Vitamine B1 (thiamine)
Vitamine B2 (riboflavine)
Vitamine B3 (PP, niacine, acide nicotinique)
Vitamine B4 (choline)
Vitamine B5 (acide pantothénique, panthénol)
Vitamine B6 (pyridoxine)
Vitamine B7 (H, Biotine)
Vitamine B9 (M, acide folique)
Vitamine B12 (cyanocobalamine)
Les vitamines B éliminent la gêne musculaire, aident à convertir correctement les aliments en énergie. La plus grande quantité de vitamines du groupe B est contenue dans les produits suivants:
Les informations suivantes sont données dans l’ordre suivant: Vitamine B et ses noms, puis fonctions de la vitamine B et de sa source alimentaire, c.-à-d. la liste des produits contenant des vitamines du groupe B, en quantités les plus importantes.
Vitamine B1 (thiamine) Participe à la transformation des graisses, des protéines et des glucides en énergie. Vitamine B1 - thiamine présente dans les aliments d'origine végétale: céréales, plants; mil - mil; sarrasin, orge - orge, flocons d'avoine, riz brun, millet, haricots, haricots, maïs, lentilles, betteraves, chou, chou-fleur, choux de Bruxelles, asperges, brocoli, citrouille, tomates, aubergines, oignons, carottes, œufs de yolks, pois verts, églantine; baies: fraises des bois, myrtilles, cassis, argousier; raisins, abricots, abricots secs, raisins secs, prunes, pruneaux, oranges; jus d'aloès - il est ajouté aux mélanges; pignons de pin, graines de tournesol, graines de lin, sésame, amandes, pistaches, cacahuètes, chanterelles, champignons shiitake, pleurotes, champignons, moutarde, levure de bière; algues: spiruline, varech; persil, épinard, ortie, félin à l'herbe à chat, mélisse, menthe poivrée, feuille de framboise, sauge, trèfle, oseille, racine de bardane, poivre de Cayenne, graines de fenouil, camomille, houblon; légumes à feuilles vertes, ail, topinambour, graine de quinoa, fruit de caroube - caroube.
La vitamine B2 (riboflavine) est responsable du fonctionnement de la glande thyroïde et du métabolisme du corps, normalise l'état de la peau, des fonctions visuelles, des muqueuses et participe au processus de synthèse de l'hémoglobine. Vitamine B2 - La riboflavine contient du lait et des produits laitiers, du fromage à pâte dure, des œufs, de la levure et toutes sortes de choux; mil - mil, riz brun, gruau de sarrasin, orge - grain d 'orge, ail, oseille, mélisse, menthe poivrée, graines de lin, graines de tournesol, sésame, amandes, pois verts, haricots, lentilles, abricots séchés, raisins, dogrose, citrouille, citrouille, artichaut de Jérusalem, le jus d'aloès, les girolles, les champignons shiitake, les pleurotes, les champignons, les graines de quinoa, la caroube sont des fruits de caroube. La riboflavine est partiellement détruite par la lumière et à des températures élevées.
La vitamine B3 (niacine, acide nicotinique, vitamine PP) intervient dans la synthèse des hormones et dans la transformation des protéines et des graisses en énergie. Liste des produits contenant des vitamines B3 - Niacine, acide nicotinique, vitamine PP: graines de lin, graines de tournesol, sésame, amandes, ail, abricots secs, raisins, dattes, citrouille, raifort, oseille, citronnelle, menthe poivrée, menthe poivrée, artichaut de Jérusalem, artichaut de Jérusalem, champignons, chanterelles shiitake, pleurotes, champignons, jaune d'œuf, œufs de caille et de caille, levure, noix, lait; mil - mil; riz brun; grain d'orge - orge; légumineuses: pois verts, haricots, lentilles; sarrasin, légumes verts, graines de quinoa, caroube - fruit de caroube.
La vitamine B4 (choline) protège les membranes cellulaires des dommages, participe au métabolisme des graisses. Aliments contenant de la vitamine B4 - Choline: fromage cottage, fromage, huiles végétales non raffinées, riz brun, légumineuses, haricots, lentilles, chou, chou-fleur, concombres, épinards, fil blanc, jaunes d’œufs, arachides, graines de lin, amandes, ail, champignons shiitake, pleurotes, graines de quinoa, caroube - fruit de caroube.
La vitamine B5 (acide pantothénique, pantothénate de calcium) participe à la libération d'énergie à partir des graisses stockées et à leur utilisation; participe à la synthèse des anticorps. Produits contenant des vitamines B5 - Acide pantothénique, pantothénate de calcium: pois verts, citrouille; mil - mil, riz brun, gruau de sarrasin, orge - grain d 'avoine, céréales, légumes verts, mélisse, menthe poivrée, poisson caviar, noisettes, graines de lin, amandes, ail, haricots, lentilles, cassis, dattes, artichaut de Jérusalem, champignons, champignons shiitake, pleurotes, champignons, graines de quinoa.
La vitamine B6 (pyridoxine) régule le système nerveux, intervient dans la régénération des globules rouges, le métabolisme des glucides, la synthèse de l'hémoglobine, la formation d'anticorps. La vitamine B6 (pyridoxine) est synthétisée dans le corps par la microflore intestinale. Elle contient également des légumes et des fruits: noisettes, arachides, amandes, noix de Grenoble, épinards, mélisse, menthe poivrée, carottes, citrouille, avocat, pommes de terre, avocat, pomme de terre, chou, ail, légumineuses, vert pois, haricots, lentilles, céréales; mil - millet, orge - grain d 'orge, riz brun, avoine, blé entier, grains de blé germés, fraises, oranges, argousier; Tomates, œufs, bananes, graines de lin, cassis, raisins, raifort, oseille, topinambour, jus d'aloès, champignons shiitake, pleurotes, champignons, produits laitiers, graines de quinoa, caroube - fruit de caroube.
La vitamine B7 (biotine, vitamine H, coenzyme R) est essentielle pour la peau et les cheveux, le tissu nerveux et la moelle osseuse. La liste des produits contenant des vitamines Vitamine B7 - Biotine, vitamine H, coenzyme R: levure, tomates, épinards, soja, jaune d’œuf, foie, rognons, pois verts, cassis, argousier; champignons shiitake, champignons forestiers.
Vitamine B8 (Inositol, Inositol, Inositdroretinol) Favorise la perte de poids, brûle les excès de graisse, prévient le développement de l'athérosclérose, stimule le cerveau. Produits contenant de la vitamine B8 - Inositol, Inositol, Inositol Drorétinol: levure de bière, son de blé, germe de blé, oranges, pois verts, soja, noix, agrumes.
La vitamine B9 (acide folique, vitamine M) est impliquée dans la division cellulaire, la formation de globules rouges. Vitamine B9 - L'acide folique, la vitamine M, contient des légumes à feuilles vertes, des topinambours, du miel et des agrumes. mil - millet, orge grain - orge perlé, riz brun, légumineuses, pois verts, haricots, lentilles, levure, ail, graines de lin, amandes, raifort, mélisse, menthe poivrée, agar-agar, jus d'aloès, champignons shiitake, champignons huîtres, champignons, graines de quinoa, caroube - caroube. L'acide folique est détruit par la cuisson.
La vitamine B12 (cyanocobalamine, cobalamine) intervient dans la formation des globules rouges, du système nerveux. La cyanocobalamine est synthétisée par la microflore intestinale, les produits contenant des sels de cobalt sont utilisés par la microflore intestinale dans la synthèse de la vitamine B12: oranges, cerises, framboises, cassis, haricots, citrouilles, betteraves rouges, chanterelles, champignons. En outre, pour l'absorption de la vitamine B12 dans l'intestin nécessite une concentration suffisante de calcium. La liste des produits contenant des vitamines B12 - Cyanocobalamine: œufs, produits laitiers; noix, houblon, navets, laitue, soja, tofu; levure de boulanger et de bière; les carottes, les navets, les carottes, les radis; salade verte, oignons verts, blé germé, épinards; jus d'aloès; Fruits de mer: chou marin, calamars, crevettes, etc. La vitamine B12 résiste à la chaleur.
La vitamine B13 (acide orotique, acide uracilcarboxylique) améliore le fonctionnement des organes reproducteurs et du foie. Vitamine B13 - L'acide orotique, l'acide uracylcarboxylique contient des racines de plantes, du lactosérum, la partie liquide du lait aigre ou du lait coagulé
La vitamine B15 (acide pangamique, pangamate de calcium) améliore le métabolisme des lipides, accélère les processus de régénération, augmente la durée de vie des cellules et protège le foie. La vitamine B15 (acide pangamique, calcium pangamat) contient des graines de citrouille, des graines de sésame, des graines de tournesol, de la levure de bière, du riz complet, des grains entiers, du cantaloup, du melon d'eau, des graines d'abricot, des noix.
La vitamine B17 (Laetral) améliore le métabolisme, soulage l'hypertension, l'arthrite, la douleur et ralentit le processus de vieillissement. La vitamine B17 (Lethral) contient des graines d’abricots, de pommes, de cerises, de pêches et de prunes.
Les avantages du jus d'aloès. Jus minceur aloès
La composition du jus d'aloès naturel contient 20 acides aminés, il y a des sucres, beaucoup de vitamines A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, acide folique et niacine; minéraux: calcium et sodium, fer et potassium, cuivre et zinc, manganèse et magnésium, chrome, sélénium, etc.
Les épices changent le goût et le caractère des plats. Par exemple, si vous ajoutez de l'oignon, de l'ail, du gingembre, des verts épicés à du riz bouilli, des pommes de terre, du fromage cottage ou de la pâte, vous obtiendrez un plat principal vitaminé et nourrissant. Et si de la cannelle, de la cardamome, de l'anis étoilé ou de la vanille sont ajoutés aux mêmes produits, nous obtenons un dessert aromatique ou un troisième plat. Et si vous ajoutez de l'ail et du piment rouge fort aux produits mentionnés ci-dessus, vous obtiendrez une collation épicée. Les épices et les épices sont utilisés pour étudier leurs propriétés. Ils sont utilisés de manière créative et compétente pour la vitamine A, enrichissant les caractéristiques gustatives et aromatiques des plats.
http://www.omolody.ru/youth/vitamini-gruppi-b-b1-b2-b3-b6-b9-b12.htmlContenu en vitamines B1, B2 et PP dans les produits
Malgré le fait que chaque vitamine régule certains processus dans le corps, elle possède certaines propriétés différentes de celles des autres vitamines, mais l’hypovitaminose (carence) est fondamentalement similaire, mais avec ses propres caractéristiques pour chaque composé. Les symptômes suivants peuvent indiquer un manque de vitamines dans votre corps.
Signes de carence en vitamines:
- Somnolence, irritabilité, perte d'attention, perte de mémoire, faiblesse générale.
- Rhumes fréquents.
- Netteté réduite de la vision du soir, fatigue oculaire élevée.
- Peau sèche peeling.
- Les anguilles, les furoncles, "l'orge".
- Lèvres gercées, ongles fendus, cheveux ternes et sans vie, cheveux fins.
- Cicatrisation lente de la plaie.
- Saignement des gencives lors du brossage normal des dents.
- La facilité des ecchymoses.
La connaissance du contenu des vitamines dans les aliments nous aidera à éviter un manque important de vitamines dans le corps.
http://www.eda5.ru/zdorovoe_pitanie/vitamins_in_food/index2.htmlVitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, B15, P, E, C, PP, Soleil, effet de vitamines
Les vitamines sont des composés organiques de haute activité biologique. Ce sont des catalyseurs biologiques qui fournissent des réactions chimiques dans le corps. Vitamines - un matériau de construction pour les enzymes. Ils sont absolument nécessaires pour assurer les processus biochimiques et physiologiques dans le corps.
Les vitamines contribuent au flux normal des processus métaboliques: améliorent l’environnement interne et la fonctionnalité des principaux systèmes de l’organisme, accroissent sa résistance aux maladies, aux facteurs environnementaux défavorables (rayonnements ionisants, exposition à de petites doses de produits chimiques nocifs, certains risques professionnels, etc.).
Les vitamines jouent un rôle important dans l'amélioration des performances et dans la prévention de diverses maladies.
Environ 20 vitamines sont connues. Ils sont divisés en un groupe de liposolubles (A, D, E, K) et hydrosolubles.
Étant donné que les vitamines jouent un rôle important dans les processus métaboliques, il est recommandé de les utiliser en association avec d’autres agents pharmacologiques dans les domaines de la culture physique et du sport. Grâce aux préparations vitaminées, la normalisation de l'environnement interne du corps est réalisée plus rapidement, les processus de récupération après un stress sont accélérés, le développement d'une condition de surtension est empêché.
Lors d'un travail physique intense ou d'une bonne forme physique, l'intensité des processus métaboliques augmente, la consommation de vitamines augmente, ce qui peut entraîner une pénurie de vitamines. Cela entraîne un certain nombre d'effets indésirables, entraînant éventuellement une diminution de l'état fonctionnel de l'athlète. Les besoins en vitamines sont particulièrement importants lors d'entraînements intensifs effectués dans des conditions environnementales difficiles - moyenne ou haute montagne à une température de + 37-40 ° C, etc. Parallèlement, le besoin en vitamines est multiplié par une fois et demie.
Outre les vitamines, d'autres substances actives sont utilisées - des coenzymes synthétisées chimiquement (dans le corps, elles sont formées indépendamment des vitamines). Certains coenzymes n'ont pas de précurseurs de vitamines. Combinées aux protéines, les coenzymes forment des enzymes qui sont des catalyseurs de réactions biochimiques.
Parmi les coenzymes de nature vitaminique, on peut citer la cocarboxylase (formée à partir de la vitamine B1), la riboflavine mononucléotide (formée à partir de la vitamine B2), le phosphate de pyridoxal (formé à partir de la vitamine B6), le cobamamide (coenzyme vitamine B12), etc. et autres
L'utilisation de coenzymes permet, sous certaines conditions, d'obtenir plus rapidement l'effet souhaité.
La vitamine A (rétinol) est essentielle au déroulement normal des processus métaboliques. Il affecte le métabolisme des lipides, du cholestérol, la synthèse des acides nucléiques et de certaines hormones. Le rétinol augmente la résistance du corps à l'infection. Il est prouvé qu'il est impliqué dans les processus de biosynthèse des anticorps. Certaines études indiquent que le rétinol est un antioxydant (c’est-à-dire un antioxydant). En combinaison avec la vitamine C et d'autres antioxydants naturels et synthétiques, il est utilisé pour la prévention de l'athérosclérose, des lésions cardiaques ischémiques et dans d'autres cas.
Une carence en rétinol entraîne une altération marquée de la réactivité immunologique. La vitamine A est nécessaire au fonctionnement normal de l'organe de la vision (absence de rétinol, vision nocturne particulièrement affectée, vision de jour perturbée - photophobie apparente, champ de vision rétréci, perception des couleurs détériorée). La vitamine A a un effet bénéfique sur la fonction de la peau et des muqueuses, elle s’appelle à juste titre la vitamine qui protège l’épithélium. La vitamine A peut s'accumuler dans le corps, fournissant ainsi ses besoins. En cas de manque de rétinol, on observe une sécheresse et une desquamation de la peau, ce qui réduit la résistance de l'épithélium à l'infection, qui se manifeste par l'apparition de lésions cutanées pustuleuses, de maladies des voies respiratoires, des intestins et des voies urinaires.
La vitamine A pure se trouve dans les produits d'origine animale. Elle en contient surtout dans l'huile de poisson (dans 100 g d'huile de morue contient 19 mg de vitamine A), dans le foie (dans 100 g de foie de boeuf, il y a 15 mg de vitamine A et dans le foie de porc, 6 mg).
Les caroténoïdes se trouvent dans les parties vertes des plantes, ainsi que dans les fruits et légumes de couleur rouge ou orange. Ce sont de la provitamine A (le carotène est transformé en vitamine A dans le corps). Beaucoup de carotène dans les carottes, les baies d'argousier, les cendres des montagnes, les baies d'églantier, l'oseille, l'oignon vert, le poivron rouge, la laitue, le persil. Ainsi, les baies d'argousier contiennent 10,7 mg de carotène pour 100 g de baies et, dans une salade, 1,7 mg (1 unité de carotène équivaut à D d'une unité de vitamine A).
Le concentré de carotène naturel est l'huile de palme, et l'huile d'argousier en est également riche (leur teneur en carotène est respectivement de 80 et 40 mg%). Outre l'huile de palme et d'argousier, la pâte de chlorophylle-carotène provenant d'aiguilles de pin peut être utilisée comme source de carotène. La production de préparations à base de vitamine A repose sur la graisse provenant du foie des cachalots et des baleines. Pour la production industrielle de carotène, ils utilisent principalement des carottes et du potiron. Les besoins quotidiens en vitamine A pour un adulte sont de 1,5 mg, soit 5 000 unités d’action internationales (1 mg de vitamine A correspond à 3 300 UI).
Lorsque vous faites un travail physique difficile et que vous faites de l'exercice intense, les besoins en vitamine A peuvent atteindre 2 à 3 mg par jour. Le régime alimentaire d'un sportif devrait contenir en moyenne environ 2 mg de vitamine A. La vitamine A est également prescrite pour la prévention du rhume et des maladies infectieuses (1 comprimé d'acétate de rétinol ou de palmitate de rétinol contenant 3 300 UI, 2 à 3 fois par jour) pour prévenir les carences en vitamines.
Vitamine E (acétate de tocophérol). La vitamine E comprend un certain nombre de composés, les tocophérols, dont l'action est proche. Le représentant synthétique de la vitamine E est l'acétate de tocophérol.
La vitamine E a de fortes propriétés antioxydantes. Il protège contre l'oxydation des lipides intracellulaires (graisses et substances analogues aux graisses). Il est connu que la peroxydation des lipides est un processus normal, se produisant constamment dans les membranes cellulaires. Cependant, s’il ya une accélération excessive de ce processus, un certain nombre de problèmes se posent. Ainsi, les produits d'oxydation toxiques des graisses intracellulaires violent l'état de la cellule, la composition des membranes cellulaires et leur activité fonctionnelle changent. Les produits d'oxydation inhibent également l'action des vitamines et des enzymes dans le corps et modifient l'état normal de l'environnement interne du corps. Cela conduit à l'apparition d'athérosclérose, de maladies coronariennes, de tumeurs, d'ulcères d'estomac, etc.
La vitamine E intervient également dans le métabolisme des protéines, ce qui est important pour le fonctionnement normal du système musculaire, des gonades et des cellules nerveuses. Avec un manque de développe des changements dégénératifs dans le muscle squelettique et le muscle cardiaque, dans le système reproducteur, le foie, les cellules nerveuses, une immunité réduite. Par conséquent, le tocophérol est utilisé pour la prévention et le traitement de la dystrophie du myocarde (en association avec d'autres moyens), pour améliorer l'adaptation du corps à des efforts physiques importants, ainsi que pour accélérer les processus de récupération. La nécessité de la vitamine E est 20-40 mg / jour.
La vitamine B1 (thiamine) est principalement impliquée dans le métabolisme des glucides. Dans l'organisme, elle se transforme en cocarboxylase. Contient de la thiamine dans les germes et les carapaces de l'avoine, du sarrasin, du blé, du pain et de la farine cuite. Surtout beaucoup dans la levure. Parmi les céréales, la teneur la plus élevée en vitamine Bi dans l'avoine est de 0,6 mg% et dans le sarrasin - 0,5 mg%.
Les besoins quotidiens en thiamine sont de 0,7 mg par 1 000 kcal. Il augmente pendant l'exercice, les glucides, le surpoids.
Il convient de noter que l'apport de vitamine B1 avec des aliments a maintenant diminué. Ceci est dû à un nettoyage plus approfondi des aliments et à la consommation de produits dits raffinés (c'est-à-dire purifiés à partir de substances de ballast). Par conséquent, il a été proposé de procéder à l'enrichissement de la farine de haute qualité utilisée pour la cuisson des produits de boulangerie.
Avec un manque de thiamine, une diminution de la force, de la fatigue, une tachycardie, des douleurs aux extrémités.
La vitamine B1 a un effet positif sur la radiculite, la névrite, les névralgies, la dystrophie du myocarde et les maladies de la peau.
Les besoins en athlètes en vitamine B1 sont de 2,5 à 3,5 mg par jour. Les jours de compétition et d’entraînements intenses, il atteint 5 à 8 mg par jour. Afin d'accélérer les processus de récupération chez les athlètes, il est possible de recommander l'administration orale après les repas à raison de 2,5 mg deux fois par jour (dans le traitement des états de surentraînement, dystrophie du myocarde, radiculite et névralgie - 5 mg deux fois par jour).
La vitamine B2 (riboflavine) joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, elle participe également au métabolisme des glucides et des lipides. Si ce dernier régime prévaut, le besoin en riboflavine du corps augmente fortement.
La riboflavine est nécessaire à la vision normale, elle améliore la perception des couleurs, la vision nocturne et participe au processus de croissance. La vitamine Bz joue un rôle important dans la synthèse de l'hémoglobine.
En cas de manque de vitamine B2, une faiblesse est constatée, l'appétit et le poids diminuent, l'adaptation à l'obscurité est perturbée, des douleurs aux yeux, des craquelures et des douleurs aux coins de la bouche apparaissent. La carence en riboflavine conduit à une perturbation des processus de formation du sang, la fonction des organes digestifs en souffre également.
La nécessité de riboflavine - 0,8 mg par 1000 kcal. En moyenne, il est de 2,5 à 4,0 mg par jour. La vitamine B2 se trouve dans de nombreux aliments d'origine végétale et animale. Ils sont particulièrement riches en levure.
Athlètes La riboflavine peut être administrée en plus à raison de 1 à 2 mg par jour afin de prévenir son insuffisance, de stimuler le processus de récupération après un effort physique, ainsi que dans le traitement de l'anémie hypochrome et des conditions de surmenage.
La vitamine PP (acide nicotinique) a un certain nombre de synonymes, dont la vitamine B3. L'acide nicotinique est impliqué dans les réactions redox. Il existe des preuves de sa participation au métabolisme des protéines et des glucides.
La vitamine PP a un effet normalisant sur la fonction des organes digestifs (foie, estomac, pancréas, etc.), elle agit comme vasodilatateur (principalement sur les vaisseaux superficiels).
La pellagre se développe alors qu'elle manque d'acide nicotinique - une maladie qui se manifeste par une violation des intestins, de la peau et du psychisme.
L'acide nicotinique est présent dans de nombreux aliments. Surtout beaucoup dans la levure.
La nécessité de la vitamine PP est de 6,5 mg par 1000 kcal de l'alimentation. Pour les athlètes, les besoins quotidiens en acide nicotinique varient généralement entre 15 et 30 mg. Afin d'accélérer le processus de récupération et d'éliminer les surtensions, il peut être administré en plus à des doses allant jusqu'à 100 mg par jour. La vitamine PP est également prescrite pour les maladies du foie et du tractus gastro-intestinal, les spasmes des vaisseaux cérébraux, des membres, des reins et des maladies infectieuses à une dose de 25-30 mg 3 fois par jour.
La nicotinamide a une structure similaire à celle de l'acide nicotinique et est considérée comme de la vitamine PP (dans l'organisme, la nicotinamide se transforme en vitamine PP). La nicotinamide n’a pas d’action vasodilatatrice et le reste de ses propriétés est identique à celle de la vitamine PP. La nicotinamide est utilisée aux mêmes doses que l'acide nicotinique.
La vitamine B5 (pantothénate de calcium) a un effet multiforme. Il participe au métabolisme des glucides et des graisses, régule la fonction du système nerveux. L'acide pantothénique est d'une grande importance pour le fonctionnement normal de la thyroïde et des glandes surrénales.
L'acide pantothénique est présent dans de nombreux aliments. Chez l'homme, il est produit en grande quantité par E. coli. L'acide pantothénique est nécessaire entre 4 et 5 mg par 1 000 kcal (10 à 25 mg par jour). À des fins pratiques, le sel de calcium de l'acide pantothénique - pantothénate de calcium - est utilisé.
Le pantothénate de calcium peut être utilisé chez les sportifs à des doses de 10 à 25 mg par jour. Il est recommandé de le prendre en association avec de la vitamine P, du PP et de l’acide lipoïque.
La vitamine B6 (pyridoxine) est essentielle au métabolisme des protéines et à la construction des enzymes. Il participe à l'échange de graisses. Les fonctions de la pyridoxine dans le corps sont diverses. Il a un effet régulateur sur le système nerveux, est impliqué dans la formation du sang, améliore le métabolisme des lipides dans l'athérosclérose, augmente la sécrétion du suc gastrique et augmente son acidité.
En cas de carence en vitamine B6, on observe des troubles gastro-intestinaux, des lésions cutanées et des troubles neuropsychiatriques.
La pyridoxine est nécessaire à raison de 0,8 mg par 1 000 kcal du régime. Elle augmente avec l'action de facteurs environnementaux défavorables, l'éducation physique, les maladies infectieuses et le développement des processus de vieillissement.
La vitamine B6 se trouve dans de nombreux aliments et pénètre généralement suffisamment dans l'organisme. La levure et le foie sont particulièrement riches en vitamine B6. Les athlètes ont besoin de 2,5 à 4,5 mg de vitamine B6 par jour.
Pendant la période d'effort physique intense, un apport supplémentaire en vitamine B6 est nécessaire (5 mg par jour). Cela a un effet bénéfique sur les performances et accélère les processus de récupération. Dans le traitement de la surtension, il est prescrit (en association avec d'autres médicaments) à raison de 0,05 g, 1 à 2 fois par jour.
Le phosphate de pyridoxal est une coenzyme formée dans le corps à partir de la vitamine B6. Il est utilisé pour l'eczéma, la neurodermatite, le psoriasis, les maladies du foie et du système nerveux. Il est également prescrit pour éliminer les surmenages chez les athlètes.
La vitamine Bc (acide folique) fait partie intégrante du complexe de vitamines B. L'acide folique participe au métabolisme des protéines, joue un rôle important dans la multiplication cellulaire, stimule et régule la formation du sang. L'apport de cette vitamine dans le corps avec de la nourriture ne suffit pas, mais grâce à l'activité de la microflore intestinale, sa carence est reconstituée.
En l'absence d'acide folique, divers types d'anémie se développent.
On trouve beaucoup d’acide folique dans le foie de boeuf, les haricots, le persil et la laitue.
Le besoin quotidien en acide folique est de 0,2-0,3 mg. Cette vitamine peut être recommandée aux athlètes afin de prévenir sa carence en doses de 0,3-0,5 mg 2 à 3 fois par jour.
La vitamine B12 (cyanocobalamine) est nécessaire à la formation normale du sang. Il participe au métabolisme des protéines, a un effet positif sur le métabolisme des lipides et des glucides, sur le fonctionnement du système nerveux et du foie. La vitamine B12 réduit le cholestérol sanguin et active le système de coagulation sanguine. Avec un manque de vitamine B12 se développe une anémie.
Le besoin en cyanocobalamine est de 2 mcc par 1000 kcal (5-10 mcg par jour).
La vitamine B12 est prescrite aux sportifs pour la prévention et le traitement de l’anémie hypochrome (généralement en association avec des préparations de fer et d’acide ascorbique), 1 comprimé 1 à 2 fois par jour après les repas.
Cobamamide - coenzyme de la vitamine B12.Il possède les propriétés de la vitamine B12 et, en outre, une activité anabolique prononcée. Il est utilisé dans le traitement de l'anémie, du syndrome de la douleur hépatique et en tant qu'agent anabolique non stéroïdien qui favorise l'augmentation de la masse musculaire pendant l'effort physique (sur prescription d'un médecin).
La vitamine B15 (calcium de pangamat) améliore le métabolisme, augmente l'absorption d'oxygène par les tissus et stimule les processus oxydatifs, favorise l'accumulation de glycogène dans les muscles et le foie, augmente la teneur en phosphate de créatine dans les muscles et a un effet lipotrope.
Besoins quotidiens en vitamine B15 - 2 mg. Il est utilisé en association avec d'autres médicaments pour le traitement de l'athérosclérose, des rhumatismes, de l'angine de poitrine, des maladies de la peau, ainsi que pour réduire les effets nocifs de certains médicaments (sulfamides, salicylates, corticostéroïdes, etc.). La vitamine B15 est non toxique. L'excès peut être facilement isolé du corps.
La vitamine B15 peut être recommandée aux athlètes comme moyen de stimuler les processus énergétiques et de réguler le métabolisme. Dose quotidienne de 1-2 comprimés par jour.
La vitamine C (acide ascorbique) est activement impliquée dans les processus d'oxydo-réduction, a un effet sur le métabolisme des protéines, des glucides et du cholestérol (réduit le taux de cholestérol global), ainsi que sur la formation d'hormones stéroïdiennes. L'acide ascorbique a de fortes propriétés antioxydantes.
La vitamine C ne peut pas être synthétisée dans le corps humain, son besoin doit donc être constamment satisfait avec de la nourriture.
Un manque de vitamine C entraîne une diminution de la résistance du corps, des infections et d’autres facteurs environnementaux défavorables. L'homme devient moins résistant à l'action des substances toxiques. Un manque complet d'acide ascorbique conduit au développement du scorbut, qui se caractérise par de multiples hémorragies.
La vitamine P contient des flavonoïdes, largement répandus dans les plantes. Ils réduisent la perméabilité de la paroi vasculaire et ont une action capillaire. Par son action, la vitamine P est semblable à la vitamine C. Elle active les processus oxydatifs dans les tissus, possède des propriétés antioxydantes et abaisse la pression artérielle.
En l'absence de flavonoïdes dans le corps, la fragilité et la perméabilité des capillaires augmentent, ainsi que la faiblesse et la détérioration du bien-être.
La nécessité de la vitamine P n’est déterminée que de manière approximative: elle est de 10 mg par 1 000 kcal (25 à 50 mg par jour).
De nombreux flavonoïdes se trouvent dans l'aronia, le cassis, la rose des chiens, les citrons, les feuilles de thé.
La vitamine P est prescrite pour divers types de saignements, d'altération de la perméabilité vasculaire résultant d'une intoxication ou de maladies, d'une glomérulonéphrite (maladie du rein) et de l'hypertension.
Avec un entraînement physique intensif, le besoin en vitamine P augmente, ce qui peut entraîner une carence relative. Cela conduit à une diminution de la force des capillaires. La supplémentation en vitamine P associée à la vitamine C a un effet positif sur la performance physique.
Les athlètes peuvent recommander un apport supplémentaire en vitamine P en période de forte activité physique afin de prévenir son insuffisance et de stimuler les processus de récupération.
Les préparations à base de vitamine P les plus utilisées, telles que la rutine, la quercétine, la vitamine P des feuilles de théiers, etc. La rutine est disponible en comprimés de 0,02 g. Prenez-les une à deux ou trois fois par jour. Il existe également des comprimés de rutine avec de l'acide ascorbique (1 comprimé contient 0,05 g de rutine et de l'acide ascorbique) et d'autres médicaments.
Vitamines C, B1, B2, B3, B6, B9, B12, H, P, PP solubles dans l’eau: besoin quotidien
Les vitamines ainsi que d'autres nutriments sont nécessaires au fonctionnement normal du corps.
Ceux-ci comprennent des composés de nature chimique différente, qui ne sont pas une source d’énergie, mais qui ont une activité biologique élevée.
Les vitamines sont impliquées dans la régulation de nombreux processus biochimiques se produisant dans le corps.
Puisque les vitamines dans le corps ne sont pas formées ou sont formées en petites quantités, elles doivent provenir de la nourriture.
Pour l'organisme en croissance des enfants, dans lequel les processus métaboliques se déroulent de manière intensive, l'apport de vitamines est particulièrement important.
En fonction de la capacité de dissolution dans l'eau et les graisses, toutes les vitamines sont divisées en deux grands groupes: hydrosoluble et liposoluble.
Les vitamines hydrosolubles comprennent C, B1, B2, B3, B6, B9, B12, H, P, PP.
Vitamine C (acide ascorbique)
Il participe à de nombreux processus métaboliques et revêt une grande importance pour l'organisme de l'enfant en croissance.
Vitamine C:
- accélère l'absorption des protéines des aliments, joue un rôle important dans la formation de la protéine de collagène - la principale substance liante du tissu conjonctif, qui sert de base aux parois des vaisseaux sanguins;
- active le système immunitaire, ce qui augmente la résistance de l'organisme aux effets de facteurs environnementaux défavorables, en particulier de pathogènes des maladies infectieuses;
- affecte la fonction de formation du sang: contribue avec la vitamine B9 à une meilleure absorption du fer par l'organisme, nécessaire à la formation de l'hémoglobine et des globules rouges - globules rouges.
Avec un apport insuffisant de vitamine C dans les aliments:
- la fragilité accrue des petits vaisseaux sanguins se développe;
- tendance aux maladies pustulaires;
- la libération du suc gastrique est ralentie, la fonction motrice de l'intestin grêle est affaiblie;
- la formation d'un certain nombre d'hormones régulant les processus métaboliques est perturbée.
Chez l’homme, la vitamine C n’est ni produite ni accumulée, elle doit donc provenir de la nourriture.
Les principales sources de vitamine C sont les produits à base de plantes.
On le trouve en quantités significatives dans les baies de rose sauvage, le cassis, l'aronia, le chou, les groseilles à maquereau, les citrons, les oranges, les mandarines, le kiwi, les poivrons doux, l'argousier et les pommes aigres. Lorsque vous achetez des produits prêts à l'emploi, faites attention aux additifs alimentaires qu'ils contiennent: E300 est l'acide ascorbique.
Pendant la cuisson et le stockage des légumes et des fruits, jusqu'à 70% de la vitamine C est détruite.
Les besoins quotidiens en vitamine C du corps d'un enfant sont les suivants:
à l'âge de 3 mois - 30 mg,
de 4 à 6 mois - 35 mg,
de 7 mois à 1 an - 40 mg,
de 1 an à 3 ans - 45 mg,
de 4 à 7 ans - 60 mg.
Vitamine B1 (thiamine)
Participe à la régulation du métabolisme des glucides, des protéines, des lipides et des minéraux.
Il régule les échanges d'acides aminés, la formation de nouvelles structures protéiques, contribue à l'accumulation d'acides gras insaturés dans le corps. L'échange de vitamine B1 dans le corps est étroitement lié à l'échange d'oligo-éléments, de manganèse et de zinc.
La vitamine B1 est particulièrement importante pour le corps d'un enfant en pleine croissance.
Sa carence se manifeste principalement par des violations de l'état fonctionnel du système nerveux central. Le manque de vitamine B1 entraîne une accumulation excessive d'acides lactiques et pyruviques dans les tissus cérébraux, ce qui a un effet toxique sur le cerveau, conduit à une polyneurite, une faiblesse musculaire et une fatigue mentale rapide.
Une carence en vitamine B1 entraîne des troubles du tractus gastro-intestinal. Ces troubles entraînent une diminution de l'appétit et du poids, ainsi que des diarrhées et de la constipation.
La vitamine B1 dans le corps humain n'est pas formée et ne s'accumule pas.
Les plus riches en vitamine B1 sont les levures de brasserie et de boulangerie, ainsi que les produits végétaux: pain de seigle et blé, riz, haricots, haricots, pois, soja, céréales de sarrasin et d'orge, chou-fleur, pommes de terre, pois verts, noisettes et noix, arachides.
Les produits de boulangerie à base de farine complète et de plats à base de riz non poli contiennent beaucoup plus de vitamine B1 que la farine de blé et le riz poli de la plus haute qualité, car cette vitamine se trouve dans la coque extérieure des grains de riz et de blé.
Les produits d'origine animale - foie, porc, bœuf, viande de volaille contiennent également de la vitamine B1 en quantité suffisante.
Dans le processus de transformation culinaire des produits, la vitamine B1 y est bien conservée.
Les besoins quotidiens en vitamine B1 du corps d'un enfant sont les suivants:
à l'âge de 3 mois - 0,3 mg,
de 4 à 6 mois - 0,4 mg,
de 7 mois à 1 an - 0,5 mg,
de 1 an à 3 ans - 0,8 mg,
de 4 à 6 ans - 1 mg,
de 6 à 7 ans - 1,4 mg.
Vitamine B2 (riboflavine)
Affecte tous les types de processus métaboliques, en particulier le métabolisme des protéines.
Il est établi que la vitamine B2:
- en association avec la vitamine B1, améliore l’absorption des glucides et des graisses par le corps;
- contribue au fonctionnement normal du système nerveux central;
- régule la fonction du tractus gastro-intestinal et du foie;
- stimule la formation d'hémoglobine et la maturation des globules rouges;
- normalise les processus métaboliques dans les parois des vaisseaux sanguins, de la peau et des muqueuses;
- participe au développement de l'immunité à diverses infections;
- régule les processus métaboliques de la cornée et du cristallin.
Le manque de vitamine B2 dans le corps provoque principalement des lésions des muqueuses et de la peau. Il en résulte une stomatite, une rougeur de la langue (langue cramoisie), des fissures des lèvres et des coins de la bouche («confiture»), une séborrhée (desquamation de la peau), des éruptions cutanées au niveau des plis nasogéniens, du front et des oreilles.
Il y a une lésion de la membrane muqueuse des yeux (conjonctivite), l'acuité visuelle diminue, une photophobie se produit.
La vitamine B2 dans le corps humain n'est pas formée et ne s'accumule pas et doit donc provenir de la nourriture.
Ils sont riches en produits d'origine animale et végétale.
En grande quantité, il est contenu dans la bière et la levure de boulangerie. La vitamine B2 est riche en foie, rognons, langue, poulet, veau, bœuf, œufs de poule, lait et produits laitiers, produits de boulangerie, sarrasin et avoine, haricots, pois, chou, épinard, dogrose.
La vitamine B2 est bien conservée dans les aliments au cours de leur transformation culinaire.
Les besoins quotidiens en vitamine B2 du corps d'un enfant sont les suivants:
à l'âge de 3 mois - 0,4 mg,
de 4 à 6 mois - 0,5 mg,
de 7 mois à 1 an - 0,6 mg,
de 1 an à 3 ans - 0,9 mg,
de 4 à 6 ans - 1,3 mg,
de 6 à 7 ans - 1,6 mg.
Vitamine B3 (acide pantothénique)
Inclus dans plusieurs enzymes impliquées dans la régulation du métabolisme des graisses et des protéines.
Les fonctions physiologiques du système nerveux et des glandes endocrines (glandes surrénales et thyroïde), ainsi que la formation de l'hémoglobine sont réalisées avec la participation de la vitamine B3.
Une déficience de cette vitamine dans le corps peut entraîner une névrite, des processus de pigmentation de la peau et une altération de la fonction thyroïdienne.
L’avitaminose est extrêmement rare chez l’homme, car la vitamine B3 est contenue en quantité suffisante dans les aliments et est partiellement formée dans le corps par la microflore intestinale.
La levure de bière, le foie, les rognons, le jaune d'oeuf, le maquereau, la morue, le hareng, le riz, les pois, l'avoine, le blé, le seigle, l'orge, les flocons d'avoine, Hercules, les oignons, le chou, le maïs et les haricots sont riches en vitamine B3.
Lors de la cuisson des aliments, la vitamine B3 est partiellement détruite.
Les besoins quotidiens en vitamine B3 du corps d'un enfant sont d'environ 5 mg.
Vitamine B6 (pyridoxine)
Il joue un rôle important dans la régulation du métabolisme des protéines et des graisses:
- favorise l'assimilation des acides aminés provenant des protéines alimentaires, régulant ainsi les processus de croissance;
- améliore l'absorption des acides gras insaturés par l'organisme;
- a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux central, sur la formation du sang (formation de globules rouges et blancs - globules rouges et blancs).
Avec un apport insuffisant de vitamine B6 avec de la nourriture, les enfants peuvent souffrir de crampes, de léthargie, de perte d’appétit, de lésions cutanées (eczéma séborrhéique sec) et d’un ralentissement des processus de croissance.
La vitamine B6 est partiellement synthétisée dans le corps humain par la microflore intestinale.
Une grande partie en est contenue dans des produits d’origine végétale et animale: levure de bière et de boulangerie, foie, viande de bœuf, viande de poulet, œufs de poule, poisson, riz, orge, maïs, légumineuses, pommes de terre, chou, carottes, bananes, cacahuètes. poires.
La vitamine B6 est bien conservée dans les aliments au cours de leur transformation culinaire.
Les besoins quotidiens en vitamine B6 du corps d'un enfant sont les suivants:
à l'âge de 3 mois - 0,4 mg,
de 4 à 6 mois - 0,5 mg,
de 7 mois à 1 an - 0,6 mg,
de 1 an à 3 ans - 0,9 mg,
de 4 à 6 ans - 1,3 mg,
de 6 à 7 ans - 1,6 mg.
Vitamine B9 (acide folique)
Il joue un rôle important dans le processus de formation du sang - il favorise la formation de globules rouges et de globules blancs et augmente le niveau d'hémoglobine.
La vitamine B9 augmente la résistance du corps aux effets de facteurs environnementaux défavorables et, conjointement avec la vitamine B12, empêche le dépôt de graisse dans le foie, c'est-à-dire sa dégénérescence graisseuse.
L'absorption et le métabolisme normaux de la vitamine B9 dans l'organisme ne se produisent que lorsque ses protéines de haute qualité, les vitamines B1, B6 et l'acide para-aminobenzoïque, sont fournies en quantité suffisante.
La vitamine B9 est partiellement synthétisée par la microflore intestinale.
Sa carence dans le corps peut survenir avec un traitement prolongé avec des antibiotiques ou des sulfamides, qui inhibent le développement dans l'intestin de micro-organismes produisant de la vitamine B9.
Cela s'exprime principalement par la violation des processus de formation du sang (le nombre d'érythrocytes, de leucocytes, le taux d'hémoglobine diminue).
Troubles fonctionnels possibles du tractus gastro-intestinal, lésion de la muqueuse buccale, de la peau.
La levure de bière et de boulangerie, le foie, les reins, le poulet, les jaunes d’œufs, les haricots, les pois verts, les oignons, les épinards, le persil, le chou, l’aneth, la laitue, les citrouilles, les grenades, les bananes et les fraises sont riches en vitamine B9.
Dans le processus de cuisson des aliments, la vitamine B9 est en grande partie détruite.
Les besoins quotidiens en vitamine B9 du corps d'un enfant sont les suivants:
à l'âge de 6 mois - 0,04 mg,
de 7 mois à 1 an - 0,06 mg,
de 1 an à 3 ans - 0,1 mg,
de 4 à 7 ans - 0,2 mg.
Vitamine B12 (cyanocobalamine)
Ensemble avec la vitamine B9 régule les processus de maturation dans la moelle osseuse des globules rouges.
Il influence activement le métabolisme des protéines - améliore l'absorption par l'organisme des protéines alimentaires, accélère la formation d'acides aminés et d'acides nucléiques, en stimulant les processus de croissance et de développement.
La vitamine B12 régule la conversion du carotène en vitamine A.
La carence de cette vitamine dans le corps peut survenir non seulement en cas d'apport insuffisant en nourriture, mais aussi en cas de défaite de la membrane muqueuse de l'estomac, qui produit la substance gastromucoprotéine, ce qui facilite l'absorption de la vitamine. Dans le même temps, les processus de formation du sang sont perturbés, ce qui se traduit par une diminution du nombre de globules rouges (anémie) et de leucocytes.
La vitamine B12 est partiellement synthétisée par la microflore intestinale, mais l’origine animale en est la principale source.
La plus grande partie se trouve dans le bœuf, le foie de bœuf, les rognons, le maquereau, la limande à queue, le foie de morue.
Dans le processus de cuisson des produits, la vitamine B12 est bien conservée.
Les besoins quotidiens en vitamine B12 du corps d'un enfant sont les suivants:
à l'âge de 3 mois - 0,0003 mg,
de 4 à 6 mois - 0,0004 mg,
de 7 mois à 1 an - 0,0005 mg,
de 1 an à 3 ans - 0,001 mg,
de 4 à 6 ans - 0,0015 mg,
de 6 à 7 ans - 0,002 mg.
Vitamine H (biotine)
Inclus dans le nombre d'enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses et régule l'état fonctionnel du système nerveux central.
La vitamine H se trouve dans les aliments d'origine animale et végétale et est synthétisée en quantités importantes par la microflore intestinale.
Le corps humain peut manquer de vitamine H lorsqu'il consomme une grande quantité de blanc d'œuf cru, ce qui «lie» la vitamine H dans l'intestin et la prive de ses propriétés vitaminiques.
Une carence en vitamines dans le corps entraîne des lésions cutanées (desquamation de la peau, dermatite, chute des cheveux), une perte d'appétit, de la fatigue, une faiblesse, des douleurs musculaires.
La levure de bière et de boulangerie, le foie, les rognons, le jaune d'oeuf, le soja, les haricots, les tomates, les pois sont riches en vitamine H.
La vitamine H résiste aux températures élevées et est bien conservée dans les aliments après la cuisson.
Le besoin quotidien en corps de l’enfant est d’environ 0,15 mg.
Vitamine P (polyphénols, flavonoïdes)
La vitamine P comprend un grand groupe de substances ayant une activité de vitamine P.
Vitamine P:
- réduit la pression artérielle et la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins;
- normalise la fonction de la glande thyroïde;
- améliore l'effet sur le corps de la vitamine C, contribue à sa rétention dans le corps;
- normalise le travail des organes digestifs, stimulant la fonction biliaire du foie;
- a un effet protecteur en cas de manque d’oxygène et d’hypothermie.
Avec un apport insuffisant dans le corps avec de la nourriture, de la faiblesse, de la fatigue, des douleurs dans les jambes, la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins augmente et des hémorragies à petite pointe surviennent sur les muqueuses et la peau.
Dans le corps humain, cette vitamine n'est pas formée.
La source sont des produits d'origine végétale.
On trouve une grande quantité de vitamine P dans les citrons, le cassis, l'aronia, les orangers, les baies d'églantier, les noix vertes, le chou, le persil, la laitue, les tomates et le thé.
Dans le processus de cuisson des produits, la vitamine P est bien conservée.
Les besoins quotidiens en vitamine P du corps d'un enfant sont les suivants:
à l'âge de 1 an - 15 mg
de l'année à 7 ans - 25-30 mg.
Vitamine PP (niacine, acide nicotinique)
Affecte tous les types de processus métaboliques dans le corps.
Vitamine PP:
- améliore la digestion des protéines d'origine végétale;
- réduit le taux de glucose dans le sang et stimule l'accumulation de glycogène glucidique dans le foie;
- normalise le métabolisme des sels d'eau et le taux de cholestérol dans le sang;
- améliore la circulation sanguine dans la peau, grâce à la capacité d'élargir les vaisseaux sanguins périphériques;
- stimule le système cardiovasculaire, abaisse la pression artérielle;
- stimule la production de sucs digestifs par l'estomac et le pancréas.
Une déficience en vitamine PP dans l'organisme entraîne des troubles fonctionnels du tractus gastro-intestinal (diarrhée), une atteinte de la peau (rougeur de la peau ouverte, pigmentation) et une muqueuse buccale (rougeur, gonflement).
Dans une petite quantité de vitamine PP est formée dans les tissus du corps, ainsi que synthétisée par la microflore intestinale.
La plus grande quantité de vitamine PP se trouve dans la levure de bière et de boulangerie, le foie, le poulet, le bœuf, le poisson, les rognons, la langue, la cervelle, le sarrasin, les pois verts, le soja, les haricots, le riz, le millet, la farine d'avoine, l'orge et l'orge, le pain de blé entier. broyage, chou, pommes de terre, abricots, pêches, prunes, carottes, persil, laitue, aneth, épinards.
La vitamine PP est bien conservée dans les aliments en cours de cuisson.
Les besoins quotidiens en vitamine PP du corps d'un enfant sont les suivants:
à l'âge de 1 mois - 4 mg,
de 1 à 3 mois - 5 mg,
de 4 à 6 mois - 6 mg,
de 7 mois à 1 an - 7 mg,
de 1 an à 3 ans - 10 mg,
de 4 à 6 ans - 12 mg,
de 6 à 7 ans - 15 mg.
Vitamine B1, B2 et B6
La vitamine B1 (thiamine) participe activement au métabolisme des glucides et de l'eau: avec les vitamines B2, B6 et l'acide pantothénique, elle aide le corps à convertir les protéines en glucides et les glucides - en lipides - a un effet bénéfique sur la fonction de sécrétion de l'estomac et des organes circulatoires.
La consommation à long terme d'aliments, pauvres en vitamine B1, est lourde de fonctions altérées du système nerveux central et de la digestion. Les premiers signes d’une carence dans le corps de cette vitamine - l’apparition de fatigue, une faiblesse musculaire et une perte d’appétit.
Il y a beaucoup de vitamine B1 dans le pain complet, le sarrasin, les pois et le foie.
La vitamine B2 (riboflavine) joue également un rôle important dans le métabolisme, la croissance et le développement du corps humain. nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux; augmente l'activité de la vitamine PP, l'absorption de la vitamine B6 et de l'acide pantothénique; contribue à la préservation des fonctions des organes de la vision et au maintien du tonus normal du système vasculaire, en particulier des capillaires.
Le manque ou l’absence de vitamine B2 dans les aliments perturbe le métabolisme et entraîne l’apparition de signes de carence en vitamines: sécheresse et gerçures des lèvres, lésions cutanées du visage, décoloration et chute des cheveux.
La vitamine B2 se trouve dans la viande, les haricots et les pois. Les légumes et les fruits sont des sources supplémentaires de cette vitamine dans le corps.
La vitamine B6 (pyridoxine) est impliquée dans le métabolisme, en particulier les protéines, en particulier dans les processus de clivage et de formation des acides aminés, du tryptophane et de l'acide glutamique nécessaires à l'organisme, joue un rôle important dans le fonctionnement normal du système nerveux central, participe au processus de formation du sang et a un effet bénéfique. sur la fonction acidogène des glandes gastriques.
Les aliments sont pauvres en vitamine B6. Cependant, en raison de la formation de cette vitamine dans le corps par les microorganismes habitant dans les intestins, un adulte ne souffre pas de son manque. Les enfants sont très sensibles au manque de pyridoxine, en particulier parce que dans leur corps, la vitamine B6 produit peu. Le signe le plus caractéristique d'un manque de vitamine B6 dans le corps est l'apparition de symptômes convulsifs.
http://lifegid.com/bok/412-vitamin-b1-b2-i-b6.htmlVitamine B2 (riboflavine)
Caractéristiques générales de la vitamine B2 (riboflavine)
La riboflavine a été retirée du groupe B des vitamines en 1933 en tant qu'élément résistant aux températures élevées, d'une substance de couleur jaune.
La riboflavine est appelée «vitamine de beauté», car l'état de la peau, des ongles et des cheveux dépend de la concentration normale de cette substance dans notre corps.
La vitamine B2 (riboflavine, lactoflavine) est l’une des plus importantes vitamines hydrosolubles. Enregistré comme additif alimentaire E101.
Propriétés physiques et chimiques de la vitamine B2
B2 est un cristal jaune-orange de couleur aiguille, collecté dans de grands flacons, qui a un goût amer. La riboflavine est stable dans l’acide et rapidement détruite en milieu alcalin. Il tolère bien la chaleur.
La riboflavine est une substance biologiquement active qui joue un rôle important dans le maintien de la santé humaine (calorisant). Le rôle biologique de la riboflavine est déterminé par l'inclusion de ses dérivés - les coenzymes - dans la composition d'un grand nombre des enzymes rédox les plus importantes.
Sources alimentaires de vitamine B2
Aliments avec la plus haute teneur en vitamine B2: foie (3,5 mg pour 100 g de produit) et rein (3,5 mg), œufs (0,3 mg), amandes (0,8 mg), champignons (0,4 mg), fromage cottage (0,3 mg), sarrasin (0,2 mg), lait (0,15 mg), viande (0,29 mg), levure (3 mg).
Besoin quotidien en vitamine B2
Les besoins quotidiens recommandés en mg de vitamine B2, en fonction de l'âge, sont les suivants:
Réduire le niveau de vitamine B2 dans le corps contribue à: aux conditions climatiques, à un effort physique et psychologique important, à la prise de contraceptifs oraux, à une fonction thyroïdienne médiocre, à une consommation excessive d'alcool.
Propriétés utiles de la vitamine B2
La vitamine B2 est nécessaire à la formation de globules rouges, d'anticorps, à la régulation de la croissance et des fonctions de reproduction dans l'organisme. Il est également nécessaire à la santé de la peau, des ongles, de la croissance des cheveux et en général à la santé de tout le corps, y compris à la fonction de la glande thyroïde.
Fonctions essentielles de la vitamine B2:
- Participe au métabolisme des glucides, des protéines et des lipides;
- Participe à la synthèse du glycogène;
- Aide à absorber le fer nécessaire à la création de nouveaux globules rouges;
- Renforce le système immunitaire et les mécanismes de défense de l'organisme;
- Il joue un rôle important dans le système nerveux et aide au traitement de maladies telles que: l'épilepsie, la maladie d'Alzheimer et l'augmentation de l'anxiété;
- Nécessaire pour maintenir l'état normal des muqueuses de la bouche et des intestins;
- Régule la fonction de la glande thyroïde;
- Il contribue à une vision normale de la lumière et des couleurs, protège la rétine d'une exposition excessive aux rayons ultraviolets, réduit la fatigue oculaire, permet l'adaptation à l'obscurité, améliore l'acuité visuelle et joue un rôle important dans la prévention de la cataracte.
- Aide à l'acné, la dermatite, l'eczéma;
- Accélère la guérison des tissus endommagés;
- Réduit les effets des toxines sur les poumons et les voies respiratoires.
Propriétés nocives de la vitamine B2
La propriété nocive de la vitamine B2 n’est qu’une chose: l’obésité possible du foie Mais cela ne peut se produire que dans le cas de l'absorption de complexes vitaminiques dans des régimes incontrôlés et de l'abus de divers compléments alimentaires.
Absorption de la vitamine B2
La vitamine B2 est bien absorbée par les aliments, mais elle présente certaines particularités. À partir de légumes, il est mieux absorbé s’ils sont soumis à un traitement thermique avant cela. Les personnes qui utilisent B2 comme complément alimentaire doivent se rappeler que la vitamine A est bien absorbée lorsqu'il y a suffisamment de nourriture dans l'estomac. Si pris sur un estomac vide, la riboflavine est absorbée plus mal. En outre, si une personne suit un régime strict et ne mange que très peu, cela réduit la digestibilité de B2.
Carence en vitamine B2 dans le corps
Les manifestations externes du déficit en riboflavine chez l’homme sont des lésions des muqueuses des lèvres avec des fissures verticales et une desquamation de l’épithélium, une ulcération aux coins de la bouche, un gonflement et une rougeur de la langue, une dermatite séborrhéique sur le pli nasolabial, les ailes du nez, les oreilles et les paupières. Souvent, des modifications des organes de la vision se développent également: photophobie, vascularisation de la cornée, conjonctivite, kératite et, dans certains cas, cataracte (calorizator). Dans certains cas de carence en vitamines, une anémie et des troubles nerveux apparaissent, se manifestant par une faiblesse musculaire, une sensation de brûlure aux jambes, etc.
Les carences en riboflavine chez l’homme sont principalement la consommation insuffisante de lait et de produits laitiers, qui sont les principales sources de cette vitamine; maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, qui prennent des médicaments antagonistes de la riboflavine.
Excès de vitamine B2 dans le corps
Le corps humain n'accumule pas de riboflavine et tout excès est excrété dans l'urine. Avec un excès de riboflavine, l'urine devient jaune vif. Signes d'excès de vitamine B2: absorption du fer altérée, réflexes tendineux augmentés, insuffisance cérébrale, vertiges, démangeaisons rares, engourdissements, brûlures ou picotements.
L'interaction de la vitamine B2 (riboflavine) avec d'autres substances
La vitamine B2 associée à l’acide folique (vitamine B9) participe au processus de création de nouvelles cellules sanguines dans la moelle osseuse et contribue à la synthèse de l’érythropoïétine (principal stimulateur de la formation du sang).
Avec la vitamine B1, la riboflavine contribue à maintenir les niveaux de fer dans le sang.
Pour plus d'informations sur la vitamine B2, voir la vidéo Chimie organique. Vitamine B2 "
http://www.calorizator.ru/vitamin/b2