Si vous postulez pour le titre de gourmet, vous devez apprendre beaucoup de nuances concernant la nourriture. Vous devez comprendre les différents types de viande et bien sûr les fruits de mer. Mais comme nous avons peu de fruits de mer sur les tables, les connaissances dans ce domaine sont minimes. Par exemple, quelle est la différence entre le homard et le homard et quoi de mieux commander dans un restaurant? Nous parlerons de leurs caractéristiques distinctives dans notre article.
Les crustacés vivent en Méditerranée, en mer du Nord et dans les océans - de l’Atlantique et du Pacifique. Leur différence avec les écrevisses ordinaires est que leurs pinces sont beaucoup plus grandes. Apprendre le homard peut être sur une couleur brun verdâtre.
Homard et homard: quelle est la différence?
Convenez que nous ne mangeons pas de tels plats tous les jours et que leurs prix ne sont plus raisonnables. Mais parfois, vous pouvez vous permettre le luxe. Si vous allez goûter des fruits de mer exotiques mais que vous ne les comprenez pas très bien, consultez notre publication.
Pour une raison quelconque, ces grands crustacés sont associés au luxe et à la richesse, bien qu'aujourd'hui, vous pouvez les essayer dans de nombreux cafés et restaurants. C'est dommage, mais dans de tels établissements, un produit frais n'est pas toujours servi.
Qu'est-ce qui différencie le homard du homard? C'est l'une des questions les plus fréquemment posées. Quelqu'un prétend que la différence de taille, quelqu'un - de goût. Bien qu'en réalité il n'y ait pas de différence, c'est une seule et même espèce de crustacés, on l'appelle simplement différemment.
Par exemple, le nom «homard» «homard» vient de l'anglais, mais dans le crustacé allemand, le homard «marteau» était appelé. Malgré la différence de noms, ils désignent tous les deux la même espèce de crustacés.
Photos de homard frais
Comment choisir un homard frais?
Si vous voulez goûter des crustacés frais, il est préférable de le faire en vacances, dans les pays où ils sont servis frais. Mais ici, le plus souvent, les restaurants économisent sur leur achat, ils sont donc souvent servis viciés.
Nous vous recommandons de faire cuire des homards à la maison. C’est la seule façon d’évaluer vous-même leur fraîcheur. Tout d'abord, ils doivent être en vie et en mouvement. Regardez la coquille, elle ne devrait pas être tachée ou endommagée.
Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du homard frais, il ne reste plus qu'à vous contenter de congelé. Choisissez ces crustacés sur lesquels une fine couche de glace. Si le homard est un glaçage trop épais, jetez un tel achat.
Photos de homard bouilli
Homard: mal, contre-indications
Les fruits de mer présentent des aspects négatifs et des contre-indications et, dans certains cas, leur consommation peut nuire à la santé. Vous ne pouvez pas manger de crustacés à ceux qui sont allergiques aux fruits de mer. Ne mangez pas de homard trop souvent chez les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires, de la goutte. Cela s'explique par le fait qu'ils contiennent du cholestérol et de la purine. Mais si vous aimez le goût des homards à l'occasion, ils ne nuisent pas à votre santé.
Comment les homards sont-ils servis?
Les médaillons sont fabriqués à partir de leur viande et farcis. Le plus souvent, les crustacés sont servis entiers, préalablement bouillis. Afin d'enrichir leur goût, diverses sauces sont servies avec des homards. Les soupes, mousses et même aspic sont fabriqués à partir de viande tendre.
Homards et homards: y a-t-il une différence?
Eh bien, avec les homards et les homards, nous avons déjà compris, vous savez maintenant qu’il s’agit d’un seul et même produit. Et qu'en est-il des homards? Contrairement à leurs compagnons, ils vivent dans des eaux chaudes, ils ne peuvent pas être trouvés dans les mers, seulement dans les océans Pacifique et Atlantique. La différence est visible visuellement, les homards n'ont pas de telles griffes, leur corps est plus long et moins massif. Et la couleur des homards est différente - ils se reconnaissent à leur couleur rouge-marron, leur armure porte des épines.
http://mensweekly.ru/page/omar-i-lobster-v-chem-raznicaQuel meilleur goût: homard ou homard
Contenu de l'article
- Quel meilleur goût: homard ou homard
- Comment les homards sont cuits
- Propriétés utiles et nocives du homard. Plats de homard calorie
Les homards et les écrevisses sont des crustacés extrêmement savoureux et nutritifs, riches en protéines. Mais en même temps, leur coût est très élevé, donc tout le monde ne peut pas se permettre de les manger souvent. Vous pouvez résoudre le problème si vous achetez un seul de ces fruits de mer. Mais pour faire un choix, vous devez savoir ce qui est plus savoureux et plus sain.
Peu de homards
Homard (le mot français, anglais - homard) - des crustacés qui vivent presque partout dans le monde, dans les eaux océaniques froides et chaudes. Ils viennent dans différentes tailles, certaines espèces atteignent 1 mètre de long et 20 kg de poids. De leur vivant, les homards ont une couleur qui peut varier légèrement, mais pendant la cuisson, ils deviennent tous rouge vif.
Les homards norvégiens sont considérés comme les plus précieux. Malgré leur petite taille, qui varie de moins de 20 cm de longueur, ils sont extrêmement savoureux. Le plus souvent, ces crustacés sont élevés dans des fermes spéciales, car leur coût permet de couvrir les coûts.
Peu importe le type, tous les homards ont des griffes très puissantes, qui contiennent la plupart des viandes tendres les plus délicieuses. Néanmoins, la partie principale de la viande se trouve dans la queue, mais on peut aussi la trouver dans les cuisses. Traditionnellement, le homard est bouilli ou grillé. Les gourmets raffinés adorent le «tomali» - c’est le foie vert du mâle, et le corail n’est pas considéré comme moins délicat - le caviar rouge du homard femelle, au goût très délicat.
En bref sur le homard
La langouste est un crustacé qui présente certaines similitudes avec le homard. Il vit dans les eaux océaniques et marines et, en règle générale, est proche de la côte. Langust est très populaire parmi les restaurants les plus chers du monde. Les grands individus atteignent un demi-mètre de long et pèsent en même temps environ 3 kg.
La principale différence entre le homard et le homard est qu'il n'a pas de griffe et que la coquille entière est couverte d'épines. De plus, ses «moustaches» sont beaucoup plus longues. Seuls le ventre et la queue sont comestibles. La viande est également très tendre et savoureuse. Le homard est bouilli, compote, frit, ajouté aux salades et, dans la CEI, le plus souvent vendu en conserve.
Quel meilleur goût?
Bien que le homard ait une viande beaucoup plus comestible, le homard est considéré comme un mets plus délicieux, car sa viande est plus tendre. Mais cela vaut la peine d'essayer les deux, car le goût de ces crustacés justifie le prix élevé. Vous constaterez peut-être que le homard est toujours plus savoureux que le homard.
http://www.kakprosto.ru/kak-886718-chto-vkusnee-omar-ili-langust--Ce qui différencie le homard du homard et du homard
Homards, homards, homards - ce sont des produits d'aliments loin de tous les jours. Ils sont servis dans des restaurants coûteux, lors de réceptions et ne sont préparés que pour des occasions spéciales.
Le fait est qu'il s'agit d'une friandise assez chère que tout le monde ne peut se permettre.
Le nom de ces habitants de la mer est connu de tous, mais tout le monde n’a pas l’opportunité de l’essayer, et plus encore de distinguer ces arthropodes les uns des autres. Par conséquent, nous essaierons aujourd'hui de comprendre en détail quelle est la différence entre ces crustacés? Et s'ils diffèrent du tout entre eux.
Cela peut sembler ridicule, mais dans les temps anciens, ce mets délicat était la nourriture des pauvres et des sans-abri. Leur nombre était considérable, ce qui leur permettait de tout manger et leur faisait même de l'engrais pour la terre!
Commençons par le homard et le homard. Entre eux il n'y a pas de différence, sauf pour le nom. Le mot "homard" a des racines françaises et "homard" - anglais. À cette fin caractéristiques distinctives.
Le homard et le homard ressemblent aux écrevisses habituelles, mais avec une taille plus impressionnante, une couleur sombre et des griffes effrayantes.
L'habitat de ces crustacés est la mer Méditerranée et la mer du Nord, ainsi que les océans Atlantique et Pacifique.
Les homards et les homards sont fiers de leurs grosses pinces, qui remplissent de nombreuses fonctions et constituent un moyen d'obtenir de la nourriture, de se protéger et de se déplacer.
Des dents de différentes tailles et duretés se trouvent à la surface de ces membres. Les plus petites sont destinées aux tissus mous, tandis que les plus grandes sont utilisées pour déchirer des proies dures.
La puissance et la puissance des pinces de homard vous permettent de saisir instantanément une proie et de la maintenir presque immobile.
Vous ne pouvez pas plaisanter et jouer avec un individu adulte, car il peut écraser des pierres avec ses membres, contrairement aux tissus mous et à la peau.
En plus des puissantes griffes, les homards sous la coquille ont quatre paires de pattes à l'aide desquelles ils se déplacent le long des fonds marins et des terres.
Les tissus mous de cet arthropode sont cachés sous une coquille fiable. La couleur d'un individu adulte est verdâtre avec une nuance de brun. Cela facilite le masquage dans les algues et sur les surfaces en pierre, car les homards aiment se prélasser dans les zones rocheuses.
Par nature, les homards sont des prédateurs. Ils mangent des petits poissons, des mollusques et toutes sortes de bagatelles marines. Chasse la nuit.
Les femelles de homard sont assez prolifiques. Dans un cycle de reproduction (c'est deux ans), ils peuvent pondre sur des milliers de dix larves. De ce nombre, seulement un pourcentage infime - 0,1 survit, car les œufs sont plutôt tendres.
Ils sont à l'intérieur de la femelle pendant la première partie de son cycle, puis ils sont attachés avec une substance adhésive spéciale, produite par une personne féminine, sous sa queue. À cet égard, les homards femelles sont inactifs. Les attraper s'avère très rarement.
Si cela se produit, leur aileron est désigné par la lettre anglaise V et renvoyé au réservoir. Cette désignation permet d’identifier immédiatement la femelle lors de la prochaine capture, afin de la relâcher immédiatement dans la mer.
Le fait est que le nombre de femmes est bien inférieur à celui des hommes. Les homards mâles surveillent attentivement leurs compagnons afin de poursuivre leur course.
Le homard-homard a une longue durée de vie pouvant aller jusqu'à cinquante voire même cent ans. Le poids d'un homard adulte ne dépasse pas un kilo et demi. Mais comme il s'agit d'une friandise sélective, les adultes vivent rarement plus de vingt ans, car ils sont pris.
Après tout, un mâle de sept ou huit ans est considéré comme le plus délicieux et son poids n’atteint même pas un kilogramme. Cette viande "jeune" est la plus juteuse et savoureuse. Ils ne vendent que des homards vivants, car vous devez les manger immédiatement après la cuisson.
Si vous cuisinez un homard mort, vous pouvez vous mettre en danger. Dans la carcasse morte, les virus toxiques et les microbes se multiplient rapidement.
Parlons maintenant des différences entre le homard et le homard. Ce sont aussi des crustacés, appartenant à des familles différentes. Les langoustes aiment les eaux chaudes, car elles habitent les océans Pacifique et Atlantique. Ils diffèrent par les indicateurs externes. Le homard n'a pas de pinces aussi grandes et puissantes.
Ils sont plus minces et plus longs. Le homard a quatre paires de pattes, le homard en a cinq. La langouste a également une couleur de coquille plus brillante - rouge avec des taches brunes.
Leur coquille est recouverte de petites pointes, qui servent d’agent protecteur, car les griffes ne sont pas particulièrement puissantes. Un trait distinctif est que le homard a une longue moustache.
En apparence, le homard semble plus massif et menaçant, le homard est en quelque sorte une version sophistiquée. Mais en taille, ce dernier est beaucoup plus grand que son relatif. Homard épineux en longueur peut atteindre jusqu'à 60 cm.
Dans le livre des records Guinness, un cas était enregistré lorsqu'un individu avait été capturé, mesurant un peu plus d'un mètre de long et pesant seize kilos et demi.
Après avoir étudié les caractéristiques du homard (homard) et du homard, vous pouvez résumer:
1. Les homards ne sont pas difficiles, ils peuvent donc vivre dans les eaux froides et modérément chaudes de l'océan mondial, qui sont suffisamment saturées en oxygène. Les langoustes choisissent les zones de plateau des mers tropicales, où les eaux sont chaudes et plus calmes.
2. Les pinces du homard sont grandes et puissantes, gracieuses et moins fortes chez le homard.
3. À l’extérieur, le homard de couleur foncée, le homard épineux est plus brillant et présente des motifs irréguliers intéressants. La coquille de ce dernier est couverte d'épines.
4. Le homard a quatre paires de pattes et son parent en a cinq.
5. Le homard a une longue moustache, le homard en a une plus courte.
6. Les gourmets assurent que le homard est beaucoup plus savoureux, car sa viande est plus tendre. Bien que le tissu mou du homard soit beaucoup plus.
Vous pouvez être sûr des différences entre homard et homard: vous pouvez comparer leur apparence et leur goût. Faites-vous plaisir et laissez-moi déguster au moins une fois un mets aussi cher mais exquis.
http://dobro.pw/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta-i-lobstera/Différences entre le homard, le homard et d’autres crustacés
?Des plats à base de fruits de mer et de fruits de mer ornent le menu des restaurants les plus chers du monde, et certains résidents de la mer sont devenus des clients fréquents sur la table à manger habituelle. Possédant un goût excellent, ils sont riches en protéines, en oligo-éléments utiles et contiennent peu de calories. Cet article explique qui sont les homards, les homards, les homards, les langoustines, les crabes, les crevettes et les écrevisses et comment les distinguer les uns des autres.
Informations générales sur les crustacés
Les crustacés (les espèces nommées appartiennent à cette classe) sont l'un des animaux les plus communs sur la terre. C’est la principale source de nourriture pour les poissons et les autres habitants de l’eau de mer et d’eau douce. Les crustacés combinent les symptômes suivants:
- présence de membres articulés;
- respirer à l'aide des branchies;
- le corps est divisé en parties: la tête, la poitrine et l'abdomen (pour certains, la tête et la poitrine sont combinées en une seule partie);
- la présence de 2 paires d'antennes;
- aux dépens de la chitine, une enveloppe solide se forme sur le corps; chez certains représentants, elle est également renforcée par du carbonate de calcium;
- Certaines espèces ont la capacité de faire pousser de nouveaux membres pour remplacer ceux qui ont été perdus.
À tout moment, la viande de crustacés était présente dans le régime alimentaire des gens. Ce produit est riche en acides aminés, phosphore, fer, calcium, vitamines B2 et PP. Selon les scientifiques, une combinaison équilibrée de micro-éléments est capable d’arrêter le développement de tumeurs malignes dans le corps humain. L'utilisation de quantités modérées de viande d'arthropodes réduira le risque de formation de caillots sanguins et contribuera au traitement de l'anémie.
Cependant, vous devez savoir quand arrêter. Étant donné le coût élevé des fruits de mer, c'est facile. La viande de crustacés regorge de cholestérol. Une consommation excessive peut endommager les vaisseaux et le système digestif. Les réactions allergiques sont possibles.
Qu'est-ce qui diffère du homard?
Des friandises de homard, homard et homard sont des invités fréquents aux réceptions de la haute société. Ils sont également offerts à leurs visiteurs par les propriétaires de restaurants de luxe. À cet égard, il est particulièrement surprenant qu’à l’époque, le homard et le homard constituaient la nourriture quotidienne des pauvres et servaient d’engrais pour les terres arables. Très probablement, au cours de ces années, il y avait moins de gens et plus d'habitants de la mer.
En cas de doute sur le choix: homard ou homard, sachez que ce sont deux noms différents pour un habitant de la mer. Le mot "homard" est d'origine anglaise et le nom "homard" vient de l'allemand.
Le homard est la plus grande espèce de crustacé. Atteint en longueur 40-50 et plus. Ceci est une copie agrandie d'un congénère d'eau douce - l'écrevisse. Les homards sont des prédateurs. Ils chassent la nuit pour les petits poissons et crustacés. Griffes massives avec un bord en dents de scie au lieu des membres antérieurs - une arme puissante pour la nourriture et l'autodéfense. Sous la coquille dure chitineuse se trouvent quatre paires de pattes. La queue représente environ un tiers du corps entier de l'animal.
Les homards vivent jusqu'à 50-70 ans. Rencontrer la personne âgée est difficile. Jusqu'à 20-30 ans, ils deviennent une proie pour les chalutiers. Ces créatures merveilleuses habitent dans des eaux océaniques (chaudes et froides). Les homards norvégiens de l'Atlantique ont une valeur particulière. Leur longueur est de 22 centimètres. Les gourmets admirent leur goût si particulier et si délicat. D'énormes spécimens de homard européen atteignent 90 centimètres. Les camarades indiens sont de petite taille, mais ont une saveur riche unique.
Il y a beaucoup moins de femmes que d'hommes dans la nature. Respecte l'action des pêcheurs: attrapant une langouste avec du caviar, ils font une marque en forme de V sur sa coquille et la lâchent. Lorsqu'il est attrapé la prochaine fois, il attend également la liberté. C’est ainsi que l’on tient compte de la préservation de la taille de la cible.
Les homards sont vendus vivants. Donc, goût préservé et facilité d'utilisation. Après la mort dans la carcasse morte, les bactéries nocives se multiplient rapidement. Manger un tel produit est nocif pour la santé humaine. Dans le produit congelé, les avantages sont moindres et le goût perd en luminosité et en saturation.
La partie la plus délicieuse de la viande tendre et délicieuse se trouve dans la queue du homard, le reste dans les pattes et les pattes. Parmi les connaisseurs du célèbre foie vert des mâles - tomali. Au Japon, le homard fait partie des raviolis et des sushis. En France, des beignes fourrés aux fruits de mer cuits dans un bouillon de homard. En Italie, ils adorent les lasagnes au homard et, en Espagne, ils aiment la paella traditionnelle. Ragoût de homard, grillé, bouilli. Dans les pays asiatiques, la viande est cuite dans de l'eau avec de l'ail, du gingembre et d'autres épices.
La langouste est un homard plus sophistiqué. Contrairement à ce dernier, il a un corps plus long et de petites griffes. Sa dignité est un puissant queue en mouvement et de longues moustaches. Le homard a une paire de plus pour le homard et la carapace est décorée d'un ornement d'épine. La taille du corps atteint 60 centimètres de longueur. Préfère habiter dans les eaux chaudes et calmes. La chair de homard est considérée comme plus savoureuse et plus tendre, donc elle coûte plus cher. La queue et le ventre sont comestibles. Les mets les plus exquis sont fabriqués à partir de queues.
Lorsque vous achetez des créatures marines vivantes, elles se distinguent facilement par leur couleur. Les homards ont une coquille de couleur grise avec des nuances verdâtres, brunes ou bleues. Les couvertures du homard sont colorées selon les espèces de l'animal. Les homards comestibles sont:
- brun rouge (homard breton rouge);
- rose (homard portugais);
- vert (homard vert);
- brun (homard brun);
- brun avec des taches blanches (homard de Floride).
Ce qui différencie le homard du homard et du homard
Les produits de la mer ne sont souvent pas des invités quotidiens à la table du dîner. Les homards, les homards et les homards ne font pas exception. Ces mets délicats sont servis dans des restaurants et des réceptions coûteux. Les manières de les préparer sont diverses et toujours spéciales.
Ces produits sont chers, donc tout le monde ne peut se permettre de les acheter.
Beaucoup connaissent sûrement les noms de ces habitants de la mer, mais ne savent pas quelle est la différence entre eux. Examinons de plus près les caractéristiques distinctives de ces crustacés.
Pour certains, il est surprenant de constater que ces arthropodes étaient un délice pour les pauvres dans l’antiquité. Le homard, la langouste et le homard ne sont pas seulement de la nourriture, mais aussi une aide précieuse en agriculture - ils servent d’engrais pour les semailles.
Habitat et caractéristiques de reproduction du homard et du homard
Pour commencer, décrivons plus en détail le homard et le homard. Leur différence colossale n'est que dans le nom. "Omar" est originaire de France et "homard" a des racines anglaises.
L'aspect de ces arthropodes est similaire à celui des écrevisses ordinaires, avec ses grandes dimensions et sa coloration sombre.
Le homard et le homard vivent dans les océans méditerranéen, atlantique et pacifique.
Leur principal avantage réside dans les énormes griffes, avec lesquelles ils remplissent de nombreuses fonctions - extraction de nourriture, protection contre la vie et les mouvements marins. Ces griffes ont des dents sur toute leur longueur. Ils sont de taille différente et ont une structure solide. De petites dents sont nécessaires pour moudre des tissus mous et longues pour une extraction dure.
Grâce à la puissance de leurs griffes, ils capturent facilement leurs proies. Les griffes du homard adulte sont si dangereuses qu'elles permettent de moudre facilement la peau humaine. En plus des pinces, les homards ont huit pattes sous leur armure, ce qui leur permet de se déplacer par terre et par eau.
Les tissus mous des crustacés sont protégés par une coquille solide de couleur verte teintée de brun. Cette couleur vous permet de bien masquer dans différents domaines.
Les homards sont des prédateurs. Leur proie est constituée de petits poissons, mollusques et autres petits habitants des étendues aquatiques. Les homards chassent la nuit.
Les arthropodes sont des créatures marines très prolifiques. En un seul cycle de reproduction, les femelles pondent environ dix mille larves. Mais seulement 0,1% de la quantité totale survit, car les œufs sont trop tendres et sensibles à l'environnement.
La première moitié du cycle des œufs se situe à l'intérieur de la femelle. Après avoir utilisé la substance adhésive sécrétée par la femelle, les œufs sont fixés sous la queue. Par conséquent, les femelles sont immobiles pendant cette période et il est difficile de les attraper.
Si quelqu'un réussit à attraper une femelle pendant la saison de reproduction, la marque V est placée sur sa queue et relâchée dans l'eau. Ce signe aide à identifier la femelle dans la capture suivante et à la relâcher dans la mer.
Cela est dû à la faible population de la femme. Les hommes sont plus gros et protègent leurs partenaires de toutes les manières possibles pour continuer la course.
Les homards et les homards vivent longtemps - 50 ans, puis plus. Le poids d'un individu adulte ne dépasse pas un kilo et demi.
Cuisson des homards et des homards
Comme le homard est un mets de choix, ils sont constamment pris et vivent donc un peu. Le plus délicieux est considéré comme l'âge masculin de 7 à 8 ans. La viande de homard jeune est très juteuse et savoureuse.
Puisque les homards et les homards doivent être consommés immédiatement après la cuisson, ils sont toujours vendus pour préserver la fraîcheur et le goût. Dans la carcasse de ces arthropodes, divers micro-organismes nuisibles se multiplient rapidement, ce qui peut mettre en danger la santé.
En quoi le homard est-il différent du homard et du homard?
Nous allons maintenant analyser les principales différences entre ces représentants d’arthropodes.
Les langoustes sont des crustacés, n'appartiennent qu'à un autre ordre. Habitat - Océan Pacifique et Atlantique, car ils préfèrent les eaux chaudes.
Les homards ont certaines caractéristiques distinctives. Le plus remarquable - pinces minces et longues. Les langoustes appartiennent à l'ordre des décapodes, ils ont donc 5 paires de pattes.
La couleur est plus brillante que celle du homard et du homard - rouge avec des taches brunes. En tant qu'agent protecteur, de petites épines sur la coque. Une autre caractéristique est la présence de longues moustaches. En apparence, le homard est plus raffiné que le homard. Mais sa longueur est de 60 centimètres.
Il y avait un cas où les pêcheurs à la ligne ont attrapé un homard d'une longueur de plus d'un mètre et pesant 16,5 kg.
Conclusion
Après avoir examiné toutes les caractéristiques distinctives des représentants de ces crustacés, nous pouvons résumer:
- Les homards et les homards vivent dans des eaux différentes et les homards préfèrent une chaleur et un calme exceptionnels.
- Au pouvoir, les homards sont parfois moins bons que les homards et les homards.
- Le homard a une couleur foncée et le homard est brillant et inhabituel, en plus, couvert d'épis.
- Ils appartiennent à des ordres différents en raison du nombre de paires de pattes.
- Le homard a une moustache plus longue, comparé à un homard.
- Goûter la chair de homard est plus douce et plus agréable.
Afin de bien distinguer le homard, le homard et le homard, il suffit de comparer leur apparence et leur goût. Au moins une fois, vous pouvez dépenser de l'argent et vous faire plaisir avec une telle délicatesse.
http://srochnyj-zaym.ru/chem-otlichaetsya-lobster-ot-omara-i-langusta/Homard, homard, langust et tous, tous, tous
Environ 80% des personnes pensent que le homard et le homard sont deux crustacés complètement différents. Mais, en fait, celle-ci et la créature, seul le mot «homard» est d’origine française et «homard» est en anglais. Extérieurement, il ressemble à une écrevisse avec une plus grande avec une couleur plus sombre et des griffes impressionnantes.
Dans le monde, le homard américain le plus répandu, ou Homarus Americanus. Ils peuvent sûrement être appelés des rois de leur genre.
Alors que la plupart des gens ne peuvent apprécier la beauté de ce crustacé que sur une assiette, leur vie marine est extrêmement fascinante et intéressante. Les homards habitent les eaux de la mer Méditerranée et du nord. Leur atout principal est constitué de grandes griffes puissantes qui remplissent plus d’une douzaine de fonctions différentes.
À la surface de ces puissants membres, il y a des dents grossières pour écraser des proies dures. Les petites dents sont conçues pour casser les tissus mous de la victime. Une autre de leurs fonctions est protectrice. Les homards procèdent à la saisie de l'ennemi, mettant ainsi sa force à l'épreuve. Les pincettes deviennent comme on les voyait, seulement avec l’âge.
En plus des pinces, les homards ont également 4 paires de pattes situées sous la région céphalothoracique pour se déplacer au-dessus des terres ou des fonds marins. La partie molle du corps est recouverte d'un exosquelette (coquille) durable, généralement de couleur brun verdâtre, qui masque parfaitement le limon ou les algues.
Les homards adorent les terrains rocheux.
Ils vont à la chasse la nuit. Leur nourriture préférée est les petits poissons, crustacés et autres crustacés.
Ces créatures ont une très bonne fertilité. Par exemple, pour un cycle de reproduction, qui dure presque deux ans, une femelle adulte peut pondre plus de 10 000 larves. Certes, étant très doux, seulement 0,1% survivent. Les œufs orange vif représentent la première moitié du cycle chez la femelle, la seconde - sous la queue.
Ils sont retenus par une substance spéciale, qui est libérée lors du frai. Le diamètre de chacun est de 1 mm, il n’est donc pas surprenant qu’il leur soit si difficile de survivre dans les conditions cruelles de la mer.
Les homards vivent selon les règles patriarcales, pour ainsi dire. Le fait est que les femelles sont extrêmement petites et qu'elles sont soigneusement protégées par des homards mâles.
Ils les protègent non seulement des menaces, mais contrôlent également complètement la chasse. Curieusement, les pêcheurs comprennent à quel point il est important de préserver la partie féminine de cette espèce: lorsqu'ils capturent un homard avec des œufs, une petite incision en forme de V est pratiquée sur son aileron et, si elle est capturée à nouveau, ils seront immédiatement relâchés.
En ce qui concerne l'espérance de vie, le homard peut vivre jusqu'à 50, voire 100 ans. C'est juste parce qu'ils sont considérés comme un mets délicat, rarement un individu atteint un âge aussi respectable. Comme nous l'avons prouvé, la différence entre le homard et le homard est présente et assez importante, mais pas aussi significative que vous pourriez le penser.
Et enfin, quelques faits intéressants de la vie de ces crustacés:
- Au 20ème siècle, il y avait 4 fois plus de homards dans les mers et les océans qu'aujourd'hui. Par conséquent, ils étaient considérés comme de la nourriture pour les pauvres. Omar était nourri principalement par des domestiques, des orphelins, des pauvres et des prisonniers. Selon certaines informations, de la chair de homard hachée, séparée de leur coquille, aurait été utilisée pour fertiliser le sol. Maintenant, tout est différent, et tout le monde ne peut se permettre ce délice.
- Malgré sa longue vie, les homards grandissent très lentement. Au cours de leurs 15 années d'existence, ils ne gagnent qu'environ 1 kg de poids.
- Les plus délicieux sont les "jeunes" homards âgés de 7 à 8 ans et pesant entre 600 et 800
«Même si cela semble terrible, les homards ne sont achetés et cuits que vivants.» Le fait est que des microorganismes pathogènes vivent dans le corps de ce crustacé. Après la mort du homard, ils commencent à se multiplier activement avec la libération de toxines qui ne peuvent pas être détruites. En revanche, dans l’Italie humaine, il est interdit de cuire du homard vivant. Pour cela repose une grosse amende.
- Pour revenir à la question de la différence entre le homard et le homard, il convient de rappeler un autre animal - le homard. Une différence importante existe déjà ici: au lieu de griffes puissantes, la nature les a récompensées avec de longues antennes et des pointes, et leur armure avec un motif incomparable.
- Le plus gros homard a été pêché en Nouvelle-Écosse. Selon les faits fournis dans le livre Guinness des records, son poids était de 16,5 kg et sa longueur de 1,07 mètre.
- Les homards ont perdu la vie plusieurs fois. Ils laissent tomber leurs coquilles pour qu'un nouvel exosquelette, déjà plus grand, pousse sur le site de l'ancien. Cette fois-ci, lorsque la coquille est encore très maigre, les homards passent sur le rivage, où la menace d’endommager le petit corps mou est beaucoup plus petite.
- La couleur habituelle des homards, comme mentionné ci-dessus - brun-vert. Mais dans la nature, il y a aussi des mutations. Ainsi, récemment, des crustacés avec des coquilles bleues, blanches, rouge vif, jaunes et même multicolores ont été observés. Une mutation similaire se produit chez l'homme: des yeux bleus sont apparus à la suite de l'interaction d'une protéine et d'un certain pigment.
Donc, pour résumer: le homard et le homard sont un seul et même animal. Le homard et le homard appartiennent au même type - les arthropodes, les sous-types - les crustacés, les décapodes d’ordre et seules leurs familles sont différentes. Chaque famille et homards et homards sont divisés en espèces: les homards en ont environ 70, les homards en ont environ 100. Les espèces diffèrent par leur habitat, la couleur de leurs représentants et quelques autres signes.
Extérieurement, le homard se distingue du homard par l'absence des dernières pinces massives et par la présence de longs moustaches.
Et enfin, nous vous recommandons de regarder la vidéo, qui décrit la vie incroyable des homards et des homards.
http://wwportal.com/lobster-omar-langust-i-vse-vse-vse/La différence entre le homard et les écrevisses
Le homard et la viande de homard sont considérés comme les aliments préférés des lions et des lionnes de la haute société. Les soupes, soufflés, aspic et salades sont fabriqués à partir du produit de charcuterie. En plus de la viande tendre, du foie et du caviar bouillis, légèrement salés et saupoudrés de jus de citron, sont utilisés comme nourriture. Il est intéressant de noter que même au 19ème siècle, ces animaux étaient plus souvent utilisés non pas pour cuisiner des plats pour l'élite financière et l'aristocratie des clans, mais pour servir d'appâts pour le poisson ou les engrais.
La définition
Le homard est une écrevisse marine appartenant à la famille du homard, une escouade d’écrevisse décapode.
Les homards sont des animaux marins appartenant à la famille des Real Lobsters, une escouade de décapodes.
La comparaison
Les homards vivent dans toutes les profondeurs de l'océan Atlantique et du Pacifique dans les zones climatiques subtropicales, tempérées, subarctiques et subarctiques, à l'exception de la mer Baltique, dont la salinité insuffisante est contraire aux notions d'un environnement confortable pour ces animaux. Les populations de homard étaient particulièrement nombreuses en mer du Nord au cours du siècle dernier.
Les Langustes, les 100 espèces de la famille, habitent le fond des plateaux des océans Atlantique, Indien et Pacifique, ainsi que leurs mers, dans les zones climatiques équatoriales, subéquatoriales, tropicales et subtropicales.
La structure d'un homard correspond à la structure du corps d'un cancer décapode typique, mais elle diffère des autres représentants du détachement par ses membres griffus massifs, qui sont reliés pendant le transport de sorte que les arthropodes ne blessent pas leurs parents. Les coquilles de homard sont peintes en couleur bleuâtre, grisâtre ou en acier. La longueur du corps d'un animal mature peut atteindre 50 cm.
La structure du homard correspond à celle du cancer du décapode, que les enfants étudient à l'école pendant les cours de zoologie. Mais les pinces des homards sont beaucoup plus petites, plus minces et plus élancées que celles des autres membres de l’équipe. La carapace de homard a une nuance rouge-violet caractéristique et est couverte d'épines. La longueur du corps d'un animal adulte peut atteindre 60 cm.
http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-omar-ot-langusta/Homard (homard)
Le homard appartient à la famille des grands crustacés marins décapodes.
Le homard a une coquille solide et dix pattes, dont deux sont devenues des griffes. Bien qu'aujourd'hui ils soient considérés comme la nourriture des gourmets, au XIXe siècle, les homards étaient utilisés comme appâts pour le poisson et même comme champs d'engrais. Le homard a une chair dense et saturée sous la coquille, dans les queues et les cuisses. Le caviar de foie et de homard est également comestible.
Les homards sont généralement vendus bouillis, mais si possible, ils valent la peine d'être achetés vivants. Leur coquille est gris bleu, ils deviennent rouges après la cuisson. Les petits homards, environ 750 grammes - 1 kg ont le meilleur goût. Lorsque vous achetez du homard, choisissez-en un qui semble lourd pour sa taille.
Habituellement, on utilise dans la cuisine des homards relativement petits, dont le poids n'excède pas 1 kg. Les homards atteignent un tel poids en cinq ou six ans et peuvent vivre jusqu'à cent ans! Il y a des cas où des «foies longs» ont été capturés, dont l'âge atteignait 140 ans.
La découpe du homard fini nécessite des compétences particulières. En posant les pattes et les griffes sur son dos, il doit être dévissé, haché avec le dos d'une cuillère et la chair soigneusement enlevée pour ne pas toucher la griffe. Ensuite, le homard devrait être tourné. À l’aide d’un couteau exceptionnellement aiguisé, faites une entaille de la tête à l’œil puis au centre, en divisant le corps en deux. Au centre, vous verrez des branchies blanches, des intestins longs noirs s'étendant jusqu'à la queue et un petit ventre dans la tête. Tout cela est superflu. Il suffit de ne pas jeter le foie vert qui se trouve dans votre tête, il est considéré comme un mets délicat. Utilisez-le pour la sauce, car le homard sans sauce est juste un cancer.
Homard (homard) propriétés utiles
Le homard est considéré comme l’un des produits protéiques les plus sains. Il contient moins de calories, de cholestérol et de graisses que le bœuf maigre ou le poulet, mais il contient également des acides aminés bagat, du potassium, du magnésium, des vitamines B12, B6, B3, B2, de la provitamine A, C'est aussi une bonne source de calcium, de fer, de phosphore et de zinc.
Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du homard.
En France, ils aiment les beignets fourrés aux fruits de mer. Pour leur préparation est utilisé le bouillon de homard. Au Japon, la chair de homard est un ingrédient des raviolis et des sushis, et dans d’autres pays asiatiques, elle est cuite à l’eau bouillante avec l’ajout de l’ail et du gingembre. La viande de homard peut également être grillée ou bouillie en ajoutant des épices.
En Espagne, on vous servira une délicieuse paella au homard, en Italie, une lasagne avec lui. La Bouillabaisse est le plat de poisson et de fruits de mer le plus prisé du sud de la France. Elle ne se fait pas non plus sans viande de homard.
Homard (homard) propriétés nocives
La chair de homard étant riche en cholestérol, sa consommation excessive peut entraîner diverses maladies du système cardiovasculaire.
Il est sage d’acheter des homards congelés et décortiqués, leur durée de conservation n’excédant pas deux jours.
http://wiki-meal.info/use/278-lobster-omar.htmlHomards, homards, homards
Le homard (homard) est un gros crustacé apprécié pour sa chair savoureuse et légèrement sucrée composée de griffes, de queue et de cuisses. Le homard est bouilli dans de l'eau salée, des soupes grillées et cuites, des sauces et des salades. Les gourmands apprécient le foie d'un homard mâle (tomali) et le caviar (corail). Le homard est un proche parent du homard, mais le homard n'a pas de griffes. Les recettes décrivent la préparation de la chair de queue la plus tendre et de l’abdomen du homard. Comme le homard (homard), faire bouillir le homard, faire frire, cuire au four, ajouter aux salades et aux soupes.
Homard du Rhode Island
Sauce au homard du Rhode Island - Un dîner de base pour un petit groupe de quatre personnes. La chose la plus importante dans ce plat est la sauce.
Homard Polynésien
homard, jus de citron vert, persil, gingembre, sauce tabasco
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Homard à la sauce d'anis
homard (viande bouillie), beurre, ail, brandy, oignon, anis (finement haché), miel, crème épaisse (35% de matières grasses), sel, poivre, petit pain blanc
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Homards aux nouilles transparentes
homards, nouilles transparentes (riz, haricots), pâte de curry thaïlandais rouge, ail, oignons verts, champignons shiitake, beurre, sauce soja douce, graines de sésame grillées, citrons, crêpes (pour pains), chair de crabe, caviar volant poisson, basilic thaï, viande de homard, chair de crabe, crème, oeuf (protéines), sel, poivre.
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Sauce au homard
homard (petit), estragon, vinaigre de vin, huile d'olive, sel, ail, moutarde douce, mayonnaise, crème sure, jus de citron, yaourt, moutarde épicée, moutarde en poudre, basilic, oignon vert
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Homard rôti à la sauce au gingembre
homard, oignon, racine de gingembre, sel, sucre, huile de sésame, poivre, bouillon, semoule de maïs, eau
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/lobster/Homards, homards, langoustes, écrevisses, crevettes, crabes
Homards, homards, langoustes, écrevisses, crevettes, crabes
Homards - ces grandes écrevisses de mer atteignent un demi-mètre de long et ont une saveur délicate. Dans tous les meilleurs restaurants, ils sont servis avec délicatesse. Souvent, ils sont servis sciés en deux, farcis de leur chair avec de la viande hachée, divers additifs ne laissant qu'une énorme griffe intacte, remplie de la viande la plus douce. La coquille du homard est dure, de sorte que de longs hameçons spéciaux, tels que les aiguilles à tricoter, sont utilisés pour prélever la viande des pattes et des pattes.
Dans les magasins, les homards sont vendus à moitié bouillis et dans des briquettes de glace.
Snack brésilien au homard et à l'avocat
Gros fruits d'avocat - 2 pcs., Oignon émincé - 1 1/2 c. Cuillères à soupe de persil frais haché finement - 1 c. cuillère de moutarde sèche - 1/2 c. à thé de vin blanc sec - 6 c. cuillères à soupe de chair de homard - 3 tasses, pâte de tomate - 1 1/2 c. à soupe, jeune laitue iceberg - 2 têtes, mayonnaise maison - 3/4 tasses, paprika, sel au goût.
Pelez les avocats, coupez-les en deux et coupez-les en fines tranches.
Mettez dans une casserole et ajoutez les oignons, le persil, la moutarde sèche et le vin. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Sélectionnez des tranches de coquille de homard, rincez et séchez les feuilles de laitue. Mélanger la pâte de tomates avec 4 cuillères de mayonnaise.
Disposez les feuilles de salade dans quatre assiettes et placez des tranches d'avocat. Mélangez le reste de la mayonnaise avec la chair de homard et déposez-le sur chaque tasse sur l'avocat. Saupoudrer de paprika.
Cou homard (homard) - 8–9 pcs., Huile d’olive - 120 g, œuf - 2 pcs., Lait - 40–60 g, chapelure - 1/2 tasse de persil, céleri - 4–5 branches, sel, poivre noir, moulu au goût.
Nettoyez les carapaces de homards de la coquille en laissant une queue au bout. Couper en deux dans le sens de la longueur. Battre les œufs et ajouter le beurre, le lait, le sel, le poivre. Tremper les cous dans le mélange et rouler dans la chapelure. Mettez le papier d'aluminium, ajoutez le beurre et déposez-le dans une casserole pour barbecue. Frire pendant 5-6 minutes.
Faire frire le cou avec une serviette en papier, mettre dans un plat, garnir de persil.
Paella espagnole aux fruits de mer et lapin
Première méthode (avec la langouste)
Huile d'olive - 50 ml, eau - 750 ml, poulet ou lapin haché - 550 g, feuilles de romarin et de thym frais - 1 c. À thé de safran - 20 stigmates, gros oignons émincés - 1 pc., Poivron rouge coupé graines, coupées en cubes de 5 cm ou fines lanières - 1 unité, moules lavées - 50 unités, mollusques - 24 unités, petits poulpes ou calmars, pelés et hachés, - 1 unité., homard - 12 unités, hachées gousses d'ail - 4 pièces, riz bien cuit et séché - 350 g, pignons de pin ou pignons - 2 c. cuillères, sel et poivre.
C’est la recette d’un bon repas de fête en famille, alors ce n’est pas grave. Idéalement, dans les familles espagnoles, il y a une poêle à frire spéciale en fonte avec de hauts murs, appelée «raela».
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en fonte et faites-la revenir pendant 3 ou 4 minutes avec les morceaux de lapin ou de poulet préparés. Ajouter l'oignon haché, le poivron rouge, l'ail et faire griller avec la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoutez le riz et mélangez bien pour que chaque grain soit bien enduit d'huile et bien mélangé avec d'autres ingrédients, et, si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'huile d'olive. Ajouter de l'eau, ajouter des herbes fraîches, du safran, des palourdes, des moules et des calmars. Couvrir avec un grand couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirez le couvercle, ajoutez le homard et laissez cuire encore 10 minutes. Mettez les pignons et servir.
Méthode deux (avec des crabes)
Riz - 2 tasses, bouillon - 4 tasses, poulet - 1/2 pcs., Veau - 200 g, porc - 200 g, bacon - 80 g, oignons - 2 pcs., Poivron doux - 3 gousses, tomates - 2 pcs., pois verts cuits - 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale - 4 c. cuillères, feuilles d'estragon hachées ou de sauge - 1 c. cuillère, os de veau - 300 g, un bouquet de légumes verts pour la soupe, 250 g de sardines ou un pot de crabes en conserve, jus de citron, si désiré, une pincée de safran, sel, poivre.
Versez 1 l d'eau salée dans une casserole, mettez-y les os de veau et les déchets de poisson (tête, os de la colonne vertébrale, peau), ajoutez les verts et faites bouillir à feu doux. Dans une poêle en fonte ou une casserole, mettre la moitié du bacon haché et faire fondre avec 2 c. cuillères d'huile végétale.
Poulet divisé en parties assez petites, frotter avec du sel et frire. Ensuite, versez une petite quantité d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit cuite, puis mettez-la dans un endroit chaud. De la même manière, faites frire la viande coupée en petits cubes, ajoutez un peu d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à cuisson. Retirer de la casserole et placer dans un endroit chaud. Faites fondre le reste du bacon dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le poivron coupés en rondelles. Lavez le riz, séchez-le, mélangez-le à l'oignon et au poivron, et faites mijoter à feu très doux pendant 5 minutes. Ajouter la moitié du bouillon filtré.
Assaisonner avec du sel et du poivre. Lorsque le riz gonfle, ajoutez le reste du bouillon, ainsi que des tomates pelées et coupées en rondelles et des portions de poisson, saupoudrées de jus de citron et compotées dans l'huile végétale restante (n'oubliez pas d'ajouter la viande finie). Au bout de 10 minutes, ajoutez les pois préparés, les légumes verts finement hachés et, si vous ne mettez pas le poisson, un pot de crabes.
Placez le pot avec tout son contenu dans un four chaud pendant 5 minutes, puis servez immédiatement. Calculé sur 5-6 portions.
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