Bok Choi Le nom lui-même suggère qu'il s'agira d'un sujet lié à la Chine. Et ce "quelque chose" c'est du chou chinois. Mais pas celui que nous appelons Pékin, mais les Chinois sont des Petsay, et les autres sont feuillus.

Qu'est ce que le bok choi?

Le Side-choi (ou pak-choi) est l'un des légumes les plus populaires en Chine, au Vietnam, aux Philippines et dans d'autres pays des régions de l'Asie de l'Est. Il n'y a pas si longtemps, le monde occidental a également attiré l'attention sur ce légume d'aspect discret, mais très utile. Les premiers à cultiver le bok-choi ont commencé par des résidents de Chine et d'autres régions d'Asie. Et les chercheurs pensent qu'il en est ainsi il y a plus de quinze cents ans.

Side-choi est un légume crucifère à feuilles. Feuilles vertes en forme de cuillère à tiges légèrement aplaties recueillies dans une rosette de 30 cm de diamètre et serrées les unes aux autres. En dehors de la Chine, il existe généralement deux variétés de ce légume: avec des pétioles et des feuilles vert clair, ainsi qu'une variété avec des feuilles vert foncé et des pétioles blancs.

Dans différentes régions, ce chou est appelé de différents noms, notamment pak-choi, chou frisé chinois, moutarde ou céleri-chou, céleri-moutarde blanche, bette à carde. Et en chinois, le nom "pak-choi" signifie "oreille de cheval", et je dois dire qu'il y a quelque chose pour lequel - les similitudes externes sont évidentes. Et même dans la classification officielle des plantes, cette culture est attribuée à des variétés de chou, mais récemment des chercheurs, étudiant soigneusement les caractéristiques de cette culture, sont parvenus à la conclusion que le côté du chou n’était pas du tout. Les experts disent qu'en fait, du point de vue de la botanique, c'est une sorte de navet. Avec le temps, les biologistes vont peut-être reconsidérer la classification officielle et enrôler "l'oreille du cheval" sur les navets, mais pour l'instant, nous continuons à appeler cette culture le chou.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Les avantages du chou chinois sont principalement déterminés par la composition chimique du produit. Et ce légume est riche en nombreuses vitamines et minéraux. En particulier, il est excellent en tant que source de vitamines A, C, B et K, contient des réserves étonnamment importantes de calcium, de phosphore, de potassium, de fer et de sodium. Fait intéressant, ce légume à feuilles contient presque autant de vitamine A que dans les carottes et, par sa concentration en vitamine C, le bok choi surpasse toutes les autres cultures de salades. De plus, le chou bok choi est riche en fibres et en acides aminés essentiels.

Propriétés utiles

En Orient, les propriétés curatives du chou frisé sont connues depuis plusieurs siècles. La recherche moderne indique que side-choy peut être bénéfique pour le système immunitaire, il favorise un bon métabolisme et soutient la santé du corps au niveau cellulaire. On sait que ce légume est bon pour le cœur et les yeux, élimine les toxines du corps et contient plus de 70 substances antioxydantes.

Pensez-vous que la vitamine C ne se trouve que dans les fruits acides? Dans le bok choy, il y a aussi beaucoup d'acide ascorbique, grâce à quoi les propriétés bénéfiques du légume sont considérablement étendues. Il est bien connu que la vitamine C est nécessaire au maintien du système immunitaire. Mais à part cela, l'acide ascorbique est un acteur indispensable dans le processus de formation du collagène, nécessaire au maintien de l'élasticité de la peau et de l'élasticité des vaisseaux sanguins. Pour le système circulatoire, side-choy est également utile dans la mesure où il empêche la formation excessive de plaquettes et augmente également le taux d'hémoglobine.

Pak-choi est un produit faible en gras et riche en fibres. Pour cette raison, il est utile pour les personnes qui veulent perdre du poids. De plus, les fibres alimentaires rendent le chou utile pour les intestins. Il aide à éliminer les toxines du corps et à réduire le cholestérol.

Le side-choi, riche en antioxydants, est connu pour sa capacité à ralentir le vieillissement du corps. Il est également considéré comme utile pour les personnes qui souffrent souvent de stress. Chou contient des substances qui renforcent le système nerveux et le corps dans son ensemble, rendent une personne plus résistante aux effets néfastes de l'environnement extérieur.

Side-choy, en tant que représentant du groupe des crucifères, possède certaines propriétés anticancéreuses.

Les données de recherche indiquent que les personnes qui consomment des légumes de ce groupe sont moins susceptibles de développer un cancer du poumon, de la prostate, du colon ou du sein.

Phosphore, fer, magnésium, calcium, zinc et vitamine K - il s’agit de l’ensemble des nutriments qui déterminent la résistance du tissu osseux. Et toutes ces substances sont contenues dans le chou frisé. Une combinaison de potassium, de calcium et de magnésium aide à maintenir une pression artérielle saine. Grâce à la choline (vitamine B4), le bok-choi est bénéfique pour le système nerveux central et périphérique. La consommation régulière de légumes améliore la mémoire, contribue à la transmission correcte de l'influx nerveux et améliore également la structure des membranes cellulaires. Grâce au sélénium, l'oreille du cheval est utile pour renforcer le système immunitaire du corps.

Utilisation en médecine traditionnelle

Même dans les temps anciens, les guérisseurs de l'est utilisaient du jus de bock-choy pour soigner les blessures des guerriers. Ils disent qu'après cela, les blessures se sont cicatrisées beaucoup plus rapidement. Et certains guérisseurs utilisaient un mélange de blanc d’oeuf et de jus de chou frais pour soigner leurs blessures. Ce légume est également utile pour soigner les brûlures. Dans la médecine orientale, les feuilles fraîches de bok-choy étaient utilisées à cette fin et étaient étroitement attachées aux endroits brûlés.

À notre époque, des informations nous ont également appris que les guérisseurs tibétains utilisaient également la box-choi pour se soigner. Cette culture a joué le rôle d'agent anti-inflammatoire, ainsi que de médicament naturel contre les maladies oncologiques dans le kit de phytothérapie des moines.

Effets secondaires et dommages au corps

Le side-choi est un produit utile, mais dans certains cas, il peut être nocif pour le corps. Par exemple, les personnes allergiques à différents types de chou. Il n'est pas souhaitable de s'intéresser de très près à ce légume pour les personnes ayant une faible coagulation du sang ou utilisant les moyens pour le liquéfier. Dans ce cas, le côté choi peut provoquer des saignements graves.

Parfois, la surutilisation de chou chinois peut affecter le fond hormonal du corps, ou plutôt provoquer une hypothyroïdie (manque d'hormones produites par la glande thyroïde) ou même un coma myxédémateux.

Des quantités excessives de glucosinolates dans le bok-choe peuvent également être dangereuses pour l'homme. En petites quantités, ces substances sont utiles car elles empêchent la mutation cellulaire. Mais lorsque leur nombre dépasse les normes autorisées pour l'homme, ils acquièrent des propriétés toxiques et, au contraire, favorisent la croissance de tumeurs (en particulier chez les personnes prédisposées au cancer).

Utilisation en cuisine

Le side-choi est un ingrédient traditionnel des cuisines chinoise, coréenne, vietnamienne, japonaise et thaïlandaise. Fait intéressant, au début, ce légume à feuilles n'était utilisé que par les paysans chinois, mais le chou originel a ensuite été placé sur la table de l'empereur.

Comme d'autres variétés de chou, le bok-choi dans la cuisine est toujours un invité bienvenu. Le side-choi diffère des autres types de chou non seulement par son apparence, mais aussi par son goût. Ses feuilles sont reconnaissables à la saveur de moutarde et à l'arôme piquant avec une légère amertume. Ce légume convient à la cuisson de plats variés. Les tiges et les feuilles de l'oreille du cheval peuvent être cuites au four, cuites au four, frites, préparées à partir de celles-ci et ajoutées à des casseroles, des soupes et des salades. Ce chou, comme le plus familier des choux blancs, peut être salé et mariné. Il fait des jus sains et même du beurre. Le side-choi va bien avec différents types de viande, poisson, champignons, légumineuses, riz et la plupart des légumes. L'un des plats chinois les plus célèbres est le side-choi à Shanghai. Cet apéritif consiste en des feuilles de chou bouilli servies avec du tofu frit à l'huile, des pleurotes, de l'ail et des légumes verts.

Bok Choi se prépare assez rapidement. Mais encore, jusqu'à ce que la préparation soit atteinte, les boutures prennent un peu plus longtemps que les feuilles. Certains cuisiniers préfèrent cuire les herbes et les pétioles séparément, d'autres préfèrent les boutures croustillantes à demi chaudes. Mais c’est tout, comme on dit, une question de goût. Et afin de préserver autant que possible dans le légume des substances utiles, vous ne devez pas l'exposer à un traitement thermique trop long.

Les chefs orientaux, qui ont toujours été à vos côtés, suggèrent: il est préférable d’utiliser des jeunes rosettes avec des feuilles jusqu’à 15 cm.A l’âge, les branches latérales de l’étouffement deviennent ligneuses et les feuilles perdent leur goût.

Lors de l’achat, il est important de faire attention à la fraîcheur du vert: il doit être juteux, de couleur verte riche, et lorsqu’il est cassé, il doit craquer. Pour prolonger la durée de conservation, les feuilles sont stockées dans le réfrigérateur, enveloppées dans une serviette en papier humide.

Sauce bok choy

• bok choy (500 g);
• huile végétale (1 c. à thé);
• gingembre (2-3 cm);
• ail (2 gousses);
• bouillon de poulet (120 ml);
• sauce aux huîtres (3 c. à thé);
• sauce de soja (1 c. à thé);
• vin de riz (1 c. à thé);
• sucre (pincée);
• amidon de maïs (2 c. à thé).

Dans l'huile végétale chauffée, ajoutez l'ail et le gingembre, en remuant de temps en temps, faites frire pendant une demi-minute. Ajouter le côté-blanchi pré-blanchi et cuire encore 1 minute. Mélanger séparément le soja, la sauce d'huîtres, le vin de riz, le bouillon, l'amidon et le sucre. Ajouter le bok-choi à ce mélange et cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Side-choï aux champignons shiITAKE

Shiitake verser de l'eau bouillante et laisser pendant 20 minutes. Rincez, coupez en petites tranches et faites-les frire dans l'huile d'olive avec de l'ail haché. Quelques minutes plus tard, ajoutez le bok-choi râpé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit prêt. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sauce d'huîtres, de l'huile de sésame et du sel. Saupoudrer de sésame avant de servir.

Comment grandir

Pak-choi pour nos régions jusqu'ici, c'est exotique. Mais sa popularité augmente rapidement.

Puisque les conditions climatiques permettent de cultiver ce légume dans nos jardins potagers, de nombreux jardiniers ont commencé à "peupler" leurs jardins avec cette culture utile. Et très réussi. Le Side-choi est un légume précoce résistant au gel (du jour des semailles à la récolte, il ne s'écoule pas plus de 30 jours). Sous les latitudes avec un climat chaud pour l'année peuvent être récoltés 5 récoltes de chou frisé.

Le plus approprié pour la culture dans nos conditions climatiques, les variétés de chou "Prima", "Swallow", "Gipro" et "Four Seasons". Ces variétés sont résistantes aux nuisibles, sans prétention de soin, ont d’excellentes caractéristiques gustatives et donnent de bons rendements. Mais pour une récolte abondante, il n’est pas nécessaire de planter du side-choï dans le jardin, où d’autres variétés de chou poussaient auparavant. Soit dit en passant, le rendement maximum devrait être obtenu avec les semences semées en juin.

Il est également intéressant de noter que le side-cho dans le jardin fait le bonheur des jardiniers et des chefs, mais également des paysagistes. Ils utilisent le chou chinois pour le jardinage des parterres de fleurs. Une des combinaisons les plus gagnantes est le bok-choi et les soucis. Et au fait, ce quartier sauvera le chou des insectes nuisibles.

Le chou chinois conquiert rapidement le monde occidental. Après avoir essayé une fois cet étonnant légume à salade, il est difficile de l'abandonner à l'avenir. C'est le cas lorsque la nature combine une quantité incroyable de propriétés utiles dans une plante. Et l'homme n'avait besoin que d'apprendre à cuisiner ces légumes et de profiter de ses avantages.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bok-choy/

Chou-pak-choï chinois: caractéristiques, culture et recettes populaires

Si vous êtes fatigué de chou de Pékin assez commun, il est recommandé de porter votre attention sur le pak choi de chou chinois. Cette variété est très facile à cultiver dans le jardin. Il est sans prétention et est capable de plaire aux jardiniers plusieurs fois pendant la saison. Le chou chinois associe un goût inhabituel et savoureux, semblable à celui de la roquette, à une réserve de vitamines, ce qui en fait un invité de choix sur toutes les tables.

Pak-choi est aujourd'hui très populaire parmi les jardiniers russes. Cela tient au fait que sa résistance au gel diffère, c’est-à-dire qu’elle est capable de croître dans les conditions difficiles de notre pays et qu’elle mûrit rapidement.

Description de l'espèce

Le pak-choi de chou chinois, également appelé bok choi, appartient à la famille des choux. D'une autre manière, cela s'appelle le céleri ou la moutarde. Cette plante est née en Chine, mais elle est aujourd'hui cultivée à la fois en Asie et en Europe. Les habitants de l'empire céleste ont surnommé le pak-choi un légume à base d'huile, car il est de coutume de tirer de l'huile de sa graine. En traduction, le nom signifie "oreille de cheval". Bien que le bok choi soit lié au chou de Pékin, ils diffèrent à bien des égards.

À l'extérieur, le légume ressemble plus à un bouquet de laitue exotique à grandes feuilles qu'à un chou traditionnel. Les feuilles de la plante ont une nuance vert vif et les tiges sont blanches. L'en-tête n'est pas formé, les feuilles ondulées sont donc assemblées dans une sortie verticale. Ce dernier a un diamètre de 30 à 35 centimètres. La longueur de ce chou est d’environ 15 centimètres et la hauteur varie de 10 à 50 centimètres.

Les tailles dépendent généralement de la variété. Le poids d'un point de vente atteint environ 1 kilogramme, mais uniquement dans des conditions de soins de haute qualité. Au cours de la première année de vie, cette plante forme une rosette de feuilles et, au cours de la seconde année, elle développe un grand pédoncule. Après la floraison, de nombreuses graines apparaissent, qui sont le plus souvent utilisées pour la reproduction.

Au goût, les pétioles de ce type de chou, d'un blanc dense et étroitement attachés, ressemblent beaucoup à des épinards. Si nous parlons des feuilles, elles ont une couleur vert vif ou gris-vert. Ils ont un goût amer, semblable à celui de la roquette et ont un arrière-goût agréable. Pak-choi contient une énorme quantité d'oligo-éléments et d'éléments nutritifs, tels que le magnésium, le potassium, la lysine et la vitamine C. La valeur calorique de 100 grammes d'une plante est d'environ 13 kilocalories.

Au chalet, ils cultivent généralement le chou et le plantent au milieu de l'été, idéalement au début de juillet. Semé sur les lits dans les rainures avec une profondeur de 3-4 centimètres. Le chou chinois est sans prétention, il peut donc facilement pousser dans le sol avec une petite quantité d'additifs et, en général, dans le sol de n'importe quel État. La dégustation de chou est disponible environ un mois après la plantation. Dans les pays chauds, les bok-choi sont plantés plusieurs fois par saison.

http://eda-land.ru/ovoshchi/kapusta/kitajskaya-pak-choj/

Nouvelle variété de chou - bok choy

Il existe un grand nombre de variétés de chou chinois. Parmi eux, le bok choy, qui est activement cultivé et vendu en Europe et en Amérique du Nord, est particulièrement apprécié. La plante est sans prétention et continue à bien dans de nouvelles conditions. La récolte est récoltée dans les 30 jours qui suivent le semis. En guise de protection contre les parasites, les parterres sont saupoudrés de cendres.

Il existe un grand nombre de variétés de chou chinois. Parmi eux, le bok choi est particulièrement populaire.

Propriétés utiles du chou chinois

Bok-choi a une particularité: il n'y a pas de chauffeurs, à la place de feuilles lisses et vert foncé, disposées autour du bouton central sur des tiges épaisses et durables. Pour la première fois, l'explorateur suédois Carl Linnaeus a classé l'espèce, mais des scientifiques ont par la suite conclu qu'il ne s'agissait que d'une variété de navet.

Ce produit a des propriétés uniques qui peuvent rajeunir le corps et améliorer le fonctionnement du système nerveux. Les feuilles de bok-choi de chou chinois, qui contiennent une grande quantité d’acide ascorbique, sont particulièrement intéressantes. Si vous les mangez tous les jours, vous constaterez au bout de quelques semaines un effet étonnant: les vaisseaux deviendront élastiques, gagneront en force, la peau deviendra élastique et lisse. Il convient de noter les autres substances importantes présentes dans ce produit:

La plante est riche en vitamine A, responsable du bon fonctionnement du corps et du système visuel. La prise systématique de bok-cho dans les aliments aidera à réduire la pression oculaire et à restaurer la vision.

Ce chou peut être planté sur son propre lit de jardin, il est résistant aux intempéries et aux maladies. Bien entretenu, il donne une excellente récolte, riche en nutriments et en oligo-éléments.

Galerie: chou-bok choy (25 photos)

Side-choy ou chou chinois (vidéo)

Propriétés nocives du chou chinois

Side-Choy consommé cru, frit, utilisé comme assaisonnement pour les soupes. Mais peu de gens pensent que cette plante contient des oligo-éléments dangereux pour le corps humain. Ce chou contient des glucosinolates, qui peuvent être mortels en grande quantité. Cela est particulièrement vrai pour les personnes atteintes de diabète, d'insuffisance rénale et de tuberculose. Pour réduire la toxicité du produit consommé, rincez soigneusement les feuilles avant de les faire frire et laissez-les au soleil.

La plante est riche en vitamine A, responsable du bon fonctionnement du corps et du système visuel

Avant d'utiliser le produit, il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de réaction allergique et que la plante est fraîche. Déterminer le degré de fraîcheur du produit peut être visuel: le plus important est que les feuilles aient une couleur vert foncé et que leur longueur n'excède pas 15 cm, les tiges doivent rester fortes pour tenter de se déformer.

Avant d'utiliser le produit, il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de réaction allergique et que la plante est fraîche.

La teneur en calories de cette variété de chou chinois est de 13 kilocalories pour 100 g. Le coût d’une plante dans les magasins et les marchés commence à partir de 80 roubles par botte.

http://travniku.com/2017/05/novyiy-sort-kapustyi-iz-boka-i-choy/

Chou frisé: propriétés utiles et caractéristiques de la culture

Carl Linney, se référant à la plante chinoise de pak choi (bok choy, ou littéralement «oreille de cheval») de la famille des crucifères, l'a considéré comme du chou. Les scientifiques modernes se réfèrent plutôt à une variété de navets. Mais, selon la tradition, ce légume précoce s'appelle chou chinois, bien que pas simple, mais feuillu.

Description du chou kale bok choy

Chou chinois (Brassica chinensis), et en anglais bok choy, ou pak choy, le chou-navet ressemble à une betterave ou à une salade. Son goût est amer, comme de la roquette.

C'est une plante de deux ans à maturité précoce et résistante au froid, produisant une flèche florale lors de la deuxième saison. Ses racines sont peu développées et elles sont situées près de la surface. Grandes feuilles sur des pétioles épais collectés dans la prise. Selon les espèces, les plantes sont vert foncé avec des pétioles blancs, complètement vert clair ou violet-rouge sur les pattes vertes.

Composition et valeur nutritive du bok choi

Le chou chinois, également appelé céleri ou moutarde, est un produit hypocalorique, car 100 grammes n'en contiennent que 13 kcal. Sa composition est dominée par l'eau avec l'inclusion d'une petite quantité de protéines et de glucides. En outre, le chou regorge de fibres - un outil fiable contre les scories, les toxines et l'excès de cholestérol.

Le produit chinois est également riche en vitamine C, qui préserve l'élasticité des vaisseaux sanguins et de la peau. Pour reconstituer son allocation journalière, il suffit d'un peu plus de 100 grammes de feuilles tendres. Et pour obtenir une dose suffisante de vitamine K, responsable de la coagulation du sang, 200 grammes de ce produit suffisent. Pak-choi est également le leader parmi tous les types de chou en vitamine A. On sait qu'un manque de vitamines A et C conduit à la manifestation de la "cécité nocturne" - une faible vision du jour à la tombée de la nuit. Cette plante est également riche en vitamines PP et du groupe B, en phosphore, potassium, calcium, fer et autres oligo-éléments.

L’intérêt particulier de ce légume peut être attribué à la présence d’acides aminés, en particulier de la lysine, sans laquelle le fonctionnement normal du cœur et des organes digestifs est impossible. Et grâce à l'acide folique, qui contribue à la prévention des anomalies anormales dans le développement du fœtus, le chou chinois est souhaitable pour nourrir les futures mamans.

Comment faire pousser du bok choy (vidéo)

Utilisation du bok choy en médecine traditionnelle

Les anciens guérisseurs orientaux utilisaient le jus de chou pour guérir les plaies difficiles à guérir. Le mélanger avec du blanc d’oeuf a été considéré comme particulièrement efficace. Des feuilles de chou fraîches ont été utilisées pour traiter les brûlures. Les anciens moines tibétains utilisaient des médicaments à base de bok-choy comme médicament contre l'inflammation et les tumeurs oncologiques.

En médecine orientale moderne, divers moyens, parmi lesquels le chou moutarde, contribuent à augmenter l'immunité, normalisent le métabolisme. Ceci est facilité par leur constituant plus de 70 antioxydants et acide ascorbique. Ils servent également à normaliser le rapport plaquettes / globules rouges.

Le produit hypocalorique est utile en nutrition diététique. Il est utilisé pour ralentir le vieillissement du corps, avec le stress et les troubles du système nerveux. C'est un moyen efficace de prévenir le cancer du sein et du côlon.

Une combinaison unique d'oligo-éléments aide à normaliser la pression et à maintenir la résistance des os. À des fins médicinales, utilisez assez régulièrement le chou chinois, cuit de différentes manières, en complément de divers plats. C'est utile et très savoureux, car avec une bonne cuisson, le produit a un goût sucré agréable et une texture délicate et croquante.

Chou chinois bok choy en cuisine

Les feuilles de chou céleri ont une saveur de moutarde légère et un arôme lumineux. Ils conviennent à la cuisson d'un large éventail de plats. Ils peuvent être soumis à tous les types de cuisson, inclus dans les recettes de soupes, plats d'accompagnement, salades, ragoûts. Comme la plupart des types de chou, cette variété est salée et marinée.

Le chou chinois s'entend bien dans la cuisine avec la viande, le poisson, les légumes, etc. Sa combinaison avec des légumineuses, des noix, des produits laitiers et des fruits n'est pas souhaitable. Le célèbre plat chinois, appelé «pak-choi à Shanghai», est fabriqué à partir de feuilles de chou bouillies, frites dans du tofu et de l'huître. Il a encore des verts et de l'ail. Le secret de la préparation correcte et utile d’un légume est que son traitement thermique ne doit pas être long.

À propos des contre-indications à l'utilisation de bok-choi

Légume chinois utile a un certain nombre de contre-indications:

• Le côté frais peut causer des dysfonctionnements de la glande thyroïde, réduisant l'absorption de l'iode par le corps. Cela se produit en raison de la présence d'une enzyme spéciale dans celui-ci. Pendant le traitement thermique, il est complètement détruit. En quantité modérée et après une préparation appropriée, le chou-moutarde ne nuit pas à ceux qui souffrent d'une altération de la fonction thyroïdienne.
• En raison de la présence de vitamine K dans le chou, qui améliore la coagulation du sang, elle ne peut pas être utilisée avec des préparations pour le liquéfier. Le produit améliore à plusieurs reprises l'effet des médicaments, peut provoquer des saignements même avec des blessures mineures.
• Les glucosinolates contenus dans le chou en petites quantités inhibent la croissance des cellules cancéreuses et, en grande quantité, ils deviennent toxiques et ont l'effet inverse. Par conséquent, ce produit ne devrait pas être abusé par ceux qui ont déjà eu un cancer.
• L'enthousiasme excessif de ce chou pour les diabétiques peut provoquer (dans le contexte du développement de l'hypothyroïdie) un état comateux.
• Le produit est nocif pour les personnes allergiques au chou.

Propriétés utiles du chou bok choy (vidéo)

Caractéristiques de la culture bok choi

Side-choi est une plante sans prétention, caractérisée par une germination élevée et une maturité précoce. Même un jardinier inexpérimenté peut le cultiver.

Technologie et heure d'atterrissage

Pak-choi ne nécessite pas de conditions spéciales pour la culture. La plante se sent mieux sur les sols sableux et limoneux avec une réaction faiblement acide. Parcelle pour chou devrait être changé chaque année, il n'est pas nécessaire de le planter après d'autres variétés de chou. Si les concombres poussaient auparavant dans le jardin, le chou chinois qui les a remplacés se développera mieux ici.

La croissance des plants de chou commence au milieu du printemps et comprend les étapes suivantes:

• Les graines sont placées dans des pots de tourbe, ce qui peut ajouter de l'humus.
• Il est préférable de les placer du côté ensoleillé.
• Arrosez les pots 2 fois par semaine et seulement de l'eau tiède.
• Après 3 semaines, quand il y aura déjà 3 feuilles sur les plantules, vous devriez verser le sol.
• Et après la formation de la cinquième foliole, les plants peuvent être greffés à un endroit permanent.

Il est important de respecter les règles suivantes:

• L'intrigue devrait être ombrée. Il est préférable de déplacer les jeunes plants le soir ou par temps nuageux. Kale n'a pas peur des gelées courtes, mais à des températures élevées (plus de 25 degrés), des brûlures apparaissent sur les feuilles. Oui, et la puce crucifère - les principaux ennemis de ces plantes - dans de telles conditions, elles sont plus souvent touchées.
• L'espacement des rangées doit aller jusqu'à un tiers de mètre et il doit rester entre les trous jusqu'à 20 cm.
• Il est nécessaire d'abaisser les pousses dans le sol jusqu'à une profondeur de 3 cm.
• Au cours de la première semaine après la transplantation, les jeunes plants devront être pulvérisés au moins 2 fois par jour.

Vous pouvez également semer des graines directement en pleine terre. Ils le font au début de l'été, lorsque les gelées printanières ne sont plus terribles. La température nocturne à cette heure ne devrait pas tomber en dessous de 10 degrés.

Règles de soins secondaires

L'arrosage est réduit à partir de la deuxième semaine après la transplantation de plantules en pleine terre. Si le sol en cours d'assèchement s'assèche, l'arrosage est effectué à raison de: au moins 15 litres d'eau par mètre carré de lits de choux. Et cette eau devrait être chaude.

Augmenter la productivité de la culture légumière quelques semaines avant la récolte. Et peu de temps auparavant, des cendres en poudre sont introduites à la surface du sol. Ensuite, après le labour, ce sera un aliment végétal utile. De plus, les engrais à base de superphosphate et de potasse sont utilisés pour le top dressing. Chacun d'eux a besoin de 20 grammes par mètre carré de lits de chou.

L’introduction d’engrais azotés, bien qu’elle conduise à une augmentation de la croissance de la culture légumière, aura un impact négatif sur ses caractéristiques gustatives. Par conséquent, ces pansements doivent être abandonnés.

Le désherbage est également requis sur les plates-bandes de légumes. L'augmentation de la productivité de telles plantations contribue également à leur paillage au compost ou à l'herbe. Cette mesure vous permet de mieux conserver l'humidité du sol en plein été.

Prévention des maladies et protection contre les ravageurs

Kale souffre principalement de la puce crucifère. Pour éviter leur invasion destructive, il est nécessaire d'assouplir le sol et d'arroser abondamment les plantes. Cela est particulièrement vrai en été. Il est également utile de pailler des débarquements d'infusions de tabac et de cendre de bois.

Pour vous débarrasser des insectes nuisibles, entraînez-vous à pulvériser des solutions de savon à base de feuilles de tomate et d'ail sur les lits de choux touchés. Il est également utile d'appliquer pour cette eau au vinaigre, de la teinture de racines de pissenlit, des flèches d'ail et des feuilles d'absinthe. Ces médicaments peuvent non seulement être pulvérisés, mais également des légumes arrosés. Pour éviter les brûlures, ils le font tôt le matin et le soir. Également utilisé le médicament "Kinmiks", qui est dilué avec de l'eau selon les instructions ci-jointes.

Souvent, les corégones du chou affectent les plantes et peuvent nuire aux escargots et aux limaces. Pour lutter contre ces parasites, aider les appâts de son et d'alcool. L'utilisation du médicament "Rodax" est également efficace. Mais il est préférable de procéder à cette pulvérisation aussi rarement que possible. Il est préférable de ramasser les œufs et les parasites eux-mêmes manuellement.

Le chou pak choi est assez résistant à de nombreuses maladies dont souffrent d'autres types de chou. Avec des soins appropriés des plantes, ces problèmes peuvent dans la plupart des cas être évités.

Comment faire cuire le bok choy (vidéo)

Récolte et stockage

La récolte sélective du chou précoce commence à la fin du printemps ou au début de l'été. Et son empressement pour la récolte intervient un mois après avoir atterri en pleine terre. À bien des égards, ces termes dépendent des conditions météorologiques. Lors de la récolte, seules les rosettes sont coupées à quelques centimètres du sol. Dans des conditions favorables, une nouvelle récolte de chou peut être attendue dans un mois. La dernière récolte est récoltée avant le début des pluies d'automne, puis les racines des plantes sont enlevées.

Kale est très tendre. Ses feuilles sont utilisées pour les salades et le traitement thermique immédiatement après la récolte. Ils sont conservés au réfrigérateur pendant une courte période. Vous pouvez congeler ou sécher un aliment sain. Ils pratiquent également le marinage et le salage.

Les jardiniers domestiques sont déjà intéressés par la culture de chou chinois. À bien des égards, il est plus sain que les variétés de chou traditionnelles. Et compte tenu de la simplicité de la culture, de la possibilité de récolter plusieurs récoltes et des précautions précoces de la maturation des légumes asiatiques, il y a de l'espoir pour sa popularisation dans notre pays.

http://dachadecor.ru/ogorod/kapusta-bok-choy-poleznie-svoystva-i-osobennosti-viraschivaniya

Bok Choy - Kale Chinois

Avez-vous déjà essayé le bok choy? Si le chou de Beijing est devenu familier et accessible en toute saison, le chou bok choi est une nouveauté pour les consommateurs et les jardiniers.

Chou bok choy, c'est le chou frisé habituel. Récemment, en tant que membre de la famille des légumes crucifères, Bock Choi gagne en popularité croissante dans le monde entier, grâce aux recherches sur sa composition et ses propriétés curatives.

Comme tous les types de chou, le bok choy a une riche composition en vitamines, mais il existe certaines différences par rapport aux autres crucifères. Tout d'abord, le chou choc se caractérise par la présence d'acides gras oméga-z et par une teneur élevée en un minéral tel que le zinc.

Une étude plus détaillée des scientifiques sur le chou a révélé plus de 70 antioxydants différents. Par sa teneur en bêta-carotène et en lutéine, le boc choi est supérieur à ses homologues crucifères, tels que le chou-fleur, le brocoli et le chou de Bruxelles.

Les nutritionnistes conseillent au minimum d’inclure dans votre régime alimentaire des légumes crucifères, c’est-à-dire différents types de chou, 2 à 3 fois par semaine. Le chou Bok Chok a une texture douce et agréable. Bok Choy se prépare très rapidement et est très polyvalent. Le chou choc choi est très courant en Asie et constitue une part importante du régime alimentaire de la population locale.

Chou Bock Choy - description et histoire

Le bok choy, ou chou chinois, appartient à la famille des crucifères. Contrairement aux autres types de chou, le bock ne forme pas de tête. Traduit, "chou chinois" est traduit par "légume blanc" ou chou à tige blanche. Toutes les variétés de chou bok choy n'ont pas de tige blanche; parfois, la tige a une teinte crème ou violette, cette teinte dépend de la variété.

Le légume a une cuillère lisse, des feuilles vert foncé brillantes avec une couleur blanche épaissie. Le nom peut varier, vous pouvez rencontrer hêtre, pok ou pack. Le nom botanique du chou bok choy est Brassica rapa L.spubinensis (bien qu'il existe plusieurs autres options).

En Chine et dans d'autres régions d'Asie, le bok choi et d'autres types de chou chinois étaient utilisés comme nourriture il y a 1500 ans. En Amérique du Nord, le bok choy est cultivé depuis plus de 100 ans. Nous avons peu de chou connu, mais cela vaut la peine de le cultiver dans votre jardin.

La principale difficulté est de trouver les graines car le chou est peu connu dans notre pays, mais j’ai réussi une fois à les rencontrer avec un bok choy dans le magasin. Espérons qu'avec le temps, la boîte deviendra populaire chez nous.

Comment le chou bok choy est-il utile?

Bok Choy contient les principaux types d'antioxydants, tels que la vitamine C, la vitamine A (sous forme de caroténoïdes), c'est une excellente source de zinc et de manganèse. Les phytonutriments qui composent le chou côte à côte comprennent des flavonoïdes très précieux (quercétine, kaempférol, acides phénoliques). La combinaison de divers types de phytonutriments contenus dans les légumes crucifères, y compris le bok choy, les rend indispensables en termes de substances utiles.

Pratiquement aucun supplément antioxydant ne peut remplacer des légumes frais et naturels. Les vitamines et les antioxydants procurent les propriétés anti-inflammatoires du chou bok choy. Un ensemble d'antioxydants réduit le risque de dommages causés par l'oxygène aux cellules saines et contrecarre la survenue d'une inflammation chronique.

Le bock choy diffère des autres types de chou en ce qu'il contient des acides gras oméga-3, sous la forme d'acide alpha-linolénique. Une tasse (environ 180 gr.) De chou bok choy contient 70 mg de cet acide. Les acides gras oméga-3 (l'acide alpha-linolénique est un représentant de cette classe) ne sont pas synthétisés par l'homme et sont indispensables. Les autres représentants de plantes qui contiennent des oméga-3 sont l'huile de graine de citrouille, les graines de citrouille, l'huile de noix, les noix, les haricots, etc.

Le bok choy et d'autres types de légumes crucifères sont recommandés pour la prévention du cancer. Boletus choux a encore de nombreuses études scientifiques en raison de sa composition unique. Tout d'abord, la présence de glucosinolates, substances uniques contenant du soufre et possédant des propriétés anti-inflammatoires, notamment contre les cellules cancéreuses. Les glucosinolates confèrent aux légumes crucifères une saveur acidulée et amère caractéristique.

Les mêmes substances se retrouvent dans la moutarde en feuille, le chou de Bruxelles et le chou de Savoie. Alors que les scientifiques étudient la composition et les propriétés des légumes crucifères, nous pouvons les inclure plus souvent dans notre alimentation. Une portion de différents types de chou 3 à 4 fois par semaine constitue un excellent soutien pour la santé.

Pour son utilisation et sa consommation, le chou bok choi est semblable au chou de Pékin, que nous connaissons bien. Toutes les portions de bok choi, de tiges blanches et de feuilles vertes sont consommées. Le chou est parfait pour la cuisson, en particulier en utilisant la méthode du sauté et comme plat d'accompagnement indépendant. Le bok choy peut être ajouté aux ragoûts de légumes ou pour en faire cuire la soupe. Le bok choy est un légume polyvalent. Les feuilles vert foncé sont également appropriées pour faire un «smoothie vert».

Articles intéressants sur ce sujet:

Propriétés utiles du chou de Milan. Le chou de Milan n'est pas aussi populaire que le chou blanc, mais ne l'ignorez pas. Les substances séparées dans sa composition ont des propriétés uniques. Pourquoi le chou, après la coupe, devrait-il rester environ 5 minutes? À propos de cela, vous apprendrez de l'article.

Salade de chou de Savoie au gingembre. C'est une recette inhabituelle. Le chou est légèrement frit, puis le gingembre est ajouté. La salade conserve toutes les propriétés bénéfiques des produits.

Chou rouge Le chou rouge contient des phytonutriments spéciaux appelés anthocyanes, pigments végétaux qui donnent une couleur rouge ou violette. Quelles sont les anthocyanes utiles et pourquoi le chou rouge vaut la peine d'être essayé.

Si vous aimez l'article, aimez-le. Partagez simplement avec des amis dans les réseaux sociaux. Cela nous aidera à améliorer le site. Merci beaucoup

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/bok-choy/

Chou pak choi: propriétés utiles et caractéristiques de la culture

Le Bok Choy (variété de Brassica rapa chinensis) est une plante appartenant à la famille des Brassicacées, commune en Chine continentale. Noms de légumes alternatifs: pak choi, moutarde chinoise, colza.

A quoi ressemble le chou bok choy et où

Selon les recherches, les plantations de side-choy existaient déjà il y a 7 000 ans. Maintenant, il est activement cultivé dans la province du Yunnan. Dans des conditions naturelles, il pousse dans un climat humide et chaud. Kale, dont la patrie est devenue l’Asie de l’Est, est largement cultivé dans notre pays.

La plante a des racines fibreuses peu profondes. La totalité de la partie aérienne du bok-choe est comestible. Feuilles ondulées et tiges vert clair, blanches, charnues. La couleur des inflorescences est jaune. Les graines sont rouge-brun. Le Bok Choi est cultivé annuellement en Russie, bien que ce soit une plante bisannuelle. Son goût et ses propriétés saines sont idéales pour toutes les salades.

Side-choi - une plante appartenant à la famille des Brassicacées, répandue en Chine continentale

Règles générales pour la culture du bok dans le pays

Cultivez le chou frisé dans des endroits ensoleillés: l'ombre ne doit pas être située sur le site plus de 3 heures. Elle aime les sols fertiles, riches en humus et bien drainés. La moutarde chinoise préfère une humidité modérée et ne tolère pas la transplantation ni l’eau stagnante.

Un légume est planté dans le sol à la fin du mois de mai et au début du mois de juin. Pour les semis en janvier et février. Les meilleurs précurseurs du colza seront les légumineuses, ne les plantez pas là où les représentants de la même famille ont grandi. Les germes apparaissent dans 10-15 jours. Side-choy forme des flèches dans notre climat, il convient de considérer.

La fertilisation avec des engrais azotés est effectuée avec précaution, car le légume a tendance à accumuler des nitrates, il est principalement nécessaire d'utiliser des engrais phosphore-potassium. La moutarde chinoise se développe normalement à une température de 15 à 20 ° C et peut résister à des gelées allant jusqu'à -5 ° C.

Un mois et demi après la plantation, il est déjà possible de récolter car le bok-choi se développe rapidement. Les feuilles ont une taille de 15-30 cm, alors elles peuvent déjà être collectées en toute sécurité. La récolte est coupée avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Le chou germera quelques fois de plus jusqu'à former des inflorescences.

Galerie: chou pak choi (25 photos)

Comment faire pousser du chou bok choy (vidéo)

La composition chimique et calorique bok-choy

Le chou est riche en calcium, fer, phosphore, sa texture douce et son arôme délicat. La moutarde chinoise est riche en minéraux et contient un pourcentage élevé de vitamine C, le carotène. Il contient moins de glucides et de sucres que le chou ordinaire. Pour comprendre l’utilité du chou, il suffit d’étudier les informations suivantes:

• Les vitamines et les minéraux contenus dans le bok-choe fournissent aux corps les besoins quotidiens en nutriments. Ils contribueront à améliorer l'immunité et à améliorer la santé.
• Le chou est riche en fibres brutes, ce qui empêche l’apparition de cholestérol dans le plasma sanguin. Cela rend les vaisseaux sanguins flexibles et résilients.
• La teneur en carotène dans le chou dépasse sa quantité dans les tomates, les haricots et le melon. La vitamine C dans la moutarde chinoise favorise le métabolisme des cellules de la peau, ce qui augmente leur élasticité et favorise leur rajeunissement. La pigmentation passe, diminue la quantité de peau durcie.
• Grâce à la vitamine C, un «inhibiteur de l'acide hyaluronique» se forme dans le corps, il a un effet anticancéreux et les «mauvaises» cellules meurent.

Le chou bok choy est riche en calcium, fer, phosphore, sa texture douce et sa saveur délicate

Cent grammes de chou frisé contiennent:

• 15 kcal d'énergie;
• 1,5 g de protéines;
• 0,3 g de graisse;
• 2,7 g de glucides;
• 43,6 g d'acide folique;
• 1,1 g de fibres alimentaires;
• 280 mcg de vitamine A;
• 1680 mcg de carotène;
• 0,02 mg de thiamine;
• 0,09 mg de riboflavine;
• 0,7 mg de niacine;
• 28 mg de vitamine C;
• 0,7 mg de vitamine E;
• 90 mg de calcium;
• 36 mg de phosphore;
• 178 mg de potassium.

On peut en conclure que le chou frisé n'est qu'un entrepôt de vitamines et de minéraux.

Kale est activement utilisé dans la cuisine

Bok Choy Bok Choy en cuisine

Kale est activement utilisé dans la cuisine. Il est déconseillé de faire bouillir et de faire frire pendant une longue période, car les vitamines et les minéraux vont s'effondrer sous l'influence de la température. Faire des soupes à partir de feuilles et de tiges molles, des préparations pour l’hiver, des salades. Le chou est cuit et frit. Les feuilles de colza sont également séchées et assaisonnées en hiver.

Lavez bien les côtés avant la cuisson, car de nombreux fabricants utilisent des pesticides pour faire pousser des légumes verts.

Choisissez le chou droit:

• Les feuilles de moutarde chinoise doivent être fraîches, vertes, pas très frisées, sans jaunissement.
• À l'intérieur du chou, il ne devrait pas y avoir de points noirs, ils résultent soit des dommages causés par les pucerons, soit d'une grande quantité de nitrates.

Propriétés utiles du chou bok choy (vidéo)

La durée de conservation du chou n'excède pas 3 jours. Essayez de le cuire ou de le manger immédiatement après l'achat. Ne mélangez pas la moutarde chinoise avec du vinaigre et de la viande de lapin, car cela pourrait causer des problèmes intestinaux. La valeur nutritionnelle du chou ne doit pas être sous-estimée, elle est comparable à celle des pommes et des poires.

• La moutarde chinoise peut facilement être préparée avec des fines tranches de viande et des tranches de champignons. Vous pouvez l'ajouter au rôti, au ragoût, faire des boulettes ou envelopper dans des rouleaux élégants.
• Le plat de légumes est composé de morceaux de bok-choy frits, d'ail, assaisonnés de sel et de poivre. Si vous êtes un gourmet, ajoutez du vin, de l'huile de sésame ou de la sauce d'huîtres.

La meilleure façon de cuisiner le chou bout chok:

Lavez les feuilles, coupez-les. Faites bouillir le tout pendant 6 minutes, assaisonnez avec du beurre et des graines de sésame.

• En Thaïlande, le chou haché est cuit à la vapeur avec du riz et enveloppé dans des feuilles de plantain. Ce plat est servi avec un ragoût. En Chine, il est mélangé à de l'ail, du piment doux ou fort, du riz ou de la sauce soja, des nouilles et des pommes de terre.
• Du chou frais et croustillant est ajouté aux sandwichs et aux hamburgers ou mangé cru. L'étouffée devient fermentée pendant 22 jours dans un bocal fermé. Ajoutez des épices au goût et salez.

Il n'est pas recommandé de faire frire les légumes pendant plus de 15 minutes en raison de la destruction de tous les antioxydants utiles. De la moutarde chinoise est ajoutée au plat traditionnel du ramen kimchi.

La durée de conservation du chou bok choy est d'au plus 3 jours

L'utilisation du bok-choy en médecine traditionnelle et en cosmétologie

Il y a une légende sur l'impératrice chinoise de la dynastie Qin. Très âgée, elle était très malade et souffrait d'insuffisance respiratoire, de fièvre fréquente et de manque de vitalité. La femme ne pouvait ni manger ni boire. Même les meilleurs guérisseurs ne pourraient pas la guérir.

Sur les conseils du moine, la reine ne mangeait que de la soupe au chou frisé. Un miracle s'est produit et elle a été guérie, l'impératrice a appelé le chou "la reine des légumes". Cela prouve que des produits peu coûteux peuvent également être utiles.

• Le chou est utilisé pour prévenir et traiter la carence en vitamine D associée au rachitisme. Avec une carence en calcium chez les enfants, qui s'accompagne de problèmes de poils et d'os, le chou est bouilli avec du sel ou du sucre et boit régulièrement cette boisson.
• La moutarde chinoise apaise bien le système nerveux, car elle contient de la vitamine B6, B1 et de l'acide pantothénique. Le chou contient de la vitamine K, qui intervient dans le métabolisme osseux. Cette substance rend les os sains et forts, prévient la maladie d'Alzheimer.
• Side-choy détend la motilité intestinale et traite la constipation. Les personnes souffrant de diarrhée ne doivent pas être consommées.
• Les légumes aident à perdre du poids, ils sont consommés par les personnes ayant tendance à l'obésité. Ce sera utile pour les personnes âgées.
• La médecine traditionnelle chinoise utilise le bok-choi comme agent laxatif diurétique.

Le chou bok choy est utilisé activement en cosmétologie

La moutarde chinoise contient 95% d'eau. En hiver, quand l'air est sec, vous pouvez l'utiliser pour la beauté et l'élasticité de la peau. Le sélénium, le calcium et le zinc contenus dans la composition la rajeuniront. Les femmes turques mangent du chou pour éliminer l’acné et d’autres maladies de la peau et fabriquent également le masque suivant:

Rincez le chou à fond. Rouler les feuilles apportent à l'état de gruau. Ce mélange est appliqué et maintenu sur le visage pendant 10 minutes.

Ce masque agit sous l’effet de la désintoxication et traite rapidement tous les phénomènes allergiques.

• Le chou frisé est consommé pour éliminer le saignement des gencives, pour éviter le scorbut et les maladies infectieuses aiguës. La cellulose qui y est contenue facilite la digestion, réduit la charge sur le foie et les reins.
• Les Chinois mangent du side choi en période de difficultés économiques. Dans l'Antiquité, différents types d'allergies étaient traités avec la décoction de chou frisé, en particulier les inflammations du visage. Le jus de chou et de carotte cru traite l'empoisonnement dans des proportions égales.
• La décoction peut être utilisée pour traiter le rhume, la fièvre, la toux et la bronchite.

Comment faire cuire le bok choy (vidéo)

La famille du chou contient certains composés chimiques. L'utilisation prolongée de légumes peut entraîner un gonflement de la glande thyroïde ou du goitre. Les personnes ayant des problèmes de glande thyroïde devraient limiter l’utilisation des plantes de cette famille.

Le chou frisé est un légume bon marché et très utile, il peut être cultivé à la fois au rebord de la fenêtre et à la campagne. Il enrichira votre alimentation en vitamines et en minéraux, deviendra un invité régulier à la table et vous aidera si vous ne vous sentez pas bien.

http://sadovodu.com/2017/07/kapusta-pak-choj-poleznye-svojstva-i-osobennosti-vyrashhivaniya

Chou chinois bok choy: description et propriétés utiles

Side-choi est un nom qui n'est pas connu de tous. Cependant, sous ce nom se cache une plante herbacée consommée dans de nombreux pays asiatiques. La plante est particulièrement populaire en Chine, où elle est intensément cultivée. Récemment, cependant, le bok choy est de plus en plus répandu à la fois sur les comptoirs des supermarchés européens et dans les cours des résidents d'été.

Description et types

Le Side-Choi appartient à la famille des légumes crucifères. Cette plante est appelée chou chinois pour sa similitude avec les légumes habituels. Bien que ses feuilles ressemblent davantage à des feuilles de betterave ou à de la laitue à grandes feuilles, les pétioles ressemblent à un petit navet.

Le goût de la plante fraîche ressemble à de la roquette avec son amertume caractéristique. C'est l'arôme agréable du chou qui est l'une des principales conditions pour choisir un légume de haute qualité. De plus, le bok-choi de chou frais a des tiges solides et de délicates feuilles ondulées vert foncé ou gris-vert. Ce chou n'est pas formé tête. Au lieu de cela, elle a une rosette de feuilles énormes. Les types suivants de chou bok choi sont:

• pétioles et feuilles vert clair;
• avec des feuilles vert foncé et des pétioles blancs;
• avec des pétioles verts et des feuilles de même couleur, ayant seulement une bordure violette.

Il existe de nombreuses variétés de plantes. Ils diffèrent non seulement par la couleur, mais aussi par la taille. En fonction de la variété, la hauteur des légumes varie de 10 à 50 cm. De plus en plus de variétés hybrides ont été développées, qui se distinguent par un goût amélioré et une facilité de culture.

http://facenewss.ru/retseptyi-prigotovleniya/kitayskaya-kapusta-bok-choy-opisanie-i-poleznyie-svoystva

Side-choi (chou chinois) bienfaits pour la santé

Le Side-choi, également connu sous le nom de chou chinois, a été cultivé en Chine il y a des milliers d'années et depuis lors, cette plante s'est répandue dans les cuisines du monde entier.

Le side-choi appartient à la famille des crucifères, qui comprend également le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur et le chou-fleur, le rutabaga et le navet. Ces légumes sont riches en nutriments et faibles en calories.

Si vous essayez de manger des aliments sains, les légumes crucifères, comme le side-choi, doivent figurer en haut de la liste.

La valeur nutritive du bok choi

Une tasse de copeaux de légumes crus contient 9 calories, 1 g de protéines, 1,5 g de glucides, 0,7 g de fibres alimentaires, 0 g de cholestérol et 0,1 g de gras polyinsaturés.

Une portion de choy cru fournit 5% des besoins quotidiens en potassium, 62% en vitamine A, 7% en calcium, 5% en vitamine B6, 3% en magnésium, 3% en fer et 52% en calcium. vitamine c

Side-choy contient également un certain nombre d'autres vitamines et minéraux, tels que phosphore, zinc, sodium, cuivre, manganèse, sélénium, niacine, acide folique, choline, bêta-carotène et vitamine K

Side-choy est non seulement riche en vitamines et en minéraux, mais possède également une composition utile en composés phytochimiques et en antioxydants.

Les légumes crucifères, tels que le bok choi, sont riches en glucosinolates, composés contenant du soufre. Il a été constaté qu’ils sont bénéfiques pour la santé humaine de diverses manières.

Propriétés utiles de l'utilisation de side-choi

Tumeurs malignes

Il a été démontré que les légumes de la variété Choi et autres crucifères avaient certaines propriétés anticancéreuses. Plusieurs études de population ont montré que les personnes qui consomment plus de légumes crucifères ont moins de risques de développer un cancer du poumon, un cancer de la prostate, un cancer du côlon et du sein.

Les glucosinolates présents dans ces légumes sont convertis en isothiocyanates dans le corps et aident à combattre le cancer.

Bok-choi contient de l'acide folique, qui joue un rôle important dans la synthèse et la réparation de l'ADN, empêchant ainsi la formation de cellules cancéreuses en raison de mutations dans l'ADN. La vitamine C, la vitamine A et le bêta-carotène agissent comme de puissants antioxydants qui aident à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.

Le sélénium est un minéral absent de la plupart des fruits et des minéraux, mais on peut le trouver côte à côte. Il joue un rôle important dans le fonctionnement des enzymes hépatiques et contribue à la détoxification de certains composés cancérigènes dans le corps. En outre, le sélénium prévient l'inflammation et réduit également le taux de croissance des tumeurs.

La santé des os

Le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium, le zinc et la vitamine K contenus dans le cholestérol contribuent à la création et au maintien de la structure et de la résistance des os.

Le fer et le zinc jouent un rôle important dans la production et la maturation du collagène. Bien que le phosphore et le calcium soient tous deux importants pour la structure osseuse, un équilibre correct de ces deux minéraux est nécessaire pour une minéralisation osseuse appropriée. Consommer trop de phosphore et trop peu de calcium peut entraîner une perte osseuse.

Une carence en vitamine K est associée à un risque accru de fractures osseuses. Son apport adéquat est important pour la santé, car il modifie les protéines de la matrice osseuse, améliore l'absorption du calcium et peut réduire l'excrétion du calcium dans les urines.

Tension artérielle

Le potassium, le calcium et le magnésium (tous contenus dans le side-choi) réduisent naturellement la pression artérielle.

Maintenir un faible apport en sodium est essentiel pour abaisser la tension artérielle, bien que l'augmentation de l'apport en potassium puisse être tout aussi importante que son effet vasodilatateur.

Santé cardiaque

L'acide folique, le potassium, la vitamine C et la vitamine B6, contenus dans le side-choi, associés à l'absence de cholestérol, contribuent au maintien de la santé cardiaque.

Dans une étude, les participants ayant consommé 4069 mg de potassium par jour présentaient un risque de décès par maladie coronarienne 49% moins élevé que ceux ayant consommé moins de potassium (environ 1 000 mg par jour).

La vitamine B6 et l'acide folique empêchent l'accumulation d'une substance appelée homocystéine. Lorsque des quantités excessives d’homocystéine s’accumulent dans le corps, elles peuvent endommager les vaisseaux sanguins et provoquer des problèmes cardiaques.

L'inflammation

Side-choy contient de la choline, un nutriment très important et utile pour le sommeil, les mouvements musculaires, l'apprentissage et la mémoire. La choline aide également à maintenir la structure des membranes cellulaires, est utile pour transmettre l'influx nerveux, participe à l'absorption des graisses et réduit l'inflammation chronique.

Immunité

Le sélénium, présent dans le side-choï, améliore la réponse immunitaire à l'infection en stimulant la production de T-killers.

Le collagène, qui soutient la structure de la peau, dépend de la vitamine C, un nutriment nécessaire. La vitamine C agit comme un antioxydant dans le corps, aidant à prévenir les dommages causés par le soleil, la pollution et la fumée. La vitamine C contribue également à la capacité du collagène à atténuer les rides et à améliorer la texture générale de la peau.

La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes est associée à un risque réduit de nombreuses maladies liées au mode de vie. De nombreuses études ont montré qu'une consommation accrue d'aliments végétaux, tels que le side-choï, réduit les risques d'obésité, de diabète, de maladies cardiaques et de mortalité, tout en contribuant à la santé du visage et des cheveux et en augmentant les réserves énergétiques du corps.

Comment utiliser le bok choy?

Toutes les parties de chou chinois peuvent être consommées et cuites de différentes manières. En plus de sa faible teneur en calories et de ses nombreuses substances nutritives, il a un goût doux et sucré et une texture croustillante, ce qui en fait un complément idéal à presque tous les plats.

• Couper côte à côte et mélanger avec d'autres légumes frais pour faire une salade rapidement.
• Ajouter les tranches de poulet à la soupe chaude et aigre.
• Mélangez le bok choy moulu, les champignons, les oignons et la sauce soja pour obtenir une farce à la boulette.

Risques potentiels pour la santé liés à la consommation de chou chinois

Certains médecins pensent qu'un bok de côté brut est un produit qui contribue au développement du goitre. Le chou chinois perturbe la fonction thyroïdienne en inhibant l'absorption d'iode.

Cela est dû à l'enzyme myrosinase, présente dans les légumes crucifères crus, mais qui est désactivée pendant le processus de préparation. Bien que manger une quantité excessive de bok choi cru soit dangereux, avec modération, le chou chinois est sans danger.

Si vous prenez des anticoagulants (par exemple, la warfarine), il est important de ne pas augmenter ni diminuer de manière drastique la quantité d'aliments contenant de la vitamine K, qui joue un rôle important dans la coagulation du sang.

Pour prévenir les maladies et rester en bonne santé, il est préférable de suivre un régime alimentaire varié.

http://farmamir.ru/2016/01/kakie-poleznye-dlya-zdorovya-svojstva-imeet-bok-choj-kitajskaya-listovaya-kapusta/