Récemment, des informations sont apparues indiquant le rôle important des lysoformes des phospholipides dans la régulation des processus membranaires et métaboliques, ainsi que leur participation au développement de la démyélinisation du tissu nerveux [1].

L'effet modulateur des lysophospholipides est associé à l'effet sur la perméabilité de la membrane, aux propriétés adhésives de diverses molécules, à l'activité des systèmes enzymatiques. Les lysophospholipides sont des régulateurs actifs des systèmes adénylate et guanylate cyclase de la myéline et de l’oligodendrogliocyte. L'accumulation de lysophospholipides dans la myéline entraîne une modification des propriétés fonctionnelles de sa bicouche lipidique, une activité altérée des enzymes liées à la membrane et une augmentation de la perméabilité aux ions Ca2 + [2]. À cet égard, l'objectif de cette étude était d'étudier les modifications du lysoforme des lipides dans la moelle épinière de lapin dans le traitement expérimental de la sclérose en plaques.

Un modèle adéquat de sclérose en plaques est l'encéphalomyélite expérimentale expérimentale (EAE), qui a été induite chez le lapin par une seule inoculation sous-cutanée d'un homogénat homologue de moelle épinière dans un adjuvant complet de Freund [3]. La gravité de la maladie a été évaluée par la présence de parésies et de paralysies chez les animaux. Les phospholipides ont été isolés par la méthode de Bligh-Dyer, puis séparés par chromatographie en couche mince bidimensionnelle dans les systèmes Brockhuse. La détermination quantitative des phospholipides et de leurs lysoformes a été réalisée selon la méthode de Vaskovsky [4].

À la suite de cette étude, des modifications quantitatives des lysophospholipides dans la moelle épinière de lapin ont été détectées, dont la gravité est associée à la gravité de l'EAE. Nous avons constaté une augmentation du nombre de lysophosphotidylcholine dans toutes les parties de la moelle épinière de lapin (en moyenne 5,6% avec l'EAE modérément sévère et 7,1% avec l'EAE sévère). L'augmentation maximale est observée dans la forme grave (paralytique) d'EAE dans la région lombaire (de 8,1%). En outre, dans le cas d'EAE sévère, une fraction de la lysophosphotidyléthanolamine est retrouvée à l'état de traces.

Nous pouvons donc en conclure que l’initiation d’une encéphalomyélite allergique expérimentale entraîne une augmentation de la proportion de lysophospholipides dans la moelle épinière du lapin. Cela peut s'expliquer par l'hydrolyse de la phosphotidylcholine et de la phosphotidyléthanolamine associée à une activité accrue des phospholipases, et en particulier de la PL A2 activée par l'augmentation du taux de Ca + 2 dans le cytoplasme.

http://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=2319

Lysoformes de phospholipides de choline dans le lait maternel et leur importance dans la formation de la microbiocénose intestinale chez les nouveau-nés prématurés Kushnareva, Maria Vasilyevna

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Kushnareva, Maria Vasilyevna. Lysoformes de choline phospholipides dans le lait maternel et leur importance dans la formation de la microbiocénose intestinale chez le nouveau-né prématuré: dissertation dis.. Candidat en sciences biologiques: 03.00.07 / Mosk. Épidémie d'ISR. et microbiol. à eux. G. N. Gabrichevsky, Moscou, 1990, 19 pages, Ill. RSL OD, 9 90-10 / 3445-0

Introduction au travail

L'urgence du problème. La formation de microbiozanoses intestinales chez les nouveau-nés prématurés et l'importance d'une nutrition rationnelle dans ce processus comptent parmi les problèmes pressants de la pédiatrie et attirent toute l'attention des cliniciens, des microbiologistes et des biochimistes (GI Goncharova, 1986; A.Z. Sm-Lianska, 2002). ; d.% urt.

La préservation de l'allaitement en tant que moyen physiologique et optimal pour les enfants de la première année de vie reste le facteur le plus important garantissant le développement et la santé normaux de l'enfant.

Actuellement, des progrès importants ont été réalisés dans l’étude de la composition chimique et des propriétés biologiques du lait maternel. La présence d'un complexe de composés biologiquement actifs et de cellules immunocompétentes confère une résistance anti-infectieuse spécifique et non spécifique, favorise l'élimination de la microflore pathogène et conditionnellement pathogène du tractus gastro-intestinal et stimule la croissance des cas indigènes de skkoror-ganiem - bifidobacterium, lactobacter. conduit à la formation de normobiocénose intestinale.

Cependant, il existe actuellement des données sur la diminution des propriétés protectrices du lait maternel et l'apparition de nombreux facteurs nocifs (allergènes alimentaires, médiateurs inflammatoires, etc.), qui s'accompagnent d'une augmentation significative de la période de développement de la biocénose intestinale et du développement du syndrome de nécrose génitale du nouveau-né (I. B. Kuvaeva, 1986; EM Fateeva et al., 1986, 1989; G. I. Goncharova, co-auteur, 1SS7, 1989; $.Hvrttb etcU._> 1976; Cf. fcLkoStsun.ef (* txmb et autres).

Par conséquent, le sujet d’études spéciales était l’étude du rôle des phospholphides biologiquement actifs liés à la membrane et de leurs métabolites participant au processus inflammatoire. Parmi ceux-ci, les dérivés de la phosphatidylcholine - la lysophosphatidylcholine (III), le facteur d'activation des plaquettes (PAF) et son analogue lyso ^ AT sont les plus remarquables. Possédant une activité biologique extrêmement élevée et à certaines concentrations et propriétés toxiques, ces composés peuvent endommager et altérer le fonctionnement des membranes biologiques et participer à la pathogenèse.

- 2 - 'diverses, y compris les maladies du pancréas < В.О.Поздняков о соавт., lWliW.Hsue/L fioA,t986; ^аі.1985).

La présence de lymphocytes, de macrophages et de neutrophiles dans le cancer du sein, capables de synthétiser activement le FAP et le lysophosphate, indique la possibilité de l'apparition de ces composés dans le lait maternel. Possédant une activité membranotrope prononcée, ces phospholishdes peuvent entraîner des modifications de l’adhésion des cellules microbiennes - l’un des composants les plus importants du mécanisme de la colonisation rapide de l’intestin par les représentants de la microflore normale.

Les considérations ci-dessus peuvent servir de justification à la pertinence d'identifier la relation entre les caractéristiques de la composition en phospholipides du lait maternel et le développement de la dagbiocénose intestinale chez les nouveau-nés et les bébés allaités pour le développement de méthodes permettant d'accroître l'efficacité du traitement de ce groupe d'enfants.

But du travail L'établissement du rôle des lysoformes des phospholinides choliques dans la formation de la biocénose intestinale chez les nouveau-nés prématurés a été établi, ainsi que la justification de l'opportunité d'une correction pharmacologique de la composition en phospholipides du lait maternel.

Tâches et tâchesÉliminer la présence de lysoformes de choline, phospholinides dans le lait maternel chez les femmes ayant accouché prématurément et au cours du premier mois de lactation, en fonction de leur état de santé, afin de déterminer l'activité de la phospholipase A dans le lait maternel.

Échangez-vous, demandez-vous de plus en plus sur les activités de la famille, étudiez les effets du lait maternel avec les différentes compositions de phospholides, les extraits de phosphore de lait, les préparations standard de PAF, l 'FDP, la lysophosphacholine, lysophidshpeol, les extraits de phosphore de lait à (t0u.nuh 379M.

Déterminer l'activité phagocytaire des macrophages et l'activité antibactérienne totale du lait maternel avec différents taux de lyso-PAF et de lysophosphatidylcholine.

Étudier l’état de la biocénose intestinale chez les nouveau-nés prématurés en fonction de leur âge gestationnel et de la composition en phospholipides du lait maternel.

Examiner les effets de la quercétine sur l'allaitement.

mères sur la teneur en phospholus du lait maternel, les indicateurs de phagocytose, l'activité antibactérienne globale du lait, ainsi que sur les propriétés adhésives des bifidobactéries sous l'action du lait dans les expériences sur tgLgo. Évaluer l'efficacité de la quercétine chez les mères allaitantes lors de l'administration simultanée de bifidumbacteripa à leurs enfants sur la microflore de l'intestin et l'état clinique du nouveau-né.

6. Examiner l'efficacité de l'utilisation du complément alimentaire complexe BAA-2, contenant Inzocym et bifidobactéries, chez les nouveau-nés prématurés ayant reçu du lait maternel provenant de donneurs, o. composition phospholipidique modifiée.

Nouveauté Natchnvd. Pour la première fois, il a été démontré que les femmes atteintes de maladies somatiques et infectieuses chroniques qui se sont aggravées pendant la grossesse et après l'accouchement, ainsi que les femmes enceintes ayant subi une toxicose, ont trouvé dans le lait maternel un facteur d'activation des plaquettes et du lyso-FAT. Chez ces mères, une augmentation de la teneur en lyso-phosphatidylcholine et de son apparition dans le sérum du lait a également été observée dans le lait maternel. 7 mères allaitantes en bonne santé ont été identifiées avec le FAP et le Lizo-PAF dans le lait maternel total, et le LPC dans le sérum du lait.

De nouvelles données ont été obtenues sur le rôle des lysophosphatides - lyso-FAT et LPC du lait maternel dans la formation de la biopsie des nouveau-nés prématurés. Montre l'évolution du spectre du phospholus. dof coprophiltera pru dysbactériose intestinale chez le nouveau-né prématuré.

L'effet des lysoformes holkasoderzhay-tyfsfoltschdovd (lizo-FAT et LFH) sur les propriétés adhésives des bifidobactéries - B. $$ (/ ат1, B.adciescantis Ї.5С-42, B.Ponjtun V 379M.

Il est démontré que la préparation de vitamines "quercétine" inhibe l'activité de la phospholacase A du lait maternel et normalise sa composition en phospholipides dans ses propriétés protectrices. L'administration simultanée de quercétine aux mères allaitantes et de bifidumterash à leurs enfants contribue à corriger la biocénose intestinale et améliore l'état clinique des nouveau-nés atteints du syndrome du kilo et de maladies inflammatoires du shphse locales.

L'effet stimulant du lysozyme sur les propriétés adhésives de certaines souches de bifidobactéries - W.<У«'лат.1, B.adohsceutt's Ш-42, вМ/rju/nB 379М, входящих в состав

Bifidumbacterin, Bifilsa et compléments alimentaires BAA-1B et BAA-2.

De nouvelles données ont été obtenues sur l'efficacité de l'utilisation du complément alimentaire complexe BAA-2, contenant du lysozyme et des bifidobactéries vivantes, pour le traitement du syndrome intestinal chez les nouveau-nés prématurés recevant du lait de donneur de composition modifiée en phospholipides.

Valeur pratique. La détermination de la composition en phospholipides du lait maternel, en particulier l'identification de FAT, de lnzo-FAT et de LPC, peut être utilisée comme critère supplémentaire pour évaluer la présence d'un processus inflammatoire chez les mères allaitantes. Les nouveau-nés de ces mères doivent être alloués et les groupes à risque de développer une dysbactériose intestinale et des maladies infectieuses-inflammatoires.

Un ensemble de méthodes d'évaluation des propriétés protectrices du lait maternel est proposé, qui comprend la détermination de sa composition en phospholipides, sa phagocytose des macrophages, son activité antibactérienne générale, ainsi que son effet sur l'adhésion des bifidobactéries.

La faisabilité de déterminer le spectre, les phospholipides dans les coprofiltres pour le diagnostic rapide de la dysbiose intestinale et la possibilité de surveiller l'état de la biocénose du nouveau-né prématuré au cours du traitement ont été révélés.

Une méthode corroborée par des facteurs pathogènes a été mise au point pour corriger les propriétés protectrices du lait maternel et de la biocénose intestinale des nouveau-nés prématurés à l'aide de la quercétine chez la femme allaitante, à partir de la bifidumbactérine chez le nouveau-né.

Un schéma a été proposé pour l'enrichissement du lait de donneur stérile avec une composition phospholipidique modifiée du supplément biologiquement actif BAA-2, qui améliore l'efficacité du traitement des nouveau-nés atteints de syndrome intestinal et de maladies inflammatoires infectieuses et normalise la composition de la microflore intestinale.

Test tboty. Les principales dispositions du travail ont été rapportées et discutées: à la section de néonatologie de la Society of Pediatric Physicians, Moscou, 1989; lors de la conférence scientifique et pratique conjointe du département de physiologie et de pathologie du nouveau-né, du département de diagnostic clinique et du laboratoire de pathologie métabolique de l'Institut de médecine scientifique et pédiatrique de Moscou;

Cytology TSOLIUB MZ URSS et l'équipe de médecins des départements pour enfants de l'hôpital clinique du ministère de la Santé de Moscou, 5 avril 1990; à la conférence scientifique de l'Institut de nutrition de l'Académie des sciences médicales de l'URSS "Nutrition: santé et maladie", novembre 1990.

Réalisation de travail. Les résultats de l'étude et les recommandations pratiques ont été introduits dans les travaux des départements pour enfants de l'hôpital clinique municipal n ° 13 à Moscou, de la maternité 2? La ville de Moscou.

Publications. Sur le sujet de la thèse a publié 5 articles scientifiques..

La portée et la structure de la thèse, Le travail est présenté sur 242 pages de texte dactylographié, consiste en une introduction, une revue de littérature, une description du matériel et des méthodes, 4 chapitres de recherches propres, des conclusions et des recommandations pratiques. L'index bibliographique comprend 148 sources de littérature nationale et 165 littérature étrangère.

Le travail est illustré de 38 tableaux et 13 figures.

http://www.dslib.net/micro-biology/lizoformy-holinovyh-fosfolipidov-grudnogo-moloka-i-ih-znachenie-v-formirovanii.html

biokhimia / BIOMEMBRANOLOGIE DE BOLDYREV

Les phospholipides de diol sont caractérisés par le fait qu'au lieu de glycérol, la composition de leurs molécules contient des alcools dihydriques: éthylène glycol ou propane diol; ce sont des lipides à chaîne unique. Pour leurs propriétés physicochimiques, telles que la solubilité, les phospholipides de diol ressemblent

les membranes qu'ils possèdent

A - formule structurelle

capacité que lysole

citin. À petites doses, ils

l'espace; 1 - tête polaire, 2 -

ne pas endommager la membrane, mais

chaînes d'acides gras. Gras

ne change que ses propriétés

par exemple, augmenter

position représentée par la forme cis.

perceptibilité pour les petites molécules et les ions. À fortes doses, ils provoquent une hémolyse

Rotsitov, réduire la réception de l'acétylcholine, modifier les réactions immunitaires. Apparemment, certaines cellules utilisent cette propriété - elles commencent à synthétiser de manière intensive les lipides de diol pendant la période de croissance rapide et arrêtent leur formation lorsque la croissance des cellules ralentit. Cela est peut-être dû au fait que pendant la croissance des cellules, leurs membranes devraient être plus labiles. Ils sont présents sous forme d'impuretés mineures dans les organes et les tissus caractérisés par une activité accrue (maturation des graines, régénération du foie, etc.).

L'effet biologique des phospholipides diol est basé sur leur capacité à modifier la structure de la membrane. Il est curieux que certains organismes ne craignent pas les fortes concentrations de lipides de diol. Cellules d'étoile de mer, par exemple,

peut accumuler beaucoup de diols

sans nuire à leur propre

brane, bien que le mécanisme de défense cellulaire

les membranes de ces composés ne sont pas

représentant de ce groupe de phospho

lipide est la cardiolipine - non

la composante variable de la mitochondrie

membranes isolées par primaire

Comme mentionné ci-dessus, outre le gly-

cérophospholipides du groupe des phospholyles

pids comprennent également les sphingolipides, qui

peut être présenté comme

céramide (ester d'acide gras

épine d’alcool aminé insaturé

gozina) et esters de monophosphate

alcools. Dans le cas des plus

étrange sphingolipide - sphingo

Fig. 6. structurel

la myéline est un tel phosphate

forylcholine (Fig. 7).

grandes quantités dans la substance blanche du cerveau, dans les gaines de myéline des troncs nerveux. Ses acides gras sont à longue chaîne et contiennent moins de doubles liaisons. Il s’agit généralement d’acide lignocérique C 24: 0 et neuronique C 24: 1. Dans la substance grise du cerveau, jusqu'à 70% des acides gras de sphingomyéline sont représentés par l'acide stéarique C 18: 0.

Les glycolipides des membranes cellulaires - dérivés glycosylés de céramide - sont représentés par les cérébrosides, les sulfatides et les gangliosides (Fig. 8). Dans les glycolipides, la partie hydrophobe est représentée par un céramide. Un groupe hydrophile est un résidu glucidique attaché par une liaison glycosidique à un groupe hydroxyle.

groupe au premier atome de carbone de céramide (Fig. 9). Selon la longueur et la structure de la partie glucidique, il existe des cérébrosides contenant un résidu mono ou oligosaccharidique et des gangliosides au groupe OH auxquels est attaché un oligosaccharide ramifié complexe, l'acide N-acétylneuraminique (Fig. 8).

Les glycolipides sont abondamment présents dans les membranes de myéline. La fonction naturelle des gangliosides membranaires consiste à participer à la différenciation du tissu neuronal, des gangliosides d'autres cellules, des lymphocytes, à déterminer la spécificité de l'espèce et à réguler les contacts cellule à cellule.

De plus en plus de faits accumulent qui caractérisent le rôle de divers glycolipides dans la fonction d'immunocompétent

systèmes du corps. Dans certaines conditions du corps, certains gangliosides peuvent être des modulateurs de la réponse immunitaire.

Les stéroïdes sont des alcools au squelette stérile, qui comprennent à la fois les lipides non membranaires (dont les hormones sont les plus importantes) et les composants des membranes. La liste des composants membranaires de la série des stéroïdes comprend le cholestérol, le sitostérol et la tétrahiménine. Le cholestérol est commun dans les tissus animaux.

Fig. 8. Glycolipides - cérébrosides et gangliosides

Gal - galactose, Glc - glucose, NANA - N-acétylneuramine

Dans les cellules végétales, le cholestérol n’est pas retrouvé, il est remplacé par des phytostérols. Les bactéries n'ont pas de stéroïdes.

Le cholestérol et son ester

ry - composants indispensables des membranes plasmiques des cellules animales. Dans ce cas, le cholestérol est plus facilement incorporé dans la membrane que ses esters (Fig. 10).

La molécule de cholestérol ne contient pas de longues chaînes droites, mais consiste en quatre cycles; le cycle à six chaînons le plus externe est connecté à un groupe hydroxyle polaire (OH), et le cycle à cinq chaînons le plus éloigné de celui-ci est une chaîne hydrocarbonée ramifiée de huit

atomes de carbone (Fig. 10).

Ainsi, les molécules de cholestérol, comme les autres molécules lipidiques, ont une tête polaire et une partie non polaire allongée. Par conséquent, elles sont bien intégrées aux structures lipidiques bicouches qui forment les membranes cellulaires (Fig. 10). Lorsque des esters de cholestérol sont formés (via un groupe hydroxyle), la liaison de la molécule avec la bicouche est affaiblie, ce qui facilite son déplacement depuis la membrane.

On trouve surtout beaucoup de cholestérol dans les membranes externes. Par exemple, dans la membrane plasmatique des cellules du foie, le cholestérol représente environ 30% de tous les lipides membranaires.

Fig. 9. Structure des glycolipides - cérébroside (A) et sulfate de cérébroside (B)

La ligne pointillée entourait les radicaux de la sphingosine et du céramide.

4.1.2. LE ROLE DU CHOLESTEROL DANS LES MEMBRANES BIOLOGIQUES

Il a été démontré que le cholestérol affecte la mobilité des résidus d’acides gras des lipides membranaires. Si la membrane est trop rigide et qu'il existe un risque de gel des chaînes d'acides gras, le cholestérol provoque sa liquéfaction, car les chaînes en sa présence deviennent plus mobiles. Si la membrane est trop "liquide", le cholestérol l'épaissit. Ainsi, le cholestérol joue le rôle de régulateur, assurant le bon conditionnement de la partie lipidique de la membrane, nécessaire à son fonctionnement normal. Pour les cellules mutantes qui ne peuvent pas synthétiser le cholestérol, sa présence dans le milieu de culture est nécessaire. En son absence, les membranes sont rapidement détruites.

Fig. 10. Formule développée du cholestérol (A) et son emballage en bicouche (B)

L'astérisque indique l'hydroxyle utilisé pour former des esters de cholestérol. I - la région des têtes polaires; II - la région ordonnée par le cholestérol; III - la zone de plus de chaînes mobiles.

La fig. 1 montre l’un des moyens possibles de compression mutuelle des molécules de phospholipide et de cholestérol. 11. On suppose que les chaînes non polaires de la molécule de lécithine sont allongées et que sa tête polaire est courbée de manière à former une figure ressemblant à une canne. La molécule de cholestérol est placée dans la cavité qui se forme. Certains chercheurs contestent la validité de ce modèle et pensent que les molécules de cholestérol flottent plus ou moins librement dans la membrane ou qu’il existe des îlots dans les membranes qui représentent les complexes multimoléculaires du cholestérol avec les lipides.

Quelle est la nature de l’action épaississante du cholestérol?

Typiquement, les queues hydrocarbonées des phospholipides ne sont pas perpendiculaires au plan de la membrane, mais à un certain angle. En présence de cholestérol, la pente des queues devient plus petite. En présence de cholestérol, chaque molécule de lécithine occupe une surface plus petite à la surface de la membrane, ce qui la condense.

Dans l'organisme humain, le cholestérol provient des aliments et est absorbé par l'intestin

(300-500 mg / jour). En plus,

En plus des aliments consommés dans le foie, 700 à 1000 mg / jour de cholestérol sont synthétisés. En cours d'échange de cholestérol

Il existe un risque de formation d’un certain nombre de composés biochimiques importants: vitamines du groupe D, hormones sexuelles, minéralocorticoïdes (aldostérone), cortisol glucocorticoïde, facteur anti-inflammatoire cortisone. L'échange de cholestérol dans le corps est associé à la formation et à l'interconversion d'un certain nombre de substances biologiquement actives, en particulier les acides biliaires. La désintégration du cholestérol entraîne la formation d'acides biliaires: cholique, taurocholique et glycocholique. Les modifications du cholestérol dans les organes et les tissus peuvent entraîner des maladies graves. Lorsque les calculs biliaires dans la vésicule biliaire et le foie se forment

dépôts de cholestérol - pierres. L'athérosclérose augmente le cholestérol sanguin. Il s'accumule sur les membranes des parois musculaires lisses des vaisseaux sanguins, entraînant un rétrécissement de leur lumière, voire un blocage.

La composition en lipides de diverses membranes chez différents animaux est significativement différente (Fig. 12).

Le PC et le PE prédominent dans les fractions subcellulaires et le cholestérol dans les fractions cytoplasmiques. Il existe également des différences individuelles (entre individus) et saisonnières (associées à des modifications du métabolisme lipidique). Lorsque l'on compare la composition en lipides de membranes d'origines différentes, seules les différences prononcées doivent être prises en compte.

Fig. 12. Composition lipidique des membranes cytoplasmiques (A) et subcellulaires (B) de rat (I), de mouton (II) et de taureau (III)

Fx - phosphatidylcholine, F e - phosphatidyl éthanolamine, F et - phosphatidyl inositol, F avec - phosphatidylsérine, C m - sphingomyéline, X - cholestérol.

Outre le fait que les lipides sont le principal composant structural des membranes, ils remplissent d'autres fonctions cellulaires. Ils font partie des structures intranucléaires, telles que les chromosomes, la chromatine, le complexe ADN-membrane et la matrice nucléaire. Ils participent également à la régulation de la réplication, de la réparation et de la transcription de l'ADN en modifiant l'activité des enzymes impliquées dans les processus de la biosynthèse des acides nucléiques. Les phospholipides de la matrice nucléaire sont principalement constitués de sphingomyéline et de phosphatidylcholine. Dans le foie en régénération de rats, la sphingomyéline est impliquée dans la régulation de la synthèse de l'ADN sur la matrice nucléaire.

Les caractéristiques de la composition lipidique des bactéries sont souvent utilisées pour leur classification. La division en Gram négatif et Gram positif est basée sur l’absence ou la présence de coloration de Gram au violet de gentiane en fonction de la présence ou non de peptidoglycanes et d’acides teichoïques dans la paroi cellulaire. Le fait que les bactéries à Gram positif soient touchées par la pénicilline et les bactéries à Gram négatif par la streptomycine s'explique par les caractéristiques structurelles de la membrane bactérienne.

4.1.3. ACIDES GRAS ET LEUR CONFIGURATION SPATIALE

Les phospho et les glycolipides incluent différents radicaux acides gras dans la composition des molécules (tableau 3). Le cholestérol et ses analogues sont également capables de former des esters avec divers acides gras. En conséquence, les propriétés des lipides résultants varient considérablement. Avec toute la variété des acides gras prédominants, ils sont généralement doubles.

Dans le corps des animaux, outre les acides palmitique et oléique, de grandes quantités d'acide stéarique sont contenues, ainsi que des acides de poids moléculaire élevé, ayant un nombre de carbone égal ou supérieur à 20. En règle générale, ils ont un nombre pair d'atomes de carbone; les acides gras avec un nombre impair d'atomes ne se retrouvent que dans la composition des cérébrosides et des gangliosides.

Les liaisons acyle dans les molécules de phospholipides naturels sont généralement représentées par divers acides gras. Ils sont

diffèrent par la longueur de la chaîne et son degré d'insaturation. Si une seule chaîne d’acides gras est insaturée, elle est liée au deuxième atome de carbone du glycérol. Le nombre de doubles liaisons dans les molécules d'acide gras varie de 1 à 6 et dépend de l'habitat, de la composition des aliments, de la saison, etc. Les doubles liaisons dans les acides gras d’origine animale sont séparées par un groupe méthylène –CH = CH - CH 2 –CH = CH–.

Dans les plantes supérieures, les acides palmitiques, oléiques et linoléiques sont principalement présents (l'acide stéarique n'est pratiquement pas détecté), et les acides contenant un nombre pair d'atomes de carbone de 20 à 24 sont extrêmement rares. Les acides gras végétaux ont souvent des liaisons conjuguées (conjuguées): -CH = CH-CH = CH-.

Tableau 3. Acides gras courants entrant dans la composition des lipides membranaires

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A. Structure des graisses, phospholipides et glycolipides

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Comme on l'a déjà noté, les graisses (1) sont appelées esters de glycérol avec trois résidus d'acides gras (voir Mécanismes de régulation des processus métaboliques); dans les cellules, les graisses sont présentes sous forme de gouttes de graisse.

Les phospholipides (2) sont les composants principaux des membranes biologiques (voir Biomembranes: structure et fonction, fonctions et composition des biomembranes). Leur caractéristique commune est la présence d'un résidu d'acide phosphorique, qui forme une liaison ester avec le groupe hydroxyle sn-C-3 glycérol. Par conséquent, les phospholipides, au moins dans la plage de pH neutre, portent une charge négative.

La forme la plus simple de phospholipides, les acides phosphatidiques, sont les phosphomonoéthers de diacylglycérol. Les acides phosphatidiques sont les précurseurs les plus importants dans la biosynthèse des graisses et des phospholipides (voir. Vitamines liposolubles). Les acides phosphatidiques peuvent être obtenus à partir de phosphoglycérides en utilisant des phospholipases.

L'acide phosphatidique (résidu phosphatidyle) sert de produit de départ pour la synthèse d'autres phospholipides. Le résidu d'acide phosphorique peut former une liaison ester avec les groupes hydroxyle d'aminoalcools (choline, éthanolamine ou sérine) ou de polyalcools (myo-inositol). La phosphatidylcholine est donnée ici à titre d'exemple. Lorsque deux résidus d’acide phosphatidique interagissent avec le glycérol, il se forme du diphosphatidylglycérol (cardiolipine, non représentée dans le diagramme) - phospholipide des membranes internes des mitochondries. Les lysophospholipides sont formés à partir d'acide phosphatidique lors du clivage enzymatique de l'un des résidus acyle et sont présents, par exemple, dans le venin d'abeille et de serpent.

La phosphatidylcholine (lécithine) est une membrane cellulaire phospholipidique largement répandue. Dans la phosphatidyléthanolamine (kéfaline) au lieu du résidu de choline, contient de l’éthanolamine, dans le résidu phosphatidylsérine - sérine, dans le phosphatidylinositol - résidu de myo-inositol polyatomique cyclique. Son dérivé, le phosphatidyl-inositol-4,5-diphosphate, est un composant important du point de vue fonctionnel des membranes biologiques. Lors du clivage enzymatique (par la phospholipase), il forme deux messagers secondaires (voir Messagers secondaires) - le diacylglycérol [DAG] et l'inositol-1,4,5-triphosphate [IF₃ (Insp.₃)].

Outre le groupe phosphate chargé négativement, dans certains phospholipides, par exemple dans la phosphatidylcholine et la phosphatidyléthanolamine, il existe des groupes chargés positivement. En équilibrant les charges, ces molécules sont généralement neutres. Au contraire, dans la phosphatidylsérine, une charge positive et une charge négative sont présentes dans le résidu sérine, alors que le phosphatidylinositol (sans groupes supplémentaires) est généralement chargé négativement en raison du groupe phosphate.

Les sphingolipides sont présents en grande quantité dans les membranes des cellules du tissu nerveux et du cerveau. Par leur structure, ces composés diffèrent quelque peu des phospholipides habituels (glycérophospholipides). Les fonctions du glycérol en eux sont remplies par un amino-alcool avec une longue chaîne aliphatique - sphingosine. Les dérivés de la sphingosine, acylés sur le groupe amino par des résidus d'acide gras, sont appelés des céramides (3). Les céramides sont des précurseurs des sphingolipides, en particulier de la sphingomyéline (céramide-1-phosphocholine), principal représentant du groupe des sphingolipides.

Les glycolipides (3) sont présents dans tous les tissus, principalement dans la couche lipidique externe de la membrane plasmique. Les glycolipides sont construits à partir de sphingosine, d'un résidu d'acide gras et d'un oligosaccharide. Notez qu'ils n'ont pas le groupe phosphate. Les représentants les plus simples de ce groupe de substances sont le galactosilcéramide et le glucosylcéramide (les soi-disant cérébrosides). Les composés avec un groupe sulfo sur les résidus d'hydrate de carbone sont appelés sulfatides. Les gangliosides sont des représentants des glycolipides les plus complexes. Ils représentent une grande famille de lipides membranaires qui semblent remplir les fonctions de récepteur. Une caractéristique des gangliosides est la présence de résidus d'acide N-acétylneuraminique (acide sialique, voir Mono et disaccharides).

http://www.drau.ru/article/70.html

Phospholipides

Les graisses, ou lipides (comme les gens de science les appellent), ne sont pas seulement de la nourriture skoromnaya ou de la couche graisseuse sous la peau de l'abdomen ou des cuisses. Dans la nature, il existe plusieurs types de cette substance et certains d'entre eux ne ressemblent pas du tout aux graisses traditionnelles. Les phospholipides, ou phosphatides, appartiennent à la catégorie de ces «graisses inhabituelles». Ils sont responsables du maintien de la structure des cellules et du renouvellement des tissus endommagés du foie et de la peau.

Caractéristiques générales

Les phospholipides doivent leur découverte au soja. C'est à partir de ce produit en 1939 que la fraction phospholipidique a été obtenue, saturée en acides gras linolénique et linoléique.
Les phospholipides sont des substances fabriquées à partir d'alcools et d'acides. Comme leur nom l’indique, les phospholipides contiennent un groupe phosphate (phospho) associé à deux acides gras d’alcools polyhydriques (lipides). Selon les alcools faisant partie des phospholipides, ceux-ci peuvent appartenir au groupe des phosphosphingolipides, des glycérophospholipides ou des phosphoinositides.

Les phosphatides sont constitués d’une tête hydrophile attirée par l’eau et de queues hydrophobes repoussant l’eau. Et comme ces cellules contiennent des molécules qui attirent et repoussent simultanément l’eau, les phospholipides sont considérés comme des substances amphipathiques (solubles et insolubles dans l’eau). En raison de cette capacité spécifique, ils sont extrêmement importants pour le corps.

En attendant, bien que les phospholipides appartiennent au groupe des lipides, ils ne ressemblent pas vraiment aux graisses ordinaires qui jouent dans le corps le rôle de source d’énergie. Les phosphatides "vivent" dans les cellules, où ils se voient attribuer une fonction structurelle.

Classes de phospholipides

Tous les phospholipides existant dans la nature, les biologistes se sont divisés en trois classes: "neutres", "négatifs" et phosphatidylglycérols.

La présence d'un groupe phosphate avec une charge négative et de groupes amino avec un «plus» caractérise les lipides de première classe. En résumé, ils donnent un état électrique neutre. La première classe de substances est la phosphatidylcholine (lécithine) et la phosphatidyléthanolamine (kéfaline).

Les deux substances sont le plus souvent représentées dans les cellules animales et végétales. Responsable du maintien de la structure membranaire bicouche. Et la phosphatidylcholine est également le phosphatide le plus commun dans le corps humain.

Le nom de phospholipides de la classe «négative» indique les caractéristiques de la charge du groupe phosphate. Ces substances sont présentes dans les cellules des animaux, des plantes et des microorganismes. Dans les corps des animaux et des êtres humains sont concentrés dans les tissus du cerveau, du foie, des poumons. A la classe "négative" appartiennent:

• les phosphatidylsérines (impliquées dans la synthèse des phosphatidyléthanolamines);
• phosphatidylinositol (ne contient pas d'azote).

Le phosphate de polyglycérol de la cardiolipine appartient à la classe des phosphatidylglycirines. Ils sont représentés dans les membranes mitochondriales (où ils occupent environ un cinquième des phosphatides) et dans les bactéries.

Rôle dans le corps

Les phospholipides font partie des nutriments qui affectent la santé de tout l'organisme. Et ce n’est pas une exagération artistique, c’est juste le cas quand on dit que le travail de tout le système dépend du plus petit élément.

Ce type de lipide est présent dans chaque cellule du corps humain - ils sont responsables du maintien de la forme structurelle des cellules. En formant une double couche lipidique, créez une couverture solide à l'intérieur de la cellule. Ils aident à déplacer d'autres types de lipides dans tout le corps et servent de solvant pour certains types de substances, y compris le cholestérol. Avec l'âge, lorsque la concentration de cholestérol dans l'organisme augmente et que les phospholipides - diminuent, il existe un risque "d'ossification" des membranes cellulaires. En conséquence, le débit des partitions cellulaires diminue et, avec lui, les processus métaboliques dans le corps sont inhibés.

Les biologistes ont découvert la plus forte concentration de phospholipides dans le corps humain dans le cœur, le cerveau, le foie et également dans les cellules du système nerveux.

Fonctions phospholipides

Les graisses contenant du phosphore font partie des composés indispensables à l'homme. Le corps n'est pas en mesure de produire ces substances indépendamment, mais il ne peut pas non plus fonctionner sans elles.

Les phospholipides sont nécessaires à l'homme car:

• fournir la flexibilité de la membrane;
• restaurer les parois cellulaires endommagées;
• jouer le rôle de barrières cellulaires;
• dissoudre le "mauvais" cholestérol;
• servir de prévention des maladies cardiovasculaires (en particulier l'athérosclérose);
• contribuer à une coagulation sanguine adéquate;
• soutenir la santé du système nerveux;
• assurer la transmission du signal des cellules nerveuses au cerveau et au dos;
• effet bénéfique sur le travail du système digestif;
• nettoyer le foie des toxines;
• guérit la peau;
• augmenter la sensibilité à l'insuline;
• utile pour le bon fonctionnement du foie;
• améliorer la circulation sanguine dans les tissus musculaires;
• forment des grappes qui transportent les vitamines, les nutriments et les molécules contenant des graisses dans le corps;
• augmenter les performances.

Avantages pour le système nerveux

Le cerveau humain est composé à presque 30% de phospholipides. La même substance fait partie de la substance myéline, qui recouvre les processus nerveux et est responsable de la transmission des impulsions. Et la phosphatidylcholine en association avec la vitamine B5 constitue l'un des neurotransmetteurs les plus importants nécessaires à la transmission des signaux provenant du système nerveux central. L'absence de substance entraîne des troubles de la mémoire, la destruction des cellules du cerveau, la maladie d'Alzheimer, l'irritabilité, l'hystérie. Le manque de phospholipides dans le corps des enfants a également un effet néfaste sur le fonctionnement du système nerveux et du cerveau, entraînant des retards de développement.

À cet égard, les médicaments phospholipidiques sont utilisés lorsqu'il est nécessaire d'améliorer l'activité cérébrale ou le fonctionnement du système nerveux périphérique.

Bénéfice pour le foie

Essentiale est l'une des préparations médicales les plus connues et les plus efficaces pour le traitement du foie. Les phospholipides essentiels qui font partie du médicament ont des propriétés hépatoprotectrices. Les tissus hépatiques sont affectés par le principe des énigmes: les molécules de phospholipides sont insérées dans les espaces des «lacunes» avec des zones membranaires endommagées. Le renouvellement de la structure cellulaire active le foie, principalement en termes de détoxification.

Impact sur les processus métaboliques

Les lipides dans le corps humain se forment de plusieurs manières. Mais leur accumulation excessive, notamment dans le foie, peut provoquer une dégénérescence des organes gras. Et pour le fait que cela ne s'est pas produit, c'est la phosphatidylcholine responsable. Ce type de phospholipides est responsable du traitement et de la liquéfaction des molécules grasses (facilite le transport et l'élimination des excès du foie et d'autres organes).

À propos, une violation du métabolisme des lipides peut causer des maladies dermatologiques (eczéma, psoriasis, dermatite atopique). Les phospholipides préviennent ces problèmes.

Remède pour "mauvais" cholestérol

Tout d’abord, rappelons ce que le cholestérol est. Ce sont des composés gras qui traversent le corps sous forme de lipoprotéines. Et s'il y a beaucoup de phospholipides dans ces lipoprotéines, ils disent que le soi-disant "bon" cholestérol n'est pas suffisant - et vice versa. Cela nous permet de conclure que: plus une personne consomme de graisses contenant du phosphore, plus le risque d’augmentation du cholestérol est faible et, partant, la protection contre l’athérosclérose.

Taux journalier

Les phospholipides font partie des substances dont le corps humain a besoin régulièrement. Les scientifiques ont calculé que pour un organisme adulte en bonne santé, environ 5 g d'une substance par jour. Les produits naturels contenant des phospholipides sont recommandés comme source. Et pour une absorption plus active des substances contenues dans les aliments, les nutritionnistes conseillent de les utiliser avec des produits contenant des glucides.

Par expérience, il a été prouvé que la consommation quotidienne de phosphatidylsérine à une dose d'environ 300 mg améliore la mémoire et que 800 mg de la substance ont des propriétés anti-cataboliques. Selon certaines études, les phospholipides sont capables de ralentir la croissance des cancers d'environ 2 fois.

Cependant, les doses quotidiennes indiquées ont été calculées pour un organisme en bonne santé. Dans d'autres cas, la quantité recommandée d'une substance est déterminée individuellement par un médecin. Très probablement, le médecin vous conseillera d'utiliser le plus grand nombre possible d'aliments riches en phospholipides, de personnes ayant une mémoire médiocre, des pathologies du développement cellulaire, des maladies du foie (y compris divers types d'hépatite), la maladie d'Alzheimer. Il est également intéressant de savoir que, pour les années à venir, les phospholipides sont des substances particulièrement importantes.

La raison de réduire la dose quotidienne habituelle de phosphatides peut être due à différents dysfonctionnements dans le corps. Les maladies du pancréas, l'athérosclérose, l'hypertension, l'hypercholémie sont parmi les raisons les plus courantes.

Syndrome des antiphospholipides

Le corps humain ne peut pas fonctionner correctement sans phospholipides. Mais parfois, le mécanisme ajusté échoue et commence à produire des anticorps contre ce type de lipide. Les scientifiques appellent cette condition le syndrome des atyphospholipides, ou APS.

Dans la vie normale, les anticorps sont nos alliés. Ces formations miniatures gardent en permanence la santé humaine et même la vie. Ils ne permettent pas à des objets extraterrestres, tels que des bactéries, des virus, des radicaux libres, d’attaquer le corps, d’interférer avec son travail ou de détruire des cellules tissulaires. Mais dans le cas des phospholipides, les anticorps échouent parfois. Ils déclenchent une "guerre" contre les cardiolipines et les phosphatidyl stérols. Dans d'autres cas, les phospholipides à charge neutre deviennent des "victimes" des anticorps.

Ce qui est chargé d'une telle "guerre" dans le corps, n'est pas difficile à deviner. Sans graisse contenant du phosphore, les cellules de différents types perdent leur force. Mais surtout, "pénètre" dans les vaisseaux sanguins et les membranes des plaquettes. Les recherches ont permis aux scientifiques de conclure que l’APS comptait 20 femmes enceintes sur cent 4 personnes âgées sur une centaine étudiées.

En conséquence, le travail du cœur est perturbé chez les personnes atteintes d'une pathologie similaire, le risque d'accident vasculaire cérébral et de thrombose augmente plusieurs fois. Le syndrome des antiphospholipides chez la femme enceinte provoque la mort du fœtus, une fausse couche et un accouchement prématuré.

Comment déterminer la présence de APS

Indépendamment comprendre que le corps a commencé à produire des anticorps anti-phospholipides, il est impossible. La maladie et les problèmes de santé que les gens associent à "l'activité" des virus, au dysfonctionnement de certains organes ou systèmes, mais certainement pas à un dysfonctionnement des anticorps. Par conséquent, le seul moyen de connaître un problème est de réussir les tests dans le laboratoire le plus proche. Dans le même temps, un test d'urine indiquera certainement un niveau accru de protéines.

À l'extérieur, le syndrome peut se manifester par un schéma vasculaire sur les cuisses, les jambes ou d'autres parties du corps, une hypertension artérielle, une insuffisance rénale et une perte de vision (due à la formation de caillots sanguins dans la rétine). Les femmes enceintes peuvent avoir des fausses couches, la mort foetale, un travail prématuré.

Les résultats du test peuvent indiquer la concentration de plusieurs types d'anticorps. Chacun d'eux a son propre indicateur de taux:

• IgG - pas plus de 19 UI / ml;
• IgM - pas plus de 10 UI / ml;
• IgA - pas plus de 15 UI / ml.

Phospholipides Essentiels

Dans le groupe général des substances, il est habituel d’isoler les phospholipides revêtant une importance particulière pour l’être humain - essentiels (ou comme ils sont également appelés essentiels). Ils sont largement représentés sur le marché des produits pharmaceutiques sous forme de préparations médicales enrichies en acides gras polyinsaturés (essentiels).

En raison de leurs propriétés hépatoprotectrices et métaboliques, ces substances sont incluses dans le traitement des maladies du foie et d’autres maladies. L'acceptation de médicaments contenant ces substances, vous permet de restaurer la structure du foie en cas de dégénérescence graisseuse, d'hépatite, de cirrhose. Ils, pénétrant dans les cellules de la glande, restaurent les processus métaboliques au sein de la cellule, ainsi que la structure des membranes endommagées.

Mais sur ce biopotentiel de phospholipides irremplaçables n’est pas limité. Ils ne sont pas seulement importants pour le foie. On pense que les lipides contenant du phosphore:

• avoir un effet bénéfique sur les processus métaboliques avec la participation des graisses et des glucides;
• réduire le risque d'athérosclérose;
• améliorer la composition du sang;
• réduire les effets négatifs du diabète;
• essentiel pour les personnes souffrant de maladie coronarienne, troubles du système digestif;
• effet bénéfique sur la peau malade;
• extrêmement important pour les personnes après irradiation;
• aider à vaincre la toxicose.

Excès ou défaut?

Si le corps humain fait face à un excès ou à un manque de tout macroélément, vitamine ou minéral, il le signalera certainement. Une carence en phospholipides a de lourdes conséquences: une quantité insuffisante de ces lipides affectera le fonctionnement de presque toutes les cellules. De ce fait, une carence en graisse peut provoquer des troubles du cerveau (détérioration de la mémoire) et du système digestif, affaiblir le système immunitaire, perturber l'intégrité des muqueuses. L'absence de phospholipides affectera également la qualité du tissu osseux - conduisant à l'arthrite ou à l'arthrose. En outre, les cheveux ternes, la peau sèche et les ongles cassants sont également le signe d'un manque de phospholipides.

Une saturation excessive des cellules en phospholipides provoque le plus souvent un épaississement du sang, qui aggrave ensuite l'apport d'oxygène aux tissus. L'excès de ces lipides spécifiques affecte le système nerveux, provoquant un dysfonctionnement de l'intestin grêle.

Sources de nourriture

Le corps humain est capable de produire indépendamment des phospholipides. Cependant, la consommation d'aliments riches en ce type de lipides aidera à augmenter et à stabiliser leur quantité dans le corps.

Les phospholipides sont généralement représentés dans les produits contenant un composant de lécithine. Il s’agit des jaunes d’œufs, du germe de blé, du soja, du lait et de la viande à moitié cuite. En outre, les phospholipides doivent être recherchés dans les aliments gras et certaines huiles végétales.

L'huile de krill arctique, qui constitue une excellente source d'acides gras polyinsaturés et d'autres ingrédients bénéfiques pour l'homme, constitue un excellent complément au régime alimentaire. L'huile de krill et l'huile de poisson peuvent constituer une source alternative de phospholipides pour les personnes qui, pour certaines raisons, ne peuvent pas se procurer cette substance auprès d'autres produits.

Un produit plus abordable, riche en phospholipides, est l'huile de tournesol non raffinée. Les nutritionnistes recommandent de l'utiliser pour faire des salades, mais en aucun cas, ne devrait pas être utilisé pour la friture.

Aliments riches en phosphatides:

1. Huiles: crémeuse, olive, tournesol, lin, coton.
2. Produits d'origine animale: jaune d'oeuf, bœuf, poulet, saindoux.
3. Autres produits: crème sure, huile de poisson, truite, soja, graines de lin et graines de chanvre.

Comment obtenir le maximum d'avantages

Les aliments mal cuits ne présentent pratiquement aucun avantage pour le corps. Tout nutritionniste ou cuisinier vous en parlera. La température élevée est généralement le principal ennemi de la plupart des nutriments contenus dans les aliments. Juste un peu plus longtemps permis de tenir le produit sur un poêle chaud ou de dépasser la température acceptable, de sorte que le plat fini au lieu de délicieux et sains ne reste que savoureux. Les phospholipides ne tolèrent pas non plus le chauffage prolongé. Plus le produit est soumis à un traitement thermique, plus la probabilité de destruction de substances utiles est élevée.

Mais l'utilisation de phospholipides pour le corps dépend d'autres facteurs. Par exemple, à partir d'une combinaison de différentes catégories d'aliments dans un plat ou un repas. Ces nutriments se combinent mieux avec des plats à base de glucides. Dans cette combinaison, le corps est capable d'absorber la quantité maximale de phospholipides qui lui est offerte. Cela signifie qu'une salade de légumes, assaisonnée d'huile végétale, ou un poisson avec des céréales sont des plats idéaux pour reconstituer les réserves lipidiques. Mais être impliqué dans les glucides n'en vaut pas la peine. L'excès de ces substances interfère avec la décomposition des graisses insaturées.

En observant un régime riche en phospholipides, vous pouvez apporter au corps encore plus d'avantages si vous incluez dans le régime des aliments riches en vitamines liposolubles (ce sont les vitamines A, D, E, K, F, B-groupe). Ensemble, ils donneront d’excellents résultats.

Un régime alimentaire équilibré ne se limite pas aux aliments protéiques et aux soi-disant "bons" glucides. Des graisses adéquates et celles dérivées des bons aliments sont extrêmement importantes pour la santé humaine. Sous le nom de ménage généralisé "graisses" se trouvent différents types de substances qui remplissent des fonctions essentielles. Les phospholipides sont l'un des représentants lipidiques utiles. Considérant que les phospholipides affectent le travail de chaque cellule du corps, ils peuvent à juste titre être considérés comme un «premier secours» pour tout le corps. Après tout, la violation de la structure de toute cellule entraîne de graves conséquences. Si vous comprenez leur rôle pour le corps, vous comprendrez pourquoi la vie serait impossible sans eux.

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