Qu'est-ce qui diffère des pruneaux?

Beaucoup pensent que la seule différence est que la prune est un fruit juteux et que les pruneaux sont des fruits secs. Non, ce n'est pas le cas, les pruneaux, bien qu'ils conservent tous les oligo-éléments utiles, mais diffèrent des prunes par leurs effets sur le corps humain.

Les avantages des prunes:

Les propriétés bénéfiques des prunes

En raison de la grande quantité de calcium et de magnésium dans la composition de ce fruit, il sera très utile pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
La prune est un laxatif naturel et naturel qui peut résoudre les problèmes d'intestin, même chez les enfants contre-indiqués lors de la prise de médicaments.
De plus, les fruits des prunes ont un effet rajeunissant, ce qui en fait souvent divers produits cosmétiques.
Une consommation régulière de ces fruits aidera à éliminer toutes les toxines et les toxines du corps, nettoyant ainsi la peau et favorisant la perte de poids.

Propriétés utiles des pruneaux:

Pruneaux

Lorsque vous utilisez des pruneaux, l'effet laxatif sera beaucoup plus fort que lorsque vous prenez des fruits frais.
En outre, un tel fruit séché sera utile pour les personnes atteintes d'une maladie du tractus gastro-intestinal;
Les pruneaux peuvent avoir un effet positif sur la vision.
En raison de la bonne action antibactérienne, les pruneaux peuvent nettoyer légèrement la bouche, éliminant ainsi les odeurs désagréables.

Préparez des pruneaux à la maison de trois manières:

Pour rendre les prunes séchées savoureuses et saines, il est nécessaire de respecter pleinement la technologie de préparation utilisée:

Tout d'abord, vous devez sélectionner le fruit. La meilleure option serait Renkold, hongroise ou cerise, mais d’autres prunes à la pulpe dense et juteuse feront aussi l'affaire.

Les petits fruits sont séchés dans leur ensemble et les gros sont coupés en deux parties.

Couper les gros fruits de prunes en 2 parties

Les prunes sont blanchies à l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.

Prunes blanches à l'eau bouillante

Ensuite, ils sont aspergés d'eau froide.

Mais le processus de cuisson ne s'arrête pas là. Un équilibre doit être maintenu entre les fruits secs et les fruits humides. Pour ce faire, le produit obtenu est plié dans un bocal en verre ou en plastique hermétique pendant une semaine. Chaque jour, les pruneaux sont secoués, lorsque la condensation apparaît, le processus de séchage devra être répété.

Il existe plusieurs façons de sécher la prune, mais le processus de préparation du fruit est le même pour tout le monde. Les variétés fines conviennent mieux, mais les gros fruits sont coupés en deux. Aussi, afin que les prunes sèchent plus rapidement, il est recommandé de retirer soigneusement les os.

Séchage au four

Pour commencer, vous devez glanze le fruit dans de l'eau bouillante en ajoutant 2 cuillerées à thé de soda. Dans une telle solution, la prune est libérée pendant 2-3 minutes. Cela est nécessaire afin de peler un peu fissuré et l'humidité est sorti plus rapidement. Le processus lui-même se déroule en plusieurs étapes:

Dans un four chauffé à 60 degrés pendant 5 heures, une plaque à pâtisserie avec des fruits disposés en une seule couche est placée, ils sont progressivement retournés afin que le séchage soit plus uniforme.
Ensuite, le four s'éteint et le fruit refroidit pendant 5 heures.
Ensuite, le four est chauffé à 70 degrés et les prunes y sont conservées pendant 6 heures, après quoi elles doivent à nouveau refroidir.
À la dernière étape, la température est réglée à 80 degrés et les pruneaux sont prêts à l'emploi, ce qui fera parler de leur éclat noir et de leur goût aigre-doux.

Séchage à la sécheuse électrique

Si la cuisine est équipée d'un appareil tel qu'une sécheuse électrique, vous pouvez l'utiliser pour préparer des pruneaux.

Prunes sèches au séchoir électrique

La préparation du fruit est la même que pour les autres méthodes. Ensuite, ils sont disposés sur une casserole, découpés et passent à la cuisson:

À une température de 50 degrés, les prunes sèchent pendant 4 heures, puis elles doivent refroidir.
Ensuite, dans les 5 heures, le fruit est séché à une température de 60 degrés.
Une fois refroidi, le fruit de la prune doit être placé dans une sécheuse électrique à 80 degrés pendant 6 heures.

Comment fumer des prunes?

Les prunes fumées sont très savoureuses et sucrées, elles peuvent être ajoutées aux compotes, aux confitures ou utilisées comme dessert.

Pour préparer un tel délice, vous devez vous conformer à la recette suivante:

1 kilogramme de prunes sont soigneusement lavés, coupés en deux et enlever la pierre.
Ensuite, préparez le sirop, mélangez 400 millilitres d’eau avec 500 grammes de sucre, faites bouillir la masse obtenue et réduisez le feu.
Puis, dans le sirop, étendre les prunes cuites et porter à ébullition.
Dans l'étape suivante, vous devez vous débarrasser de l'excès d'humidité afin que les fruits soient étalés sur une serviette.
Dès que la prune sèche, elle est étalée sur une plaque de cuisson et saupoudrée de sucre.
Préparez les pruneaux pour 3 jeux, le four chauffe à 50 degrés, après quoi les prunes seront fumées pendant 12 heures. Ensuite, ils sortent pendant 12 heures et répètent l'opération deux fois de plus. De nombreuses femmes au foyer fument des prunes le jour et les fruits se refroidissent la nuit. Ainsi, le temps de cuisson est de 3 jours.

La prune fraîche et séchée reste un produit très utile et savoureux. Préparer des pruneaux à la maison n’est pas si difficile, et même une hôtesse débutante peut s’acquitter de cette tâche.

http://sampit.ru/chem-otlichaetsya-sliva-ot-chernosliva/

La différence entre pruneaux et pruneaux

Les fruits de nombreuses plantes sont activement utilisés pour obtenir des fruits séchés - des baies séchées et des fruits ayant une teneur en eau résiduelle d’environ 1/5 du total. La prune, avec son analogue séché - les pruneaux - ne fait pas exception. Considérez ces deux types du même fruit pour savoir quelle est la différence entre les pruneaux et les prunes.

Quelle est la difference entre fruits

Distinguer les produits en question est assez simple. Prune - est le fruit de la plante du même nom. La structure - odnoposyanka, composée de trois éléments principaux:

un grand, oblat, pointu aux deux extrémités de la pierre;
pulpe juteuse enveloppant l'os;
peau dense avec un revêtement cireux qui remplit une fonction de protection.

Selon la variété, la peau et la chair peuvent être violet, jaune, vert pâle, rouge, noir et gris ou gris.

Les pruneaux sont des prunes séchées, avec une teneur en eau résiduelle d'environ 20%. Ces fruits séchés ont une longue durée de vie sans nécessiter de basses températures. C'est une alternative aux fruits frais tout au long de l'année. Pendant le séchage, il perd la majeure partie de la vitamine C.

Comment obtenir des pruneaux

À la maison, vous pouvez obtenir des fruits séchés de trois manières principales.

Séchage

Tous les types et variétés conviennent au séchage. Les principales exigences pour les produits d'origine - la jutosité et la densité de la pulpe, l'intégrité de la peau.

Les petits fruits sont séchés dans leur ensemble, les gros sont coupés en deux parties. Pré-enlever les os.

La procédure d'obtention de fruits séchés comporte les étapes suivantes:

Sélection de fruits appropriés.
La prune est versée dans un récipient d'eau bouillante.
Traitement à court terme avec de l'eau bouillante et de la vapeur est effectuée - environ 1-2 minutes.
L'eau bouillante est drainée et les fruits sont recouverts d'eau froide.
Sécher le produit avec une serviette. L'humidité doit être éliminée autant que possible.
Pour donner un goût sucré et une couleur noire, les fruits sont trempés dans du sirop de miel (une part de miel et deux parts d’eau).
Fruits trempés et séchés répartis sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.
Plateau allant au four, préchauffé à 60 ° C
La prune a séché au four pendant environ 10 heures. Pour un meilleur accès à l'air, la porte ne peut pas être fermée.
Toutes les heures, la casserole est sortie. La prune est retournée pour un traitement thermique uniforme.

Le produit séché fini est déposé dans un récipient hermétique en verre, plastique ou argile approprié. Les pruneaux séchés restent une semaine.

Le conteneur est secoué quotidiennement et vérifié pour la condensation. Si de l'humidité est libérée, le produit continuera à rester jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Pour le stockage des pruneaux, il est recommandé d'utiliser des sacs en tissu "respirant".

Le tabagisme

La procédure de fumage est également effectuée en plusieurs étapes au four avec prétraitement du fruit par cuisson au sirop de sucre. Le traitement thermique dure environ trois jours - pendant la journée, pendant 12 heures, le drain est fumé dans un four à 50 ° C et refroidi la nuit.

Séchage

La cuisson peut être faite de différentes manières. La principale différence réside dans la source d'exposition thermique.

dans des conditions naturelles (au soleil);
au four;
dans une sécheuse électrique.

Pour les pruneaux, mieux adapté petit fruit. Grand recommandé pré-coupé en deux parties. Pour l'homogénéité du produit, il est nécessaire de sélectionner des lots avec des fruits de même taille. Les prunes enlèvent aussi les os.

Pendant le séchage au soleil, les prunes sont réparties uniformément sur des plateaux en bois. Pour conserver une partie du jus, le fruit est coupé. La procédure est effectuée par temps chaud et clair. Pour la nuit, le produit est amené dans un endroit chaud et sec. Pour se protéger contre les insectes, il est recommandé de recouvrir les fruits de gaze. Le séchage dure environ 7 jours.

Obtenir des pruneaux en les faisant sécher au four est similaire à la procédure de séchage, mais présente plusieurs caractéristiques.

Lors du traitement de l'eau bouillante, on ajoute 2 c. l soda Cela aide le fruit à craquer.
Le traitement thermique dans l'étuve est effectué en cinq étapes: 5 heures - à 60 ° C, 5 heures - refroidissement, 6 heures - à 70 ° C, 5 heures - refroidissement, puis - à nouveau dans l'étuve jusqu'à cuisson à 80 ° C.
L'ensemble du processus de séchage prend environ une journée.

Lors de l'utilisation d'un séchoir électrique, la préparation des fruits ne diffère pas des autres méthodes. Le processus de séchage dans une sécheuse électrique comprend cinq étapes:

4 heures à 50 ° C;
le refroidissement
5 heures à 60 ° C;
le refroidissement
6 heures à 80 ° C

Y a-t-il une différence dans la composition et l'application

Il peut sembler que, mis à part son apparence et son goût, il n’ya pas de différence entre le pruneau et le pruneau. Mais ce n'est pas le cas: en les comparant, un grand nombre est trouvé.

Ce qui distingue les prunes des pruneaux:

durée de vie;
valeur nutritionnelle et calorique;
composition en vitamines, en macro et en micronutriments;
propriétés utiles;
goût et apparence;
application en cuisine.

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Variété de pruneaux, ses caractéristiques et ses avantages

Le nom même de la variété Prunes suggère qu’elle est cultivée pour un séchage ultérieur. Les pruneaux ainsi préparés se caractérisent par une longue durée de vie et un grand nombre de substances utiles. Utilisé dans la fabrication de salades, compotes, plats de viande.

Pruneaux Pruneaux, caractéristiques générales

Variété de prunier Les pruneaux se distinguent par une grande hauteur d'arbre, une cime arrondie et un couvert de feuilles lâches. L'écorce est une teinte lisse et grisâtre. Les feuilles sont de taille moyenne et ont une forme ovoïde.

Les autres caractéristiques comprennent:

Selon la période de maturation, il appartient aux variétés moyennement tardives. La fructification est fréquente, mais il peut y avoir des ruptures de fréquence;
Pruneau Le pruneau est une variété à gros fruits. Les fruits sont ronds et de forme allongée avec un goût et une peau denses et légèrement acides. La couleur est sombre, presque noire. La chair est juteuse, de couleur jaune-vert, de goût sucré et de structure granulo-fibreuse;
La variété est résistante au gel et à la sécheresse, résistante aux maladies de nature fongique;
La floraison commence simultanément avec l'apparition des feuilles.

Selon plusieurs indicateurs, cette espèce se compare avantageusement aux autres. Les seuls inconvénients sont la périodicité de la fructification et de la maturation tardive.

Caractéristiques d'une qualité, que prune diffère de pruneaux

Beaucoup de gens répondent à la question: en quoi une prune diffère-t-elle des pruneaux, ils répondront sans équivoque que la prune est un fruit juteux et que les pruneaux sont le produit de sa transformation (fruits séchés). Mais ce n'est pas tout à fait vrai.

Dans le processus de séchage, le séchage conserve tous les éléments utiles contenus dans le drain, cependant, le mécanisme d'influence sur le corps est différent.

Les prunes fraîches contribuent donc à:

L'élimination rapide maximale des toxines et des scories, ce qui contribue à la perte de poids et au nettoyage de la peau;
Les procédés de rajeunissement sont donc souvent utilisés dans la fabrication de diverses crèmes et masques;
Améliore la digestion, a un effet laxatif;
Améliorer le système cardiovasculaire du corps.

Une fois séchées, les prunes ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Les avantages des fruits séchés incluent:

Optimisation des processus digestifs, ce qui est utile pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac;
Effet laxatif accru;
Effet positif sur la vision;
La capacité de nettoyer la bouche, détruit les odeurs désagréables.

La différence entre les deux produits ne s'arrête pas au fait que l'un est le fruit et que le second est le fruit séché. Lorsque le séchage des prunes ne perdent pas de propriétés utiles, elles sont augmentées.

Où et comment planter, la culture de pruneaux, les bons soins

Pour la plantation et la croissance, il est recommandé de choisir des endroits chauds protégés des courants d'air.

De plus, lors de la plantation, il est important de considérer que:

Il est recommandé de planter les semis au début du printemps. Des puits pour eux peuvent être préparés à l’automne ou au printemps, quelques semaines avant l’atterrissage immédiat. La profondeur de la fosse ne devrait pas être inférieure à 45-50 cm et en diamètre de 60-70 cm;
Le cou de la racine d'un arbre ne doit pas tomber en dessous de 3-5 cm du sol. Les prunes trop profondes se développent plus lentement et leurs fruits se dégradent.
Il est préférable de planter un sol meuble avec une bonne respirabilité et une acidité normale.
Avant de planter la terre dans le trou est recommandé de mélanger le ratio d'humus de deux pour un;
La distance entre les rangées d’arbres ne doit pas être inférieure à 3 m, et entre les semis sur une rangée de 2,5 m.

Il est important de se rappeler que le drain est très exigeant pour l'arrosage. Ne laissez pas le sol se dessécher, surtout lors de la formation des ovaires. Cependant, il est recommandé d'arrêter d'arroser un mois avant la récolte.

Parmi les autres caractéristiques des soins, il est important de se rappeler que vous devez couper les pousses plusieurs fois par an. Si vous ne le faites pas à temps, l'arbre est affaibli et le niveau de rendement diminue.

L'arbre, résistant aux fluctuations de température et aux maladies, n'a pas besoin de quitter spécial, sauf régulation de l'arrosage. Sous réserve de toutes les règles fournies fructifier abondamment.

Comment collecter et récolter les pruneaux pour l'hiver

Lors de la sélection des prunes, il est recommandé de cueillir des fruits de la même taille. Cela aidera à sécher les prunes uniformément pour éviter leur pourriture.

L'une des méthodes de récolte les plus courantes est le séchage. Pour cela, vous devez préparer au préalable la gaze, les feuilles de bois et les fruits eux-mêmes.

Pour le séchage, il vous faut:

Couper les prunes en deux et les disposer sur des feuilles de bois découpées;
Lors du pliage, il est important de ne pas placer les moitiés trop près. Dans le même temps, il est préférable de disposer les jours chauds;
Afin de préserver les prunes des insectes, il est recommandé de les recouvrir de gaze;
La nuit, les blancs doivent être nettoyés dans la chambre.

Pour une préparation complète, les fruits doivent être exposés au soleil pendant au moins une semaine, période pendant laquelle les prunes doivent être constamment retournées pour un séchage uniforme.

La méthode est simple et peu coûteuse, mais même la protection de la gaze ne sauve pas toujours des larves d’insectes. Mais il n'est pas toujours possible de préparer le séchage au soleil, que faire alors?

La deuxième méthode de préparation, beaucoup plus efficace, est le séchage au four.

Avant de commencer à sécher, vous devez les planifier pendant trois minutes pour former des fissures.

Après cela, vous avez besoin de:

Éponger le fruit et laisser tremper pendant une heure;
Préchauffer le four à 60 ° C et y mettre les prunes pendant 5 heures.
Chauffer à 70 ° C et placer le fruit pendant 6 heures, puis laisser refroidir légèrement;
Chauffer à 80 ° C et amener au maximum.

Il existe différentes manières de récolter des fruits séchés, mais la plus courante consiste à sécher au soleil et au four. Chacune des méthodes présente un certain nombre d'avantages et d'inconvénients à prendre en compte.

Quelle est l'utilisation de pruneaux

En plus d'un goût excellent, il a un effet bénéfique sur le corps. Utilisé en tant que composant de repas hypocaloriques pour la perte de poids ou la thérapie.

Les experts recommandent de consommer des pruneaux pour:

Traitement de la cavité buccale. Compose avec les bactéries, réduit leur taux de reproduction et leur nombre;
Excrétion de bile en présence de lithiase urinaire;
Excrétion de toxines du corps;
Avec la prise quotidienne d'un produit tel que Prune Prum, il y a un avantage pour ceux qui veulent perdre du poids;
Prévention et traitement des maladies de l'estomac et d'autres organes du système digestif. Il est recommandé de manger au moins cinq baies par jour, ce qui contribue à la normalisation des processus métaboliques et à la fonction contractile de l'intestin.
Prévention des maladies oncologiques;
Stimulation du cerveau, le produit reconstitue les réserves énergétiques du corps;
Thérapies pour les maladies du système cardiovasculaire (hypertension, athérosclérose, etc.);
Améliorer la vision, car le séchage est riche en kératine, ce qui a un effet positif sur la qualité de la vision.

Riche en vitamines et en minéraux, les fruits séchés conviennent au traitement et à la prévention de nombreuses maladies. Avec l'admission systématique réduit considérablement le risque de carie.

Variété de prunes Les pruneaux se distinguent par leur grande durabilité et leur goût. Utilisé pour la fabrication de savons riches en vitamines et minéraux.

En savoir plus sur l’une des variétés de prunes que les pruneaux découvrent en visionnant une vidéo:

http://ogorodsadovod.com/entry/3543-sort-slivy-chernosliv-ego-osobennosti-i-preimushchestva

Pruneaux et prunes, quelle est la différence

Pruneaux - prunes séchées, au goût excellent. Cette friandise séduira autant les adultes que les enfants. Le plus souvent pour sa préparation sont utilisés les variétés de prunes hongroises ou Renklod. Dans cet article, nous allons essayer de comprendre quelle est la différence entre les prunes et les pruneaux, quelles sont les propriétés utiles de ces produits.

Qu'est-ce qui diffère des pruneaux?

Les avantages des prunes:

Les propriétés bénéfiques des prunes

En raison de la grande quantité de calcium et de magnésium dans la composition de ce fruit, il sera très utile pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
La prune est un laxatif naturel et naturel qui peut résoudre les problèmes d'intestin, même chez les enfants contre-indiqués lors de la prise de médicaments.
De plus, les fruits des prunes ont un effet rajeunissant, ce qui en fait souvent divers produits cosmétiques.
Une consommation régulière de ces fruits aidera à éliminer toutes les toxines et les toxines du corps, nettoyant ainsi la peau et favorisant la perte de poids.

Propriétés utiles des pruneaux:

Pruneaux

Lorsque vous utilisez des pruneaux, l'effet laxatif sera beaucoup plus fort que lorsque vous prenez des fruits frais.
En outre, un tel fruit séché sera utile pour les personnes atteintes d'une maladie du tractus gastro-intestinal;
Les pruneaux peuvent avoir un effet positif sur la vision.
En raison de la bonne action antibactérienne, les pruneaux peuvent nettoyer légèrement la bouche, éliminant ainsi les odeurs désagréables.

Préparez des pruneaux à la maison de trois manières:

Comment sécher les prunes?

Pour rendre les prunes séchées savoureuses et saines, il est nécessaire de respecter pleinement la technologie de préparation utilisée:

Tout d'abord, vous devez sélectionner le fruit. La meilleure option serait Renkold, hongroise ou cerise, mais d’autres prunes à la pulpe dense et juteuse feront aussi l'affaire.

Les petits fruits sont séchés dans leur ensemble et les gros sont coupés en deux parties.

Couper les gros fruits de prunes en 2 parties

Les prunes sont blanchies à l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.

Prunes blanches à l'eau bouillante

Ensuite, ils sont aspergés d'eau froide.

Afin de donner aux futurs pruneaux un goût plus sucré et une brillance noire, les prunes fraîches sont trempées dans du sirop de miel:

Faire tremper les prunes dans du sirop de miel

1 partie de miel;
2 parties d'eau bouillante.

Les fruits sont empilés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Étaler les prunes sur une plaque à pâtisserie

Ensuite, ils doivent être placés dans un four préchauffé à 60 degrés.

Mettez les prunes au four

Le temps de cuisson moyen est de 10 heures et chaque heure, les prunes sont retournées de manière à ce qu'elles sèchent uniformément.

Mais le processus de cuisson ne s'arrête pas là. Un équilibre doit être maintenu entre les fruits secs et les fruits humides. Pour ce faire, le produit obtenu est plié dans un bocal en verre ou en plastique hermétique pendant une semaine. Chaque jour, les pruneaux sont secoués, lorsque la condensation apparaît, le processus de séchage devra être répété.

Prune séchée au four

Conservez les pruneaux tout prêts recommandés dans des sacs en tissu.

Comment sécher la prune?

Comment sécher au soleil?

Seuls les jours chauds et ensoleillés conviennent à cette méthode. Les prunes sont coupées en deux et disposées sur des feuilles de bois. Ils doivent être exposés au soleil et se retourner périodiquement pendant la journée. Pour éviter d'endommager les insectes, les futurs pruneaux sont recouverts de gaze. Étant donné que le niveau d'humidité augmente la nuit, les plateaux contenant des fruits sont transférés dans une pièce chaude et sèche. Si vous remplissez toutes les conditions, le fruit séché fini peut être obtenu en une semaine.

Séchage au four

Dans un four chauffé à 60 degrés pendant 5 heures, une plaque à pâtisserie avec des fruits disposés en une seule couche est placée, ils sont progressivement retournés afin que le séchage soit plus uniforme.
Ensuite, le four s'éteint et le fruit refroidit pendant 5 heures.
Ensuite, le four est chauffé à 70 degrés et les prunes y sont conservées pendant 6 heures, après quoi elles doivent à nouveau refroidir.
À la dernière étape, la température est réglée à 80 degrés et les pruneaux sont prêts à l'emploi, ce qui fera parler de leur éclat noir et de leur goût aigre-doux.

Séchage à la sécheuse électrique

Si la cuisine est équipée d'un appareil tel qu'une sécheuse électrique, vous pouvez l'utiliser pour préparer des pruneaux.

Prunes sèches au séchoir électrique

La préparation du fruit est la même que pour les autres méthodes. Ensuite, ils sont disposés sur une casserole, découpés et passent à la cuisson:

À une température de 50 degrés, les prunes sèchent pendant 4 heures, puis elles doivent refroidir.
Ensuite, dans les 5 heures, le fruit est séché à une température de 60 degrés.
Une fois refroidi, le fruit de la prune doit être placé dans une sécheuse électrique à 80 degrés pendant 6 heures.

Comment fumer des prunes?

Les prunes fumées sont très savoureuses et sucrées, elles peuvent être ajoutées aux compotes, aux confitures ou utilisées comme dessert.

Pour préparer un tel délice, vous devez vous conformer à la recette suivante:

1 kilogramme de prunes sont soigneusement lavés, coupés en deux et enlever la pierre.
Ensuite, préparez le sirop, mélangez 400 millilitres d’eau avec 500 grammes de sucre, faites bouillir la masse obtenue et réduisez le feu.
Puis, dans le sirop, étendre les prunes cuites et porter à ébullition.
Dans l'étape suivante, vous devez vous débarrasser de l'excès d'humidité afin que les fruits soient étalés sur une serviette.
Dès que la prune sèche, elle est étalée sur une plaque de cuisson et saupoudrée de sucre.
Préparez les pruneaux pour 3 jeux, le four chauffe à 50 degrés, après quoi les prunes seront fumées pendant 12 heures. Ensuite, ils sortent pendant 12 heures et répètent l'opération deux fois de plus. De nombreuses femmes au foyer fument des prunes le jour et les fruits se refroidissent la nuit. Ainsi, le temps de cuisson est de 3 jours.

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La différence entre les prunes et les pruneaux

Les fruits sont très appréciés pour le goût et la richesse en substances saines. En règle générale, ces cadeaux de la nature peuvent être consommés crus. Dans de nombreux cas, certains traitements sont également acceptables. Prenons un exemple et découvrez la différence entre prune et pruneau.

La définition

Prune - le fruit d'un arbre de la famille des roses. C'est une drupe.

Pruneaux - produit de la décharge de fruits séchés.

La comparaison

Dans ce cas et dans un autre, l’utilisation présente un avantage considérable. Il est particulièrement important de parler de deux laxatifs naturels capables de résoudre certains problèmes intestinaux.

Quelle est la différence entre prunes et pruneaux? Principalement en ce que le premier fruit est l'original, cueilli dans la branche. Et le second est le même fruit, mais séché ou desséché. En même temps, après un traitement approprié, de précieuses vitamines sont préservées.

Si vous comparez visuellement les sujets de discussion, vous remarquerez que le fruit frais est juteux, plein et que les pruneaux sont ratatinés. Après tout, c'est le résultat d'un processus impliquant l'élimination de l'humidité du produit initial. En conséquence, la masse est considérablement réduite. Ainsi traité, le fruit noircit toujours. Et le goût est doux et sucré.

La prune fraîche ne dure pas longtemps. Mais après séchage, il sera bien stocké et des conditions spéciales ne seront pas créées. Cependant, les pruneaux vraiment délicieux ne proviennent pas de matières premières. Leader en termes d'aptitude à cet égard, la variété "hongroise". Les fruits de cette plante sont gros, élastiques, avec une peau dense et une teinte grise. Ils sont excellents pour un tel billet aussi parce qu’ils contiennent beaucoup de sucre.

Il existe d'autres variétés dont les fruits se montrent bien sous forme séchée. Toutefois, dans l’intention de transformer les fruits, il ne suffit pas de choisir la variété appropriée. Cela vaut la peine de s’assurer que les prunes sont complètement mûres. Seulement dans ce cas, il y a une chance d'obtenir un produit utile et de qualité. Il est recommandé d'utiliser pour le séchage d'échantillons qui ne sont plus sur la branche, mais sur le sol.

La question de la différence entre les prunes et les pruneaux peut être répondue différemment. Parfois, cela ne concerne que les arbres fruitiers eux-mêmes. En ce sens, la prune est appelée n'importe quelle plante du genre et les pruneaux sont des variétés spéciales qui donnent des fruits bleuâtre foncé de grande taille. Ces dernières, sous certaines conditions, peuvent être séchées directement sur les branches.

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Quelle est la différence entre prune et pruneau

Les invités fréquents dans la cuisine sont des pruneaux et des prunes. Mais même les femmes au foyer expérimentées ne peuvent pas dire exactement quelles sont les différences entre les fruits. En plus de leurs caractéristiques gustatives et visuelles, les fruits ont des propriétés bénéfiques.

Les principales différences entre les pruneaux et les prunes

Extérieurement, les fruits sont faciles à distinguer.

Les prunes fraîches sont des fruits juteux avec une odeur de fruit caractéristique. Leur peau est douce, leur chair est élastique. Le goût dépend de la variété.
Les fruits de pruneaux sont des fruits secs à la peau ridée et à la pulpe sèche. Le goût dépend de la manière dont le fruit est séché.

Ce qui diffère des prunes des pruneaux, en plus des caractéristiques visuelles: le fruit a un effet différent sur le corps humain.

Les propriétés bénéfiques des prunes

Toutes les variétés de prunes, quelles que soient les caractéristiques visuelles et opérationnelles du fruit, sont bénéfiques pour l'homme.

La prune contient une forte concentration de potassium, magnésium. Ces substances ont un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire. Les cardiologues recommandent d’inclure les prunes fraîches dans le régime alimentaire des patients hypertendus, des personnes présentant des vaisseaux rétrécis, un cholestérol élevé
Les fruits frais ont un léger effet laxatif sur le corps. Les fruits recommandent de manger des bébés atteints de constipation, ce qui est une consommation de médicaments contre-indiquée. En raison de son effet laxatif, la prune est utilisée en diétologie comme un moyen de nettoyer le corps des toxines, des substances toxiques.
Les scientifiques ont prouvé que les fruits des prunes étaient des antioxydants naturels ayant un effet rajeunissant. Ils sont utilisés à la fois en cosmétologie traditionnelle et pour la fabrication de masques faciaux faits maison.

Les bienfaits des pruneaux

Il est facile de distinguer les pruneaux et les prunes, étant donné leurs propriétés utiles.

Les fruits secs ont un effet laxatif plus prononcé que les fruits frais. Les bébés ne peuvent pas manger de fruits secs sous leur forme pure. Il est recommandé d'en cuisiner la compote.
Les fruits de pruneaux ont un effet bénéfique sur la microflore intestinale, ils sont donc utiles pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
Les fruits secs ont un effet positif sur la vision humaine. Ils sont recommandés pour manger aux personnes dont le travail est caractérisé par une fatigue accrue des yeux.
L'utilisation régulière de pruneaux élimine l'odeur désagréable de la bouche due au léger effet antibactérien.

En déterminant la différence entre les fruits de pruneaux et de pruneaux, on peut supposer que l'utilisation culinaire des fruits est différente.

Les fruits secs sont utilisés pour faire de la compote, des pâtisseries. Les fruits frais sont utilisés pour la confiture, les jus, le vin et les sauces salées pour la viande.

Caractéristiques de pruneaux

Si vous déterminez la différence entre pruneaux et prunes, toutes les variétés de fruits connues ne sont pas utilisées pour la préparation des fruits secs. Pour obtenir des matières premières sèches de haute qualité, on utilise des fruits dont la concentration en matières sèches dans la pâte dépasse 17% et la teneur en sucre de la pâte est inférieure à 12%.

Les pruneaux sont préparés à partir d'une variété de hongrois. Dans les fruits secs, la concentration de nutriments augmente. Les pruneaux les plus délicieux sont fabriqués à partir de:

Italien hongrois. Variétés Homeland - Italie. Dans notre pays, des arbres du hongrois italien poussent dans le sud - la côte de la mer Noire. La variété a une odeur de prune subtile, un goût sucré;
Maison hongroise. Il est difficile de décrire cette variété, car les caractéristiques gustatives et la taille du fruit dépendent de la manière dont l'arbre se propage. La forte résistance au gel de la patrie hongroise a contribué à la vulgarisation de la culture dans la zone médiane du pays;
Pokrovka hongroise. Variété élevée au hasard selon la méthode de sélection nationale. La pierre du fruit est facilement séparée. La chair a un agréable goût aigre-doux.

Méthodes de cuisson des pruneaux

La différence entre les prunes et les pruneaux peut être identifiée par de nombreux critères. La technologie de production de fruits séchés à l'échelle de la production est complexe. Mais la plupart des jardiniers préfèrent sécher eux-mêmes les fruits des prunes, considérant que le produit est plus utile. Préparez les fruits secs de différentes manières.

Séché au four.
Utilisez le séchage électrique.
Vyalyat au soleil.
Fumé

Technologie de cuisson des pruneaux au four

C’est le mode de récolte le plus courant des pruniers dans la zone centrale du pays, qui n’est pas caractérisée par un soleil brûlant. Pour obtenir de beaux pruneaux de haute qualité, vous devez sélectionner le drain approprié.

Les fruits cueillent en bonne santé, sans dommage pour la peau, mûrs, de la même taille. Le séchage des pruneaux au four comporte plusieurs étapes:

Les fruits sélectionnés sont blanchis à l'eau bouillante. À 5 litres d'eau, ajoutez 2 c. l soda Dans la solution bouillante immergée dans les fruits pendant 2-3 minutes. Pendant ce temps, la peau aura le temps de se fissurer. L'excès d'humidité ressort et les prunes sèchent plus vite.
Les fruits blanchis sont séchés avec une serviette en papier. Étaler en une seule couche sur le papier sulfurisé cuit.
Le four est chauffé à 60 ° C. Les prunes y sont conservées pendant 5 heures, retournant périodiquement le fruit. Pour une meilleure circulation de l'air, les portes du four sont laissées entrouvertes. Après cinq heures de séchage, le four est éteint, laissant les fruits à l'intérieur refroidir complètement.
Le deuxième jour, le four est chauffé à 70 ° C et conserve les fruits, en les retournant de temps en temps sur une plaque à pâtisserie pendant 6 heures. Encore une fois laisser refroidir.
Le four est chauffé à 80 ° C. Les fruits sont prêts à l'emploi - la peau devient brillante, couleur foncée caractéristique. Le goût du fruit préparé selon cette méthode est aigre-doux.

Conservez les fruits secs dans un récipient bien fermé, à l’écart des sources d’odeur forte.

Comment faire fleurir les prunes

Dans le fumoir, les pruneaux sont cuits rapidement. Les fruits sont sélectionnés sains, sans trous de ver, sans pourriture, pas trop mûrs.

Des morceaux d'arbres fruitiers (cerises, poires, raisins, pommes) sont répartis sur le fond du fumoir. Peut être utilisé pour fumer le hêtre, le chêne, l'aulne, le merisier, le tremble.
Lavé, séché avec une serviette en papier, le fruit est placé en une seule couche sur la grille de fumée. Si les cellules sont trop grosses, vous pouvez enfiler le fruit sur une fine brochette.
Smokehouse fermé, allumé sur le gril avec un feu. La chaleur ne devrait pas être beaucoup: la température maximale à l'intérieur de la structure est de 90 ° C.
Lorsque les copeaux commencent à couver (une fumée caractéristique apparaît de la buse située sur le couvercle du fumoir), marquez le temps - 15-20 minutes.
Les pruneaux prêts à fumer sont ventilés à l'air libre pendant 6 à 8 heures. Nettoyer dans un récipient sec pour le stockage.

Les prunes fumées ont un arôme agréable, un goût de fumée. Ils sont utilisés pour cuisiner des plats de viande, des desserts, des compotes.

Conclusion

La principale différence entre les caractéristiques visuelles et la composition différente des nutriments dans le fruit. La consommation régulière de fruits frais et de fruits secs est bonne pour le corps.

Les prunes séchées contiennent une forte concentration d'antioxydants, de sucres, et ont donc un effet rajeunissant, rehaussant l'humeur. Les compotes de pruneaux sont utiles pour les bébés. Toutefois, en raison de la concentration élevée de fructose, les diabétiques devraient consommer des fruits en quantité limitée, que ce soit des fruits frais ou secs.

http://selomoe.ru/sliva/chernosliv-i-v-chem-raznica.html

Les avantages et les inconvénients des pruneaux pour le corps

Les pruneaux sont appelés prunes séchées des variétés Hungarian et Renclod.

Pour obtenir des fruits séchés de haute qualité, on choisit généralement les fruits les plus doux et les plus mûrs, qui sont séchés à la vapeur après avoir été vaporisés dans de l'eau bouillante - ce n'est que lorsque cette technologie est utilisée que toutes les propriétés utiles sont conservées.

Homeland Plum est une zone située près des montagnes du Caucase, sur toute la côte de la mer Caspienne.

À partir de là, les prunes séchées ont commencé à être exportées vers l'Europe, puis vers l'Asie centrale et l'Asie du Sud.

En Amérique, la toute première tige de prunier n'est venue de France qu'en France au milieu du XIXe siècle.

Les grandes plantations d'arbres fruitiers sont originaires de Californie et, à la fin du XIXe siècle, leur superficie totale a considérablement augmenté.

Comment sécher le fruit

Pendant très longtemps, la prune a été séchée au soleil, puis dans les années 30 du XXe siècle, ils ont appris à utiliser une déshydratation mécanique plus efficace.

Les pruneaux sont généralement séchés uniquement à partir de fruits mûrs et charnus contenant au moins 10% de sucre et au plus 1,2% d'acides.

Pour obtenir de vrais pruneaux, les fruits doivent d'abord être plongés dans de l'eau bouillante et séchés immédiatement après la cuisson à la vapeur.

Dès réception des prunes séchées, il conservera ainsi presque complètement toutes les propriétés les plus utiles contenues dans les prunes fraîches.

Pruneaux noirs naturels de haute qualité.

Si la couleur de ce fruit séché est un peu gris foncé avec une surface brillante, il est fort probable qu'il ait été traité à la glycérine, c'est précisément pour améliorer sa présentation.

Les prunes séchées peuvent également briller après le traitement avec n'importe quelle graisse.

Son café à l'ombre pourra dire que les pruneaux ont été traités à l'eau bouillante pour la désinfection, bien sûr, avec une telle procédure, il y aura moins de vitamines dedans!

Dans les fruits séchés, qui sont séchés avec une pierre, beaucoup plus de substances utiles sont stockées.

Composition chimique

Pruneaux - le fruit séché le plus populaire de tous les connus.

Il est apprécié non seulement pour son goût excellent, mais également pour la composition unique de diverses vitamines, minéraux et substances bénéfiques pour le corps.

Vitamines:

thiamine (vitamine B1);
Riboflavine (vitamine B2);
acide nicotinique (vitamine PP);
la provitamine A;
acide ascorbique (vitamine C).

Minéraux:

le potassium;
le sodium;
magnésium;
le fer;
phosphore.

Substances bénéfiques

composants de pectine et de bronzage;
fibre végétale;
acide organique (malique, oxalique, citrique, salicylique);
sucre (fructose, saccharose, glucose).

Il a une valeur énergétique relativement élevée - 264 kcal.

Le fruit séché conserve toutes les substances (ce qui signifie sain) qui composent le fruit frais.

Quelle est utile prune séchée

Les pruneaux sont sans aucun doute les fruits les plus populaires.

En raison de la pectine qu'il contient, ainsi que de la fibre végétale et de divers acides organiques, les fruits séchés ont un effet très bénéfique sur le corps.

Les pruneaux ont tendance à inhiber la croissance rapide de nombreux agents pathogènes tels que la salmonelle et E. coli.

Ce fruit séché est précieux pour les propriétés bénéfiques suivantes exercées sur le corps:

capacité à supprimer la croissance de microbes pathogènes: les fruits séchés ont d'excellentes propriétés antibactériennes et leur efficacité n'est pas inférieure à celle des produits médicaux;
aide efficacement à la constipation et affecte favorablement le travail de tout le tractus gastro-intestinal, nettoie en douceur le corps, pour lequel seulement 6 à 7 prunes séchées par jour suffisent;
l'utilisation régulière d'une petite quantité de pruneaux aide à se débarrasser de quelques kilos en trop (généralement 3-4 kg par mois);
très utile pour les maladies de la bouche;
aide au début de la maladie cardiaque;
stabilise la pression artérielle
la capacité d'aider à guérir les maladies du rein et du foie;
active la performance;
améliore la fonction de vision;
neutralise et arrête la propagation des maladies oncologiques;
rajeunit les cellules du corps.

Contre-indications

Le propriétaire des propriétés utiles des pruneaux n'a pratiquement aucune contre-indication à son utilisation, mais il y a des moments où les pruneaux ne doivent pas être maltraités:

diabète sucré;
l'obésité;
une mère qui allaite (les bébés peuvent avoir des coliques et un ventricule contrarié).

Mais ces contre-indications s'appliquent uniquement aux produits naturels, non traités avec des pruneaux chimiques.

En cuisine, prune séchée, utilisée dans la préparation de nombreux plats et boissons.

Il peut être ajouté aux salades, aux desserts variés, aux plats de viande gastronomiques, au riz, aux compotes.

Les pruneaux sont capables de préserver la fraîcheur de la viande et de réduire jusqu'à 90% la croissance de salmonelles ou de staphylocoques.

Tout plat préparé avec l’ajout de ce fruit séché constituera une magnifique décoration de la table de fête.

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Ce qui distingue les prunes des pruneaux

Prune de pruneau: traits distinctifs et dignité

"Pruneaux" est une variété de prunes, qui sont apparues après avoir traversé des épines et des prunes. Le nom de cette variété permet de traiter au moins une façon d’utiliser un tel fruit.

Si les fruits de cette prune sèchent, vous pouvez obtenir le même goût que les pruneaux, et elle est conservée longtemps et peut être utilisée pour la cuisson. Nous notons également que cette variété de prune est considérée comme diététique.

Pour les jardiniers, cette variété attire non seulement leur goût, mais également leur rendement et leur résistance au gel.

La prune de pruneau est considérée comme une plante haute, car un arbre adulte peut atteindre une hauteur de 4 mètres. Mais aussi cette qualité possède des taux élevés de productivité et de résistance aux gelées et aux sécheresses. Nous notons également que le prunier de cette espèce est autonome et donne une récolte chaque année.

Les pruniers sont assez gros. Ils ont une forme ronde et une peau rugueuse. Le poids d'un fruit en moyenne 50 grammes. La couleur des fruits mûrs est bleu foncé et la chair est jaune-vert avec une structure granuleuse et une petite quantité de fibres. Les os d'une telle prune sont également gros, mais ils sont parfaitement séparés de la pulpe. La maturité des fruits dépasse en début d'automne, mais le niveau de rendement n'est pas régulier.

Cette variété était des tests de dégustation, où il a reçu une note de 4 sur 5 possibles. Après la récolte et le transport de la récolte, celle-ci n'est pas endommagée et ne perd pas son goût après la récolte. Vous pouvez aussi noter que le drain sans prétention s'en occupe.

Si le temps est glacial ou vent fort, la prune est bien tolérée par de tels effets. Mais cette variété de prunes a également une résistance à diverses maladies et ravageurs. Pour que les “Pruneaux” soient bien fruités, les jardiniers recommandent que d'autres variétés poussent avec cette variété.

Pendant la floraison, de gros boutons bruns apparaissent sur l'arbre. Les pousses elles-mêmes ne sont pas longues et droites. Le feuillage est vert avec une surface ondulée, il apparaît pendant la période de floraison de l'arbre.

"Pruneaux" est considéré comme une variété à maturation tardive moyenne. Par conséquent, si vous avez besoin d'une apparence précoce, cette variété ne fonctionnera pas. Fruit prune souvent, mais avec une fréquence différente. Une fonctionnalité peut également être appelée la taille du fœtus. Le fruit de ce type de prune a une forme ronde avec une peau dense et un goût aigre. La chair de ce fruit, juteux, a une couleur jaune-vert.

Les avantages des pruneaux "Pruneaux" sont:

variétés résistantes au gel et à la sécheresse;
immunité à divers types de maladies et divers champignons;
l'apparition du feuillage avec l'apparition de la prune en floraison, en raison de laquelle l'arbre n'a pas le temps de tomber malade.

Fabriquer un produit séché à partir de cette variété de prunes a également ses avantages:

les fruits séchés sont bons pour la santé humaine, et particulièrement pour ceux qui souffrent de maladies de l'estomac;
les pruneaux séchés font office de laxatifs;
les fruits aident à améliorer la vision;
capable d'éliminer l'odeur désagréable dans la bouche et le débarrasser des germes.

Si vous commencez à parler de la différence entre prune et pruneau, nombreux sont ceux qui indiqueront que la prune est un fruit frais et juteux, alors que la pruneau n’est qu’une transformation de la prune, mais ces faits ne correspondent pas tout à fait à la réalité. En effet, pendant la période de séchage du fœtus, il ne perd pas ses qualités bénéfiques; ainsi, le processus n’affecte pas les aspects positifs du fœtus qu’il confère au corps humain.

Différences de cultures fraîches et sèches:

élimination à court terme des substances toxiques du corps humain, ce qui entraîne une perte de poids et le nettoyage de la couche de peau;
la possibilité d'utiliser le fruit pour des mélanges de rajeunissement de la peau, c'est-à-dire qu'il fait partie des crèmes et des masques pour le visage;
Les prunes fraîches de cette variété sont utilisées pour améliorer le système digestif, ainsi que le système cardiovasculaire.

Pour qu’une telle variété de prunes soit parfaitement à l’écoute, se développe et se développe, il est recommandé, lors de la plantation, de choisir les endroits qui ne sont pratiquement pas ventilés et qui n’ont pas de courants d’air.

Ainsi que les jardiniers expérimentés recommandent:

procéder à la plantation d'un semis d'une variété au début du printemps et préparer les fosses elles-mêmes soit à partir de l'automne, soit plusieurs semaines avant la plantation;
les trous pour la plantation doivent avoir au moins un demi-mètre de profondeur et 70 cm de diamètre;
lors de la plantation, il est recommandé de ne pas abaisser le cou de la racine du semis à moins de 7 cm de la surface du sol, sinon l'arbre pousserait plus lentement;
pour planter un jeune arbre de ce type de prune, un sol meuble présentant un taux de perméabilité à l'air élevé et une acidité normalisée est optimal;
même les jardiniers recommandent de verser un mélange d'humus dans un rapport de 2 pour 1 avant de planter un arbre au fond d'un trou creusé;
Si plusieurs plants sont plantés, il est nécessaire de maintenir une distance de 3 mètres entre eux.

Pendant la culture, il ne faut pas oublier que cette variété préfère un arrosage régulier. En raison de ce qu'il n'est pas souhaitable que le sol autour de la plante s'assèche, car il y aura de mauvais ovaires de fleurs, dont dépend le rendement.

Au cours de la culture, si le propriétaire souhaite obtenir une récolte abondante, il est nécessaire de couper régulièrement les racines et, si cela n’est pas pris en compte, l’arbre s’affaiblit et produit beaucoup moins.

Comme mentionné ci-dessus, la prune aux prunes a non seulement un goût excellent, mais a également un effet bénéfique sur le corps humain. Cette variété est souvent utilisée comme ingrédient constitutif de plats hypocaloriques utilisés pour la perte de poids ou la thérapie.

Il est souvent recommandé d'utiliser "Pruneaux" pour la prévention et le traitement de certains maux:

pour la prévention et le traitement des problèmes apparus dans la cavité buccale, car les pruneaux se débrouillent bien avec les bactéries, réduisent leur vitesse de développement et leur nombre;
Il est recommandé d’utiliser des pruneaux pour mieux éliminer les calculs biliaires et rénaux, ainsi que les scories et les toxines du corps humain;
utilisent souvent des pruneaux pour les personnes qui veulent perdre du poids, dans ce cas, il doit être consommé quotidiennement
assez souvent, les médecins recommandent, outre les médicaments, l’utilisation de pruneaux pour traiter les maladies de l’estomac et des autres organes du système digestif du corps humain, auquel cas ils recommandent de consommer environ 6 baies par jour.
la prune peut être utilisée pour prévenir l'apparition d'un cancer, normaliser le cerveau et restaurer les réserves énergétiques du corps humain;
pour l'hypertension et les maladies cardiovasculaires, il est également recommandé d'utiliser des pruneaux;
"Pruneaux" affecte positivement la vue, car les fruits séchés contiennent de la kératine, ce qui a un effet important sur les yeux.

Selon les jardiniers, le nom de la variété "Pruneaux" parle de lui-même, et cette variété est cultivée pour le séchage. Mais aussi, d’après les critiques, vous pouvez vous assurer que si vous séchez une telle prune, elle sera conservée longtemps, mais elle ne perdra pas ses qualités utiles. Une telle prune peut être utilisée pour préparer divers plats et compotes.

Comment fertiliser la prune, voir la vidéo suivante.

La différence entre les prunes et les pruneaux

Prune - le fruit d'un arbre de la famille des roses. C'est une drupe.

Pruneaux - produit de la décharge de fruits séchés.

La comparaison

Leader en termes d'aptitude à cet égard, la variété "hongroise". Les fruits de cette plante sont gros, élastiques, avec une peau dense et une teinte grise.

Ils sont excellents pour un tel billet aussi parce qu’ils contiennent beaucoup de sucre.

Pruneaux et prunes, quelle est la différence

Les avantages des prunes:

Les propriétés bénéfiques des prunes

En raison de la grande quantité de calcium et de magnésium dans la composition de ce fruit, il sera très utile pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
La prune est un laxatif naturel et naturel qui peut résoudre les problèmes d'intestin, même chez les enfants contre-indiqués lors de la prise de médicaments.
De plus, les fruits des prunes ont un effet rajeunissant, ce qui en fait souvent divers produits cosmétiques.
Une consommation régulière de ces fruits aidera à éliminer toutes les toxines et les toxines du corps, nettoyant ainsi la peau et favorisant la perte de poids.

Propriétés utiles des pruneaux:

Lorsque vous utilisez des pruneaux, l'effet laxatif sera beaucoup plus fort que lorsque vous prenez des fruits frais.
En outre, un tel fruit séché sera utile pour les personnes atteintes d'une maladie du tractus gastro-intestinal;
Les pruneaux peuvent avoir un effet positif sur la vision.
En raison de la bonne action antibactérienne, les pruneaux peuvent nettoyer légèrement la bouche, éliminant ainsi les odeurs désagréables.

Préparez des pruneaux à la maison de trois manières:

Pour rendre les prunes séchées savoureuses et saines, il est nécessaire de respecter pleinement la technologie de préparation utilisée:

Tout d'abord, vous devez sélectionner le fruit. La meilleure option serait Renkold, hongroise ou cerise, mais d’autres prunes à la pulpe dense et juteuse feront aussi l'affaire.

Prune de cerise Prune hongroise Renklod

Les petits fruits sont séchés dans leur ensemble et les gros sont coupés en deux parties.

Couper les gros fruits de prunes en 2 parties

Les prunes sont blanchies à l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.

Prunes blanches à l'eau bouillante

Ensuite, ils sont aspergés d'eau froide.

Les fruits doivent être essuyés avec un chiffon pour éliminer l'excès d'humidité de la surface.

Afin de donner aux futurs pruneaux un goût plus sucré et une brillance noire, les prunes fraîches sont trempées dans du sirop de miel:

Faire tremper les prunes dans du sirop de miel

1 partie de miel;
2 parties d'eau bouillante.

Les fruits sont empilés sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Étaler les prunes sur une plaque à pâtisserie

Ensuite, ils doivent être placés dans un four préchauffé à 60 degrés.

Mettez les prunes au four

Le temps de cuisson moyen est de 10 heures et chaque heure, les prunes sont retournées de manière à ce qu'elles sèchent uniformément.

Pour une meilleure circulation de l'air, la porte du four n'est pas fermée.

Mais le processus de cuisson ne s'arrête pas là. Un équilibre doit être maintenu entre les fruits secs et les fruits humides. Pour ce faire, le produit obtenu est plié dans un bocal en verre ou en plastique hermétique pendant une semaine. Chaque jour, les pruneaux sont secoués, lorsque la condensation apparaît, le processus de séchage devra être répété.

Prune séchée au four

Conservez les pruneaux tout prêts recommandés dans des sacs en tissu.

Il est préférable de sécher les fruits de même taille afin que les pruneaux soient uniformes.

Prune séchée au soleil

Pour éviter d'endommager les insectes, les futurs pruneaux sont recouverts de gaze. Étant donné que le niveau d'humidité augmente la nuit, les plateaux contenant des fruits sont transférés dans une pièce chaude et sèche.

Si vous remplissez toutes les conditions, le fruit séché fini peut être obtenu en une semaine.

Afin de ne pas vider tout le jus de la prune pendant le séchage, il est étalé sur une plaque à pâtisserie.

Dans un four chauffé à 60 degrés pendant 5 heures, une plaque à pâtisserie avec des fruits disposés en une seule couche est placée, ils sont progressivement retournés afin que le séchage soit plus uniforme.
Ensuite, le four s'éteint et le fruit refroidit pendant 5 heures.
Ensuite, le four est chauffé à 70 degrés et les prunes y sont conservées pendant 6 heures, après quoi elles doivent à nouveau refroidir.
À la dernière étape, la température est réglée à 80 degrés et les pruneaux sont prêts à l'emploi, ce qui fera parler de leur éclat noir et de leur goût aigre-doux.

Séchage à la sécheuse électrique

Si la cuisine est équipée d'un appareil tel qu'une sécheuse électrique, vous pouvez l'utiliser pour préparer des pruneaux.

Prunes sèches au séchoir électrique

La préparation du fruit est la même que pour les autres méthodes. Ensuite, ils sont disposés sur une casserole, découpés et passent à la cuisson:

À une température de 50 degrés, les prunes sèchent pendant 4 heures, puis elles doivent refroidir.
Ensuite, dans les 5 heures, le fruit est séché à une température de 60 degrés.
Une fois refroidi, le fruit de la prune doit être placé dans une sécheuse électrique à 80 degrés pendant 6 heures.

Pour que les prunes sèchent plus uniformément, il faut permuter les plateaux.

Les prunes fumées sont très savoureuses et sucrées, elles peuvent être ajoutées aux compotes, aux confitures ou utilisées comme dessert.

Pour préparer un tel délice, vous devez vous conformer à la recette suivante:

1 kilogramme de prunes sont soigneusement lavés, coupés en deux et enlever la pierre.
Ensuite, préparez le sirop, mélangez 400 millilitres d’eau avec 500 grammes de sucre, faites bouillir la masse obtenue et réduisez le feu.
Puis, dans le sirop, étendre les prunes cuites et porter à ébullition.
Dans l'étape suivante, vous devez vous débarrasser de l'excès d'humidité afin que les fruits soient étalés sur une serviette.
Dès que la prune sèche, elle est étalée sur une plaque de cuisson et saupoudrée de sucre.
Préparez les pruneaux pour 3 jeux, le four chauffe à 50 degrés, après quoi les prunes seront fumées pendant 12 heures. Ensuite, ils sortent pendant 12 heures et répètent l'opération deux fois de plus. De nombreuses femmes au foyer fument des prunes le jour et les fruits se refroidissent la nuit. Ainsi, le temps de cuisson est de 3 jours.

Toutes les heures, les prunes doivent être vérifiées et retournées pour que le fumage soit uniforme.

Variété de pruneaux, ses caractéristiques et ses avantages

Pruneaux Pruneaux, caractéristiques générales

Les autres caractéristiques comprennent:

Selon la période de maturation, il appartient aux variétés moyennement tardives. La fructification est fréquente, mais il peut y avoir des ruptures de fréquence;
Pruneau Le pruneau est une variété à gros fruits. Les fruits sont ronds et de forme allongée avec un goût et une peau denses et légèrement acides. La couleur est sombre, presque noire. La chair est juteuse, de couleur jaune-vert, de goût sucré et de structure granulo-fibreuse;
La variété est résistante au gel et à la sécheresse, résistante aux maladies de nature fongique;
La floraison commence simultanément avec l'apparition des feuilles.

Caractéristiques d'une qualité, que prune diffère de pruneaux

Dans le processus de séchage, le séchage conserve tous les éléments utiles contenus dans le drain, cependant, le mécanisme d'influence sur le corps est différent.

Les prunes fraîches contribuent donc à:

L'élimination rapide maximale des toxines et des scories, ce qui contribue à la perte de poids et au nettoyage de la peau;
Les procédés de rajeunissement sont donc souvent utilisés dans la fabrication de diverses crèmes et masques;
Améliore la digestion, a un effet laxatif;
Améliorer le système cardiovasculaire du corps.

Une fois séchées, les prunes ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques.

Les avantages des fruits séchés incluent:

Optimisation des processus digestifs, ce qui est utile pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac;
Effet laxatif accru;
Effet positif sur la vision;
La capacité de nettoyer la bouche, détruit les odeurs désagréables.

Où et comment planter, la culture de pruneaux, les bons soins

Pour la plantation et la croissance, il est recommandé de choisir des endroits chauds protégés des courants d'air.

De plus, lors de la plantation, il est important de considérer que:

Il est recommandé de planter les semis au début du printemps. Des puits pour eux peuvent être préparés à l’automne ou au printemps, quelques semaines avant l’atterrissage immédiat. La profondeur de la fosse ne devrait pas être inférieure à 45-50 cm et en diamètre de 60-70 cm;
Le cou de la racine d'un arbre ne doit pas tomber en dessous de 3-5 cm du sol. Les prunes trop profondes se développent plus lentement et leurs fruits se dégradent.
Il est préférable de planter un sol meuble avec une bonne respirabilité et une acidité normale.
Avant de planter la terre dans le trou est recommandé de mélanger le ratio d'humus de deux pour un;
La distance entre les rangées d’arbres ne doit pas être inférieure à 3 m, et entre les semis sur une rangée de 2,5 m.

Comment collecter et récolter les pruneaux pour l'hiver

Lors de la sélection des prunes, il est recommandé de cueillir des fruits de la même taille. Cela aidera à sécher les prunes uniformément pour éviter leur pourriture.

L'une des méthodes de récolte les plus courantes est le séchage. Pour cela, vous devez préparer au préalable la gaze, les feuilles de bois et les fruits eux-mêmes.

Pour le séchage, il vous faut:

Couper les prunes en deux et les disposer sur des feuilles de bois découpées;
Lors du pliage, il est important de ne pas placer les moitiés trop près. Dans le même temps, il est préférable de disposer les jours chauds;
Afin de préserver les prunes des insectes, il est recommandé de les recouvrir de gaze;
La nuit, les blancs doivent être nettoyés dans la chambre.

Avant de commencer à sécher, vous devez les planifier pendant trois minutes pour former des fissures.

Après cela, vous avez besoin de:

Éponger le fruit et laisser tremper pendant une heure;
Préchauffer le four à 60 ° C et y mettre les prunes pendant 5 heures.
Chauffer à 70 ° C et placer le fruit pendant 6 heures, puis laisser refroidir légèrement;
Chauffer à 80 ° C et amener au maximum.

Quelle est l'utilisation de pruneaux

En plus d'un goût excellent, il a un effet bénéfique sur le corps. Utilisé en tant que composant de repas hypocaloriques pour la perte de poids ou la thérapie.

Les experts recommandent de consommer des pruneaux pour:

Traitement de la cavité buccale. Compose avec les bactéries, réduit leur taux de reproduction et leur nombre;
Excrétion de bile en présence de lithiase urinaire;
Excrétion de toxines du corps;
Avec la prise quotidienne d'un produit tel que Prune Prum, il y a un avantage pour ceux qui veulent perdre du poids;
Prévention et traitement des maladies de l'estomac et d'autres organes du système digestif. Il est recommandé de manger au moins cinq baies par jour, ce qui contribue à la normalisation des processus métaboliques et à la fonction contractile de l'intestin.
Prévention des maladies oncologiques;
Stimulation du cerveau, le produit reconstitue les réserves énergétiques du corps;
Thérapies pour les maladies du système cardiovasculaire (hypertension, athérosclérose, etc.);
Améliorer la vision, car le séchage est riche en kératine, ce qui a un effet positif sur la qualité de la vision.

Variété de prunes Les pruneaux se distinguent par leur grande durabilité et leur goût. Utilisé pour la fabrication de savons riches en vitamines et minéraux.

En savoir plus sur l’une des variétés de prunes que les pruneaux découvrent en visionnant une vidéo:

Prune Prune - une description de la variété. Photos et commentaires

La variété de pruneau "Pruneaux" indique immédiatement ce qui peut être cultivé dessus, puis séchée et consommée avec un grand bénéfice pour le corps. Oui, c'est le même pruneau, qui est stocké et utilisé pendant longtemps, non seulement en compote, mais aussi en pâtisserie, dans les plats de viande et les salades, en leur donnant un arôme et un goût aigre-doux unique.

Cependant, par «pruneaux», certains experts parlent généralement de la «pâte», une variété plutôt rustique qui convient à la production de fruits séchés.

Elle résulte d’un croisement naturel d’épines et de pruniers cerisiers et se distingue par un rendement élevé et régulier, une résistance à l’hiver et une résistance à la sécheresse. D’autres données indiquent que Prunes a été cultivé en 1937 à la station expérimentale VIR de Maykop et qu’il est un hybride de parents inconnus.

Introduit dans le registre des États en 1988 dans la région du Caucase du Nord. Cette variété est aussi appelée "pruneaux Adygei". De lui, en fait, sera discuté.

Pruneau: description de la variété

Le «pruneau» a un arbre à forte croissance avec une cime ovale à feuilles rares. Écorce lisse, gris clair, branches squelettiques épaisses partent à un angle de 45 ° et 60 °. Les feuilles sont moyennes, en forme d'oeuf.

Lamina épaisse, coriace, ondulée, verte en bas, à pubescence brune le long de la veine principale. Les fleurs dans la couronne sont disposées uniformément, entassées une par une, deux, moins souvent trois fleurs du bouton. Les pétales sont moyens, blancs, faiblement fermés.

"Pruneaux" fleurit généralement avec la floraison des feuilles.

Les fruits de "Prune" sont gros - de 47 à 56 grammes, ont une forme aplatie, arrondie ou arrondie et allongée. Sur le sommet arrondi du fruit, il y a un trou d'épingle au centre, moins souvent, il est déplacé vers la couture. La couture ressemble à une étroite bande sombre.

La couleur des prunes est bleu violet. La peau du fruit est épaisse et rugueuse, son goût est amer et amer. La peau de la pulpe est mal séparée. La chair elle-même est jaune verdâtre, juteuse, granuleuse-fibreuse, douce.

Sur une échelle de dégustation sur cinq niveaux, le score a un score de 4,0 points. La pulpe se sépare facilement de l'os. La pierre au "Pruneaux" est également grande - jusqu'à 18 grammes et de forme plate. Les fruits contiennent 11,98% de sucres.

Lors du séchage, les fruits donnent un rendement de 22,3% en pruneaux d'une teneur en sucre de 58,15%.

"Pruneaux" - une variété de maturité moyenne. Samoplodnaya de la prune, fruits abondamment, mais avec une périodicité partielle. La variété est plutôt rustique et relativement résistante aux maladies des champignons.

Les avantages de la variété sont l'autofertilité, le rendement élevé, la résistance à l'hiver, la résistance à la sécheresse, le bon goût et l'attrait visuel des fruits à partir desquels des fruits secs très savoureux sont obtenus.

Les inconvénients comprennent la maturation tardive des fruits tardifs et la périodicité de la fructification.

Prune Prune: Plantation et Soins

Pour la plantation de "Pruneaux", ainsi que d'autres cultures de fruits à noyau, des endroits ensoleillés bien éclairés, protégés des vents froids, conviennent le mieux. La plantation peut être faite le long des clôtures, mais du côté ensoleillé. Distances lors des atterrissages entre les rangs de 3 m et en rangée - 2,5-3 m

Les trous de plantation sont préparés à partir de l’automne ou du début du printemps pendant une à deux semaines avant la plantation, à une profondeur de 45 à 50 cm et un diamètre de 60 à 70 cm.Le sol du puits de plantation est bien mélangé avec de l’humus dans un rapport de 2: 1. Après la plantation, le cou de la racine de l'arbre doit être à une hauteur de 3 à 5 cm au-dessus du sol.

Une plantation en profondeur est inacceptable, car elle peut entraîner une croissance médiocre et une prune fructifère.

Après la plantation, il convient de garder à l’esprit que la prune est plus exigeante en irrigation: un assèchement du sol au début de la formation des ovaires peut entraîner leur abscission massive. L'une des principales mesures de soins est régulière - 4 à 5 fois par été - l'élimination des pousses de racines. En cas de retrait intempestif, il affaiblit la plante mère et réduit le rendement de la brousse.

Variétés de pruneaux

La consommation régulière de fruits secs bénéfiques améliore la digestion, résout le problème de constipation, a un effet positif sur l'état de la peau, normalise le métabolisme, aide le corps à se remettre d'une maladie, accroît l'efficacité, améliore la fonction cardiaque et maintient le système nerveux normal.

Bien que les pruneaux soient considérés comme un produit hypercalorique, les nutritionnistes conseillent de ne pas l'exclure du régime alimentaire. Il élimine rapidement le sentiment de faim, donc manger des pruneaux n'est pas nocif.

En hiver, lorsque la consommation de fruits et de légumes frais est réduite, les pruneaux sont une trouvaille, car ils permettent au corps de se procurer les substances nécessaires.

Sa composition contient du fructose, du glucose, du saccharose (jusqu'à 17%), de nombreux acides organiques, de la pectine, du phosphore, du potassium, du fer, du magnésium, du calcium, des vitamines C, A, P, du groupe B, etc. Des études récentes ont montré que le pruneau, grâce à la vitamine A et au bêta-carotène, il aide à préserver l’acuité visuelle.

Façons d'obtenir des pruneaux

Les gros volumes de prunes (destinées à la vente) dans les usines de traitement des fruits sont traités à l'eau bouillante, puis refroidis à l'eau courante et séchés à la vapeur dans des dispositifs de séchage spéciaux aux conditions de température requises.

Dans une autre méthode, les fruits prélavés sont séchés à l'air frais au soleil. La méthode artisanale rend impossible l'obtention de beaux pruneaux, comme dans la production industrielle, mais ses qualités utiles n'en diminuent pas pour autant. On pense qu'il contient encore plus d'éléments nutritifs que dans les pruneaux obtenus à l'usine.

Les fruits séchés se produisent avec un os et sans lui. Ce dernier est considéré comme moins utile et moins cher. Dans un endroit froid et sec, le produit est parfaitement conservé jusqu'à un an et demi.

Variétés de prunes adaptées aux pruneaux

L'affirmation selon laquelle tout type de prune peut être utilisé pour les pruneaux est erronée. Le produit «correct» est obtenu à partir de prunes vengerok contenant plus de 17% de matières sèches.

Si vous prenez des fruits dont les caractéristiques qualitatives ne conviennent pas aux pruneaux, le produit final sera appelé prune simplement séchée, qui n'est pas noire, mais généralement brun-brun.

Les pruneaux sont produits à partir de variétés spéciales qui se distinguent par de gros fruits charnus et noirs, avec une teneur en sucre d'au moins 12% et avec une faible quantité d'humidité. La variété la plus idéale est considérée comme l'italien hongrois.

Italien hongrois

La patrie de cette prune est l'Italie ensoleillée. La variété a une taille moyenne, elle plaît à la première récolte en 5 ans. Le gros fruit «italien», qui ressemble à un œuf, a une riche couleur bleu foncé et une chair dense vert jaunâtre, sous la peau - une pointe de grande taille. Le goût du fruit est doux, l'odeur est faible. Les pruneaux de l'italien hongrois deviennent très beaux.

En Russie, les prunes sont principalement cultivées sur les côtes de la mer Noire (Gelendzhik, Adler). Dans les régions plus septentrionales, sa culture n’est pas aussi fructueuse que la plante est thermophile et peut geler en hiver. Cependant, le hongrois italien peut être trouvé dans les jardins de Voronej, Koursk et ses environs. Mais à l'échelle industrielle dans ces régions, le drain n'est pas développé.

Ordinaire Hongrois (Accueil)

La particularité de la variété est la différence de goût, de taille et de temps de maturation du fruit. Cela dépend des méthodes d'élevage. Comme beaucoup de variétés, la fructification au Plum Home commence à l'âge de 5 ans.

Le fruit est épicé assez tard - à la fin de l'été ou au début de septembre. L'ordinaire hongrois vit longtemps et donne de bons rendements stables. Après 25 ans, plus de 150 kg de prunes peuvent en être retirés.

La résistance élevée au gel vous permet de faire pousser des arbres fruitiers dans des régions où les températures sont basses en hiver.

Azhanskaya hongrois

La variété a des racines d'Europe occidentale. Il pousse mieux dans les climats doux, car il n’a pas une bonne résistance au gel. La période de fructification commence dans 4 ou 5 ans de développement.

À la fin de l'été, la récolte mûrit presque en même temps et ne s'effrite pas des branches. La Hongroise Azhanskaya n'aime pas le temps humide prolongé, ses fruits commencent à se fendre, ce qui affecte leur qualité. La qualité est à haut rendement, donnant de manière stable après 12 ans de croissance de 55 à 60 kg de prunes.

Les fruits sont rouge pourpre avec une peau dense et une chair de couleur jaune-vert.

Moscou hongrois

Cette espèce de prunier hongrois se rencontre dans les régions de Moscou, Ryazan et Tula. Fruit l'arbre pendant 5 ou 7 ans après la plantation. Les fruits sont de forme ovale et de couleur rouge (avec une teinte violette).

La chair est différente en densité et en jus, et la peau est un arrière-goût amer, qui ne gâche pas le goût en général. La récolte mûrit début septembre presque à la même époque.

Les prunes de cette variété peuvent être enlevées pas assez mûres et, au cours du processus de maturation, leur goût devient plus sucré.

Pulkovskaya Hongrois (Zimnitsa, Pokrovka)

Les prunes sélectionnées par sélection "nationale" se multiplient principalement à l'aide de jeunes pousses de racines. La plante a une cime étalée, la fructification a lieu après la 6ème année de croissance. Avec de bons soins, Zimnitsa donne des rendements élevés fin septembre.

Les pruniers sont ovales, ont une couleur rouge et des taches foncées sous la peau. La chair du fruit "national" est aigre-douce, très agréable au goût, avec un os qui s'en sépare facilement.

Les principales zones de culture sont les régions de Novgorod, Leningrad et Pskov.

Wanheim hongrois

On pense que la variété est originaire de la partie occidentale de l'Europe. Il aime la terre fertile, des avantages incontestables - résistance à l'hiver et résistance à la sécheresse. Les plantes se développent rapidement et donnent après 15 ans des rendements très élevés (100-120 kg de prunes d'un arbre).

La maturation des fruits a lieu à la même heure, à compter de la deuxième quinzaine d’août. Les fruits poussent en taille moyenne, ont la forme d'un ovale irrégulier, leur couleur est bleu foncé. La pelure de prunes est mince, facilement séparée de la pulpe d'une couleur verte riche.

Le plus souvent, le Wanheim hongrois est visible dans les jardins de la région de Rostov et du territoire de Krasnodar.

Pays fournisseurs de pruneaux

Les pruniers, y compris ceux dont les fruits reçoivent des pruneaux de grande qualité, poussent sur presque tous les continents. Les fruits séchés arrivent sur le marché international principalement en provenance d'Argentine, du Chili, des États-Unis et de la France.

Les pruneaux de Moldavie sont prisés sur le territoire russe. Les fournisseurs du produit dans notre pays sont également des pays qui faisaient auparavant partie de l'URSS: Ouzbékistan, Tadjikistan, Kirghizistan.

Pruneaux de la plus haute qualité produits aux États-Unis (Californie).

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Pruneaux - propriétés utiles

Texte: Olga Kim

Tout le monde sait ce que sont les fruits secs. Les abricots secs sont des abricots secs et les pruneaux sont des prunes séchées. Ce dernier a des propriétés bénéfiques spéciales que les fruits frais n’ont pas. Qu'est-ce qui rend les pruneaux si uniques, dont les propriétés utiles sont connues dans le monde entier?

Dans les pruneaux, les propriétés bénéfiques sont principalement associées à un effet laxatif.

Certes, il en est ainsi, et nous en parlerons davantage, mais toutes ses qualités de guérisseur s'arrêtent-elles là? Les pruneaux contiennent plus de 200 calories par 100 grammes, un quart de son poids est constitué d’eau, plus de la moitié de glucides et le quart restant est réparti entre protéines et lipides.

En outre, les pruneaux, dont les propriétés bénéfiques incluent des oligo-éléments et des vitamines, contiennent du potassium, du calcium, du magnésium, du fer, du sodium et du phosphore. Dans les pruneaux, vous pouvez trouver des vitamines telles que A, B, C et PP. Liste impressionnante, non? Mais ce n'est pas tout.

Les pruneaux, dont les propriétés bénéfiques ont un effet tonique et immunostimulant sur le corps, contiennent également des acides organiques, des fibres alimentaires, des mono- et des disaccharides.

En raison de cette composition riche, les pruneaux sont indispensables en cas d'anémie et de carence en vitamines.

Le potassium dans les pruneaux et une fois et demie plus que dans les mêmes bananes, et il est responsable de l'équilibre eau-sel dans le corps, qui est nécessaire au bon fonctionnement des reins et de la vessie.

Les pruneaux, dont les propriétés bénéfiques peuvent être qualifiées de véritablement curatives, aident en cas de cancer et d’hypertension, car ils peuvent abaisser la tension artérielle.

Les pruneaux sont également capables de lutter contre les bactéries et agissent comme un antiseptique. Et bien sûr, les pruneaux aident avant tout dans les maladies de l’estomac et des intestins.

Cela aidera à traiter la constipation et sa fonction principale ici en tant que laxatif.

Prune aide à perdre du poids, car il agit comme un agent diurétique et cholérétique. Mais ceci est à condition que le régime alimentaire soit maintenu, car les pruneaux sont un produit très calorique, malgré son effet positif sur les processus métaboliques.

Quand le pruneau utile devient inutile

Les pruneaux, dont les propriétés bénéfiques sont évidentes, présentent néanmoins un certain nombre de contre-indications. Ainsi, il ne doit pas être utilisé en grandes quantités comme hypotonique, car il contribue à réduire la pression.

Les personnes en surpoids et diabétiques devraient également s'abstenir de l'utiliser.

Les mères qui allaitent doivent également faire très attention aux pruneaux, car leur effet laxatif peut être transmis au bébé avec du lait.

Choisir des pruneaux doit également être extrêmement prudent, ainsi que le consommer. Les pruneaux les plus utiles sont séchés au soleil. Ne le laissez pas aussi attrayant que l’usine, mais il a plus de qualités utiles.

Les pruneaux d’usine sont séchés par ébouillantage avec de l’eau bouillante, ce qui prive le fruit séché de presque la moitié de ses propriétés bénéfiques. La couleur de ces pruneaux est brune et elle a l’air tout à fait décente, mais son goût devient amer, ce qui ne devrait pas être le cas.

Ce pruneau est noir avec une légère brillance et son goût est doux et légèrement acide.

Les pruneaux, dont nous avons décrit les propriétés utiles, avant utilisation, il est préférable de les rincer à l'eau courante. Depuis quand il a été séché, la glycérine pourrait être utilisée pour ajouter de la brillance. Les prunes et les pruneaux ont une composition et des propriétés utiles légèrement différentes. Cela dépend de la méthode de stockage et de séchage. Mais dans un cas, ils sont semblables - les deux sont très bons pour la santé.

Pruneaux

Le pruneau est un fruit séché de prune noire faite maison qui a bon goût et de bonnes qualités nutritionnelles. La prune appartient aux arbres de la famille des rosacées et résulte de l'intersection naturelle de la prune et des épines de cerisier. Actuellement, les prunes sont activement cultivées dans les pays d'Asie Mineure, dans le Caucase du Nord, en Moldavie, dans les bandes du centre et du sud de la Russie et en Ukraine.

Les meilleurs pour le séchage sont considérés comme les fruits de la variété de prune hongroise italienne, qui diffère de son ancêtre de prune de cerise avec une teneur élevée en sucre et en pulpe solide. Ce sont ces qualités qui permettent de sécher les fruits de cette prune sans recourir à des enzymes et d'obtenir d'excellents pruneaux.

En achetant des pruneaux sur le marché, vous devez absolument faire attention à l’apparence des pruneaux. Les pruneaux de haute qualité doivent être noirs, légèrement brillants, charnus, légèrement mous et élastiques.

Mais la nuance brunâtre des pruneaux montre des irrégularités importantes dans le traitement des fruits. Avec ce traitement, les pruneaux perdent leurs propriétés bénéfiques et leur composition riche en vitamines et minéraux. Le goût de ces pruneaux est souvent rance.

L'amertume, même si elle est très faible, est le résultat d'un séchage inapproprié.

Les pruneaux sont des aliments riches en calories et riches en glucides et en sucre. Dans 100 g de pruneaux 231 kcal. 100 g

les pruneaux séchés (déshydratés) contiennent 339 kcal et 100 g de pruneaux compotés en contiennent 113 kcal. Pruneaux en conserve relativement moins caloriques - 105 kcal pour 100 g de produit.

Les personnes obèses ne doivent pas abuser de ce produit.

Les pruneaux contiennent une grande quantité de vitamines (vitamines E, bêta-carotène, PP, C et B); oligo-éléments (fer, potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore, cobalt, iode, zinc, fluor, manganèse, cuivre); autres substances utiles (sucre, fibres, pectines, acides organiques, amidon, glucides, protéines).

Parmi les acides organiques présents dans les pruneaux, le malique est dominant, mais les acides citrique, salicylique et oxalique sont également présents. En raison des polyphénols contenus dans les pruneaux, ces fruits secs affectent l'élasticité accrue des parois des vaisseaux, ce qui a un effet bénéfique sur le travail de tout le système cardiovasculaire.

Les pruneaux ont des propriétés toniques, rétablissent les performances, améliorent l’état général du corps. En outre, les pruneaux ont de bonnes propriétés cosmétiques et peuvent donc améliorer l'apparence et l'état de la peau.

Les pruneaux sont riches en potassium, dont on sait qu'ils sont utilisés dans la lithiase urinaire, qui intervient dans la transmission de l'influx nerveux, dans la contraction musculaire, dans le maintien de l'activité cardiaque et le maintien de l'équilibre acide-base dans le corps. Sous l'influence du potassium, la sécrétion de bile et l'excrétion de l'urine du corps sont améliorées.

Les pruneaux améliorent l'immunité et la résistance globale du corps aux influences extérieures dangereuses pour l'environnement, grâce à ses antioxydants. Il est très important que les pruneaux absorbent les radicaux libres qui détruisent le corps. Pour cette raison, ses propriétés anti-âge et l'utilité de son utilisation en tant que moyen excellent de prévention du cancer sont expliquées.

La présence de grandes quantités de vitamines B dans les pruneaux a un effet bénéfique sur le système nerveux humain en éliminant l'anxiété et en augmentant la résistance du corps au stress. Les pruneaux sont très appréciés pour leur capacité à normaliser l'hypertension. C'est pourquoi on prescrit souvent aux patients hypertendus un régime à base de pruneaux.

Les pruneaux sont largement utilisés pour certaines maladies intestinales, accompagnés de constipation, de goutte, de foie, de reins et de cœur, pour augmenter l'appétit et la sécrétion du suc gastrique.

Les pruneaux sont extrêmement utiles pour les carences en vitamines, car ils contiennent un large éventail de vitamines. Bien souvent, les pruneaux sont prescrits pour traiter l'anémie ferriprive et compenser le manque de potassium dans l'organisme.

Contrairement aux idées reçues sur la teneur élevée de cet oligo-élément dans la banane, le potassium contient une fois et demie plus de potassium.

La valeur énergétique élevée des pruneaux et la teneur élevée en substances utiles nous permettent de le recommander pour reconstituer l'équilibre énergétique du corps.

Les pruneaux font partie d'une variété de plats et de boissons - salades, plats de viande, pilaf, compotes. Le pruneau aide à préserver la fraîcheur de la viande, jusqu'à 90% réduit la croissance des salmonelles, staphylocoques et Escherichia coli.

Le meilleur pruneau est celui qui est séché naturellement, sans blanchiment ni traitement à la glycérine. Seuls les fruits mûrs, juteux et sucrés peuvent être séchés, car seules les prunes mûres possèdent les meilleures propriétés curatives.

Les prunes sont récoltées, lavées et séchées pendant plusieurs jours au soleil jusqu'à séchage complet. On a longtemps pensé que les prunes séchées les plus utiles étaient des pruneaux avec une pierre; vous ne devriez donc pas en tirer une pierre avant le séchage.

Dans le disque pour la présence de potassium

N'utilisez pas de pruneaux pour les personnes souffrant de diabète ou d'obésité en raison de leur teneur élevée en sucre.

Il est également contre-indiqué pour les mères allaitantes, car il peut provoquer des ballonnements chez le nouveau-né ou des allergies. Les pruneaux sont contre-indiqués pour ceux qui ont des calculs rénaux, car ils peuvent provoquer une exacerbation de la maladie ou ceux qui sont allergiques aux pruneaux.

Qu'est-ce qui diffère des pruneaux? Quelle est la différence?

Manger et boire 24 octobre 2017

Qu'est-ce qui diffère des pruneaux? Cette question intéresse beaucoup. Après avoir lu l'article, vous découvrirez la réponse.

En hiver et au printemps, lorsqu'il n'y a pratiquement pas de fruits frais, il est temps de se souvenir des pruneaux. Parfois, un médecin peut recommander de prendre ce produit même en été. Mais pourquoi l'utiliser quand vous avez des prunes fraîches? Beaucoup pensent que les pruneaux et les prunes ne font qu'un. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Maintenant, nous allons comprendre cette question.

Pruneaux et prunes: quelle est la différence?

Les pruneaux et les prunes ne sont pas seulement différents en ce que l'un de ces produits est un fruit frais et l'autre est séché. La différence ici est beaucoup plus significative.

Le fait est que les pruneaux ne peuvent pas être fabriqués à partir de chaque variété de prune. De plus, des technologies spéciales sont utilisées pour sa préparation. Nous pouvons donc affirmer sans crainte que les pruneaux ne sont pas que des prunes séchées.

Ceci est un produit spécial, se distinguant par son goût et son influence sur le corps humain.

Afin de mieux comprendre la différence entre la prune et les pruneaux, considérez ces deux produits séparément.

Prune

Ce fruit de la famille des roses a commencé à être cultivé dans le Caucase et en Asie Mineure dans les temps anciens. Et il y a à peine quatre siècles, la prune a commencé à gagner en popularité dans d'autres pays, y compris la Russie. La plante a de nombreuses variétés, en fonction de ce qui change la taille du fruit, sa couleur, son goût et même sa composition en vitamines.

La prune se consomme crue et sous forme de confitures, compotes, gelées et autres desserts. Dans certaines cuisines, il est ajouté aux plats de viande et de poisson, ce qui leur donne un piquant spécial.

Beaucoup de gens apprécient le vin et la teinture d'esprit sur les prunes. Outre les fruits de la médecine traditionnelle, il existe des recettes pour préparer des boissons à partir des feuilles d'un arbre donné.

Le thé à base de feuilles et de brindilles fraîches ou séchées a des propriétés apaisantes et toniques.

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Les propriétés bénéfiques des prunes

La différence entre les prunes et les pruneaux réside dans l'utilité de chaque produit. La prune est utile pour ceux qui souffrent de maladies cardiovasculaires et de troubles du tractus gastro-intestinal.

En raison de la richesse en vitamines, le fruit doit être inclus dans son menu au moins deux fois par semaine pendant la période de récolte.

Les fruits mûrs contiennent du fer, du cuivre, du potassium, du zinc, de l'acide folique, des vitamines A, P, E et d'autres substances bénéfiques.

La capacité de la prune à influencer le travail du système cardiovasculaire est due à sa teneur élevée en rutine. Cette substance régule la pression artérielle et augmente le tonus vasculaire.

La rutine étant résistante aux températures élevées, la confiture de prunes peut être utilisée pour traiter les maladies cardiovasculaires ainsi que les fruits frais.

Le contenu le plus élevé de cette substance est noté dans la peau de la prune. Par conséquent, lors de la récolte de confiture, il est important de ne pas retirer la peau et d'utiliser des prunes crues entières, en ne retirant que l'os.

Beaucoup sont conscients de la capacité de la prune à avoir un effet laxatif. En raison de cette propriété, il est utilisé avec succès pour traiter la constipation.

En outre, pour cette capacité de prune est tombé en amour avec ceux qui cherchent à perdre du poids ou à garder une silhouette.

En raison de la richesse de sa composition en vitamines, de sa faible teneur en calories, de sa capacité à nettoyer les intestins et à éliminer les excès de liquide du corps, le drain doit être inclus dans le régime alimentaire de toute personne qui se soucie de sa silhouette.

La teneur élevée en vitamine A fait de ce fruit un produit utile pour les personnes souffrant de goutte et de lésions rhumatismales. Et la prune est utilisée comme sédatif. Il suffit d’utiliser plusieurs fruits mûrs la nuit et le jour pour éviter l’insomnie et d’autres troubles du sommeil.

Contre-indications

Bien que la prune soit un produit biologique très utile, son utilisation présente également des contre-indications. Il est déconseillé d'administrer des prunes aux enfants de moins d'un an chez qui le tractus gastro-intestinal n'est pas encore complètement développé. L'interdiction d'utiliser des prunes chez les mères allaitantes est également imposée.

Les personnes souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal12 ne doivent pas non plus utiliser de prunes sans l'autorisation d'un médecin. Augmentation de l'acidité de l'estomac - une autre raison de refuser les prunes.

Pruneaux

Qu'est-ce qui diffère des pruneaux? Maintenant, nous allons comprendre cette question. Il est possible de noter des indicateurs plus élevés des propriétés bénéfiques des pruneaux par rapport aux prunes fraîches. Cela s'explique uniquement par le fait que les pruneaux sont un produit plus concentré, dépourvu d'humidité. Cela signifie que pour 100 grammes de fruits auront plus de nutriments et de vitamines que 100 grammes de prunes.

Le goût des pruneaux en fait une friandise préférée des enfants et des adultes. Une composition riche en vitamines et minéraux vous permet d'inclure ce produit dans votre menu aussi souvent que possible.

Les pruneaux contiennent de grandes quantités de fer, de potassium, de magnésium, de zinc, de chrome, de manganèse, de phosphore, de vitamines A, B, C, E et d’autres substances utiles.

De par sa composition, il est capable d’améliorer le bien-être général d’une personne et d’affecter positivement les performances de tout l’organisme.

Les pruneaux, comme les prunes fraîches, sont prescrits pour les maladies cardiovasculaires et les troubles du tractus gastro-intestinal.

Ce produit est parfait pour perdre du poids, si vous les remplacez par le régime sucré habituel. En outre, les fruits séchés ont un effet sur le cancer.

Il est prouvé que les pruneaux peuvent empêcher le développement de l'oncologie et, en présence de la maladie, de lutter contre les cellules endommagées.

Cuisson des fruits secs

Quel genre de pruneaux font? Les fruits séchés sont fabriqués à partir de variétés spéciales de fruits. Les variétés de prunes suivantes conviennent à la préparation: hongroise, violette, anguille, ajan, raisin-eric, burton et quelques autres.

Si vous essayez de fabriquer des pruneaux d'une autre variété, par exemple du hongrois maison, du cherkushi ou du cuir (variétés courantes en Ukraine), les fruits séchés se révéleront complètement différents de ceux que nous avions l'habitude de voir sur les étagères.

Ce ne sera que de la prune séchée et rien de plus.

Pour la préparation de pruneaux riches et délicieux sont sélectionnés uniquement des fruits mûrs et sucrés. Il est tout à fait correct de collecter des prunes pour la fabrication de pruneaux uniquement lorsque les fruits tombent eux-mêmes.

Si les fruits sont encore sur l'arbre, cela signifie qu'ils ne sont pas encore suffisamment mûrs. Cela signifie que les pruneaux vont sortir aigre et sans la saveur correspondante.

Il est permis de secouer légèrement l’arbre pour permettre aux fruits mûrs de quitter les branches.

Comment faire cuire de vrais pruneaux? Même en présence de prunes mûres et convenablement récoltées de la variété requise, il existe un risque d'obtention de fruits séchés de qualité médiocre, ce qui perturbe la méthode de séchage. Il ne suffit pas de sécher la prune au soleil ou dans un séchoir à légumes.

Dans ce cas, les pruneaux vireront au brun et non au noir. En même temps, sa consistance sera difficile et la composition en vitamines ne sera pas entièrement préservée.

Ce fait permet encore une fois de comprendre en quoi les pruneaux diffèrent des simples prunes, séchées de la mauvaise façon.

Caractéristiques de stockage avant séchage

Pour la préparation des pruneaux, vous devez prendre soin de conserver les fruits jusqu'au séchage. Les prunes tombées ne peuvent conserver leurs propriétés que pendant trois jours. Après cela, les fruits commencent à s'effondrer rapidement.

Avant le séchage, les prunes doivent être soigneusement rincées sans endommager leur intégrité. Ensuite, ils doivent être triés par taille pour que les fruits secs soient encore plus beaux. Ensuite, les prunes sélectionnées doivent être blanchies, c'est-à-dire traitées à l'eau chaude.

Cette procédure a un effet positif sur la structure du fruit, en lui permettant de sécher plus uniformément et correctement. Ceci est suivi par une autre étape obligatoire - traitement alcalin. Pour ce faire, faites bouillir les prunes dans une solution de soude caustique à 1% pendant 15 à 20 secondes.

À la suite de cette procédure, des microfissures se forment à la surface du drain, à travers lesquelles l'humidité va sortir.

Et c'est seulement après tout cela que vous pouvez aller directement au séchage du drain.

Séchage

Dans la production en série, des armoires spéciales à plusieurs niveaux sont utilisées. Et à la maison, une sécheuse électrique, un four ou un autre appareil peut être utilisé à cet effet. Vous pouvez laisser sécher les prunes et la chaleur du soleil.

Mais il sera très difficile de prendre en compte cette condition importante: lors du séchage des fruits, la température devrait diminuer progressivement. C'est-à-dire que vous devez démarrer le processus à basse température, environ 40-50 degrés, et vers la fin, l'augmenter à 80-90 degrés.

Conclusion

Vous savez maintenant en quoi la prune diffère des pruneaux (la photo du fruit est présentée dans l'article pour plus de clarté). Nous avons examiné les propriétés de base de ces fruits. Toutefois, la distinction entre ces deux produits ne signifie pas que l’un d’eux est plus bénéfique que l’autre. Les prunes et les pruneaux ont le droit légal de se trouver sur chaque table, s'il n'y a aucune contre-indication médicale à l'utilisation de ces produits.

Source: fb.ruHealth
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