Poisson merlu ou merlu (Merluccius), appartient à la famille du même nom, comprend 11 espèces de poissons. Le merlu vit dans l'Atlantique et le Pacifique à une profondeur de 100 à 1000 mètres. La taille du merlu dépend de l'espèce, de son habitat. La longueur moyenne d'un individu adulte peut aller de 30 centimètres à un mètre et demi, son poids étant d'environ 3 kg (calorisateur). Le merlu est un poisson prédateur, son régime est constitué de petits poissons.

Les principaux types de merlu commercial sont:

• Merlu européen vivant dans l'est de l'océan Atlantique, dans les mers noire et méditerranéenne;
• Le merlu argenté vit au large des côtes de l'Amérique du Nord;
• Merlu du Pacifique, commun dans l'océan Pacifique et la mer de Béring;
• Merlu argentin, son habitat est la côte de l'Amérique du Sud;
• Le merlu du Cap vit au large des côtes de l’Afrique du Sud, en Angola.

Merlu filet calorie

Un filet de merlu en calories n’est que de 82 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition de filet de merlu

Le filet de merlu contient les protéines les plus précieuses, les vitamines (PP, B9, B6, B2, B1, A, C, E), des substances minérales (calcium, fluor, potassium, sodium, phosphore, magnésium, iode, fer, etc.).

Propriétés utiles du filet de merlu

Il y a très peu de graisse dans le filet de merlu, il convient à la nutrition. Il est recommandé pour une utilisation chez les personnes atteintes de maladie de la thyroïde, du tractus gastro-intestinal, avec une glycémie élevée.

Filet de merlu en cuisine

Le merlu est un poisson très populaire, apprécié pour son goût, ses propriétés utiles et son prix abordable, il peut être facilement acheté dans presque toutes les épiceries (préparateur de calories). Le filet de merlu est également populaire. Il ne contient pas d'os, ce qui est beaucoup plus facile à préparer et à utiliser.

Les filets de merlu sont généralement vendus fraîchement congelés. Vous pouvez également acheter des produits semi-finis à base de filets de merlu.

Du filet de merlu, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Il s'avère être une excellente farce.

Contre-indications à l'utilisation

L'utilisation de merlu en filets n'est pas recommandée aux personnes allergiques au poisson et aux fruits de mer.

http://www.calorizator.ru/product/sea/hake-4

Calorie Heck. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique Heck.

Valeur énergétique Heck est 86 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DE HEK

Quelle utilité merlu

• La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
• La vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation du tissu osseux. Une carence en vitamine D conduit à une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, à une déminéralisation accrue des os et à un risque accru d'ostéoporose.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• L'iode est impliqué dans le fonctionnement de la glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, une hypotension artérielle, un retard de croissance et un développement mental chez les enfants.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le fluor amorce la minéralisation osseuse. Une consommation inadéquate entraîne des caries, un effacement prématuré de l'émail des dents.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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Tags:Heck calories 86 kcal, composition chimique, valeur nutritive, vitamines, minéraux, pour quoi le merlu est utile, calories, nutriments, propriétés bénéfiques pour la santé merlu

La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

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Merlu calories

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Le merlu (merlu) est un poisson marin commun de la morue de l'ordre avec une longueur de carcasse de 30 à 40 cm et une viande blanche, maigre et très tendre. Comme le contenu calorique du merlu n’est que de 86 kcal pour 100 grammes, il est largement utilisé dans l’alimentation normale et normale, en tant que source très précieuse de protéines facilement digestibles avec une masse de propriétés utiles. Il convient parfaitement à tout traitement thermique, mais il a une structure très lâche et perd ses qualités plutôt frais quand il est frais. Par conséquent, le traitement du merlu n’est pas effectué à l’échelle industrielle: il est seulement congelé (brut ou semi-fini), mais pas salé, ni mariné ni pratiquement en conserve, comme la plupart des autres poissons du commerce. Mais il existe une multitude de recettes et de méthodes pour préparer un merlu à la maison, selon lequel il peut modifier considérablement son goût, sa saveur et son contenu calorique initial.

Frais

Merluse est l’un des produits les plus demandés dans tous les domaines, y compris la nutrition infantile, diététique et médicale. Ceci est facilité par la faible teneur en calories du merlu, qui n’est que de 86 kcal / 100 g, ainsi que par la savoureuse viande maigre avec un minimum d’os. De plus, malgré son attitude envers une famille de morue très coûteuse, ce poisson est remarquable pour son coût abordable pour le consommateur en général.

En raison de leur digestibilité facile, de la présence de nombreux composants précieux dans la composition et de divers effets bénéfiques sur le corps, les plats à base de merlu sont utiles pour tous. Avec une utilisation régulière de leurs effets bénéfiques se manifestant par les résultats suivants:

• le corps reçoit des protéines de haute qualité, qui contiennent d'importants acides aminés essentiels, ainsi que des vitamines et des oligo-éléments;
• le métabolisme se stabilise, les processus de coagulation sanguine sont normalisés et le taux de cholestérol diminue;
• améliore considérablement le travail du système cardiovasculaire, est la prévention de ses maladies;
• Il a un effet positif sur l'état du système nerveux.
• améliore la vision et la nutrition du nerf optique;
• les fonctions de la glande thyroïde sont améliorées;
• la qualité et la longévité sont augmentées.

Les résultats d'études récentes menées par des experts de l'Université de Pittsburgh ont confirmé que les composants de l'huile de poisson avaient un effet positif sur les lobes du cerveau responsables des émotions. Par conséquent, plus ils proviennent de la nourriture, meilleure est l’humeur d’une personne.

L'utilisation de plats de poisson pendant la période de perte de poids présente un avantage particulier. En raison de la teneur minimale en calories, même pour le poisson, le merlu est excellent pour les rations hypocaloriques. Une teneur élevée en protéines facilement digestibles avec une petite quantité d'acides gras permet une saturation rapide, suivie de la préservation à long terme d'un sentiment de satiété. Dans le même temps, un grand nombre d'options, de recettes et de méthodes de préparation du merlu peut considérablement diversifier le menu et réduire les risques d'échec. Compte tenu de l'effet positif sur l'état émotionnel-mental, cette action est grandement renforcée et empêche en outre l'apparition de la dépression dans le contexte d'un faible apport calorique.

En plus des avantages ci-dessus, l'introduction de la merlu dans le régime alimentaire vous permet de vous débarrasser des radicaux libres et de prévenir le vieillissement prématuré, ainsi que d'éliminer les toxines et de normaliser le taux de sucre. Ce produit convient à tous, indépendamment de l'âge et de l'état de santé. Une contre-indication est uniquement la présence d'une intolérance individuelle ou d'allergies au poisson et aux fruits de mer.

Malheureusement, le merlu frais ne peut être trouvé que près de la capture directe. Avec tout son goût positif et ses propriétés saines, ce poisson perd rapidement ses caractéristiques d'origine. Ce processus ne peut être temporairement arrêté qu'en utilisant la congélation rapide. Dans ce cas, le merlu est livré au consommateur presque sous sa forme originale.

Frais congelé

Les carcasses congelées à la tête ou éviscérées, ainsi que les filets sont le plus souvent vendues. En général, en ce qui concerne le poisson, 2 types de congélation sont utilisés - dans le glaçage et sec. Pour le merlu, le vitrage est plus approprié, ce qui épargne la viande autant que possible de diverses influences extérieures.

Le vitrage consiste à recouvrir les carcasses de poisson de croûte de glace et est considéré comme l’un des meilleurs moyens de les conserver au frais. Selon les normes, une telle croûte devrait avoir une épaisseur de 2 à 4 mm et ne pas être à la traîne par rapport à la surface du produit. Si la glace traîne en arrière, le cycle de gel-dégel a été répété, ce qui pourrait dégrader considérablement la qualité de la viande de merlu, la rendant sèche, lâche, avec une odeur désagréable et une teneur plus élevée en calories.

C'est important! Heck, soumis à des congélations répétées, peut être non seulement insipide et hypercalorique, mais également dangereux pour la santé. Si les bactéries entrent dans le poisson décongelé, elles ne mourront pas si elles sont recongelées et peuvent même se multiplier, ce qui le rendra impropre à la consommation.

Le deuxième signe d'un mauvais produit est considéré comme une teinte jaune de la surface de la peau, ce qui indique le début de l'oxydation des graisses. Cela se produit même lorsque le poisson est conservé correctement, mais pendant très longtemps. De plus, les "victimes" de plusieurs gelées ont généralement une forme bosselée. Chez le merlu une fois congelé et décongelé juste avant la cuisson, le goût et l'arôme du poisson frais sont préservés au maximum. Presque toutes ses propriétés bénéfiques et son contenu calorique initial sont de 86 kcal / 100 g.

Les filets sont plus populaires auprès des consommateurs que la carcasse entière, car il est beaucoup plus pratique à cuisiner et à utiliser. Ce produit est complètement prêt à l'emploi, ne nécessite pas de découpe, ne donne pas de déchets et ne contient pas du tout d'os. Sur les rayons des magasins, le filet se présente sous forme de produits surgelés frais et sous forme de produits semi-finis.

Congelé

La teneur en calories du merlu en filet est légèrement réduite par rapport à l'ensemble - jusqu'à 84 kcal / 100 g, en raison du fait que les parties les plus grasses de l'abdomen sont éliminées lors de la découpe. Bien que la différence soit assez insignifiante compte tenu du fait que le merlu est en général l’un des poissons marins les plus maigres (à faible teneur en matière grasse).

Comme dans le cas des carcasses, il est impératif que les filets soient congelés une fois et stockés dans des conditions appropriées. Avec une congélation et un stockage appropriés, le goût original, les caractéristiques du consommateur et le contenu calorique du merlu sont entièrement préservés. Après un dégivrage répété, le goût et l'utilisation du produit se détériorent considérablement et, du fait de l'évaporation de l'humidité, la valeur énergétique pour 100 grammes augmente légèrement.

Un filet de poisson diététique avec une teneur minimale en matières grasses et une faible teneur en calories est idéal non seulement pour ceux qui veulent perdre du poids, mais également pour les enfants, les personnes âgées et les personnes affaiblies, en particulier ceux souffrant de maux d'estomac ou de régimes restaurateurs. Il est recommandé d’utiliser des plats à base de filet comme mesure préventive contre les maladies cardiovasculaires, neurologiques et oncologiques.

Demi-fini

Une autre façon de conserver le filet - sous forme de produits semi-finis - ne s'applique pas aux produits diététiques hypocaloriques et ne possède pas toutes les propriétés bénéfiques d'un produit frais surgelé. Son seul avantage - une cuisson rapide. Ce filet est produit en portions dans la panure et demande encore moins d’effort lors de la cuisson. Sur recommandation du fabricant, ils peuvent être frits de différentes manières:

• dans une friteuse à 170 ° C dans les 4-5 minutes;
• au four à 200ºС - 14 minutes (de préférence sans huile);
• sur une poêle chauffée - jusqu'à 6 minutes des deux côtés.

Dans la forme finie de la viande de poisson, une croûte est formée et à l'intérieur, les morceaux sont très juteux et parfumés. Ils sont un plat indépendant complet et peuvent être combinés avec n'importe quelle garniture. Toutefois, la teneur calorique du merlu lors de la cuisson à partir d'un produit semi-fini augmente de 173,5 à 209 kcal / 100 g, selon le fabricant. Dans le même temps, les protéines contiennent moins de glucides (et en majorité des glucides simples nocifs), qui sont totalement absents des filets frais et congelés. En effet, la chapelure, l’huile végétale, la farine de blé et l’amidon modifié, c’est-à-dire les glucides purs, entrent dans la composition de panure. Un tel merlu cesse d'être une source alimentaire de protéines facilement digestibles avec un contenu calorique minimal, mais il peut être utilisé en option pour une préparation rapide et pratique du déjeuner ou du dîner.

Sur le plan culinaire, la viande de merlu est très attrayante car blanche, tendre, peu dense et facilement séparée des os. En outre, ces poissons ont une faible teneur en matières grasses, une teneur minimale en calories et une masse de propriétés bénéfiques, ce qui fait des plats cuisinés un composant alimentaire idéal pour tout régime. Il est bouilli, frit, cuit à la vapeur et cuit au four. Le résultat est d'excellents hors-d'œuvre froids, des soupes et des plats principaux.

Comme ce poisson est très maigre, il est recommandé de le faire cuire dans des sauces à la crème sure, à la crème, au beurre et frites telles quelles - servies avec une marinade. Il convient de garder à l'esprit qu'avec l'ajout de tels composants nutritionnels, le contenu calorique du merlu augmente plusieurs fois. Si ce moment est important, en particulier pendant la période de perte de poids avec un régime hypocalorique, il est préférable de refuser de tels suppléments. Même le merlu maigre sera très savoureux et, surtout, conservera sa valeur énergétique d'origine.

Bouilli

Pour maximiser la préservation de propriétés saines et obtenir un véritable aliment diététique avec un minimum de calories, il est recommandé de faire bouillir le merlu dans l’eau ou à la vapeur. Avant de les faire bouillir, les poissons ou les filets sont d'abord coupés en morceaux, salés au goût, saupoudrés de jus de citron et laissés au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, déposez les morceaux de poisson sur le cuiseur vapeur ou dans la casserole, saupoudrez de carottes râpées et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Dans les deux cas, la teneur en calories du merlu cuit est de 95 kcal / 100 g. Parallèlement, l’augmentation du nombre de calories est obtenue uniquement en augmentant la quantité de protéines, ce qui rend le produit cuit aussi utile que possible pour perdre du poids ou le maintenir.

Frit

Le merlu frit est considéré comme moins utile dans le régime alimentaire: sa valeur calorique est de 105 kcal / 100 g pour la friture dans de la farine et de 110 kcal / 100 g pour la cuisson dans la pâte. En outre, sa teneur en protéines diminue à 14,3 g, mais sa teneur en graisse augmente à 3,9 g et même 2,5 g de glucides simples apparaissent. Bien sûr, si vous utilisez un tel plat avec une alimentation saine et équilibrée, ces chiffres ne feront pas de mal. Mais pendant les régimes ou avec une surveillance constante de l'apport calorique, ils peuvent affecter le résultat final.

Avant la torréfaction, le poisson pelé et haché ou les filets sont coupés en tranches. Saler, poivrer, ajouter d'autres assaisonnements au goût. L'huile végétale est chauffée dans une casserole. Rouler chaque morceau de farine ou le plonger dans la pâte et l'étendre sur le moule. Frire à feu doux de tous les côtés jusqu'à coloration dorée.

Le merlu frit est considéré comme le plat le plus délicieux de ce poisson. Préparé simplement et rapidement, il s’accorde parfaitement avec tous les plats d’accompagnement, les légumes, les sauces à la crème sure ou les crèmes aux verts. Mais, en choisissant l’un ou l’autre des suppléments, il convient de garder à l’esprit que nombre d’entre eux sont en mesure d’accroître encore le contenu calorique du merlu.

Au four

La valeur énergétique moyenne entre bouilli et rôti est occupée par le merlu cuit au four, dont le contenu calorique est de 98,8 kcal pour 100 grammes. La préparation de ce plat n'est également pas difficile et prend peu de temps. En même temps, il s'avère être aussi sain, sain et diététique qu'après la cuisson, mais il a un goût plus riche avec une croûte croustillante, ressemblant au poisson frit.

La carcasse est découpée en tranches, étalée sur une plaque à pâtisserie, enduite d'huile d'olive, de sel, de poivre et éventuellement ajouter d'autres épices. Cuire au four à une température de 180 ºC pendant 40 à 50 minutes.

Cuit

Pour la trempe, utilisez 1 kg de filet ou de carcasses entières tranchées. Ils sont pré-frits avec du sel et des épices dans 4 c. l huile végétale jusqu'à la moitié prêt. Ajoutez ensuite les demi-rondelles de carottes râpées hachées et faites-les frire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant délicatement. Elevé séparément 2 c. l pâte de tomate dans 150 ml d’eau, versez le sel sur la pointe d’un couteau. Verser ce mélange de poisson et de légumes, bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes. Servi avec des verts.

La teneur en calories du merlu cuit à l'étouffée selon cette recette est de 103,2 kcal / 100 g, qui contient 11 g de protéines, 5,8 g de graisses et 2,2 g de glucides. Le plat est très nutritif, mais peut être considéré comme diététique en raison de la teneur élevée en protéines et en fibres végétales.

Valeur nutritionnelle

Le merlu est un poisson de mer, qui est considéré beaucoup plus utile que le poisson de rivière. Il contient de nombreuses substances vitales pour l’homme qui assurent le fonctionnement normal de tout l’organisme, y compris le cerveau.

Protéines, lipides, glucides

La viande de merlu est très appréciée en tant que source riche en protéines de haute qualité, ce qui en fait un élément essentiel du régime alimentaire car elle est caractérisée par une absence totale de glucides, une faible teneur en matières grasses et une faible teneur en calories. 100 grammes de produit contient:

• protéines - 16,6 g;
• matières grasses - 2,2 g, dont acides gras saturés - 0,6 g;
• glucides - 0 g.

D'autre part, l'huile de poisson est bénéfique pour la santé, sa présence augmente donc la valeur du produit. Bien que le merlu soit un type de poisson maigre, il contient une quantité suffisante d’acides polyinsaturés utiles, notamment dans le caviar. Par conséquent, lorsqu’il est utilisé à des fins thérapeutiques et préventives, il est recommandé d’acheter non pas des filets, mais du poisson entier au caviar.

Les oméga-3 ont plusieurs effets bénéfiques:

• protège contre le diabète;
• prévient les troubles du système cardiovasculaire;
• réduit la gravité de l'hypertension;
• améliore la fonction de reproduction;
• normalise l'activité de la glande thyroïde;
• effet positif sur le système nerveux central;
• donne la stabilité au système nerveux.

La méthionine est une autre substance précieuse présente dans le poisson. Il s'agit d'un acide aminé essentiel contenant du soufre, qui n'a pas moins d'effets bénéfiques pour l'organisme:

• est un participant important dans la synthèse des protéines;
• favorise la dégradation des lipides, empêchant ainsi le dépôt de graisse dans le foie;
• a des propriétés antioxydantes, protège contre les toxines et les radicaux libres, empêche la destruction des cellules;
• augmente la capacité du corps à s'auto-purifier;
• élimine le gonflement causé par l'excès de liquide dans les tissus.

En tant que base des protéines et des hormones, la méthionine est impliquée dans de nombreux processus vitaux, notamment le métabolisme de l'énergie et le transport des acides gras vers les mitochondries. En raison de ces propriétés de la méthionine, du contenu élevé en protéines et du contenu calorique faible, le merlu peut être qualifié de produit idéal pour perdre du poids.

Macro et oligo-éléments

Le merlu, comme tout poisson de mer, est une source riche en minéraux, en macro et en micronutriments. Les principaux composants de la composition chimique offrent les avantages suivants:

• l'iode - renforce le système immunitaire, augmente la force et l'énergie, exerce un effet bénéfique sur l'activité du cerveau et de la glande thyroïde, améliore l'état des dents, de la peau, des ongles, des cheveux;
• phosphore - soutient l'activité mentale et musculaire, la croissance et le développement des os et des tissus dentaires, soutient le métabolisme et l'équilibre acido-basique;
• sodium - active les enzymes pancréatiques, normalise le métabolisme sel-eau et l'équilibre acido-basique, active la production de suc gastrique, dilate les vaisseaux sanguins, améliore la fonction des systèmes nerveux et musculaire;
• magnésium - réduit la pression artérielle, régule le rythme cardiaque, normalise les taux de sucre, améliore la fonction respiratoire, prévient les douleurs musculaires et articulaires;
• manganèse - favorise l'absorption rapide des vitamines, améliore le travail du système nerveux central, régule le métabolisme des glucides et des graisses;
• potassium - réduit la tension artérielle et le risque d'accident vasculaire cérébral, prévient la perte de masse musculaire, prévient la formation de calculs rénaux, régule l'équilibre hydrique et contrôle l'activité électrique du cœur et d'autres muscles;
• le fer - participe à la formation des cellules sanguines, favorise le transport de l'oxygène aux cellules et la formation de l'hémoglobine, neutralise les toxines;
• Le cobalt est impliqué dans la formation du sang, participe à la synthèse des acides aminés et à la scission des macronutriments, active les processus métaboliques, stimule le développement des globules rouges.

Tous ces éléments se présentent sous une forme facilement accessible et sont totalement absorbés, offrant ainsi un effet optimal sur le corps.

Vitamines

La composition en vitamines du merlu n'est pas aussi riche que le minéral, mais il contient les vitamines les plus importantes pour l'homme:

• C - L'antioxydant le plus puissant ayant un effet anti-allergène et anti-inflammatoire prononcé, procure une protection immunitaire et une stabilisation du psychisme, participe à la synthèse de nombreuses substances, régule la coagulation du sang, active les processus de formation du sang;
• A - régule l'équilibre des minéraux, favorise la synthèse active de protéines et de graisses, améliore la vue;
• E - normalise le système reproducteur, exerce un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire, endocrinien et nerveux, augmente la consommation d'oxygène des tissus;
• B1 - stabilise la circulation sanguine;
• B2 - augmente la capacité des cellules à absorber l'oxygène;
• B6 - accélère le métabolisme et la combustion des graisses;
• B9 - normalise le foie, renforce la défense immunitaire;
• PP - active la conversion des glucides en glucose.

Le complexe de vitamines, minéraux et autres éléments utiles contenus dans la brume favorise la guérison et le nettoyage du corps, améliore les processus métaboliques et prévient de nombreuses maladies graves, notamment le cancer. Le merlu contient peu de calories, une grande quantité de protéines faciles à digérer, la présence d’un complexe unique et complexe de substances vitales font de ce poisson un élément précieux de tous les aliments, y compris les aliments diététiques.

http://pohudejkina.ru/kalorijnost-heka.html

Protéines de merlu lipides glucides

Le merlu est un poisson de mer appartenant à la famille Treskov. La longueur moyenne d'un individu dépasse rarement 70 cm, mais ne doit jamais être inférieure à 20 cm et le poisson pèse jusqu'à 3 kg. Le merlu a un corps allongé, deux nageoires - courtes et longues, situées à l'arrière. Le dos est de couleur noir grisâtre, tandis que le côté et l'abdomen sont gris argenté. Le poisson a une viande blanche maigre et tendre. Il y a peu d'os et les assiettes à filet sont bien séparées quand elles sont cuites.

La nourriture principale du merlu dans les premières années de la vie sont les petites crevettes et le calanus. Les poissons sexuellement matures deviennent un prédateur et préfèrent les poissons pélagiques destinés à la consommation, comme le hareng, le maquereau et d’autres animaux, ainsi que les grands animaux invertébrés, notamment les calamars et les crevettes.

Le merlu hiverne à des profondeurs supérieures à 20 m.

Composition, valeur nutritionnelle et teneur calorique du merlu

Le merlu contient de nombreuses substances utiles et nécessaires pour le corps en macro et micro-éléments: fluor, calcium, phosphore, sodium, soufre, magnésium, iode, fer, zinc, cuivre, chlore, cobalt, chrome, molybdène, nickel et manganèse. Avec cette teneur élevée en vitamines. Les vitamines PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6 atteignent la plus forte concentration en poisson. En outre, poisson - un entrepôt d’acides gras oméga-3, dont la teneur atteint un maximum dans les œufs de merlu. Il est à noter que le caviar de merlu est le disque pour le contenu de cette substance utile.

Il n'y a pas du tout de glucides dans ce poisson marin, ce qui permet de l'inclure dans le régime, ce qui permet une consommation minimale de composés glucidiques. Il contient environ 17 g de protéines et 2,2 g de graisse.Le contenu en calorique du merlu est relativement faible - seulement 86 Kcal pour 100 g.

Propriétés utiles du merlu

Merlu faible en calories, viande maigre et bien digérée, riche en protéines et en vitamines - les raisons pour lesquelles le poisson est recommandé pour l'alimentation.

Le complexe de vitamines contenues dans le merlu permet de réguler et de maintenir le métabolisme. Il contribue également à l'élimination des toxines et à la prévention du cancer, en tant qu'excellent antioxydant.

Avec les maladies de la peau, des muqueuses et de la thyroïde, les avantages du merlu contenant une variété de vitamines seront inestimables. La consommation de poisson peut également réguler la glycémie.

Une autre caractéristique utile du merlu est la prévention des troubles cardiovasculaires dus au contenu en acides gras insaturés. En outre, le poisson peut améliorer la santé du diabète, de l'hypertension et même de la dépression.

La consommation régulière de poisson (au moins une fois par semaine) contribue à améliorer la vue, voire à réduire considérablement sa perte au cours de la vieillesse.

Secrets de cuisine du merlu

L'utilisation du merlu n'est pas la seule raison pour laquelle ce poisson est aimé dans le monde entier. Que ce soit à la base du plat ou en complément d'autres ingrédients, le goût est excellent.

La teneur en graisse du merlu évite la morue, pour laquelle les cuisiniers l’apprécient particulièrement. En même temps, la viande de poisson est beaucoup plus maigre que celle de saumon ou d’autres poissons rouges.

Les professionnels de la cuisine recommandent d'utiliser le merlu sous forme frite. Pour ce faire, pré-découpez le poisson, coupez-le en portions, ajoutez du sel et du jus de citron. Le merlu frit est recommandé dans la pâte à frire et dans l'huile d'olive. Il est également important de garder à l'esprit que le chauffage prolongé de la viande de poisson détruit les substances bénéfiques qu'il contient. Parce que le traitement thermique ne doit pas dépasser 15 minutes. Le plat d'accompagnement idéal serait les pommes de terre bouillies. De plus, vous pouvez appliquer une sauce à base de crème ou de crème sure.

Malgré les énormes propriétés bénéfiques du merlu, les poissons de notre pays ne sont pas préparés partout. On pense qu'il a une odeur désagréable subtile, qui ressort cependant nettement dans le plat fini. Afin de s'en débarrasser, il est recommandé de servir des légumes ayant un arôme et un goût prononcés pour le poisson: persil, aneth, coriandre.

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Avec des visites régulières au solarium, le risque de cancer de la peau augmente de 60%.

Il existe des syndromes médicaux très curieux, tels que l'ingestion obsessionnelle d'objets. 2500 objets étrangers ont été retrouvés dans l'estomac d'un patient atteint de cette maladie.

Le médicament contre la toux "Terpinkod" est l’un des vendeurs les plus vendus, pas du tout à cause de ses propriétés médicinales.

Quatre tranches de chocolat noir contiennent environ deux cents calories. Donc, si vous ne voulez pas aller mieux, il vaut mieux ne pas manger plus de deux tranches par jour.

Selon les statistiques, le lundi, le risque de blessure au dos augmente de 25% et le risque de crise cardiaque - de 33%. Sois prudent.

Lorsque les amoureux s'embrassent, chacun d'eux perd 6,4 calories par minute, mais échange en même temps près de 300 types de bactéries différentes.

Selon de nombreux scientifiques, les complexes de vitamines sont pratiquement inutiles pour l'homme.

La maladie la plus rare est la maladie de Kourou. Seuls les représentants de la tribu Fur de Nouvelle-Guinée sont malades. Le patient meurt de rire. On pense que la cause de la maladie est de manger le cerveau humain.

Les dentistes sont apparus relativement récemment. Au 19ème siècle, la tâche d'un simple coiffeur était la responsabilité d'arracher de mauvaises dents.

Une personne prenant des antidépresseurs souffrira à nouveau de dépression dans la plupart des cas. Si une personne souffre de dépression par ses propres forces, elle a toutes les chances d'oublier cet état pour toujours.

Les hommes sont considérés comme du sexe fort. Cependant, l'homme le plus puissant et le plus courageux devient soudain sans défense et extrêmement embarrassé face aux problèmes.

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Merlu bouilli

Le merlu - l'un des représentants des races de morue, appartient au genre drowse. C'est un poisson de mer avec une viande saine et savoureuse. Son habitat est les océans Pacifique et Atlantique. Un individu de taille moyenne pèse environ 3 kg et peut atteindre une longueur de 40 cm. Son corps est allongé et de couleur argentée.

Ce poisson était apprécié par beaucoup pour le goût tendre de la viande et l’absence de petits os, ce qui est pratique pour la vinaigrette. Le merlu est très souvent utilisé dans l'alimentation car il contient peu de calories et de matières grasses. C'est pour cette propriété d'Europe occidentale que le merlu a été très apprécié.

En prêtant attention à la composition chimique de la viande de poisson, vous pouvez voir à quel point elle est diversifiée et riche en vitamines, en minéraux utiles et en ingrédients naturels - les avantages uniques pour l'homme deviennent évidents.

La teneur en vitamines et minéraux

L'abondance d'éléments nutritifs contenus dans le merlu cuit indique la valeur nutritionnelle de ce produit. Il contient des vitamines: vitamine E, PP, groupe B, vitamine A, ainsi que des composés minéraux avec des éléments tels que l'iode, le calcium, le phosphore, le fer, le potassium, le chlore, le soufre et les protéines bien absorbées par le corps humain. Et l’acide gras oméga-3 essentiel dans la composition complète une liste aussi longue.

Propriétés utiles

La meilleure façon de préparer un merlu pour conserver le plus de vitamines possible et obtenir un plat vraiment diététique est de le faire bouillir dans de l'eau ou à la vapeur. Dans le même temps, le contenu calorique reste assez faible et la valeur nutritionnelle élevée.

Les fibres protéiques sont facilement digérées et bien absorbées, ce qui influence positivement la régénération des tissus. Effet bénéfique du merlu bouilli sur le système digestif, contribuant au processus métabolique correct. Il est conseillé aux personnes atteintes de maladies graves d’utiliser ce médicament pour rétablir l’équilibre vitaminique.

L'acide folique, la vitamine C et la riboflavine contenus dans le poisson stimulent les processus cérébraux. Ce produit de la mer est donc recommandé par les médecins à des fins prophylactiques pour les personnes âgées.

Application

La solution au problème de l'excès de poids conduit souvent au choix du régime alimentaire. Mais l'inclusion périodique dans le régime alimentaire du merlu bouilli aidera à résoudre ce problème. Le filet de poisson est parfait pour cuisiner une variété de plats diététiques. Cela peut être une soupe de poisson, des galettes cuites à la vapeur, des morceaux de poisson bouilli avec des légumes et autres. C'est un produit idéal pour ceux qui décident de suivre un régime et de surveiller leur santé.

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Filet de merlu

Le poisson merlu (merlu) appartient à la famille du même nom. Cette famille a environ 11 espèces de poissons. Hack habite dans les océans Pacifique et Atlantique à une profondeur de 100 à 1000 m. Il est apprécié pour ses propriétés bénéfiques, son goût et son prix abordable. Les filets de merlu préparent de nombreux plats culinaires. C'est une excellente base pour la viande hachée.

La composition

Le filet de merlu contient des protéines précieuses, des minéraux (potassium, calcium, fer, fluor, magnésium, sodium, iode, phosphore, etc.), ainsi que des vitamines B1, B2, B6, B9, A, C, E et PP.

Propriétés utiles

Le filet de merlu contient peu de graisse, il est donc utilisé comme aliment diététique. Le produit est recommandé pour les personnes souffrant de pathologies du tractus gastro-intestinal et de la glande thyroïde.

Merlu - un véritable entrepôt de vitamines qui régulent les processus métaboliques et éliminent les toxines du corps. Bien que ce poisson soit considéré comme maigre, sa viande contient une grande quantité d’acides gras oméga-3, ce qui a un effet bénéfique sur le corps.

Il est prouvé que le filet de merlu active le travail du système nerveux. Heck est capable de normaliser la concentration de sucre dans le sang et est considéré comme un excellent antioxydant.

Le filet de merlu n'est pas recommandé aux personnes allergiques aux fruits de mer et au poisson.

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Protéines de merlu lipides glucides

Le merlu est une espèce de poisson de la famille des Crescae. Son corps est allongé, son dos et ses flancs sont gris noir.

Le merlu contient des protéines, des graisses, des glucides, de l'eau, des acides gras saturés, des cendres, du cholestérol, des vitamines A, B, C, D, E, PP, H, des micro et macro-éléments, y compris du potassium, du phosphore, du soufre, de l'iode, cuivre, fluor.

La viande de merlu ne contient presque pas d'os.

Le poisson frais perd rapidement son goût et son arôme, il est donc habituel de le soumettre à une congélation rapide.

Sur la carcasse du poisson devrait apparaître une petite croûte de glace, sinon, pendant le stockage, il se dessèche et perd son goût.

Vous pouvez faire hacher du merlu, le faire cuire entier, le faire frire dans une pâte à frire, faire cuire des soupes, un aspic à partir de celui-ci et l'ajouter aux salades.

La viande de merlu est considérée comme un produit diététique et, en raison de la grande quantité de nutriments, elle est recommandée aux personnes souffrant de troubles du système nerveux central, de troubles nerveux, de maladies de la thyroïde, de diabète, d'hypertension et d'anomalies cardiaques. Le merlu doit être inclus dans le régime alimentaire des enfants, des femmes enceintes et des mères allaitantes, des personnes souffrant d'épuisement et d'anémie.

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Merlu bouilli: teneur en calories et en protéines, lipides, glucides

Le merlu bouilli contient par 100 grammes de produit:
Calories: 95 kcal. (397,48 kJ)
Belik: 18,5
Graisse: 2,3 g
Glucides: 0 g.

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Protéines de merlu lipides glucides

Le merlu est l’un des poissons les plus nombreux au monde. Il est très populaire, diversifié (plus de dix types) et peut être présent dans les étonnants plats de nombreux pays. Heck est très savoureux et presque sans os, ce qui est un avantage considérable lors de la préparation. Cependant, ce ne sont pas seulement ses propriétés culinaires qui en ont fait la demande. Cette espèce est très riche en acides aminés, oligo-éléments et vitamines. Heck est l'un des poissons les plus diététiques. Il est recommandé aux diabétiques et aux personnes ayant simplement une glycémie élevée. En outre, il a un effet bénéfique sur la psyché humaine et contribue même à améliorer la mémoire, il est donc recommandé aux enfants. Il y a quelques nuances dans son stockage. Pour conserver ses propriétés bénéfiques, il est nécessaire de le congeler, mais pas trop longtemps, afin de ne pas perdre ses propriétés gustatives.

L'utilité de tout produit est déterminée par le contenu de sa composition en vitamines essentielles, en macro et en micronutriments. Le produit Heck contient la plus grande quantité des substances suivantes nécessaires à notre corps:
- La vitamine B12 (cyanocobalamine), qui fournit 80% des besoins quotidiens pour 100 g de produit, la vitamine B12 (niacine) - 21,5% et la vitamine D - 15% se distinguent parmi les vitamines riches en vitamines;
- Parmi les macronutriments, le phosphore, le soufre et le potassium se distinguent (100 g du produit contiennent respectivement 30%, 20% et 13,4% des besoins quotidiens en ces éléments);
- Parmi les micro-éléments, le cobalt, le chrome et l'iode se distinguent par les meilleurs indicateurs: leur teneur en 100 grammes de produit de merlu fournit respectivement 200%, 110% et 106,7% de la norme journalière.

Vous trouverez ci-dessous les tableaux avec la composition détaillée du produit. Dans les tableaux, en plus de la valeur nutritionnelle, fournit des données sur le contenu et les besoins quotidiens de substances telles que les vitamines, les macro et les micronutriments. Les graphiques micro et macro montrent les données sur le pourcentage de ces éléments par rapport à l'apport journalier recommandé.

Le tableau des calories montre la contribution en protéines des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories du produit protéique. Chaque gramme de protéine donne 4 kcal, glucides - 4 kcal, lipides - 9 kcal. Il est très important de connaître ces données lors du maintien de certains régimes qui impliquent un pourcentage particulier de glucides, de lipides et de protéines dans le régime.

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Protéines de merlu lipides glucides

Merluccius ou merlu - poisson de mer diététique à la viande blanche et tendre, dans lequel il n’ya que peu d’os.

Description

Le merlu appartient au genre de la famille des muets. Il vit sur le plateau continental des océans Pacifique et Atlantique entre 50 et 900 m de profondeur.Ce poisson gris argenté au dos sombre se distingue des autres parents proches par la structure de la nageoire caudale, complètement séparée de la dorsale et de l'anus. Une autre caractéristique du merlu est que sa mâchoire inférieure est plus longue que le sommet. Le poisson est considéré comme proche du fond, mais sa proie se lève dans les couches intermédiaires et supérieures des eaux océaniques. Les jeunes individus se nourrissent de crustacés, mais avec l'âge, ils deviennent des prédateurs et de petits poissons apparaissent dans leur alimentation, comme l'anchois, l'odeur. À son tour, le merlu est une délicieuse proie d'otaries et de petits cétacés. En moyenne, la longueur du poisson est de 50 à 70 cm, le poids atteint 3 kg, mais des spécimens de grande taille tombent parfois dans les filets de pêche - jusqu'à 1,5 mètre de long. Merlu en été. Au cours d'une saison de frai, une femelle pond environ 400 000 œufs d'un diamètre de 0,8 à 1,2 mm. Merlu vivant jusqu'à 20 ans.

Application

Comme beaucoup de poissons, le merlu est facile à réchauffer: il est bouilli, frit, cuit au four. Pour les cuisiniers, ce poisson est bon d’abord parce qu’il contient peu d’ossements. Après la cuisson, les plaques de longe se séparent facilement de la crête. La viande de merlu est considérée comme non grasse, elle peut donc être utilisée pour préparer des plats diététiques, par exemple dans le cadre du régime médical "Tableau 5". Cependant, pour cuire le poisson, il est nécessaire de le "mouiller" de temps en temps avec sa sauce ou son bouillon. Étant donné que la viande de merlu est plutôt sèche, il est également préférable de la faire frire dans une pâte ou une épaisse couche de chapelure. Du merlu, il en résulte une excellente viande hachée pour les côtelettes de poisson ou les blancs. Le merlu cuit à la vapeur peut être servi avec de la crème sure ou de la crème, ainsi que des légumes verts avec un arôme prononcé (aneth, persil, coriandre). Faites un meilleur ragoût avec des légumes à la tomate, à la moutarde ou à la sauce aigre-douce.

Composition et propriétés

Heck est littéralement bourré de substances utiles, il contient du calcium, du phosphore, du fer, du zinc, du fluor, du sodium, du soufre, du cuivre, du molybdène, du nickel, du manganèse. Par exemple, le cobalt, le chrome et l'iode contenus dans la viande fournissent ces micro-éléments au corps pour 200, 110 et 106,7% de la norme quotidienne, respectivement. Différents merlu et une teneur élevée en vitamines - PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Malgré sa réputation de «poisson maigre», le merlu est riche en acides gras oméga-3, en particulier son caviar. Le produit aide à éliminer les toxines et à maintenir un taux de sucre sanguin normal. Ce n'est pas par hasard qu'il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète. Le merlu est également utile dans l'hypertension, les maladies du système nerveux et cardiovasculaire.

Contre-indications

Allergie au poisson.

Fait intéressant

Comme la morue est populaire en Norvège, le merlu est le poisson numéro un en Espagne et au Portugal.

Calorie et valeur nutritive du merlu

Merlu en calories - 86 kcal.

Valeur nutritionnelle du merlu: protéines - 16,6 g, matières grasses - 2,2 g, glucides - 0 g

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