Le brocoli est souvent appelé la reine du chou. Celui-ci, connu depuis l'époque de la Rome antique, est une culture annuelle réputée pour ses nombreuses propriétés bienfaisantes. Le brocoli est une sous-espèce de chou-fleur, qui en diffère par son apparence et son goût, ainsi que par sa composition chimique. Le nom de cette plante vient de l'italien "brocco" - échappement, branche.

La patrie du brocoli est l’Asie Mineure, la Méditerranée. En Europe, le chou a commencé à gagner en popularité au XVIe siècle, mais il n'a été réellement reconnu qu'au XXe siècle. En Russie, le brocoli n'est pratiquement pas cultivé. En règle générale, utilisez des inflorescences et des tiges de brocoli dans les aliments. Les inflorescences peuvent être violettes ou vertes. Nous sommes habitués à la dernière variante plus, une telle variété s'appelle calabrese.

Propriétés utiles du brocoli

Le chou-brocoli contient une énorme quantité de vitamines et d’éléments nécessaires à une personne. Sa composition contient des vitamines du groupe B, des vitamines E, A, PP, K, U, C et cette dernière contient un ordre de grandeur supérieur à celui des oranges et des citrons. La vitamine U est capable de lutter efficacement contre les ulcères et, chez le brocoli, elle est tout aussi abondante que dans l'asperge. Parmi les macro et micronutriments, on trouve le potassium, le magnésium, le calcium, le sodium, le fer, le phosphore, le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Le potassium élimine les excès de sels du corps, le calcium est nécessaire à la croissance saine et normale des cheveux et des ongles, le magnésium est bon pour le cœur, le sodium aide à maintenir l'équilibre hydrique et électrolytique du corps, le manganèse et le zinc ont un effet positif sur le développement des tissus et des cellules, le cuivre joue un rôle important dans la formation du sang, le sélénium élimine les métaux lourds et les résidus de drogues synthétiques.

Beaucoup de brocoli et de bêta-carotène - beaucoup plus que dans d'autres cultures maraîchères (même les carottes) - et cet élément est considéré comme une vitamine de beauté et de jeunesse. Cette plante contient de la chlorophylle, un effet bénéfique sur le sang, et des acides aminés essentiels, que l’on ne trouve en grande quantité que dans la viande de boeuf. Parmi les acides aminés, il existe un composé qui favorise le développement de "l'hormone du bonheur" - l'endorphine.

Le brocoli est riche en protéines, ce qui est très apprécié en raison de la présence de lysine et d'isoleucine. Ce fruit est assimilé à une protéine d'œuf de poule. Contrairement aux produits d'origine animale, le brocoli ne contient pas de cholestérol, mais au contraire, il contient des substances qui empêchent l'accumulation de cholestérol dans le corps et son élimination - la choline et la méthionine. Par conséquent, il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, d'arthrite et d'athérosclérose. Manger ce légume réduit considérablement le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

La fibre est également présente en grande quantité dans le chou, capable de nettoyer naturellement les intestins, de restaurer la digestion et de soulager la constipation. Il stimule le brocoli et la libération de la bile, facilitant ainsi le travail du foie et des organes biliaires. L'utilisation régulière de ce produit contribue aux processus de régénération des tissus et des cellules du corps, qui jouent un rôle important dans la période de récupération après une maladie.

Le produit indispensable du brocoli est destiné aux diabétiques et aux amateurs de bonbons. Il contient des composants qui aident à normaliser les niveaux d'insuline, tout en protégeant les parois des vaisseaux sanguins des dommages causés par une glycémie élevée. Ceux qui ont des problèmes avec le système nerveux doivent également inclure cette plante dans leur alimentation: les substances actives physiologiques présentes en grande quantité dans le chou ont un effet bénéfique sur le système nerveux et le cœur. Ce légume a un effet bénéfique sur la vue: les caroténoïdes préviennent les cataractes en renforçant la rétine et le cristallin de l’œil.

Les propriétés du brocoli sont connues pour éliminer les toxines, les cellules mortes, les ions de métaux lourds et les radicaux libres du corps humain. Par conséquent, il est conseillé aux choux d’utiliser des personnes gravement malades touchées par les radiations et vivant dans des zones non écologiques présentant des niveaux élevés de radiations. Le brocoli aide à se débarrasser de l'excès de liquide qui accompagne la cellulite. Il suffit de commencer à utiliser régulièrement ce produit, car la peau deviendra plus uniforme et plus tendue. La décoction des graines de cette culture est efficacement utilisée dans la lutte contre les vers.

En raison de sa teneur élevée en acide folique dans le brocoli, il est recommandé aux femmes enceintes. L'acide favorise la formation rapide de nouvelles cellules saines et maintient leur état.

Quoi d'autre est le brocoli utile?

Des recherches médicales récentes ont montré que le brocoli peut combattre les tumeurs cancéreuses, telles que les cancers du sein, des ovaires, de la prostate, de la vessie et de la peau. Il contient la substance la plus précieuse - le sulforaphane, qui stoppe le développement des cellules cancéreuses. Surtout une grande partie de cette composante dans les jeunes tiges et les choux de chou. Certes, dans ses têtes, il est contenu presque 10 fois moins que dans les tiges. La même substance tue les bactéries résistantes aux antibiotiques qui causent des ulcères d'estomac.

Outre le sulforaphane, il existe deux autres substances nécessaires aux maladies cancéreuses: le singran et l'indole-3-carbinol (IPH). Sinegrin fait partie d'autres types de chou. Il empêche non seulement la division des cellules cancéreuses, mais les détruit également. IZS agit à la fois sur les cellules cancéreuses et sur le système immunitaire humain, en le renforçant considérablement, ce qui permet à l'organisme de résister plus activement au cancer.

Pour les patients qui prenaient des repas à base de brocoli au moins deux fois par jour, la croissance des tumeurs cancéreuses était arrêtée. Dans un proche avenir, il est prévu de développer des médicaments anticancéreux basés sur les substances susmentionnées. Leur avantage est qu'ils sont parfaitement absorbés par le corps humain.

Faire du brocoli

Le brocoli est un produit bénéfique pour le corps humain à tous points de vue. Il est très difficile de cuisiner et de manger ce chou de telle manière que cela nuit, mais cela reste possible.

Tout d'abord, il n'est pas recommandé d'utiliser la décoction obtenue à partir de chou - elle contient de la guanine et de l'adénine - des substances nocives pour le corps humain. Par conséquent, lors de la cuisson du bouillon de légumes, le brocoli n'est pas utilisé. Deuxièmement, avec un traitement thermique sérieux, la plupart des nutriments sont perdus, les vitamines et les micro-éléments sont détruits. En particulier, cela concerne si souvent notre méthode de cuisson au micro-ondes.

Conseillez fortement aux brocolis de les faire frire à feu vif avec beaucoup de graisse. Dans ce cas, au lieu des propriétés bénéfiques avec lesquelles ce chou est si riche, le corps recevra un coup sérieux, qui sera causé par des substances cancérigènes formées pendant le processus de chauffage de l'huile. Troisièmement, manger du brocoli cru (c'est la meilleure option) devrait être prudent pour les personnes ayant une acidité gastrique élevée et des fonctions pancréatiques altérées. Certains régimes alimentaires prescrits après une intervention chirurgicale interdisent également la consommation de légumes crus contenant de grandes quantités de fibres grossières.

En fin de compte, pour tirer le meilleur parti de l'utilisation de ce produit et ne pas nuire à la santé, il vous suffit de cuire le chou correctement (ou de l'utiliser cru) et de le conserver correctement - au congélateur ou pas plus d'une semaine au réfrigérateur.

Combien de calories dans le brocoli bouilli?

En raison de la faible teneur en calories, ce produit est considéré comme faisant partie du régime alimentaire. Le brocoli cuit sans ajouter de graisse contient un peu plus de 30 Kcal pour 100 grammes de produit.

A titre de comparaison, dans une pomme, environ 35 Kcal pour 100 grammes (les fruits contiennent du sucre, donc plus de calories et ne sont pas recommandés pour ceux qui veulent perdre du poids). Par conséquent, le brocoli est souvent inclus dans les régimes alimentaires pour la remise en forme du corps - il est utile, savoureux et sans danger, et nourrit parfaitement.

Brocoli amincissant

La base de tout régime est de réduire la quantité de lipides et de glucides dans le régime. Dans ce cas, le brocoli est l'option idéale pour l'inclure dans le menu de régime. Il existe un mythe selon lequel le brocoli est un produit avec un contenu calorique négatif, c’est-à-dire qu’il consomme plus d’énergie pour la digestion que pour le corps. C’est loin de la vérité, on peut plutôt dire que cela donne très peu de calories - c’est assez pour créer un régime optimal qui permet de perdre du poids sans nuire à la santé.

Comme mentionné ci-dessus, le brocoli cru sera le plus bénéfique. En deuxième lieu, le chou cuit à la vapeur - une certaine quantité de substances utiles sera perdue, mais il en restera beaucoup. Ragoût de brocoli autorisé pendant une courte période (pas plus de 7 minutes) sans ajouter de sel, ce qui contribue au retard dans le corps de l'excès de liquide. Les méthodes les moins souhaitables de cuisson de ce produit sont la cuisson à l’ébullition prolongée. L'option la plus défavorable - la torréfaction.

Bien que les légumes crus soient plus sains, les diététistes conseillent régulièrement de manger des soupes de légumes légères: elles ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, sont saturées et constituent une source de fibres douce, qui n’est pas contre-indiquée dans les maladies du tractus gastro-intestinal. La soupe de purée de brocoli est l’un des aliments les plus sains et les plus sains.

La version diététique de cette soupe savoureuse et saine est cuite dans un bouillon de légumes non salé. Tout d'abord, les pommes de terre, les carottes et les poireaux sont coupés et bouillis, puis le brocoli est ajouté 7 minutes avant la cuisson des légumes. Des herbes fraîches ou séchées, des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier sont ajoutés au goût. Après 7 minutes, la casserole est retirée du feu et la soupe de légumes obtenue à l'aide d'un mélangeur est broyée pour obtenir une purée de pommes de terre de la consistance désirée. Bien sûr, cette soupe est souhaitable d'utiliser sans pain. Pour une option plus satisfaisante, vous pouvez ajouter de la viande de poulet blanche bouillie. Une portion de soupe aux légumes avec des morceaux de poulet contient environ 300 Kcal, ce qui fournira de l’énergie au corps pendant environ 5 heures.

On croit également que le brocoli aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps, aide à brûler les graisses. En effet, il existe des conditions préalables à cela, car ce chou contient une quantité assez importante de chlorophylle et de vitamines du groupe B, qui contribuent aux processus métaboliques. Il est vrai que pour cela, il est souhaitable d’utiliser le chou à l’état cru, par exemple, de l’ajouter à des salades de légumes légers. Bien sûr, pendant la période de régime, il est recommandé de ne pas remplir les salades de brocoli avec de la mayonnaise ou de la crème sure, mais avec une quantité minimale d'huile végétale et de jus de citron.

Étant donné que le brocoli contient une grande quantité de fibres, il aidera à nettoyer les intestins et éliminera ainsi l'excès de poids. Par conséquent, il est souhaitable de manger du brocoli au moins une fois par jour. Pour le déjeuner, vous pouvez manger une portion de viande maigre avec un accompagnement de chou à l'étouffé. Un excellent petit-déjeuner vous servira une omelette à la vapeur avec du brocoli. Le régime alimentaire sera plus efficace si vous remplacez l’un des repas par un plat de chou confit. C'est mieux s'il s'agit d'une salade de légumes avec du brocoli frais pour le dîner. Si le chou semble trop dur, vous pouvez le brûler avec de l'eau bouillante - il ne causera pas de dommages importants aux avantages du chou.

Recette vidéo du programme "Tout simplement délicieux - le brocoli!"

Contre-indications à manger du brocoli

Comme mentionné précédemment, le brocoli a un effet extrêmement bénéfique sur le corps d'une personne en bonne santé. Ils ne recommandent pas de manger du brocoli à l'état brut aux personnes ayant une acidité gastrique élevée, ni à celles qui, pour des raisons de santé, ne doivent pas manger d'aliments contenant des fibres grossières. Bien sûr, ce légume est contre-indiqué pour ceux qui ont une intolérance individuelle au brocoli, mais heureusement, ces cas sont extrêmement rares. Les diététistes conseillent à tous les autres d’utiliser ce merveilleux produit aussi souvent que possible.

Auteur de l'article: Kuzmina Vera Valerievna | Diététicien, endocrinologue

Éducation: Diplôme RSMU eux. N. I. Pirogov, spécialité "Médecine générale" (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en "Endocrinologie" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Alimentation diététique "papa brocoli"

Le chou-brocoli est l'un des types les plus originaux de chou, sa composition est beaucoup plus utile que la plupart des légumes de cette famille. C'est peut-être pourquoi le brocoli est si populaire et est utilisé encore plus souvent que les autres types de chou-fleur.

Sous nos latitudes, dans les marchés et les supermarchés, le plus souvent, vous pouvez voir des choux denses de couleur vert foncé, récoltés sur des inflorescences et possédant un torchis puissant et juteux.

En fait, les variétés de ce chou sont beaucoup plus nombreuses, les nuances de ses couleurs varient en fonction de la variété et peuvent même être violettes.

Ce chou est utilisé à diverses fins, de la prévention du cancer à la diète.

Quel est le brocoli utile pour l'alimentation?

• La teneur élevée en fibres rend l'utilisation de ce chou très utile pour le travail de l'estomac, il améliore le métabolisme et améliore la digestion.
• Les légumes contiennent également de nombreux oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps humain, notamment le potassium et le calcium, le phosphore, le magnésium, le zinc et le manganèse, le fer et le soufre. Tous ces éléments, assimilés par l'organisme, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système musculo-squelettique, du système cardiovasculaire, de l'état de la peau et des cheveux.
• Ce type de chou-fleur peut être qualifié de véritable puits de vitamines: il représente presque tous leurs groupes - E, K, B, PP. Et le contenu en vitamine C du brocoli est identique à celui du citron! Un tel cocktail de vitamines aide à rétablir l’immunité, à lutter contre l’avitaminose au printemps et à prévenir de nombreuses maladies saisonnières, notamment le rhume.
• Pour lutter contre le cancer, le brocoli a été étudié relativement récemment, mais les résultats parlent d’eux-mêmes. La consommation régulière de ce produit peut assurer une personne contre la survenue de tumeurs - la substance anétol-tritium contenue dans le chou en est responsable. Le sulforaphane, également inclus dans sa composition, prévient le développement des ulcères dans l'estomac et les intestins, empêchant ainsi l'apparition de métastases et prévenant le cancer de l'estomac.
• Le brocoli combat à la hâte l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, prévient le vieillissement de l'organisme. En outre, le chou a un effet bénéfique sur le travail de l'estomac, a un léger effet laxatif et cholérétique.

En outre, le brocoli aide efficacement à trop manger, la fibre dans le chou satie pendant une longue période.

Eh bien, et bien sûr, un péché de ne pas inclure un tel entrepôt de vitamines utiles dans le régime alimentaire.

Les nuances de manger du brocoli pour le régime:

• Pour que le chou apporte un bénéfice maximal lors de son utilisation, il est nécessaire de le choisir et de le cuire correctement. Afin de ne pas acheter de chou rassis, jetez un coup d'œil à la tête - s'il a des points noirs, il a l'air légèrement fané, il est donc préférable de ne pas le prendre. Si vous avez le choix, il est préférable de privilégier les variétés de nuances plus foncées - les fleurs vert foncé, bleues, même violettes. Plus la couleur est épaisse et riche - plus il y a de vitamines dans le chou.
• Lors de la préparation du brocoli, faites attention aux feuilles qui poussent au bas de la tête du chou et mettez-les également en action - la majorité des substances utiles y sont concentrées.
• Si le chou a planté dans votre réfrigérateur et a perdu un aspect frais et appétissant, ne vous découragez pas: il suffit de couper un morceau de la tige et de le mettre dans un verre avec de l'eau comme un grand bouquet d'inflorescence - dans quelques heures, le chou redeviendra frais.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser du jus de citron dans les plats à base de brocoli - son acide a un effet négatif sur la chlorophylle, ce qui permet au chou de conserver sa belle couleur verte. Mélangé à du jus de citron, il se transforme en quelque chose de gris et peu appétissant.

Bien sûr, il est préférable de manger frais, car il contient plus de vitamines, mais en hiver, les légumes surgelés peuvent renforcer l’immunité.

Comme vous pouvez le constater, la probabilité de gagner des kilos en trop, en utilisant du chou, est absente - et les avantages seront bien plus importants.

Que faire cuire avec du brocoli?

Ce légume est consommé sous presque toutes les formes: cru, cuit à l'eau ou à la vapeur, frit dans l'huile, entrant dans la composition de nombreux plats (accompagnements, soupes).

Comment pouvez-vous le cuisiner à la maison?

• Jeune chou frais divisé en boutons, haché. Ajoutez-le à vos salades de légumes - avec les radis, les concombres et le chou chinois.
• Tête de chou divisée en inflorescences, si elles sont grosses, coupées chacune en deux. Versez dans une poêle avec une petite quantité d'huile d'olive préchauffée, faites frire. Vous pouvez servir de plat d'accompagnement pour la viande ou en plus des céréales. Et vous pouvez, légèrement brunir les inflorescences, les verser avec des œufs battus - ce chou fait une excellente omelette, savoureuse et belle.
• La crème de soupe diététique est préparée à partir de pommes de terre hachées, de fromage râpé et de fleurs de chou hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'ail et des carottes, quelques cuillères de crème. L'origan est un excellent assaisonnement pour la soupe parfumée.

Avec ce légume faire beaucoup de plats - servi avec des craquelins et de la crème sure, inclure dans la composition des ragoûts et des soupes. Pour obtenir l'effet positif nécessaire, il suffit de ne manger qu'un tiers de la tête de chou par jour - sous quelque forme que ce soit.

Le métabolisme est amélioré, le système immunitaire est renforcé - ce qui signifie que l'avenir est doté d'un corps en bonne santé et qui fonctionne bien.

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Puis-je manger une tige et des feuilles de brocoli

Le nom du chou-brocoli vient de l'italien "brocco", qui signifie "évasion" ou "branche". Les Italiens ont commencé le brocoli à partir de cette partie de la culture. Au début, l’usine était peu connue en Europe et en Amérique. Ensuite, le légume a également été appelé asperges italiennes. Après la seconde moitié du vingtième siècle, le légume a gagné une véritable popularité.

Les avantages et les inconvénients du brocoli

Propriétés du brocoli

S'il y a une maladie, avant de manger du chou, vous devriez consulter un diététiste ou un gastro-entérologue.

La composition

Le brocoli est une source de fibres, de potassium, de phosphore, de fer, de manganèse, de zinc et de soufre. Il est riche en acides folique, nicotinique et ascorbique. Il contient des vitamines A, B, E. K, du calcium et du bêta-carotène.

Les avantages

Le brocoli possède un certain nombre de qualités utiles qui, s’ils sont utilisés correctement, aident au traitement des maladies. Les avantages des légumes sont les suivants:

• normalise le métabolisme;
• prévient la goutte ou la guérit;
• prévient les troubles nerveux;
• facilite le bien-être avec les maladies cardiaques;
• empêche le développement de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux;
• restaure et normalise le tube digestif.

La substance anétolithione contenue dans ce chou aide à réduire le risque de cellules cancéreuses dans le rectum et les glandes mammaires. Si vous mangez des légumes tout le temps, il est réaliste d'empêcher le développement précoce de l'athérosclérose.

Le brocoli est utile à utiliser tous les jours après une exposition radioactive. Les substances radioactives, les sels de métaux lourds sont éliminés du corps. Le chou est utile pour les enfants, les personnes âgées, sujettes au diabète et les femmes enceintes. La teneur élevée en vitamine B9 est la base du développement du fœtus.

En plus des brocolis énumérés:

• pas inférieure au lait en teneur en calcium;
• contient 10% de l'apport quotidien en fer (100 g);
• 100 g de chou contiennent presque 100% de l'apport quotidien en vitamine C.

Contre-indications à manger du brocoli

Les soupes de légumes, cuites uniquement à partir de chou, il vaut mieux ne pas manger. Ils ont une teneur élevée en adénine et guanine - bases purines nocives. Lors de la friture, des substances cancérogènes sont libérées, qui s'accumulent dans le corps humain. Limiter l'utilisation de légumes est nécessaire pour les personnes atteintes des maladies suivantes:

• gastrite et ulcères;
• augmentation de l'acidité;
• un régime alimentaire excluant les aliments à base de fibres grossières;
• intolérance individuelle.

L'utilisation du brocoli dans les aliments

Vous pouvez faire cuire beaucoup de plats de brocoli.

Extérieurement, le légume est comme une fleur - le manger apporte aussi un plaisir esthétique. Il vaut mieux choisir une plante jeune et d'apparence fraîche.

Lors de l'achat devrait faire attention à la couleur du chou. Vous ne devriez pas acheter jaune: cela signifie qu'il est trop mûr ou qu'il a été mal entreposé. Profitez-en ne sera pas.

Les légumes peuvent être consommés tous les jours. A consommer non seulement les inflorescences, mais aussi la tige et les feuilles. Il y a beaucoup de façons de cuisiner. Le légume se mange frais, bouilli, cuit à la vapeur, frit ou cuit au four. Il est souvent utilisé pour faire des sauces, des garnitures pour la tarte, des omelettes, des garnitures de légumes. Vous pouvez faire des cocktails frais ou servir de collation avant le repas principal.

L'utilisation de la tige dans la nourriture

La tige est recouverte d'une peau dense, donc avant la cuisson, la couche supérieure est nettoyée. Ensuite, la plante est coupée en morceaux et utilisée avec des inflorescences. La tige est constituée de fibres, a un goût sucré.

Conseils pour la cuisson du brocoli:

• Nettoyez mieux avec un coupe-légumes: cela enlèvera une fine couche de peau.
• Des tiges sans peau de brocoli sont ajoutées à la soupe, elles sont préalablement bouillies dans de l'eau salée.
• Les tiges sont particulièrement bonnes dans les ragoûts de légumes. Ils sont coupés en fines lanières, blanchis (trempés dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes), puis placés dans un récipient avec de l’eau et de la glace.
• Pour parfaire la tige, il est pulvérisé avec du beurre, puis placé uniformément sur une plaque à pâtisserie.

Ceux qui suivent un régime aborderont la méthode de cuisson pour un couple. De tels plats peuvent être mangés la nuit. Le temps de préparation des tiges et des inflorescences est différent en raison de la structure. Ceci doit être pris en compte lors du choix d'un plat culinaire pour la cuisson.

Utilisation des feuilles pour la nourriture

Une grande quantité de vitamine A (jusqu'à 90%) rend les feuilles particulièrement bénéfiques.

Plus ils sont verts, plus net et saturé. Les enzymes qu'ils contiennent régulent les processus métaboliques dans le corps.

Si vous traitez de l'eau bouillante, un goût prononcé disparaîtra. Les feuilles seront plus acceptables pour les amateurs de verts délicats. Parfois, les ménagères utilisent des feuilles pour le salage avec des concombres.

Les jeunes feuilles ont le même goût et les mêmes qualités que les épinards.

Comment remplir le brocoli

La combinaison du brocoli est très simple car il s’agit d’un légume neutre. Par exemple, dans une salade, les feuilles de ce chou deviennent un moment fort. Les inflorescences conviennent à la décoration.

Les feuilles et les tiges sont combinées avec des fruits de mer, assaisonnés de sauce soja et d'huile de sésame. Si vous les sortez, la sauce béchamel est parfaite.

Le beurre est combiné avec le brocoli dans les salades. Les feuilles et les tiges n'ont pas un goût prononcé. Ils peuvent être un plat d’accompagnement pour d’autres produits au goût plus vif, ils se marient parfaitement au poisson ou au canard.

Brocoli mariné dans du jus de citron avec des oignons et du poivron rouge. La mayonnaise, la crème sure ou le yaourt conviennent à la préparation d’une sauce ou d’une marinade.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Comment faire cuire le brocoli de la manière la plus utile?

Les tiges de brocoli ont un goût très agréable et légèrement sucré. Vous pouvez les cuisiner avec des fleurs, mais vous devez le faire quelques minutes de plus.

Comment inclure le brocoli dans votre alimentation?

La plupart des gens jettent des feuilles de brocoli, ignorant qu'il s'agit de la partie la plus importante de cette plante riche en nutriments. Les feuilles de brocoli contiennent beaucoup de bêta-carotène, un antioxydant important qui peut réduire le risque de cancer du sein et de dégénérescence maculaire associé au vieillissement.

En outre, les feuilles de brocoli sont une source de vitamine A, qui renforce le système immunitaire et protège la vue. Seulement 30 g de feuilles de brocoli contiennent 44% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C.

Les feuilles de brocoli peuvent être cuites comme des fleurs, mais le meilleur moyen est de les faire rôtir, de les saler ou de les cuire à la vapeur.

Quel est le meilleur brocoli cuit à la vapeur?

La plupart des gens n'y prêtent pas attention, mais la manière de cuire les légumes joue un rôle important dans la préservation de tous les nutriments nécessaires. Le brocoli ne fait pas exception.

Dans l'une des études de 2008, publiées dans le journal quotidien de l'agriculture et de la chimie, il est avancé que la cuisson à la vapeur des légumes leur permet de conserver un maximum d'éléments nutritifs.

Comment faire cuire le brocoli à la vapeur?

Le brocoli peut être cuit à la vapeur séparément ou avec d'autres légumes. Pour cela, il est préférable d'utiliser un bain-marie. Il faudra environ 15 minutes pour se préparer.

Quelle est la meilleure façon de combiner le brocoli

L'un des principaux avantages du brocoli est que ce légume polyvalent est combiné avec presque tous les aliments et tous les goûts. Cependant, il est préférable de combiner ce type de chou avec des aliments riches en vitamine B, tels que les tomates et les épinards. Il peut également être consommé séparément, assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron.

Comment faire une salade de brocoli en bonne santé?

Ce légume peut être l'ingrédient principal de nombreuses salades saines et la base d'un régime alimentaire équilibré.

Vous aurez besoin

• 1 kg de brocoli
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• ½ oignon
• 150 g de crevettes prêtes
• huile d'olive
• du poivre
• pincée de sel

• Lavez le brocoli et divisez-le en bouquets. Amenez-le à moitié prêt dans de l'eau salée, puis égouttez-le et placez le brocoli dans un bol.
• Couper les tomates en cubes, le poivron en tranches et l'oignon en fines rondelles. Mélanger les légumes frais avec les crevettes et le brocoli.
• Refroidissez la salade et servez.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Cuisiner des brocolis sans erreurs 41

Vert, semblable aux fleurs duveteuses, le chou-brocoli est fait pour la cuisine d’hiver. Il contient une quantité incroyable de vitamines, de composés anticancéreux, de jus juteux et de goût brillant. Cependant, les brocolis sont souvent digérés, mal coupés et même des tiges comestibles sont jetés à la poubelle. Lisez notre aide-mémoire, puis achetez du brocoli frais et préparez-vous un dîner délicieux et sain.

Erreur 1: ne pas hacher le brocoli

Commençons par l’anatomie: le brocoli consiste en une tige forte, résiliente et à inflorescences fragiles et tendres. Les tiges et les inflorescences ont une texture, un défi et un goût complètement différents, ce qui signifie des temps de cuisson différents. Vous ne faites pas cuire les carottes avec des hauts? La même règle s'applique au brocoli. En d’autres termes, le brocoli est un légume deux en un et chaque partie nécessite un traitement spécial.

Si la recette parmi les ingrédients énumérés est le brocoli, alors il est fort probable que nous parlons d’inflorescences. Prenez le brocoli à la main, coupez les inflorescences de la tige épaisse. Dans les inflorescences, bien sûr, les jambes resteront, mais essayez de ne pas avoir les jambes trop épaisses et massives. La longueur des cuisses dépend bien sûr de la recette. Pour la salade, les cuisses courtes sont idéales et pour la garniture, les cuisses peuvent être plus épaisses.

Erreur 2: Jeter la tige

Récemment, j'ai demandé à mon mari de nettoyer le brocoli et je l'ai trouvé au moment où il a jeté les tiges à la poubelle. Franchement, pendant de nombreuses années, j’ai fait de même, estimant qu’il était préférable de grignoter une croûte de pain raidi plutôt que de cuire des tiges de brocoli: elles sont si dures.

Les Français maîtrisent les tiges avec brio: ils nettoient les tiges de brocoli avec un éplucheur de pommes de terre. Sous la peau rugueuse et fibreuse se cache la substance la plus délicate et juteuse, qui n’a besoin que d’être libérée de la couche protectrice. Jetez un coup d'œil à la section transversale de la tige de brocoli, elle a une écorce dure et un centre léger comme un arbre. Les tiges pelées peuvent être coupées en lanières et ajoutées à la soupe, aux ragoûts ou aux sautés. L’auteur culinaire britannique Nigel Slater recommande de traiter les tiges comme des asperges: vapeur ou blanchiment. En passant, les tiges sont conservées au réfrigérateur pendant deux semaines, ce qui est très pratique.

Erreur 3: digérer le brocoli

Les brocolis n'aiment souvent pas le chou bouilli à cause de la consistance lâche et molle. Ce brocoli est parfois donné dans les cantines. Mais ce n’est pas du chou, mais du temps d’ébullition. Il était de coutume de digérer les légumes dans les années 70: les pommes de terre devaient être désagrégées et les carottes transformées en purée au toucher. Maintenant, il existe d'autres normes en cuisine. Les légumes sont mieux cuits al dente, quand ils sont cuits, tout en gardant une légère élasticité.

Essayez de démonter les bouquets de brocoli de manière à ce qu'ils aient la même taille - le chou est alors bien cuit. Expérience: faites bouillir le chou pendant 3 et 5 minutes, puis organisez une dégustation comparative. Comment pourriez-vous comprendre le chou à quel degré de cuisson préférez-vous?

Surtout, rappelez-vous qu'après la cuisson, la température continuera à affecter le chou. Pour arrêter le processus de cuisson, vous devez non seulement retirer le chou du four, mais aussi le mettre dans une passoire et le verser dans de l'eau froide. (Cette règle s'applique à tous les légumes verts, des asperges aux pois verts.) Dans les restaurants, les chefs déposent les légumes même dans un bol rempli de glace.

Erreur 4: Assurez-vous de chauffer le brocoli

Le brocoli est un chou, ce qui signifie que vous pouvez le manger cru. Faites-vous des salades de chou blanc en hiver? De même, vous pouvez utiliser le brocoli. Couper les inflorescences en petits morceaux, mélanger avec des raisins secs, jeter quelques graines de tournesol et assaisonner avec de la mayonnaise et de la crème sure (ou avec du yogourt naturel). Vous pouvez ajouter des tomates cerises, des légumes verts ou des morceaux de poulet bouilli. Cette salade est universelle. Elle est conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle est idéale pour les fêtes au bureau et les pique-niques, lorsque personne n'a le temps ni l'envie de cuisiner avant de servir.

Comment cuisiner

Le brocoli peut être cuit, cuit à la vapeur, cloqué et cuit au four. Avant la cuisson, saupoudrez le chou d'olive ou de beurre et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.

Quoi donner

Assaisonner avec du beurre. C'est si simple et si savoureux.

Pressez un peu de mayonnaise ou faites une sauce hollandaise

Hachez les anchois, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les anchois et versez la sauce au brocoli obtenue. Saupoudrer de jus de citron, il fera parfaitement ressortir les anchois.

Préparez une vinaigrette à base de moutarde, d'huile d'olive et de jus de citron.

Râpez le gingembre, hachez l'ail, faites dorer l'huile végétale dans une poêle et versez la sauce au brocoli obtenue.

La sauce de soja va bien avec le brocoli, surtout si vous prenez de la sauce de soja noire. En passant, les restaurants chinois servent souvent du brocoli à la sauce hoisin ou à la sauce aux huîtres, c’est terriblement savoureux.

Les bienfaits du brocoli

En ce qui concerne les nutritionnistes, le brocoli est le produit idéal. Il est riche en fibres et en calcium et ne contient presque pas de matières grasses, mais il contient une quantité importante d’acide folique et de vitamine C, qui contribuent à l’absorption en fer du corps, également contenu dans le brocoli. Dans une tasse de brocoli cuit, ajoutez autant de calcium que dans un verre de lait, ainsi que dix pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer et en apport quotidien de vitamine C.

Le brocoli contient également une substance qui aide le corps à combattre le cancer. Il résiste à la chaleur, mais si vous faites bouillir du brocoli, une partie de cette substance est dissoute dans de l'eau. Les pertes seront moins importantes si le brocoli cuit à la vapeur. (Extrait du livre The Full Truth About Food de Gil Fullerton-Smith, publié par la BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Quelles parties puis-je manger dans le brocoli? La tige mange-t-elle crue?

Chez le brocoli, les inflorescences non soufflées et la tige elle-même sont comestibles. Elles peuvent être consommées non seulement cuites (bouillies, cuites au four, frites), mais aussi dans le fromage.

Bien entendu, la tige elle-même est recouverte d'une peau plutôt raide, il est donc nécessaire de nettoyer cette peau avant utilisation.

Je voudrais noter que le brocoli, comme le chou-fleur, sont les "ancêtres" de toutes les variétés de chou existantes, et que la tige du brocoli n'est rien d'autre que la "tige" bien connue que beaucoup de gens aiment grignoter (y compris moi-même).

Il est maintenant accepté chez les brocolis de n'utiliser qu'une inflorescence avec une petite jambe, ce qui est compréhensible - c'est un produit plus «doux», mais s'il y a aussi une grosse tige elle-même, elle peut être nettoyée et coupée en cercles et utilisée conjointement avec des inflorescences, ou faire bouillir la «tige». et utiliser dans la crème de légumes, ou simplement ronger).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1520085-kakie-chasti-mozhno-est-v-brokkoli-edjat-li-v-syrom-vide-stebel.html

Comment manger du brocoli pour obtenir un maximum d'avantages pour la santé

Salutations les amis!

Si vous me demandez quel légume est mon préféré, je répondrai sans réfléchir un instant que c’est un brocoli.

En général, j'aime beaucoup presque tous les légumes, mais le brocoli est toujours une priorité.

Et aujourd'hui, je veux vous parler de ce chou et de ses propriétés uniques.

Ce brocoli étonnant, PLUS QUE Mérite de prendre une place de choix parmi les légumes!

Ce n'est pas seulement utile: c'est méga-utile pour les femmes, pour les hommes, en général, pour tous ceux qui maintiennent leur santé!

Comment le brocoli est-il utile? Pour qui est-elle utile? Comment utiliser et comment cuisiner, et aussi que faire pour ceux qui n'aiment aucunement ce chou le plus utile et qui veulent vraiment en tirer toute son utilité pour votre corps?

Continuez à lire, je vais tout vous dire!

De cet article, vous apprendrez:

Comment le brocoli est-il utile pour la santé humaine?

Le brocoli est la reine parmi tous les choux existants!

Dès qu'ils n'appellent pas le brocoli!

Et "beauté" et "reine" et "pouvoir de vie"...

Le plus souvent c'est le nom de «reine» que l'on trouve, mais le mot «pouvoir de la vie» est presque oublié…

Mais en vain, en fait, ce nom en porte la définition la plus précise, la "mission".

Même les anciens Romains y ont prêté attention, notant que les inflorescences de ce chou avaient une forme similaire à celle de nos doigts serrés dans un poing, et ont décidé que cela n’était pas sans raison: ce n’est pas seulement symbolique, c’est vraiment notre force et notre énergie vitale!

Alors, quel est ce légume si mystérieux et mystique appelé "brocoli"?

Les nutritionnistes les plus célèbres, les scientifiques et les plus célèbres docteurs en médecine du monde déclarent unanimement que le chou-brocoli est l’un des légumes les plus utiles qui n’existe que dans la nature!

Brocoli Chou - Brève description de la fonction

Le brocoli est une plante annuelle de chou appartenant à la sous-espèce de chou-fleur.

Dans les aliments peuvent être utilisés des fleurons de brocoli.

Ils ne sont pas toujours verts, comme beaucoup le voient souvent: le brocoli est également violet.

A propos, j'ai d'abord vu du brocoli pourpre pour la première fois et j'ai décidé que c'était en quelque sorte «pas comme ça»… «Chimique», je pense, peut-être. Et ce n’est qu’alors que j’ai découvert qu’il n’y en avait pas: tout allait bien pour elle, juste une sorte de ça ☺ Alors, n’hésitez pas à acheter des brocolis verts et violets!

Le type le plus commun de brocoli est Calabrese.

Ses choux sont verts en forme de parapluie, avec un grand nombre d’inflorescences étroitement adjacentes, situées au bout d’une tige épaisse.

Beaucoup d’entre vous connaissent sûrement ce type de chou-brocoli.

Mais il existe aussi une variété de chou aux asperges, qui ressemble à ceci: beaucoup de tiges minces, sur lesquelles se trouvent de petites fleurs de chou.

Le chou-brocoli est l'une des cultures de légumes les plus anciennes et les plus utiles, connue depuis l'époque de la Rome antique.

Il y a plus de 2000 ans, les guérisseurs les plus célèbres le considéraient déjà comme un "remède contre toutes les maladies" et était utilisé de manière très répandue et avec succès pour la nutrition curative des patients.

Pourquoi le brocoli est-il si populaire aujourd'hui?

Pendant très longtemps, le chou-brocoli a été oublié et ses propriétés médicinales ont été repensées il n'y a pas si longtemps.

Récemment, les habitants de tous les pays du monde ont commencé à l'inclure de plus en plus souvent dans leur régime alimentaire: la popularité du brocoli croît si rapidement qu'elle en surprend plus d'un.

La popularité du brocoli a augmenté précisément depuis le moment où les scientifiques ont découvert pour la première fois, parmi toutes les propriétés bénéfiques du chou-brocoli, l’un des plus puissants et des plus nécessaires à la santé de la population mondiale: cette propriété qui supprime la croissance des cellules cancéreuses!

On parle de plus en plus de ses capacités.

Depuis ce temps, la recherche dans le contexte de cet aspect (oncologie et moyens de le contrôler avec le brocoli) ne s’est pas arrêtée une minute.

Les scientifiques sont constamment à la recherche, en recherche, dans des expériences et des expériences constantes afin de percer et de donner au monde le médicament le plus récent qui puisse sauver une grande partie de la population mondiale du terrible problème - l'apparition de néoplasmes malins dans le corps humain.

Que contient le brocoli?

Oh, ce n'est qu'un entrepôt de produits naturels!

• Il contient une énorme quantité de substances biologiquement actives, parmi lesquelles figurent presque tous les vitamines, minéraux, acides aminés (y compris les acides aminés essentiels), le carotène, les acides organiques, les flavonoïdes, les tanins, les phytoncides ayant des propriétés fongicides et bactéricides (c'est-à-dire supprimer la croissance et le développement des champignons et des bactéries).
• L'écureuil chez le brocoli est plusieurs fois plus que chez les autres types de chou. Il existe même des graisses utiles et extrêmement nécessaires dans le brocoli et des fibres grossières qui nettoient parfaitement les intestins.
• 100 grammes de brocoli cru contiennent l'apport quotidien de vitamine C nécessaire à un adulte. La teneur en brocoli de la vitamine C dépasse celle des agrumes.
• La vitamine A n'est pas seulement inhérente aux légumes orange et rouges, elle se trouve également en grande quantité dans les légumes verts. Et le brocoli peut "se vanter" d'un contenu très correct de cette merveilleuse vitamine dans sa composition, sans laquelle ni la beauté de la peau et des cheveux, ni la bonne vue ne sont visibles. Et ceci est un énorme "plus" brocoli. Après tout, vous ne pouvez pas manger beaucoup de carottes et de citrouilles, et vous ne boirez pas beaucoup de jus d'eux, car il y a un gros risque à obtenir un beau teint jaune. Et cela provoquera un regard perplexe chez vos amis. La question est de savoir si vous n'êtes pas malade par inadvertance. Et vous pouvez manger du brocoli, autant que vous le souhaitez, sans craindre le jaunissement de la peau, mais sa beauté, son éclat, son teint frais et son rougissement sont garantis!
• La vitamine U la plus importante, qui, comme on le pensait précédemment, ne contient que des asperges en quantité record, se retrouve également dans la «reine de tous les choux», et sa quantité par unité de poids est bien inférieure à celle des asperges!

Mais le plus réel «trésor» qui existe dans ce chou sont les composés contenant du soufre (glucosinolates): leur principal ingrédient actif est le sulforaphane, qui possède des propriétés antioxydantes et immunostimulantes, favorise la liaison des radicaux libres dans le corps et empêche le vieillissement cellulaire.

• Ainsi que des composés indoliques (à savoir, l'indole-3-carbinol), qui fournissent une protection puissante contre tous les types de cancers du sein et de la prostate hormono-dépendants.

Qu'est-ce qu'un brocoli utile?

Il est prouvé que le brocoli est capable de rajeunir le corps de la manière la plus forte et de donner beauté et jeunesse à chaque cellule, de restaurer la fraîcheur perdue au fil des ans, de prolonger la vie.

Les points les plus importants:

• La consommation régulière de brocoli aide à maintenir un état fonctionnel sain de tout le tractus gastro-intestinal et, par conséquent, de tous les processus de digestion dans des conditions optimales pour le corps.
• Les scientifiques ont identifié une propriété thérapeutique très importante de ce chou, à savoir l’inhibition de l’infection à Helicobacter pylori, provoquée par Helicobacter pylori - le principal "coupable" des ulcères et de la gastrite de l’estomac. De plus, ce brocoli peut détruire ces «hôtes non invités» de la microflore normale de l'estomac, il possède également les propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes les plus puissantes.
• La médecine traditionnelle dans les recettes pour le traitement et la prévention de la dysbiose, de la flatulence et de la dyspepsie, de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal 12 et d'autres maladies, recommande l'inclusion du brocoli dans votre alimentation quotidienne!
• Le brocoli aide à réduire la douleur, les nausées et les brûlures d'estomac, normalise le processus de digestion et la sécrétion biliaire, améliore l'appétit en son absence et le réduit lorsqu'il est excessif (c'est-à-dire qu'il équilibre le niveau d'appétit).
• Le brocoli est très utile pour les personnes souffrant de goutte, de maladies du foie et de la vésicule biliaire, car il peut améliorer considérablement l'état de ces problèmes.
• Pour ceux qui font de l'embonpoint, diabétiques, le brocoli est un vrai salut.
• Le sulforaphane que l'on trouve dans ce chou aide nos articulations à rester en bonne santé le plus longtemps possible, car il empêche la destruction du cartilage qu'elles contiennent.
• Des scientifiques ont prouvé expérimentalement que ceux qui consomment régulièrement du brocoli dans leur régime alimentaire souffrent rarement d'ulcères gastriques et duodénaux, ainsi que de tumeurs de l'intestin grand et petit qui, en règle générale, ne sont qu'une conséquence (complication) de l'ulcère peptique..
• En outre, ils ont établi une relation quantitative entre l’utilisation du brocoli et l’apparition de ces maladies, à savoir: plus le brocoli est présent dans son alimentation, moins il est susceptible d’avoir des ulcères et des tumeurs.
• Le brocoli élimine l'excès de liquide dans le corps, élimine le gonflement, la cellulite, les irritations et les éruptions cutanées sur la peau, rend la peau souple, élastique et la rajeunit.
• Les médecins recommandent vivement d'utiliser le brocoli pour les personnes affaiblies par la maladie, épuisées et pour celles qui se remettent d'une maladie ou d'une intervention chirurgicale, qui reçoivent un diagnostic de cancer et subissent une chimiothérapie.
• Ne négligez pas ce chou, même si vous êtes «pratiquement en bonne santé» et ne vous plaignez pas de votre santé: le brocoli vous aidera non seulement à maintenir votre santé pendant de nombreuses années, mais aussi à améliorer votre apparence et à augmenter votre force, votre endurance (rappelez-vous des noms de brocoli - "le pouvoir de la vie"?).

Et tous ces "effets miracles" de guérison incroyables sont maintenant disponibles pour tout le monde, il vous suffit de manger régulièrement du brocoli.

Une autre expérience intéressante a prouvé la relation directe entre l'utilisation de brocoli et un système nerveux fort et stable: les scientifiques affirment que parmi les amateurs de chou-brocoli, il y a plus d'optimistes et de personnes en bonne santé mentale que parmi ceux qui n'aiment pas particulièrement ce légume sur leur table.

Encore une fois, je vais énumérer ce pour quoi il est utile de manger du brocoli:

1. pour la santé circulatoire et cardiaque,
2. pour la santé du système nerveux,
3. nettoyer le sang et réduire sa viscosité,
4. abaisser l'hypertension artérielle,
5. améliorer la circulation sanguine,
6. pour la santé des poumons et de l'ensemble du système respiratoire (même pour l'asthme!) - tout cela est sujet au brocoli, en raison de la teneur en sulforaphane qu'il contient!

Les médecins conseillent vivement aux futures mères (déjà enceintes et celles qui s’apprêtent de le devenir) d’inclure le brocoli dans leur alimentation le plus souvent possible. Ce chou utile contribue à une conception réussie, à une grossesse en santé, à la préservation de la santé et de la beauté de la future mère sans les "pertes" que beaucoup de personnes subissent pendant la grossesse (détérioration des cheveux, des dents, de la peau, des ongles, etc.), ainsi que des accouchements clairs maintien d'une attitude positive après l'accouchement (la possibilité d'une dépression post-partum est minime!).

Le chou-brocoli est utile pour les personnes de tous âges: des nourrissons aux personnes âgées.

En résumé, nous pouvons dire qu’en appliquant le brocoli pour toutes les maladies du corps, il est possible non seulement d’améliorer la santé et l’évolution de la maladie, mais aussi de les guérir, tout en contribuant à une prévention efficace de leur survenue à l’avenir.

Propriétés anticancéreuses du chou-brocoli

Mais, comme mentionné ci-dessus, c'est précisément l'activité anticancéreuse de ce chou qui retient actuellement l'attention des scientifiques.

On sait que TOUT chou possède les propriétés anticancéreuses les plus puissantes. Mais seul le brocoli occupe la première place dans cette liste parmi tous les choux.

Les recherches dans ce domaine ont conduit les scientifiques à conclure que le sulforaphane est capable de stimuler une croissance significative de ses propres cellules protéiques anticancéreuses, et que l'indole-3-carbinol, présent dans ce chou, peut détruire complètement les cellules altérées (c'est-à-dire déjà affectées).

En même temps, sans affecter les cellules saines: l'indole-3-carbinol "calcule" simplement les cellules avec un programme de gènes "cassé".

Et plus loin, afin d’empêcher leur division (reproduction), il les «force» simplement à se détruire eux-mêmes.

Quelle est la bonne quantité de brocoli pour conserver son bénéfice maximal?

Afin de tirer profit du chou-brocoli, il est important d'utiliser uniquement du brocoli frais.

À propos de bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four, frit devra oublier!

Selon des données expérimentales, il a été révélé que le brocoli devrait être consommé régulièrement et à raison de 100,0 par jour (100,0% fait partie du chou standard), c’est le seul moyen de fournir au corps un «afflux» constant de sulforaphane dans une proportion correspondant à la quantité nécessaire. sera capable de vaincre toute maladie complexe ou de la prévenir "à la racine"

Pourquoi le chou est-il si important de manger cru?

Parce que ce sulforaphane magique n’est formé que lors de l’interaction du chou cru avec la salive et rien d’autre!

Le précurseur du sulforaphane est la glucoraphanine (qui est exactement ce que contient le chou). Il se transforme en sulforaphane en se mastiquant dans la bouche.

Pour le nettoyage, le rajeunissement et la guérison du corps, il est recommandé de préparer des salades crues et des smoothies au brocoli.

Le jus de brocoli est une chose indispensable pour ceux qui ont une fonction réduite, une malformation de la vésicule biliaire, ou un estomac et / ou un pancréas est malade: dans ce cas, le jus de brocoli vous aidera à digérer et assimiler rapidement et efficacement les aliments, en aidant les organes malades.

Si vous ne pouvez pas perdre du poids, alors manger le jus du brocoli au chou cru l'estomac vide le matin vous aidera à obtenir le résultat souhaité parfois plus rapidement!

Et si vous n'aimiez absolument pas le goût du brocoli?

Tout d'abord, vous devriez vérifier d'urgence avec l'endocrinologue. Sans blague! Les scientifiques ont montré qu'une aversion persistante pour le brocoli parle dans la plupart des cas de troubles de la glande thyroïde.

Mais il y a juste des préférences personnelles.

Si vous êtes «capricieux» dans la vie, en particulier dès la naissance, si vous êtes assez difficile en matière d'alimentation, vous avez alors un moyen formidable de vous en sortir: utilisez un extrait de brocoli (par exemple, celui-ci) ou mangez ses semis, où la quantité de sulforaphane est tout simplement réduite.

Par exemple, dans 1 cuillère à soupe. l pousse des graines de brocoli en quantité contenue, comme toute une tête de chou!

Mais le fait est que ce n’est pas si facile de faire germer du brocoli, vous avez donc besoin de graines spéciales biologiques et non transformées. J'ai trouvé ceux-ci, essayant de germer.

Par conséquent, l'utilisation d'extrait de brocoli ou de ses plants est un excellent moyen de sortir:

• pour ceux qui ne supportent ni le goût ni l'odeur du brocoli,
• ceux pour qui il est difficile d'obtenir une portion quotidienne suffisante de brocoli en raison des circonstances (fonds, heure, absence de vente toute l'année, etc.),
• pour ceux qui n'aiment pas trop se préoccuper de la cuisson des aliments,
• pour ceux qui veulent obtenir une protection, une prévention et un traitement GARANTIS avec le brocoli,
• pour ceux qui ont besoin d'une posologie quotidienne (thérapeutique) accrue et de la régularité de l'apport en sulforaphane en raison de maladies.

Comment peut blesser le brocoli?

Mais, amis amis, le brocoli a le revers de la médaille, il peut être nocif car il réduit l'absorption de l'iode et la production d'hormones thyroïdiennes.

Par conséquent, ceux qui ont des problèmes avec la thyroïde, cela ne peut pas être constamment.

Mais pour que le sulforaphane pénètre bien dans notre corps, le brocoli peut être alterné avec de la roquette ou du chou-fleur. (Ils font également partie des trois leaders dans la teneur en glucoraphanine, cependant, après le brocoli)

Mes amis, j'espère qu'après avoir lu cet article et avoir compris l'utilité du brocoli, vous allez souvent inclure ce chou merveilleux dans votre alimentation.

Écrivez dans les commentaires, aimez-vous le brocoli?

Partagez vos recettes brutes, cela me sera précieux à la fois pour moi personnellement et pour les autres lecteurs.

Et c'est tout pour aujourd'hui.

Je vous souhaite la santé pendant de nombreuses années!

Alla était avec toi, à bientôt, amis!

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Qu'est-ce qu'un brocoli utile?

Le brocoli est un type de chou-fleur. Le chou-brocoli est une plante annuelle. Le brocoli est une plante très nutritive et bénéfique. Contient une grande quantité de vitamines - E, A, C. Ainsi que des minéraux - potassium, calcium, fer, sodium, phosphore, magnésium, cuivre, manganèse, cuivre, bore, iode, chrome. Aussi dans le chou, le brocoli contient une grande quantité de glucides et de protéines et de carotène, il ne se trouve pas dans un autre chou.

Le brocoli contient la plupart des substances actives et des ingrédients bénéfiques. Chacune des substances contenues dans le chou joue un rôle important dans la restauration et l'amélioration de la santé. Le brocoli est plus bénéfique que les autres types de chou. Ce chou contient de nombreuses vitamines qui, lors d’un stockage prolongé, ne perdent pas leurs propriétés. Il est recommandé d'utiliser le chou dans son ensemble, sans séparer les feuilles et la tige. La plupart des ménagères jettent les feuilles et celles-ci contiennent de grandes quantités de vitamines.

Quelles sont les propriétés bénéfiques du brocoli?

Le chou-brocoli comprend un grand nombre de composants, ainsi que le chou est efficace contre de nombreuses maladies. Par exemple, dans le traitement de la cataracte, les médecins recommandent de l’utiliser dans le cadre d’un régime de restauration. Les propriétés bénéfiques du brocoli restaurent la rétine et le cristallin endommagés.

Ce légume doit être ajouté au régime alimentaire des personnes souffrant de maladies infectieuses, telles qu'un ulcère de l'estomac, des flatulences, une dysbiose, ainsi qu'une maladie du foie. Un effet positif sur la prévention de nombreuses maladies - crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux et même le cancer.

Puis-je manger du brocoli cru

Les consommateurs sont habitués au fait que le corps humain absorbe mieux les légumes frais et non transformés que les légumes bouillis, frits ou en sauce. Cependant, la question de savoir s'il est possible de manger du brocoli cru ne fait pas l'objet d'un consensus. Certains experts affirment que, lors du traitement thermique, l’usine perd plus de la moitié de ses propriétés bénéfiques, alors que d’autres pensent que le chou bien traité ou blanchi est plus utile.

Il existe un grand nombre de recettes de plats, parmi lesquels les ingrédients sont indiqués chou vert frais. En Europe et en Amérique, le brocoli est souvent consommé non traité, faites-en une salade. Ceux qui veulent perdre du poids et regarder les calories sont priés de blanchir le chou. Pour ce faire, placez simplement les autocars dans un récipient rempli d'eau bouillante pendant quelques secondes. Assaisonner les légumes avec de l'huile d'olive, ajouter vos épices préférées et servir sur la table. Le chou vert est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les jeunes enfants - il est bien absorbé et contient de nombreuses vitamines.

Que faire cuire du brocoli?

De nombreuses femmes au foyer se demandent comment cuire et conserver le brocoli afin de ne pas perdre de propriétés utiles. Le brocoli doit être conservé au réfrigérateur. Il est nécessaire de l’emballer dans un sac en papier. Le brocoli doit être cuit pour un couple, de sorte que davantage de vitamines soient stockées et perdues lors de la friture.

Comment cuisiner? La plupart des recettes sont basées sur des inflorescences de chou. Mais pour cuisiner, vous pouvez utiliser la tige, en la pelant. Utilisez le truc des Français, qui utilisent l’éplucheur de pommes de terre pour nettoyer les tiges. Après avoir épluché la tige, vous verrez un intérieur juteux et doux qui est généralement jeté. Gil Fullerton-Smith, auteur de The Whole Truth About Food, vous conseille d'ajouter du brocoli pelé à la soupe, de le faire bouillir dans de l'eau salée et de l'égoutter. Vous pouvez également faire des ragoûts à partir des tiges en coupant en lanières.

Les tiges de chou peuvent également être cuites selon la méthode de blanchiment, plongées dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis rincées à l’eau glacée ou cuites à la vapeur, en suivant les conseils de l’auteur des livres culinaires Nigel Slater. Rappelez-vous que les tiges et les inflorescences ont des temps de cuisson différents, de par leur structure différente. Il y a plusieurs façons de cuisiner le brocoli:

1. Cuisson Le brocoli frais trempé dans de l'eau bouillante salée et cuire pendant 5 à 7 minutes. Si le kapustav est congelé, faites bouillir un peu plus longtemps - 10 à 12 minutes. Le chou retiré du poêle continue d'être exposé à la température. Mettez-le dans une passoire et versez-le dans de l'eau froide. Ce rituel est nécessaire pour tout légume vert, quelle que soit sa taille.
2. Cuisson à la vapeur. Le temps de cuisson dépend du type de chou fini qui est le plus agréable au goût - doux et fondant dans la bouche (temps de cuisson - 12-15 minutes) ou juteux et croustillant (cuire 5-7 minutes).
3. Blanchir Les inflorescences blanchissent exactement comme les tiges. La seule différence concerne le temps de cuisson. Les tiges doivent être blanchies pendant 3 à 5 minutes et les petites inflorescences, 2 à 3 minutes. Le temps de cuisson lors du blanchiment dépend de la taille des inflorescences.
4. Rôtir au four. Pour que le brocoli soit parfaitement cuit au four, suivez deux règles: saupoudrez le chou d'huile et étendez-le uniformément dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.
5. Chou cru. À partir de brocolis crus, vous pouvez préparer une salade ou des boutons croquants. Les légumes peuvent être mélangés avec des abricots secs, des raisins secs, une petite quantité de graines de tournesol, et vous pouvez également garnir de mayonnaise, de crème sure ou de yogourt. Dans les salades, ajoutez du poulet bouilli, des légumes et des herbes fraîches. Expérimentez et découvrez de nouveaux goûts.

Salade de brocoli à la moutarde. Ingrédients: 600 grammes de brocoli, 15 feuilles de laitue.

Pour la sauce: 100 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de moutarde, un bouquet d'oignons verts, d'épices, de sel, de sucre.

Préparation: Cuire le chou à feu moyen, ajouter le sucre, le sel et les épices. Comme le chou cuit, vous devez vous égoutter. Mettez la laitue sur le plat et le brocoli sur eux. Pendant que le chou refroidit, préparez la sauce. Moutarde, oignon vert, sucre, sel, huile d'olive - mélangez le tout. La sauce résultante verse le brocoli, qui est disposé sur un plateau. La salade est prête!

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