Si vous pouvez dire à propos de n'importe quelle cuisine que cela réchauffe l'âme, alors c'est bien la cuisine polonaise. Œufs, crème sure, chou, champignons et viande - beaucoup de viande! - c’est ce qui définit la cuisine polonaise, qui la rend nourrissante et nutritive, qui élève et donne de la force.
Cracovie Photo: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Les connaisseurs trouveront dans la cuisine polonaise des traces de l’influence des peuples voisins: lituaniens, hongrois, ukrainiens, allemands, biélorusses, russes, turcs et même italiens! Eh bien, et la personne des non-initiés va tout simplement baver de toutes ces diverses combinaisons. Alors, viens à la table, Panov!
Par où commencer: les soupes polonaises
En règle générale, tous les repas en Pologne commencent par des soupes. Et ils sont nombreux ici. Le plus inhabituel d'entre eux - "chernin" (czernina) - soupe à base de sang d'oie. En plus de l'ingrédient principal, ajoutez du bouillon d'agneaux d'oie, des fruits secs bouillis, des légumes et des épices. Cette soupe est très populaire en Pologne.
Soupe de sang d'oie - Chernin (czernina). Photo: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Une autre soupe commune est «Kholodnik» (Chlodnik). Quelqu'un peut-il rappeler le bortsch à cause de sa couleur vive de betterave. Mais cette soupe ressemble plus à notre okroshka, mais uniquement à la betterave. Ils préparent le kvassok à partir de bouillon de betterave, y ajoutent des œufs durs, du concombre, de l’aneth et, bien sûr, de la crème sure!
Soupe froide polonaise - Kholodnik (chlodnik). Photo: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Le Zurek (żurek) est une autre soupe polonaise à base de farine de seigle acidulée, de saucisse blanche, de viande fumée, de racines et d’épices. Servi sur la table avec de la crème sure.
Les champignons sont un invité fréquent dans la cuisine polonaise. L'abondance de champignons dans les forêts polonaises autrefois, et maintenant dans les supermarchés, vous permet de cuisiner la soupe dite aux champignons (zupa grzybowa), qui repose sur une variété de champignons, dont l'assortiment varie selon la saison ou le goût d'un cuisinier.
Soupe de champignons polonais (zupa grzybowa). Photo: http://www.flickr.com/photos/domel/
Et après une bonne soupe, vous pouvez passer au deuxième plat.
Deuxième cours
Les "tartes" polonaises (pierogi) sont en réalité des boulettes. Avec de la viande, de la choucroute, des champignons ou des pommes de terre - ils sont bouillis ou frits, mais ils ont également la même saveur que ce soit. Ils sont aussi doux: avec des cerises, des pommes et autres fruits ou même du chocolat! Qui cela aime.
"Tartes" polonaises (pierogi). Photo: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Le Bigos est l’un des plats les plus connus de la cuisine nationale en dehors de la Pologne, un peu comme la soupe au chou, mais sous la forme d’un second plat. Recettes de cuisine - quantité illimitée. Il est fabriqué à partir de viande (généralement de porc) et de choucroute. On y ajoute parfois des pruneaux, parfois des champignons et des saucisses, parfois même du riz - il y a beaucoup d'options.
Plat national polonais - Bigos. Photo: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
En outre, des bâtons comme des rouleaux de chou (gołąbki) farcis de viande hachée et de riz cuits dans une sauce tomate faible. Des champignons et d'autres ingrédients peuvent également être ajoutés à la garniture (céréales, pommes de terre, etc.). En général, on pense que les rouleaux de chou sont un plat national polonais emprunté à leurs voisins (nous compris).
Plat polonais - rouleaux de chou (gołąbki). Photo: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Le plyatski polonais (à ne pas confondre avec l'ukrainien!) Ou les crêpes à la pomme de terre (placki ziemniaczane) - sont préparés à partir de pommes de terre crues râpées ou bouillies et de pommes de terre en purée, frites au beurre et servies avec une crème sure ou une compote de pommes.
Plages polonaises - galettes de pommes de terre (placki ziemniaczane). Photo: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Aucune sélection de la cuisine polonaise ne serait complète sans mentionner les saucisses polonaises (kielbasa). Ils sont très semblables à la bratwurst allemande, mais beaucoup plus savoureux! Ils sont préparés à partir de plusieurs variétés de viande, parfois additionnées de céréales ou de pommes de terre. Il existe de nombreux types de saucisses polonaises - l'ail, la marjolaine et d'autres épices les rendent spéciales.
Saucisses polonaises. Photo: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Avez-vous encore de la place pour le dessert après un tel repas? Oh, ne dites pas "non!" - vous ne les avez pas encore vus.
Desserts polonais
La Pologne est réputée pour ses soupes et ses plats principaux copieux. De délicieux desserts ne la complètent pas, ils la rendent parfaite! Les bonbons polonais sont également populaires parmi les Polonais et les non-Polonais.
Cookies avec de la confiture (Kolaczki) - le plus célèbre d'entre eux. Ce sont des biscuits sablés enroulés dans une enveloppe, dans laquelle jaillissent joyeusement des confitures ou des confitures, ou un fromage fondant au fromage blanc. Autrefois, ce biscuit était un festin traditionnel de Noël et il est maintenant mangé toute l'année. La vérité est préférable de le manger frais - bon, si en Pologne il y a quelqu'un à vous pour préparer ces biscuits. Eh bien, sinon - ne vous inquiétez pas! Ils peuvent être achetés dans les supermarchés locaux. Ils ne mentent jamais.
Biscuits à la confiture polonaise - Kolaczki. Photo: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka ou Mazurek (mazurka mazurek) n'est pas seulement une danse, comme vous pourriez le penser. C'est un gâteau merveilleux qui, ainsi que des biscuits avec de la confiture, est cuit à partir de pâte sablée. Il se distingue par le fait qu’il est laminé en une fine couche, divisé en segments et généreusement maculé de différents types de confiture de fruits. Il s'avère très bon et savoureux. Et quand il est légèrement saupoudré de sucre en poudre, il semble que le conte de fées de Noël ait déjà commencé et il est très proche!
Tarte polonaise - mazurek. Photo: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Et bien sûr, la grand-mère polonaise! Traditionnellement, ce produit à base de pâte à levure était cuit pour Pâques. Il ressemblait donc à notre gâteau de Pâques: une forme haute arrosée de fruits, de chocolat ou de glaçage crémeux. Mais voici juste plus d'ingrédients dans la grand-mère polonaise. Et parmi eux sûrement... la vodka! Et beaucoup de raisins secs, fruits confits, cerises séchées!
Grand-mère au chocolat. Photo: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
Récemment, les pépites de fromage et de chocolat sont devenues de plus en plus populaires. Je me demande quel genre de grand-mère voudriez-vous essayer?
Il est difficile de terminer l'article sur cette note. Je veux écrire et écrire, car la cuisine polonaise est proche de nous dans ses combinaisons de goûts, ses traditions, elle est variée et sans limites! Mais quoi écrire, je veux essayer, essayer... Et vous?
Soupes dégoûtantes et en partie des plats principaux! Les desserts sont pauvres! Seuls les Polonais pensent que les cigares au chou sont leur plat national. Je pense que les Turcs avec leur Sarma sont en désaccord. Si vous suivez la distribution principale du chou farci, ce sont principalement des pays slaves et, comme vous le savez, tous les Slaves appartiennent à la même tribu, divisée par la suite en différentes tribus. Donc, très probablement, les rouleaux de chou sont un plat national autochtone pour tous les peuples slaves. Mais bigos et boulettes aiment.
Dee, en général, la Pologne est un pays slave, et ils ont des plats
merveilleux donc pas la peine
Sonnez de la boue dans un pays où vous n'étiez pas! Et mon conseil est de savoir quels pays appartiennent au peuple slave.
Quels plats essayer en Pologne
La Pologne est un pays avec une histoire riche et glorieuse et de nombreuses traditions intéressantes, y compris gastronomiques.
La cuisine polonaise nationale a été formée sur la base de cuisines de différentes régions du pays, qui ont leurs propres caractéristiques. Il a été grandement influencé par les coutumes culinaires de plusieurs nations à la fois: Lituaniens, Magyars, Tatars, Arméniens et Juifs. Les chefs d'Italie et de France, qui ont servi à la cour des rois et des aristocrates polonais pendant des siècles, ont produit une sorte de finition de la cuisine polonaise.
Les chefs polonais utilisent constamment dans leur travail toutes sortes de fruits de mer, forêts, champs et rivières. Ils n'ont pas oublié comment préparer des crêpes à base de suédois, fumer du fromage de brebis et confectionner une sauce aux fruits d'aubépine pour un peigne de gibier. Tout est utilisé: poisson, gibier, écrevisses, baies sauvages et champignons.
Certaines caractéristiques de la cuisine polonaise la rapprochent de la cuisine russe. Cela concerne, par exemple, l'utilisation d'un certain nombre de produits typiques qui paraissent trop exotiques, voire totalement immangeables pour la plupart des clients étrangers. Prenez au moins de la choucroute, des champignons et des concombres marinés, des boissons à base de lait fermenté et des soupes à la farine.
Que devriez-vous essayer en Pologne avec de la nourriture? Quels plats de la cuisine locale devez-vous d'abord rencontrer?
Zurek - soupe pour toutes les occasions (zurek)
La variation locale de la soupe «Hungover» rétablit parfaitement l'activité normale de l'estomac et du système digestif le lendemain d'une forte consommation de boissons alcoolisées.
Le zurek est un véritable plat folklorique polonais. Dans chaque région du pays, il est préparé à sa manière. Seule la base de la soupe reste inchangée - une solution de farine de seigle, fermentée sur des croûtes de seigle. Ensuite, de petites différences commencent: dans les cafés et les tavernes de Mazovie à Zurek pour la netteté du goût, le raifort, la crème sure et l'ail sont nécessaires. Dans les autres régions, la soupe est saturée d'œufs à la coque, de tranches de bacon, de saucisses fumées et bouillies.
Bigos (bigos)
Et pourquoi ne pas essayer un touriste fatigué qui en a assez des panoramas historiques des villes polonaises et qui traîne à peine les pieds? La réponse se trouve à la surface, bien sûr - bigos, l'une des principales attractions de la cuisine locale.
Visiter la Pologne et ne pas avoir assez de bigos est la même chose que de visiter la République tchèque et de négliger son genou bouilli ou d'oublier le goulash en Hongrie. En un mot - «crime gastronomique».
La proportion classique de vieux polonais est de 1,5 kg de choucroute fraîche pour 1 kg de viande et de saucisse. Quelques tasses de bonne bière polonaise dans un café confortable et la randonnée vous semblera intéressante et informative, et non par un travail physique pénible.
Sudak en polonais (sandacz po polsku)
L'un des plats les plus populaires est la merveilleuse combinaison gastronomique des trois cadeaux naturels de la généreuse terre polonaise.
Une délicate viande de sandre rôtie dans une fine pâte feuilletée avec une sauce à la chanterelle et des crevettes d’écrevisses - c’est ainsi que ce plat polonais est préparé dans les meilleurs restaurants de Varsovie.
Canard aux pommes (kaczka z jabłkami)
Un autre succès de restaurant populaire que vous devriez absolument essayer en Pologne. La combinaison classique de deux produits polonais typiques rend ce plat plus savoureux que partout ailleurs.
Les jeunes canards de la ferme marinent dans l'hydromel, après quoi leur viande devient étonnamment tendre et savoureuse. Le deuxième ingrédient indispensable de ce plat est la principale fierté agricole du pays: les pommes polonaises.
Le canard aux pommes est particulièrement bon dans les institutions des villes et villages de Wielkopolska (Poznan, Kalisz, Gniezno). Le meilleur moment pour la dégustation est l’automne, la période de maturation de la nouvelle récolte de pommes.
Raviolis polonais (pierogi)
Il semblerait, ce qui pourrait être inhabituel dans les boulettes? Les touristes de Russie, d'Ukraine et de Biélorussie ne sont-ils pas surpris? Cependant, tout n'est pas si simple: en Pologne, la cuisine des perogs (c'est leur nom local) est amenée à l'absolu culinaire. Tous les touristes devraient donc absolument les essayer.
La variété la plus commune d'entre eux - les plumes avec des champignons et du chou, moulés en forme de croissant. Référence historique explicite à la lutte séculaire du peuple polonais contre l'empire ottoman. Ces vareniki peuvent être trouvés dans les institutions de n'importe quelle ville polonaise.
Flachki en polonais (flaczki)
Ce plat traditionnel polonais a été emprunté à la cuisine lituanienne, en raison de l'influence culturelle mutuelle des deux pays au cours de la période de l'union. La nourriture préférée de la reine Jadwiga et du grand-duc de Lituanie, Jagiello, qui devint le fondateur de la dynastie jagellonne.
comme il n’est pas habituel de cuisiner à la maison, même les Polonais eux-mêmes le mangent généralement dans les cafés et les restaurants. Les cicatrices de bœuf cuites à la vapeur, puis cuites à la vapeur, ressemblent à une soupe épaisse. Les boulettes de viande de foie de boeuf ou de porc (pulpets), ainsi que les boulettes et le boudin sont servis avec des flacons.
Ce plat gastronomique est une bonne option pour un somptueux petit-déjeuner polonais. Et, soit dit en passant, il est tout à fait possible de l’acheter dans le magasin (à la banque) et de l’emporter avec vous comme souvenir de Pologne et de revenir chez vous.
Sorciers (kołduny)
Derrière ce mot magique, il n'y a que de petites boulettes de boeuf. Ceci est une autre preuve d'un échange culturel à grande échelle entre différentes parties de l'ancien État, Rzeczpospolita.
Des assistants de différentes variantes sont présents dans les cuisines des pays voisins: Polonais, Biélorusses et Lituaniens. Ils sont généralement consommés entiers, sans perdre une goutte du bouillon juteux le plus délicieux.
Roulé d'oie (rolada z gęsi)
Historiquement, l'un des principaux plats polonais de Noël et - à la fois chez les catholiques et les protestants. Mais vous pouvez l'essayer non seulement pendant les vacances du Nouvel An.
Dans les restaurants de Cracovie et de Varsovie, la cuisson est très élégante: la viande hachée d'oie, de veau, de noix et de fruits secs est placée dans le filet de poitrine d'oie mariné. La sauce mûre-cognac et les prunes séchées ajoutent un goût sucré au plat.
Roulés de chou (golabki)
Autrefois, dans la cuisine polonaise, les cigares au chou étaient remplis de bouillie de sarrasin, de pain ou de bortsch.
Si vous commandez ce plat dans un café de Varsovie aujourd’hui, vous aurez probablement de la place pour des rouleaux de chou ordinaires préparés à partir de feuilles de chou bouillies avec du riz bouilli, du bœuf haché rôti et des oignons à la sauce aux champignons. Cependant, il s'avère assez savoureux.
"Kremlin" papal (kremowka)
Le gâteau, qui devint exceptionnellement populaire à la toute fin du XXe siècle grâce au pontife Jean-Paul II. Ce sont ses souvenirs d’enfance publique du merveilleux goût du gâteau "Napoléon", acheté dans un simple magasin de confiseries du marché, ont créé une véritable sensation parmi les confiseurs polonais.
Puis, en 1999, lors de la visite du pape dans sa ville natale de Wadowice, toutes les pâtisseries et gâteaux ont été achetés en une soirée, du moins en quelque sorte comme "Napoléon".
Depuis lors, les "kremuvki" papaux sont très demandés par les touristes et les locaux et font partie du nombre de desserts polonais que vous devez absolument essayer.
http://gurmantur.com/evropa/polsha/polskie-blyudaCuisine polonaise
Côtelettes de poulet juteuses avec garniture
Cette recette que j'ai souvent rencontrée sur des sites culinaires polonais. J'ai décidé de cuisiner ce plat pour un projet et je ne le regrettais pas du tout. Des côtelettes de poulet juteuses avec une garniture simple mais délicieuse.
Tarte de Gagarine
Il existe une légende sur l'origine du nom de ce gâteau. Après le premier vol spatial, Gagarine a été invité à visiter les pays socialistes. Dans un de ces pays, on lui a offert un gâteau pour le dessert, ce que le premier astronaute a vraiment aimé. Depuis lors, ce gâteau s'appelle "Tarte de Gagarine". Cela ressemble à un gâteau qui peut être servi à n'importe quelle célébration.
Cheesecake au pain d'épices au chocolat
Je propose de cuisiner un gâteau au fromage polonais, qui sera non seulement beau dans la coupe, mais aussi inoubliable à déguster. Le gâteau au fromage soyeux va bien avec le pain d'épices au chocolat. Ce gâteau au fromage peut être préparé avec ou sans base de sable. Le gâteau au fromage est cuit dans un merveilleux multicuiseur Vitek VT-4205 VK.
Jambon cuit au four en polonais
Une façon un peu inhabituelle de cuisiner du jambon cuit. Je le cuisinais exclusivement au four, mais récemment, je l’ai trouvé. La recette n'est pas rapide. Myasko est prêt pour environ deux jours, mais ça vaut le coup! Et juste dans le thème du concours. La viande est d'abord soumise à un traitement thermique, puis - à un réfrigérateur, puis à nouveau à la flamme et à la glace (plus précisément - au froid)! J'espère que tout le monde va aimer!
Beignets polonais avec de la confiture
Paczki J'ai fait pas mal de beignets différents, mais jamais dans ma vie ils n'ont augmenté de volume pendant la friture autant que ces tout-petits! Juste des boules tournées! Et au milieu, comme ordonné, dans chaque cas, une cavité est formée pour le remplissage avec de la confiture. Juste une sorte de magie! Les beignets sont doux, lâches, fondent dans la bouche. Assurez-vous d'essayer!
Plyatsok "Pani Valevskaya"
C'est la vraie danseuse polonaise! J'ai un peu changé la recette, mais l'essence et le goût n'en ont pas souffert. Lorsque la recette était déjà imprimée, j'ai constaté qu'Irina avait à peu près la même chose sur le site Web bagira13, mais elle a été publiée il y a longtemps.
Champignon Bigus "Spécial"
Bigus - un plat traditionnel pour la cuisine polonaise, lituanienne et biélorusse. Et c'est le bienvenu pour le carême. La racine de céleri donne un arôme et un goût uniques au plat. Options de cuisson bigusa - beaucoup. J'en propose un au concours "Jeûne avec Moulinex".
Cheesecake à la banane avec soufflé aux protéines. en polonais
J'aime la cuisine polonaise. Un gâteau au fromage polonais avec une tasse de café fort. pour le petit déjeuner. Ce n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une bonne humeur pour toute la journée.
Soupe "Grand-père"
La soupe "grand-père" ou, comme on l'appelle, "le vieil homme" est préparée à la saison froide. Très souvent, au lieu des graines de viande et du bacon, les abats sont utilisés dans sa préparation. Dans une version économique - la choucroute, les pommes de terre, l'ail et les épices sont inclus dans la soupe. De manière plus généreuse, ajoutez des saucisses ou du bacon. À mon goût, il a en quelque sorte rappelé notre soupe russe. C'était très savoureux et satisfaisant!
Viande de grand-mère au fromage
Je veux partager avec vous une recette pour un plat de viande magnifique et savoureux. La recette trouvée sur le site culinaire polonais. Un grand merci à l'auteur - Joanna.
Viande polonaise
Qu'est-ce que vous associez à la Pologne? Je suis sûr que la plupart se souviendront des pommes notoires, des noms féminins fabuleusement beaux et des mêmes actrices. Eh bien, peut-être même que quelqu'un de John Khmelevskaya, quelqu'un de cosmétique ou de cosmétique, viendra à l'esprit. Mais j'ai eu de la chance. La merveilleuse Mme Mila m'a invité dans sa cuisine et lui a présenté un repas familial incroyablement délicieux, la viande polonaise. Et j'ai tout photographié et tout enregistré pour vous. Et ici je partage ce goût avec plaisir.
Wielkopolska Gzik
Gzik est une délicieuse collation aromatique et rafraîchissante à base de fromage cottage frais et de légumes, généralement servie avec des pommes de terre bouillies ou cuites au four. Le plat s'appelle - pyry avec gzik. En Pologne, le gzik est également souvent servi sur un pain de seigle en sandwich.
Tarte polonaise aux pommes et aux pacanes
Je pensais que tout, assez de tartes, et ne pouvais toujours pas résister. Si vous aimez la pâte fine et croustillante et de nombreuses garnitures aromatisées, je vous le recommande vivement - cuisinez, vous ne le regretterez pas!
Gâteau à la gelée aux fraises
Un dessert intéressant et pas tout à fait ordinaire sans cuisson, que j'ai vu sur le site culinaire polonais, l'a modifié et l'a arrangé à votre goût. Prost en préparation, est disponible sur les composants, facile, et surtout savoureux. Comme les adultes et les enfants, essayez-le!
Gâteau à l'orange "Lambada"
Je suggère de cuisiner un gâteau polonais contenant du jus d'orange naturel. Sur le jus, non seulement le pudding est préparé, mais le biscuit est également trempé. Il y a ce gâteau dans différentes versions, j'ai bien aimé celui-ci.
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Cuisine polonaise
La cuisine polonaise combine les caractéristiques de la cuisine allemande, slave orientale et turque. En savoir plus sur la cuisine polonaise.
Polonais
Polendvitsa - un plat de la cuisine polonaise et biélorusse. Vous pouvez cuisiner de la délicieuse viande séchée à la maison. Faites plaisir à vos proches avec un délicieux mets à base de viande. Pour le saindoux, un filet de porc est pris et séché (séché) avec des épices.
Recette de tarte au pavot polonais! Essayé pour la première fois - un délice complet! Beaucoup de coquelicot, fruits confits, abricots secs, pommes, et même il est doux et aéré! Modérément sucré, comme je l’aime, et sans farine, vous n’avez besoin que de 100 g de semoule!
Dire que c'est juste délicieux - ne rien dire. Pour moi, le hareng kachoube était une découverte et une surprise. Pour être honnête, la composition de la marinade me paraissait paradoxale, il était totalement impossible d’imaginer quel en serait le résultat. Le conteneur avec une collation de 1,5 litre a été emporté en une journée - pour être honnête, la partie de celui-ci qui était assignée au travail ne durait pas du tout et 15 minutes :))
La recette de Noonies vous aidera sûrement à apprendre toutes les subtilités de la cuisson des mets à base de viande. Cuisson d'une branche de longe de porc faite maison.
Une telle collation merdique convient comme sauce pour la viande ou vous pouvez simplement tartiner sur une bruschetta. Sharp, inhabituel, savoureux!
Le lard Staropolsky n’est pas seulement un additif pour les pommes de terre bouillies, le sarrasin, le riz ou les pâtes, mais aussi un excellent casse-croûte autonome en duo avec concombres marinés ou salés, choucroute ou champignons salés.
Mamie Polonaise - pâtisseries de Pâques sucrées avec du glaçage au sucre.
Une petite collation pendant quelques minutes. Pas cher et en colère! Servir séparément ou en accompagnement de la viande.
Les muffins polonais sont d'excellentes pâtisseries qui peuvent être remplies de "surprises". Une recette simple et délicieuse de muffins faits maison. J'aime cuisiner des muffins, mais à partir des mêmes ingrédients, vous pouvez préparer des gâteaux et des gâteaux "Hubby" (recette polonaise).
La chair de poulet peut être cuite au moins tous les jours, mais n'ayez pas honte de servir à la table de fête. Ensuite, vous pouvez combiner des plats sains et savoureux non seulement en semaine, car si vous comparez avec du porc, le poulet est une option beaucoup moins calorique et douce.
Délicieuse salade de choux sans mayonnaise, dans laquelle beaucoup de légumes frais.
Le poisson blanc bouilli avec une sauce polonaise à base d'œufs et de beurre a commencé à jouer avec de nouvelles couleurs. Il s’est avéré un plat simple mais très savoureux - du poisson en polonais.
Vous pouvez discuter de cette soupe ou de ce chou, mais le fait que les Polonais en savent beaucoup sur le chou, et plus particulièrement sur les acides, est indéniable.
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Petit pain aux pommes et cannelle. C'est le tout premier plat que j'ai cuisiné. J'avais alors 13 ans.
Ragoût de bœuf très tendre et savoureux avec oignons, carottes et poivrons. Une recette inhabituelle pour le bœuf à la bière a partagé avec moi des Polonais familiers.
Staropolsky lard - pâte à tartiner nourrissante pour les sandwichs et les collations sous un verre enivrant. Le saindoux de cette recette est à base de viande de porc grasse, avec des oignons et des pommes.
Saltison ou brawn, comme on l'appelle aussi, est une collation très riche en calories, connue depuis l'Antiquité en Pologne, en Biélorussie et en Ukraine. Je propose une recette de saltison à partir de filet de poulet et de tête de porc.
Amoureux de la pomme de terre dédié. Parfumé, beau, savoureux.
Par une chaude journée d’été, ce frigo aux fruits de mer, très savoureux, sera très utile.
La recette pour faire du kvas à partir de betteraves selon la recette de la cuisine polonaise. La betterave kvass est une boisson gazeuse merveilleuse et une excellente base pour la préparation d'okrochka, de soupe de betterave rouge et de bortsch froid.
Porc frit appétissant dans la panure.
Je voulais faire cuire cette merveilleuse soupe pendant très longtemps, mais j'étais effrayé avant le zhuras démarreur. En fait, tout est très simple, mais il vous suffit de planifier la soupe Zurek à l'avance.
Polish Yabloko est un gâteau délicieux et tendre, voire même un gâteau composé de trois couches: une fine base de pâte sablée, une garniture aux pommes et une meringue au four. Yablobok est facile à préparer, mais cela prend du temps, car il doit rester au réfrigérateur avant de servir. Le résultat en vaut la peine!
Recette polonaise pour la cuisson de fête. Plyatsok - dessert à plusieurs épaisseurs, de forme nécessairement rectangulaire.
Salade épicée rapide à l'ananas. Savoureux!
Bigos - choucroute cuite avec légumes, champignons, saucisses fumées.
Je vais offrir une soupe au chou pour le déjeuner - soupe à la choucroute. La tomate dans le chou n’est généralement pas mise, mais comme c’est notre recette maison, j’ajoute: nous adorons tellement.
Tout en préparant des bigos en Lituanie, en Biélorussie, en Pologne et dans notre Ukraine occidentale. Bigos est considéré comme la perle de la cuisine polonaise.
Réfrigérateur de betterave sur kéfir - c’est un vrai salut dans la chaleur de l’été! Cette soupe rafraîchit, rafraîchit, sature! Savoureux et utile!
Nous avons toujours une attitude biaisée à l’égard des steaks hachés contenant des œufs trop cuits du temps de la restauration. Mais le steak n'est pas toujours farci et les recettes pour sa préparation beaucoup. Je propose aujourd'hui l'un des steaks de bœuf à l'œuf les plus simples mais les plus savoureux.
Les règles et les subtilités de la cuisson des jarrets de porc très mous, juteux et délicieux, cuits au four. L'idée de plats de viande sur la table de fête. C'est un plat très simple, qui n'exige pratiquement pas votre participation à la cuisine. Vous aurez besoin de temps et de patience.
La sauce polonaise est préparée à base de beurre et d’œufs, elle est le plus souvent utilisée avec des salades chaudes et des plats de poisson. Toujours selon cette recette, vous pouvez préparer une sauce polonaise avec une sauce au lait blanc.
Gâteau vide gâteaux avec une crème douce. Mmmm Le dessert est doux, non gras et aéré. Gâteau "Eclair" - juste excellent, assurez-vous d'essayer.
Boulettes de pommes de terre polonaises - une recette merveilleuse pour des plats à base de produits ordinaires! La saveur douce et délicate qui rend la cuisson de ce plat de pommes de terre très souvent! La préparation est très facile.
Pour la première fois, j'ai essayé cette soupe dans l'un des restaurants de Cracovie. Aimé Avec l'aide des papilles gustatives, j'ai deviné à propos des ingrédients entrants))), j'ai essayé de cuire la soupe aux champignons moi-même - il s'est avéré.
La recette pour un dessert délicieux et un petit déjeuner sain. Cheesecake de Varsovie - une des options pour les ragoûts de fromage cottage.
La pâte sablée avec de la crème sure et de la confiture est une tarte au gâteau incroyablement belle et délicieuse. Tous ceux qui l'ont essayé m'ont demandé une recette. Aujourd'hui, je partage cette merveilleuse recette avec vous, laissez vos invités être aussi heureux que le mien.
Si vous aimez les tartes au pavot, préparez la danse Makovnik et offrez à votre famille ou à vos invités des pâtisseries maison incroyablement délicieuses. La technologie de fabrication d'un gâteau aux graines de pavot est assez simple et ne nécessite pas beaucoup de temps et d'ingrédients coûteux.
Chou choucroute - Soupe ukrainienne, dont l'ingrédient principal est la choucroute. Grâce au chou, le plat a un goût acidulé et un arôme merveilleux. Préparer le kapustnyak avec du mil.
Les Dumplings sont des produits à base de farine à base de pâte sans levain, populaires en Pologne, en Ukraine, en République tchèque et en Slovaquie. Galushki avec coquelicot râpé - c'est simple, mais c'est délicieux!
Bigus (bigos) - très savoureux et facile à préparer un plat de chou. Essayez de cuisiner dans notre recette Bigus avec de la viande, des champignons et du bacon!
Recette pour le gâteau éponge cuisine polonaise, la pâte pour laquelle est faite avec l'ajout d'épinards. Cake "Forest Moss" surprend toujours les invités avec son apparence lumineuse, puis conquiert avec goût et tendresse folle.
La cuisine polonaise est l'une des cuisines européennes les plus compréhensibles pour nous. Les produits et méthodes de cuisson des recettes de la cuisine polonaise ne posent pas de questions. Pendant de nombreuses années, il y a même eu un différend entre les Russes et les Polonais, qui ont inventé la vodka. De même, on peut discuter de nombreuses recettes de la cuisine polonaise, car elles sont similaires à celles ukrainiennes et biélorusses. Sorciers et petits pains au chou, bortsch, bigos, choux - sont tous des recettes de la cuisine polonaise. En plus de diverses tartes et céréales, la cuisine polonaise est également réputée pour elles. Les recettes de la cuisine polonaise sont simples, les plats sont copieux, la cuisine polonaise est donc si populaire chez nous.
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http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=148Quelle est la cuisine nationale, les plats traditionnels et la nourriture en Pologne?
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10 plats populaires de Pologne à essayer
La cuisine polonaise traditionnelle est très calorique, mais après une seule tentative, vous ne résisterez pas à la tentation: elle combine la préparation de différents types de viande (porc, poulet, bœuf) et est également réputée pour son excellent pain et ses saucisses savoureuses (meilleures que les saucisses allemandes!).
Les principaux ingrédients des plats polonais sont les betteraves, la choucroute, les concombres (cornichons et cornichons), les champignons, les saucisses, le chou-rave, la crème sure et diverses herbes et épices (marjolaine, aneth, cumin, persil et poivre). La symphonie de goût de la carte polonaise acquiert une nouvelle saveur et des teintes parfois exotiques.
Je vous propose le top 10 des meilleurs plats polonais préparés selon des recettes traditionnelles:
Dumplings ou dumplings polonais (Pierogi - dumplings polonais)
Les boulettes sont fabriquées à partir de pâte laminée mince et d'une variété de garnitures. Les plus populaires sont la viande, la choucroute et les champignons, les fruits de saison (myrtilles, fraises, cerises), le sarrasin, le fromage cottage ou les pommes de terre à l'eau bouillies avec des oignons frits (les raviolis à la russe). Les boulettes de pâte sont un plat traditionnel polonais qui est toujours servi à Noël.
Rosul - bouillon ou soupe au poulet (Rosol - bouillon ou soupe au poulet)
Rosul - la soupe la plus courante servie en Pologne. Il est particulièrement agréable de goûter à une telle soupe un dimanche froid après une journée à l’église. Il est facile et rapide à préparer, et il est généralement servi avec des nouilles faites maison. Les ingrédients nécessaires au bouillon sont de l’eau, un morceau de poulet, des oignons, un peu de poireau, du céleri, du persil, du chou, du sel et du poivre.
Rouleaux de chou (rouleau de chou)
Rouleaux de chou - un plat polonais typique typique de porc émincé, riz, oignons, champignons, enveloppés dans des feuilles de chou.
En outre, vous pouvez utiliser de la viande de volaille, de l'agneau ou cuire sans viande. Avant de servir, le chou est bouilli à feu doux ou frit dans de la graisse.
Pancakes polonais (Polskie nalesniki / pancakes polonais)
De fines crêpes polonaises sont servies avec du fromage, du fromage cottage mélangé avec du sucre, de la confiture, des fruits et du sucre en poudre, ou avec de la viande et des légumes - toutes les garnitures sont bonnes.
Lazankas au chou et aux champignons (Lazanki z kapusta i grzybami)
Très savoureux et assez simple pour préparer le plat. Vous aurez besoin de chou, de porc, de pâtes faites maison et de légumes (oignons et carottes hachés).
Hareng à l'huile avec oignons (Sledz w oleju z cebula / hareng à l'huile avec oignons)
Le hareng peut être cuit de différentes manières. Cependant, en Pologne, il existe deux méthodes traditionnelles de servir ce poisson: avec de la crème sure et des oignons marinés, ou avec du beurre et de l'ail.
Bigos ou ragoût de chasseur
C'est un vieux plat polonais. Les principaux ingrédients sont la choucroute râpée, le chou frais (ils utilisent parfois uniquement de la choucroute), divers types de viande et de saucisses, des champignons séchés, des pruneaux, des oignons et des épices.
Côtelette de porc (Kotlet schabowy / côtelette de porc panée)
La côtelette de porc est l'un des plats polonais les plus délicieux et les plus anciens. Côtelette de porc dans la chapelure s'effondre
La chapelure (servie avec ou sans os) et va bien avec les pommes de terre à l'huile et la salade de chou. Si vous n'aimez pas le porc, essayez de faire cuire une escalope de poulet de la même manière.
Goulash (Gulasz / Goulash)
Ce plat est originaire de Hongrie et la recette polonaise est légèrement différente de l'originale. Le ragoût avec des pommes de terre et des légumes est garni d'oignons et de poivrons frits.
Pour le dessert, les bagels ou les croissants polonais (Desserts - biscuits croissants polonais)
Si vous voulez un dessert sucré, essayez des croissants polonais. Ils sont fabriqués à partir de pâte feuilletée ou de levure fourrée à la confiture.
Avez-vous déjà essayé la nourriture polonaise? Si oui, quel est votre plat préféré? Partagez vos impressions avec moi!
http://travelask.ru/questions/8395-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-ed-v-pol5 délicieux plats polonais
Pendant de nombreux siècles, la cuisine nationale polonaise a été formée sous l’influence culinaire tatar, turque, allemande, française, italienne et juive. Les caractéristiques de toutes ces cuisines se sont doucement mêlées, cuites et cuites ensemble, ce qui a finalement donné naissance à la vie de la cuisine polonaise nationale. Pas étonnant que le meilleur soit obtenu à la suite du mélange.
Plats de la cuisine nationale polonaise
Auparavant, la cuisine polonaise reposait principalement sur les plats à prédominance céréalière: céréales, produits de boulangerie et autres plats à base de farine. La nourriture contenait également tout ce qui pouvait être obtenu dans la forêt, les mêmes champignons ou les mêmes noix. Les légumes ont été très appréciés, en particulier ceux qui pourraient être conservés longtemps. C'est ainsi que débuta la base de la délicieuse cuisine polonaise. Une autre caractéristique est l'amour de l'utilisation de la crème sure. Et dans la soupe, dans la sauce et dans la marinade. La crème sure est plus délicieuse et satisfaisante. Passons en revue les cinq plats polonais les plus populaires. Ils sont beaucoup plus, mais nous allons nous concentrer sur ces cinq.
Soupes polonaises
- Flaki (Flaki wo? Owe). Ou flyachki. Des flacons polonais traduits par une cicatrice, car la base de la soupe et est une cicatrice de boeuf. La soupe est délicieuse, mais il est dommage que je connaisse maintenant ses ingrédients. La première fois que j'ai essayé des flacons polonais, mon mari m'a dit: «Si tu savais de quoi tu préparais la cuisine, tu ne le sentirais même pas!» Et a ri. J'ai dit que laissez-moi et je ne saurai pas, mais je commanderai calmement ce plat que j'aimais et continuerai. Mais en revenant de Pologne, nous nous sommes arrêtés chez ma grand-mère bien-aimée. Son mari, conspirateur, dit: "Imagine, et Nastya Falki a mangé, car elle ne sait pas de quoi ils sont faits, mais elle lui a demandé de ne pas le dire!". Grand-mère n'a pas compris les derniers mots, elle s'est tournée vers moi et m'a dit: "C'est vrai, les estomacs sont un organe très savoureux!". Je n'ai plus mangé de flacons. Je ne peux pas. Bien que la soupe soit vraiment délicieuse. Les Polonais, en passant, apprécient vraiment les flacons le matin après les bonnes fêtes. Un bouillon riche et épais soulage bien la gueule de bois.
Une portion de la soupe en fiole nous a été servie dans une casserole sous laquelle la bougie était allumée, de sorte que la soupe reste chaude aussi longtemps que possible. Ce pot suffirait pour trois personnes et non pas pour un. Ce jour-là, j'étais très savoureux, car je ne connaissais pas encore l'ingrédient principal de cette merveilleuse soupe traditionnelle polonaise.
Teinture Polonaise
- Zubrovka (? Ubr? Wka). Sorokagradusnaya, que nous, les Biélorusses, partageons également avec les Polonais. Et cette teinture amère est fabriquée uniquement en Biélorussie et en Pologne. Et tout cela parce que son ingrédient principal est l’herbe parfumée de Zubrovka, qui pousse à Belovezhskaya Pushcha et dont les majestueux bisons adorent se régaler. A généralement une nuance de jaune, de tons clairs à sombres. Même si la dernière fois que nous l'avons commandé dans un restaurant polonais de cuisine nationale, Zubrovka était la couleur de la vodka ordinaire, c'est-à-dire qu'elle était complètement transparente. La coumarine est une particularité de la teinture de Zubrovka. C'est la coumarine qui donne à la teinture son goût acidulé et qui est réputée être bonne pour la digestion. Cependant, la coumarine est interdite aux États-Unis en raison de son toxicité. Les fabricants polonais préparent donc un Zubrovka sans brassard, spécialement pour les États-Unis. Il utilise des arômes et des colorants artificiels.
Nous avons pris cette photo dans un magasin de l'île de Saint-Martin (Caraïbes) et nous avons été agréablement surpris de constater que cette teinture est vendue ici et que notre bison majestueux orne l'étiquette.
Plats polonais chauds
- Tartes. Les pancartes et les restaurants polonais sont souvent visibles sur le menu de Pierogi, mais vous ne devriez pas penser que c’est un gâteau. Non, c'est la fête polonaise. En boulettes russes. Et voici que la fantaisie marche lorsque vous regardez dans le menu et que vous voyez un nombre incalculable d’options pour les obturations polonaises. Légume, viande, champignon ou sucré, avec des baies et des fruits, avec du fromage cottage ou du chocolat. Bouillie ou frite. Ici, vous pouvez choisir ce que vous voulez pour une longue période.
Le choix de farce de pirOgov est vraiment impressionnant. Dans presque tous les cafés et restaurants où ils figurent au menu, vous pouvez tout simplement lire
- Bigos (Bigos). L'un des plats les plus célèbres de la cuisine polonaise. C'est un chou cuit avec de la viande. Certes, ils préparent des bigos à partir de choucroute, ce qui lui donne un goût aigre et reconnaissable. En plus de la viande et du chou dans les bigos, vous pouvez également rencontrer des champignons, des pruneaux ou autre chose. Très souvent, le bigos est servi dans une miche de pain. Bigos traditionnels polonais avec de la viande servie dans une miche de pain, trois concombres salés nous ont été apportés, de sorte que c'était très acide
Et ici, les bigos polonais avec des côtes levées sur une poêle chaude étaient très savoureux et pas du tout acides, apparemment dans ce restaurant pour bigos, ils ont utilisé ordinaire plutôt que le chou aigre
Et combien plus dans la cuisine polonaise de tous délicieux ou inhabituels. Eh bien, par exemple, chou farci, soupe aux champignons avec crème sure, sorciers, saucisses polonaises et bien plus encore - c’est délicieux, mais j’appelle gentiment la soupe polonaise Chernin (czernina) tout à fait inhabituelle (soupe à base de sang d’oie et de viandes).
Côtes levées à la sauce barbecue, avec deux sortes de chou et de riz. C'est une "petite" portion. Les côtes étaient tout simplement incroyables! Une autre variante de la soupe polonaise, servie dans une miche de pain. C'était la plus délicieuse assiette à pain Une soupe aux champignons polonaise dans une miche de pain. La soupe était délicieuse, épaisse, avec un goût riche et un arôme de champignons. Des pancakes polonais avec de la viande farcie dans une poêle chaude. Et nous avons goûté ce jarret délicat avec des pommes de terre, du bacon et de la salade de chou dans un café en bordure de route à la sortie de l'autoroute.
http://idembosi.com/obo-vsem/5-blyud-polskoy-kuhni/Cuisine polonaise
La cuisine nationale de la Pologne s'est formée à partir de l'énorme diversité des peuples du Commonwealth et des ressources naturelles de la terre. Le régime alimentaire est rempli d'ingrédients à base de plantes et de viande, qui sont combinés dans les plats orientaux puis italiens. Le régime alimentaire de la Pologne médiévale était considéré comme étant abondant, nutritif, trop épicé, à plusieurs composants et pas toujours savoureux. Comment les préférences gastronomiques des Polonais ont-elles changé et que leur arrive-t-il maintenant?
Caractéristiques générales de la cuisine
La cuisine polonaise, ainsi que la culture, ont été formées sous l’attaque de spécialités régionales et d’influences extérieures. Sur le territoire du Commonwealth polonais-lituanien (situé sur une partie des territoires de la Pologne moderne) vivaient une multitude de peuples qui introduisaient leurs propres caractéristiques dans les plats et les boissons du pays. Le résultat - influence culinaire orientale, juive, ruthène, française, allemande, italienne, juive.
Les plats les plus populaires: dumplings, porridge aux céréales, rouleaux de chou, dumplings, galettes de viande, côtelettes de viande, gelée de viande, jarret de porc, soupe au chou, soupe aux tomates, cornichons, soupe aux champignons, bouillon de poulet, flyaki (soupe aux abats), poisson de mer ou d'eau douce Les Polonais adorent les plats avec du chou et des pommes de terre, des cornichons, du pain de seigle, du fromage cottage, des raisins de Corinthe, des pommes et des poires. En guise de dessert, préparez des beignes, du pain d'épices, des rouleaux de pavot et des gâteaux au fromage.
La vodka est la principale vente sur le marché de l'alcool. Liquide alcoolique insiste sur les pommes de terre ou les céréales. La vodka a supplanté le miel, qui était populaire avant, et est devenu le favori absolu des habitants. Un autre niveau élevé de consommation est la bière. Les populations locales vénèrent les traditions de la bière, se rendent dans des pubs et organisent des vacances alcoolisées. Le vin est nettement inférieur à la bière et à la vodka, le marché est dominé par les boissons importées.
Le café n'est apparu dans le pays qu'au XVIIIe siècle. La boisson était courante chez les artisans et chez les paysans riches. Le thé se boit le plus souvent avec du sucre et une rondelle de citron. Les premiers lots de thé ont été importés d’Angleterre. À son tour, le thé est venu en Angleterre des mains de marchands hollandais. Il existe également une version du thé livrée par des marchands russes au XIXe siècle lors de la division du Commonwealth. C'est pendant cette période que les samovars russes sont apparus dans les maisons polonaises.
Les ingrédients de base du menu de la Pologne médiévale
Dans la tradition culinaire polonaise, les glucides lents et rapides dominent. Parmi eux figurent diverses céréales, pâtes et produits de boulangerie. Le régime alimentaire du citoyen moyen doit inclure des produits forestiers végétaux. Cela est dû au fait qu'environ 30% du pays est recouvert de forêts et que l'industrie prédominante est l'agriculture. Dans le régime alimentaire, vous pouvez voir une abondance de noix, d'herbes diverses, de champignons, de fruits et de légumes.
Le régime a été formé aux dépens des caractéristiques territoriales. Même la prédominance d'un certain type de viande dans le menu dépendait de la distribution d'un animal particulier dans une zone forestière.
Le pays n'a pas coupé les forêts pour les pâturages, il y avait donc très peu de terres pour le bétail. Les animaux ne sont pas gardés dans la grange et paissent près du lieu de résidence. En premier lieu, les bovins étaient considérés comme une source précieuse de lait. Pour la viande, les porcs et la volaille ont été élevés. Il y avait aussi une chasse commune aux animaux vivant dans la forêt - des lapins aux chevreuils et aux sangliers. Absolument toutes les parties de l'animal étaient utilisées comme nourriture, même le sang et les tripes étaient utilisés. Par exemple, ils ont fait cuire du chernen (arrosage noir) - une soupe épaisse à base de sang de canard / oie.
Les ressources marines illimitées ne sont pas disponibles en Pologne. Au lieu de poisson marin, le régime alimentaire est dominé par l’eau douce pêchée dans les lacs, cours d’eau, rivières et étangs locaux. Le hareng était populaire parmi les poissons de mer. Elle a été salée et transportée dans les coins les plus reculés du pays. Les fruits de mer périssables, tels que les huîtres et les crevettes, n'ont pas été utilisés. Le caviar de poisson n'était pas très populaire non plus.
La particularité de la cuisine polonaise est la variété des soupes et des décoctions à base de viande, de céréales, de plantes, de fruits ou de légumes. Les produits à base de plantes les plus populaires: ortie, pissenlit, betterave, oseille, chou, concombre. L'agriculture était concentrée autour des aliments à haute valeur nutritive et à longue durée de vie pour l'hiver. À la saison froide, le régime était enrichi de céréales, légumineuses, navets, chou-rave, glands et noix. Les prunes, les poires, les pommes, les cerises, les cerises, les cassis, les groseilles à maquereau dominaient parmi les fruits et les baies. Ils ont été ajoutés aux pâtisseries, boissons alcoolisées et non alcoolisées comme la compote, les confitures.
Les Polonais aiment la crème sure (à la fois fraîche et acide). Il est utilisé à la place du yaourt traditionnel des Balkans. Préparer des sauces, des marinades, des soupes, des plats principaux et des desserts à base de crème sure. Dans l'alimentation de la population locale, il y a toujours eu beaucoup de produits laitiers. Par exemple, le caillé à haute teneur en protéines était utilisé aussi souvent que le fromage feta dans la cuisine du Moyen-Orient et des Balkans. À la campagne, ils buvaient le lait de vache habituel, moins souvent - le lait de chèvre. Le lait de brebis était commun dans les montagnes. Le beurre, le saindoux et les huiles végétales (graines de lin / pavot) constituaient la principale source de matière grasse. Dans la cuisine polonaise moderne, on utilise principalement de l'huile de colza.
L'huile amère (processus d'oxydation passé) n'a jamais été jetée. Il préparait des sauces, des vinaigrettes pour les salades, du pain et des pancakes.
Palette de goût
Les goûts polonais prévalent dans la cuisine nationale:
- salé;
- légèrement fermenté (choucroute, cornichons, fromage cottage);
- pain (produits de boulangerie et boissons, qui insistaient sur les céréales);
- moyennement épicé (oignons, oignons verts, ail, moutarde, raifort);
- épicé et à base de plantes (anis, noix de muscade, genévrier, cumin);
- aigre (choucroute, crème sure salée / acide);
- aigre-doux (canneberges, pommes, autres fruits / baies).
Les épices les plus populaires sont le pavot, l'aneth et les graines de lin. Les goûts forts et riches des Polonais sont un peu gorgés de crème sure. Cette pratique est également constatée dans les territoires slaves occidentaux.
Plats nationaux
Il est important de noter que la cuisine polonaise moderne n'est pas très différente de la cuisine médiévale. Le porridge et les céréales ont remplacé les pommes de terre, et au lieu du gibier, utilisez du porc et de la volaille. Les tomates et les poivrons ont été inclus dans la ration journalière, la consommation de viande a augmenté, mais les Polonais ont décidé d'abandonner les abats. Une autre étape importante est la production de sucre bon marché à partir de betterave à sucre.
Premiers cours
Les soupes sont le plus souvent servies comme seul plat pour le déjeuner ou le dîner. Ils sont consommés avec du pain de seigle noir ou du pain de blé entier. Les Polonais préparent deux types de bortsch: le blanc et le rouge. Le rouge est préparé à base de betteraves et des sorciers (raviolis) sont ajoutés au plat fini. La base du bortsch blanc est la base de kvass. Lorsque prêt, de la saucisse blanche et quelques moitiés d’œufs à la coque sont ajoutés au bortsch blanc. Le goût du plat fini rappelle légèrement le cornichon.
Rosul - bouillon clair de boeuf ou de volaille. Des nouilles ou d'autres pâtes sont ajoutées à la croissance, abondamment saupoudrées de verdures hachées, servies avec du pain de seigle. Kapustnyak ou soupe au chou est un analogue de la soupe russe. Le plat est traditionnellement servi à la table de Noël. La soupe aux choux est faite de choucroute non grillée avec cornichons, viande et légumes verts. Grohowka - soupe aux pois classique. Flyaki - soupe de bœuf / estomac de porc ou de cicatrices. Chernin - soupe avec du sang et des abats canard, oie ou cochon.
Deuxième cours
Le second sert le plus souvent des plats de viande hachée avec un accompagnement sous forme de porridge ou de légumes transformés thermiquement. Souvent, le canard ou le porc est cuit au four. La nourriture est abondamment assaisonnée, ajoutez du raifort, de la moutarde et divers cornichons ou des champignons marinés.
Bigos - un plat traditionnel qui est une sorte de symbole de la cuisine polonaise. C'est un chou braisé avec de la viande. Il y a beaucoup d'options pour cuisiner des bigos. Vous pouvez utiliser frais / choucroute ou un mélange des deux. Vous pouvez également varier la variété de viande - du gibier au porc en passant par les saucisses maison. En plus de la viande et du chou, on ajoute au bigos du vin rouge, des tomates, des champignons sauvages, des pruneaux et diverses épices / herbes. Le plat fini a une texture épaisse, un goût aigre et un riche arôme de viande fumée. Bigos est servi chaud avec quelques tranches de pain et de l'alcool fort.
Saltison - abats de porc râpés et bouillis (rein, diaphragme, foie, poumons, cœur, graisse) avec du sel. Des épices, de l'ail, du poivre sont ajoutés aux abattis, mélangés puis transférés dans de gros intestins de porc ou de l'estomac, bouillis et cuits au four. La sortie est saucisse épicée bordeaux bourgogne. Saltison servi froid un jour après la préparation.
Kaptyka ou boulettes de pâte - un plat de pommes de terre, sel et farine. Les pommes de terre crues ou traitées thermiquement sont broyées sur une râpe ou finement coupées avec un couteau, puis du sel et de la farine sont ajoutés. Des masses de pommes de terre forment des losanges, bouillir dans de l'eau salée ou cuire au four. Les capsules seront servies avec une sauce aux champignons ou à la tomate, un ragoût de légumes ou de la crème sure.
En outre, un plat d'accompagnement sert différentes variétés de saucisses, de raviolis (sorciers), d'aloyau fumé (polenditsu) et de poisson en polonais. Le poisson à la polonaise est un filet de poisson rôti et cuit dans une sauce avec un plat de légumes.
Desserts
En Pologne, préparez une variété de gâteaux sucrés en faisant varier le remplissage et la composition de la pâte. Levure ou pâte à levure utilisée le plus souvent. Les garnitures populaires sont la pomme, le fromage cottage, les fruits secs, les graines de pavot et les noix. Egalement cuit du pain d'épices et des beignes classiques. Beignets fourrés à la confiture de roses sauvages.
Les pôles adorent les sablés ordinaires avec de la confiture ou de la confiture: la pâte est enroulée avec une enveloppe, de la confiture, du miel ou du fromage cottage allégé avec des fruits.
Auparavant, des biscuits sablés étaient servis sur la table de Noël. Désormais, le dessert est préparé dans chaque maison et vendu à la fois dans les magasins familiaux et dans les grands hypermarchés.
Grand-mère polonaise - un dessert traditionnel à base de pâte à levure. Auparavant, le plat était servi à Pâques, car sa forme ressemblait beaucoup au gâteau de Pâques classique. Au-dessus de la couverture de grand-mère avec glaçage au chocolat / crémeux / fruits. À l'intérieur, en plus de la pâte à levure, il y a de l'alcool, des raisins secs, des cerises séchées et des fruits confits.
Esprits
Le leader absolu est la vodka. Chaque magasin a beaucoup d'alcool fort. De plus, la production d'alcool même à la maison. La teinture la plus célèbre est le bison. Elle insiste pour obtenir des tiges de bison en herbe, sur lesquelles les bisons se nourrissent. Whisky analogique polonais - Stark. La concentration en alcool chez Starke atteint 30 à 40% en volume. Le liquide est obtenu par vieillissement de la vodka de seigle dans des fûts de chêne. Des fleurs de tilleul, des feuilles de poirier et des pommes sont ajoutées à la boisson. Les liqueurs de fruits sont également populaires.
La bière est une boisson polonaise traditionnelle à faible teneur en alcool. Il existe plusieurs brasseries dans le pays, connues pour leurs traditions séculaires et leur bière de qualité (Zywiec, Elbl, g, Warka). Pendant la saison froide, les habitants boivent de la bière ou du vin réchauffés avec du miel et des épices parfumées.
http://foodandhealth.ru/kuhni/polskaya-kuhnya/Cuisine nationale polonaise
La cuisine nationale de la Pologne est variée et magnifique. C'est une synthèse des traditions polonaises primordiales et des traditions d'autres cuisines telles que: ukrainienne, russe, baltique, allemande et même italienne. Une telle variété a conduit à ce que la nourriture en Pologne soit si variée et colorée que chacun trouvera un plat à sa convenance. En général, tous les plats sont très nourrissants et riches en calories, tout en étant incroyablement savoureux. Si vous êtes un partisan des régimes ou des régimes végétariens en Pologne, cela devrait être oublié. Les Polonais adorent la viande. Et tous les plats de la cuisine polonaise doivent avoir cet ingrédient délicieux. Il transforme le plat en une réserve de goût, d'éléments nutritifs, remplit non seulement l'estomac, mais aussi l'âme de chaleur. Les chefs polonais en savent beaucoup sur les épices. Ils les utilisent si soigneusement et, d’une manière ou d’une autre, dans les bijoux, que leur présence ne fait que sentir une légère traînée de fumée, qui ne fait que souligner le goût, transformant la nourriture en chef-d’œuvre culinaire. Mais la cuisine nationale de la Pologne ne vit pas que de la viande. La choucroute et les concombres aigres, les betteraves rouges, la crème sure riche et savoureuse (beaucoup de crème sure), divers types de champignons et une quantité incroyable de saucisses, de produits à base de farine et de vodka (sans cet assortiment) rendent la cuisine polonaise nationale variée et peu réaliste.
C'est difficile à croire, mais en Pologne un culte des soupes s'est formé. Les poteaux et le jour ne peuvent pas vivre sans cette nourriture. Même les vacances ne sont pas complètes sans ces plats apparemment ordinaires. Vous pensez que la soupe ne vous surprendra pas? Ensuite, vous devriez essayer la soupe traditionnelle appelée Chernina (czernina). C'est une soupe à base d'oie, sans sang-de-lait avec l'ajout de bouillon d'abats, de fruits secs, d'épices et de divers légumes. La composition est un peu bizarre, mais le goût est tout simplement génial, vous devez absolument essayer.
La soupe Chladnik nous sera plus familière. Il est préparé sur du kvas de betterave avec l’ajout de concombre frais, d’œuf à la coque et d’aneth. Et où sans une énorme quantité de crème sure. Cela goûte okrochka, seulement un peu plus intéressant. Une couleur vive et qui invite à essayer une cuillère.
Être en Pologne et ne pas essayer Польшurek, ce sera un crime. C'est la soupe la plus polonaise. Préparez-le à partir de farine de seigle, avant un peu fermenté, ajoutez également des saucisses blanches, de la viande fumée, des épices et des racines. Une grande cuillère de crème sure est nécessaire. Ils le servent sur la table dans un bol de pain, avec un œuf et, en plus, un autre morceau de saucisse y est ajouté. La soupe est incroyablement nourrissante et extrêmement savoureuse. Il est fréquent de voir Zurek à la table de fête de Pâques.
Mais cette diversité gastronomique ne s'arrête pas là. En plus du borsch rouge traditionnel, les Polonais préparent le borsch blanc. Sa base est composée de farine de seigle acidulée, de pommes de terre et de marjolaine. La soupe n'est pas très semblable, mais à sa manière un plat très savoureux.
De plus, s’il n’est pas du tout expérimenté, mais que vous voulez manger, vous pouvez essayer le Krupnik (Krupnik) - une soupe à base de gruau, de légumes et de viande d’orge.
Brochette (Kapuśniak) - soupe, dans laquelle l'ingrédient principal est le chou mariné ou frais, le bouillon de poulet transparent avec nouilles (Rosół z kurczaka), la soupe aux pois verts ou jaunes (Grochówka) et la soupe aux champignons, où différents types de champignons sont présents, peuvent être frais Séché (Zupa grzybowa) vous enchantera avec les ingrédients traditionnels, car nous préparons ces soupes nous-mêmes. Le sentier lumineux de la Pologne se fait sentir dans les assaisonnements et la viande fumée, mais pas plus.
Et n'oubliez pas une autre soupe colorée de bœuf Scars (Flaki wołowe) - un bouillon de bœuf avec des cicatrices, de la viande et des légumes. Plat assez gras et copieux. Élimine la sensation de faim sérieusement et pendant longtemps.
Comment ça se passe avec des snacks?
Les collations, comme tous les plats, ravissent par son caractère nutritionnel et insolite. Le casse-croûte préféré des Polonais est considéré comme du pain avec du saindoux barbouillé (saindoux). Épicé avec une variété d'épices, le saindoux ne laissera personne indifférent au pain frais, encore chaud et parfumé. Et après l'avoir essayé, vous deviendrez fan de cette collation.
Le hareng à la crème sure avec des oignons est un autre casse-croûte préféré de la population polonaise.
Une autre variante des snacks de saindoux est le saindoux, qui est bourré de prunes séchées et toute cette splendeur est frite. L'arôme est délicieux et très inhabituel.
Le casse-croûte le plus inhabituel en Pologne est considéré comme étant le tatar (tatar). Un morceau de bœuf cru avec de l'oignon et du jaune cru est passé dans un hachoir à viande ou un mélangeur et mange avec grand plaisir.
Cuisine polonaise traditionnelle riche et plats principaux.
La familiarité avec les plats principaux ne peut être ignorée. Les tartes (pierogi) - l’un des plats les plus préférés des Polonais. La chose la plus intéressante est que les tartes ne sont que des boulettes que nous connaissons. Et les garnitures que nous avons sont similaires: pommes de terre bouillies, fromage cottage, viande, champignons, choucroute, épinards. Il y a des options sucrées. Les gâteaux peuvent être farcis d'une variété de fruits, tels que les prunes, les cerises, les pommes, le chocolat ou la confiture. Ils sont mangés bouillis et frits. Dans une telle magnificence, chacun choisira ce qu’il aime.
La cuisine polonaise traditionnelle est considérée comme un plat appelé Bigos. La choucroute, mélangée avec de la viande, des saucisses, parfois avec des champignons, des tomates et des pruneaux, assaisonnée d'une variété d'épices et fait Bigos. Servez chaud. Il est très important que les proportions de viande et de chou soient les mêmes. Bigos est souvent servi avec du pain noir frais et une sorte de boisson chaude.
Vous pensez que le chou farci est un plat de votre cuisine nationale? Donc ce n'est pas. Le chou farci (gołąbki) est un régal polonais. Les Polonais ont inventé l’emballage dans une farce de feuilles de chou faite de riz et de viande, de champignons, de céréales, de pommes de terre et, en passant, de tout ce que votre âme et votre estomac souhaitent.
Les crêpes polonaises à la pomme de terre ou, comme on les appelle, les danses (placki ziemniaczane) sont des crêpes à base de pommes de terre râpées, ainsi que de la purée de pommes de terre, frites au beurre. Habillez-vous généreusement avec de la crème sure ou de la compote de pommes.
La viande en Pologne est le produit principal. Tout y est cuit, des côtelettes à la chapelure, des rouleaux aux champignons, des brochettes, à la viande au miel, à la bière et au vin. Un canard farci aux pommes ou un poulet farci aux champignons convient parfaitement aux conservateurs. Viande bouillie, frite, cuite à la vapeur - tout type de viande vous sera offert en Pologne.
Avec toute cette splendeur de viande, il est impossible d'imaginer la cuisine polonaise et allemande sans une variété de saucisses. Les saucisses polonaises diffèrent de leurs parents allemands en ce qu'elles utilisent plusieurs types de viande, une variété d'épices, et ajoutent parfois des céréales ou des pommes de terre. Les saucisses sont très savoureuses, juteuses, parfumées et riches.
La saucisse la plus intéressante est considérée comme étant Kashanka ou, à notre avis, le sang. Des grains de sarrasin ou d'orge, mélangés à du sang de porc, assaisonnés d'épices et versés dans toute sa splendeur dans l'intestin du porc. Ensuite, il est bouilli et frit sur un gril ou une poêle. L'odeur, le look est étrange, mais sa combinaison est très intéressante. Les Polonais aiment beaucoup Kashanka et conseillent à tous les étrangers de ne pas craindre d'essayer ce chef-d'œuvre culinaire.
Plats de viande préparés pour servir la sauce nationale - Zwickly. La sauce est un mélange de betteraves râpées bouillies, de raifort, d'huile végétale, de sel, de poivre et de vinaigre. Après avoir essayé cette sauce incroyable une fois et vous n'aurez plus jamais besoin de ketchup.
Nous sommes donc arrivés au plus doux - desserts. Les pâtisseries et les pâtisseries polonaises pourront essuyer votre nez avec goût, qu'il s'agisse de croissants français ou de beignets américains. Les danses polonaises, n'essayez pas d'appeler cette œuvre d'art culinaire, sont entrées depuis longtemps dans l'arsenal des hôtesses du monde entier.
Sablés avec de la confiture ou du fromage cottage, l’enveloppe pliée est une délicatesse incroyable, appréciée des adultes et des enfants. Doux, fondant en bouche, il procure un goût et un plaisir incroyables.
Mazurka (mazurka mazurek) est un autre chef-d'œuvre du sablé. C'est une sorte de gâteau - divisé en plusieurs parties, chacune étant enduite de différents types de confiture. Il a l'air très brillant et extrêmement savoureux. Parfois, il est saupoudré de sucre en poudre, ce qui rend l’apparence encore plus spectaculaire.
Maîtresse polonaise pour Pâques faire cuire une grand-mère inhabituelle. C'est une grande grand-mère aux raisins secs, aux fruits confits et aux cerises, richement décorée avec du glaçage. Aujourd'hui, il est de coutume de cuisiner aussi la poupée en grains. Délicat, rappelant un peu le gâteau au fromage, il est devenu l'un des desserts préférés des Polonais.
Aucune fête ne peut être accomplie sans Galaretka - gelée de fruits décorée de crème fouettée.
Et pendant longtemps, Charlotte, notre bien-aimée, est devenue un plat international. Bien que ses racines et proviennent de la Pologne. Charlotte avec des pommes, des poires, de la cannelle et d'autres fruits est devenue un dessert favori non seulement en Pologne, mais aussi à l'étranger. Savoureux, juteux et parfumé, il a depuis longtemps gagné en popularité dans les cuisines du monde.
La Pologne est connue pour ses boissons. La vodka aux herbes "Zubrovka" des forêts pures protégées de Belovezhskaya Pushcha jouit d'une renommée mondiale. La bière réchauffée avec des épices et du miel est considérée comme un goût intéressant - la boisson préférée du pannoček en Pologne. Et le vin de miel et les baumes, également appelés guérisseurs, ont un bouquet incroyable d'arômes et de saveurs. Vous devriez les boire avec soin, car en raison de leur goût incroyable, il est difficile de choisir le dosage.
La cuisine nationale polonaise est parfois surprenante, parfois effrayante et choquante, mais elle est incroyablement savoureuse et vous devriez essayer le plat au moins une fois et vous ne pourrez pas refuser l'additif. Bon appétit!
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