L'un des principes de base de la nutrition thérapeutique, ainsi que de la nutrition en général, est le suivant:
L’équilibre du régime alimentaire (le nombre d’aliments qui fournissent aux êtres humains le besoin quotidien de nutriments et d’énergie), c.-à-d. respect d'un certain ratio de protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et eau dans les proportions nécessaires au corps humain.
Lors de la détermination de la composition du régime, il est également nécessaire de prendre en compte sa valeur énergétique et le respect des coûts énergétiques du corps - consommation d'énergie nécessaire au maintien du métabolisme de base du corps et aux divers efforts physiques de la personne.
La nutrition médicale implique l'observance d'un certain régime alimentaire. Le régime le plus optimal pour une personne en bonne santé est considéré comme un régime à quatre repas et, pour certains groupes de patients, de cinq à six et même huit fois par jour.
La ration journalière doit être distribuée comme suit (en% de la valeur énergétique totale de la journée):
http://studfiles.net/preview/1902610/Nourriture médicale: 15 régimes alimentaires, tables, normes et principes de base
Contenu de l'article:
- Principes et normes
- Régimes avec nutrition médicale (tableaux)
La diététique ou thérapie nutritionnelle est un ensemble spécial de mesures relatives à la nutrition, dont l'objectif principal est de rétablir le travail corporel à part entière, de traiter et de prévenir certaines maladies. Récemment, le système de nutrition médicale est en train de devenir de plus en plus populaire non seulement dans la population mais aussi dans la médecine traditionnelle.
Pour le traitement et la prévention d'une maladie ou d'une pathologie spécifique, un programme alimentaire spécial est prescrit, grâce auquel le processus de récupération du corps est accéléré. Le menu ne doit être préparé que par le médecin, qui supervise le patient, car les antécédents médicaux et leur évolution doivent être pris en compte.
Les principes et normes de la nutrition clinique
- Avec le respect de la nutrition thérapeutique, les repas doivent être non seulement sains, mais également savoureux et, surtout, variés. Assurez-vous d’ajouter à votre régime des produits d’origine végétale et animale. Mangez des légumes à feuilles avec des fibres.
Avant utilisation, tous les produits doivent subir une certaine cuisson.
Il est nécessaire de choisir des produits de nutrition thérapeutique en tenant compte de leur composition chimique complète et de leur contenu en calories.
Veillez à respecter la norme de nutrition clinique - vous devez manger régulièrement, par petites portions, à une certaine heure.
La nutrition diététique et thérapeutique doit être dirigée directement vers la restauration du métabolisme altéré. Par exemple, lors du diagnostic du diabète et de l'obésité, l'apport en glucides est minimisé. En raison de cela, il y a une diminution rapide du poids corporel, le niveau de sucre dans le sang diminue.
La base de la nutrition thérapeutique spécialisée est constituée de trois réceptions douces:
- Mécanique - la cuisson s'effectue d'une certaine manière (dans l'eau ou à la vapeur), elle est utilisée uniquement sous forme de sol.
Chimique - les fibres alimentaires sont limitées ou éliminées de l'alimentation, ce qui peut perturber le travail de l'organe malade. Dans certains cas, il est permis d'utiliser certains aliments qui doivent être cuits.
- Thermique - tous les «stimuli thermiques» sont complètement éliminés du régime, ce qui inclut les plats très chauds et froids. Il est important que la température des boissons et des plats ne soit pas inférieure à 15 ni supérieure à 35 degrés.
Régimes avec nutrition médicale (tableaux)
La nourriture dans les sanatoriums et les institutions médicales, la nourriture diététique a reçu un certain nombre de système. Les principaux régimes alimentaires constituant la nutrition clinique sont recommandés lors du diagnostic d'une maladie spécifique, indiquée par un numéro spécifique.
Numéro de régime 1
- Il est recommandé d'utiliser pour la gastrite avec une sécrétion accrue, l'ulcère duodénal et l'estomac.
Le travail de l'estomac est normalisé, le processus de cicatrisation de la plaie est accéléré, la muqueuse est restaurée.
Ceci est un régime complet basé sur trois types de système doux.
Tous les plats doivent être bouillis et émincés avant d'être consommés.
Pendant la journée, vous devez manger 5 fois par petites portions.
Les plats froids et chauds, y compris les boissons, sont complètement exclus du régime.
Pendant le régime ne peut pas manger du thé et du café fort, des plats rôtis, épicés et épicés, des champignons forts, des bouillons de poisson et de viande.
Numéro de régime 2
- Il est recommandé de se conformer à une gastrite avec une sécrétion réduite, une maladie intestinale chronique (par exemple, une entérite ou une colite).
Il normalise le travail perturbé de l'estomac et des intestins, les processus de fermentation sont éliminés dans le tractus gastro-intestinal.
Ceci est un régime complet pour la nutrition thérapeutique, qui repose sur trois types de système doux.
Les plats doivent être hachés, bouillis ou frits, mais des aliments précuits. Ne pas utiliser de panure.
Il est impossible d'inclure des plats difficiles à digérer et provoquant une irritation de la muqueuse gastro-intestinale, provoquant une fermentation - par exemple, du pain de seigle, des jus de fruits sucrés, du chou, des bonbons et de la viande frite.
Dans le régime alimentaire peuvent être présents champignons, poisson et bouillon de viande, mais faible en gras.
Numéro de régime 3
- Il est prescrit pour la constipation chronique.
Conduit au travail normal du tube digestif.
Le menu devrait contenir des aliments contenant des fibres, notamment des boissons à base de lait fermenté.
Vous pouvez manger non seulement des légumes crus, mais aussi des légumes bouillis.
La nourriture est autorisée à cuire à la vapeur.
Numéro de régime 4
- Il est utilisé pour la diarrhée.
L'activité gastro-intestinale est normalisée.
Les repas doivent être sous forme semi-liquide et liquide, vous pouvez saler les aliments.
Les produits doivent être écrasés.
Manger 4 fois par jour.
Numéro de régime 5
- Il est prescrit pour les pathologies chroniques et aiguës de la vésicule biliaire et du foie.
Trop manger n'est pas autorisé.
Il s’agit d’un programme alimentaire complet, mais il existe de petites restrictions: il est interdit d’utiliser des graisses réfractaires nocives.
La technique est basée sur trois types de système de conservation.
Normalement, la vésicule biliaire et la fonction hépatique, ce système d'énergie permet d'éviter la formation de calculs.
Sous cette interdiction figurent les œufs, la viande frite, le canard, l'oie et les abats.
L'utilisation de produits contenant une grande quantité de protéines, notamment des légumes et des huiles végétales, qui ont un effet cholérétique prononcé, est minimisée.
La consommation de sel est limitée au minimum requis.
Les sels sont complètement exclus de l'alimentation, y compris les légumes, qui contiennent de l'acide oxalique, ainsi que les plats épicés, frits et épicés.
Il devrait y avoir assez de fibres dans le menu.
Au cours de la journée, vous devez boire une certaine quantité de liquide.
Numéro de régime 6
- Il est recommandé de suivre cette technique lors du diagnostic de la goutte.
Une variété de cornichons, de plats épicés, frits et épicés est complètement exclue du régime.
La consommation de sel est minimisée.
Il est recommandé d’abandonner le chocolat, le café, le raifort, le poivre, les conserves, les champignons, le thé et les saucisses.
Sous l'interdiction sont les plats de champignons, de poisson et de viande.
Numéro de régime 7
- Ce régime est recommandé pour les maladies rénales aiguës et chroniques.
Les scories et les excès de liquide sont naturellement éliminés du corps.
Il s’agit d’un système nutritionnel médical complet, assorti de certaines limitations: interdire l’utilisation d’aliments contenant une grande quantité de protéines.
La consommation de sel est minimisée - le taux quotidien ne doit pas dépasser 4 g.
Sont exclus du régime les produits contenant de l'acide oxalique et divers cornichons.
Vous devez manger autant d’aliments contenant du potassium.
Numéro de régime 8
- L'alimentation doit être suivie pour l'obésité.
Cette méthode de nutrition aide à rétablir le métabolisme correct, le poids corporel est normalisé.
L'utilisation de produits à base de farine et d'aliments gras, d'épices et d'épices, d'aliments liquides et salés est minimisée.
Ce système alimentaire n'est pas complet car la consommation d'aliments riches en calories est nécessairement limitée.
Il est recommandé d’éliminer complètement ou de minimiser l’utilisation de produits contenant des graisses animales et des glucides facilement digestibles.
Dans le régime alimentaire en grande quantité devrait contenir des fruits de mer.
Numéro de régime 9
- Il est recommandé de suivre un régime pour diagnostiquer le diabète.
Le métabolisme des lipides et des glucides est normalisé.
Tous les aliments contenant des glucides facilement digestibles et des graisses d'origine animale sont complètement supprimés de l'alimentation.
Minimiser l'utilisation d'aliments qui perturbent le foie, ainsi que les aliments contenant des glucides complexes.
Utilisation limitée de vitamines B et C.
Tous les plats doivent être bouillis et hachés (la cuisson est autorisée).
Veillez à utiliser pendant la cuisson les substituts de sucre.
Numéro de régime 10
- Il est recommandé de suivre ce régime en présence de pathologies du système cardiovasculaire.
Aide à restaurer une circulation sanguine altérée, des fonctions importantes des reins et du foie sont normalisées.
Le développement d'une maladie aussi dangereuse que l'athérosclérose est considérablement ralenti.
L'alimentation exclut complètement de l'alimentation les substances qui ont un effet négatif sur l'état et le fonctionnement du système cardiovasculaire et nerveux - par exemple, le cacao, le café, le thé fort, le chocolat, les plats épicés et épicés.
Il est interdit au menu d’entrer des aliments contenant du cholestérol nocif, notamment des plats à base de champignons et de viande.
Minimiser le nombre de légumes pouvant causer des flatulences.
La liste des produits interdits comprend les boissons gazeuses nocives.
Le régime devrait contenir un grand nombre de produits contenant des éléments minéraux et des vitamines de valeur.
Assez d'eau devrait être consommée tout au long de la journée.
La consommation de sel est réduite au minimum nécessaire.
Numéro de régime 11
- Cette technique est prescrite pour la perte de poids, dans le diagnostic de la tuberculose pulmonaire.
Travail normalisé de l'estomac.
La nutrition a une valeur énergétique élevée.
C'est une méthode complète de nutrition thérapeutique.
Vous pouvez cuisiner des plats sous n'importe quelle forme - bouillir, cuire, etc.
La viande grasse, le mouton, la volaille, les sauces grasses et épicées sont complètement exclues du régime.
Sous l'interdiction figurent les huiles de cuisson, les gâteaux à la crème et les pâtisseries.
Numéro de régime 12
- Cette technique est recommandée pour diverses maladies associées à l'état et au fonctionnement du système nerveux.
Du menu devraient être complètement exclus les produits qui ont un effet négatif sur le système cardiovasculaire et nerveux - par exemple, les plats épicés et épicés, le chocolat, les viandes fumées, le cacao, le café et le thé.
L'utilisation de sel et de viande est limitée.
Il est interdit d’ajouter au régime des plats épicés et épicés, des soupes trop grasses et riches, des boissons alcoolisées et des viandes fumées.
Numéro de régime 13
- Cette technique est recommandée pour les maladies infectieuses aiguës.
La consommation de produits contenant des protéines, des lipides, des glucides est minimisée.
Pendant la journée, vous devez boire suffisamment de liquide.
Dans le régime alimentaire doit être présent des aliments riches en vitamines et minéraux précieux.
Les repas sont cuits au four ou à la vapeur.
Avant de servir, les plats doivent être effilochés.
Ne pas manger d'œufs, de canard et d'oie rôtis.
Plats épicés, frits et épicés, les cornichons sont complètement exclus du régime.
Pendant le régime ne devrait pas manger de pain, muffins, fromage, lait entier, crème, champignons, oignons, boissons alcoolisées et chocolat.
Numéro de régime 14
- Le régime alimentaire est prescrit pour la lithiase urinaire.
L'utilisation de soupes de fruits, de produits laitiers et de légumes est minimisée.
Sous interdiction stricte des produits laitiers, des cornichons, des pommes de terre, des fruits, des baies et des jus de légumes.
Vous ne pouvez pas manger de graisses culinaires et animales.
Numéro de régime 15
- Nutrition thérapeutique et prophylactique, prescrite pour diverses maladies.
Le corps est saturé non seulement en nutriments, mais reconstitue également les réserves d'énergie.
C'est un système de nutrition complet et équilibré.
Par jour est autorisé à consommer pas plus de 15 g de sel.
Pendant la journée, vous devez boire suffisamment de liquide.
Sous l'interdiction, tous les aliments non digestibles, plats épicés, épices, fumés.
Prescrire une nutrition médicale devrait seulement un médecin, en tenant compte d'un diagnostic spécifique et de l'état général du patient.
Pour plus d'informations sur les normes et régimes alimentaires, voir la vidéo ci-dessous:
http://tutknow.ru/medicina/12177-lechebnoe-pitanie-15-diet-stoly-normy-i-glavnye-principy.htmlNutrition diététique (thérapeutique)
La nutrition diététique (thérapeutique) est une méthode obligatoire (et parfois la principale ou la seule) incluse dans le traitement des personnes atteintes de diverses maladies (principalement liées à des troubles de la digestion). Sous eux, comprendre l’état douloureux (pathologique) résultant d’un manque ou d’un excès d’énergie ou de nutriments provenant de la nourriture. Selon le degré et la durée des violations d'un régime complet et équilibré, les désordres nutritionnels de l'organisme peuvent être traduits par une détérioration du métabolisme et une diminution de la capacité d'adaptation de l'organisme, sa résistance aux facteurs environnementaux défavorables; dans la détérioration de la fonction des organes et des systèmes individuels dans le contexte de troubles métaboliques et une diminution des capacités d'adaptation du corps; dans la manifestation clinique de troubles de l'alimentation (obésité, carence en vitamines, goitre endémique).
Les troubles alimentaires de l'organisme ne résultent pas uniquement de troubles alimentaires primaires. Elles peuvent être causées par des maladies du corps même, qui violent la digestion des aliments et l'absorption des nutriments, augmentent la consommation de ces derniers et nuisent à leur absorption par les cellules et les tissus. Pour justifier tout régime, il convient de connaître les lois biochimiques qui déterminent l'assimilation des nutriments dans le corps d'une personne en bonne santé et les caractéristiques de leur transformation dans le corps du patient.
Le terme "régime" doit être compris de manière plus large que dans la pratique courante, dans laquelle il est interprété comme un ensemble de mesures de perte de poids. Dans la physiologie nutritionnelle moderne, le «régime» est un régime scientifiquement fondé recommandé pour la maladie correspondante.
La tâche de la nutrition thérapeutique consiste principalement à établir la correspondance entre les systèmes enzymatiques perturbés du corps du patient et les structures chimiques des aliments en adaptant la composition chimique des rations et l'état physico-chimique des nutriments aux caractéristiques métaboliques du corps (éliminer ou prévenir les troubles de l'alimentation). Une nutrition médicale qui répond aux besoins de la personne, a un effet curatif sur le corps du patient, aide à mobiliser les défenses de l'organisme, prévient les exacerbations, le bien-être et les activités intenses.
La base de la nutrition diététique repose sur les principes de la nutrition rationnelle d'une personne en bonne santé, qui sont transformés en fonction des maladies existantes. Le principe général des rations est leur équilibre en substances essentielles et en énergie. Si les témoignages prévoient la restriction de certains produits, ceux-ci doivent être remplacés par un ensemble contenant toutes les substances nécessaires et aucun composant ne doit irriter l’organe malade.
Un autre principe de la nutrition thérapeutique consiste à assurer la cohérence entre les aliments consommés et la capacité du corps du patient à les absorber à tous les stades de la digestion. Ceci est réalisé par la détermination volontaire d'une quantité particulière de nutriments, la sélection de produits et de méthodes de cuisson, un régime alimentaire, en tenant compte des caractéristiques du métabolisme, de l'état des organes et des systèmes du malade.
Dans le régime alimentaire, il est nécessaire de prendre en compte le caractère local (influence sur le goût, l'odorat, la vue) et l'effet général de la nourriture sur le corps (effet sur les processus métaboliques dans les cellules, les tissus et les organes, ce qui entraîne des modifications de leur état fonctionnel et morphologique).
L'aspect attrayant des plats diététiques, l'amélioration de leur goût et de leur arôme à l'aide de légumes, assaisonnements et épices revêtent une importance particulière dans les régimes comportant un nombre limité de produits, le sel de table, la prédominance des plats bouillis.
L'utilisation de méthodes spéciales de traitement technologique revêt une grande importance. Ils vous permettent d'améliorer le goût des aliments diététiques, de fournir un corps mécanique, chimique et thermique à la schazhenie, ainsi que de préserver les principaux nutriments (vitamines, protéines, etc.).
Par shchasheniyu mécanique, il faut comprendre le broyage, le broyage et le frottement des aliments, ainsi que l’exclusion des aliments diététiques contenant des hydrates de carbone lestés bruts ou du tissu conjonctif (viande, poisson). Pour mécanique schazheniya membrane du tractus gastro-intestinal en utilisant des substances muqueuses contenues dans certains produits. La schazheniy mécanique peut être dotée de caractéristiques de traitement thermique des aliments - ébullition, dans l'eau, micro-ondes et traitement UHF. Après ce traitement, les particules alimentaires grossières sont détruites, ce qui peut endommager la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, en particulier les zones endommagées.
Afin d'utiliser les précieux éléments nutritifs contenus dans le chou tout en éliminant la cellulose grossière, dans le chou non assemblé, le chou entier est placé dans un filet et immergé dans de l'eau bouillante. Après 10 minutes d'ébullition, le chou est enlevé et frotté, et la décoction est utilisée pour préparer divers plats de base diététiques.
Pour réduire l'effet irritant des fibres contenues dans les céréales, celles-ci sont bouillies puis essuyées. En outre, en raison de la viscosité élevée, les composés muqueux enveloppent les particules alimentaires et réduisent leur action irritante.
Lorsque vous utilisez un fruit sous sa forme brute, retirez la peau contenant des fibres grossières.
La schazhenie chimique prévoit l'exclusion ou la restriction dans le régime alimentaire des nutriments qui irritent le foie, les reins, le cœur et le tractus gastro-intestinal. Excluez les produits et plats riches en substances extractives (bouillons concentrés et aux champignons, soupes épicées, vinaigrettes, etc.), les sauces épicées, les épices, les épices, les légumes aigres et salés, etc.
Les substances extractives azotées, qui sont irritantes pour l'activité sécrétoire de l'estomac, sources d'acide urique dans le corps, sont éliminées des produits par ébullition. Avant la cuisson, ils sont immergés dans de l'eau froide pour une meilleure extraction des composés solubles dans l'azote, ce processus étant rendu difficile après le compactage des tissus en raison de la dénaturation thermique des protéines.
Afin d'éliminer les huiles essentielles irritantes du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins, les produits utilisés (persil, oignon, etc.) sont bouillis.
La conservation thermique est une exception au régime des stimuli thermiques, c.-à-d. Nourriture très froide (inférieure à 15 0 C) ou très chaude (supérieure à 60 0 C).
Les recommandations générales concernant la technologie de production de repas diététiques, quel que soit le type de maladie, sont les suivantes:
- utilisation maximale dans les régimes de produits contenant des ingrédients protecteurs; leur formation ne prenant en compte que l'effet général sur l'organisme (ou sur ses systèmes et organes distincts);
- vitamineisation des régimes avec de l'acide ascorbique en raison de l'utilisation régulière de bouillon d'églantier ou de vitamines sous forme de dragées;
- exclusion des régimes alimentaires des animaux réfractaires des matières grasses, du café, des boissons alcoolisées et gazéifiées, élimination de la friture et réduction du nombre de plats, dans la technologie dont la friture est utilisée de manière principale; utilisation de régimes de cuisson économe en chaleur.
En nutrition médicale, les méthodes d’entraînement, les jours de contraste et de jeûne ont trouvé une large application. La méthode de formation consiste en l’élargissement progressif des régimes alimentaires stricts en raison de l’introduction de nouveaux produits et de la réduction des assiettes douces. Les jours de contraste (exercice) sont l’inclusion dans le régime de nutriments jusque-là totalement exclus (fibres, sel, substances extractives). Ils contribuent à la stimulation de la fonction et à la dégradation de l'endurance fonctionnelle. Les jours de jeûne (produits laitiers, fruits, légumes) sont nécessaires au soulagement à court terme des fonctions des organes et des systèmes, de l’excrétion des toxines.
Lors de la préparation d’ensembles de produits pour les régimes thérapeutiques, tenez compte des habitudes alimentaires locales, nationales et individuelles. La nutrition médicale doit être individualisée, les recommandations existantes étant conçues pour le «patient moyen».
Un régime fondé sur les principes de la nutrition rationnelle est déterminé non seulement par la composition qualitative et quantitative des aliments, mais également par leur mode de consommation (régularité de la prise alimentaire, nombre de repas dans la journée, intervalles entre les repas et répartition des produits quotidiens au cours de la journée).
L’état de satiété chez l’homme, provoqué par l’inhibition du centre alimentaire, dure aussi longtemps qu’une concentration connue de nutriments reste dans le sang. Au fur et à mesure que les nutriments passent des éléments nutritifs du sang aux organes et aux tissus, il s'épuise et l'inhibition du centre alimentaire s'affaiblit progressivement - le sang devient alors «affamé». Avec un régime alimentaire rationnel, la stimulation de l'activité des glandes sécrétoires est provoquée non seulement par le sang «affamé», mais aussi par la stimulation réflexe (basée sur la multiplicité de l'apport alimentaire et d'autres facteurs mentionnés précédemment) du centre alimentaire. Ainsi, le corps lui-même se prépare déjà à l'entrée de composants étrangers (aliments), c'est-à-dire que l'organisme s'adapte au régime établi. Une alimentation irrégulière, même si elle contient toutes les substances nécessaires à l'activité vitale de l'organisme, n'apportera aucun bénéfice tangible. Des études expérimentales ont montré qu'une alimentation aveugle entraînait une perturbation du rythme physiologique de l'appareil digestif, une diminution de l'absorption des aliments et une variété de maladies, en particulier des organes digestifs.
Avec chaque maladie, le régime alimentaire est sélectionné individuellement. Pour une personne en bonne santé, 4 repas par jour sont plus rationnels (pour certaines maladies de l'estomac et du système cardiovasculaire, 5 à 6 repas sont nécessaires). Ce nombre de repas est optimal pour la plupart des patients. Un apport alimentaire plus rare contribue à l'accumulation de graisse, réduit l'activité de divers organes et systèmes enzymatiques. Des intervalles de temps plus courts sont également irrationnels, car la nourriture reçue n'a pas le temps de digérer et d'assimiler complètement. Les produits entrant dans le tractus gastro-intestinal surchargent le système digestif.
Quatre repas comprennent le petit-déjeuner (25% des calories quotidiennes), le déjeuner (35% des calories), le dîner (25% des calories) et un repas intermédiaire (15% des calories). Cinq repas complets avec un deuxième petit-déjeuner, six repas par jour, incluent également un deuxième petit-déjeuner (à 11 heures) et une collation (à 17 heures). En valeur énergétique, ces repas sont petits (jus de fruits, décoctions, salades de légumes, boissons vitaminées, biscuits salés, etc.)
L'intervalle de temps optimal entre les repas est de 4 heures (la libération maximale de sucs digestifs est observée à la quatrième heure après les repas). Indépendamment de la multiplicité des aliments, le dernier apport alimentaire dans l'organisme devrait avoir lieu au plus tard trois heures avant le coucher. Le travail continu du tractus gastro-intestinal nécessite 8 à 10 heures de repos.
Développé 15 options pour les régimes de base. Le système de numérotation unifiée des régimes utilisés dans notre pays prévoit l’individualisation de la nutrition thérapeutique lorsque de nombreux patients sont atteints de maladies différentes et suivent des cours différents. Ceci est réalisé par la nomination de l’un des régimes les plus appropriés ou de ses variantes, ainsi que par quelques modifications apportées à ces régimes en ajoutant ou en supprimant des aliments et des plats individuels.
L'importance de l'organisation de la nutrition médicale dans les établissements de restauration est mise en évidence par la large propagation des maladies des systèmes cardiovasculaire, digestif, endocrinien et autres. À cet égard, dans les entreprises industrielles, 20% des places sont allouées aux aliments diététiques, 10% dans des établissements d’enseignement et 5% dans un réseau urbain ouvert.
Dans les entreprises (en dehors des hôpitaux, des sanatoriums et d’autres institutions spéciales), il est recommandé d’introduire les régimes 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15. Le menu comprend tout d’abord les régimes pour lesquels le plus grand nombre est dans le besoin. Pratiquement, il suffit d'inclure les régimes n ° 1, 2, 5, 7/10 (ou 5/7/10) dans le menu de régime diététique, car les différences entre les plats des régimes n ° 5 et 7/10 consistent en une diminution de ce dernier 2 /3 le sel
http://studopedia.ru/5_145943_dieticheskogo-lechebnogo-pitaniya.htmlLes maladies. Nourriture santé
De nombreuses maladies ne peuvent être guéries sans régime.
La nutrition médicale peut être à la fois le principal outil thérapeutique, un moyen de prévenir les exacerbations et la récurrence de la maladie, ainsi que de renforcer les forces de protection du corps affaibli par la maladie.
La nutrition médicale aide une personne à vaincre de nombreux maux graves, tels que
L'anémie
Leucopénie et agronulocytose
Allergies alimentaires
outre avec le but médical nommer
Régimes de sonde
Régimes alimentaires pour les patients présentant une résection partielle de l'estomac
Nutrition thérapeutique et prophylactique
Jours de jeûne
La nutrition médicale ne peut être appliquée que sur la recommandation d'un médecin et sous sa supervision, sinon, au lieu d'utiliser le régime, elles peuvent être nocives.
- - Cependant, des conseils sur la préparation de repas diététiques seront utiles à un large éventail de personnes intéressées par une bonne nutrition!
- - Et les caractéristiques des principaux régimes thérapeutiques aideront chacun à traiter sa propre santé et sa propre nutrition avec une minutie raisonnable.
La diététique (aliment thérapeutique ou diététique) consiste à utiliser la nutrition à des fins thérapeutiques dans le cadre de diverses maladies.
La tâche de la diététique
- - augmenter l'efficacité de toute mesure thérapeutique,
- - éliminer les effets secondaires indésirables des médicaments,
- - faciliter et soulager au maximum les fonctions d'organes et de systèmes endommagés,
- - contribuer à la restauration des processus perturbés de tous les types de métabolisme des protéines (lipides, glucides, minéraux)
- - et normaliser l'état fonctionnel des systèmes endocrinien, cardiovasculaire et nerveux central, des reins, ainsi que du foie, du pancréas et d'autres organes du tractus gastro-intestinal.
La base scientifique de la nutrition thérapeutique est développée par la diététique.
La nutrition médicale est prescrite sous forme de régimes spéciaux (régimes thérapeutiques) selon le système numérique - du régime 0 au régime 15 - en tenant compte de la pathogenèse (conditions de survenue et développement) de la maladie, des caractéristiques des maladies principales et associées, des goûts individuels et des habitudes nationales du patient.
Selon la nature de l'évolution et le stade de la maladie, des variantes de ces régimes (ou tables de traitement) sont distinguées - 0b, 0b, 1a, 1b, 4b, 4b, 5a, 5p, 7a, 7b, 10a, 10c, 10i, 10p.
Nourriture diététique
- - pour certaines maladies, il peut être le principal agent thérapeutique (colite, diabète, obésité, goutte, diathèse acide urinaire, oxalurie, phosphaturie, etc.),
- - avec d'autres, un moyen de prévenir les exacerbations et les rechutes de la maladie, son passage d'une maladie aiguë à une maladie chronique,
- - et, enfin, la nutrition thérapeutique est une condition préalable au renforcement de la résistance, au renforcement des forces de protection du corps affaibli par la maladie, afin de consolider le succès thérapeutique obtenu.
La cuisine médicale est l'art de cuisiner pour un malade à partir de produits végétaux et animaux crus et d'origine animale et de divers aliments pour animaux, ce qui doit prendre en compte de nombreux facteurs:
- - sélection de plats et de produits,
- - le ratio quantitatif des produits individuels dans les régimes,
- - la voie de leur traitement culinaire,
- - le degré de meulage mécanique,
- - connaissance précise de la composition chimique des produits dans les rations,
- - l'utilisation de sel et d'arômes,
- - respect des principes des organes mécaniques, chimiques et thermiques de la schazheniya du tractus gastro-intestinal.
Dans la cuisine médicale a ses propres caractéristiques.
Donc, la margarine n'est pas utilisée ici.
Contrairement à la technologie conventionnelle, pour réduire les substances extractives dans les plats de viande et de poisson, la viande et le poisson sont cuits en petits morceaux dans de grandes quantités d’eau avec un rapport aliments / eau de 1: 3 pendant 5 à 10 minutes, puis cuits pour c produits hachés.
Les légumes sont autorisés dans un récipient scellé dans une petite quantité d'eau.
Les oignons sont pré-blanchis et ensuite collés.
Maladies: le site sera répertorié
- - brèves informations sur la clinique des principales maladies courantes;
- - sur l'utilisation, le but, les caractéristiques, la composition chimique, le traitement culinaire et la numérotation des modes de régime des systèmes diététiques de nutrition.
- - Pour chaque régime thérapeutique, un menu de sept jours, une liste de plats recommandés et interdits.
La nutrition médicale ne doit pas être utilisée sans consulter et prescrire un médecin!
La nutrition du patient est le principal fond contre lequel d’autres facteurs thérapeutiques doivent être appliqués. Là où il n'y a pas de nutrition clinique, il n'y a pas de traitement rationnel.
Fondateur de la diététique soviétique M.I. Pevzner
http://pitanie-pri.ru/zabolevaniya-lechebnoe-pitanieAliments médicaux et diététiques
Nutrition médicale et régime alimentaire
Alimentation (grec δ αιτα - mode de vie, alimentation) - ensemble de règles régissant la consommation humaine d'aliments.
Le régime alimentaire peut être caractérisé par des facteurs tels que la composition chimique, les propriétés physiques, le traitement culinaire des aliments, ainsi que le moment et les intervalles de la prise alimentaire.
Les préférences nutritionnelles et les choix alimentaires affectent la santé humaine.
La diétologie, la science de la nutrition médicale, développe et recommande un régime alimentaire pour un patient.
Lors de la prescription d'un régime, il provient de troubles fonctionnels, métaboliques, enzymatiques et autres du corps humain.
La nutrition médicale n'est pas une panacée, mais elle aide à vaincre de nombreux maux, même graves.
*** Bien entendu, l'utilisation d'une telle nutrition doit être effectuée conformément aux recommandations et sous la supervision d'un médecin.
Vous comprenez que le régime alimentaire est un aliment de santé, vous ne devez donc suivre aucun régime sans réfléchir - sans que votre santé soit nécessaire et sans consulter un médecin!
De cette façon, vous pouvez nuire à votre santé!
Ainsi, la DIOTHÉRAPIE, c'est-à-dire les aliments à usage médical ou diététique, est l'utilisation de la nutrition à des fins thérapeutiques.
Nourriture diététique
avec certaines maladies peuvent être
- le principal agent thérapeutique (par exemple, colite, diabète, obésité, goutte, etc.);
- moyens de prévenir les exacerbations et les rechutes de la maladie, son passage d'une affection aiguë à une affection chronique;
- une condition pour augmenter la résistance du corps, renforcer les forces de protection et assurer le succès du traitement.
Ainsi, la nutrition médicale est prescrite sous forme de régimes spéciaux, en fonction de la maladie et de sa gravité.
*** Ce sera le thème de notre site.
Objectifs de nutrition diététique (thérapeutique)
1. augmenter l'efficacité de toute mesure thérapeutique; 2. éliminer les effets secondaires indésirables des médicaments; 3. faciliter et soulager au maximum les fonctions des organes et des systèmes corporels endommagés; 4. promouvoir la restauration des processus métaboliques altérés (protéines, glucides, lipides, minéraux);
5. normaliser l'état fonctionnel des systèmes du corps
La cuisine thérapeutique - l'art de cuisiner à partir de toutes sortes de produits pour un malade.
La cuisine médicale prend en compte de nombreux facteurs.
- choix des aliments - choix des aliments - proportion de produits individuels dans le régime - méthode de cuisson et degré de broyage mécanique des aliments - connaissance de la composition chimique des aliments - utilisation de sel et d'assaisonnements
- le principe des organes digestifs schazheniya mécanique, chimique et thermique
*** Ce sont tous des sujets de grande conversation!
Il est nécessaire de prendre en compte les particularités de la cuisine thérapeutique, par exemple, elle n'utilise pas de margarine.
Nous parlerons d'autres fonctionnalités dans d'autres articles sur les régimes.
Enfin, l’alimentation santé est à la fois un régime équilibré et une nutrition préventive.
C'est-à-dire la nutrition d'une personne en bonne santé, visant à préserver la santé et à prévenir les maladies.
Régimes médicinaux et nutrition contre les maladies
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Un régime alimentaire spécial vous aidera à perdre du poids dans diverses pathologies du foie. Des produits utiles aident à activer le flux de la bile, contribuent à la restauration des cellules endommagées.
Une alimentation équilibrée améliore la fonction intestinale, normalise le métabolisme. L'apport calorique quotidien en présence de diverses maladies du foie ne doit pas dépasser 3500 kcal.
Le patient a besoin de repas fréquents (5 à 6 repas par jour). Les aliments doivent être bien mastiqués. Minceur...
Régime alimentaire pour l'ulcère 12 ulcère duodénal est l'une des directions du schéma de traitement. Grâce à une nutrition adéquate, la charge sur le tractus gastro-intestinal est considérablement réduite.
La guérison des cellules endommagées est plus rapide. Vous devez non seulement connaître la liste des plats interdits et autorisés, mais également les caractéristiques de leur préparation.
Le respect du régime alimentaire aidera à faire face à la maladie au stade de l'exacerbation et à accélérer...
Régime alimentaire numéro 10 Pevzner - aliment diététique avec régime équilibré, différencié pour diverses maladies du système cardiovasculaire.
Le plus souvent, le régime alimentaire en cholestérol est utilisé en cas de problèmes cardiaques pour stabiliser la circulation sanguine et rétablir le rythme cardiaque.
Variations de régimes Le tableau 10, selon la maladie, présente les modifications suivantes: Le tableau 10g est utilisé pour…
Diet Pevsner table 14 est un aliment thérapeutique conçu pour les adultes et les enfants diagnostiqués comme ayant une lithiase urinaire avec phosphaturie.
Le rôle du menu diététique ne peut être surestimé, car, en ignorant les règles de la table, il est impossible de se débarrasser de la maladie même avec un traitement médicamenteux.
L'essence du régime alimentaire Le tableau numéro 14 vise à suspendre le processus d'éducation...
Régime alimentaire Pevzner tableau 13 - régime alimentaire préventif, qui est désigné pour les maladies infectieuses aiguës (bronchite, pneumonie, sinusite purulente et sinusite).
L'essence du régime alimentaire Le tableau numéro 13 selon Pevzner soutient la force générale du corps, contribue à réduire la toxicité et augmente la résistance à diverses maladies infectieuses.
Quand le régime de repos au lit a une faible valeur énergétique -...
La table de régime 12 est prescrite pour les maladies du système nerveux de type fonctionnel.
L'irritabilité, la dépression, la peur ou la colère gratuite, les sautes d'humeur drastiques et les maux de tête fréquents sont des indications pour adhérer aux 12 tables de Pevsner.
L’essence même de l’alimentation: la table de traitement numéro 12 a pour but d’atténuer les violations et de rétablir les performances normales des éléments du système nerveux....
Régime La table Pevzner 15 est le dernier régime de la liste des tables médicales numérotées de Pevsner, qui n'est liée à aucun groupe de maladies. Il est destiné aux adultes et aux enfants dont le système digestif fonctionne correctement et qui souffrent de maladies au stade de la récupération. L'essence même du régime. Presque toutes les tables médicales sont assez dures et ont de nombreuses limites,...
Tableau nutritionnel numéro 9 de Pevzner - Aliments thérapeutiques et diététiques, pour lesquels les patients ont besoin d'une configuration normale ou avec un léger excès de poids corporel dans les cas de diabète de type 1 et 2. L'essence de l'alimentation Avec le diabète, le corps ne produit pas d'insuline, une hormone qui aide le glucose à pénétrer dans les cellules et à leur fournir l'énergie nécessaire. Numéro de table...
Régime alimentaire numéro 8 - traitement nutritionnel hypocalorique, prescrit dans le traitement de l'obésité grave comme maladie principale ou comme symptôme concomitant d'autres maladies.
La table de traitement selon Pevzner représente une bonne occasion de perdre du poids uniquement à l'aide d'un régime alimentaire bien conçu sans utiliser de médicaments pour perdre du poids.
L'essence de l'alimentation Table Pevzner avec l'obésité...
Numéro de table de régime 7g - une des variations de la nutrition clinique pour la maladie rénale.
Il n'est prescrit que pour les cas d'insuffisance rénale terminale grave avec hémodialyse, lorsque le patient a besoin d'un nettoyage supplémentaire du corps des produits métaboliques, des toxines accumulées et des substances toxiques. Nous vous conseillons de lire: table de régime numéro 7 L'essence de la diète Hémodialyse - purification du sang du patient...
Santé: grossesse, gynécologie, maladies, consultations de médecins spécialistes
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- L’eau est l’élément essentiel et le plus précieux du régime alimentaire de la grippe intestinale.
- Le régime médical "Tableau 1" est attribué aux personnes souffrant d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal. Le régime apporte un soulagement notable à la fois lors de l'exacerbation de ces maladies et pendant la période de récupération.
- Régime alimentaire «Tableau 9», qui est prescrit aux personnes atteintes de diabète de type 2, n’est pas simplement une mesure préventive, mais une condition nécessaire pour réduire le risque d’un symptôme aussi terrible que le coma diabétique. Par conséquent, un régime pour...
- Le régime thérapeutique "Tableau 6" est généralement prescrit aux personnes souffrant de goutte ou d'urolithiase. Le régime apporte un soulagement notable à la fois lors de l'exacerbation de ces maladies et pendant la période de récupération.
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- Un régime alimentaire pour une maladie pancréatique ou une pancréatite vise à réduire la sécrétion gastrique lors de l'exacerbation d'une maladie chronique ou d'une pancréatite aiguë et à prévenir le développement de complications et à stabiliser la maladie lors d'une pancréatite chronique...
Recettes pour les régimes thérapeutiques
Les recettes de régimes thérapeutiques doivent associer tous les minéraux, vitamines et acides aminés nécessaires au maintien de la vie du patient. Le menu d'une personne malade doit être varié, car les mêmes plats deviennent vite ennuyeux, supprimant un appétit déjà réduit.
Dans le régime alimentaire devrait être judicieusement combiner les aliments et les plats, s'enrichissant mutuellement. Le menu doit contenir à la fois des produits végétaux et animaux de haute valeur biologique, tels que divers puddings, soufflés, fromage cottage et céréales, des bouillies de lait.
Pour le déjeuner, vous pouvez servir des plats de viande ou de poisson et pour le dîner, des produits laitiers ou du poisson plus appropriés.
Si le premier plat est un légume pour le déjeuner, le plat d'accompagnement pour le second plat doit être préparé avec des céréales, et si la soupe aux céréales est un plat d'accompagnement avec des légumes.S'il n'y a pas de contre-indication, vous devez utiliser au maximum les légumes crus, les fruits, les baies et les salades de légumes frais.
Dans cette section, j'ai rassemblé toutes les recettes possibles pour les régimes thérapeutiques.
Choisissez votre numéro de régime
Dans les maladies du tractus gastro-intestinal et après une intervention chirurgicale, le régime n ° 1 ou son type est prescrit (tableau n ° 1a ou 1b).
Le but d'une telle nutrition est de soutenir le fonctionnement normal des organes internes et de favoriser le rétablissement rapide du patient. Ces régimes entrent dans la catégorie des régimes bénins, c’est-à-dire que les plats ne blessent pas les organes du tractus gastro-intestinal.
Immédiatement après l'opération, le tableau de traitement n ° 1a est généralement attribué, après un certain temps, aux régimes n ° 1b et n ° 1.
Régime alimentaire numéro 4
Les régimes 4, 4b, 4c sont conçus pour les personnes souffrant de diverses maladies intestinales. Il est prescrit pour les processus inflammatoires, la colite intestinale, la dysenterie, la fièvre typhoïde et la tuberculose intestinale.
Régime alimentaire numéro 5
Le régime thérapeutique numéro 5 et ses types sont attribués aux personnes dont le foie a besoin de réduire la charge. Le menu de ce tableau est reconnu pour être doux pour le système digestif et contient la quantité nécessaire de graisses, protéines et glucides pour maintenir la santé.
Nutrition médicale et régime thérapeutique: types, principes, besoins
La nutrition est l'un des principaux besoins de la vie humaine, car elle contribue au développement de l'énergie et de la santé vitales et permet également de maintenir une activité vitale. Basé sur le fait que cela dépend de la croissance et du développement, il est simplement irremplaçable, ce qui explique pourquoi il s'agit d'un type d'activité quotidienne ordinaire.
Dès les premiers jours de la vie, une personne dépend entièrement de la façon dont elle va manger.
Les aliments sont riches en nutriments essentiels, protéines, glucides, lipides, ainsi que divers minéraux qui sont des éléments biologiquement importants.
Mais la quantité de nourriture qu'une personne va prendre et, bien sûr, l'équilibre en éléments nutritifs dépend de divers facteurs, tels que l'âge et les conditions de vie.
Types de nutrition clinique
Il existe des types d'aliments, par exemple rationnels, qui sont physiologiquement complets.
Les personnes en bonne santé adhèrent à ce type d’aliments, c’est la principale garantie d’un mode de vie sain, l’un des facteurs influant sur le cycle de vie actif à long terme.
La nutrition médicale ou le régime alimentaire est utilisé pour la guérison, ainsi que pour la prévention de diverses maladies, telles que le diabète.
Ce n’est un secret pour personne que des apports alimentaires excessifs ou au contraire insuffisants entraînent des troubles métaboliques. La consommation quotidienne de substances et de calories chez l'homme est de: 188 g de protéines, 158 g de matières grasses et 602 g de glucides, 4330 calories. Chez les femmes qui ont un métabolisme et un poids vif, moins d'indicateurs sont réduits.
En ce qui concerne les enfants, il existe pour eux des règles spéciales tenant compte du besoin important en composants alimentaires. Il y a aussi la nourriture pour bébé, qui comprend un mode spécial de 4 repas individuels avec une certaine quantité de 30, 40, 10 et 20%. Les personnes âgées dont la fonction des systèmes était réduite recommandaient une nutrition limitée.
Nutrition médicale pour l'obésité
Vous devriez préférer un petit-déjeuner plus consistant: un morceau de viande maigre, du fromage cottage faible en gras ou une paire d'œufs.
Avant Pour commencer un petit-déjeuner ou un dîner, il vaut la peine de commencer un repas avec des fruits ou des légumes crus qui contribueront à réduire la faim. Après le déjeuner, ne vous asseyez pas tranquillement sur le canapé, il est recommandé de faire de courtes promenades.
Ils peuvent être variés: viande, poisson, faible en gras avec des légumes. Les soupes doivent être prises en compte dans le tableau avec les données relatives à la consommation quotidienne de liquides.
En présence de phénomènes de goutte, les soupes contenant de la viande et du poisson sont éliminées du régime, ces aliments ne sont servis que sous forme bouillie. De plus, les légumineuses doivent être évitées. En ce qui concerne les céréales, le sarrasin précuit devrait être préféré.
La quantité de liquide au prochain repas devrait être considérablement réduite ou complètement éliminée.
Dans le contexte d'un menu alimentaire constant, construit, par exemple, comme prescrit plus haut, une fois par semaine ou dix jours, il est nécessaire de prendre des dispositions pour l'organisme appelé - jours de jeûne. Ils sont d'autant plus visibles que le poids est suspendu ou ralenti.
Une transition soudaine pendant un jour ou deux vers un régime alimentaire à faible valeur nutritionnelle, avec une quantité limitée de sel ou son absence complète, provoque une "restructuration" de l'échange et déclenche la mobilisation.
Manger ces jours-là est préférable en dehors de chez soi, pour ne pas se provoquer.
Le calcul et la conduite de l'ensemble du régime de guérison doivent être effectués en coordination avec des données sur le degré d'obésité, l'âge et l'état cumulé, ainsi que sur le bien-être de la personne traitée.
L'évolution de la maladie est également prise en compte: l'obésité progresse ou a cessé de se développer.
La thérapie par le régime alimentaire est associée à un ensemble spécial de procédures hygiéniques (culture physique médicale, promenades). Les procédures recommandées en eaux stagnantes, qui, comme les exercices sportifs, sont effectuées sur la recommandation d'un spécialiste.
Régime thérapeutique
La valeur du régime suit tout d’abord les exigences de base d’une nutrition adéquate. L'alimentation en soi n'est pas un traitement, mais il existe de nombreuses formes de maladie après lesquelles il est nécessaire de passer à une alimentation équilibrée. Selon la nature de la maladie, un régime spécifique est attribué.
Souvent, les personnes qui ont décidé de passer à un régime alimentaire approprié ignorent la visite à un spécialiste, essayant d’établir elles-mêmes leur régime alimentaire quotidien, en citant diverses sources. Ce n'est pas si dangereux si l'organisme est en bonne santé et peut supporter la charge du régime alimentaire.
Néanmoins, conformément à tout régime alimentaire, vous devez demander conseil à un spécialiste et vérifier l’état du corps.
Principe de puissance
Le principe du régime thérapeutique est le bon choix de nourriture. Un organisme souffrant d'une maladie particulière nécessite une attention particulière et le choix des produits doit être soigneusement examiné. La gamme est choisie en tenant compte de ne pas nuire aux organes sains. Le nombre de produits, leur composition, leur recette sont les exigences les plus importantes du corps du patient.
Le régime thérapeutique est susceptible d'être appelé curatif et prophylactique, car il est observé après la récupération.
Initialement, un régime thérapeutique était largement utilisé en médecine traditionnelle. Après de nombreuses années, elle a reçu le statut officiel.
Dans le cas de différents types de maladies, une certaine ration est prescrite, les caractéristiques de la cuisine sont calculées. En outre, l’appétit du patient est également pris en compte. Par exemple, chez les patients souffrant de maladies gastriques, les patients n'ont presque pas d'appétit. Par conséquent, le menu de régime comprend des additifs qui améliorent le goût des aliments.
Des éléments acidifiants sont souvent ajoutés aux aliments d'un régime sans sel, ce qui facilite grandement le processus de nutrition. Il convient de noter que l'aspect esthétique de la table de régime joue un rôle important dans le régime thérapeutique. Les produits magnifiquement conçus absorbent avec appétit même s'ils sont frais.
La diététiste aide à faire face à ces problèmes et à d’autres problèmes liés au traitement prophylactique et au traitement.
En général, les médecins recommandent une nutrition rationnelle pour restaurer le corps et améliorer l'immunité.
Il ne reste plus qu'à ajouter que les experts exigent de toute urgence que des fruits et des légumes crus (sous forme de jus) soient ajoutés au régime pour favoriser un métabolisme adéquat.
Régimes thérapeutiques
Les maladies de l'estomac et des intestins, le pancréas, sont très courantes de nos jours. Ils causent des dommages importants à l’existence confortable d’une personne et imposent de nombreuses restrictions alimentaires.
Dans le traitement de ces maladies, les médecins accordent une attention particulière au choix correct des médicaments, mais les médecins modernes ne prêtent pas moins d’attention à un régime thérapeutique bien choisi.
Un tel régime permet d’atténuer le cours de la maladie ou de l’annuler complètement.
Quand est-elle nécessaire?
Le régime thérapeutique est nécessaire pour des maladies du tractus gastro-intestinal telles que la gastrite, les ulcères et la pancréatite. Pour aider les régimes alimentaires très souvent utilisés dans la période postopératoire, par exemple, après la résection de l'estomac.
Bien entendu, le régime alimentaire est également nécessaire pour d’autres troubles moins graves du système digestif, par exemple les brûlures d’estomac ou les lourdeurs gastriques. En se débarrassant de ces symptômes, un régime bien choisi est capable de s’en sortir facilement, sans prendre de médicament.
Recommandations
Les régimes peuvent différer les uns des autres, mais les médecins recommandent aux médecins de suivre les recommandations suivantes:
- Pour tous les troubles et maladies du système digestif, il est recommandé de manger des aliments bien moulus.
- Pour les maladies du pharynx, de la cavité buccale, vous devez éviter de prendre des aliments trop froids ou trop chauds;
- Refus des aliments salés, acides, épicés, gras et frits;
- Refus de boissons gazeuses;
- Refus d'alcool.
Réduisez ou annulez l'utilisation de la nourriture sèche.
Un bon choix dans l'arsenal de produits pour l'alimentation sera:
- Fromage cottage;
- Fromage râpé;
- Concentrés diététiques spécialisés;
- Gelée sans acide.
Vitamines du groupe B (aide à la restauration de la muqueuse gastrique)
Pour les troubles graves du tractus gastro-intestinal, la nourriture pour bébé peut être un bon choix, car ces aliments sont généralement très doux pour le système digestif.
Comme vous pouvez le constater, la nutrition joue un rôle important dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies, ainsi que dans la prévention des exacerbations.
Dans le monde moderne, de nombreux médicaments efficaces peuvent aider à éliminer les symptômes douloureux, à soulager la douleur aiguë et à atténuer l'évolution de la maladie.
Tout cela a permis l’utilisation de régimes thérapeutiques moins stricts, mais le rôle d’une nutrition adéquate dans de nombreuses maladies est toujours très important.
En conclusion, on peut dire que la nutrition la plus appropriée et thérapeutique est développée et sélectionnée pour une personne spécifique, en tenant compte de tous les facteurs de l'âge de la maladie et de tout cela, car elle est très individuelle.
Régimes thérapeutiques
Les régimes médicaux, ou tables médicales, constituent un traitement efficace pour de nombreuses maladies graves. Dans certains cas, ils constituent le seul moyen de se débarrasser de la maladie.
On sait depuis longtemps qu'un certain nombre de maladies sont causées précisément par des troubles de la nutrition. La base des régimes alimentaires médicaux est donc la sélection correcte des produits, une certaine technologie de leur préparation et le mode de consommation alimentaire.
Si un régime thérapeutique vous est prescrit, cela signifie que vous devez éliminer complètement certains aliments et respecter scrupuleusement la multiplicité et l'heure des repas.
De plus, ces règles devraient être suivies après la période d'exacerbation de la maladie. Les médecins utilisent un système numérique de régimes thérapeutiques.
Chacun d'entre eux est destiné à la prévention et au traitement d'une maladie particulière et, dans le cas de plusieurs maladies, le médecin prescrit une combinaison de deux régimes ou plus.
Il convient de noter que le système actuel de numérotation des régimes n'est pas une recommandation absolue, mais seulement un schéma indicatif de traitement diététique. Lorsqu'il est appliqué dans chaque cas, un ajustement important est nécessaire.
Un médecin expérimenté tiendra compte de la forme et du stade de la maladie, des caractéristiques métaboliques, du poids, des maladies associées ainsi que des habitudes et des goûts du patient, s'ils sont raisonnables et ne nuisent pas à la santé.
Ainsi, avant d'interdire le café à un patient souffrant d'un ulcère peptique en rémission, il est nécessaire de peser le pour et le contre d'une telle interdiction.
Si le café, utilisé depuis des décennies, ne provoque pas d'aggravation, il ne vaut pas la peine de l'interdire, car il priverait le patient de l'un des éléments du confort spirituel; il suffit de donner des conseils pour boire du café moins souvent et pas trop fort.
En ce qui concerne l'individualisation de la nutrition thérapeutique, il est nécessaire de prendre en compte l'intolérance et les allergies alimentaires à certains aliments. Il n'est pas nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire, même très utile dans la composition chimique du plat, si le patient ne les tolère pas en raison de diverses circonstances.
Les 15 tables de diète existantes développées il y a plus de 60 ans par le professeur M.I. Pevznerom dans la clinique de nutrition clinique, faire des recommandations pour le traitement des maladies et servir de guide pour la préparation de régimes individuels.
La nutrition médicale contribue le plus efficacement au rétablissement si elle est utilisée en association avec des facteurs thérapeutiques tels que les plantes médicinales, les eaux minérales, la thérapie physique et les massages.
Nous examinerons en détail toutes les tables médicales du régime en chambre de Pevsner. Nous nous concentrerons également sur les autres régimes thérapeutiques, en veillant à ce que les aliments diététiques soient une mesure thérapeutique prescrite pour le traitement et la prévention d'une grande variété de maladies.
Cependant, avant de commencer à suivre tel ou tel régime et à introduire des restrictions dans votre alimentation, même en sachant de manière fiable votre diagnostic et vos caractéristiques de santé, vous devriez toujours consulter votre médecin.
Seul un régime bien choisi et le strict respect de ses règles permettront d'obtenir le résultat souhaité.
Régime alimentaire:
- Système de numérotation des régimes
- Régime alimentaire, tableau 0, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 1, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 2, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 3, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 4, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 5, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 6, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 7, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 8, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 9, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 10, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 11, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 12, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 13, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 14, exemple de menu
- Régime alimentaire, tableau 15, exemple de menu
Diètes médicinales:
Nutrition diététique ou thérapeutique
La nutrition diététique ou thérapeutique est un élément important du traitement complexe des patients. Il s’agit d’un système d’organisation scientifique de la nutrition et de l’utilisation différenciée de certains aliments et de leurs combinaisons à des fins thérapeutiques.
Pas étonnant que le sage ait dit une chose aussi sage, que nous sommes nous-mêmes ce que nous mangeons.
Malheureusement, nous ne pensons pas tous, au moins parfois, quels produits devraient être préférés dans leur alimentation quotidienne.
Mais c’est précisément à cause du régime déséquilibré et malsain que le corps rencontre le plus souvent de nombreux problèmes graves qui doivent ensuite être éliminés en suivant un régime.
Lors de la construction de tout régime alimentaire devrait être considéré les principes de base de la nutrition clinique.
1. Fournir les besoins physiologiques d'un malade en nutriments. Une alimentation équilibrée assure un certain équilibre alimentaire.
Dans le régime, il est possible de déséquilibrer le régime habituel. Par exemple, dans certaines maladies rénales, ils réduisent la quantité de protéines.
Cependant, ces restrictions ont leurs limites, car le régime alimentaire devrait fournir au moins le minimum de besoins physiologiques en acides aminés essentiels.
2. La conformité de la structure chimique des aliments avec l'état fonctionnel des systèmes enzymatiques du corps permet la digestion pendant la fermentation.
À la perturbation de la formation des enzymes digestives excluent les produits correspondants du régime.
En cas de carence en lactase, le lait frais est exclu. En cas de carence en peptidase qui décompose les protéines de gluten présentes dans le blé, le seigle et l'avoine, les produits contenant des protéines de céréales sont exclus du régime alimentaire.
3. Pour l'assimilation d'un certain nombre de nutriments, il convient de prendre en compte l'interaction des nutriments dans le tractus gastro-intestinal. Par exemple, pour l'absorption du calcium, il est nécessaire de se rappeler que son absorption se détériore avec un excès de graisse, de phosphore, de magnésium, d'oxalates et également un manque de vitamine D. Un excès de glucides dans l'alimentation augmente les besoins de l'organisme en thiamine.
4. Changement de direction dans le régime alimentaire dans le but de former des processus biochimiques et physiologiques dans le corps. Donc, recommandez des apports fréquents d'aliments faibles en calories pour l'obésité. Les repas fréquents contribuent à améliorer l'excrétion biliaire, suppriment la faim.
5. Prise en compte des effets locaux des aliments sur les sens (vision, odeur, goût) et directement sur le tractus gastro-intestinal. Les effets mécaniques, chimiques et thermiques de l'alimentation permettent de modifier considérablement les fonctions motrices et sécrétoires des organes digestifs.
La schazheniye mécanique est obtenue par broyage d'aliments, ainsi que par une méthode spéciale de traitement thermique (ébullition, dans l'eau). Cela est également possible grâce à l’utilisation de produits contenant une quantité minimale de fibres. Par exemple, les pommes de terre, les pommes contiennent peu de fibres et les choux, les betteraves, beaucoup.
La schazheniye chimique est obtenue en excluant certains composants des aliments ou en réduisant leur quantité. Par exemple, avec la goutte, les aliments riches en substances extractives sont exclus et, en cas de lésion des reins, aiguës, acides, salées, etc.
L'économie thermique consiste à exclure les forts stimuli thermiques (aliments très froids ou très chauds). La température des aliments chauds ne doit pas dépasser 60 ° C, à froid - pas inférieure à 15 ° C. En faisant varier la quantité et la qualité des stimuli chimiques et mécaniques, ainsi que la température des aliments, on peut influencer les fonctions de sécrétion, de motricité et d’évacuation de l’estomac et des intestins.
Par exemple, ils quittent rapidement l'estomac: lait, produits laitiers, œufs à la coque, fruits, baies. Lentement digérés: pain frais, matières grasses réfractaires, viande grillée, légumineuses, œufs, durs. Les substances extractives de la viande, du poisson, des champignons (bouillons), ainsi que du fromage, des épices, des jus de fruits, du chou, des concombres et des viandes fumées ont un effet cocogénique prononcé.
Une faible action sokogonnym ont des produits laitiers, des légumes cuits et des fruits. Les pruneaux, l'huile végétale, le xylitol, le sorbitol, les jus de légumes froids, les boissons sucrées, le kéfir, l'eau minérale froide et le pain complet ont un effet relâchant.
L'action de fixation comprend des plats chauds, des kissels, du porridge au riz et à la semoule, des plats à base de farine, du thé fort, du café, du cacao et du chocolat.
6. Utiliser dans les méthodes de nutrition de formation, de déchargement et de contraste. En nutrition clinique, il est nécessaire d'éviter une expansion précipitée de régimes stricts, ainsi que leur resserrement excessif. Un régime alimentaire prolongé et ménagé accompagné de diarrhée peut entraîner la constipation. Par conséquent, la combinaison est combinée à des séances d’entraînement, ce qui introduit de nouveaux plats et aliments moins inoffensifs.
Les jours de jeûne, les produits laitiers, les fruits facilitent les fonctions des organes et des systèmes, contribuent à éliminer les toxines du corps.
Les jours de contraste sont isolés du fond du régime principal, 1 à 2 jours par semaine, lorsque des substances précédemment exclues (fibres, sel, sucre) sont incluses dans le régime. Ce système de zigzags augmente la capacité d'adaptation de l'organisme.
Nous avons développé dans notre pays 15 régimes alimentaires de base, parfois appelés tableaux de nutrition thérapeutique. Dans un régime, il y a des options. Un régime alimentaire particulier est prescrit, en tenant compte de la nature de la maladie, des indications et contre-indications, des caractéristiques de l'évolution des maladies principales et associées, des goûts du patient et des traditions nationales.
La nutrition prophylactique et par traitement est une diète spécialement sélectionnée pour prévenir les désordres de l'organisme causés par l'exposition à des facteurs nocifs du travail. La nutrition thérapeutique et prophylactique repose sur un certain nombre de principes.
1. L’utilisation des propriétés antidotes des composants alimentaires en fonction de la nature du facteur nocif et de la nature de son action.
2. Accélération du métabolisme des poisons, ralentissement de l'absorption des substances toxiques dans le tractus gastro-intestinal, accélération de leur élimination de l'organisme.
3. Augmenter la résistance globale du corps et les capacités fonctionnelles des organes les plus touchés.
4. Compensation de la hausse des coûts des substances biologiquement actives liée à la détoxification des poisons et à l'action de facteurs nocifs.
Le principe de base du choix du régime d'une composition spécifique est la validité pathogénétique, en tenant compte du mécanisme d'action du facteur professionnel.
Un rôle exceptionnel appartient aux protéines qui, selon les caractéristiques spécifiques du mécanisme d’action d’une substance chimique, peuvent avoir un effet multidirectionnel. Ainsi, les protéines peuvent participer à la liaison des substances toxiques, augmenter la fonction antitoxique du foie. Les acides aminés soufrés contribuent à la formation de composés facilement solubles et à libération rapide.
Une action multidirectionnelle encore plus grande en fonction des caractéristiques de l'intoxication est caractéristique des graisses. Les graisses accélèrent l'absorption de nombreux poisons par le tractus gastro-intestinal. Il est connu que des composés organiques peuvent être déposés dans le tissu adipeux. Parallèlement, les acides polyinsaturés protègent le système nerveux des effets néfastes de nombreux composés (mercure, manganèse, par exemple).
Les régimes glucidiques augmentent la fonction de barrière du foie et contribuent à éliminer les substances toxiques du tube digestif (fibres alimentaires, pectines).
Augmentation bien marquée de la résistance du corps aux substances toxiques, rayonnements ionisants sous l'action des vitamines. Les antioxydants sont les tocophérols, l'acide ascorbique et la rutine.
Parmi les substances minérales, le fer, le calcium et le magnésium sont de la plus haute importance pour la prévention de l’intoxication.
Dans notre pays, cinq rations de nutrition thérapeutique et préventive ont été élaborées. Leur compilation repose sur le principe du respect de l'activité protectrice du régime en relation avec la spécificité de l'influence d'effets nocifs.
Les substances nocives sont combinées sur la base de l'homogénéité du mécanisme de leur action. Par exemple, le régime numéro 5 est conçu pour travailler avec le plomb tétraéthyle, les composés du mercure, le manganèse et le baryum.
L'action du régime vise à protéger le système nerveux.
Le type et la quantité de nutrition préventive sont déterminés par la nature de l'agent actif, la durée du contact avec lui, les conditions de l'environnement de travail. La liste des industries, professions, postes qui donnent le droit de recevoir une nutrition préventive gratuite en relation avec des conditions de travail pénibles, approuvée par les décisions de la Commission nationale du travail et des affaires sociales.
Pour les travailleurs exposés à des températures élevées et à un rayonnement de chaleur intense, ainsi que ceux employés dans la production de tabac, le tabac et la nicotine, seul un complexe de vitamines est fourni.
Les petits déjeuners et les déjeuners chauds doivent être organisés dans les cantines et cantines des entreprises, dont le dispositif et les équipements doivent être conformes à la réglementation sanitaire. Le problème est contrôlé par le personnel médical des unités et des centres de santé.
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