Types et variétés de bière

La bière est une boisson ancienne, connue dans l'Egypte ancienne, à Babylone, en Chine depuis la dynastie Shan. Actuellement, il existe de nombreux types et variétés de bière, qui seront abordés dans cette rubrique.

Peu de gens savent que la bière est classée non seulement par couleur, mais aussi par méthode de fermentation. Il existe 2 types de bière selon la méthode de fermentation:

1. El - fermentation à une température relativement élevée (15-25 ° C) à l'aide de levure à fermentation haute. Les élis ont souvent une saveur fruitée et généralement très alcoolique.En Angleterre, la bière est connue depuis au moins le XVe siècle et une boisson similaire sans houblon a été brassée au VIIe siècle. La fabrication de la bière prend généralement entre 3 et 4 semaines, mais certaines variétés peuvent durer jusqu'à 4 mois. On pense que les Sumériens ont découvert la bière vers 3000 ans av. e. Ils préparaient la bière plus vite qu’ils ne le font maintenant parce qu’ils n’y ajoutaient pas de sauts. Pour la production de bière légère, vous avez besoin de plus de temps que pour la bière et elle s'avère moins sucrée. Avant que le houblon soit importé des Pays-Bas en Angleterre au 15ème siècle, le mot "el" était utilisé exclusivement pour les boissons obtenues à la suite d'une fermentation sans houblon. Pour prendre un verre avec du houblon, le mot bière s’enracinait progressivement. La bière a besoin d'un ingrédient amer pour équilibrer la douceur du malt, elle agit également comme agent de conservation. Dans la production de bière, le gruyt couramment utilisé, un mélange d'herbes et / ou d'épices, qui a été bouilli dans du moût au lieu du houblon. El était une boisson très importante au Moyen Âge, avec le pain était considéré comme une marchandise. Le mot "el" pourrait provenir du vieil anglais (ealu), remontant à la racine proto-indo-européenne "alut", qui signifie "sorcellerie, magie, possession, intoxication"

Types et variétés de bière:

AMER (Bitter) Ce groupe comprend plusieurs variétés de couleur allant du jaune clair au brun clair (fauve). Ils sont tous secs, avec une amertume notable (arrière-goût) et populaires comme variétés en bouteille. Pour la préparation de l'orge la plus légère et purifiée, on obtient un malt léger et un nombre relativement important de houblon, ce qui confère à la boisson un goût de houblon spécifique.

PORTER (Porter) Bière dense et foncée avec une forte saveur de houblon. Au début du 18ème siècle, il était courant de commander une pinte (568 grammes) de "Trois fils" dans les maisons "à bière" de Londres, ce qui signifiait un mélange de trois variétés - bière, bière et twopenny (bière forte, qui coûtait deux pence par pinte). Vers 1720, le brasseur Harwood eut l’idée de fabriquer une bière qui allie le goût des trois variétés. Il a appelé cette bière "entière". Pendant plusieurs années, la bière acquit le nom de PORTER, du nom de Porter’s Ale, mais elle jouissait d’une popularité particulière parmi ces derniers.

STOUT (Stout) Un groupe de bières les plus sombres, composé d'un mélange de malt nature et torréfié, au goût prononcé et enivrant. STOUT est une boisson à prédominance anglaise et, fondamentalement, n’est brassée nulle part ailleurs. Extra Stout, du groupe STOUT, est le genre le plus sombre. Soit dit en passant, il contient le génial GUINNESS

BARLEY WINE (Barley Wine) Une bière très inhabituelle avec une teneur en alcool très élevée et une densité élevée. Il a une couleur de grenade noire et un goût de vin.

2. Lager - le type de bière le plus populaire et le plus répandu au monde. Une technologie typique pour la fabrication de bière blonde consiste à refroidir le moût brassé, à l'ajouter à la levure et à le pomper dans la cuve où le moût fermente pendant environ une semaine. Dans le même temps, une certaine température est maintenue pour empêcher l'oxydation. Ensuite, la levure est séparée et la bière est envoyée pour une fermentation secondaire dans un récipient sous une pression excessive de dioxyde de carbone. La fermentation et la maturation de la bière à basse température durent de 20 à 120 jours, parfois plus. Ensuite, la bière est filtrée et versée dans des récipients (fûts, bouteilles, canettes, etc.). La bière en bouteille est souvent pasteurisée ou utilisée pour une filtration fine afin d’augmenter la durée de conservation. La couleur habituelle de la lager est jaune clair, mais il existe aussi des variétés sombres.

Il existe différents types de lager: lager léger, pilsner, lager ambré européen, lager foncé, bock

Bock lager (bock) Traditionnellement préparée en Allemagne à la fin de la récolte, lorsque l'orge et le houblon sont "à pleine puissance". La bière s’affirme tout au long de l’hiver et est la boisson principale du festival du printemps. BOCK est clair (helles) et sombre (dunkles). La bière la plus forte s'appelle "double" (doppelbock)

Un type de bière blonde RAUCH (fumée) avec une saveur fumée qui donne le malt de bière rôti au feu après avoir brûlé du bois de hêtre. Distribué dans la région de Bamberg en Allemagne. Servi exclusivement avec de la viande fumée ou du shish kebab, avec du pain de seigle et des fromages épicés

La vue de Lager est populaire - DRAFT (DRAFT), ce qui signifie que la bière du tonneau n’est pas pasteurisée. Certaines brasseries le renversent dans des canettes ou des bouteilles, mais sont transportés dans des conteneurs réfrigérés ou soumis à un nettoyage fin remplaçant la pasteurisation. WARSTEINER dans n'importe quel récipient - bière non pasteurisée!

Parmi les autres variétés de bière blonde, citons la bière glacée (Ice Beer), qui est populaire dans notre pays. Bière légère qui, après la fin de la cuisson, mais avant la fermentation finale, est rapidement refroidie presque à la température de congélation. Les cristaux de glace résultants sont éliminés et la bière est obtenue avec une teneur en alcool presque double par rapport aux autres types de bière légère.

Certaines bières ne rentrent pas dans le classement général, elles sont classées dans des types séparés:

Bière de blé - en plus de la présence de malt de blé, elle est différente de celle utilisée pour la préparation de la bière selon la méthode de fermentation en bouteille. En règle générale, la bière de froment est servie non filtrée. Ainsi, au lieu d'utiliser le nom Weizenbier, nous utilisons weissbier.

La bière de blé est considérée comme une bière d'été typique. Il doit être stocké dans un endroit frais. Elle se boit fraîche mais pas très froide, de sorte que les qualités gustatives complexes d’une telle bière puissent se développer. Pour Kristallweizen, une température de 7 à 8 ° C est recommandée, pour une lumière Hefeweizen de 8 à 10 ° C. Des variétés plus foncées peuvent être servies sur une table dans une forme «plus chaude». La bière de blé est traditionnellement bue dans des verres spéciaux, grands et minces. La forme du verre est choisie de manière à ce que les bulles de dioxyde de carbone montent lentement au-dessus de la boisson. Ainsi, la bière restera "fraîche" plus longtemps. Les lunettes ont un fond épais et lourd, une partie centrale étroite et une partie supérieure sphérique large. Traditionnellement, ils s’accrochaient à des bottes en stankan, c’est pour cette raison qu’ils sont fabriqués massivement. Immédiatement avant de verser, les verres sont lavés à l’eau froide pour maîtriser le fort développement de la mousse caractéristique de la bière de froment. Une longue tradition (surtout en Bavière) a débattu de la manière de bien verser la bière dans un verre. Certains préfèrent incliner le verre et y verser soigneusement de la bière. D'autres mettent le verre sur la bouteille et le renversent rapidement.

Il y a aussi un type de bière spécial - Lambic. C'est une bière de fermentation spontanée belge. Ce type de bière est fermenté sans l'utilisation de levures de culture à l'aide de micro-organismes présents dans le moût lui-même et entrant dans l'air par l'air. Le malt d'orge et les grains de blé non germés sont utilisés pour la fabrication du lambic. Le houblon utilisé pour produire le lambic doit être vieilli pendant au moins trois ans afin de réduire les arômes et l'amertume indésirables pour le lambic. La bière Mortic Gueuze Lambic est souvent vendue en bouteilles de 0,33 avec bouchon en liège (pouvant être remises). De la bière à la framboise et à la cerise (Kriek) est également produite. Sa force est de 4-4,5%. Selon certains Belges, la bière est depuis longtemps dans des fûts ouverts et des araignées spéciales tournent sur leurs toiles. Les araignées tombent de temps en temps dans les fûts et lui donnent un goût unique. Probablement, ce secret ne permet pas non plus de fabriquer cette bière loin de la Belgique

La principale caractéristique des lambics est la fermentation dite spontanée du moût de bière. Cela signifie que la levure de bière n'est pas utilisée dans la production de lambics. Leur rôle est joué par les bactéries contenues dans l'air de la région de la vallée de la Zenne, située à l'ouest de Bruxelles. Il n'y a que 6 producteurs de bière lambic. Plusieurs types de bière raffinés sont fabriqués à base de bière lambique: - crier (ajouter des cerises fraîches) - framboz (ajouter des framboises) - faro (petite quantité de sucre) - goise / gez (mélange de lambic jeune et vieux) - oudouoise - lambic vieux, 1 / 3/5/10 ans

Il existe également des variétés et des types de bière hybrides. Leur préparation est associée à la combinaison d'ingrédients et de technologies caractéristiques de différents types de bière. La classification de la bière par couleur est courante en Russie et en Ukraine, ainsi que dans certains autres pays européens, par exemple en Espagne. Il y a de la bière noire, claire, rouge et blanche.

Comment boire de la bière? Tout est assez simple: le grade Pils se boit dans des verres en forme de tulipe, Eli dans des verres cylindriques et minces, La bière au blé - dans de très grands verres d'un demi-litre, en forme de pipe. On prend de la bière forte pour boire des chopes d'un litre.
Il faut également comprendre que la consommation excessive est malsaine. Il ne faut pas abuser de la bière et ne pas refuser du plaisir de boire un verre de bonne véritable bière ou bière blonde, ou de tout autre type de bière :)

http://lifeglobe.net/blogs/details?id=669

Bière douce! Dis-moi les noms.

La nouvelle «bière» de la brasserie Chocolat Brewery comprend du malt au chocolat, du houblon, du sucre, du cacao et un certain nombre d’ingrédients et d’assaisonnements supplémentaires. Selon les brasseurs japonais, la boisson a un arôme épicé et un goût légèrement amer. La teneur en alcool n'est pas rapportée.

Dans la vente de "bière au chocolat" ira édition limitée. Tout d'abord, 20 000 «ensembles» de trois canettes d'aluminium dans chacune seront vendus sur le site Web de la société, puis 12 000 autres canettes seront «jetées» sur les étagères, et uniquement sur l'île de Hokkaido. Le prix d'un ensemble est de 1 480 yens (16 dollars).

http://otvet.mail.ru/question/26078246

Noms de bière douce

Excellente description détaillée des types de bière les plus populaires et les plus courants que l'on trouve dans différents pays du monde. Franchement, je ne connaissais pas assez de bières que vous pourrez lire dans la suite du message.

Tchèque pilsen (tchèque pilsner)

C'est le grand-père de toutes les lagers de lumière modernes. Le style est relativement jeune, il n’est apparu qu’au milieu du XIXe siècle et, soit dit en passant, grâce au verre à bière, il est devenu à la mode: regarder la lumière et se demander quel type de bière est légère et transparente), elle est maintenant habituée à cette bière, et Il y a 150 ans, c'était une merveille.

Caractéristiques: couleur dorée riche, base de grain de malt et nuances de miel d'arôme et de goût. Beaucoup d'amertume de houblon et de saveur de houblon herbacé: pilsner doit être prononcé comme étant amer. Mais en général, tout est très simple: cette bière est meilleure pour laver les aliments et ne pas la savourer.

Teneur en alcool: 4 - 5,5%

Exemples: Pilsner Urquell, Krusovice Impérial, Budweiser Budvar, Bakalar Svetly Lezak, Bernard Svatecni Lezak, etc. En règle générale, presque toutes les variétés légères produites en République tchèque avec une densité de 10 à 13% peuvent être attribuées à ce style.

Dark Lager tchèque

Au fil du temps, il est apparu que les Tchèques avaient réussi à créer leur propre visage reconnaissable pour leurs lagers sombres. Ils peuvent donc désormais être combinés dans un style séparé.

Caractéristiques: couleur de la grenade au noir, généralement au caramel et au chocolat. Le goût est sucré-caramel, avec une amertume palpable et des notes herbacées du houblon tchèque. La complexité particulière du goût ne vaut pas la peine d'attendre.

Teneur en alcool: 3,8 - 5%

Exemples: Krusovice Cerne, Budweiser Budvar Tmave, Staropramen Cerny Lezak, Klaster Tmave Lezak, etc.

Nous allons maintenant passer de la République tchèque à l’Allemagne voisine, qui est aussi presque complètement capturée par les camps, pardon, les lagers.

German Pilsener (allemand Pilsner)

Bien que le premier pilsener ait été soudé à Pilsen, son créateur était toujours un allemand nommé Joseph Groll. Aujourd'hui en Allemagne, ce style de bière est très populaire, alors que les Allemands l'ont quelque peu modifié au passé.

Caractéristiques: la couleur est dorée, l’arôme est moins sucré que celui du Pilsener tchèque, du foin et même parfois légèrement sulfureux. Le goût est sec, granuleux, sans douceur, dominé par une amertume de houblon grossière. La puissance de cette amertume diffère selon les marques mais, dans tous les cas, elle doit être au premier plan. Le pilsener allemand est aussi simple que deux centimes d’euros, mais c’est généralement pour cela qu’ils l’aiment.

Teneur en alcool: 4,7 - 5,2%

Exemples: presque tout ce qui est produit en Allemagne et en même temps contient les mots Pils / Pilsner dans le titre. Bitburger Premium Pils, Konigsbacher Pils, Veltins Pilsner, Kulmbacher Premium Pils, Radeberger Pils, etc.

Munich Helles (Munich Helles)

Le nom signifie seulement «lumière» lorsqu'il est traduit de l'allemand. La première bière de ce type a été créée en 1895 à Munich dans la brasserie Spaten (Spaten) par Gabriel Sedlmayr afin de concurrencer les pilsners.

Caractéristiques: en apparence, il est généralement impossible de distinguer le pilsener allemand. Goût et arôme de grain, de pain, avec une légère douceur. Fond d'amertume de houblon, faible à modéré. En général, le Helles est aussi très simple, mais en même temps "boire" de la bière sans fioritures.

Teneur en alcool: 4,7 à 5,4%

Exemples: Spaten Munchner Hell, Weihenstephaner Original, Hofbrau Original, Paulaner Original Munchner, Kloster Andechs Vollbier Hell, etc.

Munich Dunkel (Munich Dunkel)

Auparavant, quand les gens n’avaient pas encore appris à sécher le malt, sans le noircir, les styles de bière légère n’existaient tout simplement pas. Le Munich Dunkel (ou «allemand Dunkel» ou simplement «Dunkel», qui signifie «sombre» de l'allemand) remonte à l'époque où la bière était connue pour fermenter à basse température, mais pas encore.

Caractéristiques: couleur allant du cuivre au rouge foncé, en moyenne plus claire que les variétés tchèques noires (voir ci-dessus). Le profil de saveur est caramel, avec une croûte de pain noir, et la douceur devrait être modérée. L'amertume un peu, c'est le biais dans les tons malt-caramel.

Teneur en alcool: 4,5 - 5,6%

Exemples: Spaten Dunkel, Ayinger Altbairisch Dunkel, Flensburger Dunkel, Paulaner Alt Munchner Dunkel, Augustiner Dunkel, etc.

Vienne Lager (Vienna Lager)

Ce type de bière est originaire d'Autriche-Hongrie au milieu du 19ème siècle. Sa base est le malt de Vienne, qui est torréfié de manière particulière. Aujourd'hui, c'est rare, et le plus souvent aux États-Unis, et la bière américaine ne nous est pas importée du tout, malheureusement.

Caractéristiques: couleur saturée, de l'ambre au cuivre. Malt, grain, arôme et goût légèrement grillés, bonbons minimum. L'amertume est perceptible, mais pas répandue.

Teneur en alcool: 4,5 - 5,7%

Exemples: Samuel Adams Boston Lager, Grands Lacs Eliot Ness, Gordon Biersch Vienne Lager, Dos Equis Amber Lager, etc.

Fête de la bière / Martzen (Fête de la bière / Marzen)

Après tout, tout le monde a entendu parler de la grande boisson appelée Oktoberfest? )) Ainsi, à l'Oktoberfest, le même style de bière est présenté par différentes brasseries munichoises qui la produisent spécifiquement pour les vacances. Traditionnellement, la bière était brassée au printemps, à la fin de la saison de brassage (d'où son nom - mars), puis attendait les festivités d'automne.

Caractéristiques: semblable à la lager viennoise (à partir de laquelle ce style a été développé), seulement plus concentré au goût et moins sombre. Tons de grains complexes, corps de bière épais et crémeux, faible amertume. Très buvable pour votre pourcentage accru d'alcool.

Teneur en alcool: 5,3 - 6,5%

Exemples: Paulaner Oktoberfest, Ayinger Oktoberfest-Marzen, Hacker-Pschorr Original Oktoberfest, Hofbrau Oktoberfest, Spaten Oktoberfest, etc.

Schwarzbier - bière noire (Schwarzbier)

Un très proche parent du Dunkel munichois. Il contient une quantité accrue de malts noirs.

Particularités: malgré son nom, la bière absolument noire dans ce style est rare, elle ressemble généralement à de la bière brune tchèque. L'arôme de malt grillé avec des notes de café. Le goût est sec, avec du café et du chocolat amer, certains cas ont une douceur caramélisée notable.

Teneur en alcool: 4.4 - 5.4%

Exemples: Kostritzer Schwarzbier, Kulmbacher Monchshof Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, Neuzeller Original Badebier, Stortebeker Schwarzbier, etc.

Rauchbier - bière fumée (Rauchbier)

Il ne s’agit plutôt pas d’un style de bière distinct, mais de la désignation de lagers, qui sont basées sur du malt fumé, c’est-à-dire séchées à la fumée, pas aux cuisinières électriques. Traditionnellement utilisé pour fumer des copeaux de bois de hêtre.

Caractéristiques: la couleur peut être quelconque, mais généralement, avec le malt fumé, les malts sombres sont également utilisés pour ajouter de la complexité, de sorte que la plupart des rauchbirs sont sombres. La principale caractéristique du goût et de l'arôme est fumée avec des notes de toutes sortes de saucisses fumées et un arrière-goût de cigare. Le degré de cette opacité est très différent d'un grade à l'autre, les plus vigoureux étant les variétés de la brasserie Schlenkerl de Bavière.

Exemples: Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen, Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, Cinder Bock, Jack's Abby Smoke Dague, etc.

Bock de l'allemand se traduit littéralement par "chèvre" - c'est ce que désignent les lagers avec une haute forteresse, bien que ce nom ne soit nullement associé à un animal impudent. Une telle bière est originaire d'Ainbeck, une ville du nord de l'Allemagne, dont le nom a ensuite été déformé par le dialecte bavarois, où cette bière a été transférée. Aujourd'hui, il est de coutume de diviser les côtés en côtés traditionnels (plus sombres) et côtés (légers). Pour plus de commodité, je vais les combiner dans une catégorie.

Caractéristiques: goût de grain, malt, relativement sec. Il n'y a pas de saveur de houblon (herbacée, florale, etc.), il n'y a qu'une amertume modérée. Corps dense. L'alcool dans le goût ne se manifeste généralement pas: aucun ton alcoolique.

Teneur en alcool: 6,3 - 7,5%

Exemples: Hofbrau Maibock, Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Engel Bock Hell, Einbecker Ur-Bock Dunkel, etc.

Comme son nom l’indique, c’est aussi un côté, seulement “double”. Et souvent, il ne s'agit pas de la forteresse, mais du pouvoir du goût. Le prototype de ce style était la bière Salvator ("Sauveur"), produite à ce jour. Selon la tradition établie, beaucoup de doppelboks ont également la fin "-ator" dans leurs noms.

Caractéristiques: la plupart des variétés de ce style ont une couleur sombre, bien qu'il existe aussi des versions claires. Arôme vif et goût très riche avec divers fruits secs à base de grains denses. Les versions sombres ont généralement des nuances de chocolat et de vin. L'alcool est ressenti en plus fortes variations, mais il n'a pas de caractère alcoolique vif.

Teneur en alcool: 6,5 - 10%

Exemples: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Korbinian, Andechser Doppelbock Dunkel, Spaten Optimator, Tucher Bajuvator, etc.

Bon, il est temps de sortir de la région allemande et d’aborder ces styles de bière qui dominent maintenant le monde - les lagers de masse. Ceci est, pour ainsi dire, réservé au lavage des récepteurs, avant de nous plonger dans le monde vaste et diversifié des ales.

Alors, rencontrez le style de bière le plus répandu sur notre continent.

EuroLager léger (Euro Pale Lager)

C’est en fait l’arrière-petit-fils de Pilsner, qui a subi une forte "modernisation" (je dirais même - la castration). Populaire parmi ceux qui ne veulent pas penser au goût de la bière et veulent juste le boire. Une sorte d'analogue de restauration rapide dans le monde de la bière. Elle occupe la part de marché dominante dans de nombreux pays, ne laissant que quelques pour cent à tous les autres styles de bière.

Caractéristiques: couleur allant de la paille à l'or, la mousse est généralement grossière ou moyenne, se dépose rapidement. Et la saveur et le goût ici sont peu nombreux: seuls des tons de grains clairs en arrière-plan. L'amertume du houblon se produit parfois, et le plus souvent - pas. Le corps faible de la bière, pinçant des bulles de gaz rappelant le soda. En général - «juste de la bière» avec un minimum de goût.

Teneur en alcool: 4 - 5%

Exemples: presque tout ce qui est vendu dans la CEI sous les noms «% USERNAME% Light». Oui, et les analogues étrangers sont complets.

A propos, toujours dans la communauté de la bière, il y a un terme ludique “bydlolager”. Il s’agit d’un eurolager dans de grandes bouteilles en plastique, destiné au public concerné;)

Dark EuroLager (Euro Dark Lager)

Je pense que le nom parle de lui-même))

Caractéristiques: couleur allant du cuivre au rouge foncé, le goût est faible et discret, des nuances de caramel et de brulé sont présentes, mais ne ressortent pas, on peut en dire autant de l’amertume du houblon. En général, si vous prenez la lager noire tchèque, l'Allemand Dunkel ou le Schwarzbier et que vous la diluez avec de l'eau, cela finira par tourner.

Teneur en alcool: 4 - 5%

Exemples: presque tout ce qui est vendu dans la CEI sous les noms «% USERNAME% Dark».

Strong Eurocounter (Euro Strong Lager)

Et encore, le nom parle pour lui-même. Si, dans le cas d’autres styles de bière, une forteresse n’est qu’un «effet secondaire» d’un goût puissant, la teneur élevée en alcool est ici une fin en soi. La bière est fermentée de manière à ce que tous les sucres soient complètement convertis en alcool et il ne reste pratiquement plus de goût.

Caractéristiques: généralement une couleur claire, des arômes d'alcool vifs se retrouvent clairement dans l'arôme et le goût. L'alcool amer plutôt que le houblon. Boire beaucoup. "Lovers" est utilisé pour se faufiler rapidement. Le goût ne devrait pas attendre.

Teneur en alcool: 7 - 10%

Exemples: presque tout ce qui est vendu dans la CEI sous les noms "% USERNAME% Strong". Parmi les variétés étrangères: Carlsberg Elephant, Warka Strong, Faxe Extra Strong, etc.

Déplacez-vous de l'autre côté de la planète. Aux États-Unis, la sélection de bières la plus riche au monde compte aujourd'hui plusieurs milliers de brasseries qui n'aspire pas à tout répéter comme un perroquet pour nos brasseries (comme la nôtre), mais à brasser de la bière créative dans tous les styles existants. Mais même aux États-Unis, la majeure partie du marché appartient à des lagers brillantes et sans goût (

Lager américaine légère (American Pale Lager)

À peu près comme un eurolager léger, mais plus insipide. Pour la douceur et la douceur, le riz ou le maïs (jusqu'à 40% de la butte totale) est couramment utilisé avec le malt.

Caractéristiques: couleur paille, fin bonnet de mousse. Goût pétillant et sec avec un léger degré de douceur du maïs ou du maïs. Le goût du houblon est manquant ou faible.

Teneur en alcool: 4 - 5%

Exemples: Pabst Blue Ribbon, Miller High Life, Budweiser (à ne pas confondre avec le Budweiser Budvar tchèque), Coors Original, Foster's Lager, etc. Certaines lagers américaines sont produites en Russie sous licence.

Lager Américain Léger

Presque le même que le style précédent, seulement avec une densité réduite, et donc moins d'alcool.

Caractéristiques: couleur paille claire, goût plus proche de l'eau minérale que de la bière)) Convient uniquement pour une utilisation sous forme de glace à la chaleur (bien que personnellement, je préférerais dans ce cas de l'eau minérale).

Teneur en alcool: 2.8 - 4.5%

Exemples: Bud Light, Coors Light, Miller Lite, etc.

Sur ce sujet, nous fermons le sujet des lagers. Après tout, la plupart des styles de cette famille sont très ennuyeux et trouver une bière intéressante parmi les lagers n’est pas chose facile. Et ouvrez un nouveau monde beaucoup plus intéressant.

Je vais vous dire un secret: initialement, toute la bière du monde était de la bière. Ils ont appris à faire fermenter la bière à basse température seulement vers le 15ème siècle, et ils ont développé la culture pure de la levure noire seulement après avoir découvert l'existence de la levure au 19ème siècle)) En ce qui concerne le style des bières modernes, on peut distinguer 4 régions principales: Royaume-Uni, Belgique USA et Allemagne. Commençons par Albion.

English Pale Ale - Pale Ale (Anglais Pale Ale)

Rappelez-vous, j'ai déjà dit qu'au début, toute la bière du monde était sombre? Ainsi, le pale ale («pale ale») n'était appelé pâle que par opposition aux variétés noires très épaisses, tandis que la couleur elle-même était d'ambre foncé. Ce style est né dans la ville de Burton-upon-Trent et utilisait traditionnellement de l'eau calcaire, ce qui permet de dissiper l'amertume du houblon.

Caractéristiques: couleur de l'or à l'ambre. Arôme de variétés de houblon anglais: agrumes, miel de fleurs, herbe fraîchement coupée, fruits exotiques (ananas, litchi, mangue). Le goût est fruité, avec une base de malt de grain et une amertume de houblon supérieure à la moyenne. En règle générale, potable et bien équilibré.

Teneur en alcool: 3,8 - 5,5%

Exemples: la fierté londonienne de Fuller, la Boddingtons Pub Ale, la Greene King Abbot, la St. Ale's Golden Ale, la Wychwood Wychcraft, etc.

C’est le successeur du cas des ales pâles (et parfois un signe égal entre elles). La forteresse est divisée en un simple amer (Standard Bitter), un premium amer (Meilleur Amer) et un extra spécial (Extra Special Bitter).

Caractéristiques: couleur de l'ambre au cuivre riche. La brillance du goût et de l'arôme dépend directement de la force de l'une ou l'autre variété, mais vous pouvez être sûr que vous obtenez toujours votre dose d'amertume avec des herbes de prairie, des fleurs d'agrumes et des fleurs)) Également des bières légères ordinaires, elle se caractérise par la présence de nuances de caramel.

Teneur en alcool: 3,2 - 6,5%

Exemples: Wells Bombardier, Norton Hooky Bitter, Belhaven Best, Adnams Broadside, etc.

Indian Light Ale, IPA, IPA (India Pale Ale, IPA)

Le style est né à l’époque de la Compagnie des Indes orientales. Les soldats britanniques envoyés dans les territoires colonisés ont réclamé de la bière. Afin de garder la bière meilleure pendant le long voyage d'Angleterre (les avions n'étaient pas encore inventés), les brasseurs ont rendu la bière un peu plus dense pour les soldats et y ont ajouté plus de houblon, ce qui, comme vous le savez, affecte le niveau d'amertume.

Caractéristiques: l'apparence est la même que celle d'une bière blonde normale. L'arôme est généralement le caramel, les fleurs, les fruits tropicaux. Le goût est une base de malt dense, ressemblant à une génoise, à des nuances de caramel et à beaucoup de houblon. "Beaucoup de houblon" s'exprime dans les arômes de fleurs et de fruits, ainsi que dans un niveau d'amertume accru.

Teneur en alcool: 5 - 7,5%

Exemples: Thornbridge Jaipur IPA, En Inde, Pale Ale de St. Peter's, Inde Pale Ale de St. Peter, Williams Bros Joker IPA, Brasserie de Brooklyn East India Pale Ale, etc.

Brown Ale - Brown Ale

Apparu au début du 20ème siècle en Grande-Bretagne, par opposition à un porteur plus lourd et plus sombre (sur lui un peu plus bas).

Caractéristiques caractéristiques: couleur brun-rouge, arôme sucré, caramel, caramel, avec des nuances florales caractéristiques pour les bières anglaises. Le goût est également marqué par la douceur du malt, les fruits mûrs (prune / raisin), souvent avec des notes de noisette, avec une légère amertume de houblon.

Teneur en alcool: 4 - 6%

Exemples: bière brune Newcastle, bière brune de Samuel Smith, Wychwood Hobgoblin, bière Riggwelter Yorkshire

Ale écossaise

Les bières écossaises se caractérisent par le fait que le moût de bière est longtemps bouilli, ce au cours duquel il est caramélisé, et le nombre de sucres non fermentables augmente. La densité caractéristique et le caramelisme des bières écossaises ont disparu depuis l'époque où le moût était bouilli, en y ajoutant des pierres chauffées au rouge - de nos jours, ce processus est simulé par une ébullition prolongée "à feu vif".

Caractéristiques: couleur de l'ambre au cuivre riche. Le goût et l'arôme sont floraux, caramel, certains échantillons montrent un goût de tourbe (comme dans le whisky écossais), une amertume modérée. En règle générale, un corps de bière dense, visqueux et très doux.

La teneur en alcool: peut varier considérablement d'un grade à l'autre. En Écosse même, il existe une classification interne de ces bières par forteresse.

Exemples: Belhaven Robert Burns Ale écossaise, rue Belhaven Andrew's Ale, Innis et bière vieillie au chêne de Gunn, Orkney Raven Ale, etc.

Scottish Grate / Ancient Ale (Grille écossaise / Ancient Herbed Ale)

Saviez-vous que le houblon en tant qu'épice est apparu dans la bière il n'y a pas si longtemps - quelque part au Moyen Âge, et s'est imposé comme un ingrédient classique et plus tard? Auparavant, pour équilibrer les tons doux de malt, l’humanité utilisait une grande variété de combinaisons à base de plantes, appelée grut. Cette bière a survécu jusqu'à nos jours et ce style s'appelle «grillé».

Caractéristiques: dans une telle bière, on utilise le plus souvent la bruyère, le sureau, l'articulation, le romarin sauvage et d'autres herbes (même les pousses d'épinette / de pin). L'influence sur le goût dépend du type d'herbes utilisé pendant la cuisson.

Exemples: Ale Fraoch Heather, Alba Scots Pine Ale, Ebulum Elderberry Black Ale, Grozet, Kelpie Seaweed Ale, etc.

Porter anglais

Une autre bière anglaise traditionnelle, cette fois au caramel et aux malts brûlés, ce qui rend la bière très sombre et avec une palette gustative caractéristique. À propos, il y a deux hypothèses principales sur l'origine du nom:
1) cette bière était particulièrement populaire parmi les travailleurs du port;
2) lorsque la bière a été livrée à la maison, le portier (ing. Porter) a crié fort sous la porte, comme s'il se présentait: "pauvre". C'est tout et a commencé à l'associer à de la bière, comme "oh, le porteur est arrivé!";)

Caractéristiques: couleur du rubis foncé à presque noire. Arôme malté, grillé, chocolat, légèrement fruité. Le goût est caramel, avec des notes de chocolat amer, sur le café, la réglisse, les biscuits, etc. Hop amertume perceptible, mais pas bombée. En général, un Anglais aussi prude et équilibré.

Teneur en alcool: 5 - 7%

Exemples: Fuller's London Porter, St. Peter's Old-Style Porter, En attendant London Porter, Samuel Smith Taddy Porter, etc.

Stout Irlandais

Le style est apparu en Irlande grâce à Arthur Guinness, qui a ouvert sa brasserie et a brassé une version plus dense et brûlée du portier, connue sous le nom de Stout Porter (c'est-à-dire un porteur fort), puis le mot «porteur» dans le titre a disparu avec le temps. De plus, les stouts modernes sont en moyenne moins forts que les porteurs modernes. Outre le malt, l'orge brûlée est également enrichie de la graisse, ce qui crée une certaine caféine.

Caractéristiques caractéristiques: mousse noire et crémeuse (souvent fournie dans les versions à l'azote gazeux, où l'azote forme un bouchon de mousse super dense). Le goût aromatique devrait rappeler le café froid sans sucre. Sec, bien fermenté, avec amertume brûlée et houblonnée.

Teneur en alcool: 4 - 6%

Exemples: Guinness Draft, Guinness Extra Stout, Irish Stout de Murphy, Leann Follain d'O'Hara, Beamish Stout, etc.

Stout Anglais

Version anglaise un peu plus compliquée de stout. En règle générale, elle est plus sucrée et plus variée que la bière irlandaise sèche. Ici, en plus du café, vous pouvez également trouver des nuances de chocolat au lait, des biscuits friables et du houblon floral. Il existe des variantes telles que Milk Stout (stout sucré avec addition de lactose) et Stout Oatmeal Stout (avec de l'avoine dans la composition).

Teneur en alcool: 4 - 7%

Exemples: crochet Norton Double Stout, Brains Black, Oyster Stout de Marston, Young’s Double Chocolate Stout, etc.

Stout impérial russe

La forte bière anglaise brûlée était fort appréciée à Saint-Pétersbourg, à la cour impériale. Pour qu'une bière puisse survivre sans problème au travers de la mer Baltique depuis Londres, elle a été rendue très dense, puis a été fermentée dans une impressionnante forteresse. Il a également ajouté plus de houblon (qui est un conservateur naturel), de sorte que le niveau d'amertume de la bière était élevé. De nos jours, la bière de ce style s'appelle la stout impériale russe.

Caractéristiques: le goût et l'arôme des stouts anglais et irlandais doivent être multipliés par trois. La bière est très brillante, puissante et rappelle le chocolat amer fondu avec des notes de raisins secs, de pruneaux, de réglisse, de raisins noirs et de vanille. Dans les échantillons qui ont duré quelques années apparaissent des nuances de ceintures de cuir et de porto.

Teneur en alcool: 8 - 12%

Exemples: Stout impérial Samuel Smith, Stout impérial Thornbridge Saint-Pétersbourg, Stout impérial Raspoutin de la côte nord, Yeti, Great Divide, etc.

Paradoxe: aujourd'hui en Russie, il n'y a pas de bière russe impériale, elle n'est pas cuite ici ni apportée ici. Mais aux États-Unis, ce style est extrêmement populaire et la plupart des meilleurs échantillons y sont produits.

Porter balte

Puisque nous avons déjà quitté le port de Londres avec le bateau impérial russe, nous nous retrouverons avec les bières anglaises. Je vous parlerai mieux du style qui est apparu dans l’empire russe à la suite des portiers anglais, le portier balte. La recette de la bière dans ce style reprend en grande partie les stouts impériaux, mais cette bière est fermentée non pas comme une bière, mais comme une bière blonde! Pourtant, en Russie, la culture de la bière blonde est forte, contrairement aux ales du Royaume-Uni. Porter-Lager, qui est aujourd'hui historiquement brassé principalement dans les pays de l'ancien empire russe, s'est avéré être un tel hybride amusant.

Caractéristiques: couleur du rubis foncé au noir épais. Goût sophistiqué de café et de chocolat avec des notes de réglisse et de raisins secs, de liqueur, souvent avec une amertume de houblon notable. Il se distingue des bières par un goût un peu plus dur et «propre» avec un minimum d'esters.

Teneur en alcool: 6,5 - 9%

Exemples: des échantillons fins sont brassés en Russie, mais puisque j'ai promis de ne rien mentionner de russe...)), voici: Alyvar Porter, Lvivske Porter, Zywiec Porter, Sinebrychoff Porter, Aldaris Porteris, etc.

Et maintenant, passons à un autre royaume d'ales: la Belgique. Eh bien, si l’Allemagne ou la République tchèque conviennent parfaitement aux amateurs de bière ordinaire, la Belgique est un véritable paradis pour les amateurs de bière. Commençons par la chose la plus simple que les Belges peuvent nous offrir.

Blonde belge (blonde belge / bière blonde belge)

Le style s’est développé au milieu du XIXe siècle sous l’influence des deux pâles ales anglaises et des lagers brillantes et brillantes de cette époque. Les blonds modernes sont fermentés avec de la levure belge, qui fournit une quantité énorme d'esters épicés.

Caractéristiques: en règle générale, filtrées et transparentes, allant de l'ambre au cuivre. L'arôme est épicé, avec des esters de fruits tels que la banane ou la poire. Le goût est également fruité, malté, caramel, avec une acidité orange et une amertume de houblon de faible à moyen. Total, facile à boire de la bière légère épicée.

Teneur en alcool: 5 - 7%

Exemples: Blonde Leffe, Blonde Grimbergen, De Koninck, Augustijn Blonde, etc.

Prise belge / double (belge Dubbel)

Goujon, c'est-à-dire double bière, brassée historiquement dans des monastères du Moyen Âge. Traditionnellement, les malts noirs sont utilisés dans les goujons et la bière est brassée avec des souches de levure «épicées» belges, ce qui permet de réaliser toutes sortes de saveurs de fruits et de baies.

Caractéristiques: couleur allant de l'ambre au rubis saturé, arôme de fruits noirs avec une inclinaison dans la confiture et le caramel. En bouche, douceur éthérée, épices, fruits secs et "bonbons" typiquement belges. L'amertume du houblon est faible, le houblon n'est généralement exprimé que sous forme d'astringence.

Teneur en alcool: 6,5 - 8%

Exemples: Westmalle Dubbel, Ale Corsendonk Pater Dubbel, Brugse Zot Dubbel, Grimbergen Dubbel, Bornem Dubbel, etc.

Tripel belge / triple (Tripel belge)

Déjà par le nom du style, il est clair que nous parlons d'une bière encore plus dense et brillante que la cheville. Cette bière venait des monastères belges.

Caractéristiques caractéristiques: curieusement, mais la couleur du triple est généralement plus claire que celle des goujons. Cela est dû au fait qu'il est basé sur des malts brillants. L'arôme est vif et rafraîchissant: agrumes acides, poires, pâtisseries, confiture de pommes, etc. Goûtez les fruits et les baies (poire, pomme, raisin), très épicés et éthérés. Corps dense et crémeux de bière. Avec un alcool relativement fort, le goût ne se fait pas sentir, il ne peut être exprimé que par une légère sensation de chaleur sur le larynx, comme dans les vins.

Teneur en alcool: 8 - 12%

Exemples: Westmalle Tripel, Affligem Tripel, Tripel Karmeliet, Straffe Hendrik Tripel, La Guillotine, etc.

Belgian Strong Ale (bière forte belge)

Nous continuons à gagner du pouvoir)) En Belgique, le terme de «quadruple» désigne souvent des variétés similaires, c’est-à-dire bière quadruple. C'est drôle, mais comparé aux triplés, la croissance de la forteresse n'est plus là (la teneur en alcool est au même niveau que les triplés), mais la luminosité du goût augmente.

Caractéristiques: la couleur peut être quelconque, de même que la transparence (bien que parmi les Belges forts, il existe le plus souvent des variétés non filtrées avec une fermentation dans la bouteille). Comme les triples goujons, toutes les caractéristiques gustatives tournent autour des fruits mûrs et juteux, de la pâtisserie, de la confiture, des sucreries et des épices, des bonbons au caramel et autres bonbons. Bière très dense, très brillante, à savourer à petites gorgées.

Teneur en alcool: 8 - 12%

Exemples: Grande Réserve de Chimay, Tremens Delirium, Piraat, Pauwel Kwak, Gulden Draak, etc.

Blanche / Witbier (Belge Blanche / Witbier)

Bière belge traditionnelle à base de malt d'orge et de blé non malté (non germé) additionnée d'écorce d'agrumes et de coriandre. Au milieu du 20ème siècle, il a été complètement étranglé par des lagers lumineuses et a cessé d'exister. Heureusement, 30 ans après cela, le passionné belge Pierre Celis (Pierre Celis) a repris la production de cette bière dans le village de Hougarden et a commencé à en faire la promotion. Le résultat est connu de vous tous)) Depuis lors, cependant, la marque elle-même a été achetée par une bière très alcoolisée, SanInbev, alors que Pierre lui-même est parti pour les États-Unis et y a mis en place la production de blancs. Mais le style est à nouveau vivant, et pour cela, mon grand-père Pierre (maintenant décédé), merci beaucoup!

Caractéristiques: couleur paille, boueuse de levure. L'arôme est acidulé, avec une miette de pain blanc et des notes reconnaissables de coriandre. Le goût est rafraîchissant, également orange-coriandre-blé, facile à boire.

Teneur en alcool: 4 - 6%

Exemples: Hoegaarden Original, Blanche de Bruxelles, Blanche de Namur, Blanche des Neiges, Asterie Blanche, etc.

Lambic (en mettant l'accent sur la dernière syllabe) est une bière de fermentation spontanée. Cela signifie qu’ils n’ajoutent pas de culture de levure pure au moût, mais lui permettent de fermenter spontanément, car des milliards de levures sauvages volent autour de nous. Ils vivent sur des baies, sur des fruits (vous vous souvenez de la floraison blanche des raisins?), Et juste partout. Dans la vallée de la rivière Senna se trouve la levure la mieux adaptée à la fermentation du moût de bière: il suffit de la préparer pour la nuit à ciel ouvert. Avec la levure, diverses bactéries lactobacilles et acide acétique pénètrent dans le moût, et toutes ensemble forment un bouquet unique. En passant, avant la découverte de l'existence de la levure et l'élevage de la culture pure au 19ème siècle, toute la bière était en quelque sorte du lambic.

Ensuite, je citerai un guide pour les juges de la bière, car je n’ai jamais essayé moi-même un lambic propre, hélas.

«Saveur: Certes, une saveur acide / acidulée domine souvent une bière jeune, mais elle peut se ramollir au cours du vieillissement en se mélangeant aux odeurs décrites comme des odeurs de grange, de terre, de chèvre, de foin, de cheval et de cheval. Les arômes de chêne doux et / ou d'agrumes sont considérés comme appropriés.
Goût: Les jeunes échantillons sont souvent très acides et / ou laitiers, mais l'extrait peut mieux équilibrer ce caractère avec les caractéristiques du malt, du blé et de la basse-cour. Les arômes de fruits sont plus simples chez le jeune lambic et plus complexes dans les échantillons plus anciens, où ils ressemblent à des pommes ou à d'autres fruits légers, à la rhubarbe ou au miel. Parfois, il y a une légère saveur de chêne ou d'agrumes (souvent de pamplemousse). Un caractère intestinal, fumé ou semblable à un cigare est indésirable. L'amertume du houblon est faible à zéro. Aucune saveur de houblon. "

Teneur en alcool: 3 - 6%

Exemples: Cantillon Iris, Cantillon Bruocsella (1900), Grand Cru, Dirty Horse De Struise, Girardin Rare Vos, etc.

Comme le lambic doit être conservé plusieurs années avant de pouvoir être bu, les Belges ont inventé l'idée de mélanger du lambic jeune et assaisonné, créant ainsi de nouvelles nuances. Soit dit en passant, le jeune lambic est considéré comme une bière dont l'exposition est inférieure à un an)) Malheureusement, je n'ai pas goûté au vrai göz non plus, car nous ne les vendons pas simplement, je vais donc prendre un devis pour le décrire à nouveau.

«Goût: le caractère modérément acide / acide est classiquement équilibré avec les caractéristiques du malt, du blé et de la basse-cour. Il peut y avoir une douceur faible supplémentaire, mais un niveau plus élevé n’est pas caractéristique. Bien que certaines versions puissent être plus dominantes acide / acide, l’équilibre est essentiel et offre une bonne gez. Une variété de saveurs de fruits sont généralement présentes et un caractère de miel peut être présent. Parfois, il y a une douce saveur de vanille et / ou de chêne. "

Ils disent que vous devez devenir gyuz, et une personne non préparée ne trouvera aucune aigreur dans une telle bière. Il trouvera une acidité vigoureuse, acétique et dévorante))) mais ils apprécient les bons gyozas (comme par exemple le brut dans les vins) précisément à cause de la variété des nuances qui s'équilibrent avec cet acide.

Teneur en alcool: 4 - 6%

Exemples: Drie Fonteinen Oude Geuze, Oude Gueuze à L'Ancienne, Cantillon Cuvée Des Champions, Boon Oude Gueuze, etc.

Lambic aux fruits

Une autre façon d'atténuer le goût acidulé des jeunes lambics consiste à les mélanger avec des jus de fruits et de baies. La combinaison la plus célèbre avec des cerises a reçu le nom de "cri" (Kriek - cerise), la deuxième plus populaire - framboise (framboise - framboise). À propos, des variétés belges portant ce nom se vendent maintenant en Russie

http://trinixy.ru/91255-tipy-i-raznovidnosti-piva-na-lyuboy-vkus-34-foto.html

Top 10: la bière la plus insolite

La bière est une boisson ancienne qui a déjà plusieurs milliers d'années. Probablement, pour certaines personnes, cet âge semble trop solide pour boire de la bière de la même manière que les personnes qui vivaient à l'époque des dinosaures (était-ce déjà de la bière alors?). Ils essaient donc de proposer des recettes plus récentes et plus originales. Certains de ces efforts vont trop loin.

La bière la plus étrange du monde

10. avec saveur de pizza

Nom: Maman Mia! Bière à pizza
Fabricant: Illinois, États-Unis
Note BeerAdvocate: 66 sur 100

Il existe une catégorie de personnes qui ne peuvent pas boire de la bière sans collations - elles ont certainement besoin de craquelins, de chips ou de poisson. C’est pour ces gars de l’Illinois que la bière-pizza a été inventée: les créateurs de la boisson ont réussi à combiner bière et snacks - c’est ce que cela signifie 2 en 1! Et vraiment, pourquoi manger ce que vous pouvez boire?

Ce n'est pas juste une bière avec quelques saveurs: lors de la fermentation dans des seaux de bière, vous trouverez une pizza d'une pizzeria locale - tout comme brasser du thé dans un sac. D'autres ingrédients classiques sont également utilisés: tomates, origan, ail, herbes et autres épices. La préparation de la bière prend 2 semaines, après quoi elle est mise en bouteille.

Le goût de la bière-pizza, qui porte le nom de "Mamma Mia!", Ressemble vraiment à une pizza. Néanmoins, cela ne peut pas être attribué à des variétés chères ou élitistes: l'évaluation sur BeerAdvocate (ressource anglaise de la «bière») n'est que de 66. Une telle évaluation n'est pas difficile à comprendre - lorsque vous voulez savourer une bière froide par une journée chaude et ensoleillée, mais plutôt une pizza liquide dans la bouteille... C'est original, mais pas tout à fait ce qu'il faut. Cependant, cette nouveauté a un potentiel énorme - au moins les tortues ninja deviendront très probablement leurs acheteurs en gros.

9. bière douce

Nom: Wells Sticky Toffee Pudding Ale
Fabricant: puits Young’s Ltd, Royaume-Uni
Note BeerAdvocate: 79 sur 100

Après une pizza à la bière, vous pouvez vous gâter avec un dessert: une bière au goût de pouding au caramel séduira les gourmands. Malheureusement, les brasseurs ne révèlent pas le secret de la composition de leur bière, mais ils assurent que tout est une combinaison complexe de divers sucres. En conséquence, nous avons une boisson sucrée avec un goût de toffee, de guimauve et de caramel, ainsi qu'un arrière-goût amer, sans lequel la bière serait trop écoeurante. La force de la bière au caramel 5%.

8. Bière sumérienne

Parfois, la bière n'a pas besoin du goût d'un plat pour se démarquer, il suffit d'avoir une recette unique avec une histoire ancienne. C'est ainsi qu'ils ont abordé la question à la Great Lakes Brewing Company: les brasseurs ont décidé d'essayer de brasser une vraie bière sumérienne. Il est curieux que des scientifiques de l’Université de Chicago aient décidé de les aider. En général, cela est logique: si vous décidez de brasser une bière vieille de 4 000 ans, alors sans l'aide d'amis, ce ne sera pas facile.

Les Sumériens étaient assez intelligents, car ils avaient non seulement leur propre langue, mais aussi l'écriture (plus précisément, l'écriture cunéiforme). Suffisant pour s’entraîner à créer des règles grammaticales, ils pourraient se détendre autour d’un verre de bière. Bien que, malheureusement, les recettes ne soient pas exactes, nous avons trouvé une tablette d'argile mentionnant que les Sumériens brassaient de la bière dorée, brune, rouge, filtrée et même sucrée. Les amateurs modernes n’ont plus qu’à expérimenter les ingrédients disponibles: ils ont maintenant une bière à base de dattes, d’aneth, de coriandre et de baies de genièvre. Peut-être que certains d'entre eux pourront bientôt se retrouver sur les tablettes des magasins.

7. Savoureux comme "Cochon" Orbit avec le goût d'un cochon

Nom: Mangalitsa Pig Porter
Fabricant: Michigan, États-Unis
Note BeerAdvocate: 88 sur 100

Le nom de cette bière, Pig Porter, révèle l’essence même de sa recette et, dans une certaine mesure, met en garde les brasseurs de bière: elle n’a pas été sans porc. Cette bière est brassée avec la tête et les os du cochon, qui sont enveloppés dans de la gaze et placés dans un récipient avec de la bière. Quand tout le gras monte, la bière est versée dans un autre réservoir.

Si vous avez assez d'imagination, vous pouvez imaginer que ce processus n'a pas l'air trop appétissant. Mais en réalité, la bière au porc est une boisson plutôt agréable, comme en témoigne l'évaluation des visiteurs de BirAdvokat. L'un d'entre eux a noté que Pork Porter avait un goût de fumée et de porc juteux. Par conséquent, si vous décidez de faire un kebab ou un barbecue, une petite quantité de viande peut être complétée avec de la bière au porc.

6. Bière en protéine, protéine dans le canard et canard dans la poitrine

Nom: La fin de l'histoire
Fabricant: Freiberburg, Royaume-Uni (Ecosse)

En Ecosse, il existe une brasserie BrewDog. Ces gars se spécialisent dans les variétés exceptionnellement fortes de cette boisson et inventent leurs noms de bière incroyablement cool! Ils ont donc une bière très forte (41%) appelée "Sink the Bismarck!", Un "pingouin nucléaire tactique" (32%) et une bière légère "Dead Pony".

Après avoir brassé de la bière avec une force de 55%, les brasseurs l'ont appelée «La fin de l'histoire». Ils ont donc décidé de souligner qu'il s'agit d'un sommet de l'évolution de la bière forte. Mais en réalité, il existe des variétés et plus fort (pour le moment, le record appartient à la bière "Armageddon", 65%). Mais «The End of History» est entré dans le classement de la bière la plus insolite, non pas en raison de sa force, mais grâce à des bouteilles exclusives, visibles sur la photo ci-dessus.

Mais ne soyez pas intimidé et ne vous précipitez pas pour retirer les écrans des enfants et des défenseurs des animaux enceintes - des animaux empaillés morts des suites de leur mort ont été utilisés pour les bouteilles. Bien sûr, vous pouvez soupçonner les Brewers d’être trompés, mais de telles bouteilles uniques ne sont que 11: 7 hermine empaillée et 4 écureuils gris empaillés. D'accord, si BrewDog avait spécialement préparé des protéines pour l'emballage de la bière, les carcasses seraient beaucoup plus grandes.

5. Goût, familier depuis l'enfance

Nom: PBJ Milk Stout
Fabricant: Edmond’s Oast (Tennessee, États-Unis)

Le nom mystérieux est une abréviation: Peanut Butter and Jelly Beer (beurre de cacahuète et gelée). Probablement, pour la plupart d’entre nous, cette friandise est inconnue, mais pour les habitants de nombreux pays occidentaux, l’enfance est inextricablement associée à des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée. Et appréciez quel genre de délicatesse, vous pouvez déguster de la bière PBJ.

Edmond Oast, qui a lancé cette boisson, est connu pour ses expériences dans le secteur de la bière: ils peuvent se vanter de la bière à la banane et au chocolat. Les brasseurs américains cherchent à utiliser des ingrédients naturels: ils comprennent du vrai beurre de cacahuète, du jus de raisin et une autre sorte de chimie à saveur de sandwich. Les brasseurs qualifient la boisson de "dessert à la bière avec un arôme prononcé de beurre de cacahuète et de gelée".

4. Juste un café bière?

Nom: Beer Geek Brunch Weasel
Fabricant: Mikkeller, Danemark
Note BeerAdvocate: 96 sur 100

En apparence, c'est la bière norvégienne habituelle avec une note étonnamment élevée parmi les amateurs de bière. Oui, il y a du café dans sa composition - mais est-ce surprenant par rapport aux autres boissons de ce TOP-10? Cependant, explique fièrement Mikkeller: le café, qui fait partie de Beer Geek, n’est pas disponible dans les magasins classiques - c’est l’un des types de café les plus chers au monde. Pour être précis, il s'agit d'un café provenant d'excréments d'animaux qui ressemble à un chat.

Bien sûr, pour faire une telle boisson, le contenu du plateau de la maison Murzik ne fonctionnera pas. Pour cette bière, on utilise les selles d'une seule race d'hermine ressemblant à un chat. Si vous avez du mal à imaginer une hermine, imaginez un furet. Ou Vizla du dessin animé sur Babun... Il était aussi une hermine.

En tout état de cause, une certaine race de cet animal est extrêmement sélective dans son alimentation: il ne mange que les meilleurs grains de café mûrs. Et certaines enzymes gastriques n'améliorent que le goût des grains. Tout cela, selon les connaisseurs, vous permet d'obtenir une merde de la plus haute qualité, ce qui n'est pas un péché à ajouter à la bière. Et les critiques enthousiastes des connaisseurs vous mèneront enfin à la conviction que le monde est devenu fou.

3. Chupacabra recommande

Nom: La Jordana del Escorpion en Fuego Hacia la Casa del Chupacabra Muerto
Fabricant: The Unknown Brewing Co, Mexique

La bière, qui comprend un scorpion, pourrait bien être classée comme inhabituelle. Mais une brasserie mexicaine a décidé de ne pas s'attarder sur un scorpion et a créé un mélange de 99 de ces adorables créatures. Le nom orné se traduit approximativement en espagnol par “La voie du scorpion de feu à travers la maison des morts Chupacabra” (La Jordana del Fuego Escorpion dans Hachia la Casa del Chupacabra Muerto)... On ne peut qu'imaginer à quel point il est douloureux de commander cette bière dans un bar mexicain bondé!

La bière est un peu forte (10,1%) et contient, outre 99 scorpions, du nectar d'agave et du poivre Serrano. Et les critiques la décrivent comme une "bière décente avec un arôme agréable."

2. bière de la terre pour wimps

Nom: Celest-bijou-ale
Fabricant: Dogfish Head Brewery

S'il vous semble que vous n'aimez pas la bière sur terre, essayez Celest-Jewel-ale. La composition de cette boisson dépasse les limites de notre planète: des minéraux lui sont ajoutés à partir de la lune. Un ingrédient rare est fourni aux brasseurs par la société ILC Dover, qui crée des costumes pour les astronautes de la NASA. En plus de leur caractère unique, les pierres de lune ont également une signification pratique: la composition des sels dans la poussière lunaire contribue au processus de fermentation de la bière.

Si vous êtes déterminé à expérimenter toute la profondeur de la bière cosmique, visitez le bar Rehoboth Beach. Vous pourrez y proposer des gants similaires à ceux utilisés dans l’espace - ils sont servis dans un ensemble avec une bière inhabituelle.

1. Rocheuse des huîtres des montagnes Rocheuses

Nom: Oyster Stout de Rocky Mountain
Fabricant: Wynkoop Brewing Company, États-Unis.
Note BeerAdvocate: 84 sur 100

Stout avec le nom intéressant "Rocky Oysters" a le droit de revendiquer le titre de bière la plus insolite du monde. Boire avec une force de 7,5% a un arôme merveilleux. Il comprend sept types de malt, du houblon coûteux, de l'orge... et 11,5 kg d'oeufs de bovins sont nécessaires à sa préparation.

La chose amusante est la trame de fond. En 2012, les brasseurs ont décidé de jouer un tour à leurs clients en publiant une vidéo publicitaire de faux œufs de bœuf:

À la surprise des auteurs, l’idée a été accueillie favorablement par beaucoup, ce qui a poussé la Wynkoop Brewing Company à réaliser l’histoire. Si l’on en croit les critiques, la boisson s’est révélée plutôt bonne, avec un goût caractéristique de viande.