Glycogène (amidon d’animal) (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) est un polysaccharide de structure ramifiée, un mélange de molécules de différents degrés de polymérisation, constitué de résidus de glucose sous la forme d’a-D-glucopyranose. La grande majorité des résidus de glucose dans le glycogène sont liés par des liaisons α -1, 4-glucosidiques, 7–9% (aux points de ramification des chaînes polyglucosides) - en raison de liaisons α -1, 6-glucosidiques, et environ 0, 5-1% - en raison de à travers d'autres connexions.

Les branches externes des molécules de glycogène sont plus longues que celles internes. Les données les plus complètes sur la structure obtenue pour les mollusques, lapins et grenouilles au glycogène. Le glycogène le plus étudié diffère par la longueur moyenne des branches externe et interne. La structure du glycogène est confirmée par synthèse enzymatique.

Le glycogène est une poudre blanche amorphe, facilement soluble dans l'eau avec la formation (selon la concentration) de solutions colloïdales opalescentes ou blanc laiteux. À partir de solutions aqueuses, le glycogène est précipité par l'alcool, le tanin et le sulfate d'ammonium. Le glycogène est capable de former des complexes avec des protéines. Dans des conditions normales, le glycogène ne présente pas de propriétés réductrices. Cependant, en utilisant des réactifs particulièrement sensibles (par exemple, l'acide dinitrosalicylique), il est possible de déterminer la faible capacité réductrice négligeable du glycogène, qui est à la base des méthodes chimiques permettant de déterminer le poids molaire du glycogène. Les glycogènes acides s'hydrolysent et forment d'abord des dextrines, puis du maltose et du glucose; à l'action d'alcalis concentrés assez stables.

Les solutions de glycogène sont colorées à l'iode dans les couleurs rouge vin, rouge brun et rouge violacé; la couleur disparaît à l'ébullition et réapparaît au refroidissement. La teinte et l'intensité de la coloration du glycogène dépendent de sa structure (degré de ramification de la molécule, longueur des branches externes, etc.); la présence d'impuretés peut avoir de l'importance. Cette réaction est utilisée pour la détection qualitative du glycogène. Quantitativement, le glycogène est habituellement déterminé après son isolement du tissu (par la méthode alcaline), puis par hydrolyse acide et détermination du glucose formé (méthode Pfluger).

Le glycogène est largement répandu chez les animaux et constitue une substance de réserve importante pour l'énergie du corps. Il se scinde facilement avec la formation de glucose, ainsi que pendant la glycolyse avec la formation d'acide lactique.

Le foie est riche en glycogène (jusqu'à 20% du poids humide) et en muscles (jusqu'à 4%), certains mollusques sont très riches (en huîtres jusqu'à 14% du poids sec), en levure et en champignons de haut calibre. Les débuts de certains types de maïs sont proches du glycogène.

Le glycogène est obtenu en traitant le tissu avec de l'acide trichloroacétique à 5-10% au froid, suivi d'une précipitation à l'alcool, ou en traitant le tissu avec du KOH à 60% à 100 ° C; dans le même temps, les protéines sont hydrolysées et le glycogène précipite ensuite de l'hydrolysat avec de l'alcool.

La décomposition du glycogène dans le corps des animaux se produit soit en utilisant l'enzyme α-amylase par hydrolyse, appelée amilolyse:

ou en utilisant l'enzyme phosphorylase et les sels d'acide phosphorique:

http://www.cniga.com.ua/index.files/glikogen_i_ego_svoistva.htm

Propriétés physiques du glycogène

Fig. 4. Schéma expliquant l'équilibre du glycogène dans un organisme vivant.

Le glycogène hépatique sert tout d’abord à maintenir le taux de glucose dans la phase sanguine de post-résorption (voir figure 3). Par conséquent, la teneur en glycogène dans le foie varie considérablement. Avec le jeûne à long terme, il tombe à presque zéro, après quoi le glucose commence à être fourni à l'organisme par la gluconéogenèse.

Le glycogène musculaire en tant qu’énergie de réserve n’est pas impliqué dans la régulation des taux de glucose sanguin (voir Fig. 3). La glucose-6-phosphatase étant absente des muscles, le glycogène musculaire ne peut donc pas être une source de glucose dans le sang. Pour cette raison, les fluctuations du contenu en glycogène dans les muscles sont moins importantes que dans le foie.

Propriétés physiques

Le glycogène purifié est une poudre amorphe blanche. Il est dissous dans l'eau pour former des solutions opalescentes, dans le diméthylsulfoxyde. Il est précipité à partir de solutions avec de l'alcool éthylique ou du (NH₄)₂SO₄.

Le glycogène est un polysaccharide polymoléculaire à large distribution de poids moléculaire. La masse moléculaire des échantillons de glycogène isolés de diverses sources naturelles varie au sein de M = 10 3 - 10 7 kDa. La distribution du poids moléculaire du glycogène dépend de l'état fonctionnel du tissu, de la période de l'année et d'autres facteurs.

Le glycogène est un polysaccharide optiquement actif. Il est caractérisé par une valeur positive de la rotation optique spécifique.

Le tableau présente les caractéristiques les plus importantes du glycogène isolé de diverses sources de matières premières, telles que le poids moléculaire et le pouvoir rotatoire spécifique de solutions aqueuses.

Caractéristiques du glycogène de diverses sources

Rotation optique de solutions aqueuses

Foie De Fruits De Moutons

Clam mutilus edulis

Bactérie Aerobacter aerogenes

Le glycogène forme des complexes avec de nombreuses protéines, telles que l'albumine et la concanavaline A.

Réaction qualitative de glycogène

Les solutions aqueuses de glycogène sont colorées à l’iode en brun-violet - rouge-violet avec une dépendance à l’absorption maximale A = f (λ) à une longueur d’onde λ_max= 410 - 490 nm.

Propriétés chimiques

Le glycogène est assez résistant à l'action de solutions concentrées d'alcali. Hydrolysé en solutions aqueuses d'acides.

Hydrolyse du glycogène en milieu acide. Les produits intermédiaires de la réaction sont les dextrines, le produit final est l'α-D-glucose:

Destruction enzymatique du glycogène. Les enzymes qui décomposent le glycogène s'appellent des phosphorylases. La phosphorylase a été trouvée dans les muscles et autres tissus animaux. Le mécanisme de la réaction de destruction enzymatique du glycogène, voir la section "Métabolisme du glycogène".

Dans le corps, la biodégradation enzymatique du glycogène se déroule de deux manières.

Au cours du processus de digestion sous l'action d'enzymes, il se produit une dégradation hydrolytique du glycogène contenu dans les aliments ingérés. Le processus commence dans la cavité buccale et se termine dans l'intestin grêle (à pH = 7 - 8) en recueillant les dextrines, puis le maltose et le glucose. Le glucose qui en résulte pénètre dans le sang. L'excès de glucose dans le sang entraîne sa participation à la biosynthèse du glycogène, qui se dépose dans les tissus de divers organes.

Dans les cellules des tissus, la décomposition hydrolytique du glycogène est également possible, mais elle est moins importante. La principale voie de conversion du glycogène intracellulaire est le clivage phosphorolytique, qui se produit sous l'influence de la phosphorylase et conduit au clivage séquentiel des résidus de glucose de la molécule de glycogène avec une phosphorylation simultanée. Le glucose-1-phosphate résultant peut être impliqué dans le processus de glycogénolyse.

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Polysaccharides (amidon, glycogène, fibres): sources naturelles, valeur nutritionnelle, structure, propriétés physiques et chimiques. Fibres chimiques à base de cellulose

Les polysaccharides sont le nom usuel d'une classe de glucides complexes de poids moléculaire élevé dont les molécules consistent en des dizaines, des centaines ou des milliers de monomères - des monosaccharides.

Sources naturelles:

Les principaux représentants des polysaccharides - l'amidon et la cellulose - sont construits à partir des restes d'un monosaccharide - le glucose. L'amidon est la principale source de polysaccharides. Amidon - le principal polysaccharide de réserve des plantes. Il se forme dans les organites cellulaires des feuilles vertes à la suite du processus de photosynthèse. L'amidon est une partie importante des aliments essentiels. Les produits finaux du clivage enzymatique - glucose one-phosphate - sont les substrats les plus importants du métabolisme énergétique et des processus de synthèse. La formule chimique de l'amidon est (C6H10O5) n. L'amidon et la cellulose ont la même formule moléculaire, mais des propriétés complètement différentes. Cela est dû aux particularités de leur structure spatiale. L'amidon est constitué de résidus d'α-glucose et de cellulose - du β-glucose, qui sont des isomères spatiaux et ne diffèrent que par la position d'un groupe hydroxyle. La digestion de l'amidon dans le tube digestif est réalisée à l'aide d'amylase salivaire, de disaharidase et de glucoamylase de la bordure en brosse de la muqueuse de l'intestin grêle. Le glucose, qui est le produit final de la dégradation de l'amidon alimentaire, est absorbé dans l'intestin grêle.

Pulpe La formule chimique de la cellulose (C6H10O5) n est la même que celle de l’amidon. Les chaînes de cellulose sont construites principalement à partir d'unités de D-glucose anhydre.

La cellulose contenue dans les aliments est l’une des principales substances du ballast, ou fibres alimentaires, qui joue un rôle extrêmement important dans la nutrition et la digestion normales. Ces fibres ne sont pas digérées dans le tractus gastro-intestinal, mais contribuent à son fonctionnement normal. Ils absorbent certaines toxines, empêchent leur absorption dans l'intestin.

Valeur nutritionnelle:

Les polysaccharides sont nécessaires à l'activité vitale des animaux et des organismes végétaux. Ils sont l’une des principales sources d’énergie résultant du métabolisme du corps. Ils participent aux processus immunitaires, assurent l'adhérence des cellules dans les tissus, constituent l'essentiel de la matière organique de la biosphère.

Structure:

Les polysaccharides incluent des substances construites à partir d'un grand nombre de résidus de monosaccharides ou de leurs dérivés. Si le polysaccharide contient un type de résidus de monosaccharide, il est appelé homopolysaccharide. Dans le cas où le polysaccharide est composé de monosaccharides de deux types ou plus, alternant régulièrement ou irrégulièrement dans une molécule, on parle d'hétéropolysaccharides.

Propriétés physiques:

Les polysaccharides sont des substances amorphes qui ne se dissolvent pas dans l'alcool et les solvants non polaires. La solubilité dans l'eau varie. Certains se dissolvent dans l'eau pour former des solutions colloïdales (amylose, mucus, acides pectiques, arabine), peuvent former des gels (pectines, acides alginiques, gélose) ou ne pas se dissoudre du tout dans l'eau (cellulose, chitine).

Propriétés chimiques:

Parmi les propriétés chimiques des polysaccharides, les réactions d'hydrolyse et la formation de dérivés dus aux réactions de macromolécules dans les groupes OH-alcool sont de la plus haute importance.

http://lektsii.org/2-90411.html

Structure, propriétés et distribution du glycogène. Biosynthèse et mobilisation du glycogène, dépendance au rythme de la nutrition. Régulation hormonale du métabolisme du glycogène dans le foie et les muscles

. Le glycogène est le principal homopolysaccharide de réserve de l'homme et des animaux supérieurs, parfois appelé amidon d'origine animale; construit à partir de résidus a-D-glucose. Dans la plupart des organes et des tissus, G. constitue un matériau de réserve d’énergie uniquement pour cet organe, mais le foie hépatique joue un rôle crucial dans le maintien de la constance de la concentration de glucose dans le sang dans l’ensemble du corps. La teneur en G. est particulièrement élevée dans le foie (jusqu'à 6-8% et plus), ainsi que dans les muscles (jusqu'à 2% et plus). 100 ml de sang d'un adulte en bonne santé contiennent environ 3 mg de glycogène. G. se rencontre également dans certaines plantes supérieures, champignons, bactéries, levures. En cas de troubles métaboliques congénitaux de G., de grandes quantités de ce polysaccharide s'accumulent dans les tissus, ce qui est particulièrement évident dans la glycogénose de divers types.

G. est une poudre blanche amorphe, soluble dans l'eau, optiquement active et une solution de glycogène opalescent. À partir d'une solution, le glycogène est précipité par l'alcool, l'acétone, le tanin, le sulfate d'ammonium, etc. G. n'a pratiquement pas de pouvoir réducteur (réducteur). Par conséquent, il est résistant à l'action des alcalis, sous l'influence d'acides, il est d'abord hydrolysé en dextrines et, avec l'hydrolyse acide complète, en glucose. Divers préparations G. sont peintes à l'iode de couleur rouge (à jaune brun).

Le glycogène, comme l'amidon, commence à être digéré dans la cavité buccale humaine sous l'action de l'a-amylase de la salive et, dans le duodénum, ​​il est divisé en oligosaccharides par l'a-amylase du suc pancréatique.

Les oligosaccharides formés par la maltase et l'isomaltase de la membrane muqueuse de l'intestin grêle sont scindés en glucose, lequel est absorbé par le sang.

Le clivage intracellulaire de G. - glycogénolyse se produit de manière phosphorolytique (voie principale) et hydrolytique. La voie phosphorolytique de la glycogénolyse est catalysée par deux enzymes: la glycogène phosphorylase et l'amylo-1,6-glucosidase. Le glucose-1-phosphate formé et le glucose entrent dans le métabolisme énergétique. La voie hydrolytique de la glycogénolyse est catalysée par l'a-amylase (les oligosaccharides formés au cours de ce processus sont utilisés dans les cellules principalement comme «germe» pour la synthèse de nouvelles molécules de G.) et la g-amylase.

La biosynthèse intracellulaire de G. - glycogenogenesis - se produit en transférant le résidu de glucose à un "germe" oligosaccharide ou dextrine.

Dans le corps, l'uridine diphosphate de glucose (UDP-glucose), riche en énergie, est utilisée comme donneur du résidu de glucose. Cette réaction est catalysée par l'enzyme UDP-glucose-glycogène-glucosyltransférase. Les points de ramification G. sont formés par le transfert d'un résidu de glucose à l'aide de l'enzyme glucosyltransférase ramifiante a-glucane. Il existe des preuves que la synthèse de G. peut se produire non seulement sur la "graine" d'hydrate de carbone, mais également sur la matrice protéique.

Le glycogène dans les cellules est à l'état dissous et se présente sous forme de granulés. Dans le cytoplasme, G. est rapidement échangé et son contenu dépend du rapport entre les activités des enzymes synthétisant (glycogène synthétase) et de la division (G. phosphorylase), ainsi que de l'apport de glucose sanguin aux tissus. G. synthétisé intensément avec l'hyperglycémie et l'hypoglycémie - se décompose.

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Propriétés physiques et chimiques de l'amidon, de la cellulose, du glycogène

Amidon Sans goût, poudre blanche amorphe, insoluble dans l'eau froide. Sous le microscope, vous pouvez voir que c'est une poudre granulaire; en comprimant la poudre d'amidon dans sa main, il émet un «craquement» caractéristique provoqué par le frottement des particules.

Dans l'eau chaude, il gonfle (se dissout), formant une solution colloïdale - pâte; avec une solution d'iode forme un composé-inclusion, qui a une couleur bleue. Dans l'eau, avec l'ajout d'acides (dilués avec H2SO4, etc.) comme catalyseur, il s'hydrolyse progressivement avec une diminution du poids moléculaire, avec la formation de ce que l'on appelle. "Amidon soluble", dextrines, jusqu'au glucose. La taille des molécules d'amidon est hétérogène. L'amidon est un mélange de macromolécules linéaires et ramifiées qui, sous l'action d'enzymes ou chauffé avec des acides, subit une hydrolyse. Équation: (C6H10O5) n + nH2O - H2SO4 → nC6H12O6.

L'amidon, contrairement au glucose, ne donne pas la réaction d'un miroir en argent.

Comme le saccharose, ne réduit pas l'hydroxyde de cuivre (II).

Interaction avec l'iode (coloration bleue) - réaction de haute qualité;

Propriétés physiques de la cellulose La cellulose pure est un solide blanc, insoluble dans l'eau et dans les solvants organiques courants, facilement soluble dans une solution concentrée d'hydroxyde de cuivre (II) ammoniacal (réactif de Schweitzer). À partir de cette solution acide, la cellulose précipite sous forme de fibres (hydrate de cellulose). La fibre a une résistance mécanique assez élevée.

Propriétés chimiques Application de la pâte

De petites différences dans la structure des molécules entraînent des différences significatives dans les propriétés des polymères: l'amidon est un produit alimentaire, la cellulose ne convient pas à cette fin.

1) La cellulose ne donne pas une réaction de "miroir d'argent" (pas de groupe aldéhyde).

2) En raison des groupes hydroxyle, la cellulose peut former des éthers et des esters. Par exemple, la formation d’un ester avec l’acide acétique est:

3) Lorsque la cellulose interagit avec l’acide nitrique concentré en présence d’acide sulfurique concentré, un ester - trinitrate de cellulose se forme en tant qu’agent d’élimination de l’eau:

4) Comme la fécule, lorsqu'elle est chauffée avec des acides dilués, la cellulose est hydrolysée pour former du glucose: nСбН12O6® (С6Н1006) n + nН2O

L'hydrolyse de la cellulose, appelée aussi saccharification, est une propriété très importante de la cellulose. Elle permet d'obtenir de la cellulose à partir de sciure de bois et de copeaux de bois, ainsi que de la fermentation de ces derniers - l'alcool éthylique. L'alcool éthylique dérivé du bois s'appelle hydrolyse.

Le glycogène (С6Н10О5) n est un polysaccharide de réserve présent dans les organismes animaux, ainsi que dans les cellules de champignons, de levures et de certaines plantes (cucursi). Chez les organismes animaux, le glycogène est localisé dans le foie (20%) et les muscles (4%).

Structure et propriétés du glycogène. Les molécules de glycogène ont une structure ramifiée et sont constituées de résidus d’alpha-D-glucose reliés par des liaisons 1,4 et 1,6-glycosidiques.1) Le glycogène se dissout dans de l’eau chaude et est précipité à partir de solutions avec de l’alcool éthylique. 2) Le glycogène est stable en milieu alcalin et, lorsqu'il est chauffé, en milieu acide, il s'hydrolyse pour former des dextrines, puis du glucose. 3) Avec l'iode, le glycogène donne une couleur rouge-violet ou rouge-brun, ce qui indique sa similitude avec l'amylopectine. Il est optiquement actif.

Glycogène dans le corps. Le clivage enzymatique du glycogène est réalisé de deux manières: par hydrolyse et phosphorolyse. La décomposition hydrolytique du glycogène est réalisée par alpha-amylase, à la suite de laquelle se forme du maltose. Lors de la phosphorylation du glycogène avec la participation de la phosphorylase (dans le foie), du glucose-1-phosphate est formé.

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Ce que vous devez savoir sur le glycogène et ses fonctions

Les performances sportives dépendent d'un certain nombre de facteurs: cycles de construction dans le processus d'entraînement, récupération et repos, nutrition, etc. Si nous examinons en détail le dernier point, le glycogène mérite une attention particulière. Chaque athlète doit être conscient de ses effets sur le corps et sur la productivité de l'entraînement. Le sujet semble-t-il compliqué? Allons le découvrir ensemble!

Les sources d'énergie pour le corps humain sont les protéines, les glucides et les graisses. En ce qui concerne les glucides, cela suscite des inquiétudes, en particulier chez les personnes qui maigrissent et chez les athlètes en cours de séchage. Cela est dû au fait que l'utilisation excessive de l'élément macro entraîne une surcharge pondérale. Mais est-ce vraiment si mauvais?

Dans l'article, nous allons considérer:

• Qu'est-ce que le glycogène et ses effets sur le corps et l'exercice?
• lieux d'accumulation et moyens de reconstituer les stocks;
• L'effet du glycogène sur le gain musculaire et la combustion des graisses.

Quel est le glycogène

Le glycogène est un type de glucides complexes, un polysaccharide, il contient plusieurs molécules de glucose. Grosso modo, il s’agit d’un sucre neutralisé sous sa forme pure, qui n’entre pas dans le sang avant que le besoin ne se présente. Le processus fonctionne dans les deux sens:

• après ingestion, le glucose pénètre dans la circulation sanguine et l'excès est stocké sous forme de glycogène;
• pendant l'exercice, le taux de glucose diminue, le corps commence à décomposer le glycogène à l'aide d'enzymes, ramenant le taux de glucose à la normale.

Le polysaccharide est confondu avec l'hormone glucogène, qui est produite dans le pancréas et qui, avec l'insuline, maintient la concentration de glucose dans le sang.

Où sont stockés les stocks

Les stocks des plus petits granules de glycogène sont concentrés dans les muscles et le foie. Le volume varie entre 300 et 400 grammes en fonction de la forme physique de la personne. 100 à 120 g s’accumulent dans les cellules du foie, satisfaisant ainsi les besoins énergétiques d’une personne pour ses activités quotidiennes, et sont partiellement utilisés au cours du processus de formation.

Le reste du stock tombe sur le tissu musculaire, au maximum 1% de la masse totale.

Propriétés biochimiques

La substance a été découverte par le physiologiste français Bernard il y a 160 ans alors qu'elle étudiait les cellules du foie, où se trouvaient des hydrates de carbone «de réserve».

Les glucides "de rechange" sont concentrés dans le cytoplasme des cellules et, en cas de manque de glucose, du glycogène est libéré avec une nouvelle entrée dans le sang. La transformation en glucose pour répondre aux besoins du corps ne se produit qu'avec un polysaccharide situé dans le foie (hypocide). 100 à 120 g - 5% de la masse totale chez un adulte. La concentration maximale de l'hypatocide survient une heure et demie après l'ingestion d'aliments riches en glucides (produits à base de farine, desserts, aliments riches en amidon).

Le polysaccharide dans les muscles ne représente pas plus de 1-2% en poids du tissu. Les muscles occupant une grande partie du corps humain, les réserves de glycogène sont plus importantes que dans le foie. Une petite quantité de glucides est présente dans les reins, les cellules gliales du cerveau, les globules blancs (leucocytes). La concentration en glycogène adulte est de 500 grammes.

Un fait intéressant: le saccharide «disponible» se trouve dans les champignons de levure, certaines plantes et chez les bactéries.

Fonctions glycogènes

Deux sources de réserves d'énergie jouent un rôle dans le fonctionnement du corps.

Réserves de foie

La substance présente dans le foie fournit au corps la quantité nécessaire de glucose, responsable de la constance du taux de sucre dans le sang. L'augmentation de l'activité entre les repas diminue les taux de glucose plasmatique et le glycogène des cellules du foie est décomposé, pénètre dans le sang et stabilise les niveaux de glucose.

Mais la fonction principale du foie n'est pas la conversion du glucose en réserves d'énergie, mais la protection du corps et la filtration. En fait, le foie réagit négativement aux sauts de glycémie, à l’exercice et aux acides gras saturés. Ces facteurs conduisent à la destruction des cellules, mais une régénération supplémentaire se produit. L'abus d'aliments sucrés et gras, associé à un entraînement intensif systématique, augmente le risque de métabolisme du foie et de la fonction pancréatique.

Le corps est capable de s'adapter aux nouvelles conditions, tentant de réduire les coûts énergétiques. Le foie ne traite pas plus de 100 g de glucose à la fois, et la consommation systématique de sucre en excès fait en sorte que les cellules régénérées le transforment immédiatement en acides gras, ignorant le stade glycogène.

La renaissance partielle est considérée comme normale pour les haltérophiles: la valeur du foie dans la synthèse des modifications du glycogène, le ralentissement du métabolisme, la quantité de tissu adipeux augmentent.

Dans le tissu musculaire

Les stocks dans le tissu musculaire soutiennent le travail du système musculo-squelettique. N'oubliez pas que le cœur est aussi un muscle avec un apport en glycogène. Ceci explique le développement de maladies cardiovasculaires chez les personnes anorexiques et après un jeûne prolongé.

Cela soulève la question suivante: "Pourquoi la consommation de glucides est-elle lourde de kilos en trop lorsqu'un excès de glucose est déposé sous forme de glycogène?". La réponse est simple: le glycogène a également des limites de réservoirs. Si le niveau d'activité physique est faible, l'énergie n'a pas le temps d'être consommée et le glucose s'accumule sous forme de graisse sous-cutanée.

Une autre fonction du glycogène est le catabolisme des glucides complexes et la participation aux processus métaboliques.

Le corps a besoin de glycogène

Les réserves de glycogène épuisées sont susceptibles de récupération. Une activité physique intense peut entraîner une vidange complète des réserves musculaires et hépatiques, ce qui réduit la qualité de vie et la performance. Le maintien à long terme d'un régime sans glucides réduit les concentrations de glycogène de deux sources à zéro. Pendant l'entraînement en force intense, les réserves musculaires sont épuisées.

La dose minimale de glycogène par jour est de 100 g, mais les chiffres augmentent dans les cas suivants:

• travail mental intense;
• sortir du régime "affamé";
• exercice de haute intensité;

En cas de dysfonctionnement hépatique et de déficience enzymatique, il convient de choisir avec soin des aliments riches en glycogène. Une teneur élevée en glucose dans l'alimentation implique une réduction de l'utilisation de polysaccharide.

Stock de glycogène et formation

Glycogène - le principal vecteur d’énergie, influe directement sur l’entraînement des athlètes:

• les charges intensives peuvent épuiser les stocks de 80%;
• après l'entraînement, le corps doit être restauré; en règle générale, les glucides rapides sont préférés;
• sous la charge, les muscles sont remplis de sang, ce qui augmente le dépôt de glycogène en raison de la croissance de la taille des cellules qui peuvent le stocker;
• l'entrée de glycogène dans le sang se produit jusqu'à ce que le pouls dépasse 80% de la fréquence cardiaque maximale. Le manque d'oxygène provoque l'oxydation des acides gras - principe d'un séchage efficace au moment de la préparation à la compétition;
• Le polysaccharide n'affecte pas la force, mais seulement l'endurance.

La relation est évidente: l'exercice multi-répétitif épuise davantage de réserves, ce qui entraîne une augmentation du glycogène et du nombre de répétitions finales.

L'effet du glycogène sur le poids corporel

Comme mentionné ci-dessus, la quantité totale de réserves de polysaccharide est de 400 g. Chaque gramme de glucose lie 4 grammes d'eau, ce qui signifie que 400 grammes d'un glucide complexe correspondent à 2 kilogrammes d'une solution aqueuse de glycogène. Pendant l'entraînement, le corps dépense ses réserves d'énergie et perd 4 fois plus de liquide, en raison de la transpiration.

Ceci s'applique également à l'efficacité des régimes express pour la perte de poids: un régime sans glucides conduit à une consommation intensive de glycogène et de fluides en même temps. 1 l d'eau = 1 kg de poids. Mais revenant au régime avec le contenu habituel de calories et de glucides, les réserves sont restaurées avec le liquide perdu dans le régime. Ceci explique la courte durée de l’effet de la perte de poids rapide.

Perdre du poids sans conséquences négatives pour la santé et restituer les kilogrammes perdus sera facilité par un calcul correct des besoins caloriques quotidiens et de l'effort physique, contribuant ainsi à la consommation de glycogène.

Déficit et surplus - comment déterminer?

L’excès de glycogène est accompagné d’un épaississement du sang, d’un dysfonctionnement du foie et des intestins et d’un gain de poids.

La carence en polysaccharides conduit à des troubles de l’état psycho-émotionnel - une dépression et une apathie se développent. La concentration de l'attention, l'immunité diminue, il y a une perte de masse musculaire.

Le manque d'énergie dans le corps réduit la vitalité, affecte la qualité et la beauté de la peau et des cheveux. La motivation pour former et, en principe, pour quitter la maison, disparaît. Dès que vous remarquez ces symptômes, vous devez prendre soin de reconstituer le glycogène de votre corps avec du chitmyl ou d’ajuster votre régime alimentaire.

Combien de glycogène est dans les muscles

De 400 g de glycogène, 280 à 300 g sont stockés dans les muscles et consommés pendant l'entraînement. Sous l'effet de l'effort physique, la fatigue est due à l'épuisement des stocks. À cet égard, une heure et demie à deux heures avant le début de la formation, il est recommandé de consommer des aliments riches en glucides afin de reconstituer les réserves.

Le dépôt de glycogène humain est initialement minime et n’est déterminé que par les besoins moteurs. Les stocks augmentent déjà après 3-4 mois d'entraînement systématique systématique avec un volume de charge élevé en raison de la saturation des muscles en sang et du principe de la surcompensation. Cela conduit à:

• augmenter l'endurance;
• la croissance musculaire;
• changements de poids pendant l'entraînement.

La spécificité du glycogène réside dans l'impossibilité d'influencer les indices de puissance et, afin d'augmenter le dépôt de glycogène, un entraînement multi-répétitif est nécessaire. Du point de vue du powerlifting, les représentants de ce sport ne disposent pas de stocks importants de polysaccharide en raison de la spécificité de la formation.

Lorsque vous vous sentez énergique à l’entraînement, lorsque vous êtes de bonne humeur et que vos muscles paraissent abondants et volumineux, c’est le signe d’un apport suffisant en énergie à partir des glucides contenus dans les tissus musculaires.

La dépendance de la perte de graisse du glycogène

Une heure de force ou de charge cardiovasculaire nécessite 100 à 150 g de glycogène. Dès que les réserves sont épuisées, la fibre musculaire commence à être détruite, puis les tissus adipeux, pour que le corps reçoive de l'énergie.

Pour éliminer les kilos superflus et les dépôts de graisse dans les zones à problèmes pendant le séchage, le temps optimal d’entraînement sera un long intervalle entre le dernier repas - à jeun le matin, lorsque les réserves de glycogène sont épuisées. Pour maintenir la masse musculaire pendant un entraînement «affamé», il est recommandé de consommer une partie de BCAA.

Comment le glycogène affecte la construction musculaire

L'augmentation de la masse musculaire est étroitement associée à une quantité suffisante de glycogène pour l'activité physique et la reconstitution des stocks. C'est une condition préalable et dans le cas de négligence, vous pouvez oublier d'atteindre votre objectif.

Cependant, ne vous chargez pas de glucides peu de temps avant d'aller au gymnase. Les intervalles entre l'alimentation et l'entraînement en force doivent être progressivement augmentés - ceci apprend au corps à gérer intelligemment les réserves d'énergie. Sur ce principe, le système de famine à intervalles, qui vous permet de gagner une masse de qualité sans excès de graisse, est construit.

Comment reconstituer le glycogène

Le glucose du foie et des muscles est le produit final de la dégradation des glucides complexes, qui se décomposent en substances simples. Le glucose entrant dans le sang est converti en glycogène. Le niveau d'éducation du polysaccharide est influencé par plusieurs indicateurs.

Qu'est ce qui affecte le niveau de glycogène

Le dépôt de glycogène peut être augmenté par la formation, mais la quantité de glycogène est également affectée par la régulation de l'insuline et du glucagon, qui survient lorsqu'un type particulier d'aliment est consommé:

• les glucides rapides saturent rapidement le corps et l'excès est converti en graisse corporelle;
• Les glucides lents sont convertis en énergie en faisant passer des chaînes de glycogène.

Pour déterminer le degré de distribution de la nourriture consommée, il est recommandé de se laisser guider par un certain nombre de facteurs:

• Indice glycémique des produits - un taux élevé provoque une augmentation du taux de sucre que l'organisme tente de stocker immédiatement sous forme de graisse. Les faibles taux augmentent progressivement le glucose en le séparant complètement. Seul le milieu de gamme (30 - 60) conduit à la conversion du sucre en glycogène.
• Charge glycémique - un indicateur bas offre plus de possibilités de convertir les glucides en glycogène.
• Type glucidique - il est important de pouvoir facilement séparer les composés glucidiques en monosaccharides simples. La maltodextrine a un index glycémique élevé, mais les chances de transformation en glycogène sont grandes. Un glucide complexe contourne la digestion et va directement au foie, assurant le succès de la conversion en glycogène.
• Une portion de glucides - lorsque le CBDI équilibre les aliments dans le contexte d'un régime et d'un repas, le risque de prendre du poids en excès est minimisé.

La synthèse

Pour synthétiser les réserves d’énergie, le corps consomme d’abord des glucides à des fins stratégiques et économise le reste en cas d’urgence. L'absence de polysaccharide conduit à une scission du niveau de glucose.

La synthèse du glycogène est régulée par les hormones et le système nerveux. L'hormone hormone adrénaline des muscles déclenche le mécanisme des réserves, le glucagon du foie (produit dans le pancréas en cas de famine). L'hydrate de carbone «disponible» est administré par l'insuline. L'ensemble du processus se déroule en plusieurs étapes uniquement pendant le repas.

La synthèse d'une substance est régulée par les hormones et le système nerveux. Ce processus, en particulier dans les muscles, "commence" l'adrénaline. Et le fractionnement de l'amidon animal dans le foie active l'hormone glucagon (produite par le pancréas lors du jeûne). L’hormone insuline est responsable de la synthèse des glucides «de réserve». Le processus comprend plusieurs étapes et se déroule exclusivement pendant le repas.

Réapprovisionnement en glycogène après l'exercice

Après l’entraînement, le glucose est plus facile à digérer et pénètre dans les cellules et l’activité de la glycogène synthase augmente, ce qui est l’enzyme principale pour la promotion et le stockage du glycogène. Conclusion: les glucides consommés 15-30 minutes après un entraînement vont accélérer la récupération du glycogène. Si vous retardez la réception de deux heures, le taux de synthèse tombera à 50%. L'apport de protéines contribue également à accélérer les processus de récupération.

Ce phénomène s'appelle la "fenêtre protéines-glucides". Important: il est possible d’accélérer la synthèse des protéines après l’entraînement, à condition que l’exercice physique ait été effectué après une absence prolongée de protéines dans les aliments consommés (5 heures avec de l’exercice) ou à jeun. D'autres cas n'affecteront pas le processus.

Glycogène dans les aliments

Les scientifiques disent que pour accumuler pleinement le glycogène, il faut que 60% des calories proviennent des glucides.

Le macronutriment a une capacité non uniforme à se convertir en glycogène et en acides gras polyinsaturés. Le résultat final dépend de la quantité de glucose libérée lors de la décomposition des aliments. Le tableau indique le pourcentage de produits dont les chances de convertir l’énergie entrante en glycogène sont plus élevées.

Glycogénose et autres troubles

Dans certains cas, le glycogène ne se décompose pas, la substance s'accumule dans les tissus et les cellules de tous les organes. Le phénomène se produit dans les troubles génétiques - dysfonctionnement des enzymes qui décomposent les substances. La pathologie est appelée glycogenèse, se réfère à des troubles autosomiques récessifs. Le tableau clinique décrit 12 types de la maladie, mais la moitié reste peu étudiée.

Les maladies liées au glycogène incluent l’aglycogénèse - l’absence d’une enzyme responsable de la synthèse du glycogène. Symptômes: convulsions, hypoglycémie. Diagnostiqué avec une biopsie du foie.

Les réserves de glycogène des muscles et du foie sont extrêmement importantes pour les athlètes. Une augmentation du dépôt de glycogène est une nécessité et une prévention de l'obésité. Entraîner des systèmes d’énergie aide à atteindre les résultats et les objectifs sportifs en augmentant les réserves d’énergie quotidienne. Vous allez oublier la fatigue et rester en bonne forme pendant longtemps. Abordez judicieusement l'entraînement et la nutrition!

http://bodymaster.ru/food/glikogen

Glycogène (amidon animal)

Tous les processus vitaux sont accompagnés de glycolyse - la décomposition biologique du glycogène conduisant à la formation d’acide lactique; Pour les organismes animaux, le glycogène est l’une des sources d’énergie les plus importantes. Il est contenu dans toutes les cellules du corps de l'animal. Le foie est le plus riche en glycogène (chez les animaux bien nourris jusqu'à 10-20% de glycogène) et en muscles (jusqu'à 4%). On le trouve également dans certaines plantes inférieures, telles que la levure et les champignons; L’amidon de certaines plantes supérieures a des propriétés similaires à celles du glycogène.

Le glycogène est une poudre blanche amorphe qui se dissout dans l'eau pour former des solutions opalescentes. Les solutions de glycogène donnent une coloration à l'iode du vin rouge et rouge brun au rouge violet (différence avec l'amidon).

La coloration à l'iode disparaît lorsque la solution est bouillie et réapparaît après refroidissement. Le glycogène est optiquement actif: rotation spécifique [α]_D= + 196 °. Il est facilement hydrolysé par des acides et des enzymes (amylases), donnant des dextrines et du maltose en tant que produits intermédiaires et se transformant en glucose lorsqu'il est complètement hydrolysé. Le poids moléculaire du glycogène est dans les millions.

La structure du glycogène, ainsi que la structure des composants de l'amidon, ont été clarifiées principalement par la méthode de méthylation associée à l'étude du clivage enzymatique. Les données obtenues indiquent que le glycogène est construit sur le même type que l'amylopectine.

Il s'agit d'une chaîne hautement ramifiée constituée de résidus de glucose, reliés principalement par des liaisons α-1,4 '; il y a des liaisons α-1,6 aux points de branchement. L'étude des β-dextrines, qui résultent de la dégradation du glycogène par la β-amylase, a montré que les points de ramification des parties centrales de la molécule ne sont séparés que par trois à quatre résidus de glucose; Les chaînes glycogènes périphériques sont composées en moyenne de sept à neuf résidus de glucose.

Le β-amylase glycogène est généralement divisé par 40 à 50% seulement.

Le glycogène est encore plus ramifié que l'amylopectine. La structure de la molécule de glycogène peut être représentée par le schéma présenté à la Fig. 45, et la structure de la partie de la molécule encerclée sur ce schéma par un quadrilatère est la formule ci-dessous:

http://www.xumuk.ru/organika/378.html

Glycogène

glycogène - copy.docx

Littérature utilisée.................................................................... 8

Le glycogène est un polysaccharide de stockage des animaux et des humains. Chaînes

Le glycogène, comme l’amidon, est construit à partir de résidus de α-D-glucose liés par α-

Liaisons (1,4) -glucosides. Mais la ramification du glycogène est plus fréquente, en moyenne

cela représente 8 à 12 résidus de glucose. En raison de cette glyco-

Le gène est une masse plus compacte que l'amidon. Surtout

beaucoup de glycogène se trouve dans le foie, où sa quantité peut atteindre

7% en poids de tout le corps. Dans les hépatocytes, le glycogène est dans les granules.

grande taille, qui sont des grappes composées de bob

plus petits granules qui sont des molécules simples de glycogène et

ayant un poids moléculaire moyen de plusieurs millions. Ces granules

contiennent également des enzymes capables de catalyser les réactions de synthèse et

stocks de dégradation du glycogène.

Puisque chaque branche de glycogène se termine non réductrice

résidu de glucose, la molécule de glycogène a le même non insaturé

combien de branches, et une seule restaure

fin. Les enzymes de dégradation du glycogène n'affectent que les

fixant les extrémités et pouvant fonctionner simultanément sur plusieurs

branches de la molécule. Cela augmente considérablement le taux de décomposition totale.

molécules de glycogène sur les monosaccharides.

Pourquoi est-il nécessaire de conserver le glucose sous forme de polysaccharide? Le

On pense que les hépatocytes contiennent tellement de glycogène que s'ils contiennent

le glucose qu'il contenait était sous forme libre, sa concentration dans la cellule

ke serait de 0,4 M. Cela déterminerait une pression osmotique très élevée.

un milieu dans lequel la cellule ne pourrait pas exister. Concentration

La glycémie est généralement de 5 mM. Donc, entre le sang et

le cytoplasme des hépatocytes créerait un très grand gradient de concentration

glucose, l'eau du sang entrerait dans la cellule, ce qui entraînerait sa

gonflement et rupture de la membrane plasmique. Ainsi, la synthèse de gly-

cohene vous permet d'éviter des modifications excessives des propriétés osmotiques

cellules lors du stockage de quantités importantes de glucose.

Découvert dans le foie par le physiologiste français K. Bernard en 1857. Par analogie avec l'amidon, qui remplit la même fonction chez les plantes, le glycogène est appelé depuis longtemps amidon d'origine animale.

Le glycogène hépatique est la principale source de glucose pour tout le corps. La fonction principale du glycogène musculaire est de leur fournir de l'énergie. La dégradation du glycogène - glycogénolyse - dans les muscles se termine par la formation d'acide lactique, qui se produit parallèlement à la contraction musculaire.

Le manque d'enzymes impliquées dans le métabolisme du glycogène est le plus souvent d'origine génétique et provoque soit une accumulation anormale de glycogène dans les cellules, ce qui entraîne des maladies graves appelées glycogénose, soit une violation de la synthèse du glycogène, entraînant une diminution du contenu en glycogène dans les cellules, ce qui provoque la maladie. aglycogénose.

Le phénomène de dégradation rapide du glycogène par l'action de l'adrénaline est connu depuis longtemps. La synthèse de glycogène adrénaline est inhibée. L'insuline, un antagoniste de l'adrénaline, a l'effet inverse sur le glycogène. Autres hormones - glucagon, hormones sexuelles, etc. - affecte également le métabolisme du glycogène.

Le glycogène sert de réserve de glucides dans le corps, à partir duquel le phosphate de glucose est rapidement créé en scindant le foie et les muscles. Le taux de synthèse du glycogène est déterminé par l'activité de la glycogène synthase, tandis que le clivage est catalysé par la glycogène phosphorylase. Les deux enzymes agissent à la surface des particules de glycogène insolubles, où elles peuvent être sous forme active ou inactive, en fonction de l'état du métabolisme.

Lorsque vous jeûnez ou dans des situations stressantes (lutte, course à pied), votre corps a besoin de plus de glucose. Dans ce cas, les hormones adrénaline et glucagon sont sécrétées. Ils activent le clivage et inhibent la synthèse du glycogène. L'adrénaline agit dans les muscles et le foie, tandis que le glucagon n'agit que dans le foie. De plus, du glucose libre se forme dans le foie, qui pénètre dans le sang.

La mobilisation (désintégration) du glycogène ou la glycogénolyse est activée en cas de manque de glucose libre dans la cellule, et donc dans le sang (à jeun, travail musculaire). Le taux de glucose sanguin "à dessein" ne supporte que le foie, dans lequel se trouve la glucose-6-phosphatase, qui hydrolyse l'ester de phosphate de glucose. Le glucose libre formé dans l'hépatocyte est libéré à travers la membrane plasmique dans le sang.

Trois enzymes sont directement impliquées dans la glycogénolyse:

1. Phosphorylase glycogène (phosphate de coenzyme pyridoxal) - scinde les liaisons α-1,4-glycosidiques pour former du glucose-1-phosphate. L'enzyme travaille jusqu'à ce qu'il reste 4 résidus de glucose jusqu'au point de ramification (liaison α1,6).

2. La α (1,4) -α (1,6) - Glucanthransférase est une enzyme qui transfère un fragment de trois résidus de glucose à une autre chaîne avec la formation d'une nouvelle liaison α1,4-glycosidique. Dans le même temps, un résidu de glucose et une liaison α1,6-glycosidique accessible «ouverte» restent au même endroit.

3. L'amylo-α1,6-glucosidase (enzyme "detituschy") - hydrolyse la liaison α1,6-glycosidique en libérant du glucose libre (non phosphorylé). Il en résulte une chaîne sans branches qui sert encore de substrat à la phosphorylase.

Le glycogène peut être synthétisé dans presque tous les tissus, mais les réserves de glycogène les plus importantes se trouvent dans le foie et les muscles squelettiques.

L'accumulation de glycogène dans les muscles est notée pendant la période de récupération après le travail, en particulier lors de la prise d'aliments riches en glucides.

Dans le foie, le glycogène ne s'accumule qu'après avoir mangé, avec l'hyperglycémie. Ces différences dans le foie et les muscles sont dues à la présence de différentes isoenzymes de l'hexokinase, qui phosphorylent le glucose en glucose-6-phosphate. Le foie est caractérisé par une isoenzyme (hexokinase IV), qui a reçu son propre nom - glucokinase. Les différences de cette enzyme par rapport aux autres hexokinases sont les suivantes:

• faible affinité pour le glucose (1000 fois moins), ce qui conduit à l'absorption de glucose par le foie uniquement à sa concentration sanguine élevée (après avoir mangé),
• le produit de réaction (glucose-6-phosphate) n'inhibe pas l'enzyme, alors que dans d'autres tissus, l'hexokinase est sensible à cet effet. Cela permet à l'hépatocyte par unité de temps de capter le glucose plus qu'il ne peut en utiliser immédiatement.

En raison des particularités de la glucokinase, l'hépatocyte capture efficacement le glucose après un repas et le métabolise ensuite dans n'importe quelle direction. A des concentrations normales de glucose dans le sang, sa capture par le foie n'est pas effectuée.

Les enzymes suivantes synthétisent directement le glycogène:

1. Phosphoglucomutase - convertit le glucose-6-phosphate en glucose-1-phosphate;

2. La glucose-1-phosphate-uridyltransférase est une enzyme qui effectue la réaction de synthèse clé. L'irréversibilité de cette réaction est fournie par l'hydrolyse du diphosphate résultant;

3. Glycogène synthase - forme des liaisons α1,4-glycosidiques et prolonge la chaîne glycogène, en liant le glucose C 1 UDF activé à un résidu glycogène C 4 terminal;

4. Amylo-α1,4-α1,6-glycosyltransférase, enzyme "branchement du glycogène" - transfère un fragment d'une longueur minimale de 6 résidus glucose dans une chaîne adjacente avec formation d'une liaison α1,6-glycosidique.

Le métabolisme du glycogène dans le foie, les muscles et d'autres cellules est régulé par plusieurs hormones, dont certaines activent la synthèse du glycogène, tandis que d'autres activent la dégradation du glycogène. Dans le même temps, la synthèse et la décomposition du glycogène ne peuvent pas se dérouler simultanément dans la même cellule. Il s’agit des processus opposés aux tâches complètement différentes. La synthèse et la décomposition s'excluent mutuellement ou, d'une manière différente, sont réciproques.

L'activité des enzymes clés du métabolisme du glycogène, glycogène phosphorylase et glycogène synthase, varie en fonction de la présence d'acide phosphorique dans l'enzyme - ils sont actifs sous forme phosphorylée ou déphosphorylée.

L'addition de phosphates à l'enzyme produit des protéines kinases dont la source de phosphore est l'ATP:

• la glycogène phosphorylase est activée après l'addition du groupe phosphate,
• la glycogène synthase après l’ajout de phosphate est inactivée.

Le taux de phosphorylation de ces enzymes augmente après l'exposition de l'adrénaline, du glucagon et de certaines autres hormones à la cellule. En conséquence, l'adrénaline et le glucagon provoquent une glycogénolyse, activant la glycogène phosphorylase.

Moyens d'activer la glycogène synthase

Glycogène synthase lorsque la fixation du phosphate cesse de fonctionner, c'est-à-dire il est actif sous forme déphosphorylée. L'élimination du phosphate des enzymes entraîne la protéine phosphatase. L'insuline agit comme un activateur des protéines phosphatases. En conséquence, elle augmente la synthèse du glycogène.

Dans le même temps, l'insuline et les gluco-corticoïdes accélèrent la synthèse du glycogène, augmentant ainsi le nombre de molécules de glycogène synthase.

Moyens d'activer la glycogène phosphorylase

Le taux de glycogénolyse n’est limité que par la vitesse de la glycogène phosphorylase. Son activité peut être modifiée de trois manières: • modification covalente, • activation dépendante du calcium, et • activation allostérique à l'aide de l'AMP.

Modification covalente de la phosphorylase

L'action de certaines hormones sur la cellule active l'enzyme par le biais du mécanisme de l'adénylate cyclase, appelé régulation en cascade. La séquence d'événements dans ce mécanisme comprend:

1. Une molécule hormonale (adrénaline, glucagon) interagit avec son récepteur;
2. Le complexe récepteur hormonal actif agit sur la protéine G membranaire;
3. La protéine G active l'enzyme adénylate cyclase;
4. L'adénylate cyclase convertit l'ATP en AMP cyclique (AMPc) - un médiateur secondaire (messager);
5. le cAMP active allostériquement l'enzyme protéine kinase A;
6. La protéine kinase A phosphoryle différentes protéines intracellulaires:

• une de ces protéines est la glycogène synthase, son activité est inhibée,

• une autre protéine est la phosphorylase kinase, qui est activée pendant la phosphorylation;

1. La phosphorylase kinase phosphoryle la phosphorylase "b" du glycogène, ce dernier est en conséquence converti en phosphorylase active "a";

1. La phosphorylase "a" active du glycogène coupe les liaisons α-1,4-glycosidiques dans le glycogène pour former du glucose-1-phosphate.

Méthode à l'adénylate cyclase d'activation de la glycogène phosphorylase

Outre les hormones qui affectent l'activité de l'adénylate cyclase via les protéines G, il existe d'autres moyens de réguler ce mécanisme. Par exemple, après exposition à l'insuline, l'enzyme phosphodiesterase est activée, ce qui hydrolyse l'AMPc et diminue donc l'activité de la glycogène phosphorylase.

Certaines hormones affectent le métabolisme des glucides par le biais du mécanisme calcium-phospholipide. L'activation par les ions calcium est l'activation de la phosphorylase kinase, non par la protéine kinase, mais par les ions Ca 2+ et la calmoduline. Ce chemin fonctionne lors de l'initiation du mécanisme calcium-phospholipide. Une telle méthode se justifie, par exemple, avec une charge musculaire, si les influences hormonales par l’adénylate cyclase sont insuffisantes, mais les ions Ca 2+ pénètrent dans le cytoplasme sous l’influence des impulsions nerveuses.

Schéma récapitulatif pour l'activation de la phosphorylase

Il y a aussi l'activation de la glycogène phosphorylase à l'aide de l'AMP - activation allostérique en raison de l'ajout de l'AMP à la molécule de phosphorylase "b". La méthode fonctionne dans n'importe quelle cellule - avec une augmentation de la consommation d'ATP et l'accumulation de ses produits de désintégration.

La masse moléculaire du glycogène est très grande - de 107 à 109. Sa molécule est construite à partir de résidus de glucose, elle a une structure ramifiée. Le glycogène est présent dans tous les organes et tissus humains, sa plus grande concentration est notée dans le foie: normalement, il représente 3% à 6% de la masse totale de tissu humide de l'organe. Dans les muscles, la teneur en glycogène peut atteindre 4%. Toutefois, compte tenu de la masse musculaire totale, environ 2/3 du glycogène total du corps humain se trouvent dans les muscles et seulement 20% dans le foie.

http://turboreferat.ru/chemistry/glikogen/257481-1409272-page1.html

Amidon et glycogène: structure et propriétés. Métabolisme du glycogène et sa régulation.

Amidon et glycogène: structure et propriétés. Métabolisme du glycogène et sa régulation.

Glycogène (С6Н10О5) n - polysaccharide stockant des animaux et des humains, ainsi que dans les cellules de champignons, de levures et de certaines plantes (cucurs). Chez les organismes animaux, le glycogène est localisé dans le foie (20%) et les muscles (4%). Les chaînes de glycogène, comme l'amidon, sont construites à partir de résidus d'α-D-glucose liés par des liaisons α- (1,4) -glucoside. Mais la ramification du glycogène est plus fréquente, en moyenne, pour 8 à 12 résidus de glucose. En conséquence, le glycogène est une masse plus compacte que l'amidon. On trouve en particulier beaucoup de glycogène dans le foie, sa quantité pouvant atteindre 7% en poids de tout le corps. Dans les hépatocytes, le glycogène se trouve dans des granules de grande taille, qui sont des grappes composées de granules plus petits, qui sont des molécules de glycogène simples et ont un poids moléculaire moyen de plusieurs millions. Ces granulés contiennent également des enzymes capables de catalyser les réactions de synthèse et de décomposition du glycogène. Comme chaque branche de glycogène se termine par un résidu de glucose non réducteur, la molécule de glycogène a autant d'extrémités non réductrices qu'il y a de branches et une seule extrémité réductrice. Les enzymes de dégradation du glycogène agissent uniquement sur les extrémités non réductrices et peuvent simultanément fonctionner sur de nombreuses branches de la molécule. Cela augmente considérablement le taux de décomposition total de la molécule de glycogène en monosaccharides.

Structure et propriétés du glycogène

Les molécules de glycogène ont une structure ramifiée et sont constituées de résidus alpha-D-glucose liés par des liaisons 1,4 et 1,6-glycosidiques.
Le glycogène est dissous dans de l'eau chaude, précipité à partir de solutions avec de l'alcool éthylique. Le glycogène est stable en milieu alcalin et en milieu acide, lorsqu'il est chauffé, il s'hydrolyse pour former dextrines, et ensuite du glucose. Avec l'iode, le glycogène donne une couleur rouge-violet ou rouge-brun, ce qui indique sa similitude avec l'amylopectine. Le poids moléculaire du glycogène, compris entre 200 millions et plusieurs milliards, est optiquement actif.

L'amidon est un polysaccharide dont les molécules consistent en des résidus répétitifs de glucose reliés par des liaisons α-1,4 (dans la partie linéaire) ou α-1,6 (aux points de ramification).
L'amidon est la principale substance de réserve de la plupart des plantes. Il se forme dans les cellules des parties vertes de la plante et s'accumule dans les graines, les tubercules, les bulbes.
Les molécules d’amidon sont de deux types: amylose linéaire et amylopectine ramifiée. Les molécules d'amylose et d'amylopectine sont liées les unes aux autres par des liaisons hydrogène, s'alignant dans les couches radiales et formant des granules d'amidon.

Dans l'eau froide, l'amidon est pratiquement insoluble. Lorsque la dispersion d'amidon est chauffée dans l'eau, les molécules d'eau pénètrent dans le granule jusqu'à hydratation complète. Lors de l’hydratation des liaisons hydrogène entre l’amylose et les molécules d’amylopectine, l’intégrité des granules commence à gonfler à partir du centre. En gélatinisant, des granulés gonflés peuvent augmenter la viscosité de la dispersion et / ou être associés dans des gels et des films. La température de gélatinisation est différente pour différents amidons.
Les amidons de différentes sources varient en taille et en forme de granulés, le rapport amylose: amylopectine, la structure des molécules d’amylose et d’amylopectine.

Le glycogène sert dans l'organisme animal de réserve de glucides, à partir desquels du glucose ou du glucose peut être libéré au fur et à mesure des besoins métaboliques. Le stockage dans le corps du glucose lui-même est inacceptable en raison de sa solubilité élevée: de fortes concentrations de glucose créent un milieu hautement hypertonique dans la cellule, ce qui entraîne un afflux d’eau. En revanche, le glycogène insoluble sur le plan osmotique presque inactif.

Régulation du métabolisme du glycogène

Les processus d'accumulation du glucose sous forme de glycogène et de sa dégradation doivent être compatibles avec les besoins de l'organisme en glucose comme source d'énergie. L'apparition simultanée de ces voies métaboliques est impossible, car dans ce cas, un cycle "inactif" est formé, dont l'existence ne conduit qu'à un gaspillage d'ATP.

Changer la direction des processus de métabolisme du glycogène est fourni par les mécanismes de régulation dans lesquels les hormones sont impliquées. La commutation des processus de synthèse et de mobilisation du glycogène a lieu lorsque la période d'absorption est remplacée par une période post-absorption ou par l'état de repos du corps au mode de travail physique. Les hormones insuline, glucagon et adrénaline sont impliquées dans la commutation de ces voies métaboliques dans le foie et l'insuline et l'adrénaline dans les muscles.

Voie pentose-phosphate pour l'oxydation du glucose. Chimisme, rôle biologique, régulation.

voie pentose, shunt d'hexosomonophosphate, séquence de réactions enzymatiques d'oxydation du glucose-6-phosphate en CO2 et H2O, survenant dans le cytoplasme de cellules vivantes et accompagnées de la formation de coenzyme réduite - NADPH N. L'équation générale de l'article: = 6 CO2 + + 12 NADP-H +12H + + 5 glucose-6-phosphate + H3PO4. Le premier groupe de réactions est associé à une oxydation directe du glucose-6-phosphate et s'accompagne de la formation de phosphoentose (ribulose-5-phosphate), de la réduction de la coenzyme NADP déshydrogénases et de la libération de CO2. Au cours de la deuxième phase du cycle du médicament, les phosphoentoses formés subissent des réactions d’isométrie et d’épimérisation et participent à des réactions non oxydantes (habituellement catalysées par des transkétalases et des transaldolases), qui aboutissent au produit initial de l’ensemble des réactions, le glucose-6-phosphate. Ainsi, P. P. est cyclique par nature. Une des caractéristiques de la phase anaérobie de P. est le passage des produits de la glycolyse à la formation de phosphopentose nécessaire à la synthèse des nucléotides et des acides nucléiques, et inversement, l’utilisation des produits de la voie des pentoses pour le passage à la glycolyse. Le composé le plus important assurant une telle transition dans les deux sens est l'érythrose-4-phosphate, précurseur de la biosynthèse des aromatiques. acides aminés dans les organismes avotrophes. P. pp n'est pas une base. par l'échange de glucose et n'est généralement pas utilisé par la cellule pour l'énergie. Biol. L'intérêt du pp est d'alimenter la cellule en NADP réduit, ce qui est nécessaire pour la biosynthèse des acides gras, du cholestérol, des hormones stéroïdes, des purines et d'autres composés importants. Les enzymes Pp sont également utilisées dans la phase sombre de la photosynthèse lors de la formation de glucose à partir de CO2 dans le cycle de Calvin. Le PCT est largement représenté dans la nature et se trouve chez les animaux, les plantes et les micro-organismes. La part de P. dans l'oxydation du glucose n'est pas la même dans la décomposition. les organismes dépendent du type et du funkts. l'état du tissu et peut être assez élevé dans les cellules, où les restaurations actives se produisent, la biosynthèse. Dans certains microorganismes et dans certains tissus animaux, jusqu’à 2/3 du glucose peuvent être oxydés en pp. Chez les mammifères, on observe une activité élevée de la pp dans le foie, le cortex surrénalien, le tissu adipeux, la glande mammaire pendant la lactation et chez les enfants. tissus, et faible activité de P. de l'article - dans les muscles cordiaux et squelettiques.

Amidon et glycogène: structure et propriétés. Métabolisme du glycogène et sa régulation.

Glycogène (С6Н10О5) n - polysaccharide stockant des animaux et des humains, ainsi que dans les cellules de champignons, de levures et de certaines plantes (cucurs). Chez les organismes animaux, le glycogène est localisé dans le foie (20%) et les muscles (4%). Les chaînes de glycogène, comme l'amidon, sont construites à partir de résidus d'α-D-glucose liés par des liaisons α- (1,4) -glucoside. Mais la ramification du glycogène est plus fréquente, en moyenne, pour 8 à 12 résidus de glucose. En conséquence, le glycogène est une masse plus compacte que l'amidon. On trouve en particulier beaucoup de glycogène dans le foie, sa quantité pouvant atteindre 7% en poids de tout le corps. Dans les hépatocytes, le glycogène se trouve dans des granules de grande taille, qui sont des grappes composées de granules plus petits, qui sont des molécules de glycogène simples et ont un poids moléculaire moyen de plusieurs millions. Ces granulés contiennent également des enzymes capables de catalyser les réactions de synthèse et de décomposition du glycogène. Comme chaque branche de glycogène se termine par un résidu de glucose non réducteur, la molécule de glycogène a autant d'extrémités non réductrices qu'il y a de branches et une seule extrémité réductrice. Les enzymes de dégradation du glycogène agissent uniquement sur les extrémités non réductrices et peuvent simultanément fonctionner sur de nombreuses branches de la molécule. Cela augmente considérablement le taux de décomposition total de la molécule de glycogène en monosaccharides.

Structure et propriétés du glycogène

Les molécules de glycogène ont une structure ramifiée et sont constituées de résidus alpha-D-glucose liés par des liaisons 1,4 et 1,6-glycosidiques.
Le glycogène est dissous dans de l'eau chaude, précipité à partir de solutions avec de l'alcool éthylique. Le glycogène est stable en milieu alcalin et en milieu acide, lorsqu'il est chauffé, il s'hydrolyse pour former dextrines, et ensuite du glucose. Avec l'iode, le glycogène donne une couleur rouge-violet ou rouge-brun, ce qui indique sa similitude avec l'amylopectine. Le poids moléculaire du glycogène, compris entre 200 millions et plusieurs milliards, est optiquement actif.

L'amidon est un polysaccharide dont les molécules consistent en des résidus répétitifs de glucose reliés par des liaisons α-1,4 (dans la partie linéaire) ou α-1,6 (aux points de ramification).
L'amidon est la principale substance de réserve de la plupart des plantes. Il se forme dans les cellules des parties vertes de la plante et s'accumule dans les graines, les tubercules, les bulbes.
Les molécules d’amidon sont de deux types: amylose linéaire et amylopectine ramifiée. Les molécules d'amylose et d'amylopectine sont liées les unes aux autres par des liaisons hydrogène, s'alignant dans les couches radiales et formant des granules d'amidon.

Dans l'eau froide, l'amidon est pratiquement insoluble. Lorsque la dispersion d'amidon est chauffée dans l'eau, les molécules d'eau pénètrent dans le granule jusqu'à hydratation complète. Lors de l’hydratation des liaisons hydrogène entre l’amylose et les molécules d’amylopectine, l’intégrité des granules commence à gonfler à partir du centre. En gélatinisant, des granulés gonflés peuvent augmenter la viscosité de la dispersion et / ou être associés dans des gels et des films. La température de gélatinisation est différente pour différents amidons.
Les amidons de différentes sources varient en taille et en forme de granulés, le rapport amylose: amylopectine, la structure des molécules d’amylose et d’amylopectine.

Le glycogène sert dans l'organisme animal de réserve de glucides, à partir desquels du glucose ou du glucose peut être libéré au fur et à mesure des besoins métaboliques. Le stockage dans le corps du glucose lui-même est inacceptable en raison de sa solubilité élevée: de fortes concentrations de glucose créent un milieu hautement hypertonique dans la cellule, ce qui entraîne un afflux d’eau. En revanche, le glycogène insoluble sur le plan osmotique presque inactif.

Régulation du métabolisme du glycogène

Les processus d'accumulation du glucose sous forme de glycogène et de sa dégradation doivent être compatibles avec les besoins de l'organisme en glucose comme source d'énergie. L'apparition simultanée de ces voies métaboliques est impossible, car dans ce cas, un cycle "inactif" est formé, dont l'existence ne conduit qu'à un gaspillage d'ATP.

Changer la direction des processus de métabolisme du glycogène est fourni par les mécanismes de régulation dans lesquels les hormones sont impliquées. La commutation des processus de synthèse et de mobilisation du glycogène a lieu lorsque la période d'absorption est remplacée par une période post-absorption ou par l'état de repos du corps au mode de travail physique. Les hormones insuline, glucagon et adrénaline sont impliquées dans la commutation de ces voies métaboliques dans le foie et l'insuline et l'adrénaline dans les muscles.

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