Les enfants et les adultes savent que la clé d'une journée bien remplie et dynamique est un petit-déjeuner complet. Une des meilleures options est la bouillie, et comment cela peut être, cela dépend de vos préférences. Si vous êtes habitué à la farine d'avoine, vous pouvez toujours essayer autre chose, par exemple, la bouillie d'orge ou d'orge. Bien sûr, ils ont certaines différences, dont nous parlerons plus en détail.

Immédiatement insister sur le fait que par lui-même les grains d'orge n'existent pas. De l'orge, vous pouvez obtenir deux types de céréales: l'orge et l'orge, nous allons donc comparer ces porridge. L'orge perlé est obtenue par broyage de l'orge, par enlèvement de films et polissage. Pour les céréales d'orge, l'orge, en particulier le noyau, est finement broyé et les pellicules ne sont pas enlevées. Bien entendu, la bouillie d'orge sera beaucoup plus utile que l'orge. Depuis le premier contiendra une plus grande quantité de fibres, ainsi que des minéraux.

En ce qui concerne le temps de cuisson, la préparation de la bouillie d’orge est beaucoup plus facile et rapide, mais l’orge perle prendra plus de temps, parfois même environ une heure.

Les deux bouillies seront utiles pour la digestion, mais certaines nuances demeurent. La bouillie d'orge est digérée plus longtemps que l'orge, vous ne devriez donc pas l'utiliser très souvent. Pour le bénéfice sera assez suffisant pour utiliser deux fois par semaine.

Les nouvelles les plus intéressantes:

Est-il possible de diluer le thé avec de l'eau froide

Il est difficile d’imaginer votre journée sans une boisson rafraîchissante à la fois chaude et revigorante. Beaucoup...

Est-il possible de remplacer les feuilles de raifort sur la racine

Le raifort est utilisé depuis longtemps dans la médecine et la cuisine traditionnelles pour ses propriétés curatives et son goût excellent.…

Puis-je remplacer la pâte de tomate par du jus de tomate

La pâte de tomate est utilisée pour faire de la sauce, des sauces et des vinaigrettes au bortsch. Le produit est le résultat de...

http://moznoli.ru/kulinariya/chem-otlichaetsya-yachnevaya-krupa-ot-yachmennoj/

Vie auxiliaire

Chacun de nous a sûrement son porridge préféré. Les amateurs de céréales d'orge seront intéressés à en connaître les avantages et les inconvénients. Qu'est-ce qui fait une telle céréale? Quelles sont les délicieuses recettes de céréales? Vous trouverez certainement la réponse à toutes ces questions aujourd'hui!

La composition et le contenu calorique des céréales d'orge - d'après ce qu'elles sont fabriquées

L'absence de variétés est un trait distinctif de cette céréale, même si elle est divisée par des nombres. Au total, trois chiffres sont mélangés. Aussi en vente, vous pouvez souvent trouver des yachku petits et grands. Avant le traitement, le grain est trié, nettoyé de diverses impuretés et les graines de mauvaises herbes sont enlevées. L'orge est fabriqué à partir d'orge. Toutefois, le polissage n'est pas effectué. Pour cette raison, la yachka est beaucoup plus utile que d'autres céréales transformées, telles que l'orge. Il conserve une quantité énorme de fibres, de vitamines et d’oligo-éléments bénéfiques.
Par exemple, tels que:

• Vitamines des groupes B, D, E, PP
• Acides aminés
• Oligo-éléments - silicium, chrome, fluor, zinc et phosphore
• Substance antibactérienne - hordetsin

La valeur énergétique de ce produit est de 324 calories pour 100 grammes de produit. Parmi eux: protéines - 10,4 g, lipides - 1,3 g, glucides - 66,3 g
Malgré la teneur relativement élevée en calories, la bouillie de ces céréales est reconnue comme un produit diététique, car elle contient des fibres, ce qui permet de normaliser le travail de l’estomac et d’accélérer considérablement le métabolisme. En outre, les fibres aident le corps à éliminer les substances et produits nocifs, ce qui aura un effet positif sur la perte de poids.

Est-il vrai que les gruaux d'orge et d'orge ne font qu'un?

Puisque les deux céréales sont fabriquées à partir du même grain, on peut dire qu’elles sont identiques. Cependant, il existe certaines différences dans la transformation des céréales, ce qui crée de la confusion chez les personnes qui ne connaissent pas ces nuances. Le gruau d'orge (autrement dit «orge») est obtenu en retirant les pellicules, puis il est soumis à un traitement spécial. Il est poli et poli, ce qui nuit aux avantages de ce produit, car il perd une petite quantité de propriétés utiles pendant le traitement. En revanche, la yachka n’est pas soumise à un tel traitement, ce qui la rend plus utile que l’orge. Visuellement, l'orge est plus grosse et blanche.

Les propriétés curatives des céréales d'orge: les avantages et les inconvénients pour le corps

La plante cultivée la plus ancienne a longtemps gagné en popularité parmi les personnes soucieuses de leur santé. Il est conseillé d'utiliser les céréales d'orge dans les maladies de la glande thyroïde et du tractus gastro-intestinal. Yachka aidera à lutter contre l'anémie, la diarrhée et l'obésité, car il contient toute une gamme d'oligo-éléments utiles. Certains scientifiques pensent même que les céréales d'orge réduisent le risque de cancer. En outre, il constitue également un excellent agent anti-vieillissement, car les fibres ralentissent considérablement le processus de vieillissement cellulaire et préservent la santé des cheveux et des ongles. Les plats de cette céréale luttent merveilleusement contre la dépression et les sautes d'humeur. Les grains d'orge sont une substance antibactérienne naturelle, car ils contiennent du "Gordetsin", capable de combattre le champignon. L'herbe a une propriété diurétique, l'élimination de l'excès de liquide vous fera sentir beaucoup mieux si votre corps est sujet aux maladies œdémateuses. Ce produit aura un effet bénéfique sur la vision, ainsi que dans le traitement de l'arthrite. Avec l'utilisation régulière de la bouillie de céréales d'orge, vous vous sentirez certainement plus énergique et votre capacité de travail augmentera considérablement.
Est intéressant. Dans les temps anciens, les gens utilisaient le yachka pour traiter le rhume et les maux d'estomac. Pour cela, le corps du patient était garni d'une yachka bouillie, ce qui montre toute la valeur des propriétés antispasmodiques enveloppantes et précieuses de ce produit. Harm de cette herbe un peu, mais encore il est disponible. Le yachka peut avoir un effet négatif si l'intolérance au gluten est individuelle. C’est pourquoi, si vous remarquez des sensations de ballonnement ou des sensations désagréables après avoir utilisé ce produit, vous risquez une intolérance au gluten. Dans ce cas, il est déconseillé de manger des plats comprenant un yachka, sinon cela provoquerait l'apparition d'une maladie chronique appelée "maladie coeliaque".

Comment faire cuire la délicieuse bouillie de céréales d'orge

L'utilisation de céréales d'orge dans le diabète

Gruaux d'orge pour la note

Soupe à base d'orge: recette vidéo

Regardez la vidéo et apprenez à cuisiner une soupe exquise contenant un ingrédient principal, le yachka.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

Gruau d'orge - une source oubliée de santé et de jeunesse

L'orge Krupa possède un riche ensemble de propriétés utiles et de substances nécessaires au corps. C'est l'une des plus anciennes plantes céréalières cultivées par l'homme. Il est utilisé dans la cuisine, les aliments pour animaux et à des fins techniques, ainsi que dans l'industrie brassicole.

Les gruaux d'orge sont considérés comme les plus nutritifs parmi les autres céréales en raison de l'absorption presque totale de ses nutriments.

Description de la plante

Le nom d'orge cache un genre entier de plantes céréalières. Cependant, l'orge commune est le plus souvent cultivée pour l'alimentation. Les autres représentants de ce genre sont cultivés assez rarement, plus souvent ils poussent à l'état sauvage. Les variétés d'orge sont des graminées annuelles, bisannuelles et vivaces.

L'orge, avec le blé, est considérée comme l'une des toutes premières plantes céréalières que les gens ont commencé à cultiver et à manger. Cela s'est passé au Moyen-Orient il y a au moins 10 000 ans. Son habitat est vaste: de l'île de Crète et de la côte nord de l'Afrique aux montagnes tibétaines.

Les découvertes archéologiques confirment la large répartition de l'orge en tant que céréale, non seulement en Asie, mais aussi en Egypte depuis l'époque des pharaons, de la Grèce antique et de l'empire romain. Cultivé dans les pays du nord - Norvège, Finlande.

Propriétés utiles

Les gruaux d'orge sont les grains d'une plante annuelle. En raison de sa simplicité, les gruaux d'orge étaient considérés comme peu coûteux et non rentables. C'est pourquoi, au Moyen-Âge, ils ont été remplacés par du blé plus onéreux. Et bien que l'orge ait d'énormes propriétés bénéfiques, la bouillie a perdu de sa popularité et est devenue un aliment de base, un plat paysan abordable.

Un type de fibre soluble peut améliorer de manière significative l'état général du corps, réduire le cholestérol et la glycémie. Ces propriétés rendent les grains d'orge très utiles pour ceux qui ont tendance à prendre du poids rapidement et qui ont tendance à le normaliser.

La composition de l'orge est très harmonieusement équilibrée, elle contient beaucoup de protéines végétales, glucides, vitamines E, PP, B4 et B6, ainsi que des oligo-éléments:

• le potassium;
• le calcium;
• le fer;
• l'iode;
• le phosphore;
• le cuivre;
• le chrome;
• le manganèse;
• zinc.

Une composition aussi riche fournit aux gruaux d'orge la plus haute valeur nutritive parmi les autres céréales alimentaires - 324 kcal pour 100 grammes.

Les hydrates de carbone qui composent les graines d'orge appartiennent à ce qu'on appelle les hydrates de carbone longs, qui saturent complètement le corps et procurent une sensation de satiété pendant longtemps. Ils sont absorbés pendant une longue période, de sorte qu'ils n'entraînent pas une forte augmentation du taux de glucose dans le sang. Par conséquent, les gruaux d'orge sont utiles pour inclure dans le menu thérapeutique ou diététique du diabète un effort physique important.

Les oligo-éléments contenus dans l'orge apportent de nombreux avantages à l'ensemble du corps, renforçant les os et les vaisseaux sanguins et participant au processus de formation du sang. La lysine est un autre acide aminé disponible uniquement pour l'homme à partir d'aliments d'origine végétale. Ses propriétés incluent la stimulation de la production de son propre collagène et le soutien du système immunitaire.

Le bouillon d'orge est caractérisé par des propriétés enveloppantes importantes, ce qui le rend très utile pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal, caractérisé par une irritation de la membrane muqueuse. Il a également un effet tonique et tonique sur le corps, particulièrement nécessaire pendant la période de récupération après une maladie grave.

Contre-indications

L'orge, sous quelque forme que ce soit, profite au corps, mais dans certains cas, il peut être nocif. Les contre-indications à son utilisation sont les maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu.

Bien que les plats à base d'orge contribuent à la perte de poids, leur consommation abusive peut avoir l'effet inverse: prise de poids rapide. Par conséquent, il est préférable d’inclure l’orge dans le menu environ 1 à 2 fois par semaine.

C'est important! L'orge contient jusqu'à 22,5% de gluten; par conséquent, elle devrait être exclue du menu pour ceux qui souffrent d'intolérance à cette substance ou de maladie coeliaque.

Application de grain d'orge

Les gruaux d'orge retrouvent progressivement leur popularité parmi ceux qui surveillent leur alimentation et leur santé. Bien que la plupart des gens perçoivent le gruau d'orge uniquement comme un produit pour la cuisson de la bouillie, vous devez savoir que l'orge est également fabriqué à partir de malt, de bouillons et de boisson à base de café.

Bouillie d'orge

Gruau d'orge

La bouillie d'orge broyée est généralement appelée orge. Dans ce cas, les grains ne sont pas broyés, seulement brisés en petits morceaux. De ce fait, ils retiennent l'essentiel de la fibre. Dans le même temps, la bouillie de yachts se révèle plus douce que l’orge perlée, elle convient donc aux régimes pour enfants et aux régimes amaigrissants. Un autre avantage est son faible coût.

Les propriétés bénéfiques des céréales d'orge comprennent:

• capacité à soulager les réactions allergiques;
• effet enveloppant, utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal;
• propriétés anti-inflammatoires et diurétiques;
• le plus important parmi les autres grains est la teneur en fibres végétales, qui contribue à une absorption maximale des nutriments et à une longue sensation de satiété.

Dans l'orge, beaucoup de gluten contenant des protéines, ainsi que des acides aminés essentiels.

Orge perlé

L'orge est des grains d'orge entiers polis. Ils sont divisés en grande et petite fraction. Petite orge digéré un peu plus facile, razvarivaetsya plus rapide. Il est utilisé pour la cuisson des soupes, des céréales, des boulettes de viande et des casseroles. De la bouillie d'orge perlée est également bouillie, mais plus friable, assurez-vous de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures dans de l'eau froide.

La bouillie d'orge dans ses propriétés bénéfiques est très similaire à l'orge. Leur principale différence réside dans la méthode de traitement, à la suite de laquelle l’orge perd une partie de la fibre.

La recette classique de la bouillie d'orge

La bouillie d'orge peut être préparée de plusieurs façons. L'orge est généralement cuite de 1 à 2 heures, le grain d'orge ne dure que 40 à 45 minutes. Une bouillie bien cuite surprendra par son goût riche et restera longtemps l'un des êtres chers de la famille.

1. Les gruaux doivent être rincés à l'eau froide pour éliminer les dépôts et la poussière.
2. Pour cuire la bouillie d'orge plus rapidement et pour que les grains soient plus tendres, les céréales sont pré-trempées pendant plusieurs heures. Idéalement, il reste dans l'eau toute la nuit, en respectant la proportion - pour 1 tasse de céréales, prenez un litre d'eau froide.
3. Les gruaux d'orge sont parfaitement combinés au lait. Après le trempage, ils le versent avec 2 tasses de lait pour les céréales friables et 4 pour les fruits visqueux. Dans la recette classique, la bouillie a été laissée languir dans un bain-marie pendant 6 heures. En utilisant une mijoteuse, vous pouvez réduire ce processus à 40 minutes.
4. Le porridge prêt devrait être rempli de beurre. L'orge l'aime beaucoup, plus on ajoute de beurre à la bouillie, plus son goût sera éclatant. C'est le cas lorsque "vous ne gâcherez pas la bouillie avec du beurre".

Malt d'orge

Il existe certaines exigences pour le brassage de l'orge, tant pour les caractéristiques externes que pour ses propriétés technologiques. Le premier groupe peut inclure les indicateurs suivants:

• l'orge, à partir de laquelle ils feront du malt pour la bière, doit avoir une couleur jaune clair ou jaune uniforme. La couleur verte indique que le grain n'est pas assez mûr et le jaune foncé, parsemé de noir ou de brun, indique un stockage inapproprié. Très probablement, de tels micro-organismes ont taché ou touché cette orge, à la suite de quoi elle a perdu sa germination et sa qualité de malt;
• Il ne devrait y avoir aucune impureté de pourriture ou de moisissure dans l'odeur d'orge de haute qualité. En règle générale, c'est assez frais, un peu comme l'odeur de paille. Pour l'entendre, vous devez réchauffer quelques grains dans votre paume, puis - frottez-les;
• la pureté des grains est déterminée par l'absence d'impuretés (grains endommagés ou malades, autres grains, graines de mauvaises herbes, etc.) et de parasites.

Les caractéristiques technologiques incluent la germination des grains, la teneur en humidité et en protéines, ainsi que l'extractivité - le nombre de substances mises en solution à la suite du traitement.

Vous pouvez faire du malt d'orge à la maison. L'orge germée peut être utilisée comme complément alimentaire ou comme matière première pour la fabrication artisanale.

Tout d'abord, vous devez vérifier la germination des céréales achetées. Pour ce faire, choisissez parmi la masse totale une centaine des plus gros grains et versez-les avec un verre d'eau. Les pop-ups remplacés sont remplacés par de nouveaux jusqu'à ce que tout le monde se noie. Ensuite, l’orge est étalée sur le tissu, recouverte de gaze humide et laissée chaude pendant 2 à 4 jours. Après cela, vous devez calculer combien de grains n'ont pas germé. Chacun sera équivalent à un pour cent. Si le taux de germination total est supérieur à 90%, la matière première est bien adaptée pour créer du malt.

Pour préparer le malt, il est important de bien rincer l'orge et de séparer tous les grains, ainsi que la litière et les impuretés. Ensuite, le reste de la matière première est versé avec de l’eau à 5 cm au-dessus du niveau du grain et laissé pendant 14 heures. Dans ce cas, après 7 heures, l'eau doit être remplacée par de l'eau douce. À la fin, vous pouvez désinfecter le grain en le remplissant d'une solution faible de permanganate de potassium pendant 1-2 heures.

Désinfectant l’orge, les grains sont disposés en fine couche (4-5 cm) sur des palettes.

Ils doivent être remués toutes les 2-3 heures. Un jour plus tard, il est recouvert d'un linge humide et laissé dans une pièce chaude (15 à 20 degrés). Les grains sont brassés et humidifiés tous les jours. Le malt est prêt lorsque les germes atteignent une taille égale à 1,5 grain de longueur. Sa durée de vie est seulement 3 jours. Vous pouvez l'augmenter en séchant le malt.

Avant le séchage, il est à nouveau traité avec une solution de permanganate de potassium (pour 1 litre d’eau - 0,3 g de permanganate de potassium) pendant 20 minutes. Ensuite, le malt est séché à une température ne dépassant pas 30-40 degrés. Pour cela, un grenier bien ventilé convient ou une pièce chaude dans laquelle fonctionne un ventilateur. Le séchage prend 3-4 jours, après quoi les germes sont retirés des grains, puis frottés entre les paumes des mains et envoyés pour être stockés dans des sacs en lin.

Boisson au café

Une délicieuse boisson au café est obtenue à partir de grains d'orge et de seigle grillés et moulus. Il peut servir de substitut complet au café dans les cas où la caféine est contre-indiquée. Cette boisson est très utile car elle conserve la plupart des propriétés de l’orge et du seigle.

Il peut être utilisé pour améliorer la digestion, la perte de poids, la prévention du diabète et la santé globale du corps. Dans le même temps, le café d’orge, contrairement au café ordinaire, ne contient pas de caféine et n’excite donc pas le système nerveux. De ce fait, il peut être bu à tout moment de la journée et à tout âge.

Le café au café d'orge n'a pas de contre-indications, il peut être utilisé même pendant la grossesse et l'allaitement, s'il n'y a pas d'intolérance individuelle.

Préparer un tel verre à la maison n’est pas du tout difficile. Pour ce faire, faites frire les grains d'orge et de seigle dans une poêle chaude et sèche, puis broyez-les. À partir de la poudre obtenue, vous pouvez préparer du café selon la recette suivante:

C'est intéressant! Comme déjà mentionné, l'orge est parfaitement mélangée au lait, de sorte que l'eau de la recette peut être remplacée par une troisième avec du lait ou ajoutée à une boisson déjà préparée. Il va décorer le goût et le rendre plus doux.

De la crème, du miel ou du sucre au goût sont également ajoutés au café fini.

Malgré un oubli injuste, les gruaux d'orge reprennent progressivement leur place en cuisine. Ses propriétés bénéfiques et sa composition riche en font une des plantes les plus précieuses pour la nutrition, qui doit être incluse dans le régime alimentaire non seulement pour le traitement, mais également pour la prévention de nombreux problèmes de santé.

http://priroda-znaet.ru/yachmennaya-krupa/

Gruau d'orge: types, propriétés et règles de préparation

Les céréales sont considérées comme un élément important du régime alimentaire d’une personne. Selon la composition, ils ont différents index calorique, glycémique, peuvent être bénéfiques et nocifs lorsqu’ils sont consommés. On trouve souvent sur les étagères du sarrasin, de la semoule, des flocons d'avoine, du maïs, du gruau de blé, du riz et du mil. La bouillie d'orge est bon marché, mais peut avoir un effet bénéfique significatif sur le corps humain.

Description de la céréale

L'orge est l'une de ces cultures qui ont été cultivées depuis l'Antiquité. Actuellement, la superficie consacrée à l'orge est la quatrième plus importante au monde pour la culture. Cette plante appartient au genre des céréales et peut être à la fois annuelle, bisannuelle et vivace.

L'orge ordinaire est une culture agricole demandée. Ses grains sont utilisés à des fins alimentaires, techniques, fourragères et de brassage. En outre, il est utilisé dans la fabrication de céréales, appelées orge et orge. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreux plats non seulement de la cuisine européenne, mais aussi de nombreux autres pays du monde, basés sur cette culture.

La plante en hauteur peut aller de trente à soixante centimètres. La tige est droite et nue. Le feuillage est long et peut atteindre 0,3 mètre. L'orge forme des épillets monochromes, chacun d'entre eux pouvant être constitué de quatre ou six faces. La culture appartient à l'espèce auto-pollinisatrice, sa période de floraison est en juin. La récolte est la période de fin juillet à début août.

Les grains d'orge contiennent un grand nombre de substances nécessaires à l'organisme:

1 kg de grain alimentaire d'orge contient 290 kcal. Les grains les plus utiles sont considérés sous forme germée. C'est un produit alimentaire important non seulement pour l'homme, mais aussi pour les animaux.

Types de céréales et leurs différences

Plusieurs types de céréales sont fabriqués à partir d'orge, la différence entre eux étant significative. Chacun des produits ayant ses propres caractéristiques, il méritait une grande popularité en cuisine. Les grains d'orge diffèrent par les types de traitement et la taille des grains.

• Orge Il est considéré comme un type traditionnel et irremplaçable de porridge sur toutes les tables. Il a l'apparence de grains d'orge, qui sont exempts de son. Les caractéristiques de ce produit sont faciles à préparer, bon goût, saturation rapide du corps lorsqu’il est utilisé. Ce type de bouillie peut se présenter sous forme de petites et de grandes fractions, alors que la première est mieux absorbée.

Faire bouillir la perle grossière mieux après le trempage.

• D'orge Ce type de céréale est de l'orge broyée et broyée. Le grain n'est pas soumis à la mouture, conserve donc toutes les propriétés bénéfiques de la céréale. La bouillie qui en résulte s'avère homogène et douce. Les grains peuvent également être transformés en fonction du type de «gruau hollandais», ce qui permet de les transformer en forme sphérique. Ce type de céréale est cuit plus rapidement que l'orge, mais conserve en même temps un excellent goût. La bouillie d'orge peut à terme bouillir environ 45 minutes, mais en même temps son volume augmente cinq fois.

La valeur calorique de 100 grammes de céréales d'orge - 32,4 kcal, tandis que celle d'orge - 32,0. Le contenu en vitamines du yachki dépasse celui de l'orge, la même conclusion peut être formulée à propos de la composition minérale.

Propriétés utiles

Si une personne consomme régulièrement du gruau d'orge, cela peut avoir un effet bénéfique sur le corps. La bouillie d'orge et d'orge sous forme cuite contient de grandes quantités de fibres. En outre, la composition riche en vitamines et en minéraux des céréales est un excellent moyen d’ajuster de nombreux processus dans le corps. Les avantages du croup d'orge se caractérisent par un large spectre.

• Améliore la digestion. En raison de la présence de fibres dans ce produit, la constipation et la diarrhée peuvent être évitées. Pour les personnes de sexe différent, l'utilisation mensuelle d'orge et de yachts conduit à la normalisation de la motilité intestinale et du métabolisme des graisses.
• Régulation du poids. Étant donné que la fibre contenue dans ces produits n'est pas digérée, il n'y a pas d'augmentation de poids corporel. Avec l'utilisation constante de la bouillie d'orge, il y a une perte de poids, la digestion des glucides s'améliore.
• Diminution du taux de cholestérol. En raison de la présence de composants faisant partie du croup d'orge, il se produit un ralentissement du processus d'absorption du cholestérol sous sa forme nocive. Cette disposition contribue à réduire le risque de maladie cardiaque et vasculaire. La présence de fibres forme de l'acide propionique, capable d'inhiber les protéines, dont le cholestérol est synthétisé par le foie. Le bêta-glucane agit comme un ligament du cholestérol avec la bile, qui est ensuite facilement éliminée du corps.
• Normalisation de la glycémie. Puisque les céréales de cette céréale aident à contrôler les taux de sucre, le produit devient idéal pour les personnes atteintes de diabète ou de syndrome métabolique. Les acides essentiels de l'orge sont la base de la construction des protéines, et le bêta-glucane aide à ralentir l'absorption du sucre.
• Prévention des maladies du coeur et des vaisseaux sanguins. En utilisant régulièrement les céréales d'orge, vous pouvez réduire considérablement le risque de maladies du cœur et du système vasculaire. La présence de niacine, de thymine, de cuivre et de magnésium dans les céréales peut non seulement réduire le cholestérol, mais aussi normaliser la pression artérielle. En raison de la composition minérale riche, la bouillie d'orge et d'orge réduit le risque de maladie cardiaque, normalise l'échange de cholestérol, améliore l'état des artères et est considérée comme un moyen de prévenir l'athérosclérose.

• Remplir le corps avec des antioxydants. Comme il y a une grande quantité de lignanes dans les grains d'orge, qui sont considérés comme des antioxydants importants, leur utilisation réduit le risque de maladies oncologiques et cardiaques. Grâce aux lignanes, la flore bactérienne dans l'intestin est normalisée, les inflammations possibles sont réduites et l'état général du corps est amélioré. Les antioxydants de l'orge aident à augmenter le niveau de substances qui contrôlent les niveaux hormonaux et contribuent à la fonction préventive du cancer.
• Saturation du corps en minéraux et en vitamines. Une grande quantité de cuivre dans la composition de la céréale contribue à la préservation des fonctions cognitives, au maintien du métabolisme, à la production de globules rouges et à la normalisation du système nerveux. Le sélénium est nécessaire pour améliorer l'apparence de la personne, il maintient l'état des cheveux et de la peau, prévient le stress.

Dommage possible

Le gruau d'orge contient du gluten, de sorte que l'utilisation de ce produit est contre-indiquée et peut nuire à certaines personnes. En raison de la teneur élevée en gluten, les céréales d'orge sont contre-indiquées pour les personnes sensibles à cet élément.

Lorsque cet aliment est consommé, il peut y avoir des problèmes au niveau du tube digestif, tels que ballonnements et constipation. C'est pourquoi les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable et qui coule doivent faire très attention à utiliser ce type de céréales.

Comment faire cuire la bouillie

Les bouillies d'orge sont bénéfiques pour la santé humaine. Ils peuvent être utilisés non seulement pour le petit-déjeuner, mais également pour le déjeuner ou le dîner. L'essentiel est de préparer correctement un plat de céréales.

Perlovka

Pour la préparation de l’orge perlée, une approche spéciale est nécessaire et dépend de son utilisation ultérieure. Pour que le plat devienne doux et visqueux, les grains doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide pendant environ douze heures. Avant de vous laisser tremper, n'oubliez pas de laver soigneusement l'herbe.

Si vous voulez que le porridge soit avéré sous forme friable et qu'il puisse ensuite être utilisé pour la soupe, la salade ou un plat d'accompagnement, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

• "Brassage" d'orge. À cette fin, on verse la croupe dans de l'eau froide dans un rapport de 1: 2, puis on porte à ébullition et on fait bouillir pendant environ 4 minutes. Après cela, la croupe est lavée dans une passoire sous l'eau courante. L'orge lavée est mise dans une casserole, versée avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 3 et ajoutée au goût. La croupe est portée à ébullition, réduire le feu et cuire. Le temps de cuisson est en moyenne de 50 minutes. Lorsque tout le liquide disparaît, couvrir la casserole avec un couvercle, après avoir enlevé du feu et laisser frémir pendant environ vingt minutes.

http://eda-land.ru/yachmen/krupa/

Gruau d'orge et d'orge sont les mêmes? quelle est la différence

L'orge et l'orge sont obtenus à partir d'orge. L'orge est produite en enlevant des pellicules, des coquilles, puis elle est polie et polie. Il est principalement utilisé pour la cuisson des soupes. Le gruau d'orge est obtenu en broyant des grains d'orge. Cette céréale contient plus de fibres et de minéraux que l'orge. Il est utilisé dans la préparation des céréales. Les gruaux d'orge, en tant que tels, n'existent pas.

Oui, presque pareil. Seuls les grains d'orge sont des grains d'orge broyés, exemptés des pellicules florales, ce qui présente un avantage par rapport à l'orge riche en fibres. Une orge (gruau d'orge) se compose de grains entiers.

http://otvet.expert/yachmennaya-krupa-i-yachnevaya-eto-odno-i-tozhe-v-chem-raznica-1001440

Gruau d'orge: types et propriétés bénéfiques

On ne sait pas pourquoi les anciens ont commencé à utiliser l’orge plus tôt - pour la fabrication de bouillies ou pour le brassage de la bière. Mais ce n'est pas grave. Cependant, le gruau d'orge est l'une des cultures les plus anciennes. Et pendant une très longue période d'utilisation humaine, il est devenu un produit indispensable dans de nombreux domaines de l'agriculture.

Propriétés utiles de l'orge

La bière d'orge est connue des gens depuis le néolithique. En fait, c'est à partir de l'âge de pierre. Dans l’Égypte ancienne, l’orge était l’une des principales cultures. Le pain en était fabriqué et la bière était brassée. Parallèlement, la tradition brassicole s'est développée en Europe.

Dans la qualité des céréales, l’orge a été et reste très populaire en Europe et en Russie, ainsi qu’en Asie et en Afrique. La popularité de cette céréale est liée à la simplicité des conditions de croissance et de la fertilité de la plante, ainsi qu’à de nombreuses propriétés utiles des grains d’orge.

Ainsi, l’utilisation de l’orge est qu’en plus de la norme pour les céréales, les vitamines B, elle contient beaucoup de vitamine A, ce qui la distingue du riz, par exemple. L'orge est non seulement riche en vitamines, mais aussi en minéraux, mais il est particulièrement important qu'elle contienne un complexe spécial destructeur du cholestérol, ce qui en fait un bon outil de lutte contre les maladies cardiovasculaires.

Dans le même temps, il est important que l'orge soit utile, tout en préservant les gruaux d'orge, les plus utilisés en cuisine.

Gruaux d'orge

Quelles céréales sont fabriquées à partir d'orge? Les principaux types de gruau d'orge sont au nombre de deux et sont très appréciés des cuisiniers et des ménagères.

1. Perlovka.

Perlovka - Gruaux d'orge traditionnels et célèbres. Il représente le grain d'orge sans son. Il est facile de faire bouillir, a bon goût, sature rapidement. Pour ces qualités, le gruau d'orge était utilisé comme base du régime des soldats russes. "Shrapnel", "Kirzovaya porridge" et "Foam rubber" sont tous ses surnoms "de combat" pour lesquels les gruaux d'orge sont célèbres.

2. Gruau d'orge ou yachka.

Gruau d'orge - orge broyée et broyée. À partir de cette céréale, ils préparent des porridges beaucoup plus homogènes et «moelleux» que ceux à base d'orge. Y compris - le soi-disant colivo.

Il existe également un type spécial d'orge transformée, appelée "gruau hollandais", dans laquelle les grains sont laminés pour donner une forme sphérique. Il cuit plus vite que l'orge perlé, mais conserve son goût et sa texture.

Comment faire cuire des gruaux d'orge? Un peu plus long que toutes les céréales normales. Il est nécessaire de le remplir avec de l’eau dans un rapport de 1: 2 et de le faire cuire jusqu’à l’eau bouillante. Le temps de cuisson des céréales à base d'orge peut atteindre 45 minutes et le volume de la bouillie peut être multiplié jusqu'à 5 fois.

Autres façons d'utiliser l'orge

Mais l'orge n'est pas seulement des céréales et de la bière. Aujourd'hui, il est utilisé en quantités beaucoup plus importantes que dans l'industrie alimentaire pour nourrir les animaux domestiques. Ici, c'est presque irremplaçable. Utile, satisfaisant, abordable, il est idéal pour nourrir le bétail et la volaille.

Et bien que l'orge ne soit pas aussi célèbre que le blé ou le riz, dans l'économie mondiale, ce sera toujours une sorte de «cardinal gris» occupant une immense superficie et influant fortement sur le succès de toute activité agricole.

http://sostavproduktov.ru/zlaki-i-bobovye/yachmennaya-krupa

Propriétés d'orge

Elle est considérée comme la plus ancienne culture céréalière connue de l’humanité - la mention de sa culture appartient aux temps historiques du monde antique. Par exemple, des traces de cette herbe ont été découvertes dans des tombes égyptiennes datant de cinq mille ans av. Les anciens Ethiopiens connaissaient bien l'orge, qui l'utilisait non seulement comme source de nourriture, mais aussi comme matière première pour les boissons enivrantes. Cette herbe était cultivée dans les terres babyloniennes, en Inde, en Asie, en Chine, c'était la culture la plus importante de la Rome antique. Il est prouvé que sur le territoire où se trouve actuellement la Suisse, l’orge était connue à l’âge de la pierre.

Les superficies actuelles d'orge occupent la quatrième place dans le monde, juste derrière le blé, le maïs et le riz. Cette herbe est très populaire dans l'agriculture en raison de sa courte période de végétation, en raison de laquelle elle a le temps de mûrir dans des zones assez froides. Par conséquent, les récoltes d'orge peuvent même être élevées dans les montagnes et loin dans les étendues des régions du nord. Cette culture est résistante au gel, résiste à la sécheresse et peu exigeante à la composition du sol.

L'orge est utilisée dans divers secteurs de l'économie. La majeure partie des grains récoltés se transforme en grains (par exemple, l’orge perlé ordinaire est fabriquée à partir d’orge). La farine d'orge sert d'additif lors de la cuisson de nombreuses variétés de pain. Le pain fait entièrement de farine d'orge n'est pas cuit - il s'effrite et durcit trop rapidement. La farine d'orge produit également un substitut de café ne contenant pas de caféine.

Une quantité importante de grain est dépensée dans la production de matières premières pour les brasseries - en même temps, le grain est germé pour produire du malt. De plus, le grain d'orge sert de matière première dans la production d'alcool de grain alimentaire (dans la fabrication de boissons alcoolisées bien connues telles que le whisky écossais et le gin anglais).

Outre ses applications dans l'industrie alimentaire, l'orge constitue la base de la production d'aliments pour animaux. Du grain d'orge non traité est ajouté à l'alimentation des porcs et des chevaux car il est nutritionnellement supérieur à l'avoine. La paille d'orge est également utilisée comme aliment pour le bétail. Parfois, pour le fourrage vert, l’orge est semée spécialement.

Comment sélectionner et stocker les produits d'orge

En choisissant des produits d'orge dans le magasin, il est logique de faire attention aux céréales d'orge. En effet, dans sa production, contrairement à l’orge perlé, les technologies de broyage et de polissage ne sont pas utilisées, ce qui a un effet positif sur la conservation des nutriments et des fibres. Si vous choisissez d'acheter des céréales dans un emballage transparent, il sera possible d'évaluer la qualité de la transformation et l'absence d'impuretés. La présence de gouttelettes d'humidité à l'intérieur du sac contenant des grains d'orge perlé ou d'orge est hautement indésirable. Des microorganismes pathogènes se développent rapidement sur les grains humides (ce produit peut même être empoisonné).

La bouillie d’orge, emballée dans du polyéthylène, est entreposée pendant une courte période et devient rance. Il est préférable d’utiliser un emballage en carton, car le produit conservera sa qualité pendant toute la durée de conservation, qui est de six à douze mois. La fraîcheur de l’orge perlée peut également être déterminée par la présence d’une odeur: l’orge ancienne ou ne l’a pas du tout, ou le moisi.

Les gruaux d'orge, en fonction du degré de mouture, sont divisés en nombres de un à trois et un mélange de tous les chiffres est généralement vendu en magasin. Cette croupe conserve ses propriétés bénéfiques pendant toute la durée de vie (jusqu'à quinze mois). Pour un stockage à long terme, il est préférable de le verser dans un récipient bien fermé et de le conserver dans un endroit sombre et sec. Périodiquement, le groupe est trié, vérifiant si des bogues s'y sont introduits.

Calories d'orge

La teneur calorique de l'orge sous forme de céréales alimentaires est de 288 kilocalories. Après transformation et transformation en orge, la teneur en calories augmente à 313 kcal. Il est possible de réduire la valeur énergétique des céréales d’orge si elles sont préparées avec d’autres produits. Par exemple, la bouillie d'orge avec des pommes de terre "ne donne" que 150 kcal, et le shchi, avec ses calories, diminue déjà à 48 kcal.

L'orge perlé est un peu plus nutritif - son pouvoir calorifique est de 320 kcal. Cuite dans de l'eau, la bouillie d'orge ne retient que 109 kcal, ce qui suffit déjà pour les aliments diététiques, tandis que la soupe à l'orge ne contient que 43 kcal pour cent grammes. L'utilisation excessive dans les produits laitiers et les bouillies au beurre d'orge est certainement capable d'augmenter de manière significative le contenu calorique des plats finaux, réduisant ainsi leurs propriétés diététiques.

http://edaplus.info/produce/barleys.html

Propriétés, avantages et inconvénients de la bouillie d'orge, son impact sur la santé

La bouillie à base de gruau d'orge se caractérise par une teneur élevée en calories et un goût excellent. Malheureusement, la popularité de ce produit utile a aujourd'hui diminué. Cela est dû en grande partie au fait que les représentants de la nouvelle génération ne savent tout simplement pas comment préparer un plat nutritif. Mais avec une utilisation régulière, il est capable d’ajuster le travail des systèmes, de restaurer la fonctionnalité des organes, d’augmenter le niveau de vitalité. Il existe plusieurs options pour la préparation du produit, afin que chacun puisse choisir quelque chose qui lui convient spécifiquement.

La composition et la valeur nutritionnelle de la bouillie d'orge

L'orge est la matière première pour la production de porridge d'orge. On en fabrique aussi de l'orge perlée, mais cela ne veut pas dire que les deux types de céréales sont identiques. Pendant le traitement, l'orge est soumise à un broyage intensif qui entraîne la perte d'une partie importante de la fibre. La composition chimique des gruaux d'orge ressemble davantage à de l'orge, elle est seulement broyée, mais non polie.

100 g de céréales d'orge contiennent environ 310 kcal. Les grains soumis à un traitement minimal contiennent beaucoup de substances utiles:

• 11% du produit est constitué de protéines végétales. Il est absorbé plus complètement et plus rapidement que l'homologue animal, de sorte que ces plats retrouvent leur force plus rapidement.
• La bouillie d'orge à 10% est constituée de fibres. Selon cet indicateur, il est inférieur même à l'avoine. La fonction principale de l'ingrédient est le nettoyage mécanique des intestins. Cela conduit à la restauration de la fonctionnalité du corps et à la normalisation du processus digestif.
• Jusqu'à 66% du volume de toutes les substances sont des glucides complexes. Ils sont absorbés très lentement, en évitant des sauts brusques dans la glycémie. Les nutritionnistes recommandent fortement d'inclure la bouillie d'orge dans le régime alimentaire des diabétiques et des athlètes.

• Lysine. Acide aminé, qui n'est pas synthétisé par le corps humain, et y pénètre avec de la nourriture. Il stimule la synthèse du collagène, nécessaire au maintien de la texture et des performances des articulations, des os et de la peau. Les médecins notent la participation active de la lysine au maintien de l’immunité.

Conseil: pour rester en bonne santé, il est recommandé non seulement de manger du porridge à base d'orge, mais également de boire des décoctions à base de céréales concassées. Ils stimulent l’immunité naturelle du corps et agissent comme des antibiotiques naturels. Boire un effet positif sur l'état des peaux à problèmes.

• Minéraux Ils sont composés d'une quantité considérable de bouillie d'orge. Une attention particulière mérite les réserves de potassium et de phosphore, qui sont supérieures à tout autre produit alimentaire. Même dans l'herbe, il y a beaucoup de calcium, de cuivre et de fer, nécessaires au maintien de la résistance des os et de la fonctionnalité du muscle cardiaque.

Lors de la cuisson de la bouillie d'orge, il est recommandé de faire tremper les matières premières dans de l'eau tiède pour éliminer tout excès. Selon les experts, même ce liquide peut avoir un effet positif sur le corps. Il peut être utilisé comme base pour des lotions adaptées à la lutte contre les maladies pustulaires à la surface de la peau.

Propriétés utiles de la bouillie d'orge

L'utilisation de la bouillie d'orge a un effet positif sur presque tous les systèmes du corps humain. En l’utilisant systématiquement, par petites portions, vous pouvez compter sur de tels résultats:

• Tout le corps sera nettoyé des toxines, des toxines, des sels de métaux lourds et d'autres substances nocives. Dans ce cas, la membrane muqueuse des organes digestifs sera protégée des effets irritants des aliments, des virus et des bactéries pathogènes.

Conseil: il n’est pas facile de trouver du gruau pour la vente, il est plus facile de le cuire vous-même à partir de grains entiers. Dans les cas extrêmes, vous pouvez acheter un yachka ou un orge très foncé. La couleur riche des grains indique qu'ils ont subi un broyage minimal.

• Les taux de sucre dans le sang élevés vont diminuer, le risque de sauts brusques dans les taux de glucose va diminuer.
• Le tonus corporel général de l'organisme va augmenter, l'état de santé et l'humeur vont s'améliorer. Une légèreté inhabituelle va apparaître dans le corps.
• Les sacs articulaires, les os et les cartilages seront renforcés. Les personnes âgées qui ont inclus la bouillie d'orge dans leur régime alimentaire sont beaucoup moins susceptibles de souffrir d'inconfort au niveau des articulations.
• Il n’ya pas beaucoup de vitamines dans la bouillie d’orge, mais elles sont en quantité suffisante pour avoir un effet positif sur le corps. En particulier, les vitamines B stimulent le cerveau. Cela a un effet positif sur la situation des écoliers et des personnes impliquées dans le travail mental.
• L'utilisation de porridge entraîne la formation d'un film protecteur à la surface de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins. Les parois des organes atteints de gastrite, d'ulcère peptique et d'autres processus inflammatoires commencent à guérir et à se rétablir plus rapidement.
• Même en petites quantités, la bouillie d'orge contribue à réduire les niveaux de cholestérol, à améliorer les fonctions hépatique et rénale et à ralentir le processus de vieillissement.

Bien sûr, pour obtenir les résultats énumérés, il est nécessaire d’apprendre à bien cuire la bouillie d’orge. Cependant, c'est assez simple, il vous suffit de prendre en compte certaines nuances du processus.

Bouillie d'orge Harm

Ignorer les règles d'utilisation de la bouillie d'orge peut causer des dommages importants au corps. Ce sont les moments qui méritent l'attention:

1. Le produit ne se combine avec les blancs d’œufs sous aucune forme. Une telle combinaison crée une charge excessive sur le corps, qui se manifestera par une sévère sévérité de l'estomac et même une douleur intense.
2. Chez certaines personnes, une anomalie rare peut être identifiée, dans laquelle les protéines contenues dans l'orge ne sont pas digérées. Si l'utilisation du produit provoque une gêne, vous devriez consulter un médecin pour clarifier le diagnostic.
3. Selon les médecins, la bouillie d'orge peut provoquer une fausse couche ou une naissance prématurée. Vous ne devez donc pas en manger enceinte.
4. L'allergie au produit constitue également une contre-indication à son inclusion dans l'alimentation, même en quantité minime.

Dans tous les autres cas, l'utilisation de repas nutritifs ne se manifestera que de la meilleure main. Malgré son contenu calorique élevé, son inclusion dans le régime ne menace pas de prendre du poids en excès, vous pouvez donc avoir un produit en toute sécurité tout en maintenant votre régime.

Règles de base pour la cuisson de la bouillie d'orge

Une bouillie d'orge savoureuse et saine peut être préparée de différentes façons. Quelle que soit l'option de traitement, la matière première doit être préparée de manière spéciale:

• Nous lavons la croupe à l'eau tiède pour éliminer la poussière et tous les éléments inutiles.
• Si le temps le permet, la masse d'orge peut être trempée pendant 12 heures dans de l'eau propre. Ensuite, les éléments bouilliront plus uniformément et même dans le noyau ne restera pas dense. Le grain d'orge n'a pas besoin d'un tel traitement.
• Lorsque vous souhaitez obtenir une masse friable, nous prenons 2 fois plus de liquides. Pour le porridge liquide visqueux aura besoin de 4 fois plus.
• Dans les cas où le contenu calorique du produit fini ne joue pas un rôle important, le lait peut être utilisé pour la cuisson. Les aliments diététiques ne nécessitent une cuisson qu'à l'eau.
• Les anciennes recettes de cuisson de la bouillie d'orge signifiaient sa langueur prolongée à très basse température ou au bain-marie. Il convient au moins une fois d’essayer cette approche afin de ressentir toutes les particularités du goût de cette céréale unique.

Le grand avantage de la bouillie d'orge réside dans le fait que même avec un traitement à long terme, les matières premières ne perdent pratiquement pas leurs avantages. Certaines vitamines sont détruites, mais tous les autres composés chimiques sont préservés presque intégralement.

Bouillie d'orge sur l'eau, le lait et dans la mijoteuse

Si vous avez le temps et envie, vous pouvez faire un vrai délice de simples grains d'orge. Pour un plat savoureux et nutritif, il suffit d’utiliser ces recettes:

• Sur l'eau Tout d’abord, lavez le produit et faites-le tremper, puis versez-y de l’eau et mettez-le au feu. Après avoir fait bouillir la composition de la flamme, réduisez et faites cuire la masse sous le couvercle jusqu'à ce que le volume n'augmente pas. Ensuite, nous retirons la pièce de la plaque, la salons, la mélangons, l'enveloppons dans une couverture et insistons jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête.
• Sur le lait. Nous lavons les céréales lavées et trempées dans une passoire, nous les transférons dans le récipient de cuisson. Remplir avec du lait dans les bonnes proportions et porter à ébullition. Réduire la flamme et cuire, pas complètement recouvert d'un couvercle jusqu'à ce que la masse s'épaississe. À la toute fin, ajoutez du sel ou du sucre au goût, du beurre. Pour un plat plus délicat, la préforme peut également être infusée au four.
• Dans une mijoteuse. Le moyen le plus simple de cuire la bouillie d'orge. Nous versons les céréales lavées dans le bol du multicuiseur et y versons 1 à 3. De l'eau, ajoutez immédiatement du sel, du beurre ou de l'huile végétale. Réglez le mode "Sarrasin" et attendez que le signal vous avertisse lorsque le plat est prêt.

La bouillie à base d'orge broyée est nourrissante, savoureuse et nutritive. Il satisfait parfaitement la faim le matin ou peut servir de plat d'accompagnement pour le déjeuner. Il est permis de manger même pour le dîner, dans tous les cas, cela ne provoque pas de lourdeur à l'estomac et est rapidement absorbé.

http://polzateevo.ru/eda/yachmennaya-kasha.html

Votre instructeur d'étirement

Stretching dans le sport

Nourriture saine

Artyom Sannikov

Fondateur et inspirateur idéologique du projet «Your Stretching Instructor».

Annonces Google

Orge (orge)

Catégorie: BZHU / Publié: 2016-05-13 / Vues: 1 408

Le grain d'orge (orge) est un ancien grain qui résiste au gel, aux sécheresses et à la faible composition du sol.

L'orge est utilisée dans divers secteurs de l'économie. La majeure partie des grains récoltés se transforme en grains (par exemple, l’orge perlé ordinaire est fabriquée à partir d’orge).

La farine d'orge sert d'additif lors de la cuisson de nombreuses variétés de pain. La farine d'orge produit également un substitut de café ne contenant pas de caféine.

Céréales caloriques d'orge (orge)

La teneur en calories des céréales d'orge peut varier en fonction du mode de préparation, car différents ingrédients peuvent être utilisés dans la préparation, tels que l'eau, le lait, etc.

Valeur nutritionnelle des céréales d'orge (orge)

Valeur nutritionnelle des céréales d'orge (orge) dans 100 grammes:

• Protéines: 10 g;
• Graisse: 1,3 g;
• Glucides: 65,5 grammes;
• Cendres: 1,2 g;
• Eau: 15 g;
• Calorie: 313 kcal.

Propriétés utiles des gruaux d'orge (orge)

L'orge contient une quantité énorme de vitamines, de macro et de micronutriments. Il a une teneur élevée en fibres. Et aussi, il contient des vitamines du groupe B, PP, E, H, choline, phosphore, chlore, soufre, potassium, sodium, calcium, potassium. Dans l'herbe, il y a du fer, de l'iode et du zinc, du cuivre, du sélénium et du molybdène, du silicium et du manganèse, du chrome et du fluor, de l'aluminium, du titane et du zirconium.

L'inclusion dans le régime alimentaire des céréales et des soupes d'orge est recommandée pour ceux qui souffrent de surpoids.

Propriétés dangereuses des gruaux d'orge (orge)

Il n'est pas nécessaire de nourrir les bébés avec des bouillies d'orge car il existe un risque de réaction allergique à la protéine de gluten qu'elles contiennent.

http://stretching-guru.ru/healthy-eating/bzhu/yachnevaya-krupa-yachmen/

Orge - composition, propriétés curatives et bénéfiques, avantages et inconvénients. Calories Orge germée. Comment cuisiner Heure du jour pour l'utilisation. Comment choisir et comment stocker. Contre-indications

Orge perlé pour une alimentation saine Gruau d'orge pour une alimentation saine

Acheter en ligne

L'orge pour une alimentation saine

L'orge est l'une des céréales les plus anciennes, les plus utiles et les plus nutritives. Deux céréales plutôt populaires sont produites à partir d'orge: l'orge et l'orge (orge).

L'orge perlé est un grain d'orge entier poli, libéré du grain de la coque. Un nom aussi intéressant pour les céréales était dû à la similitude des grains polis avec les perles d’eau douce.

Les grains d'orge ne sont pas des grains d'orge polis, libérés du grain de la coque. Les gruaux d'orge, contrairement à l'orge perlé, sont fabriqués sans meulage ni polissage, ils contiennent donc plus de fibres.

La composition

L'orge contient 18 acides aminés, y compris tous les essentiels. Les grains d'orge contiennent des vitamines: B1, B2, PP, B5, B6, B9, la choline, A, le bêta-carotène, la lutéine, le K et le E; macro et microéléments: potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer, zinc, manganèse, cuivre, sélénium.

Valeur nutritionnelle

Valeur nutritionnelle par 100 g:

Teneur en calories

Calories pour 100 g - 352 kcal.

Propriétés curatives et bénéfiques

L'orge a un effet ramollissant, enveloppant et bactéricide sur les parois de l'estomac. Il est donc recommandé de l'inclure dans le régime alimentaire des patients atteints de gastrite, d'ulcères et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal. Les grains de bouillon de porridge d'orge, de kissel d'orge ou d'orge sont utilisés avec succès dans le traitement de la constipation et des flatulences. Les fibres aident à éliminer les toxines du corps.

L'orge aide à améliorer la fonction cardiaque, à normaliser la pression artérielle et à réduire les taux de sucre dans le sang et de cholestérol.

Une grande quantité de vitamines B favorise le bon fonctionnement du cerveau, la normalisation du système nerveux, la restauration des processus métaboliques du corps, l'amélioration de la fonction hématopoïétique du corps, le maintien de l'équilibre hormonal ainsi que la beauté et la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

Le gruau d'orge est un produit alimentaire équilibré et diététique. Il est donc activement utilisé dans les régimes pour perdre du poids, car il empêche efficacement le dépôt de graisse.

L'orge a un effet tonique et immunostimulant. L'orge aide à renforcer les tissus des os et du cartilage, ainsi que la croissance musculaire, il est donc recommandé de l'utiliser pour les athlètes.

L'orge a un effet antiviral efficace contre l'herpès, la grippe et d'autres infections. L'orge aide à se débarrasser des réactions allergiques aux aliments et à d'autres irritants externes.

L’orge est considérée comme un antioxydant naturel; elle est donc régulière, mais en même temps, une utilisation modérée du croup à base d’orge et d’orge aide à ralentir le processus de vieillissement de l’organisme.

La bouillie d'orge a un faible index glycémique, elle est donc recommandée aux personnes atteintes de diabète. Mais il faut garder à l’esprit que l’indice glycémique de l’orge perlée bouillie dans du lait est 3 fois plus élevé que celui bouilli dans de l’eau.

L'orge chaude aidera à guérir "l'orge à l'œil". Cette maladie s'appelle donc. Faites griller l'orge dans une poêle sèche, mettez-le dans le sac et fixez-le à l'oeil.

Orge germée

L'orge est mise à germer de la même manière que le blé. La longueur des plants d'orge ne doit pas dépasser 3 mm. Les plus fortes concentrations de substances biologiquement actives et de vitamines se trouvent dans les plantules dont les germes ne dépassent pas 2-3 mm. Les grains d'orge germés peuvent être conservés au réfrigérateur pas plus d'une journée.

Combinez l'orge germée avec d'autres germes - blé, seigle, avoine, mungo, pois chiches, lentilles. Vous obtenez donc un effet de guérison encore plus important grâce à l'utilisation de jeunes plants. Ajouter les pousses aux salades de légumes et de fruits, mélanger avec du beurre, des noix, des fruits secs et des épices.

Comment faire cuire la bouillie d'orge

Pour que l’orge perlée soit vraiment savoureuse et saine, il est important de connaître les caractéristiques de sa préparation. Comparativement à d'autres céréales, l'orge est bouillie plus longtemps, environ 45 à 60 minutes.

Triez et rincez soigneusement les graines. Assurez-vous de remplir l’orge perlée avec de l’eau froide et de la laisser toute la nuit. Avant de préparer l'orge gonflée, rincez-la, versez-la dans de l'eau bouillante, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu moyen. Ensuite, pliez l'orge à moitié cuite dans une passoire, rincez à l'eau bouillie, remettez-le dans la casserole, couvrez-le d'eau bouillante, portez à ébullition, couvrez d'un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Ajoutez des légumes ou du beurre, du sel et des épices à la bouillie finie, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la bouillie infuser 15 à 20 minutes. Vous pouvez envelopper la casserole avec une serviette ou la recouvrir d'une casserole plus grande. Il est préférable de laisser mijoter au four pendant une demi-heure.

L'orge se marie très bien avec les légumes et les épices. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir les épices, puis faites sauter des légumes comme les carottes et le chou-fleur. Ensuite, disposez les épices et les légumes avec l'orge prête à l'emploi, couvrez d'eau, amenez à ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Il est également recommandé d’envelopper un pot de porridge avec une serviette pour qu’il «atteigne».

L'orge est bon à ajouter aux soupes. L'orge non seulement ajoute de la saveur et de la texture à la soupe, mais les épaissit également.

Comment faire cuire la bouillie d'orge

La bouillie d'orge est savoureuse, saine et suffisamment tendre, elle est donc indispensable pour l'alimentation des bébés. Cette bouillie est recommandée aux étudiants, adultes et personnes âgées pour une alimentation équilibrée.

Le gruau d'orge peut être servi comme bouillie, ajouté aux soupes, avec des légumes farcis, mijoter avec des légumes, en faire des boulettes et une casserole.

Les grains d'orge sont cuits doucement pendant 15 à 20 minutes et leur volume a augmenté environ cinq fois. Gardez cela à l'esprit lorsque vous choisissez des plats dans lesquels vous ferez cuire du porridge. La bouillie d'orge peut être cuite à la fois dans l'eau et dans le lait. Si vous voulez obtenir une bouillie épaisse, puis un verre de céréales, prenez 2 tasses d'eau, si plus de liquide - 3 tasses d'eau. Si vous faites tremper les céréales d'orge la nuit, elles cuisent beaucoup plus rapidement - en 10 minutes.

Laver les grains d'orge, couvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit. Avant de faire cuire le porridge, rincez soigneusement les céréales à l'eau courante en les remuant. Mettez les grains d'orge dans de l'eau bouillante, amenez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le porridge absorbe tout le liquide. Éteindre le feu, ajouter les légumes ou le beurre, le sel et les épices à la bouillie, couvrir et laisser infuser 15 à 20 minutes.

Pour cuire la bouillie d'orge au lait, vous devez la faire cuire de la même manière que sur l'eau. Lorsque le porridge s'épaissit, ajoutez un verre ou une demi-tasse de lait tiède, en fonction de l'épaisseur du porridge souhaité. Faire bouillir jusqu'à ce que le lait bouille. Ajoutez du beurre, du sel et des épices à la bouillie finie. Couvrir et laisser la bouillie infuser 15 à 20 minutes. Dans le porridge au lait, vous pouvez ajouter des fruits secs, des baies et d'autres charges au goût.

Vous pouvez prendre la bouillie d'orge avec vous pour travailler dans un thermos. La bouillie d'orge suffira à bouillir pendant 10-15 minutes, puis placez-la dans un thermos où elle "atteindra". Kashka parfumé avec un morceau de beurre ou d'huile végétale, salé avec du sel et des épices. Au déjeuner au travail, vous dégusterez une bouillie chaude, très savoureuse et saine.

La recette de la bouillie d'orge avec purée germée est ici.

Heure du jour pour l'utilisation

Il est recommandé de manger le porridge d'orge et d'orge à l'heure du déjeuner.

Comment choisir et comment stocker les céréales d'orge et d'orge

L'orge perlé devrait être une belle nuance brun doré sans inclusions noires. Veuillez noter que le grain d'orge perlé ne doit pas être collé. La présence de grains collés indique que les conditions de stockage, de température et d'humidité n'étaient pas remplies. Lorsque vous achetez de l'orge au poids, veillez à vérifier l'odeur des grains - elle devrait avoir une odeur fraîche et agréable et en aucun cas, une odeur de moisi, de moisissure et d'humidité.

Les particules de gruau d'orge doivent également être sèches, non collantes, de la même taille et de la même couleur.

Stockez l'orge et les grains d'orge dans un récipient bien fermé dans un endroit sombre, sec et bien ventilé.

Contre-indications

En raison de la teneur élevée en gluten, la bouillie d'orge est indésirable pour les personnes sujettes aux réactions allergiques, aux flatulences et à la forte acidité de l'estomac.

Mangez des céréales à base d'orge et d'orge avec modération et tenez compte de la diversité des éléments nutritifs et des règles d'une saine alimentation.

http: //xn--80aegccaes4apfcakpli6e.xn--p1ai/%D1%8F%D1%87%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8C/