Espèces de champignons ryadovki: photo et description

La rangée de champignons, dont la photo et la description sont visibles ci-dessous, a longtemps été appréciée par les cueilleurs de champignons. Mais il y a beaucoup de danger, car il y a des rangées comestibles et non comestibles. Par conséquent, lors de la collecte de ces champignons, vous devez être très prudent. Ridovok comestible se trouve souvent dans les forêts de la zone tempérée et porte ses fruits en grands groupes en automne. La période de fructification est en septembre et début octobre.

L'aviron aux champignons a longtemps été apprécié par les cueilleurs de champignons

Le plus souvent dans les forêts, il y a des rangées violettes, grises, à pattes violettes, gigantesques, mais aussi très peuplées et jaune-rouge. Les rangées grises et encombrées sont réputées pour leur goût. Le jaune-rouge n’est pas si savoureux, néanmoins il vaut la peine d’essayer toutes sortes de ryadovok comestibles.

Rangée mauve

En outre, cela s'appelle mésange ou bleuâtre. Une caractéristique distinctive de ce champignon est le changement de couleur du capuchon au cours du processus de maturation. Initialement, un chapeau violet vif ou même brun lors de la maturation devient un lilas pâle avec une teinte brunâtre. La forme du capuchon change également: initialement, il ressemble à un hémisphère, puis il devient ouvert ou même concave, alors que les bords sont toujours pliés. La patte du champignon est cylindrique, sa hauteur varie de 3 à 8 cm et son diamètre de 0,7 à 2 cm.

La pulpe du champignon est dense, a un fort arôme. Vous pouvez trouver des champignons ryadovka violets presque partout, mais la plupart d’entre eux se trouvent dans des forêts de conifères et des forêts mixtes. Dans ces forêts, l'aviron devrait être recherché dans les zones dégagées d'humus. Ces champignons poussent en groupes ou en cercles. Ils résistent au gel et se développent jusqu'à la fin de l'automne.

En aucun cas, ne collectez ces champignons en ville, car ils absorbent très activement divers types de polluants, en particulier les métaux lourds.

La cuisson des ecchymoses peut être un moyen quelconque, mais il est souhaitable de les cuire un peu avant la cuisson. Ces champignons sont très utiles, ils contiennent beaucoup de vitamines et servent également à préparer des antibiotiques. Vous pouvez voir à quoi ressemblent les bleus sur la photo 1.

Champignons ramant du peuplier (vidéo)

Jambes lilas

En raison de la couleur caractéristique des jambes, on l'appelle aussi les yeux bleus. Elle change également la forme de sa casquette de l'hémisphère à complètement plat. Le chapeau est grand, avec un diamètre de 15-16 cm et plus. Le goût du manche à balai est très similaire à celui des champignons. La fructification de ces champignons a lieu de mars à juin, puis d'octobre à gelée. Vous pouvez trouver cet aviron à la lisière de la forêt, dans l'herbe, dans les prés. Vous pouvez le voir sur la photo 2.

Comme le bleuâtre, vous devez faire bouillir un ryvonovku ryadovku avant de le cuire, puis cuire de n'importe quelle manière: cuire, frire, mariner ou fermer dans des bocaux.

Aviron de peuplier

C’est un autre représentant de l’automne de la famille qui porte ses fruits de fin août à novembre. Son nom tient au fait qu'il peut souvent être trouvé à côté des peupliers. Le fait est que le peuplier ryadovka est un champignon capable de former des mycorhizes avec les racines de cet arbre.

Le chapeau de cet aviron a une forme arrondie, son diamètre varie entre 6 et 12 cm.Le chapeau est un peu glissant, il est donc souvent collé avec de la mousse. Sa couleur peut être rouge ou brune, avec le temps, des fissures apparaissent sur les bords et sa forme devient plate. Jambe brunâtre, très charnue. Vous pouvez rencontrer ce champignon dans les forêts de feuillus, où pousse le peuplier.

Sous la peau, la pulpe du peuplier ryadovki est rougeâtre. Son goût est farineux, parfois il peut avoir un goût amer. L'aviron du peuplier peut être cultivé à l'intérieur, mais certaines conditions doivent être remplies. Ceux-ci incluent une humidité élevée, une source de lumière naturelle et la présence d'air frais. La température devrait être autour de 12-15 ° C

Aviron vert

Dans les gens ordinaires, on appelle souvent zelenushkoy. Elle a reçu ce nom en raison du fait que même après traitement thermique, le corps du fruit conserve sa couleur verdâtre. En règle générale, il pousse dans les aiguilles de pin, seul le bouchon est visible de l'extérieur. Il pousse généralement à la fin de l'automne en petites colonies, il est difficile de trouver d'autres champignons à ce moment-là dans la forêt. Comme le reste de cette famille, l'aviron vert a une casquette arrondie qui se redresse avec l'âge. Sur le chapeau sont clairement visibles les rayons fibreux qui divergent vers les bords. Le diamètre varie de 4 à 12 cm.Le champignon lui-même est très fragile, la pulpe est blanche ou jaunâtre et a un goût de noisette.

Zelenouchka est considéré comme comestible sous condition. Cela ne signifie pas que la ligne verte est toxique, mais lors de la préparation, vous devez prendre des précautions. Ces champignons sont généralement récoltés sous forme salée et séchée. Frais, ils sont également très savoureux, mais nécessitent un traitement thermique approprié. Avant la cuisson, le champignon doit être bien lavé et débarrassé de sa peau du capuchon.

Zelenouchka a son double: la fausse rangée sulfureuse est toxique et impropre à la consommation; vous devez donc faire très attention lors de la collecte. Ne pas abuser de Zelenouchka, car ils sont considérés comme lourds pour les champignons à l'estomac.

Aviron gris (vidéo)

Rangée gris

Le champignon gris est un autre représentant de la famille Rynovok. Son chapeau est gris foncé, parfois avec une nuance violette. Sa taille atteint 4-10 cm. Chez les jeunes champignons, il est très lisse, mais au fil du temps, il pourrit et n'a pas l'air aussi attrayant. Jambe, en règle générale, haute, jusqu’à 10 cm de hauteur, assez large. La chair est blanche, parfois elle peut être de couleur gris pâle, très agréable au goût. Ces champignons sont récoltés d'octobre à novembre. Parfois, ils peuvent être trouvés en décembre. Comme habitat, les champignons choisissent une pinède et y grandissent par groupes. Souvent, près des colonies, on trouve du soufre gris.

Rappelez-vous que la description du champignon est similaire à celle des membres toxiques de la famille. Il est donc utile de ne les collecter que pour ceux qui peuvent distinguer avec précision cette espèce des autres.

Ainsi, la famille de ryadovkovy est très diverse et si vous avez des connaissances, vous récolterez une bonne récolte dans la forêt avec laquelle vous pourrez plaire à vous-même et à vos proches. Ces champignons peuvent être consommés frais ou séchés. Ils peuvent être fermés dans le pot, il y a une grande coupole. Malheureusement, parmi les membres de la famille comestibles et savoureux, il y a aussi des poisons qui peuvent nuire à la santé. Il est très important de suivre les règles de collecte, et ces champignons vous enchanteront par leur goût.

http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-fotoi-i-opisanie/

Comment distinguer les rangs gris toxiques des champignons comestibles

L'aviron aux champignons mûrit d'août à octobre. On peut le trouver dans les forêts de feuillus et de conifères. Sur une clairière peut atteindre plusieurs centaines de fruits, formant des rangées arrondies. En raison de cet ensemble particulier de champignons chez les personnes appelées "cercles de sorcières". Afin de ne pas être empoisonné par accident, vous devez savoir comment distinguer une rangée grise toxique d'une rangée comestible.

Caractéristique et description

Comme les autres haches, le corps de la rangée est constitué d’une jambe et d’une casquette. Les deux parties peuvent prendre des formes différentes et leurs nuances varient souvent. La partie supérieure de la rangée jeune se présente sous la forme d'une boule, d'un cône, d'une cloche ou d'un hémisphère aplati. La taille du chapeau dans le diamètre des jeunes champignons est de 3-4 cm, chez les adultes, elle est de 15-20 m et plus.

Plus le champignon est vieux, plus son bonnet devient plat. Sur les bords, il peut être plat ou incurvé. Parfois, il y a un léger renflement au centre, mais certaines espèces ne l'ont pas. Le champignon a une peau, qui est enlevée en fines rayures, si vous le tirez. La surface du bouchon peut être:

lisse;
semi-humide;
membrane muqueuse;
fibreux;
écailleuse;
velouté;
sec

Selon le type, la couleur du corps du fruit varie du blanc au vert et au marron. En outre, le sommet du champignon peut être rouge vif, rouge gris, brun, vert, jaune pâle, rouge sale, etc. Ce type se caractérise par un changement de nuance dans le processus de maturation et de vieillissement.

L'aviron forme une tige de 3–10 cm de haut, d'une épaisseur de 0,7–0,8 cm chez un jeune champignon, de 2,3 cm chez un vieux. Parfois, une jambe grandit de la même manière sur toute sa hauteur, mais il arrive aussi qu'elle se rétrécisse ou se dilate. vers le haut. Il y a aussi des champignons avec des bases en forme de club.

La couleur de la chair des pattes est généralement brunâtre, rose-gris ou rose-brun, mais seulement dans les parties centrale et inférieure. Sous la tête elle-même, il y a une petite zone plus claire que le reste du champignon. Certaines sous-espèces au même endroit constituent un anneau protecteur - ce qui reste de la couverture fibreuse recouvrant la plaque. La surface de la jambe est veloutée, recouverte d'écailles (à cause de quoi elle semble moelleuse), fibreuse ou complètement lisse.

Pendant la période de maturation, l'aviron forme des spores blanches, gris clair ou incolores. Une poudre de spores de couleur brune, brune ou blanche est formée à partir du corps du fruit.

Lieux de croissance

Le nom générique du gris ryadovki - trichol. Ce groupe combine de nombreuses espèces, parmi lesquelles sont toxiques et comestibles sous certaines conditions. Il existe également des aliments comestibles et non comestibles, et le deuxième groupe n'est pas toxique pour les humains, mais ne représente pas la valeur nutritionnelle. Ainsi, toutes les variétés de tricholoms sont divisées en 4 groupes. Du point de vue des botanistes, ryadovka est un champignon lamellaire situé au-dessus du sol, le genre est agarique, la famille est ryadovkovye ou tricholome.

La zone de propagation du champignon - lieux à climat tempéré, situés dans l'hémisphère nord. En règle générale, les rangées sont mycorhizes. Au cours de leur vie, ils forment des mycorhizes sur les racines des arbres. Plantes avec lesquelles le tricholome consiste en symbiose:

Le champignon préfère les sols calcaires, les loams sableux et les grès pauvres. On le voit souvent dans les forêts mixtes et de conifères. La plupart des espèces portent des fruits de la fin de l'été au gel, et quelques-unes seulement à la fin du printemps. En plus des cercles de sorcières, les fructifications peuvent pousser en rangées droites, seules ou en petits groupes.

Espèce commune

Il y a 100 espèces dans le genre des agariques, mais en Russie il y en a un peu plus de 40. Seuls quelques membres de la famille des ryadovkovy sont toxiques. Pour comprendre comment distinguer les aliments vénéneux des aliments comestibles, vous devez lire les descriptions des espèces communes, en particulier celles qui sont bonnes pour la nourriture.

Rangées toxiques

Les spécimens toxiques ne sont pas très répandus dans les forêts russes, mais vous devez les connaître. Tous les types de ryadovki toxiques ont une chose en commun: lorsqu’ils se cassent, ils dégagent une odeur désagréable et certaines espèces, comme des odeurs, étant entières. Il y a d'autres signes. Les microbiologistes appellent deux types de ryadovki gris toxiques une menace sérieuse pour la santé et la vie humaines:

Savon non comestible (tricholome). Parmi les tricholoms qui peuvent être mangés, le non comestible se caractérise par une forte odeur de savon et une couleur monochromatique uniforme. Le reste de l'apparence est identique à celle des tricholoms mongols.
Pointu. Il se distingue d'une variété comestible par un renflement élevé au centre de la coiffe. Il a un goût brûlant et une odeur désagréable.

Outre ces variétés, une rangée de poisons blancs pousse dans les forêts mixtes et feuillues. En apparence, il peut être confondu avec un jeune champignon, mais le goût prononcé du radis ne permet pas de se tromper. Le chapeau et la jambe du champignon toxique ryadovki ont une couleur blanche comme neige, ce qui est un autre signe certain. La chair est blanche ou laiteuse, le lieu de la fracture vire instantanément au rose.

Siège de toilette

Ce champignon comestible est appelé ryadovku gris et poilu, cerise, sous-site Web, podzelёnkoy. Au début, la calotte est dense et charnue, arrondie. Au fur et à mesure qu’il grandit, il s’aplatit et, au milieu, il reste une petite bosse. La pelure reste lisse même dans les vieux champignons, mais elle se fissure sur les bords et la nuance se change en gris, souris, vert verdâtre ou gris violet.

La hauteur de la jambe dans un persil adulte varie de 4 à 14 cm. Elle est d'abord intégrale, puis une cavité se forme à l'intérieur. La teinte varie du gris jaune au blanchâtre. La base de la jambe est large, la partie supérieure est recouverte d'une floraison blanchâtre. De grandes plaques rares sont situées sur la face inférieure du capuchon. Les jeunes champignons sont blancs, les vieux - gris ou jaunes. La chair est dense, blanche. Au bout d'un moment, le lieu de la fracture acquiert une couleur jaunâtre.

L'arôme est doux ou pas, le goût est farineux, caractéristique de tout ryadovok comestible. Le champignon est appelé un sous-grain, car il se développe généralement en symbiose avec le pin. Souvent, dans les mêmes endroits, vous pouvez trouver des colonies de verdier. Le bac de fructification commence en septembre et se termine dans la deuxième décennie de novembre.

Bluetooth

Cette gamme comestible est bien connue même des cueilleurs de champignons débutants. Pour la couleur pourpre caractéristique de la jambe, on parle souvent de bleuissement. L'espèce est distribuée dans les climats tempérés et se rencontre également dans les régions du sud. Le champignon est connu sous les noms suivants:

Lepista saeva;
lepista est papillaire;
jambes lilor ou bicolores;
racine bleue.

Le diamètre du chapeau varie de 7 à 25 cm et sa couleur varie le plus souvent du violet clair au beige et au jaune avec une nuance de lilas. Le diamètre des pieds - 3 cm, hauteur - 4-10 cm, les plaques sont larges, proches les unes des autres. La couleur est généralement crème ou jaune pâle. La particularité de cette espèce est l'anneau fibreux situé dans la partie supérieure de la jambe, que seul le jeune membre de la rangée possède.

La chair du corps du fruit dégage un léger arôme fruité, un goût légèrement sucré. La couleur peut être gris clair, gris-violet, violet pâle, blanc. Les champignons Loriculte poussent souvent là où il y a beaucoup de cendres, mais on peut les trouver dans d'autres forêts ainsi que dans les steppes couvertes de végétation herbeuse. Les années où le climat est favorable, la fructification débute au milieu du printemps et dure jusqu'à la deuxième décennie d'octobre.

Gris terreux

Aviron comestible, caractérisé par des nuances de gris, de terre ou de souris. Cette variété est aussi appelée overground. Le diamètre du capuchon en forme de cône atteint 6 cm et ne dépasse pas 3 cm dans les rangs plus jeunes. La peau à la surface peut être lisse, soyeuse ou fibreuse. Les écailles ne sont pas observées. En plus du ryadovok gris, il existe des exemples, peints en brique, de couleur gris-brun et rouge-brun.

Jambe à un jeune âge entière, chez l'adulte - creuse. Dans sa forme, il est plus souvent blanc, moins souvent - en forme de vis ou simplement une courbe. Le bord inférieur de la jambe est jaunâtre, le haut est blanchâtre. Épaisseur de 1 à 2 cm.Les plaques sont inégales et clairsemées, blanches ou gris clair. La pulpe d'un champignon cru est insipide, blanche, élastique, sa saveur est farineuse. La fructification de cette espèce commence en août et dure jusqu'à la mi-automne.

Mongol

Ce champignon a un bon goût et une odeur agréable. En apparence, le corps du fruit se confond facilement avec le champignon blanc, mais il convient de regarder la partie inférieure du capuchon, car il devient évident qu'il s'agit de l'un des rangs. Chez les jeunes spécimens, la calotte est ronde ou ovoïde. En grandissant, elle devient prosternée, avec des bords incurvés.

La peau d'un jeune champignon est lisse, moite et blanche. Quelques jours plus tard, il devient blanc grisâtre, devient terne. Le diamètre atteint 20 cm, mais le plus souvent il y a des champignons avec des chapeaux de 10-12 cm, la hauteur de la jambe varie de 4-10 cm, elle est large en bas et étroite en haut. La couleur est blanche, après quelques jours, elle devient jaune.

Le champignon a une chair blanche, élastique et charnue. L'aviron est très savoureux, frit, cuit et bouilli. Habitat - partie occidentale de la Chine, Mongolie, Asie centrale. Au cours de l'année, il y a deux vagues de fructification. La première commence en mars et se termine en mai, la seconde tombe à l'automne et les dates du début et de la fin de la cueillette des champignons varient en fonction de la météo. Cette espèce est caractérisée par la formation de grandes anneaux de sorcière. La population mongole le consomme et l’apprécie comme remède à de nombreuses maladies.

Matsutake ou rangée tachetée

Les Japonais appellent cette espèce un champignon du pin. En Russie, on l'appelle rangée tachetée ou chaussée. Les Asiatiques en préparent une variété de plats. Une caractéristique du champignon - un goût délicat avec un goût de cannelle, combiné à un arôme prononcé de pin épicé. Matsutake a un beau chapeau avec une surface soyeuse et une peau mince, atteignant 7 à 20 cm de diamètre. Lorsque le champignon vieillit, la surface de la calotte devient mince et se fendille, laissant apparaître la chair blanche.

Le pied de la rangée chaussée a une épaisseur de 1,5 à 2,8 cm et une hauteur de 6 à 20 cm, alors qu’il est souvent incliné. Le bas de la jambe est brun clair, le haut est blanc. Les restes du couvercle de protection, formant un anneau, sont situés sous le capuchon lui-même. Les assiettes sont légères, fines, souvent localisées. La chair est ferme, élastique et charnue; chez les spécimens âgés, elle est lâche. Lieux de croissance du matsutake:

La fructification commence en septembre et dure jusqu'à la mi ou la fin octobre. Le type de sol préféré est sec, pauvre. Le champignon pousse en symbiose avec le sapin, le pin japonais rouge et d'autres conifères. Le plus souvent, il peut être trouvé sous une couche de végétation.

Rangée colosse

Les noms alternatifs sont géants, énormes, gigantesques, gigantesques rangées. Les organes fruitiers sont comestibles jeunes et adultes, et il est préférable de ne pas en ramasser les vieux. Le chapeau du champignon géant pousse de 8 à 20 cm de diamètre, la peau est lisse, brun pâle sur les bords, plus foncée au centre. La jambe charnue a une hauteur de 6-10 cm et une épaisseur de 2−6 cm dans la partie supérieure - blanchâtre, plus proche du centre - brune avec une teinte rouge. Dans la partie inférieure des jambes, il y a un épaississement en forme de tubercule.

Les plaques sont larges, souvent situées: chez les jeunes spécimens, elles sont presque blanches, chez les plus âgées, elles sont brunâtres ou brun-rouge. La pulpe a un arôme délicat caractéristique des champignons comestibles et a un goût de noisette. Le champignon est blanc sur une fracture et après un certain temps, la zone endommagée devient rouge clair ou jaune. Row-colossus forme une symbiose mycorhizienne avec le pin, courante en Russie, au Japon, en Afrique du Nord et dans certains États européens. La fructification commence au début ou à la mi-août et dure tout le mois de septembre.

Noyer arbre

La noisette est un autre type d'aviron. Il est connu sous le nom de brun, brun rouge et jaune brun. Ce champignon convient à la consommation humaine, mais même après un long traitement thermique, la pulpe est légèrement amère. Chez les jeunes spécimens, la calotte est légèrement convexe, moins arrondie et devient plate avec l’âge. Au milieu, il y a un léger renflement. Les premiers jours, la peau est lisse et collante, puis devient rugueuse et recouverte d'écailles. Le chapeau pousse jusqu'à 15 cm de diamètre, les bords sont peints en marron clair, le centre est plus foncé, avec une teinte rouge.

Cette espèce ne pousse que dans les forêts de bouleaux. La période de fructification est en août et septembre. Le ryadovki brun, chair blanche et lâche à la saveur et aux arômes farineux. Les plaques sont jaunâtres, peuvent être placées à la fois rarement et souvent, à mesure que le champignon vieillit, elles virent au brun. La jambe ci-dessous est jaune brun, blanche sur le dessus avec des éclaboussures de fibres brunes.

Ce sont les variétés les plus courantes de ryadovki, utilisables dans les aliments. Selon les descriptions d'entre eux peuvent être facilement distingués des toxiques et non comestibles.

http://grib.guru/yadovityie/kak-otlichit-yadovituyu-seruyu-ryadovku

Champignons de Ridovka - différence et description, principaux types, propriétés et utilisation + 81 photos

Cueillir des champignons ou chasser tranquillement est une activité très excitante et utile. Ils sont savoureux et utiles si, bien sûr, vous connaissez le champignon “correct” exact, c’est-à-dire que vous avez une approche compétente de cette activité afin d’éviter de tristes conséquences.

Dans le même temps, avec les champignons comestibles, des cousins toxiques émergent.

Différence et description de la série

Dans la nature, les champignons ryadovka peuvent être trouvés à la fois toxiques et comestibles, mais il est possible de les manger uniquement après un traitement soigneux (après ébullition). Ils sont assez difficiles à distinguer car, en apparence, ils sont très semblables. Il est donc important d’étudier la photo et la description des champignons avant de les collecter.

Ainsi, les champignons vénéneux ont des capsules plates, peintes exclusivement en blanc et dégageant une odeur piquante désagréable.

Comestible semble plus attrayant - dans diverses couleurs (rose, violet, violet, gris et couleurs similaires), avec une tige d'une nuance correspondante. Sous le capuchon du champignon se trouvent des plaques jaune vif. Si vous coupez le champignon, vous verrez que la pulpe aura la même couleur que la plaque.

Les champignons se trouvent en automne (de septembre à la fin du mois d'octobre) dans la forêt, à la surface du sol ou dans le sol, entre les mousses. Ils portent surtout des fruits dans les grands groupes "amicaux" après les premières gelées d'automne.

Selon la description de cueilleurs de champignons expérimentés, ryadovki, plus précisément, certains d'entre eux, ont un goût exceptionnel, mais chacun vaut la peine d'être essayé.

Les principaux types de ryadovok

La famille des ryadovok comprend plus de 2 000 espèces, mais toutes ne poussent pas en Russie. Voici les plus courantes:

Violet - ryadovki comestible sur une jambe dense épaissie au fond avec un chapeau plat convexe, dont les bords sont pliés vers l’intérieur. La couleur de ce type a nécessairement une nuance de violet gamma.

La pulpe du champignon est charnue et dense avec une odeur agréable. Avec le temps, elle se consume et devient légère et creuse.

Ramer oie ou deux tons. Crème de champignon ou beige, dense avec un diamètre de chapeau pouvant aller jusqu'à 15 centimètres. Des plaques blanchâtres sous le capuchon sont souvent situées.

Un nom de ryadovka géant ou de porc blanc correspond à son nom, c’est-à-dire un grand champignon avec une grande coiffe massive (diamètre d’environ 40 centimètres).

La peau a une couleur blanche, recouverte de petites écailles. Le capuchon est enveloppé dans le champignon sous la forme d'un entonnoir. La jambe courte et courte est recouverte de villosités blanches recouvertes de farine.

Un type spécial de champignons sont les champignons Ridovki ou Georgiev. Le nom est directement lié à la fructification immédiatement après la fonte des neiges en mai, on peut la trouver dans presque toutes les zones forestières.

Ce type est assez sans prétention et ne nécessite pas de conditions spéciales pour la croissance. Mais avec le début de la saison estivale, le champignon disparaît complètement.

Le champignon Georgiev n’a pas de concurrent, puisque la majeure partie de la récolte tombe généralement en automne et que sa couleur ne peut être négligée.

Propriétés et application de champignons ryadovok

Les champs comestibles contiennent une grande quantité de vitamines B, de manganèse et de zinc et ont des propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires. La pulpe du champignon est utile pour les patients atteints de tuberculose, mais n'oubliez pas la consultation préalable des spécialistes. Il est important de savoir que les lignes grises peuvent provoquer une intoxication aiguë du corps!

Ryadovka peut être consommé dans toutes les performances: transformation, compote, salée, frite, marinée et bouillie. Vous pouvez collecter et préparer des spécimens jeunes et matures.

Il est recommandé d'utiliser de jeunes individus comme nourriture, car les plus récents ont un goût amer. Les champignons décongelés après les premières gelées d'automne conviennent également à la collecte.

La pré-récolte doit être correctement nettoyée, puis soigneusement lavée à l'eau courante et portée à ébullition pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée.

Si vous préparez correctement ce type de champignons, leur goût rappelle celui de la viande bouillie. C'est pourquoi ils en font du caviar de champignons parfumé.

Le champignon convient aux aliments diététiques et fait référence à une cuisine végétarienne.

Sa teneur en calories est plutôt basse (19 kcal) et s'harmonise avec succès avec les glucides.

http://zelenyjmir.ru/griby-ryadovki/

Aviron gris - une description de l'endroit où la toxicité du champignon grandit

Beaucoup de cueilleurs de champignons sont sceptiques face aux petites rangées grises modestes. Mais qui en sait beaucoup, il les met volontiers dans un panier afin de préparer des plats originaux et savoureux, en particulier des collations. Gray Ryadovka au moins, la vue est modeste, mais vous pouvez cuisiner de délicieux plats à partir de cela, et pendant le traitement, cela ne nécessite pas beaucoup d'effort.

C'est un plaisir de ramasser ces champignons, car pendant la saison il est assez facile de les trouver, ils ne poussent presque pas seuls, donc remplir le récipient avec eux n'est pas difficile. Le seul danger: avec le comestible ne devrait pas tomber très semblable, les jumeaux. Mais il suffit d’étudier l’apparence de la ligne grise pour ne pas se tromper.

L'apparition de gris Ryadovki

Dans ce chapeau ryadovki gris de diamètre de 7 à 15 cm, assez fragile. Lorsqu'un chapeau est déchiré ou coupé, il produit un son net et sonore. La forme à un jeune âge est en forme de cloche, mais elle devient déjà complètement prostrée à un âge avancé. Cependant, plus la rangée est ancienne, plus le chapeau devient décrépit, pourri, commence à se plier vers le haut et se fissure complètement.

La structure du champignon mature est sèche et mince et charnue, la surface est ondulée et fissurée. La couleur est gris foncé, il y a toujours une nuance violette ou olive. La chair est plate. Échelles visibles sur toute la surface - poilues et sombres, bandes radiales sombres. Par conséquent, le champignon a un autre nom - strié. Si le temps est humide ou s'il pleut, le chapeau au toucher est toujours visqueux et devient collant. Par conséquent, les feuilles, les aiguilles et les morceaux de terre sont souvent collés au champignon.

Jambe de diamètre - de 2 à 2,5 cm et de hauteur - de 4 à 15 cm, généralement droite, étendue à la base. Un dépôt poudreux apparaît parfois dans la partie supérieure. L'intérieur de la jambe est lâche et légèrement creux, mais lisse. Au fil du temps, le pied deviendra complètement creux. Il a une couleur crème rosâtre, il y a aussi une teinte blanchâtre et des traits verticaux. Avec la croissance du champignon, la couleur devient nettement jaune. Sa pulpe est fibreuse, lâche, toujours avec des veines dures. Le pied profondément enraciné. Les spores du ryadovki gris sans aucune couleur, lisse, de forme ovoïde-ellipsoïdale.

Ces champignons ont cette particularité: lorsqu'une jambe est coupée, elle commence à trembler avec le temps, puis se sépare en plusieurs parties.

Caractéristiques de cuisson

La pulpe des gris a un goût sucré très agréable et son odeur ressemble à un léger arôme floral ou poudré. Et ceux qui poussent sous les conifères ont un goût épicé et résineux. Par conséquent, ils utilisent très souvent des champignons: ils cuisent et font frire, salent et marinent, cuisent à l'étouffée et font bouillir, les ajoutent aux premiers plats et aux salades. Mais néanmoins, une rangée dans un look salé est particulièrement appréciée.

Lorsque le champignon est bouilli, la chair devient blanc grisâtre, une légère saveur de châtaigne peut apparaître.

En cuisine, on valorise non seulement les jeunes spécimens, mais aussi ceux qui sont envahis par la végétation ou qui sont particulièrement volumineux, car ces champignons ne perdent pas leur goût savoureux.

L'aviron peut être séché, puis il suffira de le laisser tremper pendant 20 minutes et de l'utiliser à l'état frais. Ce type de champignon peut être conservé longtemps s'il est conservé dans un endroit sec et dans un récipient en verre. Le liège doit laisser légèrement passer l’air et, tous les 3 ou 4 mois, saupoudrer les champignons de poivre noir afin que le papillon alimentaire ne les gâte pas.

Comme les autres champignons comestibles, il y a aussi des substances minérales et de nombreux types de vitamines dans la rangée. Il existe également des substances aromatiques qui améliorent le processus de digestion.

Avant de cuisiner, il est conseillé de retirer la peau du capuchon et de bien rincer le champignon à l'eau courante, en éliminant tous les contaminants.

Non comestible est considéré comme du savon à ramer. Sa différence est qu'il a une coloration plus uniforme, il n'y a pas de fibres. Mais surtout, cela donne une odeur rappelant le savon.

Où une bonne récolte pousse

L'aviron gris peut être trouvé principalement là où il y a beaucoup de mousse, des aiguilles tombées ou des feuilles pourries. Mieux encore, ces champignons poussent sur des sols calcaires, dans les forêts de pins et d'épicéas. Les ramasseurs de champignons ont remarqué qu’il était surtout possible d’assembler une rangée dans l’ancienne forêt de pins. Mais dans les forêts mixtes, où prédominent les bouleaux et les pins, il y en a beaucoup. Et souvent, vous pouvez trouver une famille nombreuse, située le long du chemin.

Les principales régions où les rangs grandissent sont les territoires européens de la Russie, de la Sibérie, du Caucase, de la Crimée, de Primorye, de l’Amérique du Nord et du Canada.

La fructification commence presque à la fin de la période estivale - en août et se termine lorsque la neige est déjà tombée et que de fortes gelées commencent. L'aviron peut être ramassé même lorsque les autres champignons sont absents depuis longtemps. La croissance la plus active et la plus massive est observée à partir de la mi-août et dure jusqu'à la fin octobre.

Autres types de ryadovka

En plus de ce type de gris, il y en a d'autres. Par exemple:

Terreux. Il n’est pas si grand, le chapeau a une couleur grise, fibreuse et squameuse. Jambe plus mince. Il est considéré comme presque comestible.
Différent Vous pouvez reconnaître la couleur des pattes car ce n’est pas seulement le blanc, mais aussi le marron ou le vert. La chair a une odeur désagréable. Considéré comme semi-comestible.
Pointu Son chapeau est plus fin, avec des bords rayés, la couleur est gris cendré. Le centre est mis en évidence avec un tubercule de forme conique. Assiette de couleur grisâtre. La chair a un goût amer et brûlant. Elle a le coeur faible.

Le ryadovka gris est comestible, mais il a été décidé de le classer dans la catégorie IV en termes d'indicateurs de consommation et nutritionnels. Elle a beaucoup de similitudes avec le crapaud, mais le ryadovka n'a pas de jupe en anneau sur la jambe, car les cueilleurs de champignons, particulièrement inexpérimentés, essaient de ne pas cueillir ces champignons.

http://howtogetrid.ru/ryadovka-seraya-opisanie-gde-rastet-yadovitost-griba/

Espèces de champignons comestibles et non comestibles ryadovki: photo et nom

Champignons comestibles et non comestibles ryadovki en grande quantité se trouvent dans les mois d'été et d'automne dans les régions du sud de notre pays. Ces types sont utilisés pour mariner et cuire des plats principaux. Nous proposons d'examiner les types de champignons comestibles ryadovki et d'étudier attentivement leurs descriptions, afin de pouvoir distinguer lors de la collecte de spécimens toxiques. La page présente les types de champignons avec des photos et des noms, que vous devez connaître au moins pour pouvoir les identifier lors de la collecte.

Rangée de champignons

Nous proposons de voir les champignons ryadovki comestibles et non comestibles sur la photo, puis nous continuerons à familiariser les représentants du royaume des champignons avec ces espèces:

Champignon ramé sur photo

Champignons blancs non comestibles (avec photo)

Champignons blancs non comestibles sur la photo

Les ryadovki blancs sont des champignons non comestibles: la photo montre ensuite leur apparence, ce qui vaut la peine d'être rappelé pour chaque cueilleur de champignons. Le capuchon a un diamètre de 3 à 8 cm. Chez les jeunes spécimens, il est convexe avec un bord incurvé, puis ouvert et incurvé, sec, lisse, blanc et parfois avec une teinte crème. Les assiettes sont entaillées de blanc, profondes avec une teinte crème. La jambe est ferme, élastique, blanche, 5-10 cm de long, jusqu’à 1 cm d’épaisseur. La chair est blanche, dense et dégage une odeur désagréable de savon.

Il pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères, en particulier sur les sols calcaires. Formes "cercles de sorcières", souvent trouvées dans les ceintures forestières. Apparaît en grande quantité peu après la pluie.

Fruits de juillet à octobre.

La ligne blanche est semblable à un champignon toxique, une chèvre blanchâtre (Cliticybe dealbata), qui a une odeur farineuse, des cercles concentriques sur la coiffe et des plaques qui tombent sur la jambe.

Variétés comestibles du champignon ryadovka: photo et description

Les variétés de champignons comestibles ryadovka présentées ci-dessous, il est intéressant de les étudier pour comprendre les différences importantes dans leur apparence.

Rangées lilovonozhkovaya (Lepista personata)

Rowl lilovonozhkovaya photo

Le champignon est comestible. Vous pouvez regarder ce champignon sur la photo et dans la description avec suffisamment de détails: un chapeau cousu de 5 à 14 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens fortement convexes brun jaunâtre avec bord bordé de pourpre pâle, puis plat-convexe, ouvert lisse, clair, beige jaunâtre ombre lilas. Les plaques sont basses, fréquentes, adhérentes, descendantes, crème blanche ou pâle, pas violettes. La jambe est cylindrique, fibreuse, glabre, lilas clair ou lilas, mesurant 3–8 cm de long et 2–3 cm d’épaisseur. La chair est blanche, la coupe est violet pâle.

Il pousse sur les lisières de forêts de feuillus et mixtes, sur des pâturages riches en humus, sur des champs de pommes de terre et sur les pelouses de parcs et de jardins.

Fruits d'août à novembre. Maximum de fructification en septembre et avant le gel.

Pas de jumeaux toxiques.

Rangée de gris (Tricholoma portentosum)

Ramer gris sur la photo

Le champignon est comestible. Regardez ces variétés de champignons sur la photo: capsules de 5–10 cm de diamètre, bombées chez les jeunes spécimens, ensuite ouvertes et courbées, fissurées sur les bords, sèches, gris olive ou gris avec une teinte violette. Les plaques sont des dents adhérentes blanches ou jaunâtres. Jambe cylindrique fibreuse blanchâtre de 5-12 cm de long et 1 cm d'épaisseur, si elle est coupée, razmochmachivaetsya rapidement en grappes séparées. Pâte jaune blanchâtre à l'odeur et au goût farineux.

Il pousse dans les forêts mixtes et de conifères, sur les sols sableux et sur les tourbières couvertes de mousse. En Russie, à l'automne, il est vendu sur les marchés.

Fruits d'août à novembre. Particulièrement apprécié en fin d'automne, lorsqu'il y a peu de champignons.

Le ryadovka (Tricholoma virigatum) à rayures jumelles non comestibles se distingue du bonnet effilé gris et de la plus grande strie de jeunes champignons.

Aviron violet ou mésange (Lepista nuda)

Aviron violet sur photo

Le champignon est comestible. Bonnet charnu de 5-14 cm de diamètre, jeunes spécimens convexes, lilas ou violet rougeâtre, puis plats-convexes, ouverts, parfois courbés au début de la fructification sous les feuilles, lisses pourpres ou violacés. Les plaques sont fréquentes, adhérentes, blanches ou violet pâle. La tige est cylindrique, fibreuse, glabre, violet pâle, de 5–8 cm de long et de 1–3 cm d'épaisseur. La chair est violette, puis gris blanc, sur le lilas pâle coupé.

Il pousse aux abords des forêts de conifères et mixtes, dans les prés, le long des routes, en particulier les aiguilles de conifères tombées au sol.

Fruits d'août à novembre. Maximum de fructification en septembre et avant le gel.

Pas de jumeaux toxiques.

Le champignon convient à toutes les options de cuisson. C'est l'un des champignons les plus populaires, comestibles et facilement identifiables.

Rowovka échelle

Echelle d'aviron sur photo

Le champignon est comestible. Chapeaux atteignant 10 cm de diamètre chez les jeunes spécimens bombés, finement fibreux, puis ouverts, finement écaillés. Les assiettes sont fréquemment de couleur crème claire, deviennent rose-brun si elles sont endommagées. La tige est cylindrique, fibreuse, dure, blanche, brunâtre en dessous, de 5 à 12 cm de long et de 1 cm d'épaisseur. La chair est blanche avec une odeur agréable, parfois légèrement amère.

Il pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères sur des sols acides et neutres.

Fruits d'août à octobre en grande quantité.

Le ryadovka squameux ressemble à une vache non comestible (Tricholoma vaccinum), à la chair amère et au bonnet plus écailleux.

http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-i-nesedobnye-vidy-gribov-ryadovki-foto-i-nazvaniya.html

Aviron gris - description, propriétés et lieux de croissance du champignon

Gray Ryadovka, ainsi que ses autres parents comestibles, possède de nombreuses propriétés utiles et est très largement utilisé en cuisine, en médecine traditionnelle et en pharmacologie. Toutefois, lorsqu’ils sont utilisés seuls, afin d’éviter des conséquences dangereuses, il est important de collecter et de préparer correctement ces champignons.

Description du champignon

L'aviron gris appartient aux champignons agariques de la famille Ryadovkov. Il a d’autres noms - sous-vêtements, bécasseau gris, rangée striée, petite souris. Extérieurement, c'est un peu comme un champignon comestible, mais il a une odeur et un goût agréables. Oui, et collecter ce n'est pas difficile - après tout, il se développe en groupes entiers.

Ce champignon devient assez gros et charnu. Son capuchon est lisse et arrondi avec un petit dôme en saillie dont le diamètre varie de 3 à 20 cm. À l’âge adulte, il devient plat et ses bords se plient vers le haut. La couleur grise de la tête peut avoir une variété de nuances - verdâtre, olive et violette, au centre elle est plus saturée. Sous celle-ci sont placées les plaques recouvertes d'hyménie - une couche de spores avec laquelle le champignon se multiplie.

La jambe cylindrique épaisse de couleur blanche est assez haute - jusqu’à 10 cm - elle est généralement dense chez les jeunes champignons et se creuse chez les vieux. La chair de couleur blanche ou grisâtre peut légèrement jaunir dans la coupe.

Ryadovka a une composition chimique riche qui contient un stock de nutriments, avec un minimum de calories. En général, ces champignons peuvent être considérés comme un plat diététique, car 100 g du produit ne contiennent que 22 kcal. Plus de 90% du corps du champignon est constitué d’eau, les hydrates de carbone représentent 3,26% et les protéines - 3,9%, les autres composants: graisses, cendres et fibres - environ 2%.

Dans le cadre de ryadovki:

Les minéraux de base nécessaires à l'homme sont le magnésium, le sodium, le potassium, le phosphore, le calcium, le manganèse, le zinc, le cuivre, le fer et le sélénium;
vitamines A, C, K, PP, D2 et D7, bétaïne, groupe B.

Cet organisme contient également du glucose, des stéroïdes naturels, des composés phénoliques, des flavonoïdes et des acides aminés importants.

Différents types de champignons peuvent être comestibles, conditionnellement comestibles et toxiques. Malheureusement, la majorité de ces représentants d'organismes spores ont un goût amer et une odeur répulsive.

Qualités dangereuses

La ryadovka grise bien connue du ramasseur de champignons possède, outre ses propriétés positives, des propriétés nocives:

le champignon peut s'accumuler en lui-même des substances toxiques, des métaux lourds, s'il est collecté au sol avec de l'air et du sol pollués, des spécimens trop mûrs qui ne méritent pas d'être collectés sont particulièrement nocifs;
un tel produit est difficile à digérer et à assimiler, il peut provoquer une fermentation et des processus de pourriture dans les organes digestifs;
trop en manger conduit à une accumulation accrue de gaz, douleur à l'estomac, sensation de lourdeur.

En outre, le champignon est contre-indiqué chez les personnes atteintes des maladies suivantes:

gastrite de l'estomac;
processus inflammatoires et dyskinésie de la vésicule biliaire (violation de sa motilité);
inflammation du pancréas;
autres maladies aiguës et chroniques du système digestif.

Les rangées toxiques peuvent provoquer une véritable intoxication, accompagnée de symptômes tels que:

faiblesse, pâleur de la peau, palpitations cardiaques;
nausées et vomissements;
trouble intestinal;
maux de tête et vertiges.

Quand on ramasse une rangée, on choisit de jeunes champignons et on ne leur enlève que des capsules. Néanmoins, après avoir enfreint la technologie de traitement du produit, on peut être intoxiqué.

Où et quand grandir?

Au total, il existe une centaine d'espèces de ryadovka et près de la moitié d'entre elles poussent sur le territoire de notre pays, y compris la rangée grise. L'habitat préféré des champignons est constitué de sols calcaires et sablonneux avec la présence de mousse. Ils préfèrent un climat tempéré, qui ne se caractérise pas par une chaleur et un froid puissants. Vous pouvez donc le trouver partout dans l'hémisphère nord et en partie dans l'hémisphère sud. Le plus souvent, l'organisme forme des liens symbiotiques avec les conifères, en particulier les pins, les sapins et les épinettes, mais les arbres à feuilles caduques tels que le bouleau, le chêne et le hêtre ne les contournent pas.

Les rangées grises apparaissent au printemps, mais la fructification débute généralement à la fin de l'été et dure jusqu'au premier temps froid de novembre. L'accumulation de champignons, moins souvent des spécimens individuels, peut être observée non seulement dans les forêts et sous-bois, mais également à proximité de l'environnement humain, dans les parcs et les jardins.

Une caractéristique du mycélium de champignon est la croissance de colonies entières, de sorte que le champignon porte un tel nom. Certes, parfois, il ne pousse pas en rangées, mais dans des cercles caractéristiques.

Variétés

En plus du ryadovki gris, cette famille a d'autres variétés. Il est important de pouvoir bien les distinguer les uns des autres afin de ne pas perturber accidentellement le spécimen toxique, en le confondant avec le sous-substrat.

Les représentants de la famille Ryadovkov peuvent être divisés en espèces comestibles et non comestibles. Pour les champignons comestibles comprennent:

Lilovonogaya (violet) rangée. C'est un organisme comestible avec un capuchon atteignant 12-15 cm de diamètre avec une teinte gris-violet. On le trouve à l'automne dans les sous-bois résineux et mixtes et en lisière de forêt. Les champignons ont une chair dense, de larges assiettes, la jambe a une épaisseur d'environ 2 cm et une hauteur de 8 cm.Sa particularité est un arôme floral sucré.

Rangée jaune. C'est un petit champignon rare qui a un chapeau avec un tubercule foncé au milieu et une assiette de même couleur avec une nuance d'olive jaune. Les cueilleurs de champignons sont aussi appelés beaux. La tige du champignon ne mesure que 1 cm de haut et est recouverte de minuscules écailles brunâtres. Sur la coupe, elle est creuse et sa pulpe est brune. Le capuchon à la fracture a une couleur jaune. Malgré le goût amer de ce champignon comestible, son odeur ressemble à l'arôme du bois.

Row Mongolian. Cela ressemble à des cèpes, sinon à la présence de disques. Les jeunes champignons ont la forme d'un œuf et sont de couleur blanche. Au fil du temps, la forme de la tête se change en hémisphère et devient mate avec une patine sale. Son diamètre varie de 6 à 20 cm et la jambe peut atteindre 10 cm, ce qui donne une pause lors de la pause. On le trouve en Asie centrale, pousse dans l'herbe des steppes. Cette espèce est considérée comme un médicament précieux.

Mai ryadovka (champignon Georgiev). Il s'agit d'un petit champignon comestible de 4 à 6 cm de hauteur et d'une patte atteignant 9 cm de haut, dont la tête est de couleur beige clair et devient blanche avec le temps et jaunit sur les individus trop mûrs. Elle a des lamelles fréquentes, qui changent également de couleur, passant du blanc au jaune avec le temps. La pulpe du champignon est blanche, charnue, a une odeur de farine. La vue peut grandir dans toute la Russie.

Ramer bondé (groupe). Ces champignons sont rares et peuvent affecter l’abondance de différentes formes dans une même articulation. En gros, les chapeaux des champignons sont ronds, concaves ou prostrés, avec un diamètre de 4 à 12 cm. La peau des têtes est écailleuse et lisse, leur couleur est grisâtre, violette et brune. Les cuisses tubériformes, droites avec un épaississement dans la partie inférieure, mesurent 3 à 8 cm de hauteur, ce qui rend difficile la division de groupes de champignons.

Lisez aussi sur le champignon comestible sous condition - ramer du peuplier - ici.

Espèces non comestibles:

Rangée blanche. Le champignon a un capuchon sec gris-blanc de 6 à 10 cm, recouvert de taches jaunes au fil du temps. La tige de la même couleur, jaune-brun à la base, peut atteindre une hauteur de 10 cm.Le désagréable odeur émanant de ce faux champignon, que l'on retrouve même en ville, est effrayant.

Leopard (tigre) rangée. Un chapeau blanc sale d'un diamètre de 4 à 12 cm avec des flocons gris foncé peut avoir une teinte bleuâtre et verdâtre. La jambe peut atteindre 15 cm, semblable à une masse. La chair est grise avec une odeur plutôt agréable. Ce champignon se développe individuellement et en groupes en bordure de forêt. Il est extrêmement dangereux car il provoque une intoxication grave dans les 15 minutes qui suivent sa consommation.

Ligne de souris pointée. Le champignon toxique se distingue par sa petite taille de chapeau (3-5 cm) en forme de cloche ouverte et sa longue tige mince et jusqu’à 15 cm de hauteur. La couleur de la tête est gris foncé, la jambe peut être rosâtre ou jaune-blanc. Les plaques sont fréquentes, dans des matrices trop mûres avec des taches jaunes. Le corps de la spore n'a presque aucune odeur, mais sa pulpe a un goût brûlant et âcre.

Le champignon de la souris est très similaire au ryadovku gris comestible. Il peut également être confondu avec le tricholomum savonneux, qui se distingue par l'odeur spécifique du savon.

En général, les champignons toxiques se reconnaissent à une tige fine, à des plaques grises, à des tubercules spécifiques sur le chapeau. Il est impossible de s’appuyer sur l’odeur des odeurs - même une odeur agréable de champignons peut être toxique.

Quelle est la valeur d'un champignon lors de la récolte ou de la croissance?

La présence de substances biologiquement actives dans la composition du champignon le rend unique. En raison de la présence d'antioxydants naturels, d'immunostimulants et de substances antibactériennes, telles que la clitocine et la fomécine, l'aviron a longtemps été utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de diverses maladies. Non seulement les médicaments, mais aussi l'utilisation habituelle dans les aliments, peuvent avoir un effet bénéfique sur le corps humain.

Les champignons sont utilisés dans de nombreux compléments alimentaires et certaines préparations pour traiter le diabète.

Différents membres de la famille ont leurs propres propriétés utiles caractéristiques qui peuvent être appliquées avec succès. L'aspect gris dissout les dépôts de cholestérol sur les parois vasculaires, jaune (terre cuite) - empêche les infections fongiques affectant les ongles, les cheveux et l'épiderme d'une personne lorsque les dermatophytes pénètrent. Si le corps n'a pas assez de vitamines A et D, il peut être une source d'orange.

Nous pouvons en conclure qu'il est rentable de collecter les lignes et, en outre, de les développer pour les vendre ultérieurement.

Application et stockage

Vous pouvez faire bouillir, frire, saler et faire mariner une ligne grise. Le séchage des champignons et leur préparation ultérieure sont autorisés.

Les champignons frais sont conservés au réfrigérateur pendant trois jours tout au plus, mais ils peuvent être congelés et conserveront leurs propriétés utiles pendant cinq à six mois. L'aviron séché et en conserve peut être utilisé tout au long de l'année.

Culture indépendante ryadovki

En raison des nombreuses propriétés bénéfiques du champignon, beaucoup sont disposés à se cultiver. Il y a deux manières principales de faire ceci:

Vous pouvez faire pousser un champignon dans votre région

Pour ce faire, vous devez choisir un endroit ombragé, vous pouvez mettre des sacs, des boîtes, sur les lits. La fructification des spores commence lorsque la température de l'air est inférieure à 15 ° C, tandis que le mycélium aime un sol réchauffé à 20 ° C. Vous pouvez obtenir une récolte en automne, au printemps et en hiver.

Après avoir atterri dans le sol, le substrat doit être recouvert, créant ainsi un climat humide optimal. Lorsque le mycélium commence à se développer, il est recouvert d'une couche de 5 cm de terre humide ou d'un mélange spécial (comme pour les champignons). Après 20 jours, en règle générale, de jeunes champignons apparaissent et le revêtement est enlevé. Si le sol est sec, vous devez ajouter régulièrement un sol humide.

À l’automne, par temps froid, au-dessous de 5 ° C, le substrat est recouvert de toile et l’on y verse 10 cm de paille ou de feuillage.Les champignons sont récoltés par rotation du sol à l'aide d'une tête horizontale.

La culture peut être effectuée dans le sous-sol, dans le grenier et d'autres pièces

La condition principale est une température appropriée dans les sacs ou les boîtes, mais pour cela, il est nécessaire que la pièce soit bien éclairée et que l'accès au mycélium soit fourni à l'air frais, sinon les champignons manqueront de taille, ils auront un petit chapeau et une jambe fine.

Connaissant les caractéristiques, les propriétés et l'apparence du produit, vous pouvez le cultiver ou le collecter périodiquement. Vous pourrez ainsi non seulement préparer des plats diététiques sains et savoureux, mais aussi traiter certaines maladies. Mais pour utiliser les propriétés positives de ce royaume champignon représentatif, vous devez le faire correctement et avec soin.

http://ferma.expert/griby/griby-ryadovka-seraya/

Description détaillée du gris

La famille des ryadovkovy comprend un certain nombre de types de champignons à la fois comestibles et toxiques. Beaucoup d'entre eux sont très populaires, au contraire, peu ont entendu parler.

Une variété populaire est une variété grise, également appelée subgill.

Et dans cet article, je voudrais en donner une description détaillée, montrer une photo et vous expliquer comment bien préparer ce cadeau de la forêt.

Caractéristique

Aviron gris - appartient à la famille Trikhol. Les gens ont reçu beaucoup de noms tels que sous-grain, bécasseau gris et autres.

L'apparence de ce champignon est assez modeste. Le chapeau est petit de 4 à 12 centimètres de diamètre. La structure est charnue. Les jeunes champignons ont une tête arrondie avec un centre convexe. À mesure que le champignon vieillit, il devient de plus en plus plat. Après maturation complète, le bouchon devient plat avec une masse d'irrégularités sur toute la surface. Un tubercule qui se démarquait bien à un jeune âge devient à peine perceptible, mais reste bien reconnaissable.

Lors de l'acquisition d'une quantité décente, la surface du champignon se fissure souvent. Dans ce cas, les bords sont souvent pliés.

Comme il n'est pas difficile de deviner d'après la description, la couleur du capuchon est grisâtre. La couleur est inégale, il y a souvent des "îles" d'olive. Dans la partie centrale, la couleur devient plus sombre.

Le capuchon est lisse, quand l'eau entre en contact, il sécrète du mucus et devient collant.

La forme des jambes ressemble à un cylindre. Assez haut - 8-10 cm de hauteur. Diamètre d'environ 3 centimètres. La jambe de champignon jeune a une structure dense. Avec le vieillissement commence à perdre de la pulpe et devient vide.

Malgré le fait que la jambe soit assez longue, il est difficile de s'en apercevoir lorsqu'on rencontre une rangée grise. Habituellement, il est immergé dans de la mousse ou une couverture en feuille.

La couleur des pattes est plus claire que la surface du champignon. Il a une couleur blanche, qui émet parfois une couleur jaune vif. Dans la partie supérieure, il est souvent recouvert d'une patine caractéristique.

À l’arrière de la calotte sont larges, une plaque d’atterrissage plutôt rare. À un jeune âge, ils ont une couleur blanche pure. En vieillissant, ils deviennent plus gris. Et quand le champignon mûrit complètement, ils acquièrent une couleur légèrement jaunâtre.

La chair du champignon est de couleur gris clair. Après une blessure, il peut devenir jaune. Dans la partie supérieure de la "viande" est plus dense, dans la jambe la structure de la chair est lâche. Il a une saveur spécifique. Le goût est excellent.

L'herbe du bas est comestible et fait partie de la 4ème catégorie d'espèces comestibles sous condition. Sans traitement thermique, l'utilisation est strictement interdite.

Ce champignon se développe principalement dans les forêts de conifères et mixtes. La principale condition de développement est la présence de pin. C'est avec elle que ce champignon crée la mycorhize.

La période de végétation va d'août au très froid. Cela plaît à beaucoup de cueilleurs de champignons, car après la saison des champignons ou d'autres champignons, cela leur permet de se livrer à leur "chasse tranquille" avant que la neige ne tombe.

Le pic de croissance le plus important est celui de la fin septembre. Ce n'est pas un champignon solitaire. Le plus souvent, là où il y a une ligne grise, toute sa famille sera certainement là.

Ce champignon comestible a des jumeaux assez difficiles. Le plus vicieux est la rangée pointue toxique. Les caractéristiques distinctives d'un champignon toxique ne sont pas un tubercule de forme aussi épaisse et conique au milieu de la surface.

En outre, le tricholome savonneux, qui est une espèce non comestible, lui ressemble. Il n'y a pas de différences externes significatives. Par conséquent, il est plus facile de le classer en fonction de son odeur, qui ressemble beaucoup à celle du savon à lessive.

Comment cuisiner

La phase principale de la préparation de la gamme de gris est son traitement thermique. Cuire ryadovki selon le schéma suivant:

Champignons collectés étalés sur un journal ou dans un récipient et débarrassés du sable, de la saleté et des feuilles adhérentes.
Ensuite, retirez les parties sombres ou vermiculaires du corps du fruit.
Décoller la surface du capuchon.
Les rangées purifiées sont rincées à l'eau froide.
De l'eau est versée dans le récipient, du sel est ajouté (1 cuillère à soupe pour 1 kg de pâte et 1 litre d'eau). Vous pouvez ajouter des oignons en cas de doute sur la comestibilité des fruits collectés. L'eau est portée à ébullition.
Après cela, des corps de fruits y sont versés. Les champignons sont cuits pendant 20 minutes. En même temps, le couvercle doit être ouvert.
Après dix minutes d'ébullition de la fraise inférieure, 6 grains de poivre noir et une feuille de laurier sont ajoutés à l'eau.
Après 20 minutes, l'eau est drainée à travers une passoire.

Après cela, la pâte est prête à être utilisée ou à être manipulée davantage. Les champignons sont parfaits pour la marinade, le salage, l'ébullition ou la friture. Avec un gris rydovkoy obtenu délicieuse soupe aux champignons ou casserole de pommes de terre.