Le durian est une plante tropicale, ou plutôt un arbre d'aspect inhabituel mais d'essence très savoureuse. Durian fait référence au genre Malvova connu dans le monde végétal et son nom même est traduit de la langue malaisienne par "épine". Il est souvent appelé le roi des fruits à cause de son goût merveilleux. Et le goût de durian est vraiment très bon, tout simplement incroyable! Quelque chose ressemble au goût d'un mélange de crème pâtissière, de pulpe de papaye avec un mélange de vanille.

Mais l'odeur des fruits laisse beaucoup à désirer. Ils sentent bon, très désagréable. Si les fruits ont disparu, l'odeur n'est pas du tout. Ils empestent horriblement. Par conséquent, dans les pays où le durian est en croissance, il est interdit de conserver des fruits dans des hôtels, de les apporter à l'aéroport, aux gares et autres lieux publics.

Je dois dire que le goût du fruit, ainsi que l'intensité de l'odeur, dépendent beaucoup de la variété. Néanmoins, quelles que soient ces qualités, leur chair est extrêmement utile et possède de grandes propriétés cicatrisantes. Parlons davantage du durian aujourd'hui - les fruits, les propriétés saines, où poussera cette plante étonnante seront reconnus et discutés.

Où est le durian?

Son pays natal est considéré comme le sud de la Thaïlande. Là-bas, cette plante est cultivée depuis plus de six siècles. Il est également cultivé en Malaisie, en Inde et en Indochine. Le durian est beaucoup moins répandu en Amérique latine et en Amérique du Sud. En général, il existe 30 espèces ou plus de cette plante, mais seulement six espèces sont propres à la consommation.

Que contient le durian? La composition

Les fruits délicieux sont très utiles car ils ont une composition riche en vitamines. Surtout beaucoup d'acide ascorbique. Par exemple, seulement 100 g de pulpe fournissent à une personne une dose quotidienne de vitamine C. En outre, les fruits contiennent du carotène, de la niacine riboflavine. Il y a l'acide folique, nicotinique. Il contient beaucoup de sels minéraux. Il y a par exemple le calcium, le phosphore, le fer.

L'odeur désagréable du fruit donne l'indole, qui fait également partie du fruit. Mais en plus de son odeur, cette substance confère au durian de hautes propriétés bactéricides. En outre, les fruits contiennent du soufre organique, qui aide le corps à se nettoyer des toxines. C'est très important pour maintenir une peau, des cheveux et tout le système squelettique du corps en bonne santé. Il est également important que la pulpe de fruit contienne des sucres naturels - fructose, saccharose. Cela fait du durian une source d’énergie précieuse.

Qu'est-ce qui est utile en durian? Propriétés curatives

Le fruit de Durian soulage la constipation. Les fruits sont riches en fibres, ce qui nettoie efficacement les intestins et améliore leur péristaltisme. Avec les fibres non digestibles, les substances cancérigènes sont éliminées de l'intestin, ce qui réduit considérablement le risque de cancer.

Il est utile d’utiliser les fruits de l’anémie provoquée par une carence en fer ou un manque de vitamine B9. Les fruits contiennent une quantité suffisante de ces substances, comblant ainsi leur carence dans le corps. Par conséquent, l'utilisation du durian rétablit le processus de formation des cellules sanguines.

Manger des fruits a l'effet le plus bénéfique sur la peau. Les fruits contiennent de grandes quantités de vitamine C. Cette vitamine est impliquée dans la synthèse du collagène. Le collagène est nécessaire au maintien de la jeunesse de la peau, ainsi qu'à l'état normal des os, des tendons, des ligaments et des vaisseaux sanguins.

Le fruit de Durian améliore le tissu osseux. Les fruits contiennent beaucoup de potassium, ce qui empêche l'élimination du calcium du corps. Le potassium minéral lui-même nourrit le tissu osseux. Avec le calcium, ils renforcent les os, évitent leur fragilité.

Une teneur suffisante en manganèse confère au fruit une qualité très importante: son utilisation normalise la glycémie. Par conséquent, le durian est utile pour les diabétiques. Il est également très utile pour guérir le système endocrinien.

Les fruits sont riches en iode, il est donc utile de les utiliser pour les maladies de la thyroïde. La présence de cuivre donne au fruit la capacité d'activer les processus métaboliques.

La consommation régulière de pulpe de fruit améliore la digestion, car le durian contient beaucoup de thiamine. Cette substance est impliquée dans la production d'acide chlorhydrique, ce qui favorise la digestion active des aliments.

En plus des qualités et propriétés curatives décrites, les fruits du durian soulagent les maux de tête et les migraines. La présence de phosphore et de calcium dans les fruits contribue à renforcer l’émail des dents. Je dois dire que les fruits contiennent beaucoup de graisse végétale. Cependant, ils sont insaturés, ne contiennent pas de cholestérol nocif. Par conséquent, les fruits peuvent être consommés en toute sécurité par les personnes souffrant de maladie cardiaque et de vaisseaux sanguins.

Les avantages des fruits comprennent également une augmentation des défenses de l'organisme, la capacité de protéger l'organisme des effets destructeurs des radicaux libres. Manger des fruits normalise la pression artérielle, améliore la fonction cardiaque.

Qui est durian nocif? Contre-indications

Comme la plupart des produits à base de plantes aux propriétés curatives importantes, le durian présente un certain nombre de contre-indications. Par exemple, il ne peut pas être consommé avec un fort degré d'hypertension. En aucun cas, ces fruits ne peuvent être combinés avec de l'alcool. Ceci est lourd d'empoisonnement très grave et peut conduire à une tragédie.

Ne mangez pas les fruits des femmes enceintes qui allaitent. Les fruits sont également contre-indiqués pour les personnes dont le corps est intolérant à cette plante.

Tout le reste peut et devrait inclure ce produit très savoureux dans ses repas. Ne vous laissez pas trop emporter, 1 à 2 fruits par jour suffisent. Vous bénisse!

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/11111-durian-frukt-poleznye-svoystva-gde-rastet.html

Où pousse le fruit de durian? Pays fabricants.

Le lieu d'origine du durian est considéré être les îles de Bornéo et de Sumatra. Des durians à croissance sauvage ont également été découverts dans la Basse-Birmanie, sur les territoires péninsulaires de la Malaisie. Les durians sont traditionnellement cultivés par l'homme le long des routes et des jardins du sud-est de l'Inde, de Ceylan et de la Nouvelle-Guinée. On connaît le commerce houleux du durian entre la Haute et la Birmanie, où ces fruits étaient très recherchés dans le palais royal.

La Thaïlande et le Sud-Vietnam sont d'importants pays producteurs où de vastes jardins de durian se développent actuellement. En 1959, l’Association des producteurs et vendeurs de Durian a été créée pour normaliser les pratiques en matière de qualité et de commercialisation. Le durian pousse en quantités limitées dans le sud des Philippines, en particulier dans les provinces de Mindanao et de Sulu. En outre, les arbres de durian poussent à merveille, mais produisent peu de fruits sur les îles de Visaya et de Luçon. Il y a des plantations de durian à Zanzibar, Hawaii, Pemba.

Durian est rare dans le nouveau monde. Ses graines ont été plantées à la station d’expérimentation de Porto Rico en 1920, de sorte qu’un seul arbre a fleuri abondamment en 1944, ce qui a conduit à la maturation d’un seul fruit. 6 graines entièrement développées ont été obtenues, qui ont été germées et plantées. Les arbres de Durian ont pris racine et portent leurs fruits en République dominicaine et en Jamaïque. Les durians poussent bien au Honduras, mais en même temps, ils portent peu de fruits. Les plants importés dans le sud de la Floride ont vécu très peu de temps.

Cependant, avec une aire de répartition du durian aussi restreinte, il n’ya plus de 300 de ses variétés qu’en Thaïlande, dont quelques-unes seulement sont utilisées pour la culture commerciale. En Malaisie, on connaît environ 100 variétés de durian, de taille, qualité nutritionnelle et maturation différentes.

En fonction de l'endroit où poussent les durians, les conditions de maturation de leurs fruits varient également. Ainsi, au Sri Lanka, les durians fleurissent généralement en mars et en avril et les fruits mûrissent en juillet et en août, mais ces périodes peuvent changer considérablement lorsque les conditions météorologiques changent. En Malaisie, il y a deux saisons de durian fructifères: début mars et avril et fin septembre et octobre. Presque tous les cultivars mûrissent au cours d'une très courte saison, au cours de laquelle les fruits en abondance sont présents sur les marchés locaux à faible coût. Cependant, en dehors des saisons principales, vous pouvez également trouver du durian en vente, en raison de la grande variété de variétés de cette plante tropicale.

http://proavokado.ru/durian/gde-rastet-durian.shtml

Fruit Durian - Nourriture pour les élus

Le fruit de Durian fait partie des vingt fruits comestibles les plus fantastiques au monde. La culture est particulièrement populaire dans les régions tropicales. Plantes de la patrie appelées Asie du sud-est. Personne ne peut vraiment expliquer ce que sent le durian. L’odeur de la plante est très forte et sa description rappelle une combinaison d’oignons frits et pourris, de soufre, d’eaux usées, de caramel et de miel. Durian est interdit dans les transports, les hôtels et les lieux publics dans de nombreux pays en raison de sa puanteur désagréable.

Durian: description courte

L'arbre fruitier est adapté pour la culture à 800 mètres d'altitude. La température optimale pour une plante est d'environ 23-25 ​​degrés avec une humidité relative de 80%. La quantité de précipitations requise pour des rendements élevés par an devrait être d'au moins 1,5 à 2 000 mm. La plante préfère:

• roches meubles (loam sableux);
• sol limoneux à haute teneur en matière organique;
• sol bien drainé et légèrement acide (pH 5,5 - 5,6).

Aux Philippines, un arbre est cultivé en monoculture avec des cultures de noix de coco et autres fruits.

La partie comestible du fruit, ressemblant à une capsule, entoure les graines et constitue environ 20 à 35% en poids du fruit. La pulpe est riche en glucides, protéines, vitamines (thiamine, riboflavine et vitamines A et C), ainsi qu'en minéraux (calcium, phosphore, potassium, fer). L'arbre de Durian peut atteindre 40 mètres de hauteur. La floraison dure 2 à 3 semaines, les inflorescences sont formées à partir de vieilles branches. La pollinisation est en grande partie assurée par les représentants nocturnes de la faune - chauves-souris et papillons de nuit.

Les fruits des cultures issues de graines mûrissent souvent 7–12 ans après la plantation. Les arbres épinglés peuvent porter leurs fruits pendant 5 ans. Les fruits sont attachés aux branches latérales sur les tiges individuellement et en petits groupes.

L'interdiction du durian dans un lieu public.

Variétés populaires et variétés de durian

Dans la nature, il existe trente types de durian, dont huit seulement peuvent être mangés:

• durio zibethinus (durian);
• durio dulcis (durian maragang, lahong);
• durio grandiflorus (munjit);
• durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
• durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
• durio lowianus (chaarian);
• durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
• durio testudinarum (kura-kura).

La cibétine de durian (Durio zibethinus) est la plus populaire parmi les espèces.

En fonction des conditions climatiques des pays, différentes sous-espèces et séries de fruits sont cultivées:

1. Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong et Chompoosri sont populaires en Thaïlande.
2. En Malaisie - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoï), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2 / Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau / Beserah D158 Kan Yau / Tangkai Panjang, D159 Mon Thong / Mas Bantal, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
3. En Indonésie: Sitokong, BaKul, Mas, Sitebel, Simanalagi et Simadat.
4. Aux Philippines, le Conseil national de l'industrie des semences (NSIC) recommande les variétés locales suivantes: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit et UPLB Gold.

Cybetin durian - caractéristique

Cybeta durian est un fruit de saison très précieux et très recherché dans les pays asiatiques. La plante appartient à la famille des Bombacaceae. Particulièrement apprécié pour la haute qualité de la peau - son épaisseur, sa couleur vive et son goût sucré.

Caractéristiques générales

Durian atteint 40 mètres de hauteur. Les arbres greffés sont beaucoup plus petits, avec un tronc droit et une orientation verticale. En règle générale, la sous-espèce a des branches basses et une canopée dense.

Feuilles

Les feuilles larges ont une surface supérieure vert foncé, une nuance brillante et une structure en mailles serrées. La surface inférieure est densément recouverte d'écailles de couleur argentée ou dorée avec une couche de poils étoilés. Les feuilles alternent - environ 25 cm de long et 7,5 cm de large.

Des fleurs

Les gros boutons (5 à 6 cm de long et 2 cm de diamètre) sont accrochés à de larges inflorescences sur des branches nues. Les fleurs sont blanches avec une forte odeur. Les fleurs sont situées directement sur de grandes branches, dans un groupe de 3 à 30 inflorescences. Bloom exclusivement la nuit.

Des fruits

Grand, environ 15-30 cm de long, dur, avec une peau verte ou brunâtre. Entièrement enrichi. Grande tige longue à cinq segments. Chaque partie contient 1 à 4 graines brun clair. Il a un goût sucré et épicé, comme une crème pâtissière ou une glace à la vanille avec des notes d'épices, d'oignon et de banane.

Composition du foetus

Les propriétés nutritionnelles du fruit Durian sont beaucoup plus élevées que celles des autres plantes.

La pulpe de fruit (environ 243 grammes) contient:

1. Calories: 357.
2. Graisse: 13 grammes.
3. Glucides: 66 grammes.
4. Fibres: 9 grammes.
5. Protéines: 4 grammes.
6. Vitamine C: 80% de RDI.
7. Thiamine: 61% de RDI.
8. Manganèse: 39% de RDI.
9. Vitamine B6: 38% de RDI.
10. Potassium: 30% de RDI.
11. Riboflavine: 29% de RDI.
12. Cuivre: 25% de RDI.
13. Acide folique: 22% de RDI.
14. Magnésium: 18% de RDI.
15. Niacine: 13% de RDI.

L'odeur de durian

Les avis sur les fruits sont partagés. Certains le considèrent comme un fruit divin, d'autres sont appelés monstres. Pourquoi le fruit pue-t-il autant? À la suite des études de chromatographie en phase gazeuse, 44 composants ont été identifiés - des substances chimiques qui produisent des arômes distinctifs. Ils comprenaient: le sulfure d'hydrogène, l'acétaldéhyde, le méthanethiol, l'éthylsulfanyle, le méthylsulfanyle. Ainsi, le durian combine les odeurs de fruits, de miel, d'oignons, de pourriture, de soufre, de caramel, d'assaisonnements pour soupe et d'œufs pourris.

Vous pouvez entendre des commentaires sur le fruit controversé dans la vidéo:

Comment manger des fruits?

Pour couper le fruit vous-même, vous aurez besoin de gants ou de gants pour protéger vos mains. Il suffit de suivre des recommandations simples:

Vous devez d'abord acheter des fruits. S'il s'agit de la première connaissance d'un mets délicat, vous devez choisir un petit durian. Vous pouvez demander aux ouvriers du magasin d'ouvrir le fruit afin de ne pas travailler de manière autonome.

La chair est également vendue congelée. En raison de son exposition au froid, il modifie la texture, ce qui rend le fruit plus doux et plus visqueux. En outre, vous pouvez trouver du durian dans les aliments cuits, tels que les bonbons.

Avantages pour la santé

Toutes les parties de la plante durian - feuilles, cosses, racines et parties du fruit - sont utilisées dans la médecine traditionnelle malaisienne pour traiter divers symptômes, notamment une forte fièvre, la jaunisse et des maladies de la peau.

Des études ont montré quels fruits peuvent avoir un effet positif:

1. Réduire le risque de cancer. Les antioxydants neutralisent le cancer par absorption des radicaux libres. L'extrait ne se propage pas aux cellules cancéreuses du sein.
2. Prévenir les maladies cardiaques. Plusieurs composés de durian peuvent aider à réduire le cholestérol et à réduire le risque d'athérosclérose.
3. Lutte contre l'infection. La peau contient des composants antibactériens et antifongiques.
4. Diminution de la glycémie. Le durian a un indice glycémique inférieur à celui des autres fruits tropicaux. De plus, le fœtus peut empêcher l'absorption du glucose et stimuler la production d'insuline.

Interaction toxique avec l'alcool

L'utilisation simultanée de durian peut avoir des conséquences graves. Les composés contenant du soufre chez le fœtus réduisent l'effet des enzymes qui séparent l'alcool. Par conséquent, le taux d'alcool dans le sang sera très élevé.

Nausée, vomissements, rythme cardiaque rapide, indigestion, augmentation de la pression artérielle. De fortes doses d'alcool peuvent être fatales.

Recommandations

Seulement 26% des fruits de durian sont comestibles.

Jeune arbre durian

Les fruits mûrs peuvent être consommés frais (immédiatement après ouverture du fruit) ou congelés, utilisés pour aromatiser la crème glacée, les biscuits et les bonbons, la mise en conserve, la cuisson au sucre, le séchage, la fermentation ou le salage. La pâte est également utilisée pour faire des sauces et des assaisonnements. L'écorce du fruit convient au compostage et à l'alimentation des animaux.

La peau peut être utilisée comme carburant. L'essentiel est de suivre toutes les précautions et le durian peut devenir un fruit indispensable du menu de tous les jours.

http://tsvetydoma.ru/sad/plodovyie-derevya-i-kustarniki/frukt-durian.html

Fruit durian

Le fruit de Durian - le plus insolite du genre. En règle générale, ceux qui l'ont essayé au moins une fois sont divisés en deux catégories: ceux qui l'ont aimé incroyablement et ceux qui n'essayent jamais de durian dans leur vie. Le fait est que ce fruit a une pulpe délicieuse, mais son odeur est tellement dégoûtante pour la plupart des gens qu’il ne peut même pas être amené dans des lieux publics.

Le roi des fruits durian reste un mystère non seulement pour les gourmets, mais aussi pour les scientifiques. Sur Terre, il n'y a pas d'autre fruit ou légume qui aurait même une odeur légèrement semblable. Nous sommes habitués au fait que tous les fruits ont une odeur agréable ou neutre, et la cause de cette odeur n’est toujours pas claire.

Où pousse le durian

Ce fruit mystérieux pousse en Asie, où il a été ouvert il y a 600 ans. Il est également populaire en Malaisie, où il tire son nom, qui signifie en russe «épi» ou «épine», en Indochine et en Inde. Il est également collecté sous les tropiques australiennes et en Amérique du Sud, mais c'est toujours le modèle asiatique qui est le plus populaire. Pour la croissance du durian, climat tropical humide idéal et conditions favorables dans les basses terres.

Saison durian

Le pic de durian de maturation des fruits tombe au printemps et en été. La période peut différer légèrement des conditions climatiques spécifiques, mais en général, le durian mûrit dans les pays tropicaux du début du printemps à la fin de l'été. Un autre fait intéressant est que le durian ne fleurit que pendant 8 heures - au coucher du soleil, les fleurs tombent. Il est également important que les fruits de ce fruit ne soient pas récoltés, mais ils attendent que le durian lui-même tombe au sol.

A quoi ressemble durian

Le fruit de Durian est différent dans le poids et la taille solide. Ainsi, le poids des fruits mûrs commence à 2-3 kg et peut atteindre 10 kg. Leur taille peut ressembler à celle d'un ballon de football. Il a une forme allongée - il mesure généralement entre 20 cm et 30 cm et son diamètre est égal à une longueur comprise entre 15 cm et 25 cm. Cependant, son poids et sa taille sont en grande partie constitués d’une peau dense et massive avec des pointes, la pulpe elle-même n’est pas trop importante.

À propos, ce fruit porte le nom complet de Durian Cibetin, qui provient du nom scientifique latin de la plante «Durio zibethinus». Ils distinguent également une sous-espèce telle que le durian kuteysky (du latin Durio kutejensis), considéré comme le lieu de naissance de l’Indonésie, ainsi que l’île de Kalimantan. Cette variété est de petite taille comparée à l'analogue plus commun - le fruit ne mesure que 20 cm de long et 12 cm de diamètre, et ses feuilles sont plus petites en durian. La peau avec les piquants est assez douce pour que vous puissiez facilement tenir le fruit avec vos mains nues. En général, la couenne et la chair sont plutôt douces et élastiques et, chose remarquable, il n’ya pas cette odeur nauséabonde et dégoûtante pour laquelle le durian est traditionnellement célèbre. Comestible seulement la partie interne du fœtus.

Sélection et stockage du durian

Les fruits exotiques durian doivent être choisis avec soin, ce qui ne gâche pas la première impression de ce mystérieux mets oriental. Effectuez les étapes suivantes:

• faites attention au sommet du fruit, à partir de laquelle la queue s'étire. Il est nécessaire de bien sentir l’écorce dans cette zone - plus l’arôme est prononcé, plus le fruit vous ravira par son goût;
• besoin de faire attention à quel type de son fait. Frappez sur la pelure et si vous entendez un son sourd en réponse, alors, le plus probablement, le fruit devrait être laissé à mûrir. Un fruit mûr ne doit pas répondre avec des sons forts en tapotant, vous pouvez seulement entendre un gargouillis silencieux à l'intérieur - cela indique que le fruit est déjà prêt à être utilisé;
• Inspectez soigneusement les épines de durian, leur couleur indiquera leur maturité. Les épines des fruits mûrs doivent avoir une teinte jaunâtre et des extrémités brunâtres.

Stocker dans l’appartement et dans n’importe quelle autre pièce n’en vaut absolument pas la peine - cela sera indiqué par une odeur piquante qui exsudera les fruits. Par conséquent, l’option idéale est de le manger immédiatement après l’achat et, en outre, de ne pas le laisser ouvert plus de 5 minutes. Vous pouvez mettre les fruits dans plusieurs couches de film épais pour les conserver, mais l’odeur se fera sentir. Si vous décidez d'apporter du durian en souvenir d'un voyage exotique, vous ne pourrez pas le faire. Vous ne serez tout simplement pas autorisé à pénétrer dans les locaux de l'aéroport. Mais toutes sortes de desserts préparés à partir de ce fruit - des chips, des bonbons et des fruits confits peuvent être conservés sans risque pendant une longue période et exportés du pays en quantités illimitées.

La congélation n’est pas non plus la meilleure solution car, à basses températures, elle perd non seulement son goût, mais également toutes ses propriétés bénéfiques.

Ce qui sent le durian

Le durian est vraiment le fruit le plus odorant au monde. De ce fait, il n’est pratiquement pas exporté et est utilisé exclusivement sur le lieu de la croissance, de sorte que de nombreux touristes ne perdent pas l’occasion d’essayer ce fruit, qui sent mauvais, pendant les vacances.

En Thaïlande, c'est très apprécié, on considère généralement que son odeur apporte des visions infernales et que le goût procure un délice céleste.

On peut dire que ça sent pour tout le monde à sa manière, il n’ya donc pas de définition exacte de son odeur. Cependant, il est unanimement noté que ce sont les notes désagréables qui prévalent dans le parfum. Ainsi, il rappelle à quelqu'un un mélange d'odeur d'œufs pourris et d'oignons cuits, de chaussettes et d'égout sales, d'ail et de poisson rassis, et vous pouvez parfois trouver des descriptions contenant une note d'essence de térébenthine. L'odeur désagréable du durian est devenue depuis longtemps une légende. La plupart veulent donc essayer au moins un morceau de ce fruit étrange. Cependant, après avoir coupé le fruit et la pulpe du fruit et son odeur, beaucoup refusent de goûter sa pulpe.

Comment durian manger

Comment manger du durian? Ce doit être un fruit frais et de saison. Mangez-le immédiatement après l'achat pendant plusieurs heures, sans entrer dans la pièce. Vous devez d’abord vider la peau de la pulpe puis, après ouverture, vous avez deux options: séparez les morceaux avec vos mains ou utilisez une cuillère. Bien sûr, il est plus rapide et plus facile de le faire avec vos mains, mais l’odeur est si vive qu’il sera très difficile de l’enlever de la peau. Nettoyer la pulpe avec une cuillère est un peu plus difficile, mais son odeur ne vous hantera pas longtemps.

De plus, le durian est souvent ajouté en tranches à des cocktails exotiques. Le durian séché n’est pas moins populaire, car sous cette forme, il n’a plus une forte odeur et la plupart décident de l’essayer sans crainte.

Les Thaïlandais préfèrent boire ce fruit un peu d’eau salée, à leur avis, c’est ainsi que le goût se révèle pleinement. Les gourmets thaïlandais préfèrent également un tel dessert, mariné dans du lait de coco en tranches.

Si vous obtenez un fruit non mûr et comestible, vous pouvez l'utiliser comme légume - par exemple, le faire frire dans du beurre, le ragoût et le servir avec un plat d'accompagnement.

Goût de durian

Le goût et l'odeur du durian ne peuvent être comparés à rien, mais les raisons pour lesquelles il pue tellement ne peuvent toujours pas être expliquées exactement. Dès le début, il est rare que quiconque puisse goûter la chair et comprendre tout le spectre des goûts. Cependant, cela vaut la peine d'essayer 2 ou 3 fois, et vous ne resterez certainement pas indifférent. Il convient de noter que, dans la nature, il est impossible de trouver deux identités identiques dans le goût et l'odeur du durians: non seulement la variété et le lieu de croissance, mais également les conditions climatiques, la durée et la qualité de l'entreposage et de nombreux autres facteurs qui importent. Oui, le roi des fruits a un arôme vif, mais son goût est quelque chose de subtil et de multiple.

La consistance de la pulpe est très agréable et tendre, et au goût de quelqu'un, cela ressemble à du fromage à la crème ou de la mayonnaise, à une personne qui cuit à la vanille, eh bien, quelqu'un sent clairement le goût des oignons frits. Notez également les notes de noix et de fruits, telles que la banane ou la fraise.

Donc, le goût du durian est difficile à décrire avec des mots, il vous suffit donc d'essayer de vous faire votre propre opinion.

Calories et composition chimique

Les calories durian intéressent ceux qui sont habitués à prendre soin de la silhouette. 100 g de pulpe contiennent 147 kcal, ce que l’on peut appeler la valeur moyenne pour les fruits. La composition chimique est la suivante: calcium, potassium, sodium, manganèse, magnésium et phosphore, zinc et fer. 100 grammes de fruits contiennent également:

• 65 grammes d'eau;
• 23,3 grammes de glucides;
• 1,5 g de protéines;
• 5,3 grammes de graisse;
• 3,8 grammes de fibres.

Qu'est-ce qui est utile durian

Soulignez les propriétés bénéfiques du durian pour le corps. Les caractéristiques utiles d'un fruit comme le durian s'étendent au système cardiovasculaire, au système de santé des femmes et des hommes, et pas seulement.

Richesse énergétique

Les propriétés bénéfiques du durian sont dues au fait qu'il contient du cuivre, du fer et du potassium, ainsi que de l'acide folique et des vitamines du groupe B. De plus, la composition de saccharose et de fructose aide à rétablir rapidement l'énergie.

Prévient l'anémie

En raison de la teneur en vitamines, en oligo-éléments et en fer de la composition, il a un effet bénéfique sur l'ensemble du système circulatoire. Une utilisation régulière de ce fruit est donc utile pour ceux qui ont une suspicion ou un diagnostic d'anémie.

Effet bénéfique sur la peau

Pour les femmes, le fait que l’utilisation régulière du fruit permette à la peau de donner élasticité et fermeté, ainsi que de la nettoyer grâce aux fibres et fibres alimentaires contenues dans la composition sera un avantage supplémentaire.

Contre le diabète

La composition du durian étant riche en manganèse, son utilisation est donc non seulement autorisée dans le diabète, mais elle est même indiquée car cet élément réduit la teneur en sucre dans le sang.

Traiter la constipation

Ce fruit contient beaucoup de fibres, ce qui facilite la digestion, la fabrication de selles régulières et aide éventuellement à faire face à la constipation chronique.

Renforce les os

La teneur en potassium a un effet bénéfique sur le tissu osseux, se renforce et a un effet préventif.

Garde les dents

Le calcium seul ne suffit pas à renforcer les dents, alors que les fruits de durian contiennent du phosphore qui, associé au potassium, renforce les dents et guérit les gencives.

Pour la glande thyroïde

L'utilisation du durian pour le système hormonal est inestimable. Il est riche en cuivre, acide folique, qui, avec l'iode, a un effet bénéfique sur la glande thyroïde et en assure le bon fonctionnement.

Aide à la dépression

Manger du durian, comme tout fruit, aide à combattre la dépression. Les oligo-éléments et les vitamines contenus dans la composition ont un effet bénéfique sur l’organisme dans son ensemble, y compris sur les organes dont le travail impropre provoque des états dépressifs.

Améliore la digestion

Les vitamines et les minéraux avec une abondance de fibres alimentaires facilitent la digestion et une utilisation régulière améliore la fonction intestinale à long terme.

Soulage les migraines

Durian a un effet positif sur le système cardiovasculaire, des échecs dans lesquels sont souvent les causes du développement de la migraine.

Contre-indications à l'utilisation de durian

Les fruits ne sont pas souhaitables pour la consommation par les femmes enceintes, ni pendant l'allaitement. Souffrant d'hypertension devrait connaître la mesure - une utilisation excessive provoquera un saut de pression.

http://fructify.ru/frukty/durian-frukt

Fruit durian

Le fruit de Durian est un véritable roi parmi les fruits exotiques. Sa particularité est telle qu'il est interdit de l'exporter des pays en croissance. Les personnes qui l'ont essayé se divisent en deux catégories de brillants adversaires ou admirateurs.

Différences Fruit Durian

Le roi de tous les fruits ne peut pas être confondu avec d'autres fruits. Extérieurement, Durian ressemble un peu à un châtaignier, il est même parfois appelé châtaignier asiatique, car le fruit est couvert d'épines assez puissantes et, lorsque la pelure se déchire, on trouve des segments comestibles du fruit.

À la différence des châtaignes, le fruit du fruit Durian est beaucoup plus gros, car ses fruits atteignent des dimensions pouvant atteindre 30 cm avec une masse d'environ 8 kg.

Ce qui sent le durian

Une peau dense et épaisse avec des piquants assure au fruit de mûrir sous le soleil brûlant sans dommage, ce qui est extrêmement important pour son goût et sa durée de vie. Ce fruit étonnant suscite sans cesse des controverses parmi les gourmets et même les scientifiques sur la question de l’odeur et de la saveur de Durian, car chaque fruit est unique, bien que les impressions gustatives soient communes.

Les qualités gustatives et les arômes dépendent directement de la variété, du lieu de croissance, des conditions météorologiques, du temps de la collecte en ce qui concerne l'affinage, des périodes et des conditions de stockage. Vous pouvez donc acheter des fruits d'un goût complètement différent à un vendeur.

Durian est une plante puissante à feuilles persistantes atteignant 40 m de haut avec des feuilles pointues originales. Cette plante mystique ne fleurit que quelques heures avec des fleurs brun doré, dorées ou blanches, avec de belles fleurs qui ne s'ouvrent qu'une fois au crépuscule et se ferment à l'aube.

Malgré la floraison spectaculaire, il est recommandé de l’observer à l’écart de la plante, car la fleur dégage une odeur fétide aiguë qui se reflète également sur le «goût» original du fruit. L'odeur de durian ne peut pas être confondue, car l'ambre sortant est si brillant et constant qu'il est difficile de s'en débarrasser, et sa description comparative est très vague, car chacun a ses propres associations.

Certains prétendent que le fruit de Durian sent les œufs pourris, d'autres comme des oignons pourris, d'autres le comparent aux "arômes" du système d'égouts et le cinquième affirme que l'odeur est très similaire au fromage moisi.

Le secret d’une telle odeur nauséabonde réside précisément dans la peau, saturée d’éléments de soufre organique et de substances volatiles saturées. C'est ce type de protection naturelle qui cache, dans les profondeurs du fruit, une pulpe unique par ses propriétés et son goût.

Saveur de fruits durian

Parce que ça sent le fruit de Durian, peu de gens parviennent à apprécier le goût de la pulpe, car l’arôme persistant laisse une impression durable avec un impact sur les papilles gustatives.

Pour goûter le goût du fruit, il est nécessaire d’abstraire de l’odeur, et ceux qui ont fortement réagi négativement à l’odeur, il est très difficile de convaincre du raffinement et du raffinement du goût de la pulpe elle-même.

Les tentatives de blocage du nez avec des cotons-tiges ne sont pas toujours efficaces. Par conséquent, seule l'abstraction et la mise en œuvre des règles et des techniques d'utilisation du fruit de Durian permettent de les apprécier.

Le goût de Durian est très varié et provoque une variété d’impressions et d’effets gustatifs, car le fruit n’est pas seulement ce «goût caméléon», il est également saturé d’un grand nombre de substances qui affectent activement le corps selon le principe de la drogue.

C'est pourquoi la description du goût du fruit Durian est plus subjective que réelle. Les goûts ressemblent le plus souvent à un dessert crémeux avec des notes de vanille ou à des pâtisseries françaises fraîches, mais il n’ya pas de rares cas de descriptions comparatives qui ressemblent au goût d’une salade savoureuse originale avec de la mayonnaise ou de l’oignon juste frit.

Notez également les notes gustatives de noix, bananes et même de fraises. Il est tout simplement impossible de trouver deux fruits absolument identiques à goûter.

La chair est plutôt tendre dans sa consistance, même si elle garde la forme de tranches, elle est donc consommée comme dessert indépendant, à propos, très hypercalorique, et comme composant populaire des chefs-d'œuvre du dessert, des cocktails.

Il n'est pas recommandé de stocker plus de 3 à 5 heures, car non seulement le goût change en raison de l'effet oxydant, mais l'odeur persistante s'accumule activement. Il n’est pas recommandé de congeler ou d’emballer soigneusement la chair, car dans le premier cas, la structure et le goût du fruit sont complètement modifiés, et dans le second cas, l'odeur se fera sentir après un certain temps.

Durian en Thaïlande

C’est la particularité d’une odeur forte et soutenue qui a opposé son veto à l’exportation de fruits durians en provenance de pays asiatiques, et si vous essayez de vous en débarrasser un peu, pour vous-même ou pour vos amis ou votre famille, vous serez définitivement placé sous le contrôle des douanes.

La Thaïlande est l’un des lieux de la culture active de la plante Durian, où vous pourrez vous familiariser avec un fruit aussi unique.

Propriétés Durian

Le Durian en Thaïlande est très populaire en tant que plat national avec un goût spécial et un effet époustouflant d'amélioration de la santé, mais des règles strictes s'appliquent pour sa vente et sa consommation. C'est pourquoi les fruits ne peuvent pas être trouvés en vente dans les magasins, mais seulement dans les marchés ouverts, et après l'achat, il est simplement interdit de visiter les lieux publics ou de se déplacer en transport en commun.

Il est également recommandé de le consommer dans une zone ouverte sans conserver de résidus. C’est pour cette raison que les sympathiques vendeurs de fruits Durian sont prêts à éplucher les fruits directement sur le point de vente. Lorsque vous mangez un fruit, il est recommandé de ne pas le toucher avec les mains, mais d'utiliser des couverts, comme l'arôme spécifique absorbe la peau très rapidement et il est extrêmement difficile de se laver les mains de l'odeur.

Les propriétés Durian sont vraiment uniques:

• C'est un fruit très calorique avec une valeur calorique d'environ 100 kcal / 100 g. Ainsi, lorsqu'il est consommé, la faim disparaît très rapidement et une consommation régulière en grande quantité entraîne un gain de poids rapide. Dans de nombreux régimes asiatiques, les fruits sont souvent indiqués comme un produit à haute teneur énergétique, qui revigore, apaise la faim et améliore l'humeur. Il est donc recommandé de le manger le matin.
• Considérez que les propriétés bénéfiques du durian sont nécessaires de par sa composition, dans laquelle un grand nombre de micro et macroéléments, de minéraux et de leur concentration ne font que remonter par rapport à d’autres fruits. C'est un fruit unique, car seulement, il contient une grande quantité de composés organiques soufrés, qui affectent efficacement les systèmes immunitaire, cardiaque, nerveux et reproducteur. Le fruit est activement utilisé à la fois comme médicament pour les personnes de tout âge et comme «promoteur de croissance» pour les jeunes.
• Un grand nombre de substances spéciales, faciles à digérer, qui affectent l'activation du corps en vue de produire de la sérotonine (l'hormone du bonheur), font référence au fruit de Durian, un puissant aphrodisiaque ayant un effet similaire à celui des narcotiques. Pour cette raison, son utilisation devrait être limitée et contrôlée du point de vue des modifications de la santé physique, car métabolisme activé avec hypertension.

Durian avantages pour le corps

• La pulpe de cellulose fibreuse du fœtus Durian active et nettoie les intestins, tandis que les antioxydants affectent activement le rajeunissement du corps. Les propriétés bactéricides du fœtus activent le système immunitaire pour lutter contre les organismes pathogènes. Le fruit affecte même le nettoyage des poumons, car active l'écoulement muqueux.
• Les propriétés spéciales du fruit Durian sont parfaitement adaptées aux maladies et problèmes féminins et masculins. C'est pourquoi de nombreux touristes organisent des visites spécialement pour y subir un traitement médical en Thaïlande avec ce fruit fantastique.
• L'effet général sur la santé du corps est tout simplement impressionnant, de sorte que les fruits sont souvent utilisés dans des systèmes nutritionnels préventifs et thérapeutiques complexes, mais son utilisation est recommandée de manière progressive, car une exposition lumineuse et active peut être imprévisible.
• En tant qu'aphrodisiaque, la pulpe du fruit est broyée et ajoutée aux cocktails. Pour ceux qui tentent pour la première fois, il est conseillé de sélectionner des fruits de petite taille avec une maturation incomplète. À propos, le prix de ce durian est un peu moins élevé, bien que le fruit lui-même ne soit pas si cher.
• Ce choix est justifié par le fait que, à maturité, le fruit devient de plus en plus saturé en goût et en odeur, dont la finesse peut devenir insupportable pour les débutants. Pour cette raison, le fruit est activement utilisé pour le traitement de la migraine et comme antidépresseur.
• La composition chimique du fruit étant très concentrée, son effet sur le corps est ressenti comme une boisson énergisante puissante. Le cuivre, le fer, le potassium, un groupe de vitamines B, l'acide folique, le saccharose et le fructose tonifient rapidement le corps et lui apportent de l'énergie. Le fruit est donc très utile avant les entraînements actifs.
• L’utilisation de Durian est particulièrement recommandée sur le système cardiovasculaire lorsqu’elle est utilisée régulièrement. Par conséquent, elle prévient et même guérit une maladie comme l’anémie. Pour la même raison, les modifications de la peau, qui deviennent plus élastiques et plus élastiques, sont rapidement constatées. C'est un effet rajeunissant.
• La teneur élevée en manganèse et en fructose biologiques a un effet bénéfique sur les diabétiques, de sorte que le fruit leur est simplement présenté comme prévention et traitement. Ajoutez à cela une teneur élevée en acide folique et en cuivre - un retour positif sur le système hormonal. L'effet sur la glande thyroïde est similaire à celui de l'iode.
• Le potassium, le calcium et le phosphore soutiennent et renforcent les tissus osseux. Ainsi, ceux qui consomment régulièrement des fruits Durain ont des dents et une structure osseuse solides et en bonne santé.

Il convient de noter que, parallèlement aux propriétés bénéfiques du fruit Durian, son utilisation est associée à un goût et à une odeur particuliers et doit également être limitée et justifiée pour des raisons médicales en raison de son impact important. Pour cette raison, il existe une restriction d'utilisation des personnes souffrant d'hypertension artérielle, d'incompatibilité personnelle, ainsi que des femmes enceintes et allaitantes.

http://thailandi.info/frukty/frukt-durian.html

Fruit durian

Le fruit de durian exotique inhabituel a une odeur désagréable particulière. Cette caractéristique distingue le fruit de toutes les autres cultures. Les scientifiques n'ont pas encore émis d'hypothèse sur l'origine du parfum du durian. Néanmoins, le roi des fruits est honoré par de nombreux fans pour sa pulpe délicieuse.

A quoi ressemble durian

Durian cibetin forme oblongue, le diamètre du fœtus - environ 20 cm. La peau est recouverte de grandes pointes. C'est une sorte de protection naturelle des plantes contre les animaux. Le durian est remarquable pour son grand feuillage brillant et son tronc massif. Il atteint une hauteur de 40 mètres. La plante ne fleurit pas longtemps, au cours de cette période, des inflorescences en ombelles se forment sur les branches étalées. En une nuit, ils tombent et la maturation des fruits exotiques commence.

Le fruit odorant, piquant et malodorant a une chair délicate et comestible. Beaucoup de gourmets apprécient son goût culinaire. Après avoir coupé le fruit, vous pouvez voir 5 caméras. Dans l'un d'entre eux sont les graines. La couleur du fruit est vert clair ou jaunâtre.

Sélection et stockage du durian

Le choix du fruit puant lui-même ne dépend pas de sa saveur. Un produit à odeur désagréable peut être exquis et très savoureux. Parmi les nombreuses variétés de durian, seules 9 variétés sont reconnues comme étant comestibles.

La pulpe brute du produit est un mets délicat. De la pulpe préparer des plats savoureux. Les fruits peuvent être mis en conserve. Vous ne pouvez manger que des fruits mûrs. S'ils mûrissent, la chair commence à avoir un goût amer et le goût se dégrade.

Il y a des règles spéciales pour choisir durian:

• le sommet du fruit avec une queue devrait avoir une odeur plus prononcée
• la coquille devrait avoir de petites fissures
• quand vous frappez sur la peau doit être entendu sourd gargouillis
• Les fruits mûrs ont des épis jaunâtres et des pointes brunes.

Le magasin Durian n'est pas long. Fondamentalement, le fruit est immédiatement ouvert et absorbé par sa pulpe. Sinon, l'odeur désagréable se propage très rapidement dans toute la pièce. Pour que la pulpe ne diffuse pas l'odeur, elle est immédiatement consommée. La pelure est utilisée dans les industries pour fumer le poisson. Le fruit puant de la Thaïlande n’est ni frais ni congelé. Ils en font des fruits confits et des desserts.

Saison durian

Où les durians grandissent - intéresse beaucoup de gens qui s’intéressent aux goodies exotiques. L'arbre pousse dans les pays asiatiques avec un climat tropical humide. On le trouve en Malaisie, en Inde, en Indochine, en Thaïlande. Le type de cibetin est très populaire. Lieux de croissance - à Ceylan, au Brésil et en Afrique. Plante fruitière toute l'année.

Le durian en vente est disponible sur les marchés thaïlandais de mi-avril à fin septembre. En saison, il est également vendu dans les supermarchés. Les gourmands sont invités à acheter en Thaïlande, un fruit puant des commerçants du marché.

Ce qui sent le durian

L'odeur de ce fruit exotique donne une pourriture désagréable et est si spécifique qu'il ne peut être confondu avec rien. L'arôme du roi du fruit du durian ressemble à l'odeur de l'ail pourri. Dans la puanteur il y a une certaine douceur qui peut rendre une personne même nausée. Le stockage des fruits après la récolte est exclu à l'intérieur.

Les scientifiques expliquent l’odeur du fruit que leur peau contient de l’acide chlorhydrique. Lors de la coupe, il interagit avec les molécules d'oxygène. Une certaine réaction se produit pendant laquelle une odeur désagréable se forme. Si une goutte de jus de fruit tombe sur les vêtements, cela dégagera encore longtemps un "arôme" désagréable.

Durian pue de sorte qu'un passager avec ce produit exotique n'est pas autorisé dans les autobus et les avions. Les Thaïlandais croient qu'une odeur corrosive désagréable peut provoquer des hallucinations infernales chez une personne. Certains pensent que le produit pue les œufs pourris, d’autres comparent l’odeur aux eaux usées ou aux déchets de poisson. Quelques variétés de térébenthine aux fruits. Beaucoup de gens refusent d'essayer de la chair exotique à cause de son odeur.

Goût de durian

Le durian mûr a une chair très tendre. Le durian a le goût des noix et du fromage en même temps. Beaucoup de gens comparent le goût du produit avec la crème pâtissière. Le fruit exotique combine le goût des bananes, de la vanille, de la papaye, de la mangue et de l'ananas. Le goût de durian est unique.

Les ménagères préfèrent cuisiner à partir de la confiture de fruits, de la crème glacée et des bonbons. Les desserts sucrés ont la consistance la plus tendre et un goût délicat et très agréable. Le durian peut également être frit dans de l'huile de noix de coco ou simplement coupé en tranches.

Comment nettoyer et manger durian

Comment les Thaïlandais et les Asiatiques mangent-ils des durians? Les résidents des pays asiatiques préparent leurs pâtes. Le plat est utilisé comme une épice. Si vous souhaitez utiliser un produit frais, vous le mangerez immédiatement après l’achat, sans entrer dans la pièce. Pour manger la pulpe, utilisez une cuillère. Le fruit n'est pas pelé, la coquille est fendue en deux parties. Les fruits avec des fissures sont considérés comme mûrs. Les fruits peuvent également être cassés pièce par pièce. Cependant, l'odeur corrosive après qu'il est difficile de se laver la peau. Après avoir goûté la chair, vous devez manger rapidement pour ne pas provoquer de maux de ventre.

Asiatiques laver la pulpe de fruits avec de l'eau salée. Les fruits peuvent être combinés avec une boisson au café ou des épices. Les graines de fruits exotiques sont frites et utilisées comme épices exotiques. Les habitants de l'île de Java ajoutent des fruits à la crème glacée, les Indonésiens préparent la sauce à base de riz à partir du produit.

Les fruits sont également trempés dans du lait de coco et saupoudrés de sucre. Ce dessert doux et sucré est particulièrement apprécié des enfants asiatiques. Vous ne devez pas acheter des fruits déjà coupés dans un emballage en plastique. Il vaut mieux acheter un gros fruit mûr, hacher la coquille et une cuillère pour essayer la chair.

Propriétés utiles du durian pour le corps

Durian favorise depuis longtemps toutes les nations asiatiques. Les fruits contiennent beaucoup de fructose et de glucose, qui donnent de l'énergie au corps. Le produit est une énergie naturelle, il peut être utilisé pour récupérer après de longues séances d’entraînement et des travaux physiques pénibles. Les fruits soulagent la fatigue musculaire et récupèrent après une journée difficile.

La pulpe de fruit aide à combattre l'anémie. Le fruit contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, ainsi que du fer, qui préviennent la carence en nutriments dans le corps. Le produit a un effet positif sur la formation du sang et sur les fonctions du système circulatoire. Les fruits sont utiles pour inclure régulièrement dans votre régime alimentaire.

Le fruit stabilise le taux de sucre dans le sang, il est donc nécessaire d'utiliser des diabétiques. La composition contient une grande quantité de manganèse, qui abaisse la glycémie. Le produit stabilise efficacement l’indice de glucose et prévient l’aggravation du diabète sucré. La maladie est souvent accompagnée de faiblesse, de vertiges et d'une mauvaise santé. Le produit aide à se sentir en bonne santé et soulage les symptômes de la maladie.

Le fruit est également utile en cas de constipation caractérisée par une douleur dans la région épigastrique, une dyspepsie et une incapacité à vider les intestins. Les troubles digestifs peuvent être prévenus en mangeant un fruit riche en fibres. Le fruit aide à éliminer la constipation chronique, régule les fonctions du tractus gastro-intestinal et empêche le processus de fermentation dans la cavité gastrique.

Le produit renforce le cadre de la peau et prévient l'apparition de rides. La composition du fruit améliore la qualité de la peau, resserre l'épiderme, améliore l'apport en nutriments et la production de collagène.

Une autre maladie avec laquelle les fruits luttent activement est la destruction du tissu osseux. Le durian renforce les os, les sature en minéraux. Le fruit est bon à manger avec l'arthrose, l'arthrite, les rhumatismes, les fractures. Ses propriétés curatives sont dues à la teneur élevée en potassium de la pulpe. Le produit soulage la douleur dans les genoux et la colonne vertébrale, améliore l'activité des articulations et la qualité du liquide synovial.

Durian utile pour la glande thyroïde. La pulpe de fruit stimule et stabilise la production d'hormones. Le produit contient beaucoup de cuivre, ce qui normalise le travail de la glande thyroïde. Le produit doit être consommé avec un déséquilibre hormonal et une thyrotoxicose.

Ne sous-estimez pas les propriétés bénéfiques du durian séché. Le produit doit être régulièrement inclus dans le régime alimentaire pour renforcer le système immunitaire, lutter contre les rhumes et les processus infectieux fréquents.

Si vous souffrez de migraines, le produit sera en mesure de faire face aux maux de tête les plus graves. Les fruits normalisent la tension artérielle, renforcent les vaisseaux sanguins, améliorent le sommeil, renforcent les nerfs. Durian est utilisé dans le traitement de l'hypertension. Pour ce faire, vous devez utiliser le produit en petites quantités 2 à 3 fois par semaine. Le fruit de Durian aide à se débarrasser de l'hypertension artérielle dans les premiers stades.

Calories et composition chimique

Teneur en calories des feuilles de durian - 147 kcal pour 100 grammes. C'est la moyenne pour le fruit. Les fruits peuvent être utilisés pendant les jours de jeûne et les régimes spéciaux.

La composition du durian comprend:

• eau (65 g)
• protéines (1,5 g)
• matières grasses (5,4 g)
• fibres grossières (3,8 g)
• glucides (23,4 g).

La pulpe de durian contient beaucoup de calcium, d'acide folique, de minéraux et d'oligo-éléments. La composition comprend de la niacine, des vitamines des groupes B, des cendres, du phosphore et du zinc. Les fruits sont très utiles pour les hommes, les femmes et les enfants s'ils sont consommés dans des limites raisonnables.

Dommages et contre-indications durian

La prudence devrait être utilisée pendant la grossesse. Certains médecins recommandent de s'abstenir de foetus lors du transport d'un enfant. Cela est dû à la forte teneur en acide folique de la pulpe du fruit. Il est également indésirable d’avoir un produit pendant l’allaitement.

Il est important de savoir que le fruit peut être non seulement utile, mais également dangereux. Il ne peut pas être consommé en grande quantité. Dans une telle situation, le développement des allergies et un gonflement du nasopharynx. Lors du premier test, le produit ne doit pas être associé à d'autres fruits. Vous devez essayer un petit morceau de pulpe de la coquille et attendre un peu. Organisme européen est habitué à un aliment complètement différent, vous devez être prudent lorsque vous mangez des fruits thaïlandais.

Le durian et l'alcool exotiques ne sont pas compatibles. Les composés alcooliques provoquent des réactions indésirables du corps. La boisson alcoolisée ne doit en aucun cas boire de la pulpe de fruit. Détérioration possible de la santé et développement d'une crise cardiaque. Les boissons alcoolisées peuvent être consommées au plus tôt 5 heures après le fruit.

Un échantillon du fruit exotique de durian ne laissera personne indifférent. Très corrosif, odeur légèrement putride, tout le monde n’aimera pas et ne pourra pas tuer l’appétit. Cependant, dans les pays d’Asie du Sud-Est, le fruit est très prisé et le durian est considéré comme le roi des fruits. Il est préférable pour un Européen inhabituel d’utiliser le produit uniquement frais et seulement quelques clous de girofle après ouverture de la coquille. Cela permettra d'éviter l'apparition d'inconfort dans les organes digestifs, les allergies et la dyspepsie.

http://fructberry.ru/frukty/durian

Durian: quelle est cette plante? Où grandit, comment grandir? Avantages et inconvénients du fruit pour le corps

"Dis-moi ce que tu manges - et je te dirai qui tu es", dit le fameux dicton. Malgré la mondialisation, les préférences gastronomiques des personnes de différentes régions du monde sont très différentes. Pour les Asiatiques, il n'y a pas de fruit plus sucré que le Durian. Qu'est-ce que c'est, pour beaucoup d'Européens reste un mystère.

Où est le durian?

La plante pousse dans les zones à climat tropical, où la température moyenne journalière est d'au moins 22 ° C:

• La plus grande diversité génétique de ce genre biologique est enregistrée sur l'île de Bornéo (la plus grande île d'Indonésie);
• Moins d’espèces poussent au Brunei, en Malaisie et aux Philippines (région de Davao, île de Mindanao);
• Bien que les fruits soient cultivés relativement récemment en Thaïlande, ce pays est aujourd'hui l'un des principaux exportateurs mondiaux. Chaque année, la frontière du pays est traversée par presque un million de tonnes (!) De ces fruits épineux. Les principaux consommateurs sont Taiwan, Hong Kong, Singapour et le Canada;
• Il est également cultivé dans d'autres régions du monde où le climat est chaud: Laos, Vietnam, Sri Lanka, Floride, Antilles occidentales, îles Hawaii, Polynésie, Madagascar, Inde et Chine.
• En Australie, l’usine a été introduite dans les années 1960. Là, il a été modifié génétiquement avec succès. Le clone a été introduit en 1975. Depuis lors, la génétique australienne a déduit plus de 30 clones dont la récolte, en centaines de milliers de tonnes, est envoyée en Asie et en Amérique du Nord.

Caractéristiques générales du genre durio

Voici une description du "roi des fruits", comme on l'appelle dans la plupart des pays d'Asie du Sud-Est:

• Les arbres fruitiers sont hauts, atteignant une hauteur de 25-30 mètres;
• Les feuilles sont persistantes, de forme elliptique et atteignent une taille de 10-18 cm;
• La floraison a lieu une ou deux fois par an, en fonction des conditions climatiques et des espèces. À cette époque, l’arbre est décoré de fleurs à cinq pétales (moins souvent - à quatre ou six). Ils sont gros, cirrus, avec nectar abondant. L'odeur émet lourde et grasse;
• La pollinisation est presque entièrement due aux chauves-souris et aux ailes de grotte, qui se nourrissent de nectar et de pollen;
• La fructification commence déjà à être une plante relativement adulte, à l'âge de 4–5 ans. Les fruits ont généralement une forme oblongue: 30 cm de long et 15 cm de diamètre. Le poids est de 1 à 3 kg;
• La peau est verte ou brune, la chair a une palette de couleurs plus variée: du jaune pâle au rouge;
• La surface entière du fruit est tachée avec des excroissances vives. D'où le nom de la plante: elle est utilisée depuis 1588 et provient du mot malais «duri», qui signifie «épi».

Qu'est-ce qui sent le durian?

Afin de décrire le goût et l'odeur du fruit, il est nécessaire de fatiguer toutes les ressources linguistiques disponibles. La description la plus complète de sa saveur a été donnée en 1856 par le naturaliste britannique Alfred Russell Wallace.

Ce sont les épithètes qu'il a utilisées:

1. Riche crème pâtissière parfumée aux amandes;
2. La combinaison des incompatibles: sherry, fromage, crème fraîche, oignon, sauce;
3. Pas acide, pas sucré, pas juteux - mais unique et parfait en soi;
4. Il ne provoque aucun effet négatif (nausée, etc.). Plus vous en mangez, plus vous en voulez;
5. Wallace a avoué qu'au début il ne voulait pas manger le fruit à cause de sa saveur inhabituelle, mais l'ayant goûté, il ne pouvait pas s'arrêter.

Mais tout le monde ne partage pas ces critiques dithyrambiques. Par exemple, Alan Davidson, dans son livre, Le guide Oxford du monde de la nourriture, a comparé l'odeur de la mouffette, des eaux usées, des vomissements et des tampons chirurgicaux.

Les propriétés gustatives et aromatiques spécifiques s’expliquent facilement d’un point de vue scientifique. L'analyse a montré la présence de substances volatiles, notamment des cétones et divers composés soufrés. Les sensations diamétralement opposées chez différentes personnes sont expliquées par les spécificités de la structure du lobe en forme de poire et du cortex orbitofrontal.

La culture des plantes

Pendant des siècles, des variétés ont été produites en créant des clones végétatifs d'échantillons apparus à l'origine en Asie du Sud-Est. Dans la plupart des cas, ces clones ont un index D. Nous énumérons les plus populaires d'entre eux:

1. D159 (également appelé «Mon Tong» en thaï). C'est la variété la plus recherchée dans le commerce en raison de son goût riche, doux et sucré, de sa faible odeur et de ses graines minuscules;
2. D123 (Chani). Il est très résistant aux maladies, en particulier à «Phytophthora palmivora»;
3. D158 («Kan Yao»). Pratiquement sans odeur comparé à ses homologues;
4. D24 (sans nom générique). Il a un goût spécifique doux-amer, qui est tellement apprécié par les gourmets;
5. "Chuk Kyok" (traduit du dialecte cantonais par "jambe de bambou") a un nucléole jaune caractéristique à l'intérieur;
6. "Musang King" est la plus chère de toutes les variétés. C'est une version améliorée du D24 avec une chair jaune vif et un goût en sourdine.

Durian et alcool

• Pour la première fois, les Européens ont appris de la bouche de George Eberhard Rumph, un naturaliste allemand du XVIIe siècle, qui a mené une enquête approfondie sur la faune indonésienne. Rumph a fait valoir que le durian, lorsqu'il est consommé avec de l'alcool, provoque une indigestion et forme une mauvaise haleine persistante.
• Dans le livre de 1929 intitulé Poisons malais et guérison avec les sorts (de J. D. Gymlet), il est indiqué que ce fruit ne doit pas être consommé avec du brandy;
• Le volume de 1981 «Bombak: Guide de la flore de Papouasie-Nouvelle-Guinée» contient une déclaration selon laquelle la violation de cette règle gastronomique conduit à des troubles mentaux, à savoir la formation d'un certain «sentiment de mort» et de la dépression.
• La base scientifique des stéréotypes séculaires n’a été résumée qu’en 2009. Des chercheurs de l'Université japonaise de Tsukuba sont parvenus à la conclusion que le mélange d'alcool et de pulpe de fruit entraînait la suppression de l'activité de l'aldéhyde déshydrogénase. En conséquence, la capacité du corps à éliminer les toxines diminue de 70%.

Le goût des fruits du genre Durio est admiré par certains et le plus profond dégoût des autres. Ce que seuls les épithètes n’exprimaient pas dans son adresse: "eaux usées", "vomissements", "sherry", "crème". Mais les impressions des autres ne donneront pas une image complète du durian. Que cela ne peut être compris que par ma propre expérience.

Vidéo: le durian est un fruit formidable et terrible

Dans cette vidéo, Alina Metelkina montrera ce fruit exotique inhabituel et racontera ses premières impressions sur le goût de Durian:

http://znay.co/148-durian-chto-ehto.html