À ce jour, il existe un grand nombre de boissons alcoolisées, dont le bourbon, qui incarne les traditions de la distillation américaine. Malgré le fait qu'il ressemble beaucoup à d'autres types de whisky, cette boisson présente certaines caractéristiques qui vous permettent de le répartir dans un sous-groupe d'alcool séparé. Avec la bonne approche et le respect de la technologie, vous pouvez fabriquer de l'alcool vous-même à la maison.

Whisky Bourbon

Sous le bourbon, on entend le type de whisky, qui est traditionnellement produit aux États-Unis. C'est une boisson dorée avec un arôme distinctif de vanille et de cannelle. Il est souvent appelé alcool noble: il est sucré et a un arrière-goût long. Tout type de whisky est considéré comme une boisson complexe, mais dans de nombreux pays du monde, il produit le sien et le bourbon est considéré comme la boisson nationale des États-Unis. Les marques les plus connues sont Wild Turkey, Maker’s Mark, Four Roses, Jim Beam et Heaven Hill. Faits saillants de l'histoire:

• La boisson a une histoire de plus de deux cents ans, elle commence vers la fin du XVIIIème siècle dans le district de Bourbon (Kentucky). Ce dernier a reçu son nom en l'honneur de la dynastie française du même nom. Au 17e siècle déjà, des colons irlandais et écossais distillaient de l'alcool, qui était ensuite vieilli en fûts de chêne.
• Après la révolution américaine de 1776, l'État devait fournir des terres aux migrants, afin qu'ils restent dans l'ouest et commencent à faire pousser du maïs. La demande était minime et les colons ont décidé de produire une boisson alcoolisée à base de celle-ci. Ils ont été surpris de constater que, contrairement au seigle, le whisky à base de maïs avait un goût agréable et doux. Plus tard, les colons ont décidé d'ajouter du seigle à la boisson. Les premiers lots de la boisson ont été vendus sans exposition, c.-à-d. immédiatement après la distillation. Pour la transparence, ils s'appelaient "White Dog".
• La meilleure boisson produite dans le comté éponyme, de sorte que ce type de whisky et est devenu connu sous le nom de bourbon. Même la publicité de ce produit, datée de 1821, a atteint nos jours, même si elle était connue bien avant cette époque - il y a des informations selon lesquelles la révérende Eliya Craig était également engagée dans la préparation de la boisson. On pense qu'il est le premier à avoir commencé à résister aux produits en fûts brûlés, ce qui lui a permis d'acquérir de nouvelles qualités gustatives.
• Il existe une légende selon laquelle les barils brûlés seraient apparus purement par hasard. Une fois, le fabricant de ces barils les a gâtés par inadvertance, mais a regretté d’avoir jeté les marchandises inutiles. Au lieu de cela, il envoya le verre dans ces barils le long du fleuve à la Nouvelle-Orléans. Pendant tout le temps de transport, le goût et l'arôme des produits se sont sensiblement améliorés. La boisson résultante a suscité un tollé chez les habitants, qui ont commencé à commander exclusivement du whisky Bourbon.
• Un tournant dans l'histoire de cette production d'alcool est survenu en 1873, l'année. À cette époque, la boisson est devenue la plus populaire dans les grands espaces des États-Unis et on l'appelait souvent même le «sang de l'Amérique». Cette année-là, Carrie Nation, avec des personnes partageant les mêmes idées, a commencé à essayer de persuader les cow-boys de cesser de boire - son mari, en passant, est mort d'ivresse. L'émergence de la campagne anti-alcool a eu un effet négatif sur la réputation de la boisson.
• De nombreuses années plus tard, en 1920, le gouvernement a adopté une «loi sèche», qui a également eu un impact négatif sur le destin du bourbon. Ce type de whisky a commencé à être mis en œuvre par les pharmacies pendant la période de validité de la loi. Il pourrait également être obtenu illégalement, ce qui a eu une incidence sur le coût de la boisson, qui est devenue très chère. Peu de temps après l'abolition de la loi, le bourbon a été reconnu comme la boisson nationale des États-Unis, qui existe toujours et est populaire depuis plus de deux cents ans.

Le type d'alcool décrit est largement utilisé pour préparer certains plats. Ils peuvent être remplacés par du whisky dans de nombreuses recettes. Ce type d’alcool sert souvent à préparer des plats délicieux et appétissants à base de viande et de poisson. Par exemple, vous pouvez préparer un rôti délicieux avec une sauce à base de cette liqueur. Le bourbon est également utilisé pour préparer des cocktails, souvent complétés par du jus de citron et d’ananas.

Sur la base de l'alcool, la teinture d'aubépine de maïs est fabriquée à partir de maïs, ce qui aide à traiter les problèmes de sommeil et le traitement de la tachycardie. La boisson a un effet positif sur la formation de la bile, ce qui la rend moins visqueuse. Cela aide avec les problèmes du tube digestif, avec la dysenterie. Une consommation excessive peut nuire à l'organisme. Contre-indiqué avec l'intolérance individuelle, les femmes enceintes et allaitantes, les enfants.

Que font-ils

Le bourbon est l’une des variétés de whisky, qui a un goût, des arômes, des règles et une technologie de production particulière. Le produit fini a une riche couleur or foncé qui, avec le temps, devient proche de l'ambre. Plus il est élevé en fûts de chêne, plus sa couleur est sombre lors de la mise en bouteille. En raison du vieillissement en fûts, le goût devient plus prononcé que dans les autres variétés. Pour que les boissons alcoolisées soient appelées bourbon, il faut répondre à plusieurs exigences:

• la composition devrait comprendre un mélange de céréales, dont la plus grande partie devrait être du maïs - environ 53% de la masse totale;
• la production de la boisson est autorisée exclusivement aux États-Unis;
• les produits doivent être vieillis dans des fûts de chêne qui ont été brûlés de l'intérieur pendant au moins deux ans;
• la distillation est autorisée dans une forteresse ne dépassant pas 83%;
• dans le cadre du produit ne devrait pas être des colorants, exhausteurs de goût, des arômes.

Le whisky de maïs a un goût sucré et un arôme lourd mais agréable qui ressemble à de la vanille à la cannelle. Il faut garder à l’esprit que la vente se présente sous forme de produits purs, mélangés à d’autres types d’alcool. En ce qui concerne la production de whisky sur le territoire du comté de Bourbon, on pense que l’eau du Kentucky a une composition particulière dépourvue de fer. En raison de la filtration naturelle, on obtient une boisson noble. Il faut dire que la marque Four Roses - c’est le type classique de whisky, qui est fabriqué dans le Kentucky. Étapes de production:

1. La production commence par la préparation du mélange de céréales, qui contient 51% de maïs, et les 49% restants sont du seigle, de l'orge et du blé.
2. Ensuite, le mélange de grains résultant est mis à fermenter.
3. Ensuite, la masse de grain est saccharifiée et distillée.
4. Pour le vieillissement des produits finis, utilisez des fûts de chêne, où il acquiert tous les propriétés gustatives et aromatiques nécessaires.
5. L'entrepôt où ce type de whisky est conservé est également inhabituel. Sur ses différents étages, la température est différente. Par conséquent, après le vieillissement, le goût de la boisson varie.
6. Pour que le goût de l'alcool reste constant, plusieurs boissons différentes sont mélangées.
7. Le produit résultant est filtré et versé dans des récipients.

Qu'est-ce qui différencie le bourbon du whisky?

Bourbon est l'incarnation des traditions de la distillation américaine. La boisson est semblable aux autres types de whisky, mais elle présente plusieurs caractéristiques. La forteresse n’est souvent pas inférieure à 40%. Autres différences importantes:

• Matière première Le bourbon est fabriqué à partir de maïs (51%), de seigle, d'orge et de blé. Pour la production de whisky traditionnel utilisant uniquement les trois derniers composants. Dans le même temps, le maïs a commencé à être utilisé aux États-Unis en raison de son bon rendement et de son faible coût. Au début, ce type d’alcool était de l’alcool pour les couches inférieures de la société, mais la situation a ensuite radicalement changé.
• Technologie de production. La préparation du whisky nécessite du maltage - trempage, germination, séchage et pelage des grains afin d’isoler les enzymes qui peuvent en décomposer l’amidon en sucre de façon naturelle. Pour la production de bourbon, le maltage de maïs n’est pas utilisé, car les céréales sont seulement écrasées, puis versées avec de l'eau et bouillies. Le moût résultant est soumis à une saccharification avec de l'orge ou un autre type de malt, fermenté avec de la levure du ferment précédent et distillé. Bourbon est infusé uniquement dans des barils de chêne neufs, qui sont brûlés à l'intérieur. La période minimale d'exposition est de 2 ans, mais souvent de 4 ans ou plus. En ce qui concerne le whisky, les barils de Madère, Cognac, Sherry, etc. sont utilisés à plusieurs reprises. L'exposition varie considérablement selon les espèces: écossaise - au moins 3 ans, canadienne - environ 6 ans, irlandaise - 5 ans.
• Région Whisky - un nom collectif qui englobe l'alcool d'Irlande, d'Écosse, du Canada et de certains pays asiatiques. Le bourbon, quant à lui, ne peut s'appeler que les boissons alcoolisées (conformément à la loi américaine de 1964), qui sont produites sur le territoire des États-Unis à l'aide de la technologie traditionnelle. Des différends surgissent souvent: Jack Daniel’s («Jack Daniels») est un whisky ou un bourbon. Les bouteilles d'alcool sont étiquetées «Tennessee Whiskey», bien que les produits contiennent 80% de maïs et soient vieillis dans des fûts neufs. Si nous prenons en compte la technologie de production, il s’agit d’un alcool classique à base de maïs, mais en raison d’une étape supplémentaire, «Jack Daniels» est considéré comme une marque distincte, connue sous le nom de whisky from Tennis. Avant de verser ces produits dans des barils, il est filtré à travers une couche de charbon d'érable.
• Propriétés organoleptiques. L'alcool du maïs, grâce aux matières premières, a un goût plus saturé et une nuance douce-douce. Le whisky écossais est connu pour ses arômes de fumée, ses notes irlandaises et amères. La couleur de l'alcool des grains de maïs est plus foncée que celle des autres variétés d'alcool.

Types de bourbon

Cet alcool a sa propre classification. Le facteur principal de sa division en plusieurs variétés est la période de vieillissement. Actuellement, les variétés suivantes sont distinguées:

• Mélangé Boisson mixte pouvant contenir d'autres alcools.
• Bourbon hétéro. Le soi-disant alcool pur du maïs avec une exposition de 2 ans. La technologie de préparation implique l'absence d'autres alcools, aromatisants ou colorants du produit.
• Au miel Produit au miel, qui est l'un des types les plus originaux. Les représentants célèbres comprennent Jack Daniel’s Honey ou Jim Beam Honey.
• Mélange de whisky Bourbon. Produits fabriqués en mélangeant plusieurs types d'alcool à partir de maïs. Le bourbon droit doit représenter au moins 51% du mélange.
• Preuve baril. Version non diluée, aussi forte que possible. Les Ecossais parlent souvent de «force du tonneau».
• Whisky américain mélangé. Le produit obtenu à partir d'un mélange de whisky de seigle et de liqueur de maïs.
• Bourbon dilué. Alcool avec une teneur inférieure à 40%.

Qu'est-ce qu'ils boivent

Pour obtenir le tableau le plus complet de la boisson, vous devez savoir comment boire du bourbon. Souvent, ce genre d'alcool est servi à la digestion, mais parfois à l'apéritif. Boire de l'alcool directement à la bouteille est considéré comme un geste. Accepter de la verser dans des bouteilles dont la forme permet de souligner le goût du produit. En ce qui concerne les lunettes, des produits en «vieux verre» sont utilisés, c’est-à-dire avec un fond épais. En Écosse, il existe une tradition légèrement différente selon laquelle le maïs est mangé dans des gobelets en étain à deux mains.

Pour sentir le goût de l'alcool, buvez de l'alcool lentement. Tout d’abord, réchauffez le verre dans vos paumes, puis secouez un peu et buvez ensuite un peu. Le produit a un long arrière-goût, il va bien avec la crème, le rhum. Vous pouvez ajouter plusieurs glaçons. Quand ils fondront, l'eau modifiera le goût de l'alcool. Ce type d'alcool n'est pas consommé immédiatement.

Comment faire cuire le bourbon à la maison

Un analogue de la célèbre boisson des États-Unis peut être fabriqué à la maison, en particulier aux États-Unis, de nombreux agriculteurs préparent cet alcool par leurs propres moyens. Le nombre d'ingrédients est relativement petit, car tout ce dont vous avez besoin est du maïs, un mélange de céréales composé de blé, d'orge, de seigle, de malt, de levure et d'eau. Le mélange de grains est vendu dans les magasins. La levure sera nécessaire "en direct", faites attention à la durée de conservation, plus le produit est frais, mieux c'est. Certaines recettes sont complétées par un amer angostura. Étapes de la fabrication à domicile:

1. Faire bouillir la semoule de maïs, ce qui doit remuer constamment, sinon il va coller au fond.
2. Lorsque le futur mash bout, laissez-le refroidir légèrement. Après cela, ajoutez-y du malt à raison de 25% de la quantité totale de matières premières sèches.
3. Mélangez bien le moût dont la température doit être comprise entre 45 et 50 degrés.
4. Laissez le mélange infuser un peu, puis ajoutez-y la levure. Assurez-vous que la température de la bière maison est d'environ 30 degrés.
5. Ensuite, le liquide est laissé à fermenter pendant deux ou trois semaines. Après la fin de cette période, l’alcool formé est distillé plusieurs fois.
6. Ce qui suit est la phase d'exposition. Si vous n’avez pas de fût de chêne, optez pour des copeaux de chêne, des planches ou de l’écorce. Mettez du chêne sur le fond du récipient en verre, puis versez l'alcool.
7. Rangez les produits dans un endroit sec et sombre. Alcool vieilli dilué uniquement avec de l’eau purifiée.

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http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Ce qui différencie le bourbon du whisky: comment les esprits américains

Bourbon et whisky sont souvent utilisés comme synonymes, mais les experts savent qu’il s’agit de boissons différentes. Chacun d’entre eux a non seulement ses caractéristiques propres, mais aussi une histoire d’origine. Pour distinguer la boisson alcoolisée bourbon de la boisson similaire - le whisky -, vous devez apprendre toutes les subtilités et toutes les règles permettant de fabriquer de l’alcool fort.

Qu'est-ce que le bourbon

Tout d'abord, faisons attention à la composition. L'ingrédient principal du premier est le maïs. Sa quantité doit être au moins égale à 50% des ingrédients utilisés.

Bourbon a une couleur ambrée brillante. La force de la boisson est souvent de 43%. Cependant, les règles de préparation permettent une fourchette de 40 à 51%.

Et voyons maintenant pourquoi la question «en quoi le bourbon est-il différent du whisky» n’a-t-elle pas une réponse claire? Le fait est que le bourbon est un whisky américain. Elle diffère par la technologie de fabrication mais reste l’une des sous-espèces d’un grand groupe.

Différences de production

Dans la fabrication de la boisson américaine utilise une technologie spéciale. Chacune des étapes de la production a ses propres règles.

La production commence par le traitement des matières premières. Le grain de maïs passe par le processus de broyage, après quoi il est échaudé. Le matériau résultant est chargé de malt. L'orge est le plus couramment utilisé.

Une fermentation plus poussée a lieu pour laquelle de la levure spécialement fermentée est utilisée. Une fois que la matière première a fermenté, elle est distillée.

Les différences dans la production de whisky résident dans le fait que dans la fabrication du pré-malt de deuxième grain. Pour ce faire, les grains trempés sont mis à germer puis séchés et pelés.

Pour insister, le bourbon a décidé d'utiliser uniquement des barriques neuves en chêne. Les pré-chars sont tirés à l'intérieur. Les artisans qui fabriquent les fûts appliquent les anciennes traditions sans utiliser de colle ni de clous.

Au contraire, le scotch se trouve dans des récipients déjà «testés». Pour son insistance, utilisez des fûts de xérès, du calvados ou du cognac. Aussi des barils appropriés, qui a insisté sur Madère.

Une différence significative entre les boissons considérées est également présente dans l'âge. Les boissons alcoolisées américaines sont conservées pendant au moins deux ans, et souvent les quatre.

Whisky vieilli plus longtemps. En fonction du type de boisson, le schéma suivant s'applique:

• Le whisky écossais est le plus jeune. Son «âge» est de 3 ans.
• Les variétés de boissons irlandaises sont un peu plus âgées. Il est de coutume de résister à cet alcool pendant 5 ans;
• Le whisky le plus respecté est canadien. Son exposition est de 6 ans.

La cuisson du bourbon en fûts de chêne sature la boisson de couleur dorée. Le whisky a traditionnellement des tons plus clairs.

Le goût des boissons est différent. Bourbon est fabriqué à partir de maïs, il a donc des notes sucrées. Le whisky est plus amer. Il existe également des différences selon le type de whisky. Par exemple, l’écossaise sent la fumée et les Irlandais ont une amertume plus forte.

Le titre du présent

La question de savoir quel bourbon est réel fait l'objet de nombreuses controverses depuis de nombreuses années. Certains experts affirment que toute boisson fabriquée à l'aide de la technologie appropriée a le droit d'être qualifiée de vraie.

D'autres pensent que ce qui compte, ce n'est pas seulement la composition et la technologie, mais aussi l'attribut territorial. Selon cette théorie, le bourbon ne peut être appelé fabriqué que dans une région particulière des boissons d'Amérique. La préférence est donnée à l'état du même nom, Bourbon, dans le comté de Kentucky.

Des conflits apparaissent souvent parmi les représentants des esprits les plus populaires: Jack Daniel’s et Jim Beam. Considérez-les plus près.

Jack Daniels

Des boissons du même nom sont fabriquées dans l'État du Tennessee, ce qui jette déjà un doute sur la théorie de "l'appartenance" territoriale. Toutefois, il convient de noter que la composition de Jack s’intègre parfaitement dans la catégorie de recettes "bourbon".

Le whisky américain Jack Daniels est fabriqué à partir de maïs, qui représente 80% de la composition totale. Les 20% restants sont constitués d'orge et de seigle. Les barils pour le vieillissement sont utilisés neufs, ce qui jette également une pièce de monnaie dans la version tirelire du bourbon.

Le fabricant n'a modifié que la technologie du déversement, qui consiste à filtrer la boisson à travers du charbon.

Compte tenu de toutes les nuances de la production, il est prudent de dire que Jack Daniels est un bourbon.

Jim beam

Jim Beam, un autre produit populaire, est fabriqué dans le Kentucky. Le fabricant indique que Jim est une boisson à base de bourbon.

La technologie de production le prouve. Le bim est stocké dans des barils neufs et la durée de stockage ne dépasse pas deux ans. Par conséquent, la boisson a également le droit de porter le nom de "bourbon".

Jim Beam - une marque avec un long nom. La renommée mondiale a permis au fabricant de ne pas s'attarder sur les variétés traditionnelles, mais de lancer des variétés "expérimentales", qui ont également acquis une popularité extrême:

• Apple;
• Le miel;
• La boisson, la dernière double exposition.

Les différences entre le bourbon et le whisky

Initialement, la question de savoir si le whisky bourbon est inexact. Cependant, il peut être reformulé de la manière suivante: "En quoi le bourbon est-il différent du whisky ordinaire?".

1. La technologie de la fermentation écossaise implique l’utilisation de levure spéciale. Bourbon, quant à lui, fermente à l'aide d'un levain obtenu à partir d'une boisson déjà préparée.
2. Pour que le whisky ait une couleur distinctive, ajoutez du caramel. Dans le cas du bourbon, de telles manipulations sont interdites. Ajouter quelque chose à cette boisson ne peut pas légalement.
3. Bourbon est considéré comme une boisson américaine. Le whisky "appartient" à la Grande-Bretagne et y est associé.

Conditions d'utilisation

La différence entre les deux types d'alcool populaires est évidente. Cependant, pour pouvoir le sentir lorsqu’il est consommé, il faut bien boire cette boisson. Tout alcool de longue tradition requiert le respect. Et il y a un tel respect dans la culture d'utilisation.

Règles de consommation:

1. Les boissons de haute qualité ne sont pas censées être versées dans des verres du conteneur «usine». La boisson est pré-placée dans un récipient transparent du meilleur verre. À ce titre, vous pouvez non seulement évaluer les jeux de lumière et l'ombre de la boisson, mais également déterminer son âge.
2. Bourbon pris à boire dans des tasses en verre avec un fond épais. Les traditions plus anciennes impliquent l’utilisation d’une boisson provenant de bols en étain spéciaux à deux anses.
3. Pour boire, vous pouvez utiliser des lunettes comme un interrupteur à bascule ou un rox.
4. Avant de prendre une gorgée, le whisky américain est réchauffé dans la paume de votre main afin de «réveiller» un bouquet aromatique.
5. Bourbon devrait être bu lentement. Seules des gorgées sans hâte permettent d'évaluer le goût et l'arôme de l'alcool vieilli.
6. Si vous ajoutez des glaçons dans un verre, l'arôme de la boisson est divisé en plusieurs parties, ce qui constitue un avantage certain pour la dégustation de variétés vraiment exquises.
7. Pour la préparation de cocktails, il est d'usage d'utiliser uniquement du bourbon jeune et bon marché. Vous devez mélanger des boissons avec des ingrédients non alcoolisés, par exemple du jus.

Faits intéressants

Les vrais fans de cette boisson seront intéressés à découvrir quelques faits liés aux boissons célèbres:

• Le nom "whisky" regroupe plus de 5 000 variétés d'alcool. Il est à noter que cette boisson est vraiment anglaise, puisque 90% du whisky mondial est produit en Écosse.
• Le whisky écossais est le plus populaire. Dans le monde, 30 bouteilles de cette boisson sont achetées chaque seconde.
• Lors du traitement de l'alcool dans les barils des maîtres, il y a le terme "la proportion d'anges". C'est le pourcentage de consommation qui s'évapore à travers les pores microscopiques du bois des fûts. Jim Beam a créé une technologie permettant d'éliminer l'alcool de l'arbre au fil des ans. Cette frénésie a reçu un nom non moins accrocheur - "la part du diable".
• Résister au whisky bourbon pendant deux ans n’est pas une simple tradition. Cette règle est protégée par la loi américaine. Le whisky, qui a moins de fûts que cette période, est considéré comme un faux et la vente d'un tel produit est punie par la loi.
• "L'âge" de la variété américaine de scotch n'est pas la seule chose protégée par Themis. Une autre condition préalable à cette boisson est la quantité d'alcool de maïs. Selon la loi, il ne peut être inférieur à 51% ou plus simplement à la moitié de la composition.
• À ce jour, il n'y a pas que le whisky classique et le whisky de pomme. Une variété d'érable de la célèbre boisson est également produite.

Y a-t-il une différence entre le bourbon et le whisky? Oui bien sur Il consiste à la fois dans une recette de préparation et dans le goût des boissons. Bien que le bourbon soit considéré comme un sous-type de whisky, un tel «parent éloigné» d'un autre continent peut à juste titre être considéré comme une boisson indépendante. Et des disputes sur leurs similitudes peuvent être une excellente raison de goûter les deux.

http://vse-vino.ru/viski/chem-otlichaetsya-burbon-ot-viski-kak-delayut-amerikanskiy-alkogol

Bourbon: qu'est-ce que c'est, types + recette à la maison

Certaines personnes considèrent Bourbon comme un élant de la lune répulsif, sucré et à base de maïs, d'autres l'apprécient pour son bouquet expressif et distinctif et classent même le whisky en tant que catégorie.

La réputation peu recommandable de la boisson devrait être laissée à la conscience des plus grands producteurs qui ont emballé le marché mondial avec des millions de litres d'alcool de qualité inférieure, d'âge conditionnel, ce qui n'est pas un péché, même avec Coca-Cola.

Shake croit que le vrai bourbon, digne de ce nom, est fabriqué sur de petites distilleries. Un tel bourbon n'est pas nécessairement mélangé, unilatéral et est distribué au public en petites quantités après un temps d'exposition solide (plus le meilleur est le meilleur).

Bourbon - c'est quoi

Selon la loi américaine, le bourbon est la boisson nationale des États-Unis qui répond aux critères suivants:

1. Fabrication aux États-Unis.
2. La composition des matières premières exclusivement à partir de céréales (maïs, seigle, blé, orge).
3. Teneur en maïs dans les matières premières - à partir de 51%.
4. Manque d'additifs chimiques.
5. La force du distillat à la fin de la distillation - jusqu'à 80 degrés.
6. La teneur en alcool au cours du vieillissement est jusqu'à 62,5%.
7. Vieillissement en barriques neuves de chêne américain blanc brûlé (avec une période de vieillissement allant jusqu'à 4 ans, la marque appropriée devrait être présente sur les bouteilles).
8. La teneur en éthanol à la mise en bouteille est de 40%.

Cependant, il existe également un certain nombre de règles non écrites:

1. Le bourbon le plus authentique du Kentucky, grâce à la composition chimique la plus favorable de l’eau locale (teneur minimale en fer, teneur maximale en calcaire).
2. La matière première principale du bourbon: le maïs, non sujet au maltage.
3. A chaque nouveau lot de purée est ajoutée une certaine quantité de tourteau restant de la fermentation précédente.

En fait, la production du soi-disant whisky du Tennessee, dirigé par le tristement célèbre Jack Daniels, répond à toutes ces règles. Même l'eau utilisée par le Kentucky et le Tennessee pour préparer leurs options de maïs est exactement la même. Dans le même temps, malgré l’adoption par de nombreux fabricants de la pratique tennesienne du bourbon consistant à filtrer le distillat fini à travers du charbon d’érable, le whisky du Tennessee reste officiellement considéré comme une boisson autre que le bourbon.

En passant, il existe deux versions de l’émergence du nom "royal" de Kentucky Moonshine. Le premier d'entre eux le relie au même district, situé dans le Kentucky même. La seconde est avec Bourbon Street à la Nouvelle-Orléans, où, au début du XIXe siècle, il existait plusieurs Shalmans dans lesquels ils servaient la boisson forte susmentionnée, conçue pour représenter le cognac.

Apprenez à boire du bourbon.

Types de bourbon

Il existe plusieurs critères pour diviser le maïs américain en variétés.

Selon la composition des matières premières:

1. Bourbon pur ou droit - 100% maïs et au moins 2 ans de vieillissement.
2. Le soi-disant whiskey de maïs (whiskey de maïs) - 80% du maïs et de qualité plutôt médiocre.
3. Bourbon de blé blanc - le blé occupe la deuxième place dans la composition de matières premières non maltées.
4. Bourbon de seigle (à ne pas confondre avec le whisky de seigle) - la 2e place dans la composition de la matière première est le seigle.

Selon la date limite:

1. Exposition pendant plusieurs mois - faible bourbon blanc blanc.
2. Exposition 2-4 ans - boisson conditionnellement maintenue, pas très différente de la première.
3. Âgé de 4 à 6 ans est une option immature, mais relativement décente.
4. Âgé de 6 à 10 ans - digestif mature classique.
5. Âgé de 15 ans - une boisson de première classe, selon certains experts, souffre de sursaturation en tanins.

Par la nature du produit en bouteille:

1. Bourbon à un seul baril - une boisson avec une longue période d'exposition, versée à partir d'un seul baril.
2. Le petit bourbon en petites quantités est un mélange de distillats directs pérennes, vieillis sur des étages de stockage «épargnants», produits en quantités limitées.
3. Le bourbon Strong Barril proof est une version à un baril avec un temps de vieillissement décent et une résistance de 50 à 60 degrés.
4. Le bourbon mélangé mélangé est un plébéien composé en règle générale de 51% de bourbon pur et de 49% de tous les alcools de grain (le plus souvent rectifiés).

En outre, il existe des mélanges bon marché, notamment du distillat de maïs avec une période de vieillissement différente, ainsi que du bourbon au miel et au miel, auxquels on ajoute le produit apicole correspondant.

Recette Bourbon à la maison

Tout d’abord, vous devez vous occuper des ingrédients. Pour la préparation d'une boisson à la bourbon, la farine ou le gruau de maïs et d'autres céréales convient mieux, ainsi que tout malt sec et non fermenté comme saccharifier.

Ensuite, il est nécessaire de déterminer le ratio de céréales. Pour cela, vous devez vous familiariser avec les proportions suivantes:

1. Bourbon droit: maïs - 80%, malt de maïs - 20%.
2. Whisky de maïs1: maïs - 80%, malt de blé ou d'orge - 20%.
3. Whisky de maïs2: maïs - 80%, seigle - 8%, malt d'orge - 12%.
4. Bourbon de seigle: maïs 51%, seigle 24%, malt d'orge ou de blé 25%.
5. Bourbon de blé: maïs 51%, blé 24%, malt de blé ou d'orge 25%.

Ensuite, de l'eau. Il devrait représenter 80% du mélange de base et de malt.

Enfin, la levure. Il est nécessaire d’ajouter 20 g de levure sèche ou 100 g de la substance pressée pour chaque 10 l préparé pour la fermentation.

Méthode de cuisson

1. Le maïs et autres farines ou gruau (sauf le blé) s’endormissent dans le pot et versent de l’eau chauffée à 50-55 ° C (n'oubliez pas que le pot ne doit pas être rempli aux trois-quarts). Dans le même temps, versez de l'eau sans hâte, en mélangeant constamment le contenu du réservoir pour éviter la formation de grumeaux.
2. Augmentez la température du mélange à 70 ° C et ajoutez à l'infusion 10: malt haché.
3. Au cours du chauffage ultérieur de la substance, ajoutez de la farine de blé ou du gruau, le cas échéant, et mélangez à nouveau.
4. Portez ensuite le contenu de la chaudière à ébullition et laissez bouillir pendant 2 heures afin d'obtenir une masse pâteuse complètement homogène.
5. Ensuite, retirez la chaudière du feu, attendez que le futur brasseur mash refroidisse à une température de 65-67 ° C et ajoutez tout le malt haché restant, en mélangeant à nouveau le tout.
6. Le récipient avec la masse résultante, dont la température devrait être de 63-65 ° C, envelopper étroitement dans plusieurs couches de tissu résistant à la chaleur et déterminer dans un endroit chaud pendant 2 heures. Dans le même temps, pendant la première heure, le moût doit être mélangé intensément toutes les 15 minutes. Il est également très important d’empêcher le mélange de refroidir à une température inférieure à 55 ° C. Après les deux heures ci-dessus, la congestion pressée (afin de ne pas se dégrader) doit être transférée dans une cuve de fermentation, refroidie à une température de 25-28 ° C et additionnée de levure (si elle est pressée, elle doit être pré-diluée dans une petite quantité d'eau)..
7. Un récipient avec un moût, muni d'un couvercle avec un joint d'étanchéité à l'eau, doit être placé dans un endroit sombre, chaud et calme au moment de la fermentation (de 2 à 6 jours). Dans le même temps, la température de la substance ne doit pas dépasser les limites de 25-28 ° C.
8. La préparation du moût fermenté dépend du distillateur. Si votre appareil est équipé d'un générateur de vapeur, vous pouvez le charger directement à partir du réservoir. Dans le cas d'un appareil plus simple, le composant liquide du moût devrait être filtré ou passé à travers une gaze. Par exemple, le moût est versé dans une poche de gaze, placé dans un seau en métal à l'avance, puis le contenu de la poche est soigneusement et fermement pressé dans ledit récipient, à partir duquel le composant liquide du moût est envoyé directement au cube immobile. Selon la tradition, une partie du tourteau usé devrait être réservée pour être ajoutée à un nouveau lot de futurs moûts.
9. La matière première chargée dans le distillateur est soumise à une double distillation. La distillation primaire a lieu sans fractionnement. Lorsque répété - il est nécessaire de couper les "têtes" et "queues". Dans le même temps, afin d’éviter tout risque de détérioration du produit final, les fractions de tête et de queue devraient contenir 10% du volume total de distillat.
10. Le moonshine de maïs qui en résulte, qui est aussi un «chien blanc», doit, selon les canons américains, être dilué à une force de 62,5 degrés.
11. En outre, la boisson suivante doit être conservée dans un fût de chêne brûlé ou sur des copeaux de chêne bien cuits. Cela ne se fait pas dans des caves spéciales, mais dans des locaux au sol à des températures naturelles. On considère que le conteneur optimal pour le vieillissement de petites quantités de maïs à la bourbon est constitué de petits fûts de chêne d'un volume compris entre 10 et 50 litres. Etant donné les petits volumes de récipients dans lesquels votre boisson sera conservée, il suffit d’attendre 8 à 10 mois pour obtenir un bon résultat (bien que certains, en particulier les sujets impatients, soutiennent qu’il est tout à fait acceptable de diviser cette période en deux). Dans le même temps, nous vous conseillons de faire preuve de caractère et de maintenir votre boisson pendant 2 ans, voire mieux - 4 ou les 6 ans.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Bourbon à la maison

Bourbon est une boisson alcoolisée forte d'origine nationale originaire des États-Unis, Kentucky. Initialement, la boisson a été distribuée sous un jour nouveau et a progressivement conquis l'amour de soi autour du monde. Bourbon doit son origine aux immigrants et aux agriculteurs qui sont venus développer les nouvelles terres d'Amérique du Nord. Les colonisateurs ont besoin d'alcool, non seulement sous forme d'alcool pour s'amuser, mais aussi pour leurs besoins médicaux, d'antiseptique et d'anesthésie. Sur de nouvelles terres, l'orge était beaucoup moins cultivée et, au lieu du malt d'orge, était utilisée pour la litière et le maïs, de sorte que l'ancienne technologie de production de distillerie écossaise et irlandaise était brisée. L'entrée du maïs dans la composition de bourbon a simplifié sa production, la malnutrition de l'orge a été exclue et, deuxièmement, elle a réduit les coûts de production du distillat. L'alcool plus simple et moins cher, selon les agriculteurs, le mieux.

Mais comme le dit l'histoire à la suite d'une série d'erreurs et d'accidents, le résultat mondialement connu s'est révélé être un résultat louable, tandis que les habitants du Kentucky eux-mêmes disent: «Le bourbon est la meilleure chose qui soit arrivée au maïs». Qu'est-ce qui est différent du whisky? Contrairement au whisky écossais et irlandais, qui est préparé davantage à partir de malt d'orge, le bourbon a un arôme plus brillant et plus riche. 51% ou plus du maïs est dans le lit de bourbon. Il existe également du whisky de maïs (whiskey de maïs), composé au moins de 80% de grain de maïs. Le whisky de maïs est considéré comme le moins cher du whisky américain, il ne se présente pas comme du bourbon, mais il s'avère néanmoins être une boisson décente, un arôme floral sucré et une saveur de grain. Plus la teneur en alcool de maïs est élevée, plus la boisson est douce.

Ce distillat est facile à faire à la maison. La variété de bourbon la plus populaire peut être appelée Jim Beam. Jim Beam Black et Jim Beam White sont une véritable légende américaine. La production officielle de cette boisson date de 1934 et officieusement l'histoire de cet alcool est mentionnée au 18ème siècle. Un bon bourbon au prix de 5 000 à 10 000 roubles par bouteille a un arôme épais et riche qui s'ouvre davantage lorsqu'il est chauffé. Le bouquet présente des notes d'érable, de cannelle, de vanille, de chocolat et de notes florales. Malgré son importance et son nom, le bourbon classique peut être cuisiné à la maison. Le rendre différent du whisky est assez simple et lorsque vous essayez de suivre la recette, vous obtiendrez un vrai bourbon de qualité avec une recette qui surprendra vos amis et vos proches.

Recette Bourbon à la maison

La qualité de tout alcool fait maison dépend du choix des bonnes matières premières. Par conséquent, essayez de maximiser les ingrédients exacts nécessaires dans la recette. Si vous prenez un des ingrédients de mauvaise qualité, vous pouvez gâcher tout le produit et tout ce que vous n'essayez pas, à la fin vous obtiendrez la bière de maïs habituelle de mauvaise qualité.

• Le maïs La base de bourbon - maïs sans levain. Pour obtenir un alcool décent, vous devez choisir un grain de qualité. La solution la plus simple consiste à acheter de la bouillie de maïs au supermarché. Il y a déjà vendu de la semoule de maïs emballée à la vente. Au lieu de céréales, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la farine de maïs. Vous ne devriez pas acheter une déchiqueteuse pour animaux de compagnie sur des bases agricoles. Il contient généralement des déchets, de l'herbe, de la poussière et d'autres éléments inutiles qui gâcheront le produit final. 60% du maïs est utilisé dans le monticule.
• Malt Le malt est nécessaire pour convertir l'amidon du grain en sucre. Ce processus s'appelle - la saccharification. Pour la saccharification, l'orge, le blé et le malt de seigle non fermenté peuvent être utilisés. Vous pouvez utiliser différents types de malt, cela donnera à la boisson une saveur particulière. Le malt de bière est vendu dans de nombreux magasins en ligne et, pour le moment, il est facile à acheter. Dans les cas extrêmes, vous pouvez le faire vous-même. 1 kg de malt sec peut saccharifier 4 à 5 kg de matières premières céréalières. Dans le tertre, on utilise 20% de malt.
• Les 20% restants du mélange sec peuvent être complétés avec de la farine de blé, de seigle ou d'orge. Si vous utilisez du malt d'orge, faites bien attention à la farine de seigle ou de blé, ou prenez-en une et cela. Il y a une règle: si le malt d'une céréale est utilisé, l'additif doit alors provenir d'un autre grain.
• Levure La levure est nécessaire pour la fermentation du moût de grain. Le goût de la boisson dépend également de la qualité de la levure. Il est conseillé d'utiliser du whisky spécial, du whisky et du bourbon. Ou utilisez la levure de vin. Le prix de cette levure est beaucoup plus élevé, mais vous obtenez un énorme avantage en termes de goût. Acheter une telle levure n'est également pas un problème à notre époque. Lors de l'achat, assurez-vous de spécifier la durée de conservation.
• De l'eau Dans la production d'eau de bourbon à accorder une attention particulière. Il est préférable d'utiliser de l'eau en bouteille ou s'il existe une possibilité d'eau de source. L'hydromodule dans la fabrication de moût 1 partie de matière sèche (y compris le malt) et 4 parties d'eau. S'il n'est pas possible d'utiliser de l'eau d'une source, vous pouvez la prendre au robinet, la laisser reposer une journée.

[dropshadowbox align = "aucun" effet = "levé-les deux" width = "auto" height = " background_color = "# fafadf" border_width = "1" border_color = "# f83030"] Attention! Toutes les pauses de température pendant la saccharification doivent être strictement observées. Dans le cas contraire, le dépôt de grain tombera gravement, ce qui entraînera une détérioration de la fermentation et, par conséquent, une détérioration de la boisson dans son ensemble! Toutes les conditions de température doivent être contrôlées avec un thermomètre précis! [/ Dropshadowbox]

Ingrédients Ingrédients:

• Semoule de maïs - 6 kg;
• Malt d'orge - 2 kg;
• Farine de seigle - 2 kg;
• Eau - 40 l;
• Levure (sèche) - 50 gr.

Cuisson de la purée de maïs pour Bourbon

1. Pour préparer un mélange sec, vous aurez besoin d’un grand réservoir ou d’une chaudière de 50 litres. Bien sûr, il est préférable d’avoir une chaudière à vapeur qui vous évitera de nombreuses étapes supplémentaires. Tous les ustensiles doivent être très propres, presque stériles. Alors, versez de l'eau dans la chaudière, faites-la bouillir.
2. Réduisez la puissance de chauffage sous la casserole. Ajoutez de la farine de maïs et de seigle (gruau) à l’eau, il est préférable de la mélanger ensemble, l’une verse la farine, l’autre la mélange, pour éviter la formation de grumeaux. La meilleure option consiste à utiliser une perceuse avec une buse pour mélanger les mélanges de plâtre.
3. Faire bouillir le porridge, en remuant de temps en temps, de sorte qu'il ne brûle pas au fond. Encore une fois, vous pouvez utiliser un bain d'eau pour éliminer les brûlures. Faire bouillir la purée pendant 15-20 minutes. Les gruaux sont cuits plus, moins la farine.
4. Isolez la chaudière avec des vêtements chauds ou une isolation spéciale. Laisser infuser pendant 2-3 heures. À ce stade, l'amidon est libéré des matières premières.
5. Moudre le malt sur un moulin à café ou un broyeur de grains. Lorsque la température de la purée chute à 62-65 degrés, ajoutez le malt moulu à la bouillie. Mélangez bien la masse. Au début, ce sera difficile à faire, mais peu à peu, les enzymes de malt liquéfieront la bouillie, elle deviendra liquide comme de la gelée.
6. Réchauffer la chaudière et laisser le contenu être saccharifié pendant 2-3 heures. Le malt décomposera l'amidon en sucres et, à la fin du processus, le moût deviendra doux au goût.
7. Maintenant, vous devez refroidir rapidement le moût à une température de 20 à 23 degrés. Le plus pratique consiste à fabriquer un refroidisseur au cuivre ou à utiliser un bain-marie avec de la glace. Pendant que le moût se refroidit, diluez la levure comme indiqué dans les instructions.
8. Verser la purée refroidie dans une cuve de fermentation. Mettre la levure préparée. Fermez le récipient avec un couvercle, installez un joint hydraulique. La fermentation de Braga dure 4-6 jours. Dans le joint hydraulique, le liquide cesse de gargouiller, le moût est partiellement éclairci, l'odeur de l'alcool se fait sentir, le goût du moût est amer.

Distillation De Laiton De Grain

1. Pour la distillation, il est préférable d’utiliser un générateur de vapeur ou une chaudière vapeur d’eau (PVK), le braga épais n’y brûlera pas. Sinon, il est nécessaire de filtrer le pré-brag de la partie épaisse, à travers une gaze. Il existe une autre option, lorsque la partie épaisse est suspendue dans un cube d’étincelle dans un sac, de sorte que tout ce qui touche son fond. Cette méthode augmente le rendement des matières premières et les rend plus parfumées.
2. La première fois, le moût est distillé à un feu maximal allant jusqu'à 3 à 5 degrés. Après la sélection devrait être 11-12 litres de moonshine de la première distillation, avec une force de 28-30 °. L'alcool aromatique brut résultant doit être dilué avec de l'eau propre à 20 degrés et repris avec la séparation des "têtes" et des "queues".
3. La fraction de tête est absorbée à une petite baisse de puissance, goutte à goutte, à raison de 10% d’alcool absolu, soit entre 300 et 400 ml environ, en grande partie de la conception de l’appareil. Par conséquent, il est encore nécessaire de se concentrer sur le "nez", c'est-à-dire, par odeur, les têtes sentent très désagréable, il y a de l'acétone et de la peinture et autres bjaka.
4. Après avoir sélectionné les têtes, la puissance peut être augmentée et augmentée. "Corps" ou "coeur" à sélectionner dans un conteneur séparé jusqu'à ce que le cône disparaisse. Vers la fin du trait, il est nécessaire de changer fréquemment de récipient et de renifler le distillat, de manière à laisser le moins possible de laisser les queues dans la sélection. Le produit fini selon la recette devrait obtenir 2-2,5 litres de 80-85 degrés. Diluez-le avec de l'eau de source à 60 °.

Extrait de distillat de maïs

1. Le moonshine de maïs blanc peut déjà être consommé après quelques jours de repos et emporté dans une forteresse où boire, mais ce n'est pas encore à la maison bourbon! Pour que le distillat se transforme en bourbon, il doit être affiné. C'est-à-dire se tenir dans un fût de chêne avec une forte torréfaction.
2. Dans le fût préparé (baril macéré) versez le distillat avec une forteresse de 60 °, avec une telle forteresse, il est préférable de saturer le clair de lune avec les substances nécessaires. Comme le bourbon est vieilli dans des barriques neuves, il mûrit rapidement.
3. Pour un nouveau fût de 10 litres, le premier remplissage est suffisant pour 3-4 mois, si le fût est bien préparé. Plus le volume du fût est petit, plus la maturation est rapide et vice versa. Le vieux bourbon est égoutté du fût, porté à la force souhaitée et mis en bouteille.
4. Donnez-lui une pause dans le verre pendant 3-4 semaines, il s’avère être une boisson savoureuse avec une belle couleur et un agréable arôme de vanille, d’amande et de chêne! Alcool très décent. Légèrement différent ne sera pas boire le mieux, si vous insistez sur les copeaux de chêne à un taux de 3-4 grammes par litre.

Comment boire du bourbon correctement

Beaucoup de gens posent des questions, comment boire du bourbon et comment manger une boisson chère? Les amateurs de cet alcool onéreux affirment à l’unanimité qu’il est nécessaire de boire du whisky au maïs dans des verres spéciaux en «vieux verre» à fond épaissi et à la paroi mince. Dans de tels verres, la couleur or-ambre du bourbon est bien révélée. Avant de boire de l'alcool, vous devez chauffer le verre entre vos mains, en respirant son arôme. Bourbon boit lentement, par petites gorgées, en appréciant chaque gorgée et en le savourant.

De nombreuses réunions de travail sont discutées autour d'un verre de bourbon, c'est une boisson exclusivement masculine. Il n'a pas immédiatement
prendre une collation. De la glace écaillée est ajoutée au verre, bien que beaucoup croient que le bourbon pur, sans additifs, est le meilleur. Habituellement, l'alcool d'élite ne mord pas, mais un degré de consommation plutôt élevé nécessite un certain type de nourriture. Cela va bien avec le fromage, le chocolat, les baies fraîches et les fruits. Vous pouvez le boire avec du jus et du soda.

http://alkodoma.ru/bez-rubriki/burbon-v-domashnih-usloviyah.html

Recette pour faire du bourbon à la maison

Les fans du groupe Nautilus Pompilius se souviendront sûrement de la vieille chanson sur Alain Delon, qui préfère le double bourbon à l’eau de cologne. On ne sait pas très bien pourquoi le sex-symbol français boit - le whisky américain - et non un cognac "patriotique". Parlons de la fabrication du bourbon à la maison. Pas le fait que cette boisson vous transformera en un acteur célèbre, mais il fera plaisir à coup sûr.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

• Le maïs peut être pris immédiatement broyé, de préférence fin, presque à l'état de farine. Une autre option consiste à le moudre à l'avance à l'aide d'un broyeur à grains.
• Pour fabriquer du bourbon de vos propres mains, il est préférable d'utiliser du malt non fermenté à la maison. Plus il est brillant, plus le bourbon sera savoureux.
• La levure pour bourbon maison est préférable pour prendre le vin, bien que les sèches habituelles conviennent.

Étape par étape la cuisson

Etat

1. Dans une grande casserole, mélanger 4 kg de malt de seigle et 8 kg de maïs broyé.
2. Verser 12 litres d'eau froide dans le mélange. Il est plus pratique de le faire deux ou trois fois. Bien mélanger la masse.
3. Faites bouillir 15 litres d'eau. Versez de l'eau bouillante pendant 4-5 passes dans la masse de grain. Pétrir constamment la masse. Assurez-vous que le mélange n'est pas trop chaud, pas plus de 59 degrés.
4. Mettez de côté le mélange pendant 15-20 minutes.
5. Mettez le moût résultant sur le feu et versez encore 8-10 litres d'eau chaude. Remuer et chauffer à feu moyen jusqu'à 68 degrés. Remuer la congestion.
6. Faites tremper le mélange pendant environ deux heures (peut-être plus) en maintenant la température souhaitée. Pour ce faire, vous pouvez couvrir la congestion en la versant préalablement dans le cylindre avec le refroidisseur et en fermant le couvercle. Désinfectez le canon à l'avance. A cette époque, l'amidon de maïs sous l'influence d'enzymes de malt se transforme en sucre. Le processus peut continuer pendant la fermentation.
7. Connectez le refroidisseur au refroidisseur ou mettez quelques bouteilles d’eau gelée dans le réservoir. Remuez le moût pour le refroidir à 27-30 degrés.
8. Ajoutez 11-13 litres d'eau froide (la quantité totale devrait être de 48 litres), retirez le refroidisseur.
9. Dissolvez 35-46 g de levure sèche dans 350-460 ml d’eau, laissez-les reposer un moment. Versez la levure dans le moût. Remuez la masse et fermez le baril avec un capuchon de verrouillage hydraulique.
10. Le processus de fermentation devrait aller d'une semaine à trois. Vous pouvez suivre cela par la réaction du piège.

Distillation de bière maison pour bourbon maison

1. Filtrer la purée à travers une passoire en versant le liquide dans un seau. Quand une fraction épaisse reste au fond du fût (il contient de la levure), sélectionnez-la avec soin. Les restes de la purée verser 10-12 litres d'eau chaude, remuer. Faire tremper pendant une demi-heure et filtrer le mélange. Laissez le liquide pendant une journée au réfrigérateur pour séparer le précipité.
2. Braga purifié se fondre dans le cube de distillation. À travers elle, passez le brago clarifié du réfrigérateur.
3. Distillé alcool brut à nouveau. La deuxième distillation devrait être fractionnée. Sélectionnez les “têtes” et les “têtes” d'une haute forteresse: sur 5,6 litres de matière première, environ 430 ml sont “tête” et 170 à 180 ml supplémentaires sont “tête”. Le volume, qui sera utilisé pour le bourbon, "corps", est d'environ 4,2 à 4,4 litres. La force du "corps" devrait être de 81 à 82 degrés. Le reste du liquide à faible teneur en alcool est constitué de «queues» pouvant être utilisées à la maison pour un traitement ultérieur.

Préparer le bourbon au vieillissement et vieillir chez soi

1. Lorsque toutes les parties de la matière première seront distillées, versez le distillat dans un récipient.
2. Verser dans la casserole 1400-1600 ml d'eau froide. Versez le distillat dedans. La force du mélange devrait être de 62 degrés.
3. Versez le mélange préparé dans un fût de chêne (il est préférable d’avoir préalablement porté un vin de Porto) et fermez hermétiquement le fût.
4. Exigez un fût d'environ six mois.

Recette de cuisine vidéo

Pour voir comment fabriquer du bourbon à la maison, regardez la vidéo suivante. Il est intéressant de dire "théorie": caractéristiques de la préparation de la boisson, donne des conseils sur le choix des produits et montre le processus initial de création de bourbon.

Suite de la recette vidéo de la cuisson du bourbon à la maison. Il montre le processus de la première distillation.

La vidéo suivante montre le processus de la deuxième distillation fractionnée de matières premières pour le futur bourbon. On montre comment, à la maison, séparer la "tête", la "tête" et les "queues".

La dernière vidéo - dégustant le bourbon fini, fabriqué à la maison selon la recette ci-dessus.

Trucs et astuces

• En aucun cas, n'utilisez pas d'eau chaude au premier stade - le grain se rassemblera en une motte dense, «fatiguez-vous», vous n'obtiendrez pas une masse homogène.
• Si vous n'avez pas de fût de chêne, vous pouvez utiliser des copeaux de chêne de qualité à la maison. Pour ce faire, versez-le en couche uniforme sur le fond des récipients en verre, puis versez l'alcool. Les règles générales pour le vieillissement sont les mêmes que pour le whisky de maïs en baril.
• En aucun cas, n'utilisez pas d'ustensiles en plastique au stade final: son vieillissement est chargé d'un arrière-goût désagréable de la boisson future.
• Si vous voulez un goût plus doux de bourbon, conduisez l'alcool trois fois dans la casserole. La troisième distillation devrait également être fractionnée.

• Conservez un verre dans les bonnes conditions: il devrait s'agir d'un endroit sombre et sec. Salle de stockage à domicile appropriée, sous-sol.
• Si vous utilisez du maïs dans lequel il y a peu d'amidon, vous pouvez remédier à la situation à la maison en ajoutant de la farine à la purée.
• Pour rendre la boisson plus douce et parfumée, après la première distillation, passez la matière première à travers un filtre à charbon, qui absorbera toutes les impuretés inutiles.
• Pour obtenir le goût de ce fût de maïs, vous pouvez le pré-brûler de l'intérieur. Lorsque vous utilisez des copeaux de chêne, une partie du matériau peut également être brûlée, mais veillez à ce que la boisson ne commence pas à brûler.

Comment servir et consommer du bourbon

Après avoir préparé cet alcool original, vous devriez considérer comment boire du bourbon correctement. Il y a plusieurs options ici.

• Sous forme pure. Verser la boisson dans des tasses en verre à fond épais. Cela ne devrait pas être beaucoup - les plats ne sont pas remplis plus d’un quart. Chauffez un peu le verre dans vos mains, secouez le contenu pour révéler l'arôme. Ensuite, vous devez profiter de l'arôme, et ensuite seulement siroter.
• Parfois, le bourbon est servi dans les quaychas. Ce qu'on appelle des petites tasses à deux anses en tôle. À la maison, ce flux est très original.
• Si la boisson s'est révélée émoussée, servez-la mieux avec de la glace. Dans - verres à whisky - on met deux ou trois glaçons, puis on verse de l'alcool. Ce mélange vous permet d’atténuer légèrement les notes aiguës.
• À la maison, du bourbon fait maison peut être préparé et des cocktails originaux. Pour ce faire, il est mélangé à des jus (cerise, pamplemousse, pomme, orange), ainsi qu’à de l’eau minérale. Une ou deux parties du jus ou de l'eau minérale sont ajoutées à une partie de l'alcool.

Avant de servir la boisson, versez-la dans un bocal en verre transparent à paroi mince: une carafe avec un couvercle étanche, une bouteille. Vous pourrez ainsi montrer aux invités la couleur noble que le whisky de maïs a acquise dans un tonneau.

En ce qui concerne les collations et le temps de service, il existe deux options:

1. Le whisky de maïs, à l'état pur, se boit comme «digestif», c'est-à-dire après les plats principaux. Snack à cela n'est pas nécessaire, mais le chocolat noir, biscuit sec, noix est tout à fait acceptable.

2. Si vous préférez servir avec des glaçons, ce mélange conviendra aux plats principaux, à la viande et aux légumes.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/v-domashnih-usloviyah.html