En Géorgie, tout est lié à la nourriture et au festin - rentrer chez soi sans gagner quelques kilos est presque irréel, car tout est si frais et savoureux!
Dans cet article, je vais vous expliquer ce qu'est la cuisine géorgienne et vous montrer les plats géorgiens les plus populaires. Je recommande vivement d'essayer tout cela directement en Géorgie, car les restaurants nationaux ne sont pas comme ça. Après tout, l’atmosphère elle-même est importante et l’entreprise, bien sûr! Après tout, en Géorgie, un festin et une communication amicale sont sacrés ;-)
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Les plats géorgiens les plus populaires
En Géorgie, une légende raconte que, lorsque Dieu distribuait des terres à des populations, les Géorgiens buvaient du vin tout le temps et servaient des repas. Cela a tellement touché Dieu qu'il a donné aux Géorgiens le pays qu'il s'était réservé. Et le sol est vraiment fertile et riche en récoltes de raisins, pommes, pêches, abricots, prunes, grenades, herbes fraîches, tout est à la base de la cuisine géorgienne.
1. Khachapuri
Ce gâteau au fromage sait, probablement, tout. Les autorités géorgiennes ont récemment délivré un brevet pour le khachapuri - c’est l’importance de ce gâteau dans la culture! Il existe de nombreuses variétés avec des recettes différentes: par exemple, le khachapuri ajarian a la forme d'un bateau avec des œufs ajoutés, les imeretiens sont ronds, les mengréliens sont garnis de fromage suluguni et les rachinsky de haricots et de bacon. Un autre type de khachapuri est moussant, car seule une pâte feuilletée sans levure est utilisée.
En général, dans chaque région, les khachapuri «les plus corrects» sont cuits au four, bien que la pâte soit principalement faite de yaourt, parfois de la levure.
Adjara Khachapuri - Usine de calories
2. Khinkali
Tranches de viande hachée dans la pâte (boeuf principalement utilisé). Correctement, ils devraient être consommés comme ceci: croquez les bords, buvez du bouillon, puis mangez le reste, en laissant le bout de la pâte sur l'assiette pour ne pas être mangé. Les Géorgiens sont offensés lorsque l'on compare le khinkali aux boulettes de pâte, bien qu'il existe un plat similaire dans de nombreuses cultures (par exemple, les postures en Bouriatie). Le khinkali se distingue par l’ajout de coriandre, d’oignon et d’ail dans la farce.
Source: shankar s./Flickr
3. le vin
Le vin géorgien n’est qu’une chanson: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara et bien d’autres que vous essayerez sûrement pendant votre voyage. La plupart des célèbres vins géorgiens sont produits dans la région de Kakheti, dans la vallée d'Alazani. Assurez-vous de visiter ces lieux! Idéalement, si vous arrivez à la fête des vendanges à la mi-septembre, le plaisir est garanti.
4. Lobio
Traduit du géorgien "lobio" signifie "haricots". D'où le nom de la tarte aux haricots - lobiani. Il existe également plusieurs variantes de ce plat, mais il y a toujours des haricots, de la coriandre, des assaisonnements variés et de la purée de tomates. En outre, utilisez du piment, du adjika et des feuilles de céleri.
5. Lobiani
Gâteau farci aux haricots bouillis avec addition de sel de Svan, coriandre. Très satisfaisant!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili est un ragoût de poulet. Les ragoûts de viande pendant assez longtemps, il devrait littéralement fondre dans la bouche. Lors de la cuisson des tomates, on ajoute du adjika, du piment fort et de l'ail. Décorer le plat fini avec des herbes fraîches.
7. Chikhirtma
Assez facile à faire une soupe de poulet épaisse. La particularité est que le poulet et les oignons sont d'abord cuits ensemble - cela donne un goût unique à la soupe. Et à la fin, ajoutez plus de jaunes d'oeuf mélangés avec du vinaigre de vin. On pense que cette soupe est très utile d'une gueule de bois. Dans la cuisine arménienne, il existe également un plat qui supprime le syndrome de la gueule de bois: appelé Khash.
8. Pkhali
Presque tous les plats géorgiens précédents étaient à base de viande, mais le phali convient aux végétariens. Pkhali est un apéritif sous forme de pâtes à base de légumes cuits, souvent composé d’épinards, de haricots verts, d’aubergines et de feuilles de betterave. Des noix, de l'ail et tous les verts sont ajoutés aux légumes. Et le plat fini est décoré avec des graines de grenade.
9. Satsivi
Satsivi est une sauce aux noix, principalement servie avec des morceaux de poulet. Les noix sont moulues et mélangées avec des herbes et des épices fraîches: clou de girofle, coriandre, cannelle (ce qui donne un piquant spécial), cuites longtemps jusqu'à formation d'une masse crémeuse. À la fin, ajouter les morceaux de poulet et les oignons à la sauce.
10. Kharcho
Kharcho est une célèbre soupe de bœuf ou de mouton géorgienne. En plus de la viande, du riz, de l'ail, des tomates, du houblon suneli et d'autres épices sont ajoutés à la soupe, la rendant épicée et nourrissante.
Source: Lesya Dolyk / Flickr
11. Chanahi
Chanahi est un rôti géorgien à l'agneau. En plus de la viande, on ajoute des aubergines, des oignons, des carottes, des tomates, des poivrons, des feuilles de laurier et des légumes verts frais. On considère que dans les pots, il s'avère plus savoureux.
Source: Food & Drink / Flickr
12. Chakapuli
Ragoût de viande jeune avec l'ajout obligatoire de tkemali, d'estragon et de légumes. Ce plat est principalement consommé au printemps, car ce printemps-là, les jeunes tkemali et baies de prunier se caractérisent par leur goût amer, leur maturation, et grâce à cela, le chakapuli a un goût amer.
13. Kveri
Varniki mingrélien - kveri - seulement à l'intérieur, ils ont du fromage suluguni. Ce Suluguni n’est pas facile à obtenir, alors essayez ce plat pendant votre séjour en Géorgie. Servi avec du yogourt au lait fermenté, et par dessus vous devez mettre un morceau de beurre.
14. Ajapsandali
Un autre plat végétarien de la cuisine géorgienne: les légumes cuits à la vapeur. Il s’agit généralement d’aubergines, de poivrons doux, de carottes, de tomates. Ajoutez également la coriandre, l'aneth, le persil, l'ail et le ragoût dans un grand chaudron.
15. Kubdari
Tourte à la viande traditionnelle Svan. Les montagnards en savent beaucoup sur la nourriture simple et savoureuse, la garniture est à base de viande de mouton, de porc ou de chèvre, avec l'ajout de légumes verts, d'ail, d'épices diverses.
16. Mchadi
Mchadi nous a traités à l'hôtesse de la maison d'hôtes Telavi - une chose très satisfaisante! C'est un gâteau dense de farine de maïs et d'eau. Ils ont un goût plutôt fade et sont donc utilisés avec les sauces satsebeli, tkemali et autres sauces géorgiennes. Peut être farci.
17. Achma
Un type de khachapuri, il est important que le fromage soit salé et la pâte fade.
18. Poulet Chkmeruli ou Chkmersky
Poulet pré-frit assaisonné d'une sauce à la coriandre, à l'ail et à la crème, et laissant mijoter 10-15 minutes. Servi avec des pommes de terre ou du pain pita.
19. Sauce Satsabeli
La sauce géorgienne classique composée de tomates fraîches, de coriandre, d'ail et d'épices est généralement servie avec du mchadi, de la bouillie de maïs et du lavash. Vous pouvez manger avec n'importe quoi, car les tomates sont un gagnant-gagnant ;-)
20. Tkemali
Tkemali sait tout, puisqu'il est vendu dans nos magasins. Il est principalement fabriqué à partir de prunes aigres, mais peut également être fabriqué à partir de groseilles à maquereau ou de groseilles, ainsi que de baies bien acides. On pense que le goût acidulé aide notre digestion à faire face aux aliments gras. Dans la version classique de la préparation, ajoutez l'ombbalo (menthe des marais), ainsi que la coriandre, l'ail, le poivron rouge et la coriandre.
21. fromages
Le fromage est l'un des fondements de la cuisine géorgienne. Les Géorgiens disent "Si vous n’avez pas de fromage à la maison, vous êtes mort." Chaque région du pays a ses propres types de fromage. Les principaux sont Suluguni (la patrie est Samegrelo), Imereti (la patrie est Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) et d’autres.
22. épices
En plus des sauces délicieuses, il existe de nombreuses épices en Géorgie. Ils donnent ce goût particulier de la cuisine géorgienne (et du Caucase en général).
- La coriandre fait partie des recettes de presque tous les plats géorgiens.
- Houblon suneli (un mélange de coriandre, fenouil, basilic, coriandre).
- Piment rouge.
- Herbes épicées (basilic, estragon, menthe).
- Adjika (mélange: paprika, poivre, tomates, sel).
- Svan sel (sel avec des épices).
Source: Pablo Andrés Rivero / Flickr
23. Lavash
Si simple, si bon produit, vendu à presque toutes les étapes dans n'importe quelle ville ou village géorgien. Pain géorgien traditionnel - shoti, madauri - en abrégé, j'appellerai mot courant - pain pita.
Ici, vous avez la recette d'un petit-déjeuner simple, copieux et peu coûteux: le matin, vous allez à la boulangerie la plus proche et prenez un autre pain chaud en forme de bateau (0,7-0,8 lari), plus vous refroidissez la pastèque à l'avance le soir (le prix varie en fonction de la saison). Manger ensemble - miam!
24. Churchkhela
Churchkhela est un snicker caucasien, une douceur inhabituellement populaire dans toute la région. Fabriqué à partir de noix ou de noisettes, qui sont enfilées dans une ficelle et plongées dans du jus de raisin, épaissies avec de la farine (pelamushi). Parfois, utilisez du jus de grenade, de framboises et autres baies sur du miel.
25. produits laitiers
Le matsoni est le produit laitier le plus célèbre en Géorgie. Ce produit à base de lait fermenté est préparé à partir de lait bouilli avec l'ajout d'une entrée spéciale. Le matsoni est consommé à la fois en tant que plat séparé et en tant qu'ingrédient pour d'autres plats. Par exemple, la pâte à khachapuri est préparée à base de matsoni.
26. limonades et eau minérale
Un autre trait distinctif de la Géorgie est la délicieuse limonade - estragon, poire, pomme. Je recommande la société Lagidze - ils ont un avant-goût de leur enfance, c'est la légendaire limonade géorgienne! Bien sûr, essayez Borjomi et d'autres eaux minérales locales.
Voir aussi: Ville de Borjomi: vous pouvez y boire de l'eau minérale gratuitement!
Chaque région a ses particularités de cuisiner les mêmes plats. Dans les zones frontalières, la cuisine peut être influencée par les pays voisins. Par exemple, à Batoumi, vous rencontrerez beaucoup de kebabs (influence de la Turquie voisine).
Si vous venez en été ou au début de l’automne, assurez-vous de manger des fruits et des légumes frais, c’est non seulement savoureux, mais également utile. C'est aussi peu coûteux.
La cuisine géorgienne, ainsi que la cuisine arménienne, ont laissé une impression vivante lors d’un voyage dans le Caucase. Les plats géorgiens sont frais, brillants, ont un goût mémorable et sont souvent riches en calories ;-)
http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/30 plats géorgiens que vous devez absolument essayer
Non, les amis, nous ne devenons pas un site culinaire. Le problème, c’est qu’en parlant de Géorgie, il est tout simplement impossible d’éviter le sujet de la nourriture ou de l’affecter superficiellement: la nourriture ici est tellement incroyable que vous devriez venir ici juste pour manger.
Voici un autre article sur les plats géorgiens, cette fois-ci - pas moins de 30 plats à essayer absolument. Lisez, prenez note et assurez-vous de venir essayer.
1. Puri
Pas étonnant qu'ils disent que le pain - partout sur la tête. La cuisine géorgienne commence avec du pain, le pain est spécial ici et est l'un des composants principaux du régime. Puri est la pâtisserie la plus reconnaissable de Géorgie en raison de sa forme - ce pain ne peut être confondu avec rien.
Les Géorgiens cuisent le pain dans des fours traditionnels en argile appelés ton. Le feu brûle au fond du four et chauffe ses murs sur lesquels le boulanger géorgien «gifle» les gâteaux pour qu'ils collent et cuisent à la verticale.
2. Khachapuri
Le pain au fromage géorgien ou une tortilla au fromage est un autre élément important de la cuisine géorgienne. Il existe plusieurs versions de la préparation de khachapuri, qui dépendent de la région. Vous devez tout essayer:
Imereti - rond avec du fromage à l'intérieur.
Megrelsky - est similaire à Imeretinsky, mais contient du fromage et du beurre, non seulement à l'intérieur mais aussi à l'extérieur.
Ajara - khachapuri en forme de bateau, contenant du fromage, des œufs et du beurre.
Khachapuri sur une brochette - le fromage et la pâte sont enroulés sur une brochette et cuits sur un barbecue.
3. Azuki
Le Nazuki est un pain épicé géorgien que l'on peut goûter loin de chez soi. Il est également cuit sur un ton, mais intéressant car il a un arôme de clou de girofle, de cannelle et contient des raisins secs. Cette pâtisserie est typique de la ville de Surami. Il existe de nombreuses petites boulangeries en bordure de route dans lesquelles vous pouvez acheter du nazuki chaud directement du four.
4. Chvishtari
Les Chvishtari sont des pains de maïs géorgiens. Ils viennent de Svaneti. À l'intérieur de chvishtari - fromage, servi avec une sauce.
5. Suluguni
Fromage géorgien, texture semblable à la mozzarella. C'est salé, volatil, divisé en "cordes". Il est consommé simplement ou ajouté à différents plats (par exemple, le khachapuri).
6. Nadugi
Voici l'apéritif géorgien original, composé de fromage cottage frais au goût délicat et crémeux, enveloppé dans du fromage suluguni fin.
7. Jongholi
Apéritif géorgien traditionnel, d'apparence disgracieuse, mais très intéressant en goût. Ce sont des fleurs marinées. Légèrement rappelle de la choucroute et des olives salées.
8. Salade
Le mot "salade" dans le menu des cafés géorgiens désigne souvent une salade de concombres et de tomates. Les ingrédients et la vinaigrette supplémentaires peuvent varier selon les établissements. La photo montre une salade de concombres et de tomates avec des oignons et des noix. Toujours très savoureux à l'huile kakhétienne.
9. Salade de poulet géorgienne
Une autre salade, qui apparaît souvent dans le menu de la plupart des institutions, est répertoriée sous le nom de qatmis salati. C'est une simple salade de poulet aux oignons, mayonnaise et épices.
10. Salade d'Olivier ou de Russie
Olivier est considéré ici comme une cuisine russe traditionnelle. Cette salade est très populaire, elle est servie presque partout. Mais cela ne nous est pas très familier Olivier. Ici, il est cuit sans saucisse. Et souvent confondu avec une vinaigrette - demandez au serveur comment l’institution s’appelle Olivier.
11. Badrijany
Les rouleaux d’aubergine sont l’un des casse-croûte préférés des touristes. La farce Badridani peut être très variée, mais contient toujours du fromage et des noix.
12. Pkhali
Pkhali - la collation originale sous forme de gâteaux, l'ingrédient principal peut être presque n'importe quel légume ou herbe, le plus populaire - les betteraves et les épinards. Il est servi comme plat d'accompagnement pour les plats de viande, comme plat séparé, comme collation.
13. Dolma
Ceci est un apéritif sous forme de masse de riz et de viande, enveloppé dans du chou ou des feuilles de vigne. En Géorgie, il est traditionnellement servi avec une sauce à l'ail à base de yaourt. À proprement parler, c’est un plat de la cuisine arménienne, mais en Géorgie, Dolma est aimé et sait cuisiner.
14. Khinkali
C'est de la viande bouillie dans la pâte, comme des boulettes. Vous ne devriez manger du khinkali qu'avec vos mains, en tenant leur queue. Dans chaque région, ils sont préparés de différentes manières et avec des obturations différentes. À Tbilissi, nous vous recommandons d’essayer une recette urbaine à base de viande et de verdure. Si vous voyagez sur la route militaire géorgienne, arrêtez-vous dans le village de Pasanauri. Il est considéré comme le lieu de naissance de Khinkali et ici, ils sont excellents.
15. Chikhirtma
Soupe au poulet inhabituelle, qui comprend de la viande, des herbes, des œufs, de la farine et du vinaigre. Cela peut paraître un peu tarte à cause du vinaigre, mais en général le goût du bouillon est riche et harmonieux. Si vous avez bu du vin hier, le chikhirtma sera votre salut.
16. Mtsvadi
Kebab géorgien, servi avec une sauce aux prunes tkemali ou un sabebel à la tomate. En règle générale, la viande est cuite sans aucune marinade, mais elle est généreusement parfumée avec des graines d'oignon et de grenade.
17. pommes de terre frites
Un plat d'accompagnement classique qui peut être commandé partout est des pommes de terre frites servies avec une sauce tkemali.
18. Lobio
Plat de haricots aux oignons et aux herbes. Selon l'établissement, il peut différer légèrement à la fois en composition et en consistance. Servi le plus souvent dans un petit pot en argile. Essayez de noyer dans un pot une cosse de piment et de manger du lobio avec du mchadi (gâteau au maïs).
19. Chashushuli
Plat géorgien traditionnel - ragoût de veau aux oignons et au poivre.
20. Chakapuli
Encore une fois viande cuite avec des herbes et des épices. L'agneau est utilisé comme viande, les prunes aigres, la coriandre, l'estragon, le vin blanc sont utilisés comme additifs.
21. Kharcho
Premier plat traditionnel géorgien avec du bœuf, peut être servi avec ou sans riz. Il existe également des versions végétariennes de kharcho avec aubergines, courgettes, noix. Attention, le kharcho est toujours un plat très épicé.
22. Truite à la grenade
La truite est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et servie dans une sauce à la grenade sucrée ou salée.
23. Matsoni
C'est du yaourt géorgien. Il a un goût délicat et agréable, servi à la température ambiante. Également largement utilisé dans les sauces et les vinaigrettes.
24. Churchkhela
Ceci est un dessert sous la forme d'une chaîne de noix dans un sirop de raisin caramélisé épais. Vendu à chaque coin de rue, mais n'achetez pas churchkhela dans la rue - là, elle a séché, absorbant tous les délices de la poussière de la route. Acheter dans les magasins. Le churchkhela correct n'est pas dur, mais dur, comme le nougat.
25. Chiri
Chiri est un kaki séché. Une telle délicatesse peut être trouvée dans les mêmes magasins où churchkhela est vendu. Le kaki tranché est enfilé sur un fil et pend jusqu'à ce qu'il soit complètement sec pendant plusieurs semaines.
26. Borjomi
Cette eau minérale est populaire non seulement en Géorgie, mais bien au-delà de ses frontières, qui est extraite de la source du même nom. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin et café, ainsi que boire directement à la source, si vous vous trouvez à Borjomi.
27. limonade
Si les Géorgiens ne boivent pas de Borjomi, de vin ou de bière, cela signifie qu'ils boivent de la limonade. Il existe de nombreuses variations de limonade, elles ont un goût et une couleur différents.
28. Eaux Lagidze
C'est de l'eau gazeuse aux sirops, ce qui suscite une vive nostalgie chez les touristes. Il y a beaucoup de saveurs: cerise, crème, citron, poire, estragon, raisin, vanille et même chocolat.
29. Vin traditionnel
À savoir le vin fabriqué en kvevri (grandes cruches en terre cuite enfouies dans le sol) selon la recette traditionnelle, comme le faisaient les ancêtres il y a huit mille ans. Vous n'essaierez ce vin dans aucun autre pays du monde, alors profitez-en pour déguster des vins géorgiens et les rapporter à la maison.
30. chacha
La vodka de raisin traditionnel, qui est fabriqué à partir des restes de matériaux de vin. Essayez chacha si vous aimez les esprits. L'essentiel - calculez votre force et ne vous mêlez pas de l'alcool.
Cette liste est loin d’être complète, il reste encore de nombreux plats savoureux dans la cuisine géorgienne. Lorsque vous vous trouvez en Géorgie, mangez de tout et plus encore - il vaut mieux gagner quelques kilos en trop que de regretter l'occasion manquée d'apprendre l'une des cuisines les plus étonnantes du monde.
Basé sur Katherine Belarmino et Romeo Belarmino.
http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /Plats nationaux géorgiens - quoi essayer en vacances
Mis à jour le: 25 juin 2018
La cuisine géorgienne est quelque chose que vous devez essayer plus d'une fois. Ils combinent les traditions et coutumes transcaucasiennes de la mer Noire et de l'Asie, ont un goût vif et une apparence appétissante.
Parmi les principales caractéristiques de la cuisine géorgienne, on trouve:
- Viande savoureuse sans restrictions. Dans la préparation de utilisé comme le porc et l'agneau, et la volaille, le boeuf.
- Des soupes sans légumes. Au cours de la cuisson, des œufs crus, des épices et une sauce à la farine sont ajoutés au bouillon.
- Abondance de fromage Un type de fromage distinct est fabriqué dans chaque région de la Géorgie.
- Des sauces pour tous les goûts. Ils sont servis avec tous les plats et sont préparés uniquement à partir d'ingrédients frais.
Afin de ne pas vous perdre parmi le grand nombre de plats de la cuisine nationale de Géorgie, découvrez ce que vous devez absolument essayer tout en vous relaxant dans ce pays.
Viande cuisine
Le fameux plat de la cuisine géorgienne. Les dumplings géorgiens nutritifs et juteux sont fabriqués à partir de porc, de bœuf ou de veau, moins souvent - à partir de mouton. Il existe également une option végétarienne: pour la garniture, utilisez des pommes de terre à la coque, des champignons et du fromage. Il est nécessaire d'essayer le khinkali dans différentes régions de la Géorgie, car chaque région a sa propre recette et ses propres caractéristiques de cuisson.
La liste traditionnelle des ingrédients pour le khinkali:
- Farine de blé
- De la viande
- Bow
- L'ail
- De l'eau
- Salo
- Sel et épices (coriandre, poivron rouge, cumin moulu)
La viande et le saindoux passent dans un hachoir à viande, puis on ajoute à la viande hachée un oignon émincé avec de l'ail. Ensuite, il est versé avec un peu d'eau, mélangé avec des épices.
Pour préparer la pâte, la farine est mélangée avec de l'eau et du sel. Ensuite, il est déployé autant que possible, en utilisant souvent des dispositifs spéciaux que chaque maîtresse géorgienne a dans la cuisine.
La pâte finie est coupée en carrés et posés les uns sur les autres, en saupoudrant chaque fois de la farine (ces couches doivent avoir au moins 15). Mince préparé à l'avance. Il est placé au centre de la place, en repliant les bords du test d’accordéon aussi étroitement que possible. C'est l'étape la plus difficile de la cuisson du khinkali.
Les boulettes géorgiennes sont cuites en petites quantités, 10-15 pièces pendant 7-10 minutes chacune. Puis retirez soigneusement et servez le plat sur la table.
Les Géorgiens eux-mêmes saupoudrent souvent le khinkali de khinkali avec du poivre noir, mais les épices sont une caractéristique de leur cuisine. Vous n'avez pas besoin de faire ça.
Le goût de la garniture de viande juteuse associée à une pâte douce justifie toutes les difficultés de la cuisson.
Un plat géorgien populaire à base de viande et de légumes. Traditionnellement cuit dans des pots en argile. Il est basé sur le porc ou l'agneau, les légumes utilisent des pommes de terre, des aubergines, des oignons, des tomates, des haricots ou des poivrons. Tomates et adjika, quelques gousses d'ail et diverses épices sont toujours inclus dans la recette.
Le plat est préparé dans un certain ordre, créant chaque couche avec un nouvel ingrédient. La viande et les légumes coupés en cubes, les légumes verts et l'ail finement émiettés. Commencez par mettre l'oignon dans une casserole, puis les pommes de terre, les aubergines, les légumes verts, les tomates, le poivron et l'ail. Chaque couche est recouverte d'adzhika et saupoudrée d'épices.
Pour rendre la viande aussi tendre et juteuse que possible, elle est disposée en pots.
Ensuite, versez le plat avec le jus de tomate et mettez au four. Au cours de la préparation des ingrédients sont mélangés, créant un goût unique. Le plat est nourrissant et légèrement épicé, avec un arrière-goût agréable et convient à tous les repas du festin géorgien.
Ce plat vous donne l’occasion d’apprécier le goût unique de la volaille cuite au four avec une sauce géorgienne épicée aux noix. Habituellement, le plat est servi séparément de la garniture, en ajoutant un peu de verdure, à manger avec du pain pita ou des tortillas. La principale caractéristique - Satsivi manger froid.
Faites d'abord bouillir le poulet. Filtrer le bouillon, laisser pour d'autres plats de ravitaillement. Ensuite, faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'oiseau est coupé en morceaux, séparant les os et la viande.
Pour faire la sauce, les noix sont moulues à miettes. Ensuite, ils sont mélangés avec des épices, des oignons cuits et des clous de girofle écrasés. Le mélange obtenu est un bouillon de poulet, fouettée dans un mélangeur, ajoutez du jus de grenade.
La consistance de la sauce est similaire à la crème sure.
À la fin, mettez la viande dans une casserole et mettez-la au réfrigérateur.
Végétarien
De nombreux plats nationaux de la cuisine géorgienne consistent uniquement en légumes. Les haricots, les aubergines, les tomates, les champignons et les oignons sont les plus populaires en Géorgie.
Il existe de nombreuses options et caractéristiques de cuisson de ce plat, en fonction de la région du pays et de la disponibilité des produits nécessaires dans la cuisine de l'hôtesse. Mais traditionnellement, les haricots (l'ingrédient principal) sont additionnés d'oignons, d'ail, de coriandre et d'épices, telles que la cannelle, l'adjika, la coriandre.
Avant de commencer à cuisiner, les haricots sont trempés dans de l’eau froide pendant 8 à 12 heures. Puis faites-le bouillir en ajoutant des oignons hachés. Pendant la cuisson, les haricots deviennent mous et ont un goût piquant.
Ayant rendu le feu un peu moins bruyant, les fèves de la marmite sont partiellement malaxées, de sorte qu’une moitié se présente sous la forme d’une bouillie et que la seconde reste intacte. Tout en remuant, saupoudrez-le d'assaisonnement et de sel. Après ce plat, saupoudrer de coriandre hachée et d’ail haché. Après 15-20 minutes, lobio est retiré du feu et laissé infuser pendant un moment.
Un plat utile et inhabituel est servi avec de la bouillie de maïs. En géorgien, il est appelé «gomi».
Le Lobio est l'un de ces plats géorgiens que vous devriez absolument essayer.
Soupes géorgiennes
La soupe la plus populaire des plats nationaux de la Géorgie. Un goût insidieux et un arôme épicé unique éveilleront l'appétit des gourmets les plus exigeants. Peut-être décidez-vous que vous avez déjà essayé le kharcho auparavant et que vous ne devriez pas dépenser d’argent pour le repos. Néanmoins, cette soupe vaut la peine d’être essayée en Géorgie, du moins à titre de comparaison. Croyez-moi, tout n'est pas si simple.
Vous pouvez essayer le vrai Kharcho uniquement en Géorgie. Après tout, c’est ici que le tklapi est ajouté - une purée de prunes séchées séchée au soleil. Il donne une acidité inhabituelle au plat, enrichissant son goût.
Le kharcho est traditionnellement fabriqué à partir de boeuf. Mais les cuisiniers, à la fois dans le pays et à l'étranger, utilisent parfois du poulet et de l'agneau.
Comment faire la soupe géorgienne nationale?
Tout d’abord, la poitrine de bœuf est coupée et bouillie pendant 1,5 à 2 heures, tout en faisant tremper le tklap. Puis dans le bouillon résultant avec du riz cuit au bœuf. En chemin, hachez les oignons et les piments, passez les noix dans un hachoir à viande.
Après cela, le poivre, les noix et l'ail doivent être mélangés et ajoutés au bouillon. Ils remplissent également les verts hachés finement. Tous ces ingrédients sont envoyés à la casserole pour la viande, qui est assaisonnée avec le reste des épices et tklapi. Après 15 minutes, la soupe Kharcho est retirée du feu.
Soupe, cuite avec pratiquement pas de légumes, c'est sa particularité. Ceci est un bouillon gras sur le bœuf avec des herbes, des épices et, bien sûr, de l'ail. Dans de nombreuses familles géorgiennes, ce plat national est consommé au petit-déjeuner, le hashi le plus délicieux dynamisant toute la journée. Avec une telle composition - encore!
Pour la cuisson, utilisez des cuisses de bœuf hachées en deux dans le sens de la longueur. Pendant un jour, ils sont conservés dans la cuisine dans de l'eau froide, après quoi ils sont placés dans une grande casserole et bouillis sans sel, en éliminant la mousse telle qu'elle apparaît. Lorsque la viande est facilement séparée des os, passez à l'étape suivante.
Le boeuf cuit est coupé en plusieurs morceaux, salé, le bouillon est filtré, retourné à feu doux. A ce moment, l'ail doit être écrasé et les verts hachés finement. Ensuite, les ingrédients sont mélangés avec des morceaux de pita et ajoutés à la soupe. En quelques minutes, je peux tous profiter du délicieux plat national géorgien khash.
Desserts Nationaux
Délicatesse nationale géorgienne. Pour la fabrication de ces bonbons utiles et savoureux, utilisez différents types de noix et de jus de raisin Badagi.
Churchkhela est de couleurs et de goûts différents, car chaque cépage a ses propres caractéristiques. La gâterie est un peu volatile, agréablement douce et très douce.
Pour la préparation de ce dessert, utilisez la cuisine géorgienne:
- Jus de raisin
- Noix (noisettes, noix, amandes)
- Blé et semoule de maïs
En quelques minutes, les noix sont grillées dans une casserole, puis laissées à refroidir. Après le nettoyage, ils sont enfilés dans un fil épais et suspendus dans un endroit sec et ensoleillé.
Pour préparer la gelée de raisin à cette friandise nationale, une partie du jus est cuite au feu de bois. À ce stade, la deuxième partie (réfrigérée) est progressivement ajoutée en mélangeant la farine en évitant soigneusement l'apparition de grumeaux. Le mélange obtenu est versé dans du jus bouillant et porté à ébullition jusqu’à formation d’une bouillie.
Chaque ficelle aux noix trempée dans du kissel et suspendue. Deux jours plus tard, le dessert géorgien le plus délicieux est prêt à être consommé.
Comme le plat ne contient ni sucre ni colorant, on peut goûter le churchkhela en Géorgie, même pour les petits enfants.
Pâtisseries géorgiennes
Gâteau incroyablement délicieux et très populaire avec du fromage visqueux, qui s'étend bien au-delà des frontières de la Géorgie. Dans leur préparation, utilisez un fromage "jeune" spécial - Imeretinsky. Il se distingue de toutes les autres variétés par son goût acidulé inhabituel, mais en même temps un goût délicat.
Les khachapuri géorgiens comprennent:
- farine
- du fromage
- matsoni
- crème sure
- sel et sucre
- beurre et soda
Avant la cuisson, on laisse fondre le beurre et on laisse brièvement le fromage dans l'eau pour le rendre moins salé. Ajouter le sel et le sucre au matsoni, mélanger et verser le beurre fondu. Verser progressivement la farine, pétrir la pâte.
Le fromage râpé ou râpé est mis en khachapuri. Vous trouverez également dans la recette de la crème sure, un peu d'huile et du sel. Tous les ingrédients sont mélangés. De la pâte forme des gâteaux, à l'intérieur desquels met la garniture au fromage. Puis étendre sur la poêle et faire frire jusqu'à croûte.
Avant de servir, badigeonnez le khachapuri de beurre. Ils sont mangés avec les mains, en cassant des petits morceaux de gâteau.
Vous pouvez découvrir toutes les caractéristiques du goût incroyable du khachapuri non seulement dans les cafés, mais simplement dans les rues de la Géorgie ensoleillée.
Et soyez préparé au fait que les portions en Géorgie sont très grandes - il suffit presque toujours de commander un plat pour deux. Donc, pour un repas, beaucoup n'essayent pas.
Apéritifs géorgiens
Les légumes sont au cœur de cette collation. Les plus populaires sont les champignons, les betteraves, les épinards et les courgettes, les haricots verts et le chou. La consistance de la collation ressemble à une pâte, elle prend une place de choix sur la table de fête.
La préparation de Phali se déroule en deux étapes:
- Les légumes sont nettoyés et cuits jusqu'à la cuisson. Attendez qu'ils se calment.
- Les légumes sont hachés avec le reste des ingrédients: oignon, coriandre, ail, noix et épices. Formez bitoch, décorez.
Pour la décoration, le phali utilise souvent des légumes verts ou de la grenade. L'apéritif doux et frais va bien avec le lobio, les tortillas chaudes et les vins nationaux géorgiens.
Les sauces
Les Géorgiens sont des maîtres dans la fabrication de sauces, qui font partie intégrante de la cuisine géorgienne.
Bage - une sauce incroyablement douce et parfumée qui imprègne la viande et le poisson, enrichissant considérablement leur goût. Il est fabriqué à partir de noix, servi froid.
En Géorgie, pour la cuisson:
- noix
- de l'eau
- coriandre
- ail
- houblon suneli
- vinaigre
- épices (safran, poivre)
Tout d'abord, les noix sont broyées à la formation de farine. Ensuite, ils ajoutent de l'eau bouillie froide, du sel, du vinaigre et des épices. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, passés dans un mélangeur et mis au réfrigérateur.
Le bagé est une sauce polyvalente qui convient à la fois aux légumes et aux plats de viande, elle leur donne un goût et un arôme épicés.
Les plats nationaux de la cuisine géorgienne sont un vrai délice pour les gourmands. Bon voyage!
http://kuku.travel/country/georgia/nacionalnye-gruzinskie-blyuda-chto-poprobovat-na-otdyxe/Les plats géorgiens les plus délicieux
Quel goût pouvez-vous essayer en Géorgie? Quels plats sont considérés comme de vrais nationaux et que signifient tous ces noms étranges au menu? Nous allons essayer de répondre à ces questions dans cet article.
Nous espérons qu'après la lecture, vous ne serez plus difficile à comprendre le menu et à choisir un plat à votre goût, et vous n'avez pas à poser mille questions aux serveurs, qui parlent parfois mal le russe.
Contenu de l'article:
Le Kharcho est une soupe nationale épicée au bœuf et au riz, toujours assaisonnée de nombreux légumes, ail et noix, ce qui lui confère un arôme riche et unique.
Le point culminant de la soupe et, en même temps, sa base est la purée de prunes séchée du tokema, spécialement séchée au soleil, qui complète le goût exquis avec l'acidité. Tous ces ingrédients rendent Kharcho épais, épicé et très satisfaisant.
Hashi est un bouillon gras dont la base est la cuisse de bœuf et l'ail. Il n'y a pas de légumes du tout, alors certaines personnes aiment ajouter les verts. Il est brassé pendant une très longue période, 8 à 10 heures et quelque chose de similaire à notre viande en gelée liquide.
Hashi est censé renforcer les os, est bon pour les articulations et aide dans les fractures. Beaucoup le voient comme un sauveur après un long festin et une terrible gueule de bois. En outre, cette soupe donne de la force et de l’énergie pendant toute la journée; mangez donc du hashis pris le matin.
Le chikhirtma est une autre variété de bouillon géorgien, mais déjà du poulet ou de la dinde. La composition du chikhirtma, à l'exception de la viande, comprend de la farine de maïs pour épaissir, de nombreuses épices, des herbes et des œufs.
C’est le dernier ingrédient qui rend difficile la cuisson de ce plat, car les œufs ont tendance à se recroqueviller dans le plat chaud et qu’il est nécessaire de les dissoudre dans le bouillon. Pour faciliter cette tâche, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de grenade, qui donneront à la soupe une saveur particulière.
Les sauces
Le Tkemali est une sauce piquante et aigre-douce à base de prunes de tkemali, d'ail et de légumes verts. Dans le tkemali actuel, il doit y avoir de la coriandre parfumée et de la menthe des marais, ce qui donne de la fraîcheur à la sauce.
Tkemali complète presque tous les plats, alors si vous l'aimez, vous pouvez toujours le commander. Et, au fait, tous ceux qui viennent en Géorgie rentreront certainement chez eux avec une bouteille de tkemali. Et quel meilleur endroit pour l’acheter à Batumi, lisez ici.
Satsebeli est un ketchup géorgien à base de tomates et de légumes verts. Ce satebel fait maison est fabriqué à partir d'arachides et de tomates. Selon l'interprétation du restaurant, il est issu de la pâte de tomates, de la coriandre, du persil, de l'aneth et de l'ail.
Le bagé est une sauce douce qui va bien avec toutes les viandes et les poissons. Il est composé de noix, de beaucoup d'épices et d'ail. Il a une couleur blanc jaunâtre et ressemble à la crème sure. Bage est très populaire en Géorgie et il est toujours inhérent à la table de fête.
Adjika - L’adjika géorgien n’est pas seulement épicé et savoureux, il est également très épicé et piquant, car il est préparé à partir de poivrons rouges sélectionnés, d’ail et d’épices épicées.
Desserts
Churchkhela est un mets délicat, délicieux, sain et très ancien, souvent appelé le Snickers géorgien. Churchkhela est fabriqué à partir de noisettes ou de noix et de jus de raisin spécialement préparé - Badagi.
Churchkhela a des goûts et des couleurs différents, chaque cépage apportant sa propre touche exclusive, mais il faut battre le doux et un peu plus frivole. À propos, la Géorgie a breveté churchkhela, ainsi que chacha et suluguni, en tant que marque nationale. Alors maintenant, ce sont vraiment des plats nationaux et personne ne discutera avec ça.
Le Pelamushi est un autre dessert géorgien intéressant et populaire. Il est fabriqué à partir de farine de maïs et de jus de raisin, et certains ajoutent des raisins secs ou des noix. Une fois que le pelamushi est prêt, il est versé dans des moules, refroidi et joliment décoré au moment de servir.
Gozinaki est le même kozinaki que tout le monde aime, alors qu’aucun d’entre nous n’avait eu l’impression que c’était une douceur géorgienne. Bien sûr, chaque femme au foyer a sa propre recette traditionnelle de gozinaki, mais les ingrédients principaux sont toujours les noix rôties et le miel.
Baklava est le même baklava que nous connaissons, mais avec ses secrets de cuisine, il a donc un goût légèrement différent.
Des collations
Pkhali est une collation géorgienne très utile pour tous les goûts. Les phali peuvent être à la fois des légumes et des légumes verts, mais le plus souvent, ils sont fabriqués à partir d’aubergines ou d’épinards; des légumes verts et des noix s’y ajoutent. Nous vous conseillons de commander la gamme de phali, elle sera donc plus intéressante et plus savoureuse.
Badridani est la collation la plus populaire en Géorgie. Magnifique rouleau d'aubergines frites et de noix, toujours décoré de graines de grenade.
Jongholi est une sorte de cornichon à base de fleurs blanches de l'arbre Klykachka. Les fleurs facilement fermentées ont un goût original, avec une pointe acidulée et la saveur des assaisonnements qui sont ajoutés à l’entrée.
Mchadi est des gâteaux rosés à base de farine de maïs. Plus savoureux ils sont chauds et avec du fromage. À propos, mchadi est très satisfaisant, alors ne commandez pas beaucoup, sinon ne maitrisez pas le plat principal.
Suluguni - fromage légèrement salé, poreux et élastique. C'est le plus commun des fromages géorgiens et il est apprécié de presque tout le monde, ordre sans réfléchir.
Nadugi - une collation délicate et crémeuse semblable au fromage cottage, souvent servie dans des enveloppes de suluguni.
Kaimagi est quelque chose entre une crème sure et une crème, mais avec son propre goût riche unique. Il est très utile et est fabriqué uniquement dans les villages à partir de produits laitiers frais. Si vous aimez la crème sure, assurez-vous de l'essayer!
Plats principaux
Khinkali - grosses boulettes de la forme originale. Ils mangent exclusivement du khinkali avec les mains, mordent d'abord un peu, puis boivent du jus de viande de l'intérieur et ensuite seulement dégustent de la viande. À propos, la queue de hinkalki est considérée comme non savoureuse et elle est toujours jetée.
Satsivi est un poulet maison moelleux avec une sauce au bage de noix, mais avec d’autres épices et épices.
Khachapuri est le célèbre plat national géorgien du monde entier, qui consiste en un pain plat au fromage. Selon le type de pâte, la forme et le mode de préparation, il y a Khachapuri en Adzhar, Megrelian, Imeretian et Acma. La plus courante est la pâte feuilletée khachapuri sous la forme d’une enveloppe appelée mousse.
L'Adjara Khachapuri n'est pas seulement le plus délicieux des Khachapuri, c'est aussi une mini-œuvre d'art de l'Adjarie. Une pâte croustillante en forme de bateau, dans laquelle se trouvent beaucoup de fromage, de beurre et de jaune vif, est associée à la mer et au soleil sur la côte de la mer Noire. Lors de la commande, choisissez un khachapuri Adzhar purifié, il y aura moins de pain et vous pourrez le maîtriser entièrement.
Mtsvadi est le nom géorgien de shashlik. Bien que nous soyons tous associés à la Géorgie et aux kebabs, ils ne la cuisinent pas beaucoup ici. Mieux vaut essayer le kebab national dans un restaurant géorgien de votre pays, le goût y est meilleur.
Lobio - du géorgien lobio est traduit par haricots et le même nom signifie un plat national avec des haricots rouges bouillis, des verts et des épices. La Géorgie aime beaucoup les haricots, ce qui explique la multiplicité de ses variétés et de ses plats.
Chanahi est un ragoût d'agneau dans un pot en argile avec des légumes et des épices.
Odzhahuri est un plat géorgien traditionnel composé de pommes de terre, de morceaux de viande et d'assaisonnements. Elle ressemble à notre pomme de terre dans un style campagnard, seuls les assaisonnements ne sont pas les mêmes.
Chirbuli - oeufs géorgiens dans une sauce aux noix avec tomates, oignons, ail, épices préférées et légumes verts.
Achma est une tarte au fromage en couches. Il ressemble beaucoup au khachapuri, c'est pourquoi on considère que le ahmu est sa variété.
Dolma - le même chou farci enveloppé dans des feuilles de vigne, ce qui leur donne une certaine aigreur.
Chashushuli ou Ostry - ragoût de veau épicé ou bœuf avec tomates et légumes. Souvent servi dans une ketsah sans accompagnement
Sinori - un plat de pâte précuit de type accordéon, qui est coulé avec du fromage cottage et du beurre, habillé avec un peu d'ail et légèrement cuit. Aussi savoureux que calorique un plat de la cuisine ajarienne.
Borano - souviens-toi de l'adage «roule comme du fromage dans du beurre», c'est donc du borano. Parfois, des pommes de terre sont ajoutées à ce duo pour être moins grosses.
Les Yakhni sont des morceaux tendres de poitrine de bœuf dans une sauce épaisse de noix, d'oignons et d'assaisonnements. Plat très savoureux et épicé, nous vous recommandons d'essayer.
Chaque plat géorgien national est savoureux et original à sa manière. Nous vous conseillons donc de goûter le plus possible et de profiter de votre appétit!
http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyudaCuisine géorgienne: 10 meilleurs plats avec des recettes détaillées
- Dans un lait tiède (pas chaud!), Ajoutez une pincée de sucre et de levure, versez un peu d'huile de tournesol (2 c. À soupe), saupoudrez de farine et mettez au chaud pendant 15 minutes.
Ajoutez au mélange de levure matsoni (kéfir), un œuf et la moitié de la farine préalablement tamisée. Pétrir en ajoutant progressivement le beurre fondu refroidi, le sel et le reste de la farine. De temps en temps, versez quelques gouttes d’huile végétale sur votre paume pour éviter que la pâte ne colle à vos mains.
Nous formons une boule de pâte, saupoudrons de farine et laissons la pendant 1 heure. Pétrir et laisser encore une fois approcher pendant 1 heure.
Frotter le fromage sur une râpe grossière, ajouter l'œuf et incorporer le beurre ramolli.
Cuisine géorgienne
Il y a à peine une personne, au moins une fois, qui n'a pas entendu parler de la cuisine nationale géorgienne. De plus, il est tout simplement impossible de rater ce merveilleux repas. Ayant été dans ce pays, il sera très difficile d’essayer tous les délicieux plats de Géorgie, car leur nombre est tout simplement énorme. Pour déguster des plats, vous devrez ensuite passer votre temps libre au gymnase pendant quelques mois, car il sera impossible de vous arrêter. Comme d'habitude, la cuisine caucasienne est riche en herbes, noix, épices et viandes juteuses cuites de différentes manières.
L'histoire de la cuisine géorgienne
Il y a une vieille légende. Le jour de la création du monde, Dieu créa différentes nations et les convoqua pour distribuer le pays. Toutes les nations sont venues, il n'y avait pas que des Géorgiens. Il distribuait toujours la terre, mais les Géorgiens ne se sont jamais présentés. Puis il décida de voir ce qu’ils faisaient. Et il a vu qu'ils buvaient du vin toute la journée, mangeaient divers plats et le bénissaient pour ces cadeaux. Dieu a beaucoup aimé cela, et il a donné au peuple de Géorgie le pays qu'il a gardé pour lui-même. Et les sols de cette terre étaient si fertiles que des pommes, des poires, des raisins, des grenades, des pêches et de nombreux types d’herbes épicées y poussaient par la suite. Ces fruits et herbes sont maintenant un élément indispensable de la cuisine du sud.
Plats géorgiens
Tout le monde connaît les célèbres plats géorgiens que l'on trouve à chaque tournant. Ce sont khachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Ainsi que la soupe kharcho, les sauces tkemali et satsebeli. Chaque plat a sa propre histoire et sa recette unique. Non seulement les deuxième et premier plats ont été étalés, mais aussi des pâtisseries, des dizaines de sauces, des fromages et des desserts sucrés célèbres. Les cafés et les restaurants servent une large gamme de plats caucasiens. Et si vous avez peur d'essayer les spécialités du Caucase à cause de leur piquant et de leur goût épicé, demandez au chef de les rendre moins vives. Les cuisiniers dans les bons établissements répondent toujours aux besoins du client et des plats géorgiens peuvent être servis selon vos préférences.
Particularités de la cuisine nationale
La cuisine géorgienne a ses propres caractéristiques, comme celle de tout autre pays. La terre fertile et le soleil chaud et doux rendent la récolte riche et les pâturages riches en herbe juteuse pour le bétail domestique. La principale différence entre les plats de Géorgie réside dans l’association parfaite de viande, de légumes et d’une certaine quantité d’épices et d’épices.
Et aussi pour la cuisine, on utilise souvent des sauces inhabituelles, composées principalement de légumes et de légumes verts faits maison. Parfois, des sauces sont préparées même à partir de fruits: raisins, prunes, cerises et même de grenade. Pour ajouter du piquant et améliorer le goût, ajoutez des herbes épicées.
Plats nationaux géorgiens
Les traditions géorgiennes consistent non seulement dans le respect des aînés, mais aussi dans une attitude respectueuse de la cuisine. Depuis l'Antiquité, des recettes uniques ont été transmises de mère en fille, de père en fils. Grâce à cela, nous dégustons aujourd'hui des plats nationaux géorgiens. De nombreuses possibilités dans la préparation de plats à base de viande en feront un amateur de viande ordinaire.
La cuisine géorgienne est riche non seulement en plats de viande. Les pâtisseries géorgiennes constituent la fierté des boulangeries du Caucase. Qu'y at-il juste pas: tartes à la viande, de nombreux types de khachapuri, brioches et un grand choix de pains. La fierté des vieilles boulangeries du Caucase réside dans le fait que la cuisson se fait à la main sans utiliser de machine, le pain est donc encore plus satisfaisant et les petits pains plus sucrés.
Si nous parlons plus précisément des plats nationaux de la Géorgie, il s’agit du suluguni, du chacha (vodka forte) et du churchkhela. La Géorgie a breveté et a tous les droits sur ces aliments.
Recettes géorgiennes
Tout le monde peut cuisiner les plats géorgiens les plus délicieux. Pour ce faire, utilisez Internet pour effectuer une recherche. Il ne sera pas difficile de trouver des recettes de cuisine géorgienne avec des photos à la maison. Tout moteur de recherche vous propose des milliers de recettes délicieuses de votre choix. Les photos de plats préparés vous permettront de comprendre comment la nourriture se préparera après la cuisson dans la cuisine et si votre famille et vos amis aimeront le look. Cela est vrai dans le cas de la cuisson. Après tout, ce ne sont pas seulement les noms et les goûts qui attirent l'une ou l'autre pâtisserie. Il est très important que la nourriture soit séduisante et souhaitable pour l'essayer.
Nous vous invitons à vous familiariser avec quelques spécialités culinaires de la cuisine géorgienne traditionnelle qui ont l'air très tentantes sur la photo.
- Pain shoti puri - cuire dans de grands fours longs - ton, qui sont placés directement sur le sol. Le pain se consomme rapidement en raison de sa légèreté et de son goût. Préparé sous forme de gâteaux d'environ 30 cm de long. Il est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi chaud avec du fromage parsemé dessus.
- Imereti Khachapuri est un pain classique à base de pâte contenant du fromage, cuit dans presque toutes les maisons.
- Khachapuri Mingrélien - la différence est que le dessus du gâteau est également saupoudré de fromage.
- Adjara Khachapuri est le look le plus délicieux et le plus appétissant. La pâte est préparée sous la forme d'un petit bateau ouvert dans lequel sont placés un morceau de beurre, du fromage et un œuf.
- Penovani est le khachapuri le plus populaire en Russie. Représenter un choux avec du fromage à l'intérieur.
- Lobiani - gâteau stratifié à la farine, dont les couches sont enrobées de fromage et de beurre. Plat du sud très appétissant et copieux.
- Kubdari - une tarte délicieuse et copieuse avec de la viande ou de la viande hachée. Et également ajouté dans un grand nombre d'assaisonnements et d'herbes épicés traditionnels.
De telles recettes délicieuses de la cuisine géorgienne, en particulier s'il y a des photos détaillées, peuvent être préparées par n'importe quelle femme au foyer à la maison. De manière pratique, les ingrédients pour la cuisine sont très abordables et simples, et sont achetés dans n'importe quel magasin.
Menu de cuisine caucasienne
Le menu géorgien est très diversifié. La viande, qui est vraiment, complète parfaitement les légumes frais et cuits à la vapeur. Ce tandem ne gêne pas l'estomac autant que s'il était nécessaire de manger de la viande séparément. Les fibres végétales aident à la digestion et au bon fonctionnement intestinal. En plus des plats principaux, le menu de la cuisine géorgienne comprend également des desserts sucrés, qui ont déjà été aimés par de nombreux amateurs de cuisine caucasienne.
Snickers géorgiens ou Churchkhela. Dessert très savoureux et copieux. Les noix, les noisettes ou les fruits secs sont enfilés dans une ficelle et remplis de sirop sucré. Sirop préparé à partir de jus de raisin - Badagi. Le résultat est un long bonbon légèrement collant.
Le menu de la cuisine géorgienne propose des centaines de plats pour tous les gourmets sophistiqués. Tout le monde trouvera son plat préféré dans cette variété.
Recettes simples et délicieuses
Sur Internet, il existe une description de nombreuses recettes différentes. Y compris des plats géorgiens simples et délicieux avec des photos. Un peu de patience et vous aurez des côtelettes ou du ragoût de poulet sur votre table. Nous proposons d'essayer de cuisiner un plat géorgien traditionnel appelé Kharcho. Cette soupe copieuse conviendra au goût des amateurs de viande et diversifiera votre table. Il est fabriqué à partir de riz et de bœuf frais, avec l’ajout de noix, de beaucoup de légumes verts et de légumes frais. Mais le principal atout de ce plat réside dans sa vinaigrette unique. Cette purée de pommes de terre à base de tkemali donne à la soupe un piquant et une brillance particuliers. Il est servi à la fois dans le premier et le deuxième plat, car le vrai Kharcho géorgien est très épais, riche et nourrissant.
Recette de Kharcho des cuisiniers géorgiens
Pour préparer vous avez besoin de:
- filet de bœuf ou de jambon - 400 gr.,
- carottes, poivrons et tomates - 2 morceaux chacun,
- pommes de terre - 3 pièces,
- riz -1 verre,
- 2-3 oignons,
- huile végétale
- purée de pommes de terre,
- noix 100 gr.,
- herbes épicées
- le sel
Nous coupons et faisons frire la viande dans de l'huile végétale dans une poêle ou un faitout. Ensuite, toutes les 5 minutes, ajoutez alternativement: oignons, carottes, tomates, poivrons. Remuer constamment. Réduisez ensuite le feu et ajoutez le riz, les pommes de terre et l’eau. Cuire jusqu'à ce que le riz et les pommes de terre soient cuits. Nous remplissons la purée de tkemali, les noix, les herbes, le sel et laissons encore 5-7 minutes. Et maintenant, la soupe parfumée Kharcho est prête. C'est ainsi qu'un plat simple et savoureux est préparé à l'aide de recettes avec des photos. Essayez d’ajouter à cela des plats presque festifs et vos proches vous en seront reconnaissants.
Premiers plats géorgiens
Outre la populaire soupe Kharcho, d'autres recettes des premiers plats géorgiens sont en demande. Des recettes de plus en plus populaires en Russie chaque année. Ce sont les célèbres et célèbres Hashi et Chikhirtma. Essayez d'ajouter ces soupes à votre menu ou à votre régime.
Chikhirtma est une soupe légère mais très riche. Il est fabriqué à partir de viande de poulet, de farine de maïs, d'œufs, d'épices et de légumes verts. Cette soupe est étonnante car elle manque de légumineuses et n'utilise ni pommes de terre ni céréales. La soupe est épaissie directement avec de la farine et des œufs sont ajoutés. Et pour qu'ils ne se recroquevillent pas, ils sont acidifiés avec du jus de citron frais. Pour les gourmands qui en ont marre du bortsch lourd et gras, cette soupe peut faire une vraie fête.
Les principales caractéristiques de la soupe Hashi sont la forme même de la soupe, qui ressemble à de la gelée diluée. En fait, il s’agit d’une sorte de bouillon que l’on fait bouillir environ 9 heures à partir des cuisses de boeuf. Habituellement, il est assaisonné d'ail parfumé et de légumes verts frais. De nombreux Géorgiens l'utilisent comme remède contre la gueule de bois après de longs repas. Parfois, certains légumes sont ajoutés à la soupe pour le goût, le poivron rouge ou le concombre mariné.
Les premiers plats de la cuisine géorgienne sont servis avec des légumes verts ou de la crème sure. Ou ajoutez des aubergines tranchées et frites. Il existe de nombreuses options pour diversifier les soupes savoureuses et saines.
Les deuxièmes plats de la cuisine géorgienne
Qui parmi les Géorgiens n'aiment pas la viande. Les plats géorgiens les plus célèbres sont préparés avec de la viande. Vous pouvez regarder n’importe quelle table géorgienne - elle regorge littéralement de collations et de plats à base de viande. L'histoire de la cuisine géorgienne a plus d'un millénaire et certains plats principaux sont devenus traditionnels non seulement dans le Caucase, mais dans tout le continent.
Nous énumérons les deuxièmes plats qui sont familiers aux Géorgiens:
Le khinkali est l'un des plats de viande les plus répandus en Géorgie. Ils ressemblent en quelque sorte à des boulettes russes ordinaires. Ils sont également préparés à partir de pâte et de garniture, qui peuvent être sucrées et nourrissantes. Les options sont différentes: agneau émincé, mélange de légumes ou même de fromage - ce n'est pas une liste complète des garnitures possibles pour le khinkali. Ils ont un peu plus de taille que les boulettes et au début, ils grignotent afin de boire du jus, et seulement alors, ils sont complètement consommés.
Satsivi - ce qu'on appelle le ragoût de légumes au poulet avec assaisonnement, noix. La particularité de Satsivi est qu'il est servi froid. Regardez une vidéo sur la préparation d'un plat Satsivi géorgien ou suivez la recette suggérée:
- nous prenons la carcasse de l'oiseau et la faisons bouillir dans de l'eau salée avec des épices, nous l'habillons,
- hacher les noix. Ail et assaisonnements dans un robot culinaire,
- frire l'oignon et mélanger avec le mélange de noix, ajouter le bouillon de poulet pour obtenir la consistance de la crème sure liquide,
- faire bouillir et ajouter un peu de jus de grenade,
- Viande de poulet Verser la sauce réfrigérée.
Alors, rapidement et sans utiliser de produits coûteux, préparez un plat principal presque festif de la cuisine géorgienne.
«Pour les satsivi épicés, vous pouvez ajouter des cornichons faits maison: tomates, lecho ou cornichons.
Plats géorgiens chauds
Dans le long hiver froid, vous voulez toujours quelque chose de chaud et indispensable chaud. La cuisine géorgienne regorge de telles recettes. Sur eux, vous pouvez mettre la table pour les vacances. Et vous pouvez cuisiner tous les jours et votre nourriture deviendra plus diversifiée.
Un tel repas est Chakhokhbili. Pour la cuisine, des aliments simples sont utilisés et, au goût, ils peuvent remplacer les hamburgers préférés de tous.
Liste des produits pour chakhokhbili:
- 500 grammes de poulet,
- oignon -2pcs
- poivron -2 pcs.,
- 4-6 tomates,
- assaisonnements (basilic et houblon suneli), ail, beurre, sel, piment.
- description de la préparation selon les conseils des cuisiniers géorgiens:
- hacher le poulet, laver et sécher,
- après avoir bruni dans une poêle des deux côtés, sans huile,
- on coupe des oignons et des lanières de poivron,
- faire revenir l'oignon et saupoudrer légèrement de poivre, ajouter le tout à la viande,
- retirer la peau de la tomate, couper et ajouter à la viande,
- nous chauffons sous une couverture dans les 35 à 45 minutes,
- ajouter les verts et les assaisonnements, saler et laisser encore 5 minutes.
- chakhokhbili prêt
Chakhokhbili servi avec des haricots, des pommes de terre bouillies ou du riz.
"Pour la densité du chakhokhbili, ajoutez une sauce à la farine à base de farine et d'huile de tournesol"
Les meilleurs plats chauds géorgiens sont largement répandus dans la cuisine russe. En plus du chakhokhbili, les hôtesses préfèrent cuisiner beaucoup plus de plats. Et chakapuli inhabituel, et borano très haute teneur en calories, et mtsvadi - une sorte de kebab.
Collations géorgiennes
La cuisine est également riche en collations variées. Ils sont préparés à partir de produits cultivés par eux-mêmes: légumes, légumineuses, épices, noix et produits laitiers.
Haricots - Lobio. Les légumineuses en Géorgie les aiment et les cuisinent partout. Lobio est préparé dans des pots en argile additionnés de poivron rouge et d'une grande quantité de légumes verts. C'est un peu semblable à la bouillie de pois habituelle, mais plus tendre et piquant.
Une autre spécialité culinaire géorgienne populaire s'appelle Kaimagi. Il ressemble au yogourt ou à la crème sure, a un goût particulier très brillant et riche. Préparé à partir de produits laitiers et accompagné de tortillas et de fromage. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi sain.
Les cornichons sont l'un des casse-croûte les plus courants. Ils sont préparés à partir de légumes d'une grande quantité d'herbes et d'une douzaine d'assaisonnements. On utilise souvent des tomates fraîches, des cosses de haricots et du poivron vert croquant.
Il est difficile de trouver une recette originale de cuisiniers géorgiens, car ils ont tous subi de nombreux changements. Tout le monde change la recette dans le sens de leurs préférences gustatives. Si vous voulez goûter à la vraie cuisine géorgienne, ne manquez pas de visiter ce pays merveilleux. Là, vous ne pourrez pas goûter tous les mets nationaux, mais vous allez certainement goûter les plus populaires. Il est préférable d'essayer les plats traditionnels dans leur pays d'origine et à l'endroit où ils sont préparés, en suivant la recette originale.
S'il vous est impossible de vous rendre en Géorgie, dans ce cas, cherchez un vrai restaurant ou café géorgien dans votre ville. Assurez-vous que les plats sont préparés selon les recettes originales et que les Géorgiens les cuisinent. Ce n'est qu'ainsi que vous apprécierez véritablement toute la gamme des saveurs de la cuisine géorgienne d'origine.
http://gruziyagid.ru/kuhnya/gruzinskaya