préfèrent également un tel dessert, mariné dans du lait de coco en tranches.

Si vous obtenez un fruit non mûr et comestible, vous pouvez l'utiliser comme légume - par exemple, le faire frire dans du beurre, le ragoût et le servir avec un plat d'accompagnement.

Goût de durian

Le goût et l'odeur du durian ne peuvent être comparés à rien, mais les raisons pour lesquelles il pue tellement ne peuvent toujours pas être expliquées exactement. Dès le début, il est rare que quiconque puisse goûter la chair et comprendre tout le spectre des goûts. Cependant, cela vaut la peine d'essayer 2 ou 3 fois, et vous ne resterez certainement pas indifférent. Il convient de noter que, dans la nature, il est impossible de trouver deux identités identiques dans le goût et l'odeur du durians: non seulement la variété et le lieu de croissance, mais également les conditions climatiques, la durée et la qualité de l'entreposage et de nombreux autres facteurs qui importent. Oui, le roi des fruits a un arôme vif, mais son goût est quelque chose de subtil et de multiple.

La consistance de la pulpe est très agréable et tendre, et au goût de quelqu'un, cela ressemble à du fromage à la crème ou de la mayonnaise, à une personne qui cuit à la vanille, eh bien, quelqu'un sent clairement le goût des oignons frits. Notez également les notes de noix et de fruits, telles que la banane ou la fraise.

Donc, le goût du durian est difficile à décrire avec des mots, il vous suffit donc d'essayer de vous faire votre propre opinion.

Calories et composition chimique

Les calories durian intéressent ceux qui sont habitués à prendre soin de la silhouette. 100 g de pulpe contiennent 147 kcal, ce que l’on peut appeler la valeur moyenne pour les fruits. La composition chimique est la suivante: calcium, potassium, sodium, manganèse, magnésium et phosphore, zinc et fer. 100 grammes de fruits contiennent également:

• 65 grammes d'eau;
• 23,3 grammes de glucides;
• 1,5 g de protéines;
• 5,3 grammes de graisse;
• 3,8 grammes de fibres.

Qu'est-ce qui est utile durian

Soulignez les propriétés bénéfiques du durian pour le corps. Les caractéristiques utiles d'un fruit comme le durian s'étendent au système cardiovasculaire, au système de santé des femmes et des hommes, et pas seulement.

Richesse énergétique

Les propriétés bénéfiques du durian sont dues au fait qu'il contient du cuivre, du fer et du potassium, ainsi que de l'acide folique et des vitamines du groupe B. De plus, la composition de saccharose et de fructose aide à rétablir rapidement l'énergie.

Prévient l'anémie

En raison de la teneur en vitamines, en oligo-éléments et en fer de la composition, il a un effet bénéfique sur l'ensemble du système circulatoire. Une utilisation régulière de ce fruit est donc utile pour ceux qui ont une suspicion ou un diagnostic d'anémie.

Effet bénéfique sur la peau

Pour les femmes, le fait que l’utilisation régulière du fruit permette à la peau de donner élasticité et fermeté, ainsi que de la nettoyer grâce aux fibres et fibres alimentaires contenues dans la composition sera un avantage supplémentaire.

Contre le diabète

La composition du durian étant riche en manganèse, son utilisation est donc non seulement autorisée dans le diabète, mais elle est même indiquée car cet élément réduit la teneur en sucre dans le sang.

Traiter la constipation

Ce fruit contient beaucoup de fibres, ce qui facilite la digestion, la fabrication de selles régulières et aide éventuellement à faire face à la constipation chronique.

Renforce les os

La teneur en potassium a un effet bénéfique sur le tissu osseux, se renforce et a un effet préventif.

Garde les dents

Le calcium seul ne suffit pas à renforcer les dents, alors que les fruits de durian contiennent du phosphore qui, associé au potassium, renforce les dents et guérit les gencives.

Pour la glande thyroïde

L'utilisation du durian pour le système hormonal est inestimable. Il est riche en cuivre, acide folique, qui, avec l'iode, a un effet bénéfique sur la glande thyroïde et en assure le bon fonctionnement.

Aide à la dépression

Manger du durian, comme tout fruit, aide à combattre la dépression. Les oligo-éléments et les vitamines contenus dans la composition ont un effet bénéfique sur l’organisme dans son ensemble, y compris sur les organes dont le travail impropre provoque des états dépressifs.

Améliore la digestion

Les vitamines et les minéraux avec une abondance de fibres alimentaires facilitent la digestion et une utilisation régulière améliore la fonction intestinale à long terme.

Soulage les migraines

Durian a un effet positif sur le système cardiovasculaire, des échecs dans lesquels sont souvent les causes du développement de la migraine.

Contre-indications à l'utilisation de durian

Les fruits ne sont pas souhaitables pour la consommation par les femmes enceintes, ni pendant l'allaitement. Souffrant d'hypertension devrait connaître la mesure - une utilisation excessive provoquera un saut de pression.

http://fructify.ru/frukty/durian-frukt

Durian: manger ou ne pas manger, telle est la question

Je l'ai finalement fait! Sip durian, célèbre pour son goût inoubliable et son arôme renversant. Et le premier et le second dans le vrai sens du mot :)
À propos de durian entendu par beaucoup, mais peu ont eu la chance de l'essayer. Il y a quelque temps que j'ai appris l'existence de ce fruit tropical, j'ai vu à la télévision à quel point l'animateur d'une émission sur les voyages ne fronçait pas les yeux devant la caméra, essayant de transmettre au public ses sentiments et ses impressions. Me voici dans cet article je vais essayer de vous les apporter;)

Je tiens à souligner que j’ai résisté à cette odeur jusqu’au bout :) J’ai été plusieurs fois en Thaïlande et j’évitais toujours d’acheter du durian, je ne voulais même pas essayer, j’avais assez de son odeur sur les marchés. Et il est plusieurs fois affaibli par l'odeur, car la peau de ce fruit est très épaisse.

Mon ami, qui est venu nous rendre visite à Krabi, a insisté pour acheter du durian. Elle a assuré qu'il rajeunissait et contribuait généralement à la beauté du corps de toutes les manières possibles. Mais, d'une certaine manière, elle n'était pas au courant de son goût désagréable. Carburant au feu versé nous avons rencontré un couple russe. Lors de l'interruption, ils ont fait valoir que le durian est tout simplement impossible à goûter, c'est comme un gâteau tendre et qu'ils ne peuvent pas vivre une journée sans ce fruit piquant. Duriandependence. Attention, évolue dans le temps! Vérifié sur plusieurs de mes amis de Thaïlande;) Un ami a suggéré que son nom vient du mot "dope", ils disent une sorte de drogue :) Mais je vais décevoir, le nom "durian" vient du malais "épine", parce que l'apparence semble très inquiétante, grâce aux épines qui recouvrent l'épaisse peau de durian.

Comme vous pouvez le constater, Elya m'a quand même persuadé de prendre un fruit rajeunissant :) Elle a accepté à la seule condition de le porter elle-même avant la poubelle. Je savais qu'elle ne le mangerait pas, mais elle était convaincue qu'il était délicieux =) C'est drôle, même si je ne l'avais pas essayé auparavant, j'ai toujours reconnu son odeur sur les marchés, et Elya, tombant sur cette odeur, pensa que quelque part la viande sort :)

Oui, maintenant vous pouvez approximativement imaginer à quoi ça ressemble. Certes, l’odeur de viande en décomposition n’est que mélangée, l’odeur de l’ail pourrie et l’odeur de propane, comme si une telle concentration de gaz dans la pièce était sur le point d’exploser. Et si vous avez l'habitude de sentir l'odeur de la viande pourrie et même si vous osez en goûter un morceau, l'odeur du gaz est si forte qu'elle bloque simplement tous les récepteurs du nez, ce qui rend la consommation de durian particulièrement désagréable.

Vaughn Ale avec quelle expression aigre prend le noyau du fruit hérissé :)

Au fait, nous avons mangé sur la véranda. Elle a d'abord pensé ramener à la maison, ils disent bien, ça ne sentira pas tellement, mais je ne lui ai pas permis de le faire)) Après avoir compris pourquoi, parce que nous avons entendu l'odeur de durian pendant quelques jours, en passant près de la poubelle, à laquelle il a été transporté :) Pas difficile devinez ce qui se passe si vous commencez à manger ce fruit à la maison.

Un durian entier sur le marché vous coûtera environ 100 à 120 bahts, selon la taille. Le vendeur, de son propre chef, choisira le plus mûr pour vous. Assurez-vous de demander au vendeur d'ouvrir le durian directement sur le marché, car vous ne pouvez pas le faire vous-même à la maison. Il y a une technique de coupe, sinon ça ne marche pas.

À l'intérieur, le durian a une garniture jaune doux qui, par sa texture, ressemble à une crème grasse, fouettée avec du lait concentré. La garniture est douce, mais avec toute la gamme de saveurs caractéristiques de ce fruit. Vrai, curieusement, tout va bien ensemble. Mais c’est l’odeur de gaz excitante et l’odeur de pourriture qui interrompt l’appétit. Par conséquent, pour la première fois, c'est difficile et il est difficile de tomber amoureux de ce parfum dès la première fois. Mais avec le temps, les gens reconnaîtront leur goût unique et délicat, et beaucoup deviendront de fervents adeptes de ce fruit tropical insolite. Peut-être qu'un jour j'aurai une telle phase de dépendance, mais pour l'instant ça ne tire pas :) Essayez et vous devez tirer vos propres conclusions!

À propos, il est à noter que le transport de durian dans un avion est strictement interdit! C'est vrai, personne ne veut que tout le vol repose dans un masque à gaz :) En outre, de nombreux hôtels sont contre vous pour amener des durians. Mais les Thaïs de tous les magasins 7Eleven vendaient des bonbons à l'odeur de durian. C’est un excellent moyen de collecter de délicieux souvenirs pour les membres de votre famille, en particulier pour ceux que vous n’aimez pas;) Vous pouvez prendre un avion avec des bonbons au durian;)

http://altermama.ru/thailand/durian-thailand.html

Durian: propriétés utiles et contre-indications

Le durian est l'un des fruits tropicaux sains les plus inhabituels au monde. Sa patrie - l'Inde, l'Indonésie, la Thaïlande. Cultivé en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie, au Vietnam, au Laos, en Inde et au Cambodge. Les meilleurs fruits sont cultivés près de Bangkok. Les avantages et les inconvénients du durian ne sont pas entièrement compris.

Comment durian ressemble et se développe

Le nom vient des mots malais, à la suite de former l'expression "fruit épineux". En effet, le durian est une grosse boule de forme oblongue, de couleur jaune ou verdâtre. Le poids est jusqu’à huit kilogrammes, le diamètre jusqu’à trente centimètres, recouvert de longues pointes pyramidales. Dans une section, le durian ressemble à une grosse noix divisée en hémisphères. Se compose de cinq chambres à veines blanches, chacune contenant une chair jaune ou jaune-rouge.

À utiliser permis neuf espèces sur les trente-quatre connues. Le durian est bénéfique, mais dans certains cas, il est capable de nuire au corps, vous devez donc étudier attentivement la composition et les propriétés.

Le goût et l'odeur du durian

Ce fruit sain ne laisse personne indifférent. Les goûts sont si ambigus que tout le monde les associe à quelque chose d'individuel. La plupart conviennent que le durian a le goût d'une crème délicate de lait et d'œufs. Pour beaucoup, c'est un fruit préféré, d'autres ne peuvent pas être dans la même pièce que lui.

Il est associé à une odeur spécifique. En dépit de tous les avantages, en raison de l'arôme déplaisant, beaucoup n'osent pas essayer.

Cette propriété s'explique par la réaction chimique de l'acide sulfurique et de l'oxygène lors de la coupe. L'odeur ne vient pas immédiatement, il faut plusieurs minutes pour que les éléments interagissent. Comparez l'odeur émise avec les eaux usées ou les chaussettes usées.

En même temps, ce fait désagréable ne porte aucun préjudice au corps humain. Au contraire, une forte odeur parle de maturité et de centre d'utilisation.

Pour la même raison, le durian est exporté sous forme séchée ou en conserve.

Composition chimique et teneur calorique du durian

Il a une énorme quantité de propriétés utiles pour les humains. Calories élevées, environ 147 kcal pour 100 g

• eau - environ 60 g;
• protéines - 1,5 g;
• graisse - environ 5 g;
• glucides - environ 23 g;
• Cellulose - environ 4 g;
• cendres - 1 an

Il contient également des éléments micro et macro utiles:

Durian est un entrepôt de vitamines bénéfiques: A (bêta-carotène), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), niacine, B5 (acide pantothénique), B6 ​​(pyridoxine), B9 (acide folique), C (acide ascorbique).

Il n'y a pas d'éléments nocifs pour le corps. Les avantages sont énormes pour de nombreux organes et systèmes.

Qu'est-ce qui est utile durian

L'utilisation de durian pour les femmes et les hommes ne fait aucun doute, il possède des propriétés uniques et peut avoir un effet bénéfique multiforme sur le corps.

C'est le seul fruit comestible contenant du soufre organique. C'est un élément utile qui fait partie des cellules des cheveux, de la peau, des ongles d'une personne, ainsi que des tissus nerveux, osseux et cartilagineux des organes, des protéines et de certaines hormones. En tant que composant de l'insuline, le soufre procure un équilibre du sucre dans le sang, ce qui est utile pour les diabétiques. Il lutte également avec le vieillissement, favorise l'élimination des toxines, possède un anthelminthique naturel, des propriétés antivirales.

En raison de la teneur élevée en minéraux, il est bénéfique pour les systèmes cardiovasculaire, nerveux et immunitaire. De plus, il a une propriété bactéricide.

En raison de sa teneur élevée en calories et en fibres, il est très nutritif. Rapidement, le corps sature et la sensation de faim disparaît longtemps.

Ne contient pas de cholestérol, vous pouvez donc manger sans crainte ceux qui adhèrent à un mode de vie sain.

Durian a un avantage particulier pour les femmes. En raison du contenu de l'hormone œstrogène, augmente les chances de tomber enceinte et faire un enfant en bonne santé.

Les avantages du durian pour les hommes

Outre les propriétés bénéfiques générales pour les femmes et les hommes, ces derniers apportent une aide précieuse pour la restauration et le maintien de la fonction sexuelle. C'est un excellent aphrodisiaque. Grâce à l'hormone œstrogène, il restaure et augmente la puissance, améliore la qualité du sperme et l'activité du sperme.

Peut-on utiliser le durian chez les femmes enceintes

Extrêmement utile, mais les femmes enceintes et les mères allaitantes peuvent être nocives, elles doivent donc être traitées avec prudence.

Il n'y a pas d'interdiction catégorique. Une femme qui porte un enfant peut évaluer sa propre condition et la possibilité de goûter le fruit. Les propriétés utiles en profiteront pour elle et le bébé. Mais si une femme enceinte souffre d’enflure et d’hypertension, cela peut être nocif et aggraver les problèmes.

Comment manger et nettoyer le durian

Malgré la variété des formes (séchées, confiture), la matière première fraîche possède les propriétés les plus bénéfiques. Il ne devrait être consommé que des fruits complètement mûrs immédiatement après leur ouverture. Pour cela, vous devez couper le durian en plusieurs parties, la pulpe est facile à extraire. Vous pouvez le faire avec vos mains ou une cuillère, car il sera difficile de vous débarrasser de l'odeur. Les indigènes de Thaïlande mangent de l'eau salée pressée. Pour plus d'informations sur les instructions de nettoyage du durian, consultez la vidéo:

Quel est dangereux durian

Possédant de nombreuses propriétés utiles, dans certains cas, peut nuire gravement à la santé. Par conséquent, il existe un certain nombre de contre-indications à utiliser:

• l'idiosyncrasie des composants peut entraîner des réactions allergiques;
• Il est interdit de manger aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, car cela contribue à l'hypertension artérielle.
• la période de grossesse et d'allaitement;
• l'utilisation simultanée de durian et d'alcool est interdite et extrêmement dangereuse.

Durian et alcool

En raison de la teneur en enzymes actives qui en bénéficieront normalement, les résultats de la combinaison sont imprévisibles. Cela peut provoquer une intoxication grave et une intoxication, ainsi qu'une augmentation de la température.

Durian en cuisine

Ses propriétés utiles, ainsi que son goût délicat, garantissent une utilisation constante dans différentes recettes.

• Des cocktails, des glaces et de la confiture sont fabriqués à partir de cela.
• Également utilisé pour la préparation d'un dessert spécifique, populaire en Thaïlande. Il se compose de riz gluant, arrosé de sirop de noix de coco et de jus de canne à sucre. Ajout de morceaux de durian.
• Pas moins comme durian dodol. Ce type de gâteau est une masse cuite congelée de pulpe de durian, de riz gluant, de sucre et de lait de coco.
• Les graines sont utilisées comme assaisonnement.
• En Indonésie, la pulpe est préparée avec de la sauce à la menthe et du riz.
• Il est utilisé sous forme frite comme plat d'accompagnement pour la viande.

Ce qui distingue le jacquier du durian

Le fruit du jacquier en Thaïlande n'est pas moins populaire que le durian. C'est aussi un fruit extrêmement utile, ayant une odeur spécifique et toute une gamme de substances et d'éléments utiles. Mais la différence entre eux est grande.

C'est le fruit d'arbres complètement différents. Le fruit du jacquier pousse sur le fruit du pain, les fruits sont énormes, pesant jusqu'à trente kilogrammes. En cours de croissance, il est couvert d'épines vertes et, à maturité, ces épines deviennent moins prononcées. Le jacquier a une couleur gris-brun. Ils mangent ses graines, elles contiennent une sève laiteuse qui est très difficile à laver la peau et les vêtements.

En apparence diffèrent également. Si la chair de durian se compose de deux grandes moitiés oblongues, les graines de jacquier sont petites, chaotiquement situées à l'intérieur du fruit.

Comment choisir le durian

Le fruit mûr le plus utile. Pour sélectionner les fruits les plus mûrs, vous devez savoir quelles caractéristiques il doit avoir:

• Au toucher, il doit être doux mais aussi élastique à la fois. les excès d'un côté et de l'autre parlent d'immaturité ou de maturité excessive;
• les pointes doivent être en mouvement, sinon on parle d'immaturité;
• un son sourd doit être entendu lors du tapotement;
• odeur désagréable ne devrait pas être distinct;
• la couleur peut être verte ou jaune;
• le fruit ne doit pas être pelé car il a une courte durée de vie;
• sur la surface ne devrait pas être des taches et des dommages.

Comment conserver durian à la maison

Le durian purifié n'est pas stocké, il doit être consommé immédiatement, sinon toutes les propriétés utiles disparaîtront. Et sous la forme non purifiée peut rester pendant deux jours à la température ambiante, dans le réfrigérateur - jusqu'à cinq jours.

Pour prolonger la durée de conservation du durian, ils font un semblant de fruits séchés. Mais la chair qui en résulte n’est pas simplement séchée, mais en guimauve. Cette méthode permet d’économiser les bénéfices et le goût.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du durian sont incomparables. En raison du contenu d'un grand nombre d'éléments nutritifs et d'éléments nutritifs, le durian a un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps humain. Cela ne fera pas de mal si vous l'utilisez avec discernement, respectez toutes les règles, abstenez-vous de boire de l'alcool.

http://poleznii-site.ru/pitanie/frukty/durian-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Fruit durian

Contenu de l'article:

• Légende de l'origine du fruit
  
• Comment durian manger
  
• Composition chimique et teneur en calories
  
• Propriétés utiles
  
• Harm et contre-indications
  

Le durian est un arbre tropical de la famille des malvacées. Le nom durian est né en Malaisie (traduit par "épine") avec le suffixe - un. Les Français l'appellent durione, les Allemands Durianbaum ou Stinkfrucht. Depuis plus de 600 ans, le fruit est cultivé en Malaisie, en Indochine, en Inde et dans le sud de la Thaïlande. Très rarement - en Amérique du Sud et en Amérique latine. Il pousse principalement dans le climat tropical humide des basses terres. Sur les 30 variétés de plantes, seules 9 sont comestibles, chacune ayant un goût et un arôme uniques. Seul Durio zibethinus peut être trouvé dans les magasins.

Durian est un arbre à feuilles persistantes avec des branches étalées. Ces géants atteignent des hauteurs allant jusqu'à 40 mètres.Les feuilles sont coriaces et brillantes, disposées en alternance, pointues. Leur face supérieure est lisse et leur fond est couvert d'écailles pelucheuses. Sur le tronc et les branches pendantes, des cymes comprimées de fleurs sont formées, dont la coupe n'a que trois pétales et a la forme d'une cloche. Il ne fleurit que pendant quelques heures: les fleurs blanches, roses ou dorées ont une odeur forte et aigre, elles s'ouvrent au crépuscule et tombent à l'aube. La période de maturation des fruits va du début du printemps à la fin de l’été.

Des fruits de forme sphérique (souvent légèrement allongés) se développent sur les troncs et les branches et atteignent un diamètre allant jusqu'à 30 cm et peuvent peser jusqu'à 10 kg. Vert à l'extérieur du fruit a une structure fibreuse grossière et une coquille dure, qui est densément couverte d'épines pyramidales.

À l'intérieur des boîtes de fruits se trouvent des graines brillantes, d'une taille allant de 2 à 6 cm, de couleur brun-rouge à jaune pâle. La chair est épaisse, jaune crème. Les fruits immatures sentent. herbe fraîche. Mais plus il mûrit, plus il devient particulier, devenant très corrosif, pourri.

En raison de l'odeur désagréable qui règne dans les pays asiatiques, il est parfois interdit de transporter du durian dans des lieux publics, tels que les transports, certains hôtels, magasins, etc. Il existe même un panneau d'avertissement touristique spécial - le durian, barré d'une ligne rouge. Cela signifie qu'il est interdit d'entrer dans la chambre avec un fruit exotique. Après tout, son "parfum" pendant longtemps ne peut pas être enlevé, même à l'aide de produits cosmétiques. En Thaïlande, la loi interdit à cet exotique de sortir du pays, comme indiqué dans les aéroports. N'essayez même pas de faire cela, sinon il pourrait y avoir de gros problèmes plus tard. Mangez-le là, à la station, car il est considéré comme le fruit n ° 1 en Thaïlande. Bien que "l'enfer" pue l'hydrogène sulfuré, mais délicieux!

Il existe une belle légende sur l'origine de ce fruit.

Comment le durian est mangé et quoi

En raison de son goût unique, le durian est souvent appelé le «roi des fruits». Et pour cause - le fruit mûr a un goût exceptionnellement bon: il est sucré, saturé comme la crème anglaise, ressemble de loin à la papaye et à la vanille. Choisissez un peu de pulpe molle, ne prenez pas très ferme - elle n'est pas mûre. Un fruit non mûr est presque sans goût: si le fruit l'emporte, la chair commence à avoir un goût amer. Pour les vrais gourmands, le durian est un vrai délice. On croit qu'il est nécessaire de manger immédiatement après l'ouverture: la seule façon de sentir le bouquet de saveur.

Manger du durian, craquer et tirer la chair. Bien qu’il soit beaucoup plus pratique d’utiliser une cuillère (il est difficile de "laver" l’odeur de la peau). Les habitants lavent les fruits avec de l'eau salée. Habituellement, il est versé dans une moitié de coquille vide. Très populaires en Thaïlande, les morceaux de durian, marinés au lait de coco et servis à table. Et les tartes avec un tel fourrage ne laisseront évidemment pas indifférent même le mangeur le plus délicat!

En outre, durian parfaitement avec le café et un petit déjeuner gastronomique est considéré comme l'un des plaisirs culinaires les plus sophistiqués. Même dans la cuisine thaïlandaise, sa pulpe est ajoutée aux mousses et à la crème glacée, et de la confiture est préparée.

Si le fruit n'est pas mûr, il est utilisé comme légume: coupé en tranches et frit ou cuit avec des épices. Et les Thaïlandais préparent des pâtes au durian et à la citrouille, qui sont utilisées comme épices. Sayur, (c'est une soupe de poisson frais indonésienne), la chair rouge du durian donne un goût et un arôme uniques. Les graines ne sont pas jetées, mais frites et consommées comme assaisonnement. En outre, les habitants font bouillir la pulpe avec du sucre et la conservent.

Vidéo: comment couper, couper et manger:

Ingrédients: vitamines et minéraux

Le fruit est très riche en vitamines, lipides, glucides (27,09 g) et protéines. Mais la pulpe de fruit contient de la vitamine C (19,7 mg - environ 33% de l'apport quotidien requis), du carotène, des vitamines du groupe B (riboflavine, niacine, acide folique), de l'acide nicotinique et des minéraux essentiels: fer, phosphore et calcium.

Il comprend également un indole, grâce à quoi le durian a non seulement une odeur terrible, mais aussi des propriétés bactéricides. Et pourtant, le durian est le seul fruit comestible contenant du soufre organique, apprécié pour sa capacité à éliminer les toxines du corps. En outre, il est un composant de protéines et d'hormones, est présent dans la composition des cellules du tissu nerveux et osseux, des cheveux et de la peau. La teneur élevée en saccharose et en fructose fait des fruits une source d'énergie précieuse.

Propriétés utiles du durian pour le corps

Le durian est un fruit très nourrissant, qui satisfait instantanément la faim. Mais les résidents de l'Asie du Sud-Est, non seulement les régaler, mais également utilisés dans la médecine traditionnelle.

Les feuilles de la plante contiennent de l'hydroxytryptamine et de l'huile de moutarde. Par conséquent, ils sont utilisés comme agent antipyrétique efficace contre les maladies infectieuses et catarrhales. Les bains aux feuilles de durian aident à évacuer la bile. La pulpe de fruit est un excellent anthelminthique, et les graines aident au traitement de la diarrhée. Les racines de la plante sont utilisées comme agent antiviral. La combinaison de minéraux, de vitamines, d'acides aminés et de soufre peut accroître les fonctions de protection de l'organisme. Mais, probablement, la propriété la plus remarquable de cette plante exotique est la capacité d'augmenter la puissance. Les croyances populaires attribuent au durian une force de rajeunissement.

Vidéo sur l'utilisation du durian:

Dommages et contre-indications durian

Durian est strictement interdit aux personnes souffrant d'hypertension et d'hypertension.

Le durian ne peut pas être combiné avec des boissons alcoolisées: cela peut provoquer une intoxication grave avec des complications ultérieures. Il n'est pas recommandé aux femmes pendant la grossesse et l'allaitement. Le durian est également contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle de la part du corps.

Dans tous les autres cas, mangez-le pour la santé!

http://tutknow.ru/meal/489-frukt-durian-poleznye-svoystva-vred-kaloriynost-i-kak-edyat.html

Nous avons essayé le durian

Décidé, acheté et essayé. Quelles sont vos impressions?)

Lors de notre dernière visite au durian n’osait pas. Au début, j’étais enceinte, puis j’allaite Léo - et ils ne semblent pas lui recommander de manger pendant cette période, si vous ne l’avez pas déjà essayée. De plus, nous n'aimions pas la cuisine thaïlandaise à ce moment-là, il n'y avait donc aucune envie d'enrichir notre palette de goûts avec le durian.

Cette fois tout est différent)

Quel est durian

Je pense que tout le monde le sait déjà, mais je vous le dirai au cas où.

Le durian est un gros fruit épineux et très exotique. Il est interdit de le transporter dans de nombreux bâtiments publics, hôtels et condos, pour y prendre des avions.

Il est remarquable que son odeur ressemble en grande partie à un oignon pourri, à des chaussettes sales et puantes ou à de la chair en décomposition en général).

La Thaïlande est le plus grand exportateur et fabricant de durians au monde. La saison dure de juin à septembre environ, donc si vous essayez, maintenant)

Festival de durian

Du 10 au 19 août, un festival de durians a lieu à Huahine, près du village du marché. Nous sommes arrivés là le week-end, avons regardé et sommes partis)

250 bahts par kg, soit 750 bahts pour un durian entier - un prix tout à fait indécent, les producteurs de voitures vendent à partir de 80 bahts par kg.

Peut-être que la variété est différente - et donc le prix est la suivante. Mais de telles subtilités n’ont guère d’importance quand on n’a jamais goûté de fruits)

Durian des agriculteurs

En général, dimanche matin, nous sommes allés à la recherche du durian)

Près de la gare, ils vendent souvent des fruits différents des voitures, où nous avons trouvé ce que nous recherchions.

100 bahts par kg, notre coût était de 240 bahts, tout était aussi authentique que possible. Et personne dans le district ne parlait ou ne comprenait l'anglais)

Nous nous sommes arrêtés à la voiture, où il y avait beaucoup de durians. Un homme thaïlandais souriant s'approcha et expliqua entre ses doigts que nous voulions un durian. Il a tapé sur tout le bâton en bois, a secoué la tête avec mécontentement et nous a conduit à une autre voiture.

Il tapa sa baguette et là-bas, il aimait l'un des tas.

Légèrement incisé la peau, heureux nous a montré - nous avons dit "ok", pesé et écrit un prix sur la calculatrice. Payé - a commencé à regarder l'émission sur la réduction du durian)

Je pense que ces gars sont engagés dans toute leur vie. Ils ont coupé sans aucun gant, mais c'est très piquant.

Voyez combien de fruits. Et à côté, il y avait un grand seau avec des nettoyages - mais il n'y avait pas de puanteur du tout. L'odeur de Durian était présente, mais c'est juste fruité, plutôt vif, mais pas désagréable.

Si le durian est mûr et frais, il ne devrait pas être puant.

En général, tout nous a été coupé, chaque lobule était emballé dans un film et mis dans une boîte.

Et puis tout cela doit être mangé rapidement. Ou rapidement se débarrasser de)

Quel est le goût du durian thaïlandais?

Le durian frais doit être consommé immédiatement, de préférence sans quitter la caisse enregistreuse. Surtout si vous êtes nouveau dans cette entreprise.

Mais pour organiser un spectacle comme farang essayer exotique, ne voulait pas)

Comme vous l'avez compris, il n'y avait pas de tables dans le quartier). Nous sommes allés à l'endroit le plus proche où vous pouvez vous asseoir tranquillement. C'était un magasin à la gare)

Ils s'assirent, déballèrent leurs bagages et commencèrent à essayer. Un Leo satisfait regardait les trains.

En général, je peux dire: notre durian n'a pas pué de rien. Absolument.

Il a un goût très sucré, voire écoeurant. Après la première bouchée, Sasha dit: "Oh, et j'aime ça!"

Mais le goût est trop fort et intrusif, plus vous mangez - moins vous voulez. Si vous buvez de l'eau, respectez les règles.

La consistance est très visqueuse, comme une crème huileuse grasse-huileuse.

Dans chaque lobule, il y a des os, de la pulpe d'oignon apparaît autour d'eux.

Nous avons juste manqué ces sites, de toute façon, la quantité de «viande de durian» s’est avérée être trop pour nous deux.

En général, nous ne sommes pas devenus des fans de durian et ce matin, je ne veux pas aller en acheter un autre. Entre 1 durian ou 5 à 8 kg de mangue pour le même prix, je préférerais la mangue), mais les histoires d'horreur n'ont pas été confirmées.

Pas de pourriture ni d'ordures, pas de goût de viande hachée crue pourrie.

Ah oui, la réaction du corps au fruit est imprévisible. Gardez à l'esprit, ne buvez pas d'alcool et ne prévoyez rien de grave pour la journée)

Par exemple, ma pression a nettement augmenté - pas critique, mais quand même. Et nauséeux, comme si j'avais mangé un énorme gâteau à la crème au beurre. Mais quelque part en une heure tout est parti.

Comment choisir et manger du durian

Pour obtenir une bonne expérience de dégustation, vous devez choisir le bon durian:

• Le durian trop mûr pue, alors essayez-le en saison. C'est généralement de juin à septembre en Thaïlande.
• Et le durian, qui a été coupé pendant un certain temps, pue également. Par conséquent, n'achetez que celui qui est coupé quand vous l'êtes. Il suffit de ne pas commencer à sortir avec les clous de girofle dans les supermarchés, ce sera dégoûtant.
• Pour acheter le bon durian dont vous avez besoin sur le marché, sous une tente spécialisée ou dans une voiture. Le vendeur choisit un bon fruit en tapotant avec un bâton spécial en bois.
• Il y a un besoin immédiatement, bien ou dès que possible. Au contact de l'air, la même odeur désagréable apparaîtra, le plus long - le plus fort.
• Durian fait des pâtes, des bonbons, des muffins, des glaces, etc. Mais il vaut mieux commencer à sortir avec le fruit dans sa forme naturelle. Vous devez d’abord vous habituer au goût, de sorte que vous aimez les dérivés du durian. Nombreux sont ceux qui ont offert des gâteaux et des bonbons en guise de cadeau. Ils disent qu'ils étaient doux et sentaient très mauvais et que l'odeur des mains ne pouvait pas être lavée.)

Le durian est terriblement utile, il contient beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments, et c'est aussi le seul fruit qui contient du soufre organique. Alors essayez-le, et si cela devenait votre fruit préféré?) Ciao!

http://loveinmonte.ru/durian.html

Fruit durian

Le fruit de durian exotique inhabituel a une odeur désagréable particulière. Cette caractéristique distingue le fruit de toutes les autres cultures. Les scientifiques n'ont pas encore émis d'hypothèse sur l'origine du parfum du durian. Néanmoins, le roi des fruits est honoré par de nombreux fans pour sa pulpe délicieuse.

A quoi ressemble durian

Durian cibetin forme oblongue, le diamètre du fœtus - environ 20 cm. La peau est recouverte de grandes pointes. C'est une sorte de protection naturelle des plantes contre les animaux. Le durian est remarquable pour son grand feuillage brillant et son tronc massif. Il atteint une hauteur de 40 mètres. La plante ne fleurit pas longtemps, au cours de cette période, des inflorescences en ombelles se forment sur les branches étalées. En une nuit, ils tombent et la maturation des fruits exotiques commence.

Le fruit odorant, piquant et malodorant a une chair délicate et comestible. Beaucoup de gourmets apprécient son goût culinaire. Après avoir coupé le fruit, vous pouvez voir 5 caméras. Dans l'un d'entre eux sont les graines. La couleur du fruit est vert clair ou jaunâtre.

Sélection et stockage du durian

Le choix du fruit puant lui-même ne dépend pas de sa saveur. Un produit à odeur désagréable peut être exquis et très savoureux. Parmi les nombreuses variétés de durian, seules 9 variétés sont reconnues comme étant comestibles.

La pulpe brute du produit est un mets délicat. De la pulpe préparer des plats savoureux. Les fruits peuvent être mis en conserve. Vous ne pouvez manger que des fruits mûrs. S'ils mûrissent, la chair commence à avoir un goût amer et le goût se dégrade.

Il y a des règles spéciales pour choisir durian:

• le sommet du fruit avec une queue devrait avoir une odeur plus prononcée
• la coquille devrait avoir de petites fissures
• quand vous frappez sur la peau doit être entendu sourd gargouillis
• Les fruits mûrs ont des épis jaunâtres et des pointes brunes.

Le magasin Durian n'est pas long. Fondamentalement, le fruit est immédiatement ouvert et absorbé par sa pulpe. Sinon, l'odeur désagréable se propage très rapidement dans toute la pièce. Pour que la pulpe ne diffuse pas l'odeur, elle est immédiatement consommée. La pelure est utilisée dans les industries pour fumer le poisson. Le fruit puant de la Thaïlande n’est ni frais ni congelé. Ils en font des fruits confits et des desserts.

Saison durian

Où les durians grandissent - intéresse beaucoup de gens qui s’intéressent aux goodies exotiques. L'arbre pousse dans les pays asiatiques avec un climat tropical humide. On le trouve en Malaisie, en Inde, en Indochine, en Thaïlande. Le type de cibetin est très populaire. Lieux de croissance - à Ceylan, au Brésil et en Afrique. Plante fruitière toute l'année.

Le durian en vente est disponible sur les marchés thaïlandais de mi-avril à fin septembre. En saison, il est également vendu dans les supermarchés. Les gourmands sont invités à acheter en Thaïlande, un fruit puant des commerçants du marché.

Ce qui sent le durian

L'odeur de ce fruit exotique donne une pourriture désagréable et est si spécifique qu'il ne peut être confondu avec rien. L'arôme du roi du fruit du durian ressemble à l'odeur de l'ail pourri. Dans la puanteur il y a une certaine douceur qui peut rendre une personne même nausée. Le stockage des fruits après la récolte est exclu à l'intérieur.

Les scientifiques expliquent l’odeur du fruit que leur peau contient de l’acide chlorhydrique. Lors de la coupe, il interagit avec les molécules d'oxygène. Une certaine réaction se produit pendant laquelle une odeur désagréable se forme. Si une goutte de jus de fruit tombe sur les vêtements, cela dégagera encore longtemps un "arôme" désagréable.

Durian pue de sorte qu'un passager avec ce produit exotique n'est pas autorisé dans les autobus et les avions. Les Thaïlandais croient qu'une odeur corrosive désagréable peut provoquer des hallucinations infernales chez une personne. Certains pensent que le produit pue les œufs pourris, d’autres comparent l’odeur aux eaux usées ou aux déchets de poisson. Quelques variétés de térébenthine aux fruits. Beaucoup de gens refusent d'essayer de la chair exotique à cause de son odeur.

Goût de durian

Le durian mûr a une chair très tendre. Le durian a le goût des noix et du fromage en même temps. Beaucoup de gens comparent le goût du produit avec la crème pâtissière. Le fruit exotique combine le goût des bananes, de la vanille, de la papaye, de la mangue et de l'ananas. Le goût de durian est unique.

Les ménagères préfèrent cuisiner à partir de la confiture de fruits, de la crème glacée et des bonbons. Les desserts sucrés ont la consistance la plus tendre et un goût délicat et très agréable. Le durian peut également être frit dans de l'huile de noix de coco ou simplement coupé en tranches.

Comment nettoyer et manger durian

Comment les Thaïlandais et les Asiatiques mangent-ils des durians? Les résidents des pays asiatiques préparent leurs pâtes. Le plat est utilisé comme une épice. Si vous souhaitez utiliser un produit frais, vous le mangerez immédiatement après l’achat, sans entrer dans la pièce. Pour manger la pulpe, utilisez une cuillère. Le fruit n'est pas pelé, la coquille est fendue en deux parties. Les fruits avec des fissures sont considérés comme mûrs. Les fruits peuvent également être cassés pièce par pièce. Cependant, l'odeur corrosive après qu'il est difficile de se laver la peau. Après avoir goûté la chair, vous devez manger rapidement pour ne pas provoquer de maux de ventre.

Asiatiques laver la pulpe de fruits avec de l'eau salée. Les fruits peuvent être combinés avec une boisson au café ou des épices. Les graines de fruits exotiques sont frites et utilisées comme épices exotiques. Les habitants de l'île de Java ajoutent des fruits à la crème glacée, les Indonésiens préparent la sauce à base de riz à partir du produit.

Les fruits sont également trempés dans du lait de coco et saupoudrés de sucre. Ce dessert doux et sucré est particulièrement apprécié des enfants asiatiques. Vous ne devez pas acheter des fruits déjà coupés dans un emballage en plastique. Il vaut mieux acheter un gros fruit mûr, hacher la coquille et une cuillère pour essayer la chair.

Propriétés utiles du durian pour le corps

Durian favorise depuis longtemps toutes les nations asiatiques. Les fruits contiennent beaucoup de fructose et de glucose, qui donnent de l'énergie au corps. Le produit est une énergie naturelle, il peut être utilisé pour récupérer après de longues séances d’entraînement et des travaux physiques pénibles. Les fruits soulagent la fatigue musculaire et récupèrent après une journée difficile.

La pulpe de fruit aide à combattre l'anémie. Le fruit contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, ainsi que du fer, qui préviennent la carence en nutriments dans le corps. Le produit a un effet positif sur la formation du sang et sur les fonctions du système circulatoire. Les fruits sont utiles pour inclure régulièrement dans votre régime alimentaire.

Le fruit stabilise le taux de sucre dans le sang, il est donc nécessaire d'utiliser des diabétiques. La composition contient une grande quantité de manganèse, qui abaisse la glycémie. Le produit stabilise efficacement l’indice de glucose et prévient l’aggravation du diabète sucré. La maladie est souvent accompagnée de faiblesse, de vertiges et d'une mauvaise santé. Le produit aide à se sentir en bonne santé et soulage les symptômes de la maladie.

Le fruit est également utile en cas de constipation caractérisée par une douleur dans la région épigastrique, une dyspepsie et une incapacité à vider les intestins. Les troubles digestifs peuvent être prévenus en mangeant un fruit riche en fibres. Le fruit aide à éliminer la constipation chronique, régule les fonctions du tractus gastro-intestinal et empêche le processus de fermentation dans la cavité gastrique.

Le produit renforce le cadre de la peau et prévient l'apparition de rides. La composition du fruit améliore la qualité de la peau, resserre l'épiderme, améliore l'apport en nutriments et la production de collagène.

Une autre maladie avec laquelle les fruits luttent activement est la destruction du tissu osseux. Le durian renforce les os, les sature en minéraux. Le fruit est bon à manger avec l'arthrose, l'arthrite, les rhumatismes, les fractures. Ses propriétés curatives sont dues à la teneur élevée en potassium de la pulpe. Le produit soulage la douleur dans les genoux et la colonne vertébrale, améliore l'activité des articulations et la qualité du liquide synovial.

Durian utile pour la glande thyroïde. La pulpe de fruit stimule et stabilise la production d'hormones. Le produit contient beaucoup de cuivre, ce qui normalise le travail de la glande thyroïde. Le produit doit être consommé avec un déséquilibre hormonal et une thyrotoxicose.

Ne sous-estimez pas les propriétés bénéfiques du durian séché. Le produit doit être régulièrement inclus dans le régime alimentaire pour renforcer le système immunitaire, lutter contre les rhumes et les processus infectieux fréquents.

Si vous souffrez de migraines, le produit sera en mesure de faire face aux maux de tête les plus graves. Les fruits normalisent la tension artérielle, renforcent les vaisseaux sanguins, améliorent le sommeil, renforcent les nerfs. Durian est utilisé dans le traitement de l'hypertension. Pour ce faire, vous devez utiliser le produit en petites quantités 2 à 3 fois par semaine. Le fruit de Durian aide à se débarrasser de l'hypertension artérielle dans les premiers stades.

Calories et composition chimique

Teneur en calories des feuilles de durian - 147 kcal pour 100 grammes. C'est la moyenne pour le fruit. Les fruits peuvent être utilisés pendant les jours de jeûne et les régimes spéciaux.

La composition du durian comprend:

• eau (65 g)
• protéines (1,5 g)
• matières grasses (5,4 g)
• fibres grossières (3,8 g)
• glucides (23,4 g).

La pulpe de durian contient beaucoup de calcium, d'acide folique, de minéraux et d'oligo-éléments. La composition comprend de la niacine, des vitamines des groupes B, des cendres, du phosphore et du zinc. Les fruits sont très utiles pour les hommes, les femmes et les enfants s'ils sont consommés dans des limites raisonnables.

Dommages et contre-indications durian

La prudence devrait être utilisée pendant la grossesse. Certains médecins recommandent de s'abstenir de foetus lors du transport d'un enfant. Cela est dû à la forte teneur en acide folique de la pulpe du fruit. Il est également indésirable d’avoir un produit pendant l’allaitement.

Il est important de savoir que le fruit peut être non seulement utile, mais également dangereux. Il ne peut pas être consommé en grande quantité. Dans une telle situation, le développement des allergies et un gonflement du nasopharynx. Lors du premier test, le produit ne doit pas être associé à d'autres fruits. Vous devez essayer un petit morceau de pulpe de la coquille et attendre un peu. Organisme européen est habitué à un aliment complètement différent, vous devez être prudent lorsque vous mangez des fruits thaïlandais.

Le durian et l'alcool exotiques ne sont pas compatibles. Les composés alcooliques provoquent des réactions indésirables du corps. La boisson alcoolisée ne doit en aucun cas boire de la pulpe de fruit. Détérioration possible de la santé et développement d'une crise cardiaque. Les boissons alcoolisées peuvent être consommées au plus tôt 5 heures après le fruit.

Un échantillon du fruit exotique de durian ne laissera personne indifférent. Très corrosif, odeur légèrement putride, tout le monde n’aimera pas et ne pourra pas tuer l’appétit. Cependant, dans les pays d’Asie du Sud-Est, le fruit est très prisé et le durian est considéré comme le roi des fruits. Il est préférable pour un Européen inhabituel d’utiliser le produit uniquement frais et seulement quelques clous de girofle après ouverture de la coquille. Cela permettra d'éviter l'apparition d'inconfort dans les organes digestifs, les allergies et la dyspepsie.

http://fructberry.ru/frukty/durian

Comment manger des fruits durian. Comment libérer le durian?

Une fois en Asie du Sud, vous êtes confrontés à un large assortiment de toutes sortes de fruits tropicaux et de baies, chaque type ayant ses propres caractéristiques de préparation et d'utilisation. Le plus spectaculaire et le plus populaire d'entre eux est peut-être le durian - le roi des fruits. Voyons comment le dépanner correctement et le manger.

Il convient de noter qu’un durian mature, dégageant activement une odeur caractéristique, devrait être ouvert et consommé à l’extérieur, afin de ne pas créer de situations désagréables pour d’autres personnes qui ne sont pas fans de ces fruits. En choisissant et en achetant un durian de maturité optimale, vous pourrez facilement découvrir et en extraire vous-même la chair. Pour ce faire, vous aurez besoin d’une surface dure, d’un couteau et d’une soucoupe. Il peut être souhaitable d’utiliser des gants de protection afin d’éviter les coupures dues aux pointes recouvrant le fruit.

Durian est souhaitable de le laver et de le dépecer avec des mains propres. Le fruit du durian, si vous regardez de près, consiste en cinq segments, chacun étant relié à d’autres petites rainures, le long desquelles le fruit éclate lors de la maturation naturelle de l’arbre. Ces rainures serviront de lignes de division. Pour chacune d’elles, vous devrez faire une coupe en approfondissant le couteau de 2 centimètres dans une peau épaisse.

Puis avec les mains, en poussant une des coupures, en poussant les doigts sous la peau et divisez le durian en plusieurs parties. Dans la cavité de chaque segment se trouve une tranche de chair jaunâtre dont la taille dépend du type et de la taille du fruit. Dans le durian immature, la chair sera dure, la chair mature ressemblera à de la crème pâtissière et la surmoyante ressemblera à du mucus. Dans la pulpe de durian, vous trouverez des graines brunes, qui ne doivent pas être mangées, cependant, les habitants en font des épices.

Le durian est principalement consommé cru et séparé des autres aliments. De cette façon, il est possible de ressentir et de profiter de la plénitude du riche goût fruité de ce fruit nauséabond. Il peut également être utilisé dans la préparation de divers desserts, boissons sucrées et salades. La chair de durian est marinée ou congelée et est exportée sous cette forme vers les pays occidentaux. Les durians immatures ont un goût moins prononcé et une chair ferme. Toutefois, cela vous permet de les cuire comme des légumes - les faire frire et même les cuisiner.

Les durians mûrs se gâtent rapidement et ne tolèrent pratiquement pas le stockage. Ils doivent donc être consommés immédiatement après l'achat. Pour la première fois, ne consommez pas trop de ce fruit tropical, car cela pourrait provoquer des réactions imprévues du corps. En outre, le durian est soigneusement recommandé de manger avec l'hypertension.

http://proavokado.ru/durian/kak-edjat-durian.shtml

Durian (fruit): propriétés utiles, critiques, photos. Comment manger du durian?

Le roi et le favori incontesté des amateurs de fruits exotiques est le durian. Le fruit a une fameuse "mauvaise" saveur et une apparence originale inégalée. Malgré le fait que l'intérieur du fruit contient une pulpe remarquablement crémeuse, le durian est recouvert d'épines rugueuses, qui le protègent inconditionnellement des empiétements gênants.

Où trouve-t-on le fœtus? Comment est-il?

Durian est considéré comme le roi des fruits en Asie du Sud-Est, où le fruit a été découvert il y a environ 600 ans. Son goût inimitable et sa douceur captivaient tous les habitants, et bientôt les touristes curieux. Le durian se trouve également dans une partie tropicale de l'Australie lointaine. Le fruit lui-même peut être la forme la plus imprévisible et donc la plus attrayante - du rond au triangulaire en passant par le cœur. Le diamètre du fruit sélectionné atteint environ 30 cm et le poids d'environ 8 à 9 livres. La chair crémeuse est stockée dans des compartiments oblongs et a une couleur crème jaunâtre.

Arbre durian à feuilles persistantes. Quand les fruits mûrissent-ils?

L'arbre lui-même est un géant à feuilles persistantes avec des feuilles charnues brillantes, dont la partie supérieure est lisse et attrayante, et celle du bas est plus rugueuse et plus floue. La hauteur du durian peut atteindre 40 mètres. Au moment de la floraison nocturne à court terme, l'arbre est transformé de manière inimitable. Ses petites fleurs prennent une couleur jaune-brun et un arôme acidulé. Avec l'avènement des premiers rayons de l'aube, il réinitialise complètement la couleur. Le roi des fruits durian mûrit au printemps et en été: en Thaïlande, ils se réjouissent de la maturation du durian pendant la saison des pluies (de la mi-avril à septembre), la merveilleuse Felippina, plus précisément l'île Davao, se régale de fruits toute l'année et la belle Indonésie est traitée avec une pulpe crémeuse pendant les mois d'hiver.

Propriétés

Le durian de fruit exotique est considéré comme un aphrodisiaque inégalé. Sa pulpe contient une quantité choquante d’œstrogènes, ce qui normalise l’équilibre hormonal de la femme et, par conséquent, sa fertilité. Exotic King contient, en plus des œstrogènes, une source importante de fer, de zinc vital, de manganèse et de cuivre. En fait, le durian se cache dans la moitié du tableau périodique des éléments.

En outre, le durian aux fruits odorants est considéré comme un trésor de vitamines et de macronutriments: les vitamines les plus importantes des groupes A, B et même C sont complétées par de l'acide folique et un quartet de calcium, magnésium, potassium et phosphore. L'utilisation régulière de la pulpe miraculeuse vous permet de restaurer la force de votre corps et de réguler tous les processus.

Opinion des gens

En ce qui concerne le goût des fruits inconnus, ceux qui ont essayé le roi sont partagés. Certaines personnes considèrent que le goût est imbattable, doux, au fromage avec des notes de noix mûres, tandis que d'autres dégagent un goût invincible de crème anglaise dans les endroits où se trouvent de la crème brûlée, le troisième - des notes éclatantes de fraise, de banane et d'oignon. Les gourmets vietnamiens parlent du durians comme d’une source comestible de soufre organique, qui améliore l’état des cheveux, des ongles, du cartilage et même du système nerveux.

Utilisation en cuisine

Les vietnamiens sont largement utilisés dans la cuisine au durian. Des fruits sont ajoutés aux sucreries, de la crème glacée à la vanille et même des croustilles maison sont à base de ces glaces. Et les hôtesses vietnamiennes habiles préservent même la pulpe et récoltent le jus de durian. En tant que seul point négatif du fœtus, les Vietnamiens ont tendance à augmenter la pression. Par conséquent, les personnes bien informées ne combinent jamais le durian avec des boissons chaudes ou de l'alcool.

Comment choisir

Pour manger du durian, vous devez apprendre à choisir un fruit inhabituel:

• pour commencer, il convient de renifler scrupuleusement l'odeur des fruits dans la zone de la queue: plus la saveur est riche, plus sa pulpe sera savoureuse;
• alors vous devriez frapper sur la peau brun dur du durian - si, en réponse, vous entendez un son sourd vide, le fruit n'est pas mûr, seul un son gargouillis, à peine audible, peut en dire long sur la maturité du fruit;
• Le dernier indicateur de maturité est la couleur des épines de durian: elles doivent être légèrement jaunâtres et leur extrémité doit être légèrement brune.

Comment manger

La prochaine étape de la datation sera de manger des fruits. Il y a un besoin si vite si dur fruit fruit. Les critiques de nombreux gourmets sont invités à manger le fruit au cours des 5 premières minutes après son ouverture, sinon le goût et l'arôme seront tout aussi spécifiques. Il est possible de stocker le durian pas plus de 5 jours après l'achat, mais cela vaut la peine de sauver le roi d'un voisinage possible. Le durian est un fruit plutôt actif, son arôme peut facilement gâcher les légumes et les aliments à proximité.

Se régaler de fruits est dans un espace ouvert, ne laissant aucune pièce "pour plus tard". Le contact constant avec l'oxygène rend insupportable l'odeur de fruits pourris. En outre, les experts vietnamiens conseillent de ne pas acheter de durian récolté et purifié: lors du stockage dans un récipient en plastique, l'odeur ne fera qu'augmenter et le goût de la pulpe deviendra trop maigre.

Comment diviser le fruit?

Vous pouvez diviser vous-même un roi de fruits exotiques, mais pour cela, vous devez examiner attentivement le durian. Le fruit, dont vous voyez la photo dans notre article, comporte cinq segments presque égaux. Ils ont besoin de casser un mouvement brusque. Au milieu du segment se cache une pulpe en forme de chambre jaunâtre. Dans chaque compartiment il y a un os, qui peut être facilement podkovyrnut et sortir avec un couteau.

Que combiner des fruits?

Les fruits mûrs et de haute qualité sont incroyablement nourrissants. Grâce à sa consistance crémeuse, il est facile de le ramasser ou de le combiner avec des salades de fruits, certains décrivent aussi le café ou les bonbons durian. Les fruits, dont vous pouvez rencontrer la photo dans de nombreux livres de cuisine modernes, sont souvent rejetés ou remplacés par des ménagères à la mangue ou à l'avocat. Mais il est nécessaire d'ouvrir et de couper le fruit correctement, et de nombreux adversaires du fruit exotique font partie des rangs de ses admirateurs. Les gourmets distinguent en particulier une délicieuse combinaison de café naturel de haute qualité et de tranches de durian purifié. Le petit déjeuner passé en compagnie du roi des fruits est considéré comme un bon début de journée.

Beaucoup ont peur d'essayer à cause de l'odeur que dégage le fruit du durian. Ce qui sent bon - douceur pourrie, parfois viande et épices pourries, de nombreux consommateurs émettent également une odeur âpre de poisson et d’oignon. Pour s'habituer à l'arôme obsessionnel du roi, il est nécessaire d'inhaler l'air par petites gorgées, et de manger les rondelles en haleine, cela équilibrera parfaitement tous les récepteurs et la consommation d'un fruit spécifique deviendra plus facile.

Conte intéressant

Il y a une belle histoire sur la façon dont le durian est apparu. Le fruit a été créé à la suite du sortilège d'un sorcier qui a essayé d'aider le roi amoureux à gagner les faveurs de l'élu. Le roi, qui avait traité la beauté avec un fantastique fruit à la crème au parfum délicieux sans pareil, a complètement oublié la gratitude envers le magicien. En colère, il maudit tous les fruits existants du durian. Après le mariage, le roi décida de goûter à nouveau le fruit d'un amour enchanteur, mais l'arbre le salua avec des fruits épineux à l'odeur de pourriture invincible. En colère, le roi cassa les fruits cueillis sur le sol et ne vit alors que la pulpe à l'intérieur était la même qu'avant.

Discussions experts. Contre-indications

De nombreux experts discutent du fruit durian. Les propriétés bénéfiques de ce fruit sont assez stupéfiantes, beaucoup décident d’essayer un fruit exotique, sans vraiment connaître les qualités secondaires du fruit. Durian est contre-indiqué pour les personnes hypertendues et les femmes pendant la grossesse et l’alimentation ultérieure. Une consommation trop active du fœtus peut entraîner des réactions allergiques. De même, n'utilisez pas le durian chez les personnes présentant une intolérance individuelle aux vitamines ou aux substances individuelles, qui sont très présentes dans la pulpe du fruit.

Opinion chinoise

Les Chinois, au contraire, glorifient le durian. Le fruit est facilement réparti entre les plus petits membres de la famille, et les petits enfants décident eux-mêmes de la quantité de fruits à manger à la fois. Les spécialistes des plantes médicinales attribuent à Durian une capacité inégalée à renouveler les cellules du corps. Avec une utilisation régulière, son corps humain se régénère, ses processus métaboliques et son débit sanguin sont considérablement réglés.

En outre, des scientifiques chinois ont révélé que la teneur en calories du durian - 100 g de fruits frais (ou congelés pendant 2 à 3 jours) contient environ 145 kcal, mais la teneur en glucides compense le manque de graisse. Par conséquent, les scientifiques interdisent aux personnes prédisposées aux formes luxuriantes de s’impliquer dans le durian. Fruits délicieux dans les plus brefs délais pour ajouter quelques livres.

Que pensent-ils du fruit dans les états asiatiques?

Il est strictement interdit à de nombreux pays asiatiques d’emmener des durians dans des lieux publics, notamment les transports et les hôtels. L'arôme spécifique du fruit ne s'érode pas au fil des heures, voire des jours (les fruits trop mûrs se différencient par une odeur putride corrosive). Par conséquent, les gourmets, ayant trouvé leur fruit préféré, les nourrissent près du lieu d'achat.

Dans la Thaïlande colorée, il existe environ 200 types de rois - des plus petits fruits presque malodorants aux plus grands et incroyablement savoureux durians. La saison de la maturation en masse et du commerce en Thaïlande tombe aux mois de mai et août chauds. Les amateurs de fruits exotiques ont l’intention de se reposer à l’avance afin de se rendre au festin de durian à l’heure.

http://www.syl.ru/article/188844/new_durian-frukt-poleznyie-svoystva-otzyivyi-foto-kak-edyat-durian