La reine des céréales dans le peuple est appelée orge perlée, qui ressemble à une perle sélectionnée par son apparence. Dans le même temps, les grains d'orge contiennent un grand nombre d'éléments importants pour notre santé. Par conséquent, l’ordre du jour aujourd’hui sera l’orge perlée, un avantage et un préjudice pour la santé humaine.

Perle: propriétés utiles pour le corps

La tête de la table pour nos lointains ancêtres était l’orge, car ses propriétés utiles sont connues depuis longtemps. Cela est dû à la teneur élevée en nutriments dans notre corps.

1. Les fibres alimentaires "sont engagées" dans la régulation de la motilité intestinale et de sa microflore, luttant contre les bactéries et les virus pathogènes, soulageant efficacement la constipation. L'utilisation régulière de yachki nettoie également le corps des substances nocives, y compris les radionucléides.
2. L’utilisation de l’orge perlée se prolonge jusqu’à l’estomac, éliminant ainsi parfaitement les foyers d’inflammation. Ce produit est particulièrement utile en décoction pour les personnes ayant subi une chirurgie abdominale.
3. Le polysaccharide β-glucane est responsable de l'élimination du cholestérol nocif et du fonctionnement normal du système circulatoire, notamment en nettoyant le sang des éléments inutiles. Il a un effet préventif contre l'apparition de caillots sanguins, de varices et d'athérosclérose.
4. Le faible indice glycémique de la bouillie lui permet de manger pour ceux qui souffrent de diabète.
5. L'acide silicique dans le croup a un effet positif sur les manifestations d'une maladie telle que la lithiase urinaire, le fendillement des pierres et l'élimination du sable.
6. Un tel antioxydant naturel, comme le rétinol (vitamine A), accélère la régénération cellulaire, nettoie le foie et régénère sa structure. Et grâce à la capacité de la vitamine à renforcer la coque protectrice du corps, une utilisation régulière du produit vous aidera à mieux tolérer le manque de vitamines pendant la saison morte.
7. La vitamine E (ou tocophérol) a un effet positif sur le système respiratoire en libérant les organes du goudron et du mucus. Il aide efficacement à faire face à la pneumonie et à l'asthme, à la bronchite et au froid.
8. Les acides aminés dans la composition, en particulier la lysine, "responsable" de l'état du cristallin, de sa résistance, de la vision en général et de la lubrification du globe oculaire.
9. Les personnes souffrant de pathologies du système cardiovasculaire, ou les personnes sujettes à de telles maladies, doivent inclure cette céréale dans leur alimentation. Après tout, il améliore le travail de ces organes, améliore la viscosité du sang et prévient la formation de plaques de cholestérol.
10. La bouillie est indispensable pour les femmes. Il contribue à maintenir la beauté des cheveux et de la peau, du fait de la présence dans sa composition des vitamines des jeunes A et E.

Perlovka sature très rapidement, ce qui évite de trop manger, ce qui est important pour ceux qui veulent perdre du poids.

1. Les athlètes et les personnes habituées à mener une vie active peuvent également utiliser les plats à base d'orge avec avantage. Les protéines contenues dans la composition aident à rétablir rapidement la force et à développer les muscles. Et en combinaison avec les noix et les fruits secs, vous saturez votre corps de vitamines et de minéraux.
2. La bouillie d'hommes et de femmes plus âgés est utile pour suspendre le processus de vieillissement. Et si vous cuisinez avec du lait, cela aide à arrêter le diabète.
3. Les hommes qui travaillent dans des conditions de production intensives ou qui ont subi une sorte de blessure doivent inclure dans leur alimentation un yachka, car il soulage les spasmes et élimine l'inflammation.
4. Pour les femmes en âge de ménopérèse, l'inclusion régulière d'orge dans le régime minimise le risque d'oncologie du sein.
5. Pendant l'allaitement, les jeunes mères, du fait de l'utilisation de la bouillie, sentiront une augmentation significative du lait dans le sein.

L'orge perlé a une autre capacité importante: avoir un effet préventif contre le développement de pathologies sexuelles chez les hommes et les femmes.

Les avantages et les inconvénients de l'orge pendant la grossesse

L'utilisation de l'orge perlée pour le corps d'une femme enceinte est également due à sa composition riche. Il est important de ne pas trop manger de ce produit, afin de ne pas avoir de conséquences négatives. Si on observe une modération, la bouillie d’orge et d’autres plats à base d’orge peuvent avoir un effet positif sur le corps de la femme pendant la gestation.

1. Protéger le corps des toxines et des toxines, éliminer les dépôts graisseux en excès, ce que la fibre fait.
2. Normaliser les processus métaboliques, ce qui est possible grâce à la présence de phosphore.
3. Former le bon squelette chez le bébé, donner de l'énergie et aider à produire une quantité suffisante d'hémoglobine.
4. Normaliser le flux sanguin et améliorer l'immunité.
5. Améliorer l'apparence et la qualité des cheveux, des dents et de la peau.
6. Agir de manière bénéfique sur le système nerveux et lutter contre le "mauvais" cholestérol.
7. Protéger contre les infections virales et affecter positivement l'activité cardiaque.

L'orge a également des propriétés anti-allergiques, protégeant contre diverses réactions négatives aux produits, en raison de la grande quantité de protéines dans la composition. Une bouillie nuisible pour une femme enceinte ne peut être qu'en cas de suralimentation, ce qui ralentira le travail du système digestif avec toutes les conséquences qui en découlent.

Demande de perte de poids

Pour toute l'utilité du produit, gardez à l'esprit que son contenu calorique est très élevé - 100 g, 315 Kcal, dont 268 appartiennent aux hydrates de carbone. Les grains d'orge transformés se sont révélés être un excellent produit permettant de perdre quelques kilogrammes. Le résultat dépend toujours de la rigueur du régime alimentaire. Il est important de boire au moins un litre et demi de liquide par jour. Et avant de vous lancer dans un régime à base d'orge perlé, il est conseillé de nettoyer votre corps.

Régime de perle

Pour perdre du poids avec l'aide de grains d'orge, vous ne pouvez pas vous limiter aux aliments, y compris les épices, les herbes et les légumes. Vous pouvez en farcir un poivron ou en faire un chou farci. Il est permis de manger du porridge avec des champignons et de la viande - tout dépend de vos passions et de vos fantasmes.

Mais vous devrez oublier:

• des bonbons;
• nourriture en conserve;
• cuisson au four;
• saucisses;
• les pâtes;
• soda sucré;
• l'alcool

Prenez note de quelques options de régimes sur l’orge perlé. Ils sont non seulement efficaces, mais également bénéfiques pour l'estomac.

1. Régime alimentaire pendant 5 jours. La bouillie doit être cuite dans l’eau sans ajouter d’huile ni de sel. Le soir, il est permis de manger jusqu'à 200 g de fromage cottage dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 1%.
2. Le régime alimentaire de 7 jours est plus varié que le précédent et est plus facile à prendre. Le matin - essorer de l'eau sans épices ni graisse, avec l'ajout de prune cuite à la vapeur ou de pomme verte râpée. Pour le déjeuner - salade de légumes avec de la viande maigre ou du poisson. Le soir, préparez-vous 100 g de fromage cottage faible en gras avec un verre de kéfir.

Jour de jeûne sur l'orge

Pendant une journée de déchargement, faites bouillir la bouillie sans épices et sans beurre et ne consommez que 8 fois par jour, par petites portions. Cela vous évitera non seulement l'excès de poids, mais également la stagnation de l'intestin.

Application en cosmétologie

Orge perlé en raison de vitamines et de minéraux dans la composition est très utile pour la peau sous forme de tonique, gommage ou masques. Ces moyens hydratent, donnent de l'élasticité à l'épiderme et soulagent les petites rides.

Pour faire un masque, faites bouillir le gruau sur le lait, laissez-le refroidir et appliquez-le sur la zone à problèmes pendant une demi-heure, puis rincez à l'eau tiède. Cette procédure doit être effectuée tous les 3 jours, ce qui garantit un excellent résultat.

Comment faire des barils de perles pour sauver le bien?

L'orge perlé a une structure particulière. Par conséquent, afin de préserver toutes les substances utiles, il est important de la préparer correctement.

1. Par exemple, si vous voulez faire bouillir de la bouillie dans du lait, faites-la tremper dans l'eau pendant 3 à 12 heures avant. Après cela, versez-le dans le lait préchauffé à 40 degrés et laissez bouillir. Baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle. Pensez-vous tout? Et non! Mettez le pot dans le bain-marie pendant encore 50 à 90 minutes - le porridge "vient" et sera tout simplement délicieux!
2. Sur l'eau, la bouillie est cuite de la même manière, avec un bain de trempe et après ébullition, elle reste sur le feu pendant une heure. Au dernier stade, enveloppez la casserole avec un chiffon chaud et laissez-la infuser pendant environ 30 minutes.

C'est un long trempage qui réduit le temps de cuisson, tout en préservant le plus possible les éléments utiles des céréales.

Contre-indications et dommages possibles

Bien que l'utilisation de l'orge soit évidente, cette «médaille» a un autre aspect:

1. La teneur élevée en gluten dans la composition de l’orge perlé empêche son utilisation par les personnes ayant des antécédents de maladie comme la maladie cœliaque.
2. La combinaison de fibres et de gluten a un effet négatif sur le système digestif, ce qui peut provoquer des flatulences, une constipation et une obstruction.
3. Les enfants dans le régime alimentaire pour entrer dans la bouillie peuvent être de 3-4 ans.
4. Pour la digestion de l’orge perlée, une plus grande quantité de sécrétion gastrique est produite et, par conséquent, elle doit être utilisée avec prudence par ceux qui souffrent de gastrite, d’ulcère gastrique ou d’acidité élevée.

Pour ce qui est du reste, comme de tout produit, l’orge devrait également être utilisée avec modération, même pour des personnes en parfaite santé. Cela garantit un excellent bien-être et un bénéfice maximal du produit. Santé à vous et à vos proches!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

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Orge contre Bruant

Rappelez-vous à quoi sert l'avoine. Son effet enveloppant réduit l'activité de sécrétion de l'estomac, soulage l'inflammation aiguë du tractus gastro-intestinal.

L’orge, au contraire, possède des propriétés adoucissantes, enveloppantes et anti-inflammatoires, tonifie simultanément l’estomac, améliore l’appétit, la digestion et l’assimilation des aliments. De ce fait, le métabolisme dans le corps est amélioré, l'excès de poids disparaît. Il a un effet purifiant sur le sang et l'orge, il est donc utilisé pour les éruptions cutanées, le psoriasis, l'eczéma, etc.
Notez que les éruptions cutanées allergiques sur la peau résultent le plus souvent d'un effet réduit de l'estomac. Cela arrive souvent dans le régime à base d'avoine. Et au contraire, l'orge protège les enfants des allergies.

Avicenna a également attiré l'attention sur l'orge - un bon agent de nettoyage. Le malt d'orge de bouillon organise parfaitement le métabolisme du corps, en violation de défauts de la peau: irritation, éruption cutanée, furoncles, acné.

En ce qui concerne les lésions cutanées, en particulier chez les enfants, les bains sont composés de malt d'orge (0,5 kg de malt pour les enfants et de 1 à 1,5 kg pour les adultes, par 3 litres d'eau bouillante). Même ceux dont la peau est prise par des croûtes sortent après une telle procédure mise à jour.

Nous notons également un tel moment - chez les enfants, ils utilisent souvent des flocons d'avoine, se noircissent les dents, leur appétit se détériore, leur croissance est à la traîne. Cela a été remarqué dans l'Antiquité et les bébés ont été nourris avec du bouillon d'orge. Ensuite, l'enfant s'est bien développé physiquement et mentalement. La décoction d'orge (une cuillère à thé dans un verre d'eau) aidera même les bébés qui manquent de lait ou de sevrage.

Un autre avantage - le bouillon frais de malt d'orge est utile pour les enfants comme antihelminthique, particulièrement efficace contre les ascaris.

Les jeunes femmes qui se sont rétablies cherchent désespérément ce qu’il faut faire pour perdre du poids. Les bouillies et les soupes d'orge sont ce dont vous avez besoin. La fibre contenue dans le croup irrite la muqueuse intestinale, augmente le péristaltisme, améliore l'absorption des aliments, réduit les dépôts graisseux et élimine les obstructions dans le rectum. Lorsque le corps reçoit tous les nutriments contenus dans les aliments, il est assez "satisfait" et n'exige pas qu'une personne "mange à l'excès". S'il n'y a pas assez de certains composés nécessaires à une activité vitale (vitamines, micro-éléments, substances biologiquement actives, etc.), la personne souffrira constamment de la faim, qui ne peut être apaisée avec des calories. Donc, le corps essaie d'obtenir tout ce dont vous avez besoin pour un échange normal.

Nous savons comment vous voulez des bonbons pour les diabétiques. Ils inventent de quoi cuisiner de délicieux mets sucrés, non seulement pour eux-mêmes, mais pour toute la famille. Le malt d'orge est fait pour vous.

http://www.centrmed.com/fr/questions/library/detail.php?ID=50894

Sarrasin, gruau, orge... Que voudriez-vous manger? Et perdre du poids...

Vous n'aimez pas la bouillie? Oui, vous ne savez tout simplement pas comment les cuisiner! Et vous ne connaissez pas le secret: ils mangent du porridge non seulement pour être rassasiés, mais aussi pour rendre leur personnage plus attrayant.

Saviez-vous que dans l'ancienne science indienne de la santé, la bouillie d'Ayurveda a toujours été considérée comme un moyen de se débarrasser des maux du corps et des problèmes d'âme? C'est tellement inattendu. Par exemple, la bouillie de maïs a un effet positif sur le travail de la glande thyroïde, de l’estomac et des bronches. Vous devez le faire cuire avec du lait. La bouillie de maïs pour les femmes et les enfants est particulièrement utile. Les femmes seront très intéressées de savoir que s’il ya un tel gâchis dans la soirée, vous pourrez très rapidement prendre du poids. Par conséquent, pour se soucier de leur harmonie, cette bouillie est préférable de manger avant le déjeuner.

Mais le sarrasin peut être mangé sans regarder l'horloge. De son corps seul avantage. Et puis, le sarrasin, dit l’ancienne médecine indienne, a une propriété intéressante pour apaiser une personne et est donc particulièrement utile pour ceux qui sont toujours pressés et qui s’agit de quelque part.

La diététique moderne considère également que la bouillie de sarrasin est l'une des plus utiles. Il est parfaitement digéré, ne contient pas de calories supplémentaires. Utile pour le pancréas et le foie, il contient beaucoup de fer. Il est conseillé aux médecins, pour le plus grand bien du monde, de ne pas faire bouillir le sarrasin, mais de le cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante dans un thermos de nuit (ou d'envelopper une couverture). Un bon moyen est de verser le kéfir dans le sarrasin lavé et de le laisser reposer pendant 10 heures, puis de le manger. Le sel n'est pas nécessaire.

La farine d'avoine n'est pas pour rien appelée "Hercule". Si vous mangez de l'avoine, vous allez devenir un bogatyr, ont dit les mères à leurs fils. Et les filles ont promis de beaux cheveux et une peau radieuse. La farine d'avoine aime l'estomac. Il aide le métabolisme et regorge d'oligo-éléments (magnésium, potassium, calcium, fer, sodium, phosphore, zinc) et de vitamines (B1, B2, E, PP). À propos, cet ensemble utile aidera à supporter la dépression saisonnière.
La teneur en phosphore de l’orge est deux fois plus élevée que celle des autres céréales. Et il est extrêmement nécessaire pour les personnes impliquées dans le travail physique et les athlètes.

L'orge perlé est de l'orge moulue. À savoir, c'était la base du pouvoir des anciens soldats et gladiateurs romains. Cependant, l'orge aide non seulement les muscles, mais aussi le cerveau. Pour beaucoup, le porridge d'orge semble dur et sans saveur, mais vous devez juste savoir le cuire. L'orge doit toujours être trempée avant d'être bouillie. Il est nécessaire de le remplir avec de l'eau pendant 10-12 heures, puis de le rincer et de le cuire. La bouillie d'orge doit être consommée immédiatement après la préparation, elle est délicieuse.

Pshenka nettoie parfaitement les vaisseaux, les intestins, élimine les sels de métaux lourds. Les éléments qu'il contient renforcent les tissus corporels, le silicium et le fluor aident à la formation des os et des dents, le fer est nécessaire à la bonne circulation sanguine, le manganèse favorise le métabolisme normal, le magnésium soutient le muscle cardiaque. Le blé ne convient pas aux personnes atteintes de pancréatite et de diabète: un pancréas affaibli ne supporte pas bien ce croup.

Les trois principaux ingrédients ne sont pas la bouillie la plus utile, à savoir la semoule, le riz (riz blanc) et le gruau instantané, le soi-disant cinq minutes. Ils sont considérés comme des sources de calories vides, ce qui leur donne un surplus de poids et sont donc peu utiles.

Quelle est l'utilité de la bouillie de céréales:

• elles sont digérées pendant plusieurs heures, donnant progressivement au corps des portions d’énergie, c’est pourquoi le sentiment de plénitude persiste;
• charger avec énergie, grâce à laquelle une personne gère facilement toutes les affaires;
• maintenir une glycémie stable (par opposition aux gâteaux et au pain blanc, grâce auxquels le niveau augmente et diminue brusquement, provoquant à nouveau une sensation de faim);
• avoir une teneur relativement faible en calories - dans les céréales sèches, environ 350 kcal, mais dans la bouillie - pas plus de 120 pour 100 g de produit fini;
• Toute croupe est une bonne source de vitamines et de minéraux nécessaires au corps;
• Certaines céréales (par exemple, le sarrasin) contiennent beaucoup de protéines végétales et sont donc idéales même pour les régimes sportifs.

http://otyrar.kz/2016/11/grechka-ovsyanka-perlovka-chto-by-takogo-sest-i-poxudet/

Orge perlé

L'orge perlé est un grain d'orge perlé, poli et propre, sans enveloppe extérieure, de sorte qu'il bout plus rapidement. Se cultive dans des climats plus variés que les autres céréales. Il est bon d’ajouter de l’orge aux soupes et au goulache, car elle ajoute non seulement de la saveur et de la texture aux plats, mais les épaissit également. Vous pouvez cuisiner vous-même (une partie du grain pour trois parties de l'eau - cuire pendant 45 à 60 minutes) au lieu du riz, des pâtes ou des pommes de terre. L'extrait d'orge de malt est fabriqué à partir de grains d'orge germés.

L'orge perlé est un broyage grossier de l'orge industrielle. La première mention de l'utilisation de l'orge dans les aliments remonte à l'époque de l'Égypte ancienne (4500 ans). L'orge est très largement utilisée en brasserie.

La première mention de l'orge se trouve dans la Bible, et ce fut une vingtaine de fois. Autrefois, la bouillie d'orge perlée était considérée comme un aliment digne des personnalités royales. Pour la table royale, l’orge perlée a certainement été trempée pendant douze heures, puis bouillie dans du lait, cuite au four et remplie de crème avant de servir. Par la suite, l’orge a été inscrite dans le menu des soldats.

Propriétés utiles de l'orge perlé

L'orge perlé est très riche en acides aminés. Par exemple, il contient une teneur élevée en lysine, qui participe à la production de collagène, ce qui contribue à ralentir l’apparition des rides et à maintenir la peau lisse et élastique.

Perlovka est également riche en oligo-éléments et en vitamines. La croupe contient beaucoup de potassium, de fer et de calcium. Éléments présents et analogues: cuivre, zinc, manganèse, molybdène, cobalt, strontium, iode, chrome, brome et phosphore. Un ensemble de vitamines peut "envier" toute autre céréale. En plus de la farine d'avoine, l'orge est assez riche en vitamines B et A, D, E, PP.

Par la quantité de fibres, l'orge est beaucoup plus élevée que tout le blé respecté. La protéine contenue dans l'orge perlée dépasse la valeur nutritive du grain de blé.

La lysine contenue dans l'orge perlée, participe à la production de collagène, qui donne à la peau douceur et élasticité, prévient les rides. En raison de la présence de vitamines du groupe B, l'orge renforce le système nerveux, procure une peau nette et de beaux cheveux. Avec l'aide de la vitamine D, l'orge renforcera les os et les dents.

L'orge est un puissant antioxydant, il contient trois fois plus de sélénium que le riz.

L'orge perlière contient également des substances antibactériennes naturelles: une substance antibiotique, l'hordécine, utilisée pour traiter la peau affectée par des champignons, a été isolée de l'eau qui subsistait après le trempage de l'orge.

L'orge en bouillon a des propriétés cicatrisantes et constitue un excellent agent émollient, antispasmodique, enveloppant, diurétique et anti-inflammatoire. Avec l'aide de l'orge dans l'ancien temps, les maladies des glandes mammaires, la constipation, l'obésité, la toux et le rhume ont été traitées.

À partir d'orge perlée et d'avoine, il est possible de préparer des soupes muqueuses et en purée pour des régimes économiquement et chimiquement économes. La décoction d'orge (orge perlée) est utile dans les maladies du foie, augmente l'allaitement chez la femme qui allaite, a un effet adoucissant, enveloppant, sédatif, purificateur de sang, diurétique, expectorant, réparateur. Le malt de bouillon inhibe la croissance des tumeurs au stade initial et aide également à établir un métabolisme dans le corps. Il est donc recommandé aux personnes sujettes à la satiété et à l'obésité. Pour le traitement du grain et du malt usés (farine d'orge germée).

Propriétés dangereuses de l'orge perlé

Il n'est pas conseillé de maltraiter les femmes enceintes d'orge en raison de la teneur en gluten qui peut nuire au bébé à naître. En outre, la bouillie d'orge entraîne une formation accrue de gaz. Par conséquent, il n'est pas utile de maltraiter les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et de constipation.

Chez les hommes, l'utilisation excessive d'orge peut entraîner une diminution de la libido.

De plus, chez certaines personnes, les acides aminés qui composent l’orge peuvent provoquer des réactions allergiques.

Les médecins recommandent d'utiliser les plats d'orge chauds, car lorsqu'ils refroidissent, la plupart des propriétés utiles disparaissent.

http://edaplus.info/produce/pearl_barley.html

Orge perlé: de quelle céréale le faire? Les avantages et les inconvénients de l'orge

Vous n'aimez pas l'orge? En vain, car cette bouillie est très utile et est considérée comme une perle parmi les autres céréales. Elle s'appelle perle-orge du mot perle - un nom désuet pour les perles. Gâtés par les chefs-d'œuvre culinaires de la restauration rapide, nous avons complètement oublié les céréales et leurs bienfaits. Aujourd'hui, même tout le monde ne sait pas où l'orge pousse. Quelle céréale perle d'orge? Comment le cuisiner?

Mémoire d'orge dédiée

Jusqu'à récemment, la bouillie d'orge était l'un des plats principaux du menu de l'armée. Aujourd'hui, cette céréale est injustement anathématisée et remplacée par du sarrasin. Et bien que le sarrasin soit également très utile, nous avons quand même décidé de défendre l’orge et de rétablir le statu quo qu’elle avait perdu.

Et il faut commencer par le fait qu’aujourd’hui peu de gens savent à partir de quoi l’orge perlée est une céréale. Si tout est clair avec le sarrasin, presque personne n'a entendu parler de la culture de l'orge perlée, et plus encore de ses plantations. Oui, de telles céréales n'existent pas, mais il y a de l'orge perlé.

Alors à partir de quel grain sont faites les perles? En fait, il est fabriqué à partir d'avoine. Seule l’orge perlée n’est pas tout à fait la farine d’avoine, à laquelle nous sommes habitués. L'orge perlé est obtenue à partir de grains qui n'ont pas été soumis à l'abrasion. En fait, il s’agit du grain d’avoine tel qu’il était dans l’oreille, c’est-à-dire qu’il restait non nettoyé.

Technologie de production d'orge

Un produit perlé est produit dans une usine de céréales, où des grains d'avoine sous forme brute sont fournis. Perlovka a différentes tailles de grains réparties en cinq nombres dimensionnels:

• 1 et 2 - croupe allongée à bords arrondis;
• 3, 4, 5 - grains arrondis de différentes tailles.

La technologie de production de l’orge perlée permet un triple nettoyage séquentiel du grain d’orge des impuretés des mauvaises herbes. Le nettoyage est effectué dans des séparateurs spéciaux. Les matières premières purifiées sont chargées dans des broyeurs, où l’orge se défait en trois ou quatre passages. Après chaque passage, la matière première est balayée dans un aspirateur pour enlever l'enveloppe.

Une fois le pelage terminé, le grain est broyé et poli. En conséquence, après le sevrage, on obtient l’orge perlée terminée. Ensuite, il est trié par numéros, à nouveau balayé, passé dans un séparateur magnétique et envoyé à l'entrepôt de produits finis.

http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/perlovaya-krupa-iz-kakogo-zlaka-ee-delayut-polza-i-vred-perlovki.html

Quelle est la bouillie la plus utile

La bouillie a reconstitué le régime alimentaire des personnes il y a plusieurs siècles. Les historiens ont trouvé pour la première fois des plats à base d'orge bouillie dans la Rome antique. En Russie, le porridge à base d'avoine et de blé était populaire. En tant que source d’énergie, les céréales procurent au pauvre homme un sentiment rapide de plénitude, sans nécessiter de coûts matériels importants. Les gens riches ne se sont pas non plus refusés le plaisir de manger différentes sortes de céréales. Ils étaient moulus, ajoutés à divers plats gastronomiques, consommés avec de la viande ou des fruits.

La céréale la plus utile selon les nutritionnistes

Les fabricants offrent une vaste sélection de différentes céréales, à partir desquelles l’hôtesse prépare une délicieuse bouillie. Mais sont-ils tous utiles? Les experts considèrent les céréales en termes de teneur en nutriments, de calories et d’avantages pour la digestion. Comment choisir la céréale parfaite et quelle bouillie est la plus utile?

Les nutritionnistes identifient sept des céréales les plus utiles. Les plats qu'ils contiennent sont facilement absorbés par le corps, il est saturé en énergie, en nutriments nécessaires à la digestion par les fibres.

Gruau

Ce type de céréales est considéré comme le leader incontesté parmi les différentes céréales. Obtenez-le en traitant l'avoine. Plus la mouture d'avoine est grossière, plus le porridge est sain. Les médecins et les nutritionnistes aiment la farine d'avoine pour ses propriétés inégalées.

• Les fibres d'avoine sont riches en fibres, qui agissent comme un «nettoyant» du corps. La farine d'avoine grossière favorise l'élimination des toxines accumulées, améliore la digestion;
• L'avoine est riche en minéraux essentiels à la vie normale.
• Il possède également des propriétés enveloppantes bénéfiques pour l'état de l'estomac. La bouillie à base d’avoine est particulièrement recommandée pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère.

Le plus utile est la farine d'avoine bouillie dans de l'eau. La préférence devrait être donnée aux Hercules habituels. À la différence de la farine d'avoine instantanée, elle n'est pas traitée chimiquement.

Sarrasin

Une caractéristique distinctive du sarrasin - la teneur minimale en calories tout en maintenant des propriétés nutritionnelles élevées. Le gruau de sarrasin a longtemps été noté par les fans de différents régimes, et pour cause. En plus de sa valeur nutritive, le sarrasin présente de nombreuses caractéristiques utiles.

• Les gruaux contiennent de grandes quantités de protéines végétales, qui constituent un excellent complément ou substitut des protéines animales.
• Le sarrasin est riche en fer et en magnésium. Il est souvent prescrit comme adjuvant en cas d'anémie, de désordres du coeur ou de vaisseaux sanguins;
• La bouillie de sarrasin est un aliment idéal pour les diabétiques. Cette céréale a un index glycémique minimum. Lorsqu'il est utilisé, il ne provoque pas de changements soudains dans la teneur en sucre, ce qui permet de maintenir un niveau d'insuline naturel normal.

Le plus utile est une bouillie de sarrasin inhabituelle, lorsque les céréales sont simplement versées avec de l'eau ou du kéfir. Les grains gonflés conservent la quantité maximale de substances utiles perdues si les grains sont cuits.

Millet

C'est le résultat de la transformation des plus anciennes céréales - le mil. La bouillie de millet contient des glucides qui sont absorbés pendant longtemps. Pour cette raison, les personnes qui utilisent ce produit pendant longtemps ressentent un sentiment de satiété. Parallèlement à la saturation rapide, le mil est riche en éléments nécessaires au bon fonctionnement de tout l'organisme.

• Une grande quantité de fibres nettoie intensément les intestins, soulageant la constipation et éliminant les toxines accumulées dans le corps.
• Les oligo-éléments dans la composition du blé stimulent la circulation sanguine, empêchant la formation de plaques de cholestérol, le développement de l'athérosclérose.

En raison de la teneur élevée en polysaccharides, la bouillie de millet n'est pas recommandée pour les personnes atteintes de diabète et de maladies du pancréas.

Perlovka

Il en résulte que la bouillie la moins chère, mais la plus nutritive et la plus utile. Beaucoup de gens sous-estiment ses avantages: pour la plupart des gens, l’orge perlé est associée à l’armée ou à la maternelle. Ils le donnent là pour une raison. Dans les temps anciens, la bouillie d'orge était à la base de la ration de soldats. Il sature rapidement le corps, donne force, endurance.

• Puisque l'orge est un produit d'orge, il contient beaucoup de protéines et de fibres. Il stimule le péristaltisme, établissant le processus de digestion des aliments;
• L'orge perlé est riche en phosphore, essentiel au bon fonctionnement du cerveau.
• Le potassium contribue au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

De nos jours, la bouillie d'orge a considérablement perdu de sa popularité. Cela est dû à la longue préparation des plats à base d'orge. Pour cuisiner une délicieuse bouillie d'orge, utilisez un petit truc: avant de faire cuire, faites tremper les céréales pendant la nuit. Alors elle se prépare beaucoup plus vite.

Gruau de maïs

La bouillie de maïs est un invité rare sur la table, mais il est simplement nécessaire de l'utiliser. La semoule de maïs est particulièrement utile pour les personnes qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop. Dans les grains de maïs, il y a beaucoup de glucides qui se dissolvent longtemps. La bouillie elle-même est très satisfaisante, il est tout simplement impossible de manger beaucoup. Dans cette petite partie supprime la sensation de faim pendant environ quatre heures.

• La bouillie de maïs est un excellent moyen de préserver la beauté féminine. Il contient des vitamines A, E, PP. Leur teneur élevée permet de conserver une peau jeune, une taille fine et une bonne humeur.
• Le gruau de maïs est présenté aux personnes souffrant de problèmes cardiaques. Les oligo-éléments contenus dans les grains réduisent le taux de cholestérol nocif.

Les experts recommandent de faire cuire la bouillie de maïs uniquement à l’eau. Selon la plupart des gens, après la cuisson, le porridge a un aspect peu appétissant, il devient comme une colle de couleur jaune. Pour ajouter de la saveur, utilisez une variété de suppléments: pommes, noix, fruits secs. Ils donnent au plat un goût inhabituel, le saturent d'avantages supplémentaires.

Le gruau de riz pendant de nombreux siècles est l'aliment de base des peuples de l'Est. Il existe plusieurs variétés de riz. Le plus utile est le riz brun brun. Étant un adsorbant naturel, le riz a la capacité d'attirer et d'éliminer l'excès d'humidité, les toxines et les scories du corps.

• Le riz brun non poli contient une énorme quantité de protéines végétales, ce qui donne de la force. Les végétariens sont heureux de remplacer une telle bouillie par des plats à base de viande;
• Le riz blanc pelé n'est pas aussi utile que les autres variétés. Cependant, son utilisation a également un effet positif sur le travail de l'estomac, des intestins et du pancréas.

En choisissant du riz pour la cuisson, faites attention à la principale caractéristique: plus vous éliminez de grains, plus les glucides sont rapidement digestibles et, par conséquent, la bouillie produit plus de calories.

Épeautre

Sans prétention dans la culture, surprenant dans les propriétés nutritionnelles et les avantages des céréales mentionnés dans les contes populaires russes. Au fil du temps, le blé l'a chassé de son régime alimentaire. À présent, fabricants et consommateurs se sont à nouveau tournés vers le magasin de protéines, de vitamines, d’acides aminés et d’éléments microélémentaires - l’épeautre.

• Épeautre - produit hypocalorique. Il contient beaucoup de glucides, de protéines et très peu de matières grasses. La bouillie d'épeautre est idéale pour nourrir les sportifs régulièrement;
• Le gluten donne au plat une consistance visqueuse et contient 18 acides aminés essentiels;
• L'épeautre stabilise la pression, normalise les taux de sucre, renforce le système immunitaire. Bouillie particulièrement utile de l'épeautre finement moulu aux jeunes enfants et aux personnes âgées.

Un épeautre est également bon parce que toutes les substances qu'il contient sont équilibrées. Ils sont complètement absorbés par le corps sans provoquer de réactions allergiques. Sur les étagères d'épeautre se trouvent sous d'autres noms: emmer, dvuzernyanka, Kammut, orthographié. Tous ces noms sont différents pour la même céréale.

Les bouillies sont des aliments sains. Si vous êtes intéressé par une alimentation saine, nous vous recommandons de lire l'article "Liste de produits pour perdre du poids et bien s'alimenter".

Comment faire cuire la bouillie

L'utilisation d'un plat dépend non seulement de la composition de la céréale, mais également de la méthode de préparation. Toute céréale utile peut être gâtée, donnant un produit pouvant nuire à l'organisme.

1. Choisissez des céréales ayant subi le moins de traitement thermique. La bouillie la plus utile est obtenue à partir de grains grossiers, dans lesquels se trouvent des particules du grain de la coque. C'est sous il contient la plupart des substances nécessaires;
2. Faites cuire la bouillie sur l'eau. De nombreuses céréales perdent complètement leurs propriétés lorsqu'elles sont utilisées avec des graisses animales: lait ou beurre. Par exemple, la farine d'avoine cuite dans du lait perd la capacité de se lier au cholestérol;
3. Utilisez des suppléments sains. Remplissez les céréales avec des fruits, des noix, des baies et des fruits secs. De tels suppléments n'augmentent pas la teneur en calories, ajoutant des avantages au plat et améliorant son goût.

Kashi, qui ne devrait pas être utilisé souvent

Outre les bienfaits, il existe une bouillie dite "nocive", dont l'utilisation n'apporte au corps que des calories supplémentaires.

Les nutritionnistes de premier rang donnent la semoule populaire. C'est un produit de la transformation du blé, mais sa composition est essentiellement composée d'amidon. Il provoque des réactions allergiques, contient beaucoup de calories, inhibe le travail de l'intestin. La quasi-totalité de la semoule consommée se transforme en graisse, vous pouvez donc l'utiliser très rarement.

La deuxième plus nocive est la bouillie de riz faite de riz poli blanc additionné de lait. Si ce riz kulesh saupoudrer copieusement de sucre, alors après la digestion dans le corps ne sera que des calories supplémentaires.

Les experts conseillent également de s'abstenir d'utiliser des flocons d'avoine instantanés. La majeure partie des composants bénéfiques de l'avoine est contenue dans la coquille. Il n'y a pas de fibres de grains dans le sac de porridge à cuisson rapide, mais il y a beaucoup de sucre, de saveurs et d'additifs alimentaires.

Décidez de préparer une bouillie saine, choisissez des céréales que vous aimez goûter et qui contiennent de nombreux oligo-éléments. Selon les nutritionnistes, une consommation régulière de céréales maintient la santé du système digestif, l'estomac, les intestins pendant une longue période, donne vitalité et vitalité.

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Orge (orge perlière)! Pourquoi les finno-ougriens ne connaissent-ils pas la faim et vivent-ils dans la zone de "l'agriculture à risque"?

Avec le dépôt de mon bon collègue du Centre, Lev Gumilyov, Pavel V. Zarifullin, j'ai vu un excellent texte sur l'orge (et certains de ceux qui ont servi dans l'armée soviétique ne se souviennent pas de la bouillie d'orge. Mais comme l'orge est bon dans la soupe de poisson!). Sur le deuxième lien (une expérience avec le seigle, l'orge et l'avoine) de nombreuses images, je n'en ai laissé qu'une. Je ne savais pas qu'il était nécessaire de faire tremper l'orge dans du lait avant la cuisson.

Les conscrits russes ne connaissent pas "l'orge". Le porridge mal cuit est dur dans l’estomac, pour lequel les soldats ont appelé l’orge "shrapnel". "Recevez une charge d'éclats d'obus" dans le ventre - une joie triste de soldat.

Perlovka s'est nourri à cause de gruaux d'orge bon marché. L'orge est bon marché, car l'orge est une fois et demie plus productive que le blé, sans prétention, et a la saison de croissance la plus courte. L'orge pousse et fructifie jusqu'au cercle polaire arctique. Il n’ya pas de problème particulier avec sa culture, les exigences en matière de travail du sol et d’engrais sont minimales.

Ce qui doit être particulièrement noté: en termes de composition, l’orge est l’acide aminé le plus abondant dans les céréales. De plus, la valeur nutritionnelle des protéines d'orge est plus importante que celle du blé. Mais... vous devez savoir comment le cuisiner. L'orge est la culture principale des finno-ougriens depuis des temps immémoriaux et reste l'amour finlandais à ce jour. Il est difficile de dire si la biochimie de l'organisme finlandais s'est adaptée au cours des millénaires pour digérer facilement les «shrapnel» ou recettes de cuisine développées depuis des siècles.

À propos de la cuisine nationale finno-ougrienne

Cependant, comme le fait remarquer V. Pokhlebkin, un expert en cuisine, parlant des particularités de la cuisine nationale finno-ougrienne, il faut tout d'abord parler des produits nationaux finlandais. Comme on le sait, chaque cuisine nationale a ses propres matières premières, ce qui la rend généralement remarquable aux yeux des étrangers. Toutefois, les concepts de "produits nationaux" et de "matières premières alimentaires nationales" ne sont pas toujours bien compris. Le plus souvent, ils pensent qu'il s'agit d'une sorte de produits exotiques spéciaux, tels que les trépangs et les huiles de bambou chinois, les huiles de yak mongol, etc.

En fait, seuls les produits quotidiens les plus couramment utilisés et les plus largement utilisés sont considérés et peuvent être considérés comme des produits nationaux. Il s’agit généralement des mêmes produits que ceux utilisés dans le monde entier.

Mais si dans d'autres cuisines nationales, de tels produits sont ordinaires, utilisés rarement ou à contrecoeur et sans goût, alors, dans les cuisines nationales, les mêmes produits sont les plus courants, les plus préférés et les plus délicieux. L'exemple le plus célèbre de ce type - les pâtes italiennes.

Les produits nationaux de la cuisine finno-ougrienne sont la farine d'orge et d'orge, le hareng de la Baltique, le rutabaga, le saindoux, le beurre, le lait et la crème. Sans ces produits (ensemble, en groupe ou séparément), presque aucun coût de recette, ils sont présentés de toute façon dans plus de 75% des plats nationaux.

Du point de vue du citadin moderne, l’ensemble est peu attrayant et peut-être même étrange par son hétérogénéité. La raison de cette sélectivité; comme toujours dans toutes les cuisines nationales - historiques et géographiques.

Les rutabagas, orge perlée (orge), sont des produits connus de l'Antiquité aux Finlandais.

Tous les produits laitiers: lait, crème, beurre - le résultat est également la spécialisation historiquement déterminée de l’économie finlandaise au cours du siècle dernier. Il convient de rappeler qu'au XIXe siècle, jusqu'à la Première Guerre mondiale, une grande ville comme Pétersbourg était approvisionnée à 95% en crème et à 60% en beurre (Chukhon) avec uniquement des régions finno-ougriennes - Ingria, Suomi, Carélie.

Il est tout à fait naturel qu'en appliquant tous ces produits, les finno-ougriens aient appris, au cours d'une longue période historique, à les utiliser comme nul autre pays. En d'autres termes, les Finlandais ont constaté que les méthodes de traitement, telles que les gruaux d'orge, qui produisent le plus d'effet culinaire, diffèrent considérablement dans la compréhension de l'essence du produit des techniques adoptées dans d'autres cuisines nationales en relation avec le même produit. Ainsi, à part la cuisine finlandaise, on utilise rarement le trempage de l’orge perlé non pas dans l’eau, mais dans le lait et même dans le yogourt pendant une journée au stade préliminaire de la transformation avant la cuisson. Il est tout à fait compréhensible qu'un tel traitement confère un goût différent, plus complet ou plus agréable à une bouillie ou à un autre produit à base d'orge perlée, confère à cette céréale un goût tout à fait différent.

Ainsi, prenant pour exemple la cuisine nationale finlandaise, la règle de base en matière de cuisine montre bien que les cuisines nationales, leurs différences, leurs caractéristiques et leur niveau sont déterminés non seulement par la composition des produits, mais aussi principalement par la technologie utilisée.

Ainsi, pour l'orge finno-ougrienne, c'est le même que pour le japonais - le riz et pour le sud des Slaves - le blé.
Lors de la culture de la terre pour l'ensemencement de l'orge, un labour laborieux avec une charrue n'est pas nécessaire. Pour le cultiver, il suffit aujourd'hui d'assouplir le sol à une profondeur de 12 à 14 cm et, en agriculture, de l'orge ne nécessite que de légers hersages. Des expériences agrotechniques modernes ont montré que le double hersage primitif de l'orge équivaut à une destruction des mauvaises herbes à forte intensité de main-d'œuvre et à une pulvérisation ultérieure d'herbicides coûteux. En même temps, le hersage n’affecte en aucune manière le rendement de l’orge: la mort de plantes individuelles est rapidement reconstituée par la formation supplémentaire de tiges productives; l’orge commence à se "faner".
Toute cette technologie agricole simple et peu coûteuse était efficace il y a des milliers d'années. Dans la rotation des cultures, il est préférable de laisser le champ après l’orge sous vapeur, c.-à-d. des herbes qui se sont bien combinées avec l'élevage finno-ougrien traditionnellement développé.

L'orge résiste mieux à la sécheresse en raison du fait que ses racines pénètrent plus profondément dans le sol que les racines d'autres herbes, et peuvent absorber l'humidité des couches de sol plus profondes, ainsi qu'une croissance plus rapide de l'orge au début de la saison de croissance. La feuille d'orge est la plus large de toutes les céréales, ce qui lui permet d'absorber plus efficacement l'énergie solaire dans le climat nordique. De plus, en raison de la largeur de ses feuilles et de son meilleur caractère touffu, l’orge obscurcit rapidement la région et ralentit la croissance des mauvaises herbes. De plus, les grains d'orge ont la capacité de mûrir après la récolte, ce qui permet de les récolter sans attendre la maturité complète. Et cela est très utile dans le climat instable des terres du Nord-Ouest et du Nord-Est.

Pour la culture de l'orge, la température optimale est de 15-22 degrés, tandis que le blé nécessite 22-25 pour charger le grain. L'orge aime le terreau finlandais indigène et le blé - sol noir du sud ou sol vierge.

Combien de problèmes avec le sol pour le blé? Bon labour de la terre, rétention de neige, herses de printemps pour détruire la croûte du sol, labour en semi-système (labour en profondeur, 2-3 cultures, hersage), traitement hivernal... Sous les variétés de blé d'hiver, un même champ a dû labourer trois fois ("troit "). Et aussi la lutte contre les mauvaises herbes, les insectes nuisibles... Et pour l'orge - il vous suffit de rouler dans le sol pour obtenir une bonne récolte et un hersage léger et peu profond pour la lutte contre les mauvaises herbes...

Puisque l'orge produit plus de récolte, il faut moins de terres cultivées.

En outre, la plus faible intensité de main-d'œuvre liée à sa croissance nécessite moins de travailleurs et moins de chevaux. Moins de chevaux - moins de foin pour leur entretien, moins de prairies à tondre. L'orge est moins de travail et de terres agricoles, moins de temps de semer à la récolte. Et en même temps, plus de grain.

Une plus petite superficie plantée d'orge pourrait nourrir plus de personnes. Dans le même temps, presque indépendant de la météo.

Avant l'arrivée des Slaves, cette même terre nourrissait les finno-ougriens en toute sécurité pendant des milliers d'années, car ils mangeaient d'autres céréales. (L'orge est un exemple).

Slaves

Le début de la culture de masse du blé dans le nord-ouest et le nord-est de la Russie émergente ne rentre manifestement pas dans le cadre de l'approche adaptative. Elle s'est aggravée de manière incomparable et était nettement plus chère en termes de coûts de main-d'œuvre des céréales locales traditionnelles d'orge et de seigle.

Il n’est donc pas surprenant que jusqu’à présent la Finlande ait semé avec de l’orge une superficie deux fois plus grande que celle du blé et de l’avoine trois fois plus grande. En Suède et en Irlande, le blé ne pousse pas du tout partout et l'orge a une superficie 2,5 fois supérieure à celle du blé et l'avoine est deux fois plus grande. Même image en Norvège. Au Royaume-Uni, les cultures d'orge occupent toujours la première place en termes de superficie, dépassant de trois fois les récoltes de blé.

Tout cela constitue la structure de la nourriture traditionnelle des peuples "du Nord". La photo au sud est différente.

Les Slaves extraterrestres, l’administration princière et les colons de Kiev au Moyen-Âge ne s’adaptent probablement pas à la nourriture locale, mais déplacent l’importance de la consommation de l’orge et du seigle au profit du blé.

Cependant, la menace de famine obligeait parfois à se nourrir et à l'orge. Lorsque le blé ou le seigle ont été "jetés" un autre hiver, au printemps, les paysans ont traversé le champ d'hiver avec de l'orge et se sont sauvés de la faim. De plus, le grain d'orge était plus gros que le blé et l'orge moulue en avait plus que le seigle. Mais l’orge coûtait moins cher que le blé et, partant, était économiquement non rentable pour l’administration percevant les droits sur les céréales.

N’est-ce pas pour cette raison qu’après l’imposition d’une nouvelle politique agraire aux aborigènes et le début de la culture de l’herbe du sud au XIe siècle, la première famine a éclaté?

La première famine sur les terres de Merya a été marquée par les chroniques de 1024, car elle a provoqué un soulèvement majeur à Suzdal, à Merya. Bien entendu, la faim est un phénomène social et non agricole. La chronique rapporte que l'insurrection était accompagnée par le fait que les rebelles "... ont battu l'enfant aîné (les Slaves), en disant qu'ils détenaient des actions".

Cela indiquait que la population n'avait aucun stock, apparemment en raison de mauvaises récoltes.

Les habitants de Souzdal de Bulgar, un État turco-finlandais de la Volga, ont été sauvés en les mettant en grain.

Le blé n'a tout simplement pas mûri dans le nouveau climat froid, en particulier au moindre caprice du temps. Cependant, le prince Yaroslav a officiellement annoncé la raison de l'échec de la récolte:

"Dieu pour le péché envoie la faim ou la peste dans tous les pays
ou la sécheresse, ou une autre peine, la personne ne sait pas pourquoi. "

Apparemment, Dieu était vraiment en colère contre le peuple pour ses péchés. Il n'y avait rien pour le remercier. Les chroniques étaient pleines d'enregistrements de catastrophes alimentaires dues à la neige précoce, aux sécheresses, au trempage, à la pourriture, au gel printanier, etc. etc.

La menace de la famine a commencé à influencer de plus en plus les événements politiques des terres de Zalessky et de Novgorod.

Cette terre est-elle maudite?

La tradition, enregistrée à la fin du Moyen Âge, a été préservée selon laquelle une partie de la population païenne meryan de la terre de Rostov, fuyant "du baptême russe", s'était installée dans les frontières du royaume bulgare sur la Volga à sa soeur Mary Cheremis. La plupart sont restés et sont devenus russifiés au 17ème siècle.

Les vieillards disaient qu'avant de quitter leurs terres pour toujours, les païens finlandais les maudissaient pour toujours, afin qu'il n'y ait de bonheur pour personne ici... Et il y a certainement quelque chose à cela.

Avant l’arrivée des Slaves dans l’interfleu Volga-Oka, notre territoire était recouvert de forêts de chênes et de conifères et de petits champs. Très rapidement, en un siècle ou deux, toutes les forêts anciennes ont été brûlées ou abattues. Les cendres et les boutures abandonnées ont été auto-ensemencées par la forêt secondaire envahissante - le bouleau, cher au cœur russe actuel, et le tremble inutile.

Sur le site des majestueuses forêts de pins, des bosquets de bouleaux et de trembles bruts ont commencé à s'effondrer. Ceci est démontré par les restes de pollen et d'insectes dans le sol des villages et les sépultures de chaux de cette période trouvées par les archéologues. L'évaporation de l'humidité d'une aiguille de conifère et d'une large feuille de bouleau diffère de plusieurs fois. La transformation des forêts de conifères en feuillus a entraîné une augmentation du taux de drainage des terres. Dans le même temps, en raison de la forte évaporation, l'humidité de l'air augmentait considérablement.

Les archéologues se préparent: le climat est devenu très humide et froid, le niveau de la nappe phréatique est tombé, les rivières ont commencé à s'assécher, de gros poissons en ont été retirés, les lacs ont commencé à se transformer en marécages et de nombreux marécages se sont asséchés. Environ une douzaine de grands lacs situés près de Shuya, Rostov, Galich et Kostroma se sont transformés pendant mille ans en tourbières montagneuses, et les lacs existants ont réduit leur superficie de deux fois.

Les premiers incendies de marais asséchés ont déjà été enregistrés au Moyen Âge.

La destruction des forêts a entraîné de nouveaux malheurs sans précédent pour le cultivateur. "Le conte des années passées" enregistre:

1094... La même année, la sauterelle est arrivée en Russie
la terre, le mois d'août le 26e jour, et a mangé toute l'herbe
et beaucoup de vie. Et il n'a pas été entendu dans le pays russe du premier
ses jours de ce que nos yeux ont vu, pour nos péchés.

Les scientifiques modernes soutiennent que l'alternance de forêts et de champs augmente les rendements. Même la simple plantation de ceintures forestières a un effet bénéfique sur le microclimat et les cycles biogéochimiques des nutriments et de l'eau. Cette méthode s'appelle désormais "agroforesterie", c'est le moyen le plus écologique et le plus rentable d'accroître la productivité des agro-écosystèmes. La récolte de céréales est augmentée de 10-15%, ce qui compense largement la réduction des terres arables destinées à la plantation de forêts. En outre, les plantations forestières fournissent des revenus en tant que sources de bois, d’habitats de gibier, d’aires de loisirs pour la population et de collecte d’herbes médicinales, de champignons et de baies. Etant donné que les agrocénoses sont le plus efficacement touchées par les zones de contact avec la forêt (lisières), on estime qu’au moins 40 à 60 m de lisières forestières devraient s’étendre sur un hectare de terre arable.

Ainsi, dans tous les cas, l’incinération totale des forêts pendant la «bataille pour la récolte» du blé n’a pas profité à l’agriculture du Nord-Est de la Terre. La nouvelle économie a modifié l'orientation de l'agriculture, l'incendie total des forêts et le labour massif des terres ont violé l'équilibre écologique des forêts. L’attitude prédatrice vis-à-vis de la nature et une gestion extensive ont porté leurs fruits. Le climat du territoire du nord-est a changé.
Cette image locale s'est superposée à un refroidissement général en Europe. Si, avant le XIIe siècle, le climat était doux et peu variable, à partir du XIIIe siècle, le refroidissement du climat a commencé dans toute la plaine d'Europe orientale. Ce que l’on appelle maintenant le "Petit glacier du XIIIe au début du XXe siècle".

Un grand désastre écologique est arrivé...

Dans le nord-est de la Terre, l’activité économique a transformé tout le royaume floristique.
Les rendements des cultures du sud dans le nouveau climat ont inévitablement chuté. Souvent, la récolte était complètement perdue à cause des caprices de la nature changée. L'agriculteur arrivait à peine à joindre les deux bouts, payant à peine le tribut au Grand-Duc. En raison de la destruction des forêts, la production d'animaux à fourrure de grande valeur, qui constituent traditionnellement un pourcentage important du revenu de la population locale, a considérablement diminué. Le village était appauvri, les surplus de produits agricoles diminuaient, les fourrures avaient presque disparu, il n'y avait rien à échanger.

Il a fallu plusieurs siècles, comme dans le bassin de la Haute-Volga, pour remplacer les riches et grands villages finlandais et les usines finlando-scandinaves occupant une superficie de plusieurs dizaines d'hectares, menant le commerce de la Volga avec la Grande Steppe et la Scandinavie depuis l'époque romaine, qui disposait d'importantes réserves d'argent, les habitants ne pouvaient pas rendre hommage et transformaient les princes de Kiev en esclaves, "mob", "serfs".

L'esclavage du peuple a commencé.

Pas autrement, la terrible malédiction de la malédiction est devenue réalité...

La page finno-ougrienne de l'histoire des terres russes était fermée. Une histoire russe sans espoir a commencé.

Un scientifique brillant que personne n'a compris

Au début du 20ème siècle, l'un des fondateurs de la science agricole russe, A.V. Zhuravsky, décrivant le nord européen de la Russie, a été surpris de constater que, dans cette région, la population autochtone récoltait plus de récoltes d'orge et de seigle que dans la région de la Terre non noire - "4.9" et "5.6".

Sous réserve des méthodes de culture les plus simples au nord de 65 ° de latitude nord. les rendements ont été obtenus, ce que même les agriculteurs aujourd'hui peuvent envier dans la bande de chernozem de la Russie.

Mais... les rendements ne sont que des cultures finno-ougriennes traditionnelles - orge, rutabaga, seigle, pois. Le blé là-bas ne veut pas grandir obstinément. Malgré cela, Zhuravsky déclara en 1911: "Le Nord peut et doit devenir" le grenier de la Russie ".
Personne n'a compris le brillant scientifique.

Vershki et les racines (suite) // XLT.narod.ru. 12/23/2005.
29 mai au 23 décembre 2005

. Mais l'orge pousse-t-il bien dans nos conditions? Dès l’école, les élèves sont persuadés que les forêts et les marécages au nord d’Oka constituent une "zone à risque". Il semblerait, quel type de grain peut-il y avoir à l'époque des anciennes colonies de Djakov? Parmi les forêts et les marais!?

Après tout, c’est généralement l’absence d’un «approvisionnement alimentaire» qui est le principal argument qui prouve le «petit nombre» de la population pré-slave du nord-ouest de la Russie. "Chasse et pêche" selon certains chercheurs ne pourraient pas nourrir beaucoup de monde. L'agriculture a été apportée par les Slaves, qui ont commencé à abattre en masse et à brûler des forêts. Tous les écoliers savent donc que cela appartenait aux Slaves: des tribus sauvages à demi affamées, appartenant à une ou deux familles, erraient chèrement au bord des rivières dans le vain espoir de marteler la bête, de capturer un petit poisson ou de creuser une racine comestible.

Cependant, l'archéologie réfute fortement cette peinture. Le premier signe de résidence est la présence de céramique. Le pot en argile est trop lourd et fragile pour le mode de vie nomade - à savoir, la poterie est abondamment recouverte de toutes les colonies de nos terres, à partir de l'âge de pierre. De plus, les fouilles archéologiques montrent que les colonies de peuplement finno-ougriennes étaient très densément peuplées, presque sur toutes les collines, et avaient une superficie allant de 2 à 5 hectares. Pour les "chasseurs et pêcheurs", cela représente une charge irréaliste sur les terrains de chasse. Il est clair que les finno-ougriens étaient engagés dans l'agriculture, y compris la culture du grain. Les fouilles archéologiques effectuées dans la région de Tver montrent régulièrement la présence de céréales dans les couches culturelles des anciens peuplements de Dyakovski, 60% des graines étant constituées d'orge. L'analyse du pollen provenant des couches de kurgan (le groupe de kurgan "Strouyskoye", oblast de Tver) montre qu'avant l'arrivée des Slaves, un tiers du pollen de graminées tombait dans les céréales. Avec la destruction des forêts, lorsque 47% du pollen de saule poussant sur des brûlures sont apparus dans les couches de kurgan, le pourcentage de pollen de conifères est tombé de 74% à 12%. Mais tandis que le pourcentage de pollen des plantes de céréales. également réduit de 30% à 18%! La déforestation s'est accompagnée d'une forte réduction des plants de céréales!

Mais quelles céréales comestibles peuvent pousser dans la forêt?

Pour comprendre cela, une "expérience de survie" difficile a été menée cette année. Dans trois régions différentes de la région de Moscou, l'orge a été planté selon la technologie la plus primitive. À titre de comparaison, je souhaitais planter de l'orge dans une forêt de conifères - légère et humide, mais il n'y en avait pas à proximité. Je devais me contenter d'une forêt mixte. Les sites de «dumping» qui ne convenaient pas à la culture du grain (situés de moins en moins appropriés) ont été choisis comme sites d’essai:

Les orties sur l'argile à l'ombre d'une pinède - semer le 29 mai

Burian dans un bosquet de tourbière séchée - semis le 21 mai

Forêt de pins recouverte de sous-bois décidus - semis le 12 juin (!). La longue journée de lumière a été intentionnellement manquée.

La technologie de culture de l'orge était extrêmement simple et dure.

Je ne m'intéressais pas à la récolte elle-même ni à sa taille, mais je ne pouvais rien grandir en principe dans de telles conditions.

Le système d'exploitation primitif "hoe" a été imité:

L'herbe et les mauvaises herbes étaient tondues entre deux arbres. Les racines de l'herbe et des arbres n'ont pas été enlevées.

La terre est légèrement relâchée à une profondeur de 2-3 cm houe. Au lieu d'une houe, il était tout à fait possible d'utiliser un noeud d'arbre. En relâchant le sol sans détecteur de métal a été trouvé. couteau de chasse! Malheureusement, moderne.

Les grains étaient enfoncés dans un sillon du gazon et légèrement recouverts de terre. À titre de comparaison, de l'orge, de l'avoine et du seigle de variétés inconnues, achetées à VDNH, ont été plantés à proximité.

Selon l’ancienne tradition, l’intrigue était appelée "tamga" - le signe du propriétaire.

Voila!
Aucun labour ou creusage n'a été fait.
La charrue, le tracteur et le cheval n'étaient pas utilisés.
La forêt n'est pas abattue.
Les cultures n'étaient PAS arrosées
Les cultures ne se polissent pas
Les cultures n'étaient PAS fertilisées.
Les cultures n'étaient PAS traitées contre les parasites.
Le principe de la culture était - "planté et oublié."
Aucun entretien des plantations n'a été effectué.

Deux semaines après l'atterrissage, la photo est devenue apparente.

1. seigle
Slyt ferme fermement les feuilles au-dessus des pousses de seigle.

2. orge
L'orge a dépassé avec confiance toutes les mauvaises herbes en croissance et a finalement pris sa place sous le soleil. Dans les zones plus légères, la différence était encore plus impressionnante. Les mauvaises herbes ont bien marqué le seigle, tandis que l'orge a bien marqué toutes les mauvaises herbes.

1. seigle
Cela fait un mois et demi. Le seigle a lutté sans succès pour survivre parmi la mer de mauvaises herbes

2. orge
L'orge à cette époque donnait déjà l'oreille "maturité laiteuse", tirant de longs moustaches. Des orties résineuses tendues timidement vers la lumière entre les oreilles (marquées d’une coche jaune).

1. seigle
Juin-début juillet 2005 étaient pluvieux, la fin juillet-août-septembre était aride. Début septembre, le site de plantation de seigle ne pouvait être trouvé parmi les mauvaises herbes que par des signes.

2. orge
Lors de la plantation d'orge, le grain et les mauvaises herbes ont été marqués.

1. seigle
Le seigle a à peine atteint un demi-mètre de haut, sans passer par le stade auriculaire.

2. orge
L'orge poussait presque deux fois plus haut - 95 cm, tandis que presque toutes les plantes passaient au stade du tallage, donnant au buisson quelques grandes oreilles.

L'orge poussait même dans les forêts denses, donnant des grains tout à fait normaux. Bien qu'en quantités beaucoup plus petites que dans des zones plus éclairées. Apparemment, les semis tardifs - la mi-juin, alors que les heures de clarté sont déjà très réduites, ont affecté.

3. l'avoine
La croissance de l'avoine occupait une position intermédiaire - jusqu'à 60 cm. Elle donnait également du grain, mais dans un volume inférieur à celui de l'orge.
Le système racinaire des plantes montre clairement ce que c'est.

1. - Les grandes racines d'orge pénètrent plus profondément et occupent une grande surface, déplaçant les racines des mauvaises herbes. Cela permet de faire pousser sur une racine tout un buisson de tiges, donnant ainsi jusqu'à 7 épis d'une même plante.

2. - Les racines d'avoine sont plus petites et plus courtes.

3. - Les racines de seigle ne se sont pas développées du tout dans ces conditions.

Le classement des plantes est évident. Dans les mêmes conditions difficiles, différentes céréales ont donné des cultures différentes. Même à la vue des oreilles, on peut voir - celui qui a semé du seigle, il meurt de faim cette année. La sécheresse! Agriculture risquée avec.

Avoine semée - interrompue du pain à l'eau. Et seul le propriétaire, qui a semé l’orge - a obtenu une récolte fructueuse, a été rassasié et satisfait.

1. blé
Comme le seigle n'avait pas poussé, plusieurs épis de blé ont été arrachés sur le champ de la ferme d'État à des fins de comparaison. Comme vous pouvez le constater, la différence entre les cultures de céréales est que le grain de blé est "nu" et qu’il glisse facilement hors de l’épi. Mais cette même caractéristique conduit à la perte de grain lorsque zazyvanii avec nettoyage. Lors du battage, le grain de blé est obtenu à partir du blé, ce qui permet un broyage immédiat.

2. orge
Orge grain au contraire, "habillé" dans un film dur et pas pressé de se séparer avec l'oreille. Pour son battage devra faire plus d'effort. Cela nécessite une opération supplémentaire pour nettoyer le grain de la coque. Bien que cette même caractéristique permette de nettoyer l’orge à l’avance, par exemple lorsque le temps change dans le nord. Dans les gerbes, l’orge immature peut mûrir lentement.

On voit que le grain de blé (1) est nu et que les grains d'orge (2) et d'avoine (3) sont habillés d'une coquille solide.

Le nombre de grains dans les deux épis du blé est compris entre 50 et 72. Le poids des grains d’une oreille varie entre 1,9 et 2,36 grammes.

La quantité de grains dans les deux épis d'orge moyens varie de 35 à 40. Le poids des grains d'une oreille varie de 1,24 à 2,06 grammes. Mais pas une seule pointe de chaque racine d'orge ne pousse, mais plusieurs (l'orge "buisson"). Ainsi, le rendement total en orge dépasse invariablement le rendement en blé.

Le Suédois, après quelques semaines, a donné des feuilles de vitamines assez comestibles qui ont le goût du chou. Très vite, ils atteignent la taille des feuilles de bardane.

Balanda feuilles de swede - une friandise préférée des prisonniers des camps de concentration fascistes.

Mais c'étaient des hauts.

Et les racines ont poussé en septembre, pesant un demi-kilo.

Il a un goût aussi sucré qu'un navet ordinaire.

Ainsi, dans les trois sites en seulement 85 à 105 jours, des céréales d’orge très commerciales ont été récoltées. Le fait que même l'orge cultivée dans la forêt ait augmenté est particulièrement intéressant. L'avoine donnait aussi du grain. Semé sur les trois sites, le seigle n'a pas donné autre chose qu'une paire d'oreilles. Les conditions pour le seigle étaient désastreuses. L'orge de différents sites a donné une récolte de l'ordre de 3 à 5 c / ha. Le rendement moyen d'orge dans les champs des fermes d'État de notre région est de 15 cents par hectare, avec des tracteurs et des engrais.

Autrement dit, sans labour, abattage et autres travaux de terrassement et de construction, une famille de 6 personnes pourrait se nourrir d'orge d'un site d'un hectare sans aucun problème. En cours de route, il était possible de pratiquer la chasse, l'apiculture et la pêche. En présence de clairières forestières, les légumes tels que les navets, les radis et les rutabagas étaient cultivés avec des rendements allant jusqu'à 150-300 centners / ha.

En d’autres termes, même avec les rendements obtenus, l’alimentation des sources de la rivière Moskva et de la Volga était telle que jusqu’à 100 familles finno-ougriennes pouvaient vivre par kilomètre carré de LESA. En d’autres termes, même un tel rendement peut nourrir la population moderne de la région de Moscou, sans parler de la région de Tver, s’il se nourrit exclusivement d’orge et de navet.

Est-ce la limite? Non Sans aucun doute, le rendement en orge peut être augmenté par moments. Si vous le semez le plus tôt possible pour attraper un long jour de lumière. Et en plus:

Fertilisez au moins légèrement les cultures avec du fumier de l'élevage traditionnel de bétail finno-ougrien
Arroser au moins occasionnellement les cultures
Éclaircir le sous-bois feuillu

Mais laisse moi! - disent les écologistes - Après tout, ce sont les meilleurs soins. par la relique bore elle-même!

Et ils auront raison. Il est tout à fait évident que la culture de l'orge est rougeoyante dans la forêt et ne nécessite pas d'abattre des forêts reliques ou de "l'agriculture sur brûlis". L'orge n'a pas peur du gel ni de la sécheresse, mais ne tolère pas les fortes pluies et la grêle. À partir d'eux, il se couche. Lorsqu'il cultive de l'orge dans une pinède, une telle attaque ne le menace pas, car il est bien fermé par la canopée des arbres.

La conclusion de tout cela est simple. Les peuples finno-ougriens pourraient s’installer - et s’installer - pas seulement le long des rives du fleuve. Et dans la forêt profonde, comme le confirment les découvertes des vestiges de leurs colonies. En même temps, ils ne ressentaient aucun besoin de nourriture, mais au contraire, ils étaient assez bien nourris et avaient beaucoup de temps pour chasser et cogner. Les excédents commercialisables de "goulottes et racines", de fourrures et de miel pourraient être vendus sur la pièce courante. Ce qui explique en partie les découvertes d'anciennes pièces de monnaie romaines, byzantines et arabes dans notre région.

Tout cela ouvre de nouveaux domaines pour la recherche de métaux. Il semblerait qu'un détecteur de métal de la taïga distante de Tver puisse trouver quelque chose d'intéressant, grâce auquel on peut souvent difficilement passer à travers? Ou à l'endroit où les forêts vierges rugissaient? Oui, beaucoup de choses - des trésors de dirhams d'argent aux pendentifs bruissants et aux ornements en bronze. Ceci est confirmé par la pratique.

Aperçus de la vie locale. Une nuit dans le village russe // XLT.narod.ru. 10.22.2003.
Une nuit dans le village russe.
Notes ethnographiques.
(Région de Tver, octobre 2003)
". Les touristes les plus populaires sont les chalets bon marché de style rustique ancien, dont l'intérieur crée une agréable atmosphère de détente.
. quand le repas arrive dans un vrai "chalet", une maison de campagne, la nourriture dégage les arômes des prairies des hauts plateaux.
. La beauté de la nature, le charme du vieux village et l’air pur des montagnes sont à couper le souffle. "
de brochures publicitaires sur les vacances dans un village européen

. Une fois, cet automne, il m'a fallu recharger les batteries. Il m'est arrivé de traverser des endroits inconnus de la région de Tver et il était déjà environ 11 heures du soir. Je conduisais déjà chez moi, mais la pluie était finie, le temps s'améliorait et j'ai décidé de passer quelques jours de plus à la recherche de «bascules». En même temps, j'ai pensé trouver un endroit pour passer la nuit. J'aurais pu dormir dans la voiture, mais les piles des détecteurs de métaux, du téléphone portable et de la caméra vidéo étaient complètement épuisées.
Pour résoudre ces problèmes, il est nécessaire d'entrer en contact avec la population locale.
Complètement par contact avec la population, voir ici.

Se terminant:

. Au matin je me suis bien réveillé. Le soleil se levait.
La propriété, la voiture et moi-même étaient complètement intacts. Pas même perdu de l'argent et des documents. Les batteries chargées éteintes par moi la nuit, quelqu'un m'a soigneusement collé au dos, ce qui les a légèrement surchauffées.
Pour le petit déjeuner, Nikolay m'a donné une demi-tasse de thé noir et marron fort. Les autres avaient le même petit-déjeuner, ils ne préparèrent pas un autre repas.
Nikolay a catégoriquement refusé de payer pour la nuit.
Je pensais que, peu importe quoi:
1. J'ai chargé les batteries
2. J'ai dormi au chaud
3. j'étais bien nourri
4. J'ai pris avec moi 2 litres de lait frais
5. Au final, tout cela ne m'a pas coûté un centime.
6. J'ai quand même réussi à nettoyer la voiture plus tard, en seulement une demi-heure.
Eh bien, oui, bien sûr, il y a des citoyens russes dans des villages russes qui vivent dans des maisons propres et bien entretenues, ne boivent pas à la lune, dorment sur des draps et regardent la télévision la nuit. Mais ils chassent aussi les étrangers de la porte, craignant une invasion extra-terrestre de leur confort et craignant pour la propreté des tapis balayés.
Et il y a ces Russes qui sont prêts dans la nuit à partager abri, nourriture et le dernier demi-litre avec un étranger. Pas même demander qui il était et d'où il venait.
Voyageur Ukroy (des autorités) - et d'autres vont ensuite vous cacher.
J'avais le sentiment qu'en Russie, on pouvait vraiment aller d'un bout à l'autre avec un seul sac à dos. Et partout il y a des gens qui fourniront au vagabond une table et un abri. Bien que la qualité de vie de leurs maisons laisse à désirer (si vous pouvez utiliser le mot "qualité de vie" ici).
Lesquels de ces Russes sont des "vrais" Russes? Juste au cas où, j’ai précisé que tous les locataires s’avéraient être des Tverak autochtones, originaires de ces lieux. (J'ai décidé de ne pas faire la vidéo de «l'intérieur» pour des raisons humaines).
Alors, peut-être que ce ne sont que 2 étapes de développement des mêmes personnes? Avec l'avènement de la propreté et de l'habitabilité, la réactivité et la volonté d'assistance mutuelle disparaissent?
À peine. C’était juste deux couches sociales différentes, avec leurs coutumes et leur mode de vie établi.
Quelle maison était plus agréable pour moi - propre, de la porte dont j'ai eu un tour?
Ou sale, m'a protégé et a donné tout ce dont vous avez besoin?
La réponse était sans équivoque.
. En se séparant, Nikolai me demanda si je pouvais à nouveau les appeler à l'occasion.
Je l'ai regardé. Sourit.
Et, sans hésiter, il répondit par l'affirmative.

(Je ne connais pas l’auteur de la photo, ni le titre, je serai reconnaissant si quelqu'un dit

Note de Vladimir Zykov.

Là, vous pouvez démonter la signature - Shulzhenko.

L'artiste Vasily Shulzhenko travaille dans le style du réalisme grotesque. Ses œuvres font partie de collections privées et de musées en Russie, aux États-Unis, en Italie, en France, en Finlande et aux Pays-Bas, à la Galerie nationale Tretyakov de Moscou, au musée M’ARS (Moscou), au musée KISSI à Oklahoma City (États-Unis). V. Shulzhenko vit et travaille à Moscou.
http://www.vgorode.ru/#/deo/people/showPost/postId/83119199
http://pipec.ru/71449-xudozhestva/full.html

Le ministre de la Défense, A.Serdyoukov, a interdit l'orge dans l'armée // YouTube Armymedia. 23/09/2011.

http://www.youtube.com/watch?v=4qyFTn5-9G8
Pour la première fois dans la ration des soldats, l’orge perlé est apparue après la révolution d’octobre. Mais à partir de cette année sur le bureau des soldats, vous ne la retrouverez plus. Le ministre de la Défense, Anatoly Serdyukov, a personnellement pris la décision d’annuler le gruau d’orge, de blé et d’avoine. La bouillie mal aimée par les soldats sera remplacée par du sarrasin et du riz.

Perlovka // YouTube Expertise des choses. OTC. 11.02.2012.

http://www.youtube.com/watch?v=_4XvpHJBhVo
La bonne orge perlée est produite conformément à GOST 5784-60. La taille des grains de ce produit varie de un à cinq. Plus le nombre est grand, plus le grain est petit. La préférence est donnée au groupe au numéro deux. Ce sont des grains bien polis de couleur blanche avec une teinte jaune. C'est les grains entiers les plus mûrs. Cette céréale est parfaite pour la soupe. L'orge perlé numéroté trois, quatre et cinq convient mieux à la cuisson du porridge.

Comment rendre l'orge savoureux? - Tout ira bien - Numéro 508 - 04.12.2014 - Tout ira bien // YouTube Tout ira bien. 12/04/2014.

http://www.youtube.com/watch?v=7QGWS3_WFx8
Pensez-vous qu’il est impossible de confectionner un vrai délice de restaurant à partir d’orge perlé? Aujourd'hui, Sergei Kalinin va transformer votre idée de cette croupe et prouver qu'un plat digne des éloges les plus élevés peut coûter un centime!

Bouillie d’orge à la viande - Guiso de cebada perlada // YouTube Kamyc. 12/23/2008.

http://kramtp.info/novosti/poleznye-sovety/full/41210