La morue est un poisson appartenant à la famille des morues (lat. Gadidae) et au genre morue (des lat. Gadus). La morue partage une famille avec des poissons tels que l'aiglefin, la goberge, la goberge, le merlan bleu, le navaga, le smenik, la lotte de mer, etc. les vers et les palourdes. Ce poisson a généralement une longueur de 130 cm et une forme cylindrique irrégulière. La couleur du corps de verdâtre à brun avec un ventre blanc. Ce poisson peut peser de 25 à 35 kilogrammes. La morue atlantique et la morue du Pacifique sont deux espèces de morue communes. La morue atlantique se trouve dans les zones marines plus froides ou plus profondes de l'Atlantique Nord, tandis que la morue du Pacifique se trouve dans les régions ouest et est du nord de l'océan Pacifique. La morue contient une quantité suffisante de vitamine B12, de phosphore, de sélénium et de protéines. Il contient également du potassium, de la niacine, de la vitamine B6, de l'acide pantothénique, du molybdène et des acides gras oméga-3.

Avantages et inconvénients de la morue pour le corps humain

Variétés de morue

1. Morue de l'Atlantique (lat. Gadus morhua). Il vit dans l'Atlantique Nord.
2. Morue du Pacifique (lat. Gadus macrocephalus). Chasse aux crustacés, poissons, invertébrés et pieuvres. On le trouve principalement dans le Pacifique.
3. Morue du Groenland (lat. Gadus ogac). On le trouve dans l'Arctique, ainsi que dans la partie nord-ouest de l'océan Atlantique. Il se nourrit de crustacés, de poissons et de céphalopodes.
4. Aiglefin Il préfère une couche lisse du fond marin et des couches d'eau plus profondes. Il se trouve dans l'Atlantique Nord et est une espèce de poisson migrateur.

Valeur nutritionnelle de la morue

100 grammes de morue franche contiennent (en% du taux de consommation journalière recommandé (RSNP)) (1):

• Calories: 82 kcal (4%).
• Protéines: 17,8 g (36%).
• Graisse: 0,7 g (1%).
• Vitamine D: 44 UI (11%).
• Niacine: 2,1 mg (10%).
• Vitamine B6: 0,2 mg (12%).
• Vitamine B12: 0,9 mcg (15%).
• Phosphore: 203 mg (20%).
• Magnésium: 32 mg (8%).
• Sélénium: 33,1 mcg (47%).
• Potassium: 413 mg (12%).
• Cholestérol: 43 mg (14%).

Les avantages de la morue pour le corps humain

La morue est riche en nutriments et en vitamines. Il contient également des vitamines B3, B6 et B12. De plus, ce poisson contient des protéines, de la vitamine D et des acides gras oméga-3. Il est utile dans les maladies cardiaques diabétiques et l'athérosclérose. La consommation quotidienne de poisson réduit le risque de développer une maladie cardiovasculaire et une crise cardiaque. Les acides gras oméga-3 et le sélénium ont des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire l'inflammation, provoquant la polyarthrite rhumatoïde, l'asthme, la migraine et l'arthrose.

1. améliore la santé musculaire

La viande de morue contient beaucoup de protéines, qui jouent un rôle vital dans la contraction, ainsi que dans la coordination musculaire. Les protéines se trouvent dans les microfilaments et la structure musculaire des tissus musculaires. La croissance musculaire dépend d'une quantité suffisante de protéines dans le corps. C'est important pour la formation d'un équilibre entre la dégradation des protéines musculaires et leur synthèse. La dégradation de la protéine musculaire varie en fonction de conditions telles que l'âge (2, 3, 4, 5, 6).

2. Renforce l'immunité

La consommation de morue dans les aliments contribue à renforcer le système immunitaire du corps humain, en raison de la grande quantité de protéines contenue dans la viande de ce poisson. Les protéines sont nécessaires pour créer une forte immunité. Le corps humain a besoin d'un mécanisme d'autodéfense, tel que des anticorps, pour prévenir les maladies et les infections. Le système immunitaire du corps aide à éliminer les éléments étrangers, tels que les antigènes du corps. Le corps humain devient capable de réagir avec la présence d'anticorps, ainsi que de les désactiver (7).

3. Régule les signaux nerveux

L'utilisation de la morue aide à réguler les signaux nerveux, encore une fois grâce à la protéine dans sa composition. Les protéines contribuent au fonctionnement du système nerveux, qui s'active lorsqu'il est déclenché par quelque chose. Le bon fonctionnement du système nerveux est une autre tâche importante des protéines. Ils fournissent également une réaction appropriée. Le système nerveux contient un récepteur qui aide à répondre aux complexes protéiques (8).

4. améliore la santé des cheveux

La protéine maintient les cheveux en bonne santé et prévient les dommages. Les recherches montrent que les protéines jouent un rôle essentiel dans la croissance des cheveux. Étant donné que les protéines ont un effet positif sur les cheveux, les fabricants de produits de soins capillaires les utilisent en les ajoutant à leurs produits. L'utilisation de la morue contribue au maintien de la santé et à la croissance normale des cheveux et à la prévention de leurs dommages (9, 10).

5. améliore la santé de la peau

L'avantage de la morue pour les femmes est que ces fruits de mer aident à maintenir la beauté et la santé de la peau. La protéine en grande quantité contenue dans ce poisson aide à renforcer les tissus constamment endommagés et usés. Le collagène est nécessaire pour renforcer les tissus, les cellules et les organes, tels que la peau, qui nécessite un renouvellement et une restauration continus. L'étude montre que la protéine aide à restaurer la synthèse de la protéine de collagène dermique, dont la quantité détermine la santé de la peau (11, 12).

6. améliore la santé des os

Le phosphore en grande quantité dans la morue contribue à améliorer la santé du système squelettique. C'est nécessaire pour la croissance et le maintien des dents et des os. En plus du calcium, le phosphore est nécessaire à la formation d’os solides. Il contribue à la santé des gencives et de l'émail des dents. Il contribue à améliorer l'état avec perte de densité minérale osseuse et perte osseuse (ostéoporose). Les recherches montrent que le phosphore est associé à la santé cardiaque et réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires (13, 14).

7. aide à la digestion

L'utilisation de la morue contribue à améliorer les fonctions digestives. Le phosphore contenu dans la morue joue un rôle essentiel pour faciliter la digestion. La niacine et la riboflavine, qui sont également présentes dans ce poisson, sont nécessaires au métabolisme énergétique des systèmes de réponse émotionnelle et neurologique. Pour cette raison, son utilisation aide à éliminer la constipation, l'indigestion et la diarrhée, ainsi qu'à éliminer les toxines du corps (15).

8. Aide à la récupération des cellules du corps

En raison du phosphore contenu dans la morue, sa consommation régulière aide à restaurer les cellules du corps qui subissent une usure constante. Cet oligo-élément stimule le développement des cellules du corps. Il aide à la formation de protéines et stimule la réponse adéquate des hormones (16).

9. maintient la santé cardiaque

La morue est riche en acides gras oméga-3. Selon une étude publiée dans le numéro d'avril 2005 de la revue scientifique Chest en avril 2005, les acides gras oméga-3 améliorent le système cardiovasculaire en améliorant la variabilité du rythme cardiaque. Les niveaux d'acides gras oméga-3 sont associés à un risque réduit de mort subite.

Une étude menée sur des patients prenant de l'huile de poisson a montré une amélioration de la fonction cardiaque en seulement deux semaines. Un mode de vie actif associé à une bonne nuit de sommeil, en prenant des suppléments d'huile de poisson et en mangeant du poisson, tel que la morue, vous aidera à vous protéger des crises cardiaques.

10. élimine les toxines

Le phosphore est vital pour la santé des reins. Il assure l'excrétion des déchets des reins par excrétion et miction. Le phosphore augmente la fréquence urinaire et le débit urinaire. Il aide également le corps à équilibrer les excès de sels, d’acide urique, de graisse et d’eau. Le phosphore stimule l'équilibre des fluides et des substances dans l'organisme en libérant des toxines (17).

Prévention de la morue et des maladies

La morue peut réduire le risque de développer ou de prévenir les maladies et affections suivantes:

• Athérosclérose
• Maladie cardiaque
• Crise cardiaque
• AVC
• Taux de cholestérol élevé
• Triglycérides élevés
• Thrombose
• Embolie pulmonaire
• Cancer (par exemple, cancer du colon)
• Leucémie
• Lymphome non hodgkinien
• Myélome multiple

L'une des propriétés bénéfiques les plus connues de la morue est son effet positif sur le système cardiovasculaire. En particulier, ce poisson est une excellente option pour les personnes souffrant d’athérosclérose ou de cardiopathie diabétique. Cela est dû au fait que les acides gras oméga-3 de morue sont utiles pour fluidifier le sang et contrôler l'hypertension. Ils aident à prévenir les artères obstruées. En outre, il a été constaté que les acides gras oméga-3 préviennent l'apparition d'arythmies et d'accidents vasculaires cérébraux ischémiques.

Entre-temps, les vitamines B12 et B6 présentes dans la morue aident à réduire les niveaux d'homocystéine, ce qui aide à prévenir de très graves menaces pour la santé cardiovasculaire, telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

La morue contient également une quantité importante de niacine, également appelée vitamine B3. Cette vitamine importante est très utile pour prévenir les niveaux excessifs de cholestérol. Les acides gras oméga-3 contribuent également à éviter que les taux de triglycérides n'augmentent trop, ce qui peut conduire à des taux de cholestérol élevés. C'est également important pour le maintien d'une bonne santé cardiovasculaire, car un taux de cholestérol élevé peut entraîner une maladie cardiaque.

De nombreuses études ont montré que la consommation de poisson, et non de viande rouge, peut réduire considérablement le risque de thrombose veineuse profonde. La consommation de poisson peut également réduire le risque d'embolie pulmonaire, ce qui se produit lorsqu'un caillot de sang dans une veine profonde se détache et traverse le système veineux avec la circulation sanguine.

La consommation de morue est également étroitement liée à une diminution de l'incidence du cancer du côlon. Il est associé à des niveaux élevés de sélénium, de vitamine D et de vitamine B12 chez la morue, qui aident à protéger les cellules du côlon contre les produits chimiques cancérigènes toxiques pouvant endommager le corps.

Certaines études ont également montré que la morue peut aider à prévenir le cancer du rein. De même, la consommation de poisson frais peut réduire le risque de développer une leucémie, un lymphome non hodgkinien et un myélome multiple.

Autres propriétés utiles de la morue

Certaines des propriétés bénéfiques les plus précieuses de la morue ne sont pas liées à la prévention des maladies. Par exemple, les acides gras oméga-3 contenus dans la morue peuvent prévenir le déclin cognitif dû au vieillissement. Cela s'explique par de nombreuses raisons, notamment le fait que les acides gras oméga-3 ont des propriétés anti-inflammatoires et anticoagulantes qui aident à améliorer l'apport sanguin au cerveau.

En outre, les acides gras oméga-3 contenus dans la morue peuvent réduire la dépression et le stress. Ces effets sont accentués lorsque l’augmentation de la consommation d’acides gras oméga-3 est associée à une diminution de la consommation d’aliments riches en acides gras oméga-6.

Est-il possible de manger de la morue pendant la grossesse?

Une plus grande quantité de mercure contenue dans la morue peut nuire au fœtus ou au nouveau-né. Il est donc conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de surveiller le type de poisson qu'elles mangent. Selon la FDA, les femmes enceintes et les enfants de moins de six ans ne devraient manger que deux portions de poisson à faible teneur en mercure par semaine. La morue a une quantité modérée de mercure et son utilisation devrait donc être évitée pour les enfants et les femmes enceintes.

Dommages causés à l'organisme par la morue: précautions et contre-indications

La morue est un poisson prédateur assez gros, et par conséquent une quantité modérée de mercure s'accumule dans son corps. À cet égard, les experts recommandent de limiter l'utilisation de ce poisson à 200 g par semaine.

Les personnes allergiques aux fruits de mer utilisent la morue contre-indiquée.

Autres faits sur la morue

• Les grosses morues peuvent atteindre 100 kg.
• Ce poisson peut développer une légère vitesse.
• La femelle peut pondre jusqu'à 5 millions d'œufs, qui éclosent en 8 à 23 jours.
• Les frites ont une longueur de 0,41 cm et sont transparentes.
• L'âge mûr de la morue se situe dans 3 à 4 ans.
• La morue de l'Atlantique a une durée de vie de 25 ans dans la nature.
• La morue de l'Atlantique est aussi appelée "morue sacrée".

Pour la morue adulte, les humains sont des prédateurs naturels.

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Morue, avantages et inconvénients pour le corps humain

Qu'est-ce que la morue?

La morue franche (Gadus morhua) est une espèce de poisson à nageoires rayonnées de la famille des morues. Longueur du corps - jusqu'à 1,8 m; Dans la pêcherie, les poissons mesurent entre 40 et 80 cm de long et ont entre 3 et 10 ans. Nageoires dorsales - 3, anales - 2, sur le menton une petite vrille charnue. La couleur du dos varie du vert olive au brun avec de petites taches brunes, le ventre est blanc.

La zone de morue couvre la région tempérée de l'océan Atlantique et forme plusieurs sous-espèces géographiques: Arctique, Mer blanche, Baltique, etc. Dans l'Atlantique Est, la morue est répartie du golfe de Gascogne à la mer de Barents et à Svalbard; à l'ouest - de Cap Hatteras (Caroline du Nord) au Groenland.

La morue est l'un des poissons les plus importants du commerce. Son foie, riche en graisse (jusqu’à 74%), est une source d’huile de poisson (graisse animale, obtenue à partir d’un gros poids de 1,3-2,2 kg, foie) et de matières premières pour la production de conserves populaires.

Quels types de poissons, tels que la morue, sont bénéfiques et nocifs pour le corps humain de la morue, sont très intéressés par les personnes qui mènent un mode de vie sain, surveillent leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles. Nous allons donc essayer de répondre aux questions qui intéressent cette catégorie de personnes.

La morue est divisée en morue elle-même (morue, aiglefin, goberge, navaga), hek et lotte. Dans nos captures, elles représentent près de 30% de la masse totale de poissons capturés. Ce sont des poissons de mer, la seule exception étant la lotte d'eau douce.

Les poissons de la famille de la morue sont particulièrement nombreux et diversifiés dans les eaux de l'Atlantique Nord et de la partie nord du bassin de l'océan Pacifique.

La morue et les burbabs se caractérisent par une faible teneur en graisse dans la viande (généralement jusqu'à 1%) et par d'importantes réserves de graisse dans le foie, dont la masse augmente au fur et à mesure que le poisson s'alimente. La teneur en graisse dans le foie de ces poissons atteint souvent 60-70 et parfois même 75%. Le foie de morue est la matière première la plus précieuse pour la fabrication de médicaments et de produits gastronomiques.

La viande Heck est plus grasse et le foie est plus petit et gras que la morue.

La consistance blanche et agréable juteuse de presque toute la viande de morue ne contient pas de fibres grossières ni de petits os et est très pratique pour la transformation industrielle et à la maison. La teneur en graisse de la viande, qui est très limitée dans la plupart des cas, peut facilement être compensée par la cuisson. La morue a son odeur de mer caractéristique, que tout le monde n’aime pas au début, mais qui s’habitue ensuite à cette odeur. L'odeur de navaga est très différente de celle de morue.

Odeur particulière, lumineuse et très agréable de sauge frite, les consommateurs apprécient hautement. L'odeur de la morue fraîchement pêchée, traitée et vendue à temps opportun est délicate et agréable, rappelant en quelque sorte celle des crustacés. Mais dans des conditions moins favorables de transformation, de transport et de stockage, l'odeur naturelle de la morue peut fortement augmenter et se modifier, se détériorant progressivement.

La morue (surtout atlantique) a une viande savoureuse et aromatique d'une texture agréable.

La viande de morue crue contient généralement entre 17 et 19% de protéines et entre 0,3 et 0,9% de matières grasses. Le poids de la morue de 0,8 à 4 kg prédomine maintenant dans les captures.

Ils produisent des morues congelées principalement éviscérées, décapitées, des carcasses et de plus en plus souvent sous forme de filets.

Dans le cabillaud, comme dans l’aiglefin, les écailles sont si fines et délicates que son poids est si petit qu’il n’est pratiquement pas nécessaire de les enlever. Quel que soit le traitement thermique, il fond ou brûle, sans que les plats présentent des caractéristiques gastronomiques et culinaires indésirables.

Propriétés utiles:

La morue possède de nombreuses propriétés utiles qui ont longtemps été marquées par les gens. En termes d'avantages, la morue est un véritable cadeau pour une personne. Le poisson séché conserve ses propriétés nutritionnelles pendant une très longue période, raison pour laquelle il est légitimement aimé par les peuples du Nord, qui en ont longtemps servi de base. Toutes les grandes découvertes géographiques du nord ont été possibles grâce à ce poisson.

Même les anciens Scandinaves séchaient la morue au froid sans sel, les emmenaient avec une assiette légère vers la mer et les mastiquaient pendant des semaines en luttant contre les vagues et le vent contre les drakars. La morue est essentiellement une ressource de protéines de stockage à long terme concentrées et de haute qualité.

Tout y est bénéfique. Aujourd'hui, avoir une morue sur la table est le signe d'un mode de vie sain. La viande de poisson frais contient 0,3% de matières grasses et 16 à 19% de protéines. Le manque de graisse, qui commence à se griller, et une concentration élevée de protéines contribuent à la conservation à long terme du poisson. La morue ne se gâte pas beaucoup plus longtemps que les poissons plus gros. Une faible teneur en calories, une composition biochimique riche, une valeur nutritionnelle, un goût excellent et un jus juteux sont les caractéristiques d'un produit de grande valeur.

Notre intelligence et notre développement mental dépendent en grande partie de la présence dans le régime d'une quantité suffisante d'iode. La morue, comme de nombreux autres poissons marins, contient une grande quantité de cet oligo-élément essentiel; sa consommation (en particulier, elle devrait être recommandée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants en développement) aura un effet positif sur le développement des capacités mentales.

La morue contient jusqu'à 1,6 µg de vitamine B12, qui peut influencer les processus de formation du sang dans le corps. De plus, la vitamine B12 (et, respectivement, la morue) active le processus de coagulation du sang.

La morue contient une certaine quantité de vitamine PP (B3, niacine) - 2,3 µg pour 100 grammes du produit, ce qui est nécessaire pour la prévention et le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal. Rapidement libérée des aliments, la vitamine PP (B3, niacine) commence son activité thérapeutique. Malheureusement, la vitamine PP (B3, niacine) n’a pas la capacité de s’accumuler dans les cellules en réserve et s’effondre également sous l’action des sucres; elle doit donc pénétrer dans le corps constamment. Et la morue peut être sa source.

Les filets de poisson peuvent être pris avec succès pendant le régime si vous voulez perdre du poids et le contrôler. Le poisson est l'une des sources de protéines les plus importantes pour ceux qui jeûnent ou qui ne mangent pas de viande animale. La morue est un bon produit pour le système nerveux, une teneur élevée en potassium aide à améliorer le passage des impulsions à travers les fibres nerveuses. Le phosphore contenu dans le filet est impliqué dans la formation du tissu osseux et cartilagineux, le zinc restaure activement les follicules pileux et ne semble pas gris. Soufre, zinc, sélénium - les oligo-éléments de la "beauté" nécessaires au bon développement des cheveux, des ongles, pour une peau excellente.

Il est extrêmement utile pour le système musculo-squelettique que la morue contienne du calcium et de la vitamine D, ce qui est particulièrement important pour l'organisme en croissance des enfants. Ce poisson est introduit dans le régime alimentaire des enfants non seulement pour l’enrichissement et la diversité, mais également pour la prévention du rachitisme. La morue adulte aide le système nerveux à faire face à la dépression saisonnière due au manque de lumière solaire et de vitamine D. L'abondance de vitamines B permet non seulement de restaurer le système nerveux, mais également de nuire à la formation et à la coagulation du sang.

Dans l'industrie pharmaceutique, l'huile de poisson provient du foie, largement utilisé non seulement en médecine, mais aussi en cosmétologie. Et les poissons font un additif éclaircissant spécial dans la colle de la vessie natatoire. L'huile de poisson mélangée à de l'huile végétale constitue un excellent masque capillaire qui les remettra rapidement en ordre, mettra fin à leur perte et à leur section. Pour le masque facial préparé à partir d'œufs de morue.

Contre-indications:

En grande quantité, la morue peut provoquer des troubles intestinaux ou des vomissements.

Comme tout autre poisson, la morue peut parfois être porteuse de parasites. Pour éviter toute contamination, vous devez traiter soigneusement le produit avant utilisation. La meilleure méthode de prévention des maladies helminthiques est le traitement thermique.

Mieux vaut ne pas associer morue et fromage. L'utilisation simultanée de ces deux produits peut provoquer une indigestion. La morue est également une source potentielle de substances nocives (mercure et sels de métaux lourds). Pour exclure de tels poissons de votre alimentation, il suffit d'acheter des fruits de mer dans des points de vente spécialisés et de vérifier la disponibilité de documents confirmant la qualité du produit.

Poisson contre-indiqué avec une intolérance individuelle et la présence d’allergies. Les personnes atteintes de lithiase urinaire et de calculs biliaires devraient traiter ce produit avec plus de soin. Le foie de morue ne doit en aucun cas être utilisé en cas d’hyperthyroïdie, d’hypertension, d’hypercalcémie, et avec un excès de vitamine D. Dans les autres cas, si la morue n’est pas maltraitée, elle ne fera pas de mal.

Comment faire cuire la morue

La morue peut être frite, cuite au four dans une couche de sel, cuite à la vapeur, farcie aux herbes, fumée, salée et séchée. Le filet de poisson réfrigéré le plus disponible. Il doit être élastique, dense, brillant, sans morceaux de mucus, décoloré et desséché. Un bon produit se distingue par une odeur de poisson modérée et une couleur uniforme.

Morue au four dans une feuille:

• filet de poisson - 1 kg;
• olives dénoyautées - 200 g;
• huile d'olive extra vierge - 75 g;
• citron - 1 pc.
• aneth - 1 bouquet;
• graines de fenouil - 0,5 c.
• graines de spiritueux - 0,5 c.
• cumin - 1/4 c. à thé;
• ail - 1 grosse gousse;
• poivre, sel

Hacher finement l'aneth, ajouter les graines d'aneth, de zira, de cumin, d'ail haché, de poivre, de sel, d'huile et cuire à la poêle à fond épais sur un petit feu sous le couvercle pendant 10 minutes. Cool le.

Poisson coupé en 4 parties.

Prenez 4 feuilles de papier d'aluminium de 30 à 20 cm d'épaisseur, enduisez-les d'huile, mettez-y un morceau de poisson, 1/4 d'aneth, d'olives et de citron en compote. Fermez délicatement l'enveloppe, mais pas trop fort, de sorte qu'une petite maison se forme à l'intérieur. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 à 17 minutes.

Il est tout dans une enveloppe. Le goût est excellent. Et à propos de l'utilité du produit dit sa composition et son procédé de préparation.

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Que sont les langues de morue?

La morue est un excellent poisson à la fois en goût et en utilisation. Toutes les parties de la morue sont recyclées - des nageoires à la langue. Que sont les langues de morue? En fait, la «langue de la morue» n'est pas une langue, mais une partie de la mâchoire inférieure d'un poisson. Dans ces morceaux, il n'y a pas d'os du tout, ils sont très doux, tendres et plus gros que la morue elle-même. Les langues de morue sont considérées comme un produit rare et coûteux, car elles sont découpées à la main, contrairement aux filets de morue, qui sont fabriqués à la machine. Voici comment se déroule le traitement de la langue de la morue:

Et ainsi - le produit fini:

Langues de la morue

Les langues de cabillaud sont la spécialité de la cuisine scandinave. Les langues de la morue et les pêcheurs du nord de la Russie sont très attachés, en un mot, à tous ceux qui ont eu l’occasion d’essayer ce produit.

Les langues de morue sont un produit très pratique pour la cuisson. Ils ne nécessitent aucun traitement spécial, et vous pouvez les préparer de n'importe quelle manière - frire, bouillir, cuire au four, ils seront délicieux sous n'importe quelle forme.

La boutique en ligne LeaderFud propose plusieurs recettes des langues de la morue. Essayez de cuisiner et vous apprécierez ce produit!

Salade De Morue

Produits:

• langues de morue bouillies - 200-300 g;
• concombre frais - 1-2 pièces;
• œuf à la coque - 2 pièces;
• pois verts - 2-3 cuillères à soupe;
• oignon - 1 oignon moyen;
• carottes - 1 pc.
• mayonnaise - au goût;
• une tranche de citron et d'herbes pour la décoration.

Salade de cuisine à la morue:

Faire bouillir les langues de morue dans de l'eau salée avec des oignons et des carottes, laisser refroidir, couper en 4 parties, couper le concombre en cubes, hacher finement l'oeuf. Habillez la salade avec de la mayonnaise, garnissez d'une tranche de citron et de verdure.

Langue de morue

Produits sur 1l d'eau:

• langues de morue - 300 g;
• oignon - 1 pc;
• -1 carotte;
• céleri-rave - 50 g;
• sel, pois épices, feuille de laurier.

Langue de cuisson de la morue:

Décongelez les langues de morue dans de l'eau bouillante, ajoutez l'oignon nettoyé, coupé en moitiés, les carottes, le céleri-rave, le sel, les épices. Faites bouillir pendant 20-30 minutes, retirez les légumes et la langue de la morue, coupez-les en gros morceaux. Filtrer le bouillon, faire bouillir à nouveau, verser les légumes et la langue de la morue dans les assiettes avec le bouillon chaud, ajouter les légumes verts hachés finement.

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