L'huile de sésame, également appelée sésame (le sésame a le deuxième nom "sésame"), était considérée comme délicieuse. Il était connu dans l'Antiquité et jouit toujours d'une très grande popularité en Inde, en Chine, au Pakistan et dans d'autres, non seulement en raison de son goût, mais également de ses propriétés curatives. En Europe, l'huile de sésame est généralement utilisée comme agent aromatisant, même sans savoir qu'elle possède de nombreuses propriétés utiles.
Les graines de sésame et leurs huiles contiennent des vitamines A, D, E, K, C, des vitamines du groupe B, du calcium, du potassium, du magnésium, du phosphore, du fer, du zinc, du manganèse et d’autres oligo-éléments, ainsi qu’une grande quantité de polyinsaturés acides, antioxydants et de nombreux autres composés chimiques naturels utiles pour le corps.
Les bienfaits de l'huile de sésame
Cette huile est très utile pour le système cardiovasculaire car ses substances normalisent le métabolisme du cholestérol, améliorent les propriétés du sang, renforcent le muscle cardiaque et la paroi vasculaire. Il est recommandé pour une utilisation dans les maladies du système hématopoïétique, l'hypertension, les maladies coronariennes, les arythmies et l'athérosclérose. Bien entendu, l’utilisation de l’huile de sésame est utile non seulement pour le traitement de ces maladies, mais également pour la prévention de ces maladies.
Il est très utile de diversifier le régime alimentaire de l'huile de sésame dans des maladies du système digestif, telles que notamment la colite, la gastrite à acidité élevée, l'ulcère peptique et l'ulcère duodénal. Il a un effet laxatif doux et aide au nettoyage naturel des intestins. L'huile de graine de sésame stimule la formation et la séparation de la bile, a un effet bénéfique sur le foie, aide à restaurer sa structure en cas d'hépatite et de dégénérescence graisseuse.
Je tiens tout particulièrement à souligner les propriétés bénéfiques de l'huile de sésame en cas de troubles de l'alimentation, non seulement de l'obésité, mais également de l'épuisement du corps. Même dans les anciens enseignements de l'Ayurveda, une grande attention est accordée à l'huile de sésame en tant que moyen de nettoyage du corps, d'élimination du surpoids et de renforcement musculaire. En effet, cette huile favorise l’excrétion non seulement des scories et des toxines du corps, mais aussi des sels de métaux lourds et de radionucléides. Elle était donc considérée comme un remède efficace contre l’empoisonnement. En raison de la substance appelée sésamine, qui se trouve en grande quantité dans l'huile de sésame, le métabolisme des graisses est normalisé et le processus de combustion des graisses est stimulé. Cependant, n'oubliez pas le contenu calorique de l'huile: 100 g représentent près de 900 calories, il ne faut donc pas en abuser.
Ce produit a un effet bénéfique sur le système nerveux et le cerveau en raison de sa teneur élevée en phospholipides, en antioxydants et en de nombreux autres composés. En présence d’huile de sésame dans l’alimentation humaine, l’activité cérébrale, la mémoire et la concentration de l’attention sont améliorées, il est beaucoup plus facile pour le corps de faire face à une surcharge nerveuse, à la fatigue et à la dépression. Pour prévenir les changements du système nerveux liés à l'âge, il suffit d'ajouter périodiquement de l'huile de sésame à la nourriture, cela aidera à réduire le risque de développer la sclérose en plaques, la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies nerveuses.
Un bénéfice inestimable peut apporter l'huile de sésame et le système musculo-squelettique de la personne. En raison de sa teneur élevée en calcium, en phosphore, en magnésium et en vitamine C, ce produit aide au traitement et à la prévention des maladies des articulations et des os. Il peut non seulement être utilisé comme complément alimentaire, mais également à l’extérieur pour masser la région douloureuse. L'huile de sésame est utile pendant les périodes où le corps a besoin de plus de calcium et de vitamines que d'habitude, par exemple dans le traitement des fractures osseuses, des femmes enceintes et allaitantes, des enfants et des adolescents pendant la période de croissance active du squelette.
Huile de sésame utile et pour l'immunité, elle a des effets anti-inflammatoires, régénérants et analgésiques. Ce produit aide à maintenir la jeunesse du corps, prévient le vieillissement cellulaire précoce et a également un effet antitumoral. Avec son utilisation régulière améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux. Pour les maladies dermatologiques telles que l'eczéma, le psoriasis, les infections fongiques de la peau, l'huile de sésame peut être appliquée en externe.
L'huile de sésame est bénéfique pour les organes génitaux chez les femmes et les hommes. Il y a plusieurs siècles, les femmes l'utilisaient à des moments douloureux pour soulager le syndrome prémenstruel et les manifestations ménopausiques. De plus, son ingestion contribue à la prévention de la mastopathie. Il n'est pas moins utile d'ajouter cette huile végétale au régime alimentaire des hommes, car le complexe de substances entrant dans sa composition a un effet bénéfique sur l'état de la prostate, améliore la fonction érectile et stimule le processus de spermatogenèse.
En cosmétologie, l'huile de sésame n'est pas aussi populaire que, par exemple, l'huile d'olive. Cependant, il n'est pas moins utile pour la peau, car il la nourrit, l'hydrate, améliore la circulation sanguine locale, a un effet régénérant et protège contre les rayons ultraviolets. L'huile de sésame peut également être utilisée pour les peaux grasses, car elle aide à normaliser les glandes sébacées. L'huile de graine de sésame aide à renforcer les cheveux fragiles affaiblis, en particulier après la teinture, elle peut être utilisée dans le traitement complexe de la séborrhée. Cette huile est rarement utilisée à des fins esthétiques sous sa forme pure, quelques gouttes étant généralement ajoutées aux autres composants des masques.
Huile de sésame
L’huile de sésame est contre-indiquée en cas d’intolérance individuelle au sésame - bien qu’elle soit très rare, mais une allergie aux graines de sésame se produit.
L'huile de sésame contient des substances qui améliorent la coagulation du sang, il est donc déconseillé de la consommer aux personnes souffrant de maladies entraînant une coagulation du sang et une thrombose accrues. Par conséquent, vous devez abandonner ce produit et prendre des médicaments qui réduisent la coagulation du sang.
Il n'est pas recommandé d'ajouter de l'huile aux aliments pendant la prise de médicaments contenant de l'acide acétylsalicylique, ni de les utiliser avec des produits contenant de l'acide oxalique. Cela peut entraîner une détérioration de l'absorption du calcium, son accumulation dans l'organisme et la formation de calculs dans les reins et la vessie. Rappelez-vous que la plus grande quantité d'acide oxalique se trouve dans l'oseille et la rhubarbe, aussi n'y ajoutez pas d'huile de sésame.
N'abusez pas de l'huile de sésame pour les femmes enceintes, il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillerées à thé d'huile à la nourriture plusieurs fois par semaine.
L'huile de sésame est rarement utilisée à des fins médicinales, il est recommandé de l'ajouter à l'alimentation en tant que produit naturel et utile et en tant que moyen de prévention des maladies. Vous ne devriez pas l'utiliser en grande quantité, mais en quantité suffisante pour inclure 1 à 2 cuillerées à thé dans votre alimentation quotidienne. Vous pouvez le prendre et non pas tous les jours. Les enfants de plus de 2 à 3 ans peuvent ajouter quelques gouttes de ce produit plusieurs fois par semaine, tandis que les adolescents de plus de 10 ans sont autorisés à utiliser une cuillère à thé d’huile par jour.
Comment choisir l'huile de sésame?
En vente, vous pouvez voir deux types d'huile de sésame: clair et foncé. L'huile légère est obtenue par pressage direct à froid de graines de sésame non traitées. Il a un goût et un arôme moins prononcés que l'obscurité. Si vous souhaitez ajouter à votre alimentation un produit aussi utile que l'huile de sésame, mais que son arôme et son goût ne vous plaisent pas, vous devez choisir l'huile légère.
L'huile de sésame noire est produite à partir de graines de sésame grillées. Il est considéré comme plus concentré et possède un arôme et un goût agréables très prononcés, qui ne sont pas perdus même s’ils sont ajoutés à d’autres produits à forte odeur. Pour le traitement thermique, cette huile n’est pas adaptée, et elle n’est pas bon marché, elle est donc utilisée pour remplir des salades et d’autres plats froids.
Les deux types d’huile de sésame ont des propriétés tout aussi bénéfiques, mais il convient de rappeler que, pour que le corps tire réellement parti de leur utilisation, les huiles végétales ne doivent pas être traitées thermiquement. Lors de la friture ou de la cuisson, l'huile devient non seulement inutile, mais même malsaine.
Comment conserver l'huile de sésame?
La particularité de l'huile de sésame réside dans le fait qu'elle a une très longue durée de vie et ne perd pas ses propriétés bénéfiques même pendant 5 ans, du fait qu'elle contient du sésamol, considéré comme un conservateur naturel. Le meilleur récipient pour stocker n'importe quelle huile végétale est, bien sûr, en verre foncé, et l'huile de sésame ne fait pas exception. Après ouverture de la bouteille, il est souhaitable de consommer le produit pendant 6 mois, il peut être conservé à température ambiante dans un endroit sombre.
Vidéo informative sur les propriétés et l'application de l'huile de sésame:
http://food-tips.ru/00010274-kunzhutnoe-maslo-polza-i-vred-sovety-po-primeneniyu/Mythes sur l'huile de sésame et les recettes les plus utiles
Une des huiles les plus anciennes de l’histoire de la cuisine, l’huile de sésame a eu le temps d’acquérir des mythes sur les avantages et les inconvénients, et sa prise en charge peut sembler un mystère.
Jetons un coup d'œil aux principales questions sur le produit parfumé. Quelques réfutations, beaucoup de détails utiles et seulement des informations fiables sur la composition et les recettes. Ce sera intéressant!
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Composition et types
Divers acides gras - l'essentiel qui nécessite une analyse dans n'importe quelle graisse. Dans les infographies de référence ci-dessous, nous avons collecté des informations de base sur les éléments nutritifs importants pour 100 grammes de produit:
L’huile de sésame légère extraite à froid des graines crues est très utile. Il se distingue par son goût brillant et son arôme agréable.
L’analogue foncé est obtenu à partir de matières premières torréfiées, l’utilisation principale est la cuisson exotique.
Excès nocif d'oméga-6
Un peu d'histoire. Depuis les années 80 du siècle dernier, les scientifiques ont fait valoir que pour une longévité active, nous devons réduire strictement les graisses animales, notamment en les remplaçant par des graisses végétales. De la modification du régime alimentaire a attendu la victoire sur l'athérosclérose vasculaire à croissance rapide.
Qu'est-ce qui s'est réellement passé? En limitant les graisses animales, nous avons montré un intérêt avide pour les huiles de différentes graines et plantes. Parallèlement à la croissance de leur consommation, notre régime alimentaire contient trop d'acides gras oméga-6.
Pourquoi est-ce dangereux? Des quantités excessives d'acides gras oméga-6 favorisent l'inflammation systémique dans les tissus. Et c’est l’une des principales causes du vieillissement prématuré et des pathologies destructives liées à l’âge (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, oncologie et démence sénile).
- Toutes les huiles végétales
sûr en composition acides gras essentiels.
Rapport harmonieux d'oméga-3 à oméga-6
ne devrait pas dépasser 1: 4.
Dans notre régime actuel, ce rapport atteint 1:20, voire plus!
Vous pouvez vous protéger contre les excès d’oméga-6 si:
- Réduisez les aliments où ces acides gras sont nombreux.
- Augmentez votre consommation d'acides gras oméga-3.
Nous allons maintenant estimer l'huile de sésame et son application à l'intérieur:
- Il ne contient pas une grande quantité d'oméga-3 (contrairement à ses collègues des graines de lin), mais beaucoup d'oméga-6 - jusqu'à 47%. Toutefois, selon les dernières données scientifiques, un régime alimentaire utile devrait reposer sur des graisses végétales naturelles, dans lesquelles l'oméga-6 ne représente pas plus de 30%.
- La présence tangible d'acide oléique bénéfique (oméga-9) et d'une petite quantité de phytoestrogènes ne peut être considérée comme un avantage suffisant. Surtout quand il y a une huile d'olive très populaire. Sa teneur en acide oléique atteint 80%, mais il n'y a pas de fortes concentrations d'oméga potentiellement dangereux.
A partir de là, nous obtenons immédiatement plusieurs réponses importantes aux questions classiques.
L'huile de sésame est-elle bénéfique au quotidien?
Et est-il avantageux de les remplacer complètement par le tournesol auquel nous sommes habitués? Il n'y a pas d'avantage magique dans ce remplacement. Les deux produits sont saturés en oméga-6 potentiellement dangereux. A propos, cela s'applique également à d'autres parents populaires (maïs, noix, pépins de raisin).
Parmi les alternatives les plus courantes, l'huile d'olive extra vierge la plus harmonieuse. Il devrait être utilisé à la place du tournesol dans les plats sans traitement thermique. Convient également à certaines options exotiques: des noyaux de pêche, des amandes et des cacahuètes.
Est-ce bon pour les enfants?
Rappelons-nous quels composants enrichissent les mélanges artificiels modernes pour l'alimentation.
Taurine, oligo-éléments et oméga-3. Ces acides gras essentiels les plus utiles, qui sont si peu nombreux dans notre alimentation. Ils réduisent l'inflammation systémique et participent activement à la promotion de la santé de pratiquement tous les organes et systèmes.
Mais avant tout, le cerveau et le système nerveux. Discours et communication en temps opportun, développement d’une quantité énorme de connaissances et de compétences au cours des trois premières années de vie, forte immunité et travail intestinal clair. C'est ce qui inquiète les parents.
L'un des principaux facteurs nutritionnels pour le développement réussi d'un enfant est un équilibre prouvé scientifiquement entre oméga-3 et oméga-6. Ce n’est pas un péché de répéter que les huiles végétales acceptables ne doivent pas contenir plus de 30% d’acides gras oméga-6. Hélas, cela ne s'applique pas à la graisse discutée. Et cela signifie que l’huile de sésame ne sera pas très bénéfique pour l’alimentation des enfants.
Est-ce possible pendant la grossesse?
Certaines études modernes associent des retards d'élocution et un développement mental chez les enfants d'âge préscolaire à une carence en oméga-3 dans l'alimentation de la mère pendant la gestation et l'allaitement.
Nous attendons le bébé et cherchons un substitut efficace à l’huile de tournesol? Le meilleur choix est d'ajouter de l'huile d'olive pressée à froid de matières premières espagnoles ou grecques aux salades et aux plats refroidis, et d'ajouter une cuillère à café d'huile de poisson de haute qualité au menu.
Il est également important que les graines de sésame contiennent beaucoup d'oxalates, qui passent dans l'huile et créent une charge supplémentaire sur les reins. Cela est particulièrement vrai au 3e trimestre et dans les maladies chroniques des voies urinaires - cystite, pyélonéphrite, urolithiase.
Mythe du calcium
Reste dans le gâteau. Ne pas aller plus loin. Aucun Choisissez n'importe quel mot que vous aimez. Ils répondent tous à la question sur la "teneur élevée en calcium" dans l'huile de sésame. Seuls le sésame et la pâte de sésame contiennent beaucoup de calcium.
Nous ne nous engageons pas à deviner pour quelle raison surprenante ce mythe erre selon les informations sur les bouteilles avec le produit. Pensez à cette «sonnette d'alarme» lorsque vous évaluez un fabricant qui écrit quelque chose de fabuleux sur son étiquette: «Seulement 1 cuillère à soupe couvre les besoins quotidiens en calcium», «Utile pour les fractures, les femmes enceintes, les femmes enceintes, les femmes ménopausées», etc.
Huile de sésame dans l'Ayurveda
À l'est, le sésame s'appelle "sésame" et beurre-sésame. Aujourd'hui, il est largement utilisé en Inde, au Japon et en Chine. Parmi les recettes ayurvédiques, nous rencontrons constamment des conseils sur la façon de boire de l'huile de sésame pour traiter les organes digestifs, soulager la toux dans les maladies pulmonaires et stabiliser l'équilibre en hormones sexuelles.
Cette connaissance est en contradiction avec les conclusions de la science moderne sur le manque d'avantages spéciaux dans l'utilisation quotidienne de l'huile de sésame. Croire et sur quelle logique s'appuyer est le choix personnel de chacun.
Constipation avec constipation
Par curiosité, examinons le conseil le plus populaire consistant à boire de l'huile de sésame à jeun, comme moyen de dire adieu à la constipation et d'améliorer le tractus gastro-intestinal.
La substitution des concepts s'impose. Tout produit gras pris à jeun, en particulier avec un verre d’eau acidifiée à température de contraste active le flux biliaire. Ce qui à son tour améliore le péristaltisme et lance un processus de nettoyage régulier. L’huile de sésame n’a aucun avantage particulier dans cette réaction physiologique ordinaire à la consommation de graisses et de liquides à jeun.
Massage pour pathologie pulmonaire
Selon la version des guérisseurs de l'est, en cas de maladie pulmonaire, le massage à l'huile est utile:
- Avec l'huile chauffée, frottez le thorax du patient, habillez-le chaudement et placez-le en position de drainage pendant 5-15 minutes. Après avoir toussé, vous pouvez à nouveau faire un léger massage avec le reste du produit, envelopper la personne et l'endormir - avec la tête haute.
Il est difficile de soutenir que cela fonctionne plus activement dans le schéma décrit, mais cela facilite grandement la décharge des expectorations.
Application favorable en cosmétologie
L’avantage indéniable du héros de notre article est sa capacité à protéger la peau des rayons ultraviolets nocifs du sésamol. Il est utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques naturels entrant dans la composition des crèmes solaires. La recette de protection solaire à la portée de tous consiste à appliquer de l'huile de sésame sur la peau du corps pendant les bains de soleil.
Action basique sur la peau
C'est en cosmétologie que l'huile de sésame révèle au mieux ses meilleurs côtés:
- Il nourrit, adoucit et hydrate;
- Pénètre profondément, mais ne pas obstruer les pores;
- Aide à la régénération cellulaire;
- Processus de nettoyage Spurs;
- Normalise les glandes sébacées.
Tous les composants agissent au bénéfice de la peau - vitamine E, acides gras, lignanes.
Recettes pour le visage
À la maison, nous prenons de l'huile de sésame légère, obtenue par pression à froid, pour tous les produits.
- Nettoyage des peaux grasses: 2 c. des cuillères de curcuma et d'huile de sésame frottées en une suspension homogène. Nous l'utilisons comme gel nettoyant - sur le visage, le cou, le décolleté, les épaules et le haut du dos, où se développent souvent des inflammations des glandes sébacées. Nous massons, nous donnons à sécher jusqu'à 10 minutes, nous supprimons à l'eau tiède, nous rincons à l'eau froide.
- Cellulite 1 et 2 étapes: masser activement les jambes et la zone de peau inégale sur les cuisses et les fesses avec une brosse de massage sèche. Nous dirigeons le mouvement sur le courant de retour de la lymphe: de bas en haut, de la périphérie au centre. À la fin du massage, appliquez de l'huile de sésame chauffée au bain-marie. Répétez 2 p / jour le matin et le soir jusqu'à 4 semaines sans interruption.
- Nutrition peau sèche: mélanger le beurre et le cacao en poudre dans des proportions égales. Appliquer comme masque pour le visage pendant 15-20 minutes à 4 p / semaine.
- Nutrition maximale de la peau fanée: combinez 3 huiles dans des proportions égales - sésame, amande, avocat. Appliquer comme masque le soir en appliquant le visage et le cou pendant 30 minutes. Ne pas laver, mais seulement faire tremper avant le coucher. Dans la même composition, vous pouvez remplacer des ingrédients supplémentaires en attirant d'autres huiles (églantine, cacao, olive). Nous effectuons un cours d'au moins 1 mois, la fréquence des procédures pétrolières - jusqu'à 5 par semaine.
- Enlevez le maquillage quotidien. Essuyez l'excès de graisse avec un coton-tige imbibé d'eau tiède, rincez votre visage à l'eau froide et imbibez doucement votre peau avec un chiffon doux.
- Nutrition de nuit pour tout type de peau: appliquer sur le visage le long des lignes de massage, en couvrant la zone sous les yeux. Nous tenons, sans nous mouiller, 30 minutes. Si la peau est trop grasse, absorbez-vous doucement et allez vous coucher.
- Masque rafraîchissant pour peau normale: mélangez de la poudre de gingembre sèche (1 c. À thé), du sucre glace (1 c. À thé) et de l'huile de sésame (1 c. À soupe). Appliquez le mélange sur le visage pendant 15-20 minutes. Retirer à l'eau tiède, rincer à froid.
Recettes pour les cheveux
- Masque pour cheveux secs et teints: avec une légère pression, massez la peau le long des séparations, répartissez-la de la racine aux pointes, enveloppez-la dans du cellophane sous un chapeau chaud. Tenir pendant 2 heures, rincer avec de l'eau de shampooing. Nous fabriquons un masque à partir de 2 fois par semaine pendant un mois. L'effet bénéfique est particulièrement visible sur les cheveux ternes et abîmés.
- Masque capillaire universel: le principe de l'emballage est décrit ci-dessus. Nous utilisons l'huile de sésame comme base et l'enrichissons d'autres ingrédients idéaux pour les cheveux soyeux et brillants: olive, bardane et maïs - pour la guérison générale, ricin - pour les problèmes de pellicules.
Contre-indications
- Intolérance individuelle aux composants de sésame.
- Les personnes allergiques doivent toujours effectuer un test quotidien avant d’utiliser à l’extérieur.
- La teneur élevée en oxalates est une contre-indication directe pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, dans des conditions de consommation d'alcool limitée et d'effort physique intense.
Une combinaison extrêmement dangereuse est constituée d’oxalates et d’acide oxalique. Ne remplissez jamais avec des salades à l'huile de sésame de légumes de couleur verte, avec une abondance de légumes verts à feuilles, de betteraves et d'agrumes.
Il convient de rappeler qu'un régime pauvre en oxalate est souvent indiqué dans certaines conditions générales:
- Retard de la parole et du développement mental pendant l'enfance;
- Les deuxième et troisième trimestres de la grossesse;
- Subissant une opération du rein;
- Personnes âgées après 60 ans;
- Lors de l'utilisation de certains médicaments (groprinosine, aspirine).
Dans la vidéo ci-dessous, vous apprendrez des recettes simples et efficaces sur la manière d'appliquer l'huile de sésame aux soins de la peau - avec sécheresse extrême, après 40 ans et pendant la grossesse, à partir de vergetures:
Si vous souhaitez vous offrir une salade protéinée au goût de sésame éclatant, faites attention à la recette de la vidéo ci-dessous. Les calamars diététiques à la sauce douteuse, à base de mayonnaise, de ketchup et d’huile de sésame peuvent être utilisés en vacances.
À notre avis, si nous ne menons pas à notre centième anniversaire, alors 20% du régime alimentaire peut être consacré à la quête de la quête gastronomique - sans rechercher l'utilitaire idéal.
Nous serons heureux si les informations fournies clarifient pour vous les principaux problèmes, quels sont les avantages et les inconvénients de l’huile de sésame, comment la prendre au mieux, et quelle méthode de test de beauté et de santé tester dans un proche avenir.
http://dietdo.ru/kunzhutnoe-maslo-polza-vred.htmlPropriétés et application de l'huile de sésame en cosmétologie et médecine à domicile
L’huile de sésame, qui nous est parvenue des pays de l’Est, gagne en popularité en tant que produit curatif, produit diététique, ainsi que composant efficace des cosmétiques pour la maison. La composition riche, le goût caractéristique et les propriétés saines de l'huile de sésame en font un invité de choix sur les étagères de la cuisine.
En Inde, en Égypte, au Pakistan et en Chine, le beurre est considéré comme une vinaigrette populaire dans les salades, un additif pour les sauces et les plats, ainsi que comme ingrédient secret des desserts nationaux. Dans notre pays, l’huile de sésame est plus souvent perçue comme un agent thérapeutique et cosmétologique sans en apprécier les qualités gustatives. Le produit se démarque de manière éclatante parmi les autres huiles végétales: saveur de noisette, notes aromatiques épicées, digestibilité facile et effets bénéfiques sur le corps humain.
Types de marc
Il existe trois types d'huile de sésame populaires sur le marché aujourd'hui:
- sésame brut non raffiné;
- sésame rôti non raffiné;
- sésame noir non raffiné.
Les trois espèces conviennent à une utilisation dans les aliments. Ils diffèrent par leur goût. Le goût le plus parfumé et le plus brillant est considéré comme le filet de sésame blanc rôti. Cette huile complète et enrichit parfaitement le goût des plats habituels: salades de légumes, ragoûts et même purée de pommes de terre.
Le pressage brut au sésame est considéré comme plus utile, car la matière première utilisée pour sa production ne subit pas de traitement thermique, ce qui signifie qu'elle conserve un maximum de propriétés utiles.
De la valeur culinaire
Toute huile de sésame constituera un excellent complément au régime alimentaire quotidien en tant que source de graisses polyinsaturées, de minéraux et d’autres substances biologiquement actives et facilement digestibles. En raison de l'instabilité thermique de ses composés chimiques, il n'est pas possible de le faire frire dans de l'huile de sésame. En outre, contrairement à l'huile de tournesol, à l'avocat et à l'olive, elle commence à brûler à des températures assez basses, ce qui peut gâcher le goût du plat.
Il est préférable d’ajouter de l’huile de sésame aux salades préparées, aux céréales, aux pâtes, aux pâtes et aux plats principaux. Il donnera le maximum de goût brillant lorsqu’il est ajouté juste avant de servir.
Goûts originaux acquis avec des pâtisseries à l'huile de sésame. Le produit doit être remplacé par d'autres matières grasses - tournesol, beurre, margarine. En revanche, la compression de sésame a une durée de vie impressionnante - jusqu'à deux ans. L'utilisation de l'huile de sésame dans la cuisine coûte aux personnes qui suivent des régimes stricts ou des restrictions alimentaires en raison de leur religion ou de leur mode de vie. Dans ce cas, le produit augmentera la valeur énergétique et nutritionnelle des plats restants.
Que contient du "jus" de sésame
L'huile est extraite de graines de sésame, qui contiennent 60% de matière grasse. Cela fournit des volumes impressionnants du produit final. Le nom de la graine elle-même - sésame - signifie huile. Le marc se distingue dans le contexte de toutes les autres huiles végétales avec le contenu de composants naturels utiles. La composition chimique du produit est équilibrée et très bien absorbée par le corps, ce qui explique les avantages de l'huile de sésame.
Acides gras
Les principaux ingrédients thérapeutiques de la compression sont les acides gras polyinsaturés. Ils sont représentés par les acides linoléique et oléique, des séries oméga-6 et oméga-9. Ces composés dans le corps humain sont transformés en forme active, fournissant un certain nombre d’actions spécifiques:
- améliorer le système cardiovasculaire;
- réduire le taux de cholestérol;
- normaliser l'élasticité des vaisseaux sanguins;
- réguler le système endocrinien;
- normaliser l'équilibre des hormones sexuelles;
- réduire les niveaux de sucre dans le sang;
- stimuler le métabolisme des graisses;
- renforcer le système immunitaire;
- prévenir les maladies malignes;
- neutraliser l'impact négatif des facteurs nuisibles;
- accélérer les processus de régénération;
- rajeunir le corps au niveau cellulaire.
Vitamines
La raison de l'utilisation interne et externe de l'huile afin d'améliorer l'apparence est la teneur du complexe antioxydant, y compris le rétinol, le tocophérol et l'acide ascorbique. Ce complexe améliore le système immunitaire, normalise les processus de régénération dans le corps et participe également aux processus de régulation humorale. Fait important, la combinaison de nutriments avec des vitamines du groupe B, ainsi que de la rutine. Il a un effet positif sur la santé de l'appareil visuel, améliore la vision crépusculaire, augmente la netteté et prévient également les complications oculaires des maladies vasculaires.
Eléments micro et macro
L'huile de sésame est considérée comme l'une des plus saturées en composés minéraux. Il contient des substances également nécessaires aux femmes et aux hommes:
- le calcium;
- magnésium;
- le potassium;
- le zinc;
- le phosphore;
- le fer;
- sélénium.
Le calcium est le minéral le plus important pour le corps humain. Son importance est élevée non seulement pour les dents et les os. Les ions calcium sont des participants actifs du métabolisme électrolytique, qui assure la transmission de l'influx nerveux, la contraction des muscles lisses et striés. Le zinc et le sélénium sont nécessaires pour maintenir la peau propre, et les processus métaboliques internes au plus haut niveau. Le fer est très important pour la formation du sang. La capacité de l'huile de sésame à normaliser les propriétés rhéologiques du sang et sa composition s'est avérée scientifiquement.
Substances ressemblant à des hormones
Les substances biologiquement actives importantes dans l'huile de sésame sont les phytostérols. Ce sont des composants hormonaux d'origine végétale qui régulent les niveaux hormonaux dans le corps et compensent les défauts de certaines hormones. Les phospholipides constituent la deuxième catégorie de composés les plus importants pour l'homme. Leur rôle dans le corps:
- absorption des antioxydants dans le corps;
- activation du système de régulation humorale;
- nettoyer et améliorer le fonctionnement du foie;
- normalisation de l'état vasculaire;
- améliorer la conductivité des fibres nerveuses;
- activation de l'activité mentale.
Propriétés utiles de l'huile de sésame
Les propriétés de l'huile de sésame sont largement utilisées en médecine ayurvédique. Selon ses principes, le produit fait référence aux "cadeaux de la nature" qui purifient, nourrissent le cœur et l'esprit. L'huile de sésame est célèbre pour les actions suivantes sur le corps:
- diurétique;
- antiparasitaire;
- laxatif;
- immunostimulant;
- cicatrisation des plaies;
- bactéricide;
- des analgésiques;
- anti-œdémateux;
- antiallergique;
- ramollissement;
- cardioprotecteur;
- vasoprotecteur.
L'huile de sésame a un effet bénéfique sur le système digestif. Il élimine l'acidité accrue et, en raison de la teneur en vitamines, il accélère la guérison des petites érosions et des ulcères à la surface des muqueuses du tube digestif. La capacité du produit à éliminer les crampes intestinales, ainsi que la douleur, accompagnée de coliques hépatiques, est connue.
Pour la digestion
L'huile améliore la formation et l'excrétion de la bile, stimule le pancréas. Il améliore le péristaltisme intestinal, procure un effet nettoyant sur le corps et guérit la constipation chronique. En raison des fortes concentrations de phospholipides, le produit active le renouvellement des hépatocytes et empêche leur renaissance grasse. L'utilisation du produit est utile pour:
- une pancréatite;
- l'hépatite;
- cholécystite;
- le diabète;
- ulcère peptique;
- gastrite;
- gastroduodénite.
Pour les vaisseaux et le système nerveux
L'huile de sésame sera utile pour les personnes souffrant d'une altération de la formation du sang et de la synthèse des plaquettes. L'effet sur le système cardiovasculaire réside dans les propriétés suivantes du produit:
- élimine le cholestérol;
- améliore la coagulation du sang;
- soulage l'inflammation des parois vasculaires;
- prévient l'apparition de plaques d'athérosclérose;
- renforce le muscle cardiaque;
- normalise le rythme des contractions;
- régule la pression artérielle.
La compression de sésame a un effet bénéfique sur le travail du système nerveux en général, et du cerveau en particulier. L'utilisation régulière du produit est utile pour:
- augmenter la résistance au stress de l'organisme;
- éliminer les effets négatifs du stress émotionnel;
- améliorer l'activité mentale;
- prévention de la sclérose en plaques;
- prévenir la démence sénile;
- améliorations de la mémoire.
De plus, le produit possède des propriétés sédatives prononcées et peut être utilisé dans le traitement complexe des états apathiques et dépressifs.
Impact diversifié
L'utilisation d'huile de massage permet d'éliminer l'hypertonicité des muscles et est également très utile pour les articulations. Les substances qu'il contient améliorent la production d'acide hyaluronique tout en maintenant l'élasticité naturelle du tissu articulaire et des ligaments.
Vous pouvez utiliser de l'huile de sésame à l'intérieur dans les situations suivantes:
- pour la perte de poids - la perte de poids contribue au nettoyage actif du corps sous l'action du produit, ainsi qu'à l'accélération du métabolisme;
- en cas de maladies osseuses - l'huile renforcera les os, l'émail, les tendons, en raison du contenu de tous les minéraux nécessaires, préviendra l'ostéoporose;
- dans un état anémique - en plus de la synthèse des plaquettes, l'huile stimule l'hématopoïèse générale;
- avec le rhume - l'huile peut éliminer le nez qui coule, les infections bactériennes du VDP, améliorer la décharge des expectorations avec une toux sèche;
- en cas de maladies du rein - l'huile est utile dans les maladies inflammatoires et infectieuses de la sphère urogénitale;
- en cas de maladies oculaires, la teneur en nutriments et en minéraux, associée à des antioxydants actifs, améliore le trophisme de la rétine et du nerf optique;
- avec des violations de la puissance - le produit est utile pour les hommes, en tant que stimulateur de la libido, la spermatogenèse, un médicament pour le dysfonctionnement érectile.
Une consommation régulière d'huile de sésame assurera une protection contre les maladies oncologiques. Il est approprié d’introduire ce produit dans l’alimentation si vous souhaitez développer votre masse musculaire.
Conseils d'utilisation
Il est extrêmement simple de prendre de l'huile de sésame à des fins médicinales. Vous devez vous concentrer sur votre propre état de santé:
- dans les maladies aiguës - rhume, gastrite, constipation aiguë, colite, hépatite, oncologie - prenez une cuillère à soupe trois fois par jour;
- dans les maladies chroniques - maladies articulaires, troubles métaboliques, goutte, maladies cardiaques et maladies vasculaires - une cuillère à soupe deux fois par jour;
- pour la prophylaxie - cuillère le matin sur un estomac vide.
En cas de toux, de maladies de la gorge, des gencives et des maux de dents, il est recommandé de rincer à l’huile de sésame pendant cinq à dix minutes, puis de se rincer soigneusement la bouche avec de l’eau.
Pour les blessures et les inflammations de la peau, il vaut la peine de traiter les endroits touchés avec de l’huile de sésame propre jusqu’à trois fois. Pour traiter une peau sèche et squameuse, l'huile doit être mélangée avec du miel. L'utilisation externe du produit est toujours préférable pour compléter l'interne. En cas de mastite et de mastopathie, il est utile de faire des compresses avec de l'huile de sésame pure.
Rôle cosmétique
L'huile de sésame est considérée comme l'une des plus populaires en cosmétologie. Il contribue à la haute capacité de pénétration du produit, ainsi qu'à sa saturation en substances utiles pour la peau. En raison de la teneur en vitamines, minéraux et antioxydants, l'utilisation externe de l'huile produit les effets suivants:
- commence la production de collagène et d'élastine;
- élimine les fines rides;
- empêche l'apparition de nouvelles rides;
- améliore la nutrition de la peau;
- améliore le teint;
- normalise l'équilibre eau-lipides;
- ralentit le processus de vieillissement;
- accélère la régénération;
- élimine les éruptions cutanées;
- soigne les blessures;
- neutralise la microflore pathogène.
L'huile de sésame pour le visage est très utile pour prévenir le vieillissement précoce de la peau. Le produit peut être appliqué sur tout le visage, la peau du cou, le décolleté et le contour des yeux car il ne crée pas de film gras sur la peau et est parfaitement absorbé par celle-ci.
L'utilisation externe du squeeze pendant la grossesse assurera une hydratation de haute qualité de la peau, augmentant son élasticité, ainsi qu'une prévention fiable de l'apparition des vergetures. Les effets nocifs de l'huile de sésame peuvent se manifester au niveau des sensibilités individuelles, il est donc préférable de coordonner son utilisation dans une position «intéressante» avec un médecin.
L'utilisation d'huile de sésame dans la composition de produits cosmétiques pour les cheveux est particulièrement utile. Le masque capillaire fait maison à l'huile de sésame fournira aux bulbes et aux tiges de cheveux le zinc, le silicium et le sélénium nécessaires. Fournit une bonne hydratation, ajoute de la brillance et de l'élasticité aux cheveux même les plus abîmés.
Avec la bonne approche, l'utilisation de l'huile de sésame n'en sera que bénéfique. Une variante idéale de son utilisation préventive consiste à ajouter une ou deux cuillères à la composition d’une portion quotidienne de salade verte. Un impact positif garanti ne se manifestera que dans le cas du respect d'un mode de vie sain et des règles d'une bonne nutrition.
http://herbalpedia.ru/articles/kunzhutnoe-maslo/Huile de sésame - or parfumé
Contenu de l'article:
- Composition et calories
- Propriétés utiles
- Contre-indications et dommages
- Caractéristiques de fabrication
- Recettes de plats
- Faits intéressants
L'huile de sésame (Oleum Sesami) est un produit fabriqué à partir des graines de la plante annuelle indienne Sesamum indicum de la famille Pedaliev. La couleur du produit fini dépend de la technique de production. Lorsqu'elle est pressée à froid, l'huile non raffinée a une teinte claire et conserve presque complètement l'arôme de sésame. Après traitement thermique, il acquiert une couleur jaune et ne dégage aucune odeur prononcée. Lorsque vous utilisez des graines frites, le sésame devient sombre et a une saveur spécifique. Il est utilisé dans la cuisine asiatique, mais a récemment acquis la demande des consommateurs nationaux.
La composition et le contenu calorique de l'huile de sésame
La haute valeur nutritionnelle de ce produit en fait un produit populaire sur le marché grand public.
La teneur en calories de l'huile de sésame par 100 g est de 899 kcal, dont:
- Protéine - 0 g;
- Graisse - 99,9 g;
- Glucides - 0 g;
- Fibres alimentaires - 0 g;
- Eau - 0,01 g.
100 g d'huile de sésame contiennent 8,1 mg de vitamine E (alpha-tocophérol, TE).
Le nombre de stérols (stérols) sous forme de bêta-sitostérol pour 100 g de produit est de 400 mg.
Acides gras saturés par 100 g:
- Palmitique - 8,9 g;
- Stéarique - 4,9 g;
- Arakhinovaya - 0,3 g
Acides gras monoinsaturés pour 100 g:
- Palmitoléique - 0,2 g;
- Oléique (Oméga-9) - 39,9 g.
Les acides gras polyinsaturés sont représentés par l'acide linoléique - 40,3 g pour 100 g.
La composition de l'huile de sésame est unique en ce qu'elle contient les composants suivants:
- Sesamol. Ce puissant antioxydant permet de conserver le produit pendant 8 à 9 ans tout en maintenant ses propriétés bénéfiques.
Vitamine E. L'huile de sésame contient 54% des besoins quotidiens en cette substance pour le corps humain.
Bêta-sitostérol. Un stérol végétal assez important présent dans l'huile de sésame réduit les niveaux de cholestérol dans le sang.
Directement dans les graines de sésame elles-mêmes se trouvent de nombreux macronutriments utiles sous forme de calcium, de phosphore et de calcium. Cependant, pendant le traitement, ils ne sont pas enregistrés. Les composés de purine et le produit d'acide oxalique ne contiennent pas non plus.
Propriétés utiles de l'huile de sésame
Comme les graines de la plante ont une composition chimique riche, elles peuvent être utiles à la fois en médecine et en cuisine.
Examinons plus en détail les propriétés bénéfiques de l'huile de sésame:
- Renforcement de l'immunité. L'acide gras oléique (Oméga-9) permet au corps humain de résister à de nombreuses infections.
Excrétion des toxines du corps. Les experts recommandent vivement de consommer de l'huile de sésame aux personnes vivant dans des zones polluées ou travaillant avec des produits chimiques dangereux.
La solution aux problèmes d'hypotension. L’utilisation de l’huile de sésame permet d’augmenter le nombre de plaquettes et de stabiliser l’hémoglobine chez l’homme.
Prévention de l'ostéoporose. L'augmentation de la densité osseuse est très importante si vous souhaitez éviter la formation de vides. Ceci est particulièrement important pour les personnes âgées souffrant de graves problèmes de fracture osseuse associés à une rééducation ultérieure.
Aide à la dépression. Le sésamol, qui fait partie de l’huile de sésame, peut non seulement garder le système nerveux d’une personne sous contrôle, mais aussi le pouvoir de prévenir une attaque de panique chez cette personne.
Soulagement de la douleur Ce produit ne parvient pas à soulager complètement les personnes de sentiments désagréables. Cependant, avec des coliques rénales répétées, l'utilisation systématique de l'huile de sésame donne un résultat significatif.
Protection des gencives. En cas de paradontose et de perte de dents, l'huile de sésame doit être ajoutée à votre alimentation. La vitamine E, qui en fait partie, est capable de guérir les plaies et les ulcères de la bouche tout en empêchant les gencives de saigner.
Aide à la constipation. Il suffit d'utiliser 1 c. l'huile de sésame le matin à jeun afin d'oublier ce problème délicat pendant longtemps.
Améliorer l'état des cheveux et des ongles. Si la chevelure n'est pas aussi épaisse que nous le voudrions et qu'elle ne peut se vanter d'une excellente manucure, il est temps d'utiliser les propriétés de l'huile de sésame et de l'introduire dans votre alimentation.
Prévention de la cystite. La maladie prend généralement une forme chronique lorsqu'elle utilise des produits du groupe à risque, s'ils ne sont pas préparés à l'huile de sésame, mais à la même graisse animale.
Aide sur les problèmes des femmes. En cas de déséquilibre du fond hormonal (menstruations instables, ménopause), il est préférable d'utiliser du sésame au lieu de l'huile de tournesol.
Contre-indications et méfaits de l'huile de sésame
Les nombreuses propriétés bénéfiques de l'huile de sésame la rendent très populaire dans le monde entier. Cependant, n'oubliez pas la mesure quotidienne de la consommation et des dommages possibles. N'importe qui, même un produit naturel et apparemment sans danger, peut dans certains cas entraîner des problèmes de santé.
Avant d'acheter de «l'or parfumé» cicatrisant, nous vous suggérons de déterminer les restrictions d'utilisation de l'huile de sésame et les conséquences que cela peut avoir sur le corps:
- Thrombophilie, varices, thrombose. La thrombophilie est une contre-indication absolue à l’huile de sésame. augmentation de la coagulation sanguine. Avec cette pathologie, il n'est pas souhaitable d'utiliser ce produit, car le risque de formation de caillots sanguins est accru. En association avec des varices et d'autres problèmes de vaisseaux sanguins, une insuffisance d'oxygène dans les tissus peut se développer, entraînant souvent des effets irréversibles, tels que la mort cellulaire. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser d’huile de sésame et de thrombose, dans laquelle se bloquent les vaisseaux sanguins et altèrent le flux sanguin.
Intolérance individuelle. Cela se produit très rarement, mais pour les personnes sujettes aux allergies, il est absolument impossible d'ignorer cette restriction. Si au moins un composant du produit peut provoquer une réaction allergique, vous devez alors refuser de l'ajouter à la nourriture.
Hypercalcémie, lithiase urinaire. L'utilisation d'huile de graines de sésame à haute teneur en calcium dans l'organisme n'est pas souhaitable. Il est particulièrement important de savoir que l'utilisation combinée d'acide acétylsalicylique, c'est-à-dire l’aspirine et les produits à haute teneur en acide oxalique ont beaucoup de mal à éliminer ce macrocellule du corps, son accumulation excessive. Cette situation conduit souvent à des problèmes avec le système urogénital.
Caractéristiques de la fabrication de l'huile de sésame
Dans la production de ce produit est d'une grande importance la couleur des graines de la plante. Plus elles sont foncées, plus l'arôme de l'huile sera riche. Leur couleur varie d'une teinte jaunâtre à une teinte noire.
Fabriquer un produit à la fois à l’échelle industrielle et à la maison. La production utilisant une presse spéciale a extrait le maximum d'huile de sésame. S'il n'est pas possible d'acheter le produit convoité de la production en série, vous pouvez l'obtenir par vos propres efforts.
Les graines de sésame doivent être légèrement chauffées dans une plaque chauffante, en les remuant constamment. Les articles ménagers doivent être parfaitement secs et propres. Les graines encore chaudes doivent être soigneusement hachées avec un mélangeur. Ensuite, dans un morceau de gaze, vous devez envelopper 1 c. obtenu des matières premières transformées et les faire passer dans un presse-ail. En conséquence, obtenez vraiment quelques gouttes d'huile de sésame.
Il existe un autre moyen de fabriquer un produit à la maison. Cependant, il convient de rappeler que la première option vous permet de produire une huile de qualité bien supérieure. Les graines ne doivent pas simplement se réchauffer, mais aussi les faire légèrement frire. Cependant, il n’est pas recommandé de le zeler excessivement, car ils brûlent et ne peuvent devenir la base de l’huile. Après broyage dans un mélangeur, les graines sont retraitées thermiquement et versent 1 c. toute huile végétale. Après le troisième échauffement (5-6 minutes à feu doux), le mélange est placé dans un récipient en verre et laissé pendant 24 heures. Avant de manger ou d'utiliser à des fins cosmétiques, la composition résultante doit être filtrée.
Recettes d'huile de sésame
Pour apprécier tous les avantages de l'huile de sésame, elle peut et devrait être incluse dans le menu de tous les jours. Les amateurs d'essayer de nouveaux plats sont invités à prêter attention à ces recettes:
- Salade Épicée. Pour sa préparation 2 c. l l'huile doit être mélangée avec 1 cuillère à soupe. riz au vinaigre (vous pouvez le remplacer par du riz ordinaire). Ces ingrédients doivent être infusés pendant 15 minutes. L'oignon rouge, coupé en demi-rondelles, doit ensuite être combiné avec 150 g d'écrevisses bouillies, ajoutez de l'huile d'olive et mélangé avec tous les ingrédients. Décorer un tel plat est généralement des agrumes ou des verts.
Salade à l'huile de sésame. Lors de la cuisson des plats, mélanger 150 g de boeuf bouilli, 50 g de maïs en conserve et le riz. Vous pouvez le diversifier avec des noix frites dans de l'huile de sésame, puis assaisonnées avec de la mayonnaise légère.
Don Zrazy. 1 kg de poisson (il est recommandé d'utiliser l'esturgeon, le béluga, l'esturgeon, le poisson-chat et le brochet) doit être pelé et coupé en petits morceaux. Après cela, ils sont battus en couches d'une épaisseur ne dépassant pas 0,5 à 0,6 cm.Pour cuire la viande hachée, passez un oignon dans l'huile de sésame et mélangez à 5 c. craquelins moulus, un œuf haché, persil, champignons séchés bouillis. Le mélange obtenu est salé et poivré. La viande hachée est emballée dans des couches de poisson préparées de sorte que chaque produit prenne la forme d'un cigare. Le produit est ensuite pané dans de la farine et frit dans de l'huile de sésame.
Marinade de légumes. Une carotte, deux brins de persil (vous pouvez le remplacer par du céleri), une tête d'oignon émincée en paille et passée dans de l'huile de sésame jusqu'à la moitié de la cuisson. Au mélange, on a ajouté 2 c. la pâte de tomates et la base de marinade à nouveau légèrement frites. Après la composition imposer 0,5 c. À thé vinaigre, 200 ml de bouillon de poisson, 0,5 c. grains de poivre noir, feuille de laurier, clou de girofle, cannelle (sur la pointe d'un couteau). Les ingrédients vocaux sont bouillis, assaisonnés de sel et de sucre. Cette marinade est servie avec du poisson grillé.
Faits intéressants sur l'huile de sésame
Ce produit est attisé par de nombreuses suppositions, rumeurs et légendes. Après tout, les graines de sésame étaient considérées comme l’un des composants de «l’élixir d’immortalité», qui hante de nombreux amateurs de mysticisme à ce jour. Et ce n’est pas surprenant, car même dans l’ancien mythe assyrien, qui parle de la création du monde, il est fait référence aux graines de sésame et à leur huile.
Les rongeurs ont peur de se régaler de ce qui est fabriqué à partir de ce produit. Les souris omnivores identifient simplement le produit à goûter, puis à se protéger.
La composition dite de sésame est souvent utilisée en médecine traditionnelle. En tant que moyen de massage, il n’a pas d’égal.
http://tutknow.ru/meal/11252-kunzhutnoe-maslo-aromatnoe-zoloto.htmlHuile de sésame
Description générale
Les graines de sésame, cultivées depuis l'Antiquité (il y a 7 mille ans) et toujours au Pakistan, en Inde, en Asie centrale, dans les pays méditerranéens et en Chine, sont utilisées non seulement comme assaisonnement, mais aussi comme matière première pour la production d'huile. Les premières mentions sur le pouvoir de guérison de ces graines se trouvent dans les tracts d'Avicenne. En Egypte, leur huile a été utilisée dès 1500 ans avant notre ère en médecine. Un autre nom pour cette plante est «sésame», qui est traduit de l'assyrien par «plante oléagineuse» (dans les graines, la teneur en huile précieuse atteint 60%).
L'huile de sésame, qui possède une masse de propriétés médicinales, trouve aujourd'hui sa plus large application dans les recettes de médecine et de cosmétologie, elle est utilisée dans les boulangeries, ainsi que dans les industries pharmaceutiques. En outre, on le trouve souvent dans l'industrie de la parfumerie et de la conserve, de la confiserie, dans la production de divers lubrifiants et de graisses solides.
Comment choisir
Lorsque vous choisissez une huile, assurez-vous qu’elle n’est pas raffinée et fabriquée selon la méthode de la 1ère pression à froid. Ce produit peut avoir une couleur à la fois sombre et claire - cela dépend du grain à partir duquel l'huile a été comprimée. Un petit sédiment au fond du récipient indique le caractère naturel de l'huile.
Comment stocker
Durée de vie de l'huile - 2 ans. Mais souvenez-vous qu’après l’ouverture de la bouteille et le contact avec l’air, ce terme diminue fortement. Par conséquent, essayez de choisir l'huile dans une petite bouteille.
Conservez l'huile de sésame dans un endroit frais et sombre. Après la première utilisation, le produit doit être placé dans le réfrigérateur, refermant hermétiquement le flacon.
En cuisine
L'huile de sésame est obtenue à partir de graines par pressage à froid. Le produit non raffiné à base de graines torréfiées a une belle couleur brun foncé, une riche saveur de noisette et une odeur forte (contrairement à l’huile de sésame légère de graines crues, dont le goût et les arômes sont moins prononcés).
L'huile aromatique non raffinée, riche en nutriments, est utilisée depuis l'Antiquité comme ingrédient dans les plats de la cuisine japonaise, chinoise, coréenne, indienne et thaïlandaise (avant l'apparition de l'huile d'arachide, les produits à base de graines de sésame étaient plus souvent utilisés en Inde). Dans la cuisine asiatique exotique, l'huile de sésame, combinée avec succès à la sauce de soja et au miel, est le plus souvent utilisée dans la préparation de plats de fruits de mer, frits, pilaf et confiseries, de légumes et de viande marinés, ainsi que dans le remplissage de salades variées.
Quelques gouttes d'huile de sésame peuvent donner la saveur originale et un arôme unique ainsi que des plats de la cuisine ukrainienne et russe - le premier, des plats de poisson et de viande chauds, de la purée de pommes de terre, des céréales et divers accompagnements à base de céréales, des pancakes, des sauces, des pancakes, des pâtisseries. Ceux qui trouvent les arômes d’huile non raffinée trop saturés peuvent être utilisés à des fins culinaires pour mélanger ce produit avec du beurre de cacahuète, qui a une odeur plus douce.
Contrairement aux autres huiles alimentaires (moutarde, cameline, avocat), l'huile de sésame non raffinée ne convient pas du tout pour la friture. Donc, dans tous les plats chauds, il est conseillé de l'ajouter uniquement avant de servir.
En raison de la teneur élevée en antioxydants (y compris le sésamol), l'huile de sésame a une bonne résistance à l'oxydation et une longue durée de vie.
Teneur en calories
Le contenu calorique de l'huile atteint 884 kcal. En même temps, l'huile de sésame à teneur très élevée en protéines végétales et en graisses, facilement digestibles, à haute valeur énergétique et nutritionnelle, est utilisée avec succès en tant que composant d'un aliment diététique et végétarien.
Valeur nutritionnelle par 100 grammes:
Propriétés utiles de l'huile de sésame
La composition et la disponibilité des nutriments
Ayant une valeur nutritionnelle très élevée et une mine de propriétés utiles, l'huile de graines de sésame est bien équilibrée par la teneur en acides aminés essentiels, vitamines, acides polyinsaturés, macro et micro-éléments et autres substances actives biologiques (phytine, antioxydants, phytostérols, phospholipides, etc.).
L'huile contient des parts presque égales d'acides gras essentiels - oméga-6 polyinsaturé (40-45%) et oméga-9 monoinsaturé (38-43%). La teneur en oméga-3 de l'huile de sésame est plutôt insignifiante - 0,2%. Les huiles oméga-6 et 9 qui contribuent à l'amélioration des systèmes sexuel, cardiovasculaire, nerveux et endocrinien, normalisent le taux de sucre et le métabolisme des graisses, renforcent le système immunitaire. Ils aident également à réduire le risque de cancer, neutralisent les effets négatifs sur le corps de divers types de substances nocives (toxines, scories, substances cancérigènes, sels de métaux lourds, radionucléides).
Dans l'huile de sésame, de nombreuses vitamines antioxydantes, qui ont un effet bénéfique sur l'activité du cœur et des vaisseaux sanguins, ont un puissant effet de stimulation immunitaire, des propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires. En combinaison avec les vitamines B, les vitamines E, C et A contribuent à l’amélioration de l’appareil visuel et ont un effet bénéfique sur la peau, les ongles et les cheveux.
L'huile de sésame est une excellente source de macro et de micronutriments essentiels. Selon la teneur en calcium nécessaire au développement complet du cartilage et du tissu osseux, cette huile est un véritable champion parmi les autres produits alimentaires. Une cuillère à thé d’huile de sésame répond donc aux besoins quotidiens en calcium. Forte concentration dans la composition en huile de sésame potassium, magnésium, phosphore, manganèse, fer, zinc.
L'huile de sésame contient des phytostérols qui affectent positivement la peau, l'immunité, les systèmes reproducteur et endocrinien et les phospholipides, nécessaires au bon fonctionnement des systèmes cérébral, hépatique, nerveux et cardiovasculaire, ainsi qu'à la bonne absorption des vitamines E et A.
L'huile de sésame utile contient également le squalène, le plus puissant des antioxydants, nécessaire à la synthèse des hormones sexuelles, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire et à réduire le taux de cholestérol, doté de propriétés antifongiques et bactéricides prononcées.
Propriétés utiles et curatives
L'huile de sésame a un assez large éventail d'effets cicatrisants, notamment anti-inflammatoires, cicatrisants, analgésiques, bactéricides, antihelminthiques, immunostimulants, laxatifs, diurétiques. Il est utilisé depuis longtemps non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme moyen efficace de la médecine traditionnelle. Ainsi, dans l’Ayurveda, l’huile de sésame est souvent appelée «réchauffement», «mucus et vent oppressants», «corps chaud et piquant», «corps raffermissant», «esprit apaisant», «déduction des scories», «cœur nourrissant» et beaucoup de maux.
L'huile de sésame aide à neutraliser rapidement l'augmentation de l'acidité, soulage les coliques, a une action anti-inflammatoire, laxative, anthelminthique et bactéricide, aide à éliminer toutes sortes de dommages érosifs et ulcératifs du GIT muqueux. Par conséquent, il trouve une application dans la prévention et le traitement de la gastrite à acidité élevée, de la constipation, de la gastroduodénite, des ulcères, de la colite, de l’entérocolite, des maladies du pancréas et des helminthes. En raison de la teneur en phytostérols et phospholipides, stimulant le processus de formation de la bile, rétablissant la structure du foie, l'huile peut être introduite dans le régime alimentaire pour prévenir les maladies des calculs biliaires et utilisée dans le traitement de maladies telles que la dyskinésie biliaire grasse, la dégénérescence du foie, l'hépatite.
L'huile de sésame est extrêmement bénéfique pour la santé vasculaire et cardiaque. L'huile contient un complexe de substances qui renforcent et nourrissent le muscle cardiaque, augmentent la force et l'élasticité des parois des vaisseaux, préviennent la formation de plaques de cholestérol, réduisent le niveau de "mauvais" cholestérol et normalisent le niveau de pression. À cet égard, l'huile devrait être introduite dans l'alimentation quotidienne en tant que moyen de prévention efficace et composant utile dans le traitement de l'athérosclérose, de l'hypertension, des maladies ischémiques, des arythmies, des tachycardies, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. L'utilisation régulière de ce produit, qui augmente le nombre de plaquettes dans le sang, est particulièrement utile pour les personnes souffrant de maladies telles que la diathèse hémorragique, la maladie de Verlhof, l'hémophilie, le purpura thrombocytopénique et la thrombocytopénie essentielle.
L'huile de sésame est considérée comme un produit utile pour les personnes en travail mental. Ce produit est riche en substances nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau. Par conséquent, l'huile de graines de sésame, qui a une haute valeur énergétique et nutritionnelle, est utile à utiliser quotidiennement avec un stress mental intense, une altération de la mémoire, un stress constant et un trouble de l'attention. En outre, l'utilisation constante d'huile, riche en oméga-9, est la prévention de maladies telles que la maladie d'Alzheimer et la sclérose en plaques.
L'huile de sésame a également des propriétés sédatives et antidépressives. En raison de sa teneur en magnésium, en vitamines B, en sésamoline et en acides polyinsaturés, ce produit calme le système nerveux et le protège des effets néfastes du stress. Une consommation régulière d'huile aidera à éliminer l'apathie, l'insomnie, la dépression, la fatigue et l'irritabilité. Massage avec cette huile aide à détendre les muscles tendus.
En outre, l'huile de sésame est équilibrée par la teneur en substances bénéfiques affectant les fonctions du système reproducteur féminin. Par conséquent, son utilisation peut bénéficier aux femmes qui ressentent une gêne avant la menstruation ou pendant la ménopause. L’huile de sésame, également riche en vitamine E, est nécessaire au bon développement de l’embryon et à la lactation complète, ce qui lui permet de prendre une place de choix dans le régime alimentaire des femmes enceintes ou allaitantes.
L’initiation au régime alimentaire de l’huile de sésame apportera des avantages considérables au diabète et à l’obésité, car elle contient des substances impliquées dans la synthèse de l’insuline, ainsi que la capacité de normaliser le métabolisme, en «brûlant» efficacement les dépôts graisseux en surpoids.
L'huile de sésame est également utile pour les maladies des articulations, des os et des dents en raison de ses propriétés bactéricides et anti-inflammatoires. Ils assurent le bon développement, le fonctionnement et la restauration rapide du cartilage dentaire et du tissu osseux. Par conséquent, l'huile de sésame est utilisée dans le traitement des lésions du système musculo-squelettique, de l'ostéochondrose, de l'ostéoporose, de la goutte, de l'arthrite, de l'arthrose, de l'arthrite rhumatoïde, des caries, de la maladie parodontale et de la parodontite.
La réception de l’huile de sésame avec anémie aidera, car elle est riche en substances impliquées dans le processus de formation du sang - manganèse, fer, magnésium, cuivre, phospholipides, zinc.
Effectivement l'huile de sésame et les maladies respiratoires, y compris la pneumonie, l'asthme bronchique, la toux sèche. Il aide également à éliminer la sécheresse de la muqueuse nasale.
Il est conseillé d’utiliser cette huile dans les maladies du système urinaire, telles que l’urolithiase, la pyélonéphrite, la néphrite, la cystite, l’urétrite.
Les maladies visuelles peuvent également être traitées avec de l'huile de sésame.
Et pour les hommes, ce produit est utile car il améliore non seulement l'érection, mais peut également établir le processus de spermatogenèse et affecter favorablement le travail de la prostate.
La consommation régulière d'huile est une excellente prévention de divers cancers.
L'huile de sésame peut être utilisée avec succès en tant que composant de la nutrition sportive.
Pour les adultes, il est recommandé d'utiliser l'huile de graines de sésame 1 cuillère à café deux ou trois fois par jour pendant les repas ou lors de la préparation de divers plats ou dans la préparation de salades.
Pour les enfants, la dose d'huile de sésame est:
- 3-5 gouttes pour les bébés âgés de 1 à 3 ans;
- 6-10 gouttes pour les enfants de 3 à 6 ans;
- 1 c. À thé pour un enfant de 10-14 ans.
Utilisation en cosmétologie
Possédant des propriétés cicatrisantes, bactéricides, anti-inflammatoires, antifongiques ainsi que des propriétés immunostimulantes importantes, l'huile de sésame est un remède courant pour le traitement de diverses maladies dermatologiques et de diverses lésions cutanées et pour améliorer l'état de la peau.
Cette huile peut pénétrer profondément dans la peau et contribue à sa nutrition, excellente adoucissante et hydratante. Les composants biochimiques du produit, contribuant à la synthèse du collagène, donnent à la peau élasticité et élasticité.
En outre, l'huile de graines de sésame aide à maintenir l'équilibre normal de la peau en lipides et à rétablir les fonctions protectrices de l'épiderme.
Le produit nettoie parfaitement la surface de la peau des cellules mortes, de la saleté et des substances nocives et contribue à la régénération la plus rapide de la peau.
Possédant des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires, qui constituent une excellente source de zinc, l’huile est utile contre l’acné, les irritations de la peau, accompagnées de desquamations, de rougeurs ou d’inflammations.
L'huile de sésame est capable de prévenir le vieillissement prématuré de la peau, y compris celui associé à des troubles hormonaux ou à l'exposition au soleil. Cette huile contient du sésamol, qui absorbe les rayons UV, et des substances qui contribuent à la normalisation de l'équilibre hormonal.
En raison de ses propriétés, l'huile de sésame est utilisée en cosmétologie comme composant de base des crèmes, lotions, baumes et masques pour le soin des peaux sèches, fanées, squameuses et sensibles des mains, du visage et du cou, des crèmes pour les paupières et des paupières.
Vous pouvez utiliser cette huile et en faire partie intégrante de divers produits cosmétiques pour les peaux grasses, car elle est capable de normaliser le travail des glandes sébacées.
L'huile de sésame est utilisée à la fois comme ingrédient dans les cosmétiques à écran solaire et comme huile de base pour l'aromathérapie. Ainsi, il est très bien combiné avec des huiles essentielles de citron, myrrhe, bergamote, encens, géranium, etc.
Riche en magnésium "anti-stress", bien relaxante pour les muscles du visage, l'huile de sésame est un outil efficace pour le massage relaxant.
Il est également utilisé comme antioxydant stabilisant pour les autres huiles de base car, en raison de sa bonne résistance à l'oxydation, ce produit est souvent utilisé avec des huiles à oxydation rapide. Par exemple, l'huile d'amande améliore de 28% la stabilité à l'oxydation associée au sésame.
Cette huile convient également pour le soin de la peau de bébé, pour le démaquillage et le nettoyage en douceur de la peau, pour le soin des ongles. L'utilisation externe de cette huile sous forme de plateaux contribue à la croissance des ongles et empêche leur séparation et leur rupture. En outre, en raison des propriétés antifongiques de l'huile de sésame, elle est utilisée dans le traitement de la mycose des ongles.
L'huile de sésame est également un outil très efficace pour la perte de cheveux et les cheveux cassants et un excellent composant régénérant et nourrissant dans les masques pour les cheveux teints ou abîmés. Normalisant le travail des glandes sébacées, ce produit végétal est très utile dans le traitement de la séborrhée.
Propriétés dangereuses de l'huile de sésame
Les personnes ayant une tendance à la thrombose, une coagulation sanguine accrue, des varices avant de consommer de l'huile de graines de sésame devraient consulter un médecin. Bien sûr, vous ne pouvez pas l'utiliser avec une intolérance individuelle à ce produit végétal.
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La vidéo vous expliquera comment préparer rapidement et facilement du lait de sésame extrêmement sain.
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