Depuis l'Antiquité, l'homme cultive du chou. En dépit de sa signification purement utilitaire, il a considéré dans ses traits extraordinaires, propres aux fleurs plutôt qu’une culture végétale banale. Les jardiniers ont commencé à planter les plus beaux spécimens non pas dans des jardins, mais dans des parterres de fleurs. Aujourd'hui, le chou orne non seulement les jardins amateurs, mais aussi les parcs historiques luxueux, les lits cérémoniels des plus grandes villes européennes. En outre, non seulement le chou ornemental spécial est cultivé en floriculture, mais également le feuillu, le savane rouge.

Cob comme un bouquet

Comme Cendrillon, en grandissant, les plants de chou d'ornement se transforment en une princesse de luxe. En fonction de la couleur de la partie centrale de la tête sous-développée du chou décoratif, vous pouvez créer un point lumineux sur le parterre de fleurs. Le noyau blanc de neige pénétré par les veines vertes ou jaunes comme si brille au clair de lune. Mais la variété au centre rose ressemble à une énorme fleur exotique, peinte dans les peintures de l'aube du matin. Tête violette clignotante d'une autre variété. Couleurs vives de feuilles centrales fortement coupées, ondulées, parfois tordues, comme si elles englobaient les feuilles vertes inférieures avec une floraison bleuâtre. Considérez le bouquet fini, enveloppez simplement une telle tête dans le papier bruissant, ajoutez quelques brindilles de gypsophile, collez une rose pourpre dans le cœur. Le cœur de la femme la plus sévère va se fondre dans un cadeau aussi raffiné et original.

Le chou d'ornement dans le jardin est bon en soi et entouré d'autres fleurs. Mais ses choux en tant que solistes ont l'air vraiment luxueux. Parmi les plantes vivaces à feuilles décoratives, par exemple host, diccenters, astilbe, même une tête de chou décoratif créera une saveur unique jusqu'à la fin de l'automne. Cependant, rien de plus beau dans le jardin que les brillants choux de chou d'ornement sous une légère couche de neige. Les cristaux de glace empêtrés dans leurs feuilles comme des diamants scintilleront sous le soleil d’hiver.

En pots

Il y a un charme particulier dans la décoration du jardin avec des pots de chou décoratif. Imaginez à quel point votre barbecue sera superbe avec des pots de fleurs en céramique décorés de rosiers luxuriants. Presque avant Noël, même en banlieue, ils vous raviront, seules les couleurs se faneront légèrement. Cependant, un tel pot peut immédiatement après le début du froid entrer dans la maison pour prolonger la floraison du chou.

Dans les pots de fleurs peuvent être plantés dans trois plantes de couleurs identiques ou différentes. Dans une telle entreprise, le lierre aura l’air très agréable, un bourgeon aux cheveux blancs, une capucine grimpante. Seulement, il faut se rappeler que le chou et les capucines ont plusieurs ennemis capables de faire des trous à travers leurs belles feuilles.

Avec l'aide du chou décoratif, vous pouvez créer un jardin miniature dans des conteneurs pour terrains pavés. Par exemple, dans la zone de loisirs, où vous organisez vos repas dans les airs, vous pouvez placer des récipients avec des droits épicés - menthe, mélisse, basilic, rambarde, bouclés et persil, romarin et lavande. Parmi ces herbes, un endroit spécial devrait prendre un pot avec du chou décoratif. À côté de la baignoire, il est plus logique de placer des récipients contenant de l'achillée millefeuille, de la menthe, du monard et du chasseur. Chou décoratif dans ce cas, il est préférable de ramasser avec des feuilles roses ou violettes.

Dans les parterres de fleurs

Si vous plantez du chou dans des mélanges complexes, sur le fond d'arbustes, vous devez alors prendre en compte le fait que sa belle tête se tournera vers la lumière du soleil. Lorsque l'ombrage est ombré, la tige peut s'étendre et se coucher. Cependant, c'est toujours une plante pour les jardins de fleurs. Lors de la plantation, lisez attentivement les caractéristiques de la variété afin de connaître exactement le diamètre et la hauteur de la plante.

Le chou décoratif ressemble au fond des plantes de conifères. Les épinettes, les grands genévriers, plantés dans le fond d’une pelouse, ont un aspect un peu sombre. Ils peuvent donc être arrondis avec de brillantes pensées vivaces à petites fleurs, comme les variétés Bambini et une ou deux têtes de chou ornemental. Un tel «rétro-éclairage» artificiel ne profitera qu'aux conifères et votre jardin gagnera la gloire de l'original.

Dans le jardin

Encore à la mode des jardins décoratifs. Au chalet ou dans une maison de campagne, les légumes et les légumes-verts sont aujourd'hui cultivés moins pour une consommation et une récolte constantes que pour une consommation unique de produits frais. D'accord, il est plus facile d'acheter du chou que de le cultiver. Mais la lutte de chou de chou. Il existe de tels genres, espèces et variétés qui décoreront le jardin le plus exquis. Eh bien, pour les salades mal à propos.

J'adore le chou de Milan pour son goût délicat et ses extraordinaires qualités décoratives. Bulles bleutées énormes - un fond unique pour la décoration et le chou frisé.

Essayez de casser un parterre de fleurs aussi carré sur la pelouse. Au centre, plantez le chou Kale Redbor avec de spectaculaires feuilles pourpres bouclées. Il atteint un mètre et demi en été. Plantez 5 à 6 têtes de chou de Savoie autour, gardez bien en tête qu’avec de bons soins, il peut atteindre un mètre de diamètre. Du centre aux coins, plantez une rangée de chou rouge à tête de pierre ou de mars. Ses feuilles pourpres brillent ici et là à travers une couleur vert foncé. Remplissez l’espace restant avec le chou-fleur Toscana - il a de très belles feuilles oblongues vert foncé fortement bouclées. En guise de limite, vous pouvez poser des soucis à feuilles minces de la variété Lemon Gem. Premièrement, il est magnifique et deuxièmement, ils protégeront le chou de nombreux parasites.

N'oubliez pas de protéger le chou des insectes nuisibles, en particulier des chenilles et des limaces. Sinon, ils peuvent détruire l’effet décoratif de vos plantes. Et le dernier. Dans les fleuristes, on vend le plus souvent un mélange de graines de chou d'ornement. Bien sûr, vous pouvez faire pousser vos semis en semant vos graines fin mars ou début avril, mais pour votre site, vous avez besoin d’un maximum de 10 plantes. Il est donc plus facile d’acheter des semis tout préparés, ce qui vous permet de choisir immédiatement une plante d’une certaine couleur.

http://gardenreview.ru/kapusta-cvetok-ili-ovoshh/

Chou

Encyclopédie Collier. - Société ouverte. 2000

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chou - 1. POUDRE, s; g. Jardin des plantes cela. crucifères avec des feuilles frisées qui se mangent. Mariné K. Shchi avec du chou frais. Tarte au chou. Déchiqueter le chou. Hache le chou. Rabbit to. (Nom populaire de certains... Dictionnaire encyclopédique

CABBAGE - plantes crucifères du genre un, deux et vivaces, culture végétale. Ok 35 espèces, en Eurasie et en Afrique du Nord, la plupart en Méditerranée. Le chou est cultivé (dans les têtes de sucre, protéines, vitamine C, substances minérales),...... Large Dictionary Encyclopedic

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_colier/6923/%D0%9A%D0%90%D0%9F%D3%A3% D0% A1% D0% A2% D0% 90

Chou blanc - histoire, avantages et sécurité

Le chou blanc est une plante appartenant à la famille des crucifères. Dans de nombreux pays du monde, de vastes superficies sont affectées à sa croissance. Cette culture pousse dans des climats modérément frais.

Dans la Fédération de Russie pour la culture du chou blanc attribué une place importante. Ainsi, en Sibérie et dans la zone de Nechernozemie, il occupe une position de leader en termes de préférence et couvre la moitié des terres pour la plantation de légumes.

Chou blanc, l'histoire de son apparition

Le chou blanc est issu d'espèces sauvages poussant dans la bande d'Eurasie, d'Afrique et d'Europe occidentale. L'histoire de cette variété culturelle est apparue au cours des millénaires de notre ère, dans l'Espagne ancienne. Ce pays est devenu un pionnier de l'industrie. Les habitants ont appelé le légume "achi". Plus tard, il est allé conquérir l'Empire romain, la République grecque et l'Egypte. Il a ensuite poursuivi son «voyage» dans le Caucase du Sud et les pays des Balkans. "Izbornik Svyatoslav", un ouvrage de référence ancien de Kievan Rus, compilé en 1076, comportait une section spéciale, consacrée aux instructions relatives à l'utilisation et à la conservation de cette plante. Les Ecritures à son sujet sont rappelées comme un produit quotidien pour l’homme du peuple de cette époque.

La deuxième patrie pour le chou est la Russie. Depuis l'Antiquité, les agriculteurs russes sont réputés pour leur habileté à la cultiver. Lors de la présentation des produits agricoles tenue à Vienne en 1875, E. A. Grachev a reçu la médaille «For Progress» pour la sélection et la culture de variétés. Les têtes de Grachev avaient une section transversale atteignant 70 cm, une structure dense, un goût excellent et une couleur blanche.

Valeur nutritionnelle du chou blanc

• calorie chou - jusqu'à 30 kCall;
• protéines - à partir de 1,8 grammes;
• graisse - à partir de 0,1 gramme;
• glucides - à partir de 4,7 grammes;
• fibres alimentaires - à partir de 2 grammes;
• acides organiques - à partir de 0,3 grammes;
• eau - à partir de 90 grammes;
• mono et disaccharides - à partir de 4,6 grammes;
• amidon - à partir de 0,1 gramme;
• cendres - à partir de 0,7 grammes.

Le légume est riche en macro-éléments:

• Ca - 48 mg;
• Mg - à partir de 16 mg;
• Na - à partir de 12,7 mg;
• K - à partir de 30 mg;
• P - à partir de 30 mg;
• Cl - à partir de 37 mg;
• S - à partir de 37 mg.

Chou blanc et ses vitamines

• bêta-carotène - à partir de 0,02 mg;
• rétinol - à partir de 3 µg;
• thiamine - à partir de 0,03 mg;
• Riboflavine - à partir de 0,04 mg;
• Acide pantothénique - à partir de 0,2 mg;
• pyridoxine - à partir de 0,1 mg;
• acide folique - 11 μg;
• acide ascorbique - à partir de 44 mg;
• tocophérols - à partir de 0,1 mg;
• Biotine - à partir de 0,101 µg;
• phylloquinone - à partir de 75 µg;
• acide nicotinique - 0,9 mg;
• B4 - à partir de 10,5 mg.

Oligo-éléments présents dans le chou

• Fe - 0,61 mg;
• Zn - 0,43 mg;
• Cuivre - à partir de 76 µg;
• Mg - à partir de 0,16 mg;
• Se - à partir de 0,3 µg;
• Cr - à partir de 5,3 µg;
• P - à partir de 10,3 µg;
• Mo - à partir de 9,8 mcg;
• B - 200 µg;
• Cobalt - à partir de 3,2 µg;
• Al - à partir de 568 mcg;
• Ni - à partir de 16 microgrammes.

Les avantages du chou blanc

Le chou blanc est un produit unique qui, dans sa composition, possède des propriétés curatives et bénéfiques pour la santé humaine. Nous savons tous que le travail du corps humain est important et ressemble à un four qui nécessite un jet de combustible constant et systématique. Et si ce processus «technologique» est empêché, l’arrivée de composés organiques et inorganiques dans le corps échouera. Par conséquent, afin de maintenir un équilibre, nous devons créer de manière appropriée un menu alimentaire pour fournir à notre corps la bonne gamme de produits. Qualités utiles du chou blanc:

• en utilisant l'effet thermique moyen, la présence de vitamine C y augmente, car l'ascorbène est transformé en acide ascorbique;
• l'acide folique est contenu dans le feuillage vert supérieur, ce qui a un effet curatif sur les vaisseaux sanguins des vaisseaux sanguins et le métabolisme dans le corps;
• H2O est retenu dans le corps humain en raison de la teneur primaire en sels de K par rapport aux sels de Na;
• Le remède contre la sclérose en plaques est l’acide oxymanolique. Ils aident à prévenir le processus de conversion des saccharides et ne permettent pas l'accumulation d'alcool gras naturel. Cependant, lors du traitement thermique des légumes, les acides ont tendance à se décomposer;
• le jus a une valeur de pH neutre, ce qui rend le légume utile à toute personne ayant un faible indice d'acide dans l'estomac;
• affecte positivement l'accélération du métabolisme dans le corps humain, grâce à la présence d'une quantité énorme de vitamine B4;
• plus que les agrumes ont du sucre de raisin;
• sur le contenu de fructose va dépasser les oignons, les carottes, les pommes de terre et les agrumes;
• choucroute - un régal national de nombreux états. Il s'agit notamment de la République de Biélorussie, de la République de Bulgarie, de la République fédérale d'Allemagne, de la République de Pologne, de la Fédération de Russie, de l'Ukraine et de la République tchèque. C'est un légume assez nutritif et sain, obtenu lors du processus de fermentation lactique. Les micro-organismes qui pénètrent dans l'intestin ont un effet bénéfique sur la flore, les feuilles de dysbiose et le processus de décomposition sont éliminés.
• contient des substances antibactériennes qui ont un effet néfaste sur le staphylococcus aureus, le tuberculum et d'autres microorganismes nuisibles;
• Les fibres alimentaires ont un effet bénéfique sur le métabolisme et libèrent les scories du corps. Les médecins sont recommandés pour le surpoids, car le légume a une faible valeur calorique;
• en médecine traditionnelle, la souche de chou est utilisée dans la fabrication de décoction contre le cancer.

La méthode de préparation de l'infusion de chou blanc:

Couper en petits morceaux et verser l'huile de tournesol. Dans un verre d'eau bouillante, versez deux cuillères à soupe de feuilles de dentition. Les deux mélangent et insistent deux heures. Après la souche, mélanger et boire.

Dommages causés par le chou blanc

Le chou blanc ne devrait pas trop manger. Après avoir mangé une grande quantité, vous pouvez ressentir des ballonnements dans les intestins, des coliques et des nausées. Si vous souffrez de pancréatite, son utilisation devrait être réduite au minimum.

Rôle thérapeutique et préventif du chou

Si vous remarquez que la fatigue vient vite, la fraîcheur matinale «disparaît» à l'heure du déjeuner, vous devez vous concentrer pendant un long moment, geler et rapidement «attraper» un rhume - cela indique une pénurie d'acide ascorbique dans le corps.

La vitamine C fait référence à des composés organiques qui ne sont pas reproduits par les cellules, les tissus et les organes humains. Nous devons le prendre de l'extérieur: dans les cultures de légumes, de fruits, de baies et d'agrumes.

Frais, fermenté ou cuit à l'aide du traitement thermique du chou, dans son intégralité, il est possible de compenser le manque de vitamine C et de retrouver un aspect gai et une activité physique. Par conséquent, complétez votre menu avec toutes sortes de produits à partir de chou blanc. Lorsque vous cuisinez ce légume pour le second, essayez de le cuire le moins possible afin de conserver le plus de vitamines utiles et précieuses possible.

Combattre le surpoids

Nous rencontrons maintenant un très grand nombre de personnes qui ont le problème de l'excès de poids. Beaucoup de ceux qui essaient de lutter contre le surpoids, s'intéressent aux méthodes de perte de poids et ont maintes fois entendu dire que l'excès de poids détesté pouvait être abandonné dans le régime des choux. C'est vraiment efficace car les disaccharides sont présents à petites doses dans les légumes. Il est prouvé que les légumes ont des composants qui aident à stimuler le matabolisme dans le corps humain.

La matière organique, la méthylméthionine, disponible dans le chou blanc, sera utile dans les cas d'ulcères d'estomac, duodénum. Jus de fruits frais est conseillé par les médecins pour les mêmes diagnostics.

Pour le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, le corps humain est important dans une petite quantité d'acide nicotinique, qui se trouve suffisamment dans le chou. Le composé organique PP y est retenu avec conservation et effet thermique.

Le chou blanc a des propriétés cicatrisantes et est utile en cas de diabète, d'obstruction intestinale, de gastrite, d'oncologie. Assez souvent, il est conseillé d’ajouter à votre régime alimentaire les personnes présentant une faible acidité de l’estomac. Le jus de chou est utile à boire du rhume, comme expectorant. La consommation de chou affecte le renouvellement de la structure des cellules sanguines.

Comment récolter et stocker le chou? L'heure la plus appropriée pour la récolte du chou est les dernières semaines de l'automne. Une pièce appropriée pour la conservation de la cave à légumes est. Il présente un pourcentage d'humidité relativement élevé et des lectures à basse température. Mais dans les conditions actuelles de construction de maisons, les caves sont rares. Par conséquent, pour conserver les légumes, vous pouvez choisir une pièce ventilée avec une température pouvant atteindre 5 degrés, dans laquelle il y a beaucoup d'humidité.

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Chou blanc

Il s’agit d’une culture légumière d’importance presque primordiale (au même titre que les pommes de terre), largement répandue en raison de son accessibilité, de son goût universel et de sa valeur industrielle indéniable.

Les botanistes classifient le chou blanc en tant qu'espèce du type Jardin de choux, de la famille des choux (crucifères). Le nom générique latin du chou est Brassica. L'étymologie du mot russe "chou" est associée au nom latin caput ("tête"). [1]

Histoire de

En Europe, le chou était cultivé il y a environ 3 000 ans (le précurseur botanique du chou blanc moderne était une espèce à feuilles épaisses et charnues capables de contenir une grande quantité d'humidité). En Egypte, ce légume n'a pas été cultivé avant l'arrivée au pouvoir de la dynastie ptolémaïque. Dans les textes du «père de la botanique» de Théophraste, il est fait mention du chou, ce qui permet de conclure qu’il était connu des Grecs au moins dès le IVe siècle av. e. Dans le traité de Katon "Agriculture" (2e siècle avant JC), le chou est mentionné directement.

À Rome, le chou était utilisé en cuisine, en médecine et est devenu l'une des cultures légumières les plus recherchées. Pline l'Ancien décrit déjà dans ses écrits 7 espèces de chou connues à l'époque. Les têtes de chou de forme ronde que nous connaissons ont été cultivées pour la première fois en Angleterre au 14ème siècle.

D'Europe, le chou a migré vers l'Amérique, l'Inde et le Japon. Dans l’histoire de la navigation des siècles passés, ce légume a joué un rôle important, c’est la choucroute qui est devenue le seul produit de source de la vitamine C, dont les réserves à bord du navire ont permis de prévenir le scorbut. [2]

Sorta

Les réalisations de la sélection offrent aux jardiniers et aux jardiniers de grandes opportunités de choisir des variétés et des hybrides de chou blanc. Les variétés peuvent être divisées en deux catégories: maturité précoce, maturation moyenne et maturation tardive (les variétés à maturation sont parfois définies comme une catégorie distincte). Le chou précoce est bon pour les salades, juteux et tendres, mais ne convient pas pour la conservation à long terme. Les variétés moyennes et tardives sont parfaitement conservées pendant longtemps, elles servent à faire de la choucroute, de la choucroute.

En cultivant des variétés à maturation précoce, vous pouvez obtenir deux récoltes par an. Les variétés populaires de choux précoces sont «Golden hectare», «Malachite», «Zarya», moyenne - «Dobrovolskaya», «Kupchikha», plus tard - «Genève», «Amager». Il existe également une sélection de variétés pour certaines conditions climatiques: la division en variétés dites régionales, dont la culture donne le rendement le plus élevé dans une région donnée.

Certaines variétés de chou sont devenues véritablement légendaires et sont entrées dans l'histoire mondiale de la production légumière, telles que la célèbre variété Saint-Saëns, dont certaines copies pèsent jusqu'à 20 kg et dont les feuilles les plus grandes mesurent jusqu'à 100 cm. marché jusqu'au 19ème siècle. En outre, sa popularité a commencé à décliner et, depuis 1999, la variété est incluse dans le catalogue des plantes de jardin en France, où elle a reçu le statut spécial d’une variété ancienne, «recommandée aux jardiniers amateurs». [3]

Caractéristiques de la croissance

Au cours de la première année de croissance, le chou donne une tête dense, récoltée à partir de feuilles charnues et juteuses. L'année suivante, la plante forme une tige de fleurs, recueillies dans un pinceau. Fruits - gousses allongées (jusqu'à 10 cm), graines - couleur marron foncé. Le chou appartient aux plantes qui aiment l'humidité et qui aiment modérément la chaleur (une température supérieure à 25 ° C a un effet néfaste sur le légume - les choux se gâtent plus souvent et sont attaqués par des insectes nuisibles). Un arrosage abondant est nécessaire pendant presque toute la période de végétation. La préparation du sol pour la culture s'effectue en deux étapes: la première (jusqu'à une profondeur de 0,25 m) et la seconde (au printemps, jusqu'à une profondeur maximale de 0,2 m) qui laboure les lits. La fertilisation est également réalisée par étapes: fertilisez le sol avec la composition minérale pour la première fois deux semaines après le repiquage. Un rendement plus élevé en chou peut être obtenu si ses soi-disant "prédécesseurs" dans la parcelle étaient des carottes de table ou des pommes de terre de primeur.

Comment traiter les parasites du chou?

L'une des méthodes les plus respectueuses de l'environnement est le traitement des plantules par infusion d'oseille de cheval. Trois seaux d'oseille broyée versent de l'eau dans un tonneau de jardin et couvrent d'une feuille d'aluminium. Après 10 jours, le liquide qui se forme plus près de la surface de l'eau est recueilli dans un seau séparé. Préparez un balai en absinthe pour vaporiser le chou sur les lits. Cette méthode protège de manière fiable le chou du papillon. [1], [9]

Comment choisir

Une fourchette dure et non émiettée, bien choisie, sera choisie avec des feuilles fraîches intactes, propres, fortes et denses, de couleur blanche ou vert clair.

Comment stocker

Le chou frais peut être conservé longtemps dans la cave ou au réfrigérateur. Évitez de stocker les légumes à la lumière du soleil, car les feuilles deviennent vertes dans ce cas. Dans les boîtes, le chou commence à se détériorer rapidement. Les feuilles contaminées doivent être remarquées et enlevées à temps. En dehors du réfrigérateur, chaque tête de chou doit être rangée séparément des autres, enveloppée dans du papier épais. [4], [9]

Propriétés utiles du chou blanc

Composition chimique et disponibilité des nutriments

Utilisation en médecine

Le chou blanc contient 16 acides aminés libres (parmi lesquels le tryptophane, la lysine, la méthionine, la tyrosine, l'histamine et autres). Le chou est riche en vitamines A, B1, B6, C (ascorbigène), P, K, vitamine U anti-ulcéreuse; sels de potassium et de phosphore; oligo-éléments: cobalt, cuivre, zinc, magnésium. Il contient des sucres, des graisses, des enzymes (lactose, protéase, lipase), des substances hormonales, des phytoncides.

La composition des feuilles de fibres de chou, empêche le développement de l'athérosclérose et améliore la performance du tractus gastro-intestinal. Parmi les sels minéraux, les sels de potassium jouent un rôle important, activant le retrait des excès de liquide du corps, ainsi que les sels de sodium, qui ont la capacité de se lier à l’eau. [7]

Les propriétés thérapeutiques variées du chou sont dues au mélange impressionnant de produits chimiques qu’il contient. Expérimentalement et cliniquement confirmé la haute efficacité de l'utilisation de jus de chou frais dans le traitement de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal. Le principal ingrédient actif dans le traitement de ces maladies est la vitamine U, qui possède des propriétés antihistaminiques et antisérotonines, améliore le métabolisme des lipides, de la thiamine et de la choline, ainsi que le métabolisme de la muqueuse gastrique, en augmentant sa résistance aux facteurs de lésion et en activant le processus de guérison des foyers ulcératifs. En plus des ulcères gastriques, l'utilisation de la vitamine U est également indiquée pour les entérites, les colites, les maladies de la peau (eczéma, psoriasis, neurodermite, vascularite allergique superficielle) et pour le cardiosclérose. Dans tous ces cas, il y a un bon effet thérapeutique.

Il est à noter que l'exposition au jus de chou frais donne directement de meilleurs résultats que le chlorure de méthylméthionine sulfonium (vitamine U), car il présente un certain nombre de propriétés supplémentaires: bactéricide, bactériostatique, fongicide, fongistatique et phytoncide. Il a été prouvé expérimentalement que le jus de chou agit comme une substance antibactérienne même sur les microbactéries de Staphylococcus aureus et de la tuberculose.

De plus, le jus de chou frais a des propriétés antitussives et expectorantes. L'absence presque complète de tiges de purine chez le chou le rend très utile dans le régime alimentaire des personnes souffrant de goutte et de maladie des calculs biliaires. Les jus, les salades et les plats à base de chou sont recommandés pour les maladies du cœur et des reins (propriétés diurétiques dues à l'augmentation de la teneur en sels de potassium), l'athérosclérose (la présence de pectines capables d'éliminer les substances toxiques et le cholestérol du corps, ainsi que les fibres, qui éliminent le cholestérol et améliorent la fonction motrice intestinale. ).

La médecine traditionnelle utilise du jus ou du chou frais dans le traitement de l'insomnie, des maux de tête, de la jaunisse et des maladies de la rate. La choucroute fraîche sert à augmenter l'appétit, à renforcer l'activité sécrétoire des glandes gastriques, à réguler l'activité intestinale, à prévenir le scorbut et la dyspepsie chronique, en tant que laxatif diurétique et léger.

Choucroute ou cornichon d'elle conseillé pour le diabète, les maladies du foie, la cholangiohépatite; pickle de chou améliore la digestion, favorise la sécrétion de bile, a un effet laxatif ménageant les hémorroïdes. Le jus de chou et la décoction de miel sont utilisés pour la laryngite, la bronchite et d'autres processus inflammatoires des voies respiratoires. [8]

Primenie en médecine traditionnelle

Sous le nom de "vitamine U", l’industrie produit une forme activée de méthionine - chlorure de méthylméthionine sulfonium. Attribuez-le à 1-2 comprimés (0,05 g - 0,1 g) après un repas pendant un mois ou 40 jours pour un ulcère gastrique et un ulcère duodénal, une gastrite chronique et une gastralgie.

Il faut se rappeler qu’en cas d’intolérance individuelle à la vitamine U, des nausées, des vomissements et l’apparition de sensations douloureuses graves sont possibles, disparaissant dès que la dose est réduite ou après l’arrêt complet du médicament. [8]

L'utilisation du chou en médecine traditionnelle

• Avec le béribéri, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal prescrivent le jus de chou cru, fraîchement pressé, sous forme de chaleur, à raison d'une demi-tasse trois fois par jour pendant un mois. Jus augmente l'appétit et stimule la libération de jus de nourriture dans la gastrite avec une fonction sécrétoire réduite.
• Le jus de chou avec du sucre agit comme un agent expectorant, antiseptique et anti-inflammatoire.
• Le jus trop cuit avec du sucre est utilisé comme gueule de bois et mélangé à une décoction de graines de chou - pour les troubles du sommeil.
• Les graines de chou sont utilisées pour expulser les parasites du corps. [7]
• Dans les maladies du foie, de la vésicule biliaire et de la cholangiohépatite, la saumure de choucroute est prescrite sous forme de chaleur pendant une demi-tasse trois fois par jour avant les repas.
• Pour les hémorroïdes, accompagnés de constipation et de saignements, prenez 2 tasses de choucroute tiède marinée en une dose. [8]
• Avec le cancer de l'estomac, ils boivent du jus de chou chaud avec du miel, un demi-verre trois fois par jour, 60 minutes avant les repas. Ou préparez une décoction de graines et de racines de chou: une cuillère à soupe de matière première broyée, bouillie dans 200 ml d’eau pendant 10 minutes, infusée au moins une heure et bu toute la journée.
• Pour la grippe, mélangez le jus d'aloès avec le miel et le jus de chou (en proportions égales). Verser le mélange avec du vin sec et laisser reposer une journée. Prendre avant un repas pour une cuillère à café.
• Pour l'insomnie, 2 cuillères à soupe de graines de chou versez 200 ml d'eau bouillante. Laisser reposer pendant deux heures, puis filtrer et ajouter un quart de tasse de jus de chou frais à l'infusion de graines. Prendre trois fois par jour avant les repas. [9]

Extérieurement:

• Les feuilles fraîches sont appliquées sur les articulations douloureuses de la goutte. Les feuilles de chou, bouillies dans du lait et mélangées avec du son, sont utilisées comme cataplasme pour la scrofule et l'eczéma humide. Des feuilles de chou fraîchement hachées, associées à des blancs d'œufs, sont appliquées sur les plaies purulentes, les brûlures et les ulcères persistants. Le jus cru élimine les verrues, l'eau diluée dans l'eau est efficace pour le gargarisme des maux de gorge et des stomatites. [7]
• Avec une douleur dans le cou, à l'arrière de la tête après avoir été dans un courant d'air, appliquez une compresse du mélange sur le point sensible: une cuillère à soupe de chou râpé et trois cuillères à soupe de raifort.
• Lorsque les migraines s'attachent à la tête des feuilles de chou fraîches, ne les fixez pas à la serviette ni à la ceinture.
• Avec les fissures sur les talons aidera la recette: les jambes doivent être cuites à la vapeur au préalable dans un bain de soda. Appliquer le gruau de chou râpé et de raifort sur les talons endommagés. Compressez avec du polyéthylène et des orteils chauds et laissez reposer toute la nuit. Le matin, rincez à l'eau froide et lubrifiez les talons avec une crème nourrissante.
• Lorsque les tumeurs externes des feuilles de chou sont écrasées et mettent le gruau résultant à la tumeur. [9]

Utiliser en médecine orientale

Avicenne utilisait le chou pour des maux de diverses origines. Il attribue une propriété analgésique aux cendres de tiges de chou. La décoction de chou et ses graines, selon le guérisseur légendaire, épargnent de l'ivresse. Et les cendres de racine de chou - écrase les calculs rénaux. À l’unanimité avec les chercheurs de l’époque, Avicenne a estimé que la composition du jus de chou et du vin était un bon remède contre les morsures d’un serpent venimeux ou d’un chien enragé. [9]

En recherche scientifique

Une équipe de scientifiques britanniques représentant le groupe de recherche du Francis Crick Institute (2018), au cours d'études en laboratoire, a démontré le rôle joué par le chou (en particulier, les plantes de Cruciflora en général) dans la lutte contre le cancer de l'intestin. Le chou agit-il contre le cancer? Au cours de l’étude, la substance chimique indole-3-carbinol s’est formée au cours du processus de digestion et de la digestion du chou (ainsi que d’autres représentants de la famille des crucifères). Cette substance favorise la régénération de la couche interne du bas intestin, stimule l'activité de nouvelles cellules immunitaires qui contrôlent l'inflammation. Le Docteur T. Ki a confirmé cette théorie du British Cancer Research Institute: «Des études… prouvent que non seulement la cellulose, mais également des substances spéciales présentes dans le chou et d'autres plantes crucifères, réduisent considérablement le risque de cancer de l'intestin.»

La propriété non moins phénoménale du chou est sa capacité à "éliminer" la pollution des rayonnements du corps. Le composant chimique du chou - 3,3-diindolylméthane - nettoie des effets des radiations. C'est ce que disent les scientifiques qui développent le projet à l'université de Georgetown. [10]

L'utilisation du chou en nutrition

Le chou est faible en calories et il n'y a pas de graisses nocives. En outre, il contient de l'acide tartronique, qui prévient l'obésité: cet acide ralentit la transformation des glucides en graisses. Ce fait rend le légume indispensable dans le menu des personnes qui veulent perdre du poids. Mais il est plus judicieux d'inclure le chou perdant du poids dans votre alimentation, bien sûr, d'une manière fraîche ou acide, car l'acide tartronique est détruit pendant le traitement thermique.

Toutefois, le chou traité thermiquement peut constituer la base d'un régime visant à perdre du poids rapidement et en douceur: c'est la fameuse soupe au chou hypocalorique. La méthode de ce régime vous permet d'inclure certains aliments, peints par jour, mais le plat principal est la soupe au chou. Vous aurez besoin de 2 gros oignons, de 2 poivrons verts bulgares, de 2 grosses tomates, de 250 g de champignons, d'une grappe de céleri vert, de ½ tête de chou, de 3 carottes, de sel, de poivre, de tout assaisonnement ou d'épices à votre goût. Dans une poêle à frire, faire revenir dans une petite quantité d'huile végétale d'oignon et de poivron hachés. Ajoutez-y les tomates concassées, les champignons, le céleri, le chou, les carottes et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes. Mettez les légumes dans une casserole, versez 12 tasses d'eau, ajoutez le sel, les épices et les assaisonnements et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la texture de la masse végétale soit tendre. Une telle soupe au chou pour perdre du poids peut être mangée plusieurs fois par jour. [4], [11]

Utilisation en cuisine

En ce qui concerne les plats chauds, il n’ya guère de recette dans l’histoire de la cuisine russe qui puisse concurrencer la soupe et la dépasser en popularité.

Dans les «Cuisines nationales de nos peuples», l’œuvre fondamentale d’un grand scientifique du XXe siècle Pokhlebkina VV, décrit les options de cuisson pour la soupe: riche (nationale), nationale, maigre, viande simple, quotidienne, paresseuse (mariné), acide du chou frais, grise (épicée), verte, d'ortie et de navet.

• Soupe aigre de chou frais (selon la recette de Pokhlebkin V.V.)

Cela prendra: 0,5 à 0,75 kg de poitrine de bœuf, la même quantité de chou frais, 6 à 8 morceaux de petites pommes vertes non mûres, 2 oignons, 1/2 navet, 2 cuillères à soupe d'aneth haché, 3 feuilles de laurier, 8 grains de poivre noir 100 g de crème sure.

Cuire le bouillon de viande. Lorsque la viande est presque prête, hachez les feuilles de chou en petits carrés, hachez l'oignon, le navet, versez-le dans le bouillon et laissez cuire pendant un quart d'heure, puis ajoutez les tranches de pomme, après 5 minutes supplémentaires - les légumes et les épices et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient complètement fondues. Servir avec de la crème sure.

• La recette classique des rouleaux de chou à la viande (du "Livre sur les aliments sains et savoureux")

Ingrédients: 300 grammes de viande, 800 grammes de chou blanc, une demi-tasse de riz (il peut être remplacé par un autre orge, mil), 1 oignon, une cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, crème sure et beurre, un verre d'eau.
Cuire la viande hachée, faire bouillir le riz. Hachez finement l'oignon, faites-le frire légèrement dans le beurre, combinez-le avec la viande hachée et le riz. Sel, poivre Faire bouillir les feuilles de chou pendant 5 minutes, laisser refroidir, garnir de viande hachée, de riz et d'oignons, en enroulant chaque feuille dans un rouleau. Dans une casserole, préparez un verre d’eau, de farine, de crème sure et de pâte de tomate. Amener la sauce à ébullition, saler et poivrer. Rouleaux de chou farcis dans une casserole, verser la sauce, laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 40 minutes. Au moment de servir, servir des légumes verts hachés.

Des centaines de plats originaux et savoureux représentant différentes cuisines du monde sont créés à partir de chou: de la soupe au chou au régime en passant par le mille au chou. Et l'un des plaisirs gastronomiques les plus utiles, bien sûr, est la choucroute.

• Comment aigre chou rapidement?

Choucroute instantanée (pendant 2 heures): vous aurez besoin de 2 kg de chou blanc, 200 g de carottes, 100 ml d'huile végétale. Pour la marinade: 1 litre d'eau, 100 g de sucre, 60 g de sel, 120 ml de vinaigre à 9%, 3-4 pois de piment de la Jamaïque, feuille de laurier. Nashinkovat de chou. Ajouter les carottes râpées, frotter légèrement avec les mains. Versez l'huile végétale, mélangez. Faites bouillir l'eau avec du sel, du sucre et des épices. Retirer du feu et ajouter le vinaigre. Verser le chou haché avec la marinade jusqu'à couverture complète. Mettez sous pression et restez 2 heures.

• Choucroute croustillante

Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 3 kg de chou blanc, 200-250 g de carottes, 60 g de sel, 25 g de sucre. Nashinkovat de chou. Ajoutez les carottes râpées, le sel et le sucre, mélangez doucement. Bien mettre dans un récipient et mettre sous pression. Maintenir à la température ambiante sous le joug pendant 3 jours. Chaque jour, en éliminant l'oppression, pénétrez dans la masse de chou à l'aide d'un long manche en bois pour permettre à l'air de s'accumuler. Conservez le chou au réfrigérateur.

• Chou bouilli aux pommes

Ingrédients: 4 kg de chou blanc, 3 kg de pommes, 250-300 g de carottes, 50 g de sucre, 50 g de sel. Pour la saumure: 1 litre d'eau, 25 g de sel, 20 g de miel (faites bouillir de l'eau et dissolvez-y du sel et du miel).

Côtelette de chou, ajoutez les carottes râpées, le sel et le sucre, mélangez (pour laisser les légumes légèrement jus). Mettez les pommes et le chou dans le récipient en plusieurs couches. Versez de la saumure tiède, couvrez de grandes feuilles de chou et réglez la pression dessus. Chou, qui sera prêt dans 2 semaines, à conserver dans un endroit froid. [12]

L'utilisation du chou en cosmétologie

Dans la formulation de cosmétiques à base de jus de chou blanc, on utilise du cornichon, de la choucroute, des feuilles de chou fraîches entières ou hachées.

• Masque facial au chou blanc (pour les peaux grasses): 2 cuillères à soupe de feuilles de chou hachées dans un mélange à base de blanc d’oeuf battu. Appliquer sur une peau nettoyée. Faire tremper pendant une demi-heure, puis rincer à l'eau tiède.
• Pour les peaux grasses, il est recommandé d’essuyer le visage avant le lavage avec un coton imbibé de jus de choucroute. Frotter avec une lotion composée de jus de chou frais et de concombre, à parts égales.
• Masque au chou pour peau sèche: appliquez une crème nettoyante ou une crème nourrissante sur une peau nettoyée. Humidifiez un chiffon avec 100 ml de jus de chou frais et pressez légèrement sur le visage. Lorsque la serviette sèche, humidifiez le chiffon uniformément avec du jus. Appliquer au moins un quart d'heure.
• Lorsque la peau sèche est également efficace masque: gruau de feuilles de chou fraîches mélangées avec du jaune d'oeuf et de l'huile végétale (tous les ingrédients à parts égales). Appliquer sur le visage, rincer à l'eau tiède après 20 minutes.
• Masque de blanchiment du chou: Pour se débarrasser des taches de rousseur et des taches pigmentaires, il est utile d'essuyer votre visage quotidiennement avec du jus de choucroute.
• Masque nourrissant: mélangez la moitié des bâtons de levure avec du miel et du jus de chou frais (prenez une cuillère à thé), pétrissez la composition jusqu'à obtenir un mélange lisse, laissez fermenter dans un endroit sombre. Lorsque la masse augmente de volume 2 à 3 fois, appliquer sur une peau nettoyée pendant environ une demi-heure. Rincez abondamment à l'eau tiède. Le masque constitué d'une épaisse couche de choucroute tonifie et nourrit la peau (laissez reposer 20 à 30 minutes, rincez à l'eau froide).
• Baume pour les cheveux avec du jus de chou: pour les cheveux fins avec des pointes fourchues, mélangez en proportions égales le jus - chou frais, citron et épinards. Frotter la composition sur les cheveux et le cuir chevelu, laisser tremper pendant environ 20 minutes et rincer à l'eau tiède.
• Avec la peau rugueuse et durcie des mains sont des plateaux utiles de jus de choucroute. À la fin de la procédure, graisser les mains avec une crème grasse. [4]

Combinaison avec d'autres produits

Le chou est un légume vert et non féculent. Le chou blanc se marie parfaitement avec les légumes de son type: concombres, poivrons, oignons, ail, radis, carottes, betteraves et jeune citrouille. Le chou n'est pas compatible avec le lait, mais il fonctionne très bien avec les matières grasses (par exemple, le beurre): le plat de ces combinaisons est bien digéré. En soi, le chou est un bon accompagnement au plat de viande.

Boissons

Le cornichon est préparé à partir de chou, de jus de fruits fraîchement pressé, qui est mélangé à d’autres jus de fruits pour obtenir un cocktail de légumes.

Le jus est pressé à partir des feuilles hachées de chou frais et mûr. Puis filtré et laissé infuser pendant plusieurs heures pour alléger. Le jus clarifié est filtré à nouveau très soigneusement, sans agitation, et se boit pur et avec des additifs.

Jus de chou et de betterave

Betterave lavée, nettoyée, coupée en plusieurs parties, presser le jus avec un presse-agrumes. Le jus de betterave est mélangé avec du jus de choucroute (dans un rapport de 3: 2) et utilisé à des fins thérapeutiques et préventives. [9]

Faits intéressants

• Auparavant, lors de la plantation du chou, les gens disaient: “Ne soyez pas une jambe pleine, mais soyez un puzasta; ne sois pas vide, sois épais; ne soyez pas rouge, soyez savoureux; ne sois pas vieux, sois jeune; ne sois pas petit, sois grand. " Il était censé planter des plants de chou le 18 mai (dans un style moderne) sur Arina Rasadnitsa (Kapustnitsa) et récolter, couper et récolter le chou le 25 septembre - sur Sergey Kapustnik. Le calendrier astrologique pour les jardiniers recommande de nettoyer le chou pendant la journée sur une lune en croissance.
• Quel est le secret du goût de la célèbre soupe? Les paysans russes préparaient la soupe dite "quotidienne": du chou bouilli, puis congelé, puis cuit à nouveau. Cette technologie a permis d’obtenir un «esprit commun» spécial et spécifique, qui a été ancré dans les tavernes russes comme un attribut indispensable. Le goût corporatif de la soupe à la viande quotidienne était excellent, mais il y avait peu de substances utiles dans un tel plat. [12]

• Chaque année se déroulent dans différents endroits du monde des festivals et des festivals consacrés aux récoltes de chou, concours culinaires pour la cuisson de plats à base de chou. En voici quelques-unes: Kupusiyada (Serbie, Futog); Choucroute, fête de la choucroute (Allemagne); Filderkrautfest (Allemagne, Leinfelden-Echterdingen); fête du chou (France, Saint-Saens); fête de la choucroute (Suisse, Mületurnen).
• La nature morte doit beaucoup à un tel légume, comme le chou. Des artistes de différentes époques et tendances l'ont inclus dans leurs créations de fruits et légumes: de J.S. Beck ("Nature morte avec des choux et des cobayes") et de B. Strozzi ("Nature morte avec des courgettes et des raisins dans un panier, du chou, du citron et des fleurs dans un vase ") À V. Van Gogh (" Nature morte avec des choux et des chaussures en bois ").

Propriétés dangereuses du chou et contre-indications

L’intolérance individuelle à la vitamine U, dégagée par le chou, constitue une contre-indication à l’utilisation du médicament à base de chlorure de méthylméthionine sulfonium.

En raison de l'augmentation possible de la formation de gaz, il est contre-indiqué de boire du jus de chou aux patients atteints d'un infarctus du myocarde.

Afin d'éviter l'aggravation, il n'est pas recommandé de prendre du jus de chou avec une acidité accrue de l'estomac. [8]

1. Manuel d'achat pour les plantes médicinales / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk et autres - 6e éd., Isp. et ajouter. - K.: Harvest, 1989. - 288 p., Ill.
2. Histoire du chou, source
3. Chou, source
4. Produits de guérison. La nourriture est un médicament, le médicament est une nourriture. Composition. A.D. Milska - X.: Phoenix, 1998. - 479 p.
5. Chou, cru, source
6. Chou cuit, bouilli, égoutté, sans sel, source
7. Karhut V.V. Les médicaments autour de nous. - K.: Santé, 1993. - 232 p.
8. Plantes médicinales: référence encyclopédique / ed. A. M. Grodzinsky. - K.: Olympus, 1992. - 544 p., Il.
9. Dubrovin I. Tout sur le chou ordinaire. - 2009 - 163 p.
10. Comment l'humble chou peut-il arrêter les cancers, source
11. Soupe au chou, source
12. Grande encyclopédie de la médecine traditionnelle. - M.: «Maison d'édition ANS», 2005. - 1120 p., Ill.
13. Choucroute, source

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Chou blanc

Le chou blanc est une plante bisannuelle, une culture très savoureuse et saine. Les gens utilisent ce légume pour se nourrir depuis l'âge de la pierre et du bronze.

Le chou blanc est une plante bisannuelle. Les gens cultivent et utilisent le chou depuis l'âge de la pierre et du bronze. Les anciens Egyptiens, Grecs et Romains connaissaient déjà trois à dix variétés de chou. Les tribus du sud des Slaves ont appris l'existence du chou auprès des colons gréco-romains qui vivaient dans les régions de la mer Noire. Au fil du temps, nous avons rencontré cette culture de légumes en Russie.

Origine

Les scientifiques suggèrent que le chou blanc est apparu sur les rives de la mer Méditerranée, à la suite d'une mutation séparée de la moutarde sauvage. En tout état de cause, le chou était déjà, dans l’Antiquité, une culture typique des racines pour les habitants de la Méditerranée.
Dans le même temps, la patrie du chou est parfois appelée Transcaucasie, la plaine de Colchis en Géorgie, où poussent des plantes similaires au chou, appelées «kezhera».

Valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle du chou est due à sa composition, qui varie quelque peu en fonction de la variété. Ce légume contient 1,27–3,78% de substances azotées, entre 5,25 et 8,56% de glucides et une quantité négligeable de matières grasses entre 0,16 et 0,67. De plus, le chou contient des sucres, des sels minéraux (soufre, calcium, potassium, phosphate), des fibres, du lactose, de la lipase, de la protéase et d'autres enzymes, des phytoncides, des vitamines A, B1, B6, C, P, K et U. Valeur nutritive pour 100 g de chou ne représente que 24 kcal.

Application de cuisson

Il existe de nombreuses options pour utiliser du chou dans les aliments. Il se consomme à la fois frais et transformé: cuit à l'étouffé, bouilli, frit, etc. Il fait partie des salades, des soupes, utilisé comme plat d'accompagnement dans les plats principaux. Le chou est utilisé comme garniture pour les tartes, ses roulés sont fabriqués à partir de ses feuilles en Europe de l’Est. Sel de chou, mariné, fermenté pour une utilisation future. Rien d’étonnant en Russie à ce qu’il existe un proverbe: "S'il y a du chou - sur la table, ce n'est pas vide."

Application en médecine et en cosmétologie

Le chou est un légume incroyablement sain. Tout d'abord, il contient une quantité importante de vitamine U anti-ulcéreuse et, par conséquent, le jus de feuilles de chou est utile dans le traitement et la prévention de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal, de la gastrite et de la colite.

De plus, le chou est une source d'indole-3-carbinol, qui aide à restaurer les chaînes d'ADN dans les cellules du corps et, en conséquence, ralentit le développement des cellules cancéreuses. Cette substance est également utile dans le traitement adjuvant d’une maladie rare, la papillomatose laryngée, dans laquelle les néoplasmes cutanés affectent la cavité buccale et le pharynx.
Enfin, le jus de chou, connu depuis l'Antiquité et inclus dans la médecine traditionnelle de tous les pays européens, contribue à la cicatrisation des plaies purulentes. Ils disent que cela guérit parfaitement les mamelons des femmes qui allaitent.

Les feuilles de chou aident à éliminer le cholestérol du corps. Le jus de chou réduit la teneur en sucre dans le sang, aide à la constipation, augmente l'excrétion de l'excès de liquide du corps.
Le chou est inclus dans tous les menus diététiques faibles en calories.
En cosmétologie, le jus de chou est utilisé pour le rinçage du visage et la préparation de divers masques cosmétiques ayant un effet rajeunissant, blanchissant et hydratant parfaitement la peau.

Contre-indications

Étant donné que le chou a un effet laxatif, son utilisation n'est pas recommandée après une intervention chirurgicale au niveau des cavités thoracique et abdominale, avec saignements gastro-intestinaux, diarrhée et indigestion, pancréatite, exacerbations d'un ulcère gastrique et d'un ulcère duodénal. Le chou avec une entérocolite aiguë accompagnée de diarrhée doit être utilisé avec prudence. Restrictions dans l'utilisation de la choucroute associée à un excès de sel dans celui-ci, en raison de souffrant d'un ulcère peptique, pancréatite, maladie rénale, foie, système cardiovasculaire de la consommation de ce produit vaut mieux s'abstenir.

Faits intéressants
Le chou est le plus proche parent de la moutarde, du navet et du rutabaga.
Le philosophe et mathématicien grec Pythagore était engagé dans la sélection de choux, ce qui
hautement apprécié ses propriétés curatives. Parmi les plus de 50 espèces de chou distribuées dans le monde entier,
il n'y a pas un seul Américain: dans le Nouveau Monde, le chou n'était pas connu avant l'apparition des Européens.
Il existe de nombreuses variétés décoratives de chou, qui est le lieu de naissance du Japon.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_kapusta-belokochannaya

Faits intéressants, description et utilisation du chou

Le chou est une culture légumière, depuis l’antiquité, couramment consommée et utilisée à des fins médicinales.

L'histoire du chou remonte à l'Antiquité. Des descriptions de la culture de cultures de chou se trouvent dans le papyrus égyptien.

Dans les anciens patriciens romains, le chou était un dessert savoureux. Le chou a été amené sur le territoire de l'ancienne Russie par des marchands grecs au 9ème siècle.

Dans l'article, vous apprendrez tout sur le chou, lirez quelles sont les variétés et verrez leurs photos.

Origine du nom

Pourquoi chou appelé chou? Le mot "chou" vient de la fusion de deux mots latins empruntés aux anciens Slaves - "caputium" (chou) et "composita" (composé, complexe). La forme ronde du chou ressemble à la tête d'une personne. Le nom latin est donc basé sur le mot «caput» (tête). Dans les anciennes chroniques russes, le mot "composite" est utilisé pour désigner certains légumes avec un grand nombre de feuilles juteuses.

Description botanique de la plante

En outre, le chou appartient à la classe des plantes dicotylédones.

Quel type de plante est ou une caractéristique d'un légume?

• Combien de chromosomes a un chou? Les cellules de cette plante contiennent 9 paires de chromosomes (2n = 18).
• Les feuilles du chou sont grandes, arrondies, avec de larges nervures, formant une rosette.
• Quelle est la structure de la fleur de cette plante? Les fleurs de chou jaune ou blanc, sont collectées en inflorescence sous la forme d'un pinceau. La formule de la fleur de chou est la suivante: P2 + 2L4T2 + 4P (2).
• Fruit sous forme de gousses atteignant 15 cm de long avec de petites graines brun foncé.
• Le système racinaire est puissant, ramifié.

Ensuite, vous pourrez vous familiariser avec la photo de fleurs et la tête de la plante:

Est-ce que le légume fleurit?

La première année, le jeune chou forme une petite tige avec des feuilles et cette formation est appelée tête. La deuxième année, les longues pousses atteignent 1,5 m avec des fleurs. Le chou ne fleurit que dans la deuxième année de sa vie. Le chou est planté avec des plants tout préparés, la tête est coupée et mangée la première année. Par conséquent, peu de gens savent à quoi ressemblent les fleurs de chou.

Classification

Quelle famille de plantes est un légume? Le chou appartient au genre Cabbage (lat. Brassica) et à la famille des crucifères (Cruciferae) ou au chou (Brassicaeae). L'usine est principalement distribuée en Eurasie, en Afrique du Nord et en Asie. Le chou est une plante cultivée avec plus de 50 espèces. Environ 10 espèces poussent en Russie.

Avec quelles cultures sont compatibles?

Toutes les plantes ne poussent pas bien sur le même lit. Les plantes qui poussent bien à proximité du chou: betteraves, pommes de terre, ail, pois, haricots, concombre et radis. Les carottes et les haricots sont préférables ne pas planter à côté du chou, mais les mettre dans un lit séparé.

Caractéristiques biologiques

1. Le chou est résistant au froid. Les graines de chou germent à une température de 2-3 ° C. La température optimale pour la culture du chou est de 16-18 ° C.

Les sols limoneux les plus favorables, bien retenus en eau.

Pour obtenir un rendement élevé, le chou nécessite une grande quantité d'éléments nutritifs, notamment d'azote, de phosphore et de potassium. Pendant la période de semis, le chou a besoin d'azote. Pendant la période de la tête, le chou consomme plus de potassium.

Bénéfice et préjudice

Tous les types de chou contiennent beaucoup d'éléments nutritifs. Ce sont des vitamines de divers groupes, macro et micro-éléments, minéraux. Les nutritionnistes et les médecins ont prouvé les avantages de consommer ce légume. De plus, le chou est présenté non seulement sous forme brute, mais également en compote et bouilli.

Malgré la gamme complète de propriétés utiles, il existe des contre-indications. Fondamentalement, ils se rapportent à diverses maladies.

La liste des maladies lorsque le chou va nuire: toutes les maladies du tractus gastro-intestinal. Surtout:

• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• crampes intestinales;
• un ulcère;
• maladie rénale de toutes les variétés;
• hypertension artérielle;
• période après les opérations;
• avec des problèmes avec le système respiratoire.

Quand le chou blanc est possible, mais avec des restrictions:

• avec une forte éructation;
• avec l'hypertension;
• dans les maladies du pancréas;
• avec des maladies de la glande thyroïde.

1. Le fruit Malgré les avantages inconditionnels du chou, le fruit ne peut pas toujours être mangé avec diverses "irritations" - intestins, problèmes de reins et du foie. Si des problèmes de santé sont régulièrement observés, vous ne devriez pas manger de chou dans sa forme pure et non transformée. Vous ne pouvez pas abuser de ce légume, car le chou favorise la sécrétion du suc gastrique.
2. Jus Le jus de chou est indispensable pour le rhume. Il peut être mélangé avec des canneberges. La saumure est recommandée à tous ceux qui souffrent d’avitaminose. Mais le jus de chou n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'ulcères, de colites ou de problèmes rénaux.
3. Feuilles Les feuilles sont recommandées non seulement pour manger, mais aussi comme compresses. L'application de feuille de chou avec du miel sur la poitrine avec du lakstostasa est considérée comme efficace en médecine traditionnelle. En général, l'utilisation du chou pendant l'allaitement devrait être limitée, car elle affecte le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et la qualité du processus de lactation dépend de son fonctionnement normal.

Comme aliment pour divers animaux

Les choux peuvent être nourris à des chèvres, des moutons et des vaches. Ce légume est consommé avec plaisir par les rongeurs - rats, cobayes. Les lapins l'aiment beaucoup, c'est pour eux un vrai festin. Mais les chiens et les chats ne perçoivent pas toujours le chou. Bien qu'avec de la viande et du ragoût, certains animaux domestiques en mangent. De plus, les chats peuvent parfois se permettre de mâcher une feuille de chou.

Quelles sont les variétés?

Les variétés de chou blanc classique se différencient principalement par des conditions de maturation et des tailles de têtes différentes. Lors du choix d’une variété, il faut tout d’abord faire attention au but du chou: obtenir des produits précoces et des produits frais ou conserver et mariner.

Variétés de chou à maturité précoce:

Mi-saison:

Variétés de chou moyen tardif:

Variétés tardives:

En grandissant

Lorsque vous cultivez du chou, vous devez faire attention à un certain nombre de circonstances:

1. Les graines doivent être placées dans de l'eau bouillante avant d'être séchées.
2. Ils doivent être plantés dans un sol spécial dans la boîte.
3. Lorsque l'âge des plantules atteint 20 jours, transplantez-les dans un récipient séparé. Les petites tasses de semis avec un diamètre de 5 et une hauteur de 6 cm feront l'affaire.
4. En pleine terre, les jeunes plants de chou sont plantés du 25 avril au 5 mai.
5. Le chou a besoin d'un arrosage abondant et constant. S'il fait trop chaud et trop sec dehors, arrosez deux ou trois fois par jour.
6. Par temps humide, le principal ravageur du chou devient la limace. Ils peuvent être combattus avec des remèdes chimiques et folkloriques.

Une liste de plats pouvant être cuisinés

Avec le chou habituel, vous pouvez préparer de nombreux plats sains et savoureux.

• des légumes;
• soupe
• bortsch;
• avec des boulettes;
• avec des pâtes et du ragoût;
• purée de soupe.

Ragoûts:

• chou à la viande;
• avec du poulet;
• avec de la nourriture en conserve;
• avec de la courge;
• avec des carottes et des tomates.

Tartes: petites galettes au chou ou gros "choux".

Salades:

• des légumes;
• avec de la viande et des pois;
• vinaigrette.

Pendant la grossesse

Il est nécessaire d'utiliser ce légume avec précaution pendant la grossesse, surtout à l'état brut. Le chou peut causer des problèmes avec le travail du tractus gastro-intestinal, ce qui n'est pas utile pour les femmes enceintes. Il est préférable de manger du chou cuit à la vapeur, sans sel ni épices.

L'allaitement

Le chou blanc fait partie des légumes qui ne sont pas recommandés pour l'allaitement. C’est un produit lourd pour la digestion encore fragile du bébé, en particulier au cours des deux ou trois premiers mois de lactation. Ce chou pendant l'allaitement provoque souvent des coliques et une augmentation de la formation de gaz.Chou pour les enfants.Les enfants de chou peuvent être sous n'importe quelle forme.

Il est important de maintenir un équilibre avec les autres légumes. Mieux encore, bien sûr, la préparation de soupes de légumes, de purée de pommes de terre et de ragoûts. Aussi le chou dans les salades fraîches sera utile pour les enfants.

Mythes et faits

1. S'il y a du chou, le sein sera plus gros. Manger du chou ne peut pas affecter la taille de la poitrine, car la taille de la poitrine est pondue génétiquement. Mais le chou est vraiment bon pour la santé du sein.
2. Il y a plus de calcium dans le chou que dans le lait. Le coefficient d'absorption du calcium par le corps humain à partir de produits laitiers est de 32%, celui du chou pouvant atteindre 65%.
3. Le chou contient des substances anticancéreuses. Le chou peut être un moyen de prévenir le cancer, car contient des glucocinolates qui favorisent l’apparition de composés bioactifs stimulant une famille d’enzymes qui éliminent les substances cancérogènes.

Conclusion

Le chou est le légume le plus populaire en Russie en raison de ses propriétés bénéfiques, de sa simplicité de culture et de sa capacité à conserver les vitamines pendant son stockage à long terme.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis