20 aliments riches en sélénium

Le corps a besoin de sélénium, un minéral, et est nécessaire à bon nombre de ses fonctions essentielles, de la reproduction à la lutte contre les infections. La teneur en sélénium de divers produits dépend de la concentration du minéral dans le sol où les légumes, les fruits et les céréales ont été cultivés. La pluie, l'évaporation, les pesticides et le pH ont tous une incidence sur la teneur en sélénium du sol.

Quels que soient votre lieu de résidence, certains facteurs peuvent affecter l’absorption du sélénium. Par exemple, vous pouvez rencontrer une carence en minéraux si:

subir des traitements de dialyse;
Le VIH est diagnostiqué;
souffrez de maladies gastro-intestinales (telles que IBS, maladie de Crohn);
vous avez des problèmes de digestion, d'assimilation de minéraux.

En outre, les patients présentant un diagnostic d'hypothyroïdie doivent accorder une attention particulière à l'utilisation de sélénium, car il sert de moyen de défense de la glande thyroïde. On sait également quels sont les avantages du sélénium dans la lutte contre le cancer. Lire la suite ici.

Recommandations

De combien de sélénium le corps a-t-il besoin?
Bien qu'une carence en sélénium puisse causer de graves problèmes de santé, une surabondance de celui-ci peut également être toxique. Suivez ces instructions pour déterminer la quantité de sélénium suffisante pour vous:

Âge et dose quotidienne recommandée de sélénium:

Plus de 14 ans - 55 mcg;
9 à 13 ans - 40 µg;
4 à 8 ans - 30 µg;
de 7 mois à 3 ans - 20 µg;
de la naissance à 6 mois - 15 mcg;
Femmes enceintes ou allaitantes - jusqu’à 60 mcg par jour.

Les aliments riches en sélénium

Noix du Brésil

Les noix du Brésil sont l’une des meilleures sources de sélénium. Environ six à huit noix, contient environ 544 mcg. Mangez des noix du Brésil plusieurs fois par semaine, mais ne dépassez pas la dose recommandée pour éviter les surdoses.

Le thon contient environ 98 microgrammes de sélénium pour 100 grammes, ce qui en fait une excellente source d'oligo-éléments. Cela s'applique également aux sardines, aux huîtres, aux palourdes, au flétan, aux crevettes, au saumon et au crabe, qui contiennent environ 50 à 79 µg. pour 100 grammes de poids.

Jambon

Beaucoup de personnes soucieuses de leur santé évitent le jambon en raison de sa forte teneur en sel. Cependant, il fournit environ 50 µg de sélénium pour 100 g. ou 80 pour cent de l'indemnité journalière recommandée pour les adultes.

Aliments enrichis

Certains aliments, notamment les pâtes, le pain, les céréales de grains entiers, le pain avec des germes, les graines et le son, les pâtes de grains entiers sont enrichis en sélénium et en autres minéraux. La teneur de cet oligo-élément dans ces produits est différente, mais en règle générale, elle peut atteindre 40 µg par portion et environ 16 µg de 2 pains de céréales. Assurez-vous d'avoir suffisamment d'aliments dans votre alimentation pour une nutrition optimale à partir de grains entiers et de son.

Porc

Une centaine de grammes de viande de porc maigre contient environ 40 µg de sélénium.

Boeuf

La teneur en sélénium dans le bœuf dépend de la variété, mais le filet de bœuf pour le steak contient environ 33 mcg (par steak). Le foie de boeuf coûte environ 28 µg et le boeuf haché, 18 µg.

Turquie

31 µg est dans 100 grammes de viande de dinde désossée. Mangez un sandwich à la viande de dinde avec du pain de grains entiers pour ajouter du sélénium.

De poulet

Poulet - 22-25 µg de sélénium pour 100 grammes de viande blanche. L’un des moyens les plus simples et les moins chers d’enrichir votre alimentation en minéraux essentiels.

Fromage cottage

Une tasse de fromage cottage fournit environ 20 microgrammes ou 30% de l'apport quotidien recommandé en sélénium.

Un œuf à la coque contient environ 20 microgrammes de sélénium. Vous n'aimez pas bouilli? Pas de problème, cuisinez comme bon vous semble, bien que boisson crue et vous obtiendrez toujours votre dose d'oligo-élément.

Riz brun

Un bol de riz long non pelé cuit vous apportera 19 mcg de sélénium, soit 27% des besoins quotidiens. Profitez de ce riz avec votre poulet ou votre dinde préféré, puis le corps recevra jusqu'à 50 μg de minéraux - presque la totalité de l'apport quotidien recommandé pour les adultes. Vous pouvez remplacer le riz par de l'orge contenant 23 µg de minéraux dans une portion.

Graines de tournesol

Un sac de graines de tournesol préférées vous donnera près de 19 microgrammes de sélénium, surtout si vous ne mangez pas de produits d'origine animale ayant des concentrations de sélénium plus élevées.

Les légumineuses

Une portion de ragoût de haricots fournira 13 microgrammes de sélénium avec une petite quantité de fibres.

Champignons

Les champignons contiennent de nombreux nutriments, notamment de la vitamine D, du fer et environ 12 microgrammes de sélénium par portion de 100 g. Ajoutez des champignons à vos plats préférés.

Gruau

Une portion régulière de flocons d'avoine donne 13 microgrammes de sélénium. Profitez de son petit-déjeuner avec deux œufs pour obtenir 53 microgrammes.

Épinards

Épinards cuits - 11 microgrammes de sélénium par portion de salade ou 120 grammes de compote. C'est aussi l'apport quotidien d'acide folique et de vitamine C.

Lait et yaourt

Le lait et le yaourt contiennent environ 8 µg de sélénium par tasse, soit 11% de la norme par jour. Ajoutez quelques tasses de lait à votre alimentation.

Lentilles

Une portion de lentilles cuites fournit 6 microgrammes de sélénium, plus une dose saine de protéines et de fibres. Ajoutez-les à la soupe aux champignons pour un régime végétalien et une bonne nutrition.

Noix De Cajou

Noix de cajou grillées à sec - 4 mcg pour 100 grammes. Ce n'est pas beaucoup, mais chaque nucule aide, surtout si vous suivez un régime végétarien. Ajoutez des noix crues ou grillées aux plats cuisinés et aux salades pour une bonne nutrition.

Bananes

Une banane correspond à 2 microgrammes de sélénium, soit 3% de l'apport quotidien recommandé. Encore une fois, pas beaucoup, mais la plupart des fruits contiennent des doses minimales d'un oligo-élément ou il est totalement absent. Ajoutez des bananes à un smoothie avec du yogourt ou à votre gruau préféré, cela le rendra beaucoup plus savoureux et plus sain!

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Aliments riches en sélénium

Le sélénium (en grec "lune") est un oligo-élément de la jeunesse, de l'activité et de la productivité, inauguré en 1817 par le minéralogiste suédois Jens Jacob Berzelius.

Avec le tellure, le polonium, l'oxygène et le soufre, il appartient au chalcogène. Initialement, le sélénium était considéré comme une substance toxique, mais après avoir découvert sa capacité à résister au cancer, cet élément a acquis une renommée en tant qu’agent guérisseur miraculeux. La condition principale est de respecter le vrai dosage d'apothicaire.

Chez l'homme, le composé est nécessaire à l'activité normale des systèmes nerveux, cardiovasculaire, de la glande thyroïde, au maintien de l'immunité et à la prolongation de la jeunesse.

La principale propriété du sélénium est l'activité antitumorale: il active le gène p53, responsable des réactions redox. De plus, l'élément du système endocrinien neutralise les radicaux libres du fait qu'il est inclus dans le groupe des enzymes de détoxication cellulaire. Le sélénium contribue à maintenir le virus VIH à l'état latent, empêchant ainsi sa transition vers le sida.

Informations générales

Fait intéressant, le minéral migre activement dans la biosphère, son accumulation dans les organismes vivants est due à l'inhalation de fumée volcanique, au contact de roches calcaires, d'eaux thermales, à l'utilisation régulière de produits cultivés dans un sol enrichi en micro-éléments.

Le sélénium est activement dissous dans l’acide nitrique concentré, les alcalis oxydés. Il résiste à l'oxygène, à l'eau, aux acides sulfurique et chlorhydrique.

Dans le corps humain, le minéral s'accumule dans le foie, les reins, la rate, le cœur, la moelle osseuse, les poumons, la peau et les cordons spermatiques. La concentration totale de micro-élément dans les organes internes ne dépasse pas quatorze milligrammes (tête d'allumette). Dans les microdoses, il est contenu dans le noyau de toutes les cellules.

Pour une meilleure absorption du sélénium, il est recommandé de prendre simultanément les vitamines E et C. Parallèlement, les sulfates, le mercure, la phénacétine, le cuivre, le paracétamol, les médicaments antipaludiques, au contraire, diminuent l'absorption du composé, ce qui peut éventuellement conduire au développement d'une déficience minérale dans le corps.

La sélénméthionine, la selentsystein (forme naturelle du composé), présente le degré de digestibilité le plus élevé - jusqu'à 98%. De la forme animale, le corps n’absorbe que 30% de l’élément, de l’inorganique (sélénite de sodium) à 10%.

Fonctions sélénium

Cet oligo-élément joue un rôle important dans le maintien de la santé. Ainsi, après l’introduction de sélénium dans l’alimentation des personnes, le nombre de cancers a diminué de 1,8 fois, le nombre de pathologies cardiaques - 2,5 et les maladies du système endocrinien ont diminué de 77%.

Le rôle du minéral dans le corps humain.

Inclus dans les 200 enzymes, hormones. En outre, l’élément sous forme d’acide aminé sélénocystéine est présent dans les protéines sous forme de lien.
Augmente l'activité des cellules souches, maintient l'élasticité de la peau, ralentit le vieillissement.
Nécessaire pour la formation de 80% d'énergie (ATP).
Stimule la défense antioxydante du corps.
Normalise l'activité des hormones thyroxine (T4) et triiodothyronine (T3).
Il empêche le développement de néoplasmes malins, cataractes, colites, muguet, arthrite, psoriasis, asthme bronchique.
Augmente l'activité physique, améliore le sommeil, l'humeur, l'état des ongles, des cheveux, de la peau, soulage les maux de tête.
Participe à la synthèse de la coenzyme Q-10.
Il agit comme composant principal de l'enzyme glutatinone, qui protège les organes internes des substances toxiques formées lors de la décomposition des toxines.
Améliore le métabolisme des lipides, des protéines et des glucides.
Supprime l'histamine, présentant de fortes propriétés anti-dystrophiques et anti-allergiques.
Il favorise la prolifération tissulaire, renforce le système immunitaire, améliore le cœur, les glandes sexuelles (active la production de testostérone, réduit le risque de cancer de la prostate, augmente la viabilité des spermatozoïdes, la probabilité de conception chez l'homme et la «ménopause» chez la femme).
Il protège le corps contre les intoxications par les gaz d'échappement, la fumée de tabac, le cadmium, le plomb, le thallium, neutralise les effets nocifs du mercure, l'arsenic.
Stabilise l'activité des systèmes endocrinien et nerveux.

Fait intéressant, les composés de sélénium au cours des états d’effondrement ou de choc rétablissent une pression artérielle basse. Les shampooings contenant ce minéral soulagent les cheveux des pellicules.

Le sélénium joue un rôle important dans le corps d'une femme enceinte: il contribue au développement normal du fœtus, réduit le risque de fausse couche, l'apparition de pathologies et normalise également l'état émotionnel instable de la future mère.

Avec l'âge, la quantité de micro-éléments dans le corps diminue: après 60 ans, de 7%, 75 - de 24%.

Besoin quotidien

Déterminez à quelles doses vous devez prendre du sélénium:

Bébés âgés de 1 à 3 ans - 20 microgrammes;
enfants de 4 à 8 ans - 30 microgrammes;
écoliers de 9 à 13 ans - 40 microgrammes;
adolescents de 14 à 18 ans - 55 microgrammes;
femmes âgées de 19 ans et plus - 55 microgrammes;
hommes âgés de 19 ans et plus - 70 microgrammes;
femmes enceintes et allaitantes - 65 - 75 microgrammes.

Indications de supplémentation en sélénium: maladies du pancréas, du foie, des voies biliaires, du système cardiovasculaire, de la stérilité, de l’hyperlipidémie.

Le médecin choisit la dose thérapeutique en fonction du tableau clinique de l'évolution de la maladie.

Manque de sélénium

Une déficience composée dans le corps se développe si une personne consomme moins de 5 microgrammes de minéraux par jour. Les nouveau-nés obtiennent le sélénium par le lait de leur mère.

Causes du manque de connexion:

situation écologique défavorable;
prendre des stéroïdes anabolisants;
nutrition déséquilibrée;
travail physique pénible;
la présence de composés d'arsenic dans les aliments, l'eau et l'air;
activités sportives intenses;
teneur élevée en nitrates dans les légumes verts et les légumes;
manger de la viande provenant d'animaux nourris avec des hormones de croissance;
prendre des médicaments contre le paludisme, des laxatifs, du paracétamol;
vivant dans une région éloignée de la mer ou avec un climat chaud, ce qui permet d'éliminer activement l'élément à l'aide de sueur;
Abus de commodité, sucreries, conserves.

Les principaux symptômes de carence en sélénium dans l’organisme (jusqu’à 40%):

acuité visuelle réduite;
fatigue chronique, névrose;
faible endurance physique et mentale;
vieillissement prématuré, ménopause précoce;
rhumes fréquents dus à une immunité affaiblie;
maladies pustulaires de la peau;
régénération tissulaire à long terme après des lésions cutanées (brûlures, coupures, blessures);
manque de désir sexuel, impuissance, infertilité masculine.

Conséquences de la carence minérale chronique (jusqu'à 100%):

obésité ou dégénérescence;
goitre endémique, troubles de la glande thyroïde;
maladies oncologiques et gynécologiques;
troubles hormonaux;
athérosclérose, hypertension, maladie coronarienne;
fausses couches, travail prématuré;
asthme, polyarthrite rhumatoïde, crétinisme endémique;
La maladie de Keshan-Kashin-Bek, cette dernière, à son tour, conduit à une arthrose.

Les personnes en surpoids souffrent le plus souvent d'un manque de sélénium dans le corps. La raison de cette relation est qu’une carence en ce minéral altère le fonctionnement de la glande thyroïde, ce qui ralentit le métabolisme et maintient le poids corporel.

Excès de sélénium

Dose toxique pour le corps, qui provoque une intoxication - 5 milligrammes de minéraux par jour.

Les plus dangereux pour la santé humaine sont le sélénium, l'acide sélénique et le séléniure d'hydrogène.

Causes des oligo-éléments de surdosage.

Violation du métabolisme du sélénium.
En cours d'activité professionnelle. Des excès de composés dans le corps sont observés chez les travailleurs des industries du verre, du raffinage du pétrole, de la fonderie, de l'électronique, des travaux de peinture, de la fusion du cuivre et du cuivre. En outre, les personnes impliquées dans la production de sulfure de sélénium, de sélénite de sodium (produits pharmaceutiques) et de pesticides (industrie chimique) sont à risque.
Augmentation de la teneur en minéraux dans le sol (États-Unis, Australie, Chine).
Réception de sélénium avec des usines de concentration (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Une surdose d’oligo-élément dans les aliments est pratiquement impossible à obtenir, sauf en cas de consommation incontrôlée de noix du Brésil.

Symptômes d'excès de sélénium dans le corps:

des convulsions;
faiblesse
gastro-entérocolite;
maux de tête;
forte toux, sensation d'oppression dans la poitrine;
des nausées et des vomissements;
l'ail sent la peau;
douleur dans les yeux;
la diarrhée;
perte d'appétit;
perte de cheveux, sensibilité dentaire, ongles cassants;
peeling de la peau;
fatigue constante;
état hystérique.

Conséquences du surdosage composé:

blocage des groupes sulfhydryle, ce qui conduit à l'inactivation des enzymes;
violation du métabolisme des protéines;
abaisser la pression artérielle;
dysfonctionnement du système nerveux;
augmentation de la perméabilité capillaire;
développement d'atonie, anémie, arthrite, bronchopneumonie, lésions hépatiques.

Dans les cas graves, la mort est possible.

Rappelez-vous qu'un excès de sélénium peut stimuler la croissance de tumeurs malignes. Vous devez donc surveiller attentivement la quantité de composés consommés par jour.

L'empoisonnement avec ce minéral est traité avec l'introduction de thiosulfate de sodium, de glucose et de diète, ce qui est une restriction stricte de la diète. Autorisés: glucides simples, riz, flocons d'avoine, caséine (protéines du lait).

Sélénium dans les aliments

Rappelez-vous que le degré d’assimilation des minéraux de source alimentaire est égal à 98%, de synthèse à 10%. Dans le même temps, l'utilisation non contrôlée de médicaments sous forme de comprimés peut entraîner une surdose du composé dans le corps.

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Quels aliments contiennent du sélénium

Chers lecteurs, nous savons tous que les substances minérales sont très importantes pour le fonctionnement normal du corps humain. De nombreux processus dans les organes et les systèmes de notre corps dépendent de leur présence équilibrée dans le régime alimentaire. Un déséquilibre dans le sens d'un excès ou d'une carence en un élément entraîne des perturbations du métabolisme et un certain nombre de maladies.

Nous avons déjà appris l’importance que revêtent pour notre santé le calcium, le zinc, le fer et les aliments contenant du magnésium. Aujourd'hui, chers lecteurs, parlons d'une microcellule aussi spécifique et intéressante que le sélénium. Nous découvrirons quels aliments contiennent du sélénium, comment cela affecte notre santé, les signes de manque et un excès de sélénium dans le corps.

Un peu d'histoire

Cet élément a reçu son nom en raison du nom grec de la Lune - Selena (noté Se). Le minéral gris foncé a été découvert au XIXe siècle par le scientifique suédois Jens Berzelius. Le sélénium a longtemps été considéré comme une substance toxique et toxique jusqu'à ce que, dans les années 60 du XXe siècle, l'opinion à ce sujet dans la communauté scientifique ne change pas. Dans l'étude de la cardiomyopathie (maladie de Keshan), il a été découvert à quel point cet élément est important pour la santé humaine. Ensuite, d'autres propriétés importantes du sélénium ont été découvertes. En 1980, l’OMS a inclus le minéral dans la liste des composants nutritionnels essentiels.

La particularité du sélénium est que sa quantité optimale dans le corps est importante. Il s’agit d’un minéral dont les besoins quotidiens sont faibles - 50 à 70 µg. Chez l'adulte, il y a toujours environ 15 mg de sélénium dans le corps. L'oligo-élément est distribué dans les organes reproducteurs, les reins, le foie, la peau, les cheveux. Il est nécessaire de reconstituer le stock de sélénium en très petits volumes, mais régulièrement. L'excédent n'est pas moins dangereux que le manque. Et il vaut mieux qu'il soit entré dans le corps non pas sous forme de préparations pharmaceutiques, mais avec de la nourriture.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de sélénium

La connaissance la plus commune avec le sélénium nous parle de ses deux propriétés importantes: il est un antioxydant et un agent anticancéreux. Dans le corps humain, le sélénium est impliqué dans de nombreuses réactions chimiques. Grâce à cet oligo-élément, des protéines se forment - des sélénoprotéines, qui font partie d’enzymes à activité antioxydante.

Cependant, le sélénium est également utile dans de nombreuses autres propriétés:

active la vitamine E, qui possède également des propriétés antioxydantes et une fonction réparatrice;
puissant stimulateur du système immunitaire, le sélénium contribue à la production d'interféron, protège contre les virus, les bactéries, des effets néfastes des rayons ultraviolets;
participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes, nécessaires au métabolisme normal;
participe à la synthèse des hormones pancréatiques qui, associées au fonctionnement normal de la glande thyroïde, donnent au corps un tonus satisfaisant;
le sélénium est utile pour le tractus gastro-intestinal, grâce à cela les cellules de la membrane muqueuse se nourrissent et se régénèrent, la production d'enzymes est normalisée, l'état de la microflore s'améliore, l'environnement acide de l'estomac revient à la normale;
contribue au fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins, réduit considérablement le risque de maladie coronarienne, de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, accélère la guérison et la récupération du cœur après un infarctus du myocarde, sert à prévenir l'hypertension;
empêche le développement de mutations et l'action de toxines, a des effets anti-radiations;
normalise les processus métaboliques;
inhibe la propagation des moisissures, détruit les toxines qu'ils produisent et protège le foie;
bon hépatoprotecteur - permet aux cellules hépatiques de récupérer. Utilisé dans la cirrhose et l'hépatite;
favorise l'élimination des métaux lourds du corps;
Le sélénium est utilisé dans le traitement des maladies rénales, pour améliorer le métabolisme des minéraux, pour broyer les pierres dans le sable et pour les éliminer. Utilisé pour la lithiase urinaire, la pyélonéphrite;
affecte la croissance des cellules pancréatiques, favorise la production d'insuline et améliore l'absorption du glucose dans les tissus. Peut être utilisé avec le diabète de type II et la pancréatite;
utile pour les os et les articulations, améliore la mobilité articulaire. Utilisé dans le traitement de l'ostéochondrose, de l'arthrite, de l'arthrose, de l'ostéodystrophie. En cas de fracture osseuse, le sélénium contribue à la formation du tissu osseux;
le sélénium est utile pour la santé des hommes, prolonge l'activité reproductrice;
pendant la grossesse, le sélénium est important pour le développement complet et la gestation normale du fœtus. Les mères qui allaitent recommandent une augmentation du taux quotidien de sélénium pour un lait de bonne qualité;
Le sélénium est bon pour le système nerveux. La vitamine E améliore l'activité cérébrale et renforce la mémoire. Utilisé comme moyen de prévention de la sclérose en plaques;
facilite le transport de certaines maladies - asthme (en association avec les vitamines C et E), psoriasis, dermatose, névrodermite.

L'utilisation de sélénium en quantités strictement nécessaires en fait un agent anticancéreux, mais son excès peut avoir l'effet inverse: la croissance tumorale. La dose seuil maximale pour les adultes sous la forme du médicament - 400 mg. C'est un examen important et les recommandations du médecin.

Besoin quotidien de sélénium

L'indemnité journalière en sélénium pour les adultes est d'environ 50 à 70 µg. Pour les enfants d'un an à 6 ans - 20 mcg, jusqu'à 10 ans - 30 mcg. Un enfant en bonne santé n'a pas besoin de prendre du sélénium sous forme de préparations pharmaceutiques supplémentaires. Le médecin peut recommander un tel micro-élément en cas de diathèse, de diminution du taux d'hémoglobine et d'exacerbation de diverses maladies.

Le médecin peut également recommander, si nécessaire, une dose quotidienne de sélénium légèrement plus élevée aux femmes enceintes et allaitantes. La quantité maximale est de 200 µg.

Pour que le sélénium soit complètement assimilé par l'organisme, vous avez besoin des vitamines E et C.

Signes de carence en sélénium dans le corps

Comme nous l'avons vu, le corps n'a pas besoin de beaucoup de sélénium pour un travail normal. Mais avec une déficience de cet oligo-élément dans le corps, des dysfonctionnements et des perturbations peuvent survenir. Les signes de carence en sélénium sont:

faiblesse, fatigue, mauvaise concentration;
affaiblissement de l'immunité (maladies fréquentes les unes après les autres);
cicatrisation lente des plaies et des égratignures, maladies fréquentes de la peau;
vision floue;
douleur musculaire;
violation du cycle menstruel chez la femme, manifestation de l'impuissance chez l'homme;
développement de maladies cardiaques, des reins, du pancréas.

Une carence en sélénium est lourde d'anémie chez les nourrissons et peut conduire à la stérilité chez l'homme. En raison d'une carence en micro-élément, la vitamine E n'est plus absorbée normalement. L'absence de sélénium chez la femme enceinte est dangereuse en raison d'une fausse couche ou d'une malformation de la colonne vertébrale chez le bébé.

Causes de la carence en sélénium

Plusieurs facteurs affectent le manque de sélénium dans le corps. Les glucides sont une cause fréquente du manque de cette microcellule. Les produits sucrés et à base de farine en grande quantité ne permettent pas au sélénium d'être absorbé par l'organisme. Par conséquent, un excès de poids stable indique souvent un déficit en sélénium.
Les produits transformés - produits semi-finis, aliments en conserve, concentrés - sont plusieurs fois inférieurs en termes de teneur en sélénium aux produits frais.

L'absorption de sélénium empêche l'utilisation d'un certain nombre de médicaments: paracétamol, laxatifs et antipaludéens. On observe une carence en sélénium dans les dysbactérioses intestinales, l’abus d’alcool, les affections du foie, la faible acidité du suc gastrique. La situation peut être aggravée par le manque de protéines et de matières grasses dans les aliments.

L'absence d'un tel minéral est due à des raisons plus générales. S'il y a peu de sélénium dans le sol, il ne sera pas suffisant dans les produits. Le sélénium du sol entraîne des inondations et des précipitations prolongées. Ses ennemis sont également les radiations et les métaux lourds qui polluent l'environnement. Chez les plantes, le sélénium ne s'accumule pas si elles sont traitées intensivement avec des engrais azotés.

Signes d'excès de sélénium

Un excès de sélénium peut être dangereux pour le corps. Dans les préparations pharmaceutiques, le sélénium est toxique en cas de surdosage. Rappel - la dose quotidienne maximale pour adulte de 400 microgrammes.

Signes d'excès de sélénium:

ongles cassants, cheveux tombants, peau squameuse, dents sensibles;
fatigue chronique, perte d'appétit, troubles nerveux;
l'arthrite;
l'anémie;
mauvaise coagulation du sang;
troubles de la glande thyroïde;
nausée, vomissements, haleine d'ail.

Le surdosage provoque souvent le sélénium inorganique contenu dans les préparations. Ce microélément est intégré plus rapidement au métabolisme, mais la prise de médicaments avec ce dernier ne devrait pas durer plus de six mois. Le sélénium organique dans les produits n'est pas si toxique et plus acceptable pour le tractus gastro-intestinal.

Il y a peu de régions en Russie où les sols sont sursaturés en sélénium, aussi une surabondance de ce minéral dans les produits n'est-elle pas courante. En outre, la population de la Russie a un déficit léger (admissible) en sélénium - environ 70% de la norme établie.

Produits contenant du sélénium

Voyons quels produits contiennent de grandes quantités de sélénium. Il y en a beaucoup dans les fruits de mer, mais au cours de leur traitement thermique, leur concentration diminue considérablement. Ils peuvent être remplacés par de l'ail, des noix du Brésil et de la viande (notamment des sous-produits - foie de dinde, porc, rôti de bœuf, rôti de porc et de veau). Le sélénium se trouve dans les céréales non raffinées, les œufs, le riz et plusieurs autres produits.

http://irinazaytseva.ru/selen.html

Produits riches en sélénium

Le sélénium (Se) est un élément chimique qui prévient les tumeurs malignes et les pathologies cardiaques, renforce le système immunitaire et assure le déroulement normal des processus nerveux et la fonctionnalité de la glande thyroïde. Le besoin quotidien en sélénium est de 20 à 70 µg. Manger des aliments riches en sélénium contribue à la détoxification naturelle du corps. Quelle quantité et quels aliments contiennent du sélénium?

Caractéristiques biologiques et carence en sélénium

Le sélénium fait partie intégrante des enzymes conçues pour protéger le matériel nucléaire et synthétisant les protéines de la cellule. Il aide la vitamine E à montrer ses propriétés antioxydantes. Le sélénium se trouve dans les protéines musculaires, y compris le myocarde. C'est pourquoi les effets de la carence en Se sont:

affaiblissement de l'immunité;
problèmes de fonction sexuelle et d'infertilité;
myocardiostrophie et autres maladies cardiaques;
diminution de la résistance du corps aux agents cancérigènes;
affaiblir la capacité de résister aux radicaux libres:
diminution de la fonction hépatique;
taux élevé de cholestérol;
tumeurs malignes.

Il entretient une relation antagoniste avec l'arsenic et le mercure. Le Se est mieux absorbé avec la vitamine E.

Les scientifiques ont identifié une relation entre le déficit en Se et le cancer du sein, du colon, de la prostate et de l'estomac.

En Russie, le déficit en Se se produit dans presque toutes les régions. La conséquence en est l’incidence élevée de maladies dans les régions déficientes en sélénium.

Petit élément également en Europe centrale et du nord, en Nouvelle-Zélande et en Chine. Des scientifiques chinois ont découvert un lien entre l'insuffisance cardiaque et la maladie de Keshan chez les mères et les enfants présentant un déficit en Se.

La maladie est caractérisée par une mortalité élevée. En Suède et en Finlande, le problème des carences en micronutriments a été résolu par l'introduction d'engrais dans le sol et son contenu.

Excès de sélénium

Observé parmi les travailleurs employés dans les industries pharmaceutique, chimique, de fonderie et électronique.

Signes d'excès de sélénium:

perte de cheveux;
gonflement des poumons;
vomissements;
l'odeur de l'ail de la peau et de la bouche;
perturbations dans la sphère émotionnelle.

Sources de sélénium

Aliments contenant du Se:

l'ail;
les champignons;
porc (viande et saindoux);
légumineuses et céréales.

Beaucoup de sélénium dans les graines de tournesol, les graines de pavot, le sésame, les cacahuètes, dans l'huile végétale et les graines de citrouille.

La meilleure source de Se est la levure de bière. L'élément qu'ils contiennent est facilement et rapidement absorbé.

http://ivitaminy.ru/vitaminy-i-mineraly/mineraly/produkty-bogatye-selenom.html

Quels aliments contiennent le plus de sélénium?

Pourquoi le corps humain a-t-il besoin de sélénium? Quels produits le contiennent en grande quantité. Qu'est-ce qui se passe quand il y a une pénurie.

Le sélénium est l'un des oligo-éléments nécessaires au corps humain et les produits qui en contiennent doivent être présents dans le régime alimentaire de tous. C'est un composant structurel de la glutathion peroxydase - une protéine impliquée dans le processus de protection antioxydante des cellules. La glutathion peroxydase minimise les effets des radicaux libres, favorise le métabolisme des globules rouges et évite les dommages aux chromosomes.

Le sélénium est également directement impliqué dans l’alimentation en vitamine C et en glutathion du corps. Bien qu’il s’agisse d’un oligo-élément essentiel, il est nécessaire au corps en très petites quantités. La majeure partie de cette substance est concentrée dans le foie, les reins et le pancréas. Chez les hommes, il est également présent dans les testicules. Étant donné l'importance de cet élément pour la santé, il est important de prendre en compte la teneur en sélénium dans les aliments lors de la planification d'un régime alimentaire à part entière.

Fonctions

En tant que composant du système antioxydant, la substance en question protège la membrane cellulaire des dommages causés aux lipides. Il a également un certain nombre d'autres fonctions dans le corps. En voici quelques unes:

Le sélénium dans la composition d'un autre antioxydant, la sélénocystéine, ralentit et prévient le vieillissement biochimique des tissus. La vitamine E participe à la mise en œuvre de cette fonction. L'action de cet antioxydant contribue également à la santé du système cardiovasculaire. Des études épidémiologiques ont montré qu'une incidence accrue d'accidents vasculaires cérébraux et d'autres maladies cardiaques caractérise souvent les régions présentant une carence en cet oligo-élément dans l'alimentation.
Il peut également avoir un effet anticarcinogène, car son niveau dans le sang et les tissus est étroitement lié au risque de développer un cancer. Des niveaux normaux de sélénium dans le sang sont associés à un risque réduit de cancer. Apparemment, cela est dû au rôle d'antioxydant du composé, qui lui permet de prévenir et de ralentir le développement des tumeurs.
Il favorise la formation d'anticorps en réponse à la vaccination. Cet effet est renforcé par l'action de la vitamine E.
Il protège le corps contre les effets toxiques des métaux lourds et autres substances nocives. Les personnes ayant un apport suffisant en micronutriments sont moins vulnérables aux effets nocifs de l'alcool, de la nicotine, du mercure et du cadmium.
Il peut favoriser la synthèse, la croissance, le développement et la fertilité des protéines (les hommes améliorent la spermatogenèse).
L'utilisation d'additifs alimentaires avec dans la composition peut aider avec le syndrome de la ménopause.
À l'instar de l'iode, le sélénium est essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde.
La disponibilité d'un élément est importante pour la survie des personnes touchées par le VIH.

Le sélénium peut également jouer un rôle dans le traitement et la prévention des maladies suivantes:

l'asthme;
dysplasie cervicale;
Maladie de Parkinson;
cancer colorectal;
le psoriasis;
cancer de l'œsophage;
syndrome de mort subite des enfants;
cancer de l'estomac;
la maladie de Cheshansky;
d'autres maladies.

Sources de nourriture

Quels aliments contiennent du sélénium? Cet oligo-élément est présent dans diverses sources de nourriture:

Le lait d'une mère qui allaite a généralement une concentration de ce composé plusieurs fois supérieure à celle du lait de vache.
La levure de bière et le germe de blé contiennent généralement une concentration élevée de la substance.
Les types d'aliments d'origine animale, tels que le foie, l'huile, de nombreux poissons et l'agneau, sont caractérisés par une quantité importante de cet élément.
De nombreux légumes, grains entiers et mélasses ont une concentration assez élevée de ce composé.
Un contenu élevé est typique des noix du Brésil.
L'orge, l'avoine, le blé entier et le riz brun sont également de bonnes sources.
C'est aussi beaucoup dans les fruits de mer: coquilles Saint-Jacques, crevettes, huîtres, crabes.
Les produits contenant du sélénium comprennent l'ail et les oignons, certains types de champignons, le brocoli et les tomates.
Il peut également être contenu dans de l'eau potable. Dans certaines régions du monde, ce microélément est ajouté à l'eau de boisson s'il n'y est pas suffisamment présent.

Dans certains types de produits, ce composé est présent sous forme soluble dans l’eau. Si, au cours du traitement, ces produits sont mis en contact avec de l'eau, ils perdent considérablement le contenu en oligo-élément. Cela est particulièrement vrai pour le blé au cours de sa transformation. La majeure partie de la farine de la plus haute qualité perd jusqu'à 75% de la teneur initiale en sélénium. Dans le cas des types d'aliments pour animaux, les pertes de cuisson sont minimes.

En général, le sélénium dans les aliments est présent dans des concentrations assez faibles. Son contenu par 100 grammes est le suivant:

Cuisson au four, y compris différents types de pain et de pâtisseries - de 1 à 48 mg.
Céréales pour petit déjeuner - de 3,5 à 123,1 mcg.
Céréales - 3,1 à 34,0 µg.
Pâtes - 2,3-79,2 mkg.
Noix et graines - 4,0-2960,0 mcg.
Légumes - 0,2-14,2 mcg.
Fruits et jus de fruits - 0,1-1,1 µg.
Poisson et fruits de mer - 12,6 à 80,4 mcg.
Oiseau - 21,7-70,9 mkg.
Viande - 8,0-148,8 mcg.
Saucisses - 11,3-58,0 µg.
Produits laitiers - 0,6-27,3 µg.
Oeufs - 17,6-45,2 mcg.
Graisses et huiles - 0,2-2,1 µg.

Dosage quotidien

Les besoins estimés pour cet oligo-élément sont les suivants:

10-13 mcg / jour pour les nourrissons (0-12 mois);
15-30 µg / jour pour les enfants 1-10 ans;
45 µg / jour pour les enfants de 11 à 14 ans;
55 µg / jour pour les adolescents (14-18 ans);
60 µg / jour pendant la grossesse;
70 mcg / jour pour la lactation.

Dans le cas où une grande quantité d'acides gras saturés est incluse dans le régime, l'effet antioxydant du sélénium peut augmenter, ce qui peut entraîner une augmentation de l'apport quotidien recommandé en cet élément.

Carences nutritionnelles

Un apport alimentaire insuffisant est l'une des causes les plus courantes d'un manque de substance dans le corps. Au plan mondial, le déficit en cet oligo-élément est assez rare. Cependant, pour la Russie, la Nouvelle-Zélande, la Chine et l’Afrique, cette substance fait parfois défaut. Les nourrissons qui ne consomment pas de lait maternel riche en sélénium et d'autres sources de nutrition peuvent être sujets à cette carence. On le constate souvent aussi chez les personnes âgées, ce qui est généralement dû à une consommation inadéquate d'aliments naturels et entiers.

La carence est également observée chez les personnes émaciées qui suivent une nutrition parentérale totale depuis longtemps et ne consomment pas d'aliments contenant du sélénium. Il convient de noter que des maladies gastro-intestinales graves peuvent nuire à l'absorption de cette substance, ce qui provoque sa carence dans le corps. Le manque de fer et de cuivre augmente le risque de cette circonstance.

Excès de consommation

Les cas d'action toxique du sélénium résultant d'une consommation excessive d'aliments sont extrêmement rares. Obtenir cet oligo-élément avec de la nourriture est presque toujours insuffisant pour déclencher de tels processus négatifs dans le corps. Après tout, même les aliments riches en sélénium ne contiennent généralement que 30 à 50 µg par portion. À l'occasion, il y a eu des cas de surdosage dus à l'utilisation de quantités excessives d'additifs alimentaires avec cette substance.

Un empoisonnement au sélénium se développe lorsque son taux sanguin dépasse 100 microgrammes par décilitre. Quand cela se produit:

troubles gastro-intestinaux;
perte de cheveux et les ongles;
fatigue, irritabilité;
troubles du système nerveux;
inflammation de la peau;
des nausées;
vertiges et autres signes.

Interaction avec des médicaments

Lorsqu'il est pris à des doses normales, le sélénium ne provoque généralement aucun effet négatif. Cette substance peut interagir avec d'autres médicaments et additifs alimentaires. Ceux-ci incluent:

les antiacides;
médicaments de chimiothérapie;
les corticostéroïdes;
la niacine;
les statines;
contraceptifs oraux.

Si vous prenez l'un de ces médicaments, consultez votre médecin avant de prendre des complexes avec le sélénium.

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Sélénium (Se)

Le sélénium a été considéré comme un poison pendant de nombreuses années et ce n’est que dans les années 60 du siècle dernier que le rôle du sélénium chez l’homme a été révisé dans l’étude de la cardiomyopathie avec déficit en sélénium, appelée maladie de Keshan.

Le sélénium est un oligo-élément avec un besoin très faible.

Le besoin quotidien en sélénium est de 50 à 70 µg.

Produits riches en sélénium

Indiqué la présence estimée de 100 g de produit

Propriétés utiles du sélénium et son effet sur le corps

Le sélénium est reconnu pour ses propriétés antioxydantes. En plus de la vitamine E, il protège le corps contre les radicaux libres. Le sélénium est nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme du corps et protège contre les maladies cardiaques.

Le sélénium a un effet anticancéreux, favorise la croissance cellulaire normale, accélère le processus de résorption et de guérison de la zone morte de l'infarctus du myocarde, stimule le système immunitaire.

Interaction avec d'autres éléments essentiels

Le manque de sélénium entraîne une violation de l'absorption de la vitamine E par l'organisme.

Manque et excès de sélénium

Signes de carence en sélénium

douleur musculaire;
faiblesse

Avec une carence en sélénium, des maladies cardiovasculaires, une maladie cardiaque appelée "maladie de Keshan", des maladies des reins et du pancréas se développent et l'immunité diminue.

La carence en sélénium est un facteur de développement de l'anémie chez les prématurés et de l'infertilité chez l'homme.

Signes d'excès de sélénium

dommages aux ongles et aux cheveux;
jaunissement et desquamation de la peau;
dommages à l'émail des dents;
troubles nerveux;
fatigue constante;
dermatite chronique;
perte d'appétit;
l'arthrite;
l'anémie.

Facteurs influant sur la teneur en sélénium dans les aliments

La transformation des produits entraîne une perte importante de sélénium - dans les conserves et les concentrés, il est deux fois moins que dans les produits frais.

Un inconvénient se produit également dans les zones où le sol contient peu de sélénium.

Pourquoi une carence en sélénium?

La carence en sélénium est extrêmement rare. L'ennemi le plus dangereux du sélénium - les glucides (produits sucrés et à base de farine), avec leur présence, le sélénium n'est presque pas absorbé.

http://edaplus.info/minerals/products-containing-selenium.html

Quels produits contiennent du sélénium

Nécessaire à la vie humaine normale, le sélénium a été identifié au milieu du siècle dernier. C'est alors que les scientifiques ont confirmé l'intérêt de cette microcellule. Chez l'homme, il est présent dans les reins, le foie, les poumons, la rate, le cœur, la moelle osseuse, la peau et les testicules des organes génitaux de l'homme.

Le sélénium assure le fonctionnement normal des organes internes, participe à la synthèse des protéines et des processus métaboliques, protège le corps contre les substances toxiques, soutient la fonction de reproduction de l'homme, a un effet positif sur les organes de la vision et sur l'état de la peau. Le sélénium est reconstitué dans le corps avec des apports alimentaires (90%) et de l'eau (10%), et assurez-vous de savoir quels aliments contiennent du sélénium.

Le sélénium se trouve dans les céréales non raffinées, la farine complète, le sel de mer, le poisson (en particulier le hareng en est riche), les calmars, les langoustines, les crevettes, le chou marin, l'huile de roche, le porc, le bœuf et les rognons, ainsi que dans de nombreux abats (foie, rognons, langues), en gras. Le son de blé, le germe de blé, les céréales - sarrasin et avoine, les jaunes de poulet, qui contiennent également les vitamines E et K, sont riches en sélénium. pain de grains entiers. Lors du traitement thermique, certaines des qualités utiles du sélénium sont perdues.

Le besoin quotidien en sélénium chez l’être humain est de 70 à 100 µg. Selon certaines données, la majorité de la population russe, jusqu'à 80%, est déficiente en cet élément. Avec une diminution de la quantité de sélénium dans le corps, l'iode commence à être absorbé plus mal.

Le sélénium a des propriétés uniques. C'est un puissant antioxydant qui protège les érythrocytes et les membranes cellulaires des radicaux libres, renforce l'immunité, favorise la formation d'anticorps contrôlant la croissance de tumeurs d'origines diverses, notamment les tumeurs cancéreuses. Le sélénium est impliqué dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes, ce qui est particulièrement important pour les personnes âgées. Le sélénium a un effet anti-allergique car il inhibe l'histamine. Les sels de cet élément égalisent l'hypotension artérielle. Parfois, un manque de sélénium dans le lait maternel entraîne la mort des bébés, en particulier des hommes. Un assez grand déficit de cette microcellule est souvent observé chez les végétariens. Ils peuvent compenser cette carence en mangeant des céréales, des noix, de l'ail, de la levure de bière, etc.

Déterminer la teneur en sélénium dans le corps d'une personne est extrêmement difficile. Le manque de sélénium entraîne fatigue, asthénie, dépression, santé de la peau, des cheveux et des ongles, détérioration des fonctions de reproduction et du pancréas, augmentation du taux de cholestérol. Le sélénium est un élément de la jeunesse, avec son contenu normal dans le corps, les processus de vieillissement sont ralentis.

En conséquence, il convient de veiller à une alimentation équilibrée. Ne pas exclure complètement certains aliments de votre alimentation. En connaissant les aliments contenant du sélénium, il est judicieux de diversifier votre alimentation quotidienne. Pour manger les produits ci-dessus, votre corps recevra alors toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires. Vous bénisse!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/v-kakix-produktax-soderzhitsya-selen/

Quels aliments contiennent du sélénium

Le fait que le sélénium (Se) soit l’un des oligo-éléments essentiels du corps humain a été rendu public il ya seulement quelques décennies. Au milieu du siècle dernier, les scientifiques ont réussi à prouver que cette substance était impliquée dans la plupart des réactions biochimiques survenant dans le corps humain, avait un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes et des systèmes internes et ralentissait le processus de vieillissement des tissus.

Le corps humain contient 11 à 13 mg de sélénium, les concentrations les plus élevées se trouvant dans les reins, le cœur, la rate, le foie, le cordon spermatique et les testicules chez l'homme. Afin de maintenir le contenu de cet oligo-élément à un niveau constant, il est nécessaire d'inclure régulièrement dans le menu un nombre suffisant de produits contenant du sélénium.

Le rôle biologique du sélénium dans le corps humain

Le sélénium, qui pénètre simultanément dans le corps avec les aliments, remplit de nombreuses fonctions biologiques vitales. En particulier, cet oligo-élément:

montre une activité antioxydante prononcée, détoxifie les dérivés réactifs de l'oxygène pouvant provoquer le développement de maladies cancéreuses;
améliore le fonctionnement du système endocrinien;
ralentit la croissance des tumeurs oncologiques déjà formées;
fait partie intégrante de la plupart des enzymes et des hormones;
protège les organes et les tissus des effets négatifs du plomb, du mercure et d'autres substances nocives;
stimule le flux des processus métaboliques;
prévient le vieillissement prématuré des tissus;
augmente la résistance du corps aux infections, renforce ses forces immunitaires;
est un composant des protéines du tissu musculaire;
crée les conditions pour le fonctionnement normal du tube digestif, contribue à la régénération de sa membrane muqueuse;
empêche la prolifération de la microflore fongique et désactive les substances toxiques produites par celle-ci;
favorise la normalisation du travail des femmes, réduit le risque de naissance prématurée du bébé;
empêche le développement de troubles dans le système musculo-squelettique;
a un effet positif sur le travail du système reproducteur masculin;
effet bénéfique sur l'apparence et l'état des plaques à ongles et des cheveux.

Parallèlement à cela, la consommation régulière de sélénium dans le corps contribue à améliorer l'activité cérébrale, la concentration, la mémoire et l'humeur.

Taux de consommation de sélénium

Le besoin quotidien en sélénium dépend directement du sexe, de l'âge et de l'état général de la personne. En particulier, l’OMS établit la dose journalière suivante de l’oligo-élément spécifié:

nourrissons de moins de 6 mois - 9–11 mcg;
bébés âgés de 6 à 11 mois - 13 à 15 µg;
bébés de 12 mois à 6 ans - 19 à 21 µg;
enfants de 7 à 11 ans - 29 à 31 µg;
adolescents de 12 à 14 ans: filles - 43 à 47 mg, hommes jeunes - 39 à 43 mg;
jeunes âgés de 15 à 19 ans - 53 µg;
les femmes de 19 ans - 57 mcg;
hommes à partir de 19 ans - 73 mcg.

Le besoin en sélénium chez les femmes augmente pendant la grossesse (jusqu'à 70 µg par jour) et pendant l'allaitement (jusqu'à 75 µg pendant la journée).

Quels aliments contiennent du sélénium?

Les sources les plus riches en sélénium sont les fruits de mer, le foie et les sous-produits de la viande. En outre, une quantité importante de cet oligo-élément se trouve dans la viande, les céréales, les noix et certains légumes. Des informations plus détaillées sur la teneur en sélénium dans les aliments sont présentées dans le tableau.

Le sélénium n'est pas détruit par le traitement thermique des aliments. Pendant ce temps, lors de la cuisson de la viande, des céréales et des légumes, la majeure partie reste dans le bouillon. La teneur en sélénium est également réduite lors de la congélation des aliments, ainsi que lors de leur trempage dans l'eau.

Carence en sélénium

Une carence en sélénium est observée dans les cas où son apport quotidien dans le corps humain ne dépasse pas 5 µg. Dans ce cas, les raisons de l'absence de cet élément trace peuvent être:

faible concentration de sélénium dans les aliments et l'eau de boisson consommés;
échecs d'échange;
augmentation de la consommation de sélénium en raison de la nécessité d'éliminer du corps une quantité importante de substances nocives;
propension à abuser de l'alcool;
consommation trop fréquente d'aliments préparés, de conserves, de sucreries et de concentrés;
utilisation prolongée de certains médicaments (paracétamol, médicaments antipaludiques, laxatifs).

Parmi les signes indiquant le développement d'une carence en sélénium, on peut citer:

performance réduite, incapacité à se concentrer longtemps sur la solution d'une tâche particulière;
affaiblissement marqué des forces immunitaires;
croissance lente des cheveux, chute des cheveux;
altération de la vision;
changements négatifs au cours du cycle menstruel chez les femmes;
le développement de l'eczéma, la dermatite et d'autres maladies de la peau;
impuissance, altération des fonctions de reproduction chez l'homme;
changements dystrophiques des plaques à ongles;
le développement de maladies du foie;
cicatrisation trop longue des égratignures, coupures et autres dommages de la peau.

Une carence sévère en sélénium peut entraîner un retard de croissance chez les enfants.

Excès de sélénium

À fortes doses, le sélénium et tous ses composés sont toxiques pour l'homme. Un excès de cette substance dans le corps est souvent plus dangereux que sa carence. Les principales raisons de l'accumulation excessive de sélénium dans les organes et les tissus sont les suivantes:

vivre dans des zones à forte teneur en cette substance dans le sol;
activités professionnelles dans le domaine des peintures et vernis, fonderie, industrie chimique, raffinage du pétrole et des produits pharmaceutiques;
violation des processus métaboliques se produisant dans le corps;
médicaments et suppléments à long terme contenant du sélénium.

Parmi les signes signalant un excès de sélénium dans l'organisme, notons:

troubles psycho-émotionnels, sautes d'humeur;
fatigue accrue, somnolence constante;
l'apparition d'une odeur prononcée d'ail du corps;
vomissements, nausée;
fragilité des plaques à ongles, détérioration de leur apparence;
érythème de la peau;
hypersensibilité dentaire;
perte de cheveux;
perturbation du foie.

Si des signes d’excès de sélénium sont détectés dans le corps, il est nécessaire de se protéger dès que possible de l’action de facteurs contribuant à l’accumulation excessive de cette substance dans les organes et les tissus, et de consulter un médecin.

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Le sélénium dans les aliments et son rôle dans l'organisme

L'importance du sélénium pour le corps humain

L'oligo-élément découvert au début du 19ème siècle était initialement considéré comme toxique pour le corps humain. Ce n’est qu’au milieu du XXe siècle que l’utilisation du sélénium et son importance pour la vie ont été établies. Avec le zinc, c'est l'un des facteurs les plus importants de tous les processus métaboliques.

Le sélénium est important pour la netteté de la perception. Excellente vision, capacité à capter les odeurs les plus subtiles et à sentir le goût de ce micro-élément. Le sélénium est d’une grande importance pour la formation d’une protection immunitaire et la lutte contre les virus qui pénètrent dans le corps. L’accélération des processus de régénération tissulaire est un autre élément positif important.

Le sélénium joue un rôle particulier dans la formation et le développement du corps masculin. Cet oligo-élément est un catalyseur pour la synthèse de la testostérone endogène (l'hormone masculine la plus importante). Le niveau optimal d'androgènes est maintenu grâce à un apport quotidien adéquat en sélénium. En outre, il est extrêmement important pour la santé de la prostate. Une carence en sélénium contribue au développement de la prostatite et à une augmentation de la dose quotidienne pour accélérer la récupération.

Dans quels produits le plus de sélénium (vidéo)

Une alimentation équilibrée comprenant des aliments riches en sélénium constitue le meilleur moyen de reconstituer les réserves de cet oligo-élément dans le corps. Les meilleures sources de sélénium sont: les abats de boeuf et de porc, les poissons de mer et la plupart des fruits de mer, les noix et les graines (tournesol, sésame et citrouille).

Les céréales occupent également l'une des principales positions dans le classement des aliments sains. Le son de blé et les grains germés sont particulièrement précieux. La haute teneur en micro-élément est un pain différent fabriqué à partir de farine complète. De plus, la valeur nutritionnelle augmente la préparation de la pâte au levain et non à la levure. Ce phénomène s'explique par le fait que le starter neutralise la phytine, qui absorbe une quantité importante de sélénium et d'autres micronutriments importants.

Dans certains types de légumes, le sélénium est contenu dans des quantités pouvant satisfaire les besoins quotidiens du corps. Nous parlons de tomates, chou, radis, betteraves et ail. Parmi les fruits, l’orange est un élément essentiel de l’alimentation quotidienne, de même que les baies telles que les framboises et les bleuets. Le tableau ci-dessous vous aidera à préparer un menu varié et équilibré d’aliments riches en zinc.

Calculer la quantité d'un produit aidera à obtenir des informations sur l'apport journalier recommandé en sélénium pour les personnes de sexe et d'âge différents.

Taux de consommation journalière

Le dosage de sélénium dans le régime alimentaire quotidien dépend de facteurs tels que le sexe, l'âge d'une personne et son mode de vie. Par exemple, les femmes enceintes, les athlètes et les personnes confrontées à un stress psycho-émotionnel sévère ont besoin de fortes doses de micro-élément. Le régime alimentaire habituel compte également: l’amateur de café a besoin de plus de sélénium que celui qui préfère les jus de fruits. Le tarif journalier moyen est le suivant:

Représentants masculins âgés de moins de 3 ans - 3 mg, de 3 à 8 - 5 mg, de 9 à 18 - 10 mg, jusqu'à 50 ans - 15 ans, après 50 à 13 mg.
Il est conseillé aux filles de moins de 18 ans de consommer un peu moins de sélénium (de 1 mg) que les garçons de la catégorie d'âge correspondante. Les femmes de 19 à 50 ans et plus devraient prendre 3 mg de la dose quotidienne chez les hommes du même âge.
Les femmes enceintes devraient consommer au moins 17 mg par jour. Cela est particulièrement vrai pour les futures mères de garçons.

La carence en micro-éléments affecte négativement la vitesse des processus métaboliques, la santé, la régénération des muqueuses et de la peau après une blessure, ainsi que l'état du système immunitaire du corps. En outre, lorsque le sélénium est déficient, la vision se détériore sensiblement, le cycle menstruel est perturbé et des problèmes de libido et de puissance apparaissent chez l'homme. Cependant, un excès de cet oligo-élément ne cause pas moins de dégâts à l'organisme que son déficit.

C'est important! L'absorption du sélénium est considérablement affectée par la consommation de sucre. Dans le corps des amateurs de pâtisserie, de confiserie, de chocolat et autres friandises, cet oligo-élément essentiel n'est pratiquement pas absorbé.

Conséquences d'un surdosage

La toxicité du sélénium à des doses excessives entraîne l'apparition de tumeurs malignes dans le corps. Étant donné que, dans les étapes initiales, ce processus se déroule sans se manifester de manière externe, une surdose de sélénium aidera à déterminer les signes visibles suivants:

Peeling intensif de la peau;
Chute massive des cheveux et fragilité accrue de la plaque à ongles;
Renforcement de la sensibilité de l'émail des dents à l'acide et aux températures contrastées;
Dyspepsie (nausée et vomissements);
L'instabilité du fond émotionnel et des réactions comportementales.

S'il y a plusieurs symptômes en même temps, il est recommandé de limiter la quantité d'aliments riches en sélénium dans le régime alimentaire. En outre, il convient de faire un test pour les marqueurs tumoraux.

En connaissant les aliments qui contiennent le plus de sélénium et en ayant les données dans le tableau, vous ne pouvez pas avoir peur des conséquences d’une pénurie ou d’un excès de ce micronutriment.